¿Qué platos se pueden preparar con col colinabo? Colinabo: propiedades beneficiosas. Cómo cocinar colinabo

Una vez al mes, el sitio informa a los lectores sobre productos interesantes e ingredientes que son populares en las cocinas de diferentes países. También se venden en nuestras tiendas, pero aún no han ganado popularidad en nuestras mesas. ¡Vamos a quedar!

Como escoger

Esta verdura es útil no sólo porque contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, sino que contiene, por ejemplo, más vitamina C que las naranjas, y esto es importante en los difíciles días de noviembre. A diferencia de repollo normal, el colinabo incluso se recomienda para personas que padecen diversas inflamaciones del estómago y los intestinos debido a las valiosas propiedades curativas que tiene.

Para disfrutar cocinando y comiendo esta maravillosa verdura, elígela correctamente. El colinabo debe ser joven y jugoso y en ningún caso fibroso. Puedes centrarte en el tamaño, lo ideal es un poco más grande que una pelota de tenis. Cuanto más grande sea el colinabo, mayores serán las posibilidades de adquirir un producto con una textura desagradable. No sólo el tubérculo en sí es comestible, sino también las verduras. Sin embargo, si simplemente pelas el tubérculo como si fuera una patata, lo rallas (y ya es comestible, las hojas de colinabo deben cocinarse), te lo explicaremos un poco más adelante.

llamado colinabo diferentes paises diferentemente. A nuestro idioma ha llegado el nombre alemán de la verdura, que se puede traducir como col de nabo. Esta descodificación es una pista útil para nosotros, porque en cierto modo indica lo que se puede hacer con el colinabo. Puedes cocinar colinabo como repollo o como nabo, lo que significa freírlo, cocerlo al vapor, guisarlo, hervirlo y comerlo crudo.

Y si está interesado en varias recetas, debería empezar por las regiones que nos dieron su nombre, es decir, Alemania.

Un verdadero éxito entre alemanes y polacos.

Y allí, en Sajonia y Alta Pomerania, es costumbre servir verduras con salsa blanca, esta manera se llama generalmente "como un ama de casa", lo que pretende indicar la sencillez de ejecución y la ausencia de complicaciones en el restaurante. El colinabo suele prepararse de la misma forma. En primer lugar, es necesario pelar la verdura, cortarla en cubos y hervir en agua con sal o caldo durante 8-10 minutos. Escurre el agua, pero no la tires. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue un poco de harina, cocine a fuego lento por un minuto. Luego, vierta gradualmente el caldo o el agua de colinabo, uno o dos vasos, y revuelva con un batidor. Deberías obtener una salsa suave y hermosa. Ahora queda salarlo, condimentarlo y condimentarlo con nuez moscada. Regrese el colinabo a la cacerola, revuelva hasta que esté completamente cubierto con la salsa y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más. Y al final de la cocción, espolvorear con perejil picado.

El colinabo juega un papel igualmente importante en la vida de los polacos. Incluso suele figurar entre los diez productos polacos más importantes. Así que puedes preparar un acompañamiento sencillo al estilo polaco: pélalo, córtalo en cubos y fríelo en mantequilla derretida con una pizca de sal y azúcar hasta que esté suave.

Pero el chef polaco Bogdan Galyazka ofrece opción interesante colinabo relleno. Para hacer esto, primero debes hervir el repollo en agua con sal durante unos 15 minutos, retirarlo, cortarle la parte superior y quitarle el corazón. Mezcle la carne molida de res y cerdo con arroz medio cocido y perejil picado, sal y pimienta. Rellenar el colinabo con la carne picada resultante, colocar en una fuente para horno, verter una taza y media de caldo y meter al horno a hornear durante 15 minutos. Luego saca el colinabo, agrega una taza de crema agria al 20% a la salsa y regresa al horno por otros 5-7 minutos.

Un invitado frecuente en las mesas de las familias judías.

El colinabo también entró en los Ashkenazi. cocina judia- Lo cual no es sorprendente, dada la popularidad de la verdura en Polonia y Alemania. Este es el plato que se prepara en las familias judías para Shabat o Hanukkah, festividad que se celebra en diciembre. Para ello es necesario remojar los champiñones secos, 50-60 gramos. Luego tome un kilogramo de colinabo, zanahorias y patatas. Pele todas las verduras y córtelas en cubos de aproximadamente un centímetro y medio a dos centímetros. Vierta en la cacerola aceite vegetal, añade la cebolla picada y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Luego agregue todas las verduras, sal y pimienta y cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego medio durante unos siete minutos. Triturar las verduras con una cucharadita de azúcar y un par de cucharaditas de harina y mezclar. Agregue los champiñones, vierta tres tazas de caldo de verduras o pollo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén suaves. Servir el plato terminado después de agitar. gran cantidad Perejil y pimienta nuevamente, sin escatimar.

El colinabo era amado no sólo en las familias judías, sino también en Oriente. Por ejemplo, para muchas familias de la ciudad iraní de Mashada, un plato de colinabo se ha convertido en un símbolo unificador. Después de los pogromos del siglo XIX, muchos judíos locales se convirtieron por la fuerza al Islam, pero continuaron practicando su religión en secreto. Y prepararon un guiso llamado Sholov Nohodov para Shabat y pasaron la receta a los niños.

Para él necesitas tomar un par de buenos. huesos de res y 700-800 gramos de carne, no dietética, con grasa. Dos vasos con antelación, preferiblemente de un día para otro, de judías blancas y garbanzos remojados, así como la cebolla entera. Colóquelo todo en una cacerola de paredes gruesas y agregue agua para que cubra el contenido de la cacerola unos cinco centímetros. Déjalo hervir, retira la espuma. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el guiso durante unas cuatro horas. Luego retira los huesos del caldo, déjalo enfriar un poco y retira el exceso de grasa de la superficie del caldo. Sazone el caldo con sal, pimienta y cúrcuma. Añadimos la col colinabo pelada y cortada en trozos grandes, volvemos al fuego y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos, ahora es el turno de las verduras. Necesitaremos un manojo grande de cebollas verdes y manojos igualmente grandes de cilantro y eneldo. Todo esto hay que picarlo y añadirlo a nuestro guiso. Si el colinabo fuera con hojas verdes, genial. Las hojas deben lavarse, cortarse, rociarse con agua hirviendo y también colocarse en el sholov nokhodov. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos y luego sirva, colocando el guiso en un plato con arroz basmati preparado. Asegúrate de verter el caldo encima del arroz, como si fuera una salsa.

Inspira a los chefs

El chef sueco Per Steergard sugiere añadir colinabo a los platos tradicionales suecos. ensalada de papas con eneldo. Para hacer esto, es necesario pelar el colinabo, cortarlo en cubos de 1 cm y freírlo en mantequilla hasta que esté suave. Colóquelo en un bol, agregue las patatas hervidas, el eneldo y las hojas de colinabo, sazone con sal y pimienta negra y déjelo en la sartén uno o dos minutos más.

La textura interesante y el sabor inusual del colinabo atraen a chefs de todo el mundo. Mario Batali, famoso chef y conocedor estadounidense cocina italiana, propuso una “versión sureña” de cocinar una verdura: el colinabo al horno. Para ello, el colinabo debe cortarse en rodajas, mezclarse con sal, pimienta, aceite de oliva y salvia picada, espolvorearse con queso parmesano rallado y cocerse en el horno.

En Cachemira comen tres veces por semana.

Pero si volvemos de nuevo a las preferencias regionales, no podemos olvidar algo importante. El colinabo es uno de los alimentos básicos de la cocina india de Cachemira. Esta col es valorada, amada y cocinada allí. En maneras diferentes. Como no podría ser de otra manera, después de todo, este producto está en la mesa de los residentes de Kashiri tres o cuatro veces por semana. Para siguiente plato Necesitas colinabo con hojas. Se pela medio kilo de colinabo y se corta en rodajas pequeñas. Las hojas deberían dejarse a un lado por ahora. Calentar aceite vegetal en una cacerola, añadir media cucharadita de astafoetida y después de 30 segundos colinabo. Fríelo hasta que esté dorado, agrega unas tazas de agua y agrega pimiento seco Chile. Cuando el agua hierva, salarla, poner el colinabo picado en una cacerola y cocinar durante media hora aproximadamente.

Si la col blanca es uno de los productos más populares, su pariente colinabo se utiliza con mucha menos frecuencia. Pero también puedes hacer una variedad de platos interesantes. Y ella también es muy útil.

Beneficios del colinabo

Aunque el colinabo no es el producto más popular, es muy, muy útil y mucha gente lo subestima. Incluye muchos sustancias útiles, por ejemplo, comida fibras gruesas, proteínas vegetales, tiamina, fósforo, hierro, potasio, magnesio, sodio, sales minerales, así como vitaminas C, PP y grupo B.

Propiedades útiles de la col colinabo:

• El producto es útil para la digestión porque, en primer lugar, estimula la producción. jugo gastrico, en segundo lugar, contiene fibra y con su ayuda estimula la motilidad intestinal y la limpia eficazmente.
• El colinabo debe consumirse para normalizar los procesos metabólicos del cuerpo.
• Este repollo es bueno para sistema nervioso, ya que normaliza su funcionamiento y ayuda a evitar las consecuencias negativas del estrés.
• El consumo regular de este producto permite reducir el nivel del llamado colesterol “malo”.
• El colinabo tiene un suave efecto diurético, que elimina el exceso de líquido del cuerpo y reduce la carga sobre los riñones.
• El repollo promueve la salud. del sistema cardiovascular: fortalece el músculo cardíaco y reduce el riesgo de ataques cardíacos, y también estabiliza los niveles de presión arterial.
• El producto ayuda a limpiar la vesícula biliar y los conductos biliares.
• El colinabo puede mejorar la función hepática y limpiar este órgano.
• En Uso regular de esta variedad El repollo puede eliminar sales de metales pesados, productos de desecho, productos metabólicos, toxinas y otras sustancias nocivas del cuerpo.
• Las sustancias incluidas en la composición pueden destruir ciertos microorganismos patógenos y la vitamina C fortalece el sistema inmunológico, por lo que es útil comer colinabo durante la estación fría.
• Un producto de este tipo puede considerarse útil para bajar de peso porque, en primer lugar, contiene solo entre 27 y 28 calorías y, en segundo lugar, gracias a fibra dietética Te da una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

¿Qué cocinar?

¿Cómo cocinar un repollo colinabo tan inusual y saludable? A continuación se muestran algunas recetas interesantes.

Receta número 1

Será inusual y sabroso. Repollo relleno colinabo. Para crear tal obra maestra culinaria requerido:

• tres o cuatro colinabos:
• 150 g de filete de pollo (la pechuga también servirá);
• bulbo;
• 150 champiñones u otras setas;
• tomate grande;
• un poco de aceite;
• 70-80 g de queso duro;
• verduras y sal.

Preparación:

1. Primero, prepare el repollo: pélelo, lávelo y luego córtele la parte superior: luego se puede usar como decoración, pero esto no es necesario.
2. Envuelva cada colinabo en papel de aluminio y hornee a 190 grados durante unos quince minutos. Con una cuchara, saque la pulpa del repollo terminado (después de tratamiento térmico debería adquirir una consistencia más delicada).
3. Pase a otros componentes. Pelar y picar la cebolla; después de lavar bien los champiñones, cortarlos también, por ejemplo, en rodajas o en cubos. Lavar el filete y picarlo de cualquier forma. Puedes moler el tomate en una picadora de carne o cortarlo.
4. En aceite bien caliente sofreír la cebolla, el filete de pollo y los champiñones. Mezclarlos con la pulpa extraída de la col, rellenar con colinabo, espolvorear queso rallado encima del relleno.
5. Vuelve a colocar el repollo en el horno durante 15 o veinte minutos. El interior debe estar completamente cocido y cubierto con una deliciosa costra de queso.

Receta número 2

Puedes intentar guisar colinabo y este plato será un acompañamiento ligero maravilloso.

Esto es lo que necesitarás:

• unos 300-350 g de colinabo;
• 70-80 ml de crema agria (el contenido de grasa puede ser casi cualquiera);
• dos tomates medianos;
• aproximadamente 30 g de mantequilla;
• una cucharada colmada de harina;
• sal;
• eneldo u otras verduras.

Descripción del proceso:

1. Prepare todos los componentes. Después de limpiar el repollo, córtelo en tiras finas o ralle con un rallador grueso. Los tomates se pueden cortar en cubos pequeños, no es necesario pelarlos. Lavar las verduras, picarlas o partirlas con un cuchillo.
2. Derretir o calentar la mantequilla en una sartén o cazo. Freír el repollo durante un par de minutos, luego agregar el tomate y sofreír un minuto más.
3. Mezcle la crema agria con la harina, agregue esta mezcla al plato.
4. Cocine a fuego lento las verduras tapadas durante diez minutos hasta que se ablanden.
5. Coloca las hierbas picadas y la sal en una cacerola y después de dos o tres minutos apaga el fuego.

Receta número 3

El colinabo saludable se puede freír rebozado. Prepare los siguientes ingredientes:

• dos o tres colinabos;
• 2 cucharadas. l. migas de pan;
• huevo;
• Arte. l. mayonesa;
• aceite para freír;
• sal.

Preparación:

1. La col se debe pelar y cortar en porciones pequeñas.
2. Hervir agua en un cazo, añadir un poco de sal y hervir el colinabo durante tres minutos. El repollo se ablandará, pero no se debe hervir.
3. Preparar la masa: batir el huevo con mayonesa en un bol y verter el pan rallado en otro.
4. Calentar el aceite en una sartén. Sumerja cada trozo de repollo en la mezcla de mayonesa y huevo, luego en pan rallado y luego colóquelo en aceite hirviendo. Freír todos los colinabos de esta manera.
5. Listo. Este sencillo plato se puede servir con alguna salsa, como la de ajo.

Receta número 4

Puedes preparar una ensalada dietética fresca y ligera con colinabo.

Ingredientes:

• 150 g de colinabo;
• 150 g de zanahorias;
• 150 g de tallos de apio;
• un manojo de hojas de apio;
• Arte. l. aceite vegetal;
• cucharadita jugo de lima o limón;
• sal.

Instrucciones:

1. Lavar y pelar los colinabos y luego rallarlos con un rallador grueso.
2. Lavar las zanahorias y rallarlas también.
3. También es necesario rallar el tallo de apio y picar las hojas verdes.
4. Haga un aderezo para ensalada mezclando aceite con lima o jugo de limon.
5. Mezclar todos los ingredientes, sal y agregar el aderezo.

Algunos consejos para amas de casa:

• Intenta elegir frutos de tallo pequeño, ya que tienen un sabor más agradable. sabor ligero y estructura suelta. El diámetro óptimo de un repollo no es más de siete a nueve centímetros.
• Antes de cocinar, es recomendable quitarle la piel al repollo, luego plato listo El colinabo quedará más tierno.
• Puede resaltar el sabor específico del repollo con jugo de limón o lima, así como con salsa de soja.
• Si compró colinabo grande y de mediana edad, prepárese para el hecho de que sus fibras gruesas afectarán el sabor final del plato. Pero se pueden quitar, por ejemplo, cortándolos con un cuchillo.

El colinabo no sólo es saludable, sino también práctico. producto universal, que se puede preparar de forma sencilla, rápida y sabrosa.

20 de marzo de 2017 Olga

El colinabo no es un tubérculo, pero tampoco un repollo. ella es apreciada por raíz jugosa, cuya piel rugosa esconde una verdura jugosa y bastante versátil. Qué hacer con él - en detalle.

Que tipo de verdura: Para añadir un poco de misterio, podemos decir que la col en sí sabe a nabos, brócoli y rábanos al mismo tiempo, y sus hojas exteriores a espinacas y berros, mientras son tiernas también se consumen. El color de la piel del colinabo puede variar desde el verde lechoso hasta el violeta oscuro.

Cómo seleccionar y almacenar: Las frutas más deliciosas son del tamaño de una pelota de tenis, son dulces y tiernas. Los tubérculos demasiado jóvenes tendrán un sabor inexpresivo y los demasiado maduros adquirirán una estructura de "algodón". Guarde el colinabo en el refrigerador durante 6 a 10 días. El colinabo pelado perderá color y se oxidará rápidamente, por lo que el repollo cortado se almacena en agua acidificada con vinagre o jugo de limón.

Temporada de colinabo: El repollo produce varias cosechas al año, por lo que se considera que la temporada es desde principios de otoño hasta el inicio de la primavera.

Como están las cosas: La mayoría de las veces, el colinabo se consume crudo, como refrigerio o en ensaladas. Las hojas tiernas de col se escaldan en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva y se sirven como guarnición, sazonadas con vinagre de limon. Las frutas maduras de colinabo, sin pelar, se pueden freír en aceite, cortar previamente en cubos pequeños, agregar a sopas comunes de carne, verduras o crema, blanquear o hervir, triturar con papas.

ensalada de colinabo

500 g de colinabo
1 cebolla dulce roja
un puñado de frijoles o guisantes congelados
aceite de sésamo
vinagre de vino blanco
salsa de soja
Miel

Pelar el colinabo y cortarlo en pétalos finos con un cuchillo, un pelador de verduras o un rallador. Cortar la cebolla en mitades. Descongela las vainas verdes con anticipación, sazona con vinagre y mezcla con el resto de los ingredientes. Sazone (mezcle con anticipación) aceite de sésamo, salsa de soja y miel al gusto.

chips de colinabo

colinabo
sal
aceite de oliva

Lavar la col y cortarla en aros finos. Sazone con aceite de oliva. Sazone con sal, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 250 ° C durante 30 minutos a una hora hasta que las patatas fritas estén doradas. Fresco. Almacenar en un recipiente de plástico bien cerrado.

Sopa crema de colinabo

1 colinabo grande
1 diente de ajo
1 cebolla
aceite de oliva
1 papa
500 ml de caldo (se puede sustituir por agua)
salado y fresco Pimienta molida
un poco de perejil fresco
1/2 limón
nuez moscada
crema (opcional, para servir)

Freír la cebolla picada, el ajo y el colinabo en grandes cantidades aceite de oliva (¡si lo reemplazas con mantequilla quedará aún más tierno!) hasta que se ablande. Agrega las papas peladas y picadas, el caldo y cocina a fuego medio hasta que todas las verduras estén completamente blandas. Dejar enfriar un poco. Combine las verduras y el perejil en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré. Sazone con sal y pimienta, jugo y ralladura de limón. Intentalo. Agrega un poco de nuez moscada. Servir caliente.

La palabra "colinabo" se traduce del alemán como "nabo de repollo". Este repollo es más adecuado que la coliflor y el repollo blanco. Contiene muchas vitaminas (exclusivamente vitamina C), proteínas, carbohidratos, sales minerales y contiene tanto calcio como la leche, el queso y los huevos. La parte inferior esférica y engrosada del tallo del colinabo se utiliza para cocinar. Los más apetecibles son los frutos tiernos del tallo, cuando crecen el sabor es más atrevido. Los frutos del tallo de colinabo se hierven, se hornean, se fríen e incluso se secan.

Necesitará

• Para cocinar sopa de verduras de colinabo:
• 500 g de colinabo;
• 100 g de zanahorias;
• 75 g de nabos;
• 250 g de patatas;
• 50 g de puerros;
• 50 g de cebollas;
• 25 g de raíz de apio;
• 125 g de nata o crema agria;
• 50 g de lechuga o espinacas;
• 75 g de puré de tomate;
• 50 g de mantequilla;
• aceite vegetal
• perejil - al gusto.
• Para preparar ensalada de colinabo:
• 400 g de colinabo;
• 200 g de zanahorias;
• 1 manzana;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 150 g de crema agria;
• sal al gusto.

Instrucciones

1. Lavar el colinabo, cortarle las hojas y pelarle el tallo. Retire la piel de la raíz y la base de la hoja y lave nuevamente la verdura con agua corriente.

2. Pelar, lavar y cortar en trozos las zanahorias, el perejil, los nabos, el apio y la cebolla. Saltearlos en aceite vegetal, añadiendo puré de tomate.

3. Hervir agua, cortar los colinabos en trozos y echarlos en una cacerola con agua hirviendo. Hierva el agua, cocine el repollo durante 1-2 minutos, luego retírelo y escúrralo en un colador o colador.

4. Lavar y pelar las patatas. Córtalo en cubos. Échalos en agua hirviendo (en la que se hirvió el colinabo). Después de esto, agrega las verduras salteadas. Cocine la sopa a fuego lento durante 20 minutos.

5. Agregue espinacas (o lechuga) finamente picadas y puerros a la sopa de colinabo 5 minutos antes de que finalice la cocción. Al final de la cocción, agregue trozos de colinabo hervidos a la sopa. También se pueden servir por separado, como segundo plato.

6. Sirva la sopa de colinabo en la mesa, sazonada con crema agria o nata y perejil fresco finamente picado.

7. Prepare una ensalada de vitaminas con colinabo. Pelar el repollo, las zanahorias y la manzana y quitarles el corazón. Ralla las verduras en un rallador grande.

8. Agrega sal, jugo de limón y crema agria y mezcla todo. Coloca la ensalada en un plato y sirve.

Repollo colinabo Debe su nombre a dos palabras: el alemán "kohl" - repollo y el latín "rapa" - nabo. De hecho, esta verdura es similar a ambas al mismo tiempo. No es casualidad que su segundo nombre sea nabo de col. La fruta con pedúnculo, del tamaño de una naranja grande, viene en colores verde pálido y violeta. Los nabos verdes saben a rábanos o pepinos, los morados son más picantes. hojas frescas colinabo comestible y sabe igual que los jóvenes repollo .

Necesitará

• Colinabo salado al estilo Szechuan
• – frasco de vidrio esterilizado de un litro;
• – 500 g de colinabo;
• – salmuera de 2 tazas de agua hirviendo y 1 cucharada de sal;
• – 3-5 centímetros de raíz de jengibre;
• – 3 dientes de ajo;
• – 1 escarlata guindilla;
• – 1 cucharada de vino de arroz.
• Colinabo morado en escabeche
• – 500 g de colinabo morado;
• – 3/4 cucharada de sal marina;
• – 1/2 taza de vinagre de arroz;
• – 1/2 taza de agua;
• - Ralladura de 1 limón;
• - 2 dientes de ajo;
• – 2-3 centímetros de raíz de jengibre;
• – 1/4 cucharadita de pimienta negra molida;
• – 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.

Instrucciones

1. Fresco repollo colinabo, que se quiera consumir en los próximos días, se puede conservar en el frigorífico. Para ello, se cortan las hojas y se guardan por separado, en bolsas de plástico, por lo que durarán 2-3 días. Los frutos del tallo, también colocados en bolsas, se pueden almacenar hasta por un mes.

2. En almacenamiento a largo plazo Sólo se quita el “nabo”. Púrpura colinabo dura más que el verde. Para el almacenamiento es adecuado un lugar fresco con mucha humedad. Temperatura óptima– 0°C, humedad – 95%. Antes de almacenar colinabo en un montón, zanja o cajas, corte las hojas dejando las raíces. Coloque los frutos del tallo en una capa sobre arena húmeda. Entonces, el repollo puede durar hasta 2-3 meses si controlas la humedad.

3. Encurtidos o salados se pueden almacenar de 6 meses a 1 año. colinabo. Hay varias recetas. Algunos de ellos son extremadamente exóticos como, por ejemplo, los salados. colinabo al estilo Sichuan, quitarle las hojas superiores a la col, lavarla y cortarla en tiras. Pelar y cortar el jengibre fresco en trozos. Pelar los ajos y picarlos también. Ponlo en un frasco repollo, jengibre, ajo, pimienta, vierta la salmuera fría y vierta el vino. Enrosque la tapa, pero no demasiado, porque el repollo fermentará. Mantener durante tres días. temperatura ambiente, luego guárdelo en el refrigerador.

4. El vino morado en escabeche resulta muy “lujoso” colinabo. Para preparar sus frutos del tallo, pele solo las hojas superiores, córtelas en tiras y mezcle en un recipiente hondo con sal. Dejar actuar 1 hora. Quitar la ralladura del limón con una cinta. Pelar la raíz de jengibre y cortarla en trozos, pelar los ajos y cortarlos en trozos.

5. Mezcle agua y vinagre, hierva, agregue ajo, jengibre, ralladura de limón y pimienta. De colinabo escurrir el exceso de líquido y colocarlo en un frasco, verter marinada caliente, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico.

El nombre "colinabo" se puede traducir como "repollo-nabo". esta verdura verdaderamente similar a ambos al mismo tiempo. Sus hojas tiernas se pueden hervir, cocinar al vapor, agregar a sopas y ensaladas, como el repollo, y el tubérculo duradero se puede cocinar como los nabos.

¿Qué se puede hacer con los tubérculos de colinabo?

El fuerte tubérculo de colinabo se puede comer crudo. Tiene un sabor similar tanto al nabo como al rábano. Para comerlo sin tratamiento térmico, debe elegir tubérculos pequeños, pesados ​​y suaves de color verde pálido o violeta pálido. Los tiernos tubérculos de colinabo verdes tienen un sabor más delicado, mientras que los morados tienen un sabor más picante. Pele el tubérculo como si fuera una papa, córtelo en trozos finos, rocíelo con aceite de oliva y luego sazone con sal marina; ya está listo un refrigerio adecuado. colinabo en fresco Puedes agregarlo con seguridad a las ensaladas de verduras. Para ello, es necesario cortar el tubérculo en cubos y espolvorear con jugo de limón para que no se oscurezcan con el aire. El colinabo se puede servir como guarnición si los trozos se hornean en el horno. Quedarán preciosas y muy apetecibles, con un ligero sabor a caramelo. Las rodajas cortadas se pueden colocar en estofado de vegetales, junto con zanahorias, patatas, calabaza y otros tubérculos. El colinabo hervido se puede poner en pasta, tortillas, hacer puré con leche o crema y usarse como relleno en panqueques, pasteles y albóndigas. Con rodajas de colinabo se vuelve más pesado deliciosos panqueques a base de calabacín o calabaza.

sopa de colinabo

La sopa de tubérculos de colinabo resulta muy sabrosa y tierna. Ingredientes: - 500 g de tubérculos de colinabo; - 2 cucharadas. l. mantequilla; - una cabeza de cebolla; - 2? tazas de caldo de verduras o de pollo; - 2? vasos de leche; - 1 hoja de laurel;- sal y pimienta recién molida Preparación: Pelar y cortar los tubérculos de colinabo y la cebolla en cubos pequeños. Derretir en una cacerola manteca y freír hasta que esté transparente. Agrega el repollo y la cebolla. Freír por otros 2-3 minutos. Vierta el caldo de verduras tibio, la leche caliente, hierva y cocine durante unos 25-30 minutos hasta que el colinabo esté suave. 5-7 minutos antes de que esté listo, agregue la hoja de laurel, sazone con sal y pimienta, haga puré la sopa con una licuadora y sirva.

Platos elaborados con hojas de colinabo.

Las hojas de col colinabo son tan tiernas como espinacas frescas. Rara vez se venden por separado y las hojas de los tubérculos suelen estar sin vida. Si tienes suerte y tienes hojas frescas de col colinabo, puedes preparar una ensalada, una guarnición o agregarlas a la sopa. Quedan excepcionalmente geniales a dúo con acelgas. Ingredientes: - 250 g de hojas de acelga; - 250 g de hojas de colinabo; - limón (ralladura y jugo); - 300 ml de caldo de verduras; - 2 cucharadas. l. perejil picado; - 100 ml de aceite de oliva; - 1 ramita de romero, otra de estragón y otra de cilantro; - sal y pimienta Preparación: Lavar y secar las hojas de acelgas y de colinabo, enrollarlas en tubos y cortarlas en tiras finas. Cocine al vapor, espolvoreándolos previamente con ralladura de limón. Mezclar el caldo con el jugo y reducir a la mitad. Después de eso, enfriar, mezclar con perejil y aceite de oliva, batir ligeramente. Echar agua en un cazo, añadir las hierbas y llevar a ebullición, colocar sobre el vapor un recipiente con las hojas picadas, vertiendo previamente caldo de aceite por encima. Cocine durante unos 5 minutos y luego sazone con sal y pimienta. ¡Un delicioso plato de colinabo y acelgas está listo!

El colinabo es una col con tallo originaria de Italia. Puedes utilizarlo para preparar ensaladas, primeros y segundos platos, papillas, tortitas, guisos. Esta verdura se rellena, se hornea y se cuece al vapor.

Instrucciones

1. Haga una ensalada de vitaminas con un tubérculo joven. Para ello, lávelo y quítele la piel superior. Rallar el colinabo en un rallador grande. Muele 2 huevos de la misma forma. Agregue una manzana si lo desea. Remover. Lubrique la ensalada con mayonesa o crema agria. La ensalada de vitaminas está lista.

2. Si quieres preparar una ensalada argentina, toma 300 g de zanahoria y raíz de apio, así como 400 g de colinabo. Picar finamente las verduras peladas y lavadas, añadir 200 g de guisantes. Marinar en una mezcla preparada con 100 g de aceite vegetal, 15 g de vinagre, sal y pimienta durante 30 minutos. Colocar la ensalada en un montículo, decorar con cinco huevos cocidos cortados en rodajas y 100 g de espárragos en escabeche.

3. Prepare no solo ensaladas, sino también primeros platos de colinabo. Tome una manzana y un colinabo. Lavar, limpiar. Corta estas verduras en cubos. Coloque 1,5 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Cuando se derrita al fuego añadir las verduras picadas. Cocínelos a fuego lento durante 5 minutos. Vierta 300 g de caldo de pollo o verduras y cocine durante 12-15 minutos. A continuación añadir 200 ml de nata. Cuando la mezcla hierva, retirar del fuego y hacer puré en una licuadora. Sal la sopa, agrega una cucharada de picado. nueces y una pizca pequeña de nuez moscada. El plato está listo.

4. Impresiona a tus invitados con un plato extraño de colinabo preparando este flan. Para ello, pela 2 colinabos y 2 zanahorias, córtalos en trozos y colócalos en una vaporera durante 5 minutos. Picar 3 ramitas de perejil, un diente de ajo y 1 chalota pequeña. Agrega 200 g de requesón y 100 ml de leche, sal y pimienta al gusto. Poner a masa cremosa Verduras al vapor, mezclar todo. Engrasa los moldes de soufflé con mantequilla. Coloque en ellos la mezcla preparada y cocine a baño maría durante 30 minutos. Sirve el plato inmediatamente antes de que se caiga.

5. Cocinar versión rellena, pelar 2 colinabos y cortarles el centro. Colocar las verduras en agua hirviendo con sal y blanquear durante 10 minutos. Freír las cebollas y las zanahorias peladas y picadas en aceite vegetal. Agrega los centros de colinabo picados. Cocine en una sartén hasta que esté suave. Batir en una taza un huevo crudo, revuélvelo con un tenedor y viértelo en la sartén. Agrega sal, pimienta, revuelve y retira la mezcla del fuego. Cuando se haya enfriado un poco, rellénelo con colinabo. Colócalos en una sartén grande y vierte en ella un vaso de agua. Hornear en el horno a 180°C. Comprobar el punto de cocción con un tenedor, si perfora las paredes del colinabo aproximadamente libremente, colocar un trozo de queso sobre toda la verdura y después de 5 minutos retirar el colinabo relleno.

¡Nota!
Si dudas de la edad de una verdura, corta un círculo desde su base y pruébala. En un fruto viejo, un trozo tomado de esta parte quedará algo áspero.

Consejo útil
No deseches las hojas tiernas de colinabo que se encuentran en la parte apical. Picarlos finamente y 3-4 ramitas de perejil. Agrega 200 g de requesón y 100 g de crema agria, sal y pimienta, revuelve la mezcla. Unte esta pasta sobre pan o tostadas.

La ensalada de patatas común alemana es una parte integral de la fiesta navideña en Alemania. Se prepara de manera diferente en diferentes regiones del país. No sólo eso, muchas familias alemanas tienen recetas personales para este plato de patatas. Si decides cocinar ensalada alemana, haga esto al menos 2 horas antes de servir. Debería reposar bien.

Necesitará

• Patatas – 6 piezas
• Huevos – 3 piezas
• Cebollas – 1 ud.
• Pepinos encurtidos – 4 piezas
• Yogur sin aditivos – 0,5 tazas
• Mayonesa – 3-4 cucharadas.
• Mostaza – 1 cucharada.
• Vinagre – 1 cucharadita.

Instrucciones

1. Las patatas se deben hervir con piel, enfriar y pelar. Las variedades de patatas que no se desmenuzan son adecuadas para la ensalada alemana. De lo contrario, el resultado no será una ensalada, sino papilla. Cortar las patatas en rodajas grandes y reservarlas.

2. Prepare aderezo para ensaladas alemán. Tome una ensaladera grande. Mezclar mostaza, mayonesa, yogur. Añadir sal y pimienta al gusto. Si es necesario, el yogur se puede sustituir por crema agria. Agrega las papas a la salsa, mezcla todo.

3. Picar finamente la cebolla para ensalada de patatas. Agréguelo al plato más tarde. Para la ensalada alemana, puedes marinar las cebollas en vinagre con antelación.

4. Hervir los huevos y cortarlos en trozos grandes. Colócalas en una ensaladera con el resto de los ingredientes. Corta los pepinos encurtidos en trozos más pequeños, agrégalos a la ensalada de patatas y mezcla todo. Esto debe hacerse con cuidado para no destruir los gajos de patata.

5. Agrega un poco de vinagre a tu ensalada alemana. Puedes agregar hierbas al gusto, digamos tomillo o perejil. El plato está casi listo. Ahora necesita reposar en el frigorífico. La ensalada de patatas alemana normal tiene un sabor sabroso. Puede servir no solo como plato independiente, sino también como guarnición. Sírvelo con salchichas, carnes a la parrilla o pescado.

Vídeo sobre el tema.

El repollo es una de las verduras más famosas del mundo. Sus propiedades útiles se conocen desde hace mucho tiempo. El repollo contiene una gran cantidad de vitaminas C, B y P, así como microelementos necesarios para el ser humano: fósforo, calcio, potasio. Ya en la Antigua Grecia, esta maravillosa verdura se utilizaba para curar y curar enfermedades de los pulmones y el hígado. Hay muchos diferentes tipos Repollo: repollo blanco y lombardo, colinabo, coliflor, brócoli, repollo de Pekín. Todos ellos apetecibles a su manera.

"Danza redonda del repollo"

Un manjar preparado según esta receta se puede servir como plato independiente o como guarnición de carne hervida o frita. Para ello necesitas llevar: - 1 tenedor pequeño repollo blanco;- 1 cabeza de colinabo;- coliflor y brócoli en una proporción de 1:2;- 2 cebollas;- 1 zanahoria;- 1 pimiento dulce;- 1-2 tomates o 1 cucharada. l. pasta de tomate; - aceite vegetal; - eneldo y perejil; - sal. Lavar bien la coliflor y el brócoli y separarlos en inflorescencias. Después de esto, hierva el repollo preparado por separado en agua con sal (la coliflor durante 3 minutos después de hervir y el brócoli durante 5 minutos). Lavar los colinabos, pelarlos, cortarlos en tiras y sofreírlos en aceite de girasol. Sal ligeramente, mezcla y coloca en ollas de cerámica en porciones. Retire las hojas superiores ennegrecidas y marchitas de la col blanca y pique finamente con un tenedor. Luego poner la col en las ollas con el colinabo. No mezclar las capas, simplemente alisarlas, añadir una capa más de cebolla finamente picada y freír hasta que esté transparente. Después de esto, una capa de coliflor. A continuación, córtelas en tiras y fríe las zanahorias. Luego, la mitad del brócoli frito, encima del cual se pone la cebolla y se corta en tiras. pimiento morrón, frito junto con tomates picados o pasta de tomate. Coloca el brócoli restante en la capa final. Cerrar las ollas con tapa y colocar en el horno precalentado durante 20-30 minutos para que cocine a fuego lento a una temperatura de 160-180°C. 2 minutos antes del final de la cocción, espolvoree la mezcla de repollo variada con hierbas finamente picadas.

Receta de col roja con naranjas

Para cocinar en una olla plato salado de col lombarda y naranjas, necesitará los siguientes productos: - 500 g de col lombarda; - 1 cucharada. l. mantequilla; - 1 cebolla; - jugo y ralladura de 2 naranjas; - 1 cda. l. azúcar granulada - 2 cucharadas. l. jugo de limón; - 1 cucharada. l. vinagre de mesa - 1-2 cucharadas. l. caldo de pollo; - pimienta negra molida; - sal Derretir la mantequilla en una sartén y cocer a fuego lento las cebollas peladas y picadas hasta que estén transparentes. Después de esto agregar lo rallado repollo rojo, rallado rallador fino ralladura y jugo de naranjas. Sazone todo con azúcar granulada, jugo de limón, vinagre de mesa, vierta caldo de pollo, pimienta y sal al gusto. Mezclar todo bien y transferir a una cacerola de cerámica. Cúbrelo con una tapa y colócalo en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos hasta que esté cocido.

kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchha: todos estos son nombres de famosos plato coreano. Representa vegetales en escabeche, aromatizado condimento picante. Para preparar kimchi, se suele utilizar cada uno. col china. El plato también se prepara con colinabos, rábanos, pepinos, berenjenas, rábano chino. De vez en cuando se le añaden mariscos.

Necesitará

• Para la primera receta:
• col china – 2 cabezas;
• sal – 6 cucharadas;
• agua – 2 litros;
• pimienta escarlata molida;
• pera – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 2 cabezas;
• jengibre rallado – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada;
• extracto de anchoa – 0
• 5 cucharadas;
• daikon – 1 pieza;
• cebollas verdes - 1 manojo.
• Para la segunda receta:
• col china – 1 cabeza;
• pimiento picante fresco – 1 pieza;
• ají (molido) – 1 cucharada;
• ajo – 1 cabeza;
• jengibre fresco – 0
• 5 cucharaditas;
• cilantro – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• sal.

Instrucciones

1. 1ª receta: Lavar la col y cortar cada cabeza de col en cuatro partes. Sumerge cada parte en agua, distribuye sal entre las hojas. Colocar el repollo en una cacerola y cubrir con agua, dejar reposar 8 horas.

2. Enjuague el repollo salado con agua corriente, exprima y escurra en un colador. Cuando se haya escurrido el exceso de líquido, pruebe la sal del repollo. Esto debe hacerse para decidir cuánta sal se debe poner en el aderezo de kimchi.

3. Prepara caldo de arroz. Disuelva 2 cucharadas. harina de arroz con una pequeña cantidad de agua fría y vierta en 1 cucharada. agua hirviendo. Mezclar bien los ingredientes.

4. Moler el ajo y el jengibre, agregar la pimienta, el agua de arroz, el extracto de anchoa, el azúcar y las cebolletas picadas. Mezclar bien los ingredientes. Combine la mezcla con aros de cebolla, pera y rábano cortados en tiras. Dejar reposar el aderezo durante media hora.

5. Frotis aderezo listo para usar toda la hoja de repollo, luego colóquela en un recipiente. Debe reposar un día a temperatura ambiente para que suelte el jugo. Después de esto, el recipiente debe guardarse en el frigorífico durante varios días. Antes de servir, el kimchi se debe cortar en rodajas de 3 cm de largo.

6. 2ª receta: Cortar la col china en cuatro trozos y colocar en una cacerola. Para preparar la salmuera, disuelva 2 cucharadas en un litro de agua caliente. sal. Cuando la salmuera se haya enfriado, viértela sobre el repollo y déjelo allí durante dos días.

7. Prepara aderezo de repollo para esto. Pimiento fresco Pelar las semillas y picar el ajo con el ajo, o triturar en una licuadora. Agregue cilantro, ají, jengibre picado y aceite vegetal a la mezcla de ajo y pimiento.

8. Enjuague el repollo con agua corriente, luego exprímalo y córtelo en cuadritos. Mézclalo con el aderezo y ponlo en un recipiente, ponlo en un lugar cálido. En dos días el kimchi estará listo.

El guiso de verduras tiene diferentes variaciones debido a la variedad de verduras. Está permitido utilizar repollo como ingrediente. Y no sólo repollo, sino también coliflor, colinabo y brócoli.

Guiso con patatas y repollo

Para prepararlo necesitarás: - repollo blanco - 300 g; - tomates - 300 g; - zanahorias - 1 pieza; - calabacín - 200 g; - cebolla - 1 pieza; - ajo - 3 dientes; - aceite vegetal; - Sal, pimienta molida, especias y condimentos al gusto. Prepare los ingredientes. Picar la col en tiras finas. Cortar las patatas, los calabacines, las zanahorias y las cebollas en cubos. Picar finamente el ajo. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel y córtelos en cubos grandes. Coloca la sartén al fuego. Coloque las patatas en rodajas, el repollo y las zanahorias en capas en el fondo de la sartén. Vierta agua sobre la comida y cocine a fuego lento durante diez minutos. Agregue los tomates y el calabacín, las especias y la sal. Si es necesario, puedes agregar agua. Cocine las verduras a fuego lento durante otros cinco minutos. Por separado, sofreír la cebolla en aceite vegetal. Transfiera las cebollas a las verduras. Deja el guiso a fuego lento hasta que esté cocido. Cuando las verduras estén cocidas, apaga el fuego, agrega el ajo y cubre la sartén con una tapa para que repose.

Guiso con repollo y queso

Para prepararlo necesitarás: - repollo - 1 cabeza; - arroz - 200 g; - cebollas - 2 piezas; - huevos - 6 piezas; - queso rallado - 100 g; - agua - 350 g; - cebollas verdes, perejil ;- sal, pimienta al gusto Divida el repollo en hojas separadas. Hervir las hojas en agua ligeramente salada, escurrir el líquido. Freír la cebolla en rodajas finas en una sartén hasta que esté dorada, agregar el arroz, dejar sofreír, apagar el gas. Agregue al arroz cebollas verdes picadas, perejil, queso rallado, huevos picados, sal y pimienta. Mezclar todo Prepare una bandeja para hornear engrasándola con aceite. Coloque las hojas de repollo y la mezcla de arroz en capas sobre una bandeja para hornear. Capa superior debe haber hojas de col. Vierta agua caliente sobre el guiso y colóquelo en el horno. Hornea el plato hasta que esté listo. Batir los huevos y agregar el queso rallado. Vierte la mezcla de huevo en el guiso y deja hornear hasta que esté completamente cocido.

Guiso de champiñones con col

Para cocinar necesitarás: - patatas - 400 g; - repollo - 250 g; - champiñones - 300 g; - zanahorias - 1 pieza; - cebolla - 1 pieza; - sal, pimienta molida - al gusto. Corta las patatas en trozos grandes cubos, hervir hasta que esté medio cocido. Agregue el repollo finamente rallado y las zanahorias cortadas en cubitos. Freír la cebolla en aceite vegetal en una sartén, agregar los champiñones picados, sal y pimienta. Agrega los champiñones fritos a las verduras, revuelve, lleva a ebullición el guiso, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que esté cocido. Antes de servir, el plato se puede decorar con hierbas.

Repollo - extremadamente verdura famosa en la dieta de cada familia. Se incluye en multitud de platos, pero también puede presentarse solo, siendo un ingrediente excepcional en una combinación adecuada y deliciosa guarnición. El repollo hervido es un compañero ideal para carnes y pescados calientes. platos dietéticos. Existen varios tipos de col con características especiales inherentes a todas ellas. propiedades únicas, sabor y composición de vitaminas y minerales. EN hervido Tradicionalmente se consumen los siguientes tipos de col: col blanca, coles de Bruselas, col rizada, brócoli, coliflor y colinabo. Para preparar un primitivo y al mismo tiempo nutritivo y guarnición delicada del repollo, debe seguir las siguientes recomendaciones, que diferirán ligeramente según el tipo de repollo que elija.

Instrucciones

1. Col blanca y col rizada repollo Limpiar las hojas superiores inutilizables, lavarlas y cortarlas en 4-8 trozos (dependiendo del tamaño de la col), quitarles el tallo. poner el picado repollo en agua hirviendo con sal y cocine durante aproximadamente 12-15 minutos hasta que plena preparación. Para conservar el color del repollo, no cubra el plato con una tapa. Después de eso, dóblalo hacia atrás. repollo Colocar en un colador, enfriar un poco y cortar en cubos. Al servir como guarnición, agregue repollo manteca.

2. De colores repollo enjuagar bien, pelar las hojas superiores, quitar el tallo y dividir en inflorescencias; los tallos gruesos se pueden cortar en círculos. Hervir repollo en agua hirviendo o al vapor durante 4-5 minutos. Hervido coliflor debe quedar un poco crujiente.

3. Bruselas repollo enjuague, si es necesario, retire las hojas amarillas y coloque las cabezas de repollo en agua hirviendo con sal durante 5-10 minutos. ¡No permita que se cocine demasiado! Listo repollo Escurrir en un colador.

4. El brócoli, previamente pelado y desmontado en pequeñas inflorescencias, se puede cocer ligeramente al vapor o hervir en agua con sal durante 2 a 5 minutos. Cuanto más grandes son las inflorescencias, más mas tiempo cocinando

5. El repollo colinabo se hierve de la misma forma que las patatas. Lavar el colinabo y quitarle la capa superior. Coloque las cabezas de repollo en agua caliente con sal y hiérvalas durante 20-30 minutos. Para determinar si la verdura está lista, puede perforar el colinabo con un tenedor o un cuchillo. Si el colinabo ya está listo, será bastante fácil de hacer. Retire el colinabo terminado del agua, córtelo en rodajas o tiras y sirva.

¡Nota!
No se recomienda mantener el repollo hervido en el caldo durante más de 15 minutos. Para conservar la mayor cantidad posible de vitamina C, en la que es tan rica la col, así como el sabor y apariencia plato, se recomienda consumirlo inmediatamente después de su preparación. Calentamiento repollo hervido También pierde muchas propiedades útiles y gustativas, por lo que es mejor cocinar las guarniciones de repollo a la vez.

Consejo útil
Hay varias reglas generales a la hora de preparar. Vegetales hervidos. Para guardar el número más alto nutrientes y las vitaminas, las verduras preparadas y picadas deben hervirse lo más rápido posible. Además, cuanto más grandes se corten, menos nutrientes se perderán durante la ebullición. Las verduras se pueden hervir en agua o al vapor. La cocción al vapor se considera el método más óptimo para cocinar verduras, en el que sus propiedades útiles se conservan prácticamente en su totalidad.

Cualquiera que vea la col colinabo por primera vez quedará asombrado. apariencia. Se parece más a un nabo, ya que tiene un tallo esférico, que se utiliza como alimento. Puedes conseguir fácilmente esta extraña verdura en tu jardín. Para obtener una cosecha temprana, el colinabo se cultiva a través de plántulas.

Necesitará

• – semillas;
• – cajas de plántulas;
• – macetas de turba;
• – drenaje de ladrillos rotos;
• – película de vidrio o polietileno.

Instrucciones

1. Si desea obtener una cosecha temprana, siembre colinabo en marzo y luego podrá trasplantar las plántulas de 30 días a un invernadero en abril. Para campo abierto, siembre en abril.

2. Empiece por preparar el sustrato para las plántulas. El colinabo no tiene pretensiones para el suelo, pero es mejor preparar una mezcla de 2 partes de humus y una parte de tierra de césped. Coloque el drenaje de rodajas de ladrillo en el fondo de la caja de plántulas para que las raíces de las plantas puedan "respirar" mejor.

3. Nivele la superficie de la mezcla de tierra, haga surcos a una profundidad de 1,5 a 2 cm y distribuya uniformemente las semillas en ellos. Cubrir con tierra y agua, teniendo cuidado de no lavar la tierra. Cubre la caja con vidrio o film transparente y colócala en un lugar cálido.

4. Después de 5-7 días aparecerán los primeros brotes. Mueva la caja a un lugar iluminado y retire el vidrio. Las plántulas crecen rápidamente, después de unos días, arranca las plantas débiles, dando así más espacio a las poderosas con tallos gruesos. Cuando aparezca la primera hoja verdadera, realice una recolección trasplantando una planta a la vez en una maceta de turba.

5. Después de 30 días, las plántulas de colinabo están listas para plantar en un lugar continuo en un invernadero o en campo abierto. Al trasplantar no profundizar, basta con que las raíces se ubiquen cerca de la superficie. Entonces la planta podrá formar un fruto de tallo fresco. Plantar según el patrón de 30x30 cm.

6. Riegue de manera oportuna, por el contrario, las hojas se volverán ásperas. Pero no debes regar demasiado las plantas, ya que esto hará que el repollo se agriete. Afloje la tierra con más frecuencia. Realice el aporque de manera oportuna. Concéntrese en la apariencia de 7-8 hojas. Y cuando el fruto del tallo alcance entre 8 y 10 cm de diámetro, se podrá cosechar el repollo colinabo.

Consejo útil
El repollo colinabo madura muy temprano, por lo que se puede cultivar durante todo el verano. Para ello, basta con tener plántulas de 30 días y plantarlas periódicamente en el espacio libre del jardín.

Vídeo sobre el tema.

¡Nota!
Las hojas tiernas de colinabo se pueden utilizar como verduras agregándolas a una ensalada. Las hojas podridas deben guisarse con anticipación y pasarse por una picadora de carne o triturarse en una licuadora.

Colinabo - la reina de la col

El colinabo pertenece a la familia de las coles y al género Brassica. El nombre traducido del alemán se interpreta como "nabo de repollo".

El colinabo es superior al limón y la naranja en términos de contenido de vitamina C. es valioso producto dietético, la pulpa es rica en glucosa, fructosa, compuestos de azufre, vitaminas B1, B2, PP. La verdura es rica sales minerales, calcio, potasio, fósforo, magnesio, cobalto y hierro. El colinabo contiene enzimas. un gran número de Proteínas vegetales y carbohidratos.
El repollo se recomienda para personas obesas porque es bajo en calorías. Gracias al ácido tartrónico previene la obesidad y ayuda a reducir el exceso de peso. Además, es un excelente diurético y limpia los intestinos de toxinas, ayuda a aliviar la inflamación en los intestinos y el estómago, reduce la presión arterial y, en definitiva, cura todo el organismo. El colinabo es muy fácil de digerir y no provoca flatulencias como la col blanca.
Los científicos han demostrado que comer colinabo es la mejor prevención del cáncer de recto y colon, este efecto se logra gracias a la presencia de sustancias que contienen azufre en la composición.
EN la medicina popular El asma y la tuberculosis pulmonar se tratan con una decocción de las puntas y frutos del colinabo. El jugo de colinabo estimula el apetito y mejora la digestión. Es una buena idea darles a los niños una rodaja de colinabo jugoso antes del plato principal.

En la cocina, el colinabo se utiliza tanto fresco como procesado: hervido o guisado. Beneficio máximo Beneficios de comer colinabo crudo.
Si agrega colinabo a las ensaladas frescas, adquieren una jugosidad increíble. Cabe recordar que las ensaladas con colinabo se deben consumir durante mucho tiempo inmediatamente después de su preparación, porque el repollo da mucho jugo.
El repollo se puede encontrar a la venta en el mercado y, salvo raras excepciones, en los hipermercados. El repollo se conservará bien durante una semana si se envuelve en papel pergamino y colóquelo en el estante del refrigerador para verduras y frutas.
Antes de cocinar, el colinabo se debe lavar con agua corriente, se deben cortar las hojas y la cáscara exterior, como si se estuviera pelando patatas. Como se mencionó anteriormente, una fruta demasiado grande tiene una pulpa dura y fibrosa en su interior. Esta col se puede utilizar para hacer sopas o guisos. Durante el tratamiento térmico prolongado, la parte fibrosa se vuelve blanda.

ensalada de colinabo
Ingredientes:
(para 2 porciones)
colinabo 1 ud.
pepino fresco 1 ud.
cebolla verde 1 pluma
huevo de gallina cocido 1 ud.
mayonesa 2 cdas. l.
sal, pimienta al gusto

Modo de preparación: Cortar el huevo pelado, el pepino y el colinabo en tiras finas o picarlos en rallador grueso, colocar en un montón en un plato. Espolvorear con picado cebollas verdes. Sazona la ensalada con mayonesa, sal y pimienta al gusto.

Cazuela de requesón con colinabo
Requesón graso 100 g
huevos 2 piezas
Queso 100g
Colinabo 200 g
SL. aceite 1 cucharadita

Rallar el colinabo en un rallador grueso y mezclar con el requesón rallado. Agrega el queso finamente picado, los huevos y bate la mezcla hasta que quede suave. Coloca la mezcla preparada en un molde engrasado y mete al horno durante 20-25 minutos. Servir la cazuela caliente.

ensalada de colinabo
Productos:
200 g de colinabo, 50 g de pepinos, 5 g de cebollas verdes, 5 g de eneldo, 5 g de ajedrea, 2 cucharadas. l. crema agria, hierbas.

Metodo de cocinar:
Rallar el repollo en un rallador fino y rallar el pepino en un rallador grueso. Agregue la cebolla picada, el eneldo, la ajedrea, revuelva, vierta la crema agria y decore con las hierbas.

Colinabo relleno
4 colinabos
2 zanahorias
1 cebolla
300 gramos de carne picada
50 gramos de queso rallado
2 cucharadas. pasta de tomate
sal pimienta
Aceite para freír.

1. Primero, corta la parte superior del colinabo y con cuidado saca el centro con un cuchillo y una cuchara. Hervir los barriles terminados en agua hervida con sal durante 10 minutos.

2. Picar finamente la cebolla y la mitad del colinabo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Freír la carne picada en una sartén, añadir todas las verduras y sofreír un poco, salpimentar, añadir la pasta de tomate y un poco de agua (200-250ml), tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

3. Colocar el colinabo con el relleno en forma engrasada, cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno a 180 C durante unos 30 minutos. Luego retire el papel de aluminio, espolvoree el colinabo con queso y hornee por otros 5 minutos.

Patito asado con colinabo
Ingredientes:
2 canales de patos jóvenes (patitos),
3 unidades cebolla,
6-7 colinabos,
1 cucharada. manteca
½ cucharada de harina,
1 vaso de vino tinto
150ml. aceite vegetal
1 cucharadita Sáhara
1 taza de caldo de carne

Hoja de laurel, sal, pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

Preparar el colinabo: Quitar la piel del colinabo, cortarlo en rodajas grandes y añadir un poco de agua. Coloque a fuego moderado y cocine hasta que esté medio cocido. En un recipiente aparte, derrita la mantequilla y agregue el azúcar, vierta el vino tinto y agregue el colinabo. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Preparar los patitos: Limpiar los patos tiernos (patitos), sal y sofreír en aceite vegetal calentado en una plancha de hierro fundido. Coloque la cebolla cortada por la mitad en una sartén de hierro fundido, agregue el pimiento, cubra con una tapa y colóquela en el horno durante 40-50 minutos. De vez en cuando voltea los patitos y riégalos con jugo de hierro fundido. Cortar los patitos terminados en piezas en porciones y colocar en un plato junto con el colinabo y la cebolla.

Prepare la salsa: escurra el exceso de grasa de debajo de los patitos, diluya el resto de la salsa con vino y caldo de carne, agregue la harina frita sin aceite. Hervir durante 10-15 minutos y colar. Sirve la salsa por separado en una salsera.

Patatas y colinabo
1,5 kg - patatas, 1 kg - colinabo, 40 g - mantequilla, 600 g - crema agria, nuez moscada, sal y pimienta negra molida al gusto.

Pelar y lavar las patatas y la col, cortar las cabezas de colinabo por la mitad y luego cortarlas en rodajas finas junto con las patatas. Precalienta el horno a 200 grados. Engrase una fuente para horno, coloque las verduras una al lado de la otra, pimienta y sal en cada capa, agregue nuez moscada y luego vierta crema agria sobre todo.
Hornee en el horno durante 40 minutos hasta que estén dorados. El tiempo de horneado dependerá del tipo de patatas utilizadas.

Sopa de queso con colinabo
Repollo colinabo – 1 ud.
Queso semiduro (Gouda, Eddam, etc.) – 100 g
Queso roquefort - 50 g
Harina de trigo – 1 cucharada.
Leche – 2 tazas
Mantequilla – 2 cucharadas.
Jugo de uva (ligero) – ½ taza
Agua – 1 taza
Sal, pimienta - al gusto
Nuez moscada (rallada) - pizca
Verdes - al gusto

Metodo de cocinar:

1) Empiece a preparar la sopa hirviendo el colinabo. Para ello, pela esta col y córtala en tiras o en rodajas finas, como más te guste. Luego llénala de agua (según receta) y déjala cocer, sin olvidar añadir sal. Cuando el agua hierva, reduce el fuego y cocina el repollo por otros 5 minutos.
Vierte el caldo de colinabo en una cacerola, según lo necesites, y coloca el colinabo en un colador.

2) En mantequilla calentada en una sartén, sofreír la harina hasta que se dore, y después de 3-5 minutos, después de retirar la sartén del fuego, diluir la harina con caldo de colinabo. Empieza introduciendo el caldo con poca cantidad, esto ayudará a evitar la formación de grumos.
Cuando hayas añadido todo el caldo y te hayas asegurado de que la masa es homogénea y no quedan grumos, viertes la leche y pones la cacerola al fuego, llevando su contenido a ebullición.

3) Rallar el queso semiduro y cortar el Roquefort en piezas pequeñas. Coloca ambos quesos en el caldo preparado y, revolviendo constantemente, espera a que se derrita el queso.

4) Una vez que la masa de leche y queso esté lista, agréguele jugo, sal, pimienta, espolvoree con nuez moscada y agregue las rodajas de colinabo hervido.
Sube el fuego y una vez que hierva apaga el fuego inmediatamente.
¡La sopa está lista!

Es especialmente bueno servir la sopa espolvoreada con hierbas finamente picadas y picatostes de pan blanco casero.

guiso de colinabo
Productos requeridos:
colinabo - 1 tenedor
harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas
crema agria - 1 vaso
hígado - 1 cucharada. cuchara
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
canela
pimienta
sal
perejil
Metodo de cocinar:

Pelar el colinabo, enjuagarlo, cortarlo en cubos, sal, rebozarlo en harina y sofreírlo en aceite.

Luego agregue la pimienta, sazone con canela y crema agria mezclada con puré de tomate y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, cubriendo con una tapa.

Al servir colinabo, espolvoree con perejil picado.

Buñuelos de colinabo y manzana
Compuesto:
colinabo – 500 gr.
manzana – 100 gr.
harina - 3 cucharadas. l.
leche – 0,5 tazas
huevo – 2 piezas
azúcar – 2 cucharadas. l.
grasa para cocinar – 1 cucharada.
crema agria – 0,5 tazas
sal al gusto

Preparación:
Pelar el colinabo, cortarlo en aros y cocer a fuego lento en un poco de agua y grasa. Agregue las manzanas picadas y cocine hasta que estén cocidas. Moler hasta obtener un puré. Agrega la leche, el azúcar, las yemas, las claras batidas y la harina. Mezcla. Coloca la masa resultante con una cucharada en una sartén con aceite caliente. Freír por ambos lados.

gachas de colinabo
Ingredientes:
Para 1 porción:
1/2 cabeza de colinabo
100 gramos de espinacas
75 gramos de patatas
1 cucharada de mantequilla
1 yema de huevo cocida

Receta:
1) Pelar, lavar y picar el colinabo. Deja a un lado algunas de las puntas verdes. Lavar las espinacas. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
2) Calentar 1 cucharadita de mantequilla y cocer a fuego lento los trozos de colinabo y las patatas. Añade 30 ml de agua, tapa con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
3) Lavar las hojas de colinabo reservadas, quitarles las hojas y 15 minutos después de empezar a guisar, añadirlas al colinabo junto con las espinacas. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
4) Hacer un puré con la mezcla y mezclar con la yema de huevo.
Esta papilla se puede congelar durante almacenamiento a largo plazo. Llevar a ebullición antes de servir.

Colinabo con jamón
Ingredientes
3 cucharadas manteca
4 colinabos, pelados y cortados en cubos
220 g de jamón cortado en cubos
2 cucharadas. perejil fresco, picado
3 yemas de huevo
1 taza de crema espesa
2 cucharadas. harina
Una pizca de nuez moscada molida
Sal y pimienta negra

Metodo de cocinar
1. Precalienta el horno a 175 grados para que la cazuela comience a cocinarse inmediatamente. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los trozos de colinabo a la sartén y cocine durante 8-10 minutos.

2. Batir la yema de huevo y agregar la crema espesa, la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

3. Coloque la mitad del colinabo cocido en el fondo de una sartén resistente al calor. Cubra con una capa de jamón y perejil. Luego cubra con otra capa del colinabo restante. Vierta la salsa encima (yema de huevo, crema espesa, harina, nuez moscada, sal y pimienta).

4. Cocine la cazuela en el horno durante 30-35 minutos o hasta que esté ligeramente dorada por encima. Servir inmediatamente.

colinabo en polaco
Ingredientes:
colinabo - 1 kg
mantequilla o margarina - 140g
huevo (hervido) - 2 piezas
pan rallado - 1/2 taza
jugo de limón, sal - al gusto.
Instrucciones:
Pelar los colinabos, enjuagarlos, colocarlos en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que estén tiernos, luego retirarlos del agua, cortarlos en rodajas o tiras y servir con salsa de pan rallado.
Prepara la salsa de azúcar de la siguiente manera: sartén caliente Derretir la mantequilla, agregar las galletas trituradas, freír hasta que estén doradas, agregar sal, agregar los huevos finamente picados, el jugo de limón, mezclar todo. Sirve la salsa en una salsera.

Bolas de pescado con zanahoria y colinabo
500 gramos de filete pez de mar, 600 g de col colinabo, 4 zanahorias, 2 cebollas, 2 huevos, 2 rebanadas de pan integral, 1 manojo de perejil, 100 ml de leche, 5-6 cucharadas de aceite vegetal, 5 cucharadas de pan rallado, 0,2 cucharadas de mantequilla, pimienta negra molida, sal.

1. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Lavar el perejil y picarlo. Cortar la cebolla y 1 zanahoria en dados y sofreír en un poco de mantequilla. Agrega la mitad de las verduras picadas.

2. Remojar el pan en leche. Filete de pescado lavar y picar, agregar pan, verduras fritas, huevos, sal y pimienta y mezclar. Formar albóndigas con la carne picada, enrollarlas en pan rallado y freírlas en aceite vegetal.

3. Lavar los colinabos, pelarlos y cortarlos en tiras. Cortar el resto de las zanahorias en rodajas, colocar en una sartén con el resto de la mantequilla caliente, añadir el colinabo, la sal y sofreír durante 10 minutos a fuego medio.

4. repollo listo Coloca las zanahorias y las zanahorias en un plato y coloca encima las bolitas de pescado.

Ensalada de remolacha con colinabo y semillas de sésamo
Remolacha cruda, pequeña - 1 pieza
Zanahorias pequeñas - 2 piezas
Colinabo pequeño - 1 pieza
Sésamo - 3 cucharadas.
Jugo de limón - 3 cucharadas.
Aceite de oliva - 3-4 cucharadas.
Menta fresca - 4-5 ramitas
Albahaca fresca - 5 ramitas
Perejil - 5 ramitas

Pelar, lavar y picar las verduras en tiras.
Freír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que aparezca un olor característico.
Pica finamente las verduras.
Combine el jugo de limón con aceite de oliva y sazone con él las verduras picadas, agregue las hierbas y las semillas de sésamo.

Colinabo con queso feta y dátiles
Ingredientes:
2 cabezas medianas de colinabo
100 gramos de queso
2 peras grandes y firmes
10 dátiles secos
un puñado de hojas de ensalada mixta
jugo de 1 limón
1 cucharadita miel liquida
2 cucharadas. l. vinagre de frutas
2 cucharadas. l. aceite de oliva
Preparación:
Pelar el colinabo y cortarlo en cubos de 1 cm de lado, colocar un tercio de los cubos en un bol, espolvorear con jugo de limón, remover, añadir cubitos de hielo. Coloque los 2/3 restantes del colinabo en una fuente resistente al calor, vierta sobre el aceite, hornee a 180 °C durante 15-20 minutos y deje enfriar.
Para hacer el aderezo, retire las semillas de los dátiles, pique la pulpa, pásela por un colador y mezcle bien con miel y vinagre. Pelar las peras, cortarlas en rodajas finas y espolvorear con jugo de limón.
Coloque el colinabo fresco en un colador, séquelo, mezcle con las peras y el colinabo horneado y agregue el aderezo. Colocar en platos Hojas de lechuga, encima - la mezcla resultante. Agrega los cubitos de queso y sirve inmediatamente.

Colinabo en escabeche
Productos requeridos:
colinabo
vinagre 5%
especias, hierbas
sal, azúcar
Metodo de cocinar:
El colinabo tierno se limpia, se lava y se corta en rodajas pequeñas. Sumergir en agua ligeramente acidificada con vinagre y cocinar durante 5 minutos.

El repollo se escurre en un colador, se deja enfriar y se coloca en frascos. Se hierve y se enfría agua, azúcar y sal, se añade vinagre de frutas o al 5% y se vierte colinabo.

Es mejor hacer la preparación en frascos pequeños, en este caso se pueden obtener colinabos de diferentes sabores y aromas agregando eneldo, dientes de ajo, hojas de albahaca, estragón o apio a los frascos o a una sombrilla. Los frascos se cierran y se guardan en frío.

Para la marinada: por 1 litro de agua: 50 g de sal, 80 g de azúcar, 5% de vinagre o 100 g de vinagre de frutas, especias, hierbas, bayas al gusto.

Ensalada de colinabo con champiñones
- colinabo – 500 g
- cebolla – 1 ud.
- vino blanco – 60 ml
- caldo de carne– 60ml
- champiñones – 100 g
- berros – 2 cajas
- tomates – 4 piezas
para aderezo de ensalada:
- crema – 100g
- sal, pimienta - al gusto
- jugo - 1 limón
- azúcar – 1 pizca
- menta – 1 manojo.

Pelar y cortar el colinabo palos finos, colocar en una cacerola, espolvorear con cebolla finamente picada, verter el vino blanco y el caldo y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas pequeñas. Separar los berros, lavarlos y secarlos. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en cubos. Retire el colinabo de la sartén, deje escurrir el caldo y mezcle con cuidado en la ensaladera con el resto de los ingredientes.

Para la salsa, bata la nata hasta obtener una espuma espesa, sazone con sal, pimienta, jugo de limón y azúcar. Vierta la salsa sobre la ensalada y espolvoree con menta recién picada.

mujeres colinabo
Ingredientes
Colinabo – 800 g.
Carne – 200 g.
Arroz – 0,5 cucharadas.
Huevos – 1 ud.
Grasa – 2 cucharadas.
Crema agria - salsa de tomate - 1,5 cucharadas.
Sal
Pimienta

Proceso de cocción
Seleccionado por tamaño, se pela el colinabo, se corta la mitad y se hierve en agua ligeramente salada hasta que esté medio cocido y luego se rellena.
Dar forma a la carne picada, arroz hervido, cebolla frita, huevo, pimienta y sal. Mezclar todo.
El colinabo relleno (baba) se coloca en una sartén untada con grasa, se vierte con salsa de tomate y crema agria y se cuece a fuego lento hasta que esté cocido (se puede usar mayonesa en lugar de crema agria).
Lo mejor es servir caliente, adornado con hierbas, en un plato forrado con hojas de lechuga.

colinabo en griego
Ingredientes
Colinabo... 4 uds.
Mantequilla... 3-4 cucharadas. l.
Caldo de verduras... 1 taza
Patatas... 4-5 piezas.
Ajo... 8 dientes
Kéfir... 1/2 taza
Jugo de limon... 2 cucharadas. l.
Queso rallado... 1 cucharada. l.
Sal, pimienta... al gusto
Vegetación... para decoración

Descripción

Si nunca has cocinado nada con colinabo, al menos empieza por este plato. ¡Delicioso y sencillo!
Metodo de cocinar

Cortar la col en cubos y sofreír en aceite durante 3 minutos. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Hervir las patatas en agua con sal con el ajo. Escurrir el líquido, limpiar y agregar caldo de colinabo, kéfir y jugo de limón. Coloque el colinabo en una fuente para horno engrasada, vierta la mezcla de papa, espolvoree con queso y hornee hasta que esté dorado.

Ensalada "día de ayuno"
2 zanahorias, 1 colinabo, 10 uds. orejones, 1 cucharada. l. miel, pan tostado.

Cocinando:
1. Cortar las zanahorias, el colinabo y los orejones en tiras.
2. Tostar ligeramente el pan y cortarlo en tiras.
3. Mezclar con miel. Ensalada lista.

Colinabo frito
Ingredientes:
400 g de colinabo
4 cucharadas cucharadas de pan rallado
80 gramos de queso duro
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
sal
Hojas de lechuga
Metodo de cocinar:

Cortar el colinabo en rodajas finas y blanquear durante 2 minutos. Enrollar cada rebanada en una mezcla de pan rallado, queso rallado, sal y pimentón, freír en aceite caliente y servir sobre hojas de lechuga.

Ensalada de apio, calabacín y colinabo
Ingredientes: 1 raíz de apio, 1/2 limón, 250 g de calabacín, 1 colinabo pequeño, 1 manojo de rábanos, zumo de 1 naranja, 1 cucharadita molida jengibre fresco, 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, sal.

Lavar, pelar, cortar o rallar el apio, espolvorear con jugo de limón. Picar el calabacín, los rábanos, el colinabo, mezclar con el apio, sazonar con jengibre molido, sal, jugo de naranja y aceite de oliva.

cazuela de verduras
2 tallos de puerros
2 uds. zanahoria
2 uds. Pimienta dulce
1 PC. colinabo
200 g de guisantes verdes, congelados
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
4 cosas. huevo
500 gramos de nata
8 cebollas verdes
100 g de queso duro rallado
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
pimienta negra molida, sal al gusto

Cortar la parte blanca del puerro en aros, la zanahoria en dados, el colinabo y el pimiento pelado en rodajas.

Cocine a fuego lento las zanahorias en agua durante 5 minutos, agregue el colinabo, cocine a fuego lento durante otros 7 minutos, luego agregue los guisantes y caliente durante 2 minutos. Drenar el agua.

puerros y Pimiento morrón, revolviendo, sofreír en aceite durante 10 minutos. Sal, pimienta y combine con verduras guisadas.

Batir los huevos con la nata, agregar la cebolla verde picada, la mitad del queso, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada, mezclar.

Coloca las verduras en un molde, vierte la mezcla de huevo y crema y hornea por 20 minutos. Luego espolvorea con el queso restante y hornea por otros 10 minutos.

Empanadillas de colinabo y patatas
1 cabeza de colinabo
1 manzana
2 dientes de ajo
300 g de patatas
2 cucharadas. perejil y eneldo
2º. l. manteca
1 huevo
1 cucharada. harina
sal, pimienta al gusto
Pelar el colinabo y las patatas, cortarlos en cubos y cocinar en agua con sal durante 15 minutos. Escurre el agua, ponla en un bol, agrega 1 cucharada. manteca. Cubrir el bol con una tapa y dejar en un lugar cálido.
Mientras se cocinan las patatas, pela el ajo y la manzana y muele en una batidora hasta que quede suave. Lavar las verduras, secarlas y picarlas muy finamente.
Calienta la mantequilla restante, agrega la mezcla de manzana y ajo y cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue las verduras y cocine por otros 2 minutos. Alejar del calor.
Precalienta el horno a 200C. Triture las patatas y el colinabo hasta obtener un puré con un machacador.
Separar la yema de la clara. Agrega la harina, la mezcla de manzana y ajo y la yema al puré. Agregue sal y pimienta al gusto y mezcle bien.
Transfiera el puré a una bolsa para cocinar y exprima pirámides de 5 a 6 cm de diámetro y 3,5 a 4 cm de altura sobre una bandeja para hornear y hornee los donuts durante 7 minutos.
Lo hice para 2 porciones y me arrepentí, estaba muy rico. Es excelente como guarnición; sabe a una delicada combinación de patatas y manzanas. Pruébalo, la mezcla de manzana y ajo se oscureció un poco y las rosquillas resultaron de color oscuro, pero esto no estropeó el sabor.

Asado al vino tinto con colinabo
Necesitarás para 6 porciones:
1 kg de ternera (paleta)
1 tallo de apio pelado
1 colinabo pequeño con hojas
1 zanahoria
4 tomates
375 ml de vino tinto seco
250 ml de caldo de carne
3 cucharadas l. aceite vegetal
50 gramos de mantequilla
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 dientes
sal, pimienta negra recién molida
nuez moscada

Preparación:

Cortar el ajo en rodajas finas. Hacer cortes en la carne con un cuchillo y rellenar con ajo.
Coloque el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén y derrita. Agrega la carne y sofríe por todos lados.
Al mismo tiempo, prepare las verduras: pele el apio, las zanahorias y el colinabo, reserve las hojas de colinabo. Picar finamente el apio, la zanahoria, el colinabo y la cebolla, colocar en una fuente para horno y sofreír. Salpimentar, añadir el clavo, el vino y cocinar un poco a fuego lento.
Coloque los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. y quitar la cáscara. Cortar los tomates en forma transversal y quitarles las semillas. Corta la pulpa en cubos y agrégala a la fuente para asar. Agregue el caldo de carne, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.
Para servir, pasar la salsa por un colador, salpimentar, añadir nuez moscada rallada y recalentar. Cortar las hojas de colinabo en tiras finas y colocarlas sobre la carne.

Consejo:
La polenta va bien con el asado como guarnición. Este plato va bien con un rico vino tinto.

Colinabo con verduras para pechugas de pollo
5 colinabos tiernos, 2 manojos de zanahorias tiernas, 1 cebolla pequeña, sal, especias aromáticas molidas, un poco de mantequilla o margarina, 1 cucharadita de azúcar granulada, 1/2 vaso de vino blanco, 1 bolsa de pechugas de pollo empanizadas congeladas.

Metodo de cocinar:

Retire la piel del fruto del colinabo en una capa fina y córtelo en rodajas y el tallo en tiras. Raspar y lavar las zanahorias, pelar y picar finamente las cebollas. Vierta 1 taza de agua en una cacerola, agregue sal, sazone con especias, ponga 1 cucharadita de mantequilla o margarina, hierva y deje. 12 min. guiso de colinabo. En otra cacerola, calienta 1 cucharada. cucharada de mantequilla o margarina y sofreír en grasa la cebolla picada. Agrega las zanahorias, el azúcar, el vino blanco y 1/2 taza de agua. Sin tapar la cacerola, cocina a fuego lento hasta que las zanahorias se ablanden y se haya evaporado todo el líquido. Verduras preparadas colóquelo maravillosamente en un plato y sirva con pechugas de pollo.

Pollo asado
Productos requeridos:
filete de pollo - 800 g
nabo - 1 pieza
zanahorias - 2 piezas
judías verdes - 100 g
cebolla - 1 cabeza
caldo de verduras - 1/2 taza
mantequilla - 4 cucharadas. cucharas
vino blanco seco - 4 cucharadas. cucharas
crema espesa - 1 taza
harina de trigo - 2 cucharadas. cucharas
sal, pimienta negra molida - al gusto
Metodo de cocinar:

1. Cortar los nabos en rodajas, las zanahorias en rodajas y los frijoles en trozos.

2. Cocer los nabos y las zanahorias en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

3. Luego agregue los frijoles a las verduras y cocine hasta que estén tiernos. Escurre las verduras en un colador.

4. Cortar el filete de pollo en cubos, agregar sal y pimienta.

5. Freír el filete en aceite hasta que esté dorado, agregar la cebolla picada y sofreír por 5 minutos más.

6. Luego poner las verduras, verter el caldo de verduras, el vino, la nata y llevar a ebullición.

7. Añade la harina salteada y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

8. Al servir, espolvorear el asado con hierbas picadas. Adorne con arroz esponjoso.

Colinabo rebozado con salsa
Productos requeridos:
colinabo - 2 piezas
harina de trigo - 100 gr.
huevo - 1 pieza
vino tinto - 1/2 vaso
Para la salsa:
yogur cremoso - 1 taza
jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas
cebollas verdes picadas - 2 cucharadas. cucharas
semillas de girasol - 1 cucharada. cuchara
pimienta negra molida, sal al gusto
aceite para freír
Metodo de cocinar:
Para la masa, batir la harina con el huevo, el vino, la sal y dejar actuar 30 minutos.

Para la salsa, mezcla el yogur con el jugo de limón y las cebolletas. Sal y pimienta. Agrega las semillas de girasol fritas sin grasa hasta que estén doradas.

Cortar el colinabo en cubos, sumergirlo en la masa y freírlo hasta que esté dorado. Colocar sobre una servilleta y dejar escurrir la grasa.

Servir con salsa.

Ensalada de colinabo con piña
Productos requeridos:
colinabo - 450 g
piña - 300 g
filete de pollo hervido - 250 g
mayonesa ligera - 7 cucharadas. cucharas
pimiento rojo picante - 1/7 cucharadita
arándanos rojos - 2 cucharadas. cucharas
perejil y eneldo - 5 g
Metodo de cocinar:

Cortar la piña en trozos y el filete de pollo en rodajas.

Mezclar mayonesa con pimiento rojo.

Al servir, coloque el colinabo, la piña y el filete de pollo en una ensaladera y sazone con mayonesa. Adorne la ensalada con arándanos rojos, perejil y eneldo.

Colinabo estofado con albóndigas de ternera
Productos requeridos:
colinabos tiernos - 4 (250 g cada uno)
patatas hervidas - 500 g
cebolla - 1 cabeza
mantequilla - 30 g
sal
pimienta blanca molida
ralladura de 0,5 limón
caldo de res - 125 g
pan blanco - 2 rebanadas
ternera picada - 350 g
huevo - 1
nuez moscada
perejil
hojas de eneldo
perifollo
carne picada de salchicha enlatada - 100 g
Metodo de cocinar:
Pelar las patatas y el colinabo y cortarlos en tiras.

Pelar la cebolla, picarla finamente y sofreírla en grasa sin que cambie de color. Añadir el colinabo y las patatas, sofreír, salpimentar, añadir la ralladura de limón, el caldo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos durante 20 minutos.

Para las albóndigas, remoje el pan en agua y exprímalo. carne picada de salchicha mezclar con ternera, agregar pan, huevo, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, luego agregar 1 cucharadita de perejil picado y amasar hasta que quede suave.

Forme pequeñas bolas de masa con la carne picada resultante, colóquelas sobre las verduras, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas.

Ensalada de colinabo con uvas
Productos requeridos:
colinabo - 400 g
uvas verdes - 200 g
uvas negras - 150 g
crema agria - 6 cucharadas. cucharas
jugo de lima - 3 cucharadas. cucharas
azúcar - 1/4 cucharadita
hojuelas de almendras - 60 g
sal
Metodo de cocinar:
Cortar el colinabo en tiras o rallarlo.

Cortar las uvas por la mitad y quitarles las semillas.

Mezclar colinabo con uvas.

Para la salsa, bata la crema agria con el jugo de lima, la sal y el azúcar.

Vierta la salsa preparada sobre la ensalada y déjela reposar tapada durante 20 minutos.

Al servir, espolvorea la ensalada con almendras y decora con eneldo.

Sopa de colinabo con champiñones
Productos requeridos:
colinabo - 2 piezas
champiñones hervidos - 120 g
crema - 1/2 taza
yema de huevo - 1 pieza
mantequilla - 40 g
sal al gusto
Metodo de cocinar:
Pelar el colinabo, hervir hasta que esté tierno y luego pasarlo por un colador sin caldo.

Diluir el puré resultante con 3 1/2 tazas de agua, agregar sal y hervir a fuego lento durante 2-3 minutos. Retirar del fuego, agregar la mezcla batida. yema con nata y mantequilla.

Sirve la sopa de puré con champiñones cortados en tiras. Sirve los picatostes por separado.

Colinabo con lomo
- cebolla - 1 ud.
- ajo - 1 diente
- aceite de oliva - 2 cucharadas.
- lomo (ahumado sin huesos) - 400g
- colinabo - 500 g
- zanahorias - 500 g
- sal, pimienta - al gusto
- Hierbas provenzales - 2 cucharaditas.
- crema agria - 200 g
- leche - 4 cucharadas.
- queso (rallado) - 150g
- mantequilla - 1 cucharada.

Calentar el horno a 220C. Picar la cebolla y el ajo y sofreír aceite de oliva. Cortar el lomo en cubos. Pelar y cortar el colinabo y las zanahorias, el primero en rodajas y el segundo en dados. Escaldar durante 2 minutos en agua con sal.

Coloque las verduras, el lomo de cerdo ahumado, la cebolla y el ajo en un plato engrasado. Sazone con sal, pimienta y Hierbas provenzales. Mezclar la crema agria con la leche en un bol y verter sobre la cazuela. Espolvorea con queso y cubre con mantequilla en hojuelas. Hornee en el horno durante unos 35 minutos.

Rollitos de col rellenos con champiñones y col colinabo
- champiñones - 500 g
- zanahorias - 200 g
- cebolla - 200 g
- col colinabo - 500 g
- aceite vegetal - 100 g.

Pelar la col colinabo, picarla finamente y sofreírla. Picar los champiñones, las cebollas y las zanahorias y sofreír por separado. Combine los champiñones y las verduras preparados con el repollo colinabo, mezcle bien y agregue sal al gusto. Envuelva 1-2 cucharadas. cucharadas de carne picada cocida en hoja de col, forme rollitos de repollo en forma de sobres, colóquelos en una cacerola, vierta agua hirviendo, sal y cocine a fuego lento tapado hasta que esté cocido. Servir con crema agria. Puedes utilizar otros champiñones, pero, a diferencia de los champiñones, hay que hervirlos antes de freírlos.

Escalope de colinabo
- colinabo (grande) - 1 ud.
- jamón - 3 piezas
- Queso Gaudí - 3 piezas
- harina - 2 cucharadas.
- aceite vegetal - 6 cucharaditas.
- harina - 100 g
- leche - 1 vaso
- huevo - 3 piezas
- sal - 1 pizca

Pelar el colinabo y cortarlo en rodajas finas en forma transversal. Doblar cada 3 rodajas de colinabo formando una torre con 1 trozo de queso y 1 de jamón, pinchar con un palillo para que la torre se sostenga, salpimentar y resaltar ligeramente, estirar la masa y freír en una sartén en aceite caliente a fuego medio. durante 5 minutos.

Seleccione un palillo, dé la vuelta con cuidado a las torres y fríalas por el otro lado durante un minuto más. 7 a fuego lento.

Servir con salsa de tomate, ensalada, patatas o lo que quieras.

Huevos revueltos con salmón y colinabo
Para la receta necesitarás:
- colinabo – 1 ud.
- leche – 2 cucharadas.
- aceite vegetal – 2 cucharadas.
- mantequilla – 2 cucharadas.
- sal, pimienta, nuez moscada - al gusto
- huevo – 4 piezas
- salmón (ahumado) – 100 g.

Cortar el colinabo en rodajas. Calienta 1 cucharada. cuchara
mantequilla, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento las rodajas
colinabo. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir en un bol
huevos y leche. Sal y pimienta. Cortar el salmón en tiras.

Calienta la mantequilla restante en una sartén. Llenar
agrega la mezcla de huevo y deja endurecer. Justo antes de que esté listo
agregue las tiras de salmón y revuelva. Coloque las rebanadas en platos.
colinabo. Coloca los huevos revueltos encima.

Colinabo relleno
Ingredientes:
8 uds. colinabo
300 g de morcilla
100 gramos de tocino
1 cucharada. cucharada de mantequilla
cebolla
cCrea agria
sal
verdor
Preparación:
Pelar y verter el colinabo. agua caliente, agregue aceite y cocine a fuego lento. Cuando el colinabo se ablande, retírelo del agua, déjelo enfriar, quítele el corazón y rellénelo con trozos de salchicha finamente picados y manteca de cerdo. Coloque el colinabo relleno en una sartén ignífuga. molde de vidrio, agregue lonchas de tocino y hornee en el horno.
Para la salsa, utilice el líquido en el que se guisó el colinabo, añadiendo cebollas fritas, crema agria y hierbas finamente picadas. En lugar de salchichas para el relleno, puede utilizar carne picada en una picadora de carne, mezclada con carne cocida. gachas de cebada(arroz o trigo).