Qué yogures son naturales y sin aditivos. Cómo distinguir el yogur natural

Esta es una de las subespecies. productos lácteos fermentados. Viene con aditivos (frutas, jugos, edulcorantes, aromas, conservantes) y sin ellos, espeso y líquido (bebible), cremoso, bajo en calorías y bajo en grasas. La composición química de una ración de 150 gramos, además de cultivos bacterianos beneficiosos, incluye 25,5 mg de magnesio, 260 mg de calcio y 300 mg de potasio. CON nombre griego se traduce como "espeso", pero la bebida no se originó en Grecia.

Existen muchas versiones sobre su origen, pero la más verosímil se considera la siguiente: este tipo de leche fermentada surgió gracias a los nómadas que transportaban la leche en vasijas (pieles) hechas de pieles de cabra. Durante el viaje, las bacterias entraron en la bebida, se agitaba constantemente y fermentaba bajo los rayos del sol. El resultado fue un producto sabroso y saludable.

Los yogures modernos comenzaron a producirse en los países de la península balcánica, donde descubrieron características beneficiosas estreptococo termófilo y bacilo búlgaro. Ahora se añaden a la leche condensada o pasteurizada para su fermentación, pero antes la bebida se dejaba en forma pura y esperó hasta que el proceso de fermentación se llevara a cabo de forma natural bajo la influencia de las bacterias existentes.

Que es bueno para bajar de peso

Para saber qué yogur es mejor para bajar de peso, es necesario saber qué cualidades tiene el producto y cómo favorece la pérdida de peso. Entonces, las propiedades beneficiosas de la bebida de ácido láctico incluyen:

mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y el metabolismo;
normalización de la microflora intestinal, presión arterial;
prevención del estreñimiento, cáncer;
limpieza de desechos y toxinas;
fortalecimiento sistema inmunitario, dientes, huesos;
prevención de la osteoporosis, aparición de enfermedades fúngicas;
eliminación comida envenenada;
reducción del colesterol en la sangre;
eliminación de la inflamación sistema genitourinario;
Reposición de la deficiencia de calcio.

Composición de la bebida láctea fermentada.

La composición de la leche fermentada, útil para adelgazar, contiene un mínimo de lactosa, que muchas personas no pueden tolerar, y contiene lactasa, una enzima implicada en la hidrólisis del disacárido lactosa. Gracias a estas cualidades, la bebida es más adecuada para personas con mala digestibilidad. leche entera y otros productos lácteos que contienen lactosa. Además, los yogures contienen:

vitaminas: A, B2, B3, B6, B12, PP, C, retinol y colina;
minerales: calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, manganeso, yodo, cromo, sodio, zinc, flúor;
Ácidos ascórbicos, grasos y orgánicos.

Calorías y valor nutricional.

Los productos lácteos fermentados se elaboran a partir de diferentes leches(natural, reconstituido, normalizado), también puede contener aditivos. El contenido calórico de la bebida terminada depende de las materias primas y oscila en promedio entre 50 y 250 kcal/100 g.El valor nutricional varía según el porcentaje de contenido graso del producto, y para yogures del 1,5 al 3,2% es:

proteínas: 3 a 5 g;
grasas: 0,1 a 15 g;
carbohidratos: 4-16 g.

Duración

Sólo los productos naturales que contienen bifidobacterias y lactobacilos vivos pueden llevar el nombre de "yogur". La vida útil de dicha bebida es de al menos 5 días, máximo de 2 semanas, pero es mejor almacenarla no más de 7 días. En algunos frascos, los fabricantes indican que el producto se puede almacenar hasta por 30 días. Esto sólo es posible cuando los productos naturales son salados (pescado, manteca de cerdo), muy dulces (mermeladas, confituras) o contienen vinagre.

Las bebidas lácteas fermentadas no pertenecen a ninguna de las categorías anteriores, por lo que dicha información debería alertarle. Los organismos utilizados para fermentar la leche cruda no viven tanto tiempo, lo que significa que el yogur almacenamiento prolongado contiene conservantes o ha sido sometido a tratamiento térmico. Como resultado, muchas bacterias mueren, la bebida pierde sus propiedades beneficiosas y es poco probable que su consumo mejore la salud y pierda peso.

Yogures bajos en calorías y grasas

El yogur normal bajo en calorías es un producto lácteo fermentado con un porcentaje mínimo de contenido graso, con un contenido calórico medio de 60 a 110 kcal/100 g, pero no todos pueden beberse para adelgazar. En la tienda puedes elegir y comprar leches fermentadas bajas en calorías de varios fabricantes:

Frugurt (70 kcal);
Neo Imunele Natural (63 kcal);
Activia natural (75 kcal), regular (90 kcal);
Milagro (99 kcal);
Termostático espeso Danone (49 kcal);
Griego de Ehrmann (66 kcal).

Las personas que quieren perder peso creen que es mejor beber yogures bajos en grasa, pero su utilidad es muy cuestionable. Al mismo tiempo que se reduce el contenido de grasa en las bebidas, se reduce la cantidad de sal en las bebidas, reemplazándola por cloruro de potasio, y se agrega agua y azúcar en lugar de grasa. Los productos bajos en grasas son más líquidos, por lo que para obtener una consistencia espesa se les añade un espesante como el almidón, que evita la descomposición de las grasas. Resulta que algunos ingredientes se sustituyen por otros, no menos dañinos, que no contribuirán a la pérdida de peso.

A pesar de todos los factores anteriores, puedes beber bebidas lácteas fermentadas mientras estás a dieta. Lo principal es prestar atención no al nombre o la marca del fabricante, sino a valor energético, composición de los productos comprados. Si no tiene componentes dañinos Entonces las propiedades beneficiosas de los yogures bajos en grasas y calorías son las mismas que las de los naturales:

fortalecer el sistema inmunológico, dientes, huesos;
asistencia en la digestión de los alimentos;
prevención del estreñimiento, osteoporosis;
reducir la presión arterial, el colesterol, etc.

Esta leche fermentada sólo puede causar daño si contiene colorantes, diferentes aditivos alimentarios, edulcorantes y grasas. El último componente sin duda se convertirá en un obstáculo en el camino hacia la belleza. figura delgada Y abdomen plano. Además, las personas que tienen intolerancia individual a al menos uno de los componentes de la bebida deben beber yogur con precaución.

Hogar

Independientemente de gran variedad productos lácteos fermentados proporcionados a clientes en grandes cadenas minoristas, solo Yogurt hecho en casa será verdaderamente beneficioso para la salud y la pérdida de peso. Si preparas tú mismo la bebida, podrás estar seguro de su naturalidad y frescura. Para ello necesitarás masa madre y leche. Hay que ser muy responsable a la hora de elegirlo: en polvo, por ejemplo, no fermentará nada. Si no estás seguro de la calidad producto de la tienda, es mejor comprar leche de vaca normal, cruda.

Masa madre y bifidobacterias

Para fermentar la leche, definitivamente necesitará un iniciador; las versiones secas se pueden comprar en una farmacia habitual. La utilidad del cultivo de ácido láctico del yogur depende de la cantidad de lactobacterias y bifidobacterias que contiene. A la venta se pueden encontrar los siguientes tipos de polvos:

Evitalia. Incluye 4 mil millones de bacterias, vitaminas A, C, E, grupo B, microelementos (magnesio, calcio, hierro) y antioxidantes. Trata la disbacteriosis, normaliza el trabajo. tracto gastrointestinal, tiene un efecto antiinflamatorio.
Narina. Contiene lactobacilos simples y acidófilos, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y eliminar la disbacteriosis.
La bifidumbacterina es un polvo que consta de muchas bifidobacterias. Promueve la restauración de la microflora intestinal, tiene influencia beneficiosa para todo el cuerpo.
VIVO. Consiste en estreptococos del ácido láctico, 3 tipos de lactobacilos, bacilos búlgaros y acidophilus. Ayuda a eliminar los trastornos. sistema digestivo, eliminando enfermedades del tracto gastrointestinal, eliminando toxinas, acelerando el metabolismo. Yogur preparado con masa madre VIVO, satisface perfectamente la sensación de hambre.
Lactina. Incluye bacilo búlgaro, estreptococo termolábil y lactobacilos del yogur. El producto final preparado con Lactina tiene un suave sabor a leche fermentada.

En la tienda se pueden comprar entrantes vivos elaborados con leche entera de vaca u oveja y palitos búlgaros. Su vida útil no supera los 20 días, mientras que los secos se almacenan desde una semana (en el frigorífico) hasta 1,5 años (en el congelador). De cultivos iniciadores vivos una bebida con más consistencia liquida y un sabor amargo, de los secos, espeso, con un sabor más delicado, sabor agradable. Esto determina la popularidad de los cultivos bacterianos: los secos se utilizan con mayor frecuencia. Si la vida útil de los cultivos iniciales es normal y se observan las condiciones de almacenamiento, ambos tipos serán beneficiosos para la salud.

Receta

hervir un litro leche cruda. Si usa leche de vaca simple, primero déjela reposar, luego retire la capa superior de grasa que se separará durante este tiempo y solo entonces hierva la bebida. También es mejor quitar la espuma, ya que contiene grasa, lo que aumentará el contenido calórico de la leche fermentada casera y dificultará la pérdida de peso. A continuación, enfríe la leche a 40 grados. calor conducirá a la muerte de los cultivos bacterianos. Porchdok trabaja:

Diluya la masa madre según las instrucciones, vierta en la leche y revuelva.
Vierta previamente agua hirviendo sobre todas las herramientas y utensilios para desinfectarlos.
Vierte la mezcla en un termo, envuélvelo y colócalo en un lugar cálido durante 8 a 12 horas.
Abrir el recipiente, verter la bebida en un recipiente de vidrio y enfriar en el frigorífico.
El producto resultante debe tener consistencia espesa y olor neutro.
Puedes utilizar una yogurtera para hacer leche fermentada casera.

¿Qué yogur es el más saludable?

Sólo natural, fresco productos lácteos, almacenado en las condiciones adecuadas, sin espesantes, conservantes, etc. aditivos nocivos, será beneficioso para la salud y no la perjudicará. Lo principal es no consumir productos con un alto porcentaje de grasas, grandes cantidades de carbohidratos y edulcorantes si estás intentando adelgazar. ¿Cuál es la diferencia entre yogures bebibles, naturales, dietéticos de frutas y cremosos, y cuál es mejor utilizar para la dieta? Estas preguntas pueden responderse estudiando cada tipo en detalle.

Bebiendo

No hay diferencia entre beber leche agria en biberón y leche normal en frasco, excepto por la consistencia. El primero se suele utilizar para aperitivos, cócteles, batidos, el segundo es más adecuado para aderezar ensaladas de frutas y verduras, cereales y crear postres. Para quienes utilizan este tipo de productos para bajar de peso, es mejor elegir la segunda opción, porque en forma líquida, una persona bebe 3 veces más leche fermentada de la que come en un frasco.

Como resultado, entrará mucho más al cuerpo. gran cantidad calorías y la sensación de hambre desaparece por un corto tiempo. El cuerpo percibirá este snack como líquido y al cabo de un corto periodo de tiempo requerirá comida normal Por lo tanto, es mejor no utilizar productos para beber durante la dieta. Estas bebidas son producidas por las marcas "Activia", "Prostokvashino", "Galicia".

Yogur dietético con aditivos de frutas.

Si tu objetivo es perder peso, entonces yogur dietético Esto no funcionará con aditivos de frutas. El pequeño porcentaje de grasa indicado en el paquete esconde muchos carbohidratos simples. Están presentes en forma de almidón y azúcar, lo que ciertamente no te ayudará a perder peso. A menudo, este producto se envasa en frascos pequeños (de 80 g cada uno) y el contenido calórico de la porción es bajo, pero no obtendrá suficiente y consumirá calorías adicionales. Las empresas "Zhivinka" y "Dolce" ofrecen leche agria dietética con aditivos de frutas.

Cremoso

El proceso de preparación de leche agria cremosa implica agregar nata a la leche y masa madre. Le dan a la bebida una consistencia más espesa, sabor delicado. Como resultado, el contenido de grasa producto terminado resulta elevado y oscila entre el 4,5 y el 7, y en ocasiones hasta el 10%, y su contenido calórico es de unas 250 kcal/100 g. Es mejor no utilizar este tipo de bioyogures para adelgazar. Son producidos por las marcas Campina y Ehrmann.

Natural

El producto más adecuado para una dieta de yogur es el natural. No contiene ingredientes, espesantes, edulcorantes ni conservantes innecesarios. Es mejor preparar dicho producto usted mismo, ya que los comprados en la tienda a menudo contienen varios aditivos. calorías extra. Si no tiene esta oportunidad, estudie atentamente la etiqueta: la cantidad de grasa en el producto no debe exceder los 2 g. Ejemplo: yogures griegos de las marcas Ehrmann o Savushkin.

Dieta del yogur

Para una dieta de yogur es mejor utilizar. bebida casera o comprado en la tienda, pero sin aditivos, con una mínima cantidad de grasa (natural). La dosis diaria de bioyogurt es de 500 ml, que se debe dividir en 4 tomas. Recomendaciones:

Además de la leche fermentada, se permite comer frutas ricas en fibra (plátanos, melocotones, peras, manzanas), verduras, frutos secos, pescado hervido y carne.
Agregue trigo sarraceno, avena, requesón y kéfir a su dieta.
Es importante no olvidarse de balance de agua(1,5-2 l por día), además de agua sin gas, puedes beber té (negro, verde), jugos de fruta, mejor recién exprimido.
La duración de dicho sistema de pérdida de peso no debe exceder las dos semanas, ya que durante este tiempo hay una fuerte disminución en la ingesta calórica diaria y el cuerpo experimenta estrés.
En una semana de dieta de yogur, se puede perder una media de 5 kg de exceso de peso.

durante 7 dias

La gran ventaja de una dieta semanal de bioyogurt es su alimentación equilibrada y saciante, deliciosos platos, un complejo adecuadamente seleccionado de proteínas, grasas y carbohidratos. Menú de muestra durante siete días podría ser así:


Cóctel (200 ml yogur + ½ plátano + melocotón)	Manzana (1 ud.)	Sopa de verduras (zanahorias + brócoli), pechuga de pollo (hervida, 50 g), ½ plátano	200 gramos de zanahorias	Ensalada de vegetales con 200 ml de aderezo de yogur	Yogur (200ml)
Cóctel (200 ml yogur + ½ plátano + frutos rojos)	Melocotón (2 uds.)	Sopa de puré de verduras(patatas + calabacines + verduras + 50 ml de aderezo de yogur)	Pepino (fresco) + 200 g de tomate	Cazuela (50 g filete de pollo+ 150 g de verdura + 50 ml de aderezo de yogur)
Cóctel (200 ml de yogur + ½ plátano + 0,5 cucharadas de miel)	Pera (1 ud.)	Estofado de vegetales(patatas + Pimiento morrón+ zanahoria + calabacín + 50 ml aderezo de yogur), ½ plátano	Pimiento morrón (2 uds.)	Merienda (150 g de berenjena al horno + 50 ml de aderezo de yogur + 70 g de pescado cocido)
Cóctel (200 ml yogur + ½ plátano + nueces)	Albaricoque (3 uds.)	Alforfón (100 g), carne al horno (50 g), verduras al horno (50 g), aderezo de yogur(50 ml), ½ plátano	Repollo (fresco, 200 g)	Ensalada (calabacín + 150 g de arroz hervido + jugo de limon+ 50 ml de aderezo de yogur)
Cóctel (200 ml yogur + ½ plátano + ½ pera)	½ pera, nueces	sopa de crema de pechuga de pollo(50 g), patatas y zanahorias (100 g cada una), aderezo de yogur (50 ml), ½ plátano	Tomate (2 uds.)	Cazuela de arroz (100 g), ternera hervida (50 g), aderezo de yogur con especias (50 ml)
Cóctel (200 ml yogur + ½ plátano + 100 g cerezas)	Frutos secos (30 g)	Avena (100 g) + ½ plátano + 200 g verduras al vapor(repollo, calabacín, zanahoria) + aderezo de yogur (50 ml)	un puñado de nueces	Cazuela rallada carne magra(50 g), arroz (50 g), aliño de yogur (50 ml)
Cóctel (200 ml yogur + ½ plátano + 30 g avena)	Manzana (1 ud.)	Sopa de lentejas y brócoli, ½ plátano, arroz con maíz (50 g), aderezo de yogur	Pepino (fresco, 200 g)	Trigo sarraceno (100 g), pescado (al horno, 100 g), verduras al horno (50 g), aderezo de yogur

Dieta kéfir-yogur

Además de las anteriores, existen dietas de yogur-cuajada y yogur-kéfir. Se recomienda observar este último como día de ayuno, ya que su dieta consiste únicamente en bebidas de leche fermentada, té verde y agua limpia. En un día de tal pérdida de peso puedes deshacerte de 500-700 g sobrepeso. Un menú de muestra para el día podría verse así:

Video

Según los expertos, dos vasos de yogur pueden contener hasta el 50% de la dosis diaria de calcio para los niños y aproximadamente un tercio del valor para los adultos. También contiene potasio y otros microelementos beneficiosos. Y las bifidobacterias, las bacterias acedófilas, son incondicionalmente beneficiosas para el tracto gastrointestinal y para nuestra inmunidad.

Sin embargo, la información sobre los beneficios excepcionales del yogur comprado en tiendas es algo exagerada. Basta estudiar detenidamente la composición del embalaje. No hay colorantes, conservantes ni otros aditivos. funciones útiles a menos que causen daño. Después de todo, el yogur real, diseñado para cuidar la salud de nuestro estómago, no se almacena más de 5 días, lo que no se puede decir de sus análogos comprados en las tiendas.

Puedes preparar yogur de la manera más deliciosa y sencilla posible en casa, utilizando cultivos iniciadores diseñados para tal fin.

Foto del sitio web www.edc.kg

Entrantes de yogur

La masa madre es un conjunto de bacterias vivas destinadas a la elaboración de diversos productos lácteos fermentados. Fermentan la leche y la convierten en kéfir, requesón, yogur y similares. Las bacterias viven y se multiplican cuando entran en la leche tibia, aumentando su número muchas veces. Las bacterias beneficiosas no solo elaboran yogur o requesón a partir de la leche, sino que también imparten muchas propiedades beneficiosas a estos productos.

La gama de cultivos iniciadores para productos lácteos fermentados es muy amplia. Por lo tanto, vale la pena intentar preparar leche fermentada casera a partir de cualquier cultivo iniciador que tenga a su disposición. Estas bacterias vivas se venden tanto en viales grandes en forma líquida como en pequeños sobres en forma seca. Las instrucciones siempre están incluidas, por lo que proporciones correctas diluir el iniciador en leche no es difícil.

Puedes comprarlo en un supermercado, normalmente en la misma sección de lácteos, y si no es posible, pedirlo en una tienda online, donde, por cierto, una buena eleccion estos productos son de diferentes fabricantes, incluidos los nacionales. Algunas farmacias también tienen este producto en su surtido. Al comprar masa madre, preste atención no solo a la fecha de vencimiento del producto, sino también a sus condiciones de almacenamiento. Como regla general, la masa madre debe almacenarse a una temperatura de +2 a +6 grados Celsius, es decir, en el refrigerador.

¿Por qué vale la pena intentar hacer yogur casero, a pesar de la gran selección que hay en las tiendas?

En hecho en casa, siempre sabes en qué consiste el producto y qué tan fresco está. Esta es una ventaja innegable, especialmente si el alimento está destinado a niños. Mi interés por lo natural. producto casero Surgió precisamente con el nacimiento de un niño. Mis hijos aún no tienen 3 años, por eso siempre les compraba yogur especial de un fabricante nacional para alimentar a los niños pequeños. Sé que muchos están completamente satisfechos con él: los padres - en términos de composición, precio y propiedades beneficiosas, los niños - en envases de sabor y diseño. A pesar de la ausencia de aditivos nocivos en su composición, también contiene espesantes, aromas y estabilizantes. Por lo tanto a casa yogur natural masa madre - gran alternativa comprados en tiendas, aunque adaptados para alimentar a los consumidores más jóvenes.

El auténtico yogur casero es fácil

Lo más importante que necesitarás es leche y masa madre, ni siquiera necesitas tener una yogurtera o una olla de cocción lenta. Para conseguir este útil producto en tu cocina, debes seguir una serie de sencillos pasos:

Debemos hervir la leche pasteurizada para matar todas las bacterias. Como saben, la leche es un ambiente ideal para la proliferación de cualquier microorganismo, incluidos aquellos que traen más daño que beneficio. Y solo después de hervir se puede poblar de bacterias beneficiosas. Si tienes leche ultrapasteurizada no es necesario que la hiervas. Basta llevarlo a una temperatura de 37-40 grados.
Es recomendable verter agua hirviendo sobre la cacerola, la cuchara y todos los utensilios de cocina que se vayan a utilizar.
La leche hervida debe enfriarse a una temperatura de trabajo de 37 a 38 grados (pero no superior a 42 grados). Si no cumples régimen de temperatura, el yogur podrá adquirir la consistencia necesaria, pero perderá sus propiedades beneficiosas. Si no tienes un termómetro especial para repostería, no importa. Puedes comprobar la temperatura sin él simplemente dejando caer leche en la palma de tu mano. Si la leche está tibia, entonces es adecuada para introducirle bacterias.
Llene el recipiente con la masa madre seca hasta la mitad con la leche preparada y agite bien. Luego vierta el contenido del biberón en la leche enfriada y mezcle bien.
Viértelo en un termo, en un bol multicocina o, habiendo llenado previamente recipientes especiales, colóquelo en una yogurtera. Incluso si no tienes nada de esto a mano, puedes simplemente cubrir la sartén con una manta y ponerla en un lugar cálido. Después de 6-8 horas, el yogur estará listo. Asegúrate de guardarlo en el frigorífico para que las bacterias que se encuentran allí vivan más tiempo. Si está tibio, el yogur se agriará muy rápidamente, especialmente ahora, en tiempo cálido del año.
Puedes servir yogur natural casero con tus toppings favoritos: bayas de temporada y frutas, mermeladas, cereales, frutos secos, frutos secos. También se puede utilizar para aderezo de ensaladas. El alcance de la imaginación es ilimitado.

Este yogur resulta muy ligero, con un sabor delicado. sabor cremoso. Lo que obtuve no fue muy denso, similar en consistencia al griego o al beber.

Si el resultado no es el que esperabas, es posible que hayas hecho algo mal. Las razones de esto pueden ser las siguientes:

leche de mala calidad. EN buena leche, apto para preparar productos lácteos fermentados caseros, no debe contener agua, ingredientes secos ni otros aditivos.
violación de la tecnología de cocción. Se deben observar estrictamente las condiciones de cocción. Lo ideal es medir la temperatura de la leche antes de introducir bacterias con un termómetro, o al menos intentar no matar las bacterias con leche demasiado caliente (más de 42 grados).
tiempo de espera insuficiente. Es posible que necesite tiempo adicional para lograr la consistencia deseada del producto.

El sabor y la consistencia del yogur elaborado con un iniciador especial no son de ninguna manera inferiores al yogur para bebés comprado en la tienda. Pero, lo más importante, a mis hijos les gustaba el yogur casero. Lo comen con gusto.

¿Vale la pena? ¡Costos!

El costo de dichos cultivos iniciadores comienza en 2 rublos, según el fabricante y la composición. El contenido de un paquete suele ser suficiente para dos preparaciones. Para una preparación única necesitarás de 1 a 3 litros de leche. Dada mi primera experiencia, decidí empezar con 1 litro de leche. El rendimiento del yogur terminado fue aproximadamente la mitad que el del producto original.

¡Prueba, experimenta con nuevos gustos, inspírate! Y recuerden, queridas madres, ¡somos nosotras!

Hoy el yogur se puede llamar producto popular entre las personas que buscan reemplazar los alimentos grasos por otros más saludables para deshacerse de los kilos de más. Pero antes de empezar a consumir este bajo en calorías y… producto dietético, debe responder a la pregunta: ¿es posible comer yogur mientras se pierde peso y descubrir qué daño puede causar cuando Consumo excesivo.

que es el yogur

¿Has decidido optar por una opción como la dieta del yogur para adelgazar? Entonces tenga en cuenta que se trata de productos lácteos fermentados elaborados a partir de leche espesada y pasteurizada. leche de vaca, que se somete a un procesamiento exhaustivo. El puede ser:

bajo en grasa;
con contenido reducido de grasa;
cremoso.

Para cambiar las propiedades y el sabor, se agregan a la composición bacterias vivas (bifidobacterias), que promueven la digestión de los carbohidratos y suprimen el desarrollo de patógenos. La producción se basa en el proceso de fermentación. Composición química 150 g de productos incluyen:

260 mg de calcio, que es el 25 por ciento de norma diaria;
300 mg de potasio;
25,5 mg de magnesio.

El contenido de calorías y grasas de muchos productos lácteos fermentados conocidos es bajo, lo que permite su uso como aditivo en la dieta principal. El valor nutricional del producto tomando como ejemplo 100 g de Activia es:

4,5 g – proteína;
3,5 g – grasas;
6,3 g – carbohidratos.

Yogur bajo en grasa

¿Se puede comer yogur estando a dieta? En general, sí, pero siempre que esta compra sea al menos inofensiva para el organismo. Especialmente si decides usar yogur bajo en grasa. Junto con la grasa, se reduce el contenido de sal en la composición, que a menudo se reemplaza con cloruro de potasio. En cuanto a la grasa, en este lácteo se sustituye por agua y azúcar. El último componente no puede hacer que la dieta sea verdaderamente saludable.

Para que el producto lácteo fermentado bajo en grasa se parezca lo más posible en su consistencia opción regular, a menudo se agrega almidón a la composición. Su presencia interfiere con los procesos de quema de grasas que ocurren en el cuerpo. Resulta que si desengrasas estos productos, en lugar de algunos componentes hay que agregar otros, lo que puede ser más dañino. Por tanto, no conviene abusar de esta opción baja en grasas, aunque sea muy fresca.

Yogures bajos en calorías

Cuando decida comprar yogures bajos en calorías adecuados, preste atención no sólo a su popularidad. marca comercial y nombre, pero también valor energético. A menudo, las calorías de este manjar pueden variar mucho según el fabricante y, por lo tanto, no todos estos productos se pueden consumir durante las dietas. En promedio, calorías producto natural con bifidobacterias por cada 100 g está en el rango de 60-110 kcal:

Activia natural – 75 kcal;
griego – 66 kcal;
Danone termostático espeso – 49 kcal;
Milagro – 99 kcal;
Fruta – 70 kcal;
Activia – 90 kcal;
Neo Inmunele Natural – 63 kcal.

Propiedades útiles del yogur.

Antes de responder a la pregunta: qué yogur es el más saludable para adelgazar, descubre qué beneficios puede aportar este producto y si se puede combinar con determinadas dietas. Así, las propiedades beneficiosas del yogur son las siguientes:

efecto positivo en los intestinos y el sistema digestivo, porque este producto puede mejorar la digestión de los alimentos, prevenir el estreñimiento, ayudar en caso de intoxicación y reducir el riesgo de cáncer;
efecto beneficioso sobre sistema vascular, como resultado de lo cual se regula la presión arterial y se reducen los niveles de colesterol;
mejorar el estado del sistema genitourinario;
prevenir la osteoporosis;
estimulando el sistema inmunológico.

Yogur para bajar de peso

Usar yogur para bajar de peso es gran manera perder peso y mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. Es cierto que para este propósito solo es adecuado un producto con bacterias, debe comprarlo lentamente; preste atención a la vida útil, que es de aproximadamente 30 días. Muchos expertos recomiendan reducirlo a 2 semanas, porque... Disponibilidad a largo plazo El almacenamiento está asociado al paso del producto por un tratamiento térmico. En el proceso, muchos productos de fermentación mueren y productos terminados se vuelve menos útil.

¿Qué yogur es el más saludable?

Como ocurre con cualquier producto, el comprador debe garantizar la calidad y elegir el mejor. Mayoría yogur saludable aquel que no empeore la situación calórica y tenga un efecto positivo en la salud. Por lo tanto, es mejor elegir un producto "vivo" que contenga bacterias especiales. Para ello, busque en el envase las palabras: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, etc. Su vida útil no debe ser superior a 2 semanas, idealmente unos 7 días.

¿Es posible adelgazar con yogur?

La respuesta a la pregunta: ¿es posible comer yogur mientras se pierde peso ya está aclarada, pero surge otra pregunta: cómo perder peso con yogur? Para ello, elija productos bajos en calorías, con una pequeña cantidad de grasa y un mínimo de azúcar. Por lo tanto, evite comprar la opción endulzada y con fruta añadida que a muchas personas les gusta comer como postre. Evite los productos etiquetados como "idénticos naturales" o "saborizantes".

¿Qué tipo de yogures son posibles con una dieta?

¿Es posible comer yogures caseros mientras se adelgaza? Esta es una pregunta que se hacen muchas personas que no han encontrado una opción adecuada en los lineales de las tiendas. Para ello sólo necesitas una yogurtera, un iniciador de kéfir, aproximadamente un litro de leche y fruta o mermelada. Todos los ingredientes enumerados deben mezclarse y fermentarse, después de lo cual se pueden consumir combinándolos, por ejemplo, con requesón. En cuanto al producto comprado en la tienda y la respuesta a la pregunta de qué tipo de yogures se pueden comer estando a dieta, hay que tener en cuenta que su contenido de grasa debe ser de unos 4 g por 100 g, y su contenido calórico no debe superar las 250 kcal. .

Dieta del yogur

No debes seguir dicha dieta durante más de 10 días. Si se desea, se puede repetir la dieta del yogur al cabo de un par de días:

desayuno – 150 g de producto, 100 g de fruta, zumo, frutos secos;
almuerzo – 100-150 g de producto, 100 g de carne hervida, ensalada, 100 g de jugo;
merienda – verduras;
cena - estofado de vegetales, productos lácteos fermentados, jugos.

Dieta del yogur durante 7 días.

Si sigues esta dieta, debes consumir unos 500 g de producto natural al día, divididos en 4 tomas. Dieta del yogur durante 7 días:

desayuno - té verde y cualquier fruta;
merienda – 150 g de productos lácteos fermentados;
cena - sopa ligera, una ensalada de frutas o verduras con yogur;
merienda: un vaso de jugo (preferiblemente recién exprimido);
cena: hasta 150 g de carne o pescado sin grasa añadida, ensalada de verduras y unas cucharadas de ácido producto lácteo.

Dieta kéfir-yogur

En los últimos años se ha vuelto cada vez más popular la dieta kéfir-yogur, que resulta muy saciante. Además del producto lácteo, contiene un gran número de verduras, frutas, bayas, hierbas, comer pescado hervido etcétera. Cualquiera que pierda peso debería beber unos 2 litros de líquido al día, incluidos zumos y té sin azúcar. Un menú aproximado para una dieta de kéfir y yogur en ayunas, que puede permitir perder entre 500 y 700 g de peso al día:

primer y segundo desayuno: 200 g de kéfir bajo en grasas y 200 g de kéfir normal;
almuerzo, almuerzo, cena - 200 g de yogur (natural);
cena tardía – 200 g de biokéfir.

Video: qué yogur es mejor comprar.

El yogur más saludable tiene una vida útil corta. Cuanto más pequeño sea, más sano será el yogur. en productos almacenamiento a largo plazo Se pierde el significado más importante: los beneficios para el cuerpo humano.

Información al consumidor

El mundo de las compras: elige la calidad

El yogur más saludable- Este producto de ácido láctico, que después de la fermentación no debe someterse a un tratamiento térmico y debe contener bacterias del ácido láctico que vivan casi 10 días a temperaturas de 0 a +10 grados.

Encontramos estantes con yogur en el supermercado y comenzamos a estudiar su etiqueta. Lo que más nos interesa es la composición del producto. Lo más común es que puedas ver en los ingredientes: leche en en varias formas(normalizados, reconstituidos o desgrasados), colorantes, azúcar, aromas, estabilizantes, correctores de acidez, aditivos frutales, etc. Pero, ¿hay algún beneficio en un producto así? EN en el mejor de los casos Esta es una bebida de postre común y corriente y, como comprenderá, no aporta ningún beneficio.

Real y saludable para nuestro intestino es el llamado yogur “vivo”, aquel en el que están presentes bacterias vivas. estan en los paquetes

El mundo de las compras: elige la calidad

designados como cultivos “vivos” o “activos”. Simplemente no confunda el letrero "culturas vivas y activas" con las palabras "hecho de lactobacilos vivos", así es como un fabricante sin escrúpulos intenta engañar al comprador, y no tiene nada que ver con el yogur real.

Útil y yogur natural se refiere a productos perecederos. La vida útil de dichos productos no supera los 10 días. Algunos fabricantes, mediante un tratamiento térmico que mata las bacterias vivas, elaboran productos de yogur termal con una vida útil prolongada, que alcanza hasta 3-4 meses.

Verdaderos admiradores yogur natural un poco, ya que no contiene nada de azúcar. La mayoría de los compradores prefieren productos con aditivos de bayas o frutas y, para evitar que estos aditivos fermenten, al procesarlos se les priva de todas las vitaminas y se vuelven inútiles.

Recuerda que lo más yogur natural uno que contenga sólo dos ingredientes: leche pasteurizada o desnatada y cultivos vivos de bacterias del ácido láctico, pero yogur de frutas– un producto falso, ya que está lleno de calorías y contiene azúcar o su sustituto.

El mundo de las compras: elige la calidad

A menudo, el yogur contiene ingredientes nocivos y peligrosos, por lo que no debe comprar productos que contengan ingredientes llamados "Sabor idéntico al natural": este es un producto puramente químico.

No compre yogures a base de aceite vegetal, un análogo de la margarina y la goma guar, son ingredientes bastante dañinos para nuestra salud.

Si es posible, evite productos que contengan: pectina, citrato de sodio y gelatina alimentaria, no aportan nada útil al producto.

La presencia de almidón en el yogur es un claro signo de falsificación.

Existe una forma sencilla de comprobar la naturalidad del producto, para ello coger un par de cucharadas de yogur y ponerlo en una taza, añadir unas gotas de yodo. Si aparecen manchas azules, significa que hay almidón en la composición.

Recuerde que las bacterias del ácido láctico no afectan de ninguna manera la consistencia de la bebida, puede ser espesa o líquida.

Han aparecido “artesanos” que, bajo la apariencia de yogur, intentan vender a los clientes una bebida acuosa con colorantes y sabores añadidos.

También puedes saber cuál es el yogur más saludable por su envase. Si el envase está deformado y arrugado, podemos hablar de una violación del precinto del producto, y esto ya es peligroso para la salud. A la hora de comprar, dé preferencia a los envases con cubierta plástica, estos no se dañan durante el transporte.

Es muy importante que el comprador recuerde que en la actualidad y yogur natural se pone el nombre "yogur", y cuando el fabricante viola la tecnología de producción, utiliza un truco y llama a sus productos nombres como "yogurtovich" o "frogurtik", etc.

En este artículo aprendiste qué yogur es más saludable, pero incluirlo o no en tu dieta depende de cada uno decidir por sí mismo.

Recordar. Si le vendieron un producto de baja calidad y la tienda se niega a devolverle el dinero, comuníquese con su sucursal local de Rospotrebnadzor de la Federación Rusa.

El mundo de las compras: elige la calidad

Anécdota sobre el tema!!!

Un hombre entra a la tienda. Se para en el mostrador y mira algo durante mucho tiempo.

Luego le pregunta a la vendedora:

– Dime, ¿qué es esa cosa tan bonita que tienes aquí, con una etiqueta tan maravillosa y linda?

- Esto es un hombre, El yogur más saludable.

- Aaaaah... Bueno, entonces dame una botella de vodka.

Si conoce otras reglas y métodos para seleccionar la calidad y productos saludables, escribe sobre ellos en los comentarios de los artículos, te estaré muy agradecido.

¡Compras felices y de calidad!

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Mi madre compró yogur "vivo" para su hija, lo trajo a casa, lo metió en el frigorífico y por la noche el yogur salió del frasco, se tragó el borscht y las salchichas... Entonces, ¿nuestro cuerpo necesita bacterias "extrañas"?

Nadezhda Kovalenko, profesora del Instituto de Microbiología y Virología, sabe mejor que nadie que hay mucho de cierto en este chiste. Para ella, las bacterias están realmente vivas. Hacen guerras, se hacen amigos, pasan días de limpieza en nuestro cuerpo, ejerciendo un efecto insustituible. El profesor Kovalenko lleva más de cuarenta años estudiando estos “mundos”. En los años 90 desarrolló la bebida probiótica Gerolact, que reduce el colesterol en sangre. El gerolact ucraniano se bebe ahora en Dinamarca y Sudáfrica.

– Una de las preguntas más importantes que preocupa a muchos consumidores es ¿cuál es el estado de las bacterias del ácido láctico en los yogures con una vida útil de hasta 14 días? ¿Siguen vivos?

– Si la empresa utiliza equipos modernos y sigue la tecnología de producción, ya al día 14 queda una gran cantidad de bacterias activas. Pero cuando se utilizan materias primas de baja calidad, en una tienda de productos lácteos (envases no esterilizados), la microflora extraña puede entrar en el yogur. Entonces las bacterias del ácido láctico lucharán con él y puede requerirse mucha energía para suprimir las bacterias patógenas. Como resultado, quedará una pequeña cantidad de microflora beneficiosa en el yogur. Por ejemplo, hay pocas leches fermentadas y bifidobacterias declaradas en el paquete, pero hay muchos microorganismos de esporas; su contenido a veces era varias veces mayor de lo normal. La levadura, digamos, no debería estar allí en absoluto, pero está presente. Encontramos moho e incluso microflora putrefacta en los yogures.

– Existe la opinión de que las bacterias criadas artificialmente a partir de cultivos iniciadores no se corresponden con la microflora humana y, por lo tanto, no se arraigan en ella. ¿Es tan?

– De hecho, laboratorios enteros están trabajando en la selección de cultivos iniciadores. Pero la afirmación de que estas bacterias no se arraigan en el cuerpo humano no es cierta. La microflora beneficiosa se multiplica y echa raíces y, lo más importante, actúa en beneficio del cuerpo humano. Las bacterias del ácido láctico suprimen el pH neutro (equilibrio ácido-base - Focus), en el que crece la microflora patógena. Lo que también es importante: el cuerpo no produce enzimas para digerir los productos lácteos fermentados. Cuando los probióticos ingresan al cuerpo, no simplemente transitan, sino que se adhieren a las vellosidades que están presentes en el epitelio de los intestinos, el esófago y el estómago, donde se multiplican, facilitando la digestión de los alimentos. Después de tomar un tratamiento con antibióticos, la microflora del tracto digestivo prácticamente se "lava", por lo que es necesario poblarla con probióticos, de lo contrario se puede desarrollar disbiosis. Cada probiótico tiene su propio propósito. Por ejemplo, una de las variedades bacterias beneficiosas– bacilo acidophilus – produce gran cantidad El ácido láctico, que es un antioxidante, neutraliza los procesos de putrefacción que pueden ocurrir en el cuerpo.

– Mucha gente está segura de que nuestros fabricantes utilizan cultivos iniciadores baratos.

– Por regla general, los productores ucranianos trabajan con cultivos iniciadores extranjeros. El hecho es que los fermentos domésticos primero deben diluirse en diez litros, luego en una tonelada, y en cada etapa hay un factor humano. EN producción industrial Nuestros entrantes son menos convenientes. La única fábrica de masa madre del Instituto de la Leche y la Carne se especializa ahora en vender masa madre al público. Por supuesto, están más adaptados a nuestros estómagos y a nuestra región, pero los extranjeros se adaptan mejor a la producción estandarizada.

– ¿Qué es mejor, hacer los yogures usted mismo o comprarlos en el supermercado?

– En casa pareces entender producto de calidad, pero aquí también mucho depende de la precisión del ama de casa y de la calidad de la leche. Si no está seguro de su calidad y no puede garantizar la esterilidad durante el proceso de reproducción del iniciador, en este caso es mejor comprar yogures comprados en la tienda. Entiendo que hoy algunos fabricantes quieran ahorrar dinero y utilizar leche en polvo o desnatada, aromas y rellenos de baja calidad. Pero incluso en este caso, los productos lácteos fermentados industriales pueden ser mejores. En el extranjero, el producto básico es muy popular: el yogur sin aditivos, elaborado únicamente a base de un microorganismo. Puede agregar rellenos caseros a este producto.

– ¿Los yogures y otros productos lácteos fermentados son buenos para todos?

– No, aquí hay características individuales. Los yogures dulces no son aptos para diabéticos. Leche acidófila o kéfir no es apto para personas que padecen gastritis, en este caso el requesón es mejor. El yogur, si es real, contiene bacilo búlgaro y estreptococos termófilos, lo que hace que el yogur sea amargo y no muy agradable. Pero en los yogures dulces, si hay flora patógena, inmediatamente comienza a devorar el dulzor y también libera ácido. Este yogur, como el helado, no aporta ningún beneficio para la salud.

– ¿Con qué frecuencia se deben consumir productos lácteos fermentados?

Es recomendable empezar la mañana con un vaso de kéfir o yogur, asegúrese de buena calidad, y beber un vaso por la noche. El caso es que durante el descanso las bacterias del ácido láctico comienzan a participar en el proceso de digestión de los alimentos, el cuerpo se desinfecta y la salud mejora.

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