बिना पकाए सर्दियों के लिए अदजिका: अधिकतम लाभ और न्यूनतम खाना पकाना। सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका तैयार करने की विभिन्न रेसिपी। बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका

जब सब्जियों की फसल का मौसम आता है, तो टमाटर घरेलू तैयारियों के लिए सबसे पसंदीदा और विकल्पों की सूची में होते हैं। आप उन्हें पूरा या स्लाइस में मैरीनेट कर सकते हैं, रस निचोड़ सकते हैं, लीचो या एडजिका पका सकते हैं। आखिरी वाला पकवान है अब्खाज़ियन व्यंजन, जिसने जड़ें जमा लीं धन्यवाद सरल नुस्खाइसके घटक उत्पादों की तैयारी और गुण। क्या सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका बनाने की कोई रेसिपी है जो पोषक तत्वों को सुरक्षित रखती है?

सर्दियों के लिए अदजिका तैयार करने के लिए टमाटर का चयन कैसे करें

पारंपरिक नुस्खा में, आधार सामग्री लाल मिर्च है। पहले, इसे धूप में खुली हवा में सुखाया जाता था, और फिर मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पीसा जाता था। इससे काली मिर्च से गर्मी निकालने में मदद मिली। ईथर के तेल. आधुनिक समझ में, अदजिका एक मसाला है जिसका मुख्य घटक टमाटर है। शुष्क मौसम में टमाटर की कटाई करना अच्छा है; लगभग किसी भी किस्म की कटाई की जा सकती है, लेकिन आपको फलों को छांटने और डंठल हटाने में कड़ी मेहनत करनी होगी। कटाई के लिए, पके, मांसल टमाटर चुनें; अधिक पके टमाटर भी उपयुक्त होते हैं, लेकिन सड़े हुए नहीं।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से अदजिका बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

मसालों के साथ गर्म मसाला तैयार प्रपत्रयह एक सॉस है जिसकी स्थिरता प्यूरी के समान होती है। यदि आप जॉर्जियाई शैली में मसाला तैयार करना चाहते हैं, तो आप खमेली-सनेली को जोड़ने के बिना नहीं कर सकते, क्योंकि काकेशस में, सॉस का स्वाद और तीखापन काफी हद तक इस्तेमाल किए गए मसालों से निर्धारित होता है। इन स्थानों में अदजिका को एक मसाला कहने की प्रथा है जिसमें टमाटर की पूर्ण अनुपस्थिति में कुचली हुई लाल मिर्च और अखरोट शामिल होते हैं।

गर्म सॉस तैयार करने के अनुकूलित संस्करण में, लगभग कोई भी नुस्खा लाल या हरे टमाटर के बिना पूरा नहीं हो सकता। हॉर्सरैडिश एक अन्य आवश्यक सामग्री थी। सर्दियों के लिए स्टॉक करते समय, मसालेदार मसाला तैयार किया जाता है उष्मा उपचार, और बिना पकाए। ताज़ा तैयारीइसे लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर से बनाया जाता है और फिर इसका सब कुछ बरकरार रहता है पोषण संबंधी गुण, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से मूल्यवान है, क्योंकि मसाला में एक शक्तिशाली एंटीवायरल प्रभाव होता है।

मसालेदार सॉसटमाटर और लहसुन को पकाए बिना - रेसिपी का सबसे सरल संस्करण जो आपको वर्ष के ठंडे महीनों में गर्मियों के उपहारों का आनंद लेने की अनुमति देगा। साथ चरण दर चरण निर्देशआप खाना पकाने की प्रक्रिया जल्दी और सही ढंग से सीख लेंगे। अगर आप पहली बार अदजिका बना रहे हैं तो शुरुआत यहीं से करना बेहतर है पारंपरिक नुस्खा. इसके आधार पर, गर्म मसाला के अन्य प्रकारों की तैयारी में महारत हासिल करना और फिर अपना स्वयं का मसाला बनाकर प्रयोग करना आसान है।

बिना पकाए मसालों के साथ कच्ची या ताजी अदजिका बनाने की एक सरल रेसिपी

सर्दियों के लिए बिना पकाए इस मसाले के कुछ जार तैयार करना अनिवार्य है। वह पूरक होगी मांस के व्यंजन, मसालेदार भोजन के प्रेमियों की भूख का समर्थन करेगा और बचाव करेगा जुकाम, बढ़े हुए चयापचय के लिए धन्यवाद। आपको इसे बाँझ जार में रोल करके संरक्षित करने की भी आवश्यकता नहीं है; रेफ्रिजरेटर भंडारण के लिए उपयुक्त है। बिना पकाए कच्ची अदजिका तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1,000 ग्राम पके टमाटर;
• 100 ग्राम लहसुन, सहिजन;
• 1 शिमला मिर्च, गाजर, प्याज (प्याज);
• 50 ग्राम अदरक (जड़);
• 0.5 चम्मच काली मिर्च (काला, लाल, सफेद);
• धनिया, अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच, नमक;
• आधा नींबू (रस)।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. छिलके निकालने के लिए टमाटर और मिर्च को उबलते पानी में उबालें।
2. हॉर्सरैडिश को पतले छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में, प्याज और जड़ी-बूटियों को टुकड़ों में काटें। मिलाएँ और मसाले डालें।
3. सभी सामग्री को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। इसे तैयार होने में कुछ मिनट लगेंगे.

बिना सिरके के मिर्च मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार अदजिका "ओगनीओक"।

सॉस तैयार करने के इस विकल्प का लाभ सिरका की अनुपस्थिति है। इसे तीखा बनाने के लिए इसके स्वाद और स्वाद को लंबे समय तक बरकरार रखा जाता है उपयोगी गुण, मिर्च मिर्च एक अनिवार्य सामग्री है। प्रशंसक मसालेदार मसालाआप पिसी हुई काली मिर्च डालकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। एडजिका सॉस "एक चिंगारी के साथ" तैयार करने के लिए हम लेते हैं निम्नलिखित उत्पाद:

• 3 किलो पके टमाटर;
• 400 ग्राम काली मिर्च ( गर्म मसालेदार);
• 1 किलो काली मिर्च (मीठी बेल मिर्च);
• लहसुन के 2 सिर;
• 6 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) नमक।

तैयारी:

1. सब्ज़ियों को धोएं, छीलें, काटें ताकि उन्हें मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसना सुविधाजनक हो या ब्लेंडर में प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए मिश्रित करें।
2. परिणामी मसाला में नमक डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सेब और शिमला मिर्च के साथ त्वरित रेसिपी

मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर जैसे रसोई सहायकों के आगमन के साथ, सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने की प्रक्रिया बहुत तेज और आसान हो गई है। पिसना एक बड़ी संख्या कीसब्ज़ियों को चिकना होने तक पकाएँ, खासकर अगर रेसिपी में उनकी आवश्यकता हो अलग - अलग प्रकार, यह बिना निकला विशेष परेशानी. हल्की अदजिका सॉस अप्रत्याशित है; सेब के फल इसमें तीखापन जोड़ते हैं। त्वरित नुस्खासेब के साथ निम्नलिखित सामग्रियां मिलती हैं:

• 3.5 किलो लाल टमाटर;
• 1 किलो प्रत्येक मिर्च (मीठी), सेब, गाजर;
• 150 ग्राम तेल (सब्जी);
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 3 प्याज (प्याज);
• 10 टेबल एस्पिरिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियाँ और सेब छीलें, मिर्च से बीज हटा दें। सब कुछ काट लें ताकि इसे मीट ग्राइंडर में रखना सुविधाजनक हो। प्यूरी होने तक पीसें।
2. तैयार हल्का adjikaनमक डालें, लहसुन निचोड़ें, कुचली हुई एस्पिरिन की गोलियाँ डालें।

बिना मिर्च के बैंगन और गाजर के साथ मसालेदार घर का बना अदजिका

मसालेदार स्वाद वाली घरेलू तैयारियां बिना काली मिर्च के बनाई जाती हैं। वे मुख्य सामग्री के रूप में कार्य करेंगे, और सर्दियों के लिए मसाला तैयार करेंगे, या तो एक तंग ढक्कन के नीचे या नायलॉन के ढक्कन के नीचे। इस रेसिपी की सब्जी अलग है असामान्य स्वाद, इसलिए यह आसानी से मांस के लिए साइड डिश की जगह ले लेता है, या भूख जगाने के लिए इसे ऐसे ही खाया जाता है। परशा।तैयारी करना मसालेदार विकल्पघर का बना, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम टमाटर;
• 3 किलो बैंगन;
• 800 - 1000 ग्राम गाजर;
• 0.5 किलो प्याज (प्याज);
• लहसुन की 6-8 कलियाँ;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 500 ग्राम अजमोद (जड़, साग)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग 15 मिनट तक नमकीन पानी में भिगोने के बाद बैंगन को तेल में तला जाना चाहिए।
2. बची हुई सब्जियों को धोकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए. जड़ी-बूटियाँ, मसाले और स्वादानुसार नमक मिलाते हुए हिलाएँ।
3. एक गिलास टेबल सिरका डालें और इसे कुछ दिनों के लिए पकने दें। फिर जार को रोल करें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।

सहिजन और हरे टमाटर के साथ अदजिका

के सामान्य दृश्य में मासलेदार व्यंजन, इसके निर्माण के लिए नुस्खा में सहिजन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। इस मसाले का उपयोग धनिया या दालचीनी की तुलना में अधिक बार किया जाता है, लेकिन इसमें विविधता है स्वाद गुणयह स्वयं टमाटर से आता है। यदि पारंपरिक रूप से पके लाल फलों को इसके लिए चुना जाता है, तो उन्हें हरे फलों से बदलने से घरेलू तैयारियों के संग्रह में विविधता लाने में मदद मिलती है। एक आसान नुस्खाअदजिका, जो आदर्श रूप से मांस या मुख्य पाठ्यक्रमों का पूरक है, निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 5 किलो हरे टमाटर;
• 6 पीसी. काली मिर्च (मिर्च);
• 200 ग्राम लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। तेल (सब्जी);
• 200 ग्राम सहिजन;
• 180 ग्राम नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर, मिर्च, लहसुन, सहिजन को बहुत बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. उपयुक्त आकार के कंटेनर में लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और जार में रखें।
3. हरे टमाटरों से बनी अदजिका को नायलॉन के ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

वीडियो रेसिपी: बिना पकाए टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका

वीडियो रेसिपी के साथ पकाएं स्वादिष्ट मसालाबिना पकाए यह बहुत आसान है। सब्जियों की पसंद के संबंध में सिफारिशें, सही अनुपात, खाना पकाने के कुछ रहस्य जब चीनी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह सब नीचे दिए गए वीडियो में एकत्र किया गया है। विभिन्न व्यंजन प्रसिद्ध मसालामसालेदार, तीखा, कच्चा संस्करण आपको अदजिका बनाने में मदद करेगा, जो अगली फसल तक चलेगा। हालाँकि ऐसा घर की तैयारीअक्सर वसंत से पहले खाया जाता है।

जॉर्जियाई में शास्त्रीय

लाल मिर्च के साथ अदजिका, बस अपनी उंगलियां चाटें

मिक्सर से स्वादिष्ट अदजिका सॉस बनाने की विधि

मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को अदजिका जैसा मसाला पसंद आएगा। यह भूख बढ़ा सकता है और व्यंजनों में तीखापन ला सकता है। अदजिका दो रंगों में आती है - लाल और हरा। इसकी मुख्य सामग्रियां हैं: लाल या हरा नमक, मसाले, लहसुन, सहिजन और यहां तक ​​कि अखरोट भी। हम मसाला तैयार करने के कई तरीके पेश करते हैं।

बिना पकाए मसालेदार अदजिका

यह क्लासिक नुस्खालाल मसालेदार adjikaप्राचीन काल से जाना जाता है। सामग्री:

• 500 ग्राम की मात्रा में शिमला मिर्च;
• सीताफल के बीज (अन्यथा धनिया के रूप में जाना जाता है) - 15 ग्राम;
• तुलसी (ताजा या सूखा) - 10 ग्राम;
• या ताज़ा) 10 ग्राम की मात्रा में;
• 10 ग्राम की मात्रा में स्वादिष्ट;
• 7-8 लहसुन की कलियाँ;
• मेवे और नमक.

खाना पकाने की तकनीक

बिना पकाए अदजिका सब्जियों, मांस या मछली से बने व्यंजनों में एक विशेष, तीखा स्वाद जोड़ने के लिए आदर्श है। सॉस प्राप्त करने के लिए, बस उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं। इससे पहले, लहसुन और काली मिर्च को किसी भी तरह से कुचल दिया जाता है। मेवों को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, और ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काट दिया जाता है। स्वादानुसार नमक डालें. यह रेसिपी क्लासिक है और इसमें टमाटर शामिल नहीं हैं।

बिना पकाए गर्म

रेसिपी के अनुसार बनाया गया मसाला बहुत तीखा होता है. अगला नुस्खा. इसकी रचना:

• कड़वी फली (हरी या 1 किलो;
• छिला हुआ लहसुन - 500 ग्राम;
• ¾ पहलू वाले गिलास की मात्रा में मोटा नमक;
• आधा गिलास विभिन्न मसाले(उदाहरण के लिए, डिल, सनली हॉप्स, धनिया)।

खाना पकाने की तकनीक

काली मिर्च को केवल इस तरह से तैयार करें कि आपको जलन न हो। फलियाँ काट कर डंठल हटा दीजिये. मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार पीस लीजिये. लहसुन को छीलकर पीसकर पेस्ट बना लीजिए. सारे घटकों को मिला दो। नमक और मसाला डालें। बिना पकाए यह अदजिका बहुत मसालेदार होती है, इसे पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। आप चाहें तो मसाले का स्वाद थोड़ा नरम कर सकते हैं. एक किलोग्राम गर्म मिर्च की जगह 800 ग्राम मीठी और 200 ग्राम गर्म मिर्च लें।

बिना पकाए टमाटर से अदजिका

टमाटर के साथ मसाला तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो की मात्रा में पके टमाटर;
• शिमला मिर्च 1 किलो की मात्रा में;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• 150 ग्राम की मात्रा में गर्म मिर्च;
• आधा गिलास नमक;
• 3 बड़े चम्मच (चम्मच) चीनी।

खाना पकाने की तकनीक

बिना पकाए अदजिका या "ठंडा" अदजिका बनाना बहुत सरल है। सभी सब्जियों को धोकर छील लेना चाहिए (बीज, डंठल आदि हटा दें)। मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर) का उपयोग करके आपको सामग्री को पीसना होगा। नमक और चीनी डालें. मिश्रण. 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। फिर अतिरिक्त तरल (यदि कोई हो) निकाल दें और कंटेनर या जार में पैक करें। फ़्रिज में रखें।

सेब के साथ

अदजिका तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 5 किलो की मात्रा में पके टमाटर;
• 1 किलो की मात्रा में शिमला मिर्च;
• सेब (अधिमानतः खट्टा और कठोर किस्में) - 1 किलो;
• 500 ग्राम की मात्रा में गाजर;
• छिला हुआ लहसुन - 500 ग्राम;
• गर्म मिर्च - स्वाद के अनुसार मात्रा निर्धारित करें (जितनी अधिक आपको यह पसंद है, उतना अधिक आप जोड़ें);
• नमक और चीनी.

खाना पकाने की तकनीक

सब्जियों और सेबों को धोकर छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. अन्य सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। मिलाएँ, नमक और चीनी डालें। इसे रात भर पकने दें, फिर कंटेनर में पैक करें और ठंडी जगह पर रखें।

पाक विशेषज्ञों के सबसे खूबसूरत आविष्कारों में से एक को सही मायने में सॉस कहा जा सकता है। इसके आगमन के साथ, मांस, मछली और अन्य व्यंजनों में नए गुण आ गए और वे अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन गए। आज बड़ी संख्या में व्यंजन और खाना पकाने के तरीके मौजूद हैं सॉस की विविधता. कुछ सॉस उबालकर बनाए जाते हैं, कुछ सॉस से बनाए जाते हैं कच्ची सामग्री. भाग संग्रहित किया जा सकता है लंबे समय तक, सर्दियों के लिए तैयारी करें, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिनका सेवन तैयारी के तुरंत बाद किया जाता है। इन्हीं सॉस में से एक है अदजिका, जिसे कई गृहिणियां पसंद करती हैं।

ऐसा माना जाता है कि मातृभूमि शास्त्रीय adjikaअब्खाज़िया है. एक प्राचीन किंवदंती के अनुसार, प्राचीन काल में, अब्खाज़िया के ऊंचे पहाड़ों में, चरवाहे भेड़ों के कई झुंडों को चराते थे। हर वसंत में, लंबी यात्रा से पहले, भेड़ के मालिक चरवाहों को नमक देते थे। उन्होंने इसे भोजन में मिलाकर जानवरों को खिलाया, जिससे भूख और प्यास बढ़ गई। भेड़ का वजन तेजी से बढ़ गया। लेकिन चूँकि नमक सस्ता नहीं था, और चरवाहों को इसे चुराने से रोकने के लिए, मालिकों ने इसमें तीखी मिर्च मिला दी। लेकिन चतुर चरवाहों ने काली मिर्च-नमक के मिश्रण में विभिन्न मसाले मिलाना शुरू कर दिया, खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर उन्हें स्वयं खाया विभिन्न व्यंजन. इस प्रकार, किंवदंती के अनुसार, अदजिका प्रकट हुई।

क्लासिक अब्खाज़ अदजिकालाल और से मिलकर बनता है तेज मिर्च, विभिन्न जड़ी बूटियों और लहसुन के नमक। इसमें टमाटर नहीं थे. लेकिन समय के प्रभाव में, अदजिका व्यंजन बदल गए, कई गृहिणियों ने प्रयोग किया, नई सामग्री पेश की। इस प्रकार टमाटर और लहसुन से परिचित अदजिका प्रकट हुई।

इस सॉस ने गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है और सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक तैयार की जाती है। संभवतः हर गृहिणी का अपना होता है, विशेष नुस्खाअदजिका का उत्पादन. आज हम आपके साथ टमाटर और लहसुन से बनी अदजिका की कई सिद्ध रेसिपी साझा करेंगे और इसकी तैयारी के रहस्यों को उजागर करेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई अदजिका बहुत स्वादिष्ट बनती है. यह स्वादिष्ट है मसालेदार सॉसइसे बिना पकाए तैयार किया जाता है और इसलिए इसे अगले सीज़न तक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। लेकिन इसे जांचने का कोई तरीका नहीं था; अदजिका इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे ज्यादा से ज्यादा फरवरी तक खाया जाता था। प्रयास करें और खुद देखें।

बिना पकाए अदजिका तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलोग्राम पके लाल टमाटर;
• 100 ग्राम छिला हुआ लहसुन;
• एक मध्यम आकार की गर्म मिर्च;
• 750 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 100 मिलीलीटर टेबल सिरका 9%;
• 1 बड़ा चम्मच नमक.

चूँकि अदजिका का मुख्य घटक टमाटर है, हम उनसे शुरुआत करेंगे। तैयार करने के लिए, मांस लें, रसदार टमाटरसाथ बढ़िया सैंडपेपर- यह सर्वाधिक है उत्तम विकल्प. ऐसे टमाटरों का उपयोग करें जो पके हों, लेकिन अधिक पके न हों। अधिक पके टमाटरों से बनी अदजिका लंबे समय तक संग्रहित नहीं रहेगी और उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखा लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, डंठल के लिए लगाव बिंदु काट लें। टमाटरों को किसी भी आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

अगला घटक बेल मिर्च है। इसे भी अच्छे से धोइये, डंठल और बीज की फली हटा दीजिये. कुछ गृहिणियाँ मिर्च से बीज नहीं हटाती हैं, उनका कहना है कि इससे अदजिका को एक विशेष स्वाद मिलता है। लेकिन इसमें कोई अंतर नहीं है, आप इसे बीज के साथ या बिना बीज के भी कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, सॉस बहुत स्वादिष्ट बनती है। काली मिर्च को काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े.

- गर्म मिर्च के बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है और गर्म मिर्च की एक और फली जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।

अगला कदम सभी तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारना है। आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं और इसके साथ उन्हें पीस सकते हैं।

जब तक टमाटर और लहसुन की अदजिका फूल रही हो, जार तैयार करें। उन्हें धोएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें।

अदजिका को तैयार जार में डालें, ढक्कन से सील करें और भंडारण स्थान - तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेजें।

मीठी अदजिका बनाने के लिए 3 किलोग्राम पके टमाटर लें. उन्हें इस प्रकार तैयार करें पिछला नुस्खा: धो लें, उन स्थानों को काट लें जहां तने जुड़े हुए हैं और प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें।

500 ग्राम लहसुन लें और उसे छील लें।

आपको 1 किलोग्राम मीठी बेल मिर्च और 150 ग्राम गर्म मिर्च की भी आवश्यकता होगी। मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये.

टमाटर, लहसुन और मिर्च को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।

परिणामी मिश्रण में चार बड़े चम्मच मोटा नमक और तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. फिर अदजिका को तैयार निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। रखना मीठी अदजिकारेफ्रिजरेटर में टमाटर से.

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट adjikaज़रूरी:

• एक किलोग्राम पके टमाटर;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 1.5 किलोग्राम बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च के 3 टुकड़े (या स्वाद के लिए जोड़ें);
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक।

टमाटर और मिर्च को अच्छी तरह धो लीजिये. टमाटरों को छील लें, क्योंकि यह करना आसान है और पिछली रेसिपी में इसका विस्तार से वर्णन किया गया है। काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. सब्जियों को मनमाने छोटे टुकड़ों में काट लें.

लहसुन को छीलकर कलियाँ अलग कर लीजिये.

टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें। पैन में नमक, चीनी डालें, वनस्पति तेल और सिरका डालें।

सॉस को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। एक प्रेस के माध्यम से पारित या अन्यथा कटा हुआ लहसुन पैन में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

फिर अदजिका को तैयार निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। पलट दें, जार को ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• एक किलोग्राम लाल, पके टमाटर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• एक किलोग्राम सेब;
• 400 ग्राम बेल मिर्च;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका के दो बड़े चम्मच;
• अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई लाल मिर्च।

टमाटर के लिए यह नुस्खापके हुए और शायद अधिक पके हुए भी लें। टमाटर और शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें। काली मिर्च से बीज कैप्सूल निकालें। टमाटर में छिलका होता है, यह बहुत ही सरलता से किया जा सकता है। एक टमाटर लें और जहां से डंठल जुड़ता है उसके विपरीत दिशा में एक उथला क्रॉस-आकार का कट बनाएं। टमाटर को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए रखें, फिर डाल दें ठंडा पानी. इसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

सेब सर्वोत्तम हैं खट्टी किस्में, उदाहरण के लिए - एंटोनोव्का। सेबों को धोइये, कई भागों में काटिये, कोर और बीज हटा दीजिये।

टमाटर, शिमला मिर्च, सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक उपयुक्त पैन को स्थानांतरित करें और इसे स्टोव पर रखें। वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। हिलाना मत भूलना.

सॉस में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें, पीसी हुई काली मिर्च. बरसना टेबल सिरका, हिलाना। और 10 मिनट तक उबालें। अदजिका को तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

डिब्बाबंद भोजन को पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। इस प्रकार की अदजिका को तहखाने या पेंट्री में बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार अदजिका बनाने के लिए:

• 3 किलोग्राम पके टमाटर;
• 600 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम छिला हुआ लहसुन;
• 600 ग्राम मीठा और खट्टा या खट्टा सेब;
• 600 ग्राम मीठी मिर्च;
• गर्म मिर्च की 5 फली;
• 250 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• आप स्वादानुसार नमक डालेंगे.

टमाटर, मिर्च, सेब और गाजर को अच्छी तरह धो लें। टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दें और उनके लगाव बिंदु काट दें। शिमला मिर्च से बीज कैप्सूल निकालें। गर्म मिर्च के बीज निकालने की जरूरत नहीं है, वे अदजिका को अधिक तीखा बना देंगे। टमाटर और मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

गाजर को भी छील कर टुकड़ों में काट लीजिये.

सेब को कई भागों में काटें, बीज सहित कोर निकाल दें।

टमाटर, सेब और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सेब और सब्जियों के परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और उबाल लें। मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें, हिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं।

छिले हुए लहसुन को ब्लेंडर, प्रेस या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। इसे अदजिका में डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, नमक डालें और सॉस को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं.

सेब, टमाटर और गाजर के साथ उबलती अदजिका को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें। इसे पलट दें, लपेट दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हम संरक्षित भोजन को भंडारित करने के बजाय हटा देते हैं - किसी पेंट्री या तहखाने में।

तो, महामहिम अदजिका हैं। उग्र महिला पहाड़ी अब्खाज़िया से आती है। अपनी मातृभूमि में वे इसे "अब्खाज़ियन मक्खन" कहते हैं... लेकिन यह सिर्फ दांतों वाला मक्खन है।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इस मसाले में पारंपरिक रेसिपी की सामग्री शामिल होनी चाहिए, जैसे: गर्म मिर्च, लहसुन, नमक।

यदि आप वहां रुकना चाहते हैं, तो इन सभी सामग्रियों को लें, उन्हें एक सपाट पत्थर पर हाथ से पीसें (और आपके पास निश्चित रूप से एक है), और आपको "एक चिंगारी के साथ खुशी" मिलेगी - प्राचीन अदजिका के लिए एक नुस्खा।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका कच्चा और पकाकर दोनों तरह से तैयार की जाती है। यहां चुनाव आपका है. किसी भी विकल्प में फायदे हैं. कच्ची अदजिका में और भी कुछ है उपयोगी पदार्थ, उबला हुआ - लंबे समय तक रहता है।

अदजिका को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे शामिल करने से न डरें पाक कल्पनाऔर बेझिझक प्रयोग करें - मसाले डालें। ऑफहैंड, यहाँ एक मिश्रण है: धनिया, धनिया, डिल बीज, हॉप्स - सनेली।

चूँकि हम सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका तैयार करेंगे, इसलिए हमें टमाटर की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। उन्हें अधिक मांसयुक्त, पका हुआ होना चाहिए, यहां तक ​​कि अधिक पके हुए भी चलेंगे।

यह एक सुरक्षा उपाय है - इस व्यंजन को रबर के दस्तानों के साथ तैयार करें। नुकसान से परे। तेज मिर्चतुम्हें पता है क्या, एक चरित्रवान व्यक्ति।

अदजिका जार अच्छी तरह से निष्फल होना चाहिए। आधा लीटर क्षमता लेना बेहतर और सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से कच्ची अदजिका

यह सबसे सरल अदजिका रेसिपी है जिससे आप "नृत्य" शुरू कर सकते हैं। इसमें बहुत अधिक समय और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। जो तुम्हे चाहिए वो है आवश्यक सामग्री, तैयार कंटेनर और आपके समय के 20 मिनट।

सामग्री:

टमाटर - 3 किलो

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

मीठी मिर्च - 1 किलो

गर्म मिर्च - 150 ग्राम

नमक - 0.5 बड़े चम्मच

चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च को छील लें. मीठी मिर्च के अंदर का हिस्सा हटा दें। लहसुन को छील लें.

2. सभी सामग्रियों को धो लें।

3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर, लहसुन और 2 प्रकार की मिर्च को पीस लें।

4. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

5. नमक और चीनी डालें. फिर से हिलाओ.

6. तैयार रचना को रात भर के लिए छोड़ दें।

7. अगले दिन, निकले हुए तरल को निकाल दें और अदजिका को जार में डालें, रोल करें या बंद कर दें नायलॉन कवर.

बस इतना ही। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। जानें कि इस एडजिका को कैसे बनाया जाता है - आप इसकी किसी भी किस्म को संभालने में सक्षम होंगे।

"आवारा" adjika

कच्ची अदजिका की एक और रेसिपी। सहमत हूँ कि नाम से ही एक प्रकार की सहजता और तुच्छता का पता चलता है। एक बार जब आप इसे पकाना सीख जाएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि इतना आसान "नाम" कहां से आता है। यह नुस्खा वास्तव में पहले वाले का थोड़ा संशोधित संस्करण है।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

मीठी मिर्च - 0.3 किग्रा

गर्म मिर्च - 150 ग्राम

नमक - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें।

3. सभी उत्पादों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. परिणामी मिश्रण को हिलाएं।

5. मिश्रण में नमक डालें और दोबारा मिला लें.

6. तैयारी को 3-4 दिनों के लिए रसोई में किसी एकांत स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान, मिश्रण को दिन में चार बार तक हिलाएं। मिश्रण को किण्वित होना चाहिए। जब आप देखें कि गैसें निकलना बंद हो गई हैं, तो अपनी अगली उपलब्धि के लिए खुद को बधाई दें - "आवारा अदजिका" तैयार है।

7. निष्फल जार में रखें और रोल करें।

जब आपको अचानक लगे कि जीवन उबाऊ और नीरस है, तो "आवारा" का एक जार खोलें और सड़क पर उतरें।

अदजिका "थीस्ल"

यहां तैयारी करने के तरीके पर एक और बदलाव दिया गया है कच्ची अदजिकासर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन की। नाम के अलावा, इस अदजिका में कुछ और विशेषताएं हैं। सबसे पहले, इसमें और भी बहुत कुछ है दिलचस्प स्वादसहिजन की कीमत पर. दूसरे, यह कुछ हानिकारक वायरस का प्रतिरोध करता है। और, तीसरा, महिलाओं का ध्यान बढ़ता है पुरुष शक्ति. जब आपका मंगेतर अगली बार रात के खाने में इसे खा ले तो इस औषधि को उसकी बांह के नीचे रखने का मौका न चूकें पतले पैर.

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन - 3 मध्यम आकार के सिर

सहिजन - 3 जड़ें

शिमला मिर्च - 1 किलो

लाल मिर्च, गर्म - 3 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. सभी खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से धो लें।

4. परिणामी प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें।

5. स्वादानुसार नमक डालें. वैसे, इस रेसिपी में आप सिद्धांत नंबर 1 को छोड़ सकते हैं और नमक नहीं डाल सकते हैं।

6. अंतिम चरण परिणामी संरचना को अच्छी तरह से निष्फल कॉम्पैक्ट जार में रखना है।

सलाह: प्रिय महिलाओं, चूंकि इस अदजिका में एक मोड़ है, इसलिए किसी असामान्य कंटेनर का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, इसे जार में रोल करें गुलाबी रंगया असामान्य आकार. रोजमर्रा की जिंदगी में रोमांस जोड़ें।

"महिला" adjika

नाजुक स्वाद, स्त्रीत्व का तीखा स्पर्श - यह सब "महिला" अदजिका के बारे में है। संरचना में पहले से ही उत्पादों का अधिक विविध सेट शामिल है। इसे पकाना और भी दिलचस्प होगा. बेशक, खाना पकाने में लगभग 1.5 घंटे लगेंगे। लेकिन यह "महिला" अदजिका है और यह सब कुछ कहती है।

सामग्री:

टमाटर - 2.5 किलो (2 लीटर से बदला जा सकता है)। टमाटर का पेस्ट)

लहसुन - 200 ग्राम

शिमला मिर्च- 3 पीसीएस

शिमला मिर्च - 1 किलो

गाजर - 1 किलो

मीठे सेब - 1 किलो

मोटा नमक - ¼ बड़ा चम्मच

चीनी - 150 ग्राम

सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम

सिरका 9% - 150 मि.ली

तैयारी:

1. टमाटर, सेब और मिर्च छीलें। शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये. लहसुन को छील लें.

2. तैयार सामग्री को अच्छे से धो लें.

3. सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके अलावा, इसे जितनी बार संभव हो सके करें, औसतन 3 बार पर्याप्त होगा।

4. आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और 60 मिनट तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मिश्रण को पहले से पिसा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, सिरका और के साथ मिलाएं। सूरजमुखी का तेल.

6. मिश्रण को हिलाएं और उबाल लें। - जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें.

7. अदजिका को जार में डालें, रोल करें और सर्दियों के दौरान तहखाने में रख दें।

अदजिका "कोसैक जॉय"

हम आपके ध्यान में व्यावहारिक रूप से एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं पारंपरिक adjika, जो बढ़ी हुई तीक्ष्णता और तीखेपन की विशेषता है। पिछले मिश्रण के विपरीत, इस मिश्रण को केवल एक चम्मच से खाने की संभावना नहीं है। महत्वपूर्ण! बहुत सारी मिर्च है. दस्ताने और मास्क का प्रयोग करें।

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

लहसुन - 3 मध्यम आकार के सिर

गर्म लाल मिर्च - 1 किलो

नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. टमाटर और मिर्च के डंठल हटा दीजिये. आप काली मिर्च से बीज निकाल सकते हैं, या छोड़ सकते हैं। यदि तुम इसे छोड़ दोगे तो यह और भी अधिक जलेगी। लहसुन को छील लें.

2. सामग्री को धो लें.

3. लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें.

5. परिणामस्वरूप टमाटर को आग पर रखें और उबाल लें और आंच कम कर दें।

6. जैसे ही टमाटर उबलने लगें, स्वादानुसार नमक डालें. हिलाना।

7. फिर काली मिर्च और लहसुन डालें. कुछ और मिनटों तक, अधिकतम 10 मिनट तक, पकने दें।

8. परिणामी औषधि को जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक कुछ घंटों के लिए लपेट दें। फ़्रिज में रखें।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह अदजिका स्वयं बहुत गर्म है। इसे मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस और ग्रेवी में जोड़ें। यह मसाला आपके किसी भी स्वाद को समृद्ध करने की गारंटी देता है पाक कृति.

अदजिका "वोल्ज़स्काया"

एक और नुस्खा ठंडी अदजिका, अर्थात। कच्चा। स्वाद बहुत तीखा और बहुत खुशबूदार होता है. एक शब्द में - एक सार्थक बात. इसके लिए जाओ, और तुम्हें इसका पछतावा नहीं होगा। आपको सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से बनी इससे अधिक शानदार अदजिका मिलने की संभावना नहीं है।

सामग्री:

टमाटर - 0.5 किग्रा

लहसुन – 0.5 कि.ग्रा

शिमला मिर्च - 3 किलो

मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा

नमक - 2 बड़े चम्मच।

सरसों की फलियाँ - 1 पैक

सिरका सार- 1 छोटा चम्मच।

खमेली - सुनेली - 1 पैक

अजमोद - 1 गुच्छा

तैयारी:

ध्यान!शुरू करने से पहले दस्ताने पहन लें।

1. पारंपरिक. टमाटर को डंठल से, शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को बीज से छील लीजिये. लहसुन को छिलके से अलग कर लीजिये.

2. साग-सब्जियों सहित सभी चीजों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

3. टमाटर और शिमला मिर्च को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.

4. परिणामी सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना शुरू करें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे मिलाएं, यानी थोड़ा टमाटर, फिर मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े, फिर लहसुन की कुछ कलियाँ। और इसी तरह एक घेरे में। सिद्धांत आपके लिए स्पष्ट है.

5. जब सब कुछ पीस जाए तो तैयार मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

7. परिणामी संरचना को निष्फल जार में रखें और सोते हुए "बम" को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

और जरा कल्पना करें: सर्दी, बर्फ, कड़कड़ाती ठंढ, और वोल्ज़स्काया का एक जार मेज से मीठी नज़र से आपकी ओर देख रहा है। वह तुम्हें गर्म कर देगी, निश्चिंत रहो।

अदजिका "मूल"

अंत में हम आपके ध्यान में एक बोनस प्रस्तुत करते हैं - सज्जनों के लिए अदजिका। हम आपको कानाफूसी और विश्वास के साथ बताएंगे कि इस अदजिका का असली नाम बिल्कुल भी सज्जनतापूर्ण नहीं है - "ह्रेनोविना"।

सामग्री:

टमाटर - 2 बड़े, मांसल

लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर

काली मिर्च - मिर्च - 2 पीसी।

शिमला मिर्च - 1 किलो

सहिजन - 20 जीआर

नमक - 2 चम्मच.

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जीरा और हॉप्स - सनली - 1 चम्मच प्रत्येक।

धनिया - 2 चम्मच.

लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

धनिया - 1 गुच्छा

अखरोट(वही एक गुप्त घटक) – 130 जीआर.

तैयारी:

1. मीठी मिर्च को बीज से, टमाटर को डंठल से और लहसुन को छिलके से छील लें।

2. सभी सामग्रियों को धो लें।

3. काली मिर्च काट लें मीठे टुकड़ेमध्यम आकार, टमाटर यादृच्छिक टुकड़ों में, और मिर्च मिर्च के छल्ले में। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में मिला लें।

4. अब मेवे. उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनें, हिलाते रहें ताकि जले नहीं। फिर ठंडा करके छील लें. थोड़ा सा मैश करें और टमाटर और मिर्च के साथ कटोरे में डालें।

5. फिर मसाला बनाना शुरू करें. धनिया, जीरा, लाल शिमला मिर्च, हॉप्स-सनेली को सूखे फ्राइंग पैन में डालकर 2 मिनिट तक भून लीजिए. इसके बाद मसाले पीस लीजिए. आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, या आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। प्राप्त मसालेदार रचनाकटी हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें।

6. अगला कदम सभी सामग्रियों को छोटे टुकड़ों में काटना है। बड़े मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। यहां प्यूरी की स्थिरता उचित नहीं है।

7. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें। साथ ही नमक, चीनी और बारीक कटा हरा धनिया भी मिला दीजिये.

8. अदजिका को एक बंद ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

9. लहसुन और सहिजन को रगड़ें बारीक कद्दूकस.

10. खाना पकाने के अंत में, लगभग 5 मिनट, अदजिका में लहसुन और सहिजन डालें। मिश्रण को हिलाएं।

11. गर्म मिश्रण को तैयार जार में रखें और आधा मोड़कर बेल लें। इसके बाद इन्हें फिर से उबलते पानी के कंटेनर में डुबोकर स्टरलाइज़ करें। नसबंदी का समय जार की मात्रा पर निर्भर करेगा - लेकिन हम 0.5 लीटर जार का उपयोग करते हैं। इसलिए हम इन्हें 15 मिनट तक उबालते हैं.

तो, थोड़े से पसीने और पीड़ा के साथ, आप एक ऐसा "खजाना" तैयार करेंगे जिसकी आपके पास कोई बराबरी नहीं होगी उत्सव की मेज. और चूंकि यह सर्दियों की तैयारी है, इसलिए इसे नए साल के लिए भी बनाया जाएगा.

सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

यदि आपको लगता है कि नुस्खा में लाल मिर्च की मात्रा किसी भी तरह से आपके "महान" विचारों से मेल नहीं खाती है, तो मूल से दूर हो जाएं। कालीमिर्च कम या ज्यादा डालें। प्रयोग करने से न डरें.

यदि अदजिका तैयार करते समय आपका लक्ष्य यथासंभव गहरा लाल रंग प्राप्त करना है, तो अधिक लाल मिर्च डालें। यह वह है, टमाटर नहीं, जो अदजिका को इतना भावुक रंग देता है।

यदि आप रंगों से खेलना चाहते हैं, तो अदजिका में लाल गर्म मिर्च की जगह हरी गर्म मिर्च डालें। परिणाम कम परमाणु स्वाद होगा, लेकिन अधिक दिलचस्प रंग होगा।

अदजिका को बहुत अधिक देर तक उबालने या अधिक उबालने से बचें। संयम में सब कुछ अच्छा है. जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें। तो यह मसाला में रहता है अधिक लाभ.

खाना पकाने के लिए उपयोग न करें तामचीनी पैन. अन्यथा, आपके जलने की गारंटी है, चाहे आप रचना को कितनी भी बार हिलाएँ। आदर्श रूप से, स्टेनलेस स्टील सॉस पैन का उपयोग करें।

तीखी मिर्च बहुत ही घातक होती है. एक कमज़ोर महिला को उसका सामना करने में कठिनाई होगी। इसलिए, फली की सफाई का काम अपने नायक - अपने प्रिय व्यक्ति को सौंपें। एक बात के लिए, आप एक बार फिर एक-दूसरे की प्रशंसा करेंगे।

अदजिका अदजिका कलह. यदि आपको या आपके परिवार को कोई समस्या है जठरांत्र पथ, इस मसाला को तैयार करते समय सावधान रहें। इसे यथासंभव सौम्य बनायें। स्वाद तो स्वाद है, लेकिन स्वास्थ्य पहले आता है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए अदजिका रेसिपी

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बिना पकाए अदजिका एक तीखा, पेस्ट जैसा लाल-नारंगी रंग का मसाला है, जिसमें विभिन्न प्रकार के नमक मिलाए जाते हैं जड़ी बूटी, लहसुन। इस मसाला को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसके बावजूद, यह बनाया जा सकता है एक बढ़िया जोड़विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए.

बिना पकाए अदजिका बनाने की अनगिनत रेसिपी हैं (बहुत से लोग इसे लहसुन और टमाटर के साथ पसंद करते हैं)। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे उबालकर डिब्बाबंद किया जा सकता है, या रेफ्रिजरेटर में कच्चा संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरा तरीका बहुत है पहले की तुलना में आसान, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि इस मामले में वर्कपीस बरकरार रहेगा बड़ी मात्राविटामिन, जब डिब्बाबंद भोजन से तुलना की जाती है।

बेल मिर्च के साथ पकाए बिना सर्दियों के लिए अदजिका

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो;
• धनिया - 2 गुच्छे;
• तुलसी - 2 गुच्छे;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च (फली) - 200 ग्राम;
• अंगूर का सिरका - 1 बोतल;
• मोटे नमक।

प्रत्येक घटक को अच्छी तरह से धोएं, काली मिर्च छीलें, बीज हटा दें। सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। सावधानी से मिलाएं, सिरका डालें (पूरी बोतल नहीं), और परिणामी उत्पाद को फिर से मिलाएं। नमक तुरंत नहीं पिघलेगा, इसलिए इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

धुले हुए कंटेनरों में रखें और अदजिका (बालकनी, रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट) में स्टोर करें।

बिना पकाए टमाटर और लहसुन से अदजिका रेसिपी (सभी ताज़ा)

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 3 किलो;
• काली मिर्च (मीठा) - 1 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• काली मिर्च (गर्म) - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

सामग्री को एक ब्लेंडर में पीसें (मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर आदि में घुमाएँ), मिलाएँ, नमक डालें। रात में, अदजिका वाला कंटेनर बालकनी (तहखाने, कम हवा के तापमान वाली अन्य जगह) पर होना चाहिए। सुबह में अतिरिक्त पानीउंडेलना। बाकी को बैंकों में बांट दें. ठंडी जगह पर रखें.

तैयार कैसे करें कद्दू का रससर्दियों के लिए: रेसिपी लिंक

बेर के साथ हल्का अदजिका

सामग्री:

• 3.5 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्लम;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 0.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक दर्जन एस्पिरिन की गोलियाँ.

धुले हुए टमाटर, प्याज और आलूबुखारे और अन्य सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। पेस्ट में लहसुन प्रेस से कुचली हुई लहसुन की कलियाँ, नमक, मसाला (पसंद के आधार पर), एस्पिरिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सहिजन और लहसुन के साथ पकाए बिना पकाने की विधि

आपके साथ है:

• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो मीठी मिर्च;
• लगभग 300 ग्राम लहसुन;
• 0.3 किलो मिर्च;
• 300 ग्राम ताजा सहिजन प्रकंद;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका.

टमाटर और दोनों प्रकार की मिर्च को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करें, लहसुन और सहिजन की जड़ों को भी मिला लें। स्वादानुसार नमक छिड़कें और सिरका डालकर सभी चीजों को मिला लें. परिणामी द्रव्यमान को धुले और सूखे जार में रखें और बंद कर दें। अदजिका को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। परिणाम लगभग 3 लीटर है उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों के लिए.

बैंगन के साथ अदजिका रेसिपी

अवयव:

• 3 किलो तले हुए बैंगन;
• 1 किलो मीठी लाल मिर्च;
• लगभग 0.5 किलो प्याज;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम छिली हुई गर्म मिर्च;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• 250 ग्राम अजमोद (साग और जड़)।

अदजिका की सामग्री को बिना पकाए काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, पसंद के अनुसार नमक डालें, 2 दिनों के लिए छोड़ दें, ठंडी जगह पर रखें।

1. उत्पाद तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु नमक की मात्रा को कम नहीं करना है। रेसिपी में निर्दिष्ट मात्रा का ही उपयोग करें, अन्यथा मसाला फफूंदयुक्त या किण्वित हो जाएगा।
2. सभी उत्पादों को केवल लाल रंग (टमाटर, बेल मिर्च (वे हमेशा शरद ऋतु के करीब लाल हो जाते हैं), मिर्च) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे अदजिका को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ग्रिल्ड मांस की परत चमकीली, कुरकुरी हो, पहले इसे गर्म मसाले में लपेटें।
4. "कोकेशियान" स्वाद पाने के लिए, जोड़ना सुनिश्चित करें धनिया(1-2 बड़े चम्मच प्रति 2-3 किलो टमाटर पर्याप्त होगा) या सीताफल का एक गुच्छा। आप अखरोट भी डाल सकते हैं.