विभिन्न राष्ट्रीयताओं के व्यंजनों के व्यंजन। दुनिया भर से सबसे स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन

राष्ट्रीय व्यंजन अपने लोगों के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। किसी विशेष देश के पंथ व्यंजन अक्सर दुनिया भर में जाने जाते हैं और कई परिवारों के दैनिक आहार में भी शामिल होते हैं। अन्य व्यंजन कम स्वादिष्ट और मूल नहीं हैं, लेकिन किसी कारण से वे विदेशों में इतने लोकप्रिय नहीं हुए। तो, आगे की हलचल के बिना, हम आपको सर्वश्रेष्ठ प्रस्तुत करते हैं पारंपरिक व्यंजन विभिन्न देशशांति।

बिगोस, पोलैंड

यह गोभी के साथ स्टू है। बिगोस के लिए कई विकल्प हैं, और गोभी और मांस (सूअर का मांस या खेल, स्मोक्ड सॉसेज, आदि) अलग-अलग हो सकते हैं।

कोलकैनन, आयरलैंड

यह मैश किए हुए आलू और गोभी है। आमतौर पर उबले हुए हैम, ग्रिल्ड ब्रिस्केट या सॉसेज के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

फ्रेंच फ्राइज़, बेल्जियम के साथ फ्राइड मसल्स

आप लगभग किसी भी बेल्जियम रेस्तरां में "मौल्स फ्राइट्स" की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें: एक हिस्से का वजन डेढ़ किलोग्राम होता है! स्थानीय लोग मज़ाक करते हैं कि फ्रेंच फ्राइज़ सार्वभौमिक हैं, लेकिन "ब्रसेल्स से मसल्स", यानी "केवल ब्रसेल्स में मसल्स।"

फुल मेडम्स, मिस्र

यह लहसुन, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ उबली हुई फलियों की प्यूरी है। इस व्यंजन के सस्तेपन और पोषण मूल्य के कारण प्राचीन काल से ही आम लोगों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। चूंकि फुल पचने में मुश्किल होता है, इसलिए इसे नाश्ते में या बहुत ज्यादा मामलों में, दोपहर के भोजन में खाया जाता है।

फसोलदा, ग्रीस

यह सफेद बीन्स, सब्जियां (आमतौर पर टमाटर और मिर्च) और जैतून के तेल के साथ एक सूप है। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन ग्रीस में एक सरल और हार्दिक व्यंजन लोकप्रिय था।

मीटबॉल, डेनमार्क

वील, बीफ और से मांस के गोले सुअर के मांस का कीमाउन लोगों की तरह नहीं जो हमारे पसंदीदा सूप में तैरते हैं। डेनिश "फ्रिकाडेलर" कटलेट हैं, जो सर्वोत्तम परंपराओं में परोसे जाते हैं उबले आलूऔर सॉस।

एडोबो, फिलीपींस

एडोबो - लोकप्रिय पकवानफिलीपीन व्यंजन, जो मांस, समुद्री भोजन और सिरका में मसालेदार सब्जियों से तैयार किया जाता है, साथ ही साथ सोया सॉसऔर लहसुन। हालांकि डिश का नाम स्पैनिश है ("एडोबार" का अर्थ है "मैरिनेड"), खाना पकाने की विधि विशेष रूप से फिलिपिनो है।

चिलिस एन नोगदा, मेक्सिको

पकवान का नाम "मिर्च की चटनी में" के रूप में अनुवादित है अखरोट"। यही है, ये मिर्च चावल और मांस से भरे हुए हैं और सॉस के साथ डाले गए हैं अखरोट. पकवान के रंग मैक्सिकन ध्वज के रंगों का प्रतिनिधित्व करते हैं: हरी मिर्च, सफेद मूंगफली की चटनीऔर लाल अनार के बीज। बहुत देशभक्त!

अजैको, कोलम्बिया

यह आलू का सुपचिकन, मकई और गुआस्को के टुकड़ों के साथ, सुगंधित पौधाजो सूप को उसका विशिष्ट स्वाद देता है। गाढ़ा सजातीय क्रीम सूप अक्सर खट्टा क्रीम, केपर्स और एवोकाडो के साथ परोसा जाता है।

बुलगोगी, दक्षिण कोरिया

Bulgogi (या Bulgogi) बीफ़ या वील के मैरीनेट किए गए टुकड़ों को ग्रिल किया जाता है। लहसुन, मिर्च और प्याज के सिर के साथ तैयार, गोभी जैसे पत्तेदार सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

क्रेप्स, फ्रांस

यह एक प्रकार का पैनकेक है जो बिना यीस्ट स्टार्टर के दूध में पकाया जाता है। क्रेप्स को एक तरफ बेक किया जा सकता है (जब टॉपिंग के साथ परोसा जाता है) और अक्सर पाई और केक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

पेकिंग बतख, चीन

देश के सबसे लोकप्रिय और प्राचीन व्यंजनों में से एक, "बीजिंग काओया", निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक बतख के शव को शहद के साथ रगड़ कर एक विशेष ओवन में बेक किया जाता है, और परोसते समय पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। अनिवार्य स्थिति: बत्तख की त्वचा खस्ता, पतली और गैर-चिकनी होनी चाहिए। बत्तख को कीनू टॉर्टिला, प्याज और मीठे बर्डॉक सॉस के साथ परोसा जाता है।

मछली और चिप्स, यूके

यह फ्रेंच फ्राइज़ के बड़े स्लाइस के साथ एक गहरी तली हुई मछली है (पारंपरिक रूप से कॉड, लेकिन सफेद मांस के साथ कोई अन्य हो सकता है, जैसे हैडॉक या फ्लाउंडर)। सरल और बहुत स्वादिष्ट!

फीजोडा, ब्राजील

यह एक बीन डिश है मांस उत्पादऔर farofa (कसावा आटा), एक स्टू के समान। हार्दिक भोजन मिट्टी के बर्तन में पत्तागोभी, संतरे की फांक और, वैकल्पिक रूप से, चावल के साथ परोसा जाता है। एक सामान्य संस्करण के अनुसार, फीजोडा का आविष्कार 300 साल पहले अफ्रीका से ब्राजील लाए गए दासों द्वारा किया गया था।

पैड थाई, थाईलैंड

स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन झींगा और/या मांस के साथ फ्राइड राइस नूडल्स, साथ ही टोफू, फिश सॉस, छोटे प्याज़, बीन स्प्राउट्स और मसालेदार मूली है।

रेमन, जापान

साथ शोरबा गेहूं के नूडल्सऔर कभी-कभी मांस, अचार, अंडे, नोरि और अन्य अवयव सबसे लोकप्रिय जापानी फास्ट फूड हैं।

करीवुर्स्ट, जर्मनी

ये केचप-आधारित सॉस और करी पाउडर के साथ साधारण सॉसेज हैं, जिनकी 800,000,000 सर्विंग्स जर्मनी में सालाना खाई जाती हैं।

अरेपा, वेनेजुएला

रसीला पेनकेक्स मक्की का आटास्टफिंग के साथ - एक लाजवाब नाश्ता। अंदर पनीर, एवोकाडो या दोनों को रखा जा सकता है, जो इस देश में बहुत लोकप्रिय है।

फो, वियतनाम

यह नूडल्स के साथ एक सूप है, जहां बीफ या चिकन या तली हुई मछली के टुकड़े डाले जाते हैं। सूप को एशियन बेसिल, मिंट, लाइम और बीन स्प्राउट्स से सजाया जाता है।

पास्ता, इटली

यहां एक ऐसी डिश है जो पूरी दुनिया में फैल चुकी है तो वह है पास्ता। पास्ता की हजारों किस्में हैं - पास्ता के दोनों रूप, और एक गर्म व्यंजन के अतिरिक्त।

पुतिन, कनाडा

हाँ, शांत हो जाओ! फ्रांसीसी नाम पाउटिन है, और तनाव अंतिम शब्दांश पर है। क्यूबेक का राष्ट्रीय व्यंजन फ्रेंच फ्राइज़ है, जिसके ऊपर पनीर के स्लाइस के साथ मीठी ग्रेवी डाली जाती है। यह व्यंजन पहली बार 1950 के दशक में तैयार किया गया था, लेकिन आज यह न केवल साधारण रेस्तरां में पाया जा सकता है, बल्कि मैकडॉनल्ड्स, बर्गर किंग और केएफसी श्रृंखलाओं की कनाडाई शाखाओं में भी पाया जा सकता है।

"रूसी व्यंजन" की अवधारणा देश के रूप में ही व्यापक है। क्षेत्र के आधार पर नाम, स्वाद वरीयताएँ और व्यंजनों की संरचना काफी भिन्न होती है। जहाँ भी समाज के प्रतिनिधि चले गए, उन्होंने अपनी परंपराओं को खाना पकाने के लिए लाया, और निवास स्थान पर वे सक्रिय रूप से रुचि रखते थे पाक चालक्षेत्र और तेजी से उन्हें लागू किया, जिससे उन्हें स्वस्थ और के बारे में अपने स्वयं के विचारों के अनुकूल बनाया स्वादिष्ट खाना. इस प्रकार, समय के साथ, एक विशाल देश के क्षेत्र में अपने व्यसनों का गठन किया गया।

इतिहास

रूसी व्यंजनों का एक दिलचस्प और लंबा इतिहास है। इस तथ्य के बावजूद कि लंबे समय तक देश को चावल, मक्का, आलू और टमाटर जैसे उत्पादों के अस्तित्व के बारे में पता भी नहीं था, राष्ट्रीय तालिका सुगंधित और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की बहुतायत से प्रतिष्ठित थी।

पारंपरिक रूसी व्यंजनों को विदेशी सामग्री और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, उनकी तैयारी के लिए बहुत अनुभव की आवश्यकता होती है। सदियों से मुख्य सामग्री शलजम और गोभी, सभी प्रकार के फल और जामुन, मूली और खीरे, मछली, मशरूम और मांस रहे हैं। जई, राई, मसूर, गेहूं और बाजरा जैसे अनाज अलग नहीं छोड़े गए।

खमीर के आटे के बारे में ज्ञान सीथियन और यूनानियों से उधार लिया गया था। चीन ने हमारे देश को चाय से खुश किया और बुल्गारिया ने काली मिर्च, तोरी और बैंगन पकाने के तरीकों के बारे में बताया।

16वीं-18वीं शताब्दी के यूरोपीय व्यंजनों से कई दिलचस्प रूसी व्यंजन अपनाए गए, जिनमें स्मोक्ड मीट, सलाद, आइसक्रीम, लिकर, चॉकलेट और वाइन शामिल हैं।
पेनकेक्स, बोर्स्ट, साइबेरियाई पकौड़ी, ओक्रोशका, गुरीव दलिया, तुला जिंजरब्रेड, डॉन मछली लंबे समय से राज्य के पाक ब्रांड बन गए हैं।

मुख्य सामग्री

यह सभी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि हमारा राज्य मुख्य रूप से एक उत्तरी देश है, यहाँ सर्दी लंबी और गंभीर होती है। इसलिए, जो व्यंजन खाए जाते हैं, उन्हें ऐसी जलवायु में जीवित रहने में मदद करने के लिए आवश्यक रूप से बहुत अधिक गर्मी प्रदान करनी चाहिए।

मुख्य घटक जो रूसियों को बनाते हैं लोक व्यंजन, हैं:

• आलू। इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए गए, तले, उबले और बेक किए गए, उन्होंने चॉप्स, आलू के पैनकेक, पेनकेक्स, सूप भी बनाए।
• रोटी। यह उत्पाद औसत रूसी के आहार में महत्वपूर्ण स्थान रखता है। ऐसा भोजन इसकी विविधता में हड़ताली है: ये पटाखे हैं, और पटाखे, सिर्फ रोटी, बैगल्स और बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं जिन्हें अनिश्चित काल तक सूचीबद्ध किया जा सकता है।
• अंडे। ज्यादातर वे उबले हुए या तले हुए होते हैं, और पहले से ही उनके आधार पर पकाए जाते हैं। एक बड़ी संख्या कीव्यंजनों के प्रकार।
• मांस। सबसे अधिक खपत वाले प्रकार गोमांस और सूअर का मांस हैं। इस उत्पाद से कई व्यंजन बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, ज़ीरा, चॉप, कटलेट इत्यादि।
• तेल। यह बहुत लोकप्रिय है और कई सामग्रियों में जोड़ा जाता है। वे इसे खाते हैं और इसे ब्रेड पर फैलाते हैं।

इसके अलावा, पारंपरिक रूसी व्यंजन अक्सर दूध, गोभी, केफिर और दही, मशरूम, किण्वित पके हुए दूध, खीरे, खट्टा क्रीम और लार्ड, सेब और शहद, जामुन और लहसुन, चीनी और प्याज से तैयार किए जाते थे। किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए आपको काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल का उपयोग करना चाहिए।

लोकप्रिय रूसी व्यंजनों की सूची

तर्कसंगतता और सादगी को हमारे भोजन की एक विशेषता माना जाता है। इसे तैयारी की तकनीक और नुस्खा दोनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। बड़ी संख्या में पहले व्यंजन लोकप्रिय थे, लेकिन उनमें से मुख्य सूची नीचे प्रस्तुत की गई है:

• शची सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में विकल्प ज्ञात हैं।
• उखा अपनी सभी किस्मों में लोकप्रिय थी: बर्लत्सकाया, डबल, ट्रिपल, टीम, फिशिंग।
• रस्कोलनिक को अक्सर लेनिनग्राद, घर का बना और मास्को में गुर्दे, चिकन और हंस के खाने, मछली और अनाज, जड़ों और मशरूम, मकई, मीटबॉल, भेड़ के बच्चे की छाती के साथ पकाया जाता था।

भी अहम भूमिका निभाई आटा उत्पादों:

• पेनकेक्स;
• पकौड़ा;
• पाई;
• पेनकेक्स;
• पाई;
• चीज़केक;
• डोनट्स;
• कुलेबाकी;
• डोनट्स।

अनाज के व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय थे:

• एक कद्दू में दलिया;
• मटर;
• मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज।

मांस को अक्सर स्टू या बेक किया जाता था, और अर्ध-तरल व्यंजन ऑफल से बनाए जाते थे। सबसे पसंदीदा मांस व्यंजन थे:

• आग कटलेट;
• स्ट्रोगनॉफ़ गोमांस;
• वील "ओरलोव";
• राजधानी में पक्षी;
• पोर्क रोल रूसी में;
• ऑफल स्टू;
• खट्टा क्रीम में हेज़ेल ग्राउज़;
• उबले हुए निशान।

मीठे खाद्य पदार्थों का भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया गया:

• खाद;
• जेली;
• फल पेय;
• क्वास;
• sbiten;
• जानेमन।

अनुष्ठान और भूले हुए व्यंजन

मूल रूप से, हमारे व्यंजनों के सभी व्यंजनों का एक अनुष्ठान अर्थ है, और उनमें से कुछ मूर्तिपूजक काल से वापस जा रहे हैं। उनका उपयोग निश्चित दिनों या छुट्टियों पर किया जाता था। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स, जिन्हें पूर्वी स्लावों के बीच बलि की रोटी माना जाता था, केवल मस्लेनित्सा या एक स्मरणोत्सव में खाया जाता था। और ईस्टर केक और ईस्टर ईस्टर के पवित्र पर्व के लिए तैयार किए गए थे।

कुटिया को अंतिम संस्कार के भोजन के रूप में परोसा गया। विभिन्न उत्सवों के लिए एक ही व्यंजन को उबाला जाता था। और हर बार इसका एक नया नाम था, जो घटना के साथ मेल खाने के लिए समयबद्ध था। "गरीब" क्रिसमस से पहले तैयारी कर रहा था, "अमीर" - नए साल से पहले, और "भूखा" - एपिफेनी से पहले।

कुछ पुराने रूसी व्यंजन आज अयोग्य रूप से भुला दिए गए हैं। कुछ समय पहले तक, पानी के स्नान में गाजर और खीरे को शहद के साथ उबालने से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं था। पूरी दुनिया जानती थी और प्यार करती थी राष्ट्रीय डेसर्ट: पके हुए सेब, शहद, विभिन्न प्रकार के जिंजरब्रेड और जैम। उन्होंने बेरी दलिया से केक भी बनाए, पहले ओवन में सुखाया, और "लड़कों" - बीट और गाजर के उबले हुए टुकड़े - ये पसंदीदा रूसी बच्चों के व्यंजन थे। ऐसे विस्मृत खाद्य पदार्थों की सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है, क्योंकि भोजन बहुत समृद्ध और विविध है।

पारंपरिक रूसी पेय में क्वास, सेबिटेन और बेरी फ्रूट ड्रिंक शामिल हैं। उदाहरण के लिए, सूची में से पहला 1000 से अधिक वर्षों से स्लावों के लिए जाना जाता है। घर में इस उत्पाद की उपस्थिति को समृद्धि और धन का संकेत माना जाता था।

पुराने व्यंजन

सब कुछ के साथ आधुनिक रसोईघर अनेक प्रकारपिछले वाले से बहुत अलग, लेकिन फिर भी इसके साथ मजबूती से जुड़ा हुआ है। आज तक, कई व्यंजन खो गए हैं, स्वाद भूल गए हैं, अधिकांश उत्पाद अप्राप्य हो गए हैं, लेकिन रूसी लोक व्यंजनों को स्मृति से नहीं मिटाया जाना चाहिए।

लोगों की परंपराएं भोजन के सेवन से घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई हैं और विभिन्न प्रकार के कारकों के प्रभाव में विकसित हुई हैं, जिनमें सभी प्रकार के धार्मिक संयम मुख्य भूमिका निभाते हैं। इसलिए, रूसी लेक्सिकॉन में, "उपवास" और "मांस खाने वाले" जैसे शब्द बहुत बार पाए जाते हैं, ये अवधि लगातार वैकल्पिक होती है।

ऐसी परिस्थितियों का रूसी भोजन पर गहरा प्रभाव पड़ा। अनाज, मशरूम, मछली, सब्जियों से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिन्हें वनस्पति वसा के साथ सीज किया गया है। उत्सव की मेज पर हमेशा ऐसे रूसी व्यंजन होते थे, जिनकी तस्वीरें नीचे देखी जा सकती हैं। वे खेल, मांस और मछली की बहुतायत से जुड़े हुए हैं। उनकी तैयारी में काफी समय लगता है और रसोइयों से कुछ कौशल की आवश्यकता होती है।

सबसे अधिक बार, दावत की शुरुआत स्नैक्स के साथ हुई, अर्थात् मशरूम, खट्टी गोभी, खीरे, मसालेदार सेब। सलाद बाद में पीटर I के शासनकाल के दौरान दिखाई दिए।
फिर उन्होंने ऐसे रूसी व्यंजन सूप के रूप में खाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि राष्ट्रीय व्यंजन में पहले पाठ्यक्रमों का एक समृद्ध सेट है। सबसे पहले, ये गोभी का सूप, हॉजपॉज, बोर्स्ट, फिश सूप और बोट्विनी हैं। इसके बाद दलिया आया, जिसे लोकप्रिय रूप से ब्रेड की अग्रदूत कहा जाता था। मांस खाने के दिनों में, रसोइयों ने ऑफल और मांस से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए।

सूप

पाक वरीयताओं के गठन पर यूक्रेन और बेलारूस का एक मजबूत प्रभाव था। इसलिए, देश ने पकौड़ी के साथ कुल्शी, बोर्स्ट, चुकंदर, सूप जैसे रूसी गर्म व्यंजन पकाने शुरू कर दिए। वे मेनू में बहुत मजबूती से शामिल हैं, लेकिन अभी भी राष्ट्रीय व्यंजन जैसे गोभी का सूप, ओक्रोशका, कान अभी भी लोकप्रिय हैं।

सूप को सात प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

1. ठंडा, जो क्वास (ओक्रोशका, तुरी, बोटविन्या) के आधार पर तैयार किया जाता है।
2. सब्जियों के काढ़े, इन्हें पानी पर बनाया जाता है।
3. डेयरी, मांस, मशरूम और नूडल्स।
4. सभी की पसंदीदा डिश शची इसी ग्रुप की है।
5. उच्च कैलोरी हॉजपॉज और अचार, मांस शोरबा के आधार पर तैयार किए जाते हैं, और थोड़ा नमकीन-खट्टा स्वाद होता है।
6. इस उपश्रेणी में विभिन्न प्रकार के मछली शोरबा आते हैं।
7. सूप जो केवल सब्जी शोरबा में अनाज के अतिरिक्त के साथ बनाया जाता है।

गर्म मौसम में, ठंडा रूसी पहला कोर्स खाना बहुत सुखद होता है। उनके व्यंजन बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, यह ओक्रोशका हो सकता है। प्रारंभ में, यह केवल क्वास के अतिरिक्त सब्जियों से तैयार किया गया था। लेकिन आज मछली या मांस के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

बहुत स्वादिष्ट पुराना व्यंजनबोट्विन्या, जिसने तैयारी की श्रमसाध्यता और उच्च लागत के कारण अपनी लोकप्रियता खो दी है। इसमें सामन, स्टर्जन और स्टेलेट स्टर्जन जैसी मछलियों की किस्में शामिल थीं। तरह-तरह के नुस्खेउनकी तैयारी के लिए कुछ घंटों से लेकर एक दिन तक की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन खाना कितना भी मुश्किल क्यों न हो, ऐसे रूसी व्यंजन एक असली पेटू के लिए बहुत खुशी लाएंगे। सूप की सूची बहुत ही विविध है, जैसे देश स्वयं अपनी राष्ट्रीयताओं के साथ।

पेशाब, नमकीन, किण्वन

सबसे ज्यादा सरल तरीके सेरिक्त स्थान की तैयारी के लिए पेशाब कर रहा है। उन्होंने सेब, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी, स्लो, क्लाउडबेरी, नाशपाती, चेरी और पहाड़ की राख से ऐसे रूसी व्यंजनों का स्टॉक किया। हमारे देश के क्षेत्र में सेब की एक विशेष किस्म भी थी, जो इस तरह की तैयारी के लिए एकदम सही थी।

व्यंजनों के अनुसार, क्वास, गुड़, नमकीन और माल्ट जैसे योजक प्रतिष्ठित थे। नमकीन बनाना, नमकीन बनाना और पेशाब करना व्यावहारिक रूप से कोई विशेष अंतर नहीं है, अक्सर यह केवल नमक की मात्रा का उपयोग होता है।

सोलहवीं शताब्दी में, यह मसाला एक विलासिता के रूप में बंद हो गया, और काम क्षेत्र में हर कोई इसके निष्कर्षण में सक्रिय रूप से शामिल होने लगा। सत्रहवीं शताब्दी के अंत तक, अकेले स्ट्रोगानोव कारखानों ने एक वर्ष में 2 मिलियन से अधिक पूड का उत्पादन किया। इस समय, ऐसे रूसी व्यंजन उत्पन्न हुए, जिनके नाम आज भी प्रासंगिक हैं। नमक की उपलब्धता ने सर्दियों के लिए गोभी, मशरूम, चुकंदर, शलजम और खीरे की कटाई करना संभव बना दिया। इस पद्धति ने आपके पसंदीदा उत्पादों को मज़बूती से संरक्षित और संरक्षित करने में मदद की है।

मछली और मांस

रूस एक ऐसा देश है जहां सर्दी काफी पड़ती है लंबे समय तकऔर भोजन पौष्टिक और संतोषजनक होना चाहिए। इसलिए, मुख्य रूसी व्यंजनों में हमेशा मांस, और बहुत विविध शामिल होते हैं। पूरी तरह से पकाया हुआ बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा, वील और खेल। मूल रूप से, सब कुछ पूरी तरह से बेक किया हुआ या कटा हुआ था बड़े टुकड़े. कटार पर बने व्यंजन, जिन्हें "मुड़" कहा जाता था, बहुत लोकप्रिय थे। कटा हुआ मांस अक्सर अनाज में जोड़ा जाता था, और पेनकेक्स भी इसके साथ भरवां होते थे। तले हुए बत्तख, हेज़ेल ग्राउज़, मुर्गियाँ, गीज़ और बटेर के बिना एक भी टेबल नहीं चल सकती। एक शब्द में, हार्दिक रूसी मांस व्यंजन हमेशा उच्च सम्मान में रखे गए हैं।

मछली के व्यंजन और तैयारियाँ भी उनकी विविधता और मात्रा में विस्मित कर रही हैं। किसानों के लिए इन उत्पादों की कोई कीमत नहीं थी, क्योंकि उन्होंने बड़ी मात्रा में उनके लिए "सामग्री" पकड़ी थी। और अकाल के वर्षों में, ऐसी आपूर्तियों ने आहार का आधार बनाया। लेकिन महँगी प्रजातियाँ, जैसे स्टर्जन और सामन, केवल बड़ी छुट्टियों पर ही परोसी जाती थीं। मांस की तरह, इस उत्पाद को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया गया था, इसे नमकीन, स्मोक्ड और सुखाया गया था।

नीचे मुख्य रूप से रूसी व्यंजनों की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

रस्कोलनिक

यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसका आधार अचार और कभी-कभी नमकीन है। यह व्यंजन दुनिया के अन्य व्यंजनों के लिए विशिष्ट नहीं है, जैसे हॉजपॉज और ओक्रोशका। अपने लंबे अस्तित्व के दौरान, यह काफी बदल गया है, लेकिन अभी भी पसंदीदा माना जाता है।

सभी सामान्य अचारों के प्रोटोटाइप को काल्या कहा जा सकता है - यह काफी मसालेदार और है गाढ़ा सूपजिसके लिए तैयार किया गया था खीरे का अचारदबाए गए कैवियार के साथ और तेल वाली मछली. धीरे-धीरे, अंतिम घटक को मांस में बदल दिया गया, और इस तरह प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन दिखाई दिया। आज के व्यंजन बहुत विविध हैं, इसलिए वे शाकाहारी और मांसाहारी दोनों हैं। इस तरह के मुख्य रूप से रूसी व्यंजन आधार के रूप में बीफ़, ऑफल और पोर्क का उपयोग करते हैं।

एक प्रसिद्ध व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको 50 मिनट के लिए मांस या ऑफल उबालने की जरूरत है। इसके बाद वहां बे पत्ती और पेपरकॉर्न, नमक, गाजर और प्याज भेजें। अंतिम सामग्री को छीलकर काट दिया जाता है, या इसे केवल चाकू से छेदा जा सकता है। सब कुछ एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर मांस हटा दिया जाता है और शोरबा को छान लिया जाता है। इसके बाद, गाजर और प्याज का तलना किया जाता है, खीरे को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और वहां भी बिछाया जाता है। शोरबा को उबाल में लाया जाता है, मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और इसमें जोड़ा जाता है, चावल और बारीक कटा हुआ आलू डाला जाता है। सब कुछ तत्परता से लाया जाता है और सब्जियों से सजाया जाता है, इसे 5 मिनट के लिए उबलने दें, साग और खट्टा क्रीम डालें।

ऐस्प

यह व्यंजन ठंडा खाया जाता है, पकाने के लिए गाढ़ा होता है। मांस शोरबाअतिरिक्त के साथ जेली जैसा द्रव्यमान छोटे टुकड़ेमांस। इसे अक्सर एक प्रकार का एस्पिक माना जाता है, लेकिन यह एक गंभीर गलत धारणा है, क्योंकि बाद में अगर-अगर या जिलेटिन के लिए ऐसी संरचना होती है। खलोडेट्स रूसी मांस व्यंजन का नेतृत्व करते हैं और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन माना जाता है जिसमें गेलिंग एजेंटों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

हर कोई नहीं जानता कि कई सौ साल पहले राजा के सेवकों के लिए ऐसा लोकप्रिय व्यंजन तैयार किया गया था। प्रारंभ में, इसे स्टूडेंट कहा जाता था। और उन्होंने उसको स्वामी की मेज की बची हुई मेज से बनाया। कचरे को बारीक काट लिया गया, फिर शोरबा में उबाला गया और फिर ठंडा किया गया। परिणामी पकवान भद्दा और स्वाद में संदिग्ध था।

फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए देश के जुनून के साथ, कई रूसी व्यंजन, जिनके नाम भी वहीं से आए, थोड़े बदल गए हैं। कोई अपवाद नहीं था और आधुनिक एस्पिक, जिसे वहां गैलेंटाइन कहा जाता था। इसमें पूर्व-उबला हुआ खेल, खरगोश और सूअर का मांस शामिल था। इन सामग्रियों को अंडे के साथ मिलाया जाता है, फिर शोरबा के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पतला किया जाता है। हमारे रसोइये अधिक साधन संपन्न निकले, इसलिए, विभिन्न सरलीकरणों और चालों के माध्यम से, गैलेंटाइन और जेली को आधुनिक रूसी जेली में बदल दिया गया। मांस बदल दिया गया था सुअर का मुंहऔर एक पैर और जोड़ा गोमांस कान और पूंछ।

तो, इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ऊपर प्रस्तुत किए गए गेलिंग घटकों को लेने की जरूरत है, और उन्हें कम गर्मी पर कम से कम 5 घंटे के लिए उबाल लें, फिर कोई भी मांस डालें और कुछ और घंटों के लिए पकाएं। सबसे पहले, गाजर, प्याज और अपने पसंदीदा मसाले डाले जाते हैं। समय समाप्त होने के बाद, आपको शोरबा को तनाव देने, मांस को अलग करने और प्लेटों पर व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, फिर इसे परिणामी तरल के साथ डालें और इसे ठंड में सख्त करने के लिए भेजें।

आज इस व्यंजन के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती है। इस तथ्य के बावजूद कि सभी रूसी घरेलू व्यंजनों में बहुत समय लगता है, इसे तैयार करने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। एस्पिक का सार लंबे समय तक अपरिवर्तित रहता है, केवल इसका आधार बदल जाता है।

रूसी बोरश

यह बहुत लोकप्रिय और सभी के द्वारा प्रिय माना जाता है। खाना पकाने के लिए आपको मांस, आलू और गोभी, चुकंदर और प्याज, पार्सनिप और गाजर, टमाटर और बीट्स की आवश्यकता होगी। काली मिर्च और नमक, बे पत्ती और लहसुन, वनस्पति तेल और पानी जैसे मसाले अवश्य डालें। इसकी संरचना बदल सकती है, अवयवों को जोड़ा या घटाया जा सकता है।

बोर्स्ट एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसमें मांस को उबालने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे अच्छी तरह से धोया और डाला जाता है। ठंडा पानी, और उसके बाद इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है, फोम दिखाई देने पर हटा दिया जाता है, और उसके बाद शोरबा को 1.5 घंटे के लिए पकाया जाता है। पार्सनिप और बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर और टमाटर को रगड़ा जाता है और गोभी को बारीक कटा जाता है। खाना पकाने के अंत में, शोरबा नमकीन होना चाहिए। फिर इसे गोभी भेजा जाता है, द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और पूरे आलू को रखा जाता है। हम सब कुछ आधा तैयार होने का इंतजार कर रहे हैं। एक छोटे से फ्राइंग पैन में, प्याज, चुकंदर और गाजर को थोड़ा तला जाता है, फिर सब कुछ टमाटर के साथ डाला जाता है और सावधानी से दम किया जाता है।

एक अलग कंटेनर में, बीट्स को 15 मिनट के लिए भाप देना आवश्यक है ताकि वे पक जाएं, और फिर उन्हें भूनने के लिए स्थानांतरित करें। अगला, आलू को शोरबा से हटा दिया जाता है और सभी सब्जियों में जोड़ा जाता है, जिसके बाद वे एक कांटा के साथ थोड़ा गूंधते हैं, क्योंकि इसे सॉस में भिगोना चाहिए। हम सब कुछ एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। इसके बाद, सामग्री को शोरबा में भेजा जाता है, और वहां कुछ बे पत्ती और काली मिर्च भी डाली जाती है। एक और 5 मिनट के लिए उबालें, फिर जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन के साथ छिड़के। तैयार पकवान को 15 मिनट के लिए जोर देना चाहिए। इसे मांस के अतिरिक्त के बिना भी बनाया जा सकता है, फिर यह उपवास के लिए एकदम सही है, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रहेगा।

पकौड़ा

इस पाक उत्पाद में शामिल हैं कीमाऔर ताजा आटा। इसे रूसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन माना जाता है, जिसमें प्राचीन फिनो-उग्रिक, तुर्किक, चीनी और स्लाविक जड़ें हैं। यह नाम Udmurt शब्द "पेल्यान" से आया है, जिसका अर्थ है "रोटी कान"। दुनिया के अधिकांश व्यंजनों में पकौड़ी के एनालॉग पाए जाते हैं।

कहानी बताती है कि यरमक के भटकने के दौरान यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय था। तब से, यह व्यंजन साइबेरिया के निवासियों और फिर व्यापक रूस के बाकी क्षेत्रों में सबसे पसंदीदा बन गया है। इस व्यंजन में अखमीरी आटा होता है, जिसके लिए आपको पानी, आटा और अंडे की आवश्यकता होती है, और भरने के लिए पोर्क, बीफ या मेमने कीमा बनाया जाता है। काफी बार, चिकन से सॉकरौट, कद्दू और अन्य सब्जियों के साथ भरने को तैयार किया जाता है।

आटा तैयार करने के लिए, आपको 300 मिलीलीटर पानी और 700 ग्राम आटा मिलाना होगा, 1 अंडा डालें और कड़ा आटा गूंथ लें। भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ थोड़ा सा मिलाएं। अगला, आटा बाहर लुढ़का हुआ है और एक सांचे की मदद से हम हलकों को निचोड़ते हैं जिसमें हम थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और त्रिकोण में चुटकी लेते हैं। फिर पानी को उबालें और तब तक उबालें जब तक कि पकौड़े तैरने न लगें।

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• - कोर्निश चरागाह, यूके -

  यह व्यंजन इंग्लैंड के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है, लेकिन यह पूरे देश में आम है। कोर्निश पास्ता एक अंडाकार आकार का पाई है जिसमें भरने के साथ विभिन्न प्रकार के मांस या सब्जियां हो सकती हैं।

• - पेकिंग डक, चीन -

  चीनी व्यंजनों की पहचान बत्तख है। इसे शहद के साथ घिसकर ओवन में बेक किया जाता है। सेवित पेकिंग डकसॉस और tortillas के साथ।

• - तंदूरी चिकन, भारत -

  इस मसालेदार पोल्ट्री डिश की मातृभूमि भारतीय राज्य पंजाब है। वहीं से तंदूरी चिकन पूरे भारत में फैल गया। खाना पकाने से पहले, चिकन को दही में विभिन्न मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, और फिर एक विशेष तंदूरी ओवन में बेक किया जाता है।

• - सुशी, जापान -

  जापानी व्यंजन सुशी के बिना अकल्पनीय है। इस व्यंजन में चावल और मांस, सब्जियां या मछली का भरावन होता है।

• - फलाफेल, इज़राइल -

  हालाँकि इस व्यंजन का इतिहास मिस्र में शुरू हुआ, यह इज़राइल में था कि यह देश का पाक प्रतीक बन गया। यह स्थानीय निवासियों के बीच पकवान की अविश्वसनीय लोकप्रियता के कारण है। फलाफेल जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छोले या फलियों के गोले हैं। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है और सॉस और फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है।

• - हैगिस, स्कॉटलैंड -

  स्कॉटलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन का आविष्कार कवि रॉबर्ट बर्न्स के समय में गरीबों द्वारा किया गया था, जिन्होंने अच्छे उपयोग के लिए भेड़ की खाल का उपयोग करने का फैसला किया था। जानवर के दिल, जिगर और फेफड़ों को प्याज, बेकन, मसालों के साथ मिलाया जाता है, वे मटन के पेट को भरते हैं और उबालते हैं। हैगिस को मसले हुए शलजम और आलू के साथ परोसा जाता है।

• — पेला, स्पेन —

  राष्ट्रीय की मुख्य सामग्री स्पेनिश व्यंजनचावल, केसर और जैतून का तेल हैं। क्षेत्रीय विविधताओं में, उनमें समुद्री भोजन, चिकन या सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। पकवान वालेंसिया का प्रतीक है।

• - किम्ची, कोरिया -

  में मुख्य स्थान कोरियाई व्यंजनकिमची लेता है - मसालेदार सब्जियांगरम मसाले के साथ। पकवान का मुख्य घटक है चीनी गोभी. इसमें जोड़ें मसालेदार काली मिर्च, प्याज, अदरक और लहसुन और स्वाद के लिए अन्य सब्जियां या क्रूस वाले पौधे।

• - मौल्स फ्राइट्स, बेल्जियम -

  बेल्जियम के व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन को प्रमुख सामग्रियों में से एक माना जाता है। यह समुद्री भोजन का उपयोग करके लोकप्रिय राष्ट्रीय पकवान मौल्स फ्राइट तैयार किया जाता है। इसमें दो घटक होते हैं: ताजा मसल्स और देश का दूसरा राष्ट्रीय खजाना - फ्रेंच फ्राइज़।

• - पैड थाई, थाईलैंड -

  पैड थाई थाई भोजन का प्रतीक है। इसके सबसे स्वादिष्ट रूपों के लिए, आपको स्ट्रीट फूड विक्रेताओं के पास जाना चाहिए। पकवान में चावल के नूडल्स, इमली की चटनी, झींगा, भुनी हुई मूंगफली और कई अन्य अतिरिक्त सामग्री शामिल हैं। पैड थाई कढा़ई में जल्दी तलने के लिये बनाई जाती है.

• - करीवुर्स्ट, जर्मनी -

  जर्मनी दुनिया भर में सभी प्रकार के सॉसेज और सॉसेज के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन देश के निवासियों को सबसे ज्यादा केचप सॉस के साथ सॉसेज पसंद आया या टमाटर का पेस्टऔर करी पाउडर। यह वह है जिसे यहां के पाक प्रतीकों में से एक माना जाता है।

• — एम्पनाडा, चिली —

  विभिन्न भरावों वाला एक पाई पूरे लैटिन अमेरिका में लोकप्रिय है। चिली में, इस व्यंजन को राष्ट्रीय माना जाता है। क्लासिक पाई प्याज और जैतून के साथ बारीक कटा हुआ बीफ़ से भरा हुआ है।

• - बनी चाउ, दक्षिण अफ्रीका -

  दक्षिण अफ्रीका के पाक प्रतीकों में से एक रोटी के आधे आयताकार पाव में पकाया जाता है। इसमें से क्रम्ब निकाला जाता है और बीन करी, मीट या सब्जियों से भरा जाता है।

• — वीनर श्निट्ज़ेल, ऑस्ट्रिया —

  यह व्यंजन ऑस्ट्रिया के बाहर सबसे प्रसिद्ध में से एक है। Schnitzel वील से बनाया जाता है जिसे आटे, अंडे और में डुबोया जाता है ब्रेडक्रम्ब्स. मांस को बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है और हरे या आलू के सलाद या उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

• — मोल पोब्लानो, मेक्सिको —

  मेक्सिको की मुख्य पाक संपत्ति कोको के साथ मसालेदार मोटी चटनी है। इसमें स्थानीय लोग टर्की या चिकन स्टू करते हैं।

• - पास्टिला, मोरक्को -

  मोरक्कन व्यंजन के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक पाई है। यह पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है और युवा कबूतरों या चिकन, मछली और ऑफल के मांस से भरा होता है।

• - पेलमेनी, रूस -

  रूसी व्यंजनों के उल्लेख पर उत्पन्न होने वाले पहले संघों में से एक, निश्चित रूप से पकौड़ी है। कीमा बनाया हुआ मांस से भरे अखमीरी आटे का एक व्यंजन किसी भी विदेशी को आजमाने से इंकार नहीं करेगा जो एक दिन विशाल रूस तक पहुँचने का सपना देखता है।

• — चिली क्रैब, सिंगापुर —

  डिश के लेखक एक अज्ञात स्ट्रीट वेंडर हैं, जिन्होंने 1956 में चिली सॉस में केकड़े को तलने की कोशिश की थी। प्रयोग सफल से अधिक निकला: अब प्याज, लहसुन, अदरक और मिर्च के मिश्रण में तला हुआ और फिर इसमें दम किया हुआ टमाटर की चटनीकेकड़ा है कॉलिंग कार्डसिंगापुर।

• — हॉकरल, आइसलैंड —

  आइसलैंड शायद ग्रह पर एकमात्र स्थान है जहां आप ग्रीनलैंड ध्रुवीय शार्क या सिर्फ विशाल शार्क की झटकेदार कोशिश कर सकते हैं। वाइकिंग्स के दिनों में अपनी जड़ें रखने वाला व्यंजन यहां का राष्ट्रीय खजाना है।

• — कोशारी, मिस्र —

  मिस्र के व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन चावल, पास्ता और दाल का मिश्रण है जिसे टमाटर-सिरका सॉस के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन भोजनालयों और रेस्तरां दोनों में पाया जा सकता है जो केवल कोशरी पकाने में माहिर हैं।

• - मजगुफ, इराक -

  एक विशेष तरीके से तली हुई मछली इराक का एक पाक प्रतीक है। मछली को रिज के साथ काटा जाता है, एक किताब की तरह खोल दिया जाता है और तला हुआ, खुली आग पर दांव पर लगा दिया जाता है।

• — मीट पाई, ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड —

  प्याज, मशरूम और पनीर के साथ कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से भरा एक पाई एक ही बार में दो देशों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है: ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड। आंकड़ों के अनुसार, औसत ऑस्ट्रेलियाई साल में इनमें से 12 मीट पाई खाता है।

• - डेनर कबाब, तुर्की -

  इस व्यंजन के कई नाम हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे शावरमा के नाम से जानते हैं। राष्ट्रीय की तैयारी के लिए तुर्की खानालवाश का उपयोग किया जाता है और भरने, जिसमें भेड़ का बच्चा, चिकन, बीफ, साथ ही साथ सभी प्रकार के मसाले और ताजी सब्जियां शामिल हो सकती हैं।

• — केविचे, पेरू —

  कई लैटिन अमेरिकी देशों में यह व्यंजन आम है, और इसकी रेसिपी अलग-अलग देशों में अलग-अलग हो सकती है। लेकिन पेरू को केविच का जन्मस्थान माना जाता है। यहाँ, बारीक कटा हुआ कच्ची मछलीविभिन्न किस्मों, चूने के रस में मसालेदार, मीठे आलू, भुना हुआ मकई या कसावा के साथ परोसा जाता है।

• - फो, वियतनाम -

  फो नूडल सूप वियतनामी भोजन के प्रतीकों में से एक है। सूप नूडल्स आमतौर पर से बनाए जाते हैं चावल का आटा, और परोसने से पहले, या तो गोमांस, या चिकन, या तली हुई मछली को सूप में जोड़ा जाता है।

• - स्टेगट फ्लास्क, डेनमार्क -

  2014 में आलू और अजमोद सॉस के साथ फ्राइड पोर्क को डेनमार्क के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में मान्यता दी गई थी। स्टेग फ्लास्क सबसे लोकप्रिय डेनिश व्यंजनों में से एक है।

• - फीजोडा, ब्राजील -

  एक संस्करण के अनुसार, पकवान का आविष्कार 300 से अधिक साल पहले दासों द्वारा किया गया था, जिन्हें अफ्रीका से ब्राजील लाया गया था। इसके बाद, यह एक स्थानीय पाक प्रतीक बन गया। बीन्स, मांस उत्पादों और कसावा के आटे से एक व्यंजन तैयार किया जाता है।

• - इरियो, केन्या पर न्यामा -

  एक पारंपरिक केन्याई व्यंजन एक स्टेक (न्यामा) है, जिसमें इरियो के साइड डिश के साथ परोसा जाता है मसले हुए आलू, मटर, मक्खन और मक्का।

• - फोरिकोल, नॉर्वे -

  नार्वेजियन व्यंजन, फोरिकोल का हॉलमार्क, मेमने, आटा और गोभी से बनाया जाता है, जो कई घंटों तक दम किया जाता है। उबले हुए आलू के साथ परोसें।

विशेष रूप से अमेरिकियों को कुछ दिलचस्प फिल्म देखते हुए, मुट्ठी भर स्कूप करते हुए पॉपकॉर्न के साथ खुद का इलाज करना पसंद है पसंदीदा इलाज. वैसे, पॉपकॉर्न की लगभग सौ किस्में हैं: नारंगी पॉपकॉर्न, अमरेटो पॉपकॉर्न, चॉकलेट पॉपकॉर्न, नट्स के साथ पॉपकॉर्न - और ये मीठे पॉपकॉर्न की कुछ किस्में हैं, मसालेदार और नमकीन स्वाद के साथ कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

विदेशी भारतीय व्यंजनों में देश के मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है। लोग दूसरी दुनिया में चले जाते हैं - स्वाद और दृश्य। सबसे लोकप्रिय व्यंजन, जो दक्षिणी की एक विशेषता है भारतीय क्विजिन- मसाला डोसा, पतला चावल पैनकेककिण्वित आटे से। इसे नारियल की चटनी (सॉस) के साथ परोसा जाता है। पैनकेक के अंदर आलू और पत्तागोभी की फिलिंग होती है।

चिप्स 1853 में दिखाई दिए, जब रेस्तरां के शेफ ने एक असंतुष्ट "बहुत मोटे आलू" ग्राहक को सबक सिखाने का फैसला किया। उसने जो आलू पकाए थे, वे कागज के एक पन्ने से ज्यादा मोटे नहीं थे और मांग करने वाले आगंतुक को बहुत पसंद थे। तब से, गलती से आविष्कृत चिप्स ने पूरी दुनिया को जीत लिया है।

स्पैनिश पेला अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, इस व्यंजन को पकाने के लिए प्रत्येक प्रांत का अपना नुस्खा है। लेकिन, निश्चित रूप से, पाएला के मुख्य घटक चावल, टमाटर और जैतून का तेल हैं।

स्वादिष्ट थाई सलाद। एक विशेष मोर्टार में तैयार किया जाता है, जिसमें पपीता, गाजर, लहसुन, मूंगफली मिलाई जाती है। हरी सेमऔर टमाटर। सलाद का विशिष्ट स्वाद दिया जाता है मछली की सॉसऔर नीबू का रस। ओह, लगभग भूल गए! और, ज़ाहिर है, बहुत सारी मिर्च मिर्च, उनके बिना कहीं नहीं।

अक्सर इस व्यंजन को सिंगापुर में राष्ट्रीय व्यंजन कहा जाता है। मुर्गे के मांस को उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है और सुगंधित, अनुभवी चावल के ऊपर रखा जाता है। ककड़ी या लेट्यूस का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है। थाई शेफ की इस रचना को सबसे कम मसालेदार व्यंजनों में से एक माना जाता है।

44. पुतिन, कनाडा

इस व्यंजन को रूस के राष्ट्रपति के साथ जोड़ने में जल्दबाजी न करें, इसका उनसे कोई लेना-देना नहीं है और इस शब्द में जोर अंतिम शब्दांश पर पड़ता है। वास्तव में, कैनेडियन पाउटीन क्रीम पनीर और सॉस के साथ आलू से ज्यादा कुछ नहीं है। अनूदित, इस शब्द का अर्थ है "गड़बड़", जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक डिश में कई प्रकार की अतिरिक्त सामग्री शामिल हो सकती है। कनाडाई कहते हैं कि बीयर की कुछ बोतलों के बाद पुतिन विशेष आनंद देते हैं।

या, वैकल्पिक रूप से, टैकोस। यह एक टॉर्टिला या गेहूं का केक है जिसे एक ट्यूब में रोल किया जाता है और विभिन्न प्रकार के उत्पादों जैसे सॉसेज, पनीर, कैक्टि, प्याज, मकई, फलों के मिश्रण आदि से भरा जाता है। इस तरह के पैनकेक के ऊपर गुआकामोल (एवोकैडो पल्प सॉस) के साथ कवर किया जा सकता है। टैकोस नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। यह इस कारण से है कि मेक्सिको का कोई भी आगंतुक आने पर कम वजन वाले देश को नहीं छोड़ता है।

वास्तव में, फूड वार्मर एक बीयर उत्पादन अपशिष्ट है जिसे जर्मन रसायनज्ञ जस्टस लिबिग ने प्रोटीन युक्त पेस्ट के रूप में उपयोग करने के लिए आविष्कार किया था। उसके पास मोटी स्थिरताऔर स्वाद में बहुत नमकीन। यह सभी के लिए एक इलाज है - आप इसे जीवन भर के लिए प्यार या नफरत कर सकते हैं। लेकिन मार्माइट के विशेष रूप से वफादार प्रशंसक ऐसे टोस्ट के ऊपर मुरब्बा की एक परत भी लगा सकते हैं। यम-यम, एक शब्द में।

हां, नाम स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन यह गोरमेट्स को इसे सबसे ज्यादा रैंक करने से नहीं रोकता है पेटू उत्पादोंदक्षिण - पूर्व एशिया। टोफू किण्वन की गंध (अर्थात्, इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, पनीर इतना "सुगंधित" है) इतना असहनीय है कि कभी-कभी इसकी यादें उन लोगों को परेशान करती हैं जो कई महीनों तक इस तरह के विदेशीवाद के आदी नहीं होते हैं। इसीलिए इस प्रकार के टोफू को सड़कों पर व्यापार करने से मना किया जाता है - आप इसे केवल एक रेस्तरां में ही आज़मा सकते हैं। लेकिन क्या इस तरह के पाक झटके का अनुभव करना उचित है? हाँ, यह पौराणिक स्वाद इसके लायक है।

मुख्य बात सस्ते नकल से धोखा नहीं देना है, जहां वे सोया पेस्ट या बादाम सार का उपयोग करते हैं। असली बादाम का मीठा हलुआ कुचले हुए बादाम का एक संयोजन है पिसी चीनी. मिठाई इतनी स्वादिष्ट है कि, इसे देखे बिना, आप बड़ी मात्रा में अच्छाई खा सकते हैं। लुबेक शहर को मार्ज़िपन्स का राजा माना जाता है, जहाँ पुराना नुस्खामिठाइयों को सबसे सख्त भरोसे में रखा जाता है।

39. केचप, यूएसए

यहां तक ​​कि अगर मैल्कम ग्लैडवेल - एक प्रसिद्ध कनाडाई पत्रकार और समाजशास्त्री - कहते हैं कि यह एक महान भोजन है, तो ऐसा ही है। टमाटर के प्रति अमेरिकी जुनून ने उन्नीसवीं शताब्दी में केचप के आविष्कार का नेतृत्व किया।

फ्रेंच टोस्ट खाने के बाद, अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर की जांच करने में कोई हर्ज नहीं है।

दो तले हुए टोस्टों को उदारता से जाम या के साथ लिप्त किया जाता है मूंगफली का मक्खनऔर सिरप (मेपल, स्ट्रॉबेरी या सेब) की अच्छी मदद से परोसा जाता है।

यह इतालवी व्यंजनआस्ट्रेलियाई खाना पकाते हैं जैसे कि उन्होंने स्वयं इसका आविष्कार किया हो। मुर्गे की जांघ का मास, एक मसालेदार के साथ, मोटे तौर पर पिघला हुआ परमेसन और मोज़ेरेला से भरा हुआ लहसुन टमाटर की चटनी- मम्म ... बस अपनी उंगलियां चाटो!

36. बीबीक्यू, टेक्सास

प्रत्येक राज्य की अपनी बारबेक्यू परंपरा होती है। अमेरिकियों को प्रकृति में आग की सुगंध के साथ पकवान का आनंद लेने का बहुत शौक है। हालांकि, अलग-अलग जगहों पर और ग्रील्ड व्यंजन अलग-अलग होते हैं। उदाहरण के लिए, टेनेसी में वे पसलियों से प्रसन्न होते हैं, उत्तरी कैरोलिना में वे भूनने के बाद मांस को काटते हैं और सैंडविच बनाते हैं, और केंटकी में यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है कि किस तरह का मांस पकाना है, क्योंकि मुख्य चीज ब्रांडेड मैरिनेड है . और अंत में, टेक्सास। वे यहां समय बर्बाद नहीं करेंगे - एक ठोस सूअर का मांस स्टेक, उदारतापूर्वक मसालेदार साल्सा के साथ कवर किया गया - इस तरह आपको प्रकृति में आराम करने की ज़रूरत है!

आप सिंगापुर नहीं जा सकते हैं और स्थानीय बेस्टसेलर, मिर्च केकड़े की कोशिश नहीं कर सकते हैं।

केकड़ा सचमुच कई प्रकार के मसालों, अंडे और चावल के आटे से बनी चटनी में डूब जाता है। आप सॉस को चम्मच से खत्म नहीं कर पाएंगे - गर्म बन्स, जो पारंपरिक रूप से डिश के साथ परोसे जाते हैं, बचाव में आएंगे।

क्या आपने कभी बिना पैनकेक्स खाने की कोशिश की है मेपल सिरप? यह कार्डबोर्ड का एक टुकड़ा खाने जैसा है। खराब तैयार कार्डबोर्ड। ऐसा कनाडा के लोग सोचते हैं और अपने पारंपरिक व्यवहार पर बहुत गर्व करते हैं।

33. फिश एंड चिप्स, यूके

सस्ती और पौष्टिक व्यंजन, मूल रूप से 1860 से। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान - साधारण भोजन जिसने समाज के सबसे गरीब वर्गों को भुखमरी से बचाने में मदद की।

खस्ता फ्रेंच फ्राइज़ के साथ गहरी तली हुई मछली अभी भी अपनी जगह रखती है और अंग्रेजी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है।

बहुत स्वादिष्ट! हां, हां, धिक्कार है, क्योंकि अंकिमो को मोनफिश लीवर से बनाया गया है। जापान में इस व्यंजन को स्वादिष्ट माना जाता है।

ठीक किए गए हैम में, पर्मा निश्चित रूप से रानी है। महामहिम की एक विशिष्ट विशेषता (वैसे, मूल पर्मा हैमपरमा के डची के पांच-नुकीले मुकुट को दर्शाने वाली मुहर के साथ चिह्नित) एक नाजुक संरचना और एक नाजुक गुलाबी रंग है।

यह नाश्ता वियतनाम में बहुत आम है। चावल के रोल के साथ मांस भराई- वास्तव में एक पैनकेक - कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।

प्रसिद्ध विनम्रता वाग्यू गोमांस ने जापानी शाही परिवार को भी जीत लिया। मांस में संगमरमर की नसें असंतृप्त वसा (जैसे टॉटोलॉजी) से संतृप्त होती हैं। जापानियों का दावा है कि मांस के सबसे नाजुक स्वाद को उसके कच्चे रूप में ही पूरी तरह से महसूस किया जा सकता है।

सुगंधित, हल्के मसालेदार आफ्टर-स्वाद सूप के साथ चावल से बने नूडल्स. जड़ी-बूटियों की अद्भुत गंध नथुने को गुदगुदी करती है और भूख को उत्तेजित करती है।

उत्तरी अमेरिका में सबसे अच्छा स्मोक्ड मांस केवल यहाँ चखा जा सकता है! और इस जगह का नाम है "Schwartz's Deli", एक रेस्त्रां जिसे 1928 में रोमानिया के एक यहूदी अप्रवासी रूबेन श्वार्ट्ज ने खोला था। मांस जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मसालेदार, धुएं में धूम्रपान, दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया।

26. फजीता या फजीतास, मेक्सिको

Fajitas उत्साही लोगों के लिए एक वरदान है जो आदर्श वाक्य "खुद के बारे में सोचो" के तहत खाना बनाते हैं।

यह एक हार्दिक व्यंजन है, जो विभिन्न प्रकार के योजक के साथ एक गेहूं का केक और मांस भराई है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि फिलिंग और टॉर्टिला एक अलग जीवन जीते हैं। हर कोई चुन सकता है कि केक में क्या लपेटना है। दुनिया भर के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन (जारी)

विभिन्न देशों में होने वाली ऐतिहासिक घटनाएं, साथ ही साथ उनकी भौगोलिक स्थिति, संस्कृति, परंपराएं, राष्ट्रीय विशेषताएंऔर उनके लोगों की धार्मिक मान्यताओं का राष्ट्रीय पाक व्यंजनों पर बहुत प्रभाव पड़ा।

कई व्यंजन तैयार करने के तरीकों में सदियों से सुधार किया गया है और अक्सर आज हम इसे जाने बिना व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करते हैं। विभिन्न व्यंजनजो बहुत लंबे समय से जाने जाते हैं।

विभिन्न व्यंजनों के लिए खाना पकाने के तरीकों का उपयोग, रसोई के बर्तनों और बर्तनों की विविधता, विभिन्न मसालों का उपयोग काफी हद तक देश की भौगोलिक स्थिति पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, एशियाई देशों में, खाना बनाते समय, खाना पकाने के लिए बड़ी मात्रा में विभिन्न मसालेदार साग का उपयोग करने की प्रथा है (जो कि विभिन्न में बहुत आम है एशियाई व्यंजन) - कड़ाही का उपयोग। यूरोपीय देशों के व्यंजनों के लिए, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के देशों में, जो भोजन की विशेषता है, जो काफी जल्दी पकाया जा सकता है, सैंडविच, सैंडविच, पिज्जा, कैनपेस बहुत लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के तरीके काफी हद तक कुछ लोगों की संस्कृति और परंपराओं पर निर्भर करते हैं। अक्सर, समान व्यंजन, विभिन्न प्रकार के मांस, मसालों और जड़ी-बूटियों के उपयोग में भिन्न, विभिन्न राष्ट्रों के व्यंजनों में पाए जा सकते हैं।

प्रत्येक देश का व्यंजन दिलचस्प और विविध है। हम आपको इतिहास, रीति-रिवाजों और में एक संक्षिप्त भ्रमण करने के लिए आमंत्रित करते हैं राष्ट्रीय परंपराएंदुनिया के देशों के व्यंजन।

अजरबैजान आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और विविध प्रकृति, मेहनती और मेहमाननवाज लोगों, मूल संस्कृति और सदियों पुरानी परंपराओं वाला एक प्राचीन देश है। अज़रबैजानी व्यंजन काकेशस के देशों में सबसे दिलचस्प में से एक है और व्यापक रूप से लोकप्रिय है ...

पूरे "अरब महाद्वीप" में निहित एक सामान्य घटना के रूप में अरबी व्यंजनों के बारे में बात कर सकते हैं। आखिरकार, मोरक्को से फारस की खाड़ी तक संस्कृति और भाषा दोनों की जड़ें समान हैं। एक हजार से अधिक वर्षों से, एकता की इस भावना को सीमाओं द्वारा परखा नहीं गया है...

अर्मेनियाई भोजन पृथ्वी पर सबसे प्राचीन में से एक है। पुरानी पुरातनता से, शिश कबाब (खोरोवेट्स) के रूप में इस तरह के एक लोकप्रिय व्यंजन की उत्पत्ति वर्तमान समय में हुई है। खाना पकाने की तकनीक मछली का व्यंजनकुतप आज भी लगभग वैसा ही है जैसा 1500 साल पहले था। व्यंजन अर्मेनियाई व्यंजनएक अद्वितीय मसालेदार स्वाद और तीखापन है …

बाल्कन प्रायद्वीप के लोगों के भोजन में विशेष, विशिष्ट तत्व होते हैं, जैसे सूअर का मांस, काली मिर्च का मसाला, और हर भोजन में सूप की अनिवार्य उपस्थिति। बाल्कन प्रायद्वीप की भौगोलिक स्थिति ने बाल्कन देशों की पाक परंपराओं और पड़ोसी संस्कृतियों के व्यंजनों के बीच सामान्य तत्वों की उपस्थिति को जन्म दिया है ...

बेलारूसी भोजन का सदियों पुराना, समृद्ध और दिलचस्प इतिहास है। लंबे समय से बेलारूसियों ने रूसियों, पोल्स, यूक्रेनियन, लातवियाई और लिथुआनियाई लोगों के साथ घनिष्ठ आर्थिक संबंध बनाए रखे हैं। और यह काफी स्वाभाविक है कि बेलारूसी व्यंजनों ने पड़ोसी लोगों के व्यंजनों को प्रभावित किया। बदले में, इन लोगों के व्यंजनों ने काफी हद तक बेलारूसी को प्रभावित किया ...

आधुनिक ब्रिटिश गैस्ट्रोनोमी के विकास के सिद्धांत भूमध्यसागरीय के समान ही हैं। ब्रिटिश स्थानीय उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, अधिमानतः व्यवस्थित रूप से उगाए जाते हैं, और साथ ही नई सामग्री पेश करते हैं जो दूर की भूमि से आए हैं - विशेष रूप से, दक्षिण पूर्व एशिया से और भूमध्य सागर के किनारे से मसाले और जड़ी-बूटियाँ ...

किसी भी अन्य राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, वियतनामी व्यंजनइसका गठन देश की भौगोलिक स्थिति और उसके इतिहास के प्रभाव में हुआ था: देश के दक्षिण में, भोजन के लिए अधिक गर्म लाल मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। देश के उत्तरी भाग के निवासी सूप और रोस्ट पसंद करते हैं...

आधार ग्रीक व्यंजनकृषि उत्पादों का एक अपेक्षाकृत सीमित सेट बनाता है। क्षुधावर्धक, हालांकि परोसा जाता है, अक्सर इसमें केवल जैतून, ब्रेड, फ़ेटा चीज़ और त्ज़्ज़िकी होते हैं - दही को कसा हुआ ककड़ी और चाइव्स के साथ मिलाया जाता है ...

जॉर्जियाई व्यंजन - मूल और मूल - ने न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी बहुत लोकप्रियता हासिल की है। के कई जॉर्जियाई व्यंजन, जैसे कि बारबेक्यू, खार्चो सूप, आदि वास्तव में अंतर्राष्ट्रीय बन गए हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जॉर्जिया अपेक्षाकृत छोटा है, इसके विभिन्न क्षेत्रों के कृषि उत्पादन की दिशा में अंतर भोजन की प्रकृति को प्रभावित करता है ...

जब हम बात करते हैं यहूदी व्यंजन, तो हमारा मतलब है: सबसे पहले, अनुष्ठान शुद्धता के सख्त नियमों के अनुसार तैयार किया गया भोजन - "कश्रुत", और दूसरी बात, यहूदियों द्वारा प्रिय व्यंजनों का एक सेट और अन्य लोगों के व्यंजनों से अलग: आखिरकार, पारंपरिक व्यंजन पीढ़ी से नीचे चले गए पीढ़ी के लिए, केवल प्रारंभिक उत्पादों का सेट होता है जो "शुलचन अरुच" की अनुमति देता है - यहूदी कानूनों का कोड ...

भारत के लोग भोजन को विशेष महत्व देते हैं - यह सिर्फ खाना पकाने या कैलोरी खाने की प्रक्रिया से कहीं अधिक है। यह एक अनुष्ठान, और एक उपचार उपाय, और आनंद का स्रोत है। खाना पकाने की प्रक्रिया के सभी पहलुओं को नियंत्रित करने वाली प्राचीन भारतीय पाक परंपरा के अपने नियम और रीति-रिवाज थे ...

स्पेन के क्षेत्र में एक राष्ट्रीय प्रकार के व्यंजन को अलग करना मुश्किल है। देश में बड़ी संख्या में क्षेत्रीय पाक विद्यालय, परंपराएं और रुझान हैं, और उनमें से प्रत्येक स्पेनिश व्यंजनों के आम तौर पर स्वीकृत विचार से स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकता है ...

इटली रोमन काल में पेटू के लिए एक मक्का था, और आज तक, इतालवी व्यंजनों ने अपने पूर्व वैभव को नहीं खोया है। व्यंजन बनाते समय, एपिनेन प्रायद्वीप के पाक जादूगर अपने पूर्ववर्तियों के सदियों पुराने अनुभव पर भरोसा करते हैं ...

कजाख व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता मांस, दूध, आटा उत्पादों का व्यापक उपयोग है। गर्मियों में, लगभग हर कज़ाख परिवार अयरन पकाता है - खराब दूधपानी से पतला। वे इसे पीते हैं शीतल पेय, वे विभिन्न अनाज स्टू के साथ अनुभवी हैं ...

गुणवत्ता से चीनी व्यंजनअक्सर फ्रेंच के साथ बराबरी की। यहां खाना पकाने को हमेशा एक वास्तविक कला माना गया है, कवियों और दार्शनिकों ने भोजन पर ग्रंथ लिखे और व्यंजन बनाए। तो हम एक हजार साल के इतिहास का पता लगा सकते हैं चीनी भोजनप्राचीन लेखों और छवियों के अनुसार ...

जापानी और कोरियाई व्यंजनों में बहुत समानता है। सूअर का मांस, अंडे, चावल, सोयाबीन, सब्जियां भी प्रमुख हैं, मछली और समुद्री भोजन एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं, खाना पकाने के लिए कई मसालों का उपयोग किया जाता है। कोरियाई लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान सूप का है, जिसके बिना लगभग कोई भोजन नहीं कर सकता ...

मलेशिया में, जहाँ सदियों से इतनी सारी संस्कृतियाँ एक साथ विकसित हुई हैं, राष्ट्रीय पाक - शैली, जैसे, मौजूद नहीं है। यह उन सभी राष्ट्रों की सर्वश्रेष्ठ पाक परंपराओं का एक कुशल अंतर्संबंध है जो कभी यहां आए थे। लेकिन सब कुछ पारंपरिक व्यंजनमलेशियाई लोग एक चीज से एकजुट हैं - चावल, या "नासी", मलय में ...

मैक्सिकन व्यंजन अपने अनोखे स्वाद के लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। यह मूल और मूल है, भारतीय जनजातियों, स्पेनिश और फ्रेंच पाक परंपराओं के व्यंजनों को जोड़ती है। विशेषता मैक्सिकन खानाइसे मकई या मक्का, सॉस और सीज़निंग की बहुतायत माना जाता है। तेज-मसालेदार साल्सा सॉस (मिर्च और टमाटर से) कुछ ऐसा है जिसके बिना मैक्सिकन व्यंजन की कल्पना करना असंभव है ...

मोल्दोवा का पारंपरिक भोजन इस तथ्य के कारण अपनी विविधता और परिष्कार के लिए प्रसिद्ध है कि यह कई लोगों की संस्कृतियों के प्रभाव में बना था, जिनमें शामिल हैं अलग समयदेश के क्षेत्र में रहना (यूक्रेनी, रूसी, यूनानी, यहूदी, जर्मन, आदि) ...

जर्मन व्यंजन विभिन्न सब्जियों, सूअर का मांस, पोल्ट्री, खेल, वील, बीफ और मछली के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अलग है। बहुत सारी सब्जियों का सेवन किया जाता है, खासकर में उबला हुआसाइड डिश के रूप में - फूलगोभी, सेम फली, गाजर, लाल गोभी, आदि...

बाल्टिक व्यंजन - एस्टोनियाई, लातवियाई और लिथुआनियाई - प्राकृतिक परिस्थितियों की समानता और बाल्टिक लोगों के ऐतिहासिक विकास के कारण कई सामान्य विशेषताएं हैं ...

किसी भी अन्य राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, रूसी भोजन विभिन्न प्राकृतिक, सामाजिक, आर्थिक और ऐतिहासिक कारकों के प्रभाव में विकसित हुआ है। रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की मुख्य विशेषता खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की प्रचुरता और विविधता है ...

नार्वेजियन, डेनिश, आइसलैंडिक या स्वीडिश व्यंजनों को अलग करना लगभग असंभव है क्योंकि वे मौजूद नहीं हैं। लेकिन एक कॉमन है, जो सबको जोड़ता है स्कैंडिनेवियाई व्यंजन. यह प्राकृतिक परिस्थितियों से बना था जिसमें यूरोप के इस क्षेत्र के निवासियों को रहना पड़ता था ...

थाई व्यंजन सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है, क्योंकि इसकी नींव उन दिनों में रखी गई थी जब एक स्वतंत्र थाई राज्य मौजूद नहीं था और थाई दक्षिणी चीनी प्रांतों की राष्ट्रीयताओं में से एक थे। इसलिए, आधुनिक थाई व्यंजनों की कई सामग्रियां और मसाले चीन से आते हैं। साथ ही, थाई व्यंजनों का निर्माण भारत-लंकाई पाक परंपरा से प्रभावित था ...

मौलिक तातार व्यंजनजातीय समूह के अस्तित्व के सदियों पुराने इतिहास की प्रक्रिया में विकसित हुआ और पड़ोसियों के साथ रोजमर्रा की जिंदगी में संपर्क और संपर्क - रूसी, मैरिस, चुवाश और मोर्दोवियन, कज़ाख, तुर्कमेन्स, उज्बेक्स, ताजिक ...

तुर्की व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे - पौष्टिक मांस व्यंजन और नाजुक सब्जियां हैं, और मन उड़ाने वाली मिठाइयाँ, और प्राच्य मसालों और मसालों को जलाना। तुर्की व्यंजनों की परंपराएं एक ही पद पर आधारित हैं - मुख्य उत्पाद का स्वाद पकवान में महसूस किया जाना चाहिए, इसे बाधित नहीं किया जाना चाहिए विभिन्न सॉसया मसालों...

एक यूरोपीय के लिए उज़्बेक दावत का पूरी तरह से आनंद लेना एक असंभव काम है। इतना ही नहीं उज़्बेक व्यंजनवसायुक्त और स्वादिष्ट। यहां धीरे-धीरे, लंबे और स्वाद से खाने का रिवाज है। व्यंजनों की एक लंबी श्रृंखला उन लोगों की अप्रस्तुत कल्पना पर प्रहार करती है जो आहार के आदी हैं। प्रति भोजन दस व्यंजन तक सामान्य उज़्बेक आतिथ्य है...

यूक्रेनी व्यंजनों के व्यंजनों ने हमारे देश और विदेशों में अच्छी-खासी ख्याति प्राप्त की है। यूक्रेनी बोर्स्ट, विभिन्न आटे के उत्पाद (पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी, केक, आदि), मांस उत्पाद और व्यंजन (यूक्रेनी सॉसेज, कोल्ड ऐपेटाइज़र, खेल, पोल्ट्री, आदि), सब्जी और डेयरी उत्पाद (रियाज़ेंका, चीज़केक), सभी प्रकार के पेय फल और शहद बहुत लोकप्रिय हैं...

फ्रांसीसी भोजन को पारंपरिक रूप से तीन भागों में बांटा गया है: आम, क्षेत्रीय और उच्चे दर्जे का भोजन, जिसका एक उदाहरण कोर्ट किचन था फ्रांसीसी राजा. यह स्पष्ट है कि यह विभाजन बहुत ही मनमाना है: उदाहरण के लिए, एक बरगंडी व्यंजन, जिसे पेरिस में क्षेत्रीय माना जाएगा, बरगंडी में ही एक सामान्य के रूप में वर्गीकृत किया जाएगा ...

जापानी व्यंजनों का निर्माण चीन से बहुत प्रभावित था, जहाँ से कुछ उत्पादों का आयात किया जाता था, उदाहरण के लिए, सोयाबीन, चाय और नूडल्स और यूरोप। प्रारंभ में, जापानी भोजन स्वयं बहुत सरल था, यदि आदिम नहीं था, लेकिन एक ही समय में बहुत ही विविध ...