सर्दियों के लिए घर का बना सेब प्यूरी। सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी

शिशु का भोजन हमेशा स्वस्थ और पौष्टिक होना चाहिए। इसलिए, कई माताएं खरीदे गए उत्पादों को नजरअंदाज कर घर के बने उत्पादों को प्राथमिकता देती हैं, जो वास्तव में सही है। हम एक नुस्खा पेश करते हैं - बच्चों के लिए चापलूसीसर्दियों के लिए.
रेसिपी सामग्री:

बच्चों के आहार में फलों की प्यूरी जरूर शामिल करनी चाहिए। यह पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है जो 6 महीने से बच्चों को दिया जा सकता है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर विभिन्न निर्माताओं के विभिन्न जार की व्यवस्थित पंक्तियाँ हैं, ऐसा विकल्प बस आपकी आँखें खुली कर देता है! हालाँकि, यदि आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं तो उन्हें क्यों खरीदें! आख़िरकार, जो भी हो, स्टोर से खरीदे गए उत्पाद घर में बने उत्पादों से काफी भिन्न होते हैं, जिनकी ताजगी, स्वाभाविकता और गुणवत्ता पर आप भरोसा कर सकते हैं!

सबसे दिलचस्प और में से एक सरल विकल्पफलों से तैयार की जाने वाली तैयारी - प्यूरी। इसके लिए न केवल तैयारी की गई है दैनिक मेनू, लेकिन सर्दियों के लिए भी संग्रहीत किया जाता है। इसके अलावा, यह पेस्ट्री, पाई और पाई के लिए एक अद्भुत फिलिंग हो सकता है, जिसे आइसक्रीम, पैनकेक, पैनकेक, टोस्ट और कुकीज़ के साथ परोसा जाता है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी बिल्कुल भी मुश्किल काम नहीं है, कोई भी इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है। और डिब्बाबंदी के मामले में अनुभवहीन रसोइया।

सेब की चटनी कैसे बनाएं - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सेब की चटनी अपने आप में अच्छी है, लेकिन इसे अतिरिक्त मसालों जैसे शहद, दालचीनी, लौंग, नींबू का रस आदि के साथ भी मिलाया जा सकता है। इसके अलावा, यह कई जामुन, फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक सेब को गाजर, आलूबुखारा, कद्दू, नाशपाती, चेरी, आड़ू, खुबानी, केले और अन्य सामग्री के साथ पकाया जा सकता है। परिणाम एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन होगा, जो बच्चों, औषधीय और के लिए एकदम सही है आहार पोषणचूंकि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और पाचन में सुधार करता है।

उपयोग किए गए सेब की किस्म के आधार पर, प्यूरी बनाई जाएगी तैयार प्रपत्रहो सकता है अलग रंग, स्वाद और स्थिरता। इसकी तैयारी का सिद्धांत बहुत सरल है: फलों को काटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और नरम होने तक चीनी के साथ उबाला जाता है। यदि प्यूरी शिशुओं के लिए है, तो आपको चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

• सर्दियों के लिए बच्चों के लिए सेब की चटनी को उबालकर निष्फल जार में रोल किया जाता है, जिसे ठंडे, अंधेरे और हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाता है।
• सबसे पहले सेबों की छंटाई की जाती है, सड़े और खराब फलों को हटाकर, धोकर सुखाया जाता है। बाद में, छिलका उतार दिया जाता है और बीज और कोर हटा दिए जाते हैं। यदि "आँखें" हैं तो उन्हें काट दिया जाता है। इस्तेमाल किए गए बाकी फल और सब्जियां भी इसी तरह तैयार की जाती हैं.
• जार को स्टरलाइज़ करते समय, आपको उनके बीच कम से कम 1 सेमी की दूरी बनाए रखनी चाहिए ताकि कांच फटे नहीं। उबलना धीमा और समान होना चाहिए, बिना हिंसक बुलबुले के जो जार के ढक्कनों में भर सकते हैं और अंदर जा सकते हैं।
• स्टरलाइज़ करते समय, पैन के तल पर एक नैपकिन रखना बेहतर होता है ताकि तली और जार के बीच आसंजन अधिकतम हो। तब जार अधिक स्थिर खड़े रहेंगे।
• फलों की प्यूरी के लिए खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर है; संसाधित होने पर वे बेहतर संग्रहीत होते हैं और उनका स्वाद अधिक स्पष्ट होता है। मिठाइयों से जैम या कॉम्पोट बनाना बेहतर है।
• शिशुओं के लिए, सेब की चटनी हरे या हरे रंग से बनाई जाती है पीले सेब, क्योंकि लाल वाले एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
• यदि सेब की प्यूरी बिना चीनी के बनाई जाती है, तो जार में प्यूरी डालने के बाद उसे कीटाणुरहित कर देना चाहिए। 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए नसबंदी का समय 20 मिनट, 1 लीटर - 25 मिनट से अधिक नहीं है। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।
• प्यूरी को 1 लीटर से अधिक के जार में पैक करने की सलाह दी जाती है, ताकि इसे 1-2 बार में खाया जा सके।
• प्यूरी के लिए फलों को नरम होने तक ओवन में भी पकाया जा सकता है, जिसके बाद गूदे को छिलके और बीज से अलग कर दिया जाता है।
• सेबों को जितना कम समय में पकाया जाएगा, वे उतने ही अधिक समय तक टिके रहेंगे उपयोगी विटामिनऔर अन्य पदार्थ. इस समय को कम करने के लिए, सेब को जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है।
• फलों को काला होने से बचाने के लिए आपको पकाते समय पैन में थोड़ा सा नींबू का रस डालना होगा।
• ठंडे सेबों को ब्लेंडर में पीस लें।

घर का बना शीतकालीन सेब की चटनी ताजा सेबइसे तैयार करना बहुत आसान है. बच्चे और वयस्क दोनों ही उससे प्यार करते हैं। में यह नुस्खाचीनी का उपयोग किया जाता है, इसलिए यह व्यंजन बड़े बच्चों के लिए उपयुक्त है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 68 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 1 कैन 0.5 लीटर
• पकाने का समय - 45 मिनट

सामग्री:

• सेब (खट्टा) - 1 किलो
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 3/4 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेबों को बिना किसी क्षति या सड़न के धोएं, छीलें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. में तामचीनी पैनचीनी और पानी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक सॉस पैन में रखें सेब के टुकड़ेऔर उबालें. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
4. नरम सेबआलू मैशर से पीसें या ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
5. प्यूरी को साफ और निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
6. जार को एक सॉस पैन में रखें गर्म पानीताकि पानी जार के हैंगर तक पहुंच जाए, और मध्यम उबाल पर 10 मिनट के लिए ट्रीट को स्टरलाइज़ करें।
7. बाद में, जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

बच्चों के लिए बिना चीनी के सेब की चटनी। यह अद्भुत नुस्खाप्यूरी आहार और चिकित्सीय पोषण के लिए भी उत्तम है।

सामग्री:

• सेब - कोई भी स्वादिष्ट
• जल - शुद्ध पेयजल

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, छिलका काट लें, बीज की फली हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। लेकिन उन्हें जितना बारीक काटा जाएगा, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे।
2. 1 सेब के लिए 1 बड़ा चम्मच की दर से पैन में पानी भरें। पानी। पानी आवश्यक है ताकि खाना पकाने की शुरुआत में सेब जलें नहीं, और फिर उन्हें उबाला जाएगा अपना रस.
3. पैन को ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर रखें। पकने तक फल को धीमी आंच पर पकाएं और इस प्रक्रिया के दौरान, बीच-बीच में हिलाएं और तरल की मात्रा पर नजर रखें; आपको इसे डालना पड़ सकता है।
4. सेब की कठोरता के आधार पर, स्टू करने का औसत समय 5-30 मिनट है।
5. तैयार फलों को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें।
6. प्यूरी को स्टरलाइज़्ड जार में डुबोएं, जिन्हें 10-15 मिनट के लिए बेसिन में स्टरलाइज़ किया जाता है। गर्म पानीजैसा कि पिछली रेसिपी में बताया गया है।
7. फिर इसे स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडे कमरे में रखें।

मल्टीकुकर हर महिला के लिए एक आधुनिक रसोई सहायक है। इसकी मदद से आप न केवल पहला और दूसरा कोर्स तैयार कर सकते हैं, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए डिब्बाबंद भोजन भी तैयार कर सकते हैं। और सर्दियों के लिए सेब की चटनी

सामग्री:

• सेब - एक संपूर्ण धीमी कुकर
• पानी - 50-100 मिली

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सेबों को धोइये, बीज का डिब्बा हटाइये और छिलका काट दीजिये. यादृच्छिक क्रम में काटें और धीमी कुकर में ऊपर तक रखें। पकाने के दौरान सेब सिकुड़ जायेंगे।
2. पानी में डालो. इसकी सटीक मात्रा सेब की कोमलता और रसदारपन पर निर्भर करती है। हालाँकि आपको मल्टीकुकर में पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसमें कुछ भी नहीं जलता है।
3. "शमन" कार्यक्रम चालू करें और इसे 1 घंटे पर सेट करें।
4. सिग्नल के बाद, उबले हुए सेबों को मल्टीकुकर से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें सजातीय स्थिरता.
   

सर्दियों के लिए सेब की चटनी का आनंद बच्चे और वयस्क समान रूप से लेते हैं। नाज़ुक, मुलायम और हवादार व्यवहारतैयार करना आसान है. गृहिणियाँ अक्सर स्वादिष्ट सेब के मिश्रण को छोटे जार में लपेटती हैं। भंडारण के लिए सबसे आदर्श कंटेनर फर्श होगा लीटर जारऔर कम।

लेकिन ऐसे स्वादिष्ट तैयारीसेब का उपयोग पाई, केक और बन्स को भरने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। आप इसे अपने स्वाद के अनुसार कई तरह से पका सकते हैं. चीनी और सेब से बनी नियमित सेब की चटनी। या गाढ़ा दूध, क्रीम मिलाएं - सर्दियों के लिए इस सेब की प्यूरी को "नेझेंका" कहा जाता है क्योंकि यह बहुत कोमल और मीठी बनती है।

इसके अलावा, विभिन्न मसाले और सीज़निंग अक्सर जोड़े जाते हैं: दालचीनी सेब के लिए आदर्श है। आप इसमें लौंग, मेवे, शहद भी मिला सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और सामग्री होती है। सेब की चटनी बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब मानी जाती है हल्का बर्तन, जिसमें अनुपालन करने वाले लोग शामिल हो सकते हैं उपचारात्मक आहार.

इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है आसान घर का बनातैयारी बच्चों को भी पसंद आएगी. आज हमारी वेबसाइट पर बेसिक या क्लासिक नुस्खासर्दियों के लिए सेब की चटनी, जिसे घर पर बनाना आसान है।

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी

सर्दियों के लिए क्रीम के साथ सेब की चटनी जैसी घरेलू तैयारी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• फ़िल्टर्ड पानी (दो पूर्ण गिलास);
• चयनित मीठे सेब (4.2 किग्रा);
• संकेंद्रित संघनित क्रीम (एक मानक जार);
• नियमित दानेदार चीनी (चार बड़े चम्मच)।

सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

तैयार करना आवश्यक घटकसेब की प्यूरी बनाने के लिए. ताकि भविष्य में उन्हें खोजने में समय बर्बाद न हो। ध्यान रखें कि कंडेंस्ड क्रीम में हर्बल एडिटिव्स नहीं होने चाहिए।

अगर हम सेब की बात करें तो हम इसका उपयोग कर सकते हैं विभिन्न किस्में, यह वांछनीय है कि वे मीठे हों और चयनित भी हों।

सभी तैयार फलों को छीलें और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके बीज सहित कोर को सावधानीपूर्वक हटा दें।

इसके बाद फल के गूदे को पीस लें और पीसने की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि सेब की कौन सी किस्म चुनी गई है। सबसे बड़े टुकड़ों मेंउन सेबों को काट लें जिनका गूदा बहुत नरम हो।

सभी कटे हुए सेबों को किसी गहरे बर्तन में रखें, फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।

सेब और पानी के कटोरे को यथासंभव न्यूनतम आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सेब नरम न हो जाएं।

समय के हिसाब से यह लगभग पन्द्रह मिनट से आधे घंटे तक का होता है। यदि आपके पास सेब पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो डिश को ढक्कन से ढक दें, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाएगी।

जब सेब पक रहे हों, तो आप ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं कांच का जार. सेब पूरी तरह से पक जाने के बाद, किसी भी तरह से उनकी प्यूरी बना लीजिए. यह एक छलनी, मीट ग्राइंडर या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके किया जाता है।

जब द्रव्यमान प्यूरी के आकार का हो जाए, तो आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी और गाढ़ी क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना फ्रूट प्यूरेऔर लगातार चलाते हुए बीस मिनट तक पकाएं।

सेब की चटनी में गाढ़ा दूध बदला जा सकता है नियमित क्रीम, और रेसिपी में बताई गई चीनी की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें.

सेब की चटनी और क्रीम को तैयार जार में डालें। आवश्यकतानुसार कंटेनरों को कस लें। सेब की चटनी के जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिये पर छोड़ दें। अगर प्यूरी सही तरीके से तैयार की गई है, तो यह सफेद हो जाएगी।

आप चाहें तो खाना पकाने के दौरान सेब को थोड़ा और उबाल सकते हैं। सेब की चटनी गहरे, कैरेमल रंग में बदल जाएगी।

सेब घर की तैयारीसर्दियों में इनका उपयोग सुबह के दलिया के साथ या एक अलग व्यंजन के रूप में किया जाता है। यदि आप घर का बना सेब सॉस पनीर के साथ मिलाते हैं, तो आपको केक या पाई के लिए बहुत स्वादिष्ट और नाजुक फिलिंग मिलेगी।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी - सबसे सरल नुस्खा

यह स्वादिष्ट फूली हुई सेब की चटनी इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है शिशु भोजनछोटा बच्चा। सेब और चीनी के जार में सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब की चटनी कैसे तैयार करें?

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो सेब;
• 150-200 ग्राम चीनी (पूरा गिलास नहीं)।

खाना कैसे बनाएँ:

सेबों को धोइये, 4 भागों में काटिये, कोर काट दीजिये और छिलका उतार दीजिये. पैन को आधे से कम पानी से भरें और छिलके वाले सेब के टुकड़े पानी में डाल दें।

पानी सेब को पूरी तरह से नहीं ढकना चाहिए।

सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें। उबाल लें और आंच कम कर दें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, यह सब सेब के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि जल्दी है, तो आपको लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे देर से (सिमिरेंकी की तरह) और सख्त हैं, तो थोड़ी देर और पकाएं। जब सेब उबलकर नरम हो जाएंगे तो आप खुद देखेंगे।

एक छलनी के रूप में एक कोलंडर लें और सॉस पैन की सामग्री को सूखा दें। तरल निकल जाएगा और सेब का गूदा छलनी में ही रह जाएगा।

अब सेब का गूदाएक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और उबाल आने के बाद लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। यदि सेब का द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा हो जाए, तो आप पके हुए सेब से बचा हुआ थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

आदर्श विकल्पके लिए आधुनिक रसोईघर!!

एक सब्जी कटर मॉडल जो वर्षों से सिद्ध हो चुका है और आधुनिक डिजाइन में लाखों गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है: अब इसमें उन्नत नवाचारों और उच्च तकनीक सामग्री के कारण अधिकतम क्षमताएं हैं। 12 प्रकार की कटिंग में से चुनें: क्यूब्स, स्ट्रिप्स, रिंग्स , छीलन, टुकड़े, विभिन्न आकार और मोटाई की छड़ें। बोर्स्ट, स्टू, सोल्यंका, सलाद - आप यह सब तुरंत काट सकते हैं!

आधा लीटर जार धोएं और उन्हें केतली, माइक्रोवेव या ओवन में स्टरलाइज़ करें। उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।

तैयार प्यूरी को जार में रखें, ढक दें लोहे के ढक्कनऔर इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें। सेब की चटनी के जार को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

वीडियो: सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी नेझेंका की रेसिपी

घर पर कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सेब की चटनी बनाना आसान है! हमारे चयन में व्यंजनों से विचार लें।

बच्चों को सेब की चटनी बहुत पसंद होती है. और इसमें कितने विटामिन होते हैं! इस पर स्टॉक करें एक अद्भुत व्यंजनसर्दियों के लिए.

• सेब 1 किलो
• नींबू 1 टुकड़ा
• चीनी 3 चम्मच

तैयारी के लिए हमें चाहिए: सेब, चीनी और नींबू।

सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

नींबू को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें।

एक सॉस पैन में सेब, चीनी, नींबू का रस डालें और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.

जार को पास्चुरीकृत करें।

पके हुए ब्लॉक्स को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। सेब की चटनी को फिर से थोड़ा उबाल लें.

जार को प्यूरी से भरें और ढक्कन बंद कर दें। जार को ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए रखें, फिर उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में रख दें।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: कोमल घर का बना सेब की चटनी

प्यूरी के लिए रसदार और नरम गूदे के साथ सेब की ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सेब की मिठास के आधार पर सेब और चीनी का अनुपात काफी भिन्न हो सकता है। के लिए खट्टे सेबचीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन अगर आपको खट्टी चीजें पसंद हैं तो मीठे सेब का इस्तेमाल करें, फिर चीनी कम लें.

• सेब - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• पानी - 100 मि.ली.

सेब धो लें. मैं उनका छिलका नहीं हटाता, क्योंकि प्यूरी को ब्लेंडर से पीसने की प्रक्रिया में, यह पूरी तरह से पीस जाता है। प्रत्येक सेब को आधा काट लेना चाहिए। चाकू से बीच का हिस्सा हटा दें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। याद रखें कि इन्हें जितना पतला काटा जाएगा, प्यूरी उतनी ही कम पकेगी।

कटे हुए सेब डालें दानेदार चीनी. हिलाना।

आपको बस उनके रस छोड़ने तक इंतजार करना है। अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि इसमें एक से दो घंटे तक का समय लग सकता है।

इस समय के बाद, सेब को पैन में स्थानांतरित करें। पानी में डालो. मैं विशेष रूप से पानी मिलाता हूं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सेब नीचे तक न जलें।

लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर, स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हुए पकाएं। जैसे ही आप देखें कि सेब उबल गए हैं, लेकिन छिलके अभी भी दिखाई दे रहे हैं, तो आप मान सकते हैं कि प्यूरी तैयार है। आंच बंद कर दें और प्यूरी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी सेब की प्यूरी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।

प्यूरी को फिर से उबाल लें और इस बीच, आधा लीटर जार और धातु के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। प्यूरी को साफ जार में डालें। ढक्कन से ढकें और बेल लें। जार के साथ स्वादिष्टमेरा सुझाव है कि इसे पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

के लिए दीर्घावधि संग्रहणउन्हें ठंडे और अंधेरे कमरे में ले जाने की सलाह दी जाती है। सर्दी आ रही है, तभी बनेगी एक वास्तविक खोज- आप इसे बन पर फैला सकते हैं और किसी प्रकार की पाई बेक कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: गाढ़ा दूध नेज़ेंका के साथ सेब की चटनी (फोटो के साथ)

सेब की चटनी न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आती है - यह वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है स्वस्थ इलाज. और अगर इसे घर पर भी तैयार किया जाए तो यह एक लाजवाब व्यंजन बन जाता है। लेकिन आज की रेसिपी निश्चित रूप से आपको इसके परिणाम से आश्चर्यचकित कर देगी - नेज़ेंका सेब की चटनी पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है: यह एक बहुत ही नाजुक मिठाई है जो आपके मुंह में बस पिघल जाती है।

इस घर में बनी सेब की प्यूरी में मीठे गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है... तैयार पकवानअद्भुत है मलाईदार स्वाद, सुखद रेशमी स्थिरता और सूक्ष्म फल सुगंध। इसे मिठाई के रूप में सादा खाया जा सकता है, पैनकेक या पैनकेक के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि केक की परतों में भी डाला जा सकता है।

• सेब - 3 किलो
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• पानी - 1 गिलास
• चीनी - 0.5 कप

एक कोमल और बहुत स्वादिष्ट सेब की चटनी बनाने के लिए, सेब, गाढ़ा दूध, दानेदार चीनी और पानी लें। बिल्कुल किसी भी किस्म के सेब उपयुक्त हैं, भले ही वे आदर्श न हों: झुर्रीदार, मुलायम... मुख्य बात यह है कि वे सड़े हुए नहीं हैं। वैसे, मैं मीठे और खट्टे या यहां तक ​​कि खट्टे सेब का उपयोग करने की सलाह देता हूं ताकि तैयार सेब की चटनी ज्यादा मीठी न हो। 3 किलोग्राम पहले से ही शुद्ध रूप में है।

हम मोटी दीवारों वाले बड़ी मात्रा में व्यंजन लेते हैं (एक कड़ाही सबसे अच्छा है)। सेबों को धोइये, छीलिये और बीज की फली निकाल दीजिये. हमने निर्दयतापूर्वक सभी घटिया स्थानों को काट दिया। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. सेब के ऊपर एक गिलास पानी डालें, डिश को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल के टुकड़े नरम न हो जाएं। सेब के प्रकार के आधार पर, उबालने में 20-25 मिनट का समय लगेगा। यदि आपके सेब थोड़े सूखे हैं (अर्थात बहुत रसदार नहीं हैं), तो बेझिझक अधिक पानी डालें ताकि फल जलें नहीं।

जब सेब के टुकड़े टूटने लगें, तो चीनी डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर से ढकें और मध्यम आँच पर फल को पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ। लगभग 15 मिनट और। बस पैन की सामग्री को एक-दो बार हिलाना न भूलें ताकि सेब तले में चिपके नहीं।

जब फलों के टुकड़े लगभग पूरी तरह से नरम हो जाएं, तो सेब के मिश्रण को सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंटें। यदि आपके पास सेब नहीं है, तो आप सेब को सेब मैशर से कुचल सकते हैं भरता, लेकिन इस मामले में 100% चिकनाई और एकरूपता हासिल करना संभव नहीं होगा।

अंततः हमारा गुप्त घटक- चीनी के साथ गाढ़ा दूध. इसे सेब की चटनी में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

दरअसल, बस इतना ही - नेझेंका सेब की चटनी की रेसिपी बहुत ही सरल और सीधी है। जो कुछ बचा है वह तैयार उपचार को बाँझ जार में डालना है - मुझे लगभग 2.5 लीटर मिला। व्यक्तिगत रूप से, मेरे लिए जार को स्टरलाइज़ करना सबसे सुविधाजनक है माइक्रोवेव ओवन. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें सोडा के घोल में धोना होगा, कुल्ला करना होगा और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालना होगा ठंडा पानी. प्रत्येक 5-7 मिनट (0.5-1 लीटर जार के लिए) के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लें। बस ढक्कनों को लगभग पांच मिनट तक उबालें। मेरे नन्हे-मुन्नों को फलों की प्यूरी बहुत पसंद है, लेकिन किसी कारण से यह हमेशा छोटे-छोटे जार में आती है (स्टोर से खरीदी गई प्यूरी से) - वे कहते हैं कि इसका स्वाद उनके लिए बेहतर होता है।

हम जार को पहले से तैयार ढक्कनों से सील करते हैं, उन्हें नीचे से ऊपर करके ठंडा करते हैं और उन्हें एक सूखी, अंधेरी, अधिमानतः ठंडी जगह - एक तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करते हैं। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह है, तो इसे वहां स्टोर करें। पर कमरे का तापमानमैं सेब की चटनी को इस तरह संग्रहीत नहीं करता, इसलिए मैं परिणामों की गारंटी नहीं दे सकता।

नेज़ेंका सेब की चटनी अपने नाम के अनुरूप 100% है: यह असामान्य रूप से कोमल, चिकनी और मध्यम मीठी है। वैसे, मेरी सास ने कहा कि उन्होंने अपने जीवन में कभी ऐसा कुछ नहीं खाया - सेब की चटनी कितनी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

पकाने की विधि 4: नाशपाती के साथ घर का बना सेब की चटनी

• 0.5 किलोग्राम नाशपाती (नाशपाती पके और मीठे होने चाहिए)
• 0.5 किलोग्राम सेब (किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है),
• 0.5 किलोग्राम चीनी।

नाशपाती और सेब को धोकर छील लें।

फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कटे हुए सेब और नाशपाती को एक कटोरे में रखें।

दानेदार चीनी और थोड़ा पानी डालें।

फल और चीनी के कटोरे को आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

फिर आंच कम करें और फल को 30 मिनट तक पकाएं।

फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को प्यूरी करें।

और इसे फिर से 30 मिनट के लिए आग पर रख दें।

तैयार सेब- नाशपाती प्यूरीधीरे-धीरे इन्हें जार में डालें। आइए सर्दियों के लिए उन पर ढक्कन लगा दें।

पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में संतरे के साथ सेब की चटनी

• सेब 300 ग्राम
• संतरे 300 ग्राम
• चीनी 400 ग्राम

फलों को छीलकर एक अलग कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। सभी सामग्रियों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। ढक्कन बंद करें, स्टूइंग प्रोग्राम सेट करने के लिए प्रोग्राम सिलेक्शन बटन का उपयोग करें, और 1 घंटा सेट करने के लिए कुकिंग टाइम बटन का उपयोग करें। स्टार्ट बटन दबाएं और प्रोग्राम के अंत तक पकाएं।

युक्ति: यदि वांछित हो, तो संतरे को अंगूर या कीनू से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 6: नींबू के साथ सेब और नाशपाती की प्यूरी (स्टेप बाय स्टेप)

घर का बना सेब सॉस न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक अद्भुत शीतकालीन व्यंजन होगा। इस प्यूरी का उपयोग घर के बने पाई और पाई के लिए भरने या जूस के आधार के रूप में किया जा सकता है। आमतौर पर, 100% सेब की चटनी बहुत गाढ़ी होती है। इसे वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, नाशपाती प्यूरी जोड़ें। नाशपाती एक सेब से भी अधिक रसदार, इसलिए नाशपाती का रस मिलाने से सेब की चटनी थोड़ी पतली हो जाएगी और यह अधिक कोमल और मुलायम हो जाएगी। सेब और नाशपाती का अनुपात स्वाद के अनुसार व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। आनुपातिक रूप से, नाशपाती की संख्या सेब की संख्या से मेल खाना चाहिए।

• सेब 2 किलो
• नाशपाती 2 किग्रा
• नींबू 1 पीसी.
• चीनी 4 गिलास

सेबों को धोकर छील लीजिये. ब्लेंडर में पीस लें.परिणामी प्यूरी को निचोड़ें और रस को एक अलग कटोरे में डालें।

नाशपाती को धोइये, छीलिये, ब्लेंडर में पीस लीजिये और रस निकाल लीजिये.सेब और मिला लें नाशपाती का रस. सेब और नाशपाती की प्यूरी भी मिलाएं, नींबू का रस डालें, हिलाएं। चीनी डालें और निचोड़कर प्राप्त रस के मिश्रण से पतला करें। पैन को आग पर रखें और धीरे से हिलाते हुए उबाल लें।

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।प्यूरी को जार में बाँट लें।

जार को ढक्कन से ढकें और रखें पानी का स्नान 20 मिनट के लिए.

20 मिनट के बाद, जार हटा दें और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें।कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: चीनी मुक्त सेब की चटनी कैसे बनाएं

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 300 ग्राम

मैं उन्हें अच्छी तरह से धोता हूं और खराब हो चुके लोगों को तुरंत हटा देता हूं।

मैंने सेबों को स्लाइस में काटा और बीच से हटा दिया। मैं सेब नहीं छीलता. मैंने स्लाइस को सॉस पैन में डाल दिया (मेरे पास तीन लीटर वाला है)। मैं 300 ग्राम पानी मिलाता हूं (और भी)। बेहतर - सेबजूस) और धीमी आंच पर उबाल लें।

गर्म होने पर, सेब रस छोड़ते हैं, जो आमतौर पर सभी सेबों को ढक देता है, और वे अपने रस में पकाते हैं। यदि रस ने सभी सेबों को कवर नहीं किया है, तो उबालने के बाद आपको उन्हें सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है ताकि सब कुछ समान रूप से पक जाए। सेबों को नरम होने तक पकाएं; उबलने के बाद इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगेगा (सेब की किस्म और पकने के आधार पर)। सारा रस सेब में समा जाता है, जिससे पैन में कोई तरल पदार्थ नहीं बचता।

उबलने के बाद सेब नरम हो जाते हैं. हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। यदि आपके पास प्यूरी फ़ंक्शन वाला फ़ूड प्रोसेसर है, तो इसमें एक या दो मिनट लगेंगे।

हमें यह मिलता है कोमल प्यूरी शहद का रंग, द्वारा उपस्थितिऔर इसका स्वाद उसी प्यूरी जैसा है जिसे हम आमतौर पर छोटे बच्चों के लिए खरीदते हैं।

छिलका छलनी पर रह जाता है, मैं उसे फेंक देता हूं।

मैं प्यूरी को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं, उबाल लाता हूं और एक मिनट तक उबालता हूं। मैं इसे गर्मी से हटाता हूं, इसे निष्फल जार में गर्म करके डालता हूं और इसे सील कर देता हूं।

सेब की चटनी न केवल स्वास्थ्यवर्धक है बच्चों का इलाज, यह भी एक पूर्ण विकसित है विटामिन की तैयारीपरिवार के सभी सदस्यों के लिए सर्दियों के लिए। ऐसा फल मिठाईकिसी भी जैम या जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई चीनी नहीं होती है। इसीलिए हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक सेब की चटनी कैसे बनाई जाती है। विटामिन की एक शक्तिशाली खुराक के अलावा, इस तैयारी के फायदे तैयारी में आसानी और सामग्री की न्यूनतम सूची हैं। डिश को इष्टतम स्थिरता देने के लिए आपको बस सेब और थोड़ा पानी चाहिए। आप चाहें तो सर्दियों के लिए इस सेब की प्यूरी को थोड़ा मीठा कर सकते हैं, लेकिन ऐसा सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि सेब की कुछ किस्में पहले से ही काफी मीठी होती हैं।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सर्दियों के लिए 2 लीटर सेब प्यूरी की सामग्री:

• 2 किलो छिलके वाले सेब;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 500 मिली पानी.

सर्दियों के लिए घर पर सेब की चटनी कैसे बनाएं

सेबों को छीलिये, टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. अच्छी तरह धोकर रखें बड़ा सॉस पैन.


सेब में 500 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन से ढकें और सबसे कम आंच पर रखें।


पैन में फलों को बीच-बीच में हिलाते रहें। इन्हें तब तक पकाएं पूरी तैयारी(नरम अवस्था) तरल उबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट।
फिर परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।


मिश्रण में स्वादानुसार चीनी मिलाएं। अगर चाहें तो आप चीनी मिलाना बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं। इस तरह इलाज यथासंभव स्वस्थ रहेगा।

पैन को स्टोव पर लौटा दें और तरल को बार-बार हिलाते हुए फिर से उबाल लें। चीनी डालने के बाद प्यूरी जल सकती है, इसलिए गैस के स्तर पर नज़र रखें और यदि संभव हो तो फायर स्प्रेडर का उपयोग करें।


उबालने के लिए लाए गए वर्कपीस को जार (पूर्व-पाश्चुरीकृत) में डालें और ढक्कन को रोल करें। सीलबंद जार को ठंडा होने तक या रात भर के लिए उल्टा छोड़ दें।


परिणामस्वरूप सेब की प्यूरी को एक अंधेरी और, अधिमानतः, ठंडी जगह - एक पेंट्री, बेसमेंट या एक चमकदार बालकनी पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
ये नुस्खा है क्लासिक संस्करणवर्कपीस तैयार करना. यदि आप चाहें, तो आप गाढ़ा दूध, नाशपाती, आलूबुखारा, केला, कद्दू, आलूबुखारा या दालचीनी मिला सकते हैं। साथ ही, तैयारी में विटामिन की मात्रा केवल बढ़ेगी, और स्वाद तेज हो जाएगा।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि सर्दियों के लिए सेब की चटनी कैसे बनाई जाए ताकि यह यथासंभव स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो, तो आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• यदि छोटे बच्चे के लिए तैयारी की जा रही है, तो आपको केवल हरे और पीले रंग के सेब ही लेने चाहिए, क्योंकि लाल फल से एलर्जी हो सकती है;
• सेब के अधिक से अधिक लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने के लिए, खाना पकाने का समय कम से कम किया जाना चाहिए। फलों को तेजी से पकाने के लिए, आपको उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटना होगा;
• नींबू के रस की थोड़ी मात्रा आपको सेब को तेजी से भूरा होने से बचाने में मदद करेगी;
• ब्लेंडर प्रक्रिया शुरू करने से पहले, फल के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
• यदि आप नहीं चाहते कि प्यूरी बहुत अधिक मीठी हो, तो स्थानापन्न करें सफ़ेद चीनीसांवला होने के लिए।
• ऐसी छोटी-छोटी बारीकियां न सिर्फ आपको खाना बनाने में मदद करेंगी स्वादिष्ट प्यूरी, लेकिन सब कुछ सहेजें भी लाभकारी विशेषताएंसेब

सर्दियों में खाना पकाने में फलों की तैयारी एक अच्छी मदद है। वयस्कों और बच्चों दोनों को सेब की चटनी बहुत पसंद है। यह और स्वतंत्र व्यंजन, और अच्छा जोड़दलिया के लिए, पाई के अलावा, मिठाई के लिए आधार।

सेब को प्यूरी बनाने के लिए तैयार किया जा रहा है

संरक्षण के लिए, सेब की देर से पकने वाली किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है। यदि आप अपने बच्चे को प्यूरी देते हैं, तो आपको लाल छिलके वाले फल नहीं लेने चाहिए - वे एलर्जी भड़काते हैं।लेकिन इस मामले में पीला और हरा रंग सबसे अधिक अनुशंसित है।

प्यूरी पकाने से पहले, सभी पके हुए सेबों को धोया जाता है और सावधानी से छांटा जाता है, जिससे क्षति दूर हो जाती है। फिर छिलका उतार दिया जाता है, बीज और डंठल हटा दिये जाते हैं। फलों को काटना छोटे - छोटे टुकड़े, उन्हें तुरंत पानी के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रखा जाता है। सेबों को काला होने से बचाने के लिए, नींबू के साथ पानी को अम्लीकृत करें।

बचपन की तरह, सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सेब सॉस रेसिपी

प्यूरी तैयार करना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस प्रक्रिया को संभाल सकती है। अपने आप को सिर्फ एक तक सीमित न रखें सरल नुस्खा- सेब अन्य फलों और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, आप उदाहरण के तौर पर नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके अपने स्वयं के मूल व्यंजनों को बनाने के लिए सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

• सेब -2 किलो
• चीनी -1 कप (वैकल्पिक)

पानी सेब को 3 सेमी से अधिक नहीं ढकना चाहिए। प्यूरी तैयार करने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• पैन रखा गया है धीमी आगऔर 15 मिनट तक उबालें;
• नरम सेबों को हटा दिया जाता है और एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• इससे निकलने वाले रस के साथ प्यूरी को वापस स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है;
• तुरंत गर्म, सूखे जार में पैक किया गया और सील कर दिया गया।

प्यूरी वाले कन्टेनर को मोटे कम्बल से ढककर उल्टा ठंडा करें। अगर वे पाना चाहते हैं मीठा द्रव्यमान, फिर इसमें चीनी मिलाई जाती है - 2 किलो सेब के लिए उत्पाद का एक गिलास। फिर प्यूरी को उबलने के क्षण में नहीं, बल्कि 15 मिनट तक उबलने के लिए स्टोव से हटा दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार प्यूरी पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है - यह बहुत कोमल और हवादार बनती है। सेब पक रहे हैं सामान्य तरीके सेऔर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में थोड़ा वेनिला डालकर रखें। अगले चरण हैं:

• सेब पानी से भरे हुए हैं - 2 कप प्रति 5 किलो फल;
• चीनी छिड़कें (1/2 - 1 कप); मात्रा फल की अम्लता पर निर्भर करती है;
• सेब के नरम होने तक लगातार हिलाते रहें;
• मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें;
• गाढ़ा दूध (पूरा जार) डालें;
• 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।

पैक किया गया, सील किया गया और ठंडा किया गया पारंपरिक तरीका. आप इस डिश से किसी भी बच्चे का कान नहीं खींच पाएंगे.

बिना नसबंदी के

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के प्यूरी बना सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। भले ही तैयार सेबों को उबाला नहीं जाएगा, फिर भी आपको उन्हें ब्लांच करना होगा। और इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है।

इस रेसिपी के लिए फलों को काटने की कोई जरूरत नहीं है - बस उन्हें आधा-आधा बांट लें और छिड़क दें नींबू का रस. फलों को लंबे समय तक भाप में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - उन्हें नरम बनाने के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। सेब उतने ही कम उजागर होते हैं उष्मा उपचार, उनमें उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे।

इसके बाद, फलों को ब्लेंडर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें और छलनी से छान लें। तैयार प्यूरी में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है (या आप नहीं भी डाल सकते हैं), थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला। यह तैयारी अन्य फलों की प्यूरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

बिना शुगर वाले बच्चों के लिए

शिशुओं को पूरक आहार के रूप में दिया जाता है विभिन्न प्यूरीजिसे घर पर तैयार किया जा सकता है. आपको सबसे पहले मेयोनेज़ या शिशु आहार के छोटे जार का स्टॉक कर लेना चाहिए।

• तैयार सेब (1.5 किग्रा) को चौथाई भाग में काटा जाता है;
• पानी (450 मिली) में 15 मिनट तक उबालें;
• सेब के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, एक नींबू का रस डालें और फेंटें;
• जार में पैक किया गया, 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया गया और लपेटा गया।

आप एक सेब को गाजर के साथ मिला सकते हैं - यह काम करेगा उत्कृष्ट व्यंजनपहली बार खिलाने के लिए. बच्चे को प्यूरी देते समय सबसे पहले इस मिश्रण को स्तन के दूध के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है बच्चों का शरीरनए भोजन को अपनाना आसान हो गया।

केले का गूदा

और इस प्यूरी को डिब्बाबंद नहीं किया जाता, बल्कि इसे ताज़ा बनाकर इस्तेमाल किया जाता है पौष्टिक भोजनशिशुओं के लिए:

• 1 सेब को 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर उसकी प्यूरी बना ली जाती है;
• छिले हुए केले को अलग से मैश किया जाता है;
• सामग्री को मिलाने के बाद ब्लेंडर से फेंटें।

अपने बच्चे को सेब-केले की प्यूरी देने से पहले, इसे 1 बड़े चम्मच के साथ पतला करें। स्तन का दूधया मिश्रण.

धीमी कुकर में

मल्टीकुकर ने पहले से ही कई गृहिणियों की रसोई में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है - उनमें तैयार किए गए व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। इसलिए इस इकाई का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार की गई प्यूरी यथासंभव अपने गुणों को बरकरार रखती है।

• तैयार और बारीक कटे सेब (1.5 किग्रा) को मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है;
• एक गिलास पानी डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम चालू करें;
• सेबों को दूसरे कन्टेनर में निकालिये, ठंडा होने दीजिये, और फिर छलनी से पीस लीजिये;
• प्यूरी को एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है और धीमी कुकर में लौटा दिया जाता है;
• एक बार फिर से स्टूइंग मोड में रखें, लेकिन केवल 10 मिनट के लिए।

जार में पैक किए गए मसले हुए आलू को कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

यह व्यंजन रंग में दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट बनता है। दो फलों का मेल स्वाद को असामान्य और प्यूरी को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। इसे बनाने के लिए 1 किलो सेब और कद्दू, एक गिलास चीनी और 5 ग्राम लें संतरे का छिल्का.

• छोटे क्यूब्स में कटी हुई सामग्री को नरम होने तक भाप में पकाया जाता है;
• फिर द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें और सॉस पैन में डालें;
• ज़ेस्ट और चीनी मिलाकर 10 मिनट तक उबालें;
• जार में पैक किया गया, 20 मिनट के लिए निष्फल किया गया।

यदि आप धीमी कुकर में प्यूरी तैयार करते हैं तो आप नसबंदी के बिना भी काम चला सकते हैं।

शराब के साथ प्यूरी

यह सुंदर है मूल नुस्खासंरक्षित सेब द्रव्यमान - इसमें रेड वाइन शामिल है।

• 1 किलो छिले और कटे सेब को दानेदार चीनी (0.7 किग्रा) से ढक दिया जाता है;
• रेड वाइन (2 बड़े चम्मच) छिड़कें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि फल अपने रस से ढक न जाएं;
• धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सेब प्यूरी का रूप न ले लें;
• द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे ब्लेंडर से फेंटा जाता है और फिर जार में पैक किया जाता है, जिसके बाद इसे निष्फल कर दिया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में वाइन का उपयोग किया जाता है, बच्चों को यह प्यूरी सुरक्षित रूप से दी जा सकती है।

हर किसी की अपनी-अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए उपरोक्त व्यंजनों पर ही न रुकें। आप एक प्यूरी में सामग्री के निम्नलिखित संयोजन आज़मा सकते हैं:

• 3.5 किलो सेब और 1 किलो गुठलीदार आलूबुखारा;
• सेब (1 किलो), क्रीम में उबला हुआ (0.5 कप);
• सेब की प्यूरी (700 ग्राम) और चेरी प्यूरी (150 ग्राम) मिलाएं;
• गाजर, खुबानी और सेब की प्यूरी एक द्रव्यमान में पूरी तरह से संयुक्त हैं;
• सेब के साथ स्ट्रॉबेरी और प्लम का संयोजन एक असामान्य स्वाद देता है;
• क्विंस सेब और नाशपाती की प्यूरी में एक असामान्य सुगंध जोड़ देगा।

प्रत्येक विकल्प को वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है - सॉस पैन या धीमी कुकर में। चीनी मिलानी है या नहीं और कितनी मात्रा में, प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है। यहां आमतौर पर सेब की किस्मों को ध्यान में रखा जाता है - यदि वे खट्टे हैं, तो चीनी काम आएगी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करके, गृहिणी अपने परिवार को लाड़-प्यार दे सकती है असामान्य मिठाइयाँऔर सेब की चटनी पर आधारित मसाला।

मांस व्यंजन के लिए मसाला

सेब द्रव्यमान से (600 ग्राम) के साथ संयोजन में बेर की प्यूरी(200 ग्राम), बिना चीनी के तैयार, एक अच्छा मसाला पैदा करता है, जो स्वाद में टेकमाली की याद दिलाता है।

• दोनों द्रव्यमानों को मिलाने के बाद, एक गिलास चीनी डालें और आग लगा दें;
• प्यूरी को मूल मात्रा के 1/5 तक उबाला जाता है (धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए);
• 1 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम अदरक और लौंग को छान लें।

उबले हुए द्रव्यमान में मसाले मिलाए जाते हैं, अच्छी तरह मिलाया जाता है और तुरंत जार में पैक किया जाता है।

मसालेदार सॉस

यह नुस्खा सलाद, ऐपेटाइज़र और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

• डिब्बाबंद प्यूरीसेब को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें;
• थोड़ा जोड़ें मक्खन, लौंग के कुछ दाने और एक चुटकी कसा हुआ अदरक;
• अच्छी तरह मिलाने के बाद आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।

ग्रेवी वाली नाव में ठंडा परोसें।

मसालेदार प्यूरी

उत्कृष्ट बनाने के लिए सेब की चटनी का उपयोग किया जा सकता है मसालेदार नाश्ता. ऐसा करने के लिए, एक चौथाई गिलास गर्म पानी में उतनी ही मात्रा में सिरका घोलें (सेब साइडर सिरका का उपयोग करना बेहतर है) और इसे डेढ़ घंटे तक पकने दें।

फिर तरल को दोबारा गर्म किया जाता है और इसमें 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। सरसों का चूरा। इस द्रव्यमान को डिब्बाबंद सेब प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। परिणामी सॉस होगी बढ़िया जोड़को मांस के व्यंजन, लेकिन मसालेदार सैंडविच बनाने के लिए आप इसे ब्रेड पर भी फैला सकते हैं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको 1 किलो तैयार सेब की चटनी, 3 अंडे और 50 ग्राम की आवश्यकता होगी पिसी चीनी. यदि संरक्षण चीनी के बिना तैयार किया गया था, तो आपको इसे (0.5 किग्रा) लेने की आवश्यकता है।

• प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो चीनी मिलाया जाता है;
• 15 मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें;
• अलग से पीटा हुआ प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ।

द्रव्यमान को हल्का होने तक पीटना चाहिए। तश्तरी पर तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है - प्यूरी की एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए। इसके बाद चर्मपत्र से ढके निचले रूपों में ओवन में सुखाना आता है। 12 घंटों तक तापमान 70°C से अधिक नहीं बनाए रखा जाता है।

मार्शमैलोज़ (साथ ही पाई) की तैयारी माचिस (या लकड़ी के टूथपिक) का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। अगर मार्शमैलो से निकालने पर यह साफ रहता है तो मिठाई तैयार है. इसे सांचे से निकाला जाता है, छोटे आयतों में काटा जाता है और पाउडर चीनी में लपेटा जाता है।

मूस जेली

इसके लिए यह आश्चर्यजनक है नाजुक मिठाईबिना चीनी की 350 ग्राम डिब्बाबंद प्यूरी लेना बेहतर है। मूस इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• 10 ग्राम जिलेटिन (आप 1 चम्मच अगर ले सकते हैं) एक चौथाई गिलास पानी में घोलें;
• 2 सफेद अंडेफ्रुक्टोज (2 बड़े चम्मच) के साथ मारो;
• जब अंडे का द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए, तो प्यूरी डालें और फेंटना जारी रखें;
• प्रक्रिया के दौरान जिलेटिन धीरे-धीरे डाला जाता है।

व्हीप्ड द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए और एक स्थिर स्थिरता होनी चाहिए। जेली को सांचों में डाला जाता है और पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

प्यूरी को मूल तरीके से कैसे परोसें

बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, लेकिन वे नियमित सेब की चटनी खाने से मना कर सकते हैं। इस मामले में, यह आपकी कल्पना दिखाने और मिठाई को मूल तरीके से सजाने के लायक है।

• एक गिलास ठंडी क्रीम को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाया जाता है;
• कटोरे के तल पर 3 बड़े चम्मच रखें। प्यूरी;
• अगली परत टुकड़ों में टूटी नरम कुकीज़ है;
• इसके बाद क्रीम फैलाएं.

इसलिए, परत दर परत, सामग्री को तब तक बदलते रहें जब तक कि कटोरा भर न जाए। सब कुछ शीर्ष पर खूबसूरती से रखी क्रीम से ढका हुआ है। जो कुछ बचा है वह कसा हुआ चॉकलेट छिड़कना है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। यह मिठाई बच्चों की छुट्टियों की दावत की सजावट बन सकती है।

सेब की प्यूरी को कोमल और स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, गृहिणी को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• चीनी के बिना बहुत सारी मीठी किस्में तैयार करना बेहतर है;
• सेब की चटनी को 15 मिनट से अधिक न उबालने की सलाह दी जाती है;
• पकाते समय, केवल मोटी दीवार वाले पैन (या बेसिन) का उपयोग करें, तो प्यूरी नहीं जलेगी;
• आपको एक बार में बड़ी मात्रा में खाना नहीं पकाना चाहिए - इस मामले में द्रव्यमान समान रूप से नहीं पकेगा;
• यदि सामग्री के संयोजन का इरादा है, तो उन्हें अलग से प्यूरी बनाना और फिर मिश्रण करना बेहतर है;
• आपको मिश्रण को ठंडा होने के बाद फेंटना है;
• जार में पैकेजिंग केवल गर्म रूप में की जाती है; उसी समय, जार स्वयं अच्छी तरह गर्म होने चाहिए;
• पलकों को निष्फल किया जाना चाहिए; जार पर रखने से पहले उन्हें पोंछकर सुखा लेना चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान उनमें फफूंदी लग जाएगी;
• सेब की चटनी को कम तापमान पर, धूप से दूर (पेंट्री या तहखाने में) स्टोर करें।

तैयार प्यूरी को छोटे कंटेनर में पैक करना बेहतर है। लेकिन फिर द्रव्यमान को पानी के एक पैन में या पहले से गरम ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए। जार खोलने के बाद, उत्पाद लंबे समय तक नहीं टिकता है, और बिना खाई हुई प्यूरी को 3 दिनों के बाद फेंकना होगा।

नेज़ेंका सेब की चटनी - बचपन का एक अविस्मरणीय स्वाद: वीडियो

सर्दियों के लिए घर पर सेब की चटनी कैसे बनाएं: वीडियो

सेब विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं, शरीर के लिए उपयोगीजिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। शरद ऋतु में परिरक्षित सामग्री तैयार करने पर थोड़ा काम करने के बाद, गृहिणी ठंड के मौसम में अपने घर के आहार को काफी समृद्ध करेगी।