रात के खाने के लिए किफायती भोजन। स्वादिष्ट, सरल, किफायती! - व्यंजनों, कटलेट, सैंडविच, सलाद, किफायती खाना पकाने। टमाटर सॉस में मांस।

तेजी से खाना बनाना या परिवार को भूखा छोड़े बिना रसोई से कैसे निकलना है

शाम को मैं तीन दिनों के लिए अर्ध-तैयार भोजन तैयार करता हूँ

नहीं, लोक ज्ञान हमेशा सही होता है! मैंने तीन दिनों के लिए बनाना शुरू किया, न केवल तैयार भोजन, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पाद, उदाहरण के लिए, मजबूत शोरबा। एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ मांस को बाहर निकालने के बाद, मैं इसे हड्डियों से अलग करता हूं, इसे तोड़ता हूं, शोरबा में डालता हूं, और इसे उबालता हूं। मैं पहले दिन शोरबा के हिस्से से खाना बनाती हूँ सेंवई का सूप, अगले दिन अचार, फिर - खारचो या अन्य। शोरबा खत्म हो गया है - मैं करता हूँ दूध का सूप, मछली, और छुट्टी के दिन मैं थोड़ा अधिक समय बिताऊंगा, बहुत सारी सब्जियों को बोर्स्ट में संसाधित करूंगा, ताजा मांस पकाऊंगा या चिकन शोरबातीन दिनों के लिए फिर से।
यदि पका हुआ मांस सूप के लिए बहुत अधिक है, तो मैं इसमें से कुछ को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं, इसे ढंकना सुनिश्चित करें ताकि यह हवा न जाए और बाहरी गंधों से संतृप्त न हो। मैं ऐसे मांस का उपयोग सलाद, पेनकेक्स, पाई, पिज्जा, नेवल पास्ता के लिए करता हूं।
तलने पर वनस्पति तेलसिर्फ एक गाजर नहीं, बल्कि एक बार में कई, मैंने इसमें से कुछ को जार में डालकर फ्रिज में रख दिया। मैं पहले पाठ्यक्रमों के लिए गाजर का उपयोग करता हूं, चिकन या मछली को स्टू करता हूं, सलाद ड्रेसिंग करता हूं उबली हुई फलियाँलहसुन आदि के साथ इसी तरह, मैं प्याज पास करता हूं बड़ी संख्या मेंए: वह बाद में हर जगह जाता है।
पिघला हुआ चरबीमैं इसे एक बड़े टुकड़े से ठीक करता हूं। रेफ्रिजरेटर में एक जार से वसा के साथ एक चम्मच ग्रीव्स को हर बार तलने की तुलना में बहुत तेज है, उदाहरण के लिए, तले हुए अंडे या आलू दादी. मैं ग्रीव्स फ्राई कर सकता हूँ चिकन त्वचाऔर इसका सही समय पर उपयोग भी करें, उदाहरण के लिए, in अंडे का सलादया मशरूम के साथ पाई भरना।
उबले हुए मशरूम(ताजा या सूखा), प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला हुआ, कुछ दिनों में वे सलाद, दम किया हुआ आलू, ज़राज़ी, सूप, गोभी हॉजपॉज में भाग लेते हैं।

मैं इन मशरूम से शोरबा को दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखता। मैं इसका उपयोग सूप पकाने के लिए करता हूँ या खट्टा क्रीम सॉस(तले हुए प्याज के साथ, आप गाजर भी कर सकते हैं) पास्ता, चावल के लिए। मशरूम शोरबा में जोड़ा जा सकता है दम किया हुआ आलूया में सब्जी मुरब्बाताजा गोभी के साथ। और क्रैकलिंग वहां आश्चर्यजनक रूप से जाते हैं।
मैं अनाज को दो या तीन भागों में पकाती हूं। मैं जौ को पानी पर नमक के साथ पकाता हूं, आंशिक रूप से अलग रख देता हूं; मैं एक सॉस पैन में चीनी, मक्खन, दूध, स्वाद के लिए अधिक नमक डालता हूं, कम गर्मी पर उबालता हूं, यदि संभव हो तो ओवन में फिर से व्यवस्थित करें - दूध का सूप तैयार है। शेष जौ अगले दिन, एक पैन में गर्म करके तले हुए प्याज, दूसरे को साइड डिश के रूप में परोसें, और फ्रिज से अगले भाग को अचार में इस्तेमाल करें या मशरूम का सूप. इसी तरह बिना चर्बी के पके चावल का इस्तेमाल कई दिनों तक किया जाता है - दलिया, पिलाफ, पत्ता गोभी के रोल, खारचो सूप आदि के लिए। मैं केवल नमक के साथ चावल उबालता हूं (मैं तीन गिलास पानी उबालता हूं, नमक, एक गिलास चावल डालें, गर्मी को सबसे छोटा करें, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 10 मिनट तक न छुएं, फिर इसे बंद कर दें; मैं करता हूँ इसे और 10-12 मिनट के लिए न खोलें)।
मैं सलाद में उबले हुए बीन्स का उपयोग करता हूं (साथ) तली हुई गाजरऔर प्याज; लहसुन के साथ; साथ कच्चा प्याज; क्रैकलिंग के साथ; तला हुआ हैम और प्याज के साथ; उबले हुए या . के साथ भुनी मछली), vinaigrette, बोर्स्ट, अचार, मशरूम और बस बीन सूप में।
खारे पानी में उबाले गोभी के पत्ते, भरवां गोभी को छोड़कर, "खट्टा क्रीम में गोभी", "लिफाफे" और "मछली के साथ लिफाफे" पर जाएं, साथ ही साथ कुचल रूप में - में आलसी गोभी रोल, हॉजपॉज, मछली स्टू।
अतिरिक्त गर्मी उपचार के बिना ये सभी और अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद, उदाहरण के लिए, सलाद में, केवल तैयारी के दिन और बाद के दिनों में - उबालने या भूनने के बाद उपयोग किया जाता है।

अर्ध-तैयार भोजन तेजी से पकाने में मदद करता है

उच्च स्तर की तत्परता के कई प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों के रेफ्रिजरेटर में उपस्थिति ने सुबह जल्दी से रचना करना संभव बना दिया जटिल व्यंजन. इसलिए, मुझे नमक और प्याज के साथ पानी में उच्च गर्मी पर आलू उबालकर, मांस के साथ केंद्रित शोरबा मिलाकर 20 मिनट में एक पूर्ण मशरूम का सूप मिलता है, तले हुए प्याजऔर गाजर, उबला हुआ जौ का दलिया, फ्राई किए मशरूम, मशरूम शोरबा, खट्टा क्रीम, उबालना, फिर कम गर्मी पर रखना, स्वाद लाना और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ना।
बिल्कुल सही नहीं है, लेकिन वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में रेफ्रिजरेटर से अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भूनकर "त्वरित" पिलाफ कुछ ही मिनटों में किया जाता है: उबला हुआ मांस, जो पिसी हुई होनी चाहिए, उबलते तेल में एक चम्मच चीनी, एक चुटकी जीरा डालें, यदि आप चाहें - मुट्ठी भर किशमिश, फ्रिज से तली हुई गाजर और प्याज डालें, लहसुन डालें, मिलाएँ, किसी भी सॉस में डालें, भले ही यह आपकी अपनी तैयारी है, टमाटर युक्त, सब कुछ उबाल लें, साथ मिलाएं भात, आग बुझा दो; यदि तल पर पर्याप्त तरल (सॉस के साथ तेल) नहीं है, तो शोरबा या पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें; एक उबाल लाने के लिए, बंद कर दें।

रिक्त स्थान - एक अच्छी मदद

मेरे पास रिक्त स्थान भी हैं जिनका मैं सक्रिय रूप से उपयोग करता हूं: टमाटर से एडजिका, गर्म और मीठी मिर्च, लहसुन, मसालेदार खीरे, अचार के लिए एक अर्ध-तैयार उत्पाद (कुछ, जो खाली निकला, चुकंदर के कद्दूकस पर कसा जाता है, आधा में रखा जाता है) -लीटर जार, निष्फल और लुढ़का हुआ टिन के ढक्कन), बोर्स्ट ड्रेसिंग(गर्मी - एक शर्बत से, दूसरा शर्बत के मिश्रण से, चीनी गोभी सलाद, चार्ड, हरा प्याज, सोआ, पालक, और शरद ऋतु - बीट्स, गाजर, बीन्स, तोरी, गोभी, प्याज, फूलगोभी, लाल और भूरे टमाटर से, चुकंदर में सबसे ऊपरऔर अजमोद; वैसे, शरद ऋतु ड्रेसिंग के सभी अवयवों को उस क्रम में सूचीबद्ध किया जाता है जिस क्रम में उन्हें वनस्पति तेल में उबाला जाता है और जारी किए गए रस को निष्फल आधा लीटर जार और सीवन में रखा जाता है)। ये सभी तैयारियां बिना सिरके के बनाई जाती हैं (इनमें प्रिजर्वेटिव होते हैं - खीरे का अचार, ऑक्सालिक एसिड और टमाटर), इसलिए, पूरी तरह से ताजा आलू शोरबा के साथ संयुक्त, मांस शोरबा, खट्टा क्रीम, आपको मिनटों में पकाने की अनुमति देता है स्वाद से भरपूरपहला कोर्स।
शोरबा, विशेष रूप से मछली और चिकन के लिए, मैं गर्मियों में डिल "छतरियों" का "झाड़ू" सुखाता हूं। सूखे उपजी और "छतरियां" दोनों ही सूप को बहुत अधिक देते हैं सुखद स्वाद. सौंफ, जीरा, काला और थोड़ा सा का मिश्रण सारे मसालेमटर, एक सूखे फ्राइंग पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) में थोड़ा सुखाकर, इसे कॉफी ग्राइंडर पर पीस लें (फिर आपको इसे एक मुलायम सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछने की जरूरत है) और इसे चिकन, फिश स्टू में इस्तेमाल करें, तली हुई सब्जियां - फूलगोभी, हरी सेम, नियमित सेमऔर आदि।

लंबे समय तक आटा!

जब दोस्त अक्सर बच्चों के पास आने लगे, तो पाई, डोनट्स, बन्स, ब्रशवुड, पेनकेक्स और अन्य आटा उत्पादों ने मेरी मदद की। इसलिए, मैंने आटा बनाना शुरू कर दिया, दोनों अखमीरी और खमीर, बड़े हिस्से में, आधी रात को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया, जिससे अगले दिन उत्पादों को संशोधित करना संभव हो गया, परिवार और बच्चों की कंपनी को संतृप्त किया। उदाहरण के लिए, पकौड़ी के लिए आटा अगले दिन कानों पर जामुन, पेस्टी, मछली के साथ रूमाल, ब्रशवुड के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है; पानीदार खमीर पैनकेक आटा, आटा जोड़ना - गोरों के लिए, मफिन जोड़ना - मीठे भरावन के साथ एक रोल के लिए (उदाहरण के लिए, चीनी के साथ कुचल नींबू / मैं भविष्य के उपयोग के लिए / और नट्स के टुकड़ों के लिए भी ऐसी तैयारी करता हूं)। और पेनकेक्स, यह देखते हुए कि वे परोसने से पहले तले हुए थे, या तो मांस, या पनीर, या सेब के साथ भरवां थे (मैं एक बैच से पतले पेनकेक्स के कम से कम 20-30 टुकड़े सेंकना)। पेनकेक्स के लिए आधे आटे से, मैं अगले दिन पाई बनाता हूं, और आधा मांस के साथ भी, मछली भरनाया गोभी, और दूसरी छमाही - मिठाई के साथ। एक नियम के रूप में, आटा, रेफ्रिजरेटर में रात बिताने के बाद, सूजन वाले लस के साथ, दूसरे दिन न तो बेहतर है और न ही बदतर है, यह सिर्फ अलग है, इतना हल्का नहीं है, लेकिन अधिक दिलचस्प है। चीज़केक के लिए आटा के अप्रयुक्त हिस्से में एक कच्चा अंडा मिलाया जाता है (आप आटा जोड़ सकते हैं), गठित आलसी पकौड़ी, या आप उन्हें बिना कुछ मिलाए चीज़केक के आटे से बना सकते हैं, लेकिन एक अतिरिक्त अंडे के साथ वे हल्के होते हैं, इतने चिपचिपे नहीं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबलते पानी से निकाले गए आलसी पकौड़ी को सीज किया जाता है मक्खनऔर छिड़कें पिसी चीनी(इसे प्राप्त करने के लिए, दो बड़े चम्मच की हिम्मत करें दानेदार चीनीकॉफी की चक्की पर)। इस तरह के पकौड़े स्वादिष्ट होते हैं और कुछ ही घंटों में ठंडे हो जाते हैं, जबकि खट्टा क्रीम या बिना मसाले वाले पकौड़े जल्दी से अपनी गुणवत्ता खो देते हैं।
लेकिन अगर आपके पास समय है तो सब कुछ नए सिरे से करें!

कास्ट आयरन कुकवेयर सेव टाइम

मेरे लिए एक और जीवन रक्षक था तेजी से खाना बनानाकच्चा लोहा में दूसरा पाठ्यक्रम तामचीनी सॉस पैन(हंस) गर्म वनस्पति तेल में, बिना पानी के, उच्च ताप पर। यह मांस, मुर्गी, मछली, सब्जियां, अनाज के टुकड़े जल्दी से पकाता है। या तो लगातार हिलाते हुए, फिर आग को कम करके ढक्कन से ढक दिया, कुछ ही मिनटों में मैं पकवान को वांछित स्थिति में ले आया और काम करने के लिए भाग गया, और मोटी दीवार वाली कच्चा लोहा पैनउत्पादों को पहुंचाया।

फ्रीजर में - भागों में सब कुछ

तीसरी मदद तब होती है जब फ्रीजर में अर्द्ध-तैयार उत्पाद पहले से ही एक सेवारत के बैग में रखे जाते हैं (आपके खाने वालों की संख्या के लिए, प्रति फ्राइंग पैन या पैन): गोमांस और सूअर का मांस, गौलाश में कटा हुआ, कटा हुआ चॉप; मछली और जिगर - टुकड़ों में कीमा बनाया हुआ मांस, अलग-अलग व्यंजनों के लिए, मांस के टुकड़े, मछली पहले से ही कच्चे अंडे के साथ सीज की जाती हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि कबाब को भी मैरीनेट किया जाता है। फिर शाम को आप बैग को फ्रीजर से एक प्लेट में रेफ्रिजरेटर में (बालकनी पर, खिड़की पर या सीधे सिंक पर, अगर यह गर्म नहीं है) में स्थानांतरित कर सकते हैं, और अगले दिन सीधे (या ब्रेडिंग के माध्यम से) में स्थानांतरित कर सकते हैं। पैन या सॉस पैन में, बिना काटे, बिना मसाले के। हालाँकि, ऐसा हुआ कि मुझे मिल गया बीफ एंट्रेकोट, और सुबह पता चला कि वास्तव में इस पैकेज में एक जिगर था। कुछ नहीं, और भी तेजी से पकता है। और एक और कारण, खर्च किए गए समय के अलावा: अर्ध-तैयार उत्पाद "खरीदारी" के बाद तैयार किए जाते हैं, जब कोई नहीं सो रहा होता है, लेकिन क्या आप सुबह 6-7 बजे मांस को पीटने की कोशिश करेंगे!
वही अन्य उत्पादों के लिए जाता है। आप बिना पकी हुई सब्जियां, बेरीज को पूंछ के साथ फ्रीजर में नहीं भेज सकते; सब कुछ उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए: ब्लैक आइड पीज़- चम्मच में फिट होने वाले टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च- डी-सीड और कटा हुआ या स्टफिंग के लिए तैयार, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाता है।

खाना पकाने की तुलना में खाना तेजी से गर्म होता है

एक और फ्रीजर जमने के लिए अच्छा है बनाया हुआ खाना. व्यापार यात्रा पर कुछ दिनों के लिए छोड़कर, मैंने फ्रीजर में पैक्ड इन के ढेर को छोड़ दिया प्लास्टिक की थैलियांप्लेट्स (मीटबॉल, तली हुई मछली के साथ, चिकन लिवर, दम किया हुआ चिकन, कबूतर)। जो कुछ बचा था उसे माइक्रोवेव में गर्म करना था। यदि आपके पास अभी भी बिना खाए कबाब, कटलेट हैं, तली हुई मछलीया अन्य, और आज खाना पकाने के लिए समय और उत्पाद हैं, हटा दें तैयार मालफ्रीजर में: जब न तो समय होगा और न ही भोजन, जैसा कि आप इसे पाएंगे, आप इसे गर्म कर देंगे।

ओवन में - तुरंत दो-तीन व्यंजन

यदि आप किसी डिश के लिए ओवन चालू करते हैं, उदाहरण के लिए, भुना हुआ मांस, चिकन, उसी समय अन्य व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें, जैसे, स्वेट दलिया, सेंकें सैंडविच, पिज्जा, शॉर्टब्रेड, सिर्फ सूखे पटाखे या भुना हुआ बीज। भले ही आपके पास एक शीट पर वेनिला हो पनीर पुलाव, और दूसरी तरफ - मछली, गंध दूसरे पकवान में प्रवेश नहीं करती है (लेकिन बाहर सुगंध का एक मूल मिश्रण होता है)।

मैं घर पर नहीं हूं, लेकिन प्रक्रिया चालू है

उपरोक्त के अलावा, आप अपनी अनुपस्थिति में भी उत्पादों को "कुक" बना सकते हैं: गूंधें और छोड़ दें यीस्त डॉ(यदि आप इसे तीन घंटे से पहले नहीं कर सकते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; खमीर, हालांकि धीमा, काम करेगा), मटर, बीन्स, सूखे मशरूम और सूखे मेवे भिगोएँ, गुर्दे, निशान, छिलके वाली मूली को भिगोएँ , अचार अर्द्ध-तैयार उत्पाद, आदि d. अन्य उत्पादों को नमक के पानी (अनाज, फलियां, शोरबा) में थोड़ा उबालकर (या रात भर) छोड़ने से पहले छोड़ा जा सकता है; बाद में, उन्हें लगातार पकाने की तुलना में उन्हें तैयार होने में बहुत कम समय लगेगा।

मैं व्यस्त हूँ और खाना बनाना चल रहा है

और उस समय का भी उपयोग करें जब आप घर पर हों, हालाँकि आप अन्य चीजों में व्यस्त हैं, ताकि इस समय बीट, शोरबा, बीन्स या अन्य "लंबे समय तक चलने वाले" उत्पाद पकें, गोभी के रोल के लिए गोभी और चावल उबाले जाते हैं, आदि। .

आप और क्या पका सकते हैं?

एक डिश के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करते समय, इस बारे में सोचें कि आप एक ही समय में इस कच्चे माल से एक और खाली क्यों बना सकते हैं: यह पता चला है, सबसे पहले, समय की बचत, और दूसरी बात, विभिन्न प्रकार के मेनू। उदाहरण के लिए, सभी उपलब्ध मांस या मछली को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने से पहले, देखो, शायद कुछ टुकड़ों को गोलश, तलने के लिए अलग रख दें; उन्हें काटकर फ्रीजर में रख दें, बाकी को मोड़ दें।

जब वहाँ खाली समय, भविष्य के लिए खाना बनाना, फिर - जैसा कि यह निकलेगा।
मैं पहले से सूखे केक की परतें तैयार करता हूं, जिसे जल्दी से गर्म कस्टर्ड के साथ भिगोया जा सकता है, और खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गाढ़ा दूध क्रीम के साथ - शाम से पहले मेहमानों के आने से पहले, ताकि केक भीग जाए। इसके अलावा, छुट्टी से कुछ दिन पहले, जन्मदिन, मैं कचौड़ी (बहुत मीठी नहीं) टोकरियाँ सेंकता हूँ - आप सलाद, पाटे, आइसक्रीम या क्रीम के साथ फल परोस सकते हैं, उबला हुआ गाढ़ा दूधशराब, मेवा में भिगोए हुए सूखे मेवे के साथ, मुलायम चीजतथा कस्टर्डआदि। से बनाया जा सकता है चॉक्स पेस्ट्री- दोनों केक पर और सलाद के साथ टोकरियों पर।

उत्सव से कुछ दिन पहले, आप श्रमसाध्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, भरवां मछली, चिकन, से रोल चिकन त्वचा, और उन्हें कच्चे अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में फ्रीजर में भेजें, और उत्सव की पूर्व संध्या पर, जब उनके बिना बहुत परेशानी होती है, तो बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें उबालने, सेंकना, तलने के लिए भेजें।

रसोई सबसे पहले क्यों है?

वर्षों से रसोई मेरे लिए प्राथमिकता बन गई है, क्योंकि कोई भी घर नहीं आता है और एक अच्छी तरह से साफ कमरे या साफ खिड़की की प्रशंसा करने के लिए कहता है, लेकिन हर कोई खाना चाहता है।

स्टॉक में ऐसे उत्पाद रखें कि खरीदारी और खाना पकाने का अवसर न मिलने पर घर खाली पेट न रहे, और जिससे आप बिना किसी चेतावनी के आने वालों के लिए जल्दी से खाना बना सकें।

एवगेनिया एफिमोवा की पुस्तक से "परिवार को भूखा छोड़े बिना रसोई से कैसे बचें"

मुश्किल पल हर परिवार के जीवन में आते हैं। हम बच्चों की परवरिश के साथ संघर्ष या समस्याओं पर विचार नहीं करेंगे - यह दूसरे खंड से है। हालांकि, वित्तीय कठिनाइयां कई लोगों से आगे निकल जाती हैं, और महिलाएं उन व्यंजनों को याद रखना या तलाशना शुरू कर देती हैं जिनका उपयोग हर दिन के लिए किफायती भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। परिवार को लगातार खाली नूडल्स या एक प्रकार का अनाज दलिया खिलाना अफ़सोस की बात है, और जल्दी या बाद में घर विद्रोह कर देगा। तो हमारा लेख उन लोगों के लिए है जो अस्थायी रूप से विभिन्न और महंगे उत्पादों को खरीदने के अवसर से वंचित हैं, लेकिन घर में शांति और अच्छी आत्माओं को बनाए रखने की सराहना करते हैं और चाहते हैं।

बुनियादी बचत नियम

वे लोग जो अभी भी अपने अशांत छात्र वर्षों को याद करते हैं (विशेषकर यदि वे एक छात्रावास में बिताए गए थे) पैसे बचाना जानते हैं।

तो इससे पहले कि आप इकट्ठा करना शुरू करें किफायती व्यंजन, अपने खरीदारी कार्यक्रम की समीक्षा करें। यह लंबे समय से देखा गया है कि जो काम से घर के रास्ते में किराने का सामान खरीदता है, वह सप्ताह में एक बार इसे करने वाले की तुलना में बहुत अधिक पैसा खर्च करता है। जो लोग बेतरतीब ढंग से खरीदारी करते हैं वे सूची का सख्ती से पालन करने की तुलना में अधिक पैसा (और अक्सर अनावश्यक चीजों पर) खर्च करते हैं।

और अंत में, घर के पास एक स्टोर आपको सुपरमार्केट से ज्यादा बर्बाद कर देगा। इसलिए यदि आप हर दिन के लिए किफायती रसोई में रुचि रखते हैं, तो आवश्यक चीजों की एक सूची बनाकर शुरुआत करें। सप्ताहांत की खरीदारी यात्रा पर जाने से न चूकें। और किसी भी मामले में सूची में शामिल नहीं है कि किसी भी चीज़ के बहकावे में न आएं।

मांस पर बचत

अधिकांश लोगों के लिए बिना करना मुश्किल है। हालांकि, एक ही सूअर का मांस अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। हर दिन के लिए किफायती मांस व्यंजन में कई व्यंजनों में खरीदे गए टुकड़े का उपयोग शामिल है। उदाहरण के लिए, चिकन विंग्सया पैरों को उबाला जाता है, शोरबा से सूप बनाया जाता है, और उन्हें खुद एक सेकंड के लिए तला जाता है या सलाद में काट दिया जाता है। चॉप्स पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा नहीं देना बेहतर है - स्वादिष्ट, लेकिन एक बार के लिए।

हर दिन के लिए सरल व्यंजन हैं, जिसके परिणामस्वरूप व्यंजन बहुत अधिक मात्रा में होंगे: कीमा बनाया हुआ मांस, और इससे कटलेट बनाएं। और भी बेहतर - मीटबॉल: चावल के साथ मिलाकर उनकी संख्या दोगुनी हो जाएगी। और सही विकल्प- पकौड़ी खुद ही चिपका लें.

सैंडविच में सॉसेज कैसे बदलें

सैंडविच के बिना जीवन कभी-कभी उदास हो जाता है। बच्चे उन्हें अपने साथ स्कूल ले जाते हैं, और वयस्क उन्हें काम पर ले जाते हैं। इस मामले में, एक किफायती परिचारिका के लिए व्यंजन भी हैं। यदि परिवार ने अभी तक पूरी तरह से बेल्ट नहीं कसी है और आप मांस का एक टुकड़ा खरीद सकते हैं, इसे सेंकना और रोटी के लिए इसे ठंडा कर सकते हैं। यदि आप इस उत्पाद के साथ परेशानी में हैं, तो दूसरे विकल्प पर ध्यान दें: सबसे साधारण बैगल्स को भिगो दें (यह दूध में अच्छा होगा, लेकिन पानी नीचे आ जाएगा), उन्हें एक घी लगी ओवन शीट पर रखें और कुछ फिलिंग डालें (उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू, जिस पर थोड़ा पनीर कसा हुआ है, और ऊपर से थोड़ा मेयोनेज़ डालें)। ओवन में 10 मिनट बेक करने के बाद, स्यूडो-सैंडविच तैयार हैं।

बजट के लिए पहली बार के लाभ

हर दिन के लिए आपके किफायती व्यंजनों में सूप जरूर शामिल होना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि पेट के लिए सभी डॉक्टरों द्वारा उनकी सिफारिश की जाती है, बटुए के लिए भी लाभ होगा। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शोरबा मांस को दूसरे के रूप में उपयोग के लिए संसाधित किया जा सकता है, और चरम मामलों में, बहुत सस्ती हड्डियों (या चिकन पंजे), या बस सब्जियों से काढ़ा तैयार करें। सूप का एक बर्तन दो दिनों के लिए पर्याप्त है।

पुलाव - एक मितव्ययी गृहिणी की पसंद

सबसे सरल उदाहरण बच्चे को पनीर खिलाने की आवश्यकता है। चीज़केक बेक करते समय, यदि आप किफायती व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो इससे कहीं अधिक समय लगेगा।

एक विकल्प के रूप में, पनीर को समान मात्रा में सूजी और एक अंडे के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को ओवन में बेक करें। वैकल्पिक नुस्खा- पास्ता पकाएं, अंडे के साथ पनीर डालें, कटा हुआ सेबऔर चीनी। वयस्कों के लिए, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो रात के खाने को पूरी तरह से बदल देगा: इसे परतों के बीच बेकिंग शीट पर रख दें मसले हुए आलूतला हुआ मशरूम या शोरबा मांस से उल्लेखित कीमा बनाया हुआ मांस।

पुलाव बहुत ही किफायती व्यंजन हैं। हर दिन के लिए, आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी पाते हैं, उसमें से आप कुछ नया लेकर आ सकते हैं।

मांस के बिना कटलेट

खाना पकाने के कटलेट चॉप्स की तुलना में बहुत अधिक लाभदायक हैं। लेकिन यहां भी एक उचित परिचारिका एक निश्चित राशि बचा सकती है। हर दिन के लिए निम्नलिखित को सेवा में लें, जिसमें सब्जियों से कटलेट बनाए जाते हैं:

1. कटा हुआ गोभी जल्दी से सूजी (लगभग दो बड़े चम्मच प्रति सिर) के साथ पकाया जाता है। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो एक अंडा अंदर चला जाता है, कटलेट को ढाला जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। वे खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं।
2. तीन प्याज बहुत बारीक कटा हुआ है (न तो एक मांस की चक्की और न ही एक ब्लेंडर - आपको बहुत रस मिलता है), चार बड़े चम्मच दलिया और दो अंडे के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस गूंथ लिया जाता है, जिससे कटलेट पेनकेक्स की तरह तले जाते हैं।

आलू की कल्पनाएँ

हर दिन के लिए सबसे संतोषजनक, और एक ही समय में किफायती व्यंजनों में अक्सर इस कंद को शामिल किया जाता है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। साधारण मैश किए हुए आलू मेज पर बहुत अकेले दिखते हैं, इसलिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

1. लगभग एक ही आकार के आलू का चयन किया जाता है, छीलकर (चाकू से नहीं, बल्कि कड़े ब्रश से), एक बढ़ी हुई चादर पर बिछाया जाता है और एक क्रॉस में काट दिया जाता है। बेकिंग शीट आधे घंटे के लिए ओवन में चली जाती है। इस समय के दौरान, प्रत्येक कंद फूल में बदल जाएगा और लाल हो जाएगा। एक डिश पर "गुलाब" बिछाए जाते हैं, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा बीच में रखा जाता है, सब कुछ ऊपर से डिल के साथ छिड़का जाता है। यदि अच्छे जोड़ (पनीर, बेकन, मशरूम, हैम) हैं, तो बहुत अच्छा है। नहीं, यह बहुत स्वादिष्ट है।

2. आलू को हलकों में काटें, एक सांचे में डालें, नमक, काली मिर्च, मौसम, दूध डालें और पनीर के साथ हल्के से छिड़कें। ओवन में आधा घंटा बिताने के बाद, आलू पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

3. एक किलो आलू को रगड़ा जाता है मोटा कद्दूकस, तीन के साथ मिश्रित कच्चे अंडे, नमक और मिर्च। यह समान रूप से एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। जब आलू का तल भुन जाए, तो उसे चार भागों में काटकर पलट दिया जाता है। यह दूसरी तरफ भी लाल हो जाएगा - यह खाने का समय है।

पास्ता के साथ क्या करना है

हर कोई "नौसेना शैली" नुस्खा जानता है, हम इस पर ध्यान नहीं देंगे। हे पास्ता पुलावपहले ही उल्लेख किया गया है, हम इसे भी छोड़ देंगे। सरल व्यंजनहर दिन के लिए, केवल ये दोनों ही सीमित नहीं हैं। आप अफगान-शैली का पास्ता बना सकते हैं: उन्हें पकाएं, अलग से प्याज तलना तैयार करें। जब बाद वाला भूरा हो जाए, तो टमाटर को प्याज में कद्दूकस कर लें, लहसुन को निचोड़ लें। परोसने में सबसे दिलचस्प बात है: प्लेट को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, उस पर पास्ता रखा जाता है, और शीर्ष पर एक चम्मच ड्रेसिंग रखी जाती है। स्वादिष्ट, सस्ता और हंसमुख!

पास्ता मेनू में विविधता लाने का एक अन्य तरीका नूडल्स को भुनी हुई सब्जियों के साथ जोड़ना है। लगभग प्राप्त करें चीनी व्यंजन. और आप लगभग कोई भी सब्जियां ले सकते हैं - वे सामान्य तलने में जोड़ते हैं शिमला मिर्च, फूलगोभी, मशरूम, हरी बीन्स, मटर, मक्का ... बेशक, ऐसा पकवान सस्ता होगा, बल्कि गर्मियों और शरद ऋतु में, लेकिन यह अभी भी ध्यान देने योग्य है।

मेज पर सलाद!

हर दिन के लिए किफायती भोजन को विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ सफलतापूर्वक पूरक किया जा सकता है। और आपको महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है! उत्साही गृहिणियां "एंटी-क्राइसिस" नामक एक नुस्खा की अत्यधिक अनुशंसा करती हैं: "त्वरित" नूडल्स का एक पैकेट उबला हुआ होता है। नरम होने के बाद, इसे फ़िल्टर और कुचल दिया जाता है। इसमें दो कटा हुआ जोड़ा जाता है उबले अंडे, एक प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर। यह सब मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है और उसी आलू या पुलाव के लिए एक अच्छा जोड़ के रूप में कार्य करता है। आप नुस्खा को संशोधित कर सकते हैं: उसी नूडल्स में कसा हुआ पनीर जोड़ें (यदि आप पैसे बचाते हैं, तो संसाधित पनीर लें), मेयोनेज़ और लहसुन।

आप फिश सलाद भी बना सकते हैं। यदि आप अलमारियों पर सबसे सस्ती चीज खरीदते हैं - पोलक, तो भोजन पूरी तरह से "व्यंजनों के लिए व्यंजनों" श्रेणी में प्रवेश करेगा। मितव्ययी गृहिणियां". मछली के अलावा, आपको गोभी के सिर की भी आवश्यकता होगी। इसे बारीक कटा हुआ, नमकीन और जल्दी उबाला जाना चाहिए ताकि यह अभी भी क्रंच हो और फैल न जाए। बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक पानी के दूसरे बर्तन में डाला जाता है, 1 चम्मच। चीनी, 0.5 बड़े चम्मच। सिरका, लवृष्का, मसाले और कुछ बूंदें वनस्पति तेल. जब सब कुछ उबल जाता है, पोलक बिछाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक पूरी तरह से तैयार. डिब्बाबंद मछली के टुकड़ों को गोभी के साथ जोड़ा जाता है, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है। इसका स्वाद स्क्वीड सलाद जैसा होता है, लेकिन बहुत सस्ता होता है।

सर्दियों में, आप ऐसा सलाद बना सकते हैं: पांच उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, जोड़ें खट्टी गोभी, मौसम और सब कुछ डालना सूरजमुखी का तेल. यदि आप रिक्त स्थान में लिप्त हैं, तो आप कर सकते हैं अचारी ककड़ीजोड़ें। से राई की रोटीऔर आलू को मांस की भी जरूरत नहीं है।

ये ऐसी रेसिपी हैं जिनका इस्तेमाल साल के किसी भी समय किया जा सकता है। और सीजन में सब्जियों पर विशेष रूप से सक्रिय रूप से झुकना आवश्यक है - वे सस्ती हैं, कई संयोजन हैं, और वे लाभ भी लाते हैं, जैसा कि सभी जानते हैं।

पेनकेक्स की एक किस्म

हर दिन के लिए दूसरे पाठ्यक्रमों के व्यंजनों में, जो अभी भी सस्ती हैं, आप नीचे वर्णित लोगों को शामिल कर सकते हैं।

कई कुक, और उनका एनालॉग सबसे सस्ती मछली से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 400 ग्राम बोनलेस पट्टिका को बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। एक कटा हुआ बड़ा प्याज, एक अंडा, आधा गिलास आटा और आधा मेयोनेज़ की एक ट्यूब (लगभग 100 ग्राम) भी रखी जाती है। द्रव्यमान को नमकीन और इच्छानुसार मसालेदार किया जाता है। एक पेस्ट जैसी अवस्था तक गूंधना आवश्यक है। पेनकेक्स हमेशा की तरह तले हुए हैं।

दलिया पेनकेक्स भी अच्छे हैं: दूध की समान मात्रा के साथ एक गिलास अनाज डाला जाता है; यह कैसे सूज जाता है - दो जर्दी, नमक और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें (इसकी मात्रा इस जड़ की फसल के प्रति आपके दृष्टिकोण पर निर्भर करती है)। अगला, आटा डाला जाता है - वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कितना आटा लगेगा। आखिरी मोड़ में, व्हीप्ड प्रोटीन मिलाया जाता है - और एक चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में।

ड्रैनिकी बहुतों को अच्छी तरह से जाना जाता है। अधिकता कम गृहिणियांएक प्रकार का अनाज के बारे में सुना, जो वित्तीय संकट के दौरान जीवन को बहुत सुविधाजनक बनाता है। वे बस तैयार किए जाते हैं: उबले हुए अनाज, अंडे, जड़ी-बूटियों और आटे की थोड़ी मात्रा के साथ। पकवान को किसी भी अन्य पेनकेक्स की तरह ही बेक किया जाता है, और जल्दी और मजे से खाया जाता है!