तली हुई मछली में कितनी कैलोरी होती है? मछली में कितनी कैलोरी होती है, सूखी, उबली, तली हुई और स्मोक्ड मछली की कैलोरी सामग्री

आज बस इतना ही अधिक लोगउनकी जीवनशैली का खास ख्याल रखें. हम सभी स्वस्थ रहना चाहते हैं और जवान बने रहना चाहते हैं कब का. इसलिए, हम केवल उपयोग करना पसंद करते हैं सुचारु आहारजिससे पूरा शरीर ठीक रहेगा। दुबलेपन की चाहत में हम मछली और डेयरी व्यंजन, सब्जियां आदि को प्राथमिकता देते हैं। प्राकृतिक फलऔर जामुन.

आपको अपने आहार के दौरान कौन सी मछली पसंद करनी चाहिए? मछली में कितनी कैलोरी होती है? यह किस रूप में अधिक उपयोगी है? आइए इन सभी रोमांचक सवालों के जवाब देने का प्रयास करें।

तो मछली में कितनी कैलोरी होती है? स्पष्ट उत्तर देने के लिए, आपको प्रसंस्करण के प्रकार और मछली के प्रकार को समझने की आवश्यकता है। आइए सबसे आम किस्मों पर नजर डालें। में ताजासबसे कम कैलोरी सामग्रीपास होना:

अटलांटिक हेरिंग, इसमें लगभग 57 किलो कैलोरी होती है;

कॉड - 59 किलो कैलोरी;

पाइक और पाइक पर्च - 72 किलो कैलोरी;

पोलक - 70 किलो कैलोरी;

हेक - 72 किलो कैलोरी।

औसत के बीच उच्च कैलोरी वाली किस्मेंआप फ़्लाउंडर (इसमें 90 किलो कैलोरी), हॉर्स मैकेरल (इसमें लगभग 119 किलो कैलोरी) को हाइलाइट कर सकते हैं - इसके बाद गुलाबी सैल्मन आता है - 147 किलो कैलोरी और कैपेलिन - 157 किलो कैलोरी। सबसे अधिक कैलोरी वाली मछली ट्यूना है, इसमें प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी तक होती है। यह मत भूलो कि ये संकेतक केवल ताजी मछली की विशेषता रखते हैं; अन्य विकल्पों के लिए - स्मोक्ड, नमकीन, उबला हुआ और तला हुआ, उन पर नीचे चर्चा की जाएगी।

स्मोक्ड में कितनी कैलोरी होती है? ऐसे व्यंजनों को संसाधित किया गया है, इसलिए उनमें शामिल हैं बड़ी मात्राकैलोरी. यह सूचक हेरिंग (145 (150), कॉड (115), स्प्रैट (154), पिंक सैल्मन (164) जैसी प्रजातियों में सबसे कम है।

फिर सूखे ब्रीम - 221 किलो कैलोरी और ट्राउट - 227 आते हैं।

नमकीन और स्मोक्ड सैल्मन को सबसे अधिक में से एक माना जाता है उच्च कैलोरी वाले व्यंजन, इसमें प्रति 100 ग्राम में 240 किलो कैलोरी तक होती है। किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त प्रसंस्करण से उसमें वसा की मात्रा बढ़ जाती है। नमकीन बनाना, हालांकि यह एक विशेष स्वाद जोड़ता है, कैलोरी भी जोड़ता है। इसीलिए आहार के दौरान आपको इस प्रकार की मछलियों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

सामान्य तौर पर, आज लोग अक्सर मांस से अधिक मछली पसंद करते हैं। कई वैज्ञानिकों के अनुसार मांस इंसान को बूढ़ा बनाता है। किसी को केवल यह याद रखना है कि जापानी और चीनी क्या खाते हैं मछली के व्यंजन, जो जीवन को लम्बा खींचता है और उन्हें स्वस्थ बनाता है। मछली शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है, ताकत देती है और पतलापन बनाए रखती है। मांस के विपरीत, मछली के व्यंजनों में कैलोरी की मात्रा कम और पोषण मूल्य अधिक होता है।

इसमें कितनी कैलोरी होती है यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक संसाधित होता है, और इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। उबालना मछली तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है; इस रूप में पकवान में सभी विटामिन बरकरार रहते हैं और वसा की मात्रा कम होती है। उबली हुई मछली में कितनी कैलोरी होती है? सबसे कम मात्रा कॉड में पाई जाती है - 78, पोलक में - थोड़ी अधिक - 79, बरबोट में - 92, हेक - 95, पाइक पर्च - 97, पाइक - 98। फिर आते हैं फ़्लाउंडर - 103, कैटफ़िश - 114, ब्रीम - 124 उच्चतम कैलोरी सामग्री वसायुक्त किस्मों में रहती है: स्टर्जन - 179, मैकेरल - 211, हलिबूट - 216 और अन्य। कैलोरी सामग्री सूखी मछलीउच्च है, इसके अलावा, प्रसंस्करण के दौरान पकवान खो जाता है उपयोगी गुण. इसलिए आपको उपयोग करना चाहिए अधिक उबला हुआमछली और सब्जियाँ.

हमने कैलोरी पर ध्यान दिया धूएं में सुखी हो चुकी मछली, सूखा हुआ, कच्चा, सुखाया हुआ और उबाला हुआ। यह सूचक काफी हद तक मछली तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। लेकिन फिर भी वजन कम होता है मछली का आहारउदाहरण के लिए, सब्जी या फल की तुलना में बहुत आसान है। आख़िरकार, इस उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ शामिल हैं। मछली में कैल्शियम होता है, जो विकास के लिए आवश्यक है, काम के लिए आवश्यक फैटी एसिड होता है मस्तिष्क गतिविधिफॉस्फोरस, जो हड्डियों और कोशिकाओं के लिए आवश्यक है। इसीलिए बचपन से ही व्यक्ति के आहार में उबली हुई मछली शामिल की जाती रही है, जिसे "मस्तिष्क के लिए भोजन" माना जाता है। सभी विशेषज्ञ उपयोग करने की सलाह देते हैं यह उत्पादअक्सर पाचन विकारों, मानसिक तनाव और अन्य नकारात्मक घटनाओं से जुड़ी बीमारियों के खिलाफ बीमा कराने के लिए।

ध्यान दें, केवल आज!

मछली का पोषण मूल्य किसी भी तरह से मांस से कम नहीं है, लेकिन यह शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचाता है। वैज्ञानिकों की टिप्पणियों के अनुसार, जापानी और एस्किमो में हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम है। तथ्य यह है कि उनके आहार में बहुत सारी वसायुक्त मछलियाँ शामिल हैं: हेरिंग, सैल्मन, मैकेरल, बरबोट और अन्य। लेकिन सबसे अधिक पौष्टिक व्यावसायिक नस्लों में भी लीन वील की तुलना में बहुत कम हानिकारक वसा होती है।

मछली में विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा के कारण मानव मस्तिष्क और हृदय को प्राप्त होता है एक बड़ी संख्या की उपयोगी तत्व. वे सेरेब्रल एथेरोस्क्लेरोसिस और मायोकार्डियल रोधगलन जैसी बीमारियों की अच्छी रोकथाम हैं। मछली की कैलोरी सामग्री, विविधता और खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, काफी भिन्न हो सकती है, इसलिए इसे अधिक विस्तार से समझने की सलाह दी जाती है।

नदी और समुद्री मछली में कितनी कैलोरी होती है?

किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य निर्धारित करने का मुख्य मानदंड उसकी वसा सामग्री है। इस विशेषता के आधार पर, सभी व्यावसायिक मछली प्रजातियों को मोटे तौर पर 3 समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है:

• वसायुक्त मछली (अधिकांश समुद्री);
• मध्यम वसा सामग्री (समुद्र और कुछ नदी प्रजातियाँ) की मछली की किस्में;
• मछली की कम वसा वाली किस्में या अन्यथा "पतली" (अधिकांश नदी मछली)।

पहली श्रेणी में वे चट्टानें शामिल हैं जो ठंडे पानी में रहती हैं। ये स्टर्जन, सैल्मन और हेरिंग परिवारों के प्रतिनिधि हैं। स्टोर अलमारियों पर सबसे आम प्रकार: सैल्मन, मैकेरल, सैल्मन, ट्राउट। ऐसी चट्टानों का ऊर्जा मूल्य उनके कच्चे रूप में 150 से 250 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम वजन) तक होता है।

मध्यम वसा सामग्री वाली मछलियों की किस्में कार्प और फ़्लाउंडर परिवारों के उज्ज्वल प्रतिनिधि हैं। खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय: कार्प, ब्रीम, फ़्लाउंडर, समुद्री बासऔर दूसरे। कैलोरी सामग्री औसतन 80 से 130 किलो कैलोरी (प्रति वजन 100 ग्राम) होती है।

कम वसा वाली किस्मों में कॉड और पर्च परिवार शामिल हैं। ये प्रसिद्ध कॉड, पाइक पर्च, पाइक और कई अन्य हैं। ये सभी आहार उत्पाद हैं और उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या जिनके लिए यह वर्जित है वसायुक्त खाद्य पदार्थस्वास्थ्य समस्याओं के कारण. तो मछली में कितनी कैलोरी होती है? कम वसा वाली किस्में? प्रति 100 ग्राम औसत 60 से 90 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम प्रति वज़न ताज़ा ऊर्जा मूल्य :

खाना पकाने की विधि के आधार पर मछली की कैलोरी सामग्री

वसायुक्त मछली को बिना तेल डाले ओवन में तला या बेक किया जाना चाहिए। पकाने के दौरान यह निकल जाएगा पर्याप्त गुणवत्तास्वयं की वसा और रस. ओवन में पकाए गए खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; इसके लिए आप फ़ूड फ़ॉइल या "आस्तीन" का उपयोग कर सकते हैं। पकवान रसदार और सुगंधित हो जाएगा, और अधिक तीखेपन के लिए, इसे छिड़कने की सिफारिश की जाती है नींबू का रसया हरियाली से सजाएं.

नहीं फैटी मछलीउबालना, सब्जियों के साथ पन्नी में सेंकना या तेल में तलना सबसे अच्छा है। अन्यथा, यह "सूखा" होगा और इतना कोमल नहीं होगा। बेशक, तेल मिलाने से मछली की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाएगी, इसलिए जो लोग इसका पालन करते हैं उचित पोषण, इसे डबल बॉयलर में पकाना या मछली का सूप उबालना बेहतर है। उबली हुई मछलीया स्टीम करके रखेंगे अधिकतम राशिउपयोगी मैक्रो‑ और सूक्ष्म तत्व।

यह मत भूलो उच्च कैलोरी उत्पादस्मोक्ड रबा और सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन हैं। ऐसे स्नैक्स को उन लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए जो मोटापे से ग्रस्त हैं, साथ ही जिन लोगों को अग्न्याशय, यकृत आदि की समस्या है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य:

बनाने की विधि और मछली का नाम	कैलोरी की संख्या
उबाला हुआ या भाप में पकाया हुआ
उबला हुआ पाइक
उबला हुआ क्रूसियन कार्प
ट्राउट (उबला हुआ)
उबला हुआ फ़्लाउंडर
उबला हुआ ब्रीम
उबली हुई मैकेरल
तला हुआ या बेक किया हुआ
फ़्लॉन्डर को तेल में तला हुआ
सेंकी हुई सालमन मछली
टमाटर के पेस्ट में पका हुआ फ़्लाउंडर
तला हुआ पाइक पर्च
ग्रिल की गई सैमन
स्मोक्ड
गर्म स्मोक्ड कॉड
ठंडी स्मोक्ड ब्रीम
स्मोक्ड हेरिंग
हल्का नमकीन ट्राउट
हल्का नमकीन सामन
तेल में हेरिंग
मसालेदार नमकीन स्प्रैट
सूखा हुआ तिलचट्टा
सूखी ब्रीम
डिब्बा बंद भोजन
तेल में सार्डिन
सार्डिन में टमाटर सॉस

मछली को आहार उत्पाद क्यों माना जाता है?

इस तथ्य के कारण कि मछली में वसा गलने योग्य होती है और मांस की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित होती है, कई पोषण विशेषज्ञ "मोटे" रोगियों के लिए "मछली और सब्जी" आहार की सलाह देते हैं। इसकी अवधि 10 दिन है और इस दौरान आप कम से कम 3 किलो वजन कम कर सकते हैं अधिक वज़न. यह समझने के बाद कि मछली में कितनी कैलोरी है, अब सक्षम रूप से एक मेनू बनाना और अपने पसंदीदा व्यंजन की कैलोरी सामग्री को लगभग निर्धारित करना मुश्किल नहीं होगा। के लिए खास खाना, वजन कम करने के उद्देश्य से, उबले हुए या बेक्ड रूप में केवल कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करना आवश्यक है।

ऐसा आहार न केवल संतुलित है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, मछली आपका वजन बढ़ने नहीं देगी, बल्कि वजन बढ़ाएगी महत्वपूर्ण शक्तियांऔर अच्छा मूड.

ओवन से लाल मछली की वीडियो रेसिपी

आज, अधिक से अधिक लोग अपनी जीवनशैली को लेकर विशेष रूप से सावधान रहते हैं। हम सभी स्वस्थ रहना चाहते हैं और लंबे समय तक जवान बने रहना चाहते हैं। इसलिए हम सही खाना ही खाना पसंद करते हैं, जिससे पूरा शरीर ठीक रहे। स्लिमनेस की चाह में हम मछली और डेयरी व्यंजन, सब्जियां, प्राकृतिक फल और जामुन को प्राथमिकता देते हैं।

आपको अपने आहार के दौरान कौन सी मछली पसंद करनी चाहिए? मछली में कितनी कैलोरी होती है? यह किस रूप में अधिक उपयोगी है? आइए इन सभी रोमांचक सवालों के जवाब देने का प्रयास करें।

मछली में स्वास्थ्यवर्धक क्या है?

मछली की कैलोरी सामग्री और उसमें प्रोटीन की मात्रा उसके प्रकार पर निर्भर करती है। यदि आप नदी और समुद्री मछली की तुलना करें तो स्वाभाविक रूप से समुद्री मछली में बहुत अधिक कैलोरी होगी। सैल्मन, सैल्मन, बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन, हेरिंग और मैकेरल में ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड की बढ़ी हुई मात्रा होती है। अजीब बात है कि, यह मछली का तेल ही है जो इस प्रकार की मछली को शरीर के लिए सबसे अधिक पौष्टिक और मूल्यवान बनाता है। समुद्री मछली की कैलोरी सामग्री के बारे में बोलते हुए, मान लीजिए कि इसका संकेतक नदी मछली की तुलना में अधिक है।

ओमेगा पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड में उच्च स्तर की शारीरिक गतिविधि होती है। वे अंतरकोशिकीय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, सूजन-रोधी प्रभाव डालते हैं और रक्तप्रवाह में लिपिड की मात्रा को कम करने में भी सक्षम होते हैं। ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड सीधे वसा कोशिकाओं को प्रभावित करते हैं, जिससे वजन कम होता है। इसलिए मछली में कितनी कैलोरी होती है यह सवाल अपने आप गायब हो जाता है।

सभी प्रकार की मछलियाँ, जिनकी कैलोरी का उपयोग वजन कम करते समय गिनने के लिए किया जाता है, में उच्च पोषण मूल्य होता है। इनमें पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है। कॉड या अन्य मछली का जिगर खाने से, आप अपने शरीर को विटामिन बी, ए, ई, डी की आपूर्ति करते हैं। जिन लोगों को थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है, उनके लिए समुद्री मछली और समुद्री भोजन को मेनू से नहीं हटाया जाना चाहिए, क्योंकि वे समृद्ध हैं आयोडीन और फ्लोरीन में. पोषण मूल्य के साथ-साथ, समुद्री या नदी मछली की कैलोरी सामग्री न केवल सामान्य वजन वाले लोगों के लिए, बल्कि मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए भी महत्वहीन मानी जाती है।

अपने स्वास्थ्य को सुरक्षित रखने के लिए जापानियों ने इसकी शुरुआत की राष्ट्रीय व्यंजनमछली और समुद्री भोजन। उनका मानना ​​है कि मांस खाने से शरीर को उतनी उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन और ऊर्जा नहीं मिलती जितनी मछली खाने से मिलती है, जिसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। उसके साथ की मछली को धन्यवाद पोषण का महत्वआप स्वास्थ्य समस्याओं के बिना लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं।

असंतृप्त फैटी एसिड रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं। वसायुक्त मछली में कई विटामिन और खनिज पाए जाते हैं, लेकिन जो लोग मछली के पोषण मूल्य को देखते हैं वे यह नहीं पूछेंगे कि मछली में कितनी कैलोरी छिपी हुई है।

मछली में कितनी कैलोरी होती है?

जैसा कि पहले ही कहा गया है, ऊर्जा मूल्यमछली का स्वाद उसकी किस्म पर निर्भर करता है, क्योंकि मछली ताजी, वसायुक्त, लाल या सफेद हो सकती है। इसमें वसा और प्रोटीन की मात्रा विविधता पर निर्भर करती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए मछली में कितनी कैलोरी होती है यह पहला सवाल होता है। 100 ग्राम मछली में 68 से 300 किलोकलरीज होती हैं, जो विविधता के साथ-साथ मछली तैयार करने की विधि पर भी निर्भर करती है। इस प्रकार, स्मोक्ड मछली की कैलोरी सामग्री तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री से कई गुना अधिक होगी। यदि हम वसायुक्त किस्मों की तुलना न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ करते हैं, तो निम्नलिखित देखा जाता है: लाल मछली की कैलोरी सामग्री सफेद समुद्री या नदी मछली के ऊर्जा मूल्य से अधिक है। के लिए आहार पोषणबेशक, कम वसा वाली मछलियाँ उपयुक्त हैं, जिनकी कैलोरी मोटे लोगों की चयापचय प्रक्रियाओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालेगी। तली हुई या उबली हुई मछली में कितनी कैलोरी होती है, यह जानने के लिए सर्च इंजन में उत्तर ढूंढ़ें, यह जानकारी ही काफी है। उबली हुई मछली की कैलोरी सामग्री तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री से बहुत कम होगी। उबली हुई मछली निश्चित रूप से संबंधित है आहार उत्पाद. जो लोग वास्तव में जिद्दी होकर अपने वजन से जूझते हैं उन्हें यह समझना चाहिए कि उन्हें किसी भी परिस्थिति में मछली नहीं छोड़नी चाहिए। मछली में कैलोरी की मात्रा अधिक होने के बावजूद, वजन कम करने में इसकी मदद बहुत अधिक है।

मछली कैलोरी तालिका

उत्पादों	कैलोरी	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट
उबला हुआ गुलाबी सामन	168,00	22,90	7,80	0,00
उबली हुई कैटफ़िश	114,00	15,50	5,80	0,00
उबला हुआ फ़्लाउंडर	103,00	18,30	3,30	0,00
उबला हुआ क्रूसियन कार्प	102,00	20,70	2,10	0,00
उबला हुआ कार्प	125,00	19,40	5,30	0,00
उबला हुआ ब्रीम	126,00	20,90	4,70	0,00
उबली हुई मैकेरल	124,00	22,80	3,60	0,00
उबला हुआ पोलक	79,00	17,60	1,00	0,00
उबला हुआ बरबोट	92,00	21,40	0,70	0,00
उबला हुआ समुद्री बास	112,00	19,90	3,60	0,00
उबला हुआ नीला सफेदी	81,00	17,90	1,00	0,00
उबली हुई हेरिंग	153,00	22,00	7,20	0,00
उबली हुई चुन्नी	178,00	20,10	10,80	0,00
उबला हुआ घोड़ा मैकेरल	133,00	20,60	5,60	0,00
उबला हुआ पाइक पर्च	97,00	21,30	1,30	0,00
उबला हुआ कॉड	78,00	17,80	0,70	0,00
उबली हुई हेक	95,00	18,50	2,30	0,00
उबला हुआ पाइक	97,00	21,30	1,30	0,00
उबली हुई मैकेरल	211,00	19,60	14,70	0,00
उबली हुई कैटफ़िश	196,00	18,40	13,60	0,00
उबला हुआ हलिबूट	216,00	14,00	17,80	0,00
विद्रूप	110,00	18,00	4,20	0,00
चिंराट	95,00	18,90	2,20	0,00
क्रिल्ल	98,00	20,60	1,70	0,00
केकड़े	96,00	16,00	3,60	0,00
शंबुक	50,00	9,10	1,50	0,00

तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री, इसके फायदे और नुकसान

मछली के व्यंजनों में अधिक से अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि मछली को ठीक से कैसे पकाना है। पोषक तत्वों का सबसे मूल्यवान स्रोत है ताजा मछली. अगर सही ढंग से तैयार किया जाए तो वसायुक्त किस्मों की भी कैलोरी नगण्य होती है। कितनी कैलोरी होती है तली हुई मछली? उबली हुई मछली की तुलना में तली हुई मछली के फायदे कम होते हैं। इसे प्रभाव से समझाया जा सकता है उष्मा उपचारउत्पाद। इस तथ्य के बावजूद कि तली हुई मछली हर किसी को पसंद होती है, तलने की प्रक्रिया के दौरान पोषक तत्व आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। यह सर्वविदित तथ्य है कि तले हुए खाद्य पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं ऊँची दरकैलोरी. हम इस सिद्धांत को तली हुई मछली पर लागू नहीं कर सकते। चूँकि इसकी कैलोरी सामग्री 140 किलोकैलोरी है वनस्पति तेलकैलोरी जोड़ें.

स्वस्थ आहार के लिए मछली

मछली में मौजूद प्रोटीन का उपयोग कोशिकाएं अपनी पुनर्स्थापना के लिए करती हैं। मछली प्रोटीन नई कोशिकाओं के निर्माण, प्रतिरक्षा निकायों, हार्मोन और एंजाइमों के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
फैटी एसिड रक्त के थक्के जमने पर अच्छा प्रभाव डालता है, जो स्केलेरोसिस के विकास को रोकने के लिए बहुत उपयोगी है। ये सभी कारण आपके आहार में मछली को शामिल करने के लिए पर्याप्त हैं साप्ताहिक आहार. विशेष भूमध्यसागरीय खाद्य पिरामिड हैं जिनमें अधिक विस्तृत जानकारी और पोषण संबंधी सिफारिशें शामिल हैं।
हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि हर किसी को समुद्री भोजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। गर्भवती महिलाओं और बच्चों को शंख और क्रस्टेशियंस नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनमें प्यूरीन होता है। यह रक्त में यूरिक एसिड के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
से पीड़ित लोग अधिक वजन, सुरक्षित रूप से समुद्री भोजन पर स्विच कर सकते हैं, क्योंकि उनमें बहुत कम कैलोरी होती है! आयोडीन के स्रोत के रूप में समुद्री भोजन की कोई बराबरी नहीं है। इसके लिए धन्यवाद, हमारा शरीर थायराइड हार्मोन का उत्पादन करता है, जो चयापचय के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

मछली और समुद्री भोजन में पोषक तत्व

समुद्री मछली अधिक बार खाएं - इससे युवावस्था को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद मिलेगी। इसमें विटामिन बी, सोडियम, पोटेशियम और फास्फोरस के साथ-साथ ट्रेस तत्व और फैटी एसिड होते हैं जो हृदय समारोह और रक्त की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

शरीर के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने के लिए समुद्री भोजन बिल्कुल आवश्यक है। उनमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, विशेष रूप से झींगा मछली और झींगा में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, साथ ही जस्ता, लोहा, तांबा, आयोडीन और फास्फोरस भी होते हैं। यह उन्हें एक शक्तिशाली कामोद्दीपक बनाता है। समुद्री भोजन में कम सामग्रीओमेगा-3 परिवार से मूल्यवान वसा। बदले में, क्रस्टेशियंस में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है।

समुद्री भोजन की रानी लाल मछली है, वजन घटाने के लिए इसकी कैलोरी सामग्री

लाल मछली की कैलोरी सामग्री यदि आपका उद्देश्य वजन कम करना है, साथ ही स्वस्थ आहार और जीवन शैली का पालन करना है, तो आपको मछली के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह लाल मछली के बारे में है, जिसकी कैलोरी सामग्री, अफसोस, काफी अधिक है। लेकिन सैल्मन, सैल्मन, मैकेरल और ट्यूना का पोषण मूल्य काफी अधिक है, क्योंकि इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। वजन कम करने के लिए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि एक निश्चित प्रकार की मछली की अपनी कैलोरी सामग्री होती है, उदाहरण के लिए, गुलाबी सैल्मन - 160 किलो कैलोरी, सैल्मन - 240 किलो कैलोरी, ट्राउट - 227 किलो कैलोरी। इसलिए, आपको कैलोरी सामग्री के अनुसार खाद्य पदार्थों का चयन करना होगा। लाल मछली को वसा की अतिरिक्त कैलोरी से संतृप्त किए बिना पकाने की सलाह दी जाती है। इसे हफ्ते में 2 बार से ज्यादा नहीं खाया जा सकता.

उपयोगी जानकारी

ताजी मछली केवल एक से दो दिन तक ही खाई जा सकती है। इसे रेफ्रिजरेटर के निचले भाग में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। सफाई और कटाई के बाद, मछली पट्टिकाया अन्य समुद्री भोजन को फ्रीजर में 8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि मछली को धूम्रपान किया जाता है, तो यह 5-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सबसे लंबे समय तक खाने योग्य बनी रहेगी। एक विशिष्ट गंध के प्रसार से बचने के लिए, मछली को एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करें। डिब्बाबंद मछलीखोलने के बाद इसे सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इस तरह वे 2-3 दिनों तक ठीक रहेंगे।

मछली की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी*
* प्रति 100 ग्राम औसत मूल्य, मछली के प्रकार और पकाने की विधि पर निर्भर करता है

मछली माना जाता है एक अपरिहार्य उत्पादआहार पोषण के लिए. उत्पाद के लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, शरीर सभी लाभकारी पोषक तत्वों से संतृप्त है। वजन कम करते समय आपको कम वसायुक्त किस्मों पर ध्यान देना चाहिए।

समुद्र और नदी की मछलियों का पोषण मूल्य

समुद्री मछली का पोषण मूल्य सबसे अधिक होता है, इसकी कैलोरी सामग्री 100 से 300 किलो कैलोरी तक होती है। ये ट्राउट, मैकेरल, हेरिंग, सैल्मन आदि हैं। नदी निवासियों की तुलना में, इनमें अधिक संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। हालाँकि, नदी की मछलियों में भी कई सूक्ष्म तत्व पाए जाते हैं जिनकी कैलोरी सामग्री फलों और सब्जियों के समान होती है। यह सूचक सीधे उत्पाद में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है।

मछली के नियमित सेवन से आपकी सेहत में काफी सुधार होता है, ताकत और ऊर्जा आती है और रक्त वाहिकाएं, नाखून और बाल मजबूत होते हैं।

सकारात्मक प्रभाव उत्पाद में ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री और बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन के कारण होता है। झील और नदी वाले संख्या में कम हैं पोषक तत्व(प्रोटीन, ओमेगा-3 एसिड, आयोडीन और कैल्शियम) समुद्री और समुद्री निवासियों के लिए। सबसे मोटे में हेरिंग, सैल्मन, हैलिबट और मैकेरल (8% से अधिक वसा) शामिल हैं, इसके विपरीत श्रेणी में फ़्लाउंडर, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, हेक और कॉड (2% से कम) हैं।

उबली, तली हुई, पकी हुई मछली में कितनी कैलोरी होती है?

सबसे अच्छा आहार विकल्प ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करना और इसे भाप में या उबालकर, पकाकर या स्टू करके पकाना है। डिब्बाबंद, नमकीन, स्मोक्ड या तले हुए उत्पाद खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे नष्ट हो जाते हैं लाभकारी विशेषताएं, और ऊर्जा मूल्य केवल बढ़ता है। क्रीम, मक्खन, मेयोनेज़ और पनीर जैसी सामग्री जोड़ने से भी तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री प्रभावित होती है।

औसतन, अतिरिक्त प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद का पोषण मूल्य 20% से अधिक बढ़ जाता है।

उदाहरण के लिए, उबले हुए पाइक की कैलोरी सामग्री लगभग 98 किलो कैलोरी है। 142 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री वाले गुलाबी सैल्मन को उबालने, बेक करने और स्टू (168-184 किलो कैलोरी) करने की सलाह दी जाती है। तला हुआ उत्पादअन्य प्रसंस्करण विधियों की तुलना में इसमें 60 किलो कैलोरी अधिक होती है। सैल्मन, जिसका प्रारंभिक मूल्य 142 किलो कैलोरी है, भाप देने के बाद - 162 किलो कैलोरी। यदि आपको किसी उत्पाद को बेक करने की आवश्यकता है, तो इसे बिना तेल के, कागज या पन्नी का उपयोग करके पकाना सबसे अच्छा है।

प्रति 100 ग्राम मछली की कैलोरी सामग्री की तालिका

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री की एक विस्तृत तालिका आपको किसी विशेष किस्म के पोषण मूल्य को समझने में मदद करेगी और आपके आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना प्रति दिन कितना उत्पाद खाया जाना चाहिए।

आहार पोषण के लिए किस्में

यदि कोई महिला आहार के दौरान अपने दैनिक आहार में मछली को शामिल करने की योजना बना रही है, तो उसे उत्पाद की वसा सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए। 8% और उससे अधिक के संकेतक वाली अधिक वसायुक्त किस्मों को सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। लाल मांस के साथ सबसे अधिक आहार वाली किस्म ट्राउट है, जिसकी कैलोरी सामग्री 90 से 130 किलो कैलोरी तक होती है।

निम्नलिखित समुद्र और नदी निवासी आपके आंकड़े के लिए सुरक्षित हैं:

• पोलक,
• वोबला,
• लेमोनिमा,
• नदी पर्च,
• कॉड,
• नवागा.

ऐसी किस्मों का पोषण मूल्य कम होता है - 100 किलो कैलोरी तक। मेनू में 4% तक वसा सामग्री वाली किसी भी किस्म को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, ज्यादातर सफेद मांस के साथ। विविधता के लिए, आप सूफले, कैसरोल, मीटबॉल और बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं। आदि। हमारे प्रकाशन में इसके बारे में और पढ़ें।

समुद्री भोजन और ताजे पानी को चुनने के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, आप न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं, बल्कि शरीर की सामान्य स्थिति में भी काफी सुधार कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजन मेनू का विस्तार करने और आनंद लेने में मदद करेंगे मजेदार स्वादउत्पाद।

आहार के दौरान समुद्री भोजन एक उत्कृष्ट मांस विकल्प है। मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन इसमें और भी अधिक लाभकारी गुण होते हैं।

कोई आश्चर्य नहीं कि विशेषज्ञ ऐसा कहते हैं नियमित उपयोगमछली खाने से रक्त का थक्का जमने में सुधार होता है और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। और उसके साथ उचित तैयारीआप अतिरिक्त वजन बढ़ने के बारे में भूल सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए अमूल्य

निश्चित रूप से कई लोग, बचपन से ही, मछली के तेल का जिक्र आते ही अनजाने में मुँह सिकोड़ लेते हैं, और व्यर्थ में, क्योंकि ऐसा होता है अपरिहार्य स्रोतउपयोगी पदार्थ.

अगर हम विटामिन की बात करें तो कई प्रकार की मछलियों में ए, डी, ई, बी6, बी12 होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत जरूरी हैं। यह प्रोटीन से भी भरपूर है और इस सूचक में यह मांस के बाद दूसरे स्थान पर है।

और प्रोटीन पूरे शरीर का निर्माण खंड है, जिसके बिना एक स्वस्थ आहार नहीं चल सकता।

डॉक्टरों के अनुसार, किसी व्यक्ति को प्राप्त करने के लिए इष्टतम मात्राओमेगा-3, उसे प्रति सप्ताह वसायुक्त मछली की दो से तीन सर्विंग खाने की जरूरत है। यह वसायुक्त प्रजातियाँ हैं जो इस मूल्यवान घटक में सबसे समृद्ध हैं।

इसके अतिरिक्त मानव शरीरमछली से प्राप्त ओमेगा-3 को वनस्पति मूल के उत्पादों की तुलना में कई गुना बेहतर अवशोषित करता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड चयापचय को सामान्य करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। और चूंकि अच्छा चयापचय वजन कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यहां तक ​​कि ओमेगा-3 से भरपूर उच्च कैलोरी वाली लाल मछली भी किनारों पर वसा में नहीं बदलेगी।

साथ ही प्रदर्शन में भी सुधार होगा कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है। नियमित और पर्याप्त सेवन से ओमेगा-3 मजबूत होता है रोग प्रतिरोधक तंत्र: खासतौर पर एलर्जी का खतरा कम हो जाता है।

यह युवा और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए भी एक अनिवार्य सहायक है।

अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के अलावा, मछली आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम और फ्लोरीन जैसे उपयोगी तत्वों से भी समृद्ध है।

सेलेनियम के खतरे को कम करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, थायराइड हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है, दृष्टि का समर्थन करता है और भी बहुत कुछ। जिंक, विशेष रूप से, बालों की स्थिति में सुधार करता है।

लेकिन फास्फोरस और मैग्नीशियम के साथ मिलकर कैल्शियम समर्थन करता है अच्छी हालतदाँत और हड्डियाँ, साथ ही हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली।

मछली के व्यंजनों को प्राथमिकता देते समय, आपको न केवल यह सोचने की ज़रूरत है कि मछली में कितनी कैलोरी है, बल्कि इसमें कितने लाभकारी गुण हैं।

विभिन्न प्रकार की कैलोरी सामग्री

दरअसल, मछली की कैलोरी सामग्री सीधे वसा सामग्री पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट, जो आहार का पालन करने वालों द्वारा निगरानी की जाती है, व्यावहारिक रूप से इसमें अनुपस्थित हैं। वसा की मात्रा के आधार पर यह उत्पाद तीन प्रकार का होता है।

1. वसायुक्त किस्में.
2. मध्यम वसा सामग्री.
3. कम मोटा।

पहली श्रेणी में मुख्य रूप से समुद्री पकड़ शामिल है। प्रति 100 ग्राम, इन किस्मों की कैलोरी सामग्री 130 से 260 कैलोरी तक भिन्न हो सकती है। यह समूह लाल और सफेद मछली में विभाजित है।

उनका ऊर्जा मूल्य काफी भिन्न होता है। सफेद समुद्री मछली की तुलना में लाल मछली में बहुत अधिक कैलोरी होगी।

विशेष रूप से, सैल्मन में प्रति 100 ग्राम में 200 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, समान वजन के लिए सैल्मन में 220 किलो कैलोरी, ट्राउट - 161, मैकेरल - 156 होती है। और यह कच्चा है।

दूसरे प्रकार में कुछ समुद्री और कुछ नदी मछलियाँ शामिल हैं। इस मामले में, ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम 80 से 140 कैलोरी तक भिन्न हो सकता है। मध्यम वसा वाले उत्पादों में कार्प और फ़्लाउंडर परिवारों के विभिन्न प्रतिनिधि शामिल हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

सबसे अधिक आहार देने वाली तीसरी प्रजाति प्रमुख रूप से है नदी मछली- ये पर्च और कॉड के परिवार हैं। यहां की कैलोरी सामग्री वास्तव में सुखद है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 50-100 कैलोरी होती है।

कम वसा वाले जलीय निवासियों के लिए, संकेतक छोटे हैं: पाइक पर्च में केवल 84 कैलोरी, पाइक - 82 किलो कैलोरी, कॉड - 74 किलो कैलोरी है। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि खाना पकाने के बाद, कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 20-25% बढ़ जाएगी। हालाँकि, मछली में कितनी कैलोरी होती है यह सीधे तौर पर उसे पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

उचित तैयारी

मछली लाने के लिए अधिकतम लाभ, इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, वसायुक्त समुद्री मछली - में अपना रस. गर्मी उपचार के दौरान, यह अपने आप वसा छोड़ देगा, और इसमें कोई तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

पहले प्रकार की मछली में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं खाने की सलाह देते हैं। मछली को पन्नी में लपेटने या बेकिंग के लिए एक विशेष "आस्तीन" में रखने के बाद, पहले प्रकार को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है।

इसके तैयार होने के बाद, आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस छिड़क सकते हैं और ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

ओवन में पकाते समय मछली को ठीक से नमक कैसे डालें? यह ज्ञात है कि नमक अतिरिक्त वजन बढ़ने का एक गंभीर कारक है। फ़िललेट्स या पूरे शव को नमकीन किया जाना चाहिए और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह नमक से संतृप्त हो जाए।

बाद में, इसे पूरी तरह से धो देना चाहिए और फिर चुने हुए नुस्खे के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए।

कभी-कभी, मछली को तला जा सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में बैटर में नहीं, क्योंकि इससे इसके पहले से ही काफी ऊर्जा मूल्य में तेजी से वृद्धि होगी।

रसोइया कम वसा सामग्री वाली बेकिंग किस्मों की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि वे कुछ हद तक सूखी होंगी। और तेल मिलाने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे, निश्चित रूप से, डाइटिंग करते समय बचना सबसे अच्छा है। में इस मामले मेंउबली या उबली हुई मछली को प्राथमिकता देना बेहतर है। जैसा कि आप जानते हैं, उबली हुई मछली में ही इसे संरक्षित किया जाता है सबसे बड़ी संख्यासभी उपयोगी तत्व.

बेशक, जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, उन्हें विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पादों को छोड़ना होगा, जिसमें विशेष रूप से डिब्बाबंद भोजन शामिल है। जरा कल्पना करें कि स्प्रैट जैसे डिब्बाबंद भोजन में अत्यधिक कैलोरी सामग्री होती है: प्रति 100 ग्राम 560 किलो कैलोरी! यही चेतावनी नमकीन और स्मोक्ड मछली पर भी लागू होती है।

वह सिर्फ छोटी सूचीतैयार मछली के व्यंजन जिनसे बचना चाहिए ताकि आपके फिगर को नुकसान न पहुंचे:

• स्मोक्ड हेरिंग - 150 किलो कैलोरी;
• गर्म स्मोक्ड कॉड - 116;
• कोल्ड स्मोक्ड ब्रीम - 175;
• नमकीन सामन - 242 किलो कैलोरी;
• नमकीन स्प्रैट - 150 किलो कैलोरी;
• नमकीन हेरिंग, तेल में - 300 किलो कैलोरी;
• टमाटर सॉस में सार्डिन - 163 किलो कैलोरी;
• तेल में सार्डिन - 250 किलो कैलोरी;
• नमकीन ट्राउट - 225 किलो कैलोरी।

इस पंक्ति में सूखा हुआ सबसे अलग दिखता है, जिसे कई लोग आसान नाश्ते के रूप में चखना पसंद करते हैं। ऐसा लगेगा कि उसे भी नहीं होना चाहिए बड़ा नुकसानआकृति के लिए. लेकिन वास्तव में, सूखी मछली में वसायुक्त मछली से भी अधिक कैलोरी होती है। इसकी कैलोरी सामग्री औसतन 280 कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इस तथ्य के बावजूद कि मछली गर्मी उपचार के बिना सबसे फायदेमंद गुणों को बरकरार रखेगी, आपको कच्ची मछली पर भरोसा नहीं करना चाहिए, उदाहरण के लिए, सुशी के रूप में। और बात पकवान की कैलोरी सामग्री में नहीं है, बल्कि इस तथ्य में है कि इसके कच्चे रूप में हेल्मिन्थ से संक्रमण का उच्च जोखिम होता है, जिसके वाहक जलीय दुनिया के निवासी हैं।

स्रोत: http://KtoStroynee.ru/kalorijnost/ryba/ryby-sushenoj.html

मछली न केवल स्वादिष्ट होती है पौष्टिक उत्पाद, बचपन से हमसे परिचित। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक आहार उत्पाद भी है।

मछली में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिनमें आयोडीन भी शामिल है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है, फॉस्फोरस, जो मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, पोटेशियम, जो हृदय को मजबूत करता है, कैल्शियम और फ्लोरीन, जो हड्डी के ऊतकों और दांतों के इनेमल को मजबूत करता है।

मछली के सेवन से शरीर से अतिरिक्त नमक निकल जाता है, जिसका अर्थ है कि नमक द्वारा रोका गया तरल बाहर निकलना शुरू हो जाता है और सूजन गायब हो जाती है।

मछली में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है; मछली से मिलने वाली कैलोरी का मुख्य स्रोत प्रोटीन है, जो जानवरों के मांस से मिलने वाले प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। मछली में वसा भी होती है। लेकिन ये हानिकारक संतृप्त वसा नहीं हैं, जिन्हें संसाधित करना शरीर के लिए कठिन होता है और उन्हें वसा ऊतकों में संग्रहित करना पसंद करता है।

मछली के मांस में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड सहित असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं। वे चयापचय को सामान्य करते हैं, विभिन्न रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और प्रदर्शन में सुधार करते हैं तंत्रिका तंत्र, उपस्थिति और मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, और उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकते हैं।

उनमें से अधिकांश, स्वाभाविक रूप से, वसायुक्त मछली - हेरिंग, ओमुल, कैटफ़िश में पाए जाते हैं।

बेशक, वसायुक्त मछली की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, लेकिन कोई समस्या नहीं है अधिक वजनआपको इसे खाने से डरना नहीं चाहिए।

मछली के तेल में वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और डी होते हैं, जो सामान्य मानव विकास और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, इसलिए वसायुक्त मछली की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

लेकिन जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाली मछली खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है. डाइटिंग करते समय कम कैलोरी वाली मछली का चयन करना भी बेहतर होता है।

मछली खाने से मस्तिष्क की गतिविधि, ध्यान, याददाश्त के साथ-साथ व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें मौजूद विटामिन बी और फास्फोरस मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, थकान को कम करते हैं, नींद को सामान्य करते हैं और बढ़ावा देते हैं अच्छा मूडऔर जोश.

मछली में सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं - उपर्युक्त फैटी एसिड और बी विटामिन, साथ ही मैग्नीशियम, सोडियम और अन्य।

मछली के मांस में एल-कार्निटाइन होता है, जो मछली की कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर इसे एक प्राकृतिक वसा बर्नर उत्पाद बनाता है। यह प्रोटीन वसा के टूटने को आसान बनाता है और शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाता है; यह खेल प्रशिक्षण की प्रभावशीलता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और खेल के दौरान वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

वजन घटाने वाले आहार के दौरान मछली के मांस को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है - इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति, उच्च पोषण मूल्य, लंबे समय तक भूख बुझाने की क्षमता और कम कैलोरी सामग्री, कम वसा और मध्यम की मछली के कारण। वसायुक्त किस्में एक मूल्यवान आहार उत्पाद है।

यह अकारण नहीं है कि वे लोग जो उन क्षेत्रों में रहते हैं जिनके लिए मछली पकड़ना मुख्य है, साथ ही तटीय शहरों के निवासी, अधिक भिन्न हैं अच्छा स्वास्थ्य, लंबी जीवन प्रत्याशा, बुढ़ापे तक अच्छी आत्मा और मन की स्पष्टता बनाए रखें और मोटापे से पीड़ित होने की संभावना कम हो, मधुमेहऔर हृदय संबंधी रोग।

कम वसा वाली मछली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 90-100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, सबसे मोटी किस्मों में 250 किलो कैलोरी तक हो सकता है।

इस प्रकार, हेक की कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, पंगेसियस (फ़िलेट) की कैलोरी सामग्री 103.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, कैलोरी सामग्री अकेला- 88 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। कॉड में प्रति 100 ग्राम में केवल 78 किलो कैलोरी होती है, हेरिंग - 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

को कम कैलोरी वाले प्रकारमछलियों में नवागा, ब्लू व्हाइटिंग, पाइक, पोलक और फ़्लाउंडर शामिल हैं। लेकिन कार्प, मैकेरल, टूना, ट्राउट, सैल्मन वसायुक्त मछली हैं जिनमें कैलोरी अधिक होती है।

तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री

कैलोरी सामग्री के मामले में, तली हुई मछली उबली या पकी हुई मछली से बेहतर होती है। इसका कारण वह तेल है जिसमें हम खाना तलते हैं। औसतन, तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री 170-200 किलो कैलोरी होती है, और बैटर में तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री कम से कम 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

तली हुई हेक की कैलोरी सामग्री 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, पंगेसियस की कैलोरी सामग्री 199 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री लगभग 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तुलना के लिए, पके हुए पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री ग्रिल पर तेल के बिना केवल 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

तेल में तली हुई तली की कैलोरी सामग्री 134 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और बैटर में तली हुई समुद्री जीभ की कैलोरी सामग्री 337 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

तली हुई मछली की उच्च कैलोरी सामग्री यही कारण है कि इस तरह से तैयार की गई मछली को उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जिन्हें अधिक वजन की समस्या है। यह तीव्र या पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों वाले लोगों के लिए भी अवांछनीय है, क्योंकि यह पेट और आंतों की श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है और पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित करता है।

पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री

आहार के दौरान मछली को तलने के बजाय उबालने या बेक करने की सलाह दी जाती है। अगर उबली हुई मछलीइसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता, लेकिन ज्यादातर लोग बेक किया हुआ खाना मजे से खाते हैं।

पकाते समय, आप मछली में सब्जियाँ, आलू और अन्य उत्पाद मिला सकते हैं।

खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी में सब्जियों और आलू के साथ ओवन में पकाई गई कम वसा या मध्यम वसा वाली मछली की कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 93 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

ओवन में पकाए गए या फ़ॉइल में ग्रिल किए गए हेक की कैलोरी सामग्री 86.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. सब्जियों के साथ पके हुए हेक की कैलोरी सामग्री और भी कम है - प्रति 100 ग्राम केवल 49 किलो कैलोरी।

बिना तेल के सब्जियों के साथ पके हुए पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री 46 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और पन्नी में पके हुए पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

ओवन में पके हुए पंगेसियस की कैलोरी सामग्री 89 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

व्यंजनों में मछली की कैलोरी सामग्री कैसे कम करें

तैयार व्यंजनों में मछली की कैलोरी सामग्री को कम रखने के लिए, खाना पकाने के दौरान तेल का उपयोग न करें। मछली के व्यंजनों में सब्जियाँ शामिल करें - इनमें बहुत कम कैलोरी होती है, जबकि ये अत्यधिक पेट भरने वाली होती हैं। ब्रेडिंग का प्रयोग न करें.

उदाहरण के लिए, मैरीनेटेड मछली एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई बचपन से जानता है मूल नुस्खाप्रति 100 ग्राम में लगभग 140 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। इसे कम करना काफी सरल है। तेल के प्रयोग से बचें और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

साथ ही प्रयोग न करें आटे की ब्रेडिंगऔर टमाटर का पेस्ट– ब्रेडिंग की कमी से स्वाद पर बुरा असर नहीं पड़ेगा तैयार पकवान, और उच्च कैलोरी वाले टमाटर के पेस्ट को बारीक कटे टमाटर से बदला जा सकता है, जिसमें आप लहसुन की एक कली को कुचलते हैं और नींबू का एक टुकड़ा निचोड़ते हैं।

इस तरह आप मैरीनेटेड मछली की कैलोरी सामग्री को 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक कम कर सकते हैं।

साथ ही, मछली से वसा निकलने पर उसकी कैलोरी सामग्री भी कम हो जाएगी।. मछली को फ़ॉइल में पकाते समय उसे बेकिंग शीट पर रखें और फ़ॉइल में नीचे से कई जगह छेद कर दें। मछली से वसा निकल जाएगी और कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी।

मछली तलते समय, तेल का उपयोग न करें, बल्कि प्राप्त करने के लिए करें स्वादिष्ट पपड़ीजिस पैन में आप मछली भूनते हैं उसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें या मछली को मसाले में रोल करें। और, ज़ाहिर है, दुबली मछली का उपयोग करें।

उच्च कैलोरी पंगेसियस के बजाय, पोलक लें, हेरिंग को कॉड या फ़्लाउंडर से बदलें।

स्रोत: https://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-ryby.html

स्वस्थ जीवन शैली की ओर आधुनिक रुझान बढ़ रहे हैं आधुनिक आदमीइस तथ्य से कि लोगों ने इस पर अधिक ध्यान देना शुरू कर दिया उपयोगी उत्पादएक मछली की तरह। इसमें कई उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत आवश्यक हैं।

मांस मछली से कमतर है क्योंकि यह पेट के लिए भारी भोजन है और इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है। मछली काफी पौष्टिक होती है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है, यही वजह है कि यह अपने वजन को देखने वाले लोगों में इतनी दिलचस्पी जगाती है।

हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि मछली की कैलोरी सामग्री क्या है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार में अलग-अलग सूक्ष्म और स्थूल तत्व और फैटी एसिड की मात्रा होती है। आहार संबंधी किस्में (तथाकथित पतली) और काफी वसायुक्त होती हैं।

यह याद रखने योग्य है कि तेल में तलने से मछली की कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि होती है, और इसमें विटामिन भी कम होते हैं।

मछली में कैलोरी

मछली में प्रकार के आधार पर अलग-अलग संख्या में कैलोरी होती है।

इसलिए एक सौ ग्राम में तली हुई मछली की कैलोरी सामग्रीइस प्रकार होगा:

• पोलक - 70 किलो कैलोरी
• हेक -86 किलो कैलोरी
• कॉड - 59 किलो कैलोरी
• ट्यूना -296 किलो कैलोरी
• फ़्लाउंडर-90 किलो कैलोरी
• पाइक - 72 किलो कैलोरी
• घोड़ा मैकेरल - 119 किलो कैलोरी
• पाइक पर्च - 72 किलो कैलोरी
• कैपेलिन - 157 किलो कैलोरी
• गुलाबी सामन - 147 किलो कैलोरी

निस्संदेह, मछली प्रत्येक व्यक्ति के आहार में सप्ताह में कम से कम एक बार और अधिमानतः अधिक बार अवश्य मौजूद होनी चाहिए।

प्रसंस्करण का प्रत्येक रूप कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है और इसलिए आहार पर रहने वालों के लिए कैलोरी सामग्री का अध्ययन करके अपने मेनू पर सावधानीपूर्वक काम करना आवश्यक है। विभिन्न प्रकार केमछली।

इस प्रयोजन के लिए, मछली की कैलोरी सामग्री की एक तालिका विकसित की गई है, जिससे आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि इसकी विभिन्न किस्मों में कितनी कैलोरी है और जो आपके लिए सबसे अधिक फायदेमंद है उसे चुनें। साथ ही ऐसी तालिकाओं से आप पता लगा सकते हैं कि कौन सा उपयोगी सामग्रीप्रत्येक प्रकार में निहित है।

जानना महत्वपूर्ण है (आंकड़े)!अंतिम पकड़ पर मछली पकड़ने की स्थिति के प्रभाव का अनुपात:

1. स्थिर मौसम - 15% ;
2. सही टैकल - 25% ;
3. सही चारा - 60% .

यह सही चारा है जो कैच के आकार में निर्णायक होता है। यह याद रखना!

सूखी मछली, इसके "पतलेपन" के बावजूद, इसमें कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है।

कैलोरी की सबसे बड़ी मात्रा उस मछली में होती है जो सुखाने की प्रक्रिया से गुजर चुकी होती है। कैलोरी सामग्री सूखी मछलीलगभग 25% की वृद्धि। तो वोबला में 235 किलो कैलोरी, सूखी ब्रीम - 221 होगी।

यदि आप मधुमेह रोगी हैं, तो आपको लोक उपचारों का उपयोग करके चीनी कम करने के बारे में पढ़ने में रुचि होगी।

निश्चित रूप से उबली हुई मछली से सबसे ज्यादा फायदा होगा.

प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, सभी उपयोगी और आवश्यक पदार्थइसके अलावा, पकाने पर इसमें कोई अतिरिक्त कैलोरी या वसा नहीं मिलती है।

उबली हुई कैटफ़िश में 114 किलो कैलोरी, ब्रीम -126, फ़्लाउंडर -103, बरबोट -92, हैलिबट - 216, पोलक - 79, स्टर्जन - 179, हैलिबट -216, पाइक 98, हेक - 95 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम उत्पाद होगा।

खाना पकाने की इस विधि से उबली हुई मछली की कैलोरी सामग्री लगभग अपरिवर्तित रहती है।

मछली सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में इसका उपयोग पहले चर्च कैलेंडर द्वारा नियंत्रित किया जाता था। उपवास के दिनों में सभी समुद्री भोजन की सिफारिश की गई थी।

प्रोटीन घटक

मछली की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री उसके निवास स्थान, पकड़ने की अवधि और प्रजातियों के आधार पर काफी भिन्न होती है। इसे प्रोटीन की मात्रा से विभाजित किया जाता है।

1. उच्च प्रोटीन। 20% (मैकेरल) से ऊपर प्रोटीन सामग्री के साथ।
2. प्रोटीन. 20 तक%
3. मध्यम प्रोटीन. 10-15% प्रोटीन
4. कम प्रोटीन. 10% से नीचे. ऐसी मछलियाँ बहुत कम होती हैं।

यह कहने लायक है मछली से मिलने वाला सारा प्रोटीन शरीर द्वारा पूरी तरह अवशोषित हो जाता है.

वसायुक्त मछली - हानिकारक या लाभदायक?

वसा की मात्रा के आधार पर एक वर्गीकरण भी है।

1. दुबले-पतले प्रकार के। उदाहरण के लिए, यह कॉड है। वसा 2% से कम.
2. मध्यम वसा सामग्री. वसा 8% तक।
3. मोटा। 15% तक. यह स्टर्जन, सैल्मन है।
4. विशेष रूप से वसायुक्त, 15% से अधिक वसा की परत के साथ। इनमें हलिबूट और ईल शामिल हैं।

मछली का तेल एक स्वस्थ और मूल्यवान उत्पाद है। खासकर बच्चों के लिए. इसमें विटामिन ए, डी और फैटी एसिड भरपूर मात्रा में होते हैं।

मछली में कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से मांसपेशी ग्लाइकोजन द्वारा दर्शाए जाते हैं, जो टूटने पर कुछ किस्मों को मीठा स्वाद देते हैं।

सप्ताह में कम से कम एक बार, थोड़ी मात्रा में वसायुक्त मछली खाने की अनुमति दें। एक सर्विंग से आपका वजन बढ़ने की संभावना नहीं है, लेकिन आप उपयोगी पदार्थों से तरोताजा हो जाएंगे।

मछली की कैलोरी सामग्री इसमें मौजूद प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और एक दूसरे से उनके अनुपात का योग है। औसत परिणाम लगभग 88 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद। ये फ़्लाउंडर, रफ़्स, हेरिंग और अन्य नदी मछलियाँ हैं। उच्च कैलोरी नमूने भी हैं (हलिबट - 196.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। हैडॉक और पोलक प्रत्येक में केवल 73 किलो कैलोरी होती है।

उबली और उबली हुई मछली के बाद पकी हुई मछली दूसरी सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली है। पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री केवल उपस्थिति से ही बढ़ाई जा सकती है सॉस की विविधताया सब्जियाँ. इस तालिका में आप देख सकते हैं कि इसमें कितनी कैलोरी होगी मछली की विविधताप्रकार के आधार पर.

सूखी मछली में कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इसके अलावा, सूखने पर इसमें सभी उपयोगी पदार्थ व्यावहारिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, इसलिए इसे इस प्रकार वर्गीकृत किया जाना चाहिए पौष्टिक भोजनअसंभव। इसके अलावा मछली को सुखाते समय नमक मिलाया जाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक भी होता है। इस प्रकार, 100 ग्राम सूखे सफेदी में 249 किलो कैलोरी, कार्प 87 और पीली मिंक में 262 किलो कैलोरी होती है। एंकोवी 259 में।

मछली के फायदे

मछली के लाभकारी गुणों के बारे में तो सभी जानते हैं। वैज्ञानिकों ने अपने शोध से लगातार यह साबित किया है कि मछली खाने से कैंसर, स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा काफी कम हो जाता है। मछली विटामिन, खनिज और स्वस्थ फैटी एसिड का भंडार है। उबली मछली से प्रोटीन हमारा शरीर 100% अवशोषित करता है। समुद्री मछली में कैलोरी की मात्रा नदी की मछली की तुलना में काफी अधिक होती है।

अधिकांश उपयोगी विकल्प- प्रेशर कुकर में उबली हुई मछली.

मछली में मुख्य वसा ओमेगा पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होता है, जो रक्त में लिपिड की मात्रा को नियंत्रित करने में सक्षम होता है। उच्च पोषण मूल्य वाली मछली खाने से आपका जीवन लंबा होगा और स्वास्थ्य समस्याओं से बचा जा सकेगा।

वसायुक्त मछली में कई विटामिन और खनिज पाए जाते हैं। इसलिए हर किसी को कैलोरी गिनने या कई लाभकारी पदार्थों के साथ वसायुक्त किस्मों को प्राथमिकता देने का अधिकार है।

मछली की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, गर्मी उपचार के रूप में उबालना या भाप देना बेहतर है।

हैलो दोस्तों! मेरा नाम अन्ना पोनोमेरेवा है, मैं एक मछुआरे की पत्नी हूं। दरअसल, मैं मछली पकड़ने में बहुत अच्छा नहीं हूं, लेकिन एक समय था मैंने सबसे ज्यादा पकड़ा!एक दिन हम मछली पकड़ने गए बड़ी कंपनीऔर यह देखने की प्रतिस्पर्धा थी कि कौन सबसे अधिक पकड़ सकता है। मेरी दोस्त झेन्या ने (निजी तौर पर) कहा कि उसके पास एक "गुप्त हथियार" है और उसने मुझे तरल पदार्थ का एक छोटा बैग दिया। जैसा कि बाद में पता चला, यह फिश हंगर आकर्षक था। तो, एक सफल वॉबलर और फिश हंग्री के संयोजन के लिए धन्यवाद, मैं एक दोस्त को पकड़ने में भी कामयाब रहा! 2.5 घंटे में पकड़ी गई 11.8 किलो की मछली! मेरे पति पूरी तरह से हतप्रभ थे, लेकिन मैंने उन्हें अपने "गुप्त हथियार" के बारे में कभी नहीं बताया

स्रोत: http://vlunke.ru/kalorijnost-ryby/

तली हुई और पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री

हमें तब से मछली के फायदों के बारे में बताया गया है KINDERGARTEN. यह स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद हम बचपन से ही जानते हैं।

आहार तैयार करते समय मछली भी अपरिहार्य हो गई है; वजन कम करने वाला हर कोई इसमें मौजूद विटामिन और लाभकारी तत्वों के बारे में जानता है, जो थायरॉयड ग्रंथि, मस्तिष्क, हृदय के कामकाज को सामान्य करते हैं और हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं। वजन कम करने वालों के लिए भी मछली उपयोगी है क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त पानी को बाहर निकाल देती है।

मछली के क्या फायदे हैं?

मछली में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते, लेकिन निर्माण के लिए जो आवश्यक होता है मांसपेशियों का ऊतकप्रोटीन पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है। और मांस उत्पादों से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में इसे पचाना आसान होता है।

मछली से भरपूर और असंतृप्त वसायुक्त अम्ल, जैसे ओमेगा-3 और ओमेगा-6।

ये वसा आपके फिगर के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं, और इसके विपरीत, वे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गति देते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, उम्र बढ़ने के पहले लक्षणों को रोकते हैं और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं।

मछली से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उस प्रकार की तैयारी का निर्धारण करना चाहिए जो सभी लाभकारी तत्वों और विटामिनों को अधिक हद तक बरकरार रखती है।

मछली की कैलोरी सामग्री उसके प्रकार और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। आंकड़े के लिए सबसे सुरक्षित तरीके वे हैं जिनमें गुलामों को उनकी ही चर्बी में पकाया जाता है।

जाहिर है, उबली हुई मछली की कैलोरी सामग्री तली हुई मछली की तुलना में कई गुना कम हो सकती है।

समुद्र या नदी?

समुद्री मछली सबसे अधिक पौष्टिक होती है और इसकी कैलोरी सामग्री मछली के प्रकार के आधार पर प्रति सौ ग्राम 100 से 350 कैलोरी तक होती है। ऐसी मछलियों में ट्राउट, मैकेरल और सैल्मन शामिल हैं। सबसे दुबले हैं फ़्लाउंडर, पोलक, हेक और कॉड। पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वालों के लिए इन्हीं किस्मों की सलाह देते हैं।

को प्राथमिकता दी जानी चाहिए समुद्री मछली, क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में फैटी एसिड होते हैं, जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। यदि आप नियमित रूप से सप्ताह में कई बार मछली खाते हैं, तो आपकी सेहत, मनोदशा और पूरे शरीर की टोन में काफी सुधार होगा।

उपयोगी तत्व रक्त वाहिकाओं, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

उबली, उबली, पकी हुई मछली में कितनी कैलोरी होती है?

सबसे स्वस्थ मछलीजो उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ या पकाया हुआ हो।

यह खाना पकाने की ये विधियां हैं जो आपको उपयोगी तत्वों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने, हर चीज को संरक्षित करने की अनुमति देती हैं महत्वपूर्ण गुणमछली।

यदि आप स्मोक्ड या तली हुई मछली खाते हैं तो स्थिति नाटकीय रूप से बदल जाती है। ऐसे उत्पादों में व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है, और कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक होती है।

पकाने के बाद, खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री कम से कम 20% बढ़ जाती है आहार विधियाँतैयारी.

उदाहरण के लिए, आइए गुलाबी सैल्मन लें, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 140 कैलोरी है।

उबालने, पकाने, स्टू करने या ओवन में पकाने के बाद, मछली की कैलोरी सामग्री 170-190 कैलोरी तक बढ़ जाती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने की किस विधि का उपयोग किया गया था और कौन से मसाले मिलाए गए थे।

और तलने के बाद, गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 250 कैलोरी तक पहुंच सकती है। किसी भी मामले में, तली हुई पसली में भी सबसे कम दुबले मांस की तुलना में कैलोरी की मात्रा कम होती है।

उदाहरण के लिए, लाल मछली, कच्चा सामनयह है पोषण का महत्व 143 कैलोरी के बराबर, और पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री केवल 163 कैलोरी है।

यदि उबली हुई मछली अब इसे खाने की इच्छा नहीं जगाती है, तो आप मछली को पन्नी का उपयोग करके पकाना शुरू कर सकते हैं और तेल से परहेज कर सकते हैं। फ़ॉइल सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करेगा, और तेल की अनुपस्थिति अनावश्यक कैलोरी को समाप्त कर देगी।

मछली का चयन और भंडारण एक प्राथमिक कदम है जो आपको उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगा। मछली चुनते समय, उत्पाद की गंध और कठोरता पर ध्यान दें।

मछली को खरीदने के तुरंत बाद पकाना बेहतर है, जबकि वह ताज़ा हो, क्योंकि यह मांस की तुलना में बहुत कम समय के लिए संग्रहीत होती है। यदि आप मछली को बाद के लिए बचाना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है, न कि इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना।

कम से कम, यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा, और अधिकतम पर, यह खराब हो जाएगा।

तली हुई मछली में कितनी कैलोरी होती है?

यदि आपने तलने जैसी खाना पकाने की विधि चुनी है, तो इसे बिना तेल के, या कम से कम मात्रा में मिला कर करना बेहतर है। चुन लेना सही तरीकाखाना बनाते समय आपको मछली के प्रकार पर निर्भर रहना चाहिए। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली को उसके ही रस में पकाने या भूनने की प्रथा है।

इसमें तेल डालने की जरूरत नहीं है और तलने पर भी तेल नहीं पड़ेगा अतिरिक्त कैलोरी, मुख्य बात यह है कि नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का पहले से ध्यान रखें ताकि वह अपना रस न खोए। दुबली मछली को उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए, और असाधारण मामलों में, तेल में तला जाना चाहिए।

तेल में तली हुई मछली की कैलोरी सामग्री, उदाहरण के लिए, फ़्लाउंडर, प्रति 100 ग्राम 223 कैलोरी है।

जो लोग कैलोरी गिनते हैं और अपना फिगर देखते हैं, उनके लिए तेल में तली हुई मछली वर्जित है।

मछली पकाने में कितना समय लगता है?

यह मत भूलो कि मछली बहुत जल्दी पक जाती है। मैकेरल को उबालने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगता है. इसलिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए ताकि वह ज़्यादा न पक जाए या ज़्यादा न पक जाए। मछली जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे डिल, अजमोद, तुलसी, थाइम और पेपरिका के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

सबसे आहार मछली- ट्राउट, प्रति 100 ग्राम मछली की कैलोरी सामग्री केवल 90 कैलोरी होती है। आप कम से कम हर दिन ऐसी मछली खा सकते हैं, लेकिन अधिक मोटी किस्मों के साथ आपको सावधान रहना चाहिए और इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। हेक, पर्च, पोलक और नवागा जैसी मछलियाँ एक अच्छे फिगर की लड़ाई में मददगार होंगी। उनकी कैलोरी सामग्री भी 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

मछली बिल्कुल पकायी जा सकती है व्यंजनों के प्रकार- कटलेट, कैसरोल और यहां तक ​​कि मछली सूफले भी।

पतली कमर की लड़ाई में मछली मददगार है

मछली का सही विकल्प और उचित तैयारी न केवल अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करेगी, बल्कि शरीर को अच्छे आकार में रखेगी, जिससे समग्र स्वास्थ्य में सुधार होगा। यह अकारण नहीं है कि छोटे-छोटे बच्चों को भी मछली खाने के लिए मजबूर किया जाता है। मैकेरल जैसी मछलियाँ बहुत आत्मनिर्भर होती हैं और उन्हें किसी भी सहवर्ती उत्पाद की आवश्यकता नहीं होती है। आपको इसमें नमक डालने की भी ज़रूरत नहीं है!

उच्च कैलोरी वाली मछली में कुछ वसा के लाभकारी गुण

हालाँकि, लाभ कम कैलोरी वाली मछली तक ही सीमित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, हर किसी की पसंदीदा लाल मछली, अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होती है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है।

वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, कार्य करते हैं सुरक्षात्मक कार्य, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है, कैंसर कोशिकाओं के उत्पादन को रोकता है और यहां तक ​​कि कायाकल्प भी करता है।

उचित तैयारी से ही मछली के फायदे बरकरार रहते हैं। वही बहुमूल्य संपत्तियाँलगभग सभी समुद्री भोजन हैं, जो भी हैं महान स्रोतआयोडीन, कैल्शियम और आयरन।

मछली में कैलोरी की मात्रा इतनी कम होती है कि इसे आहार उत्पादों की सूची में शामिल किया जा सकता है।