बेक्ड ब्रिस्केट सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। ब्रिस्केट को ओवन में पकाया गया

पोर्क बेली को "ठंडा" या "सूखा" नमकीन बनाने में आमतौर पर लंबा समय लगता है - कम से कम कई दिन। लेकिन आप कोमल मांस को चरबी और "गर्म" विधि से पका सकते हैं। केवल 15 घंटों में आप कोमल ब्रिस्किट का आनंद ले सकेंगे घर का बना. यह विधि बहुत सरल है, और साथ ही, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस तरह से ब्रिस्किट को नमकीन बना सकता है। आप इस प्रकार का मांस किसी दुकान से नहीं खरीद सकते। आइए जानें कि नमकीन पानी में ब्रिस्केट कैसे तैयार किया जाता है स्वादिष्ट रेसिपीआप के सामने।

सामग्री:

- पोर्क बेली - 500 ग्राम;
- टेबल नमक - 1/2 कप;
- बे पत्ती– 2 पीसी.;
- ऑलस्पाइस - 7-8 पीसी ।;
- सूखी अदजिका - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 1-2 कलियाँ (नमकीन पानी में) + 1 कलियाँ कद्दूकस करने के लिए।



1. अपने स्वाद के अनुसार पोर्क बेली का एक टुकड़ा चुनें - मांस या चरबी की प्रधानता के साथ। मैंने एक मध्यम वसायुक्त टुकड़ा चुना एक लंबी संख्यामांस और वसा की छोटी परतें। आप सूअर का मांस त्वचा सहित या त्वचा के बिना उपयोग कर सकते हैं। इसे खूब ठंडे पानी से धोएं और तौलिए या पेपर नैपकिन से सुखाएं।




2. तैयारी करें गर्म अचार. इसमें लगभग एक लीटर की आवश्यकता होगी साफ पानी. इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। नमक डालें। इसे तुम्हें डराने मत दो बड़ी संख्यायह घटक, ब्रिस्केट के रूप में मध्यम नमकीन और मसालेदार होता है। नमक ब्रिस्किट को नमकीन बनाने के दौरान खराब होने से बचाएगा क्योंकि यह प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है।




3. मसालों का गुलदस्ता तैयार करें. ऑलस्पाइसमटर को एक बड़े चम्मच या चाकू की चपटी सतह से कुचल लें। - बाद में नमक डालें.




4. इस रेसिपी में सूखी अदजिका का भी उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास तैयार मिश्रण नहीं है, तो आप इसे सनली हॉप्स (तुलसी, अजवाइन, डिल) को मिलाकर स्वयं तैयार कर सकते हैं। तेज मिर्च, अजमोद, सीताफल, पुदीना, मार्जोरम, नमकीन, मेथी, हाईसोप और अन्य कोकेशियान जड़ी-बूटियाँ) के साथ सूखा हुआ लहसुनऔर स्वाद के लिए अन्य मसाले। नमकीन पानी में अदजिका डालें।




5. सॉस पैन में कुछ तेज पत्ते भी डालें.




6. 1-2 लौंग छील लें ताजा लहसुनऔर, बिना काटे, उबलते पानी में डाल दें।




7. जब नमकीन पानी में उबाल आ जाए, तो ब्रिस्किट को नमकीन पानी में डालें और नमकीन पानी को फिर से उबाल लें। इस बिंदु से, सूअर का मांस 5-7 मिनट तक पकाएं (टुकड़े के आकार के आधार पर)। फिर पैन को आंच से उतार लें और ऐसे ही छोड़ दें कमरे का तापमान 12-16 घंटे के लिए. जबकि ब्रिस्केट नमकीन पानी में है, यह मसालों की सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएगा, अच्छी तरह से नमकीन हो जाएगा, और बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा। चिंता मत करो, यह खराब नहीं होगा.
वैसे, ब्रिस्केट को एक दिलचस्प सुनहरा रंग देने के लिए, आप कुछ मुट्ठी भर जोड़ सकते हैं प्याज का छिलका. आप इस तरह तैयार की गई ब्रिस्केट की रेसिपी देख सकते हैं.
बस इसे अच्छी तरह से धोना न भूलें, या बेहतर होगा कि इसे भिगो दें ठंडा पानीकई घंटों तक.
और धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए, आप नमकीन पानी में 2-3 बड़े चम्मच मिला सकते हैं तरल धुआंया तैयार ब्रिस्केट को 1.5-3 घंटे के लिए धूम्रपान करें (स्मोकहाउस के प्रकार के आधार पर)।
लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्रिस्केट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए मैं प्रयोगों को अनावश्यक मानता हूं।




8. फिर ब्रिस्केट को निकालकर सुखा लें.




9. बचे हुए लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें। लहसुन को मांस में रगड़ें।




10. फिर इसे लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ब्रिस्केट को अधिक घना बनाने और काटते समय उखड़ने से बचाने के लिए, आप ऊपर लगभग 3 किलो वजन (एक जार या पानी का कटोरा, आदि) रख सकते हैं।




11. और फिर आप सूअर का मांस काट कर उसका स्वाद ले सकते हैं. नमकीन पानी में ब्रिस्केट इस प्रकार नरम गुलाबी और रसदार निकला, मेरी विनम्र राय में और मेरे घर की अनौपचारिक रेटिंग के अनुसार यह सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप भी इसे आज़माएँ।

हम आपको तैयारी के लिए भी आमंत्रित करते हैं

बीफ़ या पोर्क बेली बजट अनुकूल है मांस उत्पादों, लेकिन आप इनसे रोजमर्रा और त्योहारी दोनों तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

वहीं, ओवन में पकाना सबसे कम परेशानी वाला माना जाता है, लेकिन पोषण की दृष्टि से खाना पकाने का तरीका बहुत सही है। मांस को समान रूप से गर्म किया जाता है, अतिरिक्त वसा बाहर निकल जाती है, और ब्रिस्किट की सतह पर एक लाभहीन जली हुई पपड़ी नहीं बनती है, जैसा कि स्टोव पर नियमित तलने के दौरान होता है।

ओवन में पकाए गए ब्रिस्केट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन प्रत्येक मामले में आपको मांस के उचित टुकड़े का चयन करने और बुनियादी बातों का पालन करने में सक्षम होने की आवश्यकता है तकनीकी सिद्धांतइसकी तैयारी और तैयारी.

ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट पकाने के सामान्य सिद्धांत

बेकिंग के लिए ब्रिस्केट को चुनने और तैयार करने के नियम काफी सरल हैं और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाया गया ब्रिस्केट रसदार हो और काटने पर प्रभावशाली दिखे, सर्वोत्तम विकल्पमांस और वसा की समान परतों वाला एक मोटा या मध्यम टुकड़ा लेगा;

1-3 किलोग्राम वजनी ब्रिस्केट का एक टुकड़ा और कम से कम 10 सेमी की पट्टी की चौड़ाई बेकिंग के लिए उपयुक्त है;

आप मांस का उपयोग त्वचा के साथ और हड्डी पर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको एक बड़ा टुकड़ा चुनना चाहिए, क्योंकि परोसते समय पसलियों और त्वचा के टुकड़े हटा दिए जाते हैं;

ब्रिस्केट तैयार करने में टुकड़े को हड्डी के टुकड़ों और काटने से बचे अन्य कणों से साफ करना, साथ ही फिल्म को हटाना और मांस को धोना शामिल है;

पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमकब्रिस्केट के एक टुकड़े को संसाधित करने के लिए मसालों की एक अनिवार्य न्यूनतम मात्रा है (मसालों को मिलाया जाता है और मांस को सभी तरफ परिणामी मिश्रण से रगड़ा जाता है);

ज्यादातर मामलों में, लहसुन का उपयोग मांस को स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए किया जाता है (लहसुन के स्लाइस का उपयोग ब्रिस्किट को भरने के लिए किया जाता है);

थाइम और लौंग, तेज पत्ते और मसालेदार सूखे जड़ी बूटियों के तैयार मिश्रण का उपयोग अतिरिक्त मसालों के रूप में किया जाता है;

प्रयोग भी किया जा सकता है स्मोक्ड ब्रिस्केट, ओवन में पकाया हुआ, सब्जी या किसी अन्य साइड डिश के साथ कटा हुआ या पूरा टुकड़ा;

कच्चे ब्रिस्केट को मांस के वजन और रेसिपी की बारीकियों के आधार पर धीमी आंच पर 1 से 5 घंटे तक पकाया जाता है।

नुस्खा 1

ओवन में पोर्क बेली का पूरा टुकड़ा

यह कोमल और रसदार बनने का सबसे आसान तरीका है मांस नाश्ताया एक हार्दिक गर्म व्यंजन, साथ ही एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट विकल्पदुकान से खरीदा हुआ सॉसेज. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें सार्वभौमिक व्यंजन, आप कुछ ही मिनटों में भूखे घर के सदस्यों या अप्रत्याशित मेहमानों को खाना खिला सकते हैं।

सामग्री:

कच्चे सूअर के पेट का टुकड़ा

स्वादानुसार मसाले

लहसुन की 4-5 कलियाँ

बड़ी गाजर

खाना पकाने की विधि:

तैयार ब्रिस्किट में लहसुन और गाजर के टुकड़े भरें, टुकड़े के आकार के लिए उपयुक्त फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में रखें, त्वचा नीचे की ओर। ओवन को धीमी आंच पर चालू करें और मांस के साथ कंटेनर को उसमें रखें। 1.5-2 घंटे के बाद, ओवन में पका हुआ ब्रिस्केट, रस से भरपूर और मसालों की सुगंध से सुगंधित, परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। बची हुई डिश को 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख कर ठंडा करके इस्तेमाल किया जा सकता है पका हुआ ठंड़ा गोश्तया एक सेकंड के लिए दोबारा गरम करें।

नुस्खा 2

बियर मैरिनेड में बेक किया हुआ ब्रिस्केट

एक उत्तम मांस व्यंजन जिसे किसी भी दावत - पारिवारिक उत्सव या में परोसना उचित होगा रविवार का दोपहर का भोजन, दोस्तों से मिलना या उत्सव की मेज पर। बीयर में मैरीनेट किया गया और ओवन में पकाया गया बीफ़ ब्रिस्केट असामान्य रूप से नरम और सुगंधित हो जाता है, जो अपने पिघलते स्वाद से मेज पर सभी खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है।

सामग्री:

ताजा गोमांस ब्रिस्किट

कप मांस शोरबा;

डार्क बीयर की बोतल;

2 बड़े प्याज;

थोड़ा नींबू का रस और वनस्पति तेल;

नमक, जायफलऔर काली मिर्च;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

1 छोटा चम्मच। सरसों और चीनी

खाना पकाने की विधि:

प्रसंस्कृत मांस को मिश्रित मसालों के साथ रगड़ें और भीगने के लिए छोड़ दें। कटे हुए लहसुन, नमक, सरसों, वनस्पति तेल, चीनी, काली मिर्च और नींबू के रस से मैरिनेड तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और ब्रिस्किट को ब्राउन होने तक तलें, 3-4 मिनट बाद टुकड़े को पलट दें। मांस को मैरिनेड मिश्रण से लपेटें और इसे सांचे में ऊपर की ओर वसा की परत के साथ रखें, और ऊपर से कटे हुए प्याज से ढक दें। ब्रिस्केट के ऊपर बीयर डालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें और शोरबा डालें, काली मिर्च, नमक डालें और पैन को ढक्कन के नीचे ओवन में तीन घंटे के लिए रखें। फिर ढक्कन हटा दें और थोड़ा सा शोरबा डालकर 40 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

नुस्खा 3

सब्जियों के साथ पकाया हुआ पोर्क बेली

एक प्रभावशाली मांस व्यंजन, उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो हार्दिक भोजन से परहेज नहीं करते, लेकिन सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन. सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ ताजा ब्रिस्केट दोपहर के भोजन का आधार हो सकता है या उत्कृष्ट विकल्प जल्दी खाना, यदि बचे हुए मांस को दोबारा गर्म किया जाता है और पास्ता के साथ परोसा जाता है फूला हुआ चावल.

सामग्री:

त्वचा के साथ ताजा सूअर का पेट;

स्वादानुसार मसाले (ऋषि और तुलसी, अजमोद और अजवायन);

लहसुन की 3-4 कलियाँ;

300-400 ग्राम युवा छोटी गाजर और चुकंदर;

काली मिर्च, नमक;

फ़ेटा चीज़ या फ़ेटा चीज़;

जैतून और मक्खन;

कसा हुआ सहिजन;

खट्टा क्रीम और नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

मिक्स जड़ी-बूटियाँऔर कटा हुआ लहसुन, ब्रिस्किट के एक टुकड़े को इस मिश्रण से रगड़ें और इसे फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम मसालों को साफ करते हैं और फ्राइंग पैन में रखे गए मांस को 5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं (धीमी आंच चालू करें)। गाजर और चुकंदर को धोएं और 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर सब्जियों को सुखाएं और उन्हें मांस में जोड़ें, पूरी संरचना को भूरा होने तक सेंकना जारी रखें। ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट परोसा गया छोटी सब्जियाँ, साथ खट्टा क्रीम सॉस. कटे हुए ब्रिस्केट को क्रीमी और के मिश्रण में गर्म किया जाता है जैतून का तेलमसालों के साथ, जिसके बाद इसे एक डिश पर रखा जाता है और टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है नरम पनीर, और सब्जियाँ चारों ओर रखी हुई हैं। बहुरंगी स्थिर जीवन के ऊपर सॉस (कसा हुआ सहिजन, नींबू का रस, खट्टा क्रीम और मसाले) डालें।

नुस्खा 4

लौंग और सब्जी सॉस के एक साइड डिश के साथ पका हुआ ब्रिस्केट

संपूर्ण स्वस्थ आहार के लिए एक व्यंजन जिसे छुट्टियों की मेज पर खूबसूरती से परोसा जा सकता है और मेहमानों को आश्चर्यचकित किया जा सकता है मूल भोजन. सब्जियों का सेट मनमाना हो सकता है, लेकिन बहु-रंगीन वर्गीकरण चुनना बेहतर है जो नाजुक सफेद और गुलाबी मांस को प्रभावी ढंग से अलग करता है।

सामग्री:

ताजा पोर्क पेट;

लहसुन और लौंग;

काली मिर्च, नमक;

सब्जियों का सेट (जड़ अजवाइन और ब्रोकोली, बेल मिर्च और मकई, गाजर और लाल के छोटे भुट्टे प्याज);

मक्खन;

रेड वाइन से भरा गिलास;

थोड़ा आटा और चीनी;

चैरी टमाटर

खाना पकाने की विधि:

संसाधित ब्रिस्केट (काली मिर्च और नमक के साथ घिसा हुआ) को पन्नी की शीट पर रखें, इसे लौंग से भरें और लहसुन के स्लाइस के साथ कवर करें, फिर पन्नी को कसकर पैक करें और पैकेज को कम गर्मी पर ओवन में रखें। जब मांस ओवन में उबल रहा हो, ब्रोकोली को उबलते पानी में हल्का उबालें, और कद्दूकस की हुई अजवाइन और गाजर को एक फ्राइंग पैन में मक्खन में गर्म करें, और फिर उनमें स्ट्रिप्स डालें। शिमला मिर्चऔर लाल प्याज के आधे छल्ले। हम वहां मिनी-कॉर्न और लहसुन के टुकड़े भी रखते हैं, इसे थोड़ा और गर्म करते हैं और इसमें कुछ रेड वाइन डालते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन और आटा गरम करें, फिर बची हुई वाइन और चीनी, थोड़ा नमक डालें और सॉस को उबाल आने तक हिलाएँ। हम ब्रिस्केट को बाहर निकालते हैं और पन्नी को काटते हैं, हल्का भूरापन प्राप्त करने के लिए मांस को ओवन में 10 मिनट के लिए रख देते हैं। ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट परोसें, सुंदर स्लाइस में काटें और एक डिश पर रखें, चारों ओर सब्जियाँ रखें, सॉस डालें और चेरी टमाटर से सजाएँ।

नुस्खा 5

स्लीव बेक्ड पोर्क बेली

परिरक्षकों से भरे स्टोर से खरीदे गए सॉसेज और हैम के बजाय, अपने प्यारे घर के सदस्यों को स्वादिष्ट मांस खिलाना बेहतर है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। यह स्वास्थ्यप्रद है, सस्ता है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है, क्योंकि ब्रिस्केट को विशेष तरीके से ओवन में पकाया जाता है पाक आस्तीन, तैयार करने में आसान व्यंजन माना जाता है, लेकिन है उत्कृष्ट स्वाद.

सामग्री:

ताजा पोर्क पेट;

सूखे जड़ी बूटियों का सेट;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

काली मिर्च और नमक;

ताजी जड़ी-बूटियाँ

थोड़ा सा वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, नींबू का रस, नमक और वनस्पति तेल का गाढ़ा मैरिनेड मिश्रण तैयार करें। हम पहले लहसुन से भरे हुए ब्रिस्किट को परिणामी घोल से कोट करते हैं और मांस को जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगोने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम ब्रिस्केट को आस्तीन में डालते हैं और इसे कसकर पैक करते हैं, लेकिन टूथपिक या बुनाई सुई के साथ कई स्थानों पर पंचर बनाते हैं ताकि गर्म होने पर आस्तीन फट न जाए। मांस को ओवन (2000) में आस्तीन में रखें और पक जाने तक बेक करें, फिर आस्तीन को थोड़ा सा काट लें और ब्रिस्किट को 10 मिनट के लिए और भूरा कर लें। ठंडा होने पर, आप इसे सैंडविच के लिए उपयोग कर सकते हैं, और गर्म होने पर, किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं मुख्य भोजन के लिए।

नुस्खा 6

स्वादिष्ट भुना हुआ पोर्क बेली रोल

इसे सुगंधित बनाने के लिए निविदा रोल, आपको मध्यम-मोटी ब्रिस्केट की एक विस्तृत परत चुनने की आवश्यकता है। परिणाम वसा की परतों वाला रसदार मांस है, जो एक मूल ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में काम करेगा - स्वादिष्ट भी और काटने पर बहुत अच्छा भी लगता है।

सामग्री:

कच्चे सूअर के पेट की परत;

नमक और काली मिर्च;

ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद और अजवायन के फूल को मिलाना बेहतर है);

खाना पकाने की विधि:

तैयार मांस को काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और नमक के मिश्रण से रगड़ें। कटे हुए साग को ब्रिस्केट पर एक परत में रखें, मांस को एक तंग, समान रोल में रोल करें, और ध्यान से मुड़े हुए मांस को एक मजबूत धागे (गंभीर या विशेष पाक धागे) से बांधें। एक फ्राइंग पैन में रोल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर पकने तक (लगभग एक घंटा) ओवन में रखें। ओवन में पकाया हुआ ठंडा ब्रिस्केट, काटकर और सजाकर परोसा जाता है ताज़ी सब्जियां.

नुस्खा 7

आलू के साथ बेक किया हुआ पोर्क बेली

आलू के साथ ब्रिस्केट कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन तला हुआइससे आपके फिगर पर तो असर पड़ेगा ही, साथ ही आपके पेट पर भी इसका असर पड़ेगा। आहार के दृष्टिकोण से, आलू के टुकड़ों के साथ ओवन में पकाया गया ब्रिस्केट अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, और स्वाद भी उपस्थितिकम प्रभावशाली नहीं होगा.

सामग्री:

सुअर के पेट का मांस;

नमक और काली मिर्च;

मसालेदार जड़ी-बूटियाँ;

कई आलू;

थोड़ा सा वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

छिले हुए आलुओं को चार भागों में काट लें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, फिर उन्हें बाहर निकालें और ठंडा करें, मसालेदार मिश्रण छिड़कें और तेल छिड़कें। कटे हुए लहसुन और मसालों के साथ ब्रिस्केट को रगड़ें, बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। हम मांस निकालते हैं, उसके चारों ओर आलू के टुकड़े रखते हैं और अगले 40-50 मिनट तक बेक करते हैं। ब्रिस्किट को स्लाइस करें और तुरंत परोसें।

नुस्खा 8

बेक्ड हॉलिडे बीफ़ ब्रिस्केट

प्रभावी और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, जिसके लिए कुछ प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके लिए उत्सव की मेजआप कोशिश कर सकते हैं। एक विशेष तरीके से ओवन में पकाया गया उत्तम बीफ़ ब्रिस्केट, छुट्टी के बाद के दिनों के लिए छोड़े जाने की संभावना नहीं है - सब कुछ बिना किसी निशान के खाया जाएगा।

सामग्री:

ताजा गोमांस ब्रिस्किट;

गाजर और प्याज;

लहसुन और जड़ी-बूटियाँ;

अर्ध-सूखी रेड वाइन;

नमक और काली मिर्च;

टमाटर;

आलू और मशरूम

खाना पकाने की विधि:

सॉस के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और लहसुन भूनें, फिर इसमें कटे हुए टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। सुगंधित मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें और ठंडा करें, और फिर ब्लेंडर में पीस लें। हम ब्रिस्किट को मसालों से उपचारित करते हैं और इसे थोड़ा भीगने देते हैं। एक फ्राइंग पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर टुकड़ा हटा दें और फ्राइंग पैन में बचे रस में प्याज के छल्ले भूनें। ब्रिस्किट को भूने हुए पैन में तले हुए प्याज के बिस्तर पर रखें, इसे गाजर और लहसुन के स्लाइस से ढक दें और इसे ठंडा करके ढक दें टमाटर सॉस. ढककर ओवन में लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें, फिर आधे छिलके वाले आलू और मशरूम डालें और धीमी आंच पर फिर से 1.5 घंटे तक बेक करें। हम इसे बाहर निकालते हैं, ब्रिस्किट काटते हैं और इसे मशरूम और आलू के साथ परोसते हैं।

नुस्खा 9

आलू पैनकेक कोट में पकाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट

यदि परिवार उबाऊ प्यूरी से इनकार करता है और दम किया हुआ आलू, आप आलू पैनकेक कोट में स्वादिष्ट स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। रिजर्व के साथ खाना बनाना बेहतर है - वे और माँगेंगे!

सामग्री:

स्मोक्ड पोर्क बेली;

नमक और काली मिर्च;

खट्टा क्रीम;

कई आलू;

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए, थोड़ा सा रस निचोड़ लीजिए, अंडे, काली मिर्च और नमक डाल दीजिए. आलू पैनकेक को तेल में तलें, तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि डिश से अतिरिक्त वसा निकल जाए। ब्रिस्केट को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में लहसुन के साथ भी भूनें। आलू पैनकेक को नीचे और किनारों पर अलग-अलग बर्तनों में रखें, ब्रिस्केट से भरें, ऊपर से आलू पैनकेक से ढकें और खट्टा क्रीम डालें। बर्तनों को धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें और तुरंत परोसें।

ओवन में पका हुआ ब्रिस्केट: युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

• यदि आपको आवश्यक मोटाई का ब्रिस्केट नहीं मिल रहा है, तो आप दो मध्यम टुकड़े ले सकते हैं, उन्हें त्वचा के बाहर की ओर रखते हुए एक साथ रखें, उन्हें मजबूत धागे से कसकर बांधें और बेक करें।
• आपको मांस से ब्लेड हटाए बिना ब्रिस्केट में लहसुन भरना है, लेकिन चाकू का उपयोग करके बनाए गए कट में सीधे लहसुन या गाजर के स्लाइस डालें।
• ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट के लिए मैरिनेड के रूप में। मेयोनेज़ करेगा, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित।
• आस्तीन या पन्नी में पके हुए ब्रिस्केट की विशेष सुगंध न केवल जड़ी-बूटियों द्वारा दी जाती है, बल्कि मांस के चारों ओर रखे गए बेल मिर्च के टुकड़ों द्वारा भी दी जाती है।

ओवन में पकाया हुआ बेक्ड ब्रिस्केट निश्चित रूप से भूख पैदा करेगा: गर्म और ठंडा दोनों। इससे बना रोल सैंडविच पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले लेगा। बस थोड़े से प्रयास से, उन्हें कुशल रसोइये की प्रशंसा का पुरस्कार मिलेगा।

घर पर छुट्टियों की मेज के लिए मेनू बनाते समय, यह संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि ब्रिस्केट को ओवन में पकाना है या नहीं। चाहे कोई भी मांस चुना जाए, यह सफल होगा: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन। विस्तृत व्यंजनदृश्य फ़ोटो वाले बहुत सारे हैं। आप हमेशा एक विकल्प चुन सकते हैं: पहले मांस को उबालें और फिर उसे बेक करें, एक आस्तीन, पन्नी या बेकिंग शीट का उपयोग करें, अपने आप को लहसुन तक सीमित रखें या इसे जड़ी-बूटियों की सुगंध में भीगने दें - यह चुनना गृहिणी पर निर्भर है।

बेकिंग के लिए ब्रिस्केट

बेकिंग ब्रिस्केट का उपयोग किसके लिए किया जाता है? अलग अलग प्रकार के व्यंजन: सूप, रोस्ट, लेकिन इसका स्वाद सबसे अच्छा तब पता चलता है जब पकाया जाता है। मांस स्वाद और रस प्राप्त करता है, और इसे प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है। मुख्य सवाल यह है कि ब्रिस्केट का चयन कैसे किया जाए ताकि इसकी ताजगी संदेह से परे हो, ताकि इसमें छोटी परतें हों और मध्यम वसायुक्त हो। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं बड़ा टुकड़ा, मांस चलेगाहड्डी पर, यदि रोल बिना हड्डी का हो। कठोर चीज़ों को पीटा और गीला किया जा सकता है नींबू का रस.

ओवन में ब्रिस्केट रेसिपी

ओवन में ब्रिस्केट पकाने की लगभग कोई भी रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसमें गृहिणी को मांस के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। न्यूनतम मात्रा में मिलाए जाने पर भी यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, एकसमान गर्मी इसे समान रूप से पकाती है, अतिरिक्त वसा निकल जाती है, और जो परत बनती है वह फ्राइंग पैन में तलते समय दिखाई देने वाली परत की तुलना में अधिक सुरक्षित होती है। संक्षेप में, पोषण विशेषज्ञ बेकिंग की सलाह देते हैं, तलने की नहीं। व्यंजनों की जाँच के लायक स्वादिष्ट मांस.

ओवन में पोर्क ब्रिस्केट - नुस्खा

पोर्क बेली को ओवन में पकाना सरल और त्वरित है क्योंकि यह एक कोमल, रसदार उत्पाद है। मांस खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यह गुलाबी होना चाहिए, गहरा और पुराना नहीं, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा। आपको प्याज और लहसुन पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे पके हुए व्यंजन में एक विशेष सुगंध जोड़ते हैं। प्रेमियों मांस व्यंजनइस स्वादिष्ट को आलू और अन्य व्यंजनों के साथ खायें, ताजा सलाद, सिर्फ रोटी के साथ।

सामग्री

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज, लहसुन - 1 सिर प्रत्येक;
• नमक, मसाले, काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी

1. तैयार करना मसालेदार मिश्रणनमक, मसाले, काली मिर्च से.
2. मांस को कद्दूकस कर लें सुगंधित मिश्रणमसाला
3. बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज रखें और उस पर मांस रखें, तेज पत्ते से ढक दें।
4. पतले चाकू से बनाए गए क्रॉस-आकार के छेदों को लहसुन के टुकड़ों से भरें।
5. बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और सभी चीजों को ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें।
6. आप बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं - फिर आपको बिना क्रस्ट के ब्रिस्केट मिलेगा।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट

ओवन में पोर्क बेली कैसे बेक करें? पन्नी हमेशा है फायदे का सौदा, पका हुआ मांस स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल बनता है। पन्नी में ओवन में ब्रिस्केट कैसे पकाएं? सबसे पहले, खरीदो अच्छा टुकड़ामांस, भोजन पन्नी, मसाले, व्यंजन विधि पढ़ें, चरण दर चरण फ़ोटोऔर काम पर लग जाओ.

सामग्री

• सूअर का मांस - 700-800 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाले: काली मिर्च, अदरक, मिर्च पाउडर - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया, नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।

तैयारी

1. धुले हुए ब्रिस्केट को सुखा लें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भर दें।
2. मांस को नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. पन्नी की एक शीट पर रखें, आधे में मुड़ा हुआ, लॉरेल पत्तियों के साथ कवर करें।
4. पन्नी में लपेटें ताकि कोई खाली जगह न रह जाए।
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, 20 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 170 डिग्री तक कम करें, और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
6. ओवन बंद कर दें, मांस को और 20 मिनट के लिए रखें, उसके बाद निकालें और परोसें।

ओवन में पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्टओवन में पकाया जा सकता है विभिन्न सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ। सबसे आहार भागचिकन - ब्रेस्ट ब्रोकोली, संतरे, सेब, तारगोन, क्रीम, शहद, वाइन, पनीर के साथ अच्छा लगता है। मुख्य बात हासिल करना है सुनहरी भूरी पपड़ीऊपर से और अंदर से रसदार. आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं या एक विशेष सॉस तैयार कर सकते हैं जो सोख लेगी कोमल टुकड़ेमांस। कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट तापमान बनाए रखना है और चिकन को सुखाना नहीं है।

सामग्री

• स्तन - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तैयार सरसों - 3 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मसाले और मसालों के साथ तरल शहद, सॉस, तेल, नींबू का रस मिलाएं।
2. स्तन को धोएं, परत और नसें, यदि कोई हों, हटा दें, भागों में बांट लें, अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि हर टुकड़ा उसमें भीग जाए। अचार वाले उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए ठंड में रखें।
4. एक सांचे में रखें, ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 1 घंटे तक पकाएं।
5. बेकिंग शीट पर बने रस से चिकन को पानी देना आवश्यक है।
6. पकवान गर्म परोसा जाता है, सबसे अच्छा मसले हुए आलू के साथ।

आस्तीन में ओवन में पकाया हुआ पोर्क बेली

एक परत के साथ सूअर के मांस के टुकड़े से पके हुए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में एक आस्तीन में पोर्क पेट रसदार और सुगंधित हो जाता है। यदि आप इसमें अन्य उत्पाद और सीज़निंग जोड़ते हैं, तो आप टेबल को वास्तविक विनम्रता से सजा सकते हैं। पोर्क के साथ सब्जियाँ विशेष रूप से अच्छी होती हैं: वे जड़ी-बूटियों की गंध लेती हैं और रस में भिगोई जाती हैं। यह सर्वोत्तम साइड डिशपके हुए मांस के लिए. यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन महीने में कुछ बार आप अपने परिवार को इस तरह का स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

सामग्री

• सूअर का मांस - 700-900 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सूखी अदजिका:
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल– 2-3 बड़े चम्मच. एल

तैयारी

1. तेल, सरसों, मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्केट को रगड़ें।
2. 1-2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
3. छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. प्याज को 4 भागों में काट लें.
5. सूखे खुबानी को धोकर सुखा लें।
6. ब्रिस्किट को आस्तीन में रखें, वहां प्याज, गाजर, सूखे खुबानी डालें, आस्तीन को बांधें, उसमें पंक्चर बनाएं।
7. 1 घंटे के लिए ओवन में पकाएं.
8. बैग को काटें, मांस के ऊपर रस डालें और भूरा होने तक 20 मिनट तक पकाते रहें।
9. स्वादिष्ट व्यंजन को एक डिश पर रखें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में आलू के साथ ब्रिस्केट

आप ओवन में ब्रिस्केट को आलू के साथ पकाकर एक शानदार लंच बना सकते हैं। सबसे पहले आप इसे न्यूनतम सामग्री के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं, और जब प्रक्रिया पूरी तरह से महारत हासिल हो जाती है, तो मैरिनेड का उपयोग करने का अभ्यास करना उचित है, सोया सॉस, शहद, पनीर, टमाटर। आप इसे बड़े टुकड़े में भी बेक कर सकते हैं, लेकिन अलग-अलग टुकड़े भी अच्छे लगते हैं. यहां तस्वीरों के साथ व्यंजनों में से एक है।

सामग्री

• आलू - 400-500 ग्राम;
• पोर्क बेली - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• हरा।

तैयारी

1. ब्रिस्किट को काट लें बड़े टुकड़ों में. नमक, मसाले, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।
2. छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और शोरबा में डालें।
3. - आलू के ऊपर प्याज के छल्ले रखें और नमक डालें.
4. मांस को प्याज के ऊपर रखें।
5. पैन को फ़ॉइल से ढकें और 170-180 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए बेक करें।
6. पकाने से 30 मिनट पहले, क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।

ओवन में बीफ़ ब्रिस्केट

क्या बीफ ब्रिस्केट ओवन में अच्छा है? कोई निश्चित रूप से इस विचार को अस्वीकार कर देगा: वे कहते हैं, मांस सख्त, रेशेदार होता है और इसमें बहुत समय लगता है। और फिर भी, इसे अक्सर ओवन में पकाया जाता है और यह स्वादिष्ट बनता है। इसका मतलब यह है कि सही उत्पाद चुनना, उसे बेकिंग के लिए तैयार करना और उसे सही समय तक रखना महत्वपूर्ण है। तापमान व्यवस्थाऔर आवंटित समय.

सामग्री

• गूदा - 1.5 किग्रा
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 8 कलियाँ।
• अर्ध-सूखी रेड वाइन - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• सॉस के लिए टमाटर - 500 ग्राम।
• मार्जोरम, अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• नमक, सारे मसाले.

तैयारी

1. एक प्याज और एक गाजर को बारीक काट कर भून लीजिए. टमाटर डालें, उबाल लें, मसाले, लहसुन और नमक डालें, सब कुछ उबालें, फिर ब्लेंडर से फेंटें।
2. ब्रिस्केट को काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे सॉस के साथ गाढ़ा कोट करें।
4. प्याज को छल्ले में काट कर भून लें. उस पर मांस, सब्जियाँ रखें, लहसुन छिड़कें।
5. रोस्टिंग पैन को 170 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए पन्नी से ढककर रखें।
6. ठंडे ब्रिस्किट को अनाज के चारों ओर काटें, इसे वापस भूनने वाले पैन में रखें, और डेढ़ घंटे तक बेक करें।

हड्डी पर बीफ़ ब्रिस्केट, ओवन में पकाया गया

हड्डी पर बीफ़ ब्रिस्केट जैसी डिश तैयार करने के लिए, ओवन में पकाया जाने वाला व्यंजन बहुत अधिक नहीं है, क्योंकि बीफ़ बहुत अधिक है कठोर मांससूअर या चिकन की तुलना में. आपको इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक बेक करना होगा। एक मोटी पन्नी बैग या आस्तीन रस को संरक्षित करने में मदद करेगा। इनमें मांस ठीक से पकाया जाता है. इसलिए आपको धैर्य रखना चाहिए और अपने परिवार को लाड़-प्यार देना चाहिए।

सामग्री

• गोमांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन या डार्क बियर - 50-100 मिली;
• मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मांस को धोएं, नसें और वसा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें।
2. अपने पसंदीदा मसालों और नमक के मिश्रण से मलें।
3. ब्रिस्किट में कुछ लहसुन भरें।
4. सब्जियाँ - प्याज, गाजर काट लें, लहसुन काट लें।
5. मांस, हड्डी वाले हिस्से को नीचे की ओर, एक बेकिंग बैग में रखें, प्याज, लहसुन और गाजर से ढक दें।
6. शराब या बियर में डालो.
7. 140 डिग्री पर बेक करें, 1 घंटा।
8. एक घंटे के बाद, भाप निकालने के लिए बैग में सावधानी से छेद करें। अगले डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें। मांस हड्डी से गिर जाएगा और नरम और सुगंधित हो जाएगा।

ओवन में बेक किया हुआ पोर्क बेली रोल

ओवन में ब्रिस्केट रोल नरम, रसदार, सुगंधित और तीखा बन जाता है। आपको मांस का ऐसा टुकड़ा चुनना चाहिए जो मोटा न हो ताकि उसे आसानी से रोल में लपेटा जा सके। आप अंत तक पहुंचे बिना, मोटाई के अनुसार काट सकते हैं और खोल सकते हैं। आपको एक लंबी परत मिलेगी. इस व्यंजन को हाई के साथ तैयार करने के लिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए स्वाद गुण. के साथ बहुत स्वादिष्ट मसालेदार सरसों, गर्म सहिजन, अदजिका। तो, यहाँ एक रोल रेसिपी है।

सामग्री

• पोर्क बेली - 1.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 205 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 60 ग्राम;
• मसाले;
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें. टुकड़े की पूरी लंबाई में गहरे कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
2. मिक्स सुगंधित मसालेऔर जड़ी-बूटियाँ, मांस को दोनों तरफ रगड़ें।
3. कटे हुए टुकड़ों में लहसुन डालें।
4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए ठंड में रखें।
5. सूक्ष्मता से कटा हुआ चिकन पट्टिकाकटौती भरें.
6. छींटे डालना अखरोटतैयार मांस.
7. रोल करें, बांधें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, डेढ़ घंटे तक बेक करें।
8. ठंडे रोल को पन्नी और धागों से निकालें और टुकड़ों में काट लें।

ब्रिस्केट को ओवन में पकाने के लिए आवश्यक है गुणवत्तापूर्ण उत्पादऔर समय. यह सलाह सुनने लायक है अनुभवी शेफ. ताजा या ठंडा मांस खरीदना बेहतर है; जमे हुए उत्पाद बहुत कम रसदार और लोचदार होते हैं, खासकर अगर कई बार जमे हुए हों। ब्रिस्केट को रसदार और सुंदर बनाए रखने के लिए, आपको एक मोटा या मध्यम टुकड़ा बेक करना होगा, जहां ज्यादा वसा न हो। 1-3 किलोग्राम वजन का कट लेना सबसे अच्छा है। आप त्वचा और हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कर सकते हैं, और परोसते समय उन्हें हटा सकते हैं।

नमक और काली मिर्च मांस के लिए मसालों का एक अनिवार्य सेट है। एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, तारगोन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, तेज पत्ता का उपयोग करें। प्रोवेनकल जड़ी बूटी. लहसुन ब्रिस्किट को सुगंधित और मसालेदार बनाता है। यदि मांस पुराना और सख्त है, तो आप इसे नींबू के रस, वाइन, सिरके के साथ पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, या इसे अनाज के टुकड़ों में काटकर हरा सकते हैं। खाना पकाने का समय 1 से 4 घंटे तक होता है, यह टुकड़े के वजन और आकार और नुस्खा की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

फ़ोटो के साथ फ़ॉइल रेसिपी में ओवन में पका हुआ ब्रिस्केट

ओवन में पकाया हुआ बेक्ड ब्रिस्केट निश्चित रूप से भूख पैदा करेगा: गर्म और ठंडा दोनों। इससे बना रोल सैंडविच पर स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले लेगा। बस थोड़े से प्रयास से, उन्हें कुशल रसोइये की प्रशंसा का पुरस्कार मिलेगा।

ब्रिस्केट कैसे बेक करें

घर पर छुट्टियों की मेज के लिए मेनू बनाते समय, यह संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि ब्रिस्केट को ओवन में पकाना है या नहीं। चाहे कोई भी मांस चुना जाए, यह सफल होगा: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन। दृश्य तस्वीरों के साथ कई विस्तृत व्यंजन हैं। आप हमेशा एक विकल्प चुन सकते हैं: पहले मांस को उबालें और फिर उसे बेक करें, एक आस्तीन, पन्नी या बेकिंग शीट का उपयोग करें, अपने आप को लहसुन तक सीमित रखें या इसे जड़ी-बूटियों की सुगंध में भीगने दें - यह चुनना गृहिणी पर निर्भर है।

बेकिंग के लिए ब्रिस्केट

बेकिंग ब्रिस्केट का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है: सूप, रोस्ट, लेकिन इसका स्वाद बेक होने पर सबसे अच्छा पता चलता है। मांस स्वाद और रस प्राप्त करता है, और इसे प्राप्त करने के लिए, आपको थोड़ा प्रयास करने की आवश्यकता है। मुख्य सवाल यह है कि ब्रिस्केट का चयन कैसे किया जाए ताकि इसकी ताजगी संदेह से परे हो, ताकि इसमें छोटी परतें हों और मध्यम वसायुक्त हो। यदि आप भोजन को बड़े टुकड़े में पकाना चाहते हैं, तो हड्डी पर मांस उपयुक्त है, यदि रोल हड्डी रहित है। यदि यह थोड़ा कठोर है, तो आप इसे फेंट सकते हैं और नींबू के रस से गीला कर सकते हैं।

ओवन में ब्रिस्केट रेसिपी

ओवन में ब्रिस्केट पकाने की लगभग कोई भी रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसमें गृहिणी को मांस के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। न्यूनतम मात्रा में मिलाए जाने पर भी यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, एकसमान गर्मी इसे समान रूप से पकाती है, अतिरिक्त वसा निकल जाती है, और जो परत बनती है वह फ्राइंग पैन में तलते समय दिखाई देने वाली परत की तुलना में अधिक सुरक्षित होती है। संक्षेप में, पोषण विशेषज्ञ बेकिंग की सलाह देते हैं, तलने की नहीं। स्वादिष्ट मांस के व्यंजनों की जाँच करना उचित है।

सुअर का माँस

पोर्क बेली को ओवन में पकाना सरल और त्वरित है क्योंकि यह एक कोमल, रसदार उत्पाद है। मांस खरीदते समय, आपको रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यह गुलाबी होना चाहिए, गहरा और पुराना नहीं, अन्यथा पकवान सख्त हो जाएगा। आपको प्याज और लहसुन पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे पके हुए व्यंजन में एक विशेष सुगंध जोड़ते हैं। मांस व्यंजन के प्रेमी इस स्वादिष्ट व्यंजन को आलू, अन्य साइड डिश, ताज़ा सलाद या सिर्फ ब्रेड के साथ खाते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज, लहसुन - 1 सिर प्रत्येक;
• नमक, मसाले, काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक, मसाले, काली मिर्च का मसालेदार मिश्रण तैयार कर लीजिये.
2. मांस को सुगंधित मसाला मिश्रण से रगड़ें।
3. बेकिंग शीट के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज रखें और उस पर मांस रखें, तेज पत्ते से ढक दें।
4. पतले चाकू से बनाए गए क्रॉस-आकार के छेदों को लहसुन के टुकड़ों से भरें।
5. बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और सभी चीजों को ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे 30 मिनट तक बेक करें।
6. आप बेकिंग डिश को ढक्कन से ढक सकते हैं - फिर आपको बिना क्रस्ट के ब्रिस्केट मिलेगा।

पन्नी में पका हुआ

ओवन में पोर्क बेली कैसे बेक करें? फ़ॉइल हमेशा एक जीत-जीत विकल्प होता है; पका हुआ मांस स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल बनता है। पन्नी में ओवन में ब्रिस्केट कैसे पकाएं? सबसे पहले, मांस का एक अच्छा टुकड़ा, खाद्य पन्नी, मसाले खरीदें, व्यंजनों को पढ़ें, चरण-दर-चरण फ़ोटो पढ़ें और काम पर लग जाएँ।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700-800 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाले: काली मिर्च, अदरक, मिर्च पाउडर - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स, धनिया, नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए ब्रिस्केट को सुखा लें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भर दें।
2. मांस को नमक, चीनी और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. पन्नी की एक शीट पर रखें, आधे में मुड़ा हुआ, लॉरेल पत्तियों के साथ कवर करें।
4. पन्नी में लपेटें ताकि कोई खाली जगह न रह जाए।
5. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, 20 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 170 डिग्री तक कम करें, और डेढ़ घंटे तक पकाएं।
6. ओवन बंद कर दें, मांस को और 20 मिनट के लिए रखें, उसके बाद निकालें और परोसें।

पका हुआ चिकन स्तन

ओवन में चिकन ब्रेस्ट को विभिन्न सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जा सकता है। चिकन का सबसे आहारीय हिस्सा - स्तन - ब्रोकोली, संतरे, सेब, तारगोन, क्रीम, शहद, वाइन और पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मुख्य बात शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट और अंदर रसदारपन प्राप्त करना है। आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं या एक विशेष सॉस तैयार कर सकते हैं जो मांस के कोमल टुकड़ों को सोख लेगा। कई विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि निर्दिष्ट तापमान बनाए रखना है और चिकन को सुखाना नहीं है।

सामग्री:

• स्तन - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तैयार सरसों - 3 चम्मच;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मसाले और मसालों के साथ तरल शहद, सॉस, तेल, नींबू का रस मिलाएं।
2. स्तन को धोएं, परत और नसें, यदि कोई हों, हटा दें, भागों में बांट लें, अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि हर टुकड़ा उसमें भीग जाए। अचार वाले उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए ठंड में रखें।
4. एक सांचे में रखें, ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और 1 घंटे तक पकाएं।
5. बेकिंग शीट पर बने रस से चिकन को पानी देना आवश्यक है।
6. पकवान गर्म परोसा जाता है, सबसे अच्छा मसले हुए आलू के साथ।

आस्तीन में सूअर का मांस

एक परत के साथ सूअर के मांस के टुकड़े से पके हुए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में एक आस्तीन में पोर्क पेट रसदार और सुगंधित हो जाता है। यदि आप इसमें अन्य उत्पाद और सीज़निंग जोड़ते हैं, तो आप टेबल को वास्तविक विनम्रता से सजा सकते हैं। पोर्क के साथ सब्जियाँ विशेष रूप से अच्छी होती हैं: वे जड़ी-बूटियों की गंध लेती हैं और रस में भिगोई जाती हैं। पके हुए मांस के लिए यह सबसे अच्छा साइड डिश है। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन महीने में कुछ बार आप अपने परिवार को इस तरह का स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700-900 ग्राम;
• प्याज - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• सूखे खुबानी - एक मुट्ठी;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सूखी अदजिका:
• तैयार सरसों - 1 चम्मच;
• सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तेल, सरसों, मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्केट को रगड़ें।
2. 1-2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
3. छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए.
4. प्याज को 4 भागों में काट लें.
5. सूखे खुबानी को धोकर सुखा लें।
6. ब्रिस्किट को आस्तीन में रखें, वहां प्याज, गाजर, सूखे खुबानी डालें, आस्तीन को बांधें, उसमें पंक्चर बनाएं।
7. 1 घंटे के लिए ओवन में पकाएं.
8. बैग को काटें, मांस के ऊपर रस डालें और भूरा होने तक 20 मिनट तक पकाते रहें।
9. स्वादिष्ट व्यंजन को एक डिश पर रखें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आलू के साथ

आप ओवन में ब्रिस्केट को आलू के साथ पकाकर एक शानदार लंच बना सकते हैं। सबसे पहले आप इसे न्यूनतम सामग्री के साथ पकाने की कोशिश कर सकते हैं, और जब प्रक्रिया पूरी तरह से महारत हासिल हो जाए, तो आपको मैरिनेड, सोया सॉस, शहद, पनीर और टमाटर का उपयोग करने का अभ्यास करना चाहिए। आप इसे बड़े टुकड़े में भी बेक कर सकते हैं, लेकिन अलग-अलग टुकड़े भी अच्छे लगते हैं. यहां तस्वीरों के साथ व्यंजनों में से एक है।

सामग्री:

• आलू - 400-500 ग्राम;
• पोर्क बेली - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - एक गिलास;
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
• हरा।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्किट को बड़े टुकड़ों में काट लें. नमक, मसाले, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।
2. छिलके वाले आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और शोरबा में डालें।
3. - आलू के ऊपर प्याज के छल्ले रखें और नमक डालें.
4. मांस को प्याज के ऊपर रखें।
5. पैन को फ़ॉइल से ढकें और 170-180 डिग्री पर 2-3 घंटे के लिए बेक करें।
6. पकाने से 30 मिनट पहले, क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए पन्नी को हटा दें।

गाय का मांस

क्या बीफ ब्रिस्केट ओवन में अच्छा है? कोई निश्चित रूप से इस विचार को अस्वीकार कर देगा: वे कहते हैं, मांस सख्त, रेशेदार होता है और इसमें बहुत समय लगता है। और फिर भी, इसे अक्सर ओवन में पकाया जाता है और यह स्वादिष्ट बनता है। इसका मतलब यह है कि सही उत्पाद चुनना, उसे बेकिंग के लिए तैयार करना, आवश्यक तापमान और आवंटित समय बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• गूदा - 1.5 किग्रा
• प्याज - 5 पीसी ।;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 8 कलियाँ।
• अर्ध-सूखी रेड वाइन - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• सॉस के लिए टमाटर - 500 ग्राम।
• मार्जोरम, अजवायन - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• नमक, सारे मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. एक प्याज और एक गाजर को बारीक काट कर भून लीजिए. टमाटर डालें, उबाल लें, मसाले, लहसुन और नमक डालें, सब कुछ उबालें, फिर ब्लेंडर से फेंटें।
2. ब्रिस्केट को काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें।
3. एक फ्राइंग पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे सॉस के साथ गाढ़ा कोट करें।
4. प्याज को छल्ले में काट कर भून लें. उस पर मांस, सब्जियाँ रखें, लहसुन छिड़कें।
5. रोस्टिंग पैन को 170 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए पन्नी से ढककर रखें।
6. ठंडे ब्रिस्किट को अनाज के चारों ओर काटें, इसे वापस भूनने वाले पैन में रखें, और डेढ़ घंटे तक बेक करें।

हड्डी पर पका हुआ बीफ़ ब्रिस्केट

ओवन में पकाकर हड्डी पर बीफ ब्रिस्केट जैसी डिश तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन नहीं हैं, क्योंकि बीफ पोर्क या चिकन की तुलना में बहुत अधिक सख्त मांस है। आपको इसे धीमी आंच पर लंबे समय तक बेक करना होगा। एक मोटी पन्नी बैग या आस्तीन रस को संरक्षित करने में मदद करेगा। इनमें मांस ठीक से पकाया जाता है. इसलिए आपको धैर्य रखना चाहिए और अपने परिवार को लाड़-प्यार देना चाहिए।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• रेड वाइन या डार्क बियर - 50-100 मिली;
• मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, नसें और वसा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें।
2. अपने पसंदीदा मसालों और नमक के मिश्रण से मलें।
3. ब्रिस्किट में कुछ लहसुन भरें।
4. सब्जियाँ - प्याज, गाजर काट लें, लहसुन काट लें।
5. मांस, हड्डी वाले हिस्से को नीचे की ओर, एक बेकिंग बैग में रखें, प्याज, लहसुन और गाजर से ढक दें।
6. शराब या बियर में डालो.
7. 140 डिग्री पर बेक करें, 1 घंटा।
8. एक घंटे के बाद, भाप निकालने के लिए बैग में सावधानी से छेद करें। अगले डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें। मांस हड्डी से गिर जाएगा और नरम और सुगंधित हो जाएगा।

ओवन में ब्रिस्केट रोल नरम, रसदार, सुगंधित और तीखा बन जाता है। आपको मांस का ऐसा टुकड़ा चुनना चाहिए जो मोटा न हो ताकि उसे आसानी से रोल में लपेटा जा सके। आप अंत तक पहुंचे बिना, मोटाई के अनुसार काट सकते हैं और खोल सकते हैं। आपको एक लंबी परत मिलेगी. उच्च स्वाद वाले इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको इसका उपयोग करना चाहिए। मसालेदार सरसों, गर्म सहिजन और अदजिका के साथ बहुत स्वादिष्ट। तो, यहाँ एक रोल रेसिपी है।

सामग्री:

• पोर्क बेली - 1.5 किलो;
• चिकन पट्टिका - 205 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 60 ग्राम;
• मसाले;
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें. टुकड़े की पूरी लंबाई में गहरे कट बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें।
2. सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, मांस को दोनों तरफ से रगड़ें।
3. कटे हुए टुकड़ों में लहसुन डालें।
4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए ठंड में रखें।
5. कटों को बारीक कटे चिकन फ़िलेट से भरें।
6. तैयार मांस के ऊपर अखरोट छिड़कें।
7. रोल करें, बांधें, पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, डेढ़ घंटे तक बेक करें।
8. ठंडे रोल को पन्नी और धागों से निकालें और टुकड़ों में काट लें।

ओवन में ब्रिस्केट पकाने के लिए गुणवत्तापूर्ण सामग्री और समय की आवश्यकता होती है। अनुभवी शेफ की सलाह सुनने लायक है। ताजा या ठंडा मांस खरीदना बेहतर है; जमे हुए उत्पाद बहुत कम रसदार और लोचदार होते हैं, खासकर अगर कई बार जमे हुए हों। ब्रिस्केट को रसदार और सुंदर बनाए रखने के लिए, आपको एक मोटा या मध्यम टुकड़ा बेक करना होगा, जहां ज्यादा वसा न हो। 1-3 किलोग्राम वजन का कट लेना सबसे अच्छा है। आप त्वचा और हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कर सकते हैं, और परोसते समय उन्हें हटा सकते हैं।

नमक और काली मिर्च मांस के लिए मसालों का एक अनिवार्य सेट है। एक विशेष सुगंध जोड़ने के लिए, आपको तारगोन, पेपरिका, थाइम, बे पत्ती और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग करना चाहिए। लहसुन ब्रिस्किट को सुगंधित और मसालेदार बनाता है। यदि मांस पुराना और सख्त है, तो आप इसे नींबू के रस, वाइन, सिरके के साथ पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, या इसे अनाज के टुकड़ों में काटकर हरा सकते हैं। खाना पकाने का समय 1 से 4 घंटे तक होता है, यह टुकड़े के वजन और आकार और नुस्खा की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

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ब्रिस्केट मांस के शव का सबसे महंगा हिस्सा नहीं है, लेकिन साथ ही, इससे बने व्यंजन संतोषजनक और स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में पकाया हुआ ब्रिस्केट भी स्वास्थ्यप्रद माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने की इस विधि से अतिरिक्त वसा निकल जाती है, और उपयोगी पदार्थसहेजे गए हैं. इसके अलावा, अगर आप ब्रिस्केट को सही तरीके से बेक करेंगे तो यह सूखा नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप ओवन में बीफ़, पोर्क और मेमने के ब्रिस्केट को बेक कर सकते हैं। एक अच्छी तरह से चुनी गई रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक का पालन करने से, किसी भी ब्रिस्किट से बना व्यंजन स्वादिष्ट बनेगा। मुख्य बात यह है कि कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए इसे बेकिंग के लिए सही ढंग से चुनना और तैयार करना है।

• जमे हुए और ठंडे ब्रिस्केट के बीच चयन करते समय, बाद वाले को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि जमने से मांस की संरचना थोड़ी बदल जाती है, और पकाते समय यह सूखा और नरम हो सकता है।
• मांस ताजा होना चाहिए और समाप्त नहीं होना चाहिए। यदि टुकड़े के नीचे लाल धब्बे पाए जाते हैं, तो वह पहले ही जम चुका है। बरगंडी परत से ढका हुआ ब्रिस्किट लंबे समय से खुली हवा में पड़ा हुआ था और खराब हो गया था। यह प्लास्टिक आवरण में ढके चिपचिपे मांस से बेहतर है, लेकिन फिर भी इसे आदर्श विकल्प नहीं माना जाता है।
• ब्रिस्किट बहुत जल्दी नहीं पकता। मांस के प्रकार, रेसिपी और टुकड़े के आकार के आधार पर, इसे पकाने का समय 1 से 3 घंटे तक होता है। युवा मांस तेजी से पकेगा और अधिक कोमल स्वाद लेगा। इसका रंग गुलाबी से चमकीला लाल होता है और रेशे बहुत मोटे नहीं होते हैं।
• यदि आप जमे हुए ब्रिस्केट को बेक करना चाहते हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलने देना होगा। इस मामले में, मांस का रस बरकरार रखने की संभावना बहुत अधिक है।
• पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए, यह जाँच कर लेना चाहिए कि काटने के बाद हड्डी का कोई टुकड़ा तो नहीं बचा है, फिल्म हटा दें और रुमाल से सुखा लें।
• मैरिनेड का उपयोग करने या मांस को कूटने से खाना पकाने का समय तेज हो जाएगा, लेकिन इन तरीकों का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो।

आप ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट को पूरा या काट कर परोस सकते हैं। अलग-अलग टुकड़ों मेंया पतले टुकड़े. आप इसे ठंडा या गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग पहले विकल्प को पसंद करते हैं।

पोर्क बेली को पन्नी में पकाया गया

• पोर्क बेली - 1 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्किट को धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। यदि इसमें पसलियाँ हैं, तो उन्हें काट लें और उन्हें किसी अन्य व्यंजन, जैसे मटर सूप, में उपयोग करें।
• लहसुन को प्रेस से गुजारें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
• मिश्रण को ब्रिस्किट पर सभी तरफ से रगड़ें।
• मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटें।
• बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे तक बेक करें. इस समय ओवन का दरवाज़ा न खोलने की सलाह दी जाती है।
• मांस को बंद ओवन में अगले आधे घंटे के लिए रखें, बिना खोले।
• निकालकर सीधे फ़ॉइल में 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ठंडे ब्रिस्किट को खोलकर पतले टुकड़ों में काटा जाना बाकी है। इसे इसी तरह परोसा जाना चाहिए.

आस्तीन में आलू के साथ पकाया हुआ पोर्क बेली

• पोर्क बेली - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• आलू छीलें, चार भागों में काटें, बिना नमक वाले पानी में 10 मिनट तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
• छींटे डालना आलू के तले हुए टुकड़ेवनस्पति तेल, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
• ब्रिस्किट को धोकर तौलिए से सुखा लें।
• काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ नमक मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्किट को रगड़ें।
• ब्रिस्किट को भूनने वाले पैन में रखें।
• आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें या सिरों को विशेष क्लिप से सुरक्षित करें। बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में रखें।
• 180 डिग्री के ओवन तापमान पर एक घंटे तक बेक करें।
• - आस्तीन को एक तरफ से खोलें और उसमें आलू डालें. अगले 40 मिनट तक पकाना जारी रखें।

के अनुसार तैयार किया गया है यह नुस्खाब्रिस्केट को पके हुए आलू के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

ओवन में बेक किया हुआ बीफ ब्रिस्केट

• गोमांस ब्रिस्किट - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 50 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• थाइम - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोकर, परत हटाकर और तौलिए से सुखाकर बेकिंग के लिए तैयार करें।
• लहसुन की कलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये. - ब्रिस्किट में चाकू से छेद करके उसमें लहसुन भर दें. ऐसा करना सुविधाजनक होगा यदि आप लहसुन को सीधे चाकू के ब्लेड (उसकी सपाट तरफ) के साथ गहराई में भेजते हैं।
• मांस को नमक और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, थाइम छिड़कें।
• बेकिंग डिश में पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा रखें। उस पर मांस रखें.
• मांस के ऊपर सॉस डालें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और ब्रिस्किट को इससे ढक दें।
• पन्नी के सिरों को ऊपर लाएँ और मांस के ऊपर कुछ खाली जगह छोड़ते हुए उन्हें एक साथ सील कर दें।
• न्यूनतम तापमान का चयन करते हुए ओवन में रखें।
• सेंकना सीने के हिस्से का मांस 2-2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर।

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार पकाए गए बीफ़ ब्रिस्केट का स्वाद गर्म में बेहतर होगा, हालाँकि इसे परोसें ठंडा नाश्तावर्जित भी नहीं है.

मेमने का स्तन सब्जियों के साथ पकाया गया

• मेमने की छाती - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाजर - 100 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• बैंगन - 0.2 किलो;
• लाल सूखी शराब- 0.2 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मेमने के ब्रिस्केट को धो लें, इसे कई टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक पसली हो। सूखा।
• ब्रिस्किट के प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसे मध्यम आंच पर करना बेहतर है।
• बैंगन को धोइये, छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और पानी में पहले से नमक (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) घोलकर डाल दीजिये. आधे घंटे के बाद, हटा दें, बहते पानी से धो लें और सुखा लें।
• गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
• छिलका हटाने के बाद प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें.
• काली मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़े आधे छल्ले में काट लीजिये.
• अजमोद को चाकू से काट लें.
• लहसुन की कलियों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• सभी सब्जियों को मिला लें.
• एक सिरेमिक या विशेष बेकिंग पैन को चिकना कर लें। कांच का साँचातेल इसमें सब्जियां डालें.
• मेमने के स्तन के टुकड़े सब्जियों पर रखें।
• इसके ऊपर वाइन डालें, जिसे इस रेसिपी में बिना चीनी वाले सेब के रस से बदला जा सकता है।
• मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• एक घंटे के बाद, तापमान को 140-160 डिग्री तक कम करें और अगले 2 घंटे तक पकाना जारी रखें।

मेमने के स्तन को गरमागरम परोसा जाना चाहिए सब्जी साइड डिश. यदि यह ठंडा है तो इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा।

मैरीनेट किया हुआ ब्रिस्केट एक आस्तीन में पकाया हुआ

• पोर्क बेली - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्किट को धोकर सुखा लें।
• लहसुन के सिर को टुकड़ों में तोड़ लें और छील लें। मांस को लहसुन से भरें।
• एक कटोरे में नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस मिश्रण से मांस को रगड़ें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• मैरीनेटेड पोर्क बेली को आस्तीन में रखें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए टूथपिक से इसमें कई छेद करें।
• 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• ब्रिस्किट को डेढ़ घंटे तक बेक करें। पकाने से 15 मिनट पहले, फिल्म को काट लें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्रिस्केट सार्वभौमिक है। इसे दोपहर के भोजन में साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जा सकता है। ठंडा करके पतले स्लाइस में काट लें, यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

ओवन में पका हुआ ब्रिस्केट एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। और इसकी लागत अपेक्षाकृत सस्ती होगी।