Ovocné želé so želatínou. Želé s citrusovými plodmi a červenými ríbezľami. Ako vyrobiť želé zo želatíny a tvarohu

Jednoduchá príprava, len s použitím prírodných a zdravé ingrediencie, originálny vzhľad- toto všetko želé Domov. Recepty na želé budete potrebovať aj vtedy, ak chcete pripraviť výnimočný koláč alebo pečivo. Želé je svetlý, chutný a výnimočný želatínový dezert, ktorý sa získava vďaka prítomnosti pektínu v ingredienciách alebo použitím želatíny. Základ želé môže byť odlišný, je to to, čo dáva prevládajúcu chuť želé. Najbežnejšie ovocné želé. Recept na ovocné želé bez želatíny používa jablká, pretože tieto plody obsahujú veľa pektínu, ktorý spôsobuje tvrdnutie želé. V opačnom prípade sa pridáva želatína, pektín alebo agar. Chutné ovocie želé, toto je želé z ríbezlí, želé z pomarančovej šťavy, želé z malín. Niekedy sa podáva aj dezert ako ovocie v želé. Ovocné želé môžete vyrobiť aj z džemu. Z ovocia sa spravidla získava priehľadné želé. Nemôžete to povedať pri príprave želé z kyslej smotany, želé z tvarohu, želé z mlieka alebo želé z čokolády. Mliečne želé, želé z kyslej smotany sú vyrobené z rovnakej želatíny, ktorá sa používa na výrobu iných druhov želé. Príprava mliečneho želé alebo želé s kyslou smotanou je rovnako jednoduchá: želé namočte, pridajte do tepla varené mlieko, premiešame, pridáme vanilín a necháme stuhnúť na chladnom mieste. Keď stuhne, vaše mlieko je pripravené. želé. Želatínový recept je jeden z najrýchlejších a najdostupnejších, želatína tuhne rýchlejšie ako povedzme agar. Spojenie viacerých farebné želé, môžete urobiť zábavné želé rozbité sklo. Môže to byť ovocné želé rôznych farieb a mliečne želé. Sklo je ako skutočné sklo, je veľmi chutné a deťom sa veľmi páči.

Častou otázkou je, ako vyrobiť želatínové želé. Hlavná vec je správne vypočítať proporcie. Na 1 diel želatíny treba odobrať 8-10 dielov vody. Po stuhnutí želé, prebytočnej vody treba vypustiť. Ak vás zaujíma, ako variť domáce želé, video bude dobrou nápovedou. Existujú aj iné nuansy, ako vyrobiť želé. Nedá sa použiť hliníkový riad. Ďalšie tajomstvo, ako vyrobiť želé doma bez hrudiek: spodná časť želatínovej misky by nemala byť studená. A keď želé stuhne a budete ju musieť odstrániť z riadu, mali by ste riad na pár sekúnd vložiť do horúcej vody a potom položiť ten svoj na studený tanier. želé. Recept s fotografiami vám ukáže, ako sa to robí. Vyberte si vhodný recept a uvidíte, ako vyrobiť domáce želé, fotografie a komentáre sú pripojené. Z agaru si môžete pripraviť aj chutné domáce želé. Recept je podobný, ale agar by sa mal brať 2 krát menej ako želatína. Nakoniec je potrebné poznamenať, že želé sú dobré pre telo. Želatína je dobrá pre kĺby a pektín a agar sú vynikajúce črevné adsorbenty.

Mousse- opäť recept, ktorý sme dostali, francúzskych cukrárov. „Mousse“ sa prekladá ako pena a príprava peny v skutočnosti spočíva v šľahaní do penového stavu. rôzne prísady. Želé peny súvisia s použitím želatíny alebo pektínu, ktoré fixujú penu. Hoci niektoré peny sa pripravujú na základe vaječný bielok, lepkavá krupica. Peny sú tiež ovocné a mliečne. Zvyčajne pripravené brusnice pena, jablková pena, jahodová pena, tvarohová pena, čokoládová pena. ovocné peny- najužitočnejšie. Môžu byť veľmi ľahké, ale ak použijete smotanu, maslo, budú uspokojivejšie. Je tiež dôležité, aby peny boli veľmi farebné, vyzerali veľmi jasne a slávnostne. Napríklad čokoládová pena je recept, ktorý sa dá pripraviť mimoriadne zdobením bobuľami, orechmi, kandizovaným ovocím. Potom, čo strávite dosť času a naučíte sa robiť penu, uzavriete otázku rýchleho a chutného dezertu pre seba. Bude tiež užitočné naučiť sa variť pena ak plánujete bufet alebo sladké Bufet. Toto porciovaný dezert ako stvorený na takéto hody. A samozrejme, môžete pripraviť zdravé detské peny. Recepty s fotografiami vám odhalia všetky tajomstvá výroby chutných a krásnych pen.

Svetlé, letné, osviežujúce, ľahké a zdravý dezert- to všetko sa dá povedať o recepte na želatínové želé. Pripravuje sa z nespočetného množstva bobúľ a ovocia, ako základ sa používajú mliečne výrobky (kefír, kyslá smotana, tvaroh a mlieko). Pochúťku môžeme podávať po častiach alebo pripraviť vo forme koláča. Hlavná vec je, že na vytvorenie tohto lahodná krása nebude to trvať veľa času, ale o všetkých jemnostiach sa bude diskutovať nižšie.

Pri varení sa používa niekoľko želírovacích činidiel: pektín, ktorý sa získava z ovocia (citrusové plody, jablká), agar-agar - rovnaká látka rastlinného pôvodu(z rias) a želatína získaná zo živočíšnych surovín.

Posledný produkt sa najčastejšie vyskytuje v recepty. Preto predtým, ako budete pokračovať v príprave želatínového želé, musíte sa oboznámiť so všetkými pravidlami jeho predbežnej prípravy.

Najprv sa želatína namočí studená voda. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od použitého produktu. Listová želatína môže byť naliata veľmi veľké množstvo vody, pretože sa potom dá ľahko vypustiť. V prípade prášku alebo granulovaného produktu sa tekutiny zvyčajne odoberajú 3-5 krát viac, ako je hmotnosť želatíny.

Doba napučiavania sa môže líšiť od výrobcu k výrobcovi. V tejto veci sa oplatí zamerať sa na podmienky uvedené na obale.

Želatínu nasiaknutú vlhkosťou roztopíme, kým tekutom stave, ale aby nestratila želírovacie vlastnosti, nesmie sa nechať vrieť. Preto je najlepší spôsob roztopenia parný kúpeľ alebo režim rozmrazovania v mikrovlnnej rúre. Potom je želatína úplne pripravená na ďalšie použitie.

Želé z ovocnej šťavy so želatínou

Na tento dezert sú vhodné ovocné šťavy bez dužiny sýtou farbou, ako je hroznové, granátové jablko, pomaranč alebo čerešňa. Ich použitie ako základ vám umožňuje získať svetlá pochúťka s bohatou ovocnou chuťou.

V receptúre na želé šťavy sa želatína a kvapalina odoberajú v týchto pomeroch:

500 ml akejkoľvek ovocnej šťavy;
100 ml vody;
cukor podľa chuti, ak šťava nie je dostatočne sladká;
25 g želatíny.

Technológia varenia:

Do zahusťovadla nalejte vodu a nechajte napučať podľa odporúčaní na obale.
Oslaďte šťavu z ovocia alebo bobúľ podľa chuti a pošlite ju na sporák, počkajte, kým sa uvarí a varte asi desať minút.
Ak je želatína už napučaná, ale zostáva v nej voda, opatrne ju sceďte. horúcu šťavu odstráňte z tepla a preneste do nej želatínu, premiešajte želé, kým sa nerozpustia všetky častice želatíny.
Mierne vychladnutú zmes nalejeme do pripravených foriem. Ak chcete, môžete ozdobiť. čerstvé ovocie. Dezert necháme úplne vychladnúť v chladničke.

recept na džem

Základom osvieženia môže byť čerešňový, malinový alebo iný džem letné dobroty- lekvárové želé. Ak prípravok obsahuje kúsky ovocia alebo celé bobule, dodajú dezertu šmrnc.

Zoznam ingrediencií potrebných na želé:

200 ml džemu;
100 g cukru;
500 ml vody;
25 g želatíny.

Pracovný postup:

Pripravte želatínu na ďalšie použitie (namočte a rozpustite, kým nebude tekutá), ako je uvedené v pokynoch na obale. Množstvo vody potrebné na jeho prípravu nie je zahrnuté v zozname ingrediencií.
Nalejte džem s množstvom vody uvedeným v recepte, pridajte cukor a premiešajte. Potom zmes varte 10 minút a ochlaďte asi na 50 stupňov.
Spojte lekvárový základ a tekutú želatínu, všetko nalejte do foriem a vložte do chladničky na štyri hodiny, kým úplne nestuhne. Podávame so zmrzlinou alebo šľahačkou a ozdobíme vetvičkou mäty.

Varenie z kyslej smotany

Želé z kyslej smotany sa nezaslúžene považuje za vysokokalorický dezert, pretože na rozdiel od všeobecného presvedčenia je tuk bez tuku ideálny na jeho prípravu. domáca kyslá smotana, a nakupovať produkt s obsahom tuku 15%.

Na prípravu jemného kyslého smotanového dezertu na želatíne budete potrebovať:

400 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
120 g cukru;
10 g vanilkového cukru;
30 g želatíny.

Postupnosť akcií:

Aby sa cukor v kyslej smotane rýchlejšie rozpustil a želatína sa v nej nekrútila do hrudiek, vyberte vopred všetky ingrediencie dezertu z chladničky, aby sa mohli zahriať na izbová teplota.
Kyslú smotanu vyšľaháme mixérom do hladka, postupne pridávame vanilku a bežný cukor.
Keď sa všetky zrná rozptýlia do mliečny výrobok, pár lyžíc sladká kyslá smotana preložíme do nádoby s pripravenou tekutou želatínou, premiešame a spojíme s celkovou hmotou.
Usporiadajte želé z kyslej smotany v miskách a posielajte do chladu, kým stuhne. Časť želé môže byť zafarbená na hnedo kakaom a rozložená do formy, ako viacfarebné cesto pri pečení koláča Zebra. Lístkový dezert si môžete pripraviť aj striedaním ovocia (akéhokoľvek okrem kiwi a ananásu) a želé.

Domáce mliečne želé

Pre najjednoduchšie mliečne želé sú potrebné iba tri zložky: pripravená želatína, mlieko a cukor. Ale toto nízkokalorický dezert možno spestriť pridaním rôznych korenín (vanilka, muškátový oriešok, škorica), čokoláda alebo kakao, káva a ovocie.

Pre klasické domáce mliečne želé si vezmite:

200 ml mlieka;
4 žĺtky;
100 g cukru;
10 g želatíny;
vanilkový prášok podľa chuti.

varenie:

Dajte mlieko na oheň a priveďte do varu. Medzitým k žĺtkom pridajte cukor a vanilku, všetko rozdrvte na homogénnu krémovú hmotu.
Do žĺtkov s cukrom nalejeme horúce mlieko, miešame do hladka. Potom vyložte napučanú želatínu a za stáleho miešania všetko trochu zohrejte, bez toho, aby ste hmotu zahrievali nad 60 stupňov.
Horúce mliečne želé nalejte do pripravených suchých nádob a po dosiahnutí izbovej teploty vložte do chladničky, kým sa úplne neustáli.

Želé môžeme podávať v miskách, pohároch alebo iných formách, v ktorých stuhlo, alebo môžete formu na pár minút ponoriť do horúcej vody a želé opatrne vybrať na tanier. To vytvára viac príležitostí na veľkolepé doručenie.

Ako pripraviť dezert z kompótu

Čo sa týka použitia zimné prípravy na varenie letné dezerty, potom môžete variť nielen želé z džemu, ale aj z kompótu. Štipka kyseliny citrónovej, vanilky alebo škorice môže dať miske špeciálnu chuť.

Pomer zložiek pre kompótové želé bude nasledovný:

500 ml kompótu;
30 g želatíny.

Proces varenia:

Kmeň kompót filtrovať ovocie a bobule. Zalejeme potrebným množstvom tekutiny a zalejeme želatínou. Nechajte zmes pôsobiť 30 minút.
Potom dajte kompót so želatínou na oheň a zohrejte ho, vyhýbajte sa varu, kým sa všetky zrná úplne nerozpustia.
Nalejte polovicu želé základu silikónové formy na košíčky a pošlite do chladničky a naplňte ich do stredu.
Keď želé vo formách stuhne, poukladáme naň kompótové bobule a zalejeme zvyšným želé. Po úplnom stuhnutí podávajte po vybratí z foriem.

Variant kefíru

Rovnakým princípom ako želé z kyslej smotany sa dezert pripravuje na základe iného fermentovaný mliečny výrobok- kefír. Miska môže byť len biela, alebo si pomocou nej môžete pripraviť krásnu viacfarebnú pochúťku potravinárske farbivo, ale aj bez nich z toho vznikne krásne vanilkovo-čokoládové želé.

Bude to vyžadovať:

1000 ml kefíru;
120 g cukru;
100 g horkej čokolády bez prísad;
15 g želatíny;
3 g vanilínu.

Recept krok za krokom:

Kefír pri izbovej teplote s mixérom bežiacim na strednú rýchlosť, vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkou.
Keď sa všetky kryštály sladidla roztopia, pridáme pripravenú želatínu. Rozdeľte želé základ na dve rovnaké časti.
Ak chcete slúžiť, vezmite si krásne poháre na víno so stopkou. Upevnite ich vo vodorovnej polohe pod uhlom, aby sa dali do polovice naplniť tekutinou. Nalejte vanilkové želé na kefír a dajte do chladničky.
Roztopte čokoládovú tyčinku parný kúpeľ a pridajte do druhej časti želé, šľahajte hmotu mixérom. Keď biela časť stuhne, postavte poháre do zvislej polohy a naplňte ich čokoládovým želé, po ktorom je dezert pripravený na podávanie.

Tvarohové želé so želatínou

Tvarohové želé je možné pripraviť len na báze tvarohu, cukru a pripravenej želatíny. AT tento prípad je lepšie namočiť a rozpustiť nie vo vode, ale v mlieku. Existuje však šetrnejší recept tvarohový dezert skôr suflé.

Pre tvarohové želé s jemnou krémovou chuťou vezmite:

900 g mäkkého diétneho tvarohu;
100 ml vanilkového sirupu;
20 g vanilkového cukru;
16 g želatíny;
250 ml hustej smotany na šľahanie

Ako vyrobiť želé zo želatíny a tvarohu:

Tvaroh dáme do nádoby vhodnej veľkosti, nalejeme doň vanilkový sirup a ponorným mixérom rozdrvíme do hladka. Ďalej pridajte pripravenú tekutú želatínu a všetko znova premiešajte mixérom.
Vychladnutú smotanu vyšľaháme do tuha. vanilkový cukor. Aby sa smotana neprešľahala a všetky častice sa nerozpustili, cukor sa môže rozdrviť v mlynčeku na kávu na prášok.
Ďalej vareškou jemne premiešame obe hmoty (smotanu a tvaroh). Naaranžujte do pripravených nádob a po stuhnutí si môžete vychutnať krémovú tvarohovú jemnosť.

Z jahôd doma

V sezóne jahôd by bolo veľkou chybou neskúsiť varenie lahodné želé zo šťavy a celé bobule jahody.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

550 g jahôd;
220 g kryštálového cukru;
200 ml studenej vody;
15 g želatíny.

Jahodový dezert pripravíme nasledovne;

Jahody, vytriedime stopky, opláchneme a osušíme na papierovej utierke. Vytlačte šťavu z približne polovice celkového počtu bobúľ.
Zvyšok jahôd zalejeme cukrom a zalejeme vodou, privedieme do varu a varíme 3-4 minúty. Potom vývar zlejte a bobule opatrne poukladajte do foriem.
Želatínu pripravíme pomocou jahodového vývaru. Pripojte rozpustené zahusťovadlo s jahodový džús a nalejte ich na bobule a po čakaní, kým všetko stuhne, môžete pristúpiť k ochutnávke.

Brusnica krok za krokom

Recept na želé so želatínou a brusnicami vám umožňuje získať nielen veľmi užitočné, ale aj originálny dezert. Koniec koncov, výhody brusníc sú zachované vďaka tomu, že pyré bobule nie sú ovplyvnené. vysoké teploty, a ružová vzdušná želé pena robí jedlo zaujímavejším.

Pomery použitých prísad:

160 g čerstvých alebo mrazených brusníc;
100 g cukru;
500 ml vody;
10 g želatíny.

Kroky varenia:

Najprv nalejte želatínu do 100 ml studenej vody a na ďalších 30 minút na ňu pokojne zabudnite.
Brusnice, ak sa použije mrazený produkt, vopred rozmrazte, potom opláchnite, osušte a rozmixujte v mixéri.
Výslednú hmotu pretrite cez sito. Nalejte koláč so zvyšnými 400 ml vody a pošlite do ohňa a pyré z kaše bude potrebné o niečo neskôr.
Nalejte cukor do prevarenej vody s koláčom a varte niekoľko minút, kým sa úplne nerozpustí, odstráňte z tepla.
Keď tekutina trochu vychladne, pridajte do nej napučanú a rozpustenú želatínu. Vzniknutú zmes precedíme cez sitko a zmiešame s brusnicovým pyré.
Nalejte 2/3 tekutého želé do porciovaných misiek, bez toho, aby ste pridali niekoľko centimetrov až po okraj, a vložte do chladničky až do úplného stuhnutia.
Zvyšok želé ochlaďte do stavu tekutého želé a mixérom vyšľahajte do peny, ktorú potom rozdeľte na mrazené želé a dezert vložte späť do chladničky.

Domáca slivková pochúťka

Slivka spolu s ďalším ovocím a bobuľami môže byť tiež skvelým základom pre lahodné sladkokyslé želé.

V tomto prípade musíte vziať:

150 g zrelých slivkových plodov;
100 g cukru (množstvo tejto zložky je možné upraviť v závislosti od osobných preferencií);
600 ml pitnej vody;
20 g želatíny.

Recept na domáce želatínové želatínové slivky krok za krokom:

Umyté slivky po odkôstkovaní nakrájame na malé kúsky, zalejeme 0,5 litrom vody, pridáme cukor a po varení päť minút všetko povaríme na sporáku.
Zo zvyšných 100 ml vody pripravte predpísané množstvo želatíny.
Horúce slivky v sirupe nalejte do misky mixéra a rozdrvte na homogénnu homogénnu hmotu. Potom vráťte na panvicu a spojte s pripravenou želatínou.
Keď sa želé ochladí na izbovú teplotu, malo by sa rozdeliť do porciovaných nádob a poslať 2-4 hodiny do chladu.

Višňové želé so želatínou

Tento dezert vyzerá draho. reštauračné jedlo, ak nalejete do misiek, a pred podávaním ozdobte šľahačkou a kokteilovou čerešňou. Čerešňové želé môžete vyrobiť z džemu, šťavy alebo kompótu a v sezóne si môžete vziať čerstvé čerešne.

Zoznam použitých produktov:

300 g čerešní;
150 g cukru;
600 ml vody;
20 g želatíny.

Ako variť:

Želírovaciu zložku nalejte do 100 ml vody a nechajte absorbovať vlhkosť. V závislosti od použitého produktu to bude trvať až pol hodiny.
Vložte zvyšnú vodu a cukor do hrnca správnej veľkosti, premiešajte a zapálte.
Kým sa sirup varí, umyté čerešne zbavíme kôstok. Potom ich vložte do vriaceho cukrového roztoku a varte desať minút.
Čerešne odstavíme z ohňa, prenesieme na ne napučanú želatínu, ktorú vymiešame do hladka. Potom už zostáva len naliať želé do misiek a nechať stuhnúť.

Výroba ovocného želé je zábavný proces! Toto uvarte lahodný dezert z ovocia alebo bobúľ podľa našich receptov.

Želatína - 1 polievková lyžica.
Voda - 1 polievková lyžica. (200 ml)
Šťava - 400 ml (je lepšie vziať dva druhy šťavy po 200 ml)
Cukor - podľa chuti
Ovocie - voliteľné

Väčšina spoľahlivým spôsobom variť dobré želé zo želatíny - prečítajte si pokyny na obale želatíny. Koniec koncov, želatinačné vlastnosti želatíny sa líšia v závislosti od výrobcu a typu želatíny. Napríklad želatína v platniach má nižšiu želatínovú schopnosť ako prášková želatína a spôsoby prípravy želatínovej hmoty sú radikálne odlišné.

Tento recept navrhuje približné sadzby na základe pokynov pre konkrétnu práškovú želatínu.

1 polievková lyžica zalejte želatínu jedným pohárom studenej vody a nechajte asi hodinu napučať.

Ďalej pripravte šťavy, na základe ktorých sa pripraví želé. Šťavy môžu byť balené aj domáce. Neexistujú jasné limity na kombináciu druhov štiav, všetko závisí od vašich preferencií. Jediná vec je, že šťavy, ktoré kontrastujú vo farbe, budú vyzerať veľkolepejšie. Ale ak chcete vyrobiť jeden druh želé, táto otázka by vás nemala trápiť.

Nalejte šťavu do hrnca (v tomto prípade ananás), pridajte polovicu želatínovej hmoty. Ochutnáme, ak je šťava kyslá, tak pridáme cukor podľa chuti. Šťavu zahrievajte, kým sa želatína a cukor nerozpustia. Ďalej nalejte šťavu do nádob a pošlite, kým úplne nestuhne v chladničke. AT ananásová vrstva môžete pridať kúsky alebo plátok ananásu. Je vhodné naliať želé do priehľadných pohárov alebo misiek.

S ďalšou vrstvou musíte urobiť to isté, do panvice nalejte čerešňovú šťavu, pridajte zvyšok želatínovej hmoty a zahrievajte, kým sa želatína nerozpustí. Dobre zmrazenú ananásovú vrstvu opatrne polejeme čerešňovou šťavou. Vrch s bobuľami alebo ovocím.

Ideálne je ozdobiť bobuľami a ovocím, ktorých šťavy sa použili pri príprave želatínového želé. Napríklad kúsky ananásu by sa mali namáčať do ananásovej vrstvy a čerešne do čerešňovej vrstvy. To nielen ozdobí dezert, ale tiež určí typ želé.

Recept 2: ako vyrobiť ovocné želé z hrušiek

Takúto pochúťku si môžete pripraviť z hrušiek akejkoľvek odrody, najlepšie sú však mäkšie plody, pretože sa dobre rozvaria. Chcem tiež poznamenať, že v tomto je cukor a želatína jednoduchý recept hruškové želé môžete nahradiť želírovacím cukrom (500 gramov), citrón potom želé nemôžete pridať vôbec.

Hruška - 1 kilogram
Cukor - 500 gramov
Potravinová želatína - 5 gramov
Citrón - 1 kus

Najprv musíte opláchnuť hrušky a citrón, utrieť ich, pripraviť zvyšok ingrediencií.

Hrušky očistíme od jadrovníkov a ovocie nakrájame na kúsky, dáme spolu s citrónom do kastróla.

Pridajte cukor do hrnca a zapnite ho pomalý oheň.

Hrušku dusíme na miernom ohni 5-6 minút, potom zvýšime oheň na maximum a privedieme tekutinu do varu (hrušky by mali pustiť šťavu). Potom opäť urobíme najmenší oheň a pokračujeme vo varení hrušiek s citrónom 15-20 minút za občasného miešania.

Po uplynutí času sa musí výsledná hmota pretrieť cez jemné sito alebo pomocou špeciálneho zariadenia.

Potom namočte želatínu podľa návodu na obale. Hruškovú hmotu nalejte späť do panvice, pridajte napučanú želatínu a panvicu dajte na pomalý oheň. Za stáleho miešania hmotu zahrejte, aby sa želatína úplne rozpustila, ale nepriveďte ju do varu. Budúce želé nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami.

Spoločne vytvoríme poháre so želé, prikryjeme ich utierkou a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Recept 3: Škoricovo jablkové želé na zimu

stredné jablká - 10 ks
citrón - 1 ks.
kryštálový cukor- 2 šálky
škorica - 1 tyčinka

Na výrobu tohto želé vyberte zrelé jablká nie príliš sladkej odrody s kyslosťou, dôkladne ich opláchnite v studenej vode, odstráňte odrezky, nakrájajte na plátky a odstráňte jadrovníky (tento proces je možné vynechať). Citrón tiež opláchnite a nakrájajte na polovicu.

Nalejte štvrtiny jabĺk do hlbokej a vhodnej (nie hliníkovej) panvice, pošlite tam polovice citróna spolu s malou tyčinkou voňavá škorica. Nalejte obsah panvice vodou tak, aby tekutina úplne pokryla plátky ovocia, priveďte do varu a varte jablká na miernom ohni 45-60 minút.

Teraz prebehne proces filtrovania. Vezmite si ďalší s rovnakým objemom a nie hliníková panvica, navrch položte veľké sito alebo cedník s gázou, pošlite tam obsah panvice s jablkami. Počas nasledujúcej noci alebo len 8 hodín nechajte jablká takto odtiecť.

V žiadnom prípade na jablká netlačte, inak bude rôsol zakalený, plody možno len mierne a veľmi jemne premiešať. Po určenom čase môžete poslať na sterilizáciu malý sklenené nádoby do rúry a pokračujte vo varení jablkového želé. Výsledkom je, že vaša hmotnosť by mala byť približne rovnaká, ako je znázornené na fotografii.

Je v poriadku, ak po ôsmich hodinách bude precedená šťava vyzerať trochu zakalená, proces ďalšieho varu si s touto kolibou poradí. Panvicu sme položili na sporák, pričom sme predtým zmerali objem výslednej čistej kvapaliny: na približne 600 mililitrov šťavy musíte použiť 1 šálku cukru.

Do panvice nasypte cukor, ingrediencie premiešajte drevenou vareškou, zohrejte a kryštály rozpustite. Po uvarení varte želé asi 15-20 minút, kým nebude husté a pripravené.

Horúce želé nalejte do nami pripravených sklenených nádob rovnakej teploty, hermeticky zrolujte alebo otočte rovnakými sterilizovanými viečkami. Nechajte želé pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom ho vložte do chladničky, kým nestuhne, a tam uložte obrobok.

Recept 4, krok za krokom: jablkové želé so želatínou

jablká 500 gramov
voda 2,5 pohára
cukor ¾ šálky
želatína 15 gramov
škorica podľa chuti

Do hrnca nalejte pol litra vody, na to isté miesto nasypte cukor a za stáleho miešania zahrievajte, kým sirup pomaly nekvapká z lyžice.

Jablká umyjeme a spolu so šupkou a tvrdým jadrovníkom so semienkami nakrájame na kúsky, nakoľko obsahujú látky potrebné na tvorbu želé. Potom jablká do polovice naplňte vodou a zapálte a varte pol hodiny, potom prelejte uvarené jablká cez cedník do hrnca s gázou.

Cedník prikryjeme pokrievkou a jablká necháme dve hodiny, kým všetka šťava nevytečie do panvice. Ďalej z tejto šťavy urobíme želé. Výsledná šťava sa odmeria odmerkou. A na základe litra šťavy pridajte sedemsto gramov cukru, pridajte cukor do našej šťavy a priveďte do varu.

Uistite sa, že odstráňte penu, ktorá sa objaví, a varte sirup ďalej asi pol hodiny. Pred dokončením varenia sirupu musíte skontrolovať, či je pripravený: musíte kvapnúť kvapku sirupu na studený tanier, ak sa kvapka nerozmazala a nezachovala si svoj tvar, takže želé je pripravené a môžete ho naliať do zaváracie poháre.

Recept 5: Pomarančové želé doma

Pomarančový džús - 300 ml
Cukor - 30 g
Instantná želatína - 8 g

Na výrobu želé pomarančový džús, pripravte produkty podľa zoznamu. Použila som instantnú želatínu, ak ju nemáte, poslúži aj obyčajná želatína, ale bude si to vyžadovať vopred namočenie.

Nalejte pomarančový džús do malej misky. Pridajte cukor. Zmes za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nenechajte zmes vrieť, jej teplota by nemala presiahnuť 50 stupňov.

Nalejte želatínu do vedra a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Keď sa želatína rozpustí, odstavte naberačku z ohňa a tekutinu preceďte do studenej misy.

Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, nalejte ju do formičiek a dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

Po 4 hodinách je pomarančové želé pripravené! Môžete podávať na stôl posypané čokoládou alebo kokosovými lupienkami.

Recept 6: Dezert - Malinové želé s koňakom

Milovníci chutného, zdravého, šťavnatého a voňavé bobule maliny, bude sa vám páčiť recept na malinové želé s čerstvým ovocím. Budete musieť pracovať asi 2 hodiny, ale efekt stojí za to - gurmánska pochúťka od čerstvé bobule, rafinovaná chuť zdôraznená koňakom, jemná vôňa malinový vlak, toto jedlo je pre milovníkov gurmánskej kuchyne.

Čerstvé maliny 150 g
Želatína 5 g
Biely kryštálový cukor 100 g
Citrónová šťava 2 polievkové lyžice
Koňak 1 lyžička

Bobule čerstvých alebo rozmrazených malín dôkladne umyte, oddeľte 2/3 bobúľ, preložte ich do inej nádoby, najlepšie smaltovanej a premiešajte. Ak chcete získať malinovú kašu, môžete použiť napríklad paličku z valčeka.

Želatínu zalejeme 50 ml studenej vody a namočíme.

Prevaríme vodu, asi 200 - 250 ml, do vriacej vody dáme cukor, varíme asi 10 minút. Pridáme zmäknutú želatínu, všetko premiešame, opäť privedieme do varu, pridáme maliny, varíme na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Varíme 30 minút.

Do vriacej zmesi pridajte citrónovú šťavu a koňak, varte 10 minút.

Horúce želé preceďte (napríklad cez gázu alebo cez sitko), potom rýchlo vychladnite. napríklad môžete misku so želé spustiť do hrnca s studená voda veľký objem. Želé potom nalejte do foriem a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Vyberte formy z bobuľové želé z chladničky, spustite do teplej vody, opatrne položte malinové želé na dezertné taniere, ozdobte malinami podľa chuti.

Recept 7: Konzervované čerešňové želé

Konzervované čerešne 200
Voda 250 ml
Cukor 100
Želatína 1 polievková lyžica. lóže
Čerešňová šťava 1 stoh.

Na výrobu čerešňového želé potrebujeme produkty, ako sú čerešne vlastná šťava, voda, čerešňová šťava, cukor a želatína.

Želatínu rozpustíme v horúcej vode.

Nalejte čerešňovú šťavu do hrnca a nechajte zohriať na malom ohni.

Čerešňové pyré tyčovým mixérom.

Napichnuté čerešne utrieme cez cedník, na ktorom zostanú kúsky šupiek.

Zostane nám čisté pyré.

Do hrnca s rozohriatou čerešňovou šťavou pridáme čerešňové pyré a rozpustenú želatínu. Zahrejte, ale nepriveďte do varu.

2/3 nalejeme do pohárov a 1/3 necháme trochu vychladnúť a zhustnúť a potom nalejeme do pohára mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach.Dostaneme vzdušnú gélovú penu. Nalejte penu na vrchol mrazeného želé. Dáme do chladničky.

Vyberieme, ozdobíme bobuľami a liečime príbuzných a priateľov, dobrú chuť!

Recept 8: Jahodovo banánové agarové želé

Veľmi pekné ovocný dezertný koláč zo želé a ovocia.

zrelé banány - 2 ks.
jahody - 300 g
agar-agarový prášok - 1 lyžička bez šmykľavky
voda - 1 polievková lyžica.
čerstvá mäta - niekoľko listov
ružové korenie - 3-5 hrách

Vo vhodnom hlbokom hrnci namočte agarový prášok do čistej studenej vody aspoň na 1 hodinu.

Agarový roztok privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 30 sekúnd. Uvarený roztok stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť na teplotu 50-80C. V tejto dobe je vhodné pripraviť ovocné a bobuľové pyré.

Asi tretinu bobúľ nakrájajte na pozdĺžne plátky približne rovnakej veľkosti.

Rozložte bobule vyrezanou stranou po obvode kulinárskeho kruhu.

Časť bobúľ si necháme na ozdobu, zvyšok rozšľaháme v ponornom mixéri s banánmi, kým jednotná konzistencia. Za stáleho rýchleho miešania nalejte pripravené pyré do agarového roztoku (nie naopak!) A potom nalejte zmes do kulinárskeho kruhu.

Želé necháme vychladnúť pri izbovej teplote (tu sa stane zázrak a predtým úplne tekutá zmes stuhne v želé) a potom hotové želé vložíme do chladničky vychladnúť (chutí lepšie). Potom opatrne odstráňte krúžok.

Na hotové želé poukladáme zvyšné plátky jahôd do kruhu, ozdobíme lístkami čerstvej mäty, mletou ružové korenie a podávajte na stôl jahodovo-banánový dezert. Dobrú chuť!

Recept 9, jednoduchý: čerstvá broskyňová želé (s fotografiou)

Broskyňové želé je lahodný a neuveriteľne zdravý dezert, ktorý zjete za pár minút a osloví dospelých aj deti, pretože nie nadarmo sa broskyni hovorilo „kráľ leta“. Tento recept na ovocné želé so želatínou je rýchly, jednoduchý a priamočiary na prípravu.

voda - 600 ml
čerstvé broskyne - 2 ks
želatína - 20 gr
cukor - 3 lyžice.

Medzitým ošúpeme a odkôstkujeme 2 broskyne. Broskyne nakrájame na kúsky.

Želé je chladivý dezert vyrobený zo želatíny. sladidlá v tento produkt ovocný džem, kúsky čerstvých bobúľ, čokoláda, kondenzované mlieko, kandizované ovocie môžu pôsobiť. Ako v každodenné použitie a na dovolenke takéto jedlo nenechá nikoho ľahostajným. Zvážte hlavné recepty v poradí.

čokoládové želé

vanilková esencia - 1 kvapka
granulovaný cukor - 130 g.
želatína - 12 g.
tmavá čokoláda - 70-80 g.
smotana s obsahom tuku 20% -350-400 ml.

Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať. Vezmite malý kastról, zmiešajte smotanu, vanilku a cukor. Potom zmes zohrejte (nevarte) a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Panvicu odstavte z horáka a po rozdrvení pridajte do zmesi čokoládu malé kúsky. Zmes miešame, kým sa čokoláda neroztopí.
Keď želatína napučí, pridáme ju do čokoládovej hmoty a dobre premiešame. Pre pohodlie postupu použite metličku, vyhnete sa tak tvorbe hrudiek.
Pripravenú zmes nalejte do foriem. Hmotu necháme vychladnúť, potom dáme na 2-3 hodiny do chladničky úplne stuhnúť.

Jahodové želé

granulovaný cukor - 70 - 80 g.
pitná filtrovaná voda - 50-60 ml.
strmá vriaca voda - 250 ml.
jahodové želé - 70 g.
instantná želatína - 15 g.
jahody - 300 gr.

Opláchnite bobule, ošúpte listy a nechajte úplne odkvapkať v cedníku alebo sitku. Jahodové želé zalejeme vriacou vodou, pridáme cukor a premiešame.
V samostatnej nádobe rozpustite želatínu vo filtrovanej vode. Potom bobule rozdrvte a pomocou mixéra ich premeňte na pyré.
Želatínu zohrejte na sporáku bez varu. Potom pridajte do vychladnutého jahodové želé. Uistite sa, že všetky zrná sú rozpustené a hmota sa stáva homogénnou.
Výslednú zmes nalejte do vopred pripravenej nádoby. Odložíme na pár hodín do chladničky, kým stuhne.

hroznové želé

hroznová šťava (červená) - 350 ml.
červené hrozno - 120 g.

Naplňte panvicu šťavou a zohrejte ju na 50-55 stupňov. Potom vyberte nádobu z horáka a pridajte želatínu a miešajte ju, kým sa úplne nerozpustí (v prípade, že používate bežnú želatínu, nie instantnú).
Hrozno prekrojte na polovicu a potom vložte do želé foriem. Ako dezert môžete použiť ovocie akejkoľvek odrody.
Nalejte hrozno a želatínovú šťavu, potom nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Dáme do chladničky úplne stuhnúť na 1-2 hodiny.

kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 300-350 gr.
oranžová - 2 ks.
kiwi - 2 ks.
ovocné želé (vo vrecúškach) - 2 ks.

Na výrobu želé tento recept akýkoľvek sezónne ovocie. Najlepšia možnosť získané z letného ovocia a v zime môžete použiť kiwi, pomaranč atď. Vytvorte si vlastný jedinečná chuť Potešte svojich blízkych jedinečným dezertom.
Na získanie štyroch dávok kompozície budete potrebovať 2 balenia 100 g ovocného želé, pomaranča, kiwi a kyslej smotany s 20 % tuku.
Najskôr rozpustite želé prášok spôsobom uvedeným v návode. Vo väčšine prípadov sa prášok naleje do 350-400 ml. strmý var. Dobre premiešame metličkou, aby bol obsah bez hrudiek.
dať krásna farba vám pomôže čerešňové želé. Nalejte 200 ml. vriacej vode vrecko sypkého zloženia a pridáme kyslú smotanu. V takejto hmote sa môžu vytvárať hrudky, nie je dôvod na obavy. Počas varenia sa zmes rozpustí, hmota sa stane homogénnou. Pridajte cukor podľa chuti.
Ošúpané ovocie nakrájame do vopred pripravenej nádoby. Rozložíme ich na dno formy a naplníme priehľadnou vrstvou želé. Dáme do chladničky do úplného stuhnutia. Keď je všetko pripravené, nalejte želé z kyslej smotany a vložte do chladu na pár hodín. Pred podávaním želé ozdobíme kúskami ovocia a lístkom mäty.

Želé s kondenzovaným mliekom

kondenzované mlieko - 300 - 350 g.
instantná želatína - 30 g.

V prvom rade sa postarajte o kvalitu želatíny a kondenzovaného mlieka. Vyberte si doplnok k tomuto dezertu podľa svojho vkusu. Môže to byť sušienka, bobule alebo čokoláda.
Vezmite panvicu, naplňte ju 100-120 ml vody. Potom tekutinu zohrejte a zmiešajte s časťou želatíny. Neodstraňujte kompozíciu z ohňa, kým sa hmota nestane homogénnou (bez hrudiek).
Keď je prvá časť hotová, pridajte do výslednej hmoty kondenzované mlieko a dobre prešľahajte. Nenechajte zmes vrieť, pri najmenšom výskyte bublín odstráňte zo sporáka.
Výslednú hmotu nalejte do foriem a pridajte čokoládu, ochlaďte. Vložte do chladničky, aby úplne stuhla. Pred podávaním ozdobte želé podľa osobných preferencií.

Mliečne želé s kakaom

granulovaný cukor - 60 g.
želatína - 25 gr.
mlieko - 500 ml.
kakao - 70 gr.

Želatínu nalejte do vody, nechajte chvíľu napučať. Kakao zmiešame s mliekom tak, aby sme sa vyhli tvorbe hrudiek.
Mlieko privedieme do varu. Pridajte cukor podľa chuti. Želatínu zohrejte, ale nevarte. Nalejte kakao a potom dobre premiešajte.
Výslednú hmotu nalejte do foriem a vložte do chladničky na 1 hodinu vychladnúť.

tvaroh - 250 gr.
želatína - 10 gr.
mlieko - 150 ml.
granulovaný cukor - 120 g.
kyslá smotana - 120 gr.

Na výrobu jemného želé potrebujete mäkké nadýchaný tvaroh. Želatínu zalejeme teplým mliekom a počkáme, kým nabobtná.
Porazte cukor mixérom alebo šľahačkou, pridajte tvaroh a kyslú smotanu, priveďte hmotu do hladkej konzistencie. Do tvarohovej zmesi pridáme pripravenú želatínu s mliekom.
Dobre premiešame metličkou. Potom zmes rozložte medzi misky a vložte do chladničky na 1 hodinu, kým sa úplne neuvarí.

Ryazhenka želé so sušenými marhuľami

granulovaný cukor - podľa chuti
želatína - 25 gr.
sušené marhule - podľa chuti
ryazhenka ("Snehová guľa") - 0,5 l.

Nalejte prefiltrovanú želatínu pitná voda(asi 120 ml.), potom nechajte napučať 30-40 minút. Na zjemnenie zlejeme sušené marhule horúca voda, počkajte 5 minút. Ak je ovocie mäkké, predtým ho umyte.
Nakrájajte suché ovocie malé kúsky. Želatínu zohrejte na horáku, ale nenechajte zovrieť. Pridajte kompozíciu do ryazhenky, oslaďte podľa chuti. Výslednú hmotu premiešajte a odstráňte hrudky.
Pomaly pridajte sušené marhule, nezabudnite miešať. Hmotu nalejte do vopred pripravenej nádoby. Vložte do chladničky na pár hodín stuhnúť.

krém - 100-150 ml.
ovocný želé koncentrát - 200 g.
voda - 0,5 l.

Prášok z ovocného želé rozdeľte na 3 časti. Rozpustite v horúcej vode podľa pokynov. Hustota želé bude závisieť od množstva tekutiny. Prvú vrstvu nalejeme do foriem a dáme do chladničky.
Zahrejte smotanu na sporáku a pridajte akúkoľvek inú farbu. Potom naplňte druhou vrstvou a nechajte stuhnúť. Experimentujte s vrstvami, ale nezabudnite ich nechať uschnúť.

Mliečne želé s čokoládou

instantná želatína - 20 g.
granulovaný cukor - 50 g.
mlieko - 0,5 l.
tmavá čokoláda - 70 g.

Namočte želatínu do 30 ml. teplá voda. Mlieko zohrejte v žiaruvzdornej nádobe, ale nevarte.
Čokoládu nasekajte, vložte do mikrovlnnej nádoby. Pridajte 200 ml. mlieko, dáme na 1,5 minúty do mikrovlnky, aby sa čokoláda rozpustila.
Nalejte do želatíny 150 ml. mlieko, vložte do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Potom vyberte výslednú hmotu a premiešajte do hladka. Ak je to potrebné, preceďte kompozíciu cez sito.
Aby namiesto toho vyrobili viac mliečnych výrobkov čokoládové želé, do nádoby s čokoládou musíte pridať 1/3 želatíny. Zvyšný produkt nalejte do mliečnej hmoty, pridajte cukor podľa chuti. Zmes miešajte, kým nebude úplne homogénna.
Do vopred pripravenej nádoby začnite nalievať želé po vrstvách, kým nevytečie. Hlavne nezabudnite nechať každú vrstvu až do úplného vytvrdnutia. Želé môže byť zdobené strúhaná čokoláda alebo orechy.

granulovaný cukor - 40 g.
pomarančový džús - 400 ml.
instantná želatína - 10 g.

Vezmite malú nádobu a nalejte do nej pomarančový džús, pridajte cukor. Zahrejte kompozíciu na miernom ohni, kým sa piesok nerozpustí. Nezabudnite neustále miešať, teplota produktu by nemala presiahnuť 50-60 stupňov.
Nalejte želatínu do vedra a dobre premiešajte, pričom rozpustite všetky hrudky. Potom vyberte nádobu z horáka a nalejte do vhodnej nádoby.
Vychladnutú hmotu dáme na 4 hodiny do chladničky. Keď je jedlo pripravené na jedenie, posypte ho kokosom alebo čokoládovými lupienkami.

Džemové želé

filtrovaná voda - 700 ml.
kyselina citrónová - podľa chuti
džem - 200 gr.
granulovaný cukor - podľa chuti
želatína - 30 gr.

Džem nalejeme do žiaruvzdornej naberačky a po odstránení všetkého ovocia rozriedime horúcou vodou. Výslednú tekutinu premiešajte, nechajte na horáku až do varu. Varte asi 6 minút na miernom ohni. Pridať kyselina citrónová a cukor podľa chuti. Schladiť hotová omša do 50 stupňov.
Do zmesi pridajte instantnú želatínu. Výslednú zmes miešajte do hladka. Vložte predtým extrahované ovocie z džemu do foriem, nalejte želé. Ochlaďte a vložte do chladničky na konečné varenie na 3 hodiny.

Želé vtáčie mlieko

instantná želatína - 40 g.
maslo- 60 gr.
granulovaný cukor - 300 g.
kyslá smotana - 450 g.
filtrovaná voda - 400 ml.
vanilka - podľa chuti
mlieko - 100 ml.
kakao - 40 gr.

Vezmite 250 ml horúca voda, rozpustíme v nej maslo a kakao. Nalejte mlieko a cukor, chuť by mala pripomínať čokoládový kokteil.
Do horúcej čokoládovej zmesi za stáleho miešania pomaly pridávajte želatínu. Dosiahnite homogénnu zmes. Hmotu ochlaďte a nalejte do buniek formy.
Vložte kompozíciu do chladu až do stuhnutia. Ďalej pokračujte v príprave druhej vrstvy - vanilky. Spojte vanilku, kyslú smotanu a cukor, premiešajte mixérom do hladka.
Pridajte zvyšnú želatínu do 150 ml. vriaca voda. Za stáleho šľahania nalejte želatínu do zmesi. Uistite sa, že je hmota dobre premiešaná.
Ku koncu varenia pridáme do formy s čokoládovou želé vrstvou kyslú smotanu. Nechajte v chlade zamraziť.

Je ľahké vyrobiť želé doma, ak sa ho budete držať. praktické rady. Zvážte recept na pochúťku s prídavkom čokolády, čerstvých alebo mrazených jahôd, hrozna. Vytvorte želé na báze kondenzovaného mlieka, kyslej smotany, kakaového prášku, tvarohu, pomarančovej šťavy, kompótu. Pridajte sušené marhule, hrozienka, kiwi, čokoládové lupienky, džem.

Video: 3D kvety v želé

ovocné želé doma so želatínou zaberá moje právoplatné miesto medzi ostatnými. Tento dezert pôsobí osviežujúco a lahodne. slávnostný stôl. Zvláštnosťou tohto dezertu je, že na výrobu želé je možné použiť akékoľvek bobule a ovocie.

Zvyčajne na základe rôzne šťavy, kompóty alebo mliečne výrobky. Kedysi som vám hovoril a dnes vám poviem, ako vyrobiť želé zo želatíny a šťavy. Pre recept, ktorý som použila Čerešňová šťava ale bude stačiť každý iný. Môžete kombinovať niekoľko druhov nápojov a nalievať ich vo vrstvách v niekoľkých fázach.

Ingrediencie:

400 ml čerešňovej šťavy
4 lyžičky instantná želatína
100 g čerešní a bobúľ na ozdobu

Ako vyrobiť ovocné želé doma so želatínou:

Existuje niekoľko druhov jedlá želatína: obyčajný, listový a instantný. Ak robíte želé obyčajná želatína, potom ho treba najskôr namočiť do studenej vody. Na jedno balenie s hmotnosťou 15-25 g budete potrebovať 50 ml vody. Nalejte s ním prášok, premiešajte a nechajte 1 hodinu napučať.

Plátkovú želatínu je tiež potrebné namočiť do studenej vody (na množstve nezáleží) na 3-5 minút a potom ju vyžmýkať.

Najvhodnejšie je použiť instantný želatínový prášok. Preto si dnes pripravíme želé z ovocnej šťavy a želatíny, ktorú netreba vopred namáčať.

Ovocnú šťavu nalejeme do hrnca alebo naberačky a zapálime. Keď je šťava horúca, pridajte do nej instantnú želatínu v množstve 1 čajová lyžička na 100 ml tekutiny.

Pozor! V žiadnom prípade nesmiete šťavu priviesť do varu. Stačí zahriať na cca 55-65 stupňov. Ak sa želatína naleje do vriacej vody, stratí všetky svoje želírovacie vlastnosti a želé nakoniec nestvrdne!

Prísady dôkladne premiešajte metličkou, aby sa želatína úplne rozpustila, podľa receptu na želatínové želé doma. Ak zrazu nájdete nerozpustené želatínové zrniečka, určite zmes preceďte cez jemné sitko.

Ďalej pripravte riad na želé. Môžete použiť sklenené poháre, misky, číre poháre resp Silikónové formy. Na dno nalejeme nejaké ovocie alebo bobule. Použila som čerešne, červené a čierne ríbezle.

Nalejte ovocie ovocný džús so želatínou.

Navrch ovocné želé doma so želatínou Potravinová fólia a vložte do chladničky. Po asi 1-2 hodinách želé stuhne a je pripravené na použitie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok