Šalátové omáčky nie sú len originálnym dresingom, ale skutočným kulinárskym zázrakom, akýmsi záchrancom, ktorý umožňuje hosteske experimentovať s chuťou a vôňou jedál. Pomocou originálnej omáčky možno aj ten najskromnejší šalát ľahko premeniť na skutočný. kuchárske majstrovské dielo pridanie nových aromatických a chuťových tónov. Okrem toho použitie omáčok pomáha diverzifikovať jedálny lístok, vďaka čomu je chuť toho istého jedla zakaždým úplne iná. S takým obrovským priestorom pre kulinársku kreativitu a predstavivosť by bolo nerozumné obmedziť sa na obyčajnú majonézu, kyslú smotanu a rastlinný olej.

Video s tromi možnosťami plnenia

späť na obsah

Recepty na originálne šalátové dresingy

späť na obsah

Cézar šalátový dresing

Na prípravu skutočnej omáčky Caesar budete potrebovať taký vzácny komponent ako worcesterská omáčka. Trochu sa odkloníme od originálu a nahradíme ho sladkou horčicou. Verte, že váš výtvor uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov!

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• polovica stredného citróna
• 1-2 lyžice strúhaného parmezánu
• 100 olej na hlavu
• 20 g sladkej horčice alebo Worcester (Worchester) omáčky

Spôsob varenia:

Omáčka je vytvorená na báze vajec, ktoré musia byť varené špeciálnou technológiou. Priveďte vodu do varu a okamžite vypnite oheň. Vajíčka z tupej strany opatrne prepichneme ihlou. Spustíme ich do nevriacej alebo nie veľmi silne vriacej vody a necháme ich tam doslova 1-2 minúty.

Vytlačte šťavu z polovice stredne veľkého citróna.

Pomocou noža rozdeľte vajcia na polovicu. Nalejte tekutú časť vajíčka do pohára mixéra. Odoberajte lyžičkou vaječná škrupina proteínová vrstva. Vaječnú zmes dobre rozšľaháme. Vliať citrónová šťava a znova poraziť.

Do výslednej hmoty pridajte pár polievkových lyžíc strúhaného parmezánu a opäť dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.

Ak sa vám predsa len podarilo nájsť worcesterskú omáčku, pridajte pár kvapiek tejto cennej zložky do vaječnej a syrovej hmoty v mixéri. Ak nie, použijeme sladkú horčicu, ktorej sa hovorí aj sendvič alebo francúzska horčica. Francúzska horčica sa od obyčajnej horkej horčice líši jemnou chuťou a vôňou. Pripravuje sa z hnedých a čiernych horčičných semien, kôpru, estragónu a vínny ocot.

Porazením hmoty mixérom nalejte tenký prúd olivový olej. Pokračujeme v šľahaní všetkého až do formácie jednotná konzistencia pripomínajúce 10% kyslú smotanu. Upozorňujeme, že ak je všetko vykonané správne, počiatočná hmotnosť po všetkých fázach šľahania by sa mala zväčšiť najmenej jeden a pol krát! Toto je Caesar šalátový dresing! Je vhodné ich ihneď po príprave naplniť šalátom. Ak sa rozhodnete nechať si časť omáčky na druhý deň, odošlite ju do chladničky a pred použitím znova prešľahajte, aby sa konzistencia vrátila k ľahkosti a vzdušnosti.

späť na obsah

Jeho originálna chuť grécky šalát za veľa vďačí dresingu či omáčke. Najzaujímavejšie je, že neexistuje jediný recept. Gréci berú ako základ olivový olej, do ktorého sa podľa chuti pridávajú rôzne koreniny a dochucovadlá. Pokúsime sa uvariť len jednu z mnohých možností.

• tri polievkové lyžice olivového oleja (panenského)
• 0,5 lyžičky sladká horčica
• jeden strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovaná citrónová šťava
• oregano a bazalka

Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri. Šalát oblečte až tesne pred podávaním.

späť na obsah

Smotanová jogurtová omáčka s bylinkami

Táto osviežujúca, ľahká, vitamínová omáčka sa hodí do šalátov z čerstvá zelenina a v zime dodáva čerstvosť uskladnenej zelenine.

Ingrediencie:

• až sedem druhov čerstvých byliniek
• 1 stredná cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g nízkotučného jogurtu
• 150 g smotany
• biely mleté ​​čierne korenie a soľ

Spôsob varenia:

Umyte, osušte a jemne nakrájajte čerstvá bazalka, rozmarín, tymián, kôpor, petržlen, kupyr a pažítka (pažítka).

Nakrájajte jednu strednú cibuľu. V strojčeku na cesnak rozdrvte strúčik cesnaku. Cibuľu a cesnak zmiešame s bylinkami.

K zelenine s cibuľou a cesnakom pridajte 100 nízkotučného jogurtu a 150 g smotany. Omáčku dochutíme mletým bielym korením a soľou.

Všetko rozšľaháme v mixéri a šalát oblečieme.

späť na obsah

recept na bazalkový dresing

Tento chutný a jednoduchý na prípravu talianska omáčka ideálne pre takmer každé jedlo.

Ingrediencie:

• 1 šálka vlašských orechov alebo píniových orieškov
• listy čerstvej bazalky
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g olivového oleja
• mletá paprika a soľ

Spôsob varenia:

Rúru si vyhrejeme na 175 stupňov. Orechy rovnomerne rozložíme na plech. Pečte v rúre 8 až 10 minút, kým sa neobjaví charakteristická vôňa a zlatá farba. Necháme vychladnúť.

Priveďte 4 šálky osolenej vody do varu. Pridajte bazalku. Bazalku vhoďte do cedníka. Umyjeme studená voda a osušte na papierovej utierke.

V mixéri rozmixujeme bazalku, orechy a cesnak. Dochutíme soľou a korením. Opatrne nalejte olej. Šľaháme, kým nezískame homogénnu hmotu.

Omáčku je možné použiť ihneď po príprave alebo zmraziť: preneste do nádoby, prikryte vekom a odošlite do mrazničky. Rozmrazujte asi 20 minút izbová teplota Alebo vložte do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd. Pred použitím je možné omáčku znovu šľahať v mixéri.

späť na obsah

Šalátová omáčka s medom a makom

Toto pikantná omáčka so sladkokyslou chuťou sa veľmi dobre hodí mäsové šaláty, ktorej jednou z hlavných zložiek je kuracie mäso. Hlavným vrcholom omáčky je mak.

Ingrediencie a spôsob prípravy:

• 50 ml medu
• 3 polievkové lyžice jablčného octu
• pár polievkových lyžíc olivový olej (panenský)
• 2 lyžičky sladká horčica
• jedna malá cibuľa
• 1 lyžička Mak
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

V mixéri zmiešame všetky ingrediencie, kým nevznikne homogénna krémová hmota a ihneď použijeme ako dresing.

späť na obsah

Šalátový dresing z dijonskej horčice

V závislosti od množstva použitej horčice môže byť táto pikantná omáčka horšia alebo jemnejšia podľa vašich predstáv. Zjemnenie pikantnosti omáčky tiež nepomôže veľký počet Sahara.

Ingrediencie:

• svetlé horčičné semienka
• zrnká bieleho korenia
• dijonská horčica
• biely vínny ocot
• 150 g kyslej smotany
• 1 žĺtok
• cukor, soľ

Spôsob varenia:

2 hrášok biele korenie a 7 svetlých horčičných semien je potrebné dôkladne rozdrviť v mažiari.

1 polievková lyžica Dijonská horčica* zmiešaná s lyžičkou bieleho vínneho octu, drvenými zrnkami horčičného korenia a pol lyžičkou cukru.

150 g kyslej smotany vyšľaháme do krémova s ​​jedným žĺtkom a štipkou soli. K horčicovej zmesi pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Omáčka je pripravená!

* Dijonská horčica – slávna francúzska horčica(moutarde de Dijon) so slanou chuťou a hladkou textúrou, ktorá sa vyrába z hnedých alebo čiernych horčičných semienok a vína. Je výborný na prípravu omáčok a šalátové dresingy, dáva inú chuť majonéze, je klasické korenie ku grilovanému mäsu a steaku.

späť na obsah

Chutný dresing potrebné a ovocné šaláty. Ovocie sa hodí ku smotane, preto si na ich základe pripravíme omáčku.

Ingrediencie:

• 200 ml krému
• 1 polievková lyžica vychladený krém
• 2 žĺtky
• 1 polievková lyžica Sahara
• vanilkový cukor

Spôsob varenia:

Zmiešajte pohár smotany s lyžicou cukru. Dajte na oheň a priveďte zmes do varu.

Pridajte lyžicu studenej smotany do surových vaječných žĺtkov. Všetko dôkladne rozotrite.

Odstráňte teplý krém z tepla. Vmiešame vaječnú smotanu a za stáleho miešania opäť zahrievame, kým zmes nezhustne. Trochu pridáme vanilkový cukor, a hneď ako sa rozpustí, omáčku odstavíme z ohňa. Nemôžete znova prevariť smotanu! Omáčku necháme vychladnúť a šalát oblečieme.

1,5 šálky olivového oleja
1,4 lyžičky sladkej horčice
1 strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku
3 lyžičky balzam. ocot
1 lyžička citrónová šťava
1,5 lyžičky med
1,4 nového korenia čierne korenie
soľ
1,2 lyžičky oregano (bylina. používa sa v 50% Grécka kuchyňa, presne viem)
syr (podľa chuti)
Pár vetvičiek čerstvej bazalky

Dresing je možné pripraviť a skladovať v chladničke. dlho. Všetky ingrediencie (okrem feta syra) zmiešame, najjednoduchšie je to vo vysokom pohári s uzavretým viečkom alebo mixérom. Pred podávaním šalát zlejte, premiešajte, potom rukami rozlomte kúsok syra (veľkosť zápalkovej škatuľky) a vhoďte pár olív.

AVOKÁDOVÁ OMÁČKA

Produkty:

1 stredné avokádo
1 malá hlava cibule
1,5 lyžice citrónová šťava
2 lyžičky olivový olej

Inštrukcie:

Zmiešajte všetky vyššie uvedené ingrediencie a rozmixujte ich na pyré v mixéri. Výslednú hmotu dáme na pár minút do chladu. Vychladnuté morské plody skombinujte s rozpolenými alebo rozštvrtenými paradajkami a zeleným šalátom, tesne pred podávaním pridajte do šalátu dresing a premiešajte.

MEDOVÝ DRESING

Produkty:

4 polievkové lyžice zeleninový olej a citrónovou šťavou
1 lyžica medu
1 - 2 vetvičky petržlenu.

Inštrukcie:

Zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu a med do hladka. Pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Obliekanie šalátov z kapusty, repy, mrkvy.

MÄTOVÝ DRESING

Produkty:

3 lyžice jemne nasekaných lístkov mäty
1 1/2 - 2 lyžice cukru
1 lyžica vínneho octu
3-4 polievkové lyžice vody.

Inštrukcie: Nadrobno nasekanú mätu pomelieme s cukrom, zmiešame s octom a pridáme vodu. Nechajte lúhovať 2-3 hodiny. Tankovanie zelený šalát, šalát z čerstvé uhorky. Ak je to potrebné, pridajte soľ do šalátu, keď je už rozložený na tanieroch. Tesne pred jedlom.

TALIANSKÁ NÁPLŇ

Produkty:

1 šálka olivového alebo rastlinného oleja
1/4 šálky bieleho alebo jablčného octu
2 polievkové lyžice. l. nadrobno nakrájanú cibuľu,
čl. l. nasekané čerstvé alebo 1 lyžička. sušené listy bazalky,
1 lyžička sahara,
1 lyžička horčičný prášok,
1/2 lyžičky soľ,
1/2 lyžičky sušené listy oregana
1/4 lyžičky korenie,
2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané.

Inštrukcie:

Všetky ingrediencie pretrepte v tesne uzavretej nádobe. Tesne pred použitím opäť pretrepte.

CHRENOVÁ OMÁČKA S OCTOM

Produkty:

Na 1 koreň chrenu (120 g) - 100 g 9% octu,
100 g vody
1 lyžička cukru
1 lyžička soli.

Inštrukcie: Opláchnite koreň chrenu kefou a ošúpte, potom nastrúhajte a zalejte vriacou vodou nie viac ako na povrch chrenu, zatvorte veko. Keď chren vychladne, pridáme ocot, soľ, cukor a premiešame. Podávame so studenými a rôsolovými rybami,želé, šunka.

MAJONÉZA DOMOV

Produkty:

Na 1/2 šálky rastlinného oleja (rafinovaný slnečnicový alebo olivový) -
1 vajce (žĺtok),
1 st. lyžica octu
soľ a cukor podľa chuti.

Inštrukcie: Surové žĺtky nalejeme do porcelánového alebo fajansového pohára, osolíme a premiešame vareškou alebo vareškou. Potom v malých dávkach (čajová lyžička) nalejte rastlinný olej a vždy ho dôkladne premiešajte so žĺtkami. Keď sa z masla a žĺtkov získa hustá homogénna hmota, pridajte ocot. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte asi 1 polievkovú lyžičku. lyžice teplá voda. Pre viac korenistá chuť Do omáčky sa môže pridať 1/4 lyžičky hotovej horčice, ktorú treba zmiešať so žĺtkami pred tým, ako omáčku zalejete olejom.
Majonéza sa dochucuje šalátmi a vinaigrettami, podáva sa k varenému a vyprážanému mäsu a studeným jedlám z rýb.

HORČICA ŽIABROVÁ

Produkty:

rastlinný olej 60 ml
žĺtok 1 ks.
stolová horčica 1 lyžička
3% ocot 110 ml
cukor 1 lyžička
soľ 1/2 lyžičky
paprika 1 g

Inštrukcie: Stolová horčica, soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a surové žĺtok mletie, za stáleho miešania pridajte rastlinný olej, potom ocot. Pred použitím dresing pretrepte. Používa sa na zeleninové šaláty a slede.

HORČICOVÁ OMÁČKA S KAPARY

Produkty:

Pre 2 vajcia - 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1/2 st. lyžičky horčice,
3-4 st. lyžice octu
1 st. lyžica malých kapár
1/2 lyžičky cukru.

Inštrukcie: Žĺtky z vajec uvarených natvrdo pretrieme cez sitko a rozdrvíme bielok s horčicou, cukrom, soľou, postupne pridávame rastlinný olej, potom zriedime octom. Do pripravenej omáčky vložíme kapary a nadrobno nakrájané bielka.
Omáčku podávajte studenú varená ryba alebo konzervované vo vlastnej šťave.

KLASICKÝ ŠALÁTOVÝ DRESING

Produkty:

citrónová šťava 1/4 šálky.
soľ 1/2 lyžičky.
čierne korenie 1/4 lyžičky.
olivový olej 1/2 šálky.

Inštrukcie:

V malej miske rozšľaháme citrónovú šťavu, soľ a korenie vidličkou. Za stáleho šľahania prilievame olivový olej. Do výslednej zmesi môžete pridať trochu sladkej horčice podľa chuti. Tento dresing je ideálny pre akýkoľvek zelený šalát.
Čas varenia: 5 min.

CITRÓNOVÝ MEDOVÝ DRESING NA ŠALÁT

Produkty:

citrónová šťava 1/3 šálky
tekutý med 4 lyžičky
vínny ocot 1 polievková lyžica
soľ 1/8 lyžičky

Inštrukcie:

V malej miske pomocou vidličky alebo mixéra vyšľaháme citrónovú šťavu, med a ocot do hladka. Soľ. Toto sladkokyslá omáčka Dobre sa kombinuje so šalátmi v čínskom štýle, ktoré obsahujú krevety alebo kúsky kuracieho mäsa.

CAESAR OMÁČKA

V malom hrnci zmiešame:
šťava z jedného citróna
dezertná lyžica horčice,
2 vaječné žĺtky,
2 malé strúčiky cesnaku rozdrvené

Miešajte a šľahajte metličkou za postupného pridávania olivového oleja, asi sto mililitrov (pol pohára).
Dressing šľaháme, kým omáčka nezhustne.
Pre amatéra môžete do tejto omáčky pridať trochu octu, ale mne sa zdá, že stačí citrón.

Druhá verzia omáčky pre Caesara je založená na kyslej smotane.
Je jemnejšia a dobre sa hodí pre tých milovníkov šalátov, ktorým je kombinácia pikantná horčica-citrón-oct príliš kyslá alebo sa neodporúča pre žalúdok.
V tomto prípade stačí vziať:

pohár stredne tučnej kyslej smotany,
pridáme 2 pretlačené strúčiky cesnaku
lyžica horčice.
pre pikantnú chuť omáčky a Caesar šalátu môžete nakrájať 3 malé nakladané uhorky. Zmiešajte kompozíciu v mixéri alebo mixéri.

3 možnosť

1 vajce
1 lyžička horčice
1 veľký strúčik cesnaku
1 lyžička Worcestershire omáčka
1/2 citróna, iba šťava
150 ml olivového oleja

To všetko dávame ručne do kombajnu alebo šľahača metličkou - milovníkom masturbácie odporúčame metličku.
Príprava omáčky: dať surové vajce, horčica, cesnak, omáčka, citrónová šťava a 4 ančovičky v kuchynskom robote a možnosť vyšľahania - metla v miske.
Dochutíme 1 čajovou lyžičkou worcesterskej omáčky.
Bez vypnutia kombajnu pomaly, nariedko pridávajte olej, miešajte, najlepšia možnosť kvapôčky. Po pridaní oleja by omáčka mala byť hustá, ale tekutá.
Ak je príliš hustá, pridajte 2-3 čajové lyžičky vody.

4 možnosť

1 vajce
400 gr. zeleninový olej,
25 gr. parmezán,
sójová omáčka,
2 strúčiky cesnaku
lyžička Wochesteru (možno nahradiť pikantným kečupom)
20 gr. ančovičky (možno nahradiť sleďmi)
10 g koňaku,
30 gr. čerstvo vylisovaná pomarančová šťava.
1 ČL horčice (najlepšie dijonskej)

Príprava omáčky: V hlbokej miske zmiešame vaječný žĺtok, horčicu, najemno nastrúhaný parmezán, sójovú omáčku, najemno nastrúhaný alebo prelisovaný cesnak (najlepšie pridať cesnaková pasta), Wochester (pikantný kečup), nadrobno nakrájané ančovičky (sleď), koňak, pomarančový džús. celú hmotu dobre vyšľaháme mixérom. Potom za stáleho šľahania tenkým prúdom postupne pridávajte olej. Musí sa to robiť pomaly a opatrne, inak sa omáčka začne štiepiť. Šľaháme, kým sa všetok olej nezapracuje a omáčka nezhustne.

OMÁČKA NA JOGURT

Produkty:

prírodný jogurt bez prísad 150g.,
2 lyžice citrónovej šťavy
1 lyžica olivového oleja
soľ, korenie, určite zeleň.

Inštrukcie:

Šľaháme. Skvelé so zelenými šalátmi.

PALIVOVÝ RANČ

Produkty:

1 šálka majonézy
0,5 šálky kefíru alebo kyslej smotany
2 lyžičky suchá cibuľa (môžete použiť čerstvú)
2 lyžičky suchý cesnak (môžete použiť nasekaný čerstvý)
2 lyžičky nasekané bylinky alebo semienka kôpru
soľ podľa chuti
čierne korenie podľa chuti
citrónová šťava podľa chuti

Inštrukcie:

Všetky suché ingrediencie pomelieme a zmiešame s kefírom a majonézou. Zálievku necháme pár hodín lúhovať v chladničke. Suchá cibuľa a cesnak majú výraznejšiu chuť, preto sa odporúča použiť ich do dresingu. Farmársky dresing sa môže skladovať v chladničke niekoľko dní.

FRANCÚZSKA PLNENIE

Produkty:

1/3 šálky balzamikového octu
2/3 šálky extra panenského olivového oleja
1 malá šalotka (môže byť nahradená červenou cibuľou), nakrájaná nadrobno
1 polievková lyžica med
1,5 lyžičky pikantná obilná horčica
1-1,5 lyžičky jemná soľ (alebo podľa chuti)
0,5 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
2 polievkové lyžice citrónová šťava

Inštrukcie: Nasekanú cibuľu vložte do hlbokej misky, pridajte balzamikový ocot. Postupne pridávame olivový olej, ihneď miešame metličkou – tým sa ocot a olej spoja do krémovej zálievky. Pridajte zvyšok ingrediencií. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. Tento obklad vydrží niekoľko dní. Francúzsky dresing s balzamikový ocot má jemnejší jemná chuť než bežný francúzsky dresing,

SEZAMOVÝ A ZÁZVOROVÝ DRESINOK

Sladko-korenistá chuť tohto dresingu, vareného v ázijský štýl získané z ryžového octu. Ak používate normálne ryžový ocot, potom k nemu budete musieť pridať niečo sladké podľa vlastného výberu.
Produkty:

2 šalotky, biele a zelené časti, olúpané a nakrájané nadrobno
1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
1 lyžica nasekaného čerstvého koriandra
1 strúčik mletého cesnaku
1/3 šálky odležaného ryžového octu
1 polievková lyžica sójová omáčka
1 lyžica sezamového oleja
čierne korenie

Inštrukcie:

V malej miske zmiešajte šalotku, zázvor, koriandr, cesnak, ryžový ocot, olivový olej, sójovú omáčku a sezamový olej. Podľa chuti pridáme sójovú omáčku.

Zeleninový šalát je vždy rýchly, chutný a zdravý! Aby zeleninový šalát nepôsobil nudne, použite originálne recepty na omáčky a šalátové dresingy

Najjednoduchší zeleninový šalát, ktorý najčastejšie varíme, sú paradajky, uhorky, Paprika, cibuľa a veľa zelene. Tento zeleninový šalát sa dokonale hodí k väčšine rôzne jedlá: s mäsom, hydinou, rybami, zemiakmi a inou zeleninou. Dokonca ako samostatná garniža jednoduchý zeleninový šalát skvelá možnosť na večeru.

Zvyčajne každý naplní zeleninové šaláty majonézou, jogurtom, kyslou smotanou alebo rastlinným olejom. Ponúkam vám niekoľko pôvodné variantyčerpacie stanice pre zeleninový šalát, a každý deň budete mať na stole nové jedlo od naj konvenčné produkty. Nahromadili sa mi recepty na dresingy na zeleninové šaláty, o ktoré sa teraz, moji priatelia, s vami rád podelím! Vyskúšajte a určite nájdete niečo nové pre seba =)

Experimentujte v kuchyni, vždy je to zaujímavé =)

Suroviny na štandardný zeleninový šalát:

• Paradajky - 2-3 kusy
• Uhorky - 2-3 kusy
• Bulharská paprika - 1 ks.
• Žiarovka - 1 ks.
• Listy šalátu - podľa chuti
• Zelení - podľa chuti
• Soľ, cesnak - podľa chuti

Do šalátu môžete pridať čerstvé sladká mrkva, zelený hrach, brokolica alebo karfiol, cuketa, cuketa, ružičkový kel, biela kapusta a všetko, čo máte radi.

Dve užitočné rady

1. Ak máte radi recept na dresing, ale nemáte jednu alebo druhú ingredienciu, skúste ju nahradiť podobným. Nebojte sa pokaziť si šalátový dresing. Možno získate skvelú marinádu na mäso =)

2. Pozrite sa do chladničky a na police kuchynských skriniek. Kombinujte potraviny, ktoré ešte nikdy neboli kombinované. Premiešame, šľaháme alebo pomelieme a podľa chuti dosolíme. Páčil sa vám šalátový dresing? Zapíšte si recept =) Varenie je vždy o experimentovaní.

Pripravujeme omáčky na zeleninové šaláty a nielen

Recepty na dresingy sa dajú použiť na absolútne akékoľvek šaláty, ako aj na ryby, mäso, hydinu, pečenú zeleninu a cestoviny. Výber závisí len od vášho vkusu.

Francúzsky šalátový dresing od Jamieho Olivera

Na francúzsky dresing potrebujete:

• Dijonská horčica - 2 lyžičky
• Vínny ocot - 2 lyžice.
• Olivový olej - 5-6 lyžíc.
• Morská soľ - štipka
• Čerstvo mletá paprika - podľa chuti
• Cesnak - podľa chuti

Cesnak nasekáme, pridáme ocot, olej, horčicu, soľ, korenie a dôkladne premiešame.

Mascarpone dressing s bylinkami

Na tankovanie potrebujete:

• Mascarpone - 6 lyžíc.
• Prírodný jogurt - 2 polievkové lyžice.
• Dijonská horčica - 1-2 lyžičky
• Oregano a tymian - každý po 1 štipke
• Cesnak - podľa chuti

Mascarpone zmiešame s jogurtom a dôkladne premiešame. Pridajte horčicu, nasekaný cesnak, sušené alebo čerstvé bylinky a znova miešajte do hladka.

Zálievka na jogurtový šalát

Na dresing s jogurtom potrebujete:

• Prírodný jogurt - 5-6 lyžíc.
• Vínny ocot - 2 lyžice.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Morská soľ - štipka
• Čerstvo mletá paprika - podľa chuti

Zmiešajte všetky produkty a premiešajte do hladka.

Dresing na citrónový šalát

Na citrónový dresing potrebujete:

• Šťava z 1 citróna
• Olivový olej - 6 lyžíc.
• Morská soľ - štipka
• Čerstvo mletá paprika - podľa chuti

Produkty kombinujte a zľahka šľahajte metličkou.

Arašidová omáčka

Ingrediencie:

• Kyslá smotana - 250 g
• Nuclei vlašské orechy– 200 g
• Cesnak - podľa chuti
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava - 50 ml
• Soľ podľa chuti

Orechy opečte na panvici a rozdrvte (rozdrvte v mixéri). Cesnak pretlačíme lisom. Zmiešajte všetky produkty a dôkladne premiešajte.

Zálievka z kyslej smotany s bazalkou - výborná zálievka na zeleninový šalát

Na dresing z kyslej smotany potrebujete:

• Kyslá smotana - 100 g
• Zrnitá horčica - 1 lyžička
• Zelená bazalka - 2-3 vetvičky
• Cesnak - podľa chuti
• Soľ, korenie - podľa chuti

Kyslú smotanu zmiešame s horčicou, nasekaným cesnakom, nasekanou bazalkou, soľou a korením a dôkladne premiešame.

Na tankovanie potrebujete:

• Olivový olej - 6 lyžíc.
• Balzamikový ocot - 2 lyžice.
• Morská soľ - štipka
• Čerstvo mletá paprika - podľa chuti

Zmiešajte produkty a dôkladne premiešajte.

Tisíc ostrovov - šalátový dresing

Na tankovanie potrebujete:

• Majonéza - 150 g
• Kečup - 2 lyžice.
• Chilli - 1 struk (alebo štipka červenej mletej papriky)
• Nakladané uhorky - 50 g
• Olivy - 50 g

Nakladané uhorky a olivy nakrájame nadrobno, pridáme majonézu, kečup, nasekané čili alebo mletú papriku a omáčku poriadne premiešame.

Pikantný dresing na šalát z kyslej smotany s uhorkou

Na kyslú smotanovú omáčku:

• Kyslá smotana - 200 g
• Prírodný jogurt - 30-50 ml
• Majonéza - 30-50 g
• Šťava z 1 citróna
• Perie zelenej cibule (najlepšie pažítka) - malý zväzok
• Šalotka - 7-8 ks (možno nahradiť cibuľou)
• Petržlen - malý zväzok
• Kajenské korenie alebo mletá červená paprika - podľa chuti
• Uhorky - 2 malé
• Soľ - podľa chuti

Kyslú smotanu zmiešame s jogurtom a majonézou. Jemne nakrájajte cibuľu, bylinky a uhorky, pridajte do kyslej smotany. Pridajte soľ, citrónovú šťavu a korenie. Omáčku z kyslej smotany dôkladne premiešajte.

Horčicová omáčka s medom - ideálna k mäsu a pečenej zelenine

Nejde o žiadnu omáčku, ale skôr o veľmi chutnú domácu horčicu. Mimochodom, veľmi lahodná omáčka používa sa ako . Dá sa použiť aj ako zálievka na šalát.

Na medovo horčicovú omáčku potrebujete:

• Žlté horčičné semienka - 1 polievková lyžica
• Hnedé horčičné semienka - 1/2 šálky
• Vínny ocot - 100 ml
• Suché biele víno - 150 ml
• Med - 100 ml
• Morská soľ - štipka
• Biela mletá paprika - štipka

Hnedé horčičné semienka zalejeme bielym vínom, prikryjeme Potravinová fólia a nechajte 12 hodín pri izbovej teplote. Žlté horčičné semienka pomelieme v mlynčeku na kávu. Spojte zrná pomleté ​​a namočené vo víne, pridajte ocot, med a korenie, dôkladne premiešajte a nechajte 2-3 hodiny. Potom osolíme a premiešame. Ak je domáca horčica suchá, zrieďte ju vínom.

Pre intenzívnejšiu farbu môžete pridať šafran alebo kurkumu a podľa chuti sušené bylinky a koreniny (oregano, estragón, mäta, paprika, klinčeky, zázvor).

Citrónový dresing s cibuľou

Vhodné na pečené zemiaky a špagety.

Na citrónový dresing potrebujete:

• Krém 20% - 250 ml
• Citrónová šťava - 2 lyžice.
• Zelená cibuľa - podľa chuti pár pažítky
• Morská soľ - štipka

Nakrájajte cibuľu, zalejte smotanou, pridajte citrónovú šťavu a soľ, dôkladne premiešajte.

Cézar šalátový dresing

Na tankovanie potrebujete:

• Sardely - 10-15 kusov
• Parmezán - 100 g
• Olivový olej - 200 ml
• Kapary - 3 polievkové lyžice
• Šťava z 3 citrónov
• Kôra z 2 citrónov
• Suchá horčica - 1 lyžička
• Soľ - štipka
• Čerstvo mletá paprika - podľa chuti
• Cesnak podľa chuti

V mažiari rozdrvíme cesnak so soľou, pridáme ančovičky, kapary, horčicu, korenie a kôru. Znova dobre premiešajte, kým nebude hladká. Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte. Pomaly nalejte olej tenkým prúdom a pokračujte v miesení hmoty paličkou, kým sa nedosiahne homogénna emulzia. Na tento účel je vhodné použiť šľahač pri najnižšej rýchlosti. Potom pridáme strúhaný syr a premiešame.

hubový olej na šaláty

Ingrediencie na hubový olej:

• Neparfumovaný slnečnicový olej - 150 ml
• Sušené huby - 20-30 g
• mlynček na kávu

Huby rozdrvte v mlynčeku na kávu na prášok, nalejte do malej nádoby, nalejte olej, zatvorte pevným vekom a dobre pretrepte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Trvajte na tom 2-3 hodiny.

Šalátový dresing s balzamikovým octom

Ingrediencie:

• Citrón - 1 ks.
• Med - 1 lyžička
• Balzamikový ocot - 1 polievková lyžica.
• Olivový olej - 50 ml
• Kapary - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Petržlen a bazalka podľa chuti

Všetky výrobky nakrájajte, vložte do mixéra a rozdrvte na homogénnu hmotu.

Budem veľmi rada, ak sa vám recepty na dresingy a dresingy na šaláty, ktoré používam, páčili. Dobrú chuť!

S pozdravom Natalie Lissy

Prieskum odborníkov na výživu ich priviedol k určitému zmätku. Ste príliš fanatický do svojej postavy? Každý desiaty z opýtaných najradšej jedáva šaláty bez akéhokoľvek dresingu.

VŽDY Chýbali ŠALÁTOVÉ DRESINKY!

Dlhá a pestrá história šalátových dresingov siaha až do staroveku. Pred viac ako piatimi tisíckami rokov sa v Číne používali šalátové dresingy rôzne variácie sójová omáčka a pred dvetisíc rokmi v starovekom Babylone sa zelenina a zelenina zmiešali a pred podávaním poliali rastlinným olejom a octom.

V starovekom Egypte sa šaláty dochucovali zmesou rastlinného oleja a octu, s povinnou prísadou orientálneho korenia. A najpopulárnejšia omáčka u nás, majonéza, sa prvýkrát objavila na stoloch francúzskej aristokracie asi pred dvesto rokmi.

Šalátové dresingy možno rozdeliť do dvoch typov. Prvým, najobľúbenejším pre zelené a zeleninové šaláty, sú dresingy na báze zmesi rastlinného oleja a octu, ako napríklad vinaigrette dressing.
Druhá zahŕňa všetky husté dresingy, ako je majonéza, dresingy na báze smotany, kyslá smotana, jogurt a cmar. Na šaláty sa častejšie používajú husté dresingy, ktoré obsahujú prísady ako mäso, hydina, ryby, varená „zimná“ zelenina.

AKÝ DRESING NA ŠALÁT VYBRAŤ PRE CHUDNUTÚ ŽENU?

Šalátový dresing - rastlinný olej

Rastlinný olej, ktorý sa rýchlo vstrebáva do tráviaceho traktu, vytvára pocit pokoja. V dôsledku toho by ste zjedli dvakrát až trikrát menej! Ale len 20% žien pridáva olej do šalátov.

Šalátový dresing - kyslá smotana, jogurt, kefír

Kyslá smotana (jogurt, kefír) je dobrá, pretože okrem tukov obsahuje bifidobaktérie, ktoré pomáhajú tráveniu hrubé vlákno. A to znamená, že obliekaním šalátu fermentovaný mliečny výrobok, môžete sa vyhnúť nepríjemným opuchom a kypeniu v žalúdku.

Šalátový dresing - ocot, citrónová šťava

Jedným z najčastejšie používaných octov v šalátových dresingoch je vínny ocot. Hoci vždy sa dá nahradiť citrónovou šťavou.

Biely vínny ocot je oveľa jemnejší a šetrnejší ako ocot z červeného vína. Používa sa najmä do šalátov z čerstvej zeleniny. Biely vínny ocot sa dobre spája s neostrými olejmi, ako je slnečnicový olej.

Ocot z červeného vína, najmä tie dlho vyzrievajúce, je dosť kyslý, a preto sa dobre spája s hustými orechovými a olivovými olejmi. Tento ocot je ideálny pre zelenú listovú zeleninu.

ŠALÁTOVÝ DRESING NA OCTE

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice ocot (najlepšie biele víno) alebo čerstvo vytlačená citrónová šťava
• 6 polievkových lyžíc olivový olej
• 1 lyžička horčica (najlepšie dijonská)
• soľ, čierne korenie

varenie:

Zmiešajte ocot, horčicu a soľ v malej nádobe a nechajte 10-15 minút lúhovať. Metličkou opatrne zašľaháme olivový olej do octu a tenkým prúdom prilievame. Dávajte pozor, aby ste nešľahali príliš dlho, inak by omáčka mohla zhustnúť. Na úplný záver pridáme mleté ​​čierne korenie, premiešame a ihneď podávame.

CITRÓNOVÝ DRESING NA ŠALÁT

Ingrediencie:

• 100 g rastlinného oleja
• šťava z 2 citrónov
• 1 hlava prelisovaného cesnaku
• 1 st. l. horčičný prášok.

varenie:

Všetko vyšľaháme v mixéri.

DOMÁCA MAJONÉZA - RECEPT

Ale nami tak milovaná majonéza neprináša žiadny úžitok. Iba extra kalórie a aromatické prísady, ktoré stimulujú chuť do jedla. Či už je to domáca majonéza.

Najjednoduchším spôsobom je pripraviť majonézu v mixéri. Táto metóda umožňuje pripraviť veľmi jemnú a vzdušnú majonézu, ktorá sa výborne hodí ako zálievka na šalát.

Ingrediencie:

• 1 veľké vajce
• 1 ¼ šálky olivového oleja
• 1 lyžička suchá horčica
• 1 lyžička Sahara
• 1 lyžička soľ
• ¼ lyžičky biele korenie
• 1 - 2 lyžičky citrónová šťava

varenie:

Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. Do misky mixéra rozbijeme vajce, pridáme horčicu, cukor, soľ, korenie, štvrť šálky olivového oleja a všetko spolu šľaháme, kým nebude zmes dobre premiešaná. Potom tenkým prúdom pridajte ďalšiu pol šálky oleja a citrónovej šťavy a pokračujte v šľahaní asi minútu. Pre zvyšnú polovicu šálky oleja začnite pridávať polievkové lyžice za stáleho šľahania, kým zmes nezhustne.

HORČICOVÝ ŠALÁTOVÝ DRESING

Ingrediencie:

• horčičná múka 2 lyžice. lyžice
• víno alebo Jablčný ocot 1 st. lyžička
• hnedý cukor 1 lyžička
• kúsok čierneho korenia

varenie:

Zmiešajte všetky ingrediencie s vodou v pyrexovej nádobe, miešajte, kým cesto. Nádobu vložte do hrnca s vriacou vodou a miešajte, kým cesto nezačne vrieť. Po 10-15 minútach vyberte nádobu s horčicou z vriacej vody. domáca horčica možno skladovať veľmi dlho.

CHALUPA ŠALÁTOVÝ DRESING

Ingrediencie:

• tvaroh 100 g
• mlieko 1 sklo
• cukor
• rasca alebo horčica

Spôsob varenia:

1. Tvaroh pomelieme drevenou vareškou.
2. Zrnitý tvaroh pretrite cez sito alebo otočte cez mlynček na mäso, dochuťte korením, pridajte mlieko, rozomelte na homogénnu kyslú smotanu.
3. Suchý tvaroh zrieďte veľké množstvo mlieko, mastné - menej.

DRESING NA CESNAKOVÝ ŠALÁT

Ingrediencie:

• ocot 3% 100 g
• rastlinný olej 100 g
• horčica 10 g
• cukor 10 g
• cesnak 3 strúčiky
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Jemne nasekaný cesnak sa rozotrie soľou, cukrom a korením, pridá sa horčica, zriedi sa octom, spojí sa s rastlinným olejom a zmieša sa do homogénnej kyslej smotany. Suchý tvaroh zrieďte veľkým množstvom mlieka, mastný - s menším množstvom.

ZÁSAD NA PEtržlenový šalát

Ingrediencie:

• 125 g majonézy
• 10 g čerstvej petržlenovej vňate
• 60 ml kyslej smotany
• 1 st. l. červený vínny ocot
• 1 lyžička sardelová pasta
• 1/4 lyžičky Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka, podľa potreby zoškrabte strany.

TALIANSKÁ OMÁČKA

Ingrediencie:

• 100 ml domáca majonéza
• 2-3 lyžice. l. vínny ocot
• 2 polievkové lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana a rastlinný olej
• sušené oregano (1 ČL), 1 strúčik cesnaku (nasekaný)
• bylinky a soľ

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka.

Šalátový dresing pre mäsožravcov

Ingrediencie:

• nízkotučný kefír (100 ml)
• 50 g domácej majonézy
• 1 polievková lyžica červený vínny ocot
• strúčik cesnaku (možno nahradiť) cesnakový prášok)
• štipka soli
• petržlen, kôpor a zelená cibuľa

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie dobre premiešame metličkou. V tejto omáčke môžete marinovať aj mäso na pečenie na uhlí.

DRESING NA PÚPAVOVÝ ŠALÁT

Je to neuveriteľne chutný a veľmi jednoduchý dressing.

Ingrediencie:

• 10 kvetov púpavy
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 20-30 g maslo
• 2 listy púpavy
• 1 lyžička horčica (môžete použiť Dijon).

Spôsob varenia:

Namočte listy a kvety púpavy na niekoľko minút studená voda, opláchnite a nakrájajte spolu s cesnakom (použite mixér alebo mlynček na mäso). Do zmesi pridáme zvyšok ingrediencií a dobre premiešame. Omáčka sa hodí zeleninové jedlá a šaláty.

GRÉCKY šalátový dresing Tzatziki

Podávame k mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

• 300 ml jogurtu
• 3 čl. l. olivový olej
• 1 čerstvá uhorka
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. l. biely vínny ocot

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z uhorky a nastrúhajte hrubé strúhadlo. Vytlačíme šťavu, uhorky osolíme, pridáme cesnak, ocot, jogurt a olivový olej. Všetko dôkladne premiešame.

Správna výživa môže byť chutná a pestrá, najmä ak používate diverzifikované rôzne omáčky a náplne. Hlavným pravidlom, ktoré si treba vždy pamätať, je používať iba čerstvo pripravenú omáčku!

Väčšina ruských žien v domácnosti oblieka šaláty s majonézou, kyslou smotanou alebo rastlinným olejom. Stačí však vykúzliť trochu nad šalátovým dresingom a obvyklé kombinácie produktov začnú hrať s novými chuťovými odtieňmi a najjednoduchšie domáce šaláty okamžite idú do kategórie lahôdok. Šalátový dresing, dresing alebo dresing je rovnako dôležitý ako hlavné zložky šalátu. Sú to oni, ktorí spájajú všetky zložky dohromady a určujú chuť, štruktúru a obsah kalórií v šaláte. Pri vymýšľaní omáčok na šaláty nemusíte znovu vynájsť koleso: svetovej kuchyne pozná veľa receptov pre každý vkus - vezmite ich ako základ a experimentujte. A stránka "Culinary Eden" urobila výber, aby vám pomohla najlepšie omáčky a dresingy pre všetky druhy šalátov: od ľahkých a osviežujúcich až po husté, uspokojujúce, bohaté, exotické a sladké.

Ľahké šalátové dresingy

Ľahké šaláty z čerstvej zeleniny a zeleniny spravidla potrebujú ľahký dresing, ktorý zdôrazní ich chuť, ale nezaťaží ich štruktúru. Klasické obväzy, ktoré sa vo Francúzsku nazývajú vinaigrettes, dokonale zvládajú túto úlohu. Francúzsky vinaigrette je zmesou 1 dielu octu, 3 dielov rastlinného oleja a malého množstva korenia a chuťové prísady. Vďaka obrovská rozmanitosť octy, rastlinné oleje a koreniny, si môžete aspoň každý deň pripraviť novú ľahkú omáčku na zeleninový šalát. Doplňte zásoby oleja hroznové semiačko, sezam a tekvicový olej, balzamikový, vínny, ryžový a sherry ocot – a počet jednoduchých vinaigrettových omáčok, ktoré uvaríte za minútu, sa zvýši o 12!

Ak chcete pripraviť základnú vinaigrette omáčku, premiešajte sklenená nádoba 1 diel voňavý ocot a 3 diely vášho obľúbeného rastlinného oleja, pridajte soľ a korenie podľa chuti a dobre pretrepte, aby sa tekutiny premiešali. Namiesto octu môžete použiť citrónovú, pomarančovú alebo grapefruitovú šťavu. Výslednú homogénnu omáčku môžete ihneď ochutiť šalátom, alebo ju môžete uložiť do chladničky a použiť ju ako základ pre zložitejšie a zaujímavejšie omáčky.

Ľahká sicílska šalátová omáčka

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice citrónová šťava
2 polievkové lyžice pomarančový džús
10 polievkových lyžíc olivový olej,
1 štipka sušeného oregana alebo bazalky
morská soľ, čierne korenie podľa chuti

varenie:
Vložte všetky ingrediencie do pohára, priskrutkujte veko a dobre pretrepte.

Horčicová vinaigrette omáčka

Ingrediencie:
1 lyžička horčica,
1 polievková lyžica vínny ocot,
3 polievkové lyžice olivový olej alebo hroznový olej
soľ, korenie podľa chuti

varenie:
Horčicu dáme do misky, pridáme soľ, korenie a ocot, dobre vyšľaháme. Za stáleho šľahania pomaly prilievame olej. hotová omáčka možno skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až týždeň.

Pikantný vinaigrette

Ingrediencie:
8 polievkových lyžíc biely vínny ocot,
2 klinčeky,
1 badián
10 polievkových lyžíc olivový olej,
soľ, čierna a ružové korenie chuť

varenie:
Nalejte ocot do hrnca, pridajte trochu vody a pridajte drvené korenie. Privedieme do varu a na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Ochutený ocot prelejeme cez sitko do zaváracieho pohára, pridáme olej, soľ, korenie a dobre pretrepeme.

Paradajková vinaigrette omáčka

Ingrediencie:
150 ml paradajkovej šťavy,
50 ml olivového oleja
50 ml červeného vínneho octu
2-3 vetvičky bazalky alebo koriandra
soľ, pikantná paprika chuť

varenie:
Zelené listy nasekáme nadrobno, zmiešame so zvyškom ingrediencií. Uchovávajte v chladničke až do podávania a spotrebujte do 2 dní.

Husté omáčky na šaláty

Šaláty z čerstvej zeleniny a zeleniny sa ľahko premenia na hlavné jedlá, ak ich doplníte hustou, výdatnou omáčkou na báze kyslej smotany, smotany, vajec, syra alebo orechov. Šaláty s nakladanou zeleninou, mäsom, rybami a morskými plodmi musia byť tiež sprevádzané hustým a jemná omáčka. Medzi husté šalátové dresingy patrí obľúbená majonéza, talianske pesto, šalátový dresing Caesar a rôzne kyslé smotany, jogurty a krémové omáčky. Tieto omáčky menia nielen chuť a vôňu, ale aj konzistenciu šalátu, preto pred prípravou hustého a hutného šalátového dresingu zvážte, či sa spojí so všetkými ingredienciami. V niektorých prípadoch má zmysel podávať takéto omáčky oddelene, aby sa nepokazili vzhľadšalát. Husté omáčky, najmä tie, ktoré sú založené na vajciach, nevydržia dlho, varte ich naraz.

Klasická domáca majonéza

Ingrediencie:
1 žĺtok,
1 lyžička horčica,
550 – 570 ml olivového oleja alebo zmesi olív a slnečnice,
1 citrón
soľ, korenie podľa chuti

varenie:
Vyšľahajte žĺtok s horčicou mixérom. Pomaly začnite prilievať olej a pokračujte v šľahaní. Keď majonéza dosiahne požadovanú konzistenciu, vytlačte do nej citrón, dochuťte soľou a korením, ešte trochu prešľahajte a omáčku ihneď dajte do chladničky až do podávania. Ak sa majonéza pri šľahaní oddelí, pridajte trochu horúcej vody a pokračujte v šľahaní. Ak to nepomôže, začnite robiť novú porciu a keď začne hustnúť, prilejte exfoliovanú omáčku.

Francúzska smotanová omáčka

Ingrediencie:
5 polievkových lyžíc biely vínny ocot,
8 polievkových lyžíc olivový olej,
4 polievkové lyžice orechový alebo tekvicový olej,
120 ml ťažký krém alebo kyslou smotanou
1 lyžička horčica,
1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate,
soľ, korenie podľa chuti

varenie:
Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri. Ochutnajte a upravte chuť pridaním ďalšieho korenia alebo octu.

Cézar šalátový dresing

Ingrediencie:
1 žĺtok,
0,3 lyžičky horčica,
1 polievková lyžica citrónová šťava
0,5 strúčika cesnaku,
3 polievkové lyžice olivový olej,
1 polievková lyžica strúhaný tvrdý syr
korenie podľa chuti

varenie:
Žĺtka vyšľaháme s horčicou a citrónovou šťavou. Pridáme prelisovaný cesnak a za stáleho šľahania postupne prilievame olivový olej. Vliať strúhaný syr, premiešajte a v prípade potreby pridajte 1-2 polievkové lyžice prevarená voda. Ihneď podávajte.

Hustá omáčka so syrom mascarpone a bylinkami

Ingrediencie:
5 polievkových lyžíc syr mascarpone,
2 polievkové lyžice nesladený jogurt,
3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate, mäty, kôpru,
1 strúčik cesnaku
0,5 lyžičky horčica,
2 polievkové lyžice ocot alebo citrónová šťava
biele korenie, soľ podľa chuti

varenie:
Zeleninu nakrájame nadrobno, nastrúhame cesnak jemné strúhadlo. Zmiešajte všetky ingrediencie vidličkou alebo mixérom. V prípade potreby pridajte viac jogurtu pre redšiu konzistenciu.

Omáčka zo zeleného jogurtu

Ingrediencie:

1 zväzok petržlenu
1 zväzok zelenej bazalky
1 zväzok kôpru,
2-3 stonky zelenej cibule,
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica citrónová šťava alebo biely ocot
0,5 lyžičky soľ

varenie:
Zeleninu a cesnak nasekáme nadrobno, osolíme, zmiešame s jogurtom a citrónovou šťavou. Omáčku uchovávajte v chladničke až do podávania, podávajte v samostatnej nádobe.

Mandľové pesto s rukolou

Ingrediencie:
1 hrsť mandlí
1 zväzok zelenej bazalky
1 zväzok rukoly
1 strúčik cesnaku
3-4 lyžice rastlinný olej podľa vlastného výberu
1-2 lyžice citrónová šťava
hrubá soľ, korenie podľa chuti

varenie:
Mandle opražíme na suchej panvici, nasekáme v mixéri alebo kuchynskom robote. Pridáme nasekané bylinky a cesnak, zalejeme olejom a citrónovou šťavou a opäť nasekáme. Pridajte olej alebo šťavu do požadovanej konzistencie. Tento farebný dresing podávajte so šalátom caprese resp výdatné šaláty s mäsom a syrom.

Omáčka tisíc ostrovov

Ingrediencie:
1 lyžička čili pasta,
2 polievkové lyžice kečup,
0,5 šálky domácej majonézy
1 malá nakladaná uhorka
5-6 zelených olív

varenie:
Uhorku a olivy nahrubo nasekajte, zmiešajte so zvyškom ingrediencií a pred podávaním dajte do chladničky. Omáčka môže byť zranená v uzavretej nádobe po dobu 5-6 dní.

Cesnaková omáčka s orechmi

Ingrediencie:
50 g lúpaných vlašských orechov,
1 strúčik cesnaku
1 citrón
6-8 lyžice olivový alebo slnečnicový olej,
hrubá soľ, korenie podľa chuti

varenie:
Odstráňte kôru z citróna, vytlačte šťavu. Orechy opražíme na suchej panvici, rozdrvíme v mažiari spolu so soľou a cesnakom. Pridajte šťavu, kôru a olej, dobre premiešajte.

Šalátové dresingy v ázijskom štýle

Šaláty s ryžou, tofu syr, pikantná nakladaná zelenina, údené kura alebo ryby, s rôznymi morskými plodmi a najmä teplé šaláty zažiarte novými farbami, ak ich naplníte originálne omáčky v čínskom, japonskom alebo indickom štýle.

Sezamová omáčka z morských rias

Ingrediencie:
1 šálka bieleho sezamu
2 veľké listy morských rias nori
1 lyžička soľ,
2 polievkové lyžice sezamový olej,
3-4 lyžice slnečnicový olej

varenie:
Sezamové semienka opražíme na suchej panvici za stáleho miešania do zlatista. Mierne ochlaďte a rozdrvte mixérom alebo kuchynským robotom. Plátky nori uchopte kliešťami za okraj a niekoľkokrát nimi prejdite po horáku, aby mierne stmavli. Opečené listy rozdrobte rukami, vmiešajte sezamové semienka a soľ a premiešajte, postupne pridávajte sezamový a slnečnicový olej, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

kokosová omáčka

Ingrediencie:
5 polievkových lyžíc kokosové mlieko alebo krém
1 polievková lyžica sójová omáčka,
1 limetka
1 kvapka pikantná omáčkaČile,
1 polievková lyžica cukor alebo med

varenie:
Z limetky odstráňte kôru a vytlačte šťavu. Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra, nalejte 2-3 polievkové lyžice. horúcu vodu a dobre prešľaháme. Nechajte lúhovať pri izbovej teplote pol hodiny.

Zázvorová omáčka s limetkou a sezamom

Ingrediencie:
3 polievkové lyžice sezamový olej,
3 polievkové lyžice tahini pasta,
1 polievková lyžica limetkový džús,
1 polievková lyžica čerstvý strúhaný zázvor
1 polievková lyžica med,
1 malá cibuľa
2-3 vetvičky bazalky
2-3 vetvičky tymiánu,
1 lyžička čierny sezam,
1 lyžička paprika,
0,3 lyžičky čierne korenie
0,3 lyžičky soľ

varenie:
Z bazalky a tymiánu zbavíme lístkov, cibuľu nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a dobre rozmixujte. V prípade potreby pridajte slnečnicový olej pre redšiu konzistenciu.

Indická uhorková omáčka

Ingrediencie:
1 šálka nesladeného jogurtu alebo nízkotučnej kyslej smotany
2 malé uhorky
1 lyžička semená rasce alebo feniklu
1 zväzok kôpru,
hrubá soľ, korenie podľa chuti

varenie:
Na suchej panvici opražíme rascu alebo fenikel, rozdrvíme v mažiari so soľou. Nastrúhajte uhorky, vytlačte šťavu. Kôpor nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie a dajte do chladničky na 20-30 minút.

Omáčky do ovocných šalátov

Bez ohľadu na to, aké chutné a voňavé čerstvé ovocie a bobule, bez obliekania ich nemožno považovať plné jedlo. Len špeciálna omáčka dokáže spojiť ich chute a urobiť z nich šalát. Ovocné šaláty je veľmi dôležité obliekať na poslednú chvíľu pred podávaním a takýto šalát je potrebné miešať veľmi opatrne alebo dokonca vôbec. Omáčku na ovocný šalát môžete podávať samostatne - nechajte každého hosťa, aby sa oblečie a namiešajte si jeho porciu podľa chuti.

Jednoduchá medová omáčka

Ingrediencie:
1 citrón
2 polievkové lyžice med,
0,5 lyžičky škorica

varenie:
Odstráňte kôru z citróna, vytlačte šťavu a zmiešajte ich s medom a škoricou. Omáčku necháme pár minút lúhovať a prelejeme ovocný šalát bez miešania.

pomarančová omáčka

Ingrediencie:
3 pomaranče
50 g práškového cukru,
50 g masla

varenie:
Pomaranče ošúpeme a vytlačíme šťavu. Pridajte k nim práškového cukru, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Maslo nakrájame na malé kocky, vložíme pikantná omáčka a miešame, kým sa olej úplne nerozpustí. Použite omáčku izbovej teploty.

citrusová omáčka

Ingrediencie:
1 pomaranč
1 citrón
1 polievková lyžica med,
3-4 lyžice olej z hroznových jadierok alebo olivový olej, bez zápachu,
1 štipka morskej soli

varenie:
Z pomaranča a citrónu odstráňte kôru, vytlačte šťavu, pridajte ostatné ingrediencie a dobre premiešajte. Podávajte s avokádovými šalátmi alebo šalátmi, ktoré kombinujú ovocie so zeleninou.

Banánová omáčka so smotanou

Ingrediencie:
2 banány
1 citrón
200 g cukru
200 g hustej smotany alebo kyslej smotany,
150 ml mlieka
100 ml bieleho rumu

varenie:
Ošúpané banány nakrájame na plátky, vytlačíme z nich citrónovú šťavu. Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme 100 ml vody, privedieme do varu a varíme do svetla hustý sirup. Sirup odstavíme z ohňa, pridáme banány a všetky ostatné ingrediencie, dobre premiešame a vrátime na oheň. Omáčku varte pri miernom vare ďalších 15 minút, mierne ochlaďte a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Omáčku prelejeme do sklenenej nádoby a uložíme do chladničky. Používajte studené.

hrozienková omáčka

Ingrediencie:
100 g veľkých žltých hrozienok,
50 ml svetlého rumu
2 polievkové lyžice oleje z hroznových jadierok,
1 citrón
biele korenie, soľ podľa chuti

varenie:
Hrozienka vopred opláchnite horúca voda, zalejeme rumom a necháme 2-3 hodiny. Hrozienka premiestnite do mixéra spolu s tekutinou, pridajte olej, citrónovú kôru a šťavu, korenie a soľ, rozdrvte do hladka. Omáčku vychlaďte v chladničke a podávajte s ovocnými a zeleninovými šalátmi.

Pripravte si zakaždým iné šalátové dresingy a jedzte vyvážene a chutne!