Nakladaná zelenina s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom: recepty, tajomstvá, triky. Ako uvariť lahodný kurací nálev s jačmeňom. Rassolnik s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom - ​​klasický fotorecept krok za krokom, ako uvariť túto polievku

Dobrý deň, milí kuchári a milovníci chutného jedla. Tento recept je môj prvý, tak sa do toho prosím moc nevracajte :)

Prepáč foto originálnych produktovÚspešne som prehral, ​​preto ich uvádzam slovami. Potrebujeme teda:

1. 1 kg kuracieho mäsa (v mojom prípade je vychladené kuracie stehienka)

2. 1 mrkva

3. pár žiaroviek

4. napchať 4 stredné zemiaky

5. 1 čili paprička

6. kyslá smotana

7. zelenina a cesnak (ktorý som bohužiaľ nemal :))

8. sudové kyslé uhorky so soľankou

9. zeleninový olej

10. 9% ocot

11. soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie

Poďme! studená voda kuracie stehná a varíme ich asi hodinu.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky.

Pripravujeme smaženie. Za týmto účelom nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle a spolu s cibuľou opečte na panvici na kvapke rastlinného oleja s pridaním lyžice octu, 50 gramov ešte neuvareného vývaru z panvice a kúsok červenej papriky.

Ocot si lejem bežne na oko :)

Prešla hodina, kura je uvarené? Výborne! Vyberieme a dáme niekam pod studenú vodu vychladnúť a smaženie hodíme do vývaru, premiešame.

Necháme na miernom ohni podusiť a o ostatné sa postaráme my. Zemiaky nakrájame pomerne na drobno.

Vychladnuté kura rozoberieme. Šupku radšej vyhodím (alebo zjem =)), ale do polievky ju nedávam. Vo všeobecnosti oddeľujeme mäso od kostí.

Medzitým do vývaru pridajte nekrájanú čili papričku, dochuťte soľou a korením, oheň stiahnite na minimum. Vhoďte nakrájané zemiaky.

Kuracie mäso sa nekrája na veľké kusy.

Je čas na sudové uhorky. Vezmite pár stredných, nakrájajte ich najemno a pripravte si pol pohára soľanky. (Celá otázka je, aký druh soľanky. Už som mal choro slanú, tak si dám trochu. Zvyčajne je tam pohár)

Rassolnik je jedným z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších jedál v ruštine národná kuchyňa. Má dlhú históriu a úžasnú chuť. Dnes existuje veľké množstvo recepty na túto polievku, ktoré udivujú svojou jednoduchosťou a originalitou.

Rassolnik s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 350 gr.
• Cibuľa - 100 gr.
• Mrkva - 100 gr.
• Nakladané uhorky - 100 gr.
• Jačmeň - 80 gr.
• Zemiaky - 300 gr.
• Kurkuma - 10 gr.
• Nálev - 200 gr.
• Soľ - 15-20 g.
• Petržlen alebo kôpor - 15 gr.

varenie:

1. Kuracie filé očistíme od žíl a prebytočného tuku.
2. Umyte mäso.
3. Kuracie filé varte 1 hodinu v malom hrnci.
4. Uvarené mäso vyberieme a necháme vychladnúť.
5. Po úplnom vychladnutí kurča nakrájajte na malé kocky, veľké približne 3-4 cm.
6. Nakladané uhorky nakrájajte na polovicu, potom pozdĺžne a potom na tyčinky. Mali by mať trojuholníkový tvar.
7. Nakrájané uhorky zalejeme soľankou.
8. Varte ich, kým nebudú hotové. Varte 10 minút na strednom ohni.
9. Vyberieme z misky, uhorky poukladáme na drushlak.
10. Ošúpte zeleninu a umyte ju.
11. Mrkva nakrájaná na malé prúžky.
12. Cibuľa nakrájaná na malé kocky.
13. Zemiaky nakrájame na plátky.
14. Uvaríme v osolenej vode do mäkka perličkový jačmeň.
15. AT kurací bujón vynechajte nakrájané zemiaky a už uvarený jačmeň.
16. Pridajte cibuľu a mrkvu do hrnca so zemiakmi a obilninami. Varte.
17. Ďalej pošlite do riadu uhorky a kurkumu.
18. Keď vývar vrie, osolíme ho.
19. Všetky komponenty povarte 15 minút.
20. Nakrájajte zeleninu.
21. Po uplynutí stanoveného času odstavte nálev s kuracím mäsom a jačmeňom z ohňa a nechajte niekoľko minút lúhovať.
22. Pri podávaní pokryjeme prvé jedlo bylinkami. Čítaj viac:.

Nakladajte s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Ingrediencie

• Kuracie krídla - 400 gr.
• Zelení - 15 gr.
• Nakladané uhorky - 150 gr.
• Paradajková pasta - 60 g.
• Zemiaky - 250 gr.
• Cibuľa - 100 gr.
• Soľ - 15 gr.
• Perlový jačmeň - 200 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Bobkový list - 2 gr.
• Slnečnicový olej - 40 g.

varenie:

1. Make založené kuracie mäso bujón. Objem by mal zodpovedať objemu misky multivarkára. Príprava trvá približne 1 hodinu.
2. Zemiaky ošúpeme a umyjeme.
3. Nakrájajte na malé kocky.
4. Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu.
5. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a mrkvu nastrúhame.
6. Na panvici zohrejte slnečnicový olej.
7. Vložte do nej zmiešanú mrkvu s cibuľou.
8. Smažte, kým nebude hotový. Zelenina sa považuje za pripravenú, keď získa zlatý odtieň.
9. Pridajte na vyprážanie rajčinová pasta.
10. Dusíme 5 minút na malom ohni.
11. Nakladané uhorky nastrúhame aj so šupkou.
12. Vložte do multivarky kuracie krídelká, vyprážanie, perličkový jačmeň, zemiaky a strúhané uhorky.
13. Zalejeme samostatne uvareným kuracím vývarom.
14. Na technike zapnite režim varenia pre prvé chody.
15. Keď vývar vrie, osolíme ho a pridáme bobkový list.
16. Keď je nálev uvarený, pridajte do neho nakrájanú zeleninu.

Nakladajte s kuracím mäsom a hubami

Ingrediencie

• Rastlinný olej - 40 g.
• Čerstvé šampiňóny - 300 g.
• Kuracie mäso - 400 gr.
• Zemiaky - 200 gr.
• Cibuľa - 150 gr.
• Nakladané alebo nakladané uhorky - 300 gr.
• Jačmeň - 100 gr.
• Bobkový list - 5 gr.
• Soľ - 20-25 g.
• Zmes papriky - 5 g.
• Petržlen - 15 gr.
• Nálev - 200 gr.
• Koreň petržlenu - 10 gr.
• Koreň zeleru - 10 gr.

varenie:

1. Varte vývar na základe kuracieho mäsa.
2. Opláchnite perličkový jačmeň, nalejte horúca voda na 1 hodinu.
3. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na pol krúžky.
4. Umyte a nakrájajte huby.
5. Pred použitím húb v náleve sa musia najskôr 10 minút povariť v samostatnej miske. Deje sa tak, aby sa zabránilo tmavej farbe v náleve, ktorá sa môže objaviť z húb.
6. Huby hádzajte na drushlak tak, aby v pohári bola prebytočná tekutina.
7. Uhorky nakrájajte alebo nastrúhajte.
8. Na panvici rozohrejeme olej.
9. Vložte do nej cibuľu, nakrájané korene a varené huby.
10. Dusíme, kým sa tekutina neodparí.
11. Pridajte kyslé uhorky na panvicu.
12. Dusíme 15 minút.
13. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky.
14. Opláchnite a nasekajte petržlenovú vňať.
15. Namočený jačmeň preložíme do panvice s vývarom.
16. Pridajte tam zmes papriky, soli a petržlenu.
17. Obilniny povarte 15 minút.
18. Potom pridajte zmes húb, cibule a uhoriek.
19. Všetky komponenty povarte 10 minút.
20. V samostatnej miske zahrejte soľanku do varu.
21. Nalejte do vriaceho vývaru.
22. Varte niekoľko minút, potom odstráňte z tepla.
23. Do pripraveného nálevu pridáme petržlenovú vňať.

Tipy

• Nálev je lepšie podávať s čerstvým ražný chlieb, pomôže naštartovať jeho chuť.
• Pri príprave nálevu v pomalom hrnci sa po uplynutí času varenia odporúča nechať veko otvorené 5-10 minút. To sa deje tak, aby sa nadbytočná para mala možnosť odpariť.
• Pre priehľadnosť vývaru je potrebné z neho pravidelne odstraňovať hluk.
• Pre výraznejšiu chuť vývaru sa odporúča pridať doň počas varenia kúsok petržlenovej vňate alebo zelerového koreňa.
• Základom pre vývar môže byť nielen kuracie mäso. Môžete sa rozhodnúť pre akýkoľvek druh mäsa. Na tento účel môžete použiť aj ryby.
• Namiesto perličkového jačmeňa môžete použiť iné obilniny, ako napríklad: pohánka alebo ryža.
• Neodporúča sa voliť silne korenisté druhy ako zeleň na nakladanie. Veci ako estragón alebo koriander môžu prehlušiť chuť a pokaziť chuť jedla. Je lepšie zastaviť svoj výber na petržlen alebo kôpor.
• Soľanka na výrobu nálevu by mala byť z nakladaných uhoriek, a nie z nakladaných. Ten obsahuje ocot, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť chuť.
• Môžu sa použiť aj huby odlišné typy. Väčšina chutné polievky získané s hlivou ustricovou, šampiňónmi alebo hríbmi.
• Na zlepšenie chuti, Cibuľa nahradiť pórom.
• Na masle môžete opražiť aj cibuľu a mrkvu. To dodá jedlu mierne pikantnú chuť.
• Na nakladanie je zvykom podávať kyslú smotanu.

O Rassolniku sa dlho uvažovalo kráľovský pokrm. Podávalo sa na stôl vznešeným osobám a šľachticom. V dávnych dobách existoval jeden recept na výrobu nálevu, ale po jeho vlastnej ceste sa toto jedlo zlepšilo a stalo sa rozmanitejším a samotná technológia varenia sa zmenila.

Kuracia kyslá polievka s perličkovým jačmeňom

Recept pozostáva z: 300 gramov kuracieho mäsa, 3 zemiakov, 2 kyslé uhorky, 70 gramov perličkového jačmeňa, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice majonézy, 1 polievková lyžica paradajkovej pasty, 2 polievkové lyžice nakrájanej zelenej cibule, 1 bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky a potom naplníme 1,5 litrom studeného, čistá voda. Mala by sa variť na miernom ohni 45 minút a pravidelne odstraňovať penu vytvorenú počas varu. Kým sa mäso varí, prepláchneme a oddelene uvaríme perličkový jačmeň do polovice a na záver ho dáme do cedníka.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Uhorky by mali byť tiež nakrájané na kocky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešajte nakrájané uhorky, mrkvu a cibuľu. Výsledná hmota by mala byť dusená na oleji s pridaním paradajkovej pasty a občasného miešania.

V tejto dobe vložte zemiaky a varený jačmeň do vriaceho vývaru a varte na miernom ohni ešte niekoľko minút. Potom do panvice pridajte prepečenú zeleninu a bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti a nechajte ešte pár minút na miernom ohni. Úplne pripravený kurací nálev nalejte do tanierov, ochuťte majonézou a posypte zelenou cibuľkou.

Hubová kyslá polievka s kuracím vývarom

Recept pozostáva z: 300 gramov kuracieho chrbta, 1,5 litra čistej vody, 3 zemiakov, 1 cibule, 1 mrkvy, 100 gramov solené huby, 3 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička sójovej omáčky, 1 lyžička suchej múky, 1 bobkový list a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nižšia kuracie chrbty do vody a varte do varenia, pričom pravidelne odstraňujte penu vytvorenú počas varu. Potom musí byť vývar filtrovaný. Do výslednej čírej tekutiny vložte vopred nakrájané zemiaky a solené huby vo forme slamiek. Hrniec položte späť na strednú teplotu a varte 20 minút.

V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu a potrite mrkvu hrubé strúhadlo, vložte všetku túto hmotu do panvice s horúcim rastlinným olejom a smažte, až kým nebude svetložltá. Ďalej pridajte do panvice. správne množstvo múku a bez prerušenia miešania pridajte sójová omáčka. Skontrolujte fázu varenia zemiakov. Ak je hotový, vložte obsah panvice do hrnca, pridajte petržlenovú vňať a soľ podľa chuti. Tento jednoduchý, ale chutný a uspokojivý kurací nálev poteší celú rodinu.

Polievka - kyslá uhorka v Moskve

Recept pozostáva z: 300 gramov kuracieho mäsa, 6 zemiakov, 2 mrkvy, 1 cibule, 1 koreňa zelenej petržlenovej vňate, 20 gramov margarínu, 500 gramov halušiek, 1,3 litra čistej vody, soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Táto polievka sa pripravuje na báze kuracieho mäsa alebo hydinových drobov. Zemiaky nakrájané na kocky sa umiestnia do vopred pripraveného vývaru a privedú sa do varu. Ďalej prichádza na rad vyprážaná zelenina a paradajkový pretlak po pridaní ktorého sa polievka varí do mäkka. Takmer hotové jedlo treba dochutiť korením a soľou podľa chuti. Pred naliatím polievky do misiek do každej vložíme kúsky kuracieho mäsa a halušky.

Studená polievka - kyslá uhorka s kuracím mäsom

Recept obsahuje: 0,5 litra nálevu z uhoriek, 100 gramov kuracieho filé, 100 gramov kyslej kapusty, 1 varené vajce, 2 polievkové lyžice hustá kyslá smotana, strúhaný cesnak, soľ, podľa chuti chren a bylinky.

Spôsob varenia:

Pripravte kuracie filé a nakrájajte na malé kúsky. Cesnak a chren nastrúhame, žĺtka z uvareného vajíčka potrieme kyslou smotanou. Nasekané mäso vložte do misky kyslá kapusta, cesnak, chren, a zalejeme pripraveným nálevom z uhoriek. Táto polievka je dochutená žĺtkom, kyslou smotanou, soľou a bylinkami podľa vašej chuti.

Polievka - kurací nálev

Recept pozostáva z: 300 gramov kuracieho mäsa, 3 zemiakov, 2 kyslých uhoriek, 50 gramov ryže, 1 cibule, 1 mrkvy, 2 polievkových lyžíc čerstvého rastlinného oleja, 2 polievkových lyžíc hustej kyslej smotany, 2 polievkových lyžíc nasekanej petržlenovej vňate, 1 bobkového listu list , podľa chuti soľ a korenie.

Spôsob varenia:

Táto polievka vám rýchlo zdvihne chuť do jedla už len pri pohľade na kúsky mäsa, uhoriek a ryže, ktoré v nej plávajú. Kuracie mäso opláchneme pod tečúcou studenou vodou, nakrájame na malé kúsky a zalejeme 1,5 litrom studenej čistej vody. Varte tento vývar 45 minút a pravidelne odstraňujte penu vytvorenú počas varu. V tomto čase ryžu opláchnite a sceďte. prebytočnej vody. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme pod tečúcou studenou vodou a tiež nakrájame na kocky, ale väčšie. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame. Mrkva by sa mala tiež ošúpať a umyť, ale na jej mletie by sa malo použiť hrubé strúhadlo. Výslednú hmotu nakrájanej cibule a strúhanej mrkvy vložte na panvicu s vyhrievaným rastlinným olejom a opečte, kým nezískate zlatý odtieň.

Kým sa vývar dusí, pridáme k nemu nakrájané zemiaky a premytú ryžu a potom na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Potom pridajte restovanú zeleninu a nezabudnite na bobkový list, soľ a korenie. Polievka by mala variť ďalších 10 minút. Hotová polievka s kurčatami nalejeme na taniere, dochutíme kyslou smotanou a posypeme petržlenovou vňaťou.

Polievka - kyslá uhorka so syrovými muffinmi

Recept pozostáva z:

Na polievku - 500 gramov kuracieho mäsa, 1 hovädzia oblička, 2 kyslé uhorky, 6 cibúľ, 1 mrkva, 1 polievková lyžica drobnej krupice, 1 polievková lyžica nasekaného kôpru a nálev z uhoriek na úpravu polievky podľa chuti.

Na knedle - 0,25 šálky masla, 0,25 šálky vody, 0,33 šálky suchej múky, 3 kuracie vajcia a soľ podľa chuti.

Na košíčky - 200 gramov suchej múky, 150 gramov tvrdý syr, 150 gramov masla, 2 žĺtky, podľa chuti soľ a korenie.

Spôsob varenia:

Varenie tohto jedla sa považuje za dosť ťažké, pretože je varené hovädzia oblička s krupicové halušky. Podáva sa s pikantnými tvarohovými muffinmi, ktorých recept tiež prezradíme.

Kurča zalejeme vodou, pridáme mrkvu a cibuľu, predtým opražené na rastlinnom oleji, a vývar dusíme na miernom ohni. Nezabudnite odobrať penu, ktorá sa vytvorí v dôsledku varu tekutiny. Keď je vývar pripravený, odstráňte ho varené kura a vložíme do studenej osolenej vody. Potom tekutinu, v ktorej sa varilo mäso, precedíme, pridáme nálev z uhoriek podľa chuti prevaríme a vložíme do nej všetky prílohy.

Hovädziu obličku zalejeme vriacou vodou, privedieme do varu, scedíme tekutinu, podlejeme čistou studenou vodou a varíme, kým plne pripravený. Toto varené mäso by sa malo nakrájať na malé kúsky. Krupicová kaša zalejeme poriadnou porciou osolenej vriacej vody. Privedieme do varu a dáme na sitko, zalejeme studenou vodou a necháme, kým nezmizne všetka tekutina. Z nakladaných uhoriek odstráňte kožu a veľké semená, narežte ich naprieč tenké plátky a variť v horúca voda kým nezmäknú.

Recept na halušky je veľmi jednoduchý. Olej a osolenú vodu priveďte do varu, pridajte tam správne množstvo múky a na miernom ohni miešajte cesto, pričom nezabúdajte, že by nemalo vyschnúť. Po odstavení z ohňa treba cesto vychladnúť a postupne doň vtierať vajíčka. Hotové cesto treba krájať dvoma lyžičkami.

Prvý by mal odobrať časti cesta vo forme sklíčok a druhý, zahriaty, ich preniesť do osolenej vriacej vody. Aby "sklíčka" nestratili svoj tvar, je lepšie ich variť na miernom ohni. Keď hotové halušky vyplávajú na povrch, vyberieme ich a dobre scedíme z vody, potom ich spolu s pripravenými obličkami, mäkkými uhorkami a kúskami kuracieho mäsa ponoríme do vývaru.

Recept syrové muffiny rôzna rýchlosť varenia. Na ich prípravu nasekajte múku s maslo a pridáme do vzniknutej hmoty nastrúhanú na jemné strúhadlo pikantný syr so žĺtkami. Cesto opatrne premiestnite a rozvaľkajte. Jeho hrúbka by nemala byť menšia ako 1,5 cm. Z vyvaľkaného koláča pomocou malého pohára vytlačíme hrnčeky a potrieme ich rozšľahaným vajíčkom.

Dajte ich na plech, posypte strúhaným syrom a pečte v predhriatej rúre, kým sa neuvaria. Podávajte túto pochúťku horúcu na samostatnom tanieri spolu s čerstvo pripraveným po tento recept kyslá uhorka.

Polievka - kyslá uhorka "Kapitál"

Recept pozostáva z: 1 celé kura, 2 litre čistej vody, 100 gramov nálevu z uhoriek, 50 gramov rastlinného oleja, 4 cibule, 3 korene petržlenu, 2 uhorky, 1 mrkva, 1 koreň zeleru, 1 kuracie vajce, 2 polievkové lyžice pšeničná múka, šťavel, špenát, šalát, kôpor, soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie telo ponorte do vopred pripravenej panvice, naplňte čistou vodou a varte na miernom ohni, pričom pravidelne odstraňujte výslednú penu. Mäso musí byť úplne uvarené. Potom vývar preceďte, kura ochlaďte a rozdeľte na kúsky podľa počtu porcií. Predošúpanú cibuľu a korienky nakrájajte a pripravenú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Všetky tieto ingrediencie zmiešame a opečieme na panvici na rozpálenom rastlinnom oleji.

Preosiatu múku zmiešame s vajíčkom. Keď je zelenina dozlatista, preložíme ju do vareného vývaru a pridáme nakrájané kyslé uhorky. Polievku držte v ohni ďalších 7 minút.

Potom do nálevu pridáme nadrobno nakrájaný šťavel, šalát a špenát, zalejeme nálevom z uhoriek, korením a soľou podľa chuti. Udržujte misku v ohni asi pol hodiny. Polievka sa naleje do misiek, do ktorých sa najprv vloží kúsok uvareného kurčaťa. Na ozdobenie jedla môžete použiť nasekaný kôpor a pri podávaní sa do polievky pridá omáčka z múky a vajec.

Kurací nálev s hubami v Suzdali

Recept pozostáva z: 1 kuracieho trupu, 2 kyslých uhoriek, 2 cibule, 1 mrkvy, 1 koreňa petržlenu, 1 koreňa zeleru, 3 lyžíc oleja, korenia a soli podľa chuti.

Spôsob varenia.

Vezmite malé množstvo sušené huby, najprv ich namočte a potom ich uvarte do mäkka, potom nakrájajte na pásiky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a petržlenovú vňať vo forme slamiek a trochu opečte na panvici v rastlinnom oleji. Odstráňte kôru z uhoriek a odstráňte veľké semená, nakrájajte dužinu na kosoštvorce a potom varte oddelene, kým nezmäknú.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky a vložte do vriaceho vývaru a varte do polovice. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, korene, kyslé uhorky, soľ a korenie podľa chuti. Udržujte misku na miernom ohni, kým nebude úplne uvarená. Pred podávaním polievku dochutíme hubami a kyslou smotanou.

Nálev s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom - ​​videorecept

Predtým absencia dennej polievky na stole svedčila o problémoch v rodine. V súčasnosti polievky nahlas deklarujú svoju užitočnosť a vyznávači správnej, oddelenej a vegetariánskej výživy sa snažia dodržiavať zásadu pravidelné používanie jesť takéto jedlá. Starajte sa o svoju krásu a zdravie - jedzte polievku.

Popis

Rassolnik s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom je nielen tradičným predstaviteľom ruskej kuchyne, ale aj jedným z prvých druhov polievok, ktoré sa objavili v slovanských krajinách. Toto jedlo má číslo unikátne vlastnosti. Medzi ne patrí napríklad skutočnosť, že nevyhnutne zahŕňa kyslé uhorky (uhorky alebo paradajky) a môže byť prítomný aj kyslý uhorkový nálev. Vďaka týmto komponentom táto polievka má kyslú a slanú chuť.

Rassolnik môže byť mäsový aj chudý. Všetky ostatné komponenty, okrem uhoriek, sa môžu ľubovoľne meniť. Takže v náleve môže byť prítomná akákoľvek obilnina ( klasická verzia zahŕňa použitie jačmeňa) a je povolené aj použitie akéhokoľvek mäsa. Čo sa týka zeleniny, taktiež neexistujú žiadne obmedzenia, no najčastejšie sa používajú zemiaky, cibuľa a mrkva.

Takže v tento prípad odporúčame vám uvariť kyslú uhorku s kuracím mäsom a jačmeňom podľa klasický recept. Začnime!

Ingrediencie

• 
  (1 PC.)
• 
  (3 ks.)
• 
  (2 ks.)
• 
  (2 ks.)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (2 ks.)
• 
  (1/4 šálky)
• 
  (4 veci.)
• 
  (2 polievkové lyžice)
• 
  (chuť)

Kroky varenia

Ako prvé si pripravíme kurací vývar. K tomu potrebujeme hlbokú štvorlitrovú panvicu. Predčistené kurča do nej spustíme, naplníme vodou a na miernom ohni varíme hodinu a pol. Aby bol vývar voňavejší, pridajte do neho počas varenia celú ošúpanú mrkvu, celú ošúpanú cibuľu a bobkový list. Vývar by mal byť tiež solený.

Akonáhle je kura hotové, vyberte ho zo sporáka, vyberte ho z vývaru a rozoberte a samotný vývar prefiltrujte.



V tej chvíli, kým sa pripravuje vývar, môžete začať variť perličkový jačmeň. Pred varením je potrebné dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom by sa mal jačmeň vložiť do hrnca a naliať tri poháre vody. Musíte ho variť na miernom ohni štyridsať minút. Ak sa počas procesu varenia voda vyvarí, bude potrebné pridať viac vody (je žiaduce, aby bola voda filtrovaná). Po uvarení jačmeňa sa bude musieť znova umyť v tečúcej vode.



Na nálev robíme vyprážanie zeleniny: mrkvu a cibuľu. Musia byť vyprážané v olivovom oleji a na miernom ohni, až do formácie zlato-hnedá. Počas procesu vyprážania zeleninu miešame, aby sa nepripálila.



Teraz sú na rade zemiaky. Musí sa vyčistiť, dobre umyť a nakrájať na kocky. Potom vložte zemiaky do vývaru a varte ho na miernom ohni.

Päť minút po pridaní zemiakov budete musieť do vývaru pridať kyslé uhorky nastrúhané na strednom strúhadle.



Po ďalších piatich minútach varenia v našom klasický nálev pridáme uvarené perličky a nakrájané kuracie mäso. V tejto fáze by ste mali skontrolovať našu misku na soľ a korenie av prípade potreby do nej pridať soľ a korenie. Po pridaní vyššie uvedených zložiek by sa nálev mal udržiavať na nízkej teplote ďalších pätnásť minút.



Na stôl podávame nálev s kuracím mäsom a perličkovým jačmeňom, ochutíme kyslou smotanou a pridáme bylinky (cibuľa, petržlen, kôpor).



Dobrú chuť!!!

Jednoduché a výdatné jedlo- kyslá uhorka s kuracím mäsom. Pripravte sa doma na jednoduché recepty ruská kuchyňa.

Ruská kuchyňa je známa svojimi prvými chodmi, ako je kapustová polievka, solyanki, kali a kyslé uhorky, ktoré si zaslúžia osobitnú pozornosť. bohatý vývar Toto jedlo dokonale dopĺňajú nakladané uhorky alebo nálev z uhoriek. Pripravuje sa kyslá polievka rôzne cesty, ale najzákladnejším z nich je recept na kurací nálev, ktorý odporúčame použiť na prekvapenie milovníkov chutných a uspokojujúcich jedál.

• Kuracie mäso 1 kg
• Zemiaky 5 ks.
• Mrkva 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Nakladané uhorky 3 ks.
• Nálev z uhoriek 1 šálka
• Cesnak 2-3 strúčiky
• Petržlen a kôpor, každý ½ zväzku
• Chilli paprička 1 ks.
• Mleté čierne korenie 1/3 lyžičky
• Rastlinný olej 2-3 lyžice
• Soľ 1/3 lyžičky
• Ocot 9% 1 lyžička
• Kyslá smotana 1 polievková lyžica na porciu nálevu

AT veľká panvica zalejeme vodou, zapálime a osolíme. Kuracie mäso opláchnite studenou vodou, ak je tam koža, opatrne ju odstráňte nožom. Potom vložte kurča do hrnca s vodou a varte asi hodinu, pričom nezabudnite odstrániť penu z vývaru.

Kým varíme vývar, dajme si záležať na zelenine. Mrkva a cibuľa sa musia ošúpať, dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, nakrájať cibuľu na kolieska alebo na malé kúsky a nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a zatiaľ vložíme do misky so studenou vodou.

Zahrejte panvicu na sporáku, nalejte do nej rastlinný olej a trochu ho zohrejte. Cibuľu opražíme do bielo-zlata, pridáme mrkvu a 1 polievkovú lyžicu vody, v ktorej sa varí kura. Zeleninu dusíme 15 - 20 minút pod pokrievkou za stáleho miešania. Na konci vyprážania pridajte trochu octu a korenia.

Keď je kurča pripravené (skontrolujte pripravenosť vidličkou - ak je mäso dobre prepichnuté, potom je pripravené), musíte ho vybrať a ochladiť pod tečúcou studenou vodou. AT mäsový vývar treba dať vyprážaná zelenina a dobre premiešame a varíme na miernom ohni. Zeleninu dobre opláchnite a jemne nasekajte.

Zemiaky nakrájame na kocky, kuracie mäso oddelíme nožom od kostí a nakrájame na malé kúsky. Solené uhorky sú tiež strúhané na hrubom strúhadle. Všetky tieto ingrediencie, ako aj soľanku a umytú čili papričku treba pridať do polievky, ktorú ešte povaríme na miernom ohni 20 až 30 minút, na záver osolíme a pridáme čierne mleté ​​korenie.

Rassolnik s kuracím mäsom sa podáva horúci a ak je polievka studená, môže sa zohriať na sporáku, v mikrovlnka alebo aj v rúre. Na taniere nalejte kyslú uhorku, posypte jemne nasekanou zeleninou, položte lyžicu kyslej smotany, ak chcete, môžete k nej podávať plátky biely chlieb. Dobrú chuť!

Recept 2: kyslá uhorka s kuracím mäsom a uhorkou (s fotografiou)

Rassolnik s kuracím mäsom - výdatné a najprv chutné jedlo, ktoré dokonale spestrí váš denný jedálny lístok.

• kuracie filety - 500 g,
• perličkový jačmeň - 0,5 lyžice,
• zemiaky - 0,5 kg,
• nakladané uhorky - 3-4 ks.,
• cibuľa - 2 ks.,
• mrkva - 1 ks.,
• bobkový list - 3 ks.,
• voda - 2,5 l,
• soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
• čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - 1 zväzok.

Krúpy dôkladne opláchnite studenou vodou, nalejte do misky a nechajte dve až tri hodiny. Potom do panvice nalejeme vodu, položíme na oheň, vypustíme vodu z jačmeňa a do panvice pošleme aj samotné obilniny. Priveďte do varu a nechajte variť 40 minút.

Po určenom čase moje kuracie filé, osušte uterákom, nakrájajte na porciované kúsky a tiež poslať na panvicu na varenie perličkový jačmeň.

Po 15-20 minútach nalejte zemiaky do panvice, nakrájajte na kocky.

Cibuľa nakrájaná na malé kocky.

Keď nálev so zemiakmi vrie, pridáme doň tretinu surovej nakrájanej cibule a bobkové listy.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte do neho zvyšnú nakrájanú cibuľu a opečte ju do zlatista. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu k cibuli a pokračujte v dusení päť minút.

Počas tejto doby nakrájame kyslé uhorky na malé kocky a pridáme k zelenine na panvici, všetko dobre premiešame a dusíme ďalších päť minút.

Obsah panvice vysypeme do hrnca, nálev podľa chuti osolíme a pridáme čierne mleté ​​korenie. Privedieme do varu a po desiatich minútach odstavíme náš nálev s kuracím mäsom z ohňa. Misku necháme 15 minút lúhovať a potom si ju doprajeme. Prvé jedlo podávame s nasekanými čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Recept 3: kyslá uhorka s ryžou a kuracím mäsom (krok za krokom)

Hlavnou zložkou každého receptu na uhorky sú kyslé uhorky. Nie je také dôležité, či sa nálev bude variť s mäsom alebo na zeleninový vývar, chuť tejto horúcej polievky určujú uhorky. Vhodné je brať sudové, poloslano-kyslé a na konci varenia je dobré do vývaru pridať aj nálev z uhoriek. Chuť bude bohatá, s príjemnou kyslosťou.

Aj v chudá verzia nakladaná zelenina by mala byť výdatná a výživná, preto sa do polievky nevyhnutne pridávajú obilniny: jačmeň, ryža, niekedy pohánka. V tomto recepte sa používa ryža - rýchlo sa uvarí a nevyžaduje predmáčanie ani varenie.

Slepačí vývar na nálev nemusí byť uvarený priehľadný, ale musí byť sýty. Je lepšie si vybrať nie filé, ale mäso s kosťou. Zobrať si môžete polievkovú súpravu, krídelká, paličky, stehienka či kuraciu kostru.

• voda - 1,5 litra;
• kuracie mäso s kosťou - 400 g;
• ryžové obilniny - 3 lyžice. l;
• nakladané uhorky (kyslé, nakladané) - 3 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 0,5 stredného;
• cibuľa - 1 hlava;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• paradajková omáčka- 2 polievkové lyžice. l. (alebo nakrájané paradajky);
• soľ - podľa chuti;
• mletá paprika alebo hrášok - podľa chuti;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• nálev z uhoriek - 0,5 šálky (ak je to potrebné);
• kyslá smotana, chlieb, zelenina - na servírovanie.

Diely kurčaťa prezrieme, odstránime zvyšky peria a mäso dôkladne opláchneme pod studenou vodou. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou, aby bolo mäso len zakryté. Zapálili sme silný oheň. Hneď ako začne intenzívne vrieť, odstráňte a nalejte vývar do drezu. Ak varíte kyslú uhorku z domáce kura, potom vývar netreba scediť. Zozbierajte penu a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nebude mäso pripravené. Ak je vývar varený na mäse brojlerov, potom je lepšie vypustiť prvý vývar, opláchnuť kurča od peny a znova naliať studenú vodu. Opäť privedieme do varu, dochutíme soľou. Varte, kým sa mäso ľahko neoddelí od kosti.

Po 30-35 minútach môžete začať pripravovať zeleninu. Mrkvu nastrúhame na stredne veľké pásiky, cibuľu nakrájame na malé kocky.

Zemiaky nakrájame na prúžky alebo kocky. Nakladané uhorky nakrájame na malé kúsky - pásiky alebo kocky.

Kurča vyberieme z vývaru, prikryjeme, aby zostalo šťavnaté. Zemiaky posielame do vývaru. Varte asi desať minút, kým nebude takmer hotový.

Zároveň položíme na vedľajší horák panvicu s olejom. Prehrejeme, na panvicu s rozohriatym olejom nasypeme cibuľu a opražíme do mäkka. Pridajte mrkvu, znížte teplotu na minimum. Dusíme dve-tri minúty.

Na konci pasivácie pridáme paradajkovú omáčku alebo strúhané paradajky. Opečte trochu viac bohatá chuť a farby.

Zeleninu spolu s paradajkami a olejom presunieme do vývaru so zemiakmi. Necháme prevrieť.

Okamžite zaťažíme kyslé uhorky - potrebujú nejaký čas, aby zmäkli. Nálev povarte pri miernom vare 5-7 minút.

Ryžové krúpy sa premyjú studená voda, vyberte nelúpané zrná. Pridáme do nálevu, miešame, varíme, kým nezačne vrieť. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Pre bohatšiu chuť môžete zaliať nálevom z téglika od uhoriek, no pred zaliatím vyskúšajte nálev. Možno vám vyhovuje chuť a potom už nemusíte nič pridávať.

Po pridaní ryže varte nálev nie dlhšie ako päť minút. Vypnúť. Necháme vylúhovať na teplom sporáku, ryža v tomto čase napučí, zmäkne, nie však prepečená. Po vylúhovaní nálevu rozložíme na taniere a podávame. Do tanierov môžeme pridať kyslú smotanu, čerstvé bylinky alebo nastrúhať trochu cesnaku, okoreniť mleté ​​čierne korenie. Dobrú chuť!

Recept 4: nálev s kuracím mäsom a jačmeňom

Rassolnik je polievka s bujónom a slano-kyslým základom.

• Kuracie alebo kuracie mäso polievková súprava– 500 g
• Zemiaky - 500 g
• Mrkva - 70 g
• Cibuľa - 40 g
• Perlový jačmeň - 30 g
• Konzervované uhorky - 2-3 ks.
• Nálev z uhoriek
• Kyslá smotana
• Zelení
• Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti

Kurča umyjeme, zalejeme studenou vodou (1,3 l), na silnom ohni privedieme do varu, osolíme, znížime na minimum, odstránime penu a varíme 8-10 minút.

Roztrieďte perličkový jačmeň, opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do panvice s kuracím mäsom a varte 15-20 minút.

Uhorky nakrájame na malé kocky alebo plátky a podusíme v malom množstve vývaru 15 minút.

Zemiaky umyte, ošúpte. Do vriacej polievky pridáme celé zemiaky, privedieme do varu.

Pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska alebo tyčinky.

Pridáme najemno nakrájanú cibuľu. Zeleninu varte do mäkka.

Potom vyberte kura z polievky. Do polievky pridajte uhorky, korenie, varte do mäkka. Na zlepšenie chuti nálevu na konci varenia zalejeme uvareným a precedeným nálevom z uhoriek.

Pri podávaní v tanieri roztlačíme zemiaky, poukladáme kúsky mäsa, zalejeme kyslou uhorkou. Pridáme kyslú smotanu a posypeme nasekanými bylinkami. Dobrú chuť.

Recept 5, krok za krokom: kuracia kyslá polievka

Každá hostiteľka dobre vie, že pripraviť polievku, ktorá by bola nielen veľmi chutná, ale aj veľmi zdravá, je niekedy veľmi ťažké. možnosti varenia kuracie polievky pomerne veľa, ale jednou z najvýživnejších a najjednoduchších na prípravu je kuracia polievka (recept na ňu je priložený nižšie). Táto polievka je skvelá k celoročnému menu, keďže kyselina uhoriek ju neskutočne zahreje a zahreje v každom mraze a v letné horúčavy pekne chladí.

• Kuracie mäso - 500 gr
• Voda - 2,5-3 litre
• Nakladané uhorky - 3-5 ks
• Zemiaky - 3-4 kusy
• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Perlový jačmeň - 0,5 šálky
• Zelená cibuľa, kôpor - voliteľné

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať: kuracie mäso, solené sudové uhorky, zemiaky, mrkva a perličkový jačmeň.

Keďže základom každej polievky je vývar, najskôr si pripravíme kura. Vezmeme kuracie prsia, nakrájame v malých kúskoch- približne 3 × 3 cm a zalejte vodou. Mäso varte do mäkka na strednom ohni, nezabudnite odstrániť penu.

Perlový jačmeň vyžaduje dodatočnú prípravu, preto sa musí dôkladne umyť tečúcou vodou, potom naliať vodou a nechať 10-15 minút.

Počas tejto doby môžete pripraviť zvyšok produktov. Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na malé kúsky.

Keďže kurča sa varí dostatočne rýchlo, môžete ihneď pridať zemiaky, len čo sa vývar uvarí.

Aby sa nálev s kuracím mäsom a jačmeňom uvaril rýchlejšie, perličkový jačmeň sa musí variť oddelene. Vodu, v ktorej bola obilnina namočená, scedíme, zalejeme studenou vodou a privedieme do varu.

Potom sa krúpy môžu pridať do panvice s mäsom a zemiakmi a variť na strednom ohni. Jačmeň sa varí dlho - asi 40 minút, takže tento čas bude stačiť na prípravu uhoriek a mrkvy.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakladané uhorky nakrájané na tenké prúžky.

Cibuľu je možné nakrájať na tenké polkruhy alebo kocky - ak je to potrebné.

Všetku zeleninu zľahka opečte na panvici, potom pridajte trochu vývaru a duste na miernom ohni 5-7 minút.

Potom bude možné pridať pripravenú zeleninu a pripraviť polievku.

Hotová polievka sa môže podávať s nie príliš mastnou kyslou smotanou a jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

Fotografia nálevu s kuracím mäsom plne vyjadruje jeho nenapodobiteľnú vôňu a chuť.

Ak nemáte dosť kyslosti, môžete na konci varenia pridať trochu nálevu alebo plátok čerstvý citrón. Dobrú chuť!

Recept 6: Kurací nálev s kyslou uhorkou

Dlho som bol vášnivým fanúšikom: moja rodina to takto pripravila a iné možnosti sa mi zdali pritiahnuté za vlasy a oveľa menej chutné. Úprimne povedané, aj teraz mám túto polievku s perličkovým jačmeňom veľmi rád, ale chuť kyslej uhorky s ryžou a kuracím mäsom musí byť priznaná: je jemnejšia. A je ľahšie pripraviť sa ako perličkový jačmeň, pretože perličkový jačmeň sa musí najskôr uvariť oddelene od polievky, aby nezískal nepríjemnú textúru a odtieň.

Viem, že niektorí ľudia varia kyslú uhorku aj s pohánkou - tiež možnosť. Môžete tiež dať akékoľvek mäso alebo dokonca urobiť bez neho. Hlavná vec - kyslé uhorky a kyslá uhorka: bez nich, kyslá uhorka a už vôbec nie.

• kuracie mäso 500 g
• nakladané uhorky 150 g
• stredná mrkva 2 ks.
• ryža 70 g
• zemiaky 2-3 ks.
• soľanka ½-1 polievková lyžica.
• petržlenová vňať 1-2 ks.
• cibuľa 2 ks.
• zeleň podľa chuti
• bobkový list 3 ks.
• korenie podľa chuti
• soľ podľa chuti
• rastlinný olej 1-2 lyžice.

Pripravte si suroviny na nálev s ryžou a kuracím mäsom. Na základe kuracieho mäsa s prídavkom koreňa petržlenu, mrkvy (1 ks) a cibule (1 ks), varte vývar. Aby bol vývar zlatistý, uvarím cibuľu priamo na šupku, tenkú, čerstvú. Vrchnú suchú odstránim. Potom mäso a zeleninu vyberieme a vývar precedíme. varená zelenina už to nebudeme potrebovať. Mäso ochlaďte, rozdeľte na kúsky.

Zostávajúce čerstvá mrkva a cibuľu olúpeme, mrkvu nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky. Nakrájajte cibuľu. Zeleninu orestujeme na oleji. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky alebo kocky. Zemiaky ponorte do filtrovaného vriaceho vývaru. Potom znížte umytú ryžu. Varte na strednom ohni 10 minút.

Medzitým nakrájame na pásiky solené uhorky, vložíme ich do polievky, pridáme bobkový list, soľanku, korenie. Varte pod pokrievkou, kým nie sú uhorky hotové (mäkké).

Teraz pridajte pasiváciu, varte 10 minút. Ku koncu varenia vložíme mäso do nálevu, osolíme podľa chuti, pridáme korenie a nasekané bylinky. Polievku odstavíme z ohňa a prikryté necháme 15-20 minút.

Keď je nálev s ryžou a kuracím mäsom vylúhovaný, môžeme ho naliať na taniere a podávať horúce.

Recept 7: Nálev z kuracích pŕs (s fotografiou)

Rassolnik je už dlho považovaný za jedlo ruskej kuchyne. Svoju slávu si získal v Rusku na začiatku 15. storočia, potom sa mu hovorilo „kalya“, keďže namiesto uhorkového nálevu ľudia pridávali kyselina citrónová(čo dalo polievke kyslosť). Ako ste už pochopili, hlavnou zložkou nálevu je nakladané uhorky (alebo nakladané uhorky) a uhorky. Chuť tejto polievky by mala byť jemná, mierne kyslá a mala by mať neprekonateľnú vôňu tradičnej ruskej kuchyne. Skúsime uvariť kyslú uhorku? Ponúkam najjednoduchšiu možnosť, bez pridania perličkového jačmeňa, ovsených vločiek, ryže atď.

• Kuracie prsia - 1 kus alebo polovica;
• Nakladané uhorky - 300 gramov;
• Zemiaky - 3-4 kusy;
• Mrkva - 1-2 kusy;
• Cibuľa - 1 kus (stredná veľkosť);
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Rastlinný olej na vyprážanie;
• Soľ, korenie, majonéza podľa chuti.

Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Cibuľu nastrúhame na strúhadle (v zásade ju môžete aj nakrájať, ako chcete). Pridajte k tomu cesnak. Cesnak môže byť strúhaný alebo jemne nasekaný.

Nakladané uhorky sa nakrájajú na krúžky, ak sú plody veľké, potom sa rozrežú pozdĺž a naprieč. Na uhorky je lepšie vziať uhorky, pretože sú chrumkavé a nerozvaria sa domäkka. Dajte svojej polievke špeciálnu chuť. Ak sú uhorky príliš pikantné, nezabudnite ich držať 10 minút v studenej (varenej) vode, inak bude polievka kyslá.

, http://kulinarnij-sayt.ru

V ruskej kuchyni spolu s kapustovou polievkou a kašou, dôležité miesto zaberá nálev. V srdci tohto bohatého a najprv srdečný jedlá leží mäso a uhorky. Zmenou a pridávaním nových ingrediencií môžete získať rôzne recepty jeho príprava. Na varenie nálevu s kuracím mäsom podľa klasického receptu musíte prísne dodržiavať zloženie a proporcie komponentov.

Je potrebné vziať kurča, dobre ho opláchnuť, vykuchať, odstrániť z neho kožu a nakrájať na dve časti. Pripravené kuracie mäso by sa malo naliať studenou vodou do hrnca, pridať soľ a dať na sporák. Po uvarení vývaru odstráňte penu a nechajte hodinu variť na miernom ohni.

Kým sa vývar varí, nestrácajte čas. Všetku zeleninu si pokojne pripravíte na zálievku z kyslej uhorky. Mrkva (2 ks) a cibuľa (1 ks) Ošúpte, dôkladne umyte a nasekajte nadrobno. Je vhodnejšie nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle. Na panvici opečte zeleninu na oleji do zlatista, trochu zalejte vývarom stolový ocot a dusíme 15 minút. Praktickejšie je panvicu prikryť pokrievkou, ale nezabudnite zeleninu miešať, aby sa nepripálila.

Keď je kurča pripravené, malo by sa vybrať z panvice, vychladnúť a nakrájať na malé kúsky. Do nálevu s kuracím mäsom určite pridajte zemiaky (6 ks), kyslú uhorku (1 pohár), ks a opraženú zeleninu. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút. Na záver použijeme čili papričku, podľa chuti červené alebo čierne korenie.

Hotový nálev sa naleje za horúca na taniere, položí sa kúsky kuracieho mäsa, pridá sa kyslá smotana alebo majonéza, veľa nakrájanej zeleniny a začne sa jedlo. Aby nálev s kuracím mäsom priniesol radosť a nie tráviace problémy, musíte si zapamätať základné tajomstvá jeho prípravy:

1. Nikdy nepoužívajte nakladané uhorky v náleve. Vezmite len kyslé uhorky dobrá kvalita, pevné, chrumkavé a s lahodným nálevom.
2. Uhorky musia byť najskôr nakrájané a vyprážané na oleji, aby sa zlepšila chuť samotného jedla.
3. Pri chorobách žalúdka a čriev nikdy nepoužívajte ocot a štipľavé papriky aby nedošlo k zhoršeniu choroby.

Skúsené ženy v domácnosti na zlepšenie chuti s kuracím mäsom zavedú plátok citróna, ktorý je už pridaný na tanier. Rassolnik možno pripraviť z krídel, pridajte ryžu alebo jačmeň, aby bolo jedlo výdatné a hustejšie.

Rassolnik s kuracím mäsom a jačmeňom sa pripravuje na niekoľko spôsobov. Ak je prvé jedlo pripravené z kurací rezeň alebo prsia, musíte najskôr uvariť bohatý vývar s mäsom a oddelene - perličkový jačmeň až do polovice varenia. Na panvici opečte cibuľu, mrkvu a kyslé uhorky a pridajte paradajkový pretlak. Potom pridajte do hrnca malé kúsky zemiaky a jačmeň. Po 10 minútach pridáme zvyšok zeleniny, bobkový list. Ak je to potrebné, korenie a pokračujte vo varení do mäkka ďalších 15 minút na strednom ohni. Pri podávaní do nej vložte majonézu a zeleninu.

Druhý spôsob je oveľa jednoduchší. Na jeho prípravu sa používajú srdcia, krídla a hrdlá. Mäso musí byť dôkladne očistené od filmu a kože a varené 40 minút. Potom vhoďte do vývaru perličkový jačmeň a pokračujte vo varení asi 40 minút.Potom môžete vložiť zemiaky, zeler, cibuľu a uhorky a varte, kým nie sú zemiaky hotové.

Počas tejto doby bude mať jačmeň čas na varenie a srdce so žalúdkami bude mäkké a chutné. Na úplný záver pridáme bobkový list, korenie, petržlenovú vňať a zalejeme nálevom z uhoriek. Na tanier dáme lyžicu kyslej smotany a plátok citróna.

Nakladaná zelenina s kuracím mäsom, len na prvý pohľad vyzerá ako jednoduché jedlo. Ak prejavíte fantáziu a varíte ho s láskou, môžete príjemne prekvapiť aj toho najnáročnejšieho milovníka lahodného jedla.