หมักกระเทียมสำหรับไก่ สูตรหมักไก่ในเตาอบที่หลากหลาย

ทำ หมักที่เหมาะสมสำหรับไก่ทั้งตัวในเตาอบ - ที่นี่ ความลับหลักจนได้เนื้อฉ่ำๆ กรุบกรอบรสเผ็ด จะใช้อะไรเพื่อสิ่งนี้? เราขอเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบางส่วน

หลายคนคิดว่านี่คือที่สุด หมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบ เป็นเรื่องง่ายและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่คุณมักจะมีที่บ้านเสมอ ไม่มีองค์ประกอบที่แปลกใหม่เพียงอย่างเดียว แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ เนื้อออกมาฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีมหรือมายองเนส 15% - 150 มล.
• เมล็ดพืชหรือมัสตาร์ดปกติ - 2 ตาราง ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

คลาสสิกของประเภท: หมักน้ำผึ้งสำหรับไก่

อันดับที่ 2 ในความนิยมคือไก่อิน หมักน้ำผึ้งในเตาอบ องค์ประกอบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกที่มีเปลือกคาราเมลแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก- 4 โต๊ะ ช้อน;
• ของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ- 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 4 ตาราง ช้อน;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• พริกแดงและดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ต้านทานไม่ได้! ไก่หมักกระเทียม

ซอสหมักไก่กับกระเทียมและซอสมะเขือเทศจะทำให้จานนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ตาราง ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

แค่มื้อเดียว! ไก่หมักเปรี้ยวหวาน

หากคุณต้องการปรุงด้วยวิธีใหม่ ให้หมักไก่ทั้งตัวในเตาอบในสไตล์ฝรั่งเศส คุณจะได้รับช่อดอกไม้รสชาติดั้งเดิม - จานจะได้รสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• ซอสทับทิม - 50 มล.
• หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือ เครื่องปรุงรสเป็นทางเลือก);
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมจากแกลบ ตัดเป็นครึ่งวงไม่หนาเกินไป
2. ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
3. เพิ่มซอสทับทิมลงในหัวหอมสับ
4. เพิ่มเครื่องเทศ
5. แปรงไก่ที่เตรียมไว้ หมักน้ำทับทิมจากด้านในแล้วใส่ในชามซอส พลิกหลาย ๆ ครั้งให้ทั่วด้วยกลิ่นหอม ปิดฝาและวางในที่เย็นเพื่อหมักนก

ไก่รสส้ม

หากคุณทำน้ำดองสำหรับไก่ย่างในเตาอบในระหว่างการเตรียมกลิ่นจะกระจายไปรอบ ๆ บ้านซึ่งน้ำลายจะไหลไม่เพียง แต่จากครัวเรือนของคุณเท่านั้น แต่ยังมาจากเพื่อนบ้านทั้งหมดด้วย แต่ไม่ใช่แค่เรื่องกลิ่นเท่านั้น จานจะอร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำมันพืช- 4 โต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ตาราง ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ปาปริก้า - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เครื่องปรุงรส

คำแนะนำ! อย่าใช้เกลือมากเกินไปเพราะซีอิ๊วมีรสเค็ม

การทำอาหาร:

จะไม่ทำผิดพลาดกับน้ำดองได้อย่างไร?

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่าย: ผสมส่วนผสมของน้ำดอง "อาบน้ำ" ในนั้น ซากไก่และจานจะออกมานุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่กระบวนการดองมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง

กฎหลักสามข้อสำหรับการหมักไก่:

1. ระยะเวลาในการดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก หากเนื้อจะอยู่ในซอสนานกว่าสองชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้นำไปแช่เย็น หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในน้ำดองในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้วางมันไว้บนโต๊ะ (ใต้ฝาหรือในถุง)
2. หากคุณไม่มีส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ให้ทำองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด - ผสมน้ำมัน (ดอกทานตะวัน งา มะกอก ข้าวโพด - อะไรก็ได้) กับเครื่องเทศและเคลือบไก่
3. แม้ว่าสูตรสำหรับน้ำดองจะมีเกลืออยู่ด้วย แต่ก็ไม่ควรใส่ทันที เกลือเนื้อสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ หากคุณถูไก่ด้วยเกลือทันที มันอาจจะแข็งและแห้ง

วิธีหมักไก่สำหรับอบในเตาอบ - ล้านสูตร! เราเสนอตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น เพราะการผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันนั้นผิดทั้งหมด ความสมดุลจึงเป็นสิ่งสำคัญ! ลองหมักไก่ของเรา Marinades ออกแบบมาสำหรับซากตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 กก.

ไก่เคยเป็นและยังคงเป็นราชินี ตารางวันหยุดตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงทุกวันนี้ ใครๆก็รักเธอ สีน้ำตาลทอง, บางคนกินเนื้ออกขาว , บางคนขา. แต่เราทุกคนรักเธอ! แม้ว่าคุณจะอยู่ในช่วงไดเอท เนื้อไก่ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่จะเป็นประโยชน์ต่อคุณมากกว่าเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ควรเลือกไก่ที่มีผิวบอบบางสีขาวและต้องดูวันที่ผลิต

อายุการเก็บรักษาไก่แช่เย็น 5 วัน

หากไม่ระบุวันหมดอายุ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะขอข้อมูลของผู้ขายซึ่งมีหน้าที่ต้องทำตามคำขอครั้งแรกของคุณ เกี่ยวกับฉัน ประสบการณ์ส่วนตัวพิสูจน์แล้วว่าสามารถรักษารสชาติของเนื้อได้ดีที่สุด ไก่แช่เย็น หากถูกแช่แข็งจะไม่สามารถบรรลุรสชาติที่ประณีตได้อีกต่อไป

แต่ถ้าไก่ถูกแช่แข็งแล้ว ก็ต้องละลายอย่างเบามือด้วย อุณหภูมิห้องแต่ไม่ใช่ในกรณีใด ๆ ไม่ใช่ใน น้ำร้อนและไม่ได้อยู่ในไมโครเวฟ!

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่สังเกต ไก่จะไม่ดองในหัวหอม ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูและเนื้อวัว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือถ้าคุณทำเคบับไก่หมักด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นนำหัวหอมใหญ่และน้ำส้มสายชู (ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อไก่ 1.5 กิโลกรัม) และหมัก แต่ไม่ใช่สำหรับคืน แต่เพียง 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อไก่นุ่มเกินไป แต่ในบทความนี้ ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับน้ำหมักไก่สำหรับอบในเตาอบ ซากทั้งหมดหรือครึ่งซาก

หมักไก่นานแค่ไหน?

หมักไก่ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 8 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน หากคุณหมักไก่ไว้สำหรับกลางคืนหรือสำหรับมื้อเย็นในตอนเช้า ก็ควรปิดฝาไว้ ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็น ดังนั้นมันจะไม่จบลง แต่ถึงกระนั้นก็จะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณกำลังหมักไก่นานกว่า 2 ชั่วโมง อย่าใส่เกลือทันที เกลือก่อนปรุงอาหาร นั่นคือเมื่อคุณนำไก่ออกมาในตอนเช้าให้เติมเกลือแล้วถูด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวังอีกครั้ง (ตอนนี้เค็ม) ส่งเข้าเตาอบครับ วิธีนี้จะทำให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและไก่จะไม่แห้ง

หมักไก่

หมักไก่ - นี่คือส่วนผสมของเครื่องเทศ, น้ำ, ไวน์, kefir, ครีม, มายองเนสหรือน้ำมันพืช (ฯลฯ ) ซึ่งเราต้องเคลือบไก่ทุกด้านและปล่อยให้ส่วนผสมหมักแช่เนื้อไก่ ปกติหมักไก่ที่อุณหภูมิห้องตั้งแต่ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

หมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ

หมัก 1

หากต้องการรสเผ็ด ต้องหมักซากไก่ คุณต้องใช้เครื่องปรุงสำหรับไก่ย่างหรืออย่างอื่นที่คุณชอบมากขึ้น 50g. น้ำมันพืชใส่เกลือสองช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากันในถ้วย

หมัก 2

ดีมาก รวมกับไก่กระเทียมบดและแกง คุณสามารถทดลองและใส่ส่วนผสมเหล่านี้ในน้ำดองได้ หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้วคุณสามารถหมักไก่ได้ซึ่งต้องทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำดองที่อุณหภูมิห้อง

หมัก 3. Kefir

สำหรับ kefir ไขมัน 3.2% 1 ถ้วย ให้ใช้กระเทียม 3 กลีบและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" (2 หยิก) หรือโรสแมรี่ (2 หยิก) หรือ . จะดีกว่า ผักชีฝรั่งแห้ง(2-3 หยิก)

หมัก 4. มะเขือเทศหวานอมเปรี้ยว

ใช้น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว (ระวังมันเค็มแล้ว! - เกลือน้อยกว่าที่ฉันทำตามสูตรเล็กน้อย), ปาปริก้าหวานบด 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำมะนาว- 2 โต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 โต๊ะ. ช้อน (หรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนขนม) เกลือ -1 ช้อนชา

แทนน้ำมะเขือเทศ: ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ+ น้ำ 1 แก้ว + เกลือ 1/2 ช้อนชา

หมัก 5. ซีอิ๊ว.

แม้จะไม่ค่อยชอบซีอิ๊วใน ในประเภทลองน้ำดองนี้! ไก่จะกลายเป็นอร่อยผิดปกติซอสดูดซับซากได้อย่างสมบูรณ์แบบใน 2 ชั่วโมง! กลายเป็นว่าอร่อยมาก!

เราใช้ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียม 3-4 กลีบ เกลือเล็กน้อย (เนื่องจากซีอิ๊วเค็มอยู่แล้ว) และพริกไทยดำป่นหรือ (และดีกว่านั้นอีก) ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริก มะกอกเล็กน้อยหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมทุกอย่างแล้วถูไก่ให้เข้ากันดีทั้งภายในและภายนอก ใส่ในภาชนะหรือภาชนะอื่นและต้องแน่ใจว่าปิดฝาหรือฟิล์มยึด

ไก่ใน ซอสหมักถั่วเหลืองจะน่าอัศจรรย์ พูดตามตรง ฉันไม่ชอบซีอิ๊ว แต่ฉันซื้อเฉพาะสำหรับไก่!

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็ใส่ไก่เสียบไม้ (ในเวลาเดียวกันคุณต้องผูกขาและปีกด้วยด้ายเย็บผ้าธรรมดา) หรือวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190 องศาและเทน้ำดองทุก 20 นาทีเพื่อให้เปลือกกรอบและไก่ชุ่มฉ่ำและไม่แห้งซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติ

ผ่านไป 1 ชั่วโมง ซากจะสุกดีพร้อมรับประทาน แต่อย่ารีบ นำขนมปังพิต้ามาห่อไก่ไว้ รอสิบนาทีให้แช่ น้ำผลไม้อันทรงคุณค่าซึ่งให้ไก่เมื่อปรุงในเตาอบ ไก่ของคุณพร้อมแล้ว รับไปเลย ซอสครีมกระเทียมด้วยสมุนไพรสับสดเทน้ำมะเขือเทศโรยเกลือและเพลิดเพลิน

เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

ใช้สำหรับหมัก จำนวนมากของเครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอสต่างๆ และ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. การปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายสิบ สูตรต่างๆน้ำดอง

เราต้องการเชิญให้คุณทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับการย่างไก่ในเตาอบ

กฎการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วย อย่างดีนกที่เลือกและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบซากทั้งตัว คุณต้องหมักไว้คืนก่อน

จะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการหมักไก่แต่ละส่วน สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

จำไว้ว่าไก่ของคุณหมักได้เร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เหมาะสำหรับปีก ไม้ตีกลอง และอก และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงทั้งตัวก็จะต้องใช้เวลาหมักนานขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงต้องแช่เย็น

ด้วยการดองเป็นเวลานาน คุณต้องเติมเกลือไม่ใช่ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่ทันทีก่อนที่คุณจะส่งไก่ไปที่เตาอบ มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง

การเลือกประเภทของน้ำมันพืชนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับพริกปาปริก้าและสมุนไพรโปรวองซ์ ทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - กับพริกร้อนและร้อน และ น้ำมันข้าวโพดเหมาะสำหรับทุกสูตร

สามารถเลือกเครื่องเทศดองได้

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้หมักดองด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้อาหารไก่มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ ตัวไหนที่จะเลือกทำไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรหมักทั้งหมด และพริกจะใช้เฉพาะในกรณีที่คุณจำเป็นต้องเพิ่มความเผ็ดให้กับจานไก่เท่านั้น
• เครื่องเทศ.สำหรับหมักมักใช้โรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา ใบโหระพา และสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ได้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้อาหารดูสดใส หรือคุณสามารถทดลองโดยผสมส่วนผสมดั้งเดิมของสารปรุงแต่งรสเผ็ด
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสม จันทน์เทศ, มัสตาร์ด, พริกขี้หนู, ผักชีและยี่หร่า;
• ขมิ้น.สารเติมแต่งนี้จะทำให้ไก่ไม่เพียงแค่เน้นอาหารเท่านั้น อาหารอินเดียแต่ยังสี หนังไก่ในสีทองอ่อน ๆ ซึ่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในจาน อาหารเอเชียและให้น้ำดองมีรสชาติแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักไก่ และเรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณทราบถึงห้าวิธีหลักในการหมักไก่

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมชิ้นส่วนของไก่แต่ละส่วนและออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติแบบตะวันออก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเด็ดพร้อม!

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้คุณจะได้ทำ ไก่อร่อยอย่างรวดเร็วด้วยการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

สารประกอบ หมักด่วนสำหรับไก่ในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• หยิก สมุนไพรโปรวองซ์ที่คุณเลือก;
• พริกไทยป่นดำที่ปลายมีด

ชิ้นไก่คลุกซอสใน ถุงพลาสติกและปล่อยให้หมัก

หลังจากนั้น คุณต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

เมนูไก่ใน kefir หมักในเตาอบพวกเขาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่ากลิ่นโน๊ตของโหระพาจะฟังดูใหม่เมื่อเทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทชิ้นเนื้อสัตว์ปีกกับน้ำดองที่ได้ และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองคลุมชิ้นเนื้อจนหมด

กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีรสน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน
• 5 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเคลือบ ชิ้นแบ่งให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่จะอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูวิดีโอสูตรการย่างไก่ในเตาอบภายใต้น้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่มีน้ำผึ้ง:

เผ็ดหวานเอเชีย

โดยการเตรียมน้ำดองสำหรับย่างไก่ในเตาอบตามสูตรนี้ รับรองได้เลย รสวิเศษตามความต่างของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

รากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะให้ อาหารพร้อมทานรสชาติเอเชียที่ไม่เหมือนใคร

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณไม่เพียง แต่สามารถอบจานไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิม แต่ยังปรุงอาหารด้วย เมนูยอดนิยมอย่างเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำดองสำหรับปีกไก่กรอบ:

หมักไก่ย่างบ้านในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องธรรมดามากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในลักษณะนี้มีเพียง 98 แคลอรีต่อ 100 กรัม ที่ เนื้อทอดไก่ ตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี และต้ม - 135

ไก่ย่างจัดทำขึ้นในสองวิธี: บนตะแกรงและบนน้ำลายที่สร้างขึ้นในเตาอบ วิธีการเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้น

ปกติแล้วซากนกทั้งตัวจะต้มด้วยการคาย ส่วนต้นขา ปีก และอกจะย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ช้อนชาไตรมาส จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนแล้วอบบนตะแกรงเป็นเวลา 30-35 นาที อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมันและอย่าลืมพลิกชิ้นไก่เพื่อให้ได้เปลือกที่ทอดน่ารับประทาน

ได้ศึกษาสูตรน้ำดองสำหรับ เนื้อไก่ผู้ที่ชื่นชอบหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (shish kebab จากมันและไม่เพียงเท่านั้น) เราดูแลคุณแล้ว ไม่ต้องมองหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อจากคุณ อาหารจานเนื้อทุกคนจะมีความยินดี!

คุณจะพบกับสูตรอาหาร ซุปไก่กับไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของจานนี้สามารถเปลี่ยนซุปที่ธรรมดาที่สุดให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด "ทุน"? คงไม่มีใครที่จะลืมจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอเชิญคุณลองดูและยังคงทบทวนวิธีการเตรียมตัว นอกจากนี้ คุณจะพบคำแนะนำในการทำอาหารที่หลากหลาย

• น้ำหมักทั้งหมดมีน้ำมันพืชเสมอซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังครอบคลุมเนื้อชิ้นด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ใช้เฉพาะในซอสหมัก น้ำมันสำเร็จรูปซึ่งไม่รบกวนรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งกรอบแสนอร่อย เราไม่แนะนำให้คุณเอาหนังออกจากซากแล้วปรุงไก่บนตะแกรง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ชิ้นฉ่ำในน้ำหมักเราแนะนำให้แกะหนังออกจากไก่ก่อนหมักเพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ดีขึ้น
• ห้ามใช้มายองเนสในการดอง การผลิตภาคอุตสาหกรรม. ประกอบด้วยกรดอะซิติกในองค์ประกอบซึ่งกลบกลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดองและทำให้เนื้อไก่เหนียว

จากสูตรและคำแนะนำของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรหมักไก่โดยผู้เขียนของคุณเองได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะใช้แทนอาหารของคุณได้อย่างเหมาะสมและสร้างแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีการทำอาหารแบบใหม่!

เรากำลังแนบวิดีโอสำหรับคุณด้วย a วิธีที่น่าสนใจไก่หมัก:

โดยส่วนตัวแล้ว เราทิ้งเนื้อหนักไปนานแล้ว ซึ่งคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครพิสูจน์ได้ ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกโดยเฉพาะ ไม่สะสมที่เอว เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอันทรงคุณค่า กรดไขมัน, จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีการหมักไก่: 6 กฎ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักสัตว์ปีกให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบเท่านั้นทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

4. หมักซอสถั่วเหลืองควรเค็มด้วยความระมัดระวัง

5. เกลือสัตว์ปีกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหารเพื่อให้เกลือไม่ดึงความชื้นออกทั้งหมดและทำให้ไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่รับประทานจะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ ให้วางไม้เสียบให้ชิดกันมากที่สุด ปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านร้อน ๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

เมนูไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูวิดีโอสูตร!

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบฉ่ำๆกับ เปลือกที่สวยงามตามที่โฆษณา - จริงจริง! นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการคั่วไก่ น้ำผึ้งผสม มัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานคาวเบา ๆ และส่วนผสมของผักใบเขียว กระเทียม และมะนาว - กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟในครั้งเดียว ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และนำปีกสุดประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงบนตะแกรง

สูตรหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส 100 กรัม
มะนาว 1 ลูก

กระเทียม 5-7 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

1. ใช้มีดปอกเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวและผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. นกที่ทำเสร็จแล้วจะต้องอบพร้อมกับเปลือกมะนาวที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ

4. ระหว่างการปรุงอาหาร แปรงไก่ด้วยน้ำหมักที่เหลือเป็นระยะ เกลือนกในตอนท้ายสุด

โยเกิร์ตหมัก

ที่สุด น้ำดองเบาสำหรับผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เป็นสุดยอดอาหาร เท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่มีมายองเนส!

สูตรหมักโยเกิร์ต

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสหมักโยเกิร์ตรสเผ็ด:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ไว้ในโยเกิร์ตหมักทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

น้ำส้มดอง

สูตรสำหรับหมักนี้เหมาะสำหรับทั้งการปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความคมชัดของแสงที่น่าพึงพอใจนั้นผสมผสานอย่างกลมกลืนกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกง แดงก่ำ ไก่ทอง หรู!

สูตรหมักส้ม

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ส้ม 3 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
แกง 2 ช้อนชา
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำส้มดอง:

1. คั้นน้ำจากส้มสองผล ผ่าที่สามเป็นชิ้นบาง ๆ

2. เทน้ำส้มที่ขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดในคราวเดียว) กับน้ำส้ม ทิ้งไว้ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน แกง พริกไทย ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

5. นำนกที่เสร็จแล้วใส่พิมพ์ ใส่ชิ้นส้มลงไป จารบีกับน้ำดองอีกครั้งแล้วอบจนนิ่ม เกลือทันทีก่อนใช้

น้ำดองไฟ

ไก่ร้อนสำหรับคนรัก ตื่นเต้น. นกที่ปรุงในน้ำดองนี้เข้ากันได้ดีกับสลัด ผักสดและ น้ำมะเขือเทศ. เหมาะที่สุดสำหรับเสียบไม้ โรงโม่บ้านหรือบนตะแกรง

สูตรหมักไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
ต้นหอม 1 ต้น
2 ช้อนชาสีแดง พริกไทยป่น
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5-7 ซม.

วิธีทำน้ำดองไฟ:

1. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

2. กระเทียมและขิงขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมใหญ่, พริกแดง กระเทียม และขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่และห่อให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เคลือบหมัก

เก๋ไก๋และเปล่งประกาย! และเปล่งประกาย - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบเทพจะเป็นที่สุด ทานเล่นๆบนโต๊ะของคุณ น้ำดองนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับการย่าง น่องไก่และปีกไก่ทั้งตัวก็จะพัดพาทุกคนออกไป

สูตรเคลือบมารินาดา

อะไรที่คุณต้องการ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5-7 ซม.
กระเทียม 3 กลีบ
1 เซนต์ ช้อนสมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองเคลือบ:

1. ขิงขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เมื่อความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและต้มประมาณ 4-5 นาทีให้เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบจาระบีด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180ºС อบประมาณ 15 นาทีแล้วทาด้วยซอสอีกครั้ง

7. ทาน้ำมันไก่ทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสครีมหมัก

หากไก่อบของคุณเหนียวและไม่มีรส ให้ลอง หมักครีมเปรี้ยว. เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากด้วยกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

สูตรหมักครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
5 เซนต์ ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ซีอาร์ท. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
1 เซนต์ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 เซนต์ ช้อนชาสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
ขิงป่น 2 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองครีมเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างและทำให้ไก่แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСจนสุก

5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงกับน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่ชีสแข็งแผ่นบาง ๆ ลงบนไก่แต่ละชิ้น

อบจนกรอบ

น้ำมะนาวดอง

ความลับที่น่าทึ่งนี้ หมักส้มประกอบด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งทำให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้น เท่านั้น ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำดองเหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ในปลอกแขนหรือบนตะแกรง

สูตรหมักมะนาว

อะไรที่คุณต้องการ:
มะนาว 2 ลูก
กระเทียม 5-7 กลีบ
1 เซนต์ ช้อน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว
3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่พวงเล็ก 1 พวง (แห้งแทนได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะนาวหมัก:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. มะนาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น ผสมให้เข้ากัน

5. หมักไก่ไว้ 5 ถึง 12 ชั่วโมง เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศ

การผสมผสาน สมุนไพรกับกระเทียมและปาปริก้าเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ไก่นุ่มใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. ซอสเกรวี่เข้มข้นและเนื้อไก่นุ่มๆ เหมาะสำหรับเครื่องเคียง ตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้าอินเทรนด์

สูตรหมักมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อน
กระเทียม 5 กลีบ
โหระพา 1 พวง
มิ้นต์ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และโหระพาอย่างประณีต ผสมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ให้คนให้เข้ากัน

2. หมักไก่ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่เสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้ของตัวเองจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อยถ้าจำเป็นในตอนท้าย

5. เวลาเสิร์ฟ โรยมินต์สับตามชอบ

หมักบน kvass

ซอสหมัก kvass แบบโฮมเมดที่ง่ายและน่าเชื่อถือบน kvass จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอม ขนมปังข้าวไรย์. และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

สูตร KVASS MARINADA

อะไรที่คุณต้องการ:
400 มล. kvass ขนมปัง(โฮมเมดในอุดมคติ)
2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อน
1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง
กระเทียม 5-7 กลีบ
ผักอะไรก็ได้ 1 พวง
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำดองบน kvass:

1. สับกระเทียมสับผักใบเขียวให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัด: หมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน - อย่าลังเลที่จะลองชุดค่าผสมใหม่ น้ำดองเหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้

สูตรหมักไวน์

อะไรที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงของหวาน 300 มล
ลูกพรุน 100 กรัม
1 หลอด
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองไวน์:

1. ตัดลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ในระหว่างกระบวนการหมัก ให้คนเป็นครั้งคราว เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไก่ช่วยให้คุณได้รับมาก ของอร่อย. สำหรับการเตรียมเนื้อหมักต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา

กฎสำคัญดอง:

1. เวลาหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก มันจะดีกว่าที่จะหมักในตอนเย็น หากคุณวางแผนที่จะหมักอกหรือปีก ให้ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ต้นขาหมักนานกว่ามาก - จาก 2 ถึง 4 ชั่วโมง
2. ห้ามใช้มายองเนสในการดอง ช่วยให้จานปรุงเร็วขึ้น แต่ก็ฆ่าได้ รสธรรมชาติ. นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติก ในระหว่างการอบจะทำให้เส้นใยมีความแข็งแรงและได้รับรสขม
3. หากเวลาหมักเกิน 2 ชั่วโมง ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น
4. ซอสหมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืชผสมกับเครื่องเทศหลายชนิด เคลือบเนื้อด้วยซอสและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนู โหระพา เครื่องเทศร้อน
5. เกลือจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ หากคุณปฏิเสธไม่ได้ ให้ใส่เกลือให้ถูกต้อง - 10 นาทีก่อนที่ซากจะเข้าเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เส้นใยเนื้อแห้งและแข็ง

วิธีการเลือกเครื่องเทศ:

1. ทางเลือกที่ดี- พริกและพริกไทยป่น ควรใช้พริกแบบ "เติม" มาก เพราะจะทำให้อาหารมีรสชาติแบบ "เม็กซิกัน" ที่คมชัด
2. สมุนไพร - เสจ, โรสแมรี่, โหระพา, มิ้นต์, โหระพา, มาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิง คุณสามารถใช้สมุนไพรเป็นรายบุคคลหรือสร้าง "ส่วนผสม" ดั้งเดิม
3. แกงกะหรี่เป็นทางเลือกที่ดีในการหมักเนื้อไก่ นี่ไม่ใช่แค่สมุนไพร แต่เป็นส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศ: โหระพา ผักชี พริกขี้หนู,มัสตาร์ด,ลูกจันทน์เทศ.
4. ขมิ้นคือ เครื่องเทศอินเดียด้วยรสชาติที่พิเศษ ต้องใช้อย่างระมัดระวัง
5. ลูกจันทน์เทศเป็นทางออกที่ดีหากสูตรประกอบด้วยเห็ดและชีส

หมักไก่ในเตาอบ

1. ชาร์ป ซอสเอเชีย. ผสมน้ำจากมะนาวครึ่งลูกกับสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, 1.1 ศิลป์. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำมันมะกอก ผ่านการกดเปลี่ยน 5 กลีบกระเทียมพับเป็นมวลหลัก แง่งขิงยาว 5 ซม. ปอกเปลือก หั่น พับลงในซอส ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและซีอิ๊ว โรยด้วยพริกไทยดำ
2. ไวน์มัสตาร์ด ตาม 1.2 อาร์ท ล. มัสตาร์ดและแอปเปิ้ล กรดน้ำส้มเจือจางแก้วไวน์ขาวแห้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. น้ำส้มสายชูกับไวน์จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม
3.คีเฟอร์ เตรียมใช้น้ำมะนาวครึ่งลูก, กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ 1 หยิบมือ, ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและพริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย โรสแมรี่และมะนาวจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ผสมกับซอสทาบาสโก 1 หยด ½ ช้อนชา พริกไทยดำและโหระพา สับหัวหอมครึ่งลูก สุดท้าย ใส่ 2 ช้อนชา เกลือ.

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

2 ช้อนชา น้ำผึ้งละลายรวมกับ 1 ช้อนชา. ซีอิ๊วขาว และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้วยโหระพาและผักชี พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน หมักเนื้อแล้วอบในเตาอบ น้ำผึ้งจะทำให้ไก่มีรสหวานและสวยงาม เปลือกทอง.

สูตรหมักไก่

เมื่อใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง ตัวอย่างเช่น ลองพริกหยวกร้อน สำหรับซอสหมัก ใช้เพียง 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศ. ดังนั้นสำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
- ผงขิง - 5 กรัม
- หัวหอม
- กระเทียมสับ - 2 ชิ้น
- ผักชี
- น้ำมะนาว
- ซอสเทอริยากิ - 6.1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ลอกหนังไก่ออก. ผสมส่วนผสมทั้งหมดถูเนื้อปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมง

ทำและ.

หมักไก่แสนอร่อย

หากคุณต้องการใช้น้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด คุณสามารถใส่โยเกิร์ตในน้ำดองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ลูกจันทน์เทศ
- น้ำมะนาว
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขิง 50 กรัม
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว
- โยเกิร์ต 2 ขวด
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เกลี่ยให้ทั่วผิวไก่ หมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ซอสหมักไก่

- เตกีล่า, น้ำมะนาว- 1.1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ทาร์รากอน
- พริกปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

ผสมส่วนผสม เคลือบไก่ หมักไว้ 2 ชั่วโมง

หมักไก่ในเตาอบ

ฮันนี่เป็นของจริงสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน ทำให้เนื้อมีรสหวานและสีคาราเมล ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

พอร์ตสีขาว - 10 ml
- ซีอิ๊ว, งา - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำผึ้ง - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรนี้เหมาะมากสำหรับทำปีก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กับส่วนอื่นๆ ของไก่ได้เช่นกัน

ลองยัง.

ซอสถั่วเหลืองสำหรับหมัก

สินค้าที่ต้องการ:

ขิงป่นช้อนชา Small
- ซีอิ๊วขาว - 65 มล
- พริกขี้หนู
- น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำผึ้ง - อย่างละ 30 กรัม
- น้ำส้ม(จากผลไม้ชนิดหนึ่ง)
- น้ำมันงา - 1.2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ผสม ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม เทน้ำดองที่ได้ พักไว้ 20 นาที

อัตราและ คุณสมบัติด้านรสชาติ.

สูตรหอมแดง

หอมแดงมีปริมาณค่อนข้างมาก น้ำตาลธรรมชาติดังนั้นจึงช่วยเติมเต็มรสชาติของน้ำดองและเนื้อได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

มะนาว - 3 ชิ้น
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนใหญ่
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศ
- ขิงขูด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

รวมส่วนประกอบทั้งหมดใส่ไก่หมักตั้งแต่สองถึงสิบชั่วโมง ยิ่งเวลาหมักนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

หมักเบียร์

เบียร์ไม่เพียงใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเติมน้ำดองอีกด้วย ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด- ขวดอ้วน เทเบียร์ลงในกระทะ ตั้งให้ระเหย (ตั้งไฟแรง) จนของเหลวเริ่มระเหยและปริมาตรจะลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้ม, กระเทียมบด, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. ทิ้งเนื้อไว้ 2-24 ชั่วโมง

ลองยัง.

โยเกิร์ตหมัก

สินค้าที่ต้องการ:

โยเกิร์ต - ½ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเล็กน้อย
- ปาปริก้าป่น - 2 ช้อนชา
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งสับ - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียมสับ- ช้อนขนมสองสามอัน

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมพริกขี้หนูกับสมุนไพรและกระเทียม โยเกิร์ต และ พริกป่น. ในส่วนผสมนี้หมักไก่ตั้งแต่ 2 ชั่วโมงถึงทั้งวัน

หมักไก่ย่าง

คุณจะต้องการ:

มายองเนสหนึ่งแก้ว
- ไก่
- มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
- เครื่องปรุงรส
- กระเทียม
- มะนาว
- เกลือ
- ขมิ้น
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- ฮ็อพ-suneli

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างและปล่อยให้ไก่แห้ง ทำซอส - ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสใส่กระเทียมบด ถูพื้นผิวของนกด้วยส่วนผสมนี้ กดน้ำมะนาวด้านในวางบนไม้เสียบมัดขาและปีกด้วยด้ายหนา ให้นกคายน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยขยับซากให้ใกล้กับถ่านมากขึ้นเรื่อยๆ หมุนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาที ในไม่ช้าคุณจะมีจานอร่อยและฉ่ำที่สามารถวางบนโต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุด

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ไก่ใหญ่
- พริกหยวก
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- ใบลาฟรุสก้า
- กระเทียม
- ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างนก เช็ดให้แห้ง ถูด้วยกระเทียม แปรงด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ หยิบขวดที่มีคอแคบ เทน้ำ 2/3 ของปริมาตร ใส่พริกไทยดำและใบกระวานเล็กน้อย ปล่อยให้นกหมักไว้อย่างน้อย 60 นาที ไก่สามารถห่อด้วยพลาสติกแรปและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น นำซากออกจากโถ จัดเรียงใหม่ในเตาอบ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ จารบีซากด้วยครีมเปรี้ยว ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ

หมักสำหรับไก่รมควัน

คุณสามารถรมควันไก่เป็นบางส่วนหรือจะรมควันทั้งตัวก็ได้ ซากต้องสดไม่มีร่องรอยการเน่าเสียเลย หากมีเมือกและเหนียว ให้เลือกซากอื่น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อไก่อ่อน ล้างซากใต้น้ำไหลก่อนสูบบุหรี่ มี วิธีทางที่แตกต่างการเตรียมเนื้อสำหรับการสูบบุหรี่:

ต้มซากเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในน้ำเค็มแล้วตากให้แห้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งซาก

ไก่สามารถแช่ในน้ำเกลือ (น้ำหนึ่งลิตรต่อเกลือหนึ่งแก้ว) วางซากไว้ในภาชนะขนาดใหญ่เทลงในน้ำเกลือทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 3 วัน ล้างในน้ำแห้ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการรมควันแต่ละส่วนของไก่

แช่เนื้อในน้ำดอง (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะจะใช้น้ำเดือด 1.5 ลิตร) เทชิ้นส่วนหรือซากทั้งหมด ไส้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงนำออกมาในที่เย็นปกคลุมด้วยการกดขี่ นำออกจากน้ำดองถูพื้นผิวด้วยเกลือต้มเนื้อเล็กน้อย นกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ควรรมควันประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนการสูบบุหรี่ จะถูกทิ้งไว้ในร่างอีกหนึ่งชั่วโมง

ลองใช้ไส้หมักดองนี้:

สินค้าที่ต้องการ:

ซากไก่
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย, ซอสพริก- 3.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ถูซากด้วยเกลือแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นำน้ำกับเครื่องเทศไปต้ม ก่อนเติมน้ำ ให้สับผักชีฝรั่งและหัวหอมให้ละเอียด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้เย็น ใส่ในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง แห้งในระยะเวลาเท่ากัน สูบนกจนเสร็จในโรงโม่

เนื้อไก่เป็นเนื้อที่นุ่มมาก แต่ต้องปรุงให้สุก มิฉะนั้น เส้นใยของเนื้อจะเหนียวและจานจะไม่อร่อย เราได้คิดค้นรูปแบบที่หลากหลายเพื่อช่วยคุณเตรียมอาหารในฝันของคุณ