สิ่งที่ต้องปรุงจากพัฟที่ปราศจากยีสต์ ม้วนจากขนมพัฟสำเร็จรูป พายขนมพัฟกับไก่และเห็ด

ยาวและแน่นหนาเข้ามาของเรา ประเพณีการทำอาหาร. ไร้เชื้อและเข้มข้น นวดด้วยแป้งและไม่แป้ง พัฟและธรรมดา - ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ พายและขนมปัง, หมุนวนและพาย, ก้อน, เค้ก, คุกกี้, ขนมอบ - แม่บ้านทุกคนสามารถจัดระเบียบทุกอย่างบนโต๊ะของเธอเองโดยใช้บางอย่าง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากบทความของเรา

ขนมพัฟ

มาดูกันก่อนว่าแป้งพัฟยีสต์คืออะไร สิ่งที่ต้องปรุงจากมัน - เพิ่มเติมที่ด้านล่าง ชื่อนั้นบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์ประเภทผสม ซึ่งหมายความว่าจะผสมผสานทั้งความนุ่มนวล ความงดงาม ความโปร่งสบายของมวลแป้งที่ผสมกับยีสต์ และคุณสมบัติความสม่ำเสมอที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างชั้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จริงอยู่ที่แม่บ้านในครัวจะต้องใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ถ้าคุณสามารถเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดและได้รับแป้งพัฟยีสต์แบบโฮมเมดจริง ๆ สิ่งที่ต้องปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็ไม่ต้องกังวล ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำจากมันจะออกมาอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เผชิญหน้ากัน

คุณประสบปัญหาอะไรบ้างเมื่อนวด? ประการแรก ยีสต์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องสด มิฉะนั้น แป้งจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง มันจะกลายเป็นรสเปรี้ยว ประการที่สองเมื่อวางเนยหรือมาการีนของคนทำขนมปังแล้วรีดแป้งจะต้องเย็นเพื่อไม่ให้ไขมันละลายหรือไหลออกมา และถ้าคุณส่งชิ้นงานไปที่ตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน อย่าเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานานและอย่าติดไว้ใต้ช่องแช่แข็งทันที หลังจากนั้นน้ำมันจะแข็งตัวมากเกินไปและจะทำลายชั้นรีด และ "เคล็ดลับ" สุดท้าย: คนทำขนมปังแนะนำให้นวดไขมันให้สม่ำเสมอ ครีมข้นและให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำตาลลงในเนยหรือมาการีนซึ่งช่วยเพิ่มชั้นของการอบ ด้วยสารเติมแต่งนี้ คุณจะได้แป้งพัฟยีสต์ที่เหมาะสม สิ่งที่ต้องทำจากมัน? หวาน และ เหล่านี้คือชีสเค้ก, เพรทเซิล, ฮอร์น, พาย ฯลฯ และไส้สามารถเป็นคอทเทจชีสกับน้ำตาลและอบเชย, แยมผิวส้ม, แยม, เมล็ดงาดำกับถั่ว หรือปลาสับ, เนื้อ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด หากคุณต้องการบางอย่าง "บางอย่าง" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิเศษแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงในแป้งพัฟยีสต์ สิ่งที่ต้องปรุงจากมัน - เลือก: ขนมปัง, เบเกิล, "ซอง", "หู" ในคำ - สิ่งที่ใจคุณต้องการ! สิ่งสำคัญคือการกินอย่างมีความสุข!

สูตรพื้นฐาน

สูตรพัฟ แป้งยีสต์อาจรวมถึงส่วนประกอบต่าง ๆ และมี เทคโนโลยีที่แตกต่างกันชุด เราจะพิจารณาหลัก วิธีคลาสสิกคุณสามารถทดลองและประดิษฐ์สิ่งใหม่ ๆ ได้อย่างง่ายดาย เริ่มต้นด้วยแป้ง 3 ถ้วย (750 กรัม), ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย, ยีสต์ 15 กรัมและนมอุ่น 150 กรัม เตรียมแป้ง หากอยู่บนแป้งให้เทแป้งครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุลงในชุดแรกส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มในภายหลังเมื่อแป้งถูกตี สำหรับการเคลือบคุณต้องใช้น้ำตาลอีก 3 ช้อนโต๊ะและประมาณ 300 กรัม เนยหรือมาการีน ดังกล่าวข้างต้นสูตรของแป้งยีสต์พัฟมีคำแนะนำในการทำให้ชิ้นงานเย็นลงที่อุณหภูมิ + 17-20 องศาจากนั้นวางบนเดสก์ท็อปโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 10 มม.

ทาเนยบดที่อุณหภูมิห้องให้ทั่วแผ่นแป้ง โรยน้ำตาลด้านบน งอส่วนหนึ่งของชั้นฟรีเข้าด้านในและปิดครึ่งหนึ่งของพื้นที่ทาน้ำมัน จากด้านบน "โยน" ครึ่งหลังที่ทาน้ำมัน คุณควรจบลงด้วยบางอย่างเช่นซองจดหมาย ม้วนออก พับหลาย ๆ ครั้งอีกครั้ง แล้วม้วนออกอีกครั้ง เมื่อทำแป้ง ฯลฯ ควรปล่อยให้อุ่นประมาณ 20 นาทีแล้วจึงนำเข้าเตาอบ

เยี่ยมชมคาร์ลสัน

อาหารจานแรกที่เราจะลองทำจากแป้งยีสต์พัฟคือขนมปัง ใช่ใช่คนที่คาร์ลสันกินด้วยความยินดี! หากคุณพยายามและการอบจะออกมาดีครอบครัวของคุณจะไม่ยอมจำนนต่อฮีโร่ในเทพนิยายอันเป็นที่รัก คุณจะต้องใช้แป้งที่เตรียมไว้ประมาณ 500 กรัม, น้ำตาลผง 1 ถุง, 1 ถุง อบเชยบด, น้ำตาลทราย 3-5 ช้อนโต๊ะ. ใช่ เมื่อคุณทำแป้ง ให้ใส่วานิลลาหรือวานิลลินลงไป คำแนะนำนี้ใช้ได้กับทุกคน ขนมอบหวาน.

ดังนั้นโรยเขียงขนาดใหญ่ด้วยน้ำตาลใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วแล้วม้วนเป็นแผ่นยาว 20 ซม. และกว้าง 40 ซม. ผสมอบเชยกับน้ำตาล 2-3 ช้อนชาโรยด้วยชั้นแล้วพับสองครั้ง แผ่ออกอีกครั้งให้มีความหนา 7 มม. บีบเหยือกเดียวกันด้วยถ้วยหรือแก้วซึ่งวางอยู่บนถาดอบ ปล่อยให้พักประมาณ 15-20 นาทีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อซาลาเปาเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยน้ำตาลผงแล้วมอบให้กับครอบครัวของคุณ โดยวิธีการที่สูตรที่เสนอเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับสิ่งที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากแป้งพัฟยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อในร้านค้า

ขนมพาย

สำหรับซุปหรือซุปหรือคุณสามารถเสิร์ฟพายที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา แม้แต่คนที่กินจุกจิกที่สุดก็ไม่ปฏิเสธการเติมของพวกเขาและขนมอบทั้งหมดรวมกันไม่เพียง แต่คุ้มค่าสำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ตารางวันหยุด. สำหรับพายเหล่านี้คุณต้องการ แป้งฟองน้ำยีสต์พัฟ สูตรอาหารประเภทนี้อธิบายว่าการอบจะนุ่มนวลขึ้น สำหรับแป้งให้ใช้แป้ง 500 กรัม, เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ นวดและนำไปให้พร้อม ระหว่างที่คุณรอให้แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ เธอต้องการ: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, เห็ดสด 600-700 กรัม, เกลือและ น้ำมันดอกทานตะวัน. ต้มเห็ดและมันฝรั่งแยกกันในน้ำเค็ม ทำให้เห็ดเย็นลงสับละเอียดและผัดกับหัวหอมคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้เล็กน้อย บดมันฝรั่งร้อนให้เข้ากันกับเห็ด เกลือมากขึ้นหากจำเป็น ตอนนี้รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นบนกระดานที่โรยแป้งให้มีความหนา 7 มม. ตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมเดียวกัน ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน รัดขอบให้ดี วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คลุมช่องว่างด้วยผ้าขนหนูให้ห่าง แปรงไข่ที่ตีแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง จริงเหรอ อาหาร?

เบเกิลคริสต์มาส

พิจารณาต่อไป สูตรที่แตกต่างกันด้วยแป้งพัฟยีสต์ฉันต้องการที่จะอยู่บนจานนี้ - เบเกิลกับถั่ว พวกเขามักจะอบเป็นพิเศษสำหรับคริสต์มาส ความลับของความนิยมอย่างมากของขนมไม่เพียง ไส้อร่อยแต่ยังอยู่ใน เคลือบมะนาวซึ่งครอบคลุม สินค้าสำเร็จรูป. ทำแป้งด้วยวิธีที่คุณรู้อยู่แล้วโดยใช้แป้ง 2-2.5 ถ้วยและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แผ่ชั้นออกเป็นความหนา 7 มม. ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก ทาเนยแต่ละอัน ใส่ไส้ ม้วนเบเกิลแล้ววางบนถาดอบเพื่อให้ขึ้น จากนั้นอบจนเป็น "บลัชออน" และเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ปิดด้วยเลมอนเคลือบ

ตอนนี้สำหรับการเติม: นิวเคลียสที่ปอกเปลือก 200 กรัม วอลนัทผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งปันบน กระทะร้อนทอดเล็กน้อยแล้วบด ผสมวานิลลาเล็กน้อยและน้ำเชื่อมแยม 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เป็นก้อนที่ค่อนข้างหนืด เบเกิลเต็มไปด้วยมัน และทำไอซิ่งตามนี้ เทน้ำตาลผง 100 กรัม น้ำมะนาวคั้นสด 1-1.5 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนลงในชาม น้ำร้อน. ใช้ช้อนไม้ถูมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มส่องแสง หากคุณไม่ต้องการทำฟรอสติ้ง คุณสามารถโรยเบเกิลด้วยผงน้ำตาลได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุกกี้จะยอดเยี่ยม!

ของหวานรีบร้อน

ถ้าคุณสนใจ อบอย่างรวดเร็วจากแป้งพัฟยีสต์เราสามารถนำเสนอสูตรดังกล่าวได้ เป็นการดีเพราะในขณะที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกำลังพิสูจน์อักษร คุณสามารถทำอาหารอื่นๆ ได้ เรากำลังพูดถึงพัฟ "หยิก" แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมจากแป้ง 500 กรัม นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรืออัลมอนด์สับ 1/4 ถ้วยเพื่อโรยของหวาน รีดแผ่นแป้งให้มีความหนา 10 มม. แล้วตัดเป็น "ริบบิ้น" บาง ๆ สานเป็นหางเปียเล็ก ๆ ยืดออกเล็กน้อยทำ "ลอน" จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน วางคุกกี้ลงไป ทิ้งไว้ 40-45 นาทีเพื่อให้ฟูขึ้น จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์เคลือบน้ำตาลหรือไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 15 นาที - จนเป็นสีเหลืองทอง รวดเร็วและอร่อยใช่ไหม?

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

อย่างไรก็ตาม เราจะเปิดเผยความลับต่อให้คุณทราบต่อไปว่า Recipes แตกต่างกันอย่างไร อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้ว สูตรหนึ่งมีรสชาติดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ตัวอย่างเช่นชีสเค้กนมเปรี้ยว สำหรับการเติมให้ใช้คอทเทจชีสไขมันสด 200 กรัมผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตีในเครื่องผสมเพิ่มลูกเกดสองสามกำมือ นวดแป้งจากแป้ง 500 กรัมอย่าลืมใส่วานิลลาคุณสามารถกระวานเล็กน้อย แผ่ออกเป็นเค้กหนา 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ไส้บีบมุมของสี่เหลี่ยม จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางขนมปัง แต่ไม่แน่นเพื่อไม่ให้รบกวนกัน สำหรับกระบอกเดียวกันให้ทาด้วยเนยนิ่ม จากนั้นตีไข่ แปรงชีสเค้ก แล้วอบ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนำไปที่โต๊ะ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบได้

ขนมอบชีส

สำหรับคู่รัก อาหารจานอร่อยคุกกี้แบบนี้แบบทวิสเหมาะมาก ใช่ไม่ง่าย แต่มีสารเติมแต่งชีส สำหรับแป้งพัฟยีสต์นวดจากแป้ง 600-700 กรัมแข็งประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง ชีสขูดด้วยรสชาติที่เด่นชัด (เช่นเชดดาร์) และเล็กน้อยสำหรับผงเช่นเดียวกับเมล็ดงาดำและงา ควรเพิ่มชีสขูดลงในแป้งเมื่อนวดอีกครั้ง เมื่อพร้อมแล้วให้แบ่งออกเป็น 12-14 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นแฟลเจลลายาว จากนั้นพับครึ่งหลาย ๆ ครั้งแล้วต่อปลายเพื่อไม่ให้ยืดออก ปล่อยให้พวกเขา "พัก" ครึ่งชั่วโมงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วทาไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและเมล็ดงาดำ คุณสามารถใช้ชีสขูดแทนแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันต้องยอมรับ!

เกือกม้าอบเพื่อความโชคดีและความอยากอาหาร

เราสามารถเสนออะไรให้คุณได้ทำอาหารอร่อย ๆ ดังนั้นมันจึงเป็นเค้กที่มีแยมเป็นรูปเกือกม้า ปิ้งหอมกรุ่นแค่เข้าปาก จากแป้ง 650-750 กรัมโดยเติมวานิลลินนวด ขนมพัฟบนยีสต์ เมื่อเข้ากันดีแล้วให้ม้วนเป็นแผ่นหนา 1 ซม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ แยมหนาม้วนขึ้นแล้วโค้งงอด้วยเกือกม้าแล้ววางบนถาดอบทาน้ำมัน หลังจากผ่านไป 15 นาที ผลิตภัณฑ์จะถูกแยกออกจากกัน ให้กระจายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ เมื่อเค้กเย็นลงให้โรยด้วยน้ำตาลผง

พัฟอร่อยและรวดเร็ว สินค้าจาก ขนมพัฟเป็นที่นิยมมากทั่วโลก: ขนมอบและเค้กได้ยกย่องอาหารของออสเตรีย พัฟเพสตรี้หวานคลาสสิกที่ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบ พัฟเพสตรี้รสเผ็ดพร้อม ไส้เนื้อเป็นที่นิยมมากในเยอรมนี พัฟเพสตรี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำขนมต่างๆ มากมาย หรือ อาหารจานด่วน. สำหรับพัฟใด ๆ คุณต้องการแป้งและไส้เท่านั้น อาหารขนมพัฟเตรียมเร็วมากสามารถทำได้แม้ในขณะที่ดูเหมือนว่าไม่มีแรงไม่มีเวลาไม่มีความอยากอบ มาลองเช็คกัน?

เรามีสองทางเลือก: ซื้อแป้งสำเร็จรูปหรือทำเอง ตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับผู้ที่เร่งรีบหรือขี้เกียจ ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร ตัวเลือกทั้งสองมีข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน

ตัวเลือกที่รวดเร็ว ร้านค้า ขนมพัฟขายในร้านค้าเป็นเวลาหลายปีและทุกคนคุ้นเคยกับมันเป็นตัวเลือกเดียว มันสะดวกมาก: คุณต้องละลายแป้งที่ทำเสร็จแล้ว, ม้วนออก, ห่อไส้ - และคุณสามารถอบได้ การเตรียมขนมใช้เวลา 10-15 นาทีจริง ๆ และเตาอบจะอบอีก 10-15 นาทีโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม ง่ายและรวดเร็ว

ตัวเลือกที่เร็วน้อยกว่าคือ แป้งโฮมเมดทำอาหารเอง.

ดังนั้น,

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 375 กรัม
น้ำ 250 มล
เกลือที่ปลายมีด

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งพร้อมกับเกลือ (สำหรับ 500 กรัมคุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชา) ละลายเนย 75 กรัม ทิ้งน้ำมันที่เหลือไว้ในตู้เย็น เทน้ำลงในแป้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นทาเนยและนวดแป้ง วางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณ 1-2 นาที ห่อแป้งค่ะ ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที แบ่งเนยเย็นด้วยไม้นวดแป้งให้มีความหนา 1 ซม. ตัดแป้งเป็นรูปกากบาทให้ลึกแล้วเปิดออกเหมือนดอกไม้ อย่าแตะตรงกลาง แต่แผ่ "กลีบดอก" ให้บางลง ใส่เนยลงไปตรงกลางแล้วพับ "กลีบดอก" ลงในซองจดหมาย เนยควรจะครอบคลุมแป้งทั้งหมด ปัดแป้งด้วยแป้งตีออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งแล้วม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาเท่ากัน หมุนไปทางเดียวเท่านั้น! พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสามส่วน ตีอีกครั้ง กดขอบ ปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วม้วนออกอีกครั้งในทิศทางเดียว จากนั้นพับอีก 3 ครั้ง ตีออกแล้วม้วนใหม่ ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีก 2 ครั้งโดย "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งพร้อมสามารถทำได้ด้วยระยะขอบและแช่แข็ง

คุณสามารถพิจารณาการเตรียมการที่เสร็จสมบูรณ์และเริ่มสร้างสรรค์ได้ เพื่อความสะดวกเราแบ่งพัฟทั้งหมดเป็นแบบหวานและไม่หวาน (นี่คือจุดที่ไม่มีน้ำตาลในแป้งมีประโยชน์) การเขียนว่าคุณไม่สามารถใส่พัฟในพัฟได้ง่ายกว่าการเขียนรายการตัวเลือกนับพันสำหรับท็อปปิ้ง มันสามารถเป็นผลไม้, ถั่ว, ผัก, คอทเทจชีส, ผลไม้แห้ง, แยม, เนื้อสัตว์, เนื้อสับ, ช็อคโกแลต, ปลา, เห็ด - อะไรก็ได้ มีกฎเพียงข้อเดียวหรือมากกว่าคำแนะนำ - ไส้ไม่ควรเปียกเกินไปและไม่ควรมีจำนวนมาก

ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งหวานเองปล่อยให้มันเป็นสากลคุณสามารถทำให้พัฟด้านนอกหวานได้โดยโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง มีตัวเลือกมากมายสำหรับพัฟหวาน พัฟเพสตรี้ที่ดีต้องมีความกรอบ โปร่งสบาย เข้ากันได้ดีกับไส้หวานและอร่อยแม้ว่าจะไม่มีไส้ก็ตาม

เริ่มจากสิ่งง่ายๆนั่นคือพัฟโดยไม่ต้องเติม "ลิ้น" ที่รู้จักกันดี - ขนมพัฟชิ้นหนึ่งเปื้อน ไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล ทานคู่กับชา กาแฟ ได้อย่างน่าอัศจรรย์ เคล็ดลับ: พยายามทำให้ "ลิ้น" เล็กมาก "หนึ่งคำ" จากนั้นจะสะดวกที่จะจุ่มลงในแยมหรือน้ำผึ้งและไม่ใช้น้ำตาล มาเริ่มกันเลย อย่าลืมอุ่นเตาอบของคุณก่อน แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หล่อเลี้ยงแผ่นอบ น้ำเย็นและวางแผ่นแป้ง วางถาดอบในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วนำเข้าทันที เตาอบร้อน. อบที่ 200 องศา ประมาณ 10 นาที เย็นและเสิร์ฟพร้อมชา หากไม่มีแยมหรืออะไรหวาน ๆ หลังจากกลิ้งแล้วให้โรยลิ้นที่ทาด้วยไข่แดงกับน้ำตาล

ยากขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ง่ายพอ ๆ กับการทำพัฟพร้อมไส้ คุณสังเกตเห็นแล้วว่าเพื่อให้ได้ผลการเคลือบที่ดีที่สุด ต้องใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิ ซึ่งเราเก็บแป้งไว้ในที่เย็น แล้วโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้อย่างรวดเร็ว การซ้อมรบนี้ช่วยให้คุณได้แป้งที่ฟูและแยกแป้งออกเป็นชั้นได้ดีขึ้น

แบบฟอร์มสำหรับพัฟพร้อมไส้คุณสามารถเลือกได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือแป้งสี่เหลี่ยมพับเป็นรูปสามเหลี่ยม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมมากเกินไปขอบควรบีบให้แน่นและทุกอย่างจะออกมาดี หากไส้หวานพอคุณไม่สามารถโรยน้ำตาลได้ ตัดกัน แป้งไร้เชื้อและ ไส้หวานเข้ากันได้ดีมากกับชาดำไม่หวาน วิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่งในการวางไส้คือการแผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่หนา 5-6 มม. แล้ววางไส้บาง ๆ เช่นแยมหรือชีส ปล่อยให้มีที่ว่างบนขอบสำหรับเหน็บ จากนั้นม้วน ตัด แล้วอบที่ 200 องศา 10-15 นาที

ขนมพัฟใช้ในขนมคลาสสิกของออสเตรียและในการเตรียมเค้กนโปเลียน แต่ภาษาอังกฤษดั้งเดิมกลับด้าน พายแอปเปิลแน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์จะต้องชอบมัน

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ 250 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 แอปเปิ้ล
เนย 20 กรัม
นม 1 ช้อนชา
ขิงป่น ½ ช้อนชา
อัลมอนด์บด, วานิลลาหรือวานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในรูปแบบทนความร้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ผสมน้ำตาลวานิลลาและน้ำ 100 มล. นำไปต้มและเคี่ยวจนเป็นคาราเมล (ห้ามคนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นคาราเมลจะตกผลึกและไหม้จนแน่นถึงก้นแม่พิมพ์) ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก โอนไปยังแม่พิมพ์และม้วนเบา ๆ ในคาราเมล ใส่น้ำมันและปรุงอาหารอีกสองสามนาที โรยด้วยอัลมอนด์บดและนำออกจากความร้อน รีดแป้งให้มีความหนา 3-4 มม. แล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางแป้งลงบนแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังโดยจับขอบไว้เหมือนผ้าห่ม พื้นผิวของแป้งสามารถทาด้วยส่วนผสมของนมไข่ อบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาล นำออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วกลับด้านบนจานโดยวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน (ระวัง คาราเมลจะร้อนมาก!) เสิร์ฟร้อน

โดยวิธีการเกี่ยวกับความหนาของไส้ ควรเท่ากับหรือน้อยกว่าความหนาของแป้งเล็กน้อย การทำพัฟขนาดเล็กจำนวนมากที่มีไส้น้อยจะดีกว่าการทำพัฟขนาดใหญ่โดยที่แป้งจะไม่ขึ้นฟู

ผู้ที่ชื่นชอบขนมพัฟจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่าสตรูเดิ้ลที่พวกเขาชื่นชอบไม่ได้ทำจากแป้งพัฟเสมอไป และอาหารจานนี้ก็มีรสชาติเผ็ดร้อนได้ สตรูเดิ้ลจัดทำขึ้นในประเทศที่ใช้ภาษาเยอรมันทั้งหมด และแม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้านเพียงเล็กน้อย เช่น สาธารณรัฐเช็กหรือฮังการี ส่วนใหญ่แล้วแป้งในนั้นเป็นพัฟและไส้เป็นผลไม้ แต่มีตัวเลือกจากไส้กรอก กะหล่ำปลีดอง, มันฝรั่ง , ผักผัด , เนื้อ , ตับ และพระเจ้ารู้อะไรอีกบ้าง เราจะเลือกใช้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลซึ่งเป็นขนมออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่ง่ายที่สุดและคุ้นเคยที่สุด อย่าลืมว่าในสตรูเดิ้ลดั้งเดิมนั้นเตรียมจากยีสต์ที่เรียบง่าย แต่มาก แป้งบางและพัฟคืออิทธิพล อาหารฝรั่งเศสแม้ว่ามันจะอร่อยทั้งสองกรณี

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟไม่หวาน 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แครกเกอร์บด 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
มะนาว, อบเชย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลบางๆ ผสมกับลูกเกด อบเชย และน้ำตาล ทอดแครกเกอร์ใน น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง แผ่แป้งออกบาง ๆ วางบนผ้าขนหนูโรย น้ำมะนาวและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระจายมวลแอปเปิ้ลลูกเกดบนพื้นผิวโดยทิ้งแถบไว้โดยไม่เติมเพื่อยึดชั้นไว้ด้วยกัน รีดแป้งโดยใช้ผ้าขนหนู ติดแน่นในที่ที่ไม่มีการอุดให้บีบขอบ เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 200˚C อบบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 30 นาที พร้อมสตรูเดิ้ลเสิร์ฟอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง

อย่างไรก็ตาม ขนมพัฟเป็นสิ่งประดิษฐ์ "ล่าสุด" และปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เชื่อกันว่าถูกสร้างขึ้นภายใต้อิทธิพลของ อาหารกรีกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งฟิโลที่ใช้ในการผลิตเบคลาวาและอาหารอื่นๆ ที่การแบ่งชั้นเป็นสิ่งสำคัญ มีแป้งที่คล้ายกันในอาหารตะวันออกกลางและอาหาร Maghreb แต่ทำด้วยวิธีการที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - แป้งไม่ใช้น้ำมัน แป้งจะรีดเป็นชั้นบาง ๆ และชั้นจะจัดเตรียมโดยการเติมเชิงกลของ แผ่นแป้งรีด การใช้เนยเป็นพลังขัดผิวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฝรั่งเศสและตามธรรมเนียมของหลักการทำอาหารยุโรปทั่วไป สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัดในความลึกลับของการทำขนมพัฟ Maghrebian พัฟฝรั่งเศสดูเหมือนจะซับซ้อนมาก แต่จนกว่าพวกเขาจะเห็นขั้นตอนการทำขนมพัฟแบบอาหรับ

พัฟแบบไม่หวานสามารถทำกับชีส แฮม เนื้อและเนื้อสับ ปลา เห็ด และผัก นอกเหนือจากความจริงที่ว่าไส้จะต้องจัดการด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับในกรณีของตัวเลือกหวาน ควรเตรียมไส้เนื่องจากพัฟอบเพียง 10 นาที เนื้อปลาผักและไส้อื่น ๆ ที่ต้องผ่านกระบวนการต้องทำให้สุกครึ่งหนึ่ง เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถปรุงเนื้อก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่และไม่ให้โอกาสเขาแม้แต่ครั้งเดียวในการเตรียมตัวให้พร้อม จานคลาสสิกจากขนมพัฟที่ไม่หวาน - นี่คือ kulebyaka อย่างไรก็ตามตัวอย่างอาหารรัสเซียแท้ๆที่ผสมผสานกับการปรุงอาหารของราชวงศ์ฝรั่งเศสได้สำเร็จ (ใช่แล้ว kulebyaka แน่นอนก็เตรียมในต้นฉบับจาก แป้งที่ปราศจากยีสต์).

รีดแป้งพัฟสองแถบยาว 15-30 ซม. และหนา 5 มม. หนึ่งกว้าง 10 ซม. ที่สอง - 20 วางขนาดเล็ก แพนเค้กเผ็ดซึ่งวางชิ้นส่วนไว้ด้านบน ปลาต้มชั้นกว้าง 6-7 ซม. และด้านบน - ชิ้นรมควันหรือ ปลาเค็ม (แซลมอนรมควันหรือ ปลาแซลมอนเค็ม). ปิดไส้ด้วยแพนเค้กจากนั้นใช้พัฟเพสตรี้แถบกว้างซึ่งจีบรอบปริมณฑล หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่และเจาะเพื่อปล่อยไอน้ำ นำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

พัฟยังสามารถเป็นผัก ในกรณีนี้คุณสามารถให้รสชาติใดก็ได้ - จากของหวานสำหรับของหวาน (เช่นยัดไส้ด้วยบวบหรือฟักทอง) ไปจนถึงกลางหรือ รสชาติที่สดใส, อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตัวอย่างทั่วไปของพัฟที่เป็นกลางคือพายสอดไส้มันฝรั่งกับเห็ดและผักชีฝรั่งและถ้ามันฝรั่งถูกแทนที่ด้วยไก่และเพิ่มสีสดใส เครื่องเทศอินเดียจากนั้นพัฟจะกลายเป็นจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ความเป็นกลางของการทดสอบในทั้งสองกรณีอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นไส้อะไรก็ตามให้อยู่ในระดับปานกลางเมื่อเทียบกับแป้งและอย่ากลัวที่จะทดลอง - คุณสามารถอบพัฟที่มีไส้หลายขนาดและรูปร่างในคราวเดียว ขอให้สนุกกับการทดลอง!

ลองนึกภาพว่าขนมพัฟถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2488 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ขนมอบแสนอร่อยพิชิตโลกทั้งใบโดยไม่ต้องต่อสู้! เดิมเตรียมฐานสำหรับ อาหารอร่อยมีสองประเภท: ยีสต์และไม่มีการเติมแบคทีเรียที่ใช้งานอยู่ สูตรสำหรับขนมอบหวานจากขนมพัฟคือ จำนวนมากแม้กระทั่งในชีวิตก็เป็นไปไม่ได้ที่จะมีเวลาลองชิมอาหารที่สร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ลองดูคุณสมบัติของการรักษาที่คุณชื่นชอบ

ขนมพัฟหวาน

แม่บ้านหลายคนซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมา สำเร็จรูปแต่ขนมอบที่ซื้อตามร้านจะเปรียบเทียบกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างไร

รายการ ส่วนประกอบที่จำเป็นในการสร้างแป้งพัฟยีสต์:

• แป้งขาว (ข้าวสาลี) พรีเมี่ยม - 250 กรัม
• เกลือแกง - 6 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม
• น้ำดื่ม- 75 กรัม
• นมสด - 50 มล.
• เนย - 150 กรัม

การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยลงในชาม เทน้ำอุ่นเล็กน้อยผสมทุกอย่าง เราวางภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีในที่อุ่นเพื่อให้แบคทีเรียที่มีชีวิตทำงานมากขึ้น
2. เราใส่ไว้ในอ่างที่กว้างขวาง น้ำตาลปกติแป้ง เกลือ นมอุ่น และยีสต์เจือจาง เรานวดแป้ง ในตอนท้ายของขั้นตอนให้ใส่เนยนิ่ม 50 กรัม นวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
3. เราสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 10 ซม. จากมวลผลลัพธ์ (ความกว้างและความยาวของชิ้นส่วนสามารถเป็นได้) เราห่อด้วยกระดาษแก้วและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ใส่เนยละลาย (100 กรัม) บนกระดาษ parchment เราพับขอบของแผ่นเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10x10 ซม. ด้วยหมุดกลิ้งเรากระจายน้ำมันให้ทั่วซองจดหมายเติมทุกมุมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. เรานำแป้งและห่อด้วยน้ำมันออกมา อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที
6. เรารีดชั้นแป้งขนาด 20x10 ซม. แบ่งครึ่งด้วยสายตา เราใส่เนยสี่เหลี่ยมลงบนครึ่งแผ่นแล้วปิดด้วยส่วนอื่นของแป้ง
7. เราแผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเลเยอร์แล้วพันขอบด้านหนึ่งตรงกลางทำเช่นเดียวกันกับด้านว่าง ตอนนี้เราพับครึ่งทั้งชิ้น (หนังสือ) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขั้นตอนเหล่านี้จะต้องทำซ้ำอีก 3 ครั้ง

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป ถุงพลาสติก. เราเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ขนมปังกับถั่ว

รายการร้านขายของชำ:

• แป้ง (ยีสต์พัฟ) - 0.5 กก.
• ถั่ว (วอลนัท) - 300 กรัม
• ไข่แดง (ไก่) - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• คอนญัก 40 กรัม / รัม - 40 มล.:
• อบเชย (ดิน) - 10 กรัม
• วานิลลิน - ตามความชอบ;
• นม - 60 ลิตร

ส่วนประกอบของน้ำเชื่อม:

• น้ำดื่มเย็น - 15 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำขนมปังกับถั่วทีละขั้นตอน:

1. น้ำเชื่อมปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำในชามและ ผงน้ำตาล.
2. เราตากถั่วในเตาอบวางไว้บนโต๊ะปิดด้วยกระดาษแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง ด้วยวิธีนี้ให้บดนิวเคลียสให้อยู่ในสภาพเศษเล็กเศษน้อย
3. ใส่ไข่แดงสองฟองและน้ำตาลทรายลงในชาม ตีส่วนผสมด้วยการปัด, เพิ่มคอนญัก, นม, วานิลลิน, ถั่วสับ, อบเชย, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. จากแป้งเรารีดเค้กที่มีความหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นชิ้นยาว 6x10 ซม.
5. เราใส่ไส้ในแต่ละส่วนกระจายในชั้นที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ถึงขอบ 1 ซม. เราเปลี่ยนชั้นเป็นม้วนติดขอบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ในรูปของหอยทาก
6. เราครอบคลุมแผ่นอบ กระดาษ parchmentจัดวางการอบอย่างระมัดระวังทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในความร้อนเพื่อพิสูจน์อักษร
7. เราแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง เราส่งชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C หล่อลื่นขนมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเชื่อม

ขนมปังกับถั่วเป็นหนึ่งใน ขนมอบแสนอร่อยจากแป้งพัฟ มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากและเนื่องจากอบเชยที่เพิ่มเข้ามาจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ขนมกับคัสตาร์ดและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟยีสต์ - 0.5 กก.
• ลูกเกด 150 กรัม
• หนึ่งไข่แดง (ไก่);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม

ส่วนผสมสำหรับแป้งคัสตาร์ด:

• 1 เซนต์ น้ำนม;
• น้ำตาล 170 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แป้งสาลีใน / กับ;
• วานิลลิน - 1 กรัม
• ไข่.

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อม:

• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• น้ำตาลผง - 20 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราล้างลูกเกดในน้ำไหล เรากำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ ใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือด 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็โยนลูกเกดลงในกระชอน
2. คัสตาร์ทำอาหาร: ในชามรวมไข่, น้ำตาล, แป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะ นมทั้งหมดและวานิลลินใส่ภาชนะบนเตา เมื่อส่วนผสมเดือดเราจะใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสตรีมบาง ๆ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที คนเป็นครั้งคราว
3. เราใส่น้ำ, น้ำผึ้ง, น้ำตาลผงลงในจาน น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
4. จากแป้งเรารีดชั้นหนา 0.5 ซม. เคลือบมัน คัสตาร์(เย็น) โรยหน้าด้วยลูกเกด เราหมุนแผ่นผลเบอร์รี่เป็นม้วนแบ่งเป็นชิ้น ๆ ถอย 2 ซม.
5. เราดำเนินการแผ่นอบ ไขมันพืชจัดวางชิ้นงานที่ตัดขึ้น ปล่อยให้มัฟฟินอุ่นประมาณ 20 นาที แล้วทาด้วยไข่แดง
6. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา อบขนมปังเป็นเวลา 25 นาที

มารู้จักฉันชื่ออีวานและฉันเป็นคนที่ทำอาหารอย่างมีความสุข! ฉันประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ขนมพัฟ. ฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการใช้จ่าย เวลาว่างในครัว เข้าร่วมกับฉันและเรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ

ฉันไม่ต้องการให้คุณเผชิญกับความยากลำบากในสิ่งที่ฉันพยายามจะสื่อถึงคุณแม้แต่เด็กนักเรียนที่ได้รับความไว้วางใจจากแม่ของเขาให้ทำไข่เจียวสำหรับตัวเองและผู้ที่ไม่ปฏิเสธที่จะเชี่ยวชาญสูตรแป้งอื่น ๆ ก็สามารถจัดการได้

พัฟฟ์

ดังนั้นใช้เวลา:ขนมพัฟ 350-400 กรัม 150 ก ชีสแปรรูปและเช่นเดียวกัน น้ำตาลทราย; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย 3 ศิลปะ ช้อนแป้งสาลี หลังจากวางผลิตภัณฑ์บนโต๊ะแล้วให้เปิดเตาอบที่ 200 กรัม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง ชุดขั้นต่ำสินค้าแต่สุดท้ายจะอร่อยแค่ไหน คุณสามารถดูได้ด้วยตัวคุณเองโดยดูสูตรทั้งหมดของฉัน!

แล้ว:

1. รีดฐานให้หนา 0.5 ซม.
2. ในการตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมให้ใช้มีดคมความยาวของด้านแต่ละด้านคือ 7 ซม. ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้บรรทัดไม่จำเป็นต้องใช้การวัดที่แม่นยำ
3. วางพัฟในอนาคตบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วอบด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกลับด้านด้วยไม้พายแล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาที
4. นำถาดอบออกมาวางในแต่ละช่อง ชิ้นเล็กชีสละลาย
5. โรยน้ำตาลบนชีสและปล่อยให้พัฟปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนชีสละลาย

ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างที่คุณเห็น ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมง แต่คุณจะสนุกแค่ไหนเมื่อขนมอบพร้อม เรายังคงพัฒนาทักษะการทำอาหารของเราต่อไป และถึงเวลาสำรวจสูตรอาหารอื่นๆ พร้อมรูปถ่ายแล้ว

ฉันคิดว่าคุณแน่ใจว่าขนมอบอยู่ในรูปแบบ พัฟอร่อยขั้นตอนไม่ยุ่งยากแต่ตอนนี้เรามาเรียนรู้การทำครัวซองต์กัน สำหรับสูตรดังกล่าวคุณต้องมีแป้งยีสต์แช่แข็งหนึ่งห่อและนมข้นหนึ่งกระป๋อง

1. ตั้งหม้อใส่น้ำครึ่งหม้อบนกองไฟ.
2. จุ่มขวดนมข้นลงไปต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ในขณะเดียวกันให้แผ่แผ่นขนมออกแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดใดก็ได้
4. นำกระป๋องนมข้นออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
5. ใส่นมข้นหวานหนึ่งช้อนเต็มบนขอบด้านกว้างของสามเหลี่ยมแป้งแล้วม้วนขึ้น
6. วางครัวซองต์ลงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
7. ตีไข่สองสามฟองแล้วแปรงครัวซองต์ด้วยแปรงขนมอบ เทคนิคนี้จะทำให้การอบมีความเงางาม
8. ในความร้อนสูงถึง 200 กรัม ใส่ครัวซองต์ของคุณในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากขนมพร้อมแล้วให้ใส่ จานสวยและโรยด้วยผงน้ำตาล หากไม่ได้อยู่ในครัวของคุณ สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก: บดน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถโทรหาญาติที่โต๊ะ!

สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมพัฟมีความหลากหลายมาก ขนมอบที่เรากำลังพิจารณาจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วและเงินสำหรับการซื้อ สินค้าที่จำเป็นจะไปสักหน่อย

สำหรับสูตรเหล่านี้คุณต้องทำ:

ขนมพัฟ 400 กรัมกับยีสต์ น้ำมัน 20 กรัม น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย; น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย; สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา ครีมชีส 200 กรัม แอปเปิ้ล 450 กรัม 1 ไข่แดง ซ. ช้อนอบเชยป่น.

ในการทำไอซิ่งที่เคลือบด้วยขนมอบคุณจะต้อง: น้ำตาลผงครึ่งแก้ว นม 3 ช้อนชา

สูตรระบายสี: 1 ไข่แดง; 1 เซนต์ น้ำหนึ่งช้อนเต็ม

ภายในสิ่งล่อใจ พายแสนอร่อยมาทำธุรกิจกันเถอะ:

1. ในการละลายแป้งพัฟ ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ (ต้องปอกเปลือก) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะลึกแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป
4. ใส่น้ำตาลอบเชยและผลไม้เคี่ยวต่อจนนิ่ม
5. เทน้ำหนึ่งช้อนเต็มลงในไส้ รอ 2-3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
6. วางในชามขนาดใหญ่ ครีมชีส, ใส่ไข่แดง สารสกัดจากวานิลลาและน้ำตาลผง. ตีด้วยเครื่องผสม
7. รีดแป้งออกด้วยไม้นวดแป้งแล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานขนาดใหญ่
8. ย้ายฐานพายไปที่กระดาษ parchment และพิมพ์จากจานรองตรงกลาง กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
9. วาดวงกลมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้วแล้วตัดด้วยมีด
10. วางแบบทดสอบ (ยกเว้นส่วนกลาง) มวลชีสไม่ถึงขอบสองสามเซนติเมตร
11. กระจายไส้แอปเปิ้ลด้านบน
12. งอการตัดที่ทำบนแป้งขึ้นและปิดไส้เพื่อให้เป็นวงแหวน
13. ตีไข่แดงกับน้ำและทาเค้ก
14. การอบปรุงในเตาอบอุ่นถึง 180 กรัม ภายในครึ่งชั่วโมง
15. เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและปิดด้วยเคลือบอุ่น

รูปลักษณ์ของเค้กนั้นน่าทึ่งมาก คุณอยากชิม Apple Cheese Pie นี้ไหม? จากนั้นโดยไม่ต้องเสียเวลาเชิญแขกมาที่โต๊ะและอย่าลังเลที่จะบอกสูตรอาหารจานโปรดของคุณ

สูตรอาหารจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ยังไง:

พัฟ 1 ซอง (500 กรัม) แป้งแผ่น; หัวตับขวด; 100 กรัม ชีสแข็ง; สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ; ส่วนผสม หอมสมุนไพร; กระเทียม 3 กลีบ

ฉันได้อธิบายขั้นตอนการเตรียมการอย่างละเอียดเพื่อให้คุณรับมือกับงานได้ง่ายขึ้น

เริ่มกันเลย:

1. วางหัวในชามแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพร
2. ปอกกระเทียมแล้วนำไปกดใส่ในหัว
3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. สำหรับขนมพัฟแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เท่านั้น
5. วางปาเตลงบนขนมแล้วม้วนขึ้น
6. วางสินค้าใน ตู้แช่แข็งประมาณ 20 นาที
7. จากนั้นตัดเป็นเส้นขวางกว้าง 1-2 ซม.
8. วางชิ้นม้วนบนแผ่นอบทาน้ำมัน
9. ขนมอบในอนาคตโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีอุ่นถึง 220 กรัม

เสิร์ฟพายอุ่น ๆ ตอนนี้คุณรู้สูตรพร้อมรูปถ่ายอาหารของฉันแล้ว!