สิ่งที่รวมอยู่ในสูตร vinaigrette วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟสลัด vinaigrette ที่สวยงาม? สำหรับ vinaigrette ที่อร่อยที่สุดที่คุณต้องการ

Vinaigrette เป็นเพียงสลัดที่เรียบง่ายและไม่ธรรมดา vinaigrette ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคืออะไร? ใช่ มันเป็นแค่คลังเก็บวิตามิน! และหากคุณกังวลว่า vinaigrette มีกี่แคลอรีก็ไม่ต้องกังวลไป แม้แต่คนที่กำลังไดเอทก็สามารถทานได้
อย่างแน่นอน ตารางวันหยุดจะไม่โดดเด่นและดึงดูดความสนใจ แต่ในวันธรรมดามันสมบูรณ์แบบ ง่ายต่อการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่เสมอ

แน่นอนว่าสูตรนี้ง่ายที่สุด มันไม่ได้ใช้ ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ. ใช่และโดยทั่วไป กรณีนี้ใช้น้อยที่สุด แต่รสชาติไม่ได้แย่ไปกว่านี้ ในทางกลับกัน จานจะสว่าง เข้มข้น และสว่างในเวลาเดียวกัน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ vinaigrette ง่ายๆ:

• หัวผักกาดสองสามหัว
• แครอทสองสามหัว
• 2 มันฝรั่ง
• 4 ผักดอง;
• 1 หัวหอม
• 30 กรัม พาสลีย์;
• 30 กรัม น้ำมัน

วิธีทำ vinaigrette ง่ายๆ:

1. รากพืชทั้งหมดควรต้มแยกต่างหาก ระบายความร้อนด้วยตัวเอง ปอกเปลือกเมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แตงกวายังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรียบร้อย ควรมีขนาดเล็กกว่าผักเล็กน้อย
3. หัวหอมปอกเปลือกออกจากเปลือกสีเหลืองแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
4. ผักชีฝรั่งล้างยังสับละเอียด
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางในชามสลัดที่เติมน้ำมันแล้วและหากจำเป็นให้ใส่เกลือหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสม vinaigrette ที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว

สำคัญ! เพื่อไม่ให้หัวบีทเปื้อนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดพวกเขาจะต้องปรุงรสด้วยน้ำมันในชามแยกต่างหากผสมให้เข้ากันจากนั้นจึงเพิ่มลงในสลัด

สูตร Vinaigrette - สูตรง่ายๆ

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้ไม่เพียง แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึง รุ่นคลาสสิก. มีส่วนประกอบหนึ่งในจานนี้ที่ให้ผักมีรสชาติพิเศษ - ถั่วลันเตาบรรจุกระป๋อง ดูเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่ช่วยเติมเต็มองค์ประกอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็เพิ่มความลึกลับเข้าไปด้วย

vinaigrette ทำมาจากอะไร?

• 1 บีทรูท
• 2 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• 4 ผักดอง;
• 400 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 40 กรัม น้ำมัน

วิธีทำ vinaigrette สูตรง่ายๆ:

1. หัวผักกาดต้มและปล่อยให้เย็นเอง เมื่อเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. มันฝรั่งต้มด้วย เขาต้องการที่จะเย็นลงและเย็นแล้วมันถูกทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท
3. แครอทต้มในกระทะแยกต่างหากแล้วทำให้เย็นลง เย็นลงจะทำความสะอาดก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเท่านั้น
4. แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเดียวกับผักต้ม
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทลงในภาชนะเดียว
6. แยกถั่วออกจากของเหลวและเทลงในสลัด
7. จานยังคงเติมน้ำมันและเกลือหากจำเป็น
8. ส่วนผสมจะถูกผสมและสามารถเสิร์ฟสลัดได้ทันที

เคล็ดลับ: ผักทั้งหมดควรต้มแยกกัน เวลาในการเตรียมจะแตกต่างกันและในกระทะที่แยกต่างหากจะควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ง่ายกว่ามาก เป็นผลให้พวกเขาควรจะกรอบเล็กน้อยและไม่นุ่มเกินไป

สลัด Vinaigrette สูตรง่ายๆ

ความเรียบง่ายและความเก่งกาจของสลัดนี้เป็นข้อได้เปรียบหลัก เหลือเชื่อ ซอสรสเลิศให้ความน่าสนใจแก่ผักทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น วิธีการยื่นแบบดั้งเดิมที่เสนอในกรณีนี้บ่งชี้ว่าสามารถดูดีและเป็นต้นฉบับได้

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาดสองสามหัว
• 1 แครอท
• 10 ผักชีฝรั่งเค็ม
• 250 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 1 หัวหอม
• 20 กรัม ผักชีฝรั่ง;
• 50 กรัม น้ำมัน;
• 10 กรัม น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์);
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด Dijon;
• 1 กานพลูกระเทียม

วิธีทำสลัดน้ำใสแบบง่ายๆ:

1. ก่อนอื่นควรห่อหัวผักกาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ พร้อมปล่อยออกจากฟอยล์เย็นลงแล้วทำความสะอาดเท่านั้นและตัดเป็นก้อนขนาดที่เหมาะสมที่สุด
2. แครอทต้มในน้ำธรรมดา, เย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเดียวกัน
3. หากแตงกวามีขนาดเล็กก็สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด หากใหญ่ก็ควรบด
4. ถั่วกระป๋องแยกออกจากของเหลว
5. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดทันที
6. สับผักชีลาวให้ละเอียดที่สุด
7. ในการเตรียมซอสคุณจะต้องมีขวดที่มีฝาปิด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปเพิ่มมัสตาร์ดและกระเทียมบด โถปิดและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมโดยการเขย่าขวดนี้ หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว กระเทียมจะถูกนำออกจากซอส
8. ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วกับแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่ง
9. ผักทั้งหมดวางในชามสลัด ผสม อย่าลืมราดซอส
10. จากด้านบนจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับ: น้ำสลัดปรุงรสได้ด้วยทั้งซอสและน้ำมันธรรมดา โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบไม่ขัดสี เพื่อให้ผักมีรสชาติที่อร่อย บ่อยครั้งที่พวกเขาหันไปแต่งจานด้วยมายองเนส มันจะไม่มีประโยชน์มากกว่านี้ แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและอิ่มตัวมากขึ้น

สูตร vinaigrette ง่ายๆ

นี่คือ - จานที่มีชื่อเสียงและเรียบง่าย นี่คือวิธีที่สลัดนี้ตกหลุมรักหลาย ๆ คนกลายเป็นมากที่สุด นอกจากนี้ที่ดีมื้อธรรมดา. ใช่และจะทำในรูปแบบของขนมขบเคี้ยว "สำหรับวอดก้า" ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจรวมกับความหวานของบีทรูท - นี่คือความกลมกลืนที่แท้จริง

คุณจะต้องการ:

• 4 มันฝรั่ง
• 1 บีทรูท
• แครอทสองสามหัว
• 3 ผักดอง
• 1 หัวหอม
• 50 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์
• 50 กรัม น้ำมัน;
• 10 กรัม ซาฮารา;
• 5 กรัม เกลือ;
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยดำ;
• 15 กรัม ผักใบเขียว;
• 100 กรัม กะหล่ำปลีดอง.

สลัด Vinaigrette วิธีการปรุงอาหาร:

1. คุณต้องเตรียมน้ำสลัดล่วงหน้า ด้วยเหตุนี้น้ำส้มสายชูผสมกับเกลือพริกไทยและน้ำตาล หลังจากนั้นเติมน้ำมันด้วยสมุนไพรสับละเอียด ทุกอย่างผสมอย่างแข็งขันและส่งสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
2. มันฝรั่งและแครอทต้มในน้ำธรรมดาประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในกระทะที่แยกต่างหากให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำและหลังจากนั้นก็แช่หัวบีท
4. ผักต้มทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นและทำความสะอาดหลังจากนั้นก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน
5. แตงกวาบดในลักษณะเดียวกัน
6. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางในชามสลัดและกะหล่ำปลีก็เทลงไปด้วย
7. ในตอนท้ายยังคงเพิ่มซอสและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

Vinaigrette สูตรง่ายๆ

รสเผ็ดร้อนที่ผิดปกติจะได้มาถ้าคุณเพิ่มปลาเฮอริ่งลงไป ปลาชนิดนี้ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์และสลัดโฮมเมดแบบเบา ๆ กลายเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดา เข้มข้น น่ารับประทาน และอร่อย

คุณจะต้องการ:

• 2 หัวบีท;
• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• มันฝรั่งสองสามหัว
• 1 หัวหอม
• 40 กรัม น้ำมัน;
• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• 15 กรัม หัวหอมสีเขียว

สูตร Vinaigrette ง่ายๆ:

1. หัวบีทควรล้างให้สะอาดด้วยแปรง ใส่น้ำในหม้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
2. ล้างมันฝรั่งด้วยหลังจากนั้นนำไปต้มในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ
3. หัวหอมปอกเปลือกแล้วสับละเอียดหลังจากนั้นแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายน้ำจะถูกระบายออกและหัวหอมจะถูกบีบออก
4. แตงกวาถูกตัดให้เล็กที่สุดในรูปของลูกบาศก์
5. ผักต้มจะเย็นแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับแตงกวา
6. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอยู่ในชามสลัด
7. แยกถั่วออกจากน้ำเกลือและวางในชามสลัด
8. ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม
9. ปลาเฮอริ่งต้องแยกออกจากหัว คว้านท้องและถลกหนังออก หลังจากนั้นกระดูกทั้งหมดจะถูกเลือก เนื้อที่ได้จะถูกตัดและวางบนส่วนประกอบอื่น ๆ
10. โรยหน้าจานด้วยต้นหอมแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย!

สำคัญ! เพื่อให้ผักเดือดในเวลาเดียวกันคุณต้องเลือกตัวอย่างที่มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุด เฉพาะในกรณีนี้จะใช้เวลาเท่ากันในการปรุงอาหาร

- เตรียมง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายทุกช่วงเวลาของปี แต่จะอร่อยเป็นพิเศษและเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว

จำนวนสูตรที่ให้คุณเตรียมสลัดนี้มีขนาดใหญ่มาก ปรุงด้วยถั่วลันเตา ข้าวโพด ถั่ว และแม้แต่ปลาเฮอริ่ง ด้วยรูปแบบที่หลากหลายเช่นนี้ คุณจึงสามารถสร้างความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารของคุณได้อย่างง่ายดายด้วยการสร้างสรรค์วิตามิน

น้ำส้มสายชู

วันนี้ vinaigrette ถือเป็นสลัดแบบดั้งเดิมที่สุดในรัสเซียและไม่เพียงเท่านั้น แต่ที่สำคัญคืออร่อย จานฤดูหนาวได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี
โดยทั่วไปเตรียมการใด ๆ งานฉลอง, เช่น ปีใหม่วันเกิดและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ แต่ก็มีคนรักน้ำสลัดที่ปรุงในวันธรรมดาเช่นกัน

ประวัติของ vinaigrette

ในต่างประเทศพวกเขาเชื่อว่า vinaigrette มีต้นกำเนิดจากรัสเซียแม้ว่าจะไม่มีใครสามารถยืนยันสิ่งนี้ได้ หากคุณเชื่อในหนังสือประวัติศาสตร์ของอังกฤษ (ประมาณศตวรรษที่ 19) ในเวลานั้นมีสลัดสวีเดนชนิดหนึ่งที่มีบีทรูทและแฮร์ริ่งซึ่งดูเหมือนน้ำส้มสายชูในยุคของเราหรือค่อนข้าง ""
นอกจากส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด 2 อย่างแล้ว ยังมีส่วนผสมจากผัก มันฝรั่ง แอปเปิ้ลต้ม ไข่(โปรตีน). ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก, ไข่แดงถูผ่านกระต่ายขูดใช้เป็นน้ำสลัด สลัดนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซีย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมบางอย่างใน vinaigrette ดังนั้น vinaigrette จึงได้รับชื่อที่กว้างขึ้นโดยเพิ่มกะหล่ำปลีดองแครนเบอร์รี่และแตงกวาดอง

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

ความลับและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผักกาดหอมซ่อนอยู่ในส่วนประกอบของผักที่อุดมไปด้วย:
บีทรูทมีแร่ธาตุที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญและลดไขมันในร่างกาย มันฝรั่งเป็นแหล่งของวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้าง ฟังก์ชั่นป้องกันร่างกายและเพิ่มภูมิคุ้มกัน แครอทมีวิตามินประเภท D, B, C, E และยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก ผัก สีส้มถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยขจัดสารพิษและทำให้ร่างกายแข็งแรง ผักดองช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารมีเส้นใยและไอโอดีนจำนวนมาก ในกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมากเช่นเดียวกับ A, B, E และ K ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและฟื้นฟูฟื้นฟูการเผาผลาญ หัวหอม นอกจากจะมีวิตามินซีและบีมากเป็นประวัติการณ์แล้ว ยังมีธาตุที่จำเป็น เช่น สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน และแมงกานีส เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของผักกาดหอมต่ำ นักโภชนาการจึงแนะนำให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษให้ตกหลุมรักมันอย่างสุดหัวใจ การเติมน้ำมันพืชและเครื่องเทศจะช่วยทำเก้าอี้อย่างไม่ต้องสงสัยรับมือกับปัญหา "ฉุนเฉียว" - อาการท้องผูก

แคลอรี่ vinaigrette

มีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัด Vinaigrette ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการคำนวณค่าเป็นแคลอรี่จึงค่อนข้างยาก ในแบบดั้งเดิมนั้นเอง การเปลี่ยนแปลงของผักอาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยบีทรูทสับ มันฝรั่ง แครอท ผักดอง กะหล่ำปลีดอง และถั่วลันเตากระป๋อง เราใช้น้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำสลัด ใน 100 กรัมของ vinaigrette มีเพียง 95 กิโลแคลอรี อาจไม่น่าแปลกใจมากนัก โดยมากกว่าหนึ่งในสามเป็นการเติมน้ำมัน เมื่อปรับเปลี่ยนสูตรอาหารแบบดั้งเดิม ให้คำนึงถึงคุณค่าของส่วนผสมที่คุณจะใช้

น้ำส้มสายชู

ยอดนิยมและทุกคน สูตรที่มีชื่อเสียงน้ำส้มสายชู สลัดประกอบด้วยมันฝรั่ง บีทรูท หัวหอม แตงกวา กะหล่ำปลีดอง การเตรียม vinaigrette นั้นค่อนข้างเร็วหากคุณเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดล่วงหน้า

สินค้าที่จำเป็น:

• หัวผักกาด - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 320 กรัม
• ผักดอง- 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• กระเปาะ 140 - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เป็นน้ำสลัด

วิธีทำ vinaigrette

เราล้างหัวบีทมันฝรั่งให้สะอาดเริ่มทำอาหาร เมื่อทุกอย่างสุกจนสุกแล้ว นำกระทะออกจากเตา (เราปรุงผักแยกต่างหาก) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราทำความสะอาดมันฝรั่งแช่เย็นด้วยหัวบีทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือเป็นชิ้นขนาดกลางบาง ๆ ) เราหั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบีบเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย เมื่อแตงกวามีขนาดใหญ่พอ คุณสามารถลอกผิวเอาเมล็ดออก ชิ้นใหญ่ กะหล่ำปลีดองตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ล้างกะหล่ำปลีเปรี้ยวมาก น้ำเย็นและกด เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดในชามเล็ก ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำมันพืช Vinaigrette เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร

Vinaigrette classic - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อนำไปปรุงอาหาร สลัดผัก vinaigrette ไม่มีปัญหาพิเศษ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของส่วนผสมที่คุณใช้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วกระป๋องครึ่งกระป๋อง
• 3 แตงกวา (ดองหรือเค็ม);
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (3%)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ vinaigrette แบบคลาสสิก

ล้างมันฝรั่งและหัวผักกาด, ต้มทั้งหมดในชามแยกต่างหาก, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแตงกวาเป็นเส้น ใส่เครื่องปรุงและกะหล่ำปลีดองทั้งหมดรวมกันในจานเดียว

สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มถั่วกระป๋องลงในผักของเราผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังราดด้วยน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอม ในการตกแต่ง vinaigrette อนุญาตให้ใช้ผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไม่แนะนำให้ปรุง vinaigrette จำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันในไม่ช้าจะสูญเสียรสชาติของตัวเองและ คุณสมบัติทางโภชนาการ. หากคุณต้องการให้สูตร vinaigrette ได้รับภาพที่ไม่เหมือนใครให้นำแก้ววางไว้ตรงกลางอาหารที่เตรียมไว้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ กระจายส่วนผสมรอบ ๆ ภาชนะแก้ว จากนั้นนำออกจากพวงหรีดผักอย่างระมัดระวัง เราตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยผักใบเขียวก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและแครอทหัวบีทหรือไข่ต้ม การนำนิยายการทำอาหารมาตกแต่งอาหารจานโปรดของคุณด้วยวิธีที่แปลกและไม่เหมือนใครเป็นสิ่งที่ยินดีต้อนรับเท่านั้น!

Vinaigrette กับปลา

ค่อนข้างผิดปกติและในขณะเดียวกันก็อธิบายไม่ได้ สูตรอร่อยน้ำส้มสายชู นอกจากผักแล้วยังมีเห็ดกับปลา สลัดที่คล้ายกันแต่งตัวด้วย 2 ซอสต่างๆคุณสามารถดูวิธีทำซอสได้ในสูตร

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับ vinaigrette:

• ปลา - หนึ่งกก.
• หัวผักกาด - สี่ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - สี่ชิ้น
• แตงกวาดอง - สามชิ้น
• แตงกวาสด - สามชิ้น
• เห็ดดอง - หนึ่งร้อยกรัม (คุณสามารถเห็ดหรือเห็ดแชมปิญอง);
• Maslinov - หนึ่งร้อยกรัม
• เครื่องดื่มไวน์ขาว.

สำหรับซอส #1 (สูตรซอสร้อน):

• มัสตาร์ด - สองช้อนชา.;
• น้ำตาล - สองช้อนชา.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (อนุญาตให้เปลี่ยนเป็นข้าวโพด) - 150 กรัม
• กรดอะซิติกเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสหมายเลข 2 ("โพรวองซ์"):

• น้ำมันมะกอก (ข้าวโพด) - สี่ร้อยกรัม
• ไข่แดง - สองชิ้น
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ด - รส;
• กรดอะซิติก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• บด ผักชีฝรั่งสีเขียว- หนึ่งช้อนชา

วิธีทำน้ำสลัดปลา

เราเอาผิวหนังออกจากส่วนเนื้อของปลาและเลือกกระดูกหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ กว้างเท่านั้น (ต้องถือมีดในแนวเอียง) เนื้อซี่โครงถูกตัดออกจากหัวเสมอ เราใช้จานอบที่เตรียมไว้ทาน้ำมันใส่ปลาลงไป โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาว นำปลาไปอบในเตาอบด้วยไฟอ่อนจนสุก ทำให้ปลาเย็นลง จากนั้นต้มมันฝรั่งกับหัวบีท เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากัน แล้วตัดแต่ละวงกลมเป็นเส้นยาว ตัดสดด้วยแตงกวาดองในลักษณะเดียวกันโดยทำความสะอาดผิวก่อนหน้านี้ เรากระจายส่วนประกอบเหล่านี้ในจานปรุงรสด้วยซอสเผ็ดหมายเลข 1

ซอสหมายเลข 1:เราบดส่วนผสมจากมัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน, เทน้ำมันเท่า ๆ กัน, ผสมต่อไป เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ซอสหมายเลข 2:บดส่วนผสมจากไข่แดง น้ำตาลทราย, เกลือ, มัสตาร์ด, พริกไทย เทน้ำมันพืชเท่าๆ กัน แล้วเติมน้ำมะนาวกับกรดอะซิติกตามชอบ เพิ่มผักใบเขียวคนให้เข้ากัน

วางส่วนผสมที่ผสมกับซอสเผ็ดบนจาน เจิมด้วยชั้นไขมันของซอส No 2 (“โพรวองซ์”) วางปลาอบ เห็ดกับมะกอกไว้ด้านบน แล้วชโลมอีกครั้งด้วย “โพรวองซ์” เพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ มองไม่เห็นแต่อย่างใด โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดและกำหนด vinaigrette ในที่เย็นเพื่อใส่

Vinaigrette กับสาหร่ายทะเล

สูตร vinaigrette ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อและน่ารับประทานเนื่องจากมีสาหร่ายทะเลอยู่ในสลัดจึงถือว่ามีประโยชน์เช่นกัน สูตรสลัดนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• สาหร่ายดอง - 150 กรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวบีท;
• 3 มันฝรั่ง
• 2 แตงกวา
• หัวหอมสีเขียวและหัวหอมธรรมดา - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำน้ำสลัดสาหร่ายทะเล

มันฝรั่งหัวผักกาดและแครอทของฉันล้างอย่างดีต้มเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมปล่อยให้ผักเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาของฉันและตัดในลักษณะเดียวกัน ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่ต้มแล้ว หอมหัวใหญ่ และสาหร่ายลงในชามสลัด เราเติมน้ำมันพืชลงในสลัดใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างตามที่ควร โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียว

Vinaigrette จากปลาหมึก

สูตร vinaigrette นี้เหมาะสำหรับตารางเทศกาล นอกจากผักแล้วยังมีการเพิ่มปลาหมึกลงในสลัด ด้วยเหตุนี้ รสชาติของน้ำสลัดจึงมีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และอร่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาหมึก - 3 ซาก;
• 4 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• 2 หัวบีท;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำสลัดปลาหมึก

ลอกหนังออกจากปลาหมึกใส่ในน้ำเดือดใส่เกลือต้มประมาณ 3 นาที ทำให้อาหารทะเลเย็นลงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามเส้นใย ต้มมันฝรั่ง, หัวผักกาดกับแครอท, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาของฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หอมหัวใหญ่หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันตกแต่งสลัดที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่ง

Vinaigrette กับถั่ว

ถั่วที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดวินิเกรตนี้ช่วยเพิ่มความอร่อย ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยในแบบของมันเอง มังสวิรัติจะชอบสูตรนี้เป็นพิเศษสำหรับพวกเขาคือถั่ว แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมกระรอก.

สินค้าที่ต้องการ:

• บีทรูทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• มันฝรั่งสองลูก
• แตงกวาดอง - สองชิ้น
• เห็ดดองแปดสิบกรัม (เห็ดที่เหมาะสม) - 80 กรัม
• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• หนึ่งหลอด;
• เกลือและพริกไทยดำ - ตามความชอบของคุณ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (3%);
• น้ำมันพืช.

วิธีทำน้ำสลัดถั่ว

เราล้างมันฝรั่งด้วยหัวบีทต้มจนสุก การปรุงอาหารเต็มรูปแบบ. จากนั้น - เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มส่วนผสมแยกต่างหาก หากจำเป็นสามารถอบในเตาอบได้ เราแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในตอนเย็นก่อนที่จะทำ vinaigrette (สิ่งสำคัญคือต้องแช่ถั่วไว้ตลอดทั้งคืน) จากนั้น - ต้มถั่วให้พร้อม ลอกผิวออกจากแตงกวาขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามสลัด, ถั่วกับเห็ด, ใส่เกลือและพริกไทย เราทำน้ำสลัด: เขย่าน้ำมันและกรดอะซิติกในชามที่มีฝาปิดแล้วปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสม Vinaigrette ไม่ควรเปรี้ยว อนุญาตให้ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนต่างๆ กัน: เมื่อคุณต้องการรสที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวลที่สุด คุณควรเพิ่ม น้ำมันมากขึ้นการเติมน้ำส้มสายชูมากที่สุดจะทำให้น้ำองุ่นเปรี้ยวที่สุด

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

บางคนเรียกสูตรนี้ว่า vinaigrette " ภาษาเยอรมัน«. สูตรนี้ผักกาดหอมมี ข้อเสนอแนะที่ดีในบรรดาแม่บ้านหลายคนที่ทำน้ำสลัดปลาเฮอริ่งด้วยความปรารถนาดี วันหยุดและไม่เพียงเท่านั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มสองร้อยกรัม (เนื้อซี่โครง)
• มันฝรั่งสองลูก
• หัวผักกาดขนาดกลาง - สองชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• หลอดไฟเป็นชิ้นเดียว
• แตงกวาดอง - สองชิ้น
• ถั่วเขียวหนึ่งขวด
• น้ำส้มสายชู 3% - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสลัดแฮร์ริ่ง

ล้างมันฝรั่ง, หัวผักกาด, แครอทใต้น้ำเย็น, ต้ม, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แตงกวายังหั่นเป็นก้อน เราสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากกระป๋องถั่ว เตรียมน้ำสลัดในจานแยกต่างหาก: ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เรากระจายมันฝรั่ง, แครอท, หัวผักกาด, ถั่ว, หัวหอม, ปลาและแตงกวาในชามสลัด ปรุงสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สลัดสามารถตกแต่งด้วยหัวหอมบาง ๆ

Vinaigrette กับเนื้อและไข่

ความแตกต่างระหว่าง vinaigrette นี้และ รุ่นดั้งเดิมถือว่าเป็น - การปรากฏตัวของเนื้อสัตว์และไข่ในสลัด แต่ถึงกระนั้น ส่วนประกอบ 2 อย่างนี้แทนที่รสชาติของสลัดโดยที่คุณจำไม่ได้ด้วยซ้ำ สลัดที่ได้นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการน่ารับประทานและมีแคลอรีสูง

สินค้าที่ต้องการ:

• สามร้อยห้าสิบกรัม / สตูว์
• หกชิ้น/มันฝรั่ง
• สามชิ้น / แตงกวาดอง
• หนึ่งชิ้น / บีท
• สองชิ้น/ไข่ไก่
• หนึ่งพวง / ต้นหอม
• หนึ่งช้อนชา / มัสตาร์ด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำ vinaigrette กับเนื้อและไข่

ต้มมันฝรั่งกับหัวผักกาด, เย็น, ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มไข่ให้สุก เย็นค่ะ น้ำเย็น. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่เนื้อ, มันฝรั่ง, แตงกวาลงในจาน, ใส่มายองเนสสำหรับแต่งตัว, ใส่พริกไทย, เกลือ, มัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน เรากระจายสลัดด้วยสไลด์ในชามสลัดตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยไข่และหัวผักกาดต้มโรยด้วยหัวหอมเล็ก ๆ

— สำหรับสูตรน้ำสลัดวินิเกรตแบบดั้งเดิม คุณต้องใช้หัวหอม ส่วนผสมอื่นๆ และแครอทขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย หากคุณไม่ต้องการให้หัวหอมรู้สึกแรงขึ้นในจาน แต่ไม่ให้รสขมออกไป คุณต้องสับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือด (วิธีนี้จะทำให้รสขมมากเกินไปหลุดออก และสลัดจะเป็น อ่อนที่สุด);

— เพื่อไม่ให้น้ำบีทรูทเป็นสีส่วนประกอบอื่น ๆ จะต้องต้มในชามแยกต่างหาก แครอทและมันฝรั่งต้มด้วยกัน

— เพื่อไม่ให้หัวผักกาดใส่สีส่วนผสมในชามสลัดก่อนอื่นให้หั่นผสมกับน้ำมันพืช

— สลัดกับแตงกวาดอง เก็บได้นานไม่แนะนำเพราะจะเน่าเสียง่าย (ควรกินสลัดดังกล่าวในเกือบหนึ่งวัน การจัดเก็บเพิ่มเติมผักกาดหอมถือว่าไม่ปลอดภัย)

— ขอแนะนำว่าอย่าใช้บีทรูทอาหารสัตว์ในการผลิตน้ำสลัดวินิเกรต ผักต้องหวาน สีแดงใส เมื่อหัวบีทเจอความหวานเล็กน้อยน้ำตาลทรายจะช่วยบรรเทาสถานการณ์ในกรณีนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

— เมื่อไร ส่วนผสมต้มแช่ในน้ำเย็นจะทำความสะอาดได้ง่ายมาก จำเป็นต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงสุกโดยไม่ได้ปอกเปลือกและเก็บทุกอย่างไว้ในเปลือก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ

— คุณภาพรสชาติผักกาดหอมส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นด้วย ว่ากันว่าสลัดจะออกมาน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นสลัดจะคล้ายกับข้าวต้มผัก

— หากคุณต้องการให้สลัดน่ารับประทานยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณใส่สลัดสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น ส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยน้ำสลัดและน้ำผลไม้ตามลำดับ vinaigrette จะฉ่ำกว่าและอร่อยกว่า

— เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของจานจำเป็นต้องตัดเฉพาะอาหารที่เย็นและแช่เย็นเท่านั้นความเปรี้ยวเกิดขึ้นจากอาหารที่อุ่น!

— สลัดจะไม่ "เปียก" มากนักหากบีบกะหล่ำปลีดองและแตงกวาสับเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่เหลือได้

— การเตรียมส่วนผสมในหม้อไอน้ำสองครั้งจะช่วยรักษาลักษณะที่ต้องการของผักและวิตามินได้อย่างไม่ต้องสงสัย รสชาติของสลัดในกรณีนี้จะเปลี่ยนไปอย่างมาก - มันจะกลายเป็นอาหารที่หรูหรา สด และน่ารับประทานที่สุด

Vinaigrette, สลัดมันฝรั่งต้ม, หัวผักกาด, แครอท - จานอร่อยอุดมไปด้วยวิตามิน

ใช้ได้ดีในฤดูหนาวและฤดูร้อน โดยมักจะใช้แทนกับข้าว หรือแม้แต่มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เมื่อตาชั่งระบุถึงความจำเป็นในการยับยั้งชั่งใจในอาหารโดยตรง

Vinaigrette: ประวัติกำเนิดองค์ประกอบ

Vinaigrette ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ด้วยความสำเร็จไม่น้อยสามารถนำมาประกอบกับสลัดเยอรมันหรือสวีเดน อาหารประจำชาติประเทศเหล่านี้ใช้ผักต้มกันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเครื่องเคียงและสลัด ตำราอาหารอังกฤษช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ให้สูตรสำหรับสลัดมันฝรั่งต้มและหัวผักกาดสวีเดน, แตงกวาดอง, แอปเปิ้ล, ปลาเฮอริ่ง น้ำสลัดทำหน้าที่เป็นซอสไข่แดง, เนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู

แม้ว่าในต่างประเทศจะเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" แต่มันก็กลายเป็นเช่นนี้หลังจากที่รวมอยู่ในสูตรแห่งความภาคภูมิใจของชาติของเรา - กะหล่ำปลีดองและแตงกวาในถัง และมันฝรั่ง - ส่วนประกอบสำคัญของสลัด - ปรากฏในมาตุภูมิในรัชสมัยของปีเตอร์ที่ 1 จานหยั่งรากเติมด้วยส่วนผสมใหม่ ตอนนี้ยากที่จะจินตนาการ เมนูฤดูหนาวไม่มีอาหารนี้ มาทำความรู้จักกับคุณสมบัติของการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมกันเถอะ

พจนานุกรมคำอธิบายของภาษารัสเซียโดย Vladimir Dahl ตีความ "vinaigrette" เป็น "okroshka แต่ไม่มี kvass"

การอภิปรายเกี่ยวกับองค์ประกอบ "คลาสสิก" ของสลัดยังไม่สิ้นสุดจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตามตามหนังสือของ Elena Molokhovets ก่อนที่สูตรจะถูกกำหนดโดยระดับความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัวรัสเซีย เฉพาะในคุณสมบัติ "สำหรับสุภาพบุรุษ" เท่านั้นที่เขียนรายการสูตรอาหารที่ใช้หน่อไม้ฝรั่งเป็นส่วนผสม กะหล่ำ,กั้ง, เนื้อต้ม, ปลาอบ, มะกอก, กะหล่ำดอก ... ไม่ใช่อาหารของชาวนา

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ง่ายกว่า สูตรพื้นบ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงถือศีลอดของโบสถ์ พวกเขารวมถึงมันฝรั่งหัวบีทหัวผักกาดลืมต้ม ถั่วขาว. ดอกกะหล่ำดองและแตงกวาดองปลอดภัยและไม่แพงด้วยกะหล่ำปลีดอง ผักดอง เห็ด ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ (ปลา) สูญเสียบทบาทไปแล้ว แต่รวมอยู่ในสูตรตามต้องการ

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

รสชาติใด ๆ ขึ้นอยู่กับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยังคงมีผลกระทบอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย Vinaigrette ก็ไม่มีข้อยกเว้น พิจารณารายละเอียดที่สำคัญของการเตรียมผักและส่วนประกอบของน้ำสลัด

ผัก - ต้มหรืออบ

บ่อยครั้งที่มันฝรั่ง, หัวผักกาด, แครอทต้มโดยไม่ปอกเปลือกซึ่งก่อนหน้านี้ถูกล้างให้สะอาดจากเศษดิน น้ำมีความเค็มเล็กน้อย ไฟใต้หม้อพร้อมผักจะลดลงเพื่อให้กระบวนการเกิดขึ้นที่ระดับต่ำ หัวผักกาดปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่คุณสามารถเร่งการปรุงอาหารได้ หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำซุปร้อนจะถูกระบายออกรากจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นไหลเป็นเวลา 30-40 นาที

ทันทีที่ผักพร้อม ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ผักจะเย็นเร็วขึ้น ปอกง่ายขึ้น

แม่บ้านหลายคนชอบอบผักในเตาอบ หมดเวลาทำอาหารแล้ว อุณหภูมิสูงลดลง: บีทรูทขนาดกลางอบใน 40 นาที นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารส่วนสำคัญของสารที่มีคุณค่าจะทิ้งผักไว้ในน้ำซุป เมื่ออบทุกอย่างจะอยู่กับที่ ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งสำหรับการอบผัก - จานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ผักจะสุกเร็วขึ้นในไมโครเวฟ ผักที่ล้างแล้วยังเปียกห่อด้วยฟิล์มหรือวางในถุงที่มีรู (เพื่อให้ไอน้ำออกมา) เตาอบไมโครเวฟจะปรุงมันฝรั่งใน 7 นาที, แครอทใน 10, หัวบีทจะใช้เวลา 15 นาที เวลาโดยประมาณและอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของไมโครเวฟ

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณนึ่งผักได้ บ่อยครั้งที่แม่บ้านปรุงอาหารให้พวกเขาปอกเปลือกแล้วหั่น

ไม่ว่าคุณจะปรุงผักด้วยวิธีไหน ควรเลือกผักขนาดกลางจะดีกว่า ปรุงได้เร็วกว่าและหั่นง่ายกว่า

ก่อนเตรียม vinaigrette ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง: ส่วนประกอบที่ต้มจะเย็นลงในช่วงเวลานี้และที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะรวมผักที่มีอุณหภูมิต่างกันในสลัดซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

ใส่ผักใน vinaigrette ในสัดส่วนเท่าใด

ส่วนประกอบถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มตามเงื่อนไข - จำเป็นและไม่จำเป็น ครั้งแรกรวมถึงมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, แตงกวาของเกลือแบบดั้งเดิม ประการที่สองรวมถึงถั่วหรือถั่ว, เห็ดเค็มหรือดอง, ต้มหรือทอดน้อยกว่า, ปลาหรือเนื้อสัตว์, หัวหอมหรือผักใบเขียว, ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง

สัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องการคือ 2:2:1:1 โดยปริมาตร อย่างไรก็ตามอัตราส่วนนี้ไม่ได้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด: vinaigrette ที่ไม่มีมันฝรั่งหรือหัวผักกาดแทนจะไม่ด้อยกว่ารสชาติแบบดั้งเดิม บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมอาหารโดยไม่มีแครอทหากมีคนในบ้านเกลียดผักต้มนี้

นอกจากนี้ยังไม่มีอัตราส่วนที่เข้มงวดของส่วนประกอบเสริม: คนไม่ใส่หัวหอมเพราะมีกลิ่นหอมฉุน, หลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่วสำหรับ เหตุผลที่แตกต่างกันพิจารณาว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรสด เรื่องของรสชาติอย่างที่พวกเขาพูด

น้ำมันชนิดใดที่จะเติมน้ำมัน

น้ำสลัดแบบดั้งเดิม - น้ำมันพืช Trade มีให้เลือกมากมาย - มะกอก ทานตะวัน เมล็ดลินสีด ฯลฯ เมื่อพิจารณาว่าน้ำสลัดเป็นอาหารรัสเซีย อย่าลืมว่าน้ำมันพืชดั้งเดิมของรัสเซียคือน้ำมันลินสีด มัสตาร์ด และคาเมลินา

ทานตะวันสามารถจำแนกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากมาถึงรัสเซียพร้อม ๆ กับมันฝรั่ง - ขอบคุณปีเตอร์มหาราช ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับมีผู้ที่ใช้น้ำมันดับกลิ่นหากมีเพียงกลิ่นที่มาจากจานน้อยลง อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่เชื่อว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่าน้ำมันดอกทานตะวันหอมที่คั้นสด เราจะไม่เถียงกันเรื่องรสชาติ ตราบใดที่น้ำมันไม่เหม็นหืน

การทำ Vinaigrette ให้อร่อย

น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดคือเกลือกับน้ำมันพืช ปรุงด้วยจิตวิญญาณ สลัดก็อร่อยและอื่นๆ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับประเพณี: ชื่อ "vinaigrette" มาจาก "น้ำส้มสายชู" ของฝรั่งเศส - น้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับการเข้าร่วมในปั๊มน้ำมัน น้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้งเพิ่มความเปรี้ยว

ปั๊มน้ำมันคลาสสิคประกอบด้วย:

• น้ำส้มสายชูไวน์ (โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 1/8 ช้อนชา
• มัสตาร์ด -1/2 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. สลัดใส่ซอสพร้อม

คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่การแต่งตัวแบบดั้งเดิม สารเติมแต่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจะช่วยปรับปรุงรสชาติเพิ่มบันทึกใหม่ ส่วนผสมที่มักเติมลงในน้ำสลัด (สำหรับสูตรที่กำหนด):

• กระเทียมสับ - 1 กานพลู
• หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบและบด พริกหยวก- 1 เครื่อง

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะเสริมพริกไทยดำ (แดงหรือขาว) บดด้วยพริก ดอง ดองหรืออบ ผู้ชื่นชอบอาหารทางใต้เพิ่มผักใบเขียวหรือเมล็ดผักชีบด รากพาร์สนิปหรือพาร์สลีย์ขูดละเอียดจำนวนเล็กน้อยจะเพิ่มกลิ่นฉุน น้ำเกลือจากแตงกวาหรือกะหล่ำปลีจะแทนที่น้ำส้มสายชู ทำให้ได้รสชาติอ่อนๆ

สูตร vinaigrette ยอดนิยม

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมอาหารตามกฎของตนเองโดยคำนึงถึงรสนิยมของครัวเรือน ฐานเป็นพื้นฐานเสมอ มีการเพิ่ม (หรือลบ) ส่วนผสมบางอย่างในสูตรดั้งเดิม

Vinaigrette คลาสสิก

สูตรอาหารใด ๆ ที่นำมาทางออนไลน์หรือจากตำราอาหารก็พร้อมที่จะปลอมตัวเป็นคลาสสิก ให้เราอาศัยเวอร์ชันจากหนังสือ "การทำอาหาร" ของ P. Grishin ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกโดย Lenizdat (เลนินกราด) ในปี 1959 อันที่จริงหนังสือเล่มนี้เป็นตำราเรียนจริงสำหรับแม่บ้านรุ่นเยาว์ตลอดกาล

เราอ้าง:

"สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ: มันฝรั่ง 120 กรัม บีทรูท 80 กรัม ผักดอง 80 กรัม ผักใบเขียว 30 กรัม หรือ หัวหอม, น้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 20 กรัม, มัสตาร์ด 3 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

“คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด ถั่วต้ม เห็ดเค็มหรือเห็ดดอง มะเขือเทศสดและแตงกวา

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสด

ดังนั้นสำหรับจานนี้เราจะ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 หรือ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ.

ขอแนะนำให้บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือก่อนมันจะนิ่มลง

Vinaigrette ไม่มีแตงกวา

สลัดดังกล่าวจะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเปลี่ยนแตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์อื่นซึ่งมักจะเป็นแอปเปิ้ล

สำหรับน้ำสลัดวินิเกรตแบบดั้งเดิมที่ไม่มีแตงกวา ให้ใช้:

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวบีท 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 400 กรัม
• เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติการทำอาหาร: ปอกเปลือกแอปเปิ้ล, ตัดแกนออก, หั่นตามสัดส่วนของผัก

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

หากคุณย้อนกลับไปที่ราก นี่คือเวอร์ชันสแกนดิเนเวียแบบเก่า ซึ่งน่าพึงพอใจมากกว่าเนื่องจากปลา

เมื่อเตรียม vinaigrette กับปลาเฮอริ่งคุณควรใส่ใจกับปริมาณเกลือที่เติม พวกเราต้องการ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 250-300 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวบีท;
• 3 แครอท
• 1 แตงกวาดอง
• ถั่วเขียว 1 ขวด
• ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและน้ำมะนาว
• พริกไทยป่น, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บ่อยครั้งที่แฮร์ริ่งเสิร์ฟแยกกันโดยใช้ vinaigrette เป็นเครื่องเคียง

Vinaigrette กับถั่ว

สลัดแสนอร่อยที่แทนที่ของว่างด้วยอาหารจานด่วนหรือ อาหารเย็นที่บ้านซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้ถือศีลอด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 ชิ้น มันฝรั่ง, หัวผักกาด, แครอท;
• 1 หัวหอม
• กะหล่ำปลีดองบีบหนึ่งแก้ว
• ถั่วกระป๋องหรือต้มหนึ่งแก้ว
• เนย, น้ำตาล, เกลือ.

จากถั่วแห้งหนึ่งแก้วจะได้ถั่วต้มประมาณ 200 กรัม

เมื่อเตรียมผักคุณสามารถใช้หัวผักกาดเค็มหรือดองแทนหัวบีทต้ม ทางตอนใต้ของประเทศหัวผักกาดเค็มเป็นแบบดั้งเดิม การเตรียมฤดูหนาว. ใส่เกลือ พริกขี้หนู, ผักใบเขียวรสเผ็ดมากมาย บีทรูทคมเปลี่ยนทัศนคติต่อ สูตรดั้งเดิมด้วยรากพืชที่ต้มหรืออบ

ทุกคนไม่ชอบสีที่หลากหลายของ vinaigrette อย่างเท่าเทียมกัน เพื่อไม่ให้มันฝรั่งและส่วนประกอบอื่น ๆ เปื้อน น้ำบีทรูทหัวบีทผสมกับน้ำมันก่อนเติมลงในผักที่เหลือ ดังนั้นจึงทำให้ผลิตภัณฑ์ "เปื้อนดิน" น้อยลง

จานเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี: ในชามสลัดทั่วไปหรือบางส่วน ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมดอง ผักกาดดองชิ้นเล็ก หรือ เห็ดเค็ม. พวกเขาใช้ผักที่เหลือหรือผักต้มพิเศษสำหรับตกแต่ง หั่นเป็นรูปร่างหรือสร้างช่อดอกไม้หลากสีสันจากผักเหล่านี้

vinaigrette อร่อยและมีประโยชน์ในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ทักษะการทำอาหารพิเศษ ความรู้พิเศษ สลัดผักที่เรียบง่ายซึ่งอยู่ใกล้มือเสมอมาวางบนโต๊ะเทศกาลและในสภาพแวดล้อมที่บ้านที่แสนสบาย

Vinaigrette เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงมากในหลายประเทศทั่วโลกโดยเฉพาะในรัสเซีย ในแง่ของความนิยมสามารถเปรียบเทียบได้เฉพาะกับสลัด Olivier และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ Vladimir Ivanovich Dal นิยามว่าเป็น "ส่วนผสมของสิ่งต่างๆ"

ดูเหมือนว่าจานนี้มีองค์ประกอบและการเตรียมง่ายมาก แต่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส แต่ อาหารฝรั่งเศสมันมีชื่อเสียงในด้านความซับซ้อนและความซับซ้อนตลอดเวลา

Vinaigrette - แปลจากภาษาฝรั่งเศส "เครื่องปรุงรสน้ำส้มสายชู น้ำมันโพรวองซ์ และเครื่องเทศ" นี่คือซอสเผ็ดที่มีชื่อเสียงมากในยุโรป เป็นที่นิยมมากในรัสเซียก่อนการปฏิวัติ ส่วนผสม: น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด

หมายถึงของว่างเย็น. ตามตำนาน พ่อครัวจากฝรั่งเศส Antoine Karem ซึ่งทำงานในครัวของ Alexander I เห็นว่าสลัดผักราดน้ำสลัดอย่างไร จึงถามว่า "น้ำส้มสายชู?" ดังนั้น vinaigrette จึงกลายเป็น vinaigrette

มีแม่บ้านกี่สูตร vinaigrette มากมาย ดังนั้นคุณจะทำ vinaigrette ได้อย่างไร?

พื้นฐานของน้ำสลัดคลาสสิกของรัสเซียนั้นจำเป็นต้องต้มผักเย็น: หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง เพิ่มกะหล่ำปลีดองและหัวหอม หัวหอมยังสามารถเป็นสีเขียว แฟนใส่แตงกวาดองเรียกน้ำย่อย

น้ำส้มสายชูนั้นแต่งแบบดั้งเดิมด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรสของคุณเอง กฎสำหรับปริมาณของส่วนผสมนั้นง่ายมาก: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีสัดส่วนเท่ากันเพียงแค่อย่าเอาแครอทต้มไปใส่ให้น้อยกว่าผักอื่น ๆ เล็กน้อย

หากมีแครอทจำนวนมากในกะหล่ำปลีดองคุณไม่สามารถเพิ่มกะหล่ำปลีต้มได้เลย อย่างไรก็ตามสัดส่วนสามารถเพิ่มหรือลดได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบ

ปัจจุบัน vinaigrette ได้สูญเสียสถานะของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไปแล้วและเป็นเหมือนสลัดมากกว่าเนื่องจากจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เปลี่ยนมันจนจำไม่ได้ พื้นฐานของผักต้มยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สูตร vinaigrette ที่ง่ายที่สุดคืออะไร?

รสชาติของสลัดนั้นคุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็กลองทำสลัดรุ่นนี้ เพื่อไม่ให้จานเปรี้ยวเกินไปให้ใส่แตงกวาดองแทนผักดองคุณจะชอบนวัตกรรมนี้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมสลัด:

• หัวผักกาดขนาดเล็ก
• 1 แครอทและ 1 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• ถั่วกระป๋อง 250-260 กรัม
• แตงกวาดองสองสามอัน
• กะหล่ำปลีดองหนึ่งกำมือ;
• น้ำมันพืช.

สลัด Vinaigrette กับถั่วกระป๋อง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างผัก ต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทในจานต่างๆ จนกว่าจะพร้อม

หัวผักกาดมักใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามันฝรั่ง ประมาณ 40-45 นาที

พร้อมผักเย็นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทีละชิ้นในน้ำมันดอกทานตะวัน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่ถูกย้อมด้วยหัวบีท เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปเนื่องจากสลัดนี้ควรเผ็ด แตงกวาดองหั่นแบบเดียวกับผักอื่นๆ

เราผสมส่วนผสมของสลัดทั้งหมดและเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ผ่านการกลั่นเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Vinaigrette - สูตรกับถั่ว

การทำสลัดน้ำสลัดถั่วแบบคลาสสิกเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ใช้เวลามาก และแม้ว่าการค้าจะเสนอสลัดเหล่านี้ให้เราเลือกมากมาย (คุณสามารถทำน้ำสลัดโดยไม่ใช้กะหล่ำปลี) แต่ก็ยังไม่มีอะไรมาแทนที่ความอร่อยและน่ารับประทานได้ อุดมไปด้วยวิตามิน อาหารว่างโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น,
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น,
• กะหล่ำปลีดอง - 250 กรัม,
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น,
• ถั่วกระป๋องโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร) - 1 กระป๋อง
• หลอดไฟขนาดใหญ่,
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทำน้ำสลัด
• เกลือ (ตามต้องการ.

วิธีทำน้ำสลัดถั่ว:

มันฝรั่ง หัวบีท และแครอท ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่.

เติมผักด้วยน้ำเย็นใส่ภาชนะบนกองไฟ คุณสามารถต้มมันฝรั่งและแครอทในหม้อใบเดียวกันได้ โดยต้มให้สุกในเวลาใกล้เคียงกัน และหัวบีทในอีกอันหนึ่ง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่สุกเกินไป)

หลังจากที่ผักสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือด แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที เราทำเช่นนี้เพื่อให้ในอนาคตสามารถลอกเปลือกจากผักต้มออกได้ง่ายและรวดเร็ว

หลังจากปอกเปลือกผักต้มและหัวหอมแล้วให้หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดขนาดเท่ากันสำหรับน้ำสลัดวินิเกรตและแตงกวาดอง เปิดกระป๋องถั่ว

เทผักสับถั่วกระป๋องลงในภาชนะลึกที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังใส่กะหล่ำปลีดอง

หลังจากผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เกลือและน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำสลัดวินิเกรตตามชอบ น้ำสลัดคลาสสิกพร้อมถั่วพร้อมทาน

vinaigrette สลัดเทศกาลกับปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม
• หัวผักกาดสองหัว
• แตงกวาดองสองอัน
• หนึ่ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;
• ไส้กรอกสองอัน
• เลือด 180 ก ไส้กรอกเนื้อ;
• ไส้กรอกหมอต้ม 180 กรัม
• เคเปอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างหัวผักกาดและต้มจนนุ่ม เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน เราหั่นแตงกวาและไส้กรอกทุกชนิดเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท เราตัดปลาเฮอริ่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใบเดียว ใส่ผักชีลาวสับและเคเปอร์สับละเอียด

ในภาชนะอื่น ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ครีม เกลือและพริกไทย ปรุงรสผัก ไส้กรอก และปลาด้วยซอสครีมเปรี้ยว ผสม เสิร์ฟสลัดแช่เย็น

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

สลัด Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดองเป็นสลัดที่เรียบง่ายธรรมดา แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารลีนหรือเมนูอาหารเจ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานอิสระ.

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม vinaigrette และแม่บ้านแต่ละคนจะชื่นชมวิธีการเตรียมสลัดที่เป็นที่รู้จักของเธอเอง

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง 3-4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง 300 ก
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 400 ก
• หอมแดง 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

เทเกลือหยาบลงในจานอบประมาณสองเซนติเมตร หัวบีทที่ล้างและแห้งดีแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วใช้มีดแทงให้ทั่วพื้นผิว

เกลือจะสร้างสิ่งมหัศจรรย์ ระบอบอุณหภูมิและเนื่องจากรูในกระดาษฟอยล์ ผักข้างในจะหายใจได้

เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง
ปรุงจนมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตาสุก มันฝรั่งสำหรับสลัดทั้งหมดยังคงร้อนอยู่

อย่าต้มถั่วลันเตามากเกินไป ถั่วเขียวควรยังคงสีสดใสและแน่น ส่งไปยังน้ำเดือดและปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสามนาที - ไม่มาก

บีบกะหล่ำปลีดองให้ดีแล้วสับให้ละเอียด เราตัดทุกอย่างเป็นก้อน หัวหอม - ให้ละเอียดที่สุด ผสมอย่างระมัดระวังและดี

เกลือ เติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยและปรุงรส น้ำมันมะกอก(หรือผัก) เพื่อลิ้มรส Vinaigrette เช่นเดียวกับอาหารประเภทผักหลายชนิด รสชาติดีที่สุดในวันที่สอง

สลัด Vinaigrette กับเห็ดและถั่ว

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดดอง - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตร Vinaigrette เห็ดดอง:

แช่ถั่วในน้ำเย็น 4-5 ชั่วโมง แล้วต้ม ต้มมันฝรั่งแยกต่างหาก
ปอกเปลือกบีทรูท หั่นเป็นแว่น ชิ้นเล็ก ๆห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 45 นาที หัวผักกาดย่างจะทำให้สลัดมีรสหวาน

แช่เย็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับ vinaigrette จนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง. หากคุณรวมอาหารอุ่นกับอาหารเย็นสลัดจะเสียเร็วมาก

หัวบีทลูกเต๋า มันฝรั่ง เห็ด (เห็ดแชมปิญองหมัก) และแตงกวา สังเกตได้ว่าน้ำสลัดมีรสชาติดีขึ้น ยิ่งผักสับมีขนาดเล็กเท่าไร

รวมผลิตภัณฑ์เกลือ ควรเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในสลัดหลังจากสลัดเกลือแล้วเท่านั้น เนื่องจากเกลือไม่ละลายในน้ำมัน

สูตร vinaigrette คลาสสิกกับปลาหมึก

วัตถุดิบ:

• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• แครอทเล็ก;
• มันฝรั่งขาวสองหัว
• แตงกวาดอง - สองอันใหญ่
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• ซากปลาหมึกแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 50 มล.
• ผักกาดหอมครึ่งหัวเล็ก

วิธีทำน้ำสลัด vinaigrette กับอาหารทะเล:

ล้างซากปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วใต้ก๊อก นำแผ่นคอร์ดออกและคว้านไส้ในออก หันปลาหมึกออกด้านนอกแล้วขูดด้านในเบาๆ ด้วยมีด

ตัดซากเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยไม่มาก สามนาที.

หั่นผักต้มเป็นก้อนสำหรับน้ำสลัดปกติ หั่นแตงกวาและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

รวมส่วนผสมสับทั้งหมดลงในชามสลัด เกลือตามดุลยพินิจของคุณ และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

วิดีโอ - สูตร vinaigrette คลาสสิก

การทำ vinaigrette เป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดสินใจว่าจะรวมส่วนประกอบใดในจานและส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค วันนี้เรากำลังเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก เราทุกคนจำสลัดนี้ได้ตั้งแต่เด็กและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน แต่เห็นได้ชัดว่ามีข้อดีมากมายดังนั้นจึงไม่สามารถเพิกเฉยได้

การปรับรสชาติของสลัดที่พวกเขาชื่นชอบด้วยตัวเอง บางคนชอบปรุงด้วยถั่วลันเตา ถั่ว ผักดอง หรือกะหล่ำปลีดอง ในขณะที่บางคนชอบผักรวมกับปลาเฮอริ่งหรือปลารมควันร้อน

สูตร: Vinaigrette คลาสสิก

วิธีการเตรียมสลัดคลาสสิก? ผู้เริ่มต้นทำอาหารจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. ก พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขาสามารถเพ้อฝันไม่รู้จบและรวมก้อนผักกับผลิตภัณฑ์ใหม่ - สลัดชอบการทดลอง แต่ไม่สูญเสียรสชาติที่จดจำได้

สูตรน้ำสลัดคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มเห็ด (เค็มหรือดอง) ลงในสลัด ปลาต้มหรือถั่วลันเตา เตรียมสลัดกับเนื้อต้ม คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มสับลงในสลัด

Vinaigrette: ส่วนประกอบของสลัดคลาสสิก

อะไรอยู่ใน vinaigrette?

สลัดนี้ทำจากผักเท่านั้นและเพิ่มน้ำสลัด ส่วนประกอบของน้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วยหัวหอมสด มันฝรั่งต้ม แครอทและบีทรูท กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง ถั่วกระป๋อง น้ำสลัดทำจากน้ำมันพืชผสมน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำเล็กน้อย

สัดส่วนของส่วนผสมมักเป็นไปตามอำเภอใจ แม้ว่าสูตรจะบอกว่าใส่ในปริมาณที่เท่ากันก็ตาม แต่ทุกคนสามารถตัดสินใจได้เองว่าเขาชอบอะไรที่สุด หากคุณใส่น้ำมันลงไปไขมันก็จะเพิ่มขึ้นถ้าเป็นมันฝรั่งก็จะเพิ่มคาร์โบไฮเดรต

ให้คุณค่าทางโภชนาการน้ำส้มสายชู:

ส่วนประกอบของ vinaigrette มีเอกลักษณ์เฉพาะเนื่องจากมีความสมดุล ประการแรก เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบหลักสามอย่าง ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในน้ำสลัด ไขมันมากที่สุดในผักกาดหอม คุณสมบัติต่างๆ- 10 กรัมคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเล็กน้อย - 6.6 กรัมและโปรตีนเพียง 1.4 กรัม นอกจากนี้ยังมีน้ำจำนวนมากในส่วนประกอบของจาน - 75.6 กรัม เส้นใยอาหาร-1.6 กรัม กรดอินทรีย์ ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน.

ขอบคุณ องค์ประกอบของผักสลัดยังมีวิตามินจำนวนมากในเกือบทุกประเภท: กลุ่ม B, วิตามิน A, PP, C, E, N นอกจากนี้ยังมีธาตุที่สำคัญอีกมากมายเช่นเหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม และธาตุอาหารหลัก ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม

แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของสลัดก็มีน้อย และสามารถลดได้อีกโดยการยกเว้นเช่นมันฝรั่งและน้ำมันสำหรับแต่งตัวแทนที่ด้วยมัสตาร์ดหรือ ซีอิ๊ว. แคลอรี่จำนวนเล็กน้อยไม่หยุดทำให้สลัดเป็นแหล่งพลังงานที่ดี จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็สบายท้อง นี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างยามบ่ายหรือมื้อค่ำ

กี่แคลอรี่ใน 100 กรัมของ vinaigrette กับมันฝรั่ง

น้ำสลัดคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม บีทรูทและแครอท แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง กะหล่ำปลีดอง หัวหอม ถั่วลันเตาหรือถั่วกระป๋อง

เนื้อหาแคลอรี่ องค์ประกอบ และคำอธิบายของ vinaigrette

ผักทั้งหมดสับละเอียดผสมและเติมน้ำมันพืช แต่สลัดที่ปรุงด้วยน้ำมันพืชถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันมีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามิน A และ E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุด

ถ้า สูตรคลาสสิกคุณไม่พอใจและต้องการเปลี่ยน จากนั้นการคำนวณจะต้องคำนึงถึงเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด สลัดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีประมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• กะหล่ำปลีดอง - 25 กิโลแคลอรี;
• น้ำมันพืช - 900 กิโลแคลอรี
• ผักดอง - 15 กิโลแคลอรี
• ถั่วเขียว - 55 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งต้ม - 78 กิโลแคลอรี
• เห็ดดอง - 26 กิโลแคลอรี
• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 160-217 กิโลแคลอรี
• มายองเนส - 680 กิโลแคลอรี
• หัวหอม - 15 กิโลแคลอรี
• แครอทต้ม - 35 กิโลแคลอรี
• ถั่วต้ม - 250 กิโลแคลอรี
• หัวผักกาดต้ม - 40 กิโลแคลอรี

บางคนแนะนำให้กินหัวหอมมากกว่าแครอทเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม (ไม่ใช่ทุกคนที่จะรักหัวหอมอย่างแรง) คุณยังสามารถเพิ่ม หัวหอมสีเขียวเว้นแต่ว่าคุณจะมี ใช้สำหรับน้ำสลัดวินิเกรต น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำมันพืช

ผัก (มันฝรั่ง หัวผักกาด และแครอท) ต้มในผิวหนัง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แตงกวาและหัวหอมถูกตัดด้วยกะหล่ำปลีสับ น้ำส้มสายชูรวมกับน้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, เทส่วนผสมที่ได้รับกับน้ำสลัดและผสมเบา ๆ โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - ห้ามผสมส่วนผสมที่ร้อนและเย็น ซึ่งจะทำให้สลัดเสียเร็ว

แทนที่จะใช้น้ำสลัดแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้น้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดในน้ำปริมาณเล็กน้อย พริกไทยเทน้ำมันค่อยๆ เทและเติมน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์

Vinaigrette - สูตรคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วหรือถั่วกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แครอท มันฝรั่ง และหัวบีทต้องต้มล่วงหน้าบนเตาหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้น ผักไม่ต้องปอกเปลือกแค่ล้างน้ำไหล หัวบีทจะพร้อมเต็มที่ใน 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) แนะนำให้ปรุงแยกต่างหาก และคุณสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะใบเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้วผักจะต้องเย็นสนิทและปอกเปลือก
2. การตัดแบบดั้งเดิมสำหรับ vinaigrette เป็นลูกบาศก์ที่มีด้านประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นให้หั่นหัวผักกาดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เพื่อไม่ให้สีของผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมดเข้ามา สีชมพูใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้แต่ละชิ้นถูกห่อหุ้มด้วยน้ำมันบาง ๆ ซึ่งลดความสามารถของบีทรูทในการแต่งสีผักอื่น ๆ
3. จากนั้นหั่นแครอทเป็นก้อน ขอแนะนำให้เลือกแครอทหลากหลายพันธุ์ที่มีสีส้มหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเทลงในชามสลัดลึกหรือกระทะได้ทันทีหลังจากตัด
4. ตัดมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ต้มง่าย - มันฝรั่งดังกล่าวมีกลิ่นหอมมากกว่าและจะแตกเล็กน้อยในสลัดโดยห่อก้อนที่เหลือไว้ซึ่งจะทำให้สลัดมีรสชาติดีขึ้น
5. สับหัวหอมและแตงกวาดอง 2 ลูกรวมทั้งผักราก หากแตงกวามีน้ำมากเกินไปอย่าลืมบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปในสลัด ควรใช้ถังหรือผักดองดองในขวด กระป๋องจะไม่ทดแทนที่เทียบเท่าไม่มีรสชาติกลิ่นและความฝืดเหมือนกัน
6. มันยังคงรวมผักเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับ vinaigrette คือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น, มีกลิ่นหอม, เป็นธรรมชาติเหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนชอบปรุงสลัดด้วยมายองเนสแม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก
7. การเตรียม vinaigrette ตามสูตรคลาสสิกนี้ถือว่าสมบูรณ์แล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ อร่อย!

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ระบุสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่ใส่ลงไป ดังนั้นจึงมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เพื่อให้ได้ รสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถทดลองสินค้าได้ บ่อยครั้งที่ vinaigrette รวมอยู่ด้วย อาหารเสริมที่อร่อยเช่น ถั่ว ถั่วหรือกะหล่ำปลีดอง (ทางเลือกของคุณ) - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของอาหารและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

Vinaigrette - สูตรคลาสสิกกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผักในน้ำจืดจนสุก (เราปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้บีทรูทเปลี่ยนสีล่วงหน้า) ขอแนะนำให้เลือกหัวบีทขนาดเล็ก 2 หัวแทนหัวบีทขนาดใหญ่ 1 หัว ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เราทำความสะอาดส่วนผสมที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
2. ก่อนหั่นผักแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักระยะ - อาหารที่แช่เย็นจะหั่นได้ง่ายกว่ามากและสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยกว่า แครอทและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. เราสับหัวผักกาดและผักดองในลักษณะเดียวกัน หัวหอมสีเขียวล้างและตากแห้งสับด้วยมีด
4. ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดไว้ในภาชนะลึกที่สะดวก เทน้ำดองล่วงหน้าเทถั่วลงในพิมพ์ที่เกือบพร้อม จานผัก. บางครั้งถั่วจะถูกแทนที่หรือรวมกับกะหล่ำปลีดอง - เรื่องของรสชาติ
5. น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับ vinaigrette คือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รุ่นเดิมคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว แต่น้ำสลัดกับมายองเนสเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่ง - ซอสนี้จะทำลายองค์ประกอบรสชาติของสลัดเท่านั้น
6. เกลือเบา ๆ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สลัดกลายเป็น "โจ๊ก" ผัก จานไม่ต้องการการเสิร์ฟที่โอ้อวด - เราใส่สลัดบนจานธรรมดา
7. สลัดคลาสสิกพร้อมถั่วพร้อมแล้ว บางสูตรใส่ถั่วเพิ่มหรือ ปลาเฮอริ่งเค็มแต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่ว (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ) ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากโถแล้วเติมสลัดสักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมเบา ๆ แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วต้มและเย็นสนิทได้

วันนี้เราจะเตรียมสูตรน้ำสลัดคลาสสิกหลายสูตรโดยใช้ส่วนผสมหลัก: มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดองหรือดอง, หัวหอมหรือต้นหอมสด, ถั่วลันเตากระป๋อง แต่วิธีการปรุงจะแตกต่างกัน

สลัดกับถั่วก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งถั่วผสมกับมันฝรั่ง, หัวผักกาด, ผักดอง, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือ คุณสามารถหา จำนวนมากสูตรน้ำสลัด

วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง

นี้ จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียที่เตรียมง่ายและรสชาติจัดจ้าน กะหล่ำปลีดองและผักดองเพิ่มความลึกลับพิเศษให้กับจาน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการผสมอย่างเหมาะสม อย่าให้สุกเกินไป และสลัดเบา ๆ จะได้คุณภาพที่น่าทึ่ง มาทำสลัดสูตรคลาสสิกกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหรือสลัด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดองหวาน - 150 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - ครึ่งกระป๋อง
• หัวหอมสีเขียว - หลายลำต้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หยิก;
• มัสตาร์ดแห้ง - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องต้มมันฝรั่งแครอทและหัวบีทจนนิ่ม
2. ผักต้มควรเย็นลงซึ่งเพียงพอที่จะแช่ในภาชนะบรรจุน้ำเย็นสักสองสามนาที
3. ผักที่เย็นแล้วจะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาควรหั่นเป็นรูปทรงเดียวกัน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามสลัดใบใหญ่
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มผักที่เหลือ
5. กะหล่ำปลีดองถูกบีบออกจากน้ำก่อนตัดเพื่อให้สลัดที่ได้ไม่จมน้ำ หากขนกะหล่ำปลีใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ ได้สูงสุด 2-3 ซม. จากนั้นใส่ผักสับลงในชาม
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะแยกต่างหากใส่มัสตาร์ดแห้ง น้ำมันพืช โรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ใส่ผักลงในชาม ถั่วเขียวและเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เนื่องจากแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเองหลังจากผสมทุกอย่างแล้วคุณควรลองสลัดและหากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่ม
9. สลัดพร้อมโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด อร่อย!

สูตรสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการใส่อาหารทะเล (หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก) สาหร่ายทะเล ข้าวโพด มะเขือเทศ แอปเปิ้ลลงในสลัด มีการเสนอผักไม่ให้ต้ม แต่ให้อบซึ่งทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟสลัดทั้งในชามสลัดแบบคลาสสิกและวางบนใบผักกาดหอมในสไลด์ที่สวยงาม

Vinaigrette - สลัด ผักต้มซึ่งเป็นที่มาของชื่อ น้ำสลัดสำหรับอาหารจานนี้พบได้ทั่วไปจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 มีความเชื่อกันว่าได้รับชื่อในราชสำนักของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เมื่อ เชฟชาวฝรั่งเศสสังเกตการทำงานของเพื่อนร่วมงานเห็นว่าพวกเขาโรยน้ำส้มสายชูด้วยส่วนผสมของผักที่เสิร์ฟอย่างไร โต๊ะพระเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น.

มีสูตรมากมายสำหรับการทำ vinaigrette และแม่บ้านที่ดีทุกคนก็จะมีเป็นของตัวเอง ส่วนผสมลับทำให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้นจนลืมไม่ลง คนรัสเซียตกหลุมรักสลัดอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นขึ้นในตอนแรกซึ่งน่าจะอยู่ในกรอบของชาวเยอรมันหรือ อาหารสแกนดิเนเวีย.

วิธีทำ vinaigrette: รายละเอียดปลีกย่อยของสลัดที่สมบูรณ์แบบ

• เป็นการดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าหลงทางมิฉะนั้นคุณจะได้โจ๊กรสจืดแทน vinaigrette
• ควรปรุงผักแต่ละชนิดในกระทะแยกต่างหาก แครอทจะใช้เวลาปรุง 25 นาที หัวบีทจะใช้เวลา 35 นาที และมันฝรั่งจะสุกภายใน 25 นาที หลังจากเดือด
• ปล่อยให้ vinaigrette ต้มสองสามชั่วโมงหลังจากพร้อมส่วนประกอบจะซึมเข้าหากันรสชาติของหัวหอมจะเปิดขึ้นและเติมสลัดด้วยกลิ่นหอม
• สลัดจะคงรสชาติที่สดใหม่และจะไม่เสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปสองสามวันหากผักในสลัดถูกตัดเย็นนั่นคือหลังจากปรุงอาหารแล้วควรเย็นในตู้เย็นหรือบนขอบหน้าต่าง
• แทนที่จะใส่น้ำสลัด สลัดจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชง่ายๆ และไม่เสียรสชาติ เพิ่มน้ำมันในขณะที่ปรุงอาหาร เริ่มต้นด้วยหัวบีทสับจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีของผลิตภัณฑ์ที่เหลือเข้มขึ้นจากนั้นให้เท่า ๆ กันในขณะที่เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามลำดับ

รสเปรี้ยวที่ได้รับจากน้ำส้มสายชูทำให้เกิดชื่อ "vinaigrette" จากภาษาฝรั่งเศส vinaigre - น้ำส้มสายชู นอกจากผักแล้วยังมีการเพิ่มแอปเปิ้ลแฮร์ริ่งครีมเปรี้ยว เป็นที่น่าสนใจว่าแม้แต่โจรสลัดก็ยังรู้วิธีทำสลัด พวกเขาเรียกจานนี้ว่าซัลมากุนดี สูตรน้ำสลัดโจรสลัดเตรียมจากการทอดหรือ เนื้อเค็มปลา น้ำมันพืช ผักต่างๆ และแม้แต่ผลไม้เช่นมะม่วง

การทำ vinaigrette มีเคล็ดลับบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของ vinaigrette รักษาสีไว้และไม่ "หลั่ง" หัวบีทจะถูกตัดและเทน้ำมันก่อน

คุณชอบสลัดที่คุณชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กหรือไม่? หมายถึงของว่างกับข้าวเย็น. มีสลัดหลากหลายแบบและด้วยปลาเฮอริ่งและอาหารทะเลและเห็ดดองหรือเค็มด้วย คะน้าทะเลกับปลาหมึก

วิธีการปรุงผักสำหรับ vinaigrette:

1. ควรล้างมันฝรั่งแครอทและหัวบีทให้สะอาดจากสิ่งสกปรกเพราะสะดวกในการใช้ฟองน้ำสะอาดสำหรับล้างจาน
2. ควรต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มเล็กน้อย โดยต้มเบาๆ ใต้ฝาจนนิ่ม ในกรณีนี้ น้ำควรท่วมผักทั้งหมด
3. หัวบีทควรต้มในน้ำเดือดโดยต้มเล็กน้อยใต้ฝา แต่ควรเติมกรดเล็กน้อยแทนเกลือ
4. ในฐานะกรด คุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 6-9% ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเติมน้ำได้ กรดมะนาวที่ปลายมีด
5. หัวผักกาดปรุงนานกว่ามันฝรั่งและแครอทเล็กน้อยดังนั้นสำหรับการเตรียมควรเลือกกระทะทรงสูงและแคบแล้วเทน้ำให้มากขึ้นน้ำควรครอบคลุมหัวบีทอย่างน้อย 3-4 นิ้ว
6. ควรตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีด

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

• ห้ามใช้อุปกรณ์ออกซิไดซ์ที่เป็นโลหะ
• จดจำ: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์มากขึ้น;
• เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเปรี้ยวเร็วอย่าผสมส่วนผสมร้อนและเย็น
• ผักอบจะทำให้สลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพ
• อย่าเก็บผักกาดหอมไว้เกินหนึ่งวัน
• บีบน้ำเกลือส่วนเกินออกจากแตงกวาล่วงหน้า
• หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีสีสันสดใส ให้เริ่มใส่ผักที่มีบีทรูทสับลงในภาชนะ หลังจากเทน้ำมันลงไป
• เกลือก่อนแล้วจึงทาน้ำมัน
• คุณต้องการสลัดของคุณมากขึ้น ซอสที่ซับซ้อน? ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลและมัสตาร์ด ตีน้ำสลัดเบา ๆ ด้วยการปัดเนื่องจากมัสตาร์ด ความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนอิมัลชัน ใส่สลัดและเสิร์ฟ
• หากคุณต้องการทำสลัดที่คุณชื่นชอบในฤดูร้อนและไม่มีกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยสดได้ ในกรณีนี้ให้สับหัวกะหล่ำปลี โรยเกลือเล็กน้อยแล้วใช้มือ ทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่คุณหั่นผักที่เหลือ หลังจากนั้นบีบน้ำที่แยกออกมา ราดด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มสลัด สลัดพร้อมกะหล่ำปลีสด
• อย่าเติมน้ำมันจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์ไม่ควร "ลอย" อยู่ในนั้น

คุณสามารถทำสลัดกับอะไรได้อีก? นอกเหนือจากส่วนผสมหลักที่รวมอยู่ในสูตรที่เราอธิบายแล้วยังมีอาหารจานนี้อีกหลายอย่าง ดังนั้นในองค์ประกอบของ vinaigrette คุณสามารถเพิ่ม:

• ลูกพรุน;
• ข้าวโพดกระป๋อง;
• ถั่ว;
• เห็ดดองหรือเห็ดอื่น ๆ
• กุ้งหรือปลาหมึก
• รมควันหรือ ปลาเค็ม;
• แฮร์ริ่งและ ซอสมัสตาร์ด;
• ไข่ต้ม;
• เนื้อต้ม

Vinaigrette - ไม่ต้องสงสัยเลย จานเพื่อสุขภาพเพราะทำจากผัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บสลัดไว้นานกว่าหนึ่งวัน - จากอาหารเพื่อสุขภาพอาจกลายเป็นตัวกระตุ้นความผิดปกติของลำไส้ได้

สูตร vinaigrette ที่ดีที่สุดพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด