Ev kavanozunda marine edilmiş uskumru tarifi. Taze donmuş uskumru nasıl tuzlanır. Uskumru, bütün kuru tuzlanmış

Ev içi açık alanlarda en lezzetli ve yaygın balıklardan biri olan uskumru. Hazırlanması, karşılanabilirliği, çeşitli için çeşitli tarifler yararlı vitaminler ve mineraller, onu gastronomi açısından vazgeçilmez kılar.

Aktif sağlık mücadelesi göz önüne alındığında gerçek gurme, bu en değerli ürünü tuzlama tarifini daha ayrıntılı olarak tanımaya değer. Pek çok tarifin gerçek bir tat paleti oluşturmanıza izin verdiği ortaya çıktı. Bu nedenle altın olmasa da balıkların vücutları için çok faydalı olsa da bundan daha detaylı bahsetmek gerekiyor.

Doğru uskumru nasıl seçilir

Gerçek bir et yaratabileceğiniz lezzetli ve doğru bir karkas seçmek önemlidir. pişirme şaheseri. Doğru balığı seçerken hata yapmak çok zordur. Hemen hemen herkes tarafından yargılanabilir dış görünüş. Eğer deri soyulmamış, baş mevcut, iç kısımlar dışarı çıkmıyor ve kişi 300 gramı geçiyorsa o zaman ürünü daha detaylı inceleyebilirsiniz.

Çoğu zaman, içinde en çok optimal miktar yağ asitleri ortadan kaldırılmasına katkıda bulunmak kolesterol plakları ve sindirimin normalleşmesi. Küçük bireylerde, büyük bireyler lehine olduğundan daha az fayda ve daha fazla israf vardır.

Ardından, balığın gözlerine özellikle dikkat edin. Bulutlu ve batıklarsa, karkas birçok kez dondurulup çözülmüştür. Şişkin "net" gözlerle, uskumrunun çok uzun zaman önce donmadığından ve uygun koşullarda saklandığından emin olabilirsiniz.

Gri etli büyük bir karkas satın aldıktan sonra, onu tamamen çözmeden dinlenmeye bırakmanız gerekir. Bu işlemden sonra iç kısımlar, kuyruk, film ve kafa çıkarılmalıdır. Bu prosedür toplu dekapaj için gereklidir. Tüm pişirmede uskumru sadece iç kısımdan ve siyah filmden arındırılmalıdır.

Gerisi seçilen tarife ve mutfak uzmanının şaheserini misafirlere ve akrabalara sunma yeteneğine bağlıdır.

Bütün marine edilmiş uskumru

Şimdiden satın almak için cazip olmayın. tamamlanmış ürün. Uskumrunun aslen neye benzediğini ve pişirme sürecinde ona hangi baharatların, esansların, baharatların eklendiğini kimse bilmiyor. Bu balığı kendiniz pişirme ve elde etme fırsatı her zaman vardır. inanılmaz tat ve fayda.

İçindekiler:

Taze dondurulmuş balık - 2,5 kilogram.
Siyah çay - 20 gram.
Filtrelenmiş su - 2,5 litre.
Soğan kabuğu - 100 gram.
Tuz - 6 yemek kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı.

Çanak 10 kişilik tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

1. Uskumruyu durulayın ve defrost oda sıcaklığı. Buzun biraz ayrılması ve aynı zamanda karkasın yumuşak kalması önemlidir.

2. Tencereye su dökün. koymak için yavaş ateş. Tuz ve şeker ekleyin.

3. Soğan kabuğu iyice yıkanır ve kurutulur. Çay ile karıştırın. Kaynayan suya ekleyin. Tüm ürünleri en az 5 dakika ocakta bırakın. 40 dereceye kadar soğutun.

4. Balıkları fazlalıklardan iyice temizleyin: yüzgeçler, kuyruk, kafa ve bağırsaklar. Siyah filmi temizlerken özellikle dikkatli olun. Lezzetin garantisi budur: ne kadar az kalırsa, o kadar az kalır. daha iyi tat. Her taraftan iyice durulayın. Boşalmasına izin ver. Kağıtla kurulayın.

5. Karkaslar düzgün bir şekilde şeffaf bir pişirme kabı "kriko" içine katlanır. Soğutulmuş tuzlu suya dökün. Bir ses basın ayarlayın. Bir gece veya 10 saat ılık bir yerde bekletin. Süre geçtikten sonra 2-3 gün buzdolabına kaldırın. Marine etme süresi karkasın boyutuna bağlıdır.

Konuklar ve akrabalar, hostesin uskumru pişirme yeteneğini kesinlikle öveceklerdir. Sağlıklı, lezzetli ve düşük kalorilidir. Otlarla iyi eşleşir haşlanmış patatesler Tereyağlı mı olsun.

Sirke içinde uskumru dilimleri

Herhangi bir yemeğin yaratılmasında önemli bir nokta doğru seçim ve ürün hazırlama. Tadına bağlı. Ve pişirme işlemi sırasında meydana gelen küçük kusurlar her zaman doğaçlama yöntemlerle düzeltilebilir.

İçindekiler:

Uskumru - 1 kilo.
Soğan - 4 kafa.
Sofra sirkesi - 5 yemek kaşığı.
Karabiber - 5 gram.
Defne.
Bitkisel yağ (zeytin) - bir bardak.
Karanfil - bir çift çiçek salkımına.
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Filtrelenmiş su - bir bardak.

Çanak 5 kişilik tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

1. Su, zeytinyağı, sirke, baharatlar, şeker ve tuzu bir kaba boşaltın. Karıştırın ve bekletin. Baharatlar dışındaki tüm bileşenlerin birbiri içinde çözünmesi önemlidir.

2. Uskumruyu yumuşayana kadar çözün, 40 dakika yeterlidir. Tüm iç kısımlardan ve gereksiz parçalardan iyice temizleyin.

3. İçerideki siyah filme özellikle dikkat edin. Tamamen temizlenmelidir. Bu, daha fazla tadı önceden belirler. Akan su ile tekrar durulayın. Kuru. 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

4. Soğanları soyun. Küçük halkalar halinde kesin.

5. Biraz turşuyu bir kavanoza dökün, soğan halkaları ve birkaç parça uskumru koyun.

6. Ardından, ürünler bitene kadar katmanları değiştirin. Son katman soğan katmanı olmalıdır. İyi çalkala. Kalan sıvıyı üstüne dökün. Gece boyunca serin bir yere koyun. Sabah iyice çalkalayın ve daha fazla marine etmek için geri dönün. En az bir gün daha sürer.

Harika atıştırmalık. uskumru iyidir bağımsız çanak ve salata olarak. Her şey şefin hayal gücüne ve belirli bir servis yöntemine bağlıdır.

Kavanozda hardal ve soğan ile

İçindekiler:

Uskumru karkasları - 1,5 kilogram.
Rafine bitkisel yağ - 50 mililitre.
Soğan - 3 kafa.
elma sirkesi - 3 yemek kaşığı.
Hardal tozu - bir yemek kaşığı.
soya sosu - 10 miligram.
şeker - bir yemek kaşığı.
Defne.
Biber karışımı.
Balık baharatı - bir çorba kaşığı.
Tuz - 30 miligram.

Çanak 6-7 kişi için tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

1. Balığın buzunu oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat çözün. Yıkamak. Tüm gereksizleri kaldırın. İçini güzelce yıkayın. Acı film kalmadığından emin olun. 2,5-3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

2. Marine için tüm malzemeleri karıştırın ve birbirlerini güzelce tatlandırmalarını sağlayın.

3. Soğanı soyun ve orta büyüklükte halkalara bölün.

4. Kavanozun dibine biraz turşusu dökün ve soğan halkalarının bir kısmını dağıtın. Bir kat balık koyun. Sıraya uymadan soğanı uskumru ile karıştırabilirsiniz. Her halükarda bu, kavanoz periyodik olarak çalkalandıktan sonra gerçekleşecektir. Marinanın geri kalanını dökün.

5. Kabı serin bir yere koyun. Balığı eşit şekilde ıslatmak için kapağın üzerinde ters çevirebilirsiniz. Bu, plastik kapaklı bir kavanozda hazırlanırsa mümkündür.

Bir gün sonra, mükemmel uskumru ile zengin tat ve lezzet her ziyafete hazır. Birkaç dakika içinde masadan kayboluyor.

domates turşusunda

Balıkları domatessiz hayal etmek oldukça kolay ama onlarla o kadar kolay değil. Domates salçası, özel bir tat yaratmanıza olanak tanır ve uskumruyu birkaç saat içinde pişirmeye "yardımcı olur". Şaşırtıcı bir sonuç önceden belirlenmiştir.

İçindekiler:

Uskumru - bir çift karkas.
Şeker kumu - 50 gram.
Sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı.
Soğan - 3 büyük kafa.
Domates suyu - bir bardak.
Tuz - 5 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - yarım bardak.
Çanak 4 kişilik tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

1. Uskumru, belin ayrılmasını kolaylaştırmak için iyice çözülmelidir. Oda sıcaklığında en az bir saat sürecektir.

2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Domates suyunu bitkisel yağ ile bir tavaya dökün. Kaynamaya bırakın. Şeker ve tuzla karıştırılmış soğan halkalarını koyun. Beş dakika hafif pişirdikten sonra ekleyin. sofra sirkesi. Karışım. ateşten çıkarın.

3. Karkası oymak iyidir. Sırtı uygun şekilde çıkarmak ve fazla bağırsaklardan ayırmak önemlidir. Kesme işlemi basittir ve pratik olarak filetoda tek bir kemik kalmaz. Durulayın ve kurutun. Servis parçalarına kesin. Bir kapta katmanlar halinde düzenleyin: turşusu, fileto vb. 4-6 saat buzdolabında bekletin.

Harika bağımsız yemek hassas tat ve özel aroma. Yanında sebze yemekleri ile iyi gider.

limon suyu ile

Turunçgiller her zaman balık yemeklerine özel bir tat ve olağanüstü bir hassasiyet kazandırmaya yardımcı olmuştur. Onların yardımıyla sadece özel keskin notlar vermekle kalmaz, aynı zamanda eti alışılmadık hale de getirebilirsiniz. eğer böyle başarılı kombinasyonçeşitli otlar ekleyin, o zaman böyle bir tarifin başarısı garanti edilir.

İçindekiler:

Uskumru - 2 karkas.
Limon iri bir meyvedir.
Soğan - büyük kafa.
Sarımsak bir karanfildir.
Bitkisel yağ - 50 miligram.
Balık çeşnisi - 2 yemek kaşığı.
Tuz -25 gram.
Şeker kumu - bir çay kaşığı.

Çanak 4 porsiyon için tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

1. Balığı oda sıcaklığında temizleyin, içini çıkarın. Durulmak. Bölünür porsiyonlu parçalar 2-3 santimetre boyutunda. Kurumaya bırakın.

2. Hazırlanan tüm balık parçalarını derin ve düz tabanlı bir kaba koyun. Limonun tüm suyunu her dilimin üzerine eşit şekilde sıkın.

3. Bir diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Soğan temiz halkaları. Yağ, baharat, baharat, tuz ve şeker ekleyin. Biraz demlenmesine izin verin. Elde edilen karışımla limon suyunda zaten marine edilmiş uskumru ekleyin. Yoğurmak. Yarım saat ısrar et.

Hassas ve çok lezzetli balıkçoğu beğenecek. İtalyan otları özel bir keskinlik verir, ancak onlarsız bile yemek değerli ve lezzetli olur.

Sirkesiz kuru yöntem

Ek baharatlar ve katkı maddeleri olmadan gerçek balık tadı uzmanları bu seçeneği kesinlikle beğeneceklerdir. Özelliklerinde daha aşağı değil karmaşık yemekler ve yine de çok doğal.

İçindekiler:

Uskumru - iki orta boy karkas.
yenibahar - 15 bezelye.
Tuz - 70 gram.
dereotu - bir demet.
şeker - 3 yemek kaşığı.

Çanak 6 kişilik tasarlanmıştır.

Pişirme işlemi:

1. Film dahil karkasın tüm iç kısımlarını çıkarmak iyidir. Durulmak. Kurumaya bırakın.

2. Düz bir kabın dibine bir çorba kaşığı tuz, 5 tane karabiber, birkaç dal yıkanmış dereotu koyun. Balığın içini ve dışını baharat karışımıyla iyice ovun. Üzerine dereotu koyun. İçine birkaç dal yerleştirin.

3. Kabı kapatın. Birkaç gün buzdolabına gönderin. Servis yapmadan önce fazla baharatları ve tuzu çıkarın. Silin ve kurulayın.

Kuru tuzlama çok ilginç ve lezzetlidir. Ve en önemlisi, sağlığına dikkat eden ve doğru beslenmeyi tercih eden herkes için çok faydalıdır.

Her şeyden önce, balık kesme sürecinde bir dekapaj yöntemi seçmeniz ve kendi yönteminizi oluşturmamanız gerekir.
Pişmiş ürünü daha uzun süre saklamak için parçaları hava geçirmez bir kaba koyun, baharat ve otlarla değiştirin, bitkisel yağ dökün.
Uskumrunun başının kesilmesine gerek yoktur. Parçaların geri kalanıyla veya bütün bir karkasla birlikte gidebilir. Doğru servis edildiğinde de aynı derecede lezzetlidir.
Şarap, elma ve diğerlerini tercih etmeye değer. özel tipler sirkeler. Bu çeşitlendirecek alışılmış tat ve hoş bir keşif olacak.

Mükemmel bir uskumru turşusu yapmak istiyorsanız, tüm süreçlere dikkatlice yaklaşmalısınız. Ve sonra kanatlarda değerli bir sonuç bekleyecek. lezzetli ve ihale yemeği denenmeye değer.

Bu lezzetli yararlı balık nadiren sıcak yemekler için kullanılır, ancak bununla birlikte muhafazası mükemmeldir. Tuzlu uskumru, özellikle otlar – harika atıştırmalık herhangi bir masa için. Bu işlem için balık nasıl hızlı ve doğru bir şekilde hazırlanır, hangi tarif seçilir ve tuzlanırken nasıl hata yapılmaz?

Evde uskumru tuzlama

Genel Teknoloji zorluk çıkarmaz - balığı yıkamanız, temizlemeniz, kesmeniz veya bütün olarak bırakmanız ve üzerine hazırlanan koruyucu karışımı dökmeniz gerekir. Bununla birlikte, pratikte uskumruyu tuzlamak, bu görevle henüz karşılaşmamış ev hanımlarından bir sürü soruya yol açar. Profesyoneller her aşamada çok dikkatli olmayı ve yönlendirilmeyi tavsiye ediyor aşağıdaki algoritma:

Büyük veya orta boy karkasları seçin - çok küçük olanlarda neredeyse hiç yağ yoktur ve çok kuru olurlar.
uskumru hazırlayın. Taze turşu yapmak daha iyidir. Karkas donmuşsa, buzdolabının alt rafında birkaç saat tutmanız gerekir.
Oksitleyici olmayan bir kap bulun - tadı değiştirmeden turşu yapabileceğiniz çelik veya seramik.
büyük bir tane al deniz tuzu, iyot içermediğinden emin olun.
Gerekirse temizlenmiş balığı parçalara ayırın - bu şekilde daha hızlı pişer.
Karışım için bir tarif seçin, balığı içine batırın, soğuğa koyun. Bir kiler varsa, yemeği oraya götürmek daha iyidir. Bunun istisnası, kabı mutfakta 8-10 saat tutmayı gerektiren evde ekspres tuzlama teknolojisidir. Uzun süreli koruma ile bu yapılamaz.

tarifler

Evde böyle bir yemek nasıl doğru pişirilir? Profesyoneller katı koşullar belirlemez - tuzlanmış balık bir dizi baharat veya defne yaprağı ile münzevi bir biber ikilisi altında hem parçalar halinde hem de bütün olarak mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor. Uskumruyu evde tuzlamak için tarifler inanılmaz derecede çeşitlidir ve kompozisyonlarında şaşırtıcıdır. Aşağıdaki bilgileri inceledikten sonra, soğan kabuğunda veya tarçında nasıl meze pişireceğiniz, burada sirke gerekip gerekmediği ve salamuranın sıcaklığının ne olması gerektiği sizin için bir sır olmayacak.

tuzlu suda

Pişirme süresi: 2 gün.
Konteyner Başına Porsiyon: 8.
Kalori: 1418 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Uskumruyu salamurada tuzlamak ne kadar lezzetli? Profesyoneller, ne kadar az baharat kullanılırsa yemek için o kadar iyi olduğundan emindir - balığın tadını yalnızca tuzla vurgulamak kolaydır. Acılık sevenler için birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz - kesin miktar ayrı ayrı belirlenir. Bu yöntem için uygun Atıştırmalık: Yüksek kalitede turşu yapmak için birkaç gün yeterlidir.

İçindekiler:

küçük balık - 2 adet;
tuz - 7 yemek kaşığı. l.;
kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
su - 1,3 l.

Pişirme metodu:

Suyu kaynatıp dökerek basit bir salamura yapın hardal tozu Tuzlu mu olsun. Çok seviyorsanız bir kaşık toz biber ekleyebilirsiniz. baharatlı atıştırmalık.
Yıkanmış balığı karın boyunca kesin, iç kısımlarını ve kemiklerini çıkarın. Baş ve kuyruktan yoksun karkası birkaç parçaya bölün.
Ilık (!) tuzlu su dökün, kabı kapattığınızdan emin olun.
Sıvının fazla pul pul dökülmemesi için her gün 2-3 kez sallayın. İki gün içinde yemek hazır olacak.

baharatlı tuzlama

Pişirme süresi: 10 saat.
Konteyner Başına Porsiyon: 5.
Kalori: 1693 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Nasıl turşu yapıldığını merak ettiyseniz baharatlı uskumru fazla zaman almaması için ideal algoritma karşınızda. Akşam işe başlayın ve sabahları mis kokulu, tuzlu bir atıştırmalık hazır olacak. Bu tarif için, koruyucu bileşenlerin hesaplanması buna bağlı olduğundan, balık miktarı ağırlıkça belirtilir. Bir büyük karkas veya birkaç küçük karkas alabilirsiniz.

İçindekiler:

uskumru - 800 gr;
su - 1 l;
kişniş (taneler) - 1/2 çay kaşığı;
karanfil - 7 adet;
bezelye yenibahar- 5 parça.;
defne yaprağı - 5 adet;
tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
sirke %9 - 35 ml;
şeker - 40 gr.

Pişirme metodu:

Balık donmuşsa, çözülmesini bekleyin. İyice durulayın, her karkasın ortasını, başını ve kuyruğunu çıkarın.
Suyu baharatlarla kaynatarak tuzlu su yapın. Çıkarın, 40-45 dereceye kadar soğumaya bırakın. Sirke ekleyin.
Uskumruyu çapraz olarak birkaç parçaya kesin, içini doldurun. cam kavanoz.
Balık parçalarını tamamen kaplayacak şekilde soğutulmuş salamura dökün. Gece boyunca soğukta bırakın.

hızlı yol

Pişirme süresi: 2 saat 15 dakika.
Porsiyon: 10.
Kalori: 2011 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: kolay.

Balıkları lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlayabileceğiniz bir tarif arayan ev hanımları için, profesyonellere balık kabını mutfağın sıcağında bırakmaları tavsiye edilir - soğuk bu süreci yavaşlatır. Bununla birlikte, tuzlama süresi yalnızca sıcaklığa bağlı değildir: yine de karkası çok ince bir şekilde doğramanız ve birkaç numara daha öğrenmeniz gerekir.

İçindekiler:

kesilmiş karkaslar - 3 adet;
kaba tuz - 3 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
karanfil tomurcukları - 3 adet;
kurutulmuş fesleğen;
soğan- 3 parça.

Pişirme metodu:

Balık karkaslarını durulayın, parçalara ayırın - genişlikleri 25 mm'yi geçmemelidir.
Fesleğen havaneli ve karanfil ile ovun. Şekerle birleştirin.
Bir kavanoza tuzlamak en uygunudur: oraya balık parçalarını koyun, üzerine tuz ve soğan halkaları serpin.
Bir kaşık baharat ekleyin. Kapat.
Bir saat sonra ters çevirin ve sallayın. Bir saat daha bekle.

taze dondurulmuş

Pişirme süresi: 10 saat 15 dakika.
Porsiyon: 10.
Kalori: 2027 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Profesyoneller, nasıl turşu yapılacağı arasında hiçbir fark olmadığından emindir. taze dondurulmuş uskumru ve taze balık için aynı işlemin nasıl yapılacağı. Tarifler tamamen aynı olabilir, iş planı da. Bu amaçla, her bir parçanın mümkün olduğunca verimli bir şekilde salamura batırıldığı ve yemeğin çok lezzetli olduğu baskı yöntemini kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

uskumru - 3 adet;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 çay kaşığı;
öğütülmüş biber- 1,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Balığın yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu kesin, durulayın.
Karkası karın boyunca ikiye bölünen kağıt havlularla kurulayın.
Filetodan kemikleri ve omurgayı çıkarın. Baharat karışımı serpin.
Kapağı üstüne koyun, ağır bir cisimle bastırın. 10 saat bekletin.

parçalar halinde

Pişirme süresi: 3 gün.
Konteyner Başına Porsiyon: 8.
Kalori: 1183 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Daha önce tarçının sadece iyi geldiğini düşündüyseniz tatlı hamur işleri, uskumruyu salamurada parçalar halinde tuzlamayı öğrendikten sonra, bu baharat hakkındaki fikrinizi değiştireceksiniz. Önemli durum bu tarif - salamura sıcak olmalı, ancak balığın kaynamaması için orta derecede olmalıdır. Sonuç üç gün içinde görülebilir: sigara içmek için kullanılabilecek inanılmaz derecede hoş kokulu, yumuşak parçalar.

İçindekiler:

balık - 600 gr;
su - 1 litre;
tarçın - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı;
tuz - 200 gr;
karabiber - 10-12 adet.

Pişirme metodu:

Balığın yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu kesin. İç kısımları çıkarın, durulayın.
filetoyu kes küçük parçalar halinde.
Bir tencerede suyu kaynatın, defne yaprağı, tuz, tarçın, karabiber ekleyin. Birkaç dakika kaynamasına izin verin.
Karıştırın, 38-40 dereceye soğutun.
Tuzlu suyu balığın üzerine dökün, üç gün bekletin.

Bir kavanoz soğanda

Pişirme süresi: 1 gün.
Konteyner Başına Porsiyon: 6.
Kalori: 1071 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Profesyonel bir bakış açısından, asidik bir bileşenle (sirke, limon asidi) zaten marine ediliyor, ancak çoğu ev hanımı için böyle bir karışımın altındaki balıklar tuzlu kalıyor. Uskumruyu sirke ve soğanla nasıl turşu yapacaklarını kendi başlarına anlamaya çalışanlar, aşağıda açıklanan teknolojiyi ve sonucunu beğenecekler. Daha fazlası için ilginç tat biraz kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

su - 700 mi;
balık - 500 gr;
ampul;
kişniş taneleri - 7 adet;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
elma sirkesi- 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 çay kaşığı;
karabiber.

Pişirme metodu:

Tüm baharatları kaynar suya dökün. 4 dakika sonra brülörü kapatın.
Tuzlu su soğuduğunda sirkeyi ekleyin.
Baştan, yüzgeçlerden, bağırsaklardan ve kuyruktan yoksun kalan balığı parçalara ayırın. Durulayın, kağıt havlularla kurulayın.
Soğan dilimleri ile dönüşümlü olarak bir cam kavanoza yayın.
Tuzlu suya dökün, bir gün bekletin.

tuzlu su olmadan

Pişirme süresi: 3 gün.
Porsiyon: 10.
Kalori: 1988 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Klasik oluşturma yöntemlerini kullanabilme tuzlu atıştırmalık her zaman sağlanmaz, bu nedenle her ev hanımının tuzlu su olmadan uskumru turşusunu nasıl yapacağını anlaması gerekir. Şema çok basit, sonuç için bekleme süresi standart. Evde kuru tuzlamanın avantajı çok yumuşak fileto, aşırı nem nedeniyle dağılmayan ve minimum miktar kirli bulaşıklar. Torba yoksa plastik bir kap kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

orta boy uskumru karkasları - 3 adet;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber;
yeşillik.

Pişirme metodu:

İçi boşaltılmış, kafasından ayrılmış balığı akan su altında durulayın.
AT naylon poşet bütün baharatları atın, yeşillikleri yırtın.
Cesedini oraya koy.
Güvenli bir şekilde kapatın, baharatları eşit şekilde dağıtarak birkaç kez sallayın. 3 gün bekletin.

taze

Pişirme süresi: 3 gün.
Konteyner Başına Porsiyon: 8.
Kalori: 1376 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Taze balığın ana avantajı, ne yapılırsa yapılsın yulaf lapası haline gelmeyecek olan filetosunun kalitesidir. Bağırsak bile açmanıza gerek yok ve kafasını kuyruğuyla kesmeyin - dışarıdan yeni yakalanmış gibi görünecek. Teknoloji basittir, hataya neredeyse hiç yer yoktur. Hostesin asıl görevi bir balık seçmektir. iyi kalite.

İçindekiler:

taze uskumru- 2 adet;
kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
kurutulmuş dereotu - 1 çay kaşığı;
karabiber - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş kuru sarımsak - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve kurutulmuş balıkları kaba tuzla ovun.
Baharatların geri kalanını karıştırın, havaneli hafifçe öğütün. Her karkasın üzerine serpin.
Tuzlamak için hazırlanan uskumruyu bir torbaya aktarın, içindeki havayı boşaltın. Bağlamak.
Parşömeni birkaç kez üstüne sarın, tuzlamayı 3-4 gün çıkarın.

soğan kabuklarında

Pişirme süresi: 3 gün.
Porsiyon: 8
Kalori: 1739 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

bilmek isteyenler için sıradışı bir yol güzel yemek nasıl yapılır tuzlu uskumru, tütsülenmişe benzer şekilde, bu tarife aşina olmalısınız. Tek dezavantajı var - sonuç için uzun süre beklemek: yemek 3-4 gün hazırlanıyor ama tadı inanılmaz. Deneyen herkes, daha da kötüleşmesin diye uskumruyu soğan kabuğunda nasıl turşu yapacağınızı soracaktır.

İçindekiler:

uskumru - 900 gr;
katkısız siyah çay - 2 çay kaşığı;
soğan kabuğu- 3 avuç;
su - 1,2 l;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Soğan kabuğunu iyice durulayın (bunu bir kevgir ile yapmak uygundur).
Suyu, tuzu kaynatın, şeker ekleyin, çay yaprakları. İçine soğan kabuklarını atın. Tekrar kaynayana kadar pişirin.
Yıkanmış, içi boşaltılmış ve kısımlar halinde kesilmiş uskumru, ılık süzülmüş salamura dökün. Bir kapakla örtmek için.
3 gün boyunca balıklar periyodik olarak eşit şekilde tuza çevrilmelidir.

yağda

Pişirme süresi: 1 gün.
Konteyner Başına Porsiyon: 8.
Kalori: 1533 kcal.
Amaç: bir şeyler atıştırmak için.
Mutfak: ev.
Zorluk: orta.

Tuzlu baharatlı balık ile narin aroma- uskumruyu yağda tuzlamaya çalışırsanız ne elde edersiniz bu tarif. Bileşenlerin çoğu gözle seçilir, otlar eklenebilir veya hariç tutulabilir - zor koşullar yoktur, biri dışında: kullanmayın ayçiçek yağı. Zeytinin ilk preste satın alınması arzu edilir.

İçindekiler:

uskumru - 2 adet;
Limon;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 5 adet;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
kuru biberiye dalı.

Pişirme metodu:

Balık karkaslarında, iç kısımları çıkarmak için karın boyunca kesikler yapın. Durulmak.
Kaba tuz, biberiye ve karabiberi havaneli ile öğütün.
Uskumrunun üzerine baharat karışımı serpin, üzerine sıkılmış limon suyu serpin.
üstüne dökmek zeytin yağı.
Kapalı bir kapta bir gün bekletin.

Uzmanlara göre böyle bir meze için en önemli şey balık karkaslarının hazırlanmasıdır: çok iyi yıkanırlar, hatta pulları çıkarmak için dışını biraz kazıyabilirsiniz. Acılık veren iç kısımları (siyah kabarcık) çıkardığınızdan emin olun. Ancak ilerleyen aşamalarda mükemmel yemeği elde etme çabalarınızı boşa çıkaracak zorluklarla karşılaşabilirsiniz.

Profesyoneller size evde uskumruyu nasıl lezzetli ve sorunsuz bir şekilde turşu yapacağınızı anlatmaya hazır:

Balığı asla kaynar tuzlu suyla doldurmaya çalışmayın - sıcak yöntem için sıcaklığı 40 derece, soğuk için - 10-15 derece. Yukarıdaki herhangi bir şey ısıl işlem görecektir.
Hızlı Büyükelçi Uskumru, soğuğa çıkarmazsanız kesinlikle herhangi bir tarife göre yapılabilir.
Girişimci ev hanımlarının kullandığı uskumru turşusunun en kolay yolu, hazırlanan balık parçalarını ... ev yapımı turşulardan elde edilen sıvıyla dökmektir. Günlerce ısrar edecekler.
Tarif soğan kullanımını içeriyorsa, dilimledikten sonra ellerinizle ezin - uskumruyu lezzetli bir şekilde turşu haline getirmeye yardımcı olan suyu serbest bırakacaktır.
Çok fazla balık mı yaptın? Profesyoneller dondurulmasını tavsiye ediyor, ancak önce cildi çıkarın.

Tariflere göz atın ve lezzetli.

Video

Uskumru - yağlı beyaz çeşitlilik balık. Uygun fiyatlı ve hemen hemen tüm mağazalarda satılıyor. Çoğu zaman evde pişirilir veya tütsülenir. Ancak başka bir basit seçeneği denemeye değer. Evde marine edilen uskumru çok lezzetli ve ihale balık, istisnasız tüm konukları şaşırtacak.

Kolay Ev Yapımı Uskumru Tarifi

Bir kutlamayı veya günlük bir akşam yemeğini süsleyecek en kolay ve en kolay pişirme seçeneği.

İçindekiler:

yenibahar - 3 gr;
uskumru - 3 karkas;
biber karışımı - 4 gr;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 22 gr;
lavrushka - 2 sayfa;
şeker - 12 gr;
soğan - 330 gr;
sirke - 45 ml.

Pişirme metodu:

Karkasların içini boşaltın. Kuyrukları ve kafaları kesin. Buz çözmeye gerek yok. Parçalara ayırın.
Sarımsak dişlerini doğrayın. tabaklar bulunmalıdır. Soğanı doğra.
Sirkeyi yağa dökün. Tatlandırmak. Tuz serpin. Lavrushka'yı parçalayın. Biber ekleyin. Karışım. Balık parçalarını üzerine dökün.
Soğan halkalarını ve sarımsağı ekleyin. Karıştırmak. Bir gün ısrar et.

Soğan kabuklarında uskumru turşusu tarifi

Tütsülenmiş balıkları kimyasal kullanmadan pişirmeye yardımcı olan ilginç bir varyasyon. Sonuç sağlıklı atıştırmalık, pratik olarak mağaza muadilinden farklı değildir.

İçindekiler:

uskumru - 2 karkas;
lavrushka - 2 sayfa;
su - 950 mi;
kişniş - 3 gr;
deniz tuzu - 60 gr;
karabiber - 7 bezelye;
şeker - 30 gr;
güçlü siyah çay - 160 ml;
zeytin yağı;
soğan kabuğu - 2 avuç.

Pişirme metodu:

Suyu kaynatmak için. Önceden yıkanmış kabuğu atın. 5 dakika kaynatın. Çeyrek saat bekletin. Gerginlik.
Kaynatmayı tatlandırın. Tuz dökün. Kaynama. Biber serpin. Lavrushka'yı parçalayın. Kişniş serpin. Çay dökün. Karıştırın ve soğutun.
Karkasların içini boşaltın. Durulmak. Üç gün boyunca turşuya koyun.
Balığın eşit şekilde tuzlanması ve boyanması için düzenli olarak ters çevrilmesi gerekir.
Cesetleri alın. Kağıt havlu üzerine yerleştirin. Nem emilmelidir. Parlatmak için sıvı yağ ile yağlayın.

Uskumruyu daha hızlı pişirmek için salamurada 5 dakika haşlayabilirsiniz.

tuzlu suda

Balığın ana avantajı kendi yemeği- tazelik.

İçindekiler:

uskumru - 3 karkas;
yenibahar;
su - 540 mi;
karanfil;
şeker - 17 gr;
Kişniş;
karabiber - 5 bezelye;
deniz tuzu - 65 gr;
lavrushka - 3 sayfa;
kimyon - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Suyu kaynatmak için. Tuz dökün. Tatlandırmak. Baharat ekleyin. Karıştırın ve soğutun.
Karkasların içini boşaltın. Başları ve kuyrukları kesin. Parçalara ayırın. Hemen kemikleri seçebilir ve filetoları marine edebilirsiniz.
Salamura ile doldurun. 13 saat ısrar et.

Satın alırken, gevrekliği olmayan güçlü, yoğun bir balık seçmelisiniz. Kalın bir buz tabakası bayatlığı gösterir.

Soya sosu ve limon ile

Alışılmadık bir turşusu, balığa yeni, sıra dışı bir tat doldurmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

su - 1400 mi;
uskumru - 5 karkas;
limon - 75 gr;
soya sosu- 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
lavrushka - 4 sayfa;
şeker - 44 gr.

Pişirme metodu:

Karkasların içini boşaltın. Başları ve kuyrukları kesin. Limonu ince dilimleyin.
Lavrushka'yı kaynar suya koyun. Tatlandırmak. 2 dakika pişirin. 40°'ye soğutun.
Karkasları dökün. Soya sosu dökün. Limon yerleştirin. 7 saat marine edin.

Sıcak turşuda pişirme

Kaynayan turşusu sayesinde uskumru sulu ve inanılmaz derecede yumuşak hale gelir. Soğan turşusu mezeye özel bir tat verir.

İçindekiler:

Lavrushka - 6 sayfa;
uskumru - 2 karkas;
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık (%6);
deniz tuzu - 42 gr;
biber - 12 siyah bezelye;
soğan - 230 gr;
sebze yağı- 20 mi;
su - 950 mi;
karanfil - 5 tomurcuk;
yenibahar - 12 bezelye.

Pişirme metodu:

Soğanı doğra. Yarım halkalara ihtiyacınız olacak.
Karkasların içini boşaltın. Kafaları kesin. Parçalara ayırın. Soğanı koyun. Yağ gezdirin.
Karabiberleri kaynar suya koyun. Tuz ve lavrushka ekleyin. 3 dakika kaynatın. Bir karanfil atın. Bir dakika kaynatın. Sirkeyi dökün ve uskumruyu marine ile dökün.
ziyafet çekmek kokulu aperatif 5 saatte mümkündür.

Yağda marine edin

Onu memnun edecek başka bir ilginç varyasyon lezzetlilik. Yağ sayesinde meze sulu kalacak ve balığın yüzeyi parlak kalacaktır.

İçindekiler:

uskumru - 2 karkas;
tuz;
soğan - 230 gr;
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
zeytin veya Rafine yağ- 240 ml.

Pişirme metodu:

Karkaslar donmuşsa, önce buzlarını çözmeniz gerekir. Bunu yapmak için, buzdolabı bölmesinde birkaç saat bırakın. Zaman çok kısaysa, onları bir torbaya koyabilir ve suya koyabilirsiniz. Buz çözme işlemi daha hızlı ilerleyecek ve balıklar besin özelliklerini kaybetmeyecektir.
Hazırlanan ürünü gut. Yüzgeçleri ve kafaları kesin. Parçalara ayırın. İdeal boyut 2 santimetredir.
Yarım halkalarda ampullere ihtiyaç duyulacaktır. Parçayı kapakla kapanan herhangi bir kaba yerleştirin.
Bir kat balık parçası yerleştirin. Tuz serpin. Soğanla örtün. Uskumru ve tuzu koyun. Ürünler bitene kadar işlemi tekrarlayın.
Sirkeyi yağ ile karıştırın. İş parçasını doldurun. Balık tamamen sıvı ile kaplı değilse, daha fazla yağ eklemeniz gerekecektir.
Bir kapakla örtün ve 8 saat buzdolabında saklayın.

sirke ile

Baharatlar sayesinde balık şaşırtıcı derecede hoş kokulu olacak ve şenlik masasında hak ettiği yeri alacaktır.

İçindekiler:

uskumru - 2 içi boşaltılmış karkas;
elma sirkesi - 45 mi;
soğan - 2 adet;
ayçiçek yağı - 10 mi;
su - 260 mi;
şeker - 5 gr;
karanfil - 6 tomurcuk;
kişniş - 2 gr;
biber - 2 bezelye öğütülmüş;
tuz - 43 gr;
yenibahar - 2 gr.

Pişirme metodu:

Karkasları kesin. Baharatları kaynar suya koyun. Tuz. şeker dökün. Yağı dökün ve bir dakika pişirin. Sonra sirkeyi dökün ve soğutun.
Doğranmış soğanı balık parçalarıyla karıştırın. Marinayı dökün.
Bir gün sonra yemek hazır.

Taze donmuş uskumru turşusu nasıl yapılır?

Sıradan uskumru, tadı somondan daha kötü olmayan bir inceliğe dönüştürmek kolaydır. Başarı bağlıdır doğru marine takip ederek hazırlaması kolay olan basit öneriler ve belirtilen oranlara uyulması.

İçindekiler:

taze donmuş uskumru - 2 adet;
su - 2100 mi;
karanfil - 6 tomurcuk;
biber - 5 siyah bezelye;
yaprak çayı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
biber - 2 gr;
kişniş - 5 bezelye;
tuz - 80 gr;
şeker - 40 gr;
soğan kabuğu.

Pişirme metodu:

Karkaslardan kafaları ve kuyruk yüzgeçlerini kesin.
Suyu ateşe verin. Kaynayınca çay, baharat, yıkanmış kabukları dökün. Tatlandırın ve tuz serpin. 7 dakika kaynatın. Ateşten alın ve soğuyana kadar bekleyin.
Karkasları bir cam kaba yerleştirin. Marinayı dökün. Baskıyı üstüne koy. 12 saat mutfakta bekletin.
İğneyi çıkarın. Buzdolabına taşıyın. Üç gün hayatta kal.

Evde marine edilen uskumru buzdolabında salamurada en fazla 3 gün saklanabilir. Bu nedenle geleceğe hazırlanmanız önerilmez. Tuzlu su olmadan bir hafta bekletilirler. Bunu yapmak için önce balıktan turşusu süzülür ve ayçiçek yağı ile dökülür.

Ringa balığı turşusu yapan ve tuzlayan ev hanımları, bunun ekonomik açıdan çok daha karlı olduğunu bilirler. Kalitesinden emin olmanın tek yolu bu. Evde marine edilen uskumru, mağaza raflarında bulunan hazır uskumrudan 2-3 kat daha ucuzdur (Moskova ve bölgedeki mağazalarda ortalama fiyat kg başına 250 ruble). En kullanışlı ama aynı zamanda lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir ve kendiniz turşu yapmak çok basittir.

Tuzlama için yüksek kaliteli uskumru nasıl seçilir

Uskumru turşusu hazırlamak için dondurulmuş balık seçilir. Bu nedenle, düzgün ve düzgün olduğu ortaya çıkan parçalara ayırmak daha uygundur. Kaliteli donmuş balık seçmek, taze balıktan çok daha zordur, ancak bunu yapmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu var:

Dondurulmuş balıklar buz sırıyla kaplanmalıdır. Miktarı% 5 ila% 20'dir. Düzgün donmuş balıklardan, buz kabuğu, dokunulduğunda geride kalmaz.
Selofan sarılı bir ürün satın almak kabul edilemez. Ambalaj, ağırlık, tarih ve son kullanma tarihi ile işaretlenmelidir.
Kaliteli bir ürün E451 ve E452 gibi katkı maddeleri içermez.
Satın alırken renge dikkat etmek önemlidir. Balık sarımsı ise, bu, yağın oksitlenmeye başladığını ve balığın kendisinin zaten bayat olduğunu gösterir.
Kaliteli donmuş balık pürüzsüzdür. Bükülmüş bir karkas, dondurma, taşıma, depolama kurallarına uyulmadığını gösterir. Muhtemelen ilk defa dondurulmuyor.
Fileto veya kıyma yerine bütün uskumru satın almak daha iyidir.

Sirke ile marine edilmiş uskumru

Bu tarifi yapacak hem patates hem de sandviç için. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

dondurulmuş uskumru - 1 adet;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 4 diş;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
tuz - yemek kaşığı;
öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak.

Balık şu şekilde marine edilir (işlem aşağıdaki fotoğrafta görülebilir):

Dondurulmuş balık yarım saat bekletilir. soğuk su. Kafayı, kuyruğu kesin, içini temizleyin. Bundan sonra iyice yıkayın, porsiyonlar halinde kesin.
Balıkları bir marine kasesine koyun. Bir cam veya demir derin kap yapacaktır.
Biber ve baharat serpin.
Soğanı soyun, dilimler halinde kesin.
Sarımsağı kabuğundan ayırın ve küçük tabaklara doğrayın.
Balığa soğan, sarımsak, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Bir kapakla sıkıca kapatın ve iyice karıştırın.
Buzdolabında 12 saat gönderin. Bu süre zarfında, karıştırmak için kabı balıkla birkaç kez sallayın.

Soğanlı tuzlu suda bütün uskumru turşusu tarifi

Tuzlu balık sadece parçalara değil, aynı zamanda bütün bir uskumruya da kesilir. O marine eder üç litrelik kavanozlar veya emaye tencere, bir kriko ile katlanmış. Bütün balığı pişirmek için sonraki tarif, ihtiyacın olacak:

uskumru - 2 adet;
soğan - 2 büyük baş;
elma sirkesi - 5 yemek kaşığı;
şeker - çay l;
tuz - 2 çay litre;
su - 1 bardak;
tatlı bezelye biberi - 10 adet;
kişniş (taneler) - bir tutam.

tuzlama işlemi:

turşusu. Suya tuz, şeker, sirke eklenir. Tuz ve şeker eriyene kadar her şey iyice ısınır. Kaynamaya izin verilmemelidir. Tencereyi ateşten alın.
Marine soğurken balıkları temizleyin, içlerinden ayırın, iyice yıkayın ve bir kavanoza koyun, soğan, biber ve kişniş ekleyin.
Üzerine soğuk turşuyu dökün ve üzerini kapatın.
Buzdolabında bir gün bekletin. Bu süre zarfında, iyi bir şekilde marine edilecektir.

Mayonezde marine edilmiş uskumru

Mayonezle marine edilmiş alışılmadık ama çok lezzetli uskumru. Pişirme işlemi basittir. Bu yöntem için ihtiyacınız olacak:

uskumru - 1 adet;
mayonez - 100 gr;
tuz - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak.

Balığı hazırlayın: buzunu çözün, ancak tamamen değil, içini çıkarın, iyice yıkayın ve 1,5-2 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Derin bir kapta tuz, karabiber, baharatları karıştırın. Her uskumru parçasını batırın.
Balığı marine edeceği bir kaba koyun. Mayonez ekleyin. Gece boyunca karıştırın ve soğutun.
Çıkarın, bir tabağa koyun ve dereotu, maydanoz ile servis yapın.

Hardallı uskumru turşusu

olarak bir ziyafet için mükemmel soğuk meze hardal ve yağda marine edilmiş uskumru. Lezzet olarak farklı olmakla kalmayıp aynı zamanda daha esnek olan ette diğer yöntemlerden farklıdır. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

dondurulmuş ringa balığı - 2-3 adet;
dereotu - iyi bir demet;
bitkisel yağ - bardaklar;
sirke %3 - 2 yemek kaşığı;
tuz - masa l;
şeker - masa l;
hardal - 1-2 yemek kaşığı.

Pişirme, ürünlerin hazırlanmasıyla başlar:

Uskumruyu çözdürün, temizleyin, başını ve kuyruğunu kesin. Sonra iyice yıkayın, omurgayı, kemikleri çıkarın; parçalara ayırın.
Üzerlerine ince kıyılmış dereotu serpin ve bir kaseye koyun, ardından şekerle karıştırılmış tuz serpin.
Marine hazırlayın. Bunu yapmak için bitkisel yağ, sirke, hardal iyice karıştırılır.
Soğuk bir yerde 3-4 saat bekletin.
Marine ile servis yapın.

Evde tütsülenmiş uskumru için pişirme turşusu

Her zamanki tuzlu balığa ek olarak, çoğu hala tütsülenmiş balıkları sever. Evde hazırladıktan sonra, işlemde doğal olmayan boyalar veya diğer zararlı maddeler kullanılmadığı için balığın çok daha lezzetli ve daha doğal olduğunu fark edeceksiniz. Turşu tütsülemede önemli rol oynar, uskumruyu hazırlar ve ona özel bir tat verir. Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

balık veya ızgara için baharat;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Çanak şu şekilde hazırlanır:

Marine için tüm malzemeleri karıştırın.
Önceden çözülmüş ve hazırlanmış balıkları iyice yağlayın.
Sıkıca bir tencereye koyun ve 5 saat buzdolabında saklayın.
Marine edilmiş balık sıcak tütsülemeye hazırdır, ancak çabuk piştiğini unutmayın - 40 dakika yeterlidir.

Pek çok insan tütsülenmiş balığı sever, ancak her ev hanımı sağlıklı olmadığı için satın almak şöyle dursun, onu pişirmeye karar vermez. Tat ve renk olarak benzer hale getirmek mümkündür, ancak aynı zamanda puslu işleme tabi tutulmaz. Nasıl yapılır? Soğan ve çay ile marine edin - bu ürünler güzel bir altın rengi ve gerçek tütsülenmiş balığa benzeyen bir tat verecektir. 3 uskumru için hazırlanın aşağıdaki ürünler:

su - 1 l;
tuz - 3 yemek kaşığı. üstsüz;
şeker - 1,5 yemek kaşığı;
gevşek siyah çay - 2 yemek kaşığı;
soğan kabuğu - 2 yemek kaşığı

"Füme" balıkları şu şekilde hazırlamak:

Tavaya su dökün, tuz, şeker, çay ve kabukları ekleyin.
Tüm içeriği kaynatın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
Hazırlanan ringa balığı emaye veya züccaciye ve soğuk turşuyu dökün.
Örtün ve 4 gün oda sıcaklığında bırakın. Balığın iyi tuzlanması ve eşit renkte olması için 12 saatte bir ters çevrilir. Pişirdikten sonra servis yapmadan önce biraz suyunu çekmesi gerekiyor. Bunun için balık 2-3 saat lavabonun üzerine asılır.

Limonlu Barbekü Marinatlı Uskumru

İnanılmaz lezzetli ve ilginç yemek aşağıdaki tarife göre elde edilmiştir. Bu şekilde yapılır sıradışı barbekü. 1,5 kg uskumru için ihtiyacınız olacak:

soğan - 1-2 adet;
limon - parça;
beyaz şarap - 100 gr;
bal - 1 çay kaşığı;
maydanoz - bir demet;
tuz, balık için baharat - tatmak.

Yemek pişirme:

Uskumruyu çözün, yıkayın.
kesmek balık fileto arkadan başlayarak. Kemiklerin geri kalanını etten çıkarın.
balığı kes büyük parçalar, tuz ve baharat serpin.
Uskumruyu bir kaba katlayın, her katmanı doğranmış soğan halkalarıyla kaydırın.
Balıklara limon suyu sıkın.
Balı şarapla karıştırın. Üzerine uskumru püskürtün.
Maydanoz serpin.
30 dakika marine edin, ardından ızgaraya gönderin, her iki tarafta 15 dakika ateşte kızartın. Kırmızı uskumruyu masaya sıcak olarak servis edin.

Sirke olmadan uskumru için kuru turşusu nasıl yapılır

Bazı ev hanımları kuru bir şekilde marine edilmiş balık yapmayı tercih eder. İncelemelerine bakılırsa, sıvı içinde bazen parçalanabilir. Bunu önlemek için alternatif bir büyükelçi buldular. 1 kg balık için bu şekilde pişirmek için şunları yapın:

tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 1 çay litre;
baharatlar: defne yaprağı, kişniş, karabiber, karanfil, balıkları tuzlamak için otlar - tatmak ve arzulamak.

Balık şu şekilde marine edilir:

Uskumruyu durulayın, soyun, 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Tuz ve şeker karışımı yapın, uskumrunun her tarafını iyice ovun.
Bir kavanoza veya başka bir marine etme kabına koyun. Baharat serpin.
Kavanozu kapatın, buzdolabına 9-15 saat koyun. Üst parçaların kurumaması için bu sırada kabın sallanması tavsiye edilir.

Kalorili uskumru turşusu

Bunu veya o yemeği hazırlarken birçok kadın kalori içeriğiyle ilgilenir. Uskumru besleyici olmasına rağmen ve yağlı çeşitler balık, hala sayılır diyet ürünü, çünkü Omega 3 kompleksine ait doğal bir protein ve asit kaynağıdır.Bu maddelerin içeriği vücut için önemli rol oynar. insan vücuduçünkü güzellik ve sağlık için vazgeçilmezler.

Uskumru turşusunun kalori içeriği yaklaşık 305 kcal'dir. Tuzlu balığın faydası, PP'nin yanı sıra A, B, D, E gruplarının vitamin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Uskumru turşusu kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, selenyum, kolin, çinko içerir. Böylesine zengin bir balık bileşimi, ürünü kolayca sindirmeyi ve şekle zarar vermemeyi mümkün kılar.

Video: evde uskumru turşusu yapmanın hızlı bir yolu

Çoğu zaman kadınlar, marine edilmesinin uzun sürmesi nedeniyle hazır uskumru almayı tercih ederek kendi elleriyle marine edilmiş balık hazırlamayı ertelerler. Ama bir yol olduğunu bilmiyorlar Fast food tam anlamıyla bir saat sürecek. Bu tarifin sırrı nedir? Aşağıdaki videoyu izleyin.

Bazı insanlar yemek yemeyi tercih eder et ürünleri, birisi sadece tatlıları sever, ancak akşam yemeğini onsuz hayal edemeyen insanlar vardır. balık yemekleri. Sadece son grup için sevinilebilir, çünkü balık, faydalı özellikler ve zengin küme besinler, vitaminler ve mineraller.

Uskumrunun faydalı özellikleri

Uskumru özellikle birçok gurme tarafından sevilir. Bu tür balıklar tıbbi veya diyet yemeği. Yenilen uskumru, hızlı protein sentezini, metabolik süreçlerin normalleşmesini, artan aktiviteyi destekler bağışıklık sistemi, hemoglobin üretimi.

Bilim adamları herhangi bir tuzlu balık, turşusunda uskumru içeren, bir kişiyi (iç düzeyde) çeşitli agresif çevresel etkilerden koruyabilir. Bileşiminde bulunan maddeler ile mücadelede yardımcı olur onkolojik hastalıklar, zararlı kolesterolü çıkarın, iyileşmeyi teşvik edin ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirin. Ayrıca uskumru, kalp krizi, felç, tromboz ve tansiyon düşüşlerinin önlenmesinde mükemmel bir yardımcıdır.

balık hazırlama

Evde pişirilen marine edilmiş uskumru sadece sağlıklı değil, aynı zamanda ekonomik olarak da uygun fiyatlı bir yemektir. Mağazalarda hem taze hem de dondurulmuş olarak satılmaktadır. Ve ticaret katında hazır tuzlanmış uskumruyu sevmiyorsanız, kendi mutfağınızda her zaman hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Pişirmeye başlamadan önce yapmanız gerekenler doğru yol satın alınan balığı kesmek için. Kuyruğu kesin, yüzgeçleri ve başı çıkarın. İç kısımları çıkarıyoruz. Dahili filmleri temizlediğinizden emin olun. Niteliksel olarak çıkarılmazlarsa, turşudaki uskumru acı olabilir. Tuzlu balık bütün olabilir veya porsiyonlar halinde önceden kesilebilir.

En kolay turşu

Evde lezzetli yemeklerin nasıl yapıldığını anlatan pek çok tarif var. En kolayından başlayalım ve basit seçenek. Acemi ev hanımları ve dört beş saat içinde akşam yemeğinde lezzetli ve mis kokulu bir balık yemek isteyenler için uygundur.

Gerekenler:

Maden suyu.
Balık - üç karkas.
Dört yemek kaşığı şeker.
Bir kaşık tuz.
Defne yaprağı.
Karanfil (tatmak için)

Hazırlanan balık porsiyonlu parçalar halinde kesilmelidir. tencereye dökün maden suyu, yukarıda listelenen tüm malzemeleri ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Marinayı biraz soğumaya bırakın. ortaya çıktı kokulu turşusu uskumru baharatlı tuzlama için. Balığı biraz ılık tuzlu suyla dökün. Turşusu tamamen soğuduktan sonra tencereyi beş saat buzdolabına koyabilirsiniz.

Soğanlı marine

Çoğu zaman, bu tür marine edilmiş uskumru, restoranlarda ve kafelerde bulunur. Ancak evde harika aromalı lezzetli ve yumuşak bir balık pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız var:

Bir litre maden suyu.
3-4 adet uskumru leşi.
İki büyük ampul.
İki yemek kaşığı toz şeker.
Tuz.
Defne yaprağı.
Taze yeşillikler.

Bu tarif gerektirecek bütün karkas. Sadece yüzgeçlerden, kafadan ve bağırsaklardan kurtulması gerekiyor. İnce doğranmış soğan ve otlar, bu malzemeleri karkasın içine koyun. Balığın üzerine biraz soğan koyun.

Şimdi uskumruyu tuzlamak için turşuyu hazırlıyoruz. Bir tencereye bir litre su dökün, oraya şeker ve tuz ekleyin. Ateş ekliyoruz. Dökme malzemelerin çözülmesini bekliyoruz. Şimdi birkaç defne yaprağı ekleyelim. Marinayı kaynatın. Ateşi kapatalım.

İlk seçenekte olduğu gibi, soğan ve otlardan oluşan bir "yatağa" serilen balığı doldurmak için hala ılık tuzlu su gerekir. Uskumru, soğan turşusunda yaklaşık on ila on iki saat pişirilir. deneyimli ev kadınları sabahları yemeye hazır bir ürün elde etmek için balığın akşam “gece” tuzlanması tavsiye edilir.

baharatlı turşusu

Herhangi bir tuzlu su kokulu baharatlar, güvenle "baharatlı" olarak adlandırılabilir. İle bayram masası ev hanımları, kesinlikle içerecek olan uskumru için bir marine tarifi önerir. çok sayıda baharat.

İçindekiler:

Su.
Uskumru - iki adet.
Dört yemek kaşığı şeker.
Tuz.
Yarım çay kaşığı öğütülmüş kişniş.
İki veya üç karanfil.
Bir çay kaşığı kimyon.
Yarım çay kaşığı suneli şerbetçiotu.

Balığın bağırsakları çıkarılmalı, bağırsaklardan, yüzgeçlerden ve kafadan kurtulmalıdır. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Bir kaba koyuyoruz.

Derin bir tencereye su dökün. Önce herhangi bir malzeme eklemeden kaynatın. Ancak köpüren kabarcıklar ortaya çıktıktan sonra, baharatlı tuzlama uskumru turşusuna baharat koymak mümkün olacaktır: karanfil, kimyon, kişniş, suneli şerbetçiotu. Beş ila yedi dakika, tuzlu su zaten baharatlarla kaynatılmalıdır. Ateşi kapatıyoruz. Marine soğumaya bırakın.

İnanılmaz sıcak turşusu baharatlı aroma uskumru parçalarının bulunduğu bir kaba dökün. Balıklı kabı buzdolabında altı ila yedi saat kaldırıyoruz.

Domates salçası ile marine

Birçok insan ne yazık ki bugün mağazalarda yüksek kaliteli ve gerçekten bulmak her zaman mümkün değil. lezzetli uskumru içinde domates turşusu. evde pişirelim klasik tarif Yunan şefler.

İçindekiler:

Dört uskumru leşi.
Bir buçuk litre mineral veya arıtılmış su.
Beş yemek kaşığı salça (tercihen ev yapımı).
Bir taze havuç.
İki yemek kaşığı şeker.
Tuz.
Üç büyük diş sarımsak.
Defne yaprağı.
Maydanoz (taze veya kurutulmuş).

Her zamanki gibi, pişirmeden önce balığın içini boşaltın ve karkası akan su altında durulayın. İstenilen uzunlukta parçalar halinde kesin. Ayrı bir kapta rendelenmiş kaba rende havuç, doğranmış sarımsak ve salça. En iyi seçenek - salça kendi ellerinizle hazırlanır. Ancak hiçbiri yoksa, bu tarifte güvenilir bir üreticinin koruyucu, nişasta, tatlandırıcı vb. İçermeyen ürünlerini tercih edin.

Şimdi marine için. Tavadaki suyu ateşe koyup kaynamasını bekliyoruz. Sonra Ekle toz şeker, biraz tuz, defne yaprağı. Birkaç dakika daha kaynatılır. Marinayı ocaktan alın ve bir kenara koyun. Balıkları tuzlu suyla dökün ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Biraz karıştırabilirsiniz. On iki saat buzdolabına göndereceğiz.

Limon ve soya sosu ile marine

Misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız sıradışı tarif uskumru pişirirken, marine seçeneğine dikkat etmenizi tavsiye ederiz, burada limon suyu ve soya sosu. İnanın bana, balık kimseyi kayıtsız bırakmayacak tamamen yeni tat nitelikleriyle parlayacak. Dikkat! Bu tarifte balık oldukça tuzlu çıkıyor.

İçindekiler:

Beş uskumru leşi.
Beş yemek kaşığı klasik soya sosu.
Üç yemek kaşığı şeker.
Bir buçuk litre saf su.
Yarım büyük limon.
Defne yaprağı.
Tuz - eklemeyin!

Parçalanmış uskumru parçalarının pişirilmesi. Bir tencerede, mineral veya sade arıtılmış suyu kaynatın. Defne yaprağını ve şekeri koyun. karıştırıyoruz. Tuzlu suyun iki ila dört dakika kaynamasına izin verin ve ocaktan alın.

Turşusu soğuduğunda balık parçaları ile doldurmak mümkün olacaktır. Bitirici dokunuş- Soya sosu ve yarım limonun suyunu ekleyin. İkinci yarı ince dilimler halinde kesilebilir ve ayrıca marine edilebilir. Balık için pişirme süresi yaklaşık altı saattir.

Balıkları yalnızca güvenilir mağazalardan veya pazardaki güvenilir satıcılardan satın alın.
Denemekten korkmayın. Turşuna güvenle elma ekleyebilirsiniz, Portakal suyu, tariflerde listelenmeyen en sevdiğiniz baharatlar.
Salamurayı hazırlarken mutlaka toz şeker kullanın. Bu, balığın tuzlanmasını çok daha zorlaştırır.
Parlak ekşi tuzlu uskumru almak ister misiniz? Marinaya birkaç çay kaşığı elma sirkesi ekleyin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır