Khachapuri krok za krokem recept. Testovací produkty. Nejlepší recepty na lahodné náplně do listového khachapuri

Voňavé tvarohové koláče - jedno z nejznámějších jídel gruzínská kuchyně zvané chačapuri. V různých regionech Gruzie se khachapuri vaří podle mírně odlišných receptur. Klasická verze tohoto nádherného pečiva se skládá z "khach" (sýr) a "puri" (chléb). V adjarianské verzi jsou přidány vejce. Těsto může být listové nebo sodové. Tvar „koláče“ může být kulatý nebo podlouhlý. Mohou být zavřené nebo otevřené.

Těsto se používá listové, droždí popř nekynuté těsto, hnětl dál mléčný nápoj- matsoni. Je pravda, že ne ve všech regionech se dá najít v prodeji, takže recepty khachapuri jsou často přizpůsobeny a nahrazeny kefírem, kyselým mlékem nebo zakysanou smetanou.

Recept na pravé khachapuri se sýrem - recept krok za krokem + video

Tento khachapuri recept je nekynuté těsto lze bezpečně považovat za referenční, klasický. Chcete-li ochutnat chuť skutečného gruzínského sýrového koláče, připravte:

0,4 kg mouky;
0,25 l matsoni;
10 g jedlé sody:
0,25 kg suluguni;
1 vejce;
1 polévková lžíce ghí.

Pořadí vaření:

Nalijte požadovaný objem matsoni do misky, přidejte sodu, vše promíchejte s rozbitým vejcem.
Rozpusťte máslo, přidejte ke zbytku produktů.
Postupně do těsta přidáváme mouku.
Uhněteme nelepivé, netvrdé těsto. Poté přikryjte čistou utěrkou a nechte vylouhovat.
Z těsta vyválíme kruh, jehož průměr je o 5 cm menší než u pánve.
Do středu kruhu dejte nastrouhaný sýr.
Opatrně sbírejte a přitlačte okraje našeho kruhu do středu.
Budoucí khachapuri se musí otočit a umístit sestavou dolů. Uprostřed propíchněte prstem dírku, aby mohla unikat pára.
Těsto rozválíme na koláč a přemístíme do středu plechu pokrytého pergamenem.
Pokud chcete, rozdrťte koláč se sýrem nahoře.
Pečeme v předehřáté troubě na 250 ⁰C 10 minut.
Podávejte chutnější khachapuri horké.

Domácí khachapuri - recept krok za krokem s fotografií klasického khachapuri na kefíru

Mezi nejstarší recepty na výrobu khachapuri patří jednoduché uzavřené koláče ze sodového těsta, smažené na pánvi.

Čas na přípravu: 2 hodiny 10 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

Mouka:
Cukr:
Soda:
Máslo:
Tučná zakysaná smetana:
Kefír (matsoni):
Nakládaný sýr (suluguni):

Návod na vaření

Gruzínské khachapuri listové těsto

Vaření podle tento recept zlaté, voňavé chačapuri vám zabere minimum času, ale výsledek práce přinese maximální chuťový požitek.

Ingredience:

500 g předem rozmraženého listového těsta;
0,2 kg tvrdého, ale aromatického sýra;
1 vejce.

Puff khachapuri se připravuje takto:

Sýr nastrouháme na struhadle.
Rozmražené těsto rozkrojíme na 4 přibližně stejné díly, každý rozválíme do libovolné vrstvy.
Do středu každé vrstvy položte strouhaný sýr. Poté okraje slepíme k sobě.
Budoucí khachapuri přesuneme na plech pokrytý pergamenem a pošleme jej do předehřáté trouby na 20 minut.

Kvasnicové khachapuri

Tento recept je variací na téma slavného uzavřeného Imeritského chačapuri, můžete ho vařit jak na pánvi, tak v troubě. Sýr, na rozdíl od originálu, byl převzat ze Suluguni, a ne z Imeritu.

Ingredience:

1,5 st. voda;
1 polévková lžíce kvasnicový prášek;
0,5 kg pšeničné mouky;
60 ml slunečnicového oleje;
5 g soli;
špetka granulovaného cukru;
0,6 kg suluguni;
1 vejce.

Pořadí vaření:

Vaření kynuté těsto smícháním teplé vody se solí, cukrem, máslem a droždím. Po promíchání k nim přidejte 0,35 kg mouky.
V procesu hnětení postupně nalévejte zbývající mouku, abyste získali nestabilní těsto, které se odlupovalo od dlaní. Na náplň si nechte pár lžiček mouky.
Kváskové těsto přikryjeme čistou utěrkou, dáme stranou na teplé místo, dokud nevykyne a zdvojnásobí svůj původní objem.
Zatímco těsto kyne, doporučujeme udělat náplň. K tomu potřeme sýr, zatlačíme vejce, přidáme dříve odloženou mouku, důkladně promícháme, rozdělíme na dvě poloviny.
Když těsto dosáhne požadovaného stavu, také ho rozdělíme na dvě části.
Každý z dílů těsta vyválíme, do jejich středu dáme díl náplně sestavený do koule.
Okraje každé z vrstev těsta shromáždíme ve středu do uzlu. Poté začneme vyválet koláče nejprve rukama a poté válečkem. Tloušťka syrových koláčů khachapura by neměla být větší než 1 cm.
Srolované chačapuri rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, do středu každého uděláme prstem důlek, aby mohla unikat pára.
Pečeme ve vyhřáté troubě asi čtvrt hodiny. Ještě horké khachapuri potřete olejem.

Lavash khachapuri recept

Tento recept jako by byl stvořen pro ty, kteří se neradi pletou s těstem, ale zároveň chtějí ochutnat lahodný kavkazský mazanec.

Ingredience:

3 pláty tenkého pita chleba;
0,15 kg tvrdý sýr;
0,15 kg sýr Adyghe nebo sýr;
2 vejce;
1 sklenice kefíru;
5 g soli.

Kroky vaření:

Vejce se solí trochu rozšleháme v misce, přidáme kefír a znovu prošleháme.
Ze tří rozložíme dva pláty pita chleba, vykrájíme z nich kolečka podle velikosti našeho pekáče. Jejich zbytky natrháme na libovolné kousky, které vložíme do vaječně-kefírové směsi.
Do formy vložíme nedotčený pita chléb, nasypeme na něj trochu strouhaného tvrdého sýra, položíme jedno z vykrojených koleček.
Opět posypeme strouhaným sýrem a potřeme asi polovinou na kostičky nakrájeného osoleného sýra.
Na sýr dáme plátky pita chleba namočené v kefírové směsi. Směs by měla zůstat trochu.
Opět dáme dva druhy sýra.
Přečnívající okraje velkého pita listu zabalíme dovnitř a položíme na něj druhý kruh, zalijeme zbytkem směsi kefíru a vajec a posypeme zbytkem strouhaný sýr.
Chačapuri pečeme z pita chleba v předehřáté troubě asi půl hodiny.

Jak vařit khachapuri se sýrem na pánvi

Na těsto 2 šálky mouky tato možnost tvarohové koláče bude trvat:

2/3 st. kefír;
2/3 st. zakysaná smetana;
0,1 kg rozpuštěného másla;
½ lžičky sůl a soda;
20 g bílý cukr písek.

Pro plnění Zásobte se těmito položkami:

0,25 kg sýra tvrdé odrůdy;
0,1 kg suluguni nebo jiného slaného sýra;
50 g zakysané smetany;
1 polévková lžíce máslo.

Kroky vaření:

Ne studený kefír smícháme se zakysanou smetanou, solí, sodou a cukrem, promícháme vidličkou, vlijeme rozpuštěné máslo.
Do kefírovo-kysané smetanové směsi postupně přidáváme mouku, uhněteme vláčné těsto, které se nelepí na dlaně. Texturou se bude podobat droždí.
Náplň připravíme ze směsi dvou druhů sýra, zakysané smetany a změklého másla.
Těsto a náplň rozdělíme na 4 přibližně stejné díly, z každého vytvarujeme chačapuri dort, do jehož středu natřeme náplň.
Těsto sbíráme po okrajích a uprostřed uštípneme, uvnitř nezůstane žádný vzduch.
Výsledný koláč jemně vyrovnejte dlaněmi, snažte se nepoškodit těsto a nevymáčknout náplň. Tloušťka každého khachapuri v této fázi by měla být asi 1 cm.
Smažíme na suché rozpálené pánvi z obou stran pod pokličkou, není nutné ji mazat olejem.
Hotový dort se ochucuje olejem.

Khachapuri recept v troubě

Tvarohový dort dle značky Abcházský recept- vydatné a nezapomenutelné chutné jídlo. 5-7 khachapuri bude trvat 400 g mouky a také:

170 ml kefíru;
0,5 kg slaného sýra (feta, sýr, suluguni);
8 g droždí;
10 g krystalového cukru;
3 polévkové lžíce slunečnicový olej;
2 polévkové lžíce máslo;
2 stroužky česneku;
Hromada zeleně.

Kroky vaření:

Na těsto smícháme prosátou mouku s droždím, cukrem, solí.
Do moučné směsi nalijte přísně nevychlazený kefír, rostlinný olej, důkladně prohněťte, přikryjte čistým ručníkem a zahřejte.
V tuto chvíli připravujeme náplň. K tomu smíchejte nasekaný sýr s česnekem a bylinkami.
Asi po hodině by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem. Rozdělíme na 5-7 dílů velikosti mužské pěsti.
Každý z kousků vyválíme do kruhu, do jehož středu je třeba rozložit náplň.
Dále postupujeme podle standardního schématu, svíráme okraje ve středu a srolujeme „pytel“ sýra do plochého koláče.
Pokládejte koláče na plech vyložený pečicím papírem a každý z nich namažte žloutkem.
Pečení probíhá v předehřáté troubě asi za 20 minut.

Jak vařit adjarianské khachapuri

Oblíbená verze khachapuri, která má velmi originální, chutný vzhled. Na dvě porce Adjarianský mazanec připravit:

170 ml nestudené vody;
½ lžičky droždí;
20 g margarínu;
20 g zakysané smetany;
2 vejce;
Mouka - podle požadavků těsta;
0,3 kg slaného sýra dle vlastního výběru.

Kroky vaření:

Na těsto smícháme vodu s droždím, margarín, zakysanou smetanu a vejce. Hníst měkké těsto, dejte mu asi čtvrt hodiny kynout.
Na náplň umelte oba druhy sýra.
Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu a vyválíme koláčky, do jejichž středu dáme tvarohovou směs.
Po přitlačení okrajů dortů ke středu je znovu vyválíme na předchozí velikosti, již s náplní uvnitř.
Z koláčů tvoříme zvláštní lodičky, přenášíme je na plech a posíláme je plavat do obrovských prostor pece vyhřáté na 200⁰.
Asi po čtvrt hodině nalijte dovnitř každého khachapuri syrové vejce snaží se, aby se žloutek neroztekl.
Bílkoviny dáme nabrat, zatímco žloutek by měl zůstat tekutý.
Když se u stolu podává adjarianské chačapuri, jedlíci odlomí kusy lodi a namočí jimi žloutek. V případě potřeby je vejce před podáváním posypané bylinkami, pepřem a solí.

Náplní v této verzi khachapuri je směs dvou druhů sýra, ideálně Suluguni a Imeritsky, a lžíce ghí. Musíte vzít 0,4 kg sýra a připravit se na test:

0,450 kg mouky (toto množství lze upravit);
½ st. mléko;
1 vejce;
1 polévková lžíce oleje;
10 g droždí;
1 lžička cukr a sůl.

Megrelian chachapuri připravený takto:

Smíchejte droždí s teplá voda když směs zpění, přidáme nestudenou kravské mléko a ghí, promíchejte.
Odděleně prosejeme mouku se solí a cukrem, poté do ní nalijeme kvasnicovou hmotu a vejce. Uhněteme standardní kynuté těsto, které by mělo být měkké a nelepit se na dlaně. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo vykynout.
Náplň připravíme smícháním sýra a másla.
Vykynuté těsto rozdělíme na tři přibližně stejné díly, náplň rozdělíme na 4 díly.
Každý kousek vyválejte do kruhu, posypte moukou, do středu dejte část tvarohové směsi.
Okraje koláčků zvedneme a uprostřed uštípneme.
Dort posuneme do formy špetkou dolů a prohněteme rukama na vhodnou velikost, tloušťka by neměla být menší než 1 cm.
Uprostřed každého koláče udělejte prstem dírku, aby mohla unikat pára. Vršek koláčků můžeme posypat přebytkem tvarohové směsi.
Pečeme v předehřáté troubě 10 minut.

Velmi rychlé chačapuri – jednoduchý recept

Pro rychlé a chutná snídaně připravit:

0,25 kg tvrdého sýra;
1 velký svazek vaší oblíbené zeleniny
2 vejce;
1 st. zakysaná smetana;
40 g mouky;

Kroky vaření:

Všechny produkty se okamžitě promíchají vidličkou. Je pravda, že sýr lze předem třít.
Nalijte do horké pánve slunečnicový olej, na to potřeme naši tvarohovou hmotu. Smažte na obou stranách, první - pod víkem a druhý - bez. Celková doba smažení je o něco méně než čtvrt hodiny.

Khachapuri recept s tvarohem

V tomto receptu tvaroh nepůsobí jako náplň, ale jako hlavní přísada do těsta zůstává náplní asi 300 g sýra. Kromě toho na jeden koláč, který pohltí 1,5 šálku mouky, budete potřebovat:

0,25 kg tvarohu;
0,15 kg rozpuštěného másla;
½ lžičky cukr a jedlá soda;
2 vejce;
20 g zakysané smetany;
Pár stroužků česneku.

Kroky vaření:

Smíchejte tvaroh s ghí, přidejte k nim hasená soda, 1 vejce, cukr. Do výsledné směsi nalijte mouku.
Vypracujte poměrně měkké těsto, které se nelepí na dlaně. V případě potřeby upravte množství mouky.
Nechte test louhovat čtvrt hodiny.
Na náplň smícháme nastrouhaný sýr s česnekem, vejcem a zakysanou smetanou, promícháme.
Těsto rozdělte na polovinu.
Každý z dílů tvarohové těsto vyválíme na kruh o tloušťce 5 mm.
Uprostřed jednoho z koláčů položte celou náplň, zakryjte druhou a stáhněte okraje horní části pod dno.
Vršek dortu potřeme vajíčkem a propícháme vidličkou, aby se uvolnil vzduch.
Khachapuri se peče z tvarohového těsta v horké troubě po dobu až 40 minut.

Lazy khachapuri - mňam s minimálním úsilím

Přestože vzhled tento sýrový koláč a ne moc rád Gruzínský mazanec ale jejich podstata je stejná. Pokud chcete, můžete použít asi 0,4 kg slaného sýra nebo jej smíchat na polovinu s tvarohem. Kromě nich připravte:

4 vejce;
0,15 g mouky;
1 st. zakysaná smetana;
1 lžička prášek na pečení.

Kroky vaření:

Sýr umeleme, smícháme s tvarohem, slepičími vejci a zakysanou smetanou.
Do tvarohové směsi přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva, promícháme.

5,00

Khachapuri doma je pro nás již dlouho jedním z našich oblíbených jídel, protože když cítíte vůni těchto gruzínských placek, je těžké projít kolem a nekoupit takovou pochoutku, a ještě lépe si ji uvařit sami.

Popis vaření Domácí khachapuri:

Přestože tento jednoduchý domácí recept na chačapuri patří k tradiční gruzínské kuchyni, našlo si toto jídlo své obdivovatele, zdá se mi, po celém světě. zeměkoule. Takové úžasné dorty, uvnitř kterých je jemná tvarohová náplň, se prostě rozplývají v ústech a dohánějí vás k šílenství svou božskou vůní.

A vaření domácího chačapuri není vůbec těžké. Řeknu vám, jak udělat khachapuri doma velmi rychle a bez zvláštní úsilí. Takové dorty budou nejen pro vás skvělá snídaně, ale také skvělý doplněk na různé pokrmy na oběd nebo večeři.

Ingredience pro domácí Khachapuri:

Mouka - 4-5 sklenic
Kefír - 0,5 litru
Vejce - 1 kus
Cukr - 1 lžička
Sůl - 1 lžička
Prášek do pečiva - 1 lžička
Rostlinný olej - 1-2 Art. lžíce
Sýr - 500 gramů (brynza, suluguni nebo sýr Imerta)
Máslo - podle chuti

Počet porcí: 6-7

Jak vařit domácí khachapuri

Začneme tedy nastrouháním sýra na hrubém struhadle, pokud chcete, můžete do náplně přidat čerstvé bylinky nebo česnek.
Nyní na těsto, prosejte mouku do mísy a smíchejte ji s práškem do pečiva. V moučném kopci uděláme prohlubeň a nalijeme do ní kefír, poté rozbijeme vejce, přidáme cukr, sůl a rostlinný olej.
Všechny ingredience smícháme a vypracujeme z nich vláčné a pružné těsto, které dáme na hodinu do lednice.
Po uplynutí času těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme na 6-7 stejných dílů.
Odebíráme střídavě jeden kus těsta a vyválíme ho na tenkou kulatou vrstvu. Doprostřed každého kolečka dáme tvarohovou náplň. Okraje těsta shora pevně spojíme.
Nyní chačapuri trochu rozválíme válečkem tak, aby nám vznikl plochý koláč se sýrem uvnitř.
Dáme pánev na oheň a dobře ji rozpálíme, pokud je pánev s nepřilnavý povlak, pak není třeba přidávat olej, ale pokud není potah pánve příliš dobrý, můžete kapku oleje kápnout.
Vložte tedy koláč do pánve a smažte ho z každé strany do zlatova, asi 1-2 minuty z každé strany.
Domácí chačapuri namažte ze všech stran máslem a podávejte. Dobrou chuť všem!

2. Recept na khachapuri se sýrem v pomalém hrnci

Vaření voňavého khachapuri v pomalém hrnci je velmi pohodlné a jednoduché, protože v něm můžete smažit samotné koláče i kynout těsto, s touto chytrou technikou se vaření změní v relax.

Princip přípravy je stejný jako v klasická verze, těsto budeme pouze kynout a smažit khachapuri pomocí technologie. Dorty jsou prostě úžasné, velmi voňavé a chutné, dají se snídat i k obědu i k večeři, takže chačapuri se sýrem si určitě uvařte doma v pomalém hrnci, tuhle dobrotu si určitě každý oblíbí.

Ingredience:

Mouka - 800 gramů
Matsoni - 500 gramů (jogurt, sražené mléko)
Mléko - 1 sklenice
Máslo - 150 gramů (100 g - v těstě, 50 g - v náplni)
Vejce - 3 kusy (1 - v těstě, 2 - v náplni)
Suché droždí - 1 polévková lžíce. lžíce
Cukr - 1 špetka
Sůl - 1 špetka
Imeretian sýr - 1 kilogram (nebo směs mozzarelly a sýra)
Vaječný žloutek - 1 kus (na pomazání koláče)
Zakysaná smetana - 1-2 Art. lžíce (na mazání dortu)

Porce na sýr Khachapuri Recept: 9

Jak vařit "Khachapuri se sýrem v pomalém hrnci"

Do teplého mléka přidejte droždí, cukr a 2 lžíce mouky, těsto nechte 15 minut teplé.
Po uplynutí doby vlijeme do těsta jogurt, přidáme většinu mouky a rozbijeme vajíčko.
Začneme hníst těsto, přičemž přidáváme mouku, přidáváme sůl a rozpuštěné máslo. Těsto hněteme, dokud nebude měkké, elastické a nelepí se na ruce.
Z těsta vytvarujeme kouli, vložíme ji do vymazané mísy multivarku rostlinný olej, zvolte režim "Těsto" a čas 1 hodinu.
Po uplynutí času těsto protlačte a vraťte do mísy na další půl hodinu.
Ke konci kynutí těsta nastrouháme tři sýry na hrubém struhadle, přidáme vejce a máslo, vše promícháme. Hotové těsto rozdělíme na 9-10 stejných dílů a z každého vyválíme placku.
Doprostřed koláče potřeme trochou náplně a okraje těsta shora pevně spojíme, válečkem vyválíme trochu chačapuri, aby mělo plochý tvar, totéž zopakujeme se zbytkem kousků těsta.
Nyní namažte misku multivarky rostlinným olejem a vložte do ní koláč. Zvolíme režim "Pečení" a smažíme khachapuri z každé strany 15-20 minut. Před smažením v koláči udělejte uprostřed malý důlek, aby se nenafoukl.
Hotové koláče položte na misku, a když trochu vychladnou, podávejte khachapuri na stůl. Dobrou chuť!

3. Rychlé khachapuri na pánvi

Rychlé khachapuri na pánvi - podstata pokrmu se ve skutečnosti odráží v jeho názvu. Oblíbené kavkazské pečivo, pouze v tento případ- Okamžitě vařené.

Popis vaření khachapuri doma:

Rychlé chačapuri na pánvi - zní to až moc krásně, že? :) Taky jsem si to zpočátku myslel - no, jak uvařit chačapuri tak rychle a ještě na pánvi? Nicméně kvůli experimentu jsem to zkusil - opravdu to dopadlo velmi dobře. Takže - doporučuji rychlé chačapuri!

Ingredience:

Mouka - 2 šálky
Sůl - 1/2 lžičky
Soda - 1/2 lžičky
Jogurt (běžný neslazený) - 190 gramů
Suluguni - 200 gramů
Sýr Feta - 150 gramů
Tvaroh - 100 gramů
Sůl, pepř - podle chuti

Rychlé porce Khachapuri: 4

Jak vařit "Instantní khachapuri na pánvi"

Smíchejte všechny suché ingredience.
Přidejte jogurt, rychle vypracujte těsto.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s tvarohem.
Sýrovou směs vyválejte na malé kuličky.
Z těsta vyválíme klobásu.
Klobásu nakrájíme na stejné kousky.
Každý kousek rozválejte na dort. sýrová koule umístěte mezi dva koláče, zavřete okraje.
Výsledný koláč jemně rozválejte válečkem tak, aby získal tvar khachapuri.
Chačapuri smažíme na středním plameni pod zavřenou pokličkou na pánvi vymazané olejem asi 3 minuty z každé strany. Připraveno!

Šíleně chutné gruzínské chačapuri - Nejlepší způsob kousnout. Několik druhů sýrů, domácí listové těsto - co může být lepší? Podíváme se na recept na chačapuri z listového těsta a užíváme si pečení.

Popis vaření khachapuri doma:

Chačapuri je v Gruzii velmi oblíbený druh pečiva a téměř na každém rohu už máme stánek, kde si chačapuri můžete koupit s různé nádivky. Je mnohem příjemnější udělat si chačapuri doma, mimochodem, není to vůbec těžké.

Můžeš použít hotové těsto, pokud máte touhu - můžete si těsto vyrobit sami. K přípravě chačapuri z listového těsta doporučujeme také použít různé odrůdy sýr: slaný suluguni a měkký sýr Adyghe a kromě nich tvaroh - náplň se ukáže jako velmi šťavnatá a pikantní. Díváme se podrobný recept khachapuri z listového těsta.

Ingredience:

Mléko - 250 mililitrů
Suché droždí - 1 lžička
Vejce - 2 kusy
Cukr - 2 Art. lžíce
Sůl - 0,5 lžičky
Mouka - 3 šálky
Máslo - 180 gramů
Sýr Adyghe - 280 gramů
Sýr Suluguni - 120 gramů
Tvaroh - 180 gramů
Zakysaná smetana - 100 gramů
Zelená petržel - podle chuti

Počet porcí khachapuri z listového těsta: 4-5

Jak vařit "Khachapuri z listového těsta"

Nejprve vypracujeme těsto: droždí rozředíme v mléce, osolíme, opepříme, postupně přidáváme vejce a mouku. Uhněteme těsto.
Těsto rozválíme, pomažeme máslem, stočíme do válečku. Smotejte roli do svazku. Necháme 30 minut.
Nyní náplň: nakrájejte zeleninu.
Dobře promícháme tvaroh, Adyghe a suluguni s bylinkami. Přidejte také druhé vejce - pouze bílkoviny. Žloutek potřebujeme na pomazání koláčů.
Nyní je třeba z těsta udělat malé koláčky, do kterých natřeme náplň. Konce dortu zabalíme do středu. Opatrně vyválejte do vrstvy.
Rozložíme na plech a posíláme naše khachapuri na 200 C po dobu 15-20 minut.
Dortíky necháme vychladnout a podáváme potřené máslem. Naše khachapuri z listového těsta je připraveno! Dobrou chuť)

Články „Vaření lahodného khachapuri doma“

Přiznáváme, že nápad na tuto kolekci nás napadl po setkání s charismatickou Gruzínkou a šéfkuchařkou známé restaurace Olgou Guliyevovou.

Naučila nás vařit takové chačapuri, že teď máme jistotu, že na celém širém světě není chutnější koláč.

Adjarian khachapuri: mistrovská třída Olgy Guliyeva

Khachapuri Imereti

Imeretian Khachapuri. Foto: foodperestrojka.com

Co potřebuješ:
1 kg mouky
1 st. mléko
50 ml rostlinného oleje
500 ml jogurtu
1 polévková lžíce Sahara
10 g suchého droždí
1 špetka soli
1 vejce

Plnicí:
600 g imeretského sýra (žádný imeretský, vezměte polovinu suluguni, polovinu mozzarelly nebo Adyghe)
3 polévkové lžíce máslo
1 vejce

Jak vařit imeretské khachapuri:

1. Nalijte cukr a droždí do teplého mléka, nalijte do rostlinného oleje, přidejte 3 polévkové lžíce. mouku, důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, a dejte na teplé místo na 10-15 minut.

2. Do vykynutého těsta přidejte jogurt, třetinu prosáté mouky, vejce a začněte hníst a postupně přidávejte zbývající mouku. Těsto hněteme alespoň 10 minut, aby bylo dosaženo měkké a elastické textury, nemělo by se lepit na ruce.

3. Těsto vyválejte do koule, přikryjte utěrkou a dejte na 1,5 hodiny na teplé místo. Poté hněteme a dáme zpět na další hodinu.

4. Na náplň nastrouháme sýr na hrubém struhadle, přidáme 1 vejce a změklé máslo. Jak míchat.

5. Vykynuté těsto rozdělte na několik dílů (velikost každého koláče záleží na vašich preferencích), každý vyválejte a vykrajujte kolečka.

6. Do středu každého kruhu dejte náplň, těsto seberte do uzlíku a pořádně ho uštípněte. Otočte šev dolů a válečkem opatrně vyválejte dort o tloušťce 1,5-2 cm, chačapuri dejte na plech, potřete vajíčkem, na několika místech propíchejte vidličkou a uprostřed udělejte malý důlek.

7. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20-30 minut.

Megrelian khachapuri: video recept

Khachapuri pro začátečníky

Růžové khachapuri podávejte horké. Foto: thinkstockphotos.com

Co potřebuješ:
20 g čerstvé droždí(můžete nahradit 2 lžičky suché, ale je vhodné použít čerstvé)
2 lžičky Sahara
150 ml mléka
400 g mouky
250 g sraženého mléka (můžete si vzít kefír nebo jogurt)
2 vejce
1 špetka soli
50 g másla

Plnicí:
500 g suluguni
1 vejce

rostlinný olej - pro vymazání formy

Jak vařit khachapuri pro začátečníky:

1. Droždí rozdrobte s polovinou cukru, přidejte teplé mléko, zamíchejte a přidejte 1 polévkovou lžíci. mouku, znovu promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nechte působit 20 minut.

2. Rozpusťte máslo a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pozor, aby se olej nepřepálil!

3. Nalijte přiblížené těsto velký kastrol nebo do mísy, přidejte sražené mléko, zbylý cukr, sůl, 1 vejce, třetinu prosáté mouky a rozpuštěné máslo. Nejprve hněteme lžící, postupně přidáváme mouku. Jakmile hmota zhoustne, položte ji na pracovní plochu a hněťte 7–10 minut. Měli byste získat měkké elastické těsto, které se nelepí na ruce. Vytvořte kouli, přikryjte ubrouskem a dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny.

4. Na náplň nastrouháme sýr na hrubém struhadle, přidáme 1 vejce, důkladně promícháme.

5. Vykynuté těsto protlačíme a rozdělíme na 2 díly. První přikryjte utěrkou, druhou vyválejte do kruhu, tloušťka těsta by měla být asi 1 cm.Do středu dejte polovinu náplně. Stiskněte okraje, abyste vytvořili kouli. Otočte švem dolů a opatrně vyválejte na plochý koláč (podle průměru vaší zapékací misky nebo žáruvzdorné formy).

6. Khachapuri přeneste do formy vymazané rostlinným olejem, potřete vejcem, nakrájejte na několik míst a pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu půl hodiny. Udělejte totéž pro druhou část testu. Podávejte ihned!

líný chačapuri

Khachapuri bez rozruchu. Foto: georgianrecipes.net

Co potřebuješ:
250-300 g mouky
2 vejce
150 ml jogurtu
300 g sýra (udělali jsme mix mozzarelly a suluguni)
sůl - na špičce nože
1 lžička Sahara
0,5 lžičky prášek na pečení

Jak vařit líné khachapuri:

1. Smíchejte vejce, cukr a sůl a zlehka prošlehejte metličkou. Přidejte matsoni.

2. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva. Do vaječné směsi přidejte mouku a důkladně promíchejte. Po 20 minutách přidáme sýr nakrájený na malé kousky. Znovu promíchejte.

3. Na pánvi o malém průměru rozehřejte kousek másla a dejte tři lžíce těsta (mělo by pokrývat celý povrch pánve). Chačapuri smažte 6–8 minut, poté otočte stěrkou a smažte dalších 6 minut.

4. Chačapuri nakrájejte na trojúhelníkové kousky a ihned podávejte.

Puff Khachapuri

Khachapuri dál listové těsto. Foto: theatenpath.com

Co potřebuješ:
3 umění. mouka
2 žloutky
250 g margarínu (měl by mít pokojovou teplotu)
1 st. velmi studená voda
1 lžička soda
1 polévková lžíce ocet
1 špetka soli

Plnicí:
300 g suluguni
50 g rozpuštěného másla
1 vejce

Jak vařit listové khachapuri:

1. Vyšleháme žloutky, přidáme 2 polévkové lžíce. voda, soda hašená s octem, sůl a nalít do vody. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto.

2. Margarín nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm a rozdělíme na 3 části.

3. Pracovní plochu poprášíme moukou a těsto rozválíme. První část margarínu rozetřeme po celém povrchu těsta, těsto přeložíme do obálky a jemně rozválíme. Položte druhou část margarínu a těsto znovu přeložte obálkou, vyválejte. To samé udělejte se zbývajícím margarínem. Těsto přeložte do obálky, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1,5 hodiny do lednice.

4. Na náplň nastrouháme sýr na hrubém struhadle, smícháme s rozpuštěným máslem a vejci.

5. Chlazené listové těsto vyválíme a nakrájíme na čtverce 10 × 10 cm, do středu každého čtverce dáme pár lžic náplně a těsto přeložíme do obálky. Okraje opatrně sevřete. Udělejte totéž pro všechny čtverce.

6. Rozložte chačapuri na plech pokrytý pergamenem. Pečte při 180 °C 20 minut nebo do zlatohněda.

Khachapuri smažené na ketsi

V Gruzii se khachapuri obvykle podává k snídani. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi je kamenná pánev, je ideální na smažení khachapuri. Pokud nemáte, použijte litinu!

Co potřebuješ:
500 ml jogurtu
mouka
2 vejce
1 špetka soli

Plnicí:
500 g sýra (Imeretinsky, Suluguni, brynza, Adyghe - experiment!)
2 vejce
100 g másla

rostlinný olej - pro mazání pánve

Jak vařit khachapuri smažené na ketsi:

1. Spojte matsoni, vejce, sůl. Postupně přidávejte mouku, nejprve hněte lžící a poté rukama. Upravte množství mouky, aby těsto bylo měkké, křehké a nebylo tuhé. Těsto rozdělte na 4 části a každou rozválejte na tenké vrstvy o průměru vaší pánve.

2. Na náplň nasekáme nožem sýr, přidáme změklé máslo a vejce.

3. Polovinu náplně rozetřeme na první koláč a pořádně rozetřeme po celém povrchu těsta. Navrch dáme druhou vrstvu těsta a okraje dobře přišpendlíme. Udělejte totéž s druhým khachapuri.

4. Namažte pánev rostlinným olejem, položte šev khachapuri, přikryjte a pečte 8-10 minut. Když je jedna strana opečená, obraťte a pečte dalších 7 minut, nepřikrývejte poklicí. Hotové khachapuri namažte kouskem másla a podávejte horké.

Pravá gruzínská kuchyně vyvolává jen slova obdivu, ať už mluvíme o grilování, satsivi, khinkali nebo chačapuri. Poslední jídlo snadné na přípravu staré receptury pozorování všech nejmenších nuancí technologický postup a přizpůsobovat je moderní podmínky. Níže jsou některé klasické a originální receptury jedna z nejznámějších gastronomických značek v Gruzii.

Domácí chačapuri se sýrem a tvarohem - fotorecept krok za krokem

Jak úžasné se ráno probudit a napít se horký čaj s domácí koláče. Rychlé chačapuri - perfektní recept na nedělní snídani s rodinou. Zatímco se připravuje khachapuri, pikantní sýrová vůně je prostě fascinující! Kulaté koláče s tvarohovou a tvarohovou náplní mají výbornou chuť a vždy dobře dopadnou. Jednoduchý kulinářské fotografie recept je níže.

Čas na přípravu: 2 hodiny 0 minut

Množství: 8 porcí

Ingredience

Kefír 2,5%: 250 ml
Vejce: 1 ks.
Mouka: 320 g
Hydratovaná soda: 6 g
Tvaroh: 200 g
Sýr: 150 g
Máslo: 50 g
Sůl, černý pepř: chuť

Návod na vaření

Jak vařit khachapuri se sýrem z listového těsta

Khachapuri založené na listovém těstě je jedním z oblíbené recepty mimo Gruzii. Začínající ženy v domácnosti samozřejmě berou hotové těsto, které se prodává v hypermarketech, a zkušené si je mohou zkusit uvařit samy. Recept najdete na internetu nebo v babiččině kuchařce.

Ingredience:

Listové těsto - 2-3 plechy (hotové).
Sýr Suluguni - 500 gr. (lze nahradit fetou, mozzarellou, sýrem).
Slepičí vejce - 2 ks.
Máslo - 1 polévková lžíce. l.

Algoritmus akce:

Nastrouháme sýr, přidáme máslo, přirozeně, rozpuštěné, 1 slepičí vejce. Důkladně promíchejte.
Plátky listového těsta nechte na pokojová teplota pro rozmrazování. Vyválejte na tenko, každý plát rozkrojte na 4 díly.
Naneste náplň na každý z dílů, nedosahující okrajů 3-4 cm.Okraje zabalte směrem ke středu, vytvořte kruh, sevřete.
Jemně obrátíme, válečkem vyválíme, opět překlopíme a válečkem také vyválíme.
Rozklepněte 1 slepičí vejce, potřete směsí vajec chachapuri.
Pečte na pánvi nebo v troubě, dokud se nevytvoří pěkná kůrka.
Podávejte na stole a okamžitě pozvěte příbuzné na ochutnávku, toto jídlo by se mělo jíst horké!

Recept na khachapuri se sýrem na kefíru

Gruzínské tvarohové koláče jsou chutné v jakékoli podobě, studené i horké, vyrobené z listového nebo kynutého těsta. Začínající hospodyňky umí obyčejné těsto na kefíru a sýr promění pokrm v gurmánskou pochoutku.

Ingredience:

Kefír (jakýkoli obsah tuku) - 0,5 l.
Sůl - podle chuti.
Cukr - 1 lžička
Mouka pojistné- 4 polévkové lžíce.
Soda - 1 lžička
Slepičí vejce - 2 ks.
Sýr "Suluguni" - 0,5 kg.
Rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.
Máslo - 50 gr.
Polotvrdý sýr - 200 g.

Algoritmus akce:

Prvním krokem je příprava těsta. Vezměte velkou nádobu, nalijte do ní kefír (podle normy).
Dejte tam vejce, sůl, sodu, cukr, prošlehejte. Přidejte olej (rostlinný), promíchejte.
Mouku předem prosejeme, v malých porcích přidáme do kefíru, hněteme nejprve lžící, ke konci - rukama. Přidávejte mouku, dokud vám těsto nezačne padat za ruce. Zakryjte nádobu potravinářská fólie, poslat do lednice na hodinu.
Zatímco těsto chladne, připravte si sýr. Nastrouhejte oba druhy (střední otvory). Na náplň bude použito pouze "Suluguni".
Těsto rozválíme, plátem vykrajujeme kolečka. Doprostřed každého kruhu rozetřeme náplň, nedosahujeme k okrajům. Jak více zálivek chutnější chačapuri.
Zastrčte okraje, zaštípněte, použijte váleček, aby bylo khachapuri dostatečně tenké.
Plech vyložte pečícím papírem. Vyložíme, každý potřeme rozšlehaným vejcem.
Pečte půl hodiny při střední teplotě.
Chačapuri posypte strouhaným polotvrdým sýrem, vložte do trouby, vyjměte po vytvoření načervenalé sýrové kůrky.
Na každé khachapuri dejte trochu másla a podávejte. Samostatně můžete podávat salát nebo zeleninu - petržel, kopr.

Svěží, lahodné khachapuri se sýrem z kynutého těsta

Ingredience (na těsto):

Pšeničná mouka - 1 kg.
Slepičí vejce - 4 ks.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Suché droždí - 10 gr.
Mléko - 2 polévkové lžíce.
Máslo - 2-3 lžíce. l.
Sůl.

Ingredience (na náplň):

Slepičí vejce - 3 ks.
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
Zakysaná smetana - 200 gr.
"Suluguni" (sýr) - 0,5-0,7 kg.

Algoritmus akce:

Hlavní je správně připravit těsto. Za tímto účelem zahřejte mléko (dokud nebude teplé). Přidejte k tomu sůl s cukrem, droždím, vejci, moukou.
Prohněteme, ke konci přidáme olej. Nechte chvíli působit, stačí 2 hodiny na kynutí. Těsto nezapomeňte protlačit, zvětší svůj objem.
Na náplň: nastrouháme sýr, přidáme zakysanou smetanu, vejce, rozpuštěné máslo, promícháme.
Těsto rozdělte na kousky (vyjde asi 10-11 kusů). Každou vyválejte, do středu dejte náplň, okraje shrňte do středu, uštípněte. Těsto překlopíme na druhou stranu, rozválíme tak, aby bylo 1 cm silné.
Plechy vymažeme olejem a upečeme (teplota 220 stupňů). Jakmile je khachapuri načervenalé, můžete ho získat.
Zbývá je namazat olejem, zavolat příbuzné a sledovat, jak rychle tato práce zmizí. kulinářské umění z talíře!

Khachapuri se sýrem lavash

Pokud je na hnětení těsta katastrofálně málo času, můžete zkusit uvařit khachapuri pomocí tenkého pita chleba.

Samozřejmě kompletní Gruzínské jídlo nedá se to pojmenovat, zvláště pokud je pita chléb arménský, na druhou stranu příbuzní rozhodně ocení chuť tohoto jídla o deset bodů.

Ingredience:

Lavash (tenký, velký) - 2 listy.
Slepičí vejce - 2 ks.
Uzený klobásový sýr (nebo tradiční "Suluguni") - 200 gr.
Tvaroh - 250 gr.
Kefír - 250 gr.
Sůl (podle chuti).
Máslo (na vymazání plechu) - 2-3 lžíce.

Algoritmus akce:

Porazte kefír s vejci (vidličkou nebo mixérem). Část směsi dejte stranou do samostatné nádoby.
Tvaroh osolíme, umeleme. Sýr nastrouháme, smícháme s tvarohem.
Plech vymažeme olejem, položíme 1 plát pita chleba tak, aby polovina zůstala mimo plech.
Rozlomte druhý pita chléb velké kusy, rozdělený do tří částí. Navlhčete 1 díl kousků ve směsi vajec a kefíru a položte na pita chléb.
Poté rovnoměrně rozetřeme po povrchu polovinu tvarohovo-tvarohové hmoty. Položte další část kousků pita chleba, namočte do směsi vajec a kefíru.
Opět vrstva tvarohu se sýrem doplněná o třetí díl natrhaného na kousky pita chleba, opět namočené v kefíru s vajíčkem.
Seberte strany, zakryjte khachapuri zbývající částí pita chleba "přes plot".
Namažte povrch produktu směsí vajec a kefíru (odložte na začátku).
Pečeme v troubě, čas 25-30 minut, teplota 220 stupňů.
„Khachapuri“ bude obrovské na celý plech, načervenalé, voňavé a velmi jemné!

Khachapuri se sýrem na pánvi

Ingredience:

Zakysaná smetana - 125 ml.
Kefír - 125 ml.
Mouka - 300 gr.
Sůl podle chuti.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Soda - 0,5 lžičky
Máslo - 60-80 g.
Sýr "Adyghe" - 200 gr.
Sýr "Suluguni" - 200 gr.
Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.
Máslo na mazání - 2-3 polévkové lžíce. l.

Algoritmus akce:

Ze změklého másla, kefíru, zakysané smetany, mouky, soli a cukru uhněteme těsto. Jako poslední přidejte mouku.
Na náplň: nastrouháme sýr, smícháme s rozpuštěným máslem, zakysanou smetanou, dobře rozetřeme vidličkou.
Rozdělte těsto. Každý díl rozválejte na moukou posypaném stole do kruhu.
Vložte náplň do sklíčka, sbírejte okraje, uštípněte. Nyní rukama nebo válečkem vytvořte plochý koláč, jehož tloušťka je 1-1,5 cm.
Pečeme na suché pánvi, obracíme.
Jakmile chačapuri zhnědne, můžete jej vyjmout, naolejovat a pozvat příbuzné na ochutnávku. I když možná cítí neobvyklé vůně z kuchyně, přijdou samy.

Recept na khachapuri se sýrem v troubě

Podle další recept, chačapuri se musí péct v troubě. To je pro hostitelku výhodné – není potřeba hlídat každou „placku“ zvlášť. Všechno jsem rozložil na plechy najednou, odpočívejte, hlavní věcí je nezmeškat okamžik připravenosti.

Ingredience:

Tvrdý sýr - 400 g.
Slepičí vejce (na náplň) - 1 ks.
Kefír - 1 polévková lžíce.
Mouka - 3 polévkové lžíce.
Sůl - podle chuti hostitelky.
Cukr - 1 lžička
Rafinovaný rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. l.
Soda - 0,5 lžičky
Máslo (na mazání).

Algoritmus akce:

Uhněteme těsto, nakonec přidáme mouku. Navíc lze 2 sklenice okamžitě vylít a třetí nalít přes lžíci, získáte elastické těsto, které se nelepí na ruce.
Poté těsto nechte 30 minut, tuto dobu můžete věnovat přípravě tvarohové náplně. Sýr nastrouháme, dobře promícháme s vejcem, můžeme dodatečně přidat zelení, především kopr.
Z těsta vytvarujte váleček, nakrájejte napříč na 10-12 dílů. Každý válet, položit náplň, zvedněte okraje sbírat, špetka.
Vzniklý "pytel" s náplní srolujte do placky, ale dejte pozor, abyste se neroztrhli.
Zakryjte plechy naolejovaným papírem (pergamenem) položte khachapuri.
Pečte do pěkné zlatohnědé barvy zlatavě hnědá, každou ihned potřete olejem.

Líné chačapuri se sýrem – jednoduchý a rychlý recept

Zajímavé je, že spolu s klasické recepty Gruzínská kuchyně, v literatuře se objevují tzv. líní chačapuri. V nich náplň okamžitě zasahuje do těsta, není to tak krásné jako v „skutečném“, ale neméně chutné.

Ingredience:

Tvrdý sýr - 200-250 g.
Slepičí vejce - 2 ks.
Mouka - 4 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou).
Prášek do pečiva - 1/3 lžičky.
Sůl.
Zakysaná smetana (nebo kefír) - 100-150 gr.
Kopr (nebo jiná zelenina).

Algoritmus akce:

Nastrouhejte sýr, omyjte a nakrájejte zeleninu.
V míse smícháme suché ingredience - mouku, prášek do pečiva, sůl.
Přidejte k nim strouhaný sýr, vejce, dobře promíchejte.
Nyní do hmoty přidejte zakysanou smetanu nebo kefír tak, aby byla konzistence husté zakysané smetany.
Nasaďte si tuto hmotu horká pánev, pečeme na mírném ohni.
Opatrně otočte. Opékejte druhou stranu (můžete přikrýt pokličkou).

Hlavními výhodami tohoto jídla jsou snadné provedení a úžasná chuť.

Lahodné khachapuri se sýrem a vejcem

Klasický recept na náplň khachapuri je sýr smíchaný s vejci. Ačkoli mnoho žen v domácnosti z nějakého důvodu odstraňuje vejce, která dodávají pokrmu něhu a vzdušnost. Níže je jeden z chutných a rychlých receptů.

Ingredience na těsto:

Kefír (matsoni) - 2 polévkové lžíce.
Sůl - podle chuti kuchaře.
Cukr - 1 lžička
Soda - 1 lžička
zeleniny rafinovaný olej- 2 polévkové lžíce. l.
Mouka - 4-5 polévkových lžic.

Ingredience na náplň:

Tvrdý sýr - 200 g.
Vařená slepičí vejce - 5 ks.
Majonéza - 2-3 lžíce. l.
Zelení - 1 svazek.
Česnek - 1-2 stroužky.

Algoritmus akce:

Podle tradice uhněteme těsto, mouku přidáme jako poslední, trochu přidáme.
Pro náplň nastrouhejte vejce, sýr, nasekejte zeleninu, česnek - pomocí lisu promíchejte ingredience.
Udělejte khachapuri jako obvykle: vyválejte kruh, vyložte náplň, spojte okraje, vyválejte (tenký koláč).
Pečeme na pánvi, není potřeba olej.

Příbuzní bezpochyby ocení recept na chačapuri s tak lahodnou náplní.

Khachapuri je Gruzínský koláč se sýrem. Existuje mnoho khachapuri receptů. Každá vesnice má svůj vlastní recept. Sýr pro tradiční pečivo khachapuri vzít tvaroh, jako je Adyghe.

Funkce vaření khachapuri na pánvi, v troubě, pomalém sporáku, mikrovlnné troubě, pekárně na chleba

Tajemství khachapuri velmi jednoduché - mělo by být více náplně než těsta.

Khachapuri vařené na pánvi

Khachapuri na pánvi lze vařit malé nebo velké, v závislosti na velikosti vaší pánve. Chuť khachapuri závisí na těstě a sýru na náplň.

Smažené khachapuri na pánvi je tenké, velmi měkké a jemné.

tajemství které lze použít pro vaření lahodného a rozmanitého chačapuri:

Abyste měli pokaždé jinou chuť, když vaříte khachapuri, můžete do náplně přidat jemně nasekaný kopr a zelenou cibulku.
Místo tvarohu a suluguni si můžete dát sýr Adyghe rovnoměrně s imeretským nebo mozzarellu napůl se sýrem.
Pokud je náplň tučný sýr, pak nemůžete vzít máslo.

Khachapuri na pánvi

Recept:

Těsto. Pro vzdušnost a měkkost dokončený produkt prosít přes misku 300 g mouky.
Odděleně smícháme 125 ml kefíru a zakysané smetany, půl lžičky soli a sody, 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru, 100 g rozpuštěného másla a vše prohněteme.
Do směsi postupně přidáváme mouku a hněteme lžící, a když těsto zhoustne, hněťte ho na stole rukama, dokud není těsto homogenní a nepřestane se vám lepit na ruce.
Uhnětené těsto necháme odpočinout a mezitím se budeme zabývat náplní.
Plnicí. V misce rozetřeme vidličkou 175 g tvarohu.
Nakrájíme malé kousky 175 g suluguni.
Smícháme tvaroh, suluguni, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce měkkého másla, sůl podle chuti a hníst.
Vaření khachapuri. Odpočinuté těsto rozdělíme na 4 díly.
1 díl těsta vyrovnejte na stole válečkem.
Z ¼ náplně vyválejte kouli a položte ji doprostřed vrstvy těsta.
Těsto sebereme přes náplň, okraje spojíme a opatrně, aby náplň nevytekla, tuto kuličku vyválíme válečkem na tloušťku 1-1,5 cm.
Chačapuri dáme opékat na rozpálenou pánev bez oleje přikryté pokličkou na 1-2 minuty a poté obrátíme stěrkou a opečeme z druhé strany.
Více horké khachapuri potřeme máslem (20 g), a složte to.
Aby nevychladlo, zakryjte khachapuri nejprve fólií a nahoře ručníkem.
Když jsou všichni khachapuri připraveni, podávejte je ke stolu s čajem nebo kávou.

Takže při vaření khachapuri musíte sbírat okraje těsta

Khachapuri vařené v troubě

Khachapuri v troubě z kynutého těsta

Recept:

Vaření těsta. míchat 2 lžičky suchého droždí v 0,5 hrnku teplého mléka, přidejte sem 1 st. lžíci cukru, a necháme, dokud nevzejde kvásek, asi 10 minut.
Když těsto vykyne, přidejte do něj sůl, 30 g rostlinného oleje, 500 g mouky, a uhněteme těsto 150-200 ml teplé vody. Stalo husté těsto, dáme na teplé místo a po 30-40 minutách rozdrtíme.
Plnicí. 400 g tučného tvarohu hníst, přidávat 200 g rozdrobeného sýra Adyghe nebo suluguni, 1 vejce a promíchejte.
Vaření khachapuri. Vykynuté těsto rozdělíme na kousky velikosti pěsti, každý kousek těsta prohněteme nebo válečkem rozválíme na dort tak, aby jeho střed byl silnější.
Doprostřed koláčů položte 1 polévkovou lžíci. lžící nalijte náplň, okraje dortu sbírejte přes náplň, zaštípněte a otočte na druhou stranu.
Dort opatrně vyválíme, aby z něj nevytékala náplň, dáme na plech předem pokrytý papírem, spojem dolů, uprostřed uděláme malý důlek - aby mohla unikat pára.
Vložíme dort horkou troubu, zahřejte na 220 °C a pečte ne déle než 10 minut.
Pečený mazanec ještě horký namazat máslem (10-20 g).

Khachapuri z multivarky

Khachapuri z multivarky jsou chutné, šťavnaté a voňavé.

Khachapuri v pomalém hrnci

Recepty:

Nádivka na vaření. 300 g imeretského sýra tři na struhadle a promíchejte s jemně nasekaný kopr (malý svazek).
Vaření těsta. Smíchejte v hluboké misce 1 šálek matsoni (gruzínské fermentovaný mléčný nápoj) , ale můžete použít i nám známý kefír, 2 vejce, 1 lžička cukru a rostlinného oleje, půl lžičky soli a sody, vše uhněte.
Přidejte do tekuté směsi 3 hrnky prosáté mouky a uhněteme husté těsto, necháme trochu vyvařit.
Vaření khachapuri. Těsto nakrájíme na malé kousky, rozválíme na vrstvu, pomažeme náplní, přikryjeme další vrstvou těsta, okraje zaštípneme.
Multicooker zapneme v režimu „Casper“, pokud váš multicooker takový režim nemá, tak „Frying“, syrové khachapuri vložte do suché misky a smažte. Přibližná doba smažení na obou stranách je 15 minut.
Horké smažené khachapuri potřít máslem (10-20 g) a podáváme teplé.

Khachapuri vařené v mikrovlnné troubě

Khachapuri v mikrovlnné troubě

Recept:

Vaření čerstvého těsta. Prosévání 3 hrnky mouky, smíchejte s 0,5 lžičky sody v mouce udělejte důlek a nasypte 1 vejce, 1 hrnek osolené vody, promíchejte do homogenity a nechte chvíli odstát.
Nádivka na vaření. 500 g suluguni nebo sýra rozmačkáme vidličkou, přidáme 1 žloutek, 50 g másla, a vše promícháme.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 2 díly, vyválíme 2 koláče, jeden koláč dáme na velký plech, nejprve vymažeme máslo (10-15 g), a pak s náplní přikryjeme druhým koláčem, také zevnitř máslem vymazaným, spojíme okraje.
Potahujeme vrchní část khachapuri 1 protřepaný bílek, vložte do mikrovlnky na plný výkon, na 4-5 minut, poté vyndejte z mikrovlnky, na několika místech propíchněte a znovu vložte na 4-5 minut do mikrovlnky.

Těsto na khachapuri lze připravit v pekárně

Chcete-li uvařit khachapuri rychleji, těsto pro ně lze vařit v pekárně.

Khachapuri z těsta vařené v pekárně

Recept:

Těsto. Zahřát se 0,5l mléka a rozpustit se v něm 80 g másla nebo margarínu.
V míse pekárny smícháme teplé mléko s máslem, 2 lžičky lžíce suchého droždí, špetka soli, 2 polévkové lžíce. máslové lžíce vlašský ořech, 1 žloutek, 600 g mouky, vložte mísu do pekárny na chleba a zapněte režim „Těsto“.
Plnicí. Tři na struhadle 0,5 kg imeretského nebo jiného podobného sýra.
Vaření khachapuri v troubě. Stůl vymažeme tukem a lehce vysypeme moukou.
Těsto vyjmeme z pekárny, rozdělíme na 4-6 dílů, rozválíme na vrstvu, posypeme nádivkou, přeložíme do obálky a opět natenko vyválíme.
Výsledná nádrž namazat 1 bílkem protřepat s kapkou mléka, potřeme nádivkou, složíme do obálky a vložíme na 10 minut do vyhřáté trouby na 250 °C.
Když je chačapuri upečené, potřete je tukem máslo (20-30 g) a ihned podávejte horké na stůl.

Puff Khachapuri

Puff khachapuri vařené v troubě

Vrstvené khachapuri v Gruzii více zvané foamani.

Pokud již máte listové těsto, lze takové khachapuri připravit rychle, půl hodiny - a šťavnaté chutné jídlo je připraveno.

Puff Khachapuri

Recept:

Vaření listového těsta. 1 balení (250 g) mraženého margarínu tři na hrubém struhadle a rozemelte s 3 hrnky mouky, přidat 2 vejce, rychle vypracujte husté těsto a nechte 2 hodiny vychladnout.
Nádivka na vaření. 500 g sýra suluguni, feta, mozzarella nebo sýr tři na struhadle, jezdíme 1 vejce, 1 polévková lžíce. lžíci rozpuštěného másla, prohněteme a náplň je hotová.
Vaření khachapuri. Těsto vyválíme ne moc tenké, aby se netrhalo, asi 5 mm, nakrájíme na čtverečky, každá strana je dlouhá asi 15 cm.
Na každý čtverec rozložíme náplň, nahoře nad náplní zaštípneme 4 konce těsta, pomažeme 1 žloutek smíchaný s 1 st. lžíce vody, rozložíme na plech předem navlhčený vodou a vložíme do rozpálené trouby.
Pečte na středním plameni asi 20 minut, dokud obálky nezhnědnou.
Takové khachapuri lze jíst teplé i studené.

Khachapuri krok za krokem recept

9 kroků k vaření chačapuri

Khachapuri s tvrdým sýrem

Recept:

Těsto. Rozpusťte v hluboké misce máslo (2-3 lžíce).
Vjíždíme dovnitř 1 vejce.
Prosévání 3 hrnky mouky a smíchat s sůl, soda (0,5 lžičky každá), do směsi másla a vejce přidejte mouku, promíchejte, přidejte 1 sklenici kefíru, a uhněteme husté těsto.
Nechte test půl hodiny odpočinout.
Rozdělíme na 2 díly a vyválíme 2 vrstvy.
Plnicí. 0,5 kg tvrdého sýra koprová zelenina, koriandr, pár polévkové lžíce zakysaná smetana a hníst.
Vaření khachapuri. Vyložte plát těsta kulatý tvar, namažte silnou vrstvou náplně.
Zakryjte druhou vrstvou a spojte okraje.
Chačapuri pečeme v troubě při střední teplotě 15–20 minut, dokud nezčervená. Vyjměte z trouby a ihned vykartáčujte máslo (15-20 g).

Jak vařit khachapuri se sýrem a suluguni, recept v troubě s fotografií

Khachapuri vařené se sýrem a suluguni

Khachapuri s tvarohem a suluguni pečené v troubě

Recept:

300 g margarínu rozdělíme na 3 části.
Vaření těsta. Na 50 g rozpuštěného másla nalít 1 sklenice teplé vody, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, špetka soli, přidat 300 g mouky, a uhněteme husté těsto.
Těsto rozválíme na vrstvu o tloušťce 1 cm, namažeme 1. dílem margarínu, několikrát přeložíme do obálky a dáme těsto na 1 hodinu do lednice.
Po 1 hodině těsto znovu rozválejte, potřete 2. dílem margarínu, stejným způsobem přeložte a dejte na další 1 hodinu do lednice. Totéž uděláme s 3. dílem margarínu.
Plnicí. 200 g tvarohu hníst vidličkou 300 g suluguni třeme na struhadle. Přidávání 1 vejce, promíchejte.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 2 díly, vyválíme 2 vrstvy.
Formu přikryjeme pergamenový papír, potřeme vrstvou těsta, potřeme náplní, přikryjeme druhou vrstvou, spojíme okraje, namažeme vrch 1 žloutek a pečte v troubě na střední teplotu asi půl hodiny.

Jak vařit khachapuri s tvarohem na pánvi?

Khachapuri vařené s tvarohem na pánvi

Khachapuri s tvarohem na pánvi

Recept:

Těsto. Smíchejte v hluboké misce 2 vejce, půl lžičky soli, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 sklenice perlivé vody, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, postupně nalévejte do tekuté části 3,5-4 hrnky mouky, vypracujte husté těsto a nechte ho půl hodiny vychladnout.
Plnicí. 300 g tvrdého sýra tři na struhadle, přidejte nastrouhané tvaroh (200 g), sůl a pepř chuť.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na díly a každý díl rozválíme na vrstvu, na kterou dáme 2-3 lžíce. lžíce náplně, nahoře těsto nasbírejte a spojte, překlopte na druhou stranu, znovu urovnejte do vrstvy, nejprve rukama a pak válečkem. Těsto opatrně vyválejte, aby náplň nevytekla.
Nalijte do pánve rostlinný olej (1 polévková lžíce) a opékejte khachapuri na mírném ohni, přikryté poklicí, nejprve na jedné straně po dobu 4-5 minut a poté na druhé.
Khachapuri, vyjmutí z pánve, tuk máslo (10-15 g) a podáváme horké.

Khachapuri "Loď"

Na Kavkaze panuje názor, že nejchutnější chačapurské „lodě“ se připravují v Batumi.

Pro ně používejte jemné, smetanová chuť Imeretský sýr.

Vařit adžarské khachapuri "lodě", takové, jaké se připravují v Gruzii, je třeba se držet nějaká rada:

Khachapuri se jí horké.
Příprava gruzínského jídla chačapuri trvá 3 hodiny.
Chačapuri vypadá takto: křupavé opečené boky, suché dno a měkký šťavnatý střed z rozpuštěné náplně.
Khachapuri náplň: roztavený, nadýchaný, pružný sýr proložený máslem.
Khachapuri se jí tak, že se odlomí malé kousky z okraje a ponoří se dovnitř tvarohová náplň, uprostřed.
Vejce uprostřed chačapuri slouží jako jídlo i dekorace.

Khachapuri "Lodě"

Adjarian khachapuri "Lodě"

Recept:

Vaření těsta. Prosévání 1 kg mouky nad velkou mísou. Nalijte do prohlubně 1 st. suché droždí, 1 lžička cukru a soli, nalévat 0,5 l teplé vody a 1 šálek teplý domácí mléko , prohněteme a na závěr přidáme, aby se těsto lépe hnětlo a nelepilo na ruce a mísu.
Těsto přikryté utěrkou dáme na hodinu a půl na teplé místo a během této doby ho dvakrát propícháme.
Nádivka na vaření. Imeretian sýr (1 kg) tři na hrubé struhadlo, zředíme vař studená voda udělat kaši. Voda půjde z půl sklenice na 1 sklenici.
Vaření khachapuri. Z těsta vyválíme kuličky cca 200 g, válečkem vyválíme kolečka. Kruh z obou stran uštípneme a natáhneme do délky, aby vypadal jako lodička s prohlubní.
Lodičky rozložíme na plech vymazaný rostlinným olejem, dáme náplň a vložíme na 15 minut do rozpálené trouby vyhřáté na 260 °C.
Když jsou chačapuri načervenalé, vyndáme je z trouby, nalámeme je do prohlubně na sýru 1 vejce, a nechejte 1-3 minuty, dokud protein nezbělá, žloutek by měl být tekutý, no, pokud takový žloutek nemáte rádi, tak ho nechte 5-7 minut péct.
Jak sloužit? Horké pečivo dáme na misku, přidáme malý kousek (10 g) másla a ihned podávejte ke stolu. Pijeme chačapuri minerální voda"Lagidze". No, pokud takovou vodu nemáte na prodej, pak můžete pravidelný čaj, káva, kakao nebo limonáda.

Recept na khachapuri s kuřecím masem a masem

Khachapuri s hovězím masem

Obvykle chačapuri vařené se sýrem, ale je zde khachapuri a s masem, v Gruzii se jim říká kubdari.

Khachapuri s hovězím masem

Recept:

Těsto. Vmíchejte dovnitř 1 šálek suchého droždí (2 lžičky) teplé vody a nechat vzejít.
Přidejte do kvásku 2 šálky teplého mléka zředěného vodou, 1 vejce, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje, postupně přidávejte 7-9 šálků mouky a uhněteme husté těsto, necháme vykynout.
Vaření mletého masa. Z 1 kg hovězího masa mleté maso děláme průchodem masa přes mlýnek na maso, 2-3 žárovky nakrájíme nadrobno a také přidáme k mletému masu, okořeníme sůl, černá mletý pepř, koriandr, suneli chmel.
Vaření khachapuri. Vykynuté těsto nakrájíme na kuličky, vyválíme je, poklademe mletým masem, okraje nahoře sesbíráme a uštípneme a pak je rukama opatrně zploštíme na koláče.
Koláče rozložíme na plech, namažeme třepanou 1 vejce a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20-25 minut.
Když je chačapuri upečené, potřete je tukem máslo (20 g) a podáváme horké.

Khachapuri s kuřecím masem a sýrem

Khachapuri s kuřecím masem a sýrem

Recept:

Těsto. Míchání 2 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 sklenice vody, přidat špetka soli a prášku do pečiva, a 2 šálky mouky, uhněteme husté těsto a necháme půl hodiny odstát.
Plnicí. 100 g vařeného kuřete rozřezat na malé kousky 300 g tvrdého sýra tři na jemné struhadlo a přidáme k masu. Zde přidáváme 1 vejce, nasekaný kopr, koriandr, sůl a mletý černý pepř, hníst.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na díly, každý díl rozválíme na vrstvu, na každou dáme 2 lžíce. lžíce náplně, zaštípejte a poté opatrně vyrovnejte do dortu.
Smažte khachapuri na pánvi, vymazané tukem, ze 2 stran po dobu 2-3 minut.

Khachapuri se zelení, vejce: recept

Khachapuri se zelení a vejcem

Khachapuri se zelení, vejcem, sýrem Imereti a suluguni

Recept:

Těsto. Rozpustit 1 lžička lžíce droždí, 2 lžičky. lžíce cukru, špetka soli ve 2 šálcích teplého mléka když kvásek vzejde, přidáme 530 g mouky, 1 polévková lžíce. lžíce změklého másla, 1 lžička. lžíci rostlinného oleje, uhněteme husté těsto, pokud potřebujete více tekutiny, přidejte vodu.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 30-40 minut kynout.
Plnicí. 510 g suluguni a 170 g imeretského sýra nastrouhat, přidat 1 vejce, 20 g másla(pokud je sýr tučný, není potřeba olej) a promícháme.
jemně nasekané 25 g zelené cibule, petrželky, koriandru a kopru, promícháme a přidáme sůl.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 5 dílů a každý váleček o tloušťce 5 mm propícháme na několika místech vidličkou.
Na dort potřeme 150 g sýra a 20 g zelené náplně, okraje nahoře spojíme a uštípneme a pak dort urovnáme a vyválíme na tloušťku 8-10 mm.
Pečte v troubě na vysokou teplotu asi 10 minut.
Potahujeme horké khachapuri máslo (20 g) a může se podávat u stolu.

Khachapuri s bramborami: recept

Khachapuri s bramborami

Khachapuri s bramborami

Recept:

Těsto. Rozpustit se v 300 ml teplé vody, můžete mléko, suché droždí (1,5 lžíce) a 1 lžičku. lžíci cukru pojďme nahoru.
V hluboké misce, v prosáté mouka (1 kg), přidáme těsto do prohlubně v mouce, 1 vejce, špetka soli a uhněteme husté těsto, které necháme asi 1 hodinu kynout.
Plnicí. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Čistíme 6 velkých brambor, zalijeme vodou, osolíme, uvaříme je do měkka, slijeme vodu, okořeníme 70 g másla, 50-70 ml horkého mléka, mletý černý pepř a rozšleháme.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 4 díly, vyválíme, na každý díl dáme ¼ celé náplně, okraje připevníme a rukama na suché pánvi zarovnáme podle velikosti pánve.
Chačapuri opékáme na malém ohni přikryté pokličkou 5-7 minut z jedné strany a poté stejné množství z druhé strany.
Vezmeme chačapuri z ohně a omastíme máslo (20 g).

Adjarian khachapuri doma, recept

Adjarian Khachapuri

Adjarian Khachapuri se peče v podobě lodí. Chačapuri se připravuje ve 2 dávkách: nejprve s sýrová hmota a na závěr se přidá syrové vejce nebo jeden žloutek a pečení pokračuje ještě několik minut.

Adjarian Khachapuri

Recept:

Těsto. 250 g mouky prosejte a nalijte do prohlubně 100-120 ml teplé vody a vmíchejte do něj suché droždí (1 lžička), špetka soli.
Uhněteme těsto, přidáme rostlinný olej (několik lžic), a dáme na teplé místo vykynout.
Plnicí. Imeretian sýr (300 g) rukama promnout, přidat mléko Jen tolik, aby byla náplň šťavnatá.
Vaření khachapuri. Těsto vyválíme do oválného tvaru, konce z obou stran uštípneme, do vzniklého prohlubně dáme 3-4 lžíce. lžíce nádivky
Plech vyložíme pečicím papírem, položíme na něj chačapuri a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 20 minut.
Vyjmeme plech z trouby, lžící uděláme prohlubeň uprostřed výrobku, uvolníme 1 celé vejce nebo jen žloutek a vložíme do vyhřáté trouby na další 3-4 minuty.
Vyndáme z trouby, kousek položíme na horké chačapuri máslo (20 g) a podávejte na stůl.

Khachapuri ve stylu Gurian, recept

Gurian Khachapuri

Gurian Khachapuri kuchař v podobě půlměsíce, uvnitř sýr a vařené vejce.

Gurian Khachapuri

Recept:

Vaření těsta. Suché droždí (2 lžičky) a 1 lžička. zředit lžíci cukru teplou vodou, můžete mléko jako palačinky, jdeme.
1 kg mouky prosejte přes hlubokou misku, proveďte prohloubení, nalijte droždí, 90 g rozpuštěného margarínu, 1 vejce, špetka soli, teplá voda nebo mléko na uhnětení měkkého těsta.
Těsto hněteme asi 30 minut, nakonec přidáme 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, znovu prohněteme, dáme na teplé místo a necháme 2x vykynout, obojí těsto rozmačkáme a potřetí vyválíme.
Plnicí. 200 g suluguni tři na struhadle, odděleně nakrájíme na kolečka 3 vařená vejce.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 5 dílů, každý díl vyválíme na kruh, o průměru 35-40 cm.
Na jednu polovinu těsta namažeme 1/5 strouhaného sýra, na to kolečka vajec a přikryjeme druhou částí těsta, máme půlkruh.
Okraje těsta zaštípneme, zatáhneme za rohy, aby nám vznikl půlměsíc.
Náš výrobek rozetřeme ve formě pokryté pergamenem, potřeme žloutkem smíchaným se zakysanou smetanou a vložíme do trouby vyhřáté na 230 ° C a pečeme 6-7 minut.
Potahujeme horké khachapuri máslo (20 g) nakrájíme na 6 kusů a podáváme.

Megrelian Khachapuri

Mingreliáni je etnikum skupina obyvatel žijící v Gruzii.

Nejvíc slavná jídla Mezi Mingrelians patří adjika, suluguni, satsivi a chachapuri.

Megrelian chachapuri má ještě více sýra než imeretian chachapuri. V těchto produktech je sýr uvnitř i vně.

Megrelian Khachapuri

Recept:

Vaření těsta. Míchání 200 g kefíru, 140 g zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, půl lžičky soli a sody, a nechte 5 minut.
K této směsi přidáme 80 g rozpuštěného másla, přidat prosátou mouku (430 g) a uhněteme vláčné těsto, necháme odležet.
Plnicí. 600 g suluguni tři na struhadle.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 2 díly, každý vyválíme, doprostřed dáme nastrouhaný sýr, ale ne vše, necháme asi 200 g.
Okraje kruhu těsta seshora sesbíráme a uděláme jako uzel, který pak zploštíme a opatrně vyválíme, aby náplň nevytekla.
Vyválený dort přeneseme na plech s pečícím papírem, vymažeme tukem 1 žloutek, posypeme sýrem a vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C, pečeme 20 minut, dokud chačapuri nezhnědne.
Měkké, křupavé khachapuri nakrájené na kousky a podávané horké na stůl.

Imeretian Khachapuri

Imeretian khachapuri je nejběžnější v Gruzii. Snadná příprava. Jedná se o kulaté koláče s množstvím sýra. Zvláštností těchto khachapuri je tence vyválené těsto. Vaří se na matsoni, ale protože nemáme matsoni, vezmeme kefír.

Imeretian Khachapuri

Recept:

Těsto. Hnětení těsta z 2-2,5 šálků mouky, 0,5 lžičky. lžíce sody, 0,5 l kefíru, přidejte na konec 1,5 st. lžíce rostlinného oleje, znovu prohněteme, necháme vařit.
Nádivka na vaření. 500 g nakládaného imeretského sýra prohněteme vidličkou, aby nebyly hrudky, přidejte 1 vejce, 30 g rozpuštěného másla a hníst.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 2 díly, každý na tenko vyválíme, na vrstvu naneseme náplň, přes náplň pevně utlačíme a vzniklý sáček pak rukama zploštíme.
Pánev vymažeme tukem máslo (10 g) a vyložte zploštělý sáček a poté jej rozválejte přímo na pánvi na tenký koláč.
Chačapuri opékáme přikryté pokličkou nejprve z jedné a poté z druhé strany.

gruzínské chačapuri

Chačapurské gruzínské

nádivka v gruzínštině chačapuri je sýr chkinti-kveli nebo jeho jiný název je Imereti.

Těsto se hněte na matsoni - gruzínském fermentovaném mléčném nápoji, ale protože neprodáváme matsoni, vezmeme obyčejný kefír. Gruzínské khachapuri se smaží na pánvi.

gruzínské chačapuri

Recept:

Nádivka na vaření. 0,5 kg imeretského sýra tři na struhadle, přidejte 5 žloutků, zelenina podle chuti a promíchejte.
Vaření těsta. 1 kg mouky prosejeme, uděláme uprostřed důlek a nalijeme 1 lžička lžíci sody a špetku soli, vjíždět 4 vejce, zalijeme 0,5 l kefíru, nejprve promíchejte lžící a poté prohněťte rukama a nechte půl hodiny působit.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 4 díly a pak každý díl na další 2 díly: jeden větší, druhý menší.
Vyválíme 2 koláče - více a méně, 1,5 cm silné.
¼ náplně natřeme na velký dort tak, aby okraje (3 cm) nebyly rozetřené, přiklopíme menším dortem, okraje spodního dortu zabalíme a uštípneme.
Pánev vymažeme tukem máslo (10 g), prohřejeme, položíme na něj syrové khachapuri švem dolů, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni opékáme asi 8 minut, otočíme na druhou stranu a smažíme bez pokličky.

Khachapuri Adyghe

Khachapuri Adyghe- jedná se o pečivo se sýrem Adyghe, rychle se připravuje.

Khachapuri Adyghe

Recept:

Těsto. Míchání 250 g změkčeného margarínu, 6 polévkových lžic. lžíce zakysané smetany, 1 lžička. lžíce sody a 3 šálky mouky, zaděláme těsto a vyluhované v lednici uděláme náplň.
Plnicí. 500 g sýra Adyghe tři na struhadle, 2-3 žárovky orestujeme a přidáme k sýru, také přidáme nakrájené kopr, petržel a koriandr.
Vaření khachapuri. Těsto rozválíme na vrstvu a nakrájíme na čtverce o délce strany 12-15 cm.
Na jednu část čtverce dáme náplň, přeložíme do trojúhelníku, okraje zaštípneme.
Trojúhelníčky rozložíme na suchý plech a pečeme při průměrné teplotě 10-15 minut.

Recept na rychlé líné lavash khachapuri

Rychlé líné lavash khachapuri

Lavash khachapuri je užitečné pro ty ženy v domácnosti, které se neradi pletou s těstem.

Khachapuri se sýrem lavash

Recept:

Příprava náplně. 2 šálky kefíru smíchat s 2 vejce a špetku soli.
Nádivka na vaření. 500 g sýra hníst vidličkou 400 g tvrdého sýra tři na struhadle, vše promíchejte.
Vaření khachapuri. Namažte hlubokou formu rostlinný olej (1-2 polévkové lžíce), 2 pita chléb nakrájíme na několik kusů.
Na dno formy rozložíme 1 díl pita chleba, měl by být větší než velikost formy, potřeme náplní, posypeme náplní, pak opět pita chléb, náplň a náplň atd.
Horní vrstva by měla být hojně potřena naléváním pita chleba, musí být zabalena pod spodní vrstvy.
Plátky položte na koláč. máslo (20 g), a vložte do trouby, zapněte střední teplotu a pečte 20 minut.

arménští chačapuri

Arménští Chačapuri

Recept:

Těsto. Míchání 2 vejce, 1 lžička. lžíce cukru a sody, 0,5 l nízkotučné zakysané smetany, 1 kg prosáté mouky a uhněteme husté těsto.
Plnicí. Trem 300 g sýra suluguni na struhadle.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 8-10 dílů, rozválíme na vrstvy.
Formaci namažeme máslo (10-20 g), položte náplň, okraje těsta sesbírejte do kruhu a nahoře spojte a výsledný sáček znovu uhněteme na koláč a dáme na suchý plech.
Pečeme v troubě při teplotě 170 °C 15 minut nejprve z jedné strany a poté chačapuri otočíme z druhé strany a pečeme dalších 10 minut.

Hubené chačapuri

Postní khachapuri s bramborami a houbami

Recept:

Těsto. NA teplá voda rozpustit 2 lžičky suchého nebo lisovaného droždí a 1 lžička cukru, Pojďme.
800 g mouky prosejte do hluboké mísy, přidejte těsto, sůl a uhněteme těsto na teplá voda necháme vykynout na teplém místě. Kynutí těsta bude trvat asi 2 hodiny.
Plnicí. Smažte dál rostlinný olej (1-2 polévkové lžíce) dozlatova 2-3 najemno nakrájené cibule přidáme nadrobno nakrájené žampiony (5-6 kusů) a smažte, dokud nebude hotový.
6 středních brambor očistíme, uvaříme se solí do měkka, vývar slijeme do samostatné nádoby - ještě se bude hodit a uděláme z brambor bramborovou kaši, pokud jsou brambory hodně suché, přilijeme vývar.
Na bramborová kaše přidáme osmažené houby s cibulí nakrájenou nadrobno kopr, pepř a promíchejte.
Vaření khachapuri. Těsto rozdělíme na 10 dílů na 10 khachapuri a každý díl rozkrojíme na další 2 díly.
Malou část vyválíme na kruh 10-12 cm, dáme na něj náplň, přikryjeme druhým kruhem, okraje koleček zaštípneme, dort zarovnáme, na několika místech propícháme.
pánev s rostlinný olej (1-2 polévkové lžíce) zahřejte, položte na něj khachapuri, smažte na mírném ohni pod zavřeným víkem, 3-4 minuty z každé strany.

Dieta Khachapuri

Dietní chačapuri podle Dukana

Chačapuri uvaříme na pánvi podle Dukana. Těsto v kombinaci se slaným sýrem je velmi chutné.

Dietní chačapuri podle Dukana

Recept:

Těsto. Smícháme 200 g tvaroh bez tuku, 2 vejce, 20 g mletých ovesných otrub, 10 g škrobu, špetka soli, 0,5 lžičky. lžíce sody, vše hněte.
Plnicí. 100 g dietní sýr"Feta" hníst vidličkou.
Vaření khachapuri. Do těsta přidáme náplň, prohněteme, rozdělíme na 2 díly. Z tohoto těsta vzniknou 2 khachapuri.
Pánev vymažeme tukem rostlinný olej (1 polévková lžíce), vyložte polovinu těsta.
Vzhledem k tomu, že se těsto velmi lepí na ruce a neroluje, uděláme toto: namažte plastový sáček rostlinný olej (1 lžička), těsto na pánvi přikryjte a rukama ho rovnoměrně vyrovnejte přes celofán po celé pánvi.
Pánev přikryjte pokličkou a smažte na mírném ohni, dokud se vršek nepřestane lepit na ruce (několik minut), otočte na druhou stranu a smažte dozlatova na druhé straně.

Khachapuri kalorie

Khachapuri je vysoce kalorický produkt

Ačkoli khachapuri vysoce kalorické a nebudete schopni zhubnout tím, že je budete jíst, ale také existuje užitečná vlastnost Tento chléb má vysoký obsah bílkovin..

Kalorický obsah khachapuri závisí na těstě, ze kterého jsou vyrobeny, a na náplni.

Obsah kalorií se počítá na 100 g hotového výrobku. Kalorická tabulka je rozdělena takto:

Dieta Khachapuri podle Dukana 198 kcal
Libové chačapuri s bramborami a houbami 217 kcal
Khachapuri s tvarohem a bylinkami 219 kcal
Megrelian Khachapuri 233 kcal
Imeretian Khachapuri 277 kcal
Khachapuri s kuřecím masem a sýrem 278 kcal
Khachapuri se sýrem suluguni 319 kcal
Puff khachapuri 320 kcal
Khachapuri v pánvi 367 kcal
Adjarian Khachapuri 381 kcal
Chačapuri s masem 402 kcal

Khachapuri s odlišné typy Sýry může jíst každý, jen nezapomeňte, že jsou kalorické. Kromě obsahu kalorií jsou užitečné vysoký obsah proteiny. Takže v tento den, kdy máte na jídelníčku chačapuri, by měl být zbytek jídel nízkokalorický.

Video: Megrelian Khachapuri. Jak vařit khachapuri

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek