Tabasco omáčka - příprava a použití při vaření! Snadné recepty s pepřovou omáčkou Tabasco®

Omáčka TABASCO® je univerzální zvýrazňovač chuti, tajná přísada, schopné dodat každému pokrmu jedinečnou "živou" chuť.

Obecné nápady na použití:

1. Přidejte TABASCO® Brand Pepper Sauce při přípravě dušených pokrmů, omáček, omáček, marinád, salátových dresinků, polévek v množství 1 čajová lžička na 1 litr výrobku nebo podle chuti.

2. Přidejte Tabasco® Pepper Sauce podle chuti do kečupu, majonézy, dijonské hořčice, zakysané smetany, barbecue omáček, rajčatových, sýrových a smetanových omáček na těstoviny a pizzu, maso, drůbež, ryby, mořské plody, rýži, koktejly a dokonce i dezerty.

3. Při přípravě omelet přidejte 1 čajovou lžičku TABASCO® Pepper Sauce nebo TABASCO® Green Pepper Sauce do 2-3 vajec. TABASCO® Pepper Sauce podávejte se sázenými vejci.

Omáčka z mořských plodů : Smíchejte ½ šálku kečupu, dvě polévkové lžíce citronová šťáva, ½ lžičky pepřové omáčky TABASCO®, 2 lžičky worcesterské omáčky a 1 lžíce křenu.

Omáčka na těstoviny: Přidejte ½ čajové lžičky (nebo více podle chuti) pepřové omáčky TABASCO® do jedné porce připravené omáčky na těstoviny během zahřívání. Dobře promíchejte.

Dip omáčka pro syrová zelenina : Smíchejte dohromady 1 šálek majonézy, 1 polévkovou lžíci kečupu a 1 čajovou lžičku TABASCO® pepřové omáčky.

Ingredience

Nevýhody. 15 gr

Cherry Tomato St. 10 gr

Salát sv. 5 gr

Salát Lolo Rosso St. 5 gr

Salát Ruccola St. 10 gr

Sušená rajčata 4 g

Tuřín cibule červený sv. 2 gr

Křepelčí vejce 10 gr

Dresink na s-ta s artyčoky p/f 18 gr

Červený kaviár 2 g

Tabasco zelené 1 gr

1. Konzervované artyčoky a cherry rajčata nakrájíme na 2 díly. Marinovaného lososa nakrájíme na střední kostky.

2. piniový oříšek orestujeme na rostlinném oleji, přidáme 1 list čerstvého rozmarýnu, kousky lososa a trochu orestujeme, na úplný závěr přidáme Tabasco.

3. Připravené saláty ochutíme 1/3 zálivky, přidáme artyčoky, sušená rajčata a Cherry, dáme na talíř, poklademe lososem s ořechy, přelijeme 1/3 zálivky.

4. Ozdobte kroužky červené cibule, křepelčí vejce s červeným kaviárem, nakrájíme na 2 díly a nalijeme navrch zbývající omáčku.

Tento salát připravujte těsně před podáváním, nedělejte ho předem, jinak se listy usadí a vychladlý losos dostanehořká dochuť.

Ingredience

Slepičí vejce 1 ks.

Zelený hrášek s / m 3 polévkové lžíce.

Víno bílé 20 ml.

Tymián sv. 1 větev

Skořicová kůra 1 kus

Parmská šunka 1 plátek

Sůl podle chuti

Mlýnek na černý pepř Podle chuti

1. Zelený hrášek zalijeme vínem, přidáme tymián, skořici a provaříme. Když hrášek změkne, dejte ho na síto a protřete. Dochutíme kořením.

2. Připravte sázené vejce. Chcete-li to provést, porazte vejce na film, srolujte okraje filmu do sáčku a ponořte vejce na 1 minutu do vroucí vody.

3. Nakrájejte parmská šunka osušíme na pánvi s přidáním omáčky TABASCO®.

Ingredience

Burgerová houska 1 kus

Omáčka "Red Island" 2 polévkové lžíce.

Sýr čedar 2 plátky

Svaté rajče 2 plátky

Ledový salát sv. 1 list

Hovězí steak 1 ks.

Nakládaná okurka 4 plátky

Rustikální brambory 50 gramů

Pro přípravu nejprve připravte všechny ingredience:

1. Připravte omáčku: k tomu si vezměte:

Majonéza 2 lžíce

Dijonská hořčice 1 lžička

Kečup 1 lžička

TABASCO® Pepřová omáčka Několik kapek

Whisky Jack Daniels 10 ml.

Všechny ingredience smícháme metličkou.

2. Burger radím podávat s bramborami, ale ne s hranolky, jak to často bývá, ale s pečenými bramborami.

K vaření budete potřebovat:

Bramborový sv. 2 kusy

Rosemary St. 1 větev

Česnek sv. 1 zub

špetka okvětních lístků papriky

Černý pepř s/m Podle chuti

Sůl podle chuti

Rostlinný olej 1 polévková lžíce.

Lovecká kořenící špetka

Pepřová omáčka značky TABASCO® 2-3 kapky

Brambory omyjeme a nakrájíme na plátky, dáme na tác, okořeníme, přidáme čerstvý rozmarýn a česnek, rostlinný olej, TABASCO® omáčkou a pečte v troubě při t 170°C, dokud nejsou brambory hotové.

* Tyto brambory je také dobré podávat jako nezávislé jídlo, doplňující například dvěma omáčkami:

1. zakysaná smetanová omáčka s kyselou okurkou a omáčkou TABASCO® Green Pepper Sauce popř

2. TABASCO® Brand Chipotle Pepper Sauce BBQ omáčka.

3. Připravte si burgerovou placičku. Můžete použít jakékoliv mleté ​​maso (krůtí, hovězí, vepřové), ale já mám nejraději směs hovězího a vepřového. Přidám i osmažené máslo cibule.

Takže: maso projedu mlýnkem na maso spolu s cibulí opečenou na másle. Přidám koření, omáčku TABASCO® a tvaruji steaky, velikosti záleží jen na mých vlastních preferencích. Poté steak opeču v mouce a smažím na grilu nebo pánvi dozlatova.

Můj recept na lahodný sekaný steak:

Hovězí nedopalky s/m 1 kg.

Vepřová krkovice s/m 0,5 kg.

Tuřín cibulový sv. 2 hlavy

Máslo 50 gr.

Sůl podle chuti

Prémiová mouka Na obalování

TABASCO® pepřová omáčka 1 polévková lžíce.

Rostlinný olej na smažení

Nejchutnější burger je grilovaný burger Pokud se bojíte, že se vám steak přilepí na gril, tak použijte pečicí papír.

4. Když jsou všechny ingredience hotové, zbývá už jen sestavit burger a podávat.

Abych to připravil nekomplikované těstoviny, Budete potřebovat:

1. Uvařte těstoviny. Aby se těstoviny neslepily, pořádně je uvařte: těstoviny uvařte v osolené vodě, v poměru 1 ku 10 (těstoviny-voda)

2. Aromatizujte olivový olej, za tímto účelem: v olivový olejčesnek orestujeme ve slupce a čerstvý tymián, po 15 sekundách vyjměte tymián a česnek.

3. Na výsledném vonný olej smažit cherry a rajčata v s / s.

Poté přidejte pěnu, mozzarellu a omáčku TABASCO®. Dobře promíchejte.

Podávejte s parmazánem a čerstvou bazalkou.

Velmi důležité! Sýr mozzarella je velmi jemný, proto sýr přidejte k těstovinám úplně nakonec, aby se před podáváním nestihl rozpustit.

Pro vaření gazpacho by potřeboval:

Olivový olej 1 polévková lžíce

Okurka 1 ks

Bulharský pepř 1 PC

Rajčata v s/s 1 sklenice

Rajčatová šťáva ½ šálku

Pepřová omáčka TABASCO® 5 kapek

Vinný ocet 2 lžíce

Chléb 1 plátek

Sůl podle chuti

1. Okurka a paprika libovolně nakrájet, přidat chléb, rajčata v s / s, rajčatový džus, ocet, olivový olej a omáčka TABASCO® Nechte louhovat 2-3 hodiny.

2. Poté rozemelte mixérem a dochuťte kořením.

Bude správné, když si v horkém dni gospacho naservírujete smícháním s drceným ledem.

Chcete-li připravit marinádu na 500 gramů krevet, vezměte:

Timin St. 5 poboček

Česnek sv. 3 hřebíčky

Olivový olej 3 lžíce

Sůl podle chuti

Omáčka ze zeleného pepře TABASCO® 1 polévková lžíce.

Lime St. 2 ks.

1. Tygří chrup očistíme, dochutíme kořením, tymiánem, prolisovaným česnekem, limetkou, omáčkou TABASCO®, přidáme olivový olej a hodinu marinujeme.

2. Na pánvi opečte krevety a podávejte se studeným gazpachem.

* Tyto krevety se hodí k rukolovému salátu a mátovému dresinku.

Na omáčku použijte mixér a rozdrťte svazek máty, 1/3 šálku olivového oleje a polévkovou lžíci Sladká a pikantní omáčka značka TABASCO®.

1. Na přípravu krému si vezměte misku a pomocí mixéru v ní smíchejte všechny ingredience na krém.

Sýr "Moscarpone" 500 gr

• Moučkový cukr 85 gr

  Káva "Espresso" 1 porce

  Smetana 38% 150g

  Baileys likér 50 ml

2. Vezměte thajské mango, oloupejte ho a nakrájejte na malé kostičky. Přidejte TABASCO® Brand Pepper Sauce a zamíchejte.

Mango Thai St. 1 PC.

Pepřová omáčka TABASCO® 1 lžička.

Na ozdobu: čerstvá máta 1

Čokoláda 1

3. Nakrájené mango dejte do sklenice, nalijte smetanu, ozdobte mátou a čokoládou.

Použití zralé ovoce mango, pak oceníte plnost sladko-kořeněné chuti.

FleishmanHillard Vanguard

Víte, že linka slavné omáčky Tabasco se objevil díky podnikavému Američanovi - Edmundu McIllennymu? Následně založil stejnojmennou společnost McIlhenny, pod jejíž značkou se začaly vyrábět prvotřídní omáčky.

Produkty se rychle staly populárními jednoduché ingredience bylo získáno koření s nepřekonatelnou ohnivou chutí a vůní. Paprika tabasco, bílý ocet, sůl - to je základ mnoha milovaného jídla.

První várka byla vydána v roce 1868 v Louisianě. Láhev podpisová omáčka od McIlenny stál jen jeden dolar, takže se produkt dobře prodával. Následně se autor omáčky rozhodl ji přejmenovat na „tabasco“, název feferonky se mu moc líbil! Mimochodem, toto slovo má indické kořeny a doslova se překládá jako „země mokré půdy“. Dnes je známo několik odrůd legendárního koření, které se liší jak přísadami, tak chutí.

Odrůdy horkého koření

Omáčka Tabasco Habanero je považována za rekordmanku v pikantnosti. Začalo se vařit na Jamajce a má jednu z nejvíce složité receptury vaření. Kromě klasického Tabasca obsahuje: rafinovaný cukr, pepř Habanero, ocet, mango, rajče, papája, cibule, česnek, sůl. Pravé Habanero musí zrát v dubové kádi. Omáčka se skvěle hodí k exotickým jídlům a sklence vodky.

Pepřová omáčka je považována za nejstarší. Složení koření zahrnuje: pepř, sůl, destilovaný ocet. Omáčka připravená podle správné receptury a zrání v dubovém sudu je považována za jednu z nejpálivějších na světě. Páruje se s jakýmkoli jídlem.

milenci pěší výlety a kebab ocení vytříbená chuť chipotle omáčka. Dodává mu charakteristické „kouřové“ aroma. uzená paprika, na jehož počest omáčka dostala své původní název. Zbývající přísady jsou sušená cibule, česnek, voda, ocet. Skvěle se hodí ke grilovanému masu a dalším lahůdkám.

Hlavním rysem česnekově pepřové omáčky je česneková chuť. Skládá se ze tří druhů pepře najednou: tabasco, jemný kajenský pepř, jalapieno. Koření skvěle doplní pizzu, odhalí chuť smažené maso nebo bramborová kaše. Lze použít i jako koření do polévek.

Jalapieno, neboli zelená omáčka, je nejlehčí koření Tabasco. Má kyselou chuť a obsahuje vodu, sůl, kukuřičný škrob, pepř. Zajímavé je, že pro zvýšení trvanlivosti se do omáčky přidává konzervant. "Zelená" omáčka se obvykle konzumuje s rybí pokrmy a saláty.

Další světlá omáčka považován za "Buffalo". Má charakteristickou sladko-kořeněnou dochuť a ladí s ofinou s kuřecími křidélky.

Ať už si vyberete jakoukoli pálivou omáčku Tabasco, buďte opatrní – je mnohem pálivější než černý pepř a je dokonce součástí jídelníčku vojenského personálu a astronautů.

Tabasco omáčka: složení ve prospěch těla

Nízkokalorické koření má nízký obsah soli a vysoký obsah vitamínů a užitečné prvky. Posiluje imunitní systém, příznivě působí na oběhový systém. To je pravděpodobně důvod, proč omáčku Tabasco preferuje mnoho prominentních lidí. Například George W. Bush ho používá k snídani s tuňákem, grilem a míchanými vejci. milovník jídla orientální kuchyně Madonna také měla ráda ohnivé koření, stejně jako herec Paul Newman. Ale Elizabeth II si nedokáže představit královský nedělní oběd bez svého oblíbeného humřího koktejlu ochuceného typickým Tabascem.

Life hack pro ženy v domácnosti!

Horká omáčka - všestranná, hodí se k ní různá jídla, na jeho základě uvaříte jakýkoli kulinářský požitek.

Udělej si sám Tabasco aneb jak přidat oheň do domácích jídel?

Značkové koření lze samozřejmě zakoupit v obchodech. nicméně pálivá omáčka Tabasco lze snadno připravit doma. Místo toho pepř tabasco pálivá paprička chilli (6 suchých lusků) a bílý ocet se nahradí vínem (1 polévková lžíce). Kromě těchto ingrediencí budete potřebovat:

• rajčata (4 ks);
• cibule (1 ks);
• petržel (1 svazek);
• česnek (2-3 stroužky);
• olivový olej (2 polévkové lžíce);
• sůl, cukr, mletý pepř.

technologie krok za krokem

1. Než začnete vařit, nezapomeňte si vzít rukavice! Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka se stopkami a blány, poté nasekejte nadrobno.
2. Vložte do kulaté nádoby, nalijte vařící voda a necháme 30 minut louhovat.
3. Rajčata, cibule, česnek - oloupeme, nasekáme mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Výslednou hmotu přidejte k pepři po vypuštění přebytečné vody.
5. Směs rozehřejeme na olivovém oleji, přidáme bylinky a ostatní ingredience podle chuti. Vařte do husté konzistence.

Video recept na výrobu omáčky Tabasco doma:

Nahraďte omáčku Tabasco

Pokud přemýšlíte jak nahradit omáčku Tabasco existuje další recept na oblíbené koření. Chcete-li to provést, můžete si vzít jakýkoli pálivé papriky- kajenský pepř, chilli, jemně nasekané, smíchané s stolní sůl ve stejném poměru a nechte na tmavém místě po dobu 14 dnů. Poté přidejte bílý ocet octová kyselina(1 polévková lžíce na sklenici). Koření se hází až na samém konci. Poté se výsledná hmota přefiltruje a uloží do nové nádoby.

Omáčka Tabasco: Pikantní polévka a recept Bloody Mary

Ohnivý koření dokonale ozdobí španělská polévka gazpacho. Takže kromě melounu, koriandru, cibule, rajčat, octa, avokáda a česneku můžete přidat pár kapek pepřové omáčky. Všechny přísady se smíchají mixérem. Zajímavé je, že do polévky nemusíte přidávat vodu, protože meloun dává šťávu.

« Krvavá Mary“, možná nejvíc oblíbený koktejl ve světě. Klasická varianta vždy připravené s pikantním Tabascem. Kromě omáčky obsahuje alkohol, sůl, rajčata, limetkovou šťávu. Pár kapek Tabasca dotváří jedinečnou chuť koktejlu.

K přípravě je třeba smíchat 50 ml vodky a 150 ml rajčatové šťávy, přidat trochu čerstvě vymačkané limetkové šťávy, pár kostek ledu a podle chuti černý pepř. Nápoj se podává ve vysoké sklenici. Můžete ozdobit olivami a plátkem limetky.

Životní triky pro ženy v domácnosti!

Pro zpestření mnoho kuchařů radí přidávat Tabasco do marinád, salátů, polévek, omáček, dušeného masa (1 lžička omáčky na 1 litr pokrmu).

Horké koření lze smíchat s majonézou, zakysanou smetanou, smetanová omáčka, dijonskou hořčici a přidejte do oblíbených jídel podle chuti.

Zelené "Tabasco" - nejlepší možnost na plnění omelety. Na 3 vejce vám stačí jedna lžička omáčky.

Mnoho hospodyněk se obává, že omáčka Tabasco při dlouhodobém skladování ztmavne, vlivem nízké resp vysoké teploty. Je to způsobeno tím, že přírodní koření neobsahuje žádná barviva a červený pigment časem ztmavne.

Doba použitelnosti Tabasca je pět let. Omáčka nemusí být v chladničce, ale může být uchovávána na chladném místě mimo sluneční světlo.

Tabasco se může zlepšit chuťové vlastnosti mnoho jídel, proto se do polévek používá pikantní koření, těstoviny, pizza, maso, grilování. Na jeho základě se vyrábí mnoho koktejlů.

Ale hlavní věc je, že nepřináší pouze nové chuťové vjemy k obvyklému kulinářské speciality ale také zlepšuje náladu. Takže experimentujte a podělte se o své recepty s ostatními!

Ochranná známka TABASCO ® se ztotožňuje s dokonalou tradicí výroby nejoblíbenější pepřové omáčky na světě již více než 130 let.

Historie omáčky TABASCO® začala v roce 1868 na malém ostrově známém v té době nalezištěm soli, Avery Island, Louisiana, na jihu Spojených států.

Původní receptura omáčky byla výsledkem četných experimentů Edmunda McAlennyho ( Edmund McIlhenny), majitel ostrova. Použil červenou papriku (následně izolovanou botaniky do samostatné odrůdy - pálivý tabasco pepř), sůl z vlastního dolu a ocet nejvyšší kvality. Úspěch nové omáčky se dostavil okamžitě. Již rok po vydání první várky objednávek tekla jako řeka a Edmund McAlenny založil společnost TABASCO® Hot Pepper Sauce, společnost McAlenny Company. O čtyři roky později byla otevřena kancelář v Londýně a od té chvíle začal triumfální pochod omáčky TABASCO® po celém světě.

Zajímavý fakt
První várky omáčky byly přelity do lahviček s dávkovačem určeným na kolínskou. Tato láhev byla prodána za 1 dolar. Do konce roku 1868 se prodalo 350 lahví. Produkt se původně jmenoval „Mr. McAlenny's Sauce“. Název „Tabasco“ přišel později, v roce 1870, kdy Edmund McAlenny patentoval svou omáčku. Líbil se mu samotný zvuk tohoto slova – toponyma Indiánů Jižní Mexiko. "Tabasco" v překladu z jazyka indiánů znamená "země mokré země."

Současní potomci rodiny McAlenny zachovávají rodinné dědictví a výrobní tradici. Unikátní receptura tvůrci omáčky jsou přísně sledováni až do současnosti. Každý rok v lednu se semena papriky Tabasco vysévají do skleníků a v dubnu se pak na pole vysazují sazenice. V srpnu, kdy paprikové lusky dozrávají, získávají potřebnou jasně červenou barvu, pružnost a vůni, se úroda sbírá ručně.

Sklizené papriky se rozdrtí a smíchají s košer solí, která se těží na stejném místě, na ostrově Avery. Vzniklá hmota zraje 3 roky v sudech z bílého dubu, poté se po očištění od slupky a semínek měsíc důkladně promíchá s bílým octem nejvyšší kvality. Výsledkem je omáčka. jedinečná chuť.

Dnes je jich více než 150 různé druhy feferonkové omáčky, ale TABASCO® pevně drží první místo a pokrývá více než třetinu celosvětového prodejního trhu.

Zajímavý fakt
Do konce roku 2003 dosáhl počet zemí a území, kam se TABASCO® dováží, sto šedesát. Málo ochranné známky se může pochlubit takovými distribučními ukazateli.

Teplo 1/4 čajové lžičky pepřové omáčky TABASCO® odpovídá:
1 lžička pepřové omáčky jiných značek
1/2 lžičky černého pepře
1/2 lžičky bílý pepř.

TABASCO® je vysoce koncentrovaná omáčka. Přidáním jen několika kapek dodá vašemu jídlu živou chuť – od předkrmů, polévek, salátů, vaječných jídel, koktejlů až po maso, drůbež, ryby, mořské plody, hlavní jídla a přílohy. Omáčka TABASCO® je perfektní základ připravit ostatní komplexní omáčky. Za léta své existence si omáčka TABASCO® získala oblibu a stala se nedílnou součástí kuchyně mnoha zemí.

Zajímavý fakt
Strava amerických astronautů zahrnuje omáčku TABASCO®. Omáčka TABASCO® - požadovaná součástka speciální humří koktejl královnyVelká Británie Elizabeth, který se podává ve Windsorském paláci na začátku nedělního oběda. Jeho recepturu vyvinul královna matka. Spolu s drahými víny a doutníky lze vždy v době oběda najít na stolech členů britského parlamentu omáčku TABASCO®.

Vizitka TABASCO® Sauce – originální lahvička s červeným uzávěrem, zeleným okrajem kolem hrdla a bílou diamantovou nálepkou – je jedním z nejznámějších log na světě. Dnes je znak vytištěn v 15 jazycích světa. Slavný diamant uvidíte všude - v pětihvězdičkových hotelech a levných hotelech, v elegantních restauracích a restauracích, na palubě pohodlných zaoceánských lodí, v nejlepších obchodech - jedním slovem všude tam, kde lidé rozumí dobré kuchyni. Omáčka TABASCO® má vždy čestné místo na stole nebo pultu.

Zajímavý fakt

Omáčku TABASCO® „přijala“ americká armáda. "Zúčastnil se". více kampaně a bitvy (včetně poslední kampaně v Iráku) než jakákoli jiná omáčka. Během vietnamské války vojáci dostávali tisíce lahví zabalených ve speciálních vodotěsných nádobách. TABASCO® „oživilo“ jídlo bezcitného vojáka, rozveselilo, připomnělo domov. Omáčka TABASCO® je oblíbená u mnoha celebrit. Toto je oblíbená omáčka amerického prezidenta George W. Bushe, vždy ji přidává do tuňákového salátu, míchaných vajec, grilovaného vepřového masa. Hollywoodská hvězda Paul Newman dbá na to, aby použil několik kapek TABASCO® ve svém oblíbeném kreolském Gumbo. Madonna miluje omáčku TABASCO® s japonskou kuchyní.

Omáčku TABASCO® lze právem nazvat „hvězdou mezi hvězdami“.

V roce 1993, na oslavu 125. výročí červené omáčky TABASCO®, představil McAlenny světu novou zelenou pálivá paprička(Jalapeno). Tento produkt osloví především fanoušky mexické jídlo - hustá omáčka smaragdová barva, vyrobený ze zralých papriček jalapenos, má výraznou „pepřovou“, ale jemnější chuť ve srovnání s červenou omáčkou. Jalapeno omáčka dává příjemná chuť a ochutit jídlo, aniž by přehlušilo ostatní chutě. Dá se použít jako marinády, salátové dresinky, místo sladké papriky česnek, sójová omáčka, černý pepř; je to skvělý doplněk k pizze, hamburgerům, polévkám.

Při vytváření jejich dalšího hitu - Bloody Mary Cocktail Mixes ( krvavý Mary Mix) - Společnost McAlenny's použila původní recept tvůrce tohoto slavný koktejl Fernando petio, kterou vyvinul ve 20. letech minulého století v Paříži. Směs obsahuje hustou rajčatovou šťávu, čerstvou limetkovou šťávu, worcesterskou omáčku Lea&Perrins® a samozřejmě TABASCO® pepřovou omáčku.

Pomocí vlastního originální receptury, McAlenny vyvinul širokou škálu komplexních omáček pod značkou TABASCO®, které tvoří tzv. sérii " MCILHENNY FARMY". Prezentováno v Rusku následující typy z této série: 7 Spice Chili Recipe chilli omáčka, Steaková omáčka ve stylu New Orleans, Karibská steaková omáčka karibský Stylová steaková omáčka“) a BBQ („ Bar-B-Que Omáčka"). V posledních letech společnost McAlenny's těší svět novými produkty, včetně červené papriky a česnekové omáčky (" Tabasco S příchutí česneku"), pikantní sójová omáčka (« Tabasco Sójová omáčka"), Chipotle omáčka (" Tabasco Chipotle“), omáčka Habanero (“Tabasco Habanero”).

McAlenny používá k výrobě svých světově proslulých omáček vždy pouze čerstvé a přírodní suroviny. Podle předsedy představenstva McAlenny's Mr. Paula McAlenny, zdánlivá jednoduchost výroby omáčky je ve skutečnosti uměním i vědou založenou na zkušenostech mnoha generací.

Tato ostrá klasika americká omáčka se dělí na 5 druhů, ale ten hlavní, klasický, na rozdíl od ostatních prochází tříměsíčním zráním v dřevěných sudech. Fermentace tohoto druhu pomáhá dosáhnout mnohem více jemná chuť produkt, rozvinout kyselost a zvýšit pikantnost.

Složení omáčky Tabasco nebylo zveřejněno, ale je známo, že se skládá z kajenského pepře, soli a octa. S vědomím toho se domácí kuchaři z celého světa vrhli na přizpůsobení receptury pro vaření v konvenční kuchyni. Některé z těchto receptů popíšeme níže.

Klasický recept na omáčku Tabasco

Toto je nejjednodušší a základní recept umožňuje dosáhnout maximální podobnosti s originální omáčka. Jako součást receptu můžete použít kajenský pepř, jako v původním receptu, nebo chilli paprička, v našich končinách mnohem dostupnější.

Ingredience:

• feferonka (chili nebo kajenský pepř) - 1,7 kg;
• sůl - 35 g;
• voda - 475 ml;
• ocet - 920 ml.

Vaření

K přípravě omáčky Tabasco vlastníma rukama se stačí vyzbrojit výkonným mixérem a do jeho misky vložit všechny ingredience uvedené v seznamu. Všimněte si, že pokud chcete ne příliš pikantní omáčku, můžete z paprik před nakrájením odstranit semínka. Všechny ingredience omáčky šlehejte dohromady, dokud nezískáte hmotu podobnou kaši. Omáčku nalijte do čistých sklenic a nechte asi týden v teple. Během této doby začne omáčka kvasit, takže bude nutné uvolnit vzniklý plyn. Chcete-li to provést, alespoň jednou denně otevřete víko na březích. S postupem času hotová omáčka lze skladovat v lednici až tři měsíce.

recept na domácí tabasco omáčka

Pro milence pikantní omáčkou s trochu sytější chutí nabízíme oživit tuto variaci omáčky s česnekem a křenem ve složení. Tento recept patří klasické recepty vyrobeno v roce 1947.

Ingredience:

• kajenský pepř - 36 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• cukr - 15 g;
• špetka soli;
• voda - 235 ml;
• ocet - 235 ml;
• - 1 lžička.

Vaření

Vodu smíchejte s octem a směs dejte na střední plamen. Směs necháme přejít varem, přidáme stroužek česneku, kajenský pepř a nastrouhaný křen. Vše necháme vařit, dokud česnek a křen nezměknou, a poté směs stáhneme z plotny, dáme na síto a dobře protřeme. Omáčku vraťte zpět na sporák, přidejte cukr a sůl a po opětovném varu nalijte do čistých sklenic. Hotové Tabasco se nejlépe skladuje v lednici.

pikantní tabasco omáčka

Maximální pikantnosti lze dosáhnout snížením množství tekutiny v receptu, proto je tento recept pro milovníky extrémní pikantnosti.

Ingredience:

• tabasco papričky - 12 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• ocet - 115 ml;
• sůl, cukr - každý ½ lžičky.

Vaření

Papriky můžete nejprve odstranit semínka nebo je nechat vcelku. Papriky vložíme do octa spolu se stroužky česneku a vaříme do změknutí. Když jsou papriky hotové, vše otřete přes sítko a vzniklé pyré okořeňte a rozřeďte na konzistenci Vysokoprocentní smetana v případě potřeby s dalším octem.

S cílem dlouhodobé skladování omáčka se dodatečně vaří a nalévá do sterilních lahví.

Tabasco omáčka je jedním z několika druhů oblíbených pálivé koření které jsou vyráběny ve Spojených státech. K vytvoření tohoto produktu výrobci kaše velký početčerstvě natrhané papriky Tabasco a vložené dovnitř dubové sudy solí po dobu asi tří let. Tato směs se poté čistí od semen a slupky a přírodní pyré smíchaný s octem a kořením po dobu 30 dnů před plněním do lahví.

Tabasco omáčka se stala populární díky svému použití jako koření pro širokou škálu potravin, zejména pro smažená jídla. Zejména ladí s potravinami jako jsou ryby a Tabasco omáčka se dá použít i v mnoha dalších kulinářské produkty včetně smaženého nebo uzeného. Toto koření je dostupné v mnoha částech světa, ale nejvíce se používá ve Spojených státech.

Jak bylo uvedeno výše, omáčka Tabasco je pikantní přísada vyrobená z zvláštní druh pepř. Dalšími klíčovými složkami tohoto kořeněného produktu jsou ocet a sůl. Před plněním omáčky a jejím prodejem produkt zraje.

Omáčku Tabasco vynalezl Edmund Michelli v roce 1868. Vynálezce distribuoval své koření rodině a přátelům pomocí prázdných lahví od kolínské vody jako nádob. Následně, když byla omáčka poprvé uvedena na trh, byla zabalena do stejných atypických obalů, které byly zakoupeny od sklářské společnosti sídlící v organizaci, která vyrábí a prodává omáčku Tabasco, stále ve vlastnictví potomků Michelli.

Mnoho lidí považuje tento horký produkt za své oblíbené koření. V některých rodinách se tato omáčka objevuje na jídelní stůl stejně často jako standardní kečup a hořčice. Když už mluvíme o nádobách, do kterých se dnes omáčka Tabasco balí, můžeme říci, že mají velmi skromné ​​rozměry, takže se snadno vejdou jak do turistického batohu, tak do batohu. chuť jídla, když jste na služební cestě nebo v restauraci, kde nabídka nenaznačuje přítomnost tohoto produktu.

Kuchaři říkají, že existuje několik druhů produktů, pro které je omáčka Tabasco nezbytná. Jeho složení je takové, že nejpreferovanější jsou dušená masa, hamburgery, burritos, fajitas, vejce, smažené kuře, a sendviče s rybami, ale seznam se na to vůbec neomezuje. Tam jsou nějací kuchařské recepty, které vyžadují určité množství omáčky mezi přísadami během procesu vaření, stejně jako recepty, které ji vyžadují jako koření pro hotové jídlo.

Navíc originální receptura(red) nyní existuje řada dalších druhů omáček distribuovaných stejnou společností. Takže v prodeji najdete odrůdu s obsahem i druh, který obsahuje pepř s česnekem. Vzácnější jsou omáčky, které kombinují sladké a palčivá chuť a také super ostré.