कपकेक के लिए प्रोटीन बटरक्रीम। कपकेक के लिए क्रीम. #10 नींबू दही

कपकेक क्रीम की सरल रेसिपी कैसे बनाएं - पूर्ण विवरणतैयारी ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बने।

कप केक - छोटे केक, जिन्हें परी केक भी कहा जाता है, अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे जीवन में आए हैं, लेकिन पहले से ही मीठे दाँत वाले सभी लोगों के प्यार में पड़ने में कामयाब रहे हैं। इस बेकिंग में कपकेक क्रीम का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि कपकेक के आटे के एक ही संस्करण को मिलाकर भी आप हर बार एक नई मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री [दिखाएँ]

कपकेक के लिए क्रीम चीज़

कपकेक को सजाने के लिए सबसे आसान क्रीम चीज़ निम्नलिखित सामग्रियों से बनाई जाती है:

• 300 ग्राम क्रीम पनीर;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. नरम मक्खन को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
2. फिर थोड़ा-थोड़ा करके क्रीम चीज़ डालें और क्रीम को और पाँच मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि क्रीम चीज़ कपकेक पर ढक्कन लगाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में एक घंटा बिताने के बाद, यह आवश्यक स्थिरता और घनत्व प्राप्त कर लेगा, इसलिए ठंड में स्थिरीकरण एक अनिवार्य खाना पकाने की प्रक्रिया है।

चरण-दर-चरण मस्कारपोन रेसिपी

एक बहुत ही सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मस्कारपोन चीज़ क्रीम के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध।

कैसे करें:

1. ठंडा पनीर और कंडेंस्ड मिल्क को एक कंटेनर में रखें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और सजातीय मलाईदार न हो जाए।
2. क्रीम को कारमेल जैसा स्वाद देने के लिए, कुछ या सभी गाढ़े दूध को उबले हुए गाढ़े दूध ("टॉफ़ी") से बदला जा सकता है।

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप आधार के रूप में किसी अन्य क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) का उपयोग करके कपकेक के लिए दही क्रीम तैयार कर सकते हैं।

चॉकलेट गनाचे

कपकेक को फ्रॉस्टिंग करने के लिए चॉकलेट गनाचे तैयार करना उनके लिए उपयुक्तमीठा, दूध और सफेद चॉकलेट। केवल चॉकलेट और क्रीम का अनुपात बदलेगा।

एक सर्विंग के लिए आपको यह लेना होगा:

• 33% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम क्रीम;
• 200 ग्राम डार्क या 300 ग्राम दूध या सफेद चॉकलेट।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रीम को आग पर रखें, उबाल लें और आंच से उतार लें। चॉकलेट को बारीक काट लें, गर्म क्रीम में डालें और सूखे सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाएं। फिर मिश्रण को आंच पर लौटा दें और तब तक गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
2. - इसके बाद गैनाचे को थोड़ा ठंडा करके ढक दें चिपटने वाली फिल्मसंपर्क में रखें और स्थिर होने के लिए रात भर छोड़ दें। कपकेक को सजाने से पहले क्रीम को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर लीजिए.

पनीर या क्रीम चीज़ से

दही पनीर क्रीम सामग्री के निम्नलिखित अनुपात के अनुसार तैयार की जाती है:

• 450 ग्राम दही पनीर;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (33%);
• 80 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. कोल्ड क्रीम को ठंडे कंटेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। बिना किसी समस्या के क्रीम को व्हिप करने के लिए, आपको मिक्सर बीटर को एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा।
2. फिर क्रीम में पनीर मिलाएं और पिसी चीनी, क्रीम को कुछ देर और फेंटें जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।

खट्टा क्रीम संस्करण

क्रीम संडे टिकाऊ है खट्टा क्रीम संस्करणन केवल केक को परत और समतल करने के लिए, बल्कि स्वादिष्ट क्रीम की सुंदर टोपियों के साथ कपकेक को सजाने की क्षमता भी।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 350 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• 1 अंडा;
• 110 ग्राम दानेदार चीनी;
• 90 ग्राम आटा;
• 2 ग्राम वैनिलिन;
• 120 ग्राम नरम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रियाओं का क्रम:

1. उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में, क्रीम की सभी सामग्री को मिलाएं और इसे पानी के स्नान में उबालें (ताकि मिश्रण जले नहीं) जब तक कि क्रीम पर चम्मच से नाली गायब न हो जाए।
2. कस्टर्ड खट्टा क्रीम बेस 30-40 डिग्री तक ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ नरम मक्खन डालें और एक सजातीय फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं। क्रीम इतनी गाढ़ी हो जाती है (इसकी कीमत एक चम्मच है) कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा किए बिना काम करना शुरू कर सकते हैं।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

एक टिकाऊ प्रोटीन क्रीम के लिए जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे का सफेद भाग;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 मिली पीने का पानी;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 2 ग्राम वैनिलीन।

तैयारी:

1. चीनी और पानी को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. स्थिर झाग आने तक गोरों को साइट्रिक एसिड से फेंटें।
3. चाशनी को सफेद भाग में एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें। चाशनी के बाद क्रीम में छोटे-छोटे टुकड़े डाल दीजिए नरम मक्खनऔर वैनिलिन.
4. क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग एक चौथाई घंटे तक फेंटें। व्हिपिंग के अंत में, आप बिना किसी डर के खाद्य रंग जोड़ सकते हैं कि द्रव्यमान गिर जाएगा, क्योंकि यह प्रोटीन-मक्खन क्रीमजो अपना आकार धारण करता है।

खट्टे स्वाद वाली बटरक्रीम

सुगंधित नारंगी बटरक्रीम के लिए आपको तैयार करना होगा:

• 250 ग्राम नरम, मलाईदार मक्खन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 मध्यम संतरे.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको कुल्ला करने की जरूरत है ठंडा पानीऔर संतरे को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, खट्टे फलों को उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें, नया पानी डालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। फिर से पानी निथार लें और नए तरल में 15 मिनट तक पकाएं।
2. ठंडे फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज निकाल दिए जाते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, या एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जाता है। इस संतरे की प्यूरी में आधी पिसी हुई चीनी मिलाई जाती है।
3. नरम मक्खन को बचे हुए पाउडर के साथ फेंटकर एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान बना लिया जाता है। फिर, फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में मीठा संतरे का द्रव्यमान डालें। ठंड में थोड़ी देर स्थिर रहने के बाद, क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

मिठाई की सजावट के लिए केले का उपचार

केले के स्वाद वाले कपकेक के लिए क्रीम कैप बनाने के लिए, आप आधार के रूप में मस्कारपोन क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 33% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 125 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 60 ग्राम सफेद महीन क्रिस्टलीय चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 मध्यम पका हुआ केला.

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. एक ठंडे कटोरे में क्रीम, मस्कारपोन, वेनिला और नियमित चीनी रखें। इन उत्पादों को मिक्सर के ठंडे बीटर से न्यूनतम गति से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति को अधिकतम तक बढ़ाएं।
2. जब क्रीम की स्थिरता व्हीप्ड क्रीम के समान हो जाए, तो इसमें एक केले के गूदे से प्यूरी मिलाएं और सावधानी से, ताकि द्रव्यमान गिरे नहीं, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी ले सकते हैं।

शुभ दोपहर, साथियों!

सर्दी सबसे ज्यादा है सही वक्तकपकेक के लिए, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल पकाता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में रसोई में पेस्ट्री बैग या सिरिंज के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में आप संतुष्ट रहते हैं बेहतरीन परिदृश्यसाधारण मफिन.

और भले ही कैलेंडर केवल 17 अक्टूबर कहता है, हम मान सकते हैं कि सर्दी दो कारणों से लागू हुई है: पहला, मॉस्को में कई दिनों तक बर्फ गिरी है, और दूसरा, एथेंस में आज तापमान 20º डिग्री तक गिर गया है। और इसका मतलब है कि सर्दी आ गई है. क्योंकि यूनान में न तो पतझड़ है और न ही वसंत, केवल गर्मी और सर्दी है। कल ही लड़कियाँ और मैं टी-शर्ट पहनकर एक कैफे में सड़क पर कॉफी पी रहे थे और चर्चा कर रहे थे इस वर्ष क्रिसमस ट्री को कौन सजाएगा?(और वे नवंबर की शुरुआत से यहां सजना-संवरना शुरू कर देते हैं)। और आज बस इतना ही, हम अपने शॉर्ट्स को पैंट में बदलते हैं, जिसका मतलब है कि यह सर्दी है।

कपकेक की प्रतिभा

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? हाँ, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस शानदार आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। यदि कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाता है, तो ये मेरे द्वारा देखे गए अब तक के सबसे सरल और तेज़ केक हैं।, ठीक है, बेशक, कम शानदार "आलू" के अपवाद के साथ। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कपकेक बैटर बहुत जल्दी और, एक नियम के रूप में, सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही अलग-अलग होते हैं और इन्हें किसी विशेष परोसने, काटने आदि की आवश्यकता नहीं होती है। खैर, कपकेक के लिए क्रीम सबसे आनंददायक हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं...

पेस्ट्री बैग के साथ काम करना कैसे सीखें?

जब मैं पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीख रहा था, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की एक टोपी जमा की, फिर इस क्रीम को एक स्पैटुला के साथ हटा दिया और इसे बार-बार जमा किया। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आया.

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मैं आपको पुनर्विचार करने की सलाह देता हूं। कपकेक को खूबसूरती से सजाने का तरीका सीखने का एकमात्र तरीका- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। कोई भी पहली बार केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में कामयाब नहीं हुआ है।

जब मैंने पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करना शुरू किया, तो मुझे नींबू टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ में आया कि इटालियन मेरिंग्यू से चिकनी, साफ-सुथरी टोपियां बनाना और यहां तक ​​कि उन्हें टॉर्च से जलाना भी मेरे कमजोर हाथ के लिए बिल्कुल असंभव काम था। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेज दिया (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी ऐसा करते हैं)। संक्षेप में, कई टूटे-फूटे और जले हुए मेरिंग्यूज़ के बाद, शब्द के शाब्दिक अर्थ में, सब कुछ घड़ी की कल की तरह चला गया।

बस इतना ही कहना है कि, बैग को अपने हाथों में ठीक से पकड़ने के अलावा, कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें बस समय लगता हैअनुकूलित करने के लिए।

यहां आप मुख्य अटैचमेंट देख सकते हैं जिनका उपयोग मैं कपकेक को सजाने के लिए करता हूं: ओपन स्टार, फ्रेंच ट्यूब, स्ट्रेट ट्यूब, क्लोज्ड स्टार।

सामान्य तौर पर, इतने लंबे समय से चले आ रहे परिचय के बाद, आप कपकेक बनाना शुरू कर सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरुआत करूंगा, लेकिन बाकियों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है केवल पूरी तरह से ठंडा किया हुआ कपकेक.

1. गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। हम आजकल के फैशनेबल कपकेक को सजाने के लिए उनका उपयोग क्यों नहीं करते?

इसके लिए हमें केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• वेनिला एसेंस या सुगंधित अल्कोहल - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मक्खन लाना है वांछित तापमान: मक्खन मथने के लिए आदर्श तापमान 20°C है। यह थोड़ा अधिक ठंडा है कमरे का तापमान.
2. अब आपको मक्खन को अच्छे से फेंटना है (यह अच्छी क्वालिटी का होना चाहिए)। मक्खन को मिक्सर से मुलायम और फूला होने तक फेंटें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
3. मक्खन के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे, एक बार में एक चम्मच, गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं, गाढ़ा दूध के प्रत्येक भाग के बाद द्रव्यमान को चिकना होने तक पीटते हैं।

गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम एक इमल्शन है, यानी यह पानी के साथ मिश्रित वसा है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, इसलिए हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजन से भरने की जरूरत है ताकि पानी के कणों के पास चिपकने के लिए कुछ हो। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छी तरह फेंटें और धीरे-धीरे इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं!

तैयार क्रीमपेस्ट्री बैग में रखें और कपकेक को सजाएँ।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रख पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पिछली रेसिपी में इस क्रीम को तैयार करने की सभी बारीकियाँ देखें

1. मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन को फूलने तक (लगभग 5 मिनट) फेंटें।
2. प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए, एक बार में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध डालें।
3. कंडेंस्ड मिल्क खत्म होने के बाद इसमें एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर चम्मच के बाद दोबारा फेंटें।
4. एक पेस्ट्री बैग में तैयार क्रीम भरें और कपकेक को सजाएँ। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर बनाए रखे।

3. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सोवियत खाना पकाने का एक और खजाना। सबसे प्रिय और सर्वाधिक अनोखा स्वादबचपन से।

सामग्री:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट)
2. फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच डालें उबला हुआ गाढ़ा दूध, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

4. दही या क्रीम चीज़ के साथ क्रीम

अब आइए और अधिक पर आगे बढ़ें दिलचस्प विकल्प. आइए क्रीम चीज़ से शुरुआत करें।

क्रीम के लिए हम लेते हैं:

• मक्खन, नरम - 150 ग्राम।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 300 ग्राम।

*अगर चाहें तो 115 ग्राम डाल सकते हैं। बेरी या फल प्यूरी - स्वाद और रंग के लिए ½ नींबू के रस के साथ।

क्रीम इस प्रकार तैयार करें:

1. एक मिक्सर बाउल में मक्खन, पिसी चीनी और वेनिला डालें और फूलने तक (5 मिनट) अच्छी तरह फेंटें।
2. यदि वांछित हो तो क्रीम या पनीर, फल और बेरी प्यूरी मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फेंटें।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*यदि हम बिना फलों की प्यूरी बनाते हैं, तो हम नींबू नहीं डालते हैं)।
4. आप तैयार क्रीम में मिला सकते हैं खाद्य रंगऔर इसका उपयोग करके कपकेक पर लगाएं पेस्ट्री बैग.

5. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

क्रीम चीज़ और सफेद चॉकलेट का संयोजन अविश्वसनीय है।

आइए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• क्रीम या दही पनीर - 250 ग्राम।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, टुकड़ों में टूटी सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने तक (5 मिनट) फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें (चॉकलेट निश्चित रूप से कमरे के तापमान तक ठंडी होनी चाहिए!) और तब तक फेंटें जब तक सजातीय स्थिरता.
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएँ।

6. मस्कारपोन और गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है। इसलिए, कपकेक को बेक करने से पहले इसे तैयार करना होगा ताकि इसे सेट होने का समय मिल सके।

आवश्यक उत्पाद:

• पत्ती जिलेटिन - 10 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम।
• मस्कारपोन पनीर - 500 जीआर।

तैयार कैसे करें:

1. जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. इस बीच, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघला लें।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और सूजे हुए जिलेटिन को निचोड़कर उसमें घोल लें। तब तक हिलाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ दोबारा मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक फेंटें।
7. कटोरे को क्रीम से क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. 2 घंटे बाद एक पेस्ट्री बैग में क्रीम भरें और कपकेक को सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

केले की जगह आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फल की प्यूरी मिला सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• भारी क्रीम, 33% से, ठंडी - 250 मिली
• मस्करपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 ग्राम
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए और व्हिपिंग बर्तनों को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी.
2. क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और डालें वेनिला के गुण वाला, और कम गति पर मिक्सर से पीटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसमें एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है. हम इससे ठंडे कपकेक को सजा सकते हैं।

8. सफेद चॉकलेट के साथ हवादार क्रीम

बहुत सरल, लेकिन बहुत हवादार क्रीमसफ़ेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पिसी चीनी - 210 ग्राम।
• वेनिला एसेंस - 2 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और समय-समय पर हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर चॉकलेट को बाथटब से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में पिसी चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह फेंटें रसीला क्रीम(5 मिनट)।
3. बटरक्रीम में पूरी तरह से ठंडी सफेद चॉकलेट डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।
4. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और एक सजातीय हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस रेसिपी में हम सफ़ेद भाग को पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करते हैं, इसलिए आपको इस क्रीम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

नुस्खा के लिए हम तैयार करेंगे:

• सफेद अंडे- 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

नुस्खा का निष्पादन:

1. एक हीटप्रूफ बाउल में अंडे की सफेदी, चीनी, वेनिला डालें और रखें पानी का स्नान(कटोरे का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए)।
2. व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, सफेदी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   अपनी उंगलियों के बीच सफेद भाग को रगड़ें - आपको चीनी के कणों को महसूस नहीं करना चाहिए।
3. चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद ही, चीनी को टब से निकालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. रेशमी चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीमों में से एक। इसे अच्छी तरह बैठना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले ही तैयार कर लें।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 ग्राम। (यदि कोई तरल पदार्थ नहीं है, तो पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं)
• इन्स्टैंट कॉफ़ी- 1 छोटा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. मध्यम आंच पर, क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को उबाल लें (उबालने की जरूरत नहीं है)।
2. एक कटोरे में बारीक कटी हुई चॉकलेट और घिसा हुआ मक्खन रखें और गर्म क्रीम को दो चरणों में डालें: आधा डालें - व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन चॉकलेट गनाचेइस्तेमाल के लिए तैयार।

यह सूची अनिश्चित काल तक जारी रखी जा सकती है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह पर्याप्त है। आप साइट पर कपकेक रेसिपी ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य विचार देख सकते हैं। उदाहरण के तौर पर, मैं आपको चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ चॉकलेट कपकेक और मस्कारपोन क्रीम के साथ कॉफी-नट कपकेक दूंगा।

सभी के लिए स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

सभी। अलविदा। अलविदा।

कपकेक क्रीम

कॉफ़ी कप के आकार के छोटे कपकेक ने जल्दी ही पूरी दुनिया को जीत लिया, लेकिन अगर... बिस्किट का आटायहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे कर सकती है, लेकिन कपकेक के लिए क्रीम बनाना अधिक कठिन काम है। यह क्या होना चाहिए और पेशेवरों के अनुसार कौन से विकल्प सबसे सफल हैं?

कपकेक क्रीम कैसे बनाये

कपकेक को सजाने के लिए सही मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए - अन्यथा यह पके हुए माल को संतृप्त कर देगा और उन्हें गीला कर देगा। अधिकांश त्वरित क्रीम- एक डिब्बे में नियमित व्हीप्ड क्रीम जो ठंडा होने के बाद अपना आकार बरकरार रखती है। हालाँकि, वे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं, और रचना उत्पाद स्टोर करेंआपको कई बार सोचने पर मजबूर करता है. पेशेवर पारंपरिक व्यंजनों में से किसी एक को चुनकर अपनी खुद की कपकेक क्रीम बनाने की सलाह देते हैं। नीचे चर्चा किए गए सभी विकल्पों को परोसने से पहले प्रशीतन की आवश्यकता होती है। कुछ मामलों में, यह क्रीम ही नहीं है जिसे रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, बल्कि पहले से ही इसके साथ सजाई गई मिठाई है।

अमेरिकी व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प: कपकेक के लिए क्रीम चीज़ का उपयोग यदि वांछित हो तो चीज़केक भरने के रूप में भी किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में रखने के 5-6 घंटे बाद यह गाढ़ा हो जाता है और अपना दिया हुआ आकार पूरी तरह से धारण कर लेता है। क्रीम चीज़, जो मुख्य घटक है, को प्रतिस्थापित करना मुश्किल है - क्लासिक फिलाडेल्फिया को छोड़कर, कुछ भी पारंपरिक स्वाद नहीं देगा। यदि आपके पास यह नहीं है, तो कपकेक क्रीम के लिए कोई अन्य नुस्खा ढूंढना बेहतर होगा।

• फिलाडेल्फिया पनीर - 185 ग्राम;
• पिसी चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1/4 छोटा चम्मच।

1. पिटाई की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए फिलाडेल्फिया को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान तक गर्म करें।
2. मिक्सर अटैचमेंट प्लास्टिक पैडल हैं: वे मिश्रण को रोकेंगे नहीं, बल्कि इसे हवादार छोड़ देंगे। मध्यम गति से, पनीर और नरम मक्खन को फेंटें, वेनिला एसेंस डालें और सावधानी से पाउडर चीनी डालें।
3. एक बार जब स्थिरता चिकनी हो जाए, तो ठंडा करें और कपकेक पर पाइप लगाने के लिए एक पाइपिंग बैग में रखें।

यदि यह क्रीम भेजी जाती है गर्म ओवनकुछ मिनटों के लिए, आपके पास मेरिंग्यूज़ या मेरिंग्यूज़ होंगे - हवादार, कुरकुरे केक। इसे बिना गर्म किए शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि क्रीम का आधार कच्चे अंडे की सफेदी है। साल्मोनेला संदूषण की संभावना को कम करने के लिए, पेशेवर पिटाई प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे आपको कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम मिलेगी.

• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• स्वच्छ पेयजल - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच;
• मक्खन - 155 ग्राम;
• फ्रूट प्यूरे- 2 टीबीएसपी। एल

1. अंडों को फोड़ें और सफेद भाग को ठंडे, सूखे कटोरे में अलग कर लें और इसे पानी के एक बड़े कटोरे में रखें। गाढ़ा झाग आने तक मिक्सर से फेंटें, जब सफेदी के नीचे का पानी गर्म हो जाए।
2. मिश्रण जारी रखते हुए धीरे-धीरे चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। वहां टुकड़ों में नरम मक्खन डालें, पानी डालें और फेंटें नहीं बल्कि हिलाएं।
3. जब चीनी घुल जाए तो कटोरे को आंच से उतार लें। मिश्रण को ठंडा करें और गाढ़ा और बिल्कुल चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए धीरे से फेंटें। फलों की प्यूरी डालें, फिर से मिलाएँ और कपकेक को सजाएँ।

यदि पारंपरिक व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग आपकी पसंदीदा है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। ऐसी क्रीम का एकमात्र दोष किसी दिए गए आकार को बनाए रखने में असमर्थता है, इसलिए आपको उन्हें बहुत जल्दी खाना होगा। व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग वाले कपकेक को रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन से अधिक समय तक स्टोर करना उचित नहीं है: वे गीले हो जाएंगे और जल्दी खराब हो जाएंगे।

• वसायुक्त (33-35%) ताज़ा मलाई- 300 मिली;
• वैनिलीन - 1/4 चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरल खाद्य रंग - 1 चम्मच।

1. फेंटने से पहले क्रीम को ठंडा कर लें. कटोरे के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन इसे फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।
2. मध्यम गति पर एक मिक्सर के साथ, क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
3. ऐसे खाद्य रंग पेश करें जिन्हें बदलना आसान हो। बेरी का रससमान मात्रा में, क्रीम मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, और इसे कपकेक पर फैलाना शुरू करें।

मस्कारपोन के साथ

क्रीम चीज़, जो मुख्य रूप से प्रसिद्ध है इतालवी मिठाई"तिरमिसु" बहुत देता है नाज़ुक स्वाद, मिठास की आवश्यकता नहीं है, गाढ़ी स्थिरता। क्लासिक संस्करण में, कपकेक के लिए मस्कारपोन क्रीम में केवल क्रीम चीज़ और भारी क्रीम होती है। कैलोरी कम करने के लिए मस्कारपोन की जगह पनीर का इस्तेमाल करें। अधिक जानकारी के लिए दिलचस्प स्वादआप मिश्रण में अमरेटो या कोई भी लिकर मिला सकते हैं।

• मस्कारपोन चीज़ - 280 ग्राम;
• क्रीम 33% - 210 मिली;
• अमरेटो या क्रीम लिकर - 1 चम्मच।

1. क्रीम को मिक्सर से नहीं बल्कि व्हिस्क से फेंटने की सलाह दी जाती है। मस्कारपोन को एक बड़े कटोरे में रखें और एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि यह एक नरम, मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए।
2. पनीर और क्रीम को मिक्सर का उपयोग करके सबसे कम गति पर गाढ़ा होने तक मिलाएं, इस प्रक्रिया में अमरेटो डालें। यदि आप अल्कोहल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो वेनिला एसेंस का उपयोग करें या एक चुटकी वेनिला चीनी मिलाएं।
3. आप कपकेक को परिणामी क्रीम से तुरंत सजा सकते हैं, लेकिन उसके बाद आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि सुरुचिपूर्ण टोपी सख्त हो जाए।

कपकेक के लिए चॉकलेट भरना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान बहुक्रियाशील है: इसका उपयोग क्लासिक बाहरी क्रीम और भराव के रूप में किया जा सकता है। बाद के मामले में, यह ठंडा होने के बाद भी नरम रहेगा, और इसकी संरचना में थोड़ा और दूध की अनुमति है - नीचे बताई गई मात्रा में। यदि आप चाहते हैं तैयार द्रव्यमानमफिन को भरने के बजाय कोट करने के लिए दूध की मात्रा 30-35% कम कर दें। कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम समान मात्रा में कोको से तैयार की जा सकती है, लेकिन भरने के लिए शुद्ध चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है।

• ताजा दूध - 95 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 110 ग्राम।

1. चॉकलेट को चाकू से काटें, एक बड़े कटोरे में डालें और पानी के स्नान में रखें।
2. दूध डालें और नरम मक्खन डालें। मिश्रण को गर्म करें और धीरे से हिलाएं - आपको एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए, बहुत मोटी नहीं।
3. इसे 40 डिग्री तक ठंडा करें और कपकेक को किनारे के छेद के माध्यम से भरें: यह नियमित 3-क्यूब मेडिकल सिरिंज के साथ सबसे आसानी से किया जाता है।

नींबू क्रीम

स्वादिष्ट ताज़ा खट्टापन और अद्भुत सुगंध इस क्रीम की लोकप्रियता का मुख्य कारण है। यदि वांछित है, तो इसे न केवल कपकेक में, बल्कि किसी अन्य बेक किए गए सामान में भी जोड़ा जा सकता है: उदाहरण के लिए, पेनकेक्स। अगर उत्पाद को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले ग्लास कंटेनर में रखा जाए तो यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, लेकिन पेशेवर अभी भी खाना पकाने की सलाह देते हैं नींबू क्रीमस्पष्ट रूप से एक उपयोग के लिए. नीचे दी गई सामग्रियां 10 कपकेक के लिए हैं।

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

• नींबू से रस इकट्ठा करें और इसे तरल शहद के साथ मिलाएं। इनके गूदे से प्राप्त रस को वहीं निथार लें।
• एक घंटे के बाद, तरल को छान लें, एक फेंटा हुआ अंडा और मक्खन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।

कस्टर्ड के साथ कप केक

सबसे ज्यादा जटिल व्यंजन, जिसके परिणाम का उपयोग कपकेक के लिए भरने के रूप में भी किया जा सकता है, न कि केवल एक शीर्ष कोटिंग के रूप में। तैयार द्रव्यमान घना, कोमल, बहुत वसायुक्त, तैलीय होगा। नेपोलियन केक और एक्लेयर्स इससे तैयार किए जाते हैं, लेकिन इसके लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस कपकेक फ्रॉस्टिंग रेसिपी के लिए विशेष देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है।

• ताजा दूध - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 35 ग्राम।

1. एक कटोरे में जर्दी, चीनी और स्टार्च मिलाएं, बिना हिलाए धीरे से मिलाएं, पानी के स्नान में गर्म करना शुरू करें। बर्नर की शक्ति मध्यम है.
2. बड़े चम्मच दूध डालें: पूरे ऑपरेशन की सफलता इस उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करेगी। यदि यह मुड़ने लगे तो क्रीम तैयार करने का प्रयास बंद कर देना ही बेहतर है।
3. मिश्रण को उबाल लें और सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें। 120 सेकंड गिनें, फिर कटोरे को आंच से हटा लें।
4. नरम मक्खन डालें, हिलाएँ और क्रीम को ठंडा करें। इसके साथ कपकेक को सजाना बहुत सरल है: मिश्रण को पेस्ट्री बैग या कटे हुए कोने वाले बैग में डालें, इसे कपकेक पर निचोड़ें, इसे कोई भी आकार दें।

वीडियो: मक्खन रहित कपकेक क्रीम

स्वादिष्ट कपकेक के लिए सबसे नाजुक बटरक्रीम

कपकेक बटरक्रीम मिठाई को परफेक्ट बना देगा, कुछ ही सेकंड में टेबल से गायब हो जाएगा।

कप केक - स्वादिष्ट व्यवहार, लेकिन मिठाई का अद्भुत स्वाद हमेशा लंबे और श्रमसाध्य काम का परिणाम नहीं होता है। इसका रहस्य कपकेक बटरक्रीम रेसिपी में छिपा है जिसे कोई भी बना सकता है।

क्रीम चीज़ पर आधारित कपकेक क्रीम

अपने परिचय की शुरुआत करें जादूई दुनियाकपकेक और केक के लिए क्रीम एक सरल, लेकिन क्रीम चीज़ पर आधारित कम स्वादिष्ट विकल्प से नहीं बनाई जा सकती। इसे तैयार करने के लिए आपको खाना पकाने के किसी विशेष ज्ञान या किसी दुर्लभ उत्पाद की आवश्यकता नहीं होगी। आपको बस मक्खन, पनीर और पिसी चीनी चाहिए।

मुख्य रहस्य उत्पादों की तैयारी में निहित है: मक्खन नरम और गर्म होना चाहिए, और पनीर, इसके विपरीत, कठोर और बहुत ठंडा होना चाहिए। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, पहले वाले को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और दूसरे को उसमें छोड़ दें। उत्पादों को कई घंटों तक ऐसे ही रहना चाहिए, अधिमानतः रात भर। इन शर्तों का अनुपालन आपको घनी लेकिन नाजुक स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। मलाईदार इलाजएक अद्भुत पिघलने वाले स्वाद के साथ संयुक्त। तैयार क्रीम काफी घनी हो जाती है और कपकेक पर ढक्कन के आकार को पूरी तरह से बनाए रखती है।

तैयारी की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है: सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। सामग्री को मिलाने के चरण में ऐसी क्रीम को स्वादयुक्त या रंगीन बनाना आवश्यक है। आप कोको, फल या बेरी प्यूरी, वेनिला एसेंस, जैम - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। आप जितनी देर तक फेंटेंगे, रंग उतना ही एक समान होगा। यदि आपको शुद्ध सफेद क्रीम चाहिए, तो पहले मक्खन और चीनी को फेंटें (अधिकतम गति से 5-10 मिनट), और उसके बाद ही मिश्रण में पनीर डालें।

तैयार मिश्रण से कपकेक को सजाने के लिए, इसे पेस्ट्री बैग में रखें और ध्यान से निचोड़ें आवश्यक मात्रामिठाई के ऊपर.

क्रीम और दही पनीर पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम

मूलतः यह एक विकल्प है पिछला नुस्खा, लेकिन कपकेक के लिए इस प्रकार की बटरक्रीम नरम और हल्की होती है - मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।

अनुमानित उत्पाद खपत:

• क्रीम (वसा सामग्री 33% से कम नहीं) - 100 जीआर।
• दही पनीर - 500 ग्राम।
• पिसी चीनी - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

फेंटने से पहले क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। कटोरे को रखने और कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में फेंटने की सलाह दी जाती है। क्रीम को अधिकतम गति से लंबे समय तक फेंटें, जब तक कि स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें, फिर दही पनीर और पाउडर डालें। सामग्री को चिकना होने तक फेंटते रहें। दही पनीर में हल्का नमकीन स्वाद होता है, जो न केवल मिठाई को खराब नहीं करेगा, बल्कि इसे कम चिपचिपा भी बना देगा। पनीर के बजाय, आप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया।

मलाईदार द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आपको इसे 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

तैयार उत्पादइसमें बर्फ़-सफ़ेद रंग और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद है। सामग्री का अनुपात व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है, क्रीम की स्थिरता को थोड़ा बदल सकता है। मलाईदार सजावटकपकेक के लिए आप सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, वेनिला।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई बटरक्रीम काफी लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती है, यह अकारण नहीं है कि यह कपकेक को सजाने के लिए उत्कृष्ट है। कमरे के तापमान पर भी, तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद कई दिनों तक चल सकते हैं।

आप गनाचे का उपयोग करके कप केक को सजा सकते हैं, जैसा कि कभी-कभी कपकेक भी कहा जाता है। यह विकल्प सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा। गनाचे भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण है।

चॉकलेट क्रीम सजावट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• भारी क्रीम (कम से कम 33%) - 110 मिली।
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 40 ग्राम।
• चॉकलेट (आप कोई भी ले सकते हैं) – 100 ग्राम.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को एक सॉस पैन में डालना होगा, चीनी डालना होगा, हिलाना होगा, उबाल लाना होगा और गर्मी से हटा देना होगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है, स्वाद अधिक दिलचस्प होगा।

चॉकलेट को पहले से काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और गर्म डालें क्रीम मिश्रण. मिश्रण को बिना हिलाए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को सावधानी से हिलाएं, मक्खन डालें और फिर से मिलाएं।

कपकेक को पकाने के तुरंत बाद गन्ने से सजाना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर मिश्रण अपनी चमक खो देगा। आप चॉकलेट मास में कटे हुए मेवे, सभी प्रकार के स्वाद और लिकर मिला सकते हैं। इन एडिटिव्स का उपयोग करके आप कपकेक क्रीम का अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

फेंटी हुई मलाई

खैर, कपकेक के लिए सबसे सरल सजावट है... यह सही है, व्हीप्ड क्रीम। यह हवादार क्रीम उन मीठे प्रेमियों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

व्हिपिंग बाउल को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर उसमें ठंडी भारी क्रीम डालें। गाढ़ा होने तक तेज़ गति से फेंटें (लगभग 5 मिनट), फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, हर बार फेंटें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

आपको क्रीम को काफी देर तक फेंटना है, लेकिन केवल तब तक जब तक यह लोचदार न हो जाए। इन्हें ज्यादा देर तक फेंटने से ये मक्खन में बदल जायेंगे. कपकेक और केक को सजाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, अन्य क्रीमों के विपरीत, क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रखती है, समय के साथ स्थिर हो जाती है। आपको मिठाई परोसने से कुछ देर पहले कपकेक पर क्रीमी कैप लगाना होगा।

प्रिंट संस्करण "

कपकेक क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

5.दही सूफले

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे -2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

7.चॉकलेट गैनाचे

• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 75 ग्राम

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

9.फ्रूट क्रीम मूस

• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

स्रोत:

मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता, लेकिन आख़िरकार मैंने यह कर दिखाया: मैंने कपकेक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और प्रशिक्षण शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

हो सकता है कि तुरंत साफ़-सुथरी टोपियाँ प्राप्त करना संभव न हो, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अजीब टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना और उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1.मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। देना मक्खनमस्कारपोन को गर्म करें और ठंडा करें (जब तक आप इसे क्रीम में नहीं मिलाते, तब तक पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। पाउडर और मक्खन के अच्छी तरह फेंटने के बाद ही क्रीम में ठंडा पनीर मिलाएं, ताकि बाद में आपको यह महसूस न हो कि पाउडर आपके दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म तेल में पाउडर जल्दी घुल जाएगा, फिर मस्कारपोन को सावधानी से मलाईदार मिश्रण में मिलाएं और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

इस क्रीम को पेस्ट्री बैग में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुण और संरचना संरक्षित हैं। क्रीम को बहुत अधिक नाजुक भी नहीं कहा जा सकता - आख़िरकार, दही पनीर और पाउडर मिलकर अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकेंगे।

इस क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. चम्मच गुणवत्तापूर्ण कोको. रंगीन क्रीम पाने के लिए, उदाहरण के लिए गुलाबी, आप थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी तैयार करने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2.दही पनीर और क्रीम

पिछली क्रीम का एक रूप, मक्खन के स्थान पर केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• भारी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर बीटर को भी ठंडा करें। मैंने मिक्सर बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सभी चीजों को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

इसलिए, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल बनी हुई है, फिर भी इसे फेंटें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, बार-बार रुकें और क्रीम को व्हिस्क पर उठाएं और जांचें कि क्या यह अपना आकार बनाए रखती है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी.

यदि आप गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लेते हैं, तो यह सार्वभौमिक पैमाने पर कोई त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। कोल्ड क्रीम का चम्मच और फिर से हिलाएँ। क्रीम अपनी पिछली संरचना में वापस आ जाएगी।

3.मक्खन और गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट क्रीम

वेबसाइट है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद दिखाया गया है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4.उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट का समय लगता है)।

एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5.दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन डालो गर्म पानी(लगभग उबलता हुआ पानी), बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि आप किसी रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं घर का बना पनीर, इसे धातु की छलनी से रगड़ें ताकि कोई दाने न रहें। में दही द्रव्यमानजर्दी-मक्खन मिश्रण डालें, अच्छी तरह फेंटें।

- इसके बाद पनीर को इसमें डालें गर्म जिलेटिनमिक्सर से फेंटना बंद किये बिना।

फिर फेंटे हुए सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप रंगीन क्रीम चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बिना देर किए इसे केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

सफ़ेद चॉकलेट और क्रीम चीज़ स्वाद का अद्भुत संयोजन।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

डबल बॉयलर में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

7.चॉकलेट गैनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाती हूं, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपका शहद गाढ़ा या मीठा है, तो इसे पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 60%) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफ़ी और क्रीम को धीमी आंच पर उबालें (उबालने की आवश्यकता नहीं है)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम में दो चरणों में डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रात भर के लिए ऐसे ही छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, आप कपकेक और केक को सजाने के लिए गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं।

8.प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

बहुत से लोग साल्मोनेलोसिस होने के जोखिम के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा लगभग समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेदी, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाएं। पानी के स्नान में रखें ताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार व्हिस्क से काम करते हुए, गोरों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप प्रोटीन द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक इसे एक सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

9.फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फल प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को भिगो दें ठंडा पानीऔर इसे फूलने दें. यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, धीरे-धीरे मिलाते हुए सफेद भाग को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें दानेदार चीनी.
3. क्रीम को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मिलाएं।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से रखा जाना चाहिए।
मैं आपको अद्भुत मिठाइयों की कामना करता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया!

कपकेक अमेरिकी कपकेक हैं, जिन्हें ऊपर गाढ़ी बहुरंगी क्रीम से सजाया जाता है। इन मिठाइयों को पकाया और परोसा जाता है कागज के सांचेकपकेक के लिए. यदि हम इसे शाब्दिक रूप से समझें, तो कपकेक एक कप में एक केक है।

कपकेक क्रीम की कई किस्में हैं, लेकिन उनकी मुख्य विशेषता मोटाई है, उन्हें अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। मैंने सर्वोत्तम, सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप पार्टियों, बच्चों की पार्टियों या पिकनिक के लिए सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। कुछ लोग अपनी रसोई को फलों से सजाते हैं, लेकिन अब यह फैशन बन गया है मूल तरीके सेरंगीन कपकेक के साथ इंटीरियर के मूड पर जोर दें।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ रेसिपी

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम चीज़ (पनीर नहीं) से बनाई जाती है, जैसे मस्करपोन या फिलाडेल्फिया। हालाँकि, ऐसे पनीर सस्ते नहीं होते हैं, इसलिए मैं साधारण से सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम बनाने की विधि पेश करता हूँ सस्ते उत्पाद. मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण की गई रेसिपी के अनुसार कपकेक के लिए बटरक्रीम तैयार करें और एक स्वादिष्ट और सस्ती मिठाई के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

• घर का बना पनीर तैयार करने का समय: 1 दिन।
• सर्विंग्स की संख्या: 20.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:दो कटोरे, कोलंडर, धुंध, मिक्सर।

सामग्री

सरल सामग्री से क्रीम चीज़ बनाना

तैयार क्रीम पनीर आधा किलोग्राम (450 ग्राम) से थोड़ा कम होना चाहिए।

क्रीम चीज़ तैयार कर रहा हूँ

अपनी क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे सूखे और साफ कंटेनर में फेंट लें।

पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके पके हुए और ठंडे कपकेक पर धीरे से क्रीम लगाएं और यदि चाहें तो नट्स, बेरी या कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएं।

कपकेक की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा भी देखें, जो आटे के प्रकार और बेकिंग मोड का वर्णन करता है।

वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी खाना पकाने के बारे में प्रश्न हैं, तो विस्तृत वीडियो देखें:

कपकेक के लिए दही क्रीम

मैं कपकेक को सजाने के लिए एक सरल और हवादार पनीर क्रीम की सिफारिश करना चाहूंगा।
और प्रत्येक केक को अलग-अलग बनाने के लिए, अलग-अलग पाउडर, क्रीम डाई और अटैचमेंट का उपयोग करें पेस्ट्री सिरिंजमूल लहरदार क्रीम कर्ल बनाने के लिए।

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:कटोरा, मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज (या बैग)।

सामग्री

क्रीम चीज़ से कपकेक के लिए क्रीम बनाना

कपकेक के लिए पनीर क्रीम की आदर्श गाढ़ी और फूली हुई स्थिरता बनाने के लिए, आपको रात भर मक्खन को निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर स्टोर करना होगा, और पनीर को कम से कम उसी अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

यदि आप अपने कपकेक को रंगीन बनाना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक रंग (चुकंदर का रस, गाजर या पालक का रस आदि की 2 बूंदें) या ½ छोटा चम्मच मिला सकते हैं। कोको पाउडर।
शीर्ष को बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएं या केंद्र में एक डेज़र्ट चेरी रखें।

मस्कारपोन कपकेक क्रीम

यह कपकेक फ्रॉस्टिंग मस्कारपोन क्रीम चीज़ से बनाई गई है। अन्य प्रकार की चीज़ों से तैयारी में अंतर लैक्टिक एसिड संस्कृतियों के बजाय वाइन सिरका या नींबू के रस का उपयोग है। इसकी तैयारी के लिए केवल 25% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग किया जाता है।
यह पनीर सस्ता नहीं है, लेकिन नरम मूल है मलाईदार स्वाद. मस्कारपोन क्रीम का उपयोग करने वाले कपकेक बहुत ही अद्भुत बनेंगे।

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, डीप बाउल, व्हिस्क, पेस्ट्री सिरिंज (या नोजल वाला बैग), फूड कलरिंग (वैकल्पिक)।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

आप चाहें तो क्रीम को कई भागों में बांट सकते हैं और उनमें से प्रत्येक में अलग-अलग रंगों की डाई मिला सकते हैं। खूबसूरती से सजाए गए रंग-बिरंगे कपकेक आपका और आपके मेहमानों का उत्साह बढ़ा देंगे।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

यह बचपन से परिचित स्वाद वाली एक क्लासिक बटरक्रीम है। हम कपकेक के लिए बटरक्रीम की एक विधि प्रदान करते हैं जो अपना आकार बनाए रखती है।

• खाना पकाने के समय:दो मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, गहरा कटोरा, व्हिस्क, 3 कटोरे, नोजल के साथ सिरिंज या पेस्ट्री बैग।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

वीडियो रेसिपी

यदि आप क्रीम तैयार करने के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से देखना चाहते हैं, तो वीडियो देखें:

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

यहां तक ​​कि एक स्कूली बच्चा भी ऐसी क्रीम तैयार कर सकता है। यह क्रीम फूली और गाढ़ी बनेगी. यह वही है जो हमें देने की आवश्यकता है सुंदर आकारहमारे कपकेक.

• खाना पकाने के समय: 5 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज, गहरा कटोरा, मोटे तले वाला पैन, व्हिस्क।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में बांट लें और पानी के स्नान में पिघला लें। पिघली हुई चॉकलेट को ठंडा होने दें.
2. नरम मक्खन को कमरे के तापमान पर अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें।
3. मिक्सर को बंद किए बिना, मक्खन में एक बड़ा चम्मच कोको और पिसी चीनी डालें और फेंटना जारी रखें।
4. धीरे-धीरे गुनगुनी चॉकलेट डालें, कॉफ़ी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रीम एक समान स्थिरता न बना ले।
5. क्रीम का उपयोग करने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यह स्वादिष्ट क्रीमकपकेक के लिए यह डार्क चॉकलेट का रंग बन जाता है। कपकेक को क्रीम से सजाने के बाद, आप हल्के या चांदी के कन्फेक्शनरी पाउडर के कुछ बड़े मटर डाल सकते हैं, या शीर्ष पर रास्पबेरी (चेरी) डाल सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

इस स्वादिष्ट को कैसे तैयार करें, इस पर एक विस्तृत वीडियो देखें चॉकलेट क्रीमकपकेक के लिए:

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

• खाना पकाने के समय: 3 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 10.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरा कटोरा, मिक्सर, पेस्ट्री सिरिंज।

सामग्री

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

हमारी प्रोटीन क्रीम के सफल होने के लिए, व्यंजन और मिक्सर व्हिस्क पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। ठंडे अंडे का ही प्रयोग करना चाहिए। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कुछ मिनट तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए और सफेद न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और गाढ़ा और फूला होने तक फेंटते रहें।

हमारी क्रीम तैयार है. आप इसे खाद्य रंगों या सब्जियों या फलों के प्राकृतिक रंगों से रंग सकते हैं (उदाहरण के लिए, अनार के रस, शहतूत या ब्लूबेरी के रस की कुछ बूँदें, गाजर का रस, और आदि।)

अपने लिए सर्वश्रेष्ठ कपकेक क्रीम चुनें और इन उज्ज्वल और स्वादिष्ट डेसर्ट के बारे में अपने विचार लिखें।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

कपकेक के लिए नाजुक क्रीम चीज़ पनीर, केफिर, पाउडर चीनी और क्रीम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है - अपना चयन करें!

क्रीम चीज़ क्रीम चीज़ के आधार पर तैयार किया जाता है (यह अलग हो सकता है), लेकिन दो सामग्रियों में से एक के साथ, आपकी पसंद - मक्खन या क्रीम।

यह पनीर क्रीम केक में भरने के लिए उपयुक्त है (), लेवलिंग के लिए (लेकिन कलाकंद के नीचे नहीं), केक भरने या कपकेक (आकर्षक टॉपर्स) को सजाने के लिए उपयुक्त है।

• कोल्ड क्रीम चीज़ (मेरे संस्करण में फिलाडेल्फिया) - 250 जीआर। ,
• कोल्ड क्रीम, उच्च वसा सामग्री - 100 मिली।,
• छनी हुई पिसी चीनी - 90 ग्राम।

फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को मिक्सर बाउल में रखें।

और मैं उस पर पिसी हुई चीनी छानता हूं।

मैं पहले कम मिक्सर गति पर हराता हूं, फिर धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाता हूं। आप पहले क्रीम चीज़ को फेंट सकते हैं और फिर पाउडर मिला सकते हैं। मुझे कोई अंतर नज़र नहीं आया. पनीर और पिसी चीनी को कुछ मिनट तक फेंटें।

फिर मैं कोल्ड क्रीम डालता हूं।

फेंटने के बाद, पनीर क्रीम हल्की और कोमल हो जाती है। मैं एक बार फिर दोहराता हूं: क्रीम के घनत्व को क्रीम से नियंत्रित किया जा सकता है। जितनी कम क्रीम होगी, क्रीम उतनी ही सघन होगी।

क्रीम चीज़ बर्फ़-सफ़ेद हो जाती है।

यह कपकेक को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है! स्वाद के बारे में बहस करने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि यह बेहतरीन है! वैसे, इस क्रीम पर मैस्टिक बहुत अच्छा लगता है। कुछ भी लीक नहीं हो रहा है!

रेसिपी 2, चरण दर चरण: कपकेक के लिए केफिर क्रीम चीज़

"चीज़" क्रीम का यह संस्करण कपकेक के व्यंजनों के लिए अनुकूलित है, लेकिन आप इस फिलिंग का उपयोग अन्य बेक किए गए सामानों में कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, लेयर केक या एक्लेयर्स के लिए।

• 500 मिलीलीटर वसा केफिर;
• 500 मिलीलीटर वसायुक्त दही;
• 20% से 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 7 ग्राम नमक.

केफिर, खट्टा क्रीम और नींबू का रस एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

दही और नमक डालें, सक्रिय रूप से सामग्री को एक दूसरे में मिलाएँ।

फिर एक कोलंडर को दूसरे कटोरे पर रखें और इसे धुंध से ढक दें। दूध के मिश्रण को चीज़क्लोथ पर डालें और अच्छी तरह छान लें।

अपनी क्रीम को नरम और साथ ही काफी मजबूत बनाने और बाद में लीक न होने के लिए, पानी निचोड़ें, लेकिन पूरा नहीं - भराव में पर्याप्त तरल बचा रहना चाहिए ताकि यह समान रूप से सख्त हो जाए।

फिर हम द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में इकट्ठा करते हैं और इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

लगभग 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। फिर धुंध हटा दें और इच्छानुसार क्रीम का उपयोग करें।

यह नाज़ुक फिलिंग किशमिश या अन्य समान सामग्री के बिना क्लासिक कपकेक के लिए बिल्कुल सही है। ऐसी क्रीम से भरे पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में ठीक से रखने की कोशिश करें, और बाद में वे निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे। आप क्रीम में थोड़ा सा पिसा हुआ अखरोट भी मिला सकते हैं. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें.

पकाने की विधि 3: कपकेक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम चीज़

• मक्खन (कमरे का तापमान) - 100 ग्राम
• पिसी हुई चीनी (अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें) - 100 ग्राम
• दही पनीर (मैं होचलैंड या अल्मेट का उपयोग करता हूं) - 350 ग्राम

मक्खन को कमरे के तापमान पर फूलने तक फेंटें, पाउडर चीनी और पनीर डालें। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें. और अब पूरी तरह से ठंडे हो चुके कपकेक को सजाएं। और इच्छानुसार सजाएं.

पकाने की विधि 4: कपकेक के लिए क्रीम चीज़ दही (फोटो के साथ)

तो, मैं आपका ध्यान क्रीम चीज़ क्रीम या, जैसा कि आमतौर पर कहा जाता है, क्रीम चीज़ प्रस्तुत करता हूँ। यह बहुत कोमल, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुखद स्थिरता वाला होता है। इसे खास बात यह है कि पनीर के कारण यह थोड़ा नमकीन है।

क्रीम चीज़ अलमेट है, होचलैंड दही चीज़, बिल्कुल मलाईदार दही चीज़ है। आप इसे मस्कारपोन के साथ कर सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा। यह क्रीम सार्वभौमिक है - आप इसे केक, कपकेक में जोड़ सकते हैं, कपकेक को सजा सकते हैं, केक की सतह पर लगा सकते हैं।

• 200 ग्राम मक्खन
• पनीर के 2 जार, 140 जीआर।
• 150 ग्राम) चीनी चूर्ण.
• वनीला

तेल + पाउडर को मिक्सर से तेज़ गति से घुलने तक मिलाएँ।

क्रीम चीज़ को धीमी गति से थोड़ा सा फेंटें, ताकि वह आपस में मिल जाए और जार में अपना आकार खो दे।

- अब क्रीम नंबर 1 में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. क्रीम नंबर 2 का चम्मच, मिक्सर से हिलाएँ।

आप वैनिलिन और थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं।

बस इतना ही। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और फिर आप चले जाएँ!

पकाने की विधि 5: बेरी प्यूरी के साथ कपकेक के लिए क्रीम चीज़

तैयार करने में बहुत सरल और त्वरित, आपको बस सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाना है और बस इतना ही। लेकिन क्रीम चीज़ की वजह से क्रीम का स्वाद थोड़ा नमकीन हो सकता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। लेकिन क्रीम की बनावट उत्कृष्ट है और यह अद्भुत व्यवहार करती है, इसलिए इसे आसानी से केक के लिए उपयोग किया जा सकता है। आप इसमें विभिन्न बेरी और फलों की प्यूरी मिला सकते हैं, इससे इसमें निखार आएगा अतिरिक्त स्वादऔर रंग, किसी रंग की आवश्यकता नहीं है।

• 340 ग्राम दही पनीर (यह बेहतर होगा यदि पनीर को उपयोग से पहले कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए और ठंडा डाला जाए)
• 115 ग्राम मक्खन, कमरे का तापमान, बहुत नरम
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 2 चम्मच वेनिला अर्क या 1 चम्मच। वनीला शकर

सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।

और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

आप क्रीम में बेरी या फलों की प्यूरी मिला सकते हैं। लेकिन इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके करना बेहतर है, यानी। अच्छा स्वाद और रंग पाने के लिए एक बार में 1 बड़ा चम्मच प्यूरी मिलाएं। यहां मैंने ब्लूबेरी प्यूरी का उपयोग किया और इसमें 3 बड़े चम्मच मिलाये।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6, सरल: कपकेक के लिए बर्फ-सफेद क्रीम पनीर

आप घर पर भी क्रीम चीज़ बना सकते हैं. और इसे केफिर से बनाना काफी आसान है। थोड़ी तैयारी - और वोइला, आपको महंगे स्टोर से खरीदे गए क्रीम पनीर का एक योग्य एनालॉग मिलता है। इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है और बनावट कोमल, दाने रहित और एक समान होती है। और फिर आप कल्पना कर सकते हैं और अपने विवेक से नुस्खा में जोड़ सकते हैं। मैं केक और कपकेक के लिए क्लासिक स्वीट क्रीम चीज़ बनाने का सुझाव देता हूँ।

• केफिर - 900 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात है केफिर को जमाना। इसलिए शाम को इसे फ्रीजर में रख दें और सुबह तक भूल जाएं।

जमे हुए केफिर को बैग से सावधानीपूर्वक हटा दें। यह करना आसान नहीं है, मुख्य बात यह है कि आपके हाथों को चोट न पहुंचे! मैंने फिल्म को धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा। और यह कहा जाना चाहिए कि केफिर को एक डिब्बे में साफ करना अधिक कठिन है। अब जब आपने बैग से निपट लिया है, तो बर्फ के टुकड़े को धुंध में रखें, कई परतों में मोड़ें, और इसे एक कटोरे या पैन में डाले गए कोलंडर में रखें। हम मट्ठा अलग कर देंगे.

जब केफिर थोड़ा डीफ्रॉस्ट हो जाता है और नरम हो जाता है, तो निश्चित रूप से, धुंध बैग को कटोरे के ऊपर कहीं लटका देना बेहतर होता है। मैं इसे सिंक के नल पर लटका देता हूं। इस तरह मट्ठा बेहतर तरीके से अलग हो जाता है। और घबराएं नहीं, लेकिन इस प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगेंगे। आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा! अपने काम से काम रखो!

समय बीत जाने के बाद, जब तरल टपकना बंद हो जाए, तो धुंध बैग को खोल दें। सब कुछ ठीक हो गया!

परिणामी गॉज क्रीम को एक कटोरे में डालें। इसे कांटे से मैश करें और पीसी हुई चीनी मिलाएं। बस हिलाओ. इस क्रीम को फेंटने की भी आवश्यकता नहीं है, बनावट बहुत नाजुक है। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, आप केक या कपकेक को सजा सकते हैं या बस केक की परतों को ठंडा कर सकते हैं।

केफिर के एक पैकेज से 600 मिलीलीटर मट्ठा (इसे अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है) और लगभग 300 ग्राम क्रीम पनीर मिलता है।

केक और कपकेक के लिए क्रीम चीज़ बनाने का प्रयास अवश्य करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! और आप चाहें तो पिसी हुई चीनी की जगह नमक और मसाले भी मिला सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट बन सकते हैं सुगंधित मिश्रणसैंडविच के लिए!

मुझे आशा है कि चरण-दर-चरण फ़ोटो से आपको सहायता मिली होगी और नुस्खा बढ़िया बना होगा।

पकाने की विधि 7: कपकेक के लिए पनीर क्रीम (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

हाल ही में, कपकेक ने हमारे सामान्य कपकेक की जगह ले ली है। इन्हें तैयार करने के लिए अक्सर गृहिणियां इसका इस्तेमाल करती हैं बिस्किट बेस. आप उनके लिए क्रीम चीज़ कैसे बना सकते हैं? कपकेक की रेसिपी बहुत सरल है. वैसे इसका इस्तेमाल केक को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है. परंपरागत रूप से, क्रीम चीज़ नरम, मलाईदार चीज़ों से बनाई जाती है, जैसे मस्करपोन या अल्मेटे। यदि आपके पास मस्करपोन पनीर खरीदने का अवसर है, तो इसके आधार पर वर्णित क्रीम तैयार करें।

• 250 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• कम से कम 32% वसा सांद्रता वाली 0.3 लीटर क्रीम।

मस्कारपोन चीज़ को एक गहरे कटोरे में रखें। पिसी हुई चीनी डालें और सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। कृपया ध्यान दें कि बीटर्स की गति न्यूनतम होनी चाहिए।

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कपकेक रेसिपी

देखना पारिवारिक व्यंजन स्वादिष्ट क्रीमकपकेक के लिए विस्तृत तस्वीरेंऔर वीडियो: दही और प्रोटीन, चॉकलेट और मक्खन, क्रीम चीज़ और चीज़ क्रीम।

600 ग्राम

20 मिनट

325 किलो कैलोरी

4.67/5 (3)

हवादार, नाजुक कपकेक बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आते हैं। ऐसे उत्पादों के लिए विकल्पों की एक अविश्वसनीय विविधता है, लेकिन वे सभी आटे के आधार पर पके हुए हैं। लेकिन कपकेक भरने या सजाने के लिए क्रीम बहुत विविध हो सकती है। इसे मस्कारपोन, दही पनीर, क्रीम या क्रीम पनीर जैसी क्लासिक सामग्रियों से और अन्य से भी तैयार किया जा सकता है, इससे कम नहीं स्वादिष्ट सामग्री, जो बहुत जल्दी एक नाजुक मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। सिद्ध व्यंजनों में इस बात का ध्यान रखा जाता है कि ऐसी भराई सख्त होनी चाहिए और पकाने के तुरंत बाद लीक नहीं होनी चाहिए।
आज हम कुछ बेहतरीन और पर ध्यान केंद्रित करेंगे स्वादिष्ट विकल्पकपकेक के लिए क्रीम: चॉकलेट, पनीर, दही, मक्खन, मस्कारपोन के साथ क्रीम चीज़ और सिर्फ प्रोटीन। और फिर आप वह चुन सकते हैं जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो।

क्या आप जानते हैं?इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कपकेक के साथ विभिन्न प्रकार केक्रीम न केवल दुनिया के आम नागरिकों का, बल्कि इंग्लैंड के शाही परिवार का भी पसंदीदा व्यंजन बन गया है! ऐसे छोटे "केक" कोमल होते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और अपने स्वादों की भव्यता से भी आश्चर्यचकित करते हैं। इसे भी आज़माएं अद्भुत व्यंजन, असली राजाओं द्वारा चिह्नित!

रसोई उपकरण

किसी भी प्रकार की क्रीम तैयार करने के लिए आवश्यक बर्तन तैयार करें:

• 400-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ कई गहरे कटोरे;
• 800 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक सॉस पैन;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• ग्रेटर;
• चम्मच और बड़े चम्मच;
• धुंध का एक टुकड़ा;

• कोलंडर;
• रसोई के तराजू या मापने के बर्तन;
• तौलिए (अधिमानतः कपास, लेकिन लिनन का भी उपयोग किया जा सकता है);
• तेज चाकू;
• धीरे

अन्य बातों के अलावा, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके क्रीम को फेंटना सबसे अच्छा है, इसलिए सुनिश्चित करें कि उपकरण पूरी तरह से तैयार है।

महत्वपूर्ण!यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें रसोई उपकरणऔर कपकेक क्रीम तैयार करने के लिए तैयार किए गए अन्य बर्तनों को डीग्रीजर का उपयोग करके बहुत अच्छी तरह से धोया गया था डिटर्जेंट, और तौलिये से भी सुखाया। उत्तम फिलिंग पुरानी चर्बी को सहन नहीं करती है, इसलिए यदि आप कड़वा कपकेक नहीं खाना चाहते हैं, तो सभी आवश्यक प्रक्रियाओं का पालन करना सुनिश्चित करें।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

आपको चाहिये होगा

क्या आप जानते हैं?शहद को ताजे गुड़ से बदला जा सकता है। हालाँकि, शहद की कमी की भरपाई चीनी या पिसी चीनी से करने की कोशिश न करें - क्रीम अच्छी तरह से सख्त नहीं होगी और बहुत चिपचिपी होगी।

बस इतना ही!सहमत हूँ, यह बहुत आसान था, लेकिन तैयार कपकेक को ऐसी क्रीम से भरने के बाद, प्रभाव वास्तव में आश्चर्यजनक होगा। अपने छोटे केक को सजाने के लिए, उन पर ऊपर से कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें (ईस्टर केक की तरह) और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम के बारे में वीडियो

यह वीडियो दिखाता है कि कपकेक के लिए सफलतापूर्वक चॉकलेट क्रीम कैसे बनाई जाती है। वीडियो पर प्रस्तुत करें उपयोगी सलाहइस सुंदर और स्वादिष्ट क्रीम को कैसे तैयार करें।

हालाँकि, रसोई में वापस, अगली रेसिपी पर।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़

खाना पकाने के समय: 15-25 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 500-700 ग्राम कपकेक के लिए।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 250-350 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 500 मिलीलीटर वसा केफिर;
• 500 मिलीलीटर वसायुक्त दही;
• 20% से 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 7 ग्राम नमक.

क्या आप जानते हैं?"चीज़" क्रीम का यह संस्करण कपकेक के व्यंजनों के लिए अनुकूलित है, लेकिन आप इस फिलिंग का उपयोग अन्य बेक किए गए सामानों में कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, लेयर केक या एक्लेयर्स के लिए।

खाना पकाने का क्रम

तैयार!यह नाज़ुक फिलिंग किशमिश या अन्य समान सामग्री के बिना क्लासिक कपकेक के लिए बिल्कुल सही है। ऐसी क्रीम से भरे पके हुए माल को रेफ्रिजरेटर में ठीक से रखने की कोशिश करें, और बाद में वे निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे। आप क्रीम में थोड़ा सा पिसा हुआ अखरोट भी मिला सकते हैं. अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान दें.

केक और कपकेक के लिए चीज़ क्रीम की वीडियो रेसिपी देखने के लिए बने रहें। यह भी खूब रही। चरण-दर-चरण अनुदेशइसकी तैयारी, जो दर्शाती है कि लोकप्रिय क्रीम चीज़ बनाना वास्तव में कितना आसान है।

लेकिन अभी आपके और मेरे लिए आराम करने का समय नहीं है: रास्ते में एक और क्रीम है।

कपकेक के लिए दही क्रीम

खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 500-600 ग्राम तैयार कपकेक के लिए।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 250-350 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 300-350 ग्राम पनीर;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला या वेनिला चीनी।

क्या आप जानते हैं?उच्च वसा सामग्री वाला पनीर चुनें, क्योंकि यह आधार के रूप में, क्रीम के लिए "सीमेंट" के रूप में कार्य करता है और इसे गर्मी की गर्मी में भी फैलने से रोकता है।

खाना पकाने का क्रम

महान!अपने कपकेक को इसमें भरें और उन्हें एक या दो घंटे के लिए सेट होने दें। स्वाद दही उत्पादइस पर काबू पाना कठिन है, इसलिए जो भी मन में आए उसे सजाएं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें: आप अपने कपकेक को सुंदर बनाना चाहते हैं, लेकिन दिखने में बेस्वाद नहीं। जब मेरी दोस्त पनीर के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार करती है, तो वह इसे केवल किशमिश और पाउडर चीनी से सजाती है - यह अविश्वसनीय रूप से सुखद और स्वादिष्ट बनता है।

महत्वपूर्ण!इस मीठी, नाजुक क्रीम को बहुरंगी बनाया जा सकता है: ऐसा करने के लिए, मिश्रण में एक बड़ा चम्मच कोको या कुछ रंगीन फलों की प्यूरी मिलाएं (रंगों का उपयोग न करना बेहतर है)। फिर हिलाएं और पके हुए माल पर लगाएं।

कपकेक के लिए दही क्रीम की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आपको कपकेक के लिए बेहतरीन दही क्रीम बनाना सिखाया जाएगा। कृपया इसे देखने के लिए समय निकालें।

आइए अपने प्रियजनों को कपकेक का आनंद लेने के लिए छोड़ दें, और हम स्वयं रसोई में लौट आएंगे।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 400-600 ग्राम तैयार कपकेक के लिए।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 100 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 7 ग्राम वेनिला।

खाना पकाने का क्रम

क्रीम तैयार है!मुझे यकीन है कि आपने देखा होगा कि इस भराई को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगा। बटर क्रीम अतिरिक्त उम्र बढ़ने के बिना अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है, और इससे भरे उत्पादों को कैंडी या नट्स से सजाया जाता है।

कपकेक के लिए बटरक्रीम की वीडियो रेसिपी देखें

वीडियो में कपकेक के लिए बटरक्रीम तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है। इन निर्देशों के साथ, एक नौसिखिया भी इसे तैयार कर सकता है।

हालाँकि, आराम करने में जल्दबाजी न करें - हमारे पास अगली क्रीम है!

कपकेक के लिए मस्कारपोन के साथ पनीर क्रीम

खाना पकाने के समय: 25-35 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 600 ग्राम तैयार कपकेक के लिए।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 350-450 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 30% से अधिक वसा सामग्री वाली 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 250 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

महत्वपूर्ण!उपरोक्त पनीर का चयन अवश्य करें। मस्कारपोन फिलिंग मेरे पसंदीदा में से एक है। इसकी नाजुक बनावट और सुगंध के कारण मैं इसे दूसरों की तुलना में अधिक बार बनाती हूं। इसके आधार पर और उसी रेसिपी के अनुसार, कपकेक के लिए विभिन्न पनीर या मक्खन क्रीम बनाई जाती हैं, इसलिए यह वास्तव में सार्वभौमिक है।

खाना पकाने का क्रम

इस कदर!सहमत हूँ कि यह भरना शायद सबसे असामान्य है, क्योंकि क्रीम के साथ संयोजन में "मस्करपोन" सचमुच किसी भी व्यंजन को वास्तव में अद्वितीय स्वाद देता है। कोशिश करें कि इसे रंगों या कन्फेक्शनरी पाउडर जैसे अनावश्यक योजकों से खराब न करें। लेकिन फिर भी, कभी-कभी मैं तैयार कपकेक को पनीर से सजाता हूं मक्खन क्रीमबहुत मीठे मुरब्बे के टुकड़े (आप इसे सुबह हमारे बाजारों में पा सकते हैं) और बारीक पिसे हुए कैंडीड फल, इसलिए अपने लिए चुनें।

वीडियो में क्रीम चीज़ क्रीम की रेसिपी देखें

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी वीडियो में देखी जा सकती है।
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
अंत में, हम आखिरी चीज़ तैयार करने के लिए कुछ मिनटों के लिए रसोई पर दोबारा नज़र डालेंगे ज्ञात प्रकारकपकेक क्रीम - प्रोटीन।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

खाना पकाने के समय: 15-20 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 400-600 ग्राम तैयार कपकेक के लिए;
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 200-300 किलो कैलोरी.

आपको चाहिये होगा

• 150 ग्राम) चीनी;
• 40 मि.ली. उबाला हुआ ठंडा पानी;
• 5 ग्राम नमक;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 5 मिली नींबू का रस.

क्या आप जानते हैं?सफेद को जर्दी से अलग करें और उन्हें दीवार के पास रेफ्रिजरेटर में या कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें - इससे सफेद को बेहतर ढंग से फेंटने और अधिक हवादार बनने में मदद मिलेगी।

खाना पकाने का क्रम

सभी!अब आप इस प्रश्न के सभी उत्तर जानते हैं कि बिना कपकेक क्रीम कैसे बनाई जाती है अतिरिक्त लागतसमय और प्रयास. हमारी प्रोटीन क्रीम बहुत नाजुक निकली, इसलिए इसका उपयोग सावधानी से करें ताकि नाजुक संरचना को नुकसान न पहुंचे। से बने उत्पादों के लिए सजावट के रूप में प्रोटीन क्रीममेवे, मुरब्बा या स्लाइस में कटे ताजे फल बहुत अच्छे होते हैं। और कभी-कभी मैं उन पर ऊपर से कन्फेक्शनरी धूल या रंगीन पाउडर चीनी भी छिड़क देता हूं। यह आप पर निर्भर है कि आप अपना विकल्प चुनें या मुझे अपने हस्ताक्षर विकल्प के बारे में बताएं!

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम की वीडियो रेसिपी देखें

कृपया इस बात पर ध्यान दें कि कपकेक के लिए अंडे की सफेदी वाली क्रीम को ठीक से कैसे फेंटें। इसे वीडियो में बहुत अच्छे से दिखाया गया है.

से अनुवादित अंग्रेजी में, का अर्थ है "कप के आकार का कपकेक।" उसका विशेष फ़ीचरएक क्रीम कैप है जो विभिन्न रंगों और पैटर्न में आती है। कपकेक देखने में जितने अद्भुत लगते हैं, स्वाद में उतने ही अद्भुत होते हैं: उनकी बनावट बेहद स्वादिष्ट होती है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। मुझ पर विश्वास नहीं है? तो फिर इस मिठाई को बनाने का प्रयास करें और आप खुद ही देख लेंगे। और आज हम आपके ध्यान में कई मूल और लाते हैं स्वादिष्ट व्यंजनकपकेक क्रीम तैयार कर रहे हैं, और आप वह चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो!

कपकेक के लिए बटर क्रीम

सामग्री:

• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• दालचीनी, वेनिला, फलों का अर्क - वैकल्पिक।

तैयारी

नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और स्वाद के लिए विभिन्न सुगंधित पदार्थ मिलाएँ। फिर इसमें ठंडा दूध डालें और क्रीम को थोड़ी देर तक फिर से फूलने तक फेंटें।

कपकेक के लिए दही क्रीम

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वेनिला पुडिंग - 1 पाउच;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

मक्खन मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं वैनिला पुडिंग. हम तैयार क्रीम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जिसके बाद हम इसके साथ कपकेक को सजाते हैं, यदि वांछित हो, तो उन्हें छोटे जामुन - क्रैनबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी या करंट के टुकड़ों से सजाते हैं।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• डार्क डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• क्रीम - 250 मि.ली.

तैयारी

क्रीम को तरल शहद के साथ मिलाएं और सभी चीजों को उबाल लें। गर्म मिश्रण में धीरे-धीरे चॉकलेट के टुकड़े डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। तैयार क्रीम आइसिंग को सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें और फिर इससे कपकेक को सजाएं।

कपकेक के लिए क्रीम

सामग्री:

• ठंडी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

तैयारी

तो, क्रीम, पहले से ठंडा किया हुआ फ्रीजरपूरी तरह गाढ़ा होने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और पाउडर मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि व्हीप्ड क्रीम का आकार बहुत अस्थिर होता है, इसलिए हम परोसने से तुरंत पहले कपकेक को बटरक्रीम से सजाते हैं।

मस्कारपोन कपकेक क्रीम

सामग्री:

• क्रीम 35% - 100 मिली;
• मस्कारपोन पनीर - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी

स्थिर चोटियाँ बनने तक क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें। फिर पिसी हुई चीनी डालें और मुलायम चीज, मध्यम गति से मिलाएं और फेंटें, लेकिन बहुत अधिक समय तक नहीं, ताकि पनीर अलग न होने लगे और पानी न छूटे। परिणाम आपके कपकेक के लिए हल्की क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग होना चाहिए।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

सामग्री:

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• खाद्य रंग - 2 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए लीजिए मुर्गी के अंडे, सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सफेद भाग को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें। फिर पानी के स्नान में रखें और 3 मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें, नींबू का रस डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर गाढ़ा झाग न बन जाए।

फेंटना बंद किए बिना, नरम मक्खन डालें और अपनी पसंद का कोई भी खाद्य रंग डालें। परिणामी क्रीम को सख्त होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद, तैयार कपकेक को अंडे की सफेदी वाली क्रीम से सजाएं और चाहें तो फूलों या अन्य आइसिंग शुगर टॉपिंग से सजाएं।

कपकेक न केवल आकर्षित करते हैं स्वाद गुण, लेकिन दिखने में भी। आख़िरकार, मीठे के शौकीन लोगों के लिए ऐसे केक से गुज़रना मुश्किल होता है। यदि आप घर पर ऐसी मिठाइयाँ तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कपकेक के लिए पनीर क्रीम बनाना सीखने में रुचि होगी। आइए अब कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं।

मस्कारपोन के साथ उत्तम क्रीम

यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम है. और इसे तैयार करना बहुत आसान है. उत्पादन के बाद, इसे तुरंत पके हुए माल पर लगाया जाना चाहिए। कपकेक बनाने के लिए, जिस रेसिपी का हम वर्णन कर रहे हैं, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• दो सौ ग्राम पिसी चीनी;
• तीन सौ ग्राम क्रीम (32% से अधिक वसा सामग्री);
• 250 ग्राम मस्कारपोन।

घर पर क्रीम बनाना इस प्रकार है:

1. सबसे पहले मस्कारपोन को पिसी हुई चीनी के साथ मिला लें।
2. फिर क्रीम को व्हिस्क से फेंट लें।
3. - फिर क्रीम में पनीर का मिश्रण मिलाएं. एक बार में एक चम्मच डालें, धीमी गति से मिक्सर से लगातार हिलाते रहें।
4. अब कपकेक के लिए चीज़ क्रीम तैयार है. अब आपको बस अपने उत्पादों को इससे सजाना है!

दही पनीर के साथ क्रीम

अब हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार करना है. नुस्खा काफी सरल है. कपकेक के लिए यह पनीर क्रीम एक नाजुक बनावट के साथ हवादार, हल्की हो जाती है।

• 340 ग्राम दही पनीर;
• पिसी चीनी (100 ग्राम पर्याप्त होगी);
• 115 ग्राम मक्खन.

स्वादिष्ट खाना बनाना नाजुक क्रीमऐसा लगता है:

1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मक्खन को नरम होने तक पिघलने दें। लेकिन दही पनीर, इसके विपरीत, बहुत ठंडा होना चाहिए। इसलिए इसे पहले से ही फ्रिज से बाहर न निकालें।
2. - अब एक कटोरा लें. मक्खन डालें, फिर पनीर। फिर पिसी हुई चीनी डालें.
3. सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें (इसमें लगभग 6-7 मिनट लगेंगे)।
4. यदि आप कपकेक को चमकीला और अधिक रंगीन बनाना चाहते हैं, तो कुछ रंग जोड़ें। उदाहरण के लिए, इस उद्देश्य के लिए आप बेरी प्यूरी (रास्पबेरी, चेरी) या कोको का उपयोग कर सकते हैं।
5. डाई डालने के बाद मिश्रण को दोबारा हिलाएं। क्रीम तैयार है. इसे लगाने का सबसे सुविधाजनक तरीका पेस्ट्री बैग है।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी क्रीम

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस क्रीम को झटपट बनाया जा सकता है.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम दही पनीर या नरम पनीर;
• 2 चम्मच वेनिला अर्क;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• ब्लूबेरी का एक गिलास;
• 120 ग्राम मक्खन.

कपकेक के लिए ब्लूबेरी क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. सबसे पहले एक गहरा कटोरा लें. इसमें ब्लूबेरी को छोड़कर सभी सामग्रियां डालें। फिर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण में एक समान स्थिरता न आ जाए।
2. - अब ब्लूबेरी को छलनी से पीस लें. गूदा निकालने के लिए बेरी प्यूरी को चीज़क्लोथ में डालें।
3. इसके बाद इसमें तीन बड़े चम्मच ब्लूबेरी प्यूरी मिलाएं दही और क्रीम द्रव्यमान. हिलाना। क्रीम तैयार है!

कोको के साथ क्रीम चीज़ क्रीम

इस मिश्रण में एक सुखद स्वाद है चॉकलेट नोट. आप कपकेक और केक को क्रीम से सजा सकते हैं. पकाने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसे एक बंद कंटेनर में रखना बेहतर है।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम चीनी;
• 360 मिलीलीटर क्रीम (भारी);
• तीन बड़े चम्मच. कोको के चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• 230 ग्राम क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया);
• वेनिला अर्क का एक चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

स्वादिष्ट क्रीम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में कोको और क्रीम मिलाएं (आपको केवल कुछ चम्मच जोड़ने की जरूरत है)। आपको एक मलाईदार पेस्ट के साथ समाप्त होना चाहिए।
2. फिर इसे पांच मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इसके बाद क्रीम में ठंडा पनीर और कोको मिलाएं। मिश्रण को मिक्सर से तीस सेकेंड तक फेंटें। अब चीनी, वेनिला और नमक डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटें।
4. फिर बची हुई क्रीम को नीचे की तरफ डालना शुरू करें। प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को फेंटना जारी रखें। जब तक क्रीम चिकनी न हो जाए, तब तक मिक्सर को बंद न करें। इसका उपयोग तैयारी के तुरंत बाद किया जा सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर में भी कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

दही और पनीर का विकल्प

ऐसा दही पनीर क्रीमकपकेक के लिए इसका स्वाद नरम, हवादार, हल्का होता है। हम कह सकते हैं कि यह क्रीम आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी उतनी अधिक नहीं होती जितनी, उदाहरण के लिए, तेल।

इस क्रीम को तैयार करने के लिए गृहिणी को आवश्यकता होगी:

• वैनिलिन का एक पैकेट;
• गाढ़ा करने वाला पैकेट;
• तीन सौ ग्राम दही क्रीम पनीर (उदाहरण के लिए, "अल्मेट");
• 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (38% वसा);
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

घर पर क्रीम बनाने की प्रक्रिया:

1. क्रीम को पहले से ठंडा कर लें, फिर इसे एक कटोरे में डालें। फिर थिकनर डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें: पहले इसे धीमी गति से करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।
2. क्रीम को 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ, गाढ़ा झाग न बन जाए।
3. - इसके बाद क्रीम चीज़ को दूसरे कंटेनर में रखें. वेनिला और चीनी डालें। लगभग 60 सेकंड तक धीमी गति से चलाएं।
4. - अब पनीर में क्रीम डालें और मिश्रण को सावधानी से मिला लें. बस, क्रीम तैयार है. यह जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप उनसे कपकेक सजा सकते हैं।

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए चॉकलेट क्रीम

यह चॉकलेट पसंद करने वालों को पसंद आएगा। ध्यान दें कि ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको क्रीम पहले से खरीदनी होगी, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम आठ घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• दो सौ ग्राम चॉकलेट (पुदीना का उपयोग किया जा सकता है);
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• तीन सौ ग्राम दही पनीर।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी इस प्रकार है:

1. एक अलग कंटेनर में 450 मिलीलीटर क्रीम डालें। इन्हें मध्यम गति से मिक्सर से पीटना शुरू करें। पीटते समय धीरे-धीरे शक्ति बढ़ाएं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 6-8 मिनट का समय लगेगा।
2. - इसके बाद इसमें पीसी हुई चीनी डालें और मिश्रण को दोबारा मिक्सर से चला लें.
3. फिर इसमें दही पनीर डालें और मिश्रण को दोबारा मिक्सर से फेंटें।
4. - फिर चॉकलेट को अलग प्लेट में काट लें.
5. फिर एक साफ कप लें और उसमें बची हुई पचास मिलीलीटर क्रीम डालें। इन्हें माइक्रोवेव में उबाल लें.
6. चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें. इसे दो या तीन मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें। फिर क्रीम और चॉकलेट को तब तक हिलाएं जब तक एक चिकना, गाढ़ा तरल प्राप्त न हो जाए।
7. अब परिणामी मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं। फिर मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। तो कपकेक के लिए चॉकलेट चीज़ क्रीम तैयार है. यदि आपके पास मिंट चॉकलेट नहीं है, तो बिना किसी एडिटिव्स वाली नियमित मिल्क चॉकलेट का उपयोग करें। आप मिश्रण में कसा हुआ पुदीना (कुछ पत्तियां) मिला सकते हैं।

पनीर के साथ कपकेक

आइए अब पनीर क्रीम वाले कपकेक की रेसिपी देखें। ये उत्पाद मीठे नहीं होंगे, लेकिन पनीर पसंद करने वालों को पसंद आएंगे। इस क्रीम से कपकेक बनाना काफी सरल है। ये नमकीन मिनी-केक किसी भी मेज को सजाएंगे - उत्सव और रोजमर्रा दोनों।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मलाईदार और कठोर चीज(प्रत्येक 150 ग्राम);
• दो अंडे;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच (मध्यम वसा);
• 50 मि.ली वनस्पति तेलऔर दूध;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम आटा;
• दस ग्राम अजमोद;
• ¼ चम्मच नमक.

निम्नलिखित योजना के अनुसार कपकेक तैयार करें:

1. सबसे पहले दूध में मिला लें सूरजमुखी का तेलऔर अंडे. मिश्रण को फेंट लें.
2. इसके बाद, दूसरे कंटेनर में, सूखी सामग्री - नमक, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. - अब दोनों मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
4. - फिर पनीर को बड़े कद्दूकस की मदद से कद्दूकस कर लें. इसे आटे में मिलाएं, याद रखें कि सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
5. बैटर को चम्मच से साँचे में डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग तीस मिनट तक बेक करें। माचिस की सहायता से उत्पादों की तैयारी की जाँच करें।
6. इस दौरान आप कपकेक के लिए चीज़ क्रीम तैयार कर सकते हैं. एक कटोरा लें, उसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ और कटा हुआ लहसुन डालें।
7. अब एक ब्लेंडर का उपयोग करें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं, क्रीमी होने तक फेंटें। फिर इससे उन उत्पादों को सजाएं जो इस दौरान बेक किए गए हैं।