चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं. चिकन लीवर कटलेट - सूजी और केफिर सॉस के साथ रेसिपी

लगभग सभी में चिकन के सह-उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है राष्ट्रीय व्यंजन. लीवर को बहुत लोकप्रिय माना जाता है। यह न सिर्फ पांच से सात मिनट में बहुत जल्दी पक जाता है, बल्कि काफी उपयोगी भी है मानव शरीर. यह अकारण नहीं है कि गंभीर थकान की स्थिति में जीवन शक्ति बहाल करने के लिए डॉक्टर इसे आहार में शामिल करते हैं।

इस उत्पाद का उपयोग अक्सर पेट्स, कटलेट, ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। वह खुद को पूरी तरह से उधार देती है विभिन्न प्रकार केगर्मी उपचार: तलना, स्टू करना और उबालना।

लीवर से सबसे आसान काम जो आप कर सकते हैं वह है इसे खट्टा क्रीम सॉस में प्याज के साथ भूनना। अधिक जटिल व्यंजन- ये कटलेट हैं, इन्हें तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं: दलिया के साथ, सूजी के साथ, सब्जियों के साथ, ब्रेड के साथ और इसके बिना।

अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि चिकन लीवर को दूध में भिगोना सुनिश्चित करें ताकि यह कड़वा न हो जाए।

इस उप-उत्पाद का एक लाभ इसकी कम लागत है। कम से कम पैसे खर्च करके आप पूरा लंच या डिनर तैयार कर सकते हैं - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सेहतमंद भी।

• ऑफल - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी: 25 मिनट.

ऊर्जा मूल्य: 127 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। आप अधिक गाजर डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। जितना संभव हो उतना खून निकालने के लिए हम लीवर को बार-बार पानी के नीचे धोते हैं।

सूखने के लिए तौलिये पर लेट जाएं। एक कंटेनर में रखें और पेस्ट बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

आगे हम प्याज भेजते हैं. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप यह सब एक नियमित या इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में कर सकते हैं।

में तैयार द्रव्यमानअंडा फेंटें, आटा, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें, कलौंजी का आटा चम्मच से निकालें और छोटे कटलेट तलें।

चूंकि आटा तरल है, प्रत्येक के लिए एक चम्मच पर्याप्त है, अन्यथा द्रव्यमान पैन पर फैल जाएगा और आपके पास एक चम्मच ही बचेगा। बहुत बड़ा. यदि आपके पास आटा नहीं है, तो आप इसे किसी भी स्टार्च से बदल सकते हैं।

लीवर कटलेट को आग पर ज़्यादा न पकाएं - वे सूखे हो जाएंगे। सामान्य तलने के लिए, इसे हर तरफ एक मिनट के लिए रखना पर्याप्त है।

ओटमील के साथ चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं

और करें आहार संबंधी व्यंजनसे चिकन उपोत्पादबहुत ही सरल, आटे की जगह आप इसे बेस के रूप में उपयोग कर सकते हैं अनाज. इस प्रकार, इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम हो जाती है और लाभकारी तत्व जुड़ जाते हैं।

• जिगर - 300 ग्राम;
• दलिया - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाना: 45 मिनट.

ऊर्जा मूल्य: 146 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

लीवर को अच्छी तरह से धोएं और टेंडन को ट्रिम करें। अगर आपके पास समय हो तो इसे एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें. गाजर को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, जिससे कीमा अधिक सजातीय हो जाएगा।

भीगे हुए कलेजे को गाजर के साथ इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें और डालें जई का दलियानमक के साथ। सब कुछ मिलाएं और आटे को फूलने के लिए बीस मिनट तक खड़े रहने दें।

अर्ध-तैयार उत्पादों को गर्म वनस्पति तेल पर रखें, इसे सावधानी से करें ताकि जले नहीं। दो मिनट बाद कांटे की मदद से कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें।

से तैयार लीवर कटलेट चिकन लिवरएक कागज़ के तौलिये पर दलिया फैलाएं, फिर सॉस पैन में या सीधे मेज पर एक डिश पर रखें।

आप कीमा में प्याज, लहसुन और काली मिर्च मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

सूजी के साथ चिकन लीवर कटलेट

चिकन लीवर डिश काफी मौलिक है। अनाज कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक तृप्ति और घनत्व देता है; जब इसके साथ मिलाया जाता है, तो कटलेट बहुत नरम और कोमल होते हैं।

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूजी - 0.5 कप;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;
• तेल - 50 मि.ली.

तैयारी: 35 मिनट.

ऊर्जा मूल्य: 152 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम बहते पानी के नीचे ऑफल को धोते हैं ठंडा पानी, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और कटे हुए प्याज के टुकड़ों के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो डिवाइस को अधिक समय तक चालू रखें ताकि आपको कोई पूरा टुकड़ा न मिले।

ब्लेंडर को नियमित मैनुअल मीट ग्राइंडर से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको उत्पादों को दो बार छोड़ना होगा।

तरल लीवर के आटे में एक अंडा फेंटें, काली मिर्च, नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और छोटे बैचों में सूजी डालें ताकि कोई गांठ न पड़े। इसे पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें और गर्म सूरजमुखी तेल में तलना शुरू करें।

जब एक अच्छी भूरी परत दिखाई दे, तो इसे एक सपाट डिश पर रखें। इसे हरी सलाद की पत्तियों से सजाया जा सकता है। यह अधिक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण होगा, क्योंकि लीवर कटलेट न केवल एक रोजमर्रा का व्यंजन हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

निम्नलिखित वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है कि स्वादिष्ट लीवर कटलेट कैसे तैयार करें।

क्या आपको लगता है कि चिकन लीवर कटलेट जैसी डिश बनाने के लिए यह काफी है आधार सामग्रीऔर परिवार का पेट भरने की तीव्र इच्छा?

आप सही हैं, यही काफी है। और उन लोगों के लिए जो प्रियजनों को खाना खाने और बारी-बारी से सच्चा आनंद देना चाहते हैं पारिवारिक डिनरइस छुट्टी पर, हम एक चयन की पेशकश करते हैं अद्भुत व्यंजन. सभी फ़ोटो और वीडियो संगत के साथ। वे आपको चरण दर चरण बताते हैं कि वास्तविक पाक कृतियों को बनाने के लिए लीवर का उपयोग कैसे करें!

प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट लीवर कटलेट

इस व्यंजन की रेसिपी न केवल आपको प्रसन्न करेगी मौलिक रचना, लेकिन यह एक गैर-श्रम-गहन खाना पकाने की प्रक्रिया भी है। लेकिन परिणामस्वरूप आपको कोमलता मिलेगी और स्वादिष्ट कटलेट, किसी भी साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

• 500 ग्राम जिगर;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा या 6-8 सूजी;
• 1 चम्मच। नमक;
• मात्रा तेज मिर्चआपकी पसंद के हिसाब से।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें. पानी भरें. आंच कम करें और थोड़ा भाप लें, 10 मिनट काफी होंगे।
3. ठंडी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. लीवर और लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें। थोड़ा नमक डालें.
5. अंडे फेंटना। लीवर मिश्रण में डालें.
6. आटा डालें. गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आटे की जगह सूजी ले ली? इसे 30-40 मिनट तक फूलने दें.

कटलेट को गरम गरम फ्राई पैन में रखें सब्जियों की वसाचम्मच. दोनों तरफ से भून लीजिए सुनहरी भूरी पपड़ी.

लीवर और दिल से चिकन कटलेट कैसे पकाएं

क्या आप सचमुच अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? तैयार करना चिकन गिब्लेट्सपारंपरिक फिनो-उग्रिक रेसिपी के अनुसार और पारिवारिक मेज पर साज़िश प्रदान करें।

आपके प्रियजन इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की गुप्त संरचना का कभी अनुमान नहीं लगा पाएंगे!

इसे कुट्टू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें। आलू भी एक बेहतरीन साथी होगा मूल व्यंजनपक्षी के जिगर से.

• 1 किलो जिगर और दिल;
• आलू;
• सेब;
• प्याज और अंडा;
• थोड़े से मसाले, आटा और नमक।

तैयारी:

चिकन गिब्लेट्स को मीट ग्राइंडर में पीस लें। छिले हुए आलू, सेब और प्याज को बारीक पीस लें मोटा कद्दूकस.

सारी सामग्री मिला लें. नमक, मसाले और कुछ ग्राम सूरजमुखी तेल डालें।

बहुत गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा में भूनें।

बच्चों के लिए नरम उबले हुए पैनकेक - धीमी कुकर की एक रेसिपी

"जीवन के फूलों" को न केवल वसंत और शरद ऋतु में विशेष भोजन की आवश्यकता होती है। उन्हें साल भर देखभाल और ध्यान की आवश्यकता होती है।

अपने बच्चों के लिए सबसे कोमल उबले हुए कटलेट तैयार करें। हालाँकि, परिवार के वयस्क सदस्य भी इस आहार व्यंजन का आनंद लेंगे।

आख़िरकार, एक सर्विंग में तीन सौ से कम कैलोरी होती है!

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम पनीर दुरुम;
• आपके स्वाद के लिए कुछ मसाले और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अपने कलेजे को धो लें. पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें अतिरिक्त पानी.
2. प्याज को छील लें.
3. प्याज और लीवर को ब्लेंडर में पीस लें।
4. नमक और मसाले डालें, लेकिन कट्टरता के बिना। आख़िरकार, यह व्यंजन बच्चों के लिए है।
5. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे लीवर मास में डालें और मिलाएँ।
6. - तैयार मिश्रण को चारों ओर फैलाएं सिलिकॉन मोल्ड. इन्हें भाप में पकाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें।
7. मल्टी कूकर के कटोरे में आधा लीटर पानी डालें। भरा हुआ एक कंटेनर रखें यकृत परीक्षणप्रपत्र. 35 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें।
8. प्रक्रिया पूरी होने तक इंतजार करने के बाद, तैयार कटलेट को सांचों से हटा दें।
9. परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

क्या आपके रसोई भंडार में ब्लेंडर नहीं है? एक मांस की चक्की का प्रयोग करें. ग्राइंडर बदलने से तैयार उत्पादों की स्थिरता प्रभावित होगी। मांस की चक्की संरचना के बाद उबले हुए कटलेटब्लेंडर में पीसने के बाद उतना एक समान नहीं होगा। हालाँकि, अंतर बहुत मौलिक नहीं है।

चावल के साथ फ्राइंग पैन में खाना पकाने की क्लासिक रेसिपी

स्वादिष्ट, तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक! यहाँ मुख्य गुण हैं पाक व्यंजनमुर्गी के कलेजे से तैयार किया गया। और यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है. यह एक योग्य विकल्प है क्लासिक हेजहोग, जिसमें कटा हुआ लीवर बदल जाता है कटा मांस.

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 छोटा चम्मच। उबला हुआ चावल;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च;

तैयारी:

1. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. उबले हुए चावल डालें. हिलाना। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. कच्चे अंडे डालें. परिणामी मिश्रण को कांटे से फेंटें।
4. आटा डालें. तब तक हिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. वनस्पति वसा के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। उस पर एक बड़े चम्मच से कीमा डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

सूजी के साथ एक सरल रेसिपी

तैयार करना फूला हुआ कटलेटचिकन लीवर और सूजी के साथ यह मुश्किल नहीं है। इसका एक अतिरिक्त हिस्सा खाने के आनंद से खुद को वंचित करना कठिन है स्वादिष्ट व्यंजन. इस रेसिपी को आज़माएं और यह आपकी "दैनिक डिश" बन जाएगी।

• 400 ग्राम चिकन लीवर;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा;
• 30 ग्राम सूजी;
• 0.5 चम्मच प्रत्येक नमक और सोडा;
• काली मिर्च वैकल्पिक;
• 200 मि.ली गर्म पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धुले कलौंजी और प्याज को किसी भी तरह पीस लें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाएं।
3. सूजी और डालें अनाज का आटा. नमक और काली मिर्च डालें.
4. कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को गाढ़ा और स्थिर करने के लिए 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. सोडा डालें. अच्छी तरह मिलाओ।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें। एक बड़े चम्मच की सहायता से उस पर कटलेट मिश्रण रखें।
7. क्या प्रत्येक कटलेट के तल पर एक मोटी परत बन गई है? उनमें आधा चम्मच कीमा और मिला लें. पैन को ढक्कन से ढक दें.
8. कटलेट को पलट दीजिये. दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

क्या आपने सारा कीमा ज़्यादा पका लिया? तैयार कटलेट को वापस पैन में रखें। इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह वाष्पित न हो जाए।

रसीला, जई के गुच्छे के साथ

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दलिया इस रेसिपी में इतनी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है कि कोई भी सामग्री के बीच इसे खोजने के बारे में सोच भी नहीं सकता। और परिणाम स्वादिष्ट है लीवर कटलेटएक मरोड़ के साथ!

• चिकन लिवर;
• 1-1.5 बड़ा चम्मच। बारीक पिसा हुआ जई का आटा;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• आपके स्वाद के लिए थोड़ा नमक और कोई भी मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति वसा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके लीवर को पीस लें।
2. प्याज को बारीक काट लीजिये. गर्म वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। कीमा बनाया हुआ लीवर में अंडा फेंटें। प्रोटीन को समान रूप से वितरित करने के लिए कांटे से अच्छी तरह हिलाएँ।
3. नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।
4. बारीक पिसा हुआ दलिया डालें।
5. संलग्न करना तला हुआ प्याज. हिलाना। गुच्छे को फूलने के लिए कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. गर्म वनस्पति वसा में दोनों तरफ से भूनें।

ब्रेस्ट फ़िललेट और लीवर से कटे हुए कटलेट - बिना मीट ग्राइंडर के तैयार किए गए

क्या आप अपने तैयार पकवान में कम सजातीय संरचना चाहते हैं? मुर्गी के मांस से लीवर की पूर्ति करें। और पनीर कटलेट में कोमलता और परिष्कार जोड़ देगा।

• 500 ग्राम ब्रॉयलर पट्टिका;
• 300 ग्राम चिकन लीवर;
• पनीर का 70 ग्राम टुकड़ा;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 1/2 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• गुच्छा हरी प्याज;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 1 चम्मच। नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस पट्टिका और जिगर को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. मोटे कद्दूकस से कसा हुआ आटा और पनीर डालें। नमक और काली मिर्च डालें. कीमा को अच्छी तरह मिला लें.
4. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. कटलेट को एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति वसा के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ओवन में आहार चिकन लीवर पेनकेक्स

क्या आप आहार पर हैं और अपने द्वारा खाई जाने वाली कैलोरी की ईमानदारी से गिनती कर रहे हैं? यह ! इसके फायदे ही नहीं हैं कम कैलोरी संरचनाअवयव, उपयोगी तरीकातैयारी, वसा के उपयोग को छोड़कर, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया पर न्यूनतम समय भी व्यतीत होता है।

सब कुछ जैसा तुम्हें पसंद हो!

किसी भी रसोइये को यह जानना होगा कि लीवर मीटबॉल कैसे बनाये जाते हैं। यह हार्दिक है और स्वस्थ व्यंजनअमीरों द्वारा प्रतिष्ठित मांसयुक्त स्वाद, कुरकुरेपन और रसदार स्थिरता के साथ सुनहरा क्रस्ट। कोई भी लीवर इसके उत्पादन के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे पहले से तैयार करना उचित है।

लीवर कटलेट कैसे पकाएं

इसकी शुरुआत घटकों को तैयार करने से होती हैलीवर कटलेट पकाना।उनके लिए आपको ताजा ठंडा लीवर लेने की जरूरत है, एडिटिव्स तैयार करें - सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज या दलिया। अधिक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए लीवर कटलेट तैयार करते समय मसालों के साथ सब्जियों का उपयोग करना अनुमत है। जो कुछ बचा है वह सभी उत्पादों को एक साथ मोड़ना, नमक, काली मिर्च डालना और भूनना है रसदार कटलेटतेल में या भाप में पकायें।

गाय का मांस

खाना पकाने से पहलेगोमांस जिगर कटलेट, आपको ताजा लीवर चुनना चाहिए, जिसका रंग गहरा हो पकी हुई चेरी, लाल रक्त और एक चिकनी चमकदार सतह। वील लीवरइसकी छाया हल्की है, लेकिन सतह अभी भी वही गीली है। ऑफल को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको इसे 2-3 घंटे के लिए दूध में भिगोना होगा, और फिर सभी बर्तनों और थक्कों को काट देना होगा। जो कुछ बचा है वह है लीवर को काटना, कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर और प्याज डालना और कटलेट भूनना।

मुर्गा

सीखने में आसान रेसिपी जो बताती है कि कैसे खाना बनाना हैचिकन लीवर कटलेट. इस उत्पाद में अधिक नाजुक बनावट है जो देती है तैयार भोजनवैभव और कोमलता. ताजा चिकन लिवरयह भूरे-बरगंडी रंग और मीठी सुगंध से अलग है, और इसकी सतह चिकनी, चमकदार है। कीमा बनाने और कटलेट बनाने के लिए क्रीम और मशरूम, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाना अच्छा है।

सुअर का माँस

रसोइये साझा करते हैं उपयोगी जानकारीकैसे करना है इसके बारे मेंसूअर का मांस जिगर कटलेट. उचित ताजा लीवर अपने भूरे रंग, चिकनी चमकदार सतह और सुखद सुगंध से पहचाना जाता है। इसमें गंध नहीं होनी चाहिए अमोनिया. सूअर का जिगर स्वाभाविक रूप से कड़वा होता है, इसलिए कीमा बनाने से पहले, इसे दूध में भिगोया जाना चाहिए या सोडा के साथ छिड़का जाना चाहिए, कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और फिर काट दिया जाना चाहिए।

लीवर कटलेट रेसिपी

अनुभवी रसोइयाजानता है यह आसान हैलीवर कटलेट रेसिपीकिसी भी अतिरिक्त के साथ विविधता लाना आसान है। शुरुआती लोगों के लिए मास्टर बनाना चरण दर चरण तैयारीलीवर कटलेट के लिए फोटो के साथ एक रेसिपी मदद करेगी, जिसके अनुसार इसे स्वादिष्ट बनाना आसान है सुगंधित नाश्ता. अतिरिक्त के रूप में, गाजर, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी या दलिया का उपयोग करने की अनुमति है। आप कटलेट को ओवन में बेक कर सकते हैं, धीमी कुकर में या भाप में पका सकते हैं, या फ्राइंग पैन में उबाल सकते हैं। आदर्श साइड डिशउनमें मसले हुए आलू, अनाज और पास्ता शामिल होंगे।

ओवन में लीवर कटलेट

• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.

सबसे सरल नुस्खा यह है कि इसे कैसे बनाया जाएओवन में लीवर कटलेट. वे बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में तलने की तुलना में रसदार और सुगंधित, अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। खाना पकाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के लीवर का उपयोग कर सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ या चिकन। यदि सूअर का मांस उपयोग किया जाता है, तो कड़वाहट दूर करने के लिए इसे उबलते पानी या दूध में आधे घंटे तक भिगोना होगा।

सामग्री:

• जिगर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मोटा-मोटा काट लें, फिल्म हटा दें और ब्लेंडर में पीस लें। आटा, खट्टा क्रीम, अंडे जोड़ें।
2. नमक और काली मिर्च डालें, चम्मच से कटलेट बनाएं, तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

गाजर के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

हर बच्चे का पसंदीदा होगागाजर और प्याज के साथ लीवर कटलेटचिकन उपोत्पाद से बनाया गया। वे कोमल और नरम हो जाएंगे और आपके मुंह में पिघल जाएंगे। गाजर मिलाने से उत्पादों को चमकीला रंग मिलेगा। इस पके हुए लीवर के साथ परोसा जाना अच्छा है ताजा सलादसब्जी घटक को उजागर करने के लिए एक साइड डिश के रूप में।

सामग्री:

• चिकन लीवर - आधा किलो;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 40 ग्राम;
• क्रीम 15% वसा - 40 मिली;
• जायफल- 3 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और गाजर को काट लें, तेल में भूनें, ठंडा करें।
2. ट्विस्टेड लीवर डालें, ब्लेंडर से फेंटें।
3. अंडा, क्रीम, आटा डालें, जमीन लहसुन, मसाले, नमक।
4. कटलेट बनाकर दोनों तरफ से तलें।
5. मसले हुए आलू के साथ परोसें, ताज़ी सब्जियां, टैटार सॉस।

चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित नुस्खा आपको खाना बनाना सीखने में मदद करेगाचावल के साथ लीवर कटलेट. अनाज मिलाने से उत्पाद अधिक भर जाएंगे और टूटेंगे नहीं, और उन्हें वांछित बनावट मिलेगी। बच्चों के लिए कटलेट मलाईदार या के साथ अच्छे परोसे जाते हैं टमाटर सॉस, इसलिए वे सूखे नहीं लगते। उन्हें चावल को छोड़कर किसी भी अनाज के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है - एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ या मकई दलिया।

सामग्री:

• सूअर का जिगर- आधा किलो;
• चावल - आधा गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1/4 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पहले से भिगोए हुए लीवर को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें, नरम होने तक उबले हुए चावल डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, स्टार्च, नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए आप इसमें एक चम्मच मेयोनेज़ मिला सकते हैं।
3. कटलेट बनाकर गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से तलें।
4. एक सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में उबाल लें।

सूजी के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

वे कोमल और हवादार बनते हैंसूजी के साथ लीवर कटलेटजो उन्हें एक आकर्षक लुक देता है उपस्थितिऔर वांछित स्थिरता. सूजी की संरचना अच्छी होती है, इसलिए यह व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होती है तैयार उत्पाद. कीमा बनाया हुआ लीवर में अतिरिक्त योजकों में प्याज, अंडे और शामिल हैं गेहूं का आटा. मसालेदार प्रेमियों को लहसुन या लाल गर्म मिर्च के साथ सूजी की रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• गोमांस जिगर- 1 किलोग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 80 ग्राम;
• सूजी- 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को फिल्म और नसों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्याज को बारीक काट लें, अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंट लें। सभी सामग्री मिलाएं, आटा डालें।
3. आटे को गरम तेल में डालिये और कटलेट को हर तरफ 3 मिनिट तक तल लीजिये.
4. ब्रोकोली, तोरी या मैक्सिकन मेडली के साथ परोसें।

फूला हुआ लीवर कटलेट

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सभी रसोइयों को इस जानकारी की आवश्यकता होगीलीवर कटलेट को फूला हुआ कैसे बनायें. ऐसा करने के लिए, उत्पादों को बनाने के बाद, आपको उन्हें सूखे और कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा गेहूं की रोटी. आप स्वयं पटाखे बना सकते हैं या तैयार पटाखे खरीद सकते हैं। यह तकनीक कटलेट की बनावट को सुरक्षित रखेगी, रस को अंदर सील कर देगी और उन्हें एक आकर्षक आकार देगी।

सामग्री:

• सूअर का जिगर- 0.45 किग्रा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूजी - 6 बड़े चम्मच;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ तला हुआ प्याज डालें, मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. कुचला हुआ लहसुन, सोडा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें।
3. कीमा मिलाएं और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
5. तेल में दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें जब तक कि परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

एक प्रकार का अनाज के साथ

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

प्रेमियों के लिए असामान्य स्वादमुझे इसकी विधि, इसे पकाने का तरीका पसंद आयाएक प्रकार का अनाज के साथ जिगर कटलेट।इस अनाज को लीवर पैनकेक में मिलाने से वे अधिक भरने वाले और स्वादिष्ट हो जाएंगे, बनावट समृद्ध हो जाएगी और वांछित घनत्व प्राप्त कर लेगी। इन कटलेटों को रसदार और मलाईदार बनाने के लिए उन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसना और उनमें से एक साइड डिश चुनना सबसे अच्छा है भरताया बुलगुर.

सामग्री:

• चिकन लीवर - 0.3 किलो;
• एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• पानी - 70 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. फूड प्रोसेसर में लीवर को पीस लें, इसमें तैयार उबला हुआ अनाज, तेल में तला हुआ कटा हुआ प्याज डालें।
2. घुसेड़ना एक कच्चा अंडा, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च गूंध लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उत्पादों को दोनों तरफ से भूनें।

एक जोड़े के लिए

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

एक आहारीय नाश्ता माना जाता हैउबले हुए लीवर कटलेट, क्योंकि वनस्पति तेल और अतिरिक्त वसा उनके उत्पादन में शामिल नहीं हैं। स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला भोजनयह उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना वजन कम कर रहे हैं या अपना फिगर देख रहे हैं, और आप इसे धीमी कुकर में, स्टीमिंग मोड का उपयोग करके, या नियमित डबल बॉयलर में पका सकते हैं। स्वादिष्टता के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है सलाद पत्तेऔर ताज़ी सब्जियाँ।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 0.5 किलो;
• चावल - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• स्टार्च - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल, अजमोद, तुलसी - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. कलेजे को भिगो दें गर्म पानीआधे घंटे के लिए, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. चावल उबालें, साग काट लें।
3. मिक्स कीमा बनाया हुआ जिगरचावल, जड़ी-बूटियों, अंडे और स्टार्च, नमक और मौसम के साथ पीसी हुई काली मिर्च. कटा हुआ प्याज डालें और कटलेट बना लें।
4. स्टीमर मोल्ड को तल पर रखें, कटोरे में पानी डालें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे तक पकाएं।
5. साथ परोसो वेजीटेबल सलाद, ताजा जड़ी बूटी।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

करने में आसान धीमी कुकर में लीवर कटलेट, जो तलने के समय और उपयोग में कमी के कारण कम कैलोरी वाला भी होगा वनस्पति तेल. धीमी कुकर का उपयोग करके, अल्ताई शैली में लीवर बनाना अच्छा है - इसके अलावा कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें मानक उत्पादस्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले। परिणाम नरम और मलाईदार होगा हल्का इलाज, जो बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• चिकन लीवर - आधा किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल- 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के साथ लीवर को ब्लेंडर से पीस लें, अंडा, खट्टा क्रीम, आटा, नमक, मसाला डालें।
2. कटलेट बनाएं, आटे में रोल करें, प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए फ्राइंग या स्टू मोड में तेल में भूनें।
3. चाहें तो न डालें एक बड़ी संख्या कीपानी या शोरबा, स्टू या सूप प्रोग्राम पर 15 मिनट तक उबालें।

अनाज के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

उनके पास सबसे नाजुक संतुलित स्वाद हैदलिया के साथ लीवर कटलेट।यह व्यंजन चिकन या खरगोश के जिगर से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जिसे रोल्ड ओट्स और दूध के साथ मिलाया जाता है। ऐपेटाइज़र में स्वाद और तीखापन जोड़ता है प्याजऔर लहसुन की कलियाँ। संरचना में कैलोरी कम करने के लिए, उत्पादों को संरक्षित करने के लिए अधिकतम गर्मी पर जल्दी से भूनें उपयोगी गुणउत्पाद।

सामग्री:

• खरगोश का जिगर - 3 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दलिया - एक गिलास;
• दूध - एक गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, अनाज के ऊपर डालें, फूलने तक छोड़ दें।
2. लीवर को मीट ग्राइंडर में पीसें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, अंडे तोड़ें।
3. गर्म तेल में दलिया, नमक, काली मिर्च, चम्मच से डालें।
4. दोनों तरफ से फ्राई करें.

इसे स्वादिष्ट बनाने के लिएलीवर कटलेट, आपको पेशेवरों की सलाह सुनने की ज़रूरत है। घर पर खाना बनाना आसान बनाने के लिए शेफ क्या सलाह देते हैं:

1. लीवर कटलेट बनाते समय मुख्य घटक को कड़वाहट से मुक्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, लीवर को कम से कम आधे घंटे के लिए पानी, दूध, केफिर या सोडा के घोल में भिगोया जाता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के अलावा, यह अप्रिय गंध को बेअसर करने में मदद करेगा।
2. उष्मा उपचारऑफल को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वह सूखा और रबड़ जैसा हो जाएगा। कटलेट को तब तक स्टोव पर रखना इष्टतम है सुनहरी पपड़ी– 2-3 मिनट.
3. यदि आटा बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो इसे चावल के स्टार्च, सूजी, आटे या के साथ गाढ़ा किया जा सकता है ब्रेडक्रम्ब्स. स्थिरता गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
4. आटा तैयार करने के बाद इसे आधे घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है ताकि आटा अधिक चिपचिपा हो जाए. इस तरह कटलेट अधिक फूले हुए बनेंगे और तलते समय टूटेंगे नहीं।
5. जिगर से फिल्म को इस प्रकार हटाया जाता है: गोमांस को धोया जाना चाहिए ठंडा पानी, 2 मिनट के लिए गर्म पानी डालें, फिल्म को काटें और अपने अंगूठे की मदद से हटा दें। सूअर के मांस को उबलते पानी से उबालना चाहिए, एक तरफ से काट देना चाहिए और अपनी उंगलियों और चाकू से फिल्म को हटा देना चाहिए।
6. दे देना मूल स्वादकीमा बनाया हुआ लीवर पर आधारित कटलेट में ठोस योजक का उपयोग किया जा सकता है कसा हुआ पनीर, तोरी, चरबी, रोटी।
7. अंडे के बिना कटलेट पकाने का विकल्प वजन कम करने वालों को पसंद आएगा। इस घटक को आवश्यक नहीं माना जाता है, क्योंकि इसके बिना भी उत्पाद अपना आकार बनाए रखते हैं।

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चिकन लीवर बहुत कोमल होता है और इससे बने कटलेट बहुत ही लाजवाब होते हैं।

वे बिना किसी अपवाद के सभी को आकर्षित करते हैं।

इसके अलावा, इन्हें लगभग आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है।

चिकन लीवर कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

उपयोग करने से पहले, चिकन लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है, दिखाई देने वाली फिल्म हटा दी जाती है, और वसा को हटाया जा सकता है। फिर उत्पाद को खाद्य प्रोसेसर में रखा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया जाता है। कटलेट मास में अंडे एक अनिवार्य घटक हैं।

आप कीमा बनाया हुआ मांस में और क्या जोड़ सकते हैं:

सब्जियाँ (प्याज, गाजर, लहसुन, मिर्च और अन्य);

आटा या विकल्प (दलिया, सूजी);

अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज);

मसाले (कोई भी);

रोटी (हमेशा इस्तेमाल नहीं की जाती)।

आमतौर पर लीवर उत्पादों के लिए द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होता है और इसे चम्मच से छानने के लिए बनाया जाता है। कटलेट को गर्म तेल में डालें और पकने तक तलें। ब्रेडिंग का उपयोग नहीं किया जाता है, न ही हाथ से मूर्तिकला बनाई जाती है।

पकाने की विधि 1: आटे के साथ चिकन लीवर कटलेट

सबसे सरल चिकन लीवर कटलेट की विधि, जिसमें आटा मिलाया जाता है। उत्पादों को पैनकेक की तरह एक फ्राइंग पैन में तेल में तला जाता है।

सामग्री

0.5 किलो जिगर;

प्याज का सिर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

5 चम्मच आटा;

1 चुटकी बेकिंग पाउडर;

तलने के लिए तेल।

तैयारी

1. लीवर को धो लें और टुकड़ों से दिखाई देने वाली फिल्म हटा दें। छिलके वाले प्याज के साथ एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।

2. लहसुन की एक कली डालें, उसके बाद एक अंडा डालें और आटा डालें। हिलाओ, रिपर जोड़ें। आप थोड़ा सा सोडा या कुछ भी नहीं मिला सकते हैं। तब कटलेट सघन हो जायेंगे.

3. मसाले डालें। यह न केवल नमक है, बल्कि कोई भी मसाला भी है। आप चिकन या मांस के लिए मसालों का मिश्रण ले सकते हैं, इसमें थोड़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

4. परिणामी कीमा को चम्मच से हिलाएं और आप कटलेट तलना शुरू कर सकते हैं।

5. मिश्रण को गोल पैनकेक के आकार में चम्मच से गरम तेल में डालें. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे पेपर नैपकिन पर निकालें।

पकाने की विधि 2: सूजी के साथ चिकन लीवर कटलेट "रसीला"।

सूजी को न केवल कीमा बनाया हुआ मांस में, बल्कि चिकन लीवर कटलेट में भी मिलाया जाता है। अनाज नमी को अवशोषित करते हैं, फूलते हैं और उत्पादों को फूला हुआ, हल्का और कोमल बनाते हैं।

सामग्री

0.3 किलो जिगर;

प्याज का सिर;

सूजी के 3 चम्मच;

तैयारी

1. धुले कलेजे से प्याज को ट्विस्ट करें.

2. अंडा और मसाले डालें, मिलाएँ।

3. सूजी डालें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आपको सूजी को अच्छे से फूलने देना है. द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा.

4. कढ़ाई में तेल डालें, परत करीब चार मिलीमीटर होनी चाहिए.

5. लीवर कीमा को चम्मच से निकालिये और मोटे कटलेट निकाल लीजिये.

6. मध्यम आंच पर हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।

7. यदि चिंता है कि अंदर के उत्पाद अभी भी कच्चे हैं, तो आप फ्राइंग पैन को ढक सकते हैं और थोड़ा उबाल सकते हैं। लेकिन आपको आंच को कम से कम नहीं करना चाहिए, अन्यथा कटलेट तेल से संतृप्त हो जाएंगे और चिकने हो जाएंगे।

पकाने की विधि 3: ब्रेड के साथ चिकन लीवर कटलेट

पूर्ण के लिए नुस्खा चिकन कटलेटकलेजे से, जिसमें रोटी डाली जाती है। हम केवल बासी रोटी का उपयोग करते हैं जो कम से कम दो दिन पुरानी हो।

सामग्री

जिगर 0.4 किग्रा;

0.25 किलो ब्रेड;

0.15 किलो प्याज;

0.2 लीटर दूध;

2 बड़े चम्मच आटा;

तैयारी

1. ब्रेड की पपड़ी काट कर उसके ऊपर दूध डाल दीजिये. इसे लगभग बीस मिनट तक लगा रहने दें, फिर इसे लगा रहने दें।

2. कलेजे के टुकड़े काट लें, फिल्म हटा दें और धो लें, और उन्हें ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर में घुमा दें।

3. प्याज के सिरों को छीलकर उन्हें भी काट लीजिए.

4. परिणामी कीमा में मसाले डालें, अंडा, आटा डालें और एक मिनट के लिए अच्छी तरह हिलाएँ, द्रव्यमान सजातीय और काफी गाढ़ा होना चाहिए।

5. तेल डालें और स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें।

6. कटलेट को चम्मच से निकाल लीजिये. धब्बा लगाने की जरूरत नहीं है, इन्हें गाढ़ा और गोल रहने दीजिए. मध्यम आंच पर तीन मिनट तक भूनें।

7. जैसे ही कीमा खत्म हो जाए, सभी कटलेट को वापस फ्राइंग पैन में लौटा दें और ध्यान से उन्हें बिछा दें।

8. 50 मिलीलीटर पानी डालें (आप शोरबा ले सकते हैं, टमाटर का रस, खट्टा क्रीम, क्रीम) और लगभग पांच मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 4: चावल के साथ चिकन लीवर कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार लीवर कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी गोल चावल. कीमा बनाया हुआ मांस में गेहूं का आटा भी मिलाया जाता है, जिसे चाहें तो पिसी हुई दलिया या सूजी से बदला जा सकता है।

सामग्री

जिगर 0.5 किग्रा;

0.1 किलो चावल;

4 बड़े चम्मच आटा;

एक प्याज का सिर;

एक अंडा;

लहसुन का जवा;

मसाला और तेल.

तैयारी

1. धुले हुए चावल को नियमित उबलते पानी में उबालें, तरल निकाल दें और ठंडा करें।

2. एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक चम्मच तेल में भून लें. बहुत अधिक वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है ताकि यह बाद में कीमा बनाया हुआ मांस को पतला न कर दे।

3. कलेजे को लहसुन से घुमाएं, चावल डालें, फिर तले हुए प्याज डालें और आटा डालें, लेकिन एक बार में नहीं। हम कटलेट द्रव्यमान की मोटाई को समायोजित करते हैं, इसे भारी मिश्रण करना चाहिए और फैलाना चाहिए। नमक और अन्य मसाले डालें।

4. हमेशा की तरह, स्टोव पर तेल गरम करें, कटलेट को चम्मच से निकालें और पकने तक दोनों तरफ से तलें।

5. लीवर राइस कटलेट को सुखाकर भी खाया जा सकता है, लेकिन अगर इन्हें टमाटर या खट्टी क्रीम सॉस में पकाया जाए तो इनका स्वाद बेहतर होता है।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ चिकन लीवर कटलेट

इन चिकन लीवर कटलेट की ख़ासियत कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई सब्जियों को शामिल करना है। यह तकनीक उत्पादों को बहुत रसदार और सुगंधित बनाती है। नुस्खा में गाजर और मिर्च के साथ प्याज का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप कुछ बाहर कर सकते हैं या कुछ जोड़ सकते हैं। कम नहीं स्वादिष्ट कटलेटबैंगन, तोरी या कद्दू के टुकड़ों से बनाया गया।

सामग्री

2 पीसी. ल्यूक;

एक गाजर;

जिगर 0.5 किग्रा;

1 शिमला मिर्च;

लहसुन की 2 कलियाँ;

3-4 बड़े चम्मच आटा;

नमक और मिर्च।

तैयारी

1. कटे हुए प्याज को तेल में भून लीजिए.

2. जैसे ही प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कुछ मिनटों के बाद बारीक कटी हुई मीठी मिर्च डालें। और दो मिनट तक भूनें, बंद करें और ठंडा करें।

3. जब सब्जियां ठंडी हो रही हों, तो धुले हुए चिकन लीवर और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और उनमें अंडे डालें, उसके बाद मसाले और आटा डालें। परिणामी कीमा को चम्मच से हिलाएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। द्रव्यमान थोड़ा मजबूत हो जाएगा.

5. कीमा निकालकर कटलेट को तेल में तल लें. वे आकार में मनमाने हो सकते हैं, केवल केक को अंदर से सेंकना महत्वपूर्ण है ताकि वे कच्चे न रहें।

पकाने की विधि 6: दलिया के साथ चिकन लीवर कटलेट

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक चिकन लीवर कटलेट का एक प्रकार। दलिया का प्रयोग किया जाता है तुरंत खाना पकाना. अनाज को बिना पकाये भी ले सकते हैं, ये भी काम करेगा.

सामग्री

0.5 कप दलिया;

0.5 किलो जिगर;

डिल का 0.5 गुच्छा;

लहसुन की 1 कली;

एक प्याज का सिर.

तैयारी

1. लीवर, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। यदि वांछित है, तो प्याज के सिर को बारीक काटकर फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

2. अंडा डालें, उसके बाद अनाज डालें। मिश्रण में नमक डालें, हिलाएं और लगभग चालीस मिनट तक भूल जाएं। यदि कमरा गर्म है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। गुच्छे फूल जाएंगे और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

3. डिल को धोएं, काटें और कीमा में डालें, अच्छी तरह हिलाएं और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

4. कटलेट को गर्म तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

5. या हम खाना बनाते हैं आहार विकल्प. ऐसा करने के लिए, एक सिलिकॉन मैट पर चम्मच से रखें और पकने तक ओवन में बेक करें। औसतन, 200 डिग्री पर इसमें लगभग 12 मिनट लगेंगे।

पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ चिकन लीवर कटलेट

इस रेसिपी के लिए लीवर कटलेट के लिए मशरूम की आवश्यकता होती है। आप परिचित शैंपेन ले सकते हैं या किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें नमकीन पानी में कम से कम 20 मिनट तक उबालें।

सामग्री

0.5 किलो चिकन लीवर;

0.25 किलो ताजा शैंपेन;

1 प्याज;

50 ग्राम सख्त पनीर;

1 चम्मच खट्टा क्रीम;

नमक काली मिर्च;

अजमोद;

3 चम्मच आटा.

तैयारी

1. शिमला मिर्च और प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें, सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर लगभग पक जाने तक भूनें। इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे. अंत में आप नमक डाल सकते हैं.

2. जब मशरूम ठंडे हो रहे हों, चिकन लीवर को मोड़ें।

3. पनीर को कद्दूकस करके कीमा में मिला दें.

4. कटा हुआ अजमोद डालें, नुस्खा खट्टा क्रीम, अंडा डालें और ठंडे मशरूम डालें। हिलाएँ, कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

5. आपको बस इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाना है और आप कटलेट तल सकते हैं.

पकाने की विधि 8: आलू के साथ चिकन लीवर कटलेट

इस रेसिपी की खासियत न सिर्फ इसमें आलू मिलाना है, बल्कि यह बेहद स्वादिष्ट भी है खट्टा क्रीम सॉस. यह व्यंजन को आश्चर्यजनक रूप से पूरक बनाता है और स्वाद को पूर्ण बनाता है। इस नुस्खे का एक और फायदा यह है कि यह बहुत किफायती है। सामग्री की इतनी मात्रा से बड़ी संख्या में कटलेट बनेंगे।

सामग्री

0.5 किलो जिगर;

अंडे 4 टुकड़े;

2 आलू;

एक गिलास आटा;

3 पीसीएस। ल्यूक;

सॉस के लिए:

0.2 किलो खट्टा क्रीम;

लहसुन की 3 कलियाँ;

डिल की 4 टहनी;

सोया सॉस के 3 चम्मच;

1 चुटकी काली मिर्च;

जोड़ सकते हैं मीठा लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

1. लीवर को मोड़ें प्याजएक मांस की चक्की के माध्यम से. इनमें अंडे और आटा डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।

2. आलू और तीन को छील लें बारीक कद्दूकस. लीवर मास में रखें. रस निचोड़ने की जरूरत नहीं है, आटा इसे सोख लेगा।

3. कीमा को अच्छी तरह से हिलाएं और तुरंत कटलेट को आलू के काले होने तक पकाएं।

4. फ्राइंग पैन में 3-4 मिलीमीटर तेल की परत डालें और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें.

5. कटलेट को चम्मच से निकालिये, ब्राउन कीजिये और पलट दीजिये. - अब आंच धीमी कर दें और ढककर पांच मिनट तक पकाएं.

6. तैयार कटलेटइसे दूसरे बाउल में डालें और बचा हुआ कीमा भून लें.

7. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। जोड़ना सोया सॉस, काली मिर्च और अच्छी तरह हिलाएँ। स्वाद विकसित होने के लिए दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

8. परोसते समय, लीवर कटलेट के ऊपर डालें। सुगंधित चटनी.

तले हुए लीवर कटलेट को रसदार और नरम बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में, पैन में थोड़ा पानी डालें और उन्हें ढक्कन के नीचे तीन मिनट तक उबलने दें। लेकिन बस थोड़ा सा तरल होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद खट्टा हो जाएगा।

अगर लीवर कीमा तरल निकला तो ये कटलेट नहीं बल्कि पैनकेक बनेंगे. आप सूजी या आटे से द्रव्यमान को गाढ़ा कर सकते हैं। दलिया यह काम अच्छे से करता है। लेकिन उन्हें पहले थोड़ा कुचल दिया जाना चाहिए, और फिर कटलेट द्रव्यमान में सूजने देना चाहिए।

यदि आपको बहुत अधिक चिकन लीवर कटलेट मिलते हैं, तो आप हमेशा कुछ को फ्रीजर में रख सकते हैं। वे ठंड और पिघलना को बहुत अच्छी तरह सहन करते हैं। कमरे का तापमान, वी माइक्रोवेव ओवनया एक फ्राइंग पैन में. जमाया भी जा सकता है कच्चा कीमा, अगर तलने का समय नहीं है या तेल ख़त्म हो गया है।

बस थोड़ा सा जिगर? कोई परेशानी की बात नहीं! आप कीमा बनाया हुआ मांस में हल्की तली हुई गोभी, बैंगन, कद्दू और कोई भी अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। एक प्रकार का अनाज, चावल और अन्य अनाज के साथ लीवर कटलेट स्वादिष्ट होते हैं।