सर्दियों के लिए फ्रीजिंग, सब्जियों, फलों, जामुन, मशरूम, जड़ी-बूटियों को ठीक से कैसे फ्रीज करें

ग्रीष्म ऋतु फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और जामुनों के लिए एक उदार समय है। यह मौसमी उत्पादों में है सबसे बड़ी संख्याविटामिन और सूक्ष्म तत्व। लेकिन किसी ने सर्दी रद्द नहीं की है, सर्दी आ रही है... बेशक, आज और सर्दी में आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर सब्जियां, फल और जामुन पा सकते हैं। लेकिन यह दावा कौन करेगा कि उनमें विटामिन और लाभकारी गुण दोनों हैं?! आख़िरकार, वे ग्रीनहाउस में उगाए गए थे, क्योंकि यह मौसम नहीं था। और कीमतें बहुत अधिक हैं.

सर्दियों के लिए अपने बगीचे या निकटतम बाज़ार से सब्जियाँ, जामुन, फल ​​और अन्य उपहार जमा करना - उत्तम समाधान . इसके अलावा, आप बगीचे में उगने वाली लगभग हर चीज को फ्रीज कर सकते हैं। आपको बस एक फ्रीजर, फूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर, बैग, आइस क्यूब ट्रे और थोड़ा समय चाहिए।

लेकिन क्या जमने पर लाभकारी गुण सुरक्षित रहते हैं?? हां, वे 90% तक संग्रहीत हैं, बशर्ते कि फ्रीजिंग नियमों का पालन किया जाए।

यहाँ वे हैं, नियम:

1. आप केवल फ्रीज कर सकते हैं ताजी बेरियाँ, सब्जियां, फल, मशरूम. जामुन को झाड़ी या शाखा से तोड़ने के तुरंत बाद जमा देना बेहतर होता है। मशरूम को जंगल से लाते ही जमना। अधिक पके फलों या जामुनों को जमाया नहीं जा सकता - डीफ्रॉस्ट करने पर वे दलिया में बदल जाएंगे।
2. फ्रोजन फूड 8 महीने से 1 साल तक चलता है, तो अगले सीज़न से पहले उनका उपयोग करना बेहतर है।
3. जमने से पहलेउत्पादों को धोना और तौलिये पर सुखाना सुनिश्चित करें. एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, उन्हें धोया नहीं जा सकता।
4. छोटे उत्पाद(जामुन, मशरूम, चेरी टमाटर), साथ ही टुकड़े करना, कतरना,एक बोर्ड पर छोटे-छोटे टुकड़े फैलाकर फ्रीजर में रख दें।और जमने के बाद ही उन्हें बैग या कंटेनर में रखें। घने खाद्य पदार्थों के बड़े टुकड़ों को शुरू में बैग और कंटेनरों में जमाया जा सकता है।
5. जमे हुए भोजन को एक कंटेनर/बैग में कसकर रखें और अतिरिक्त हवा निकाल दें।. जितनी कम हवा रहेगी, डीफ्रॉस्टिंग करते समय वाष्पीकरण उतना ही कम होगा और बेहतर "प्रस्तुति" होगी। साथ ही इसे कसकर पैक करें ताकि गंध न फैले और अन्य उत्पादों में न समा जाए।
6. छोटे भागों में पैक करना सबसे अच्छा है - 1-2 सर्विंग्स. उदाहरण के लिए, करंट को एक किलोग्राम बैग में नहीं, बल्कि 200 ग्राम के छोटे बैग में फ्रीज करें। यही बात साग-सब्जियों के मिश्रण पर भी लागू होती है। छोटे वर्गाकार कंटेनरों पर ध्यान दें। वे दराजों के आकार में बहुत अच्छी तरह फिट बैठते हैं फ्रीजर.
7. सही तापमान 18 C से 22 C तक होता है, अन्यथा जमे हुए भोजन को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
8. भोजन को डीफ़्रॉस्ट करें कमरे का तापमान. माइक्रोवेव या दबाव गर्म पानीहानि होगी प्रस्तुति. यदि आप किसी जमे हुए उत्पाद को कंटेनर से निकालना चाहते हैं, तो बस इसे 1-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।
9. भोजन को दोबारा जमाया नहीं जा सकता.एक बार पिघल जाने पर, उत्पाद का या तो उपयोग कर लिया जाता है या उसे फेंक दिया जाता है।
10. खैर, आखिरी नियम यही हैफ़्रीज़ नहीं किया जा सकता:

और अब विवरण:

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली जामुन

कौन से जामुन जमे हुए हो सकते हैं? सब कुछ। किसी भी बेरी को पहले किसी शीट या बोर्ड पर जमाया जाता है और उसके बाद ही आप उसे बैग या कंटेनर में डालते हैं। जमे हुए नरम जामुन (इर्गा, और अन्य) को उनके आकार को बनाए रखने के लिए कंटेनरों में संग्रहीत किया जाता है। ए कठोर जामुन(उदाहरण के लिए, किशमिश या आंवले) को बैग में संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए फ्रीजिंग मशरूम

ऐसी मान्यता है कि मशरूम को जमने से पहले तला या पकाया जाना चाहिए। यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप फ्रीज कर सकते हैं और ताजा मशरूम. बेहतर होगा कि शहद मशरूम को पहले एक बोर्ड पर पूरी तरह जमा दिया जाए और फिर उन्हें एक बैग या कंटेनर में डाल दिया जाए। बड़े मशरूम को काटना बेहतर है।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली फल

जमने से पहले फल से गुठली हटा दी जाती है। इसके बाद, हम उन्हें कुचलने से बचाने के लिए कंटेनरों में स्लाइस में जमा देते हैं। फलों को प्यूरी के रूप में जमाया जा सकता है। यदि आप चीनी डालना चाहते हैं तो इसे ब्राउन शुगर ही रहने दें।

जमने से पहले आड़ू और नाशपाती पर नींबू का छिड़काव करें, लेकिन फिर भी वे थोड़े गहरे हो सकते हैं। इन्हें प्यूरी के रूप में फ्रीज करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली सब्जियाँ

पहले ब्लांच करें या फ्रीज करें ताजा– यहां राय बंटी हुई है. गर्मी उपचार के दौरान, कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, लेकिन कुछ सब्जियों को ब्लांच करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे बहुत कड़वी हो जाएंगी।

बैंगन- इस सब्जी को संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा डीफ्रॉस्टिंग के बाद मजबूत कड़वाहट की गारंटी है। यहां 3 विकल्प हैं. सबसे पहले, बैंगन को स्लाइस में काटें, और फिर: 1. नमक छिड़कें, 30 मिनट तक खड़े रहने दें 2. 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर अच्छी तरह से सुखा लें 3. ओवन में हल्का बेक करें, ठंडा होने दें। और फिर इसे फ्रीज कर दें.

मटर और मक्काकेवल अनाज ही जमे हुए हैं। कच्चा जमाया जा सकता है. या फिर आप इसे 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं, फिर इसे तौलिये पर सुखा लें और उसके बाद ही इसे फ्रीज में रखें।

ब्रोकोली और फूलगोभी(कीड़ों को हटाने के लिए) 30 मिनट तक खारे पानी में रखना होगा। इसके बाद, पुष्पक्रमों में अलग करें और फ्रीज करें। सबसे पहले कुछ फूलगोभी को उबाला जाता है साइट्रिक एसिड. अगर आपके घर पर छोटा बच्चा, तो आप तुरंत प्यूरी बना सकते हैं।

काली मिर्च।मिर्च को फ्रीज किया जा सकता है विभिन्न विकल्प. सबसे पहले डंठल और बीज हटा दें. अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और काली मिर्च का आकार बनाए रखने के लिए उसे काली मिर्च में (नेस्टिंग डॉल की तरह) रखें। आप काली मिर्च को स्लाइस या क्यूब्स में भी काट सकते हैं। या तुरंत भरवां मिर्च तैयार करें - मिर्च को भरने के साथ फ्रीज करें: कीमा बनाया हुआ मांस चावल, प्याज और गाजर के साथ मिलाया जाता है।

टमाटरजमने से पहले स्लाइस (पिज्जा के लिए सुविधाजनक) या क्यूब्स में काटा जा सकता है। इन्हें एक शीट पर रखकर फ्रीजर में रख दें और जमने के बाद इन्हें एक बैग में डाल लें. आप तुरंत मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं और आइस क्यूब ट्रे में डाल सकते हैं। इसके बाद, जमे हुए क्यूब्स को एक बैग या कंटेनर में रखें। इस क्यूब को सूप में जोड़ा जा सकता है या मछली पालने का जहाज़- स्वाद लाजवाब होगा. चेरी टमाटरों में छेद कर दें ताकि जमने पर वे फटे नहीं।

अगर खीरेछोटे, उन्हें एक बोर्ड पर जमा दिया जाता है और एक बैग में डाल दिया जाता है। औसत और बड़े खीरेइसे अपनी पसंद के अनुसार काटना बेहतर है।

सर्दियों के लिए ठंडकतोरी और कद्दूसमान . जमने से पहले बीज निकाल कर हल्का उबाल लें. बहुत से लोग तोरी और कद्दू को कच्चे रूप में ही फ्रीज कर देते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के दौरान वे विकसित हो सकते हैं हल्की कड़वाहट. जमनातुरईयह तोरी को जमने के सिद्धांत पर किया जाता है।

गाजरजमने से पहले रगड़ें मोटा कद्दूकसया क्यूब्स में काट लें.

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली हरी सब्जियाँ

डिल, सीताफल, तारगोन, तुलसीतौलिए पर नमी से अच्छी तरह धोना और सुखाना आवश्यक है। फिर बारीक काट लें और 50 ग्राम या एक चुटकी के बैग में बांट दें - यह सब आपके परिवार के आकार और आप एक बार में कितना खर्च करते हैं, इस पर निर्भर करता है। याद रखें कि बैगों को कसकर बांधें और उनमें से हवा बाहर निकलने दें।

आप हरी सब्जियों को आइस क्यूब ट्रे में भी जमा सकते हैं। 1 घन = 1 सूप.

पुदीना, नींबू बाम, अरुगुलाअलग-अलग पत्तों में जमे हुए। यदि आप सॉरेल को जमाना चाहते हैं, तो पहले इसे 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर इसे एक तौलिये पर सुखा लें।

जमे हुए साग का उपयोग बिना डीफ्रॉस्टिंग के खाना पकाने या चाय के लिए किया जा सकता है।

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कई उत्पादों को लगाना सुविधाजनक होता है दीर्घावधि संग्रहणफ्रीजर में, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें पाले से बहुत नुकसान होता है। जमने से भोजन की बनावट और स्वाद को नष्ट करने से लेकर इसके स्वास्थ्य लाभों को कम करने तक कई समस्याएं हो सकती हैं।

कुछ खाद्य पदार्थों को थोड़े समय के लिए भी फ़्रीज़र में नहीं रखा जा सकता है। नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनके लिए फ्रॉस्ट निषिद्ध होना चाहिए।

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1. उच्च जल सामग्री वाली सब्जियाँ

कई सब्जियों को उन्हें या खुद को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना सुरक्षित रूप से जमाया जा सकता है। लेकिन सब्जियों को जमने से बचाना जरूरी है बड़ी राशिपानी। जब आप उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो उनके बदले हुए स्वाद के साथ नरम, आकारहीन द्रव्यमान में बदलने का जोखिम होता है। इसलिए, प्याज, मूली, खीरे, टमाटर, मिर्च, फूलगोभी और अन्य सब्जियों के साथ उच्च सामग्रीकिसी भी परिस्थिति में पानी जमना नहीं चाहिए।

2. डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पादों ने भी सूची बनाई। सब कुछ - नरम चीज़ और दही से लेकर दूध और पनीर तक - केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है। तरल उत्पादडीफ़्रॉस्ट करने पर वे मुड़ जाएंगे, और नरम (उदाहरण के लिए, पनीर) अपनी बनावट को सबसे सुखद तरीके से नहीं बदलेंगे। आप इसे केवल थोड़े समय के लिए ही फ्रीजर में रख सकते हैं ड्यूरम की किस्मेंपनीर, डीफ़्रॉस्ट होने पर वे शायद ही बदलेंगे।

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3. फल

फलों को केवल तभी फ़्रीज़ किया जा सकता है यदि आप डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उन्हें कॉकटेल या स्मूदी के लिए ब्लेंडर में मिश्रित करने की योजना बनाते हैं। अन्यथा, यह उम्मीद न करें कि जमे हुए फल फ्रीजर में रहने के बाद बनावट बदलने के कारण खराब हो जाएंगे।

चार अंडे

कच्चे या पके अंडे किसी भी स्थिति में फ्रीजिंग से प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची में हैं। फ्रीजर में ताजे अंडे आसानी से टूट जाएंगे, और पिघलने पर उबले अंडों की सफेदी रबर जैसी किसी चीज में बदल जाएगी। यदि ठंड अपरिहार्य है, तो विभाजित करें कच्चे अंडेसफेद और जर्दी और उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में जमा दें।

5. सलाद

पत्तागोभी, सलाद पत्ता और कोई भी साग पत्ती का सलादयदि आप डीफ्रॉस्टिंग के बाद उनकी बनावट को बरकरार रखना चाहते हैं तो उन्हें फ्रीजर में भी नहीं रखा जाना चाहिए। पत्तियाँ न केवल जल्दी मुरझा जाएँगी, बल्कि बहुत सारा स्वाद भी खो देंगी।

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6. तला हुआ खाना

तले हुए खाद्य पदार्थ - आलू से लेकर चिकन तक - पिघलने के बाद एक गीली गंदगी बन जाते हैं। हालाँकि, इसे अभी भी ठीक किया जा सकता है - उन्हें स्टोव पर या ओवन में गर्म किया जा सकता है। लेकिन ऐसे उत्पादों का प्रारंभिक स्वाद अभी भी खो जाएगा।

7. सॉस

सॉस और मेयोनेज़ को फ्रीज में न रखें। एक नियम के रूप में, जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो वे मुड़ जाते हैं, जिससे वे पूरी तरह से बेकार हो जाते हैं। आटा युक्त सॉस या कॉर्नस्टार्च, लेकिन नहीं सर्वोत्तम परिणामआप अंडे की सफेदी क्रीम या फ्रॉस्टिंग को फ्रीज करके प्राप्त कर सकते हैं।

8. कार्बोनेटेड पेय

सोडा को जमाना नहीं चाहिए, याद रखें कि तरल पदार्थ जमने पर फैलते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड, जो बुलबुले के लिए जिम्मेदार है, जमने के बाद चला जाएगा, और डीफ़्रॉस्टेड पेय का स्वाद काफी बदल सकता है।

9. पिघला हुआ भोजन

पहले से ही पिघलाए गए भोजन को फ्रीज करना एक बड़ा स्वास्थ्य जोखिम है। बार-बार जमने से बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है, जिससे आप बच सकते हैं विषाक्त भोजन. इसलिए, यदि आपने पहले ही उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट कर लिया है, तो इसे वैसे भी पकाने का प्रयास करें।

इस लेख में हम सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों को फ्रीज करके कैसे तैयार करें, भंडारण स्थान को तर्कसंगत रूप से कैसे आवंटित करें और फ्रीजिंग के अन्य रहस्यों के बारे में बात करेंगे।

सर्दियों के लिए कौन सी सब्जियाँ जमाई जा सकती हैं: सूची

मैं न केवल गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी सब्जियों, फलों और जामुन के रूप में प्रकृति के उदार उपहारों का आनंद लेना चाहता हूं। सर्दियों में सुपरमार्केट में, बेशक, आप खरीद सकते हैं, यदि सभी नहीं, तो लगभग सभी प्रकार के ताज़ी सब्जियां, जामुन या फल, लेकिन उनकी गुणवत्ता सर्वोत्तम नहीं होगी।

आप सर्दियों के लिए जार में अचार, कॉम्पोट, जैम और अन्य प्रकार की तैयारी भी तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, यह विकल्प सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। कुछ गृहिणियों को लंबे समय तक रसोई में काम करना पसंद नहीं है, दूसरों के पास समय नहीं है। इसके अलावा, अचार काम नहीं कर सकता है; बहुत से लोग जानते हैं कि अचार के डिब्बे कभी-कभी फट जाते हैं। इसके अलावा, कई लोगों के पास संरक्षित वस्तुओं के डिब्बे रखने के लिए जगह नहीं होती है। और सबसे आखिरी तर्क यह है कि सभी विटामिनों को उनके मूल रूप में संरक्षित करना संभव नहीं होगा।

घर में बनी सब्जियाँ

कई गृहिणियां सब्जियों को फ्रीज करना पसंद करती हैं। एक बड़ा फ्रीजर होने से आप बहुत सी उपयोगी चीजें तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट सब्जियाँ. हालाँकि, फ्रीजिंग की तरकीबों के बारे में सीखना एक अच्छा विचार होगा, ताकि गलती से स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों के बजाय अनपेक्षित गूदा न मिल जाए।

इसलिए, सब्जियों की सूचीजिसे जमाया जा सकता है:

• ब्लैक आइड पीज़
• ब्रोकोली
• कद्दू
• फूलगोभी
• तोरी या तोरी
• ब्रसल स्प्राउट
• मीठी और/या शिमला मिर्च
• खीरे
• टमाटर
• भुट्टा
• हरी मटर
• बैंगन
• मशरूम

शलजम, मूली और सलाद को जमाया नहीं जा सकता।

अधिकांश सब्जियों को जमने से पहले ही ब्लांच कर लेना चाहिए, यानी नीचे उतार देना चाहिए छोटी अवधिउबलते पानी में डालें और फिर जल्दी से ठंडा करें। उदाहरण के लिए, तुरई, ब्रसल स्प्राउट, बैंगन, हरी सेम, हरी मटर, भुट्टाब्लांच करने की जरूरत है.

टमाटर, खीरा, ब्रोकोली, मशरूमइसे उबलते पानी में डालने की जरूरत नहीं है. छोटे वाले चैरी टमाटरआप इन्हें पूरा स्टोर कर सकते हैं, बस कुछ छेद कर लें ताकि फल पाले से फट न जाएं। बड़े टमाटरआप इन्हें स्लाइस में काट सकते हैं या इनकी प्यूरी बना सकते हैं। खीरे को भी पूरा नहीं रखना चाहिए, उन्हें छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

सब्जियों को ठीक से फ्रीज कैसे करें?

आप आलू, प्याज, गाजर और चुकंदर को भी फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन सोचने वाली बात यह है कि क्या यह तर्कसंगत होगा? फ़्रीज़र आमतौर पर आकार में छोटा होता है, और मौसमी सब्जियाँइनकी कीमत महज एक पैसा है और इन्हें बिना प्रशीतन के लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। जो चीज़ आप सर्दियों में नहीं खरीद सकते, उसे फ़्रीज़ कर देना बेहतर है।

बैग में सर्दियों के लिए सब्जियों का मिश्रण: रेसिपी

सब्जियों को जमने से पहले धोकर सुखा लेना चाहिए। सीलबंद कंटेनर या बैग कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं। सील आस-पास के उत्पादों से विदेशी गंध के अवशोषण को रोक देगी। उदाहरण के लिए, डिल एक तेज़ गंध छोड़ता है जिसे अन्य सब्जियों या जामुनों में अवशोषित किया जा सकता है।

बाद में पकाने के लिए सब्जियों के मिश्रण को जमाना सुविधाजनक है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. मिश्रण को छोटे भागों में जमाना बेहतर है, ताकि बाद में जमे हुए द्रव्यमान से एक टुकड़ा न टूटे, बल्कि एक बार में तैयार भाग ले लें।

सब्जी मिश्रण विकल्प:

1. मक्का, मटर, शिमला मिर्च.
2. गाजर, मटर, हरी सेम, लाल सेम, मक्का, अजवाइन, मिर्च, मक्का।
3. प्याज, मशरूम, गाजर, आलू।
4. टमाटर, प्याज, मिर्च.

महत्वपूर्ण: जमी हुई सब्जियों और फलों को फ्रीजर में एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

स्वादिष्ट मिश्रणसब्जियों से

सूप, सलाद, पास्ता, मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सब्जी मसाला: सर्दियों के लिए व्यंजन

आप हरी सब्जियों को फ्रीज भी कर सकते हैं, जिन्हें आप सूप, सलाद या मुख्य व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके मिला सकते हैं।

• साग-सब्जियों को पहले अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• फिर इसे बारीक काट लें.
• सबसे पहले साग-सब्जियों को थोक में जमा लें यानी उन्हें सतह पर पतली परत में फैलाकर जमा दें।
• एक बार जब साग जम जाए, तो उन्हें कसकर बंद बैग में रख दें।

साग को कई प्रकार के संयोजन में जमाया जा सकता है। उदाहरण के लिए:

1. डिल+अजमोद सूप के लिए
2. डिल+सोरेल+प्याज पंख हरे बोर्स्ट के लिए
3. सीताफल+अजमोद+तुलसी सलाद के लिए

महत्वपूर्ण: साग-सब्जियों को अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। साग-सब्जियों को अन्य सब्जियों के साथ न मिलाएं, नहीं तो गंध मिल जाएगी।

सर्दियों के लिए सॉरेल: फ्रीज कैसे करें

सूप के लिएनिम्नलिखित सब्जी मिश्रण काम करेगा:

• हरी मटर, गाजर, प्याज, आलू
• गाजर, प्याज, आलू, फूलगोभी
• फूलगोभी, मक्का, आलू, गाजर, प्याज
• मीठी मिर्च, गाजर, आलू, प्याज

वही मिश्रण अन्य व्यंजनों में भी मिलाया जा सकता है, जैसे रिसोट्टो, स्टू, सब्जी पुलाव.

वीडियो: सर्दियों के लिए हरी सब्जियाँ कैसे जमाएँ?

स्टू के लिए फ़्रीज़िंग वेजिटेबल मिक्स: रेसिपी

आनंद लेना स्वस्थ स्टूयदि आप इसे फ़्रीज़ कर सकते हैं तो आप ऐसा कर सकते हैं:

• तोरी, तोरी
• शिमला मिर्च
• हरी मटर
• फूलगोभी
• टमाटर
• हरियाली

स्टू में आलू, प्याज, गाजर और सफेद पत्तागोभी भी मिलानी चाहिए।

स्टू एक मिश्रण है विभिन्न सब्जियां, इसलिए आपको किसी सख्त नुस्खे पर टिके रहने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास एक घटक नहीं है, तो आप इसे आसानी से दूसरे से बदल सकते हैं। खास बात यह है कि डिश में कई तरह की सब्जियां होती हैं.

महत्वपूर्ण: बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: क्या आपको पकाने से पहले सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है? नहीं, आप ऐसा नहीं कर सकते.

यदि आप सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो पकने पर वे अपना आकार खो देंगे और गूदे में बदल जाएंगे। इसलिए, सब्जियों को फ्रीजर से तुरंत पैन में रखें। इस तरह वे सुगंधित, सुंदर और स्वस्थ बने रहेंगे।

बर्फ़ीली सब्जियों का मिश्रण

सर्दियों के लिए ठंड के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की रेसिपी

यदि आप पहले से ड्रेसिंग का ध्यान रखेंगे तो सर्दियों में बोर्स्ट अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि:

• पतली स्ट्रिप्स में मीठी मिर्च
• प्याज, टुकड़े
• गाजर, जूलिएनड या कसा हुआ
• स्ट्रिप्स में चुकंदर
• टमाटरो की चटनी

यह उपयोगी होगा अजमोदऔर दिलमसालों के रूप में, आपको बस साग-सब्जियों को अलग से स्टोर करना होगा।

सभी सामग्रियों को धोकर सुखा लें, काट लें, कद्दूकस कर लें और मिला लें। ड्रेसिंग को एक बार उपयोग के लिए अलग-अलग बैग में पैक करें।

यह विधि न केवल खाना पकाने में मदद करेगी सुगंधित बोर्स्टसर्दियों में, लेकिन परिवार का बजट भी बचाएं।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सब्जियों के साथ भरवां मिर्च कैसे फ्रीज करें?

भरवां मिर्च- स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन, लेकिन आप इसका पूरा आनंद केवल मौसम के दौरान, यानी पतझड़ में ही ले सकते हैं। लेकिन अगर आप मिर्च को फ्रीज कर देते हैं, तो पकाएं पसंदीदा पकवानवर्ष के किसी भी समय संभव है।

कुछ गृहिणियाँ मिर्च को भर कर फ्रीजर में रख देती हैं। यह तरीका अच्छा है, लेकिन यह फ्रीजर में काफी जगह घेर लेता है।

एक और तरीका है:

1. मिर्च को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें
2. फल से डंठल और बीज हटा दें
3. फलों को एक दूसरे में डालें
4. मिर्चों को स्तंभों में रखें, ध्यान से उन्हें थैलियों में लपेटें।

सलाद, स्टू, सूप और अन्य के लिए व्यंजन उपयुक्त होंगेकाली मिर्च के टुकड़े. इसे साबुत की तुलना में इस रूप में संग्रहीत करना अधिक सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च

सर्दियों में बच्चे को खिलाने के लिए कौन सी सब्जियों के मिश्रण को फ्रीजर में जमाया जा सकता है?

अगर परिवार के पास है शिशु, या पुनःपूर्ति की उम्मीद है, एक युवा मां को पूरक आहार के लिए घर की बनी सब्जियां तैयार करने के बारे में सोचना चाहिए।

अगर बच्चा 5-6 महीने का है तो उसे पूरक आहार देना शुरू कर देना चाहिए स्तनपान. अगर बच्चा खाता है अनुकूलित मिश्रण, तो पूरक आहार पहले ही शुरू कर देना चाहिए - जीवन के चौथे महीने में।

यदि यह अवधि सर्दी या वसंत ऋतु में आती है, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के दौरान जमी हुई सब्जियां जीवनरक्षक बन जाएंगी।

अपने बच्चे को खिलाने के लिए आप निम्नलिखित सब्जियों को फ्रीज कर सकते हैं:

1. फूलगोभी
2. तुरई
3. ब्रोकोली
4. कद्दू

जब बच्चा प्यूरी की हुई सब्जियाँ खाना शुरू कर दे, तो आप थोड़ी मात्रा में उसे फेफड़ों में डाल सकते हैं। सब्जी का सूप. ऐसा करने के लिए, पहले से फ्रीज करें:

• आलू
• गाजर

विटामिनऔर स्वाभाविकता - पूरक आहार के लिए सब्जियों को फ्रीज करने का यह सबसे महत्वपूर्ण लाभ है। बशर्ते कि आप आश्वस्त हों कि सब्जियों को रसायनों से उपचारित नहीं किया गया है, या कि आपने उन्हें अपने बगीचे में उगाया है।

सब्जी प्यूरीपूरक आहार के लिए

रेफ्रिजरेटर फ्रीजर और फ्रीजर में कौन से फल और जामुन जमाए जा सकते हैं: सूची

आप किसी भी फल और जामुन को फ्रीज कर सकते हैं:

• स्ट्रॉबेरी
• स्ट्रॉबेरीज
• ब्लूबेरी
• ब्लैकबेरी
• काउबरी
• बेर
• खुबानी
• आड़ू
• सेब
• किशमिश
• करौंदा

जमे हुए जामुन

क्या मुझे फलों को जमने से पहले धोने की ज़रूरत है?

सब्जियों के अलावा, आप फलों और जामुनों को भी फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर में रखने से पहले फलों और जामुनों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

फलों और जामुनों को दोबारा जमाया नहीं जा सकता। सबसे पहले, वे गूदे में बदल जाएंगे, और दूसरी बात, वे अपने सभी लाभकारी गुण खो देंगे।

सर्दियों के लिए ताजे फल और जामुन कैसे जमा करें?

आप जामुन की प्यूरी बना सकते हैं और उन्हें चीनी के साथ या उसके बिना, अपनी पसंद के अनुसार फ्रीज कर सकते हैं।

जमने का दूसरा तरीका है सूखा. तैयार जामुन या फलों को एक सतह पर एक पतली परत में रखें, उदाहरण के लिए, एक बोर्ड पर। इस तरह से फ्रीज करें, फिर जामुन को एक बैग में रखें, जिससे उसमें से हवा निकल जाए।

स्ट्रॉबेरी और रसभरी जैसे नाजुक जामुनों को एक कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है ताकि जामुन क्षतिग्रस्त न हों।

सेब को स्लाइस में काटा जा सकता है. छोटे और मांसल फलों (आलूबुखारा, खुबानी, चेरी) को साबुत और गुठली समेत भंडारित करें।

सर्दियों के लिए फलों और जामुनों के मिश्रण की रेसिपी

आप सर्दियों में जमे हुए फल और जामुन तैयार कर सकते हैं सुगंधित खाद, फल पेय, दही या दलिया में फल जोड़ें।

याद रखें कि पके और बिना क्षतिग्रस्त फल जमे हुए होने चाहिए। जामुन के छोटे-छोटे हिस्से बनाएं और प्रति तैयारी एक बैग का उपयोग करें।

फलों और जामुनों का मिश्रण:

• स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी
• आलूबुखारा, खुबानी, सेब
• सेब, खुबानी, रसभरी
• चेरी, सेब, स्ट्रॉबेरी
• चेरी, किशमिश, रसभरी
• स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी

महत्वपूर्ण: अधिकांश आधुनिक रेफ्रिजरेटरडीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आपको ऐसा करने की आवश्यकता है, तो जमे हुए सब्जियों और फलों के साथ कंटेनर को एक मोटे कंबल में लपेटें ताकि तैयारियों को डीफ़्रॉस्ट करने का समय न मिले। सर्दियों में फ्रीजर को बाहर या बालकनी में ले जाया जा सकता है।

फलों को फ्रीज कैसे करें

फ्रीजिंग फल, जामुन और सब्जियां - लाभदायक और तेज तरीकासर्दियों में सब कुछ पाओ स्वस्थ विटामिनऔर गर्मियों के स्वाद का आनंद लें। लेकिन विटामिन और स्वाद को सुरक्षित रखने के लिए ठंड के नियमों का पालन करना न भूलें। आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं और सब्जियों और फलों को फ्रीज करने के बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी सीख सकते हैं।

वीडियो: साग-सब्जियों और फलों को ठीक से कैसे जमाएं?

लगातार कई वर्षों से, मैंने सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों, जामुनों और अन्य व्यंजनों को ठंड के मौसम में ठंडा करने के बजाय फ्रीज करना पसंद किया है: फ्रीजर संरक्षित करने में मदद करता है अधिकतम राशि पोषक तत्व, और घर पर खाना पकाने की तकनीक - परिवार के बजट को बचाना। आइए इस बारे में बात करें कि सर्दियों के लिए भोजन को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए, और ठंडी शामों में स्वादिष्ट, रंगीन भोजन का आनंद लेने के लिए आप फ्रीजर में क्या रख सकते हैं।

आप फ्रीजर में क्या जमा सकते हैं?

फ्रीजर में सर्दियों की तैयारियों की सूची अंतहीन बनाई जा सकती है। हालाँकि, सभी गृहिणियाँ फ्रीजर की खुश मालिक नहीं होती हैं, वे खुद को रेफ्रिजरेटर में चार दराजों तक ही सीमित रखती हैं।

सर्दियों के लिए क्या जमा करना है यह तय करने से पहले, तय करें:

• आपके परिवार में किस चीज़ की बहुत माँग है (शायद आप ब्रोकोली या मशरूम के बिना नहीं रह सकते);
• सर्दियों के मौसम में कौन से उत्पाद उपलब्ध हैं (उदाहरण के लिए, मैं गाजर या चुकंदर को फ्रीज करने की सलाह नहीं देता);
• आप सब्जियों और फलों के लिए कितनी जगह आवंटित करने को तैयार हैं?

तैयारी के लिए, खरीदें मौसमी उत्पाद, जिनकी कीमतें इससे कम हैं जमे हुए तैयार. उदाहरण के लिए, हमारे क्षेत्र में जमे हुए समुद्री हिरन का सींग और ब्लैकबेरी ताजा की तुलना में सस्ते हैं, जिसका अर्थ है कि इन जामुनों को स्वयं फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है।

फ्रीजिंग नियम और प्रौद्योगिकी

बुनियादी खाना पकाने की आवश्यकताएँजमी हुई सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और जामुन:

यदि सर्दियों के लिए फ्रीज की गई सब्जियां बेहतर गुणवत्ता वाली होंगी आप उन्हें ब्लांच करेंफ्रीजर में जाने से पहले. ऐसा करने के लिए, टुकड़ों के साथ एक कोलंडर को उबलते पानी में 30-60 सेकंड के लिए रखें और फिर सुखा लें।

भोजन को भागों में पैक करने का प्रयास करें ताकि पैकेज की सील न टूटे और फलों का एक अतिरिक्त भाग डिफ्रॉस्टिंग के संपर्क में न आए।

शेल्फ जीवन

जमे हुए भंडारण के समय का पालन करके, आप अपना स्वास्थ्य बनाए रखते हैं।

जमे हुए फलों और सब्जियों को इससे कम तापमान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - 18 C, तक - 8 Cतीन महीने से अधिक नहीं.

पुनः फ्रीजिंग को बाहर रखा गया है: यदि आपने मशरूम के एक बैग को पिघलाया है, तो उत्पादों की पूरी मात्रा का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए क्या जमे हुए है?

लगभग कोई भी ताजा भोजनविटामिन और स्वाद के नुकसान के बिना फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है।

सब्ज़ियाँ

आप सर्दियों के लिए किसी भी सब्जी को फ्रीज कर सकते हैं। इसे केवल फ्रीजर में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• खीरे;
• रुतबागा, शलजम;
• सलाद पत्ते;
• कच्चे आलू.

कौन सी सब्जियां जमाई जा सकती हैं?

टमाटर। मांसल, बिना पानी वाले फल लेना बेहतर है (उदाहरण के लिए, भिन्डी) या चेरी. छोटे टमाटरों का छिलका हटाकर उन्हें पूरा जमा दिया जाता है. हो सकता है टमाटरो की चटनी(पास्ता, सूप, सॉस बनाने के लिए उपयोगी)।

जमे हुए टमाटर

यदि आप कटे हुए टमाटरों को फ्रीज करना पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त तरल को एक ट्रे में निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में रखें।

टमाटर को फ्रीज कैसे करें

ब्रोकोली और फूलगोभी. पत्तागोभी के सिरों को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में अलग कर लें, धो लें और 1 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। बैग में रखें और फ्रीज़र में रखें।

काली मिर्च। आधे छल्ले में काटें और छोटे भागों में जमा दें (सूप के लिए उपयोगी, सब्जी मुरब्बा).

तोरी, बैंगन. छिलका हटाते हुए हलकों या क्यूब्स में काटें। आप सब्जियों को ब्लांच कर सकते हैं, उन्हें ट्रे में जमा सकते हैं और फिर सावधानी से उन्हें कंटेनर या बैग में रख सकते हैं।

जमे हुए बैंगन

सब्जी मिश्रण. हम मटर, मक्का, कटी हुई मिर्च, तोरी, टमाटर और बैंगन लेते हैं - उन्हें भागों में पैक करते हैं और फ्रीज करते हैं।

जमे हुए कद्दू

जामुन और फल

शोध के अनुसार, जमे हुए जामुन में ताजे जामुन की तुलना में केवल दस प्रतिशत कम विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि गर्मियों में एकत्र किए गए व्यंजन सर्दियों में शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं।

निम्नलिखित का पालन करके जामुन को फ़्रीज़ करना आसान है सरल नियम, जिसके बारे में मैंने पहले ही लेख में बात की है कि आप फ्रीजर में कैसे स्टोर कर सकते हैं:

• ब्लू बैरीज़;
• ब्लू बैरीज़;
• स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी;
• खुबानी और आड़ू;
• तरबूज;
• प्लम;
• चेरी;
• काले और लाल करंट;
• करौंदा;
• रहिला;
• अंगूर;
• ब्लैकबेरी;
• चोकबेरी.

फ़्रीज़र में सर्दियों की तैयारियों की सूची में कोई भी शामिल हो सकता है मौसमी जामुनऔर फल, मुख्य बात यह है कि वे ताजे हों, फफूंदी रहित हों या सड़े हुए फल हों। हालाँकि, मैं ठंड की अनुशंसा नहीं करूँगा:

1. तरबूज - जमने पर यह पानीदार और बेस्वाद हो जाता है।
2. केले: गर्मियों में, मेरी टिप्पणियों के अनुसार, वे अधिक महंगे होते हैं, और पीली विनम्रता उपलब्ध होती है साल भर. हालाँकि, कटे हुए जमे हुए केले को आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है (जामुन या चॉकलेट के साथ मिलाकर), और इस उद्देश्य के लिए फ्रीजर में जगह खाली करना उचित है।
3. कीवी और सेब. केले की तरह, वे पूरे वर्ष किफायती रहते हैं, और हरे फलों पर आपके फ्रीजर की जगह बर्बाद करना उचित नहीं है।
4. साइट्रस। डीफ़्रॉस्ट होने पर वे खो जाते हैं स्वाद गुण, खट्टा और पानीदार हो जाना। अपवाद जमे हुए नींबू है, जिसे ठंडा होने पर कद्दूकस करना आसान होता है, उदाहरण के लिए, यदि आपको नींबू पाई के लिए छिलके या गूदे की आवश्यकता है।

दूध के उत्पाद

मुझे जमना पसंद है मक्खन(मैं आमतौर पर एक बार में पूरा पैक इस्तेमाल नहीं करता) और ताज़ा गाँव का पनीर. डेयरी उत्पादों को दो महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।

मशरूम

हरियाली

फ्रीजर में साग को जमने की तकनीक सरल है - अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल को धोया जाना चाहिए और बारीक काट लिया जाना चाहिए।

मैं साग-सब्जियां काटने के लिए विशेष कैंची का उपयोग करता हूं। इन्हें तीन ब्लेड और पांच के साथ खरीदा जा सकता है। उपकरण आपको सर्दियों के लिए सावधानीपूर्वक और शीघ्रता से मसाला तैयार करने की अनुमति देता है।

हरियाली कैंची को साफ करना आसान है, यह आपके हाथों की त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाती है और उपयोग में सुरक्षित है।

हरियाली कैंची

हरियाली कैंची

साग को छोटे भागों में जमाया जाना चाहिए ताकि बैग न खुलें, उनकी सील न टूटे: डिल और अजमोद जल्दी से विदेशी गंध को अवशोषित कर लेते हैं और एक अप्रिय सुगंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देते हैं।

कोरे विचार

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि घर पर बने अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करके आप समय बचा सकते हैं और अपने परिवार के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचा सकते हैं:

1. बोर्स्ट या पत्तागोभी सूप की तैयारी. प्याज, गाजर, मिर्च, चुकंदर, आलू को बारीक काट लें, ब्लांच कर लें और छोटे बैग में जमा लें। हम एक महीने से अधिक का भंडारण नहीं करते हैं।
2. भरा हुआ जोश. हम मिर्च को साफ करते हैं, धोते हैं, उनमें कीमा भरते हैं और कंटेनर में डालते हैं। जो कुछ बचा है वह लगभग तैयार पकवान को उबालना है।
3. मांस और मछली उत्पाद. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट और मीटबॉल बनाते हैं, टुकड़ों को गोलश में काटते हैं और उन्हें पहले ट्रे पर जमाते हैं, और फिर उन्हें जमने के लिए बैग में रख देते हैं।
4. पुलाव
5. मेरे परिवार के लिए पनीर पुलावमैं अकेला हूं जो खाता है, इसलिए मैं आमतौर पर इसका आधा हिस्सा फ्रीज कर देता हूं और भागों में काट देता हूं। मैं इसे 2 मिनट तक गर्म करता हूं माइक्रोवेव ओवनऔर मुझे प्राप्त होता है स्वादिष्ट व्यंजननाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए.
6. पैनकेक और पकौड़ी
7. हम पैनकेक बेक करते हैं, उनमें फिलिंग लपेटते हैं (रेडीमेड लेना बेहतर है)। कटा मांसया पनीर), एक ट्रे पर जमा दें, और फिर फ्रीजर बैग में डाल दें।

घर पर अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी ऐसे दिख सकते हैं:

• पके हुए चावल;
• उबली हुई सब्जियां;
• जौ;
• जमे हुए मांस या सब्जी स्टू;
• उबला हुआ अनाज.

जब खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो फ्रीज़र में एक महीने तक ऐसी तैयारी से गृहिणी को मदद मिलती है। स्टॉक करने के लिए जल्दी करें स्वस्थ सब्जियाँऔर फल: सुपरमार्केट में जमे हुए खाद्य पदार्थ घरेलू उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक महंगे हैं।

शेफ और गृहिणियां दोनों इस बात से सहमत होंगे कि आज खाना सस्ता नहीं है। इसलिए, जब हम बिक्री पर कोई पसंदीदा उत्पाद देखते हैं, तो हमारी पहली प्रवृत्ति और अधिक खरीदने की होती है। हमें हमेशा कुछ उत्पादों की आवश्यकता होती है, रोजमर्रा के खाना पकाने के लिए और छुट्टियों पर पाक आनंद के लिए। इसलिए इन्हें बड़ी मात्रा में खरीदना तर्कसंगत होगा। लेकिन वही तर्क हमें बताता है कि एक बार में दस मक्खन की छड़ें या बारह मन पनीर खरीदना सबसे अच्छा विचार नहीं है।

दूसरी ओर, यदि आप अगले वर्ष इन सभी उत्पादों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो संकोच न करें। क्योंकि फ्रीजर आपका नया है सबसे अच्छा दोस्त. नीचे उन प्रमुख खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिनके बारे में आप ज्यादा नहीं जानते।

हैरानी की बात यह है कि कुछ खाद्य पदार्थ जिन्हें हम कम तापमान पर संग्रहीत करने के बारे में नहीं सोचते हैं, वे न केवल इसे पूरी तरह से सहन करते हैं, बल्कि फ्रीजर में भी बेहतर संरक्षित होते हैं। क्या आपने दुकान में 10 रूबल प्रति किलोग्राम के हिसाब से नट्स की बिक्री देखी? जितना ले जा सको उतना ले लो! क्या आपके बगीचे में बहुत हरियाली है? और फ्रीजर में इसके लिए जगह है. वास्तव में, लगभग किसी भी उत्पाद को स्वाद को नुकसान पहुंचाए बिना जमे और पिघलाया जा सकता है लाभकारी गुण. यदि पैसा बचाना आपके लिए पर्याप्त प्रेरणा नहीं लगता है, तो कुछ ऐसी चीज़ पर विचार करें जिसे आप साझा कर सकें तैयार भोजनभागों में बांटें, उन्हें फ्रीज करें और इस प्रकार अधिक खाने से बचें।
एल्युमिनियम फॉयल, प्लास्टिक बैग और फिल्म का उपयोग करके आप महीनों तक खाना स्टोर कर सकते हैं। तो अपने रेफ्रिजरेटर पर नज़र डालें और अपनी नई आपूर्ति के लिए जगह बनाएं।

यहां 15 खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप फ्रीज कर सकते हैं

दूध

आपने 5 लीटर दूध खरीदा, लेकिन अब छुट्टी पर जाने का समय आ गया है? यह बर्बाद नहीं होगा! दूध को जमाया जा सकता है, लेकिन आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। बोतल से थोड़ा दूध बाहर निकालें ताकि जब वह जमने लगे तो उसे फैलने के लिए जगह मिल सके। एक बार जब आप घर पहुंचें, तो अपने जमे हुए दूध को एक या दो दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सबसे अच्छा जमे हुए ताजा दूधऔर इसे 4-6 सप्ताह से अधिक समय तक फ्रीजर में न रखें।

मक्खन

यदि आप बहुत अधिक पकाते हैं तो जमे हुए मक्खन विशेष रूप से उपयोगी होता है। सब कुछ बहुत सरल है. पैक किया हुआ तेल डालें प्लास्टिक बैगया पन्नी में कसकर लपेटें और उपयोग करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। आम तौर पर मक्खन को फ्रीजर में छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, हालांकि ऐसे मामले भी सामने आए हैं जब यह एक साल तक स्वादिष्ट बना रहा।

पागल

आप अभी तक नट्स को फ्रीज क्यों नहीं करते? बहुत व्यर्थ. यदि आपको हमेशा कई प्रकार के मेवे हाथ में रखने की आवश्यकता है विभिन्न व्यंजन, फ्रीजर सबसे अच्छा समाधान है। नट्स (विशेष रूप से छिलके वाले) में बहुत अधिक वसा होती है, और इसलिए इसके प्रभाव में जल्दी खराब हो जाते हैं और कड़वे हो जाते हैं उच्च तापमान, आर्द्रता, प्रकाश या यहां तक ​​कि धातु। नट्स को वैक्यूम सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करें। बिना छिलके वाले मेवे फ्रीजर में आठ महीने तक रह सकते हैं। बस याद रखें कि एक कड़वा अखरोट आपकी पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है, इसलिए उपयोग करने से पहले उन्हें चखना सुनिश्चित करें।

पनीर

कोई भी गृहिणी जिसने कभी किसी पार्टी का आयोजन किया है, वह जानती है कि सुविधाजनक तरीके से सेवा कैसे की जाती है पनीर की प्लेटें. इसलिए यदि आप पनीर की बिक्री पर आते हैं, तो अधिक खरीदने में संकोच न करें। पनीर को उसकी मूल पैकेजिंग में, प्लास्टिक की फिल्म में कसकर लपेटकर या स्टोर किया जा सकता है एल्यूमीनियम पन्नी. मुलायम चीजऔर स्प्रेड को एक महीने के लिए फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है, लेकिन कठोर चीज- छह महीने तक. परोसने से पहले जमे हुए पनीर को रात भर के लिए फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

बेकरी

ब्रेड, कुकीज़, केक, पाई, कुछ भी! आपका फ़्रीज़र इन सभी उत्पादों को संभाल सकता है। जमना है शानदार तरीकापार्टी के लिए पहले से तैयारी करें या मिठाइयों का अतिरिक्त हिस्सा दूर छिपा दें। ठंडा होने पर, प्रत्येक कुकी को प्लास्टिक रैप में लपेटें और वैक्यूम सीलबंद कंटेनर में रखें। इस तरह इन्हें एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है। बिना कटे केक या ब्राउनी को भी फिल्म में लपेटकर तीन महीने के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है, और उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाना होगा। दुकान से खरीदी गई रोटीया मफिन को पैकेजिंग खोले बिना रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर फ्रीजर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां वे दो महीने तक रह सकते हैं। त्वरित डीफ़्रॉस्टिंग के लिए आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप फ्रीज कर सकते हैं और कच्चा आटा, और फिर कुछ बेक करने के लिए जल्दी से डीफ्रॉस्ट करें।

आटा

पेस्टो

यदि आप नहीं जानते कि तुलसी की अपनी विशाल आपूर्ति का क्या करें, तो इसे पेस्टो के रूप में सहेजें। सॉस तैयार करें, इसे चम्मच से आइस क्यूब ट्रे में डालें और जमा दें। एक बार जब पेस्टो जम जाए, तो क्यूब्स को प्लास्टिक वैक्यूम कंटेनर में रखा जा सकता है और 6-8 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सॉस को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आवश्यक संख्या में क्यूब्स लें और उन्हें कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में रखें

हरियाली

मान लीजिए इस साल आपके बगीचे में हरियाली की कमी है और मसाले. कभी-कभी सूखने के बाद ये अपना स्वाद खो देते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों को जमने से उनके स्वाद और गंध को यथासंभव संरक्षित रखने में मदद मिलती है। साग को जमने से पहले भागों में काटा जा सकता है। हरी सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग पेपर की शीट से ढकें और फ्रीजर में रखें। एक बार जब साग जम जाए, तो उन्हें वैक्यूम सीलबंद प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और जरूरत पड़ने तक स्टोर करें। आप बर्फ की ट्रे में कटी हुई सब्जियाँ भी डाल सकते हैं और आधे हिस्से में पानी भर सकते हैं। जमे हुए साग के क्यूब्स को तुरंत तैयार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, और पुदीना - में ठंडी चायया कॉकटेल.

क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम

क्रीम चीज़ के मामले में, फ्रीजिंग पर कुछ प्रतिबंध हैं। यदि आप इसे सुबह ब्रेड पर फैलाने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि पनीर को फ्रीजर में न रखें, क्योंकि ठंड से इसकी स्थिरता बदल जाएगी। हालाँकि, यदि आप खाना पकाने या बेकिंग के लिए पनीर का उपयोग करते हैं, तो जमे हुए पनीर ठीक काम करेगा। इसे इसकी मूल पैकेजिंग में फ्रीजर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। खट्टा क्रीम के साथ जमाना एक ही सिद्धांत पर काम करता है: यह आसानी से जम जाता है, खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन यह स्थिरता को बदल देता है। हम अनुशंसा करते हैं कि खट्टा क्रीम को जमने से पहले फेंटें ताकि उसमें नमी ठीक से वितरित हो सके, और रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने के बाद भी उसे उसके पूर्व आकार में लौटाया जा सके (आप खट्टा क्रीम में दो बड़े चम्मच स्टार्च भी मिला सकते हैं)। खट्टी क्रीम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है स्टोर पैकेजिंगऔर तीन महीने के लिए एक वैक्यूम प्लास्टिक बैग।

जाम

हम में से प्रत्येक जाड़ों का मौसमएक चम्मच मिठाई के सपने घर का बना जाम, और इसे फ्रीज करना भी बहुत सुविधाजनक है। बस जार को जैम से भरें और फ्रीजर में रख दें! इसका ज्यादा विस्तार नहीं होता कम तामपान. जैम को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, जार को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। आनंद लेना ताजा जामएक वर्ष के भीतर, जिसके बाद इसकी सुगंध ख़त्म होने लगेगी।

चावल

पके हुए चावल को जल्दी से जमाया जा सकता है और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। चावल को ठंडा होने दें और फिर एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में डालें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, चावल को एक कटोरे में थोड़े से पानी के साथ डालें और माइक्रोवेव में गर्म करें।

शराब

यदि आपके पास अधूरी शराब है, तो उसे फेंकें नहीं! इसके बजाय, इसे आइस क्यूब ट्रे या प्लास्टिक बैग में डाला जा सकता है और जमाया जा सकता है। जमने से इसके स्वाद और गंध पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा और सॉस के लिए आपके पास हमेशा वाइन उपलब्ध रहेगी।

अंडे

अंडे को फ्रीज करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें हल्के से फेंटें और मिश्रण को आइस क्यूब ट्रे या प्लास्टिक बैग में डालें। बेकिंग के लिए, आप जर्दी और सफेदी को अलग-अलग जमा कर सकते हैं।

टमाटर का पेस्ट

आपको कितनी बार पूरा जार खरीदना पड़ा है? टमाटर का पेस्टकिसी रेसिपी में केवल कुछ बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है? अगली बार, बचे हुए खाने को आइस क्यूब ट्रे में जमाकर देखें। अब, जब आप अपनी अगली स्पेगेटी सॉस तैयार करेंगे, तो आपके पास हमेशा पास्ता क्यूब्स होंगे।

ताज़ा रस

खट्टे फलों के मौसम के दौरान, आप जितना चाहें उतना निचोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट रसऔर फिर इसे फ्रीज कर दें. उदाहरण के लिए, आप बर्फ के सांचों में रस डाल सकते हैं और उनमें से प्रत्येक में एक छड़ी डाल सकते हैं, ताकि आप स्वस्थ आइसक्रीम प्राप्त कर सकें।

अब आप देख रहे हैं कि कई उत्पादों को फ्रीज करके आप न केवल पैसे बचा सकते हैं, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया को भी सरल बना सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी!