भरवां ओवन में बेक किया हुआ चिकन लेग। अविश्वसनीय लेकिन सच: भरवां चिकन लेग्स

चिकन व्यंजन अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। सफेद पोल्ट्री मांस सभी प्रकार के लिए आसानी से उधार देता है उष्मा उपचारऔर लगभग हमेशा अच्छा स्वाद लेता है।

लेकिन हर कोई पहले से ही मानक पके हुए व्यंजनों से थोड़ा थक गया है, और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको कुछ नया करने की कोशिश करनी चाहिए, उदाहरण के लिए, भरवां पतले पैर. यह यूनिवर्सल डिश, जो हमेशा मूल और एक मोड़ के साथ हो सकता है, क्योंकि आप भरना चुनते हैं।

कोई भी डिश, भले ही उसमें सबसे ज्यादा हो जटिल नुस्खा, उत्पादों की खरीद के साथ शुरू होता है। भरवां पैर तैयार करते समय यह चरण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपके पाक उद्यम की सफलता सामग्री की गुणवत्ता और आपकी ज़रूरत की हर चीज़ की उपलब्धता पर निर्भर करती है।

पकवान का मुख्य घटक स्वयं पैर हैं। तो, इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

• किसी भी मामले में टांग न खरीदें, आपको जांघ के साथ पैर चाहिए। विशेष रूप से महत्वपूर्ण त्वचा की मात्रा है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो अंत में आपको भरवां चिकन पैर नहीं मिलेंगे, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ है।
• त्वचा पर विशेष ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह बरकरार और पर्याप्त मजबूत हो। किसी भी स्थिति में फटी, पतली या फटी हुई त्वचा वाले पैर न खरीदें। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि हटाने के दौरान या बेकिंग के दौरान त्वचा फट जाएगी, जिससे पूरी रेसिपी खराब हो जाएगी।
• मांस की ताजगी पर ध्यान दें। आखिरकार, चिकन को रेफ्रिजरेटर में जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, त्वचा की गुणवत्ता उतनी ही खराब होती है।
• केवल ताजा मांस खरीदें जो जमे हुए नहीं है। ठंड ऊतकों की संरचना को नष्ट कर देती है, और ऐसी त्वचा को ठीक से तैयार करना अधिक कठिन होता है।

सामग्री भरने के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनका चयन सीधे आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

साथ ही, मसाले खरीदना न भूलें, उनके बिना भी सबसे ज्यादा पेटू नुस्खाहो सकता है कि यह उस तरह से न निकले जैसा आप चाहते हैं। मसाले पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद देंगे और अद्वितीय सुगंध. उनकी संख्या आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।

इस स्तर पर सबसे कठिन है चिकन लेग से त्वचा का अलग होना। यह एक मोटे कटे हुए किनारे से और सावधानी से किया जाना चाहिए, स्नायुबंधन और नसों को चाकू से हटाकर (इसे स्टॉकिंग सिद्धांत के अनुसार हटा दें)। आप सचमुच अपनी त्वचा को अंदर बाहर कर रहे हैं।

आपके रास्ते में बढ़ी हुई जटिलता के साथ एक क्षण होगा - बेंड ज़ोन (टांग और जांघ का मिलन) यहाँ कुछ मांस को पकड़ना बेहतर है, जो त्वचा को नुकसान न पहुँचाने में मदद करेगा। टर्न पास करने के बाद त्वचा को हड्डी तक कस लें और रुक जाएं।

किसी भी मामले में त्वचा को फाड़ें नहीं, इसे नुकसान पहुंचाना आसान है, और भरना फैल जाएगा। हड्डी काटनी चाहिए। आपको एक हड्डी के साथ एक मोजा मिलेगा, जिसे भरना है।

"मोजा" की तैयारी पूरी करने के बाद, आपको भरना चाहिए। सामग्री को मध्यम या छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें और मिला लें। अब आप स्टफ्ड चिकन लेग्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया विस्तार से

काम शुरू करने से पहले, उत्पादों को अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है। फिर, प्रारंभिक प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, स्टफिंग शुरू करने का समय आ गया है।

अनाज के अपवाद के साथ, नुस्खा में शामिल सभी सामग्री प्री-हीट उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं हैं। यदि आपने एक प्रकार का अनाज या चावल से भराई तैयार की है, तो आधा पकने तक पकाए गए दलिया को ठंडा करना सुनिश्चित करें।

कीमा बनाया हुआ मांस से त्वचा को भरते समय, पैर के प्राकृतिक आकार को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे भरने के साथ अधिक करते हैं, तो इससे त्वचा में दरार आ जाएगी और बेकिंग शीट पर भरने का बिखराव हो जाएगा।

इस व्यंजन को बनाने के लिए कई लोग जांघ और टांग दोनों को भरते हुए पूरे पैर को स्टफिंग से भर देते हैं। और व्यर्थ। अक्सर यह उखड़ जाता है और आपको अपेक्षित परिणाम नहीं मिलता है। रसोइये केवल टांग वाले क्षेत्र में त्वचा को भरने की सलाह देते हैं। और बची हुई त्वचा का उपयोग आमतौर पर छेद को बंद करने और अंदर की स्टफिंग को ठीक करने के लिए किया जाता है।

हैम भरने के बाद, त्वचा के किनारों को लकड़ी के टूथपिक्स से सुरक्षित करें। वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, रंगों और अन्य रसायनों को शामिल नहीं करेंगे, और उन्हें साफ करना भी आसान है और याद रखना मुश्किल है।

ताकि त्वचा समय से पहले गर्म न हो और जले नहीं, इसे चिकनाई देना बेहतर है। वनस्पति तेल. बेशक, यदि आप जैतून के तेल का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होगा, लेकिन मानक सूरजमुखी करेंगे।

स्टफ्ड चिकन लेग्स को ओवन में रखने से पहले एक बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें। मक्खन. पैरों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखना चाहिए। यह खाल को उतारने और उतारने के दौरान एक साथ चिपके रहने और फटने से रोकेगा।

ओवन को 210 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। यह तापमान महत्वपूर्ण है ताकि त्वचा जल्दी से संकुचित हो जाए, लेकिन जले नहीं। लेकिन ध्यान रहे, बेकिंग शुरू होने के 10 मिनट बाद आप आंच को 190 डिग्री तक कम कर लें। कुल मिलाकर, मांस ओवन में 45-60 मिनट तक रहेगा।

एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, पहले लोड (210 डिग्री के तापमान पर) को कवर न करें। भरवां चिकन पैरकुछ नहीं। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को इस मोड में 10-20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, फिर से ढक्कन हटा दें और इसके बिना पकाते रहें।

तैयार पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। भरवां चिकन पैरों के लिए बिल्कुल सही विभिन्न सॉससादा केचप सहित। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके लेखक का नुस्खा क्या है।

• आलू किसी भी रूप में।
• चावल या रिसोट्टो।
• सब्जी व्यंजन: भूनना, भूनना, आदि।
• पास्ताभरवां चिकन पैरों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।
• सलाद या कटी हुई ताजी सब्जियां।

साथ ही, स्टफ्ड लेग्स को टेबल पर इस तरह परोसा जा सकता है सेल्फ-डिश. वे भिन्न हैं उत्तम स्वाद, तैयार करने में आसान हैं और भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।

शीर्ष 5 लोकप्रिय टॉपिंग

स्टफ्ड चिकन लेग्स के लिए फिलिंग तैयार करने के कई विकल्प हैं। उनमें से एकमात्र सामान्य घटक मांस है, जिसे त्वचा से निकाले जाने के बाद टांग और जांघों की हड्डियों से काटा जाता है।

लेकिन मुख्य भूमिका अन्य अवयवों द्वारा निभाई जाती है जो चिकन को एक अद्वितीय स्वाद नोट देते हैं। उनमें से, 5 साधारण व्यंजनों का सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया है और वे बहुत लोकप्रिय हैं।

पकाने की विधि 1

यह सबसे अधिक बजटीय फिलिंग है जो हमारे पूर्वजों से परिचित है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज या चावल, मांस, प्याज या लहसुन, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, एक कच्चा अंडा.

कृपया ध्यान दें कि अनाज केवल आधा ही पकाया जाना चाहिए और पहले से यह महत्वपूर्ण है कि यह भराई के समय ठंडा हो। मांस पहले से पकाया नहीं जाना चाहिए।

मांस से कम दलिया होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है। नोट: प्याज और लहसुन को घिसना चाहिए। ऐसा भरना हमेशा सफल होता है और तैयारी के दौरान बहुत अधिक परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है।

पकाने की विधि 2

इस भरने को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मांस, कच्चे मशरूमअपने विवेक पर, हार्ड पनीर, लहसुन, कच्चा अंडा। चिकन लेग जैसे व्यंजन को पकाने के लिए ये आवश्यक घटक हैं। मशरूम से भरा हुआऔर चीज़।

भरने को मिलाने से पहले, मशरूम को प्रारंभिक गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें से अतिरिक्त नमी निकले।

लेकिन याद रखें, इन्हें ज्यादा न पकाएं। तरल वाष्पित हो जाने के बाद, उन्हें पैन से हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आप चिकन पैरों को ओवन में पके हुए नहीं, बल्कि उबले हुए पकाएंगे।

मशरूम को ठंडा होने दें, उन्हें बारीक कटा हुआ मांस और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। स्वादानुसार लहसुन और मसाले डालें।

पकाने की विधि 3

Prunes के संकेत के साथ भरवां चिकन पैर। इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चिकन लेग, प्रून (100 ग्राम से अधिक नहीं), सख्त पनीर, थोड़ा अखरोट, खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए मसाले, कच्चा अंडा।

भरने के लिए ओवन में प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें याद रखनी चाहिए।

मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस अलग रख दें।

पूरे आलूबुखारे को 20-30 मिनट के लिए भिगो दें गर्म पानी. फिर इसे कुचल दिया जाना चाहिए, लेकिन रगड़ना नहीं चाहिए, केवल इस तरह से आप एक नाजुक उत्तम स्वाद और सुगंध के साथ एक डिश तैयार कर सकते हैं। कटे हुए आलूबुखारे और कटा हुआ डालें अखरोट. इसके बाद, खाल को भरें।

पकाने की विधि 4

बहुत से लोग भरने के लिए मांस और मीठी मिर्च के मिश्रण का उपयोग करते हैं। चिकन को पहले से फ्राई नहीं करना चाहिए, बल्कि छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। काली मिर्च को एक साथ दो रूपों में इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी को उपयोग करना पसंद है कच्ची मिर्च, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

अन्य इसे पसंद नहीं करते हैं और इसे ओवन में 2-5 मिनट के लिए पूर्व-बेक करके भरने के समग्र बनावट को परेशान करते हैं। काली मिर्च मांस को एक अनूठा हल्का स्वाद देती है। यदि आप कुछ अधिक नाजुक पसंद करते हैं, तो आपको पनीर, खट्टा क्रीम और मक्खन को भरना चाहिए।

जो लोग पवित्रता की सराहना करते हैं, उनके लिए खुद को केचप तक सीमित रखना बेहतर है या मैक्सिकन सॉस. इसके अलावा, एक कच्चा अंडा जोड़ना न भूलें, यह कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ रखेगा और सबसे अनुचित क्षण में भरने को गिरने से रोकेगा।

पकाने की विधि 5

सब्जियों के साथ भरवां चिकन पैर। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: मांस, हरी मटर, उबले अंडे (2-3 पीसी।), गाजर, हरा प्याज, शिमला मिर्च, खट्टा क्रीम, नमक और मसाले स्वाद के लिए, कच्चा अंडा।

इस भरने में, मांस सब्जियों के उच्चारण के लिए सिर्फ एक पृष्ठभूमि है। इसलिए, चिकन को मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है। मिर्च और गाजर को ओवन में (5 मिनट से ज्यादा नहीं) पहले से बेक किया जा सकता है, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते।

सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए। उबले अंडेक्यूब्स में भी काट लें, लेकिन अगर आपको उनका स्वाद पसंद नहीं है, तो उन्हें कद्दूकस करने लायक है मोटा कद्दूकस.

मांस में कच्चा अंडा अवश्य डालें। यह घटक फिलिंग को एक साथ रखने में मदद करेगा और पैरों को काटते समय या उन्हें पैन से निकालने की कोशिश करते समय इसे गिरने से रोकेगा।

भरवां पैर तैयार करने के लिए सैकड़ों फिलिंग्स का आविष्कार किया गया है। कई परिष्कृत और मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए मांस को फलों और जामुन के साथ पतला करते हैं।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि सबसे महत्वपूर्ण चीज आपकी स्वाद प्राथमिकताएं हैं, क्योंकि उन्हें भरने के विकल्प के बारे में आपके निर्णयों को निर्धारित करना चाहिए। यदि आपको कोई सामग्री पसंद नहीं है - बस उन्हें नुस्खा से बाहर कर दें।

खट्टा क्रीम और लहसुन, मसालेदार टमाटर और पनीर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ आश्चर्यजनक स्वादिष्ट भरवां चिकन ड्रमस्टिक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों मेयोनेज़ ड्रेसिंगएक फ्राइंग पैन में, ओवन में और धीमी कुकर में

2018-06-12 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
नुस्खा

6778

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

17 जीआर।

15 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

206 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक भरवां चिकन ड्रमस्टिक पकाने की विधि

कई गृहिणियों के लिए ड्रमस्टिक्स शायद चिकन का सबसे लोकप्रिय हिस्सा हैं। वे सस्ती हैं, और खाना बनाना नौसिखिए रसोइयों के अधीन है। लेकिन हमने पाक कार्य को जटिल बनाने और भरवां बनाने का फैसला किया इसलिए हीप्स्टर. इसके अलावा, ड्रेसिंग और तैयारी की जगह दोनों अलग-अलग होंगे। और परिणाम किसी भी मामले में कृपया होगा।

सामग्री:

• चार चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 80 ग्राम पनीर;
• डिल की आठ टहनी;
• नमक / काली मिर्च स्वाद के लिए;
• परिष्कृत पैर का तेल।

स्टफ्ड चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी चिकन जांघों को धो लें। चौड़े हिस्से से मोजा लेकर त्वचा को ऊपर की ओर खींचें। उपास्थि के नीचे मांस के साथ हड्डी को काट लें।

चिकन को सावधानी से काट लें। हड्डी फेंक दो। बचे हुए मांस को बारीक काट लें। एक छोटी कटोरी में फेंक दें।

अब रशियन हार्ड चीज को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके अलावा, सभी डिल स्प्रिंग्स को धो लें और अलग करें। साग काट लें।

चिकन में पनीर और डिल डालें। मिक्स करें और नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टॉकिंग्स।

एक कड़ाही में गरम तेल में, सभी स्टफिंग को दोनों तरफ से दो मिनट तक फ्राई कर लें।

एक लंबी बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। भरवां चिकन जांघों को व्यवस्थित करें।

ओवन में ले जाएँ। पक्षी को लगभग 30-32 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें। आँच बंद कर दें और गार्निश और अचार के साथ तुरंत परोसें।

स्टॉकिंग के साथ त्वचा को हटाने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसकी सतह को ध्यान से देखें। शायद पंखों के टुकड़े होंगे जिन्हें चिमटे या उंगलियों से निकालना महत्वपूर्ण है। तैयार स्टॉकिंग्स को तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करना भी बेहतर है, ताकि बाद में भरने को अंदर जोड़ना अधिक सुविधाजनक हो।

विकल्प 2: झटपट भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स पकाने की विधि

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि सुगंध और स्वाद के लिए चिकन सीज़निंग का उपयोग करके ड्रमस्टिक्स को ओवन में तलना और बेक करना समाप्त कर दें।

सामग्री:

• चार ड्रमस्टिक्स (चिकन);
• 79 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• भरने में चिकन मसाला;
• भरने में नमक;
• स्नेहन के लिए परिष्कृत तेल।

भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को जल्दी से कैसे पकाएं

धुले हुए पैरों से कार्टिलेज काट लें। सावधानी से, ताकि क्षति न हो, पूरे स्टॉकिंग के साथ त्वचा को हटा दें।

मुर्गी के मांस को हड्डी से काटकर काट लें। मोटे कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और चिकन सीजनिंग के साथ मिलाएं।

पैर को आकार देते हुए त्वचा को स्टफ करें। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, तेल से पतला।

भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को 200 डिग्री पर 15-18 मिनट के लिए बेक करें। यदि स्टोव में "अपर फायर" फ़ंक्शन है, तो इसे अंतिम पांच मिनट के लिए चालू करें।

यदि आप चिंतित हैं कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान फिलिंग लीक हो सकती है, तो त्वचा के ऊपर और नीचे आग रोक धागे से सीवे। परोसने से पहले इसे हटा देना चाहिए। मसालों के लिए, संकेतित चिकन सीज़निंग के अलावा, सूखे या ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल या अजमोद) लेने की अनुमति है।

विकल्प 3: खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

मसालेदार प्रेमियों के लिए सुगंधित व्यंजनचिकन से, हम अनुशंसा करते हैं कि हमारे ड्रमस्टिक्स को खट्टा क्रीम और लहसुन की ड्रेसिंग में ताजा अजमोद के साथ बेक करें।

सामग्री:

• छह चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 105 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की चार लौंग;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक;
• एक पैन में तेल;
• कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा अजमोद;
• वैकल्पिक काली मिर्च (जमीन)।

खाना कैसे बनाएं

पिंडलियों को धो लें और नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें। एक मोजा के साथ त्वचा को कार्टिलेज तक खींचे। हड्डी काट दो।

मांस को चाकू से निकालें और तुरंत एक कटिंग बोर्ड पर काट लें। पक्षी को कटोरे में फेंक दो। नमक छिड़कें। कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर डालें।

स्टफिंग मिलाएं। इसे तैयार स्टॉकिंग्स में रखें। भरवां चिकन जांघों को एक लंबी बेकिंग शीट पर रखें।

एक अलग कंटेनर में, मध्यम वसा खट्टा क्रीम और कुचल को मिलाएं ताजा लहसुन. ड्रेसिंग को व्हिस्क के साथ मिलाएं।

परिणामी सॉस को ड्रमस्टिक्स पर डालें। तुरंत ओवन में स्थानांतरित करें। पक्षी को 25-27 मिनट के लिए 185 डिग्री पर पकाएं।

यदि आप और भी तेज स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम में न केवल लहसुन डालें, बल्कि नमक, पिसी हुई (काली) काली मिर्च और अन्य सीज़निंग भी डालें। भरने में साग के लिए, अजमोद को सीताफल, तुलसी या डिल से बदला जा सकता है।

विकल्प 4: मसालेदार टमाटर ड्रेसिंग में भरवां चिकन ड्रमस्टिक

अगर आपको लगता है कि लहसुन हमारे ऐपेटाइज़र को मसाला देने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आइए ड्रमस्टिक्स को चिली टोमैटो सॉस में बेक करें। हाथ में समान फिलिंग नहीं थी? कोई और लें और उसमें पिसी हुई गर्म मिर्च डालें।

सामग्री:

• 105 ग्राम गर्म सौस"चिली";
• पांच चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 82 ग्राम पनीर;
• भरने में ताजा साग;
• लहसुन की तीन लौंग;
• वनस्पति तेल;
• चटनी में सूखी तुलसी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी ड्रमस्टिक्स (चिकन) को धो लें स्वच्छ जल. एक मोजा के साथ त्वचा को कार्टिलेज तक खींचे। हड्डी काट दो। इसमें से मांस काटकर बारीक काट लें।

एक कटोरे में पक्षी को बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर और अपनी पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मिक्स।

कटोरे से भरने को बैचों में तैयार स्टॉकिंग्स में रखें। यदि वांछित है, तो चौड़े किनारों को एक धागे (पाक) के साथ सीवे।

तवे के मोटे तले पर थोड़े से गरम तेल में वर्कपीस को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। एक सतह के लिए समय - 2 मिनट।

अब स्टफ्ड चिकन ड्रमस्टिक्स को एक लंबी ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

एक गिलास में, कुचल लहसुन को सूखी तुलसी और चिली सॉस के साथ मिलाएं। प्रत्येक सहजन को मसालेदार ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।

रसदार पक्षी को 185 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन बंद करने के तुरंत बाद परोसें।

पूरी तरह से बेक होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। पक्षी की स्थिति की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो तो आग को पहले बंद कर दें। लेकिन याद रखें न्यूनतम समयचिकन पकाने के लिए - 15-17 मिनट।

विकल्प 5: धीमी कुकर में सब्जियों के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक

आमतौर पर चिकन ड्रमस्टिक्स को पनीर और जड़ी-बूटियों से भरा जाता है। हालांकि, हम कई सब्जियों को शामिल करके भरने की संरचना में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। लेकिन हम धीमी कुकर में थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ भरवां चिकन पकाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• पांच ताजा सहजन;
• छोटी मीठी मिर्च;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• छोटा प्याज;
• डिल की पांच टहनी;
• लहसुन की तीन लौंग;
• कटोरे के तल के लिए परिष्कृत तेल;
• एक गिलास शोरबा का एक तिहाई;
• नमक/काली मिर्च भरने के लिए।

खाना कैसे बनाएं

पानी में धोए गए पैरों से, छिलका को मोजा के रूप में खींच लें। एक रसोई हैचेट के साथ उपास्थि के नीचे मांस के साथ हड्डी काट लें।

चिकन को काट लें, हड्डी से अलग कर लें। यहां पनीर को कद्दूकस कर लें। प्याज से भूसी निकालें, और ऊपर से काली मिर्च को हटा दें। सब्जियों को डिल के साथ पीस लें (सब कुछ पहले से धो लें)।

कुचल लहसुन के साथ चिकन, काली मिर्च, डिल और प्याज मिलाएं। नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कार्टिलेज के साथ खाल को कसकर भरें। फिर प्याले की निचली सतह पर तेल लगाकर हल्का सा चिकना कर लीजिए. भरवां चिकन जांघों को रखें।

"फ्राइंग" मोड में हर तरफ दो मिनट तक पकाएं। फिर स्टॉक में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

मोड को "बुझाने" में बदलें। पक्षी को 20 मिनट तक उबालें। फिर मल्टीक्यूकर खोलें। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि शोरबा अवशोषित न हो जाए। इसमें लगभग 7-8 मिनट का समय लगेगा।

यदि आप अन्य सब्जियों के साथ नुस्खा पूरक करने की इच्छा रखते हैं, तो इसे करें। मुख्य बात यह है कि वे चिकन के लिए उपयुक्त हैं। यह अजवाइन के डंठल, विभिन्न साग, हरा प्याज या तोरी हो सकता है।

विकल्प 6: एक पैन में मेयोनेज़ के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

पर नवीनतम नुस्खाहम स्टफ्ड ड्रमस्टिक्स को एक पैन में पकाएंगे. और ड्रेसिंग के रूप में हम शोरबा और मेयोनेज़ की चटनी का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• चार ड्रमस्टिक्स (ताजा, चिकन);
• एक गिलास शोरबा का एक तिहाई;
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक / काली मिर्च;
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• लहसुन के दो लौंग;
• अजमोद की चार शाखाएं;
• 80 ग्राम रूसी पनीर;
• एक चम्मच रिफाइंड तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जीतना मुलायम त्वचाप्रत्येक टिबिया से उपास्थि तक। हड्डी को हैचेट से काट लें। मांस को चाकू से काटें। इसे एक कटोरे में फेंक दें।

अब रगड़ो रूसी पनीरऔर कीमा बनाया हुआ लहसुन काट लें। इन सामग्रियों के साथ चिड़िया में कटा हुआ अजमोद और पिसी काली मिर्च डालें। नमक।

भरने में हिलाओ। उसे मोज़ा में रखो। अग्निरोधक धागे के साथ निचले चौड़े किनारे को ठीक करें।

एक मोटे तले पर, मध्यम आँच पर एक चम्मच तेल को कैल्सीन करें। धीरे से चारों खाली जगह अंदर रखें।

स्टफ्ड चिकन ड्रमस्टिक्स को स्पैचुला से पलटते हुए दो मिनट के लिए भूनें। समानांतर में, उच्च क्षमता में व्हिस्क से हराएं चिकन शोरबामेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच के साथ।

ड्रेसिंग को कड़ाही में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें (तंग नहीं)। बर्नर की गर्मी को कम से कम करें।

चिकन को 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि ड्रेसिंग गाढ़ी न हो जाए। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

ड्रेसिंग को सजातीय बनाने और स्टू करने के दौरान दही नहीं बनाने के लिए, हम मेयोनेज़ में एक पतली धारा में गर्म शोरबा जोड़ने की सलाह देते हैं। सामग्री को व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से मिलाना महत्वपूर्ण है। लेकिन पिंडली को न्यूनतम तापमान पर उबाला जाना चाहिए।

चिकन मांस आहार है, यह बच्चों के आहार में सबसे पहले शामिल है। चिकन लेग्स को बहुत जल्दी पकाया जा सकता है, और वे बहुत कोमल और मुलायम होते हैं। इसके अलावा, उनके लिए कीमत कई लोगों के लिए सस्ती है। आप चिकन लेग्स से बना सकते हैं एक बड़ी संख्या की व्यंजनों के प्रकार. उनका उपयोग सूप, विभिन्न स्नैक्स, बारबेक्यू, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए किया जा सकता है। पैरों को उबाला, तला या भरवां किया जा सकता है। भरवां पैर हैं शाही व्यंजन. भरने के लिए, आप ले सकते हैं विभिन्न सामग्री: अनाज, मशरूम, सब्जियों की विविधताऔर अन्य उत्पादों के अनुरोध पर।

स्टफ्ड चिकन लेग्स के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सर्विंग्स की संख्या - 14.

स्टफ्ड चिकन लेग्स के लिए सामग्री:

1. 14 मध्यम चिकन पैर

1. 500 ग्राम मशरूम।

1. कई बल्ब।

1. कई कला। एल गंधहीन तेल।

1. कई कला। एल खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

1. स्वाद के लिए साग।

1. नमक और मिर्च।

भरवां चिकन लेग तैयार करना

पैरों को भरने के लिए, आपको हड्डी से छुटकारा पाना होगा। शुरू करने के लिए, पैर को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। त्वचा को सावधानी से हटाएं ताकि वह फटे नहीं।

मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और मांस की चक्की का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम और सब्जियां डाली जाती हैं। सभी सामग्री मिश्रित हैं। सूप बनाने के लिए हड्डियों का उपयोग किया जा सकता है। अगर त्वचा थोड़ी फटी हुई है, तो इसे टूथपिक्स से बांधा जा सकता है। हम तैयार स्टफिंग के साथ त्वचा को भरते हैं और इसका एक लिफाफा बनाते हैं। इन भरवां पैरों को ओवन में बेक किया जा सकता है या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है।

मशरूम के साथ भरवां चिकन पैर कैसे पकाने के लिए

पैरों को पानी से धोना चाहिए और रुमाल से सुखाना चाहिए। मशरूम को साफ करने और काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़े. कटा हुआ मशरूम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तला हुआ है। आप इन्हें धीमी कुकर से भी पका सकते हैं।

पैरों से त्वचा को सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि यह क्षतिग्रस्त न हो और हड्डियां अलग हो जाएं। चिकन के मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की से काटना चाहिए। तले हुए मशरूम को भी मांस की चक्की से काटने की जरूरत है। ताजा मशरूम को डिब्बाबंद से बदला जा सकता है। हालांकि फ्राई किए मशरूमपैरों को एक विशेष स्वाद और सुगंध दें।

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएं। हम तैयार स्टफिंग के साथ त्वचा को भरते हैं और इसे एक लिफाफे के साथ लपेटते हैं। पैरों को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। पैरों को खूबसूरत बनाने के लिए सुनहरा भूरा, उन्हें खट्टा क्रीम, मक्खन या मेयोनेज़ के साथ बढ़ाया जा सकता है। बेकिंग के दौरान, हम पैरों से निकलने वाले रस की निगरानी करते हैं, और इसे डिश पर कई बार डालते हैं। ओवन को अच्छी तरह प्रीहीट करें और पैरों को लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

पके हुए पैरों को एक डिश पर रखें और बचा हुआ रस डालें। आप ताजी सब्जियों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

मशरूम और पनीर के साथ ओवन में भरवां चिकन पैर

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 8।

मशरूम और पनीर के साथ ओवन में चिकन लेग्स के लिए सामग्री:

1. 8 चिकन पैर।
2. 400 ग्राम ताजा शैंपेन।
3. दो बल्ब।
4. दो गाजर।
5. लहसुन की दो कलियां।
6. 250 ग्राम पनीर।
7. नमक और मिर्च।
8. वनस्पति तेल।

मशरूम और पनीर के साथ भरवां चिकन लेग पकाना

सबसे पहले आपको स्टफिंग के लिए चिकन लेग्स तैयार करने की जरूरत है। त्वचा, हड्डियों और मांस को अलग करना आवश्यक है। यह कैसे करें पहले वर्णित किया गया था।

चिकन मांस को मांस की चक्की के साथ पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज और गाजर मिलाए जाते हैं। मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। सभी अवयवों को मिलाया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। पनीर को मोटे तौर पर रगड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ छिड़के। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

हम परिणामस्वरूप भरने के साथ पैरों को भरते हैं और त्वचा को कटार या टूथपिक के साथ ठीक करते हैं। स्टफिंग ज्यादा नहीं होनी चाहिए ताकि त्वचा फटे नहीं। पैरों को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, और शेष पनीर के साथ छिड़का जाता है। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, और पैरों को 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।

बहुत से लोग चिकन पसंद करते हैं, और विशेष रूप से चिकन लेग। चिकन पकाने के तरीके के बारे में भी कई व्यंजन हैं। मैं आपको भरवां के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं खुद का मांसपनीर और लहसुन चिकन लेग्स, बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और उत्सव की मेज के काम आएंगे!

उत्पाद:

• चिकन पैर (3 पीसी।)
• चिकन अंडे (1-2 पीसी।)
• कोई भी पनीर (100 ग्राम)
• सरसों तैयार (1 बड़ा चम्मच)
• लहसुन (7-8 लौंग)
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

*** एक पैर पर आधारित - एक सेवारत

चिकन लेग्स स्टफ्ड रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

1) पैरों को धोएं, सुखाएं और सावधानी से करें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे (त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना स्टफिंग के लिए पैरों का चयन करने की कोशिश करें, यह पूरी होनी चाहिए), इसे "मोजा" के साथ उस जगह पर हटा दें जहां लुगदी है समाप्त होता है और फिर उपास्थि के साथ हड्डी आती है।

जांघ के ऊपरी किनारे से त्वचा को हटाना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है, ध्यान से मांस के साथ त्वचा के जोड़ों को काटकर। त्वचा को नुकसान पहुंचाने की तुलना में कुछ मांस (त्वचा को साफ करने के बाद) काट देना बेहतर है:

2) इस जगह पर त्वचा को हटाना सबसे कठिन है, मांस को काटना बेहतर है, ताकि त्वचा को न काटें, तो आप त्वचा से अतिरिक्त हटा सकते हैं:

3) हड्डी की नोक वाली त्वचा को काट देना चाहिए। आपको ऐसा "जेब" मिलेगा। सभी पैरों के साथ ऐसा ही करें:

4) मांस को हड्डियों से काट लें, लेकिन बहुत जोश में न हों, कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त होगा। फ्रीजर में हड्डियों को हटाया जा सकता है, और फिर शोरबा पकाएं:

5) पैरों से कटे हुए मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें:

6) लहसुन को छीलकर काट लें:

7) पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें:

8) मांस, नमक, काली मिर्च में सरसों और लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ:

9) हम वहां कसा हुआ पनीर भी डालते हैं और अंडे में फेंटते हैं, एक या दो (कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता को देखें ताकि यह बहुत तरल न हो), सब कुछ फिर से गूंध लें:

10) चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं। हम त्वचा लेते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं। हम इसे टूथपिक्स के साथ बन्धन, आवश्यक आकार देते हैं।

यदि आप पैरों को आकार देते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस अधिक खाया जाएगा और यह पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसलिए, मैं आपको पैरों के रूप में आधा और पैरों के रूप में आधा बनाने की सलाह देता हूं:

11) आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं। पैरों को नहीं, बल्कि पैरों को आकार दें। और इस तरह संलग्न करें:

या इस तरह (यहाँ हम टूथपिक का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन त्वचा का एक बड़ा टुकड़ा अंदर लपेटते हैं):

12) भरवां "पैर" को वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि त्वचा लोचदार हो, हम बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को भी चिकना कर लें और अपने चिकन को बाहर निकाल दें। हम 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं:

13) 10 मिनट के बाद, तापमान 1 90 डिग्री तक कम हो जाना चाहिए और ढक्कन या पन्नी के साथ संक्षेप में कवर किया जाना चाहिए ताकि रस बाहर खड़ा हो और पैर जलें नहीं, फिर ढक्कन हटा दें और निविदा तक सेंकना करें। कुल मिलाकर, उन्हें पैरों के आकार के आधार पर 40-60 मिनट के लिए तैयार किया जाता है:

14) सुगंधित और स्वादिष्ट "पैर" तैयार हैं। उन्हें ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर परोसें:

15) आप इन्हें कढ़ाई में भी तल सकते हैं:

16) तेज आंच पर दोनों तरफ से पैरों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर आग को कम करें और धीमी आंच पर पैरों को लगभग 10 मिनट तक "पहुंचने" दें।

17) परोसने से पहले सभी टूथपिक्स को हटाना न भूलें। चावल आदि के साथ परोसा जा सकता है:

अपने भोजन का आनंद लें!

भरवां चिकन पैर - बनाने में सबसे आसान और सस्ता उत्सव के व्यंजन, जो मेहमानों के बीच उत्साह का कारण बनता है, क्योंकि बिन बुलाए पकवान बहुत मुश्किल लगता है। खासकर अगर भरने में तीन से अधिक अवयव होते हैं। कभी-कभी आप खो जाते हैं और आप सोच भी नहीं सकते कि अंदर क्या है। मेरे अनुभव में, मशरूम और पनीर से भरे चिकन पैर सबसे बड़ी सफलता हैं। मैं नुस्खा दूंगा स्टेप बाय स्टेप फोटो, आप देखेंगे कि एक खाली "केस" बनाना वास्तव में कितना आसान है जो स्टफिंग से भरा हुआ है और चिकन लेग का रूप लेता है। वे बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। पहले आप इन पैरों को अपनी आंखों से खाएंगे, और फिर आपको महसूस होगा उज्ज्वल स्वादतली हुई त्वचा और रसदार भराई की नाजुक बनावट।

• चिकन पैर 500 ग्राम
• प्याज 0.5-1 पीसी।
• लहसुन 1 लौंग (भरने के लिए वैकल्पिक)
• जमे हुए शैंपेन 100 ग्राम
• हार्ड पनीर 30 ग्राम
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज 2-3 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस 25 मिली
• शहद 1-1.5 चम्मच
• मैदा 2-3 चम्मच

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

मात्रा 1-2 सर्विंग्स।

स्टफ्ड चिकन लेग्स कैसे पकाएं

भरने के लिए, एक मध्यम प्याज लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जमे हुए शैंपेन को पहले पिघलने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। (जमे हुए मशरूम के बजाय, आप ताजा या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।) प्याज को वनस्पति तेल में डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि तलने के दौरान निकलने वाला तरल मशरूम से वाष्पित न हो जाए।

चिकन पैरों को धो लें, त्वचा पर बचे हुए पंखों को हटा दें, यदि कोई हो। हड्डी के आधार पर रुकते हुए, अपनी उंगलियों से पैरों से त्वचा को मोटे हिस्से से नीचे की ओर खींचे। यह केस की तरह आसानी से निकल जाता है।

अब, एक तेज चाकू के साथ, काटने के आंदोलनों के साथ, मांस के साथ नंगे पैर को जितना संभव हो सके आधार के करीब काट लें, लेकिन आधार पर त्वचा को नुकसान न पहुंचे, त्वचा के साथ हड्डी का एक टुकड़ा छोड़ दें। चिकन स्टॉकिंग्स पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और एक बाउल में रखें।

मांस को हड्डियों से काट लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें। चिकन के मांस में प्याज के साथ तले हुए शैंपेन, कसा हुआ पनीर डालें। मैंने भी थोडा थोडा उबला हुआ एक प्रकार का अनाज- यह अतिरिक्त मात्रा देता है और स्वाद में सुधार करता है।

चिकन के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, इसमें एक चुटकी नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण इच्छानुसार डालें। मैंने लहसुन की एक कली भी डाली, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया।

चिकन स्टॉकिंग में स्टफिंग भर दें।

एक सुई के साथ एक धागे का प्रयोग करें और भरवां चिकन पैरों को सीवे - सचमुच तीन बड़े टांके। (आप लकड़ी के टूथपिक से वार कर सकते हैं, लेकिन फिर किनारे का आकार समान नहीं होगा।)

पैरों को आटे में हल्का रोल करें और मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में तलें। हर तरफ 7-10 मिनट के लिए।

स्टफ्ड पर एक सुंदर और सुर्ख क्रस्ट दिखाई देने के बाद, एक गिलास में सोया सॉस (25 मिली), पानी (25 मिली) और थोड़ा शहद (2 छोटा चम्मच) पतला करें। सोया मिश्रण को पैरों के ऊपर डालें और आँच को कम कर दें। भरवां पैरों को ढक्कन से बंद करें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

स्टफ्ड चिकन लेग्स को धागों से मुक्त तैयार करें और अलग डिश में या मसले हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसें।

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भरवां चिकन पैर

पेशेवर और शौकिया स्तन से निकाले गए पट्टिका को काम के लिए पक्षी का सबसे सुविधाजनक हिस्सा कहते हैं। हालांकि, पैरों के साथ, आप कम आश्चर्यजनक व्यंजनों के साथ नहीं आ सकते हैं। चिकन लेग्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए ओवन में कैसे पकाएं और असामान्य पकवानएक उत्सव की मेज के योग्य? उन्हें सामान!

भरवां पैर कैसे पकाएं

अधिकांश गृहिणियां इस तथ्य के आदी हैं कि आप केवल एक प्रारंभिक खोखले उत्पाद में भरने को डाल सकते हैं: एक काली मिर्च में बीज के हिस्से के साथ, या उसी तरह एक तोरी छीलकर। जब भरवां चिकन पैरों की बात आती है, तो एक तार्किक सवाल उठ सकता है: भराव कहाँ रखना है? वास्तव में, यदि आप कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को जानते हैं, तो इस तरह के पकवान की तैयारी एक सरल प्रक्रिया है।

कार्य की अनुमानित चरण-दर-चरण योजना इस तरह दिखती है:

1. हैम धो लें, त्वचा को हटा दें।
2. मांस के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ, हड्डी को अलग करें।
3. ड्रमस्टिक को तैयार स्टफिंग से भरें।
4. त्वचा के साथ कवर करें, भरवां उत्पाद को सीवे करें।
5. सेंकना, तलना या स्टू - यह पकवान के विचार पर निर्भर करता है।

सब कुछ बहुत सरल दिखता है, कुछ चरण-दर-चरण दोहराव के बाद, इस एल्गोरिथ्म के साथ जाँच करते समय, आप भर देंगे चिकन जांघपहले से ही मशीन पर। हालाँकि, ऐसा करने से पहले, कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• एक सफल व्यंजन मुख्य उत्पाद के सक्षम विकल्प से शुरू होता है। खिड़की में चिकन पैरों को देखते हुए, सुनिश्चित करें कि उनकी त्वचा घनी है और क्षतिग्रस्त नहीं है। नहीं तो जब आप इन्हें स्टफिंग करना शुरू करेंगे तो सारी स्टफिंग गिर जाएगी।
• एक बड़ा पिंडली चुनें, नहीं तो हड्डी निकालने के बाद जो जगह बची है उसे भरना मुश्किल होगा।
• कब तक भरवां चिकन पैरों को सेंकना है? यदि मांस को मैरीनेट किया गया था और ओवन शक्तिशाली है, तो 20 मिनट पर्याप्त हैं। अक्सर, परिचारिकाएं इस प्रक्रिया के लिए 30-35 मिनट समर्पित करती हैं।
• यदि आप करने का इरादा रखते हैं कम कैलोरी वाला भोजन, इसलिए आप त्वचा का उपयोग नहीं करना चाहते, किनारों को सीवे कच्चा मॉसऔर पैर को कस कर लपेट दें चिपटने वाली फिल्म. आपको पन्नी की एक परत की आवश्यकता के बाद: आकार सहेजा जाएगा।
• पर विशेष ध्यान भरवां पोल्ट्रीभरने के लिए दिया जाता है: यदि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें कच्चा (अनाज, मशरूम, बैंगन) नहीं खाया जा सकता है, तो उन्हें स्टफिंग शुरू होने से पहले पकाया जाता है।

मशरूम के साथ चिकन पैर

नौसिखिए गृहिणियों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो अपने घर को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। भरना बहुत आसान है, न्यूनतम की आवश्यकता है पूर्व प्रशिक्षण. मशरूम कोई भी हो सकता है, लेकिन शैंपेन सबसे किफायती रहते हैं। उनका स्वाद पनीर, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम द्वारा पूरक है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप कोई भी सब्जियां जोड़ सकते हैं: उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। 4 भरवां पैरों के लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मशरूम - 210 ग्राम;
• ताजा साग;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• अर्ध-कठोर और नरम पनीर - 70 ग्राम प्रत्येक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने का सिद्धांत:

1. सबसे पहले आपको चिकन के लिए भरने की जरूरत है: मशरूम को काट लें और तेल में भूनें - 5-6 मिनट। स्टोव से निकालें, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी बूटियों, कद्दूकस किया हुआ जोड़ें मुलायम चीज. मिलाओ, छोड़ो।
2. पैरों को धो लें, त्वचा को हटा दें, मांस को हड्डी से काट लें, टुकड़े को पूरा रखने की कोशिश करें। इसे पीटना आवश्यक नहीं है, लेकिन मांस की बड़ी परतों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
3. पैरों को स्टफ करें, प्रत्येक को कद्दूकस किए हुए अर्ध-कठोर पनीर के साथ छिड़कें, त्वचा से लपेटें। सिलाई करें।
4. प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे के लिए ओवन में पकाएं, काम करने का तापमान - 175 डिग्री।
5. पन्नी को हटाने के बाद, प्रत्येक पैर को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सब्जियों के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक

मिर्च, टमाटर और तोरी का रसदार भरना किसी भी मांस के लिए बहुत अच्छा है, और सब्जियों से भरा हुआचिकन को लंबे समय से उत्कृष्ट माना गया है आहार पकवान. ड्रमस्टिक्स को इस तरह के मिश्रण से भरना पूरे शव की तुलना में और भी आसान है, इसे पहले से गर्म करना भी आवश्यक नहीं है। चाहें तो स्पाइसी के तहत पास्ता की साइड डिश भी बना सकते हैं टमाटर की चटनीऔर रेड वाइन की एक बोतल खोलें।

4 भरवां सहजन के लिए उत्पाद:

• तोरी - 200 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर;
• लाल शिमला मिर्च, मरजोरम, सफ़ेद मिर्च, नमक।

सब्जियों के साथ भरवां चिकन पैर निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

1. हड्डी से निकाले गए मांस को नमक और मेयोनेज़ के साथ पीस लें। पेपरिका के साथ छिड़के।
2. तोरी को साफ करें, कोर को हटा दें। गूदे को कद्दूकस कर लें और निचोड़ लें।
3. काली मिर्च के बीज निकाल दें और बाकी को काट लें।
4. टमाटर को छीलें, छिलका हटा दें, गूदा को कुचल दें।
5. गाजर को कद्दूकस कर लें, बाकी सब्जियों के साथ मिला लें। मरजोरम और सफेद मिर्च डालें।
6. प्रत्येक निचले पैर को इस द्रव्यमान से भरें, चमड़े से लपेटें, सीवे। में रखना कांच का साँचाकसकर, पन्नी के साथ कस लें, 170 डिग्री पर सेंकना करें।

चावल के साथ स्वादिष्ट चिकन लेग्स की रेसिपी

ऐसी डिश अब क्षुधावर्धक नहीं है, लेकिन हार्दिक दोपहर का भोजनया सबसे महत्वपूर्ण रूप से गर्म उत्सव की मेज. खाना पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सुगंधित स्वादिष्ट भरवां चिकन लेग्स के साथ सुनहरा चावलऔर हर किसी के लिए विदेशी सामग्री जो उन्हें आज़माती है, उन्हें लंबे समय तक याद रखा जाएगा। सामग्री की सूची:

• चिकन पैर - 5 पीसी ।;
• लंबे चावल - 170 ग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 10-12 पीसी ।;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ओरिगैनो;
• जतुन तेल;
• काजू - 30 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

विदेशी भरवां पैर बनाना बहुत सरल है:

1. चावल धोइये, भूनिये जतुन तेल(सूखे अनाज!) आधा कप गरमा गरम डालें उबला हुआ पानी. जब यह वाष्पित हो जाए, तो इस क्रिया को 3-4 बार और दोहराएं। पैन के नीचे आग मध्यम होनी चाहिए। पानी के आखिरी हिस्से में आपको हल्दी को घोलना है।
2. प्रत्येक चिकन पैर से त्वचा को सावधानी से हटा दें, मांस को लंबाई में काट लें, हड्डी को हटा दें।
3. एक अचार बनाएं: सोया सॉस को गर्म शहद के साथ मिलाएं, पीसी हुई काली मिर्चऔर अजवायन। इस तरल के साथ चिकन मांस का इलाज करें, इसे आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. अनानस क्यूब्स, तैयार चावल और चेरी टमाटर के क्वार्टर को मिलाएं, कुचल काजू, अजवायन डालें। मैरीनेट किए हुए पैरों को स्टफ करें, व्यक्तिगत रूप से पन्नी में लपेटें। 180 डिग्री पर बेक करें।
5. 35 मिनिट बाद फॉइल खोलिये, दे भरवां सहजनकड़ाही में भूरा या तला हुआ।

चिकन लेग वीडियो रेसिपी

नीचे खाना पकाने के वीडियो का अध्ययन करने की प्रक्रिया में, आप समझेंगे कि चिकन पैरों को कैसे पकाना है ताकि वे रसदार बने रहें। पेशेवर आपको त्वचा को बिना नुकसान पहुंचाए हटाने और फिर लगाने की पेचीदगियों से निपटने में मदद करेंगे। लघु संकलन सरल व्यंजनहर स्वाद के लिए भरवां पोल्ट्री के मुख्य व्यंजन शामिल हैं और हर दिन खाना पकाने को प्रोत्साहित करते हैं।

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भरवां चिकन पैर। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

• • प्रशिक्षण
  • 10 मिनटों
• • खाना पकाने के समय
  • 40 मिनट
• • सर्विंग्स

भरवां चिकन पैरओवन में साधारण पके हुए चिकन के विपरीत, हर किसी को आश्चर्यचकित करने में सक्षम है जो उन्हें आज़माता है। कई, हालांकि, मैं भी उनमें से था, सोचता हूं कि इस तरह के बेक्ड स्टफ्ड चिकन लेग्स को पकाना बहुत मुश्किल है और इसके लिए अविश्वसनीय कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। पहली बार में मुझे सब कुछ ठीक लगा।

मुझे लगता है कि मेरे जैसे कई गृहिणियां सबसे पहले डरती हैं, सबसे पहले, पैर से त्वचा को सही तरीके से और बिना नुकसान पहुंचाए कैसे हटाया जाए। अब मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि अगर आप धीरे और आत्मविश्वास से काम लें तो इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। अब भरने के बारे में। चिकन लेग्स की स्टफिंग में अक्सर होते हैं मुर्गी का मांस, तला हुआ प्याज और गाजर और शैंपेन मशरूम। इन सामग्रियों के अलावा, पनीर और अन्य सब्जियों को भरने में जोड़ा जा सकता है - मकई, ब्रोकोली, हरी मटर, बैंगन और तोरी।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है मशरूम के साथ भरवां चिकन पैरओवन में स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. इस चिकन डिश को गर्मागर्म या किसी भी तरह से परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक. दोनों पहले और दूसरे संस्करण में जैसे भरवां चिकनस्वादिष्ट और स्वादिष्ट रहता है।

स्टफ्ड चिकन लेग्स - रेसिपी

स्टफिंग के लिए तैयार चिकन लेग्स को धो लीजिये ठंडा पानी. कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

उन पर छोटे पंखों की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें तोड़ लें। स्टफिंग के लिए, हमें चमड़े से बनी एक "स्टॉकिंग" प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जिसके अंत में एक छोटी हड्डी होती है। वास्तव में, पैरों से त्वचा को हटाना बहुत सरल है। सब कुछ काम करने के लिए, इस मामले में मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से और धीरे-धीरे करें। पैर के शीर्ष से (जांघ की शुरुआत से) शुरू करते हुए, एक तेज चाकू से, उन जगहों पर उथले कट बनाएं जहां त्वचा मांस से जुड़ती है। प्रत्येक कट के बाद, त्वचा को तने के नीचे सावधानी से खींचे। इस प्रकार, पैर से नीचे की हड्डी तक की त्वचा को हटा दें।

एक तेज चाकू या छोटी कुल्हाड़ी से, पैर की त्वचा से हड्डी को काट लें।

इस प्रकार, स्टफिंग के लिए अन्य सभी चिकन लेग तैयार करें। अब पैरों में स्टफिंग के लिए स्टफिंग तैयार कर लें। पर ये मामलाइसमें चिकन मांस, सब्जियां और मशरूम शामिल होंगे। मांस को हड्डियों से काट लें।

खाना पकाने के लिए चाकू से बारीक काट लें कटे हुए कटलेटसे मुर्गे की जांघ का मासया इसे मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें।

मांस के बिना प्राप्त चिकन पैरों को फ्रीजर में छिपाएं, उनसे किसी भी समय एक स्वादिष्ट आहार पकाना संभव होगा चिकन सूप. गाजर धो लें। साफ और कद्दूकस कर लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।

फिर मशरूम को पैन में डालें और सब्जियों के साथ और 5 मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक कटोरे में डालें।

सभी सामग्री को नमक, मसाले के साथ छिड़के।

मिक्स करने के बाद चिकन लेग्स की स्टफिंग के लिए स्टफिंग बनकर तैयार हो जाएगी.

एक चम्मच का उपयोग करके चिकन लेग के बेस को फिलिंग से भरें। स्टफिंग के दौरान, पैरों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कसकर भरने की कोशिश करें, इसे चम्मच से दबाकर नीचे दबाएं।

ताकि बेक करते समय भरवां चिकन पैर अलग न हो जाएं और उनमें से फिलिंग बाहर न गिरे, फिलिंग को अंदर से बंद करना जरूरी है। चिकन पैरों की खाल के किनारों को धागे से सिल दिया जा सकता है या टूथपिक से काट दिया जा सकता है। दूसरा विकल्प गृहिणियों के बीच अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि यह अधिक सौंदर्यपूर्ण और तेज है।

इस तकनीक का उपयोग करके, सभी चिकन पैरों को भर दें और उन्हें टूथपिक्स के साथ ठीक करें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। उस पर स्टफ्ड चिकन लेग्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।

चिकन डालें गरम ओवन, जिसका तापमान 180C है। 15 मिनट तक बेक करने के बाद चिकन लेग्स के अंदर ढेर सारा जूस दिखाई देगा और उसी हिसाब से स्टफ्ड चिकन लेग्स में प्रेशर तेजी से बढ़ जाएगा।

ताकि उनके ऊपर की चमड़ी उन्हें यूं ही फट न जाए घर का बना सॉसेजछेदने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक पतली सुई लें और पैर की सतह पर कई पंचर बनाएं। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जा सकता है। कुल ओवन में भरवां चिकन पैर 40 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाना चाहिए।

तैयार भरवां चिकन पैरों को ध्यान से एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर स्टफ्ड चिकन लेग्स की यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी है। मैं ओवन में मेयोनेज़ में चिकन पैर पकाने की भी सलाह देता हूं।

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भरवां चिकन पैर

बहुत से लोग चिकन और उसके व्यंजन पसंद करते हैं। चिकन पैर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। मेरे परिवार को हर तरह के पके हुए चिकन पैर पसंद हैं, लेकिन वही उबाऊ हो जाता है। इसलिए मैंने अपना सरप्राइज देने का फैसला किया!

सामग्री

• चिकन पैर 6 पीस
• प्याज 1 टुकड़ा
• Champignons साधारण या शाही 10 टुकड़े
• स्वाद के लिए वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले
• दूध 4-5 कला। चम्मच