सर्दियों के लिए बोर्स्ट तलने की तैयारी। सर्दियों के लिए बोर्स्ट की स्वादिष्ट तैयारी के लिए ब्रांडेड रेसिपी

क्या आप सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट पकाते हैं? नहीं तो गलत है! चुकंदर बोर्स्ट के लिए सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग एक वास्तविक जीवन रक्षक बन जाएगी, जो कई मामलों में काम आएगी। साथ ही, यह काफी स्वतंत्र है। ठंडा क्षुधावर्धकया मसालेदार सब्जियों का सलाद, जिसे पाव रोटी के साथ या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

मीठे और रसीले बीट के अलावा, बोर्स्ट के लिए इस ड्रेसिंग में एक सुगंधित प्याज शामिल है जिसमें बेल मिर्च का एक अभिव्यंजक स्वाद, एक लाल बालों वाली सौंदर्य-गाजर, मांसल टमाटर और सुगंधित लहसुन की एक अच्छी मात्रा है। अच्छा, जब ये सब मौसमी सब्जियां(अधिमानतः आपके बगीचे से) एक साथ संयुक्त होते हैं, आपको स्वाद, रंग और सुगंध का वास्तव में शानदार गुलदस्ता मिलता है।

शायद कुछ मुझे आलस्य का दोषी ठहराएंगे: वे कहते हैं, साल के किसी भी समय आप स्टोर में ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री खरीद सकते हैं। फिर समय क्यों बर्बाद करें और एक गैस स्टेशन को रोल अप करें आंशिक रूप से (लेकिन अधिकांश भाग के लिए क्या है) यह सच है! कभी-कभी मुझ पर ऐसी जड़ता हावी हो जाती है कि मैं एक ही स्टोर पर जाने के लिए भी आलसी हो जाता हूं। विशेष रूप से गंभीर ठंढ में, जब खिड़की के बाहर बर्फ का तूफान होता है, और आप वास्तव में कुछ गर्म, स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं। बोर्स्ट, उदाहरण के लिए।

और फिर वह तहखाने में चली गई और सब्जी की तैयारी का एक जादुई जार घर ले आई। उबला हुआ पानी या जल्दी उबाला हुआ मांस शोरबाहड्डी पर, आलू के एक जोड़े को पैन में फेंक दिया और ड्रेसिंग का एक जार खोला ... लवृष्का, सारे मसालेगर्मियों में जमे हुए सुगंधित डिल को फ्रीजर में केवल एक घंटे के लिए रखा जाता है। एक और 10 मिनट और आप अपने परिवार को सुगंधित गर्म बोर्स्ट खिला सकते हैं! क्या यह मेरे जैसे आलसियों के लिए सौभाग्य की बात नहीं है?

वैसे, इस अद्भुत गैस स्टेशन का एक और फायदा। यह स्पष्ट है कि सर्दियों में लगभग सभी सब्जियां स्टोर में बेची जाती हैं, लेकिन जरा सोचिए कि वे किस गुणवत्ता की हैं, उन्हें कैसे संसाधित किया जाता है दीर्घावधि संग्रहणऔर उनका कितना उपयोग बचा है। और हमारे ठाठ जार में, हालांकि डिब्बाबंद भोजन, लेकिन ताजा, कभी-कभी केवल कटी हुई सब्जियों से पकाया जाता है। बस!

सामग्री:

(1.3 किलोग्राम) (700 ग्राम) (500 ग्राम) (500 ग्राम) (400 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (80 ग्राम) (1.5 बड़े चम्मच) (30 ग्राम) (50 मिलीलीटर) (0.5 चम्मच)

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

यहाँ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक, टेबल 9% सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और: काली मिर्च किसी भी रंग के लिए उपयुक्त है, हम कोई भी तेल लेते हैं (मेरे पास सूरजमुखी है) परिष्कृत, यानी बिना गंध वाला, ताजा लहसुनसूखे से बदला जा सकता है (एक बड़ा चमचा, मुझे लगता है, पर्याप्त है), टेबल सिरकाहम शराब या सेब को उसी अनुपात में बदलते हैं, यदि% समान है।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: सबसे श्रमसाध्य काम सब्जियों को साफ करना और काटना है। बेशक, आप कोई भी चुन सकते हैं सुविधाजनक तरीकापीसना, लेकिन जैसा कि मैं नीचे लिखता हूं, मैं दृढ़ता से करने की सलाह देता हूं। मेरा विश्वास करो, बोर्स्च, जिसमें कई बार बीट को पतली छड़ियों में काटा जाता है उससे अधिक स्वादिष्टजहां सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर काटा जाता है। आलसी मत बनो, तुम मुझे बाद में धन्यवाद दे सकते हो। इसलिए, सभी सब्जियों को साफ करना और फिर उनका वजन करना सबसे सुविधाजनक है - मैं पहले से ही इस रूप में सामग्री में द्रव्यमान का संकेत देता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज साफ करते हैं। मिर्च के बीज और अंदर की सफेद नसें निकाल दें। बस टमाटरों को धोकर अभी के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि एक साथ दो कंटेनरों में समानांतर में सब्जियां पकाएं। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (26 सेंटीमीटर व्यास), साथ ही एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन (4 लीटर मात्रा) है। यदि आप एक व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो, हम सभी सब्जियों को और अलग से भूनेंगे। पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें - इसे गर्म होने दें। इस बीच, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे गर्म तेल में डालते हैं और नरम, पारदर्शी और फिर एक सुंदर ब्लश और एक सुखद सुगंध तक, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।

जबकि प्याज तल रहा है, काट लें शिमला मिर्च. मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काटा, और आप चाहें तो इसे क्यूब्स में काट सकते हैं। शेष 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें और मिर्च भूनें। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और थोड़ा लाल हो गया है। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं ताकि जितना संभव हो उतना तेल पैन में रहे - हम उस पर गाजर भूनेंगे।

काली मिर्च ने प्याज का पीछा किया। तैयार होने पर आपको महक सुनाई देगी, यह नरम, थोड़ा भूरा हो जाएगा। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से पैन से भी निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। कड़ाही में काफी तेल रह जाएगा - हम उस पर चुकंदर भून लेंगे।

जबकि प्याज और मिर्च तैयार किए जा रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे grater पर, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते - बस एक grater का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में गाजर (और फिर बोर्स्ट में) एक पतली भूसे के रूप में पसंद है। हम सब्जियों को कड़ाही में भेजते हैं और मध्यम आँच पर नरम और भूरा होने तक भूनते हैं। हिलाओ ताकि यह जले नहीं।

और अंत में, हमारा मुख्य पात्र - बीट्स! उसके साथ भी, सब कुछ सरल नहीं है - आप एक grater के साथ नहीं कर सकते। हम बीट्स को पतली छड़ियों में काट लेंगे। बहुत देर तक? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन यह आवश्यक है, इसके लिए मेरा शब्द लें। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियां काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक थकाऊ और थकाऊ काम है, बल्कि भोजन काटने का एक उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप दावा कर सकते हैं कि आपके पास 5+ का चाकू है? ठीक है, आगे बढ़ो - आप अपने कौशल में सुधार करेंगे। हम चुकंदर की छड़ें एक सॉस पैन में डालते हैं (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी उच्च गर्मी पर भूनें। चुकंदर पकने में सबसे अधिक समय लेता है, लेकिन, फिर से, युवा चुकंदर उस चुकंदर की तुलना में बहुत तेजी से नरम होता है जो पहले से ही कई महीनों तक तहखाने में या स्टोर के काउंटर पर पड़ा रहता है। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें। वैसे, बीट्स को अपने समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, हमें काफी कुछ चाहिए साइट्रिक एसिडजिसे तुरंत ही कटी हुई सब्जी में डाल दिया जाता है। हालाँकि, यह एक परिरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजर ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम और अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं। आग बंद कर दें - इसे सीधे पैन में पंखों में प्रतीक्षा करें।

चुकंदर की उम्र के आधार पर भूनने में समय लग सकता है अलग राशिसमय। मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन मेरा बच्चा लगभग 20 मिनट के बाद काफी नरम हो गया।

इस समय के दौरान, मैंने रसीले लाल टमाटरों को काटा - बस उन्हें एक मध्यम क्यूब में काट लिया। त्वचा को हटाने के लिए या नहीं - अपने लिए तय करें। यदि त्वचा सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर (तने के विपरीत तरफ) पर एक क्रूसिफॉर्म कट बनाएं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और उन्हें बर्फ के पानी की एक कटोरी में स्थानांतरित करते हैं - त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है। और फिर टमाटर को काट कर बीट्स में मिला दें। हम पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और सब्जियों को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालते हैं, ताकि टमाटर आंशिक रूप से मसले हुए आलू में बदल जाएँ और रस बहने दें। हिलाना मत भूलना।

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियों - प्याज, गाजर और मिर्च को जोड़ने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, हम नमक और चीनी डालते हैं, फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं और फिर से पकाते हैं चुकंदर ड्रेसिंगलगभग 15 मिनट ढक्कन के नीचे बोर्श के लिए। मैं आपको सब्जियों को हिलाते हुए याद दिलाते-देते थक गया हूं, है ना?

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए मददगार है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और न केवल इसके लिए इस्तेमाल किया जा सकता है क्लासिक संस्करणबोर्स्ट, बल्कि इसकी अन्य किस्में भी। आप मेरे दूसरे लेख में पा सकते हैं।

इस आधार को तैयार करने के बाद, आप भविष्य में जल्दी से रात का खाना बना सकते हैं! ऐसा गैस स्टेशन करेगाउन लोगों के लिए जो हमेशा जल्दी में रहते हैं, हर शाम चूल्हे के पास कई घंटों तक खड़े होने के लिए तैयार नहीं होते।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग का नुस्खा

अब हम जो व्यंजन पकाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है नियमित सलाद (स्वतंत्र पकवान), और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।

आधार गाजर और चुकंदर से बना है - यह एक भंडारगृह है उपयोगी पदार्थ. लंबे समय तक बोर्स्ट के साथ "गड़बड़" करने की कोई इच्छा नहीं होने पर ईंधन भरने से बचत होती है, लेकिन स्वादिष्ट सूपमेरा मन कर रहा है।

सामग्री:

• 4 किलो चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलोग्राम प्याज़;
• काली मिर्च (0.5 किग्रा);
• वनस्पति तेल(लगभग 0.2 एल);
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 9% सिरका का 1 गिलास;
• 2 किलो लहसुन;
• 2 किलो हरी अजमोद;

खाना पकाने की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां सब कुछ उपयुक्त है - यहां तक ​​​​कि अनाड़ी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऊंचा हो गया! हम इसे एक सब्जी कटर और तीन grater पर साफ करते हैं या इसे मांस की चक्की के नोजल के माध्यम से पास करते हैं।

पूरी रसोई में छींटे न पड़े इसके लिए उस पर प्लास्टिक की थैली रख दें।

हम इसे बेसिन में डालते हैं। अब प्याज। हम इसे रगड़ेंगे नहीं, बस इसे बारीक काट लेंगे। वास्तव में, यह इस तरह से बहुत बेहतर स्वाद लेता है। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें। हम काली मिर्च को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सभी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हम हस्तक्षेप करते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, हम अपने द्रव्यमान को रस देने की प्रतीक्षा करते हैं। यह ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट और कंटेनर खुला होने पर थोड़ा अधिक है।

अब बची हुई सामग्री डालें: सिरका, दानेदार चीनीआदि हम उबाल की प्रतीक्षा कर रहे हैं और 50 मिनट तक खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर अजमोद और लहसुन डालें। और 10 मिनट तक पकाएं।

अब हम जारों को निर्जलित करते हैं और उनमें ड्रेसिंग डालते हैं। सब कुछ तैयार है! बॉन एपेतीत!

सिरका के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

इस रेसिपी में, पिछले वाले के विपरीत, कोई काट नहीं होगा। हालांकि, यह ड्रेसिंग को खराब नहीं करता है - यह पूरी सर्दी पूरी तरह से संग्रहीत है!

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर (बड़े या मध्यम)
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 सेब।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम पैन को आग पर रख देते हैं और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं। इस पैन में मीट ग्राइंडर में टमाटर को प्री-ग्राउंड करें और बाहर रखें।
2. काली मिर्च (कड़वा और बल्गेरियाई), जिसे हमने कटा हुआ भी टमाटर में जोड़ा है। अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब, लहसुन भी वहीं जाएंगे। हमने उन्हें भी कुचल दिया, आपने अनुमान लगाया।
3. अगला, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं। तैयारी से पांच मिनट पहले नमक / मीठा करना अच्छा होगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल), तैयार है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

यह शीतकालीन नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो सही खाना चाहते हैं, लेकिन कभी भी पर्याप्त समय नहीं होता है। शोरबा को आलू के साथ उबालें, ड्रेसिंग का एक जार डालें और परिणामी सूप को अंडे के साथ परोसें - हार्दिक और स्वादिष्ट!

सामग्री

• 5 किलो सफ़ेद पत्तागोभी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• टमाटर - 1 किलो;
• 2 किलो चुकंदर;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट- 3 बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 125 मिली;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच चीनी;
• तेज पत्ता- 4 चीजें;
• काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
• allspice 5 टुकड़े;

खाना पकाने की प्रगति:

1. बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग पकाना बेहतर है एल्यूमीनियम कुकवेयर. तामचीनी का उपयोग न करना बेहतर है - यह जलता है। शुरू करने के लिए, हम टमाटर के डंठल से छुटकारा पायेंगे और मांस ग्राइंडर से गुजरेंगे।
2. हम प्याज को या तो आधे छल्ले में या क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे कड़ाही में भेजते हैं। मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। चुकंदर और गाजर, छीलने के बाद, एक grater पर तीन कोरियाई गाजरऔर धनुष को भेजो। अब हम कढ़ाही को आग पर रखते हैं और तेल और सिरका डालते हैं। नमक और चीनी, बे पत्ती, दोनों मिर्च डालें।
3. एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लेकर आएं, फिर हिलाएं और पकाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो उसमें कटी हुई गोभी, अजवायन डालें। उबलने के बाद, 40 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार! अब आप बैंकों को बाहर कर सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

यह नुस्खा दूसरों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। केवल मुख्य घटक गोभी होगा। घटकों का सेट मानक है, जैसा कि पिछले संस्करणों में है।

सामग्री

• 1 किलो टेबल चुकंदर - आप अनाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ नहीं जाएगा;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 1 किलो बड़े टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 5 सेंट। एल सिरका 9%;
• चीनी और नमक;
• 100 मिलीग्राम बिना गंध वाला वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की प्रगति:

1. लहसुन, गोभी और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सब्जियों को काटने की जरूरत है। टमाटर के डंठल हटाकर चौथाई भाग में काट लें। अगली काली मिर्च: इसके बीज और डंठल हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, मोटे grater पर तीन गाजर। हम बीट्स को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्युमिनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम पकाएंगे बोर्स्ट ड्रेसिंग.
2. तेल डालें और सब्जियों के मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने पर गैस धीमी कर दें। इसलिए लगभग 40-45 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें। इस समय हम गोभी से निपटेंगे - इसे कटा होना चाहिए। आपके पास ढक्कन और जारों को जीवाणुरहित करने का समय भी हो सकता है, हालाँकि यह पहले से करना बेहतर है।
3. हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलने लगीं, इसलिए सिरका डालने का समय आ गया है।
4. हिलाओ, ड्रेसिंग को और 45 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दो। अगला, नमक, दानेदार चीनी डालें और गोभी डालें, और ऊपर - कटा हुआ लहसुन। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और हर्ब्स डाल सकते हैं। फिर ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए हिलाएं और उबालें।

अब चूल्हे से उतार कर किनारे पर रख दें। वैसे, जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं। सब कुछ तैयार है - बोन एपीटिट!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें

गुड लक और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

सर्दियों के लिए बोर्श ड्रेसिंग उन गृहिणियों द्वारा विशेष रूप से सम्मानित की जाती है जो इसे पसंद नहीं करते हैं लंबे समय तकरसोई में खर्च करें। इस तैयारी में खाना पकाने के लिए आवश्यक लगभग सभी सामग्रियां शामिल हैं हार्दिक पहलेव्यंजन। यह केवल शोरबा पकाने और ड्रेसिंग डालने के लिए बनी हुई है - बस इतना ही, पकवान तैयार है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर के साथ बोर्स्च ड्रेसिंग

सुगंधित, अमीर बोर्स्टअन्य पहले पाठ्यक्रमों में, यह हमारे साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। क्या हाथों और रसोई की आवृत्ति को बनाए रखते हुए इसे 20 मिनट में पकाना संभव है? बेशक, आप कर सकते हैं, अगर आप जार में सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर की तैयारी करके पहले से इसका ख्याल रखते हैं।

ड्रेसिंग न केवल स्वादिष्ट और बहुत उज्ज्वल हो जाती है, बल्कि उन अधिकांश पोषक तत्वों को भी बरकरार रखती है जिनके लिए ये मूल फसलें प्रसिद्ध हैं।

सामग्री (700 मिलीलीटर के 5 जार के लिए):

• एक किलो चुकंदर और गाजर;
• टमाटर और प्याज की समान मात्रा;
• 320 मिली रिफाइंड तेल;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• टेबल सिरका के 55 मिलीलीटर;
• एक चम्मच नमक का 75 ग्राम;
• मसालेदार काली मिर्च के 7 मटर;
• तीन तेज पत्ते;
• 80 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को ब्लेंडर से काटा जा सकता है या छीलकर चाकू से काटा जा सकता है।
2. बीट्स और गाजर को नियमित grater पर पीसना या फूड प्रोसेसर और बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसके साथ सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।
3. प्याज को चाकू से काटा जा सकता है, मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है, या आप पहले से चिह्नित ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. हम एक सॉस पैन में गाजर और अन्य सब्जियां डालते हैं, आधा तेल सिरका और पानी के 1/3 के साथ डालते हैं, आग लगाते हैं। जैसे ही सब्जी का गूदा उबल जाए, इसे ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक उबालें।
5. फिर हम टमाटर डालते हैं, शेष पानी और सिरका डालते हैं, आधे घंटे तक उबालते हैं। तैयार होने से 10 मिनट पहले लवृष्का, नमक, स्वीटनर और ऑलस्पाइस डालें।
6. तैयार गैस स्टेशनहम इसे रस के साथ जार में वितरित करते हैं, रोल करते हैं, लपेटते हैं और इसे ठंडा होने तक कमरे में छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ

यदि आप टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट पकाते हैं, तो आप इसके साथ सर्दियों के लिए पहले पकवान की तैयारी सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर का पेस्ट उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा हो।

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर और गाजर;
• 550 ग्राम प्याज;
• आधा किलो मीठी मिर्च;
• 420 मिली टमाटर प्यूरी;
• 260 मिली रिफाइंड तेल;
• पांच चम्मच मीठी रेत;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• 80 मिली सिरका।

क्या हो सकता है रिक्त स्थान से बेहतरखासकर घर पर पकाया जाता है। यह समय के साथ-साथ ऊर्जा की महत्वपूर्ण बचत है जिसे अन्य महत्वपूर्ण चीजों पर खर्च किया जा सकता है। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए व्यंजन हैं, और आप इसे थोड़े समय में पका सकते हैं।

यह केवल जार खोलने के लिए पर्याप्त है, आलू और तैयार ड्रेसिंग को उबलते शोरबा में डाल दें, और बोर्स्च तैयार है। आप सवाल पूछ सकते हैं: "अगर आप" ताजा "बोर्श पका सकते हैं तो इस तरह के पकवान क्यों रोल करें?" इसके लिए कई कारण हैं।

पहला वाला, ताजी सब्जियों वाला और रसदार सर्दीनहीं, और एक स्टोर में खरीदे गए किलोग्राम की तुलना में घर के बने उत्पादों में एक जार में अधिक विटामिन होते हैं। इस तरह के बोर्स्ट के साथ एक जार खोलने के बाद, आप गर्मियों की तरह दिखने वाली सुगंध से ही बहुत आनंद प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के फायदे

यदि हम जार में स्टोर ड्रेसिंग और सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तुलना करते हैं, तो फोटो के साथ व्यंजनों को संलग्न किया जाता है, तो आप देख सकते हैं कि इसमें घर का बनाकोई थिकनेस, स्टेबलाइजर्स या स्वाद बढ़ाने वाले नहीं हैं। इसके अलावा, इसमें जो कुछ भी है वह आपको ज्ञात है, और ये उपयोगी हैं और रसदार सब्जियां. चुकंदर को काली मिर्च के साथ तैयार करके आप इसे बचा सकते हैं ताकि फसल घर पर या बगीचे में रिश्तेदारों के साथ गायब न हो।

गाजर, चुकंदर, टमाटर ऐसी सब्जियां हैं जो हमेशा अपनी फसलों से प्रसन्न होती हैं। और ऐसे से खाना मत बनाओ उपयोगी उत्पादबोर्स्ट की अनुमति नहीं है। घर का संरक्षणस्टोर से खरीदे गए से सस्ता, और कीमतें हमेशा सर्दियों में बढ़ जाती हैं, खासकर ताजा सब्जियाँ.

सही तरीकाकुक के रूप में अपने कौशल का प्रदर्शन करें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट रेसिपी

ताजा गोभी- 1.5 किलो;
लाल टमाटर - 1 किलो;
विनैग्रेट बीट्स - 1.5 किलो;
मीठी मिर्च - 0.5;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
केचप - 5 बड़े चम्मच। एल;
वनस्पति तेल - 250 - 300 ग्राम;
9% सिरका - 5 बड़े चम्मच। एल;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

ऐसी सामग्री से बोर्स्च तैयार करने के लिए, आपको सुंदर, रसीली और ताज़ी सब्जियों की ज़रूरत होती है, लेकिन किसी भी तरह से नहीं। सभी पकी हुई सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलकर, कटा हुआ। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बीट्स और गाजर को मोटे grater पर काट लें। मिर्च, टमाटर, प्याज - सब कुछ एक ब्लेंडर में काट लें।

सबसे पहले, एक ब्लेंडर के माध्यम से कटी हुई सब्जियों को एक कंटेनर में डालें, मसाले, केचप, वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को उबाल लें। इस उबलते द्रव्यमान में जर्जर बीट्स डालें और फिर से उबाल लें।

आखिर में पत्ता गोभी डालें, मिलाएँ। लगभग डेढ़ घंटे के लिए सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। इस बार आपको जार तैयार करने की जरूरत है: धोएं, स्टरलाइज़ करें। अभी भी गर्म होने पर, पके हुए बोर्स्ट को जार और कॉर्क में डाल दें। इस तरह के एक डिश पूरी तरह से एक तहखाने के बिना एक अपार्टमेंट में भी संग्रहीत किया जाता है।

गोभी के बिना बोर्स्ट

क्या गोभी के बिना जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए बोर्स्ट खाना बनाना संभव है? हाँ बिल्कु्ल! और यह होगा पूर्ण भोजन. उबालना ही रह जाता है स्वादिष्ट शोरबा, उसमें आलू, पत्ता गोभी डालें, दादी माँ की बोर्स्ट ड्रेसिंग डालें और डिश पूरी तरह से तैयार है!

यह महान पथआनंद ही नहीं स्वादिष्ट दोपहर का भोजन, बल्कि फसल को संरक्षित करने के लिए भी, इसे बगीचे में गायब न होने दें। सभी ताजी सब्जियों को इकट्ठा करना और उन्हें क्रियान्वित करना सबसे लाभदायक विकल्प है। आखिर इन्हें उगाने में कितनी मेहनत लगती है। बड़े प्याज, बीट्स, गाजर, बेल मिर्च, टमाटर, सब कुछ जो सर्दियों में संग्रहीत नहीं किया जाएगा, आकार में नहीं चुनें।

ताजा टमाटर - 1 किलो,
चुकंदर - 3 किलो,
मीठी बेल मिर्च - 1 किलो,
गाजर और प्याज - 1 किलो प्रत्येक,
स्वाद के लिए साग (अजमोद, अजवाइन, डिल) - 200 ग्राम,
सूरजमुखी का तेल- 250 ग्राम,
चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
पानी - 2 गिलास,
9% सिरका - 150 मिली।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्वाभाविक रूप से कटा हुआ और कसा हुआ चुकंदर। एक तैयार कंटेनर में तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा उबालें। जबकि गाजर पक रहे हैं, आपको प्याज को काटने और कंटेनर की सामग्री में जोड़ने की जरूरत है। 10 मिनट तक उबालें और फिर चुकंदर डालकर पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं.

फिर काली मिर्च फेंक दें, स्ट्रिप्स और टमाटर में काट लें, क्यूब्स में काट लें। नमक और अन्य मसाले डालकर फिर से 10 मिनिट तक पकाएँ। 5 मिनट के लिए साग, मिश्रण और उबालने के लिए आपको आखिरी चीज डालनी है। अब सब कुछ तैयार है! तैयार पकवान को जार में व्यवस्थित करें। धातु के ढक्कन के साथ कवर करें, कंबल में लपेटें, ठंडा होने का समय दें। फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

गोभी के साथ बोर्स्ट

यह गोभी के साथ जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट निकला। यह नुस्खा गर्मियों की शुरुआत में ही लिख दिया जाना चाहिए या नोटों में छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि समय आने पर वे जान सकें कि कौन से उत्पादों को इकट्ठा करना है और कैसे आगे बढ़ना है।

रसोइया सब्जी ड्रेसिंगइस नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट के लिए, यह ताजी सब्जियों के स्वाद के साथ-साथ लाभों को भी संरक्षित करना है। इसके अलावा, यह समय बचाने का एक तरीका है, जो कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होता है, और मेज पर सभी विटामिनों के साथ एक ताजा, सुगंधित रात्रिभोज होगा।

ताजा सफेद गोभी - लगभग एक किलोग्राम;
रसदार चुकंदर - 800 ग्राम;
गाजर - 500 ग्राम;
प्याज - 500 ग्राम;
अच्छी तरह से पके टमाटर - 500 ग्राम।

सूरजमुखी का रिफाइंड तेल - 100 मिली;
पानी - 100 मिली;
सिरका - 50 मिली;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

पकी हुई सब्जियों को काटने के लिए, आपको उपयुक्त अटैचमेंट के साथ एक चाकू या एक खाद्य प्रोसेसर, एक कंटेनर, मिश्रण के लिए एक लकड़ी के रंग, निष्फल जार, ढक्कन और एक सीवन कुंजी की आवश्यकता होती है।

पहले आपको चुकंदर तैयार करने की आवश्यकता है: गंदगी को धोने के लिए ब्रश से धोएं, छीलें, जड़ों को काटें, कद्दूकस या बिजली के घरेलू उपकरण से काटें। तब आप गोभी ले सकते हैं। इसमें से ऊपरी पत्ते हटा दें, डंठल हटा दें, कांटे को सुविधाजनक तरीके से पतली तिनके में काट लें।

गाजर को धो लें, ऊपर से और जड़ों से छील लें, हस्तक्षेप करने वाली हर चीज को हटा दें, एक grater पर काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। टमाटर तैयार करें ताकि फल पूरे रहें और बड़े क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।

सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालें, फिर पानी और तेल, साथ ही मसाले डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें, मिलाएं और गर्मी से हटा दें। द्वारा कांच का जारपके हुए पकवान को कलछी से फैलाएं।

गोभी के साथ शीतकालीन नुस्खा के लिए बोर्स्च ड्रेसिंग को एक कंबल या एक बड़े तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह केवल शोरबा तैयार करने के लिए बनी हुई है। तैयार होने से 10 मिनट पहले आलू डालें और डिब्बाबंद सब्जियां डालें।

क्या न कहें, लेकिन सर्दियों में पकाएं स्वादिष्ट बोर्स्टगर्मियों में कैसे काम न करें। क्या टमाटर के बिना, साथ ही साथ जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए बोर्स्ट को रोल करना संभव है। बेशक, आपको करना होगा गरम मौसमस्टोव के पास खड़े हो जाओ, लेकिन स्वादिष्ट पकाने का यही एकमात्र तरीका है सुगंधित बोर्स्टजो सर्दियों में गर्मी की याद दिलाएगी और इसे पकाने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगेगा. यह विकल्प बहुत पैसा और समय बचाएगा, क्योंकि गर्मियों में संरक्षण के लिए उत्पादों का एक सेट सर्दियों की तुलना में बहुत सस्ता होगा।

रसदार चुकंदर - 2 किलो,
गाजर - 2 किलो,
प्याज - 2 किलो,
पके गुलाबी टमाटर - 2 किलो,
दानेदार चीनी - 200 ग्राम,
परिशुद्ध तेल- 700 मिली,
टेबल सिरका - 100 मिली,
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
थोड़ा पानी और मसाले: काली मिर्च,
तेज पत्ता।

सबसे पहले, सब्जियों को धोना, छीलना और काटना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका ब्लेंडर के साथ है। यदि ऐसा कोई घरेलू उपकरण नहीं है, तो आपको पुआल या grater पर बारीक उखड़ने की जरूरत है। सभी पके हुए सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और वहां वनस्पति तेल डालें।

फिर पैन की सामग्री में 1/3 सिरका डालें और मिलाएँ ताकि तरल सब्ज़ियों पर समान रूप से फैल जाए। यदि हम टमाटर के साथ खाना बना रहे हैं, तो हमें उन्हें डालने की जरूरत है, यदि नहीं, तो द्रव्यमान को उबाल लें, और फिर गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।

फिर आपको बाकी सिरका डालने की जरूरत है, फिर से मिलाएं और आधे घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। घुलना तैयार उत्पादबैंकों में और रोल अप करें।

टमाटर, गाजर, ताजा गोभी और प्याज - 1 किलो प्रत्येक,
चुकंदर - 1.5 किलो,
मीठी लाल मिर्च - 0.5 किग्रा,
वनस्पति तेल - 1 कप,
चीनी - 100 ग्राम
बारीक कटा हुआ लहसुन
स्वाद के लिए नमक और मसाले,
9% सिरका आधा गिलास,
टमाटर का पेस्ट 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

प्याज को काट लें, बाकी सब्जियों को भी काट लें। टमाटर धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. गोभी और शिमला मिर्चभूसे से उखड़ जाना। सभी उत्पादों को मिलाएं, एक कंटेनर में डालें, पानी डालें और सिरका, सूरजमुखी का तेल डालें, चीनी और नमक छिड़कें।

पूरे द्रव्यमान को 15 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। तैयार बोर्स्टकांच के जार में विभाजित करें और सील करें। संरक्षण को एक कंबल से ढक दें और इसे ठंडा होने दें। फिर ठंड़े में निकाल लें।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ बोर्श

बोर्स्ट तैयार करने के लिए हमेशा ताजी सब्जियां हाथ में रखना आवश्यक है। अधिक सरलीकृत संस्करण बनाने के लिए, आप गर्मियों में रिक्त स्थान बना सकते हैं। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए, वीडियो प्लॉट आपको सबसे सस्ती चुनने में मदद करेगा। गर्मियों में, इस तरह के संरक्षण को पकाना लाभदायक है, क्योंकि नाइट्रेट के बिना आपके अपने उत्पाद सुपरमार्केट में लाए गए ग्रीनहाउस के समान नहीं हैं। पूरी सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जियां तैयार करने के बाद, आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि उन्हें कैसे बचाया जाए ताकि वे गायब न हों। आप फ्रोजन भी बना सकते हैं सब्जी की तैयारीबोर्स्ट के लिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पत्ता गोभी - 2 किलो ;
पके टमाटर - 1 किलो;
गाजर - 700 ग्राम;
प्याज - 600 ग्राम;
चुकंदर - 1.5 किलो;
तेल - 0.5 एल;
टेबल सिरका 9% - 100 मिली;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
मिर्च;
बे पत्ती अजमोद और अन्य मसाले इच्छानुसार।

प्रसंस्करण और छीलने के लिए सब्जियां तैयार करें। गोभी को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटें, चुकंदर और गाजर को एक grater के माध्यम से पास किया जा सकता है, जिसका उपयोग "तैयार करने के लिए किया जाता है" कोरियाई गाजर"। टमाटर और जड़ी बूटियों को काट लें छोटे टुकड़ों में. एक कटोरे में सब कुछ डालें, पानी, तेल और सभी मसाले डालें।

इस द्रव्यमान को कभी-कभी हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, सिरका डालें और इसे एक-दो मिनट तक उबलने दें। एक और गर्म बोर्स्ट ड्रेसिंग को कांच के कंटेनर में डालें, जिसे पहले से निष्फल होना चाहिए और धातु के ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए।

जार को कंबल से ढक दें और उन्हें इस तरह ठंडा होने दें। ऐसे जोड़ें डिब्बाबंद ड्रेसिंगतैयार मांस शोरबा में, आलू पकने के बाद। वैकल्पिक रूप से, आप मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

आलू के बिना पहली डिश की कल्पना करना मुश्किल है। इसे समृद्ध बनाने के लिए, आपको आलू के व्यंजनों के जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट खोजने की जरूरत है।

ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

आलू - 1.5 किलो,
सफेद गोभी - 1 किलो,
गाजर, प्याज और चुकंदर - आधा किलोग्राम प्रत्येक;
शिमला मिर्च - 250 ग्राम,
अच्छी तरह से पके टमाटर - 1.5 किलो,
वनस्पति तेल - एक गिलास,
चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक 2 बड़े चम्मच। एल और उतनी ही मात्रा में सिरका।

खाना बनाना:

सभी खरीदी हुई सब्जियों को धोकर, छीलकर काट लें। एक खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से गाजर, टमाटर, बीट्स पास करें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें और गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज भूनें, उसमें गाजर, चुकंदर डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर आपको टमाटर, मसाले, सिरका डालना चाहिए। गोभी, आलू, मिर्च डालें और लगभग एक घंटे के लिए फिर से उबालें। तैयार बोर्स्ट को जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

कुछ सिद्धांत रूप में सिरके का उपयोग परिरक्षण में नहीं करते हैं। इसलिए, सिरका के बिना जार व्यंजनों में सर्दियों के लिए बोर्स्च पकाने के तरीके पर एक सिफारिश है।

चुकंदर, मीठी मिर्च, टमाटर - 3 किलो प्रत्येक,
प्याज, गाजर - 2 किलो प्रत्येक,
लहसुन - 5 सिर,
वनस्पति तेल - 0.5 एल,
चीनी - 300 ग्राम,
नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और त्वचा को हटा दें। एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की से गुजरें। रस को एक कंटेनर में डालें, तेल, नमक, चीनी डालें और उबालें। कटी हुई सब्जियां वहां रखें और 15 मिनट तक उबालें, आखिर में लहसुन डालें।

मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। उसे गाढ़ा होना चाहिए। तैयार ड्रेसिंग को कांच के कंटेनर में विभाजित करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

जाम

• जेली, मुरब्बा


• संतरे से


• चेरी


• नाशपाती से


• तोरी से


• स्ट्रॉबेरी से


• करौंदा


• रसभरी


• सिंहपर्णी से


• आड़ू से


• एक प्रकार का फल से


• आलूबुखारा


• करंट से


• एक कद्दू से


• चेरी से


• ब्लूबेरी से


• सेब से


• मिश्रित


• व्यंजनों की सभी श्रेणी "जैम, जैम"

सर्दियों की तैयारी

• अदजिका


• बैंगन


• शिमला मिर्च


• तुरई


• पत्ता गोभी


• स्ट्रॉबेरी


• डिब्बाबंद मछली


• यूरोपिय लाल बेरी



• सब्ज़ियाँ


• खीरे


• टमाटर


• मिश्रित


• बेर



• सॉस, केचप


• सोरेल


• श्रेणी के सभी व्यंजनों "सर्दियों के लिए तैयारी"

जमाना

• साग


• सब्ज़ियाँ


• मिश्रित


• फल और जामुन


• सभी व्यंजनों श्रेणी "फ्रीजिंग"

रेह

• मशरूम


• पत्ता गोभी


• लाल मछली


• सब्ज़ियाँ


• खीरे


• टमाटर


• मिश्रित



• हिलसा


• छोटी समुद्री मछली


• सभी व्यंजनों श्रेणी "नमकीन"

मछली के अंडे

• अन्य


• बैंगन से


• मशरूम से


• तोरी से


• व्यंजनों की सभी श्रेणी "कैवियार"

किण्वन

• पत्ता गोभी


• सब्ज़ियाँ


• मिश्रित


• व्यंजनों की सभी श्रेणी "गोभी"

मानसिक शांति

• चेरी


• नाशपाती से


• स्ट्रॉबेरी से


• आलूबुखारा


• चेरी से


• सेब से


• विविध


• सभी व्यंजनों श्रेणी "कॉम्पोट"

नमकीन बनाना

• बैंगन


• मशरूम


• तुरई


• पत्ता गोभी


• सब्ज़ियाँ


• खीरे


• मिर्च


• टमाटर


• मिश्रित



• व्यंजनों की सभी श्रेणी "मैरीनेटिंग"

सर्दियों के लिए सलाद

• बिना नसबंदी के


• बैंगन से


• हरे टमाटर से


• तोरी से


• गोभी से


• गाजर से


• खीरे से


• टमाटर से


• सभी व्यंजनों श्रेणी "सर्दियों के लिए सलाद"

सलाह

• मिश्रित


• सभी व्यंजनों श्रेणी "टिप्स"

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सर्दियों की तैयारी सिर्फ अचार और जैम ही नहीं, बल्कि और भी बहुत कुछ है जटिल व्यंजन, कौन कौन से खाद्य ब्लॉगरइन्ना मेटेल्स्काया-शेरेमेतयेवा आश्चर्यजनक रूप से अच्छा लिखती हैं। यह आपको भरवां मिर्च को गर्मियों की सुगंध के साथ जार में पकाना और बोर्स्ट के लिए तलना चाहता है, जो तब है ... भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए! और अगर आपको तलने में महारत हासिल है, तो बोर्स्ट के लिए नुस्खा भी जुड़ा हुआ है - यूक्रेनी, चाहे कोई भी कहे।

बोर्स्ट तलने की विधि: सर्दियों की तैयारी

गर्मियों में, यह स्वादिष्ट और सस्ती दादी माँ की सब्जियों का समय है, ग्रीनहाउस से नहीं, बल्कि वनस्पति उद्यानों से। इसलिए, यदि आप कुछ किलोग्राम चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च और पांच किलोग्राम टमाटर और वनस्पति तेल की एक बोतल पर स्टॉक करते हैं, तो एक कंबाइन या एक साधारण यांत्रिक grater का उपयोग करके, आप आसानी से यह सब काट और भून सकते हैं। सौंदर्य (मिर्च और टमाटर को छोड़कर)।

फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालकर मैश कर लें ठीक graterटमाटर। नमक, काली मिर्च, चीनी का एक बड़ा चमचा, बाल्समिक के कुछ बड़े चम्मच, एक उदार मुट्ठी ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें।

और जब यह सब अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो तलने को साधारण में स्थानांतरित करें प्लास्टिक की थैलियां, उनमें से हवा निकलने दें, इसे कसकर बांध दें और फ्रीजर में रख दें। मेरा विश्वास करो, सर्दियों में बोर्स्ट आपको इसकी सुगंध से बहुत आश्चर्यचकित करेगा! यह सिर्फ किसी तरह की गर्मी होगी, खासकर कड़कड़ाती ठंड के बीच।

मैं "प्लास्टिक" बर्दाश्त नहीं कर सकता सर्दियों की सब्जियांगंधहीन, बेस्वाद, तो कम से कम पांच से दस के लिए शीतकालीन बोर्स्टमैं गर्मियों में रोस्ट को फ्रीज करता हूं। इसे संरक्षित भी किया जा सकता है। लेकिन यह निष्फल होना है, डिब्बे को साफ करना है ... और फिर - छींक-कश और आपका काम हो गया।

लेकिन मैं हमेशा ताजा "आज के" बोर्स्ट के लिए तलने की एक सेवा छोड़ देता हूं। मैं इसे "अजीब" तरीके से पकाता हूं, दो बोर्स्च परंपराओं को मिलाकर - दादी लिली और दादी आन्या। खैर, मैं यह तय नहीं कर सकता था कि मुझे किसका बोर्स्ट अधिक पसंद है, इसलिए मैंने बीच का विकल्प चुना।

मैं बीफ और पोर्क के मिश्रण से शोरबा बनाता हूं। यह आवश्यक है। तभी बोर्स्ट बोर्स्ट की तरह महकने लगता है, न कि कैंटीन (मॉस्को या कीव, क्रमशः)। मेरे लिए, यह मेरे मूल यूक्रेनी Zaporozhye की गंध है।

मांस में हड्डी की उपस्थिति वांछनीय है। और इसमें कितना समय लगता है पूरा खाना बनानाशोरबा - कम से कम दो घंटे। तभी यह अपने सभी स्वादों को प्रकट करना शुरू करता है।

पानी को उबालने और झाग को हटाने के बाद, मैं शोरबा को नमक करता हूं, काफी दृढ़ता से धोता हूं, लेकिन छीलकर प्याज को सीधे भूसी के साथ नहीं डालता और गर्मी को कम करता हूं।

लगभग एक घंटे बाद, एक चुकंदर और एक गाजर, छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है (मैं पहले बुकमार्क के लिए एक grater को नहीं पहचानता), मेरे शोरबा में भेजा जाता है। और अब मैं एक और घंटे के लिए बोर्स्ट के बारे में भूल गया।

ठीक है, मैं बिल्कुल नहीं भूलता। इस समय, मैं आलू (पांच बड़े कंद प्रति पांच लीटर पैन) छीलता हूं, उन्हें काटता हूं और गोभी को काटता हूं, लगभग आधा छोटा सिर। (छोटा, मेरी समझ में, गोभी का सिर है, जिसे मैं अपनी हथेलियों से आसानी से पकड़ सकता हूं ताकि मेरी उंगलियां एक-दूसरे को छू सकें।)

दो घंटे बाद मैं प्याज निकाल कर फेंक देता हूं। शोरबा में सब्जियां पारभासी और रंगहीन हो जाती हैं।

उसी समय, आप मांस को एक अलग कटोरे में निकाल सकते हैं, इसे ऊपर से नमक कर सकते हैं और एक प्लेट के साथ कवर कर सकते हैं। यूक्रेन में, गृहिणियों के पास समय नहीं है, वे एक सप्ताह के लिए बोर्स्ट पकाती हैं, इसलिए वे मांस निकालती हैं ताकि हर बार, अपने पति के लिए रात के खाने के लिए एक हिस्से को गर्म करें (दादा, पुरुष काम के बाद रात का खाना खाते हैं, और बोर्स्ट भी), एक टुकड़ा काट लें।

अब मैंने आलू को शोरबा में डाल दिया और उन्हें उबालने के लिए बीस मिनट तक प्रतीक्षा करें। और फिर मैं भुना जोड़ता हूँ। तलने के साथ-साथ सूखे डिल की टहनी को भी पैन में भेजा जाता है।

और हम इस बोर्स्च सिम्फनी का अंतिम भाग तैयार कर रहे हैं - हम एक मोर्टार में साग को कुचलते हैं, पुराने बेकन के एक छोटे टुकड़े को बारीक काटते हैं और लहसुन की तीन या चार लौंग को बारीक काटते हैं। हम यह सब एक चुटकी मोटे नमक के साथ मूसल से पीसेंगे।

वैसे ओल्ड फैट यानी ओल्ड फैट वह फैट होता है जो चार महीने से फ्रिज में रखा हो। यह पीला हो जाता है और एक तेज सुगंध प्राप्त करता है, स्वाद खो देता है। आपको बोर्स्ट के लिए क्या चाहिए।

जैसे ही आलू पक जाते हैं, मैं उसमें गोभी और मोर्टार की सामग्री भेजता हूं। मैंने इसे उबलने दिया, फिर एक और तीन मिनट के लिए उबालें, मैं कोशिश करता हूं, नमक डालें, इसे खत्म करें और इसे बंद कर दें। मैं एक गर्म तौलिया के साथ कवर करता हूं और एक और घंटे के लिए "पसीना" छोड़ देता हूं।

असली बोर्स्ट पकाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य और लंबी है। इसलिए, पारंपरिक रूप से यूक्रेन में, गृहिणियां इसे जल्दी पकाती हैं। शनिवार सुबहताकि रात के खाने के लिए बोर्स्च डाला जा सके। और यह अगले दिन अपने स्वाद के चरम पर पहुंच जाता है। और, विरोधाभासी रूप से, हर अगले दिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाता है। बस कुछ जादू!

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च: गर्मियों में एक जार में

सर्दियों में हम सबसे ज्यादा क्या मिस करते हैं? यह सही है, गर्मी!

और आपको गर्मियों की सबसे अच्छी याद क्या आती है? यह सही है, समर स्मेल्स!

मेरे लिए, इस गर्मी की गंध, सबसे अधिक केंद्रित, हमेशा घर के बने भरवां मिर्च की सुगंध रही है, जिसे मेरी माँ और दादी ने मेरे जन्मदिन के लिए तैयार किया था और अर्टेक से लौटी थी। खैर, और अभी भी खरबूजे-सामूहिक किसानों की गंध। मैं खरबूजे के साथ मदद नहीं करूंगा, लेकिन हम आसानी से एक जार में धूप वाली गर्मी की गंध को व्यवस्थित कर सकते हैं! पर नया सालधन्यवाद कहें, बेशक, जब तक आप इसे पहले नहीं खा लेते।

तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• 1 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 2 कप चावल, आधा पका हुआ
• 2/3 बड़े चम्मच 9% सिरका
• पेपरकॉर्न, ऑलस्पाइस, लवृष्का - लगभग 5 टुकड़े

टमाटर, मिर्च, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। चीनी, नमक और मक्खन डालें। हिलाएँ, उबाल लें, 20-25 मिनट तक पकाएँ, फिर चावल डालें और दस मिनट के लिए पकाएँ। लगभग अंत में, मसाले और सिरका जोड़ें।

गर्म सलाद को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

जब आप इसे आजमाएं, तो बहकें नहीं! तुम यह " भरवां मिर्चसर्दियों तक स्टोर करने के लिए।

इन्ना मेटेलस्काया-शेरेमेतयेवा

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"सर्दियों के लिए तैयारी: भरवां मिर्च और बोर्स्ट के लिए फ्राइंग" लेख पर टिप्पणी करें

सर्दियों के लिए सब्जियों को कैसे फ्रीज करें: छोटी सी तरकीबें। यूक्रेनी बोर्स्ट: कैसे पकाते हे। जार में भरवां मिर्च की रेसिपी। मैं गर्मियों में अपने बच्चों के साथ समुद्र में जा रहा था। हाँ, मैं जमना चाहता हूँ तैयार भोजन, लेकिन उदाहरण के लिए, अगर मैं बोर्स्ट को फ्रीज करता हूं, तो क्या यह नहीं होगा ...

एक फ्राइंग पैन में बोर्स्ट। मेरा नुस्खा!. खाना बनाना। खाना पकाने की विधि, खाना पकाने में मदद और सलाह, छुट्टी मेनूऔर मेहमानों का स्वागत बोर्स्ट - दादी का रहस्य - अगर गोभी युवा है - यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है - बोर्स्ट में थोड़ी चीनी जोड़ें। यूक्रेनी बोर्स्ट नुस्खा।

व्यंजन विधि, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव के मेनू और रिसेप्शन, भोजन का चयन। लड़कियोंiiiiiiiii, मैं जल्द ही खुद को लटका लूंगा! मैं बरगंडी बोर्स्ट क्यों नहीं बना सकता ?? !! मैं पहले से ही सिरका जोड़ता हूं, और मैं लगभग बीट्स को उबालने की कोशिश नहीं करता ...

विचार-विमर्श

मुख्य बात गाजर नहीं डालना है ...
फिर आपको सूप में जोड़ने से पहले चुकंदर को भूनने की जरूरत नहीं है, लेकिन प्याज के साथ शोरबा में उबाल लें, सिरका 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। और 2 बड़े चम्मच चीनी और टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच एल

06/08/2018 06:07:50, मेरा नंबर

बस डालने की जरूरत है ठंडा पानीसभी पकी हुई सब्जियाँ बोर्स्ट और मांसफ्राई न करें, लेकिन सब्जियों के साथ सब कुछ पकाएं।गाजर न डालें।

07.12.2017 06:28:03, गेरासिमेंको

लाल मांस बोर्स्ट!. खाना बनाना सीखो! खाना बनाना। व्यंजन विधि, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव के मेनू और रिसेप्शन, भोजन का चयन। बोर्स्ट - दादी-नानी का रहस्य - यदि गोभी युवा है - यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है - बोर्स्ट में थोड़ी चीनी मिलाएं।

विचार-विमर्श

ओल्गा -13 ने आपको बोर्स्ट के लिए सबसे सरल नुस्खा दिया और वैसे, यह कुकबुक (क्लासिक) से व्यंजनों के साथ मेल खाता है। इस नुस्खा के अनुसार पकाएं - आप गलत नहीं होंगे। और बोर्स्ट का रंग चुकंदर पर निर्भर करता है - जब आपका ड्रेसिंग प्याज़, चुकंदर, टमाटर और गाजर से बनाई जाती है जब यह तैयार हो जाए तो आप इस ड्रेसिंग को बोर्स्ट में डुबाएं।

हम पोल्टावा से हैं। दरअसल मेरे दादा.
उनके रिश्तेदारों ने मेरी दादी को बोर्स्ट खाना बनाना सिखाया।
हम पहले ही क्रैकलिंग के बारे में लिख चुके हैं। और कौन सा मांस शोरबा बेहतर है।
इसलिए, मैं वर्णन नहीं करूंगा।
1. शोरबा तैयार है। इसमें कटे हुए आलू और गोभी और कुछ साबुत टमाटर उबाले जाते हैं। आप कटी हुई शिमला मिर्च डाल सकते हैं।
2. एक पैन में फ्राई करें छोटे टुकड़ेमोटा। फिर कटा हुआ लहसुन वहाँ फेंक दिया जाता है, थोड़ा तला जाता है और आत्मा दी जाती है। फिर वहां प्याज तला जाता है, फिर कसा हुआ चुकंदर और गाजर भी तला जाता है। समय-समय पर पानी मिलाते हुए, टेंडर होने तक सब कुछ भूनें और उबालें।
3. इस समय, जबकि चुकंदर स्टू कर रहे हैं, हम टमाटर को पकड़ते हैं और उन्हें एक छलनी या छलनी के माध्यम से शोरबा में रगड़ते हैं। (इसे पहले से पके हुए आलू और गोभी के साथ टमाटर के बजाय टमाटर का पेस्ट डालकर बदला जा सकता है)।
4. जब चुकंदर तैयार हो जाए और जब शोरबा में गोभी तैयार हो जाए, तो बीट्स को शोरबा में डुबो दें। उसी तरह कटा हुआ साग. इसे उबलने दें और तुरंत बंद कर दें।
बोर्स्ट का रंग टमाटर के कारण नारंगी नहीं, चुकंदर लाल होता है।

हम सभी के लिए एक प्लेट में ताजा लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम डालते हैं।

खाना बनाना सीखो! खाना बनाना। व्यंजन विधि, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव के मेनू और रिसेप्शन, भोजन का चयन। वैसे, "स्वादिष्ट और स्वस्थ यूक्रेनी बोर्स्ट, एक नुस्खा के बारे में" जैसी किताबों से सभी प्रकार के व्यंजनों में। भरवां मिर्चसर्दियों के लिए: एक जार में गर्मी।

विचार-विमर्श

मेरा प्रयास करें! :)) मेरी यूक्रेनी दादी ने मुझे सिखाया कि इसे कैसे पकाना है।
1) मांस को पकने तक पकाएं (मुझे चिकन पसंद है - बोर्स्ट का स्वाद बहुत कोमल है :)))।
2) समानांतर में, कम गर्मी पर पानी की थोड़ी मात्रा में, छोटे सफेद बीन्स (1 कप) पकाएं। तैयार होने तक। नमक मत करो।
3) तलने के लिए: 1 प्याज - काट कर, इसमें भून लें वनस्पति तेल(पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त) सुनहरा भूरा होने तक। 1 मध्यम गाजर, कद्दूकस किया हुआ डालें मोटे grater. पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। फिर 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, 1 कप से पतला करें गर्म पानी(पास्ता में थोड़ा थोड़ा करके पानी डालिये और मिलाइये). एक फ्राइंग पैन में सब कुछ मिलाएं और धीमी आग पर रखें ताकि यह धीरे-धीरे उबल जाए। समय-समय पर हिलाते रहें। यह तैयार है जब तरल वाष्पित हो गया है और तेल शेष है। (बोर्श का स्वाद काफी हद तक भूनने की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए तेज आंच पर न पकाएं)।
4) जब मीट पक जाए तो उसे निकाल कर काट लें विभाजित टुकड़ेऔर अलग रख दें। फ्राइंग को शोरबा में डालें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5) फिर एक साथ सब्जियां बिछाएं:
- उबली हुई फलियाँ (शोरबा के बिना), साथ ही कटी हुई:
- आलू (5-6 टुकड़े),
- डिल और अजमोद का एक गुच्छा (बंच बहुत छोटा नहीं होना चाहिए),
-1 बड़ी बेल मिर्च (नियमित हल्का हरा, क्यूब्स में काटें। काली मिर्च हमेशा डाली जाती है!),
गोभी (राशि मनमानी है - उदाहरण के लिए, मुझे मोटी बोर्स्ट पसंद है)।
6) तेज पत्ता - छोटी चीजें 3.
7) नमक - 2/3 टेबल। एल घोड़े की पीठ के साथ। (डरो मत, यह नमकीन नहीं होगा - यह वर्षों से परीक्षण किया गया है! :)))

सभी चीजों में उबाल आने दें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और एक तरफ रख दें। ठीक 20 मिनट बाद - फिर से स्टोव पर और उबाल लेकर आओ, लेकिन उबालें नहीं। रद्द करना।

सब कुछ। 1 प्लेट बोर्स्ट के लिए - 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम (मैं 20% खरीदता हूं)।

सब कुछ 3 लीटर सॉस पैन में पकाया जाता है। यदि बहुत अधिक तरल है - एक साफ कप के साथ शोरबा का सावधानीपूर्वक चयन करें। यदि आप अधिक नमक करते हैं, तो शोरबा को पानी से पतला न करें (बोर्श का स्वाद खराब करें - यह घास की तरह होगा), इसे खट्टा क्रीम के साथ खाएं (हालांकि यह खट्टा क्रीम के बिना अच्छा है)। और सबसे महत्वपूर्ण - किसी भी परिस्थिति में नुस्खा और क्रियाओं के क्रम को न बदलें, अन्यथा आपको एक और बोर्स्ट मिल जाएगा! :))) बॉन एपेतीत!

मैं 15 मिनट में बोर्स्ट बना देता हूं। तैयार शोरबा के साथ। शोरबा - कोई भी, यहां तक ​​​​कि सूअर का मांस, यहां तक ​​कि गोमांस भी।
हम एक grater पर गोभी, आलू, प्याज, तीन गाजर और चुकंदर काटते हैं। हम शोरबा को स्टोव पर डालते हैं, एक पैन में गाजर, बीट्स और प्याज भूनते हैं। शोरबा उबला हुआ है - हम इसमें गोभी फेंकते हैं, फिर से उबालते हैं - आलू, फिर से उबला हुआ, 3-5 मिनट प्रतीक्षा करें। , हम फ्राइंग पैन को पैन से बाहर फेंक देते हैं, फिर से 3-5 मिनट उबालते हैं। और बंद कर दें, आप 20 मिनट के बाद खा सकते हैं, इसे डालना जरूरी है ..........

विचार-विमर्श

मार्जरीन का एक टुकड़ा सॉस पैन में रखा जाता है, पिघलाया जाता है, कटा हुआ प्याज, चुकंदर और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। फिर आलू फेंके जाते हैं, और उसके स्तर पर पानी डाला जाता है ... 10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है ... फिर गोभी डाली जाती है, और फिर से पानी डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है ... परिणाम एक पूर्ण पैन होना चाहिए : ) सबसे आखिर में नमक और कुचला हुआ लहसुन डालें।
आप पहले से उबली हुई बीन्स भी डाल सकते हैं।

सभी को बहुत बहुत धन्यवाद! कल मैंने व्यंजनों को मिलाकर पकाया - शोरबा क्यूब्स के साथ, रोस्ट्स के साथ शिमला मिर्चऔर नींबू। और फिर यह सब खट्टा क्रीम के साथ ... यह स्वादिष्ट निकला!

व्यंजन विधि, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव का मेनू और स्वागत मेरी माँ ने मुझे बताया कि बोर्स्ट का स्वाद बेहतर होता है अगर तलने को अलग-अलग वसा के साथ एक साथ किया जाए। बोर्स्ट जितना अधिक मांस होगा उतना ही स्वादिष्ट होगा! बीफ शोरबा के लिए जरूरी है (इससे बेहतर ...

विचार-विमर्श

बोर्स्ट सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक पाक सिम्फनी है। बोर्स्ट में सबसे महत्वपूर्ण बात खाना पकाने के क्रम को नहीं तोड़ना है। उदाहरण के लिए, आलू को तटस्थ वातावरण में सबसे अच्छा पकाया जाता है, अर्थात पानी में, यदि आप आलू को क्षारीय या अम्लीय वातावरण में पकाते हैं, तो यह सख्त हो जाएगा। ताजा गोभी में एक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, सौकरौट स्वाभाविक रूप से खट्टा होता है, और चुकंदर केवल एक अम्लीय वातावरण में अपना रंग बनाए रखते हैं, लेकिन वे स्वयं एक क्षारीय बनाते हैं। टमाटर एक अम्लीय प्रतिक्रिया बनाता है।

इसलिए, आलू को पहले लगभग पकने तक उबाला जाता है, फिर गोभी डाली जाती है, जब गोभी लगभग तैयार हो जाती है, प्याज और टमाटर के साथ तली हुई गाजर डाली जाती है (टमाटर के बजाय मैं केचप डालता हूं, भूनता हूं, पानी या शोरबा, गाजर जोड़ता हूं ताकि गाजर नरम हो जाता है, और यह सब बोर्स्ट में डाल दें)। थोड़ी मात्रा में पानी में बीट्स को अलग से उबाला जाता है (सिरका के साथ या नींबू का रस) अंत में जोड़ा जाता है। फिर सब कुछ ढक्कन के नीचे उबाल में लाया जाता है, 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है, बंद कर दिया जाता है और दो घंटे जोर दिया जाता है।
उत्पादों की गुणवत्ता, विशेष रूप से आलू और बीट्स पर ध्यान दें। आलू सबसे अच्छे अर्ध-तले हुए होते हैं, और कट पर बीट्स को लाल और गहरे लाल रंग के छल्ले के साथ रंगा जाना चाहिए, न कि लाल और सफेद, अन्यथा वे अब बीट नहीं हैं, बल्कि चारा चुकंदर हैं। उससे, बोर्स्च मीठा और चमकदार गुलाबी नहीं होगा, लेकिन घृणित रूप से उबाऊ और भूरा होगा। गोभी घने सफेद सिर में होनी चाहिए। आप खट्टा, या मिश्रण डाल सकते हैं।
मैं बेल मिर्च नहीं डालता, लेकिन एक बार मैंने केचप के बजाय लीचो डाल दिया, भगवान, यह कितना स्वादिष्ट था। मैं लवृष्का भी नहीं डालता - मैं उसे पसंद नहीं करता, लहसुन, हरा प्याजऔर यदि वांछित हो तो पहले से ही प्लेटों में खट्टा क्रीम जोड़ें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है, कोई तामझाम नहीं है। मेरी दादी इसी तरह से खाना बनाती थीं, ऐसा लगता है कि वे क्युबन गांव में केवल बोर्स्ट और पकौड़ी खाते हैं।

मेरी माँ ने मुझे बताया कि अगर अलग-अलग वसा - वनस्पति तेल, रेंडर लार्ड, मार्जरीन और मक्खन पर एक साथ फ्राइंग किया जाता है तो बोर्स्च स्वादिष्ट होता है। ठीक है, बिना कुछ के आप निश्चित रूप से कर सकते हैं।

बोर्स्ट जितना अधिक मांस होगा उतना ही स्वादिष्ट होगा! शोरबा के लिए, चीनी की हड्डी के साथ बीफ़ (वील और पोर्क से बेहतर) की आवश्यकता होती है - यह इतना बड़ा गोल मोसोल है, आधा में काटा जाता है। यह संभव है और सूअर की हड्डियाँजोड़ें और सूअर की खालकिसी चीज से बचा हुआ - लेकिन एक पोर्क से (मेरी राय में) यह और भी खराब हो जाता है।

सामान्य तौर पर, बोर्स्च (जैसा कि मैं इसे समझता हूं) सूप नहीं है, यह "चम्मच" के लायक है :) इसलिए, मांस, आलू, गोभी, प्याज, बीट और गाजर के अलावा टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) होना चाहिए बहुत! बे पत्ती और काली मिर्च .... बाकी सब कुछ वैकल्पिक है

जैसा कि खट्टेपन के साथ, आपको पहले ही यहां सलाह दी जा चुकी है, और यहां एक और सौंफ है - बहुत अंत में, इसमें एक क्यूब चीनी डालें। इसे अजमाएं! मेरे आदमियों (पिताजी, भाई, पति) ने एक ही बार में 8 लीटर का पैन खा लिया, तारीफ करते हुए! माँ और मैं एक प्लेट पर आ गए।

यूक्रेनी बोर्स्च शोरबा उबाल लें। चुकंदर को लंबे टुकड़ों में काटा जाता है, फली पर तला जाता है। मक्खन, शोरबा जोड़ें।मेरा नुस्खा बिल्कुल सही नहीं हो सकता है, लेकिन यह जल्दी और स्वादिष्ट है। यूक्रेनी बोर्स्ट नुस्खा। सर्दियों के लिए भरवां मिर्च: गर्मियों में एक जार में।

विचार-विमर्श

यूक्रेनी बोर्स्च शोरबा उबाल लें। चुकंदर को लंबे टुकड़ों में काटा जाता है, फली पर तला जाता है। तेल, शोरबा, सिरका डालें, नरम होने तक उबालें। बारीक प्याज। उप पर भूनें। तेल, शोरबा में गाजर स्ट्रिप्स, तलना मक्खन(!), शोरबा में। बीट्स डालें। स्ट्रिप्स में आलू, शोरबा में। पतली गोभी डालें, जब आलू लगभग पक जाए। गोभी कुरकुरी होनी चाहिए, यह आपके लिए गोभी का सूप नहीं है! खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले टमाटर को शोरबा में 3 मिनट के लिए फेंक दें, पकड़ें, त्वचा को छील लें, बारीक काट लें। एक चम्मच मैदा को एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ तेल में भूनें। शोरबा के साथ पतला, शोरबा में कम (भुना हुआ कहा जाता है)। बेकन, लहसुन, नमक के साथ शीर्ष, शोरबा में बारीक काट लें। स्वाद के लिए नमक, अजमोद, पेपरकॉर्न, सिरका। यह असली यूक्रेनी है, बहुत स्वादिष्ट !!!

इसलिए।
सबसे पहले, मांस शोरबा उबाल लें।
एक मोटे grater पर बीट्स को पीस लें और एक पैन में उबाल लें। रंग न खोने के लिए, थोड़ा सिरका डालें। वहां, स्टू करने की प्रक्रिया में, कटे हुए टमाटर के एक जोड़े को डालें या केचप डालें।
गाजर को महीन पीस लें, प्याज को काट लें और एक दूसरे फ्राइंग पैन में एक साथ भूनें।
शोरबा में गोभी, आलू, बे पत्ती, पेपरकॉर्न, कटे हुए स्लाइस के एक जोड़े (बारीक नहीं, बस स्लाइस के कई टुकड़ों में) लहसुन डालें। जब आलू और पत्ता गोभी हल्के से उबल जाएं तो डालें सब्जी मिश्रणदोनों पैन से और फिर एक साथ पकाना, लगभग उबाल - कम गर्मी पर .. स्वादिष्ट ..))))

01/12/2001 04:45:34 अपराह्न, डेरेज़ा