Malé koláče s kapustou v rúre. Koláče s kapustou v rúre: recepty s fotografiami

Bujné, červenkasté, horúce, kapustové koláče sú obľúbené jedlo deti aj dospelí. Náš ruský koláč nenahradia žiadne moderné croissanty ani fagotini, ktorých je v predaji naozaj veľa. Áno, a aké slovo, pozorne počúvajte - radostné, teplé a chutné! Už pri vyslovení cítite vôňu čerstvého pečiva a jemnej kapustovej plnky. Kapustové koláče nebudeme kresliť vo svojej fantázii, ale jednoducho ich vezmeme a uvaríme, najmä preto, že každá mladá gazdinka sa to jednoducho musí naučiť a skúsená sa v tom musí neustále zlepšovať. Kulinárske umenie.

Stalo sa tak dlho, že pani domu bola súdená podľa jej schopností piecť koláče. Naši predkovia tomu prikladali veľký význam. Nie bez dôvodu, pred mnohými storočiami, usporiadali na konci septembra, práve počas prípravy kapusty na zimu, paródie alebo kapustnice - stretnutia na počesť tejto milovanej zeleniny. Tu na takéto sviatky boli jednou z hlavných pochúťok koláče s kapustou, kde mohla každá gazdinka predviesť svoje zručnosti. Príprava takýchto koláčov nie je príliš náročná a nezaberie veľa času, a čo je najdôležitejšie - s minimálne náklady dostanete srdečné a chutné pečivo. Kapustové koláče sa vyrábajú z rôznych ciest: kvasnicového, lístkového alebo nekysnutého. Kapustová náplň do koláčov sa pripravuje rôznymi spôsobmi: Biela kapusta dusené alebo vyprážané na panvici až do varenia. Ak chcete, môžete pridať sušené slivky, klobásy, mäso, huby, klobásu alebo nasekané varené vajcia. Do plnky môžete použiť aj kyslú kapustu. Jedným slovom dávame to, čo milujeme.

Ingrediencie:
zásobník 1-1,2. mlieko alebo voda
600 g múky
25 g čerstvého droždia
5 polievkových lyžíc zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
2 lyžičky sahara,
½ hlávky kapusty
1 žiarovka.

varenie:
V pohári rozmiešame cukor, droždie, 2 lyžičky. múky, nalejte všetko so štvrtinou šálky teplej prevarená voda a necháme 15 minút kysnúť. Preosejte múku, pridajte soľ, 1 stoh. voda, olej a zriedené droždie. Nevarené cesto vymiesime a necháme 1 hodinu na teplom mieste. Kapustu nakrájame nadrobno a podusíme v prikrytej panvici s trochou vody. Samostatne opečte cibuľu. Keď sa z kapusty stratí prebytočná tekutina, pridáme do kapusty cibuľu a trochu oleja. Chvíľu podusíme a pridáme soľ. Cesto rozdeľte na guľky, z každej vytvorte koláč a naplňte ho plnkou. Hotové koláče dáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme 30 minút postáť. Potom ich pošlite do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút.

Ingrediencie:
2 zásobník teplé mlieko,
1 polievková lyžica suché droždie,
5-6 zásobník. múka,
1 polievková lyžica sahara,
1 vajce
3 polievkové lyžice maslo,
1 lyžička soľ,
½ hlávky kapusty
6 varených vajec
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Polovicu mlieka zmiešame s droždím a cukrom a necháme 10 minút na teplom mieste. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte vajíčko, 2 polievkové lyžice. rozpustené maslo a pohár múky, pridajte mlieko zmiešané s droždím. Postupne pridávajte múku, kým sa cesto nestane elastickým a už sa nelepí na ruky. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dáme na teplé miesto na 1 hodinu. Roztopte na panvici maslo, pridáme kapustu a dusíme do zmäknutia, potom pridáme uvarené vajcia, korenie a soľ podľa chuti. Ďalej dusíme do mäkka. Z cesta vytvarujte klobásu a nakrájajte ju na kúsky, ktoré potom vyvaľkajte do guľôčok. Z každej guľôčky urobte koláč a do stredu dajte plnku. Pritlačte okraje. Vzniknuté pirohy dáme na plech vystlaný alobalom, pomastíme žĺtkom a necháme odstáť. Potom pečieme 20 minút v rúre vyhriatej na 200°C.

Ingrediencie:
2 zásobník teplá voda
14 g (4,5 lyžičky) sušeného droždia
5 polievkových lyžíc sahara,
1 vajce
50 g margarínu,
7 čl. múka,
2 lyžičky soľ.
Na plnenie:
500 g mletého hovädzieho mäsa,
1 cibuľa
6 zásobník strúhaná kapusta,
50 g masla,
1 lyžička soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie.

varenie:
Vo veľkej nádobe rozpustite droždie v teplej vode a nechajte odstáť. Potom pridajte cukor, margarín, vajce, soľ a polovicu múky. Všetko vymiešame do hladka, pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto. Hotové cesto dáme do misy vymastenej olejom, prikryjeme fóliou a dáme na 2 hodiny do chladničky. Mleté mäso opražíme na panvici, pridáme kapustu, cibuľu, soľ a dusíme 30 minút. Necháme vychladnúť. Cesto rozdelíme na časti, z každej urobíme koláč a do stredu dáme plnku. Okraje vytiahnite nahor a dobre pritlačte. Koláče dáme na plech a necháme 1 hodinu a potom ich pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 25 minút. Hotové pirohy pomastíme rozpusteným maslom.

Ingrediencie:
Na test:
250 ml vody
3,5 zásobník. múky
2 polievkové lyžice sahara,
1 lyžička soľ,
1 vajce
80 g masla alebo margarínu
6 g suchého droždia.
Na plnenie:
kyslá kapusta,
2 žiarovky
150 g vyprážaných húb,
1-2 lyžice rajčinová pasta,
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

varenie:
Najprv preosejte múku. Droždie nalejte do múky alebo rozpustite vo vode (ako je uvedené v návode na obale droždia). Roztopte maslo alebo margarín. Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Nechajte na teplom mieste. Pripravte si náplň. Ak je kapusta kyslá, tak ju prepláchneme vodou a vyžmýkame. Potom vložte do horúcej panvice zeleninový olej. Cibuľu opečte oddelene, potom skombinujte s kapustou a opečte do mäkka. Soľ a korenie podľa chuti. Pridať rajčinová pasta a huby. Hotová plnka v pohode. Cesto rozdeľte na guľky, vyvaľkajte koláčiky a do stredu každej dajte plnku a okraje prištipnite. Koláče opečte z oboch strán na rozohriatom rastlinnom oleji na panvici.

Ingrediencie:
Na test:
1 kg múky
300 ml mlieka
2 vajcia,
100 g margarínu,
1 polievková lyžica suché droždie.
Na plnenie:
½ hlávky kapusty
100 g ryže
2 varené vajcia
1 cibuľa
zelená Cibuľa a petržlen - podľa chuti.

varenie:
Droždie rozriedime teplým mliekom, pridáme cukor a dáme na teplé miesto. Preosejte múku, pridajte vajcia a rastlinný olej. Zalejeme vývarom a premiešame mäkké cesto. Keď sa vám prestane lepiť na ruky, pridajte rozpustený margarín a po prisypaní trochy múky pokračujte v miesení. Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Na plnenie nakrájajte kapustu, opečte nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji a pridajte do kapusty. Nalejte trochu vody a varte, kým nie je hotová. Ryžu uvaríme do mäkka, zelenú cibuľku a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, uvarené vajíčka nakrájame na malé kúsky. Keď je kapusta hotová, ochlaďte ju a pridajte ryžu, vajcia a bylinky. Cesto rozvaľkajte, nakrájajte na kúsky, z kúskov vytvorte guľky a z guľôčok koláče. Do stredu koláčikov dáme plnku a vytvarujeme koláče, ktoré ukladáme na vymastený plech švom nadol. Necháme 10-15 minút postáť a potom potrieme zľahka rozšľahaným vajíčkom. Koláče pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 25 minút.

Ingrediencie:
Na test:
1 zásobník kefír,
2 vajcia,
3 zásobník. múka,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 lyžička sóda,
1 lyžička soľ,
2 lyžičky Sahara.
Na plnenie:
500-700 g kapusty,
1 mrkva
1 žiarovka.

varenie:
Pridajte sódu do kefíru, premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Potom pridajte soľ, cukor, vajcia a rastlinný olej. Hmotu vymiešame do hladka. Po malých častiach tam nasypte preosiatu múku a vymieste mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Na prípravu náplne jemne nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle. Na rozohriatu panvicu s maslom dáme cibuľu a opražíme ju do mäkka, potom pridáme mrkvu a kapustu. Všetko osolíme, okoreníme a opečieme do zlatista. Hotovú náplň ochlaďte. Pripravené cesto rozdeľte na kúsky, z ktorých každý rozvaľkajte na koláč. Do stredu koláča dáme trochu plnky a vytvarujeme koláče. Smažte ich z oboch strán v horúcom rastlinnom oleji, kým zlato-hnedá.

Recepty z lístkového cesta sú dobré, lebo sa už nemusíte motať s cestom, lebo ho kúpite hotové, čiže s plnkou môžete snívať.

Ingrediencie:
800 g hotového lístkového cesta,
300-400 g kapusty,
1 konzerva akejkoľvek rybej konzervy v oleji,
1 vajce
1 cibuľa
1 polievková lyžica rasca,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Na plnku nakrájame kapustu, pridáme k nej samostatne opraženú cibuľu, soľ, korenie, podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka. Kapustu premiešame a keď sa všetka voda odparí, pridáme rascu (celozrnnú alebo nasekanú mixérom či mlynčekom na kávu). Potom pridajte do kapustová plnka rybie konzervy, zmäkčené vidličkou, všetko premiešame a odstavíme z ohňa. Výslednú hmotu ochlaďte.
Rozmrazené hotové lístkové cesto rozvaľkáme nie veľmi natenko, vykrajujeme kolieska, do stredu ktorých dáme kapustovo-rybiacu plnku. Zhromaždite rohy cesta v strede a prsty pritlačte okraje koláča. Pirohy poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 15-20 minút.

Ingrediencie:
Na test:
500 g zemiakov
1 vajce
300 g múky
100 g masla alebo margarínu
štipka soli.
Na plnenie:
300 g strúhanej kapusty
1 cibuľa
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti,
1 žĺtok - na mazanie.

varenie:
Na panvici na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista a pridáme k nej nakrájanú kapustu, soľ, korenie a dusíme 10 minút. Od varené zemiaky roztlačíme, necháme vychladnúť, pridáme maslo alebo margarín, vajce, múku, soľ a vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je mäkký a elastický. Vyvaľkáme, nakrájame na štvorce, do stredu každého štvorca dáme plnku a formujeme koláče ľubovoľného tvaru. Koláče potrieme žĺtkom a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C do zlatista 30 minút.

Zemiakové koláče s kapustou budú ešte chutnejšie, ak do náplne pridáte klobásy, jemne nakrájané a opečené na panvici, alebo, povedzme, vyprážané huby, a namiesto čerstvej kapusty môžete použiť kyslú kapustu. Chuť koláčov z takýchto možností vôbec neutrpí.

Ingrediencie:
Na test:
300 g tvarohu,
450 g múky
250 ml kefíru alebo fermentovaného pečeného mlieka,
1 vajce
¾ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda,
1 polievková lyžica zeleninový olej.
Na plnenie:
800 g kapusty
1 Paprika,
70 g paradajkového pretlaku,
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:
Nakrájanú kapustu dáme do hrnca alebo kastróla s rozohriatym olejom, pridáme nadrobno nakrájanú sladkú papriku, premiešame a pod pokrievkou dusíme 20 minút. Potom pridáme paradajkový pretlak, soľ, korenie, premiešame a ešte chvíľu dusíme odokryté, kým sa tekutina neodparí. Hotovú náplň necháme vychladnúť. Na cesto zmiešajte tvaroh s vajcami a kefírom v mixéri, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a múku zmiešanú so sódou. Vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Vytvarujte z neho kruhy, do stredu každého dajte plnku a poslepujte koláče. Opečte ich vo veľkom počte rastlinný olej na miernom ohni 5 minút na každej strane.

Ingrediencie:
Na test:
2 zásobník múka,
½ balenia droždia
1 liter teplej vody
1 polievková lyžica sahara,
štipka soli.
Na plnenie:
500 g kapusty
1 mrkva
1 cibuľa
bylinky, soľ - podľa chuti.

varenie:
Zo všetkých uvedených surovín vymiesime cesto ako na palacinky a dáme na teplé miesto na 40 minút vykysnúť. Kapusta s mrkvou a cibuľou, soľ, dusíme do mäkka, na konci pridáme zeleninu a dáme do chladničky. Keď je cesto pripravené, zmiešajte ho s kapustou a opečte takéto koláče v rastlinnom oleji a roztiahnite ich lyžičkou. Aby cesto lepšie zaostávalo za lyžicou, po každom výpočte ponorte lyžicu do pohára s studená voda.

Určite potešte svoju rodinu, varte chutné koláče s kapustou!

Nezabudnite si pozrieť naše recepty na pečenie. Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Dnes navrhujem variť koláče s bielou kapustou.

Najprv sa musí uhasiť, takže tieto recepty sú dosť dlhé. Vaša práca však nebude márna.

Koniec koncov, toto pečivo je veľmi uspokojivé, neuveriteľne chutné a veľmi domáce. Takže bez veľkého úvodu.

Koláče s kapustou recept krok za krokom pomôže zvládnuť toto pečenie bez problémov aj bez veľkých skúseností v kulinárskej oblasti.

Placky s dusenou kapustou

Aby ste uvarili neuveriteľne chutné a uspokojujúce koláče v rúre, musíte si vziať nasledujúce produkty: na cesto: múka - 0,5 kg; voda - 1 sklo; margarín - 0,1 kg; kryštálový cukor- 3 polievkové lyžice; vajcia - 1 ks; droždie - 1 vrecúško; soľ; na náplň: biela kapusta - 0,5 kg; cibuľa - 2 ks; strúčiky cesnaku - 2 ks; rajčinová pasta; korenie - podľa chuti.

Pirohy varené s kapustou na kysnutom cesta sú klasická verzia pečenie s zeleninová plnka. Samozrejme, toto nie je pečivo na narýchlo. Koniec koncov, aby ste mohli upiecť chutné koláče, musíte najskôr pripraviť náplň. Výsledok však stojí za to. Skúste to sami.

Recept na koláče s kapustou s fotografiou:

Najprv si vymiesim cesto. V teplej vode rozpustím droždie, nechám chvíľu odležať. Pridám rozpustený margarín, kryštálový cukor, štipku soli.
Múku preosejem, po malých častiach pridávam, vymiesim cesto.
Čas na prípravu náplne. Na panvici orestujem cibuľku do zlatista.
Pridám nakrájanú kapustu, soľ, korenie a korpus do mäkka.
Pár minút pred koncom dusenia pridám nadrobno nakrájaný cesnak a pár lyžíc paradajkového pretlaku.
Cesto rozdelím na malé guľky, vyvaľkám z neho koláčiky, plnkou poukladám kapustu, okraje prištipnem.
Na plech rozprestriem papier na pečenie a ukladám pirohy v krátkej vzdialenosti od seba.
Rozšľaháme vajíčko a potrieme vrch koláča.
Koláče s dusenou kapustou ukladám do predhriatej na 180 gr. rúre, kým nebude hotový. Dobrú chuť!

Placky so zemiakmi a kyslou kapustou

Teraz navrhujem vyskúšať pečivo s kyslou kapustou. Dôstojnosť tento recept je, že pri nedostatku kyslej kapusty sa dá ľahko nahradiť obyčajnou bielou kapustou.

na cesto: múka - 0,5-0,7 kg; kefír - 1 polievková lyžica; rastlinný olej - 1 polievková lyžica; granulovaný cukor - 1/2 lyžice; sóda;
na náplň: varené zemiaky - 0,5 kg; kyslá kapusta - 0,3 kg; cibuľa - 1 hlava; korenie.

Koláče s kapustou v rúre krok za krokom recept:

Cesto pripravím na kefíre. Za týmto účelom nalejte sódu do kefíru, počkajte na reakciu.
Pridám kryštálový cukor, soľ, rastlinný olej. miešam.
Múku preosejem a po malých častiach pridávam, vymiesim vláčne cesto.
Čas na prípravu náplne. Robím zemiakovú kašu.
Kyslú kapustu umyjem pod tečúcou vodou, vyžmýkam prebytočnej vody a dusíme na panvici.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na samostatnej panvici.
Cibuľu zmiešam so zemiakovou kašou a kapustou. Plnka je hotová.
Cesto rozdelím na porciované kúsky, rozvaľkám a poukladám plnku. Okraje zaštipujem a vytvarujem koláč.
Pirohy plnené kapustou a zemiakmi poukladám na plech a vložím ich do predhriatej na 200 gr. rúra. Akonáhle sú koláče v rúre hnedé, môžete to dostať. Dobrú chuť!

Koláče s vajcom a kapustou: recept na kysnuté cesto

Vajíčko a kapusta sú skvelou náplňou chutné koláče. Samozrejme, vyžaduje to samostatné predtréning. Práve včas, aby kysnuté cesto vyšlo, si môžete pripraviť všetky ingrediencie na náplň.

Pre koláče musíte pripraviť nasledujúce produkty:

na cesto: múka - 3 lyžice; mlieko - 0,2 l; granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice; vajcia - 1 ks; droždie - 1 balenie; pestovať olej; soľ.
na náplň: vajce - 6 ks; kapusta - 500 g; mrkva - 200 g; cibuľa - 1 hlava; voda - 0,5 lyžice; korenie.

V teplom mlieku rozpustím droždie, nechám chvíľu odležať.
Pridám cukor, vajíčko, trochu oleja a soľ. miešam.
Múku preosejem a po malých častiach pridávam, vymiesim cesto a odoberám 1 hodinu. Potom opäť drvím a čistím 50-60 minút.
Na plnku uvaríme vajíčka. Po vychladnutí nakrájame na kocky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme.
Mrkvu nastrúham na strednom strúhadle.
Kapustu nakrájame nadrobno.
Pridajte mrkvu a kapustu do cibule, smažte päť minút.
Potom pridám vodu, soľ, korenie a 15 minút dusím.
Zmiešame s nasekanými vajíčkami.
Cesto rozvaľkám na malé koláčiky, natriem plnku s kapustou, okraje koláčov zaštipujem.
Na plech pokrytý papierom na pečenie poukladám koláče plnené kapustou, vajcom a mrkvou kúsok od seba a nechám 10 minút, aby cesto narástlo.
Povrch každého koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Vložte plech na pečenie do predhriatej na 190 gr. rúre a pečieme do pekne zlatistej farby. Šťastný čaj!

Koláče s hubami a dusenou kapustou: recept na kysnuté cesto

Najchutnejšie sú pirohy s hubami a kapustou. Veľmi uspokojivé a voňavé, dajú sa pripraviť na každú príležitosť.

Pre koláče musíte pripraviť nasledujúce produkty:

na cesto: múka - 5 lyžíc; mlieko - 0,3 l; margarín - 1 balenie; granulovaný cukor - 1 polievková lyžica; vajcia - 1 ks; droždie - 1 balenie; soľ.
na náplň: kapusta - 0,5 kg; cibuľa - 1 hlava; huby - podľa chuti; rajčinová pasta.

Proces varenia v rúre:

V teplom mlieku rozdrobím droždie, pridám kryštálový cukor, štipku soli. Nechám 15 minút.
Margarín rozpustím, rozbijem vajíčko a pridám ku kvásku, premiešam.
Múku preosievam, zavádzam po malých častiach. Vymiesim cesto a nechám ho zohriať.
Cibuľu a šampiňóny nakrájam a opražím na panvici do zlatista.
Kapusta nastrúhaná a korpus na miernom ohni.
Zmiešam huby a cibuľu s kapustou, pridám pár lyžíc paradajkového pretlaku a ďalej dusím desať minút.
Cesto rozvaľkám na malé koláčiky. Rozotriem plnku a okraje prištipnem.
Pirohy plnené kapustou a šampiňónmi som rozložila na plech pokrytý papierom na pečenie alebo alobalom.
Namažte rozšľahaným vajíčkom a vložte do predhriatej na 180 g. rúra. Hneď ako cesto zhnedne, koláče môžeme vybrať. Jedzte s radosťou!

Placky s dusenou kapustou: recept na lístkové cesto

Lístkové cesto sa hodí jemná plnka z dusenej kapusty. Pre koláče musíte pripraviť nasledujúce produkty:

na cesto: múka - 4 lyžice; vypúšťací olej - 0,3 kg; voda - 1 polievková lyžica; citrónová šťava - ½ lyžičky; soľ; kryštálový cukor;
na náplň: kapusta - 0,5 kg; mrkva - 1 ks; cibuľa - 1 hlava; korenie.

Spôsob varenia v rúre je veľmi jednoduchý:

Vymiesim cesto. Za týmto účelom nakrájajte studené maslo na reznú dosku spolu s múkou. Ukazuje sa múka omrvinky.
Pridám štipku soli, lyžičku kryštálového cukru.
Nalievam po malých množstvách studená voda a začnite rýchlo miesiť cesto. Dám do chladničky dozrieť.
Cibuľu som nakrájala malé kúsky, Mrkvu nastrúham a pošlem do panvice.
Kapustu nastrúhame a pridáme k zlatistej cibuľke a mrkve. Pridám vodu, okorením a začnem dusiť.
Odtrhnem sa od testu malé kúsky, vyvaľkané na štvorce.
Do stredu natriem plnku a vytvarujem trojuholníky. Potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Pečiem v rúre pri teplote aspoň 200 gr.

Ak máte zaujímavé recepty pirohy s dusenou alebo kyslou kapustou, podeľte sa s nami. Fotografia hotové jedlo sú vítaní.

Ako vždy, na konci zbierky sú moje tipy, ako vylepšiť recepty na pirohy plnené kapustou.

Pred miesením cesta nezabudnite preosiať múku. To dodá pečeniu extra nádheru a zbaví sa rôznych cudzích inklúzií;
pri miesení cesta na vode by mala byť teplota kvapaliny čo najchladnejšia;
pri miesení cesta je lepšie pridávať tekuté prísady do múky a nie naopak;
hotový výrobok bude drobivejší, ak sa počas miesenia pridá viac oleja ako tekutých prísad;
množstvo sódy v ceste by nemalo byť väčšie ako polovica čajovej lyžičky. V opačnom prípade sa cesto dostane pekná vôňa a farba, a tiež sa stane hustým;
všetky zložky na test sa musia zmiešať v čistej miske bez cudzích pachov;
aby sa vám kysnuté cesto počas miesenia nelepilo na ruky, stačí si ruky natrieť rastlinným olejom;
pracovná plocha stola pred rozvaľkaním cesta musí byť posypaná múkou alebo namazaná olejom, potom sa cesto nelepí;
ak sa cesto pri vaľkaní prilepí na valček, nahraďte ho fľašou naplnenou studenou vodou;
aby sa cesto pri zovretí okrajov nerozťahovalo, navlhčite okraje cesta čistou vodou;
po miesení cesta najskôr opláchnite riad a opláchnite studenou vodou a potom pridajte horúcu vodu;
Koláče vložte do predhriatej rúry. Na začiatku pečenia rúru neotvárajte, inak sa cesto usadí a už nestúpne;
je lepšie skladovať pirohy plnené kapustou keramický riad pod bielizeň. Upečené tak udržia čerstvé a mäkké aj niekoľko dní.

Môj videorecept

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Kváskové cesto na pirohy s kapustou nemusí byť sýte. Zostanú mäkké a čerstvé nie preto, že by bolo v ceste veľa vajec a masla, dôležitejšie je nechať cesto dobre vykysnúť a dozrieť. Potom bude akékoľvek cesto vzdušné, svieže, veľmi príjemné a ľahko sa s ním pracuje a koláče z neho budú ako páperie!
Pirohy s kapustou uvaríme v rúre od kysnuté cesto na pare. Podľa receptúry neobsahuje žiadne maslo ani vajcia, takže ho možno považovať za chudý. Plnku si urobíme z kapusty, udusenej s cibuľou a mrkvou a okorenenej paradajková omáčka. Ak chcete, môžete do kapusty pridať korenie a urobiť plnku do koláčov pikantnú alebo dochutiť štipkou kari korenia, dať bobkový list(nezabudnite ho na konci varenia vybrať). Nie sú o nič menej zaujímavé.
Ak koláče pred pečením nenamažete vajíčkom, potom tento recept možno považovať za chudý.

Ingrediencie na cesto:

- teplá voda - 130 ml;
- droždie - 10 gr;
- múka - 200 - 220 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
- stolová soľ - 0,5 lyžičky;
- zelenina rafinovaný olej- 2 polievkové lyžice. l.

Na plnenie:

- biela kapusta - 0,5 strednej vidlice;
- mrkva - 1 malá;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- paradajková omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- čierna alebo červená paprika - podľa chuti;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Na cesto rozrieďte droždie s cukrom v teplej vode. Preosejte 200 gramov múky. Vyberieme 50 gramov na cesto (to sú dve polievkové lyžice s vysokou horou), nalejeme do kvasnicová voda, miešať. Hrudky vymiesime, najmenšie necháme - rozsypú sa, kým sa cesto vyleje. Misky prikryte a vložte do tepla na 20-30 minút.

Zrelé cesto dobre kysne, povrch bude pokrytý jamkami, na niektorých miestach začne klesať.

Miešame paru. Nalejte zvyšok múky, nalejte do rastlinného oleja. Lyžicou premiešame, sypké mokré cesto rozotrieme na stôl a premiesime rukami.

Počas procesu miesenia možno budete musieť pridať viac múky. Ale v každom prípade by cesto malo byť mäkké. Ak sa aj naďalej lepí, pridajte lyžicu múky, znova premiešajte. Zviňte do gule, posypte múkou a pošlite na zahriatie. Cesto necháme kysnúť 40-45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Kým cesto kysne, pripravíme si koláčovú náplň. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Na oleji opražíme cibuľu s mrkvou. Jemne nakrájajte kapustu, vložte do panvice so zeleninou. Osolíme, premiešame a necháme pod pokrievkou dusiť 20-25 minút.

Po pol hodine odstráňte veko, ochuťte kapustu paradajkovou omáčkou, pridajte korenie a bobkový list. Zvýšte trochu oheň a smažte, kým plne pripravený. Schladiť.

Cesto narástlo, zväčšilo sa a stalo sa veľmi mäkkým, sviežim.

Vymiesime cesto, rozdelíme na rovnako veľké kúsky. Každý kúsok vymiesime na koláč. Dáme lyžicu plnky, okraje necháme prázdne.

Okraje nadvihneme, cesto pripevníme cez plnku a opatrne pritlačíme, navrchu urobíme hrebenatku. Hrebenatku stlačíme prstami, akoby sme robili záhyby a zastrčili šev. Položte koláče švom nadol.

Koláče dáme na plech, necháme kysnúť (kysnutie 15-20 minút). Pred pečením potrieme žĺtkom alebo vajíčkom. Plech vložíme do horúcej rúry, vopred predhriatej na 200 stupňov. Pečieme na strednom stupni 15-17 minút, kým pekne nezhnednú.

Dostaneme červené koláče z rúry, vychladnúť na doske a potom preložiť do nádoby. Veterné koláče s kapustou zostávajú mäkké a čerstvé niekoľko dní. Šťastné pečenie!

Vyskúšajte aj chutné

Ak sa chcete naučiť piecť koláče, ale neviete, kde začať, prečítajte si náš článok. Naučíme vás variť dokonalé cesto a predstavte najobľúbenejšie recepty na kapustové koláče.

Možno je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád bujné a voňavé koláče. Ich príjemná vôňa nám pripomína domov, pohodu a pokojné večery v kruhu rodiny. ale moderné gazdinky neradi sa pletú s cestom a radšej si kupujú hotové muffiny v obchodoch.

Samozrejme, dá sa aj celkom dobre zjesť, no chuťovo bude predsa len úplne iná ako tá, ktorú nám pripravovali naše mamy a staré mamy. Preto by bolo lepšie, keby ste sa stále rozhodli a pokúsili sa uvariť koláče sami, najmä preto, že to nevyžaduje žiadne osobitné úsilie a vedomosti. Ako to urobiť správne, povieme vám v tomto článku.

Ako pripraviť chutné cesto na koláč?

variť kapustové karbonátky je možné z kysnutého - kváskového aj z nekysnutého - bezdrožďového cesta.

Niektoré gazdinky nedokážu pochopiť, prečo ich pečivo nie je príliš vzdušné a červené. Vyzerá ako žena a robí všetko podľa receptu, ale nakoniec sa jej to veľmi nedarí dobrý výsledok. Nežné pohlavie zvyčajne zistí recept a myslí si, že to stačí na výrobu chutného pečiva.

Ale v skutočnosti to dopadne celkom inak. Koniec koncov, aby bolo cesto na koláče dokonalé, musíte si vedieť vybrať správne ingrediencie. Kvalita masla, mlieka, vajec a múky určí, ako chutný bude váš muffin.

Základné pravidlá prípravy cesta na koláče:

Olej. Môže byť krémová alebo zeleninová. Vďaka krémovej bude pečivo jemnejšie a zelenina vzdušné. Ak sa nebojíte chuti margarínu, potom ho môžete použiť. Pri výbere tohto produktu dbajte na to, aby bol čo najčerstvejší a nemal špecifickú pachuť.

Múka. Na pečenie je ideálny samotný výrobok prémie. Múka musí obsahovať aspoň 24 % lepku a musí mať čisto bielu farbu. Ak chcete chuť koláčov trochu zmeniť, pridajte raž, pohánku alebo kukuričná múka. Pred miesením ho nezabudnite preosiať. To obohatí výrobok vzduchom a cesto bude lepšie kysnúť.

Triasť sa. Teraz v obchodoch nájdete suché aj živé droždie. Môžete si bezpečne vybrať akúkoľvek možnosť. Najdôležitejším kritériom pri výbere tohto produktu je dátum spotreby. Ak je už koniec, tak tréma vám cesto určite nedokáže prevzdušniť.

Mlieko. Tento produkt, rovnako ako predchádzajúce tri, musí byť tiež čerstvý. Vo všeobecnosti, ak je to možné, kupujte mlieko od miestnych výrobcov. Po troch dňoch sa totiž mlieko začne kaziť a to môže ovplyvniť chuť pečenia.

Suroviny zmiešame. Pred začatím varenia musíte z chladničky vybrať všetky komponenty cesta a nechať ich stáť aspoň 1 hodinu. Potom môžete začať miešať suché prísady. Mlieko, vajcia, kyslá smotana a voda musia byť porazené oddelene a až potom zmiešané s múkou

Teplotný režim. Rúra sa musí vyhriať maximálne na 180-200 stupňov. Takéto teplotný režim Nechajte koláče dobre upiecť zvnútra a zhnednúť zvonka. V prvých 15-20 minútach sa nemusíte pozerať do rúry. Prúdenie studeného vzduchu môže drasticky znížiť teplotu a muffin prestane normálne stúpať

Čo možno pridať do plnky do kapustových koláčov?

Kapustová plnka s hubami.

Veľa ľudí kapustu nemá v obľube, a preto ju vnímajú ako náplň do koláčov. Samozrejme, ak túto zeleninu varíte samostatne, bez akýchkoľvek prísad a korenín, náplň nebude veľmi chutná. Ale ak sa pokúsite pridať ďalšie prísady do kapusty, potom chuť koláčov môže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Druhy náplní s kapustou:

Kapusta s vajíčkami. Náplň je celkom ľahká a chuťovo jemná. Aby bola pikantnejšia, môžete do nej pridať rôzne bylinky, napríklad bazalku, kôpor a petržlenovú vňať.
Kapustnica s hubami. Táto verzia náplne je považovaná za najvoňavejšiu. Do kapusty možno pridať sušenú kapustu, čerstvé huby a dokonca aj huby. Ak sa však rozhodnete pridať šampiňóny, nezabudnite náplň bohato ochutiť korením. To sa musí urobiť, aby mohli lepšie ukázať svoj vkus.
Kapusta s ryžou. Tento typ náplne sa považuje za najuspokojivejší. Aby bola ryža jemnejšia, do náplne sa pridáva tučná kyslá smotana alebo smotana.

Vyprážané koláče s kapustou bez droždia, recept

vyprážané koláče na kysnuté cesto bez kvasníc s kapustou.

Na prípravu chutných vyprážaných koláčov budete potrebovať nasledujúce zložky: kefír s ľubovoľným obsahom tuku, sóda, vajcia, múka, soľ, cukor a dusená kapusta.

varenie:
Nalejte kefír do misky a pridajte do nej sódu
Múku preosejeme, zmiešame so soľou a všetko spojíme s kefírom
Vymiesime homogénne a elastické cesto
Rozdeľte ho na malé porcie a rozvaľkajte
Na výsledný obrobok položíme kapustu a všetko opatrne upevníme
Smažte koláče v rastlinnom oleji do zlatista

Varenie koláčov s kapustou v pomalom hrnci

rýchly koláč s kapustou, jednoduchý recept s pokynmi krok za krokom.

Pre tie ženy, ktoré sa veľmi neradi pletú s pečivom, ale chcú potešiť svojich blízkych domácimi koláčmi, skvelá možnosť sa môže stať multivarkou. Tento kuchynský pomocník modernej ženy dokáže uvariť chutné a originálne jedlo takmer sám.

Tajomstvo varenia:
Kapustu, cibuľu a mrkvu nakrájame a spolu s korením vložíme do pomalého hrnca
Zapnite režim "Pečenie" a začnite pripravovať náplň
Z majonézy, kyslej smotany, vajec a múky pripravíme mierne vodnaté cesto.
Kapustu skontrolujeme a ak je hotová, preložíme ju do misy.
Nalejte časť cesta na koláč do misy multivarky
Na ňu v rovnomernej vrstve dáme udusenú kapustu a naplníme zvyšným cestom.
Znova vyberte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na 60 minút
Po uplynutí tejto doby koláč opatrne otočíme a pečieme ešte 20 minút.

Ako variť svieže koláče s kapustou?

Pre svieže koláče a koláče použite cesto na sódu, uhasené kyselinou.

Na internete nájdete veľké množstvo recepty na koláče s kapustou. Na prvý pohľad sa môže zdať, že sú pripravené úplne jednoducho. Keď ich však žena začne robiť, uvedomí si, že s testom niečo nie je v poriadku. Začne k tomu pridávať ďalšie prísady A nakoniec to nie je to, čo ste plánovali. Naše odporúčania vám pomôžu vyhnúť sa takýmto problémom.

Tipy, ktoré vám pomôžu urobiť cesto nadýchaným:
Cesto miesime s mliekom, nie s vodou
Do cesta pridajte iba žĺtky
Ak recept obsahuje kyslú smotanu, musí sa pridať na samom konci miesenia.
Dbajte na to, aby cesto nestálo veľmi dlho
Do cesta na koláče určite pridajte škrob
Suchými rukami vymiesime cesto
Ak je koláč dostatočne veľký, pečte pri nízkej teplote

Recept na kvasnicové koláče s kapustou v rúre

Koláče s kapustou z kysnutého cesta pečené v rúre.

Na prípravu kvasnicových koláčov budete potrebovať nasledujúce produkty:
2 šálky mlieka s ľubovoľným obsahom tuku
1 čerstvé vajce
5 lyžíc rastlinného oleja
Živá triaška
Soľ a cukor
Približne 1 kilogram múky
Kapustnica
Cibuľa
Mrkva
Obľúbené korenie

varenie:
Mlieko zohrejeme a pridáme doň cukor, pretrepeme a necháme 15 minút
V ďalšej fáze pridajte maslo a vajíčko do misky s cestom a všetko prešľahajte metličkou
Potom preosejeme múku, zmiešame ju so soľou a postupne ju začneme pridávať do zmesi mlieka a masla.
Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na ruky
Prikryjeme čistými utierkami a necháme kysnúť.
Všetku zeleninu nakrájame a plnku udusíme
Cesto rozdeľte na malé kúsky a vytvorte koláče
Hotové výrobky preložíme na plech a necháme opäť kysnúť
Pirohy namažte vajcom a jedom pečte
Dbáme na to, aby teplota nepresiahla 200°C

Recept na koláče s kapustou na kefíre

Je ťažké nájsť jednoduchšie rýchly recept koláče ako na kefíre.

Niektoré ženy v domácnosti veria, že vzduch a nadýchané cesto dokáže vyvolať výnimočnú triašku. Ale ak nie sú v chladničke a stále chcete koláče, obyčajná sóda môže byť dobrou náhradou. Správne pripravené cesto dokáže potešiť nielen nádherný výhľad a príjemnej chuti.

Ingrediencie:
Preosiata múka - 650 g
Sóda - 3-4 g
Kefír alebo kyslé mlieko - 200 ml
Slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
Soľ - 1 lyžička.
Dusená kapusta- 600-700 g

varenie:
Pridajte sódu do kefíru a počkajte, kým nezhasne
Všetko nalejte do misky a pridajte soľ a slnečnicový olej
Miesenie tuhého cesta
Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň.
Formovanie malých koláčov
Dáme piecť do rúry alebo opečieme na panvici

Ako variť koláče z listovej kapusty?

Do chrumkavého lístkového cesta sa hodí dusená kapusta s vajíčkom v plnke.

Kapustové koláče z lístkového cesta môžu byť chutným a uspokojivým občerstvením a dokonca aj jedlom sviatočný stôl. Ale ak chcete, aby tieto koláče boli vaše podpisový tanier potom nebuď lenivý a var lístkového cesta sám za seba.

Tipy na prípravu lístkového cesta:
Vezmite si balenie masla, pol pohára vody, pol kila múky a soľ.
Múku preosejeme a maslo trochu nasekáme
Múku pomelieme s maslom na homogénnu strúhanku
Do výslednej hmoty pridajte ľadovú vodu
Cesto premiešajte a pošlite ho do chladničky na 3 hodiny
Po uplynutí času vyberieme a rozvaľkáme na tenkú vrstvu
Preložte ho na polovicu a znova rozvaľkajte
Potom zložte do troch vrstiev a zopakujte rovnakú akciu.
Cesto rozdelíme na časti, vyvaľkáme a vytvarujeme cestá
Koláče pečieme v rúre

Ako variť lenivé koláče s kapustou? Recept s fotografiou

Ak ste boli napadnutí nečakaných hostí, a v chladničke nemáte prakticky žiadne jedlo, skúste im navariť lenivý kapustový koláč. Jeho príprava síce vyžaduje minimálny čas, ale to vôbec neovplyvňuje jeho chuť.

Nákupný zoznam:
400 g kapusty
250 g múky
50 g kyslej smotany
2 kuracie vajcia
Soľ a korenie
Cibuľa a mrkva
Zeleninový olej

Nakrájajte kapustu, mrkvu a cibuľu a presuňte na panvicu s rastlinným olejom. Pridajte do nej trochu vody a nechajte variť.

Do veľkej misy dáme kyslú smotanu, vajcia, múku a všetko vyšľaháme do hladka.

Keď kapusta trochu vychladne, pridáme ju hotové cesto a premiešame.

bere m zapekacej misy, vymastíme ju olejom a nalejeme do nej cesto

Po upečení necháme koláč trochu vychladnúť.

Ak chcete potešiť svojich blízkych, varte vždy s láskou a dobrým prístupom.

Ako ste už pravdepodobne pochopili, ak budete dodržiavať všetky základné odporúčania, aj začínajúci kuchár dostane vzdušné a chutné koláče s kapustou. Preto sa ničoho nebojte a pokojne vyskúšajte varenie nových jedál. Koniec koncov, iba ak sa poučíte z vlastných chýb, môžete dosiahnuť určité výšky vo varení.

Tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť sa perfektné koláče:
Kúpte si najkvalitnejšiu múku
Vymiesime cesto na cesto
Všetky tekuté zložky sa musia zahriať
Pečivo pred pečením potrieme vajíčkom, maslom alebo čajovými lístkami.
Tuk by mal byť do cesta rozpustený, ale nie horúci.

Valeria: Moja domácnosť miluje výlučne kváskové pečenie, tak varím len také cesto. Uprednostňujem staré, overené recepty, ktoré som použil viac ako raz. Nikdy som tam nedával kapustu čistej forme. Pridávam do nej veľa mrkvy, cibule a šampiňónov. Vo výsledku budú koláče priam božské.

Marina: Nejako som sa rozhodol uvariť kapustový koláč v pomalom hrnci, ale cesto som uvaril trochu zle a náplň počas pečenia klesla na dno. Moje majstrovské dielo sa, samozrejme, zjedlo, ale bez veľkého nadšenia. Keď som piekla druhýkrát, množstvo som mierne znížila tekuté produkty a torta dopadla perfektne.

Video: Koláče s kapustou. Ako vyrobiť srvátkové kvasnicové cesto a ďalšie

Akékoľvek pečivo pripravené doma má špeciálne, viac bohatá aróma a mimoriadna chuť. Napríklad kapustové koláče, ktoré dnes nestrácajú na popularite. Pripravujú sa na odlišné typy cesto, a je do nich veľa plniek. Niektoré z najchutnejších obľúbené recepty nájdete nižšie.

Ako variť koláče s kapustou

Čo môže byť krajšie ako sedieť večer pri šálke horúceho čaju a zjesť pár domácich koláčov. Obzvlášť chutné sú kapustové. Vôňa pečeného cesta spojená s vôňou dusená zelenina robí atmosféru v dome teplejšou a príjemnejšou. Varenie koláčov s kapustou sa vykonáva podľa rôzne recepty. Niektoré z nich sa dedia z generácie na generáciu a stále zostávajú populárne. Vo všeobecnosti technológia spočíva v miesení cesta a príprave náplne. Potom zostáva len formovať koláče a piecť ich.

Cesto

Obľúbenejší pre pečené kapustové koláče je kvások. Sú svieže a červené, rovnako ako babičky. Ľahším a rýchlejším analógom kysnutého cesta je kefírové cesto. Na miesenie sa tento výrobok môže použiť aj mierne kyslý. Nemenej populárne cesto bez kvasníc na koláče s kapustou v rúre. Je to najnenáročnejšie, pretože vyžaduje minimum ingrediencií. Čerstvé sa dajú miesiť aj s čistou vodou. S lístkovým cestom je to ešte jednoduchšie – kúpite ho v obchode a pred varením ho jednoducho rozmrazíte.

Plnenie

Kapustová náplň do koláčov má tiež veľa možností varenia. Ak len nasekáte hlávku kapusty, podusíte a zapečiete v cestíčku, nemusí to dopadnúť veľmi chutne. Je málo tých, ktorí milujú čistú kapustovú plnku. Z tohto dôvodu sa do nej začali pridávať ďalšie prísady, napríklad huby, vajcia, klobása či klobásy, mleté mäso a dokonca aj sušené slivky. Všetko závisí od osobného vkusu. S vajíčkami je chuť ľahká a jemná a s hubami - nasýtenejšia.

Recept na koláče s kapustou v rúre

Klasikou takýchto koláčov je biela kapusta. Stupeň jeho čerstvosti možno pochopiť podľa spodné listy. Ak sú odrezané, potom sa už pokúsili dať hlávke kapusty atraktívnejší vzhľad. čerstvé listy elastické a nazelenalé a tiež nemajú žiadne škvrny. Na plnenie koláčov sa nakrájajú na nie príliš dlhé prúžky a potom sa dusia alebo vyprážajú. Môžete použiť aj nakladaný. Konkrétny recept na kapustové koláče si môžete vybrať z nižšie uvedených.

S kyslou kapustou

Predjedlo z kyslej kapusty má rád málokto, najmä deti, no je veľmi zdravé. Tento produkt je schopný doplniť denný príspevok vitamíny C a B a tiež zlepšuje vstrebávanie bielkovín. Čo ak chcete týmto jedlom nakŕmiť svoju rodinu alebo hostí? Môžete ich skúsiť ponúknuť pečené koláče z kyslej kapusty. V tejto podobe odlieta takmer za pol hodinu.

Ingrediencie:

múka - 600 g;
kefír - 200 ml;
droždie - 11 g;
kyslá kapusta - 500 g;
rastlinný olej - 100 ml;
soľ - 1 lyžička;
žĺtok- 2 ks;
cukor - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Nalejte droždie s cukrom s malým množstvom teplej vody, premiešajte a nechajte pol hodiny.
Samostatne kombinujte rastlinný olej s kefírom. Nalejte trochu cukru a potom zohrejte.
Vyzreté droždie nalejte do kefíru, všetko premiešajte, osoľte.
Postupne pridávame preosiatu múku, vymiesime cesto do nelepivého elastického stavu, necháme 15 minút uležať.
Plech vyložte pergamenom alebo tukom.
Potom hmotu rozdeľte na niekoľko malých kúskov. Namažte si ruky olejom a z každej vyvaľkajte malý koláč.
Umiestnite náplň do stredu, zatvorte okraje a položte na plech. Každý polotovar namažte rozšľahaným žĺtkom.
Pošlite piecť na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

s vajíčkom

Chuťovo jemnejšie sú pirohy s kapustou a vajíčkom v rúre. Pripravujú sa o nič ťažšie ako v predchádzajúcom recepte. Do cesta sa používa aj droždie, takže koláče sú bujné. Aby boli aj červené, je nevyhnutné ich natrieť žĺtkom alebo jeho zmesou s bielkovinami. S kapustou a vajcovou náplňou sú chutné aj veľké pirohy.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
mlieko - 250 ml;
hlava kapusty - 0,5 kg;
suché droždie - 7 g;
múka - 3 lyžice;
korenie - podľa chuti;
soľ - 1,5 lyžičky;
maslo - 50 g;
cukor - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Kapustné listy opláchnite, nakrájajte na menšie kúsky, potom pár minút blanšírujte vo vriacej vode, sceďte v cedníku a sceďte.
Vajcia na tvrdo. Jemne nakrájajte, zmiešajte s rozpusteným maslom, pošlite do kapustovej hmoty. Soľ korenie.
Do teplého mlieka pridajte cukor, droždie a 1 polievkovú lyžicu. múky. Nechajte lúhovať 10 minút.
Preosiať múku. Potom do nej postupne prilievajte zápar. Vymiesené cesto necháme 1 hodinu na teplom mieste.
Približný základ rozdelíme na kúsky, každý rozvaľkáme a po vložení plnky vytvarujeme koláč.
Položte polotovary na naolejovaný plech na pečenie. Pečieme pri 200 stupňoch do zhnednutia.

Z lístkového cesta

Najjednoduchší recept lístkového cesta s kapustou v rúre. Tu sa nemusíte trápiť s miesením cesta. Kupuje sa v hotovej mrazenej forme v obale. Pred varením sa balenie jednoducho vyberie a produkt sa rozmrazí izbová teplota. Ak máte vždy v mrazničke aspoň balíček takéhoto cesta, tak si môžete kedykoľvek upiecť niečo chutné.

Ingrediencie:

mrkva - 1 ks;
hlava kapusty - 500 g;
paradajková pasta - 1 lyžička;
korenie - podľa chuti;
vaječný žĺtok - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
lístkové cesto - 500 g;
soľ - podľa chuti;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Na panvici rozohrejeme olej, opražíme na ňom najskôr nakrájanú cibuľu, potom pridáme nastrúhanú mrkvu a nakrájané kapustné listy.
Potom soľ, pridajte trochu vody, pridajte paradajkovú pastu. Dusíme, kým nie je hotové.
Rozmrazené cesto rozvaľkáme vo vrstvách, vykrajujeme z nich štvorce so stranou asi 6-7 cm.
Do stredu každého polotovaru položte trochu plnky, spojte 2 protiľahlé rohy, aby ste vytvorili trojuholník, a okraje zalepte.
Každý polotovar navrchu namažte rozšľahaným žĺtkom a potom položte na olejom vymastený plech.
Pošlite piecť na 200 stupňov, kým sa neobjaví rumenec.

Kvasnice

S týmto receptom môžete variť kvasnicové koláče s kapustou, cesto, do ktorého sa nepridávajú vajcia. Z tejto pochúťky nebude menej svieža alebo bez chuti. Naopak, takéto koláče sú tiež veľmi vzdušné a šťavnaté. Okrem toho sa varia o niečo rýchlejšie. Technológia miesenia základu zostáva rovnaká ako pri klasickom kvásku.

Ingrediencie:

voda alebo mlieko - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 1 lyžička;
múka - 600 g;
vajcia - 1 ks;
malá kapustová hlava - 0,5 ks;
cukor - 2 lyžičky;
čerstvé droždie- 25 g.

Spôsob varenia:

Vezmite pohár, kde sa droždie zmieša s cukrom a 2 lyžičkami. múky. Nalejte štvrtinu výšky teplá voda nechajte 15 min.
Samostatne preosejte múku, pridajte do nej soľ, nalejte pohár vody, potom pridajte zriedené droždie a maslo.
Vymiesime cesto, ktoré necháme asi hodinu odpočívať na teplom mieste.
Hlavu kapusty rozdelíme na listy, opláchneme, potom nadrobno nakrájame a udusíme do mäkka.
Cibuľu ošúpeme, opečieme oddelene. Potom osolíme a zmiešame s kapustovou hmotou.
Guľu cesta rozdelíme na 18-20 malých, každú vyvaľkáme a naplníme plnkou.
Položte polotovary na naolejovaný plech na pečenie, potom namažte rozšľahaným vajcom a nechajte pol hodiny.
Ďalej pečieme pri 180 stupňoch, čo stačí asi 15 minút.

S čerstvou kapustou

Ďalšou možnosťou pečenia jedinečnej jednoduchosti a chuti sú koláče s čerstvou kapustou v rúre. Nezvyčajné sú tým, že náplň neprejde žiadnou tepelné spracovanie a používa sa v čistej forme. Z toho sú koláče len šťavnatejšie. Cesto podľa tohto receptu je pripravené krehké pečivo, vďaka čomu je pochúťka ešte originálnejšia. Samotné pirohy sú dokonca trochu drobivé.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice;
soľ, korenie - podľa chuti;
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
vaječný žĺtok - 1 ks;
maslo - 180 g;
mlieko - 1/3 lyžice;
hasená sóda- 1 lyžička;
malé vidličky na kapustu - 1 ks;
kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Maslo rozomelte na strúhadle, spojte s kyslou smotanou, sódou a preosiatou múkou.
Soľ, nalejte do mlieka, vypracujte cesto, vytvorte guľu, zabaľte do celofánu a pošlite na pol hodiny do chladničky.
Vidličky rozdelíme na listy, nakrájame nadrobno, korenie a soľ, pridáme nasekaný kôpor. Jedlo miesime rukami.
Na múkou posypanom stole vyvaľkáme vrstvy cesta, urobíme z nich kruhy, do každého dáme trochu plnky a zatvoríme.
Všetky polotovary rozložte na naolejovaný plech na pečenie, namažte ich šľahaným žĺtkom.
Pošlite piecť na 180 stupňov. Čas varenia nie viac ako 10 minút.

S hubami

Na varenie chudá verzia koláče s kapustou v rúre, do náplne môžete pridať huby av akejkoľvek forme - čerstvé, vyprážané alebo nakladané. Častejšie sa používajú huby. S nimi je pečivo chutnejšie, ale môžete si vziať akékoľvek iné. Plnka z kapusty a húb do koláčov je dobrá, pretože zintenzívňuje ich chuť. Nižšie je návod krok za krokom s fotografiou, ako variť takúto pochúťku.

Ingrediencie:

maslo - 30 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
korenie, soľ - podľa chuti;
čerstvé droždie - 30 g;
huby - 0,3 kg;
vajcia - 3 ks;
hlava kapusty - 1 kg;
mrkva - 1 ks;
cukor - 2 polievkové lyžice;
mlieko, voda - každá 220 ml;
múka - 800 g

Spôsob varenia:

Polovicu mlieka zohrejte, zmiešajte s droždím a 1 polievkovou lyžicou, nechajte 10 minút pôsobiť.
Zvyšok cukru zmiešame s vajíčkami, šľaháme do svetlej peny.
V miske zmiešame zvyšok mlieka, teplá voda, zeleninový olej. K tomu pridáme rozšľahané vajcia a soľ.
Postupne pridávame múku na vymiesenie cesta. V tejto fáze pridajte maslo. Potom nechajte vymiesený základ 2 hodiny prikrytý uterákom.
Huby nakrájame na menšie kúsky a potom opečieme. Ďalej, bez výmeny oleja, varte nakrájanú mrkvu s kapustou. Osolíme ich a spojíme s hubami
Cesto rozdelíme na malé kúsky, každý rozvaľkáme, naplníme kapustovo-hubovou zmesou a okraje pritlačíme.
Všetky polotovary položte na plech na pečenie v malej vzdialenosti od seba.
Pečieme pri 190 stupňoch pol hodiny a pár minút pred koncom potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Na kefíre

Ak použijete kefír na miesenie základne, bude jemnejšie. Podobné cesto je vhodné aj na iné pečivo – sladké či slané. Kapustová náplň môže byť nielen čerstvá, ale aj nakladaná. Robí to menej chutným. Ako variť koláče s kapustou na kefíre a kvasniciach? Toto vám pomôže podrobné pokyny s fotografiou nižšie.

Ingrediencie:

droždie - 4,5 lyžičky;
voda - 50 ml;
slnečnicový olej - 0,5 lyžice;
kefír - 1 polievková lyžica;
múka - 550 g;
sóda - 0,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
kapustová hlava - 1 ks;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Vezmite misku, do ktorej nalejte ohriatu vodu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a pridáme droždie. Miešajte, nechajte pár minút pôsobiť.
Samostatne kombinujte kefír s rastlinným olejom. Zmes trochu zahrejte, nalejte do nej kvasnicovú hmotu, pridajte zvyšok cukru, sódu a soľ.
Pomaly pridávame múku. Vymiesené cesto rozvaľkajte na veľkú guľu, pošlite na teplé miesto na 1,5 hodiny.
Hlávku kapusty rozoberieme na listy, opláchneme ich, nasekáme nadrobno. Cibuľu ošúpeme, nakrájame. Obe zeleniny orestujeme na oleji.
Cesto rozdeľte na rovnaké malé kúsky, z ktorých každý rozvaľkajte. Do stredu dajte plnku, vytvarujte koláče, približne ako na fotografii.
Prírezy pečieme v rúre na 180 stupňov. Bude to trvať asi 20-25 minút.

Bez kvasníc

Čo robiť, ak sa kvások doma nenájde? Skúste miesiť základ bez nich. Táto pekáreň nevyzerá lákavo. Všetky ostatné suroviny podľa receptu určite nájdete vo svojej kuchyni, takže koláče môžete piecť kedykoľvek. Hlavná vec - nezabudnite ich namazať žĺtkom, aby sa kôra zmenila na červenú. Takže koláče bez kvasníc s kapustou bude mať peknú zlatistú farbu.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
múka - 500 g;
kapustová hlava - hmotnosť asi 600 g;
cibuľa - 1 ks;
kefír - 1 polievková lyžica;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
sóda - 1 lyžička;
mrkva - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom, soľou. Potom nalejte rastlinný olej, znova premiešajte.
Zmiešajte kefír so sódou v samostatnej miske. Zmiešame s vaječnou zmesou.
Postupne pridávame múku. Cesto miesime do hustého elastického stavu, potom prikryjeme a necháme odstáť.
Všetku zeleninu opláchnite, nakrájajte a potom opečte na oleji. Po niekoľkých minútach k nim pridajte paradajkovú pastu, trochu vody a tiež soľ a korenie. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
Cesto mierne premiešajte, rozvaľkajte vrstvu, z ktorej nakrájajte kruhy.
Do stredu každého dajte trochu plnky, okraje pevne spojte.
Na plech nalejte trochu oleja, rozotrite ho a potom vyložte budúce koláče. Každý pomastíme rozšľahaným žĺtkom.
Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.

Zemiak

Ďalším produktom, ktorý možno použiť na spestrenie kapustových koláčov, sú zemiaky. Niekedy sa im hovorí aj leniví. Všetko vďaka technológii miesenia základne - zemiaky sa rozdrvia na zemiakovú kašu a pridajú sa priamo do nej. Hotová pochúťka sa podáva horúca a môžete do nej pridať kyslú smotanu alebo inú omáčku. Tieto koláče sú ideálne na občerstvenie a ľahké popoludňajšie občerstvenie.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
múka - 1 polievková lyžica;
zemiaky - 6 ks;
kapusta - 250 g;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 90 g;
cukor - podľa chuti;
rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme 1 vajce, soľ.
Kapustné listy opláchneme, nakrájame, opražíme s cibuľou na oleji. Pridajte tiež 1 vajce, premiešajte.
Od zemiaková kaša robiť koláče, plniť ich kapustovou hmotou, formovať pirohy, obaliť v múke.
Všetky polotovary položte na naolejovaný plech na pečenie. Každý namažte žĺtkom.
Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.

Ak chcete získať ešte lahodnejšie domáce koláče s kapustou, mali by ste ich dodržiavať niekoľko jednoduché odporúčania. Ak do cesta pridáte trochu sódy a kyselina citrónová, potom sa to bude drobiť. Pri pečení často neotvárajte dvierka rúry a nezabuchnite nimi - koláče sa môžu kvôli tomu usadzovať. Múka by sa mala vyberať najvyššej kvality s minimálnym percentom lepku 24.

Video

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok