Recept na kapustový kvások v 3-litrovej nádobe. Pokyny krok za krokom, ako pripraviť kyslú kapustu v pohári bez octu. Suroviny potrebné na kysnutú kapustu

Dobrý deň milí priatelia! Dnes vám ponúkam recepty z kyslej kapusty. rýchle občerstvenie aby to bolo chrumkavé a šťavnaté. Možnosti som už opísal v predchádzajúcom článku. Ale nie vždy je čas a chuť dlho čakať. Chcel by som to skúsiť teraz.

Pre takýchto netrpezlivcov boli vynájdené rýchle spôsoby kysnutého cesta. Existuje dokonca taká, ktorá sa dá položiť na stôl za pár hodín. Je to veľmi výhodné, keď sú náhli hostia takmer na prahu. A ako mimochodom to bude ako občerstvenie, spolu s alebo uhorkami, pre silné nápoje.

Pre každodenný stôl Rada ho podávam s čerstvými bylinkami a novými zemiakmi. A pre chuť ešte rada určite vypustím trochu nerafinovaného slnečnicového oleja. Je to len nejaké jedlo.

Tip - pre naše účely zvoľte stredne neskoré alebo neskoré bielohlavé odrody, aby bola hlávka hustá a najlepšie veľká. Je lepšie, aby listy boli celé, nie prasknuté.

Chrumkavá a šťavnatá instantná kyslá kapusta v tégliku za deň bez octu

Podľa tohto receptu nedávam mrkvu do kapusty, ale pridávam ju do hotového výrobku, keď ju podávam. Mne sa to takto páči. Skúste a urobte túto možnosť. Ale ak chcete, môžete hneď pridať jednu mrkvu a všetko spolu podkysnúť. Nastrúhame ho na hrubom strúhadle a zeleninu jemne premiešame.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

Kapusta - 2,5 kg
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 polievková lyžica
Korenie hrášok - 2 ks.
Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Voda - 1 liter

varenie:

1. Nalejte vodu do naberačky alebo hrnca a dajte na oheň. Hneď ako zovrie, vložte ho bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Pridajte soľ, cukor a premiešajte. Varte 2 minúty, vypnite teplo a nechajte úplne vychladnúť.

2. Kapustu nakrájame na tenké prúžky. Potom ju pevne položte do nádoby pozdĺž „ramien“, to znamená do bodu, kde sa nádoba zužuje a ponecháva priestor pre soľanku. Niekde do stredu položte bobkový list.

3. Teraz nalejte vychladnutú soľanku do nádoby až po vrch. Na vrch poukladáme aj zrnká korenia z nálevu. Vložte hlbokú misku a nechajte deň pri izbová teplota.

4. Po 6 hodinách prepichnite na niekoľkých miestach dlhou paličkou (môžete použiť nôž alebo ihlicu) až nadol, aby vyšli plyny a horkosť. Pena, ktorá sa objaví na vrchu, bude potrebné odstrániť. O deň kyslá kapusta bude pripravený a môžete ho ihneď podávať. A na ozdobu môžete pridať strúhanú mrkvu a zeleninu.

Rýchly recept na kapustu v slanom náleve na 3 litrovú nádobu

Veľmi jednoduché a všestranné rýchle kysnuté cesto. Pre tento recept vôbec nezáleží na tom, aký druh kapusty bude - skorý alebo neskorý. Ale bude chutiť jednoducho úžasne. Dostatočne chrumkavé a veľmi chutné.

Ingrediencie:

Kapusta - 2-2,3 kg
Mrkva - 2 ks.
Soľ - 2 polievkové lyžice
Cukor - 4 polievkové lyžice
Voda - 2 litre

varenie:

1. Najprv nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Dajte na oheň a varte soľanku a potom ju nechajte vychladnúť.

2. Kým nálev chladne, nakrájame kapustu a nastrúhame mrkvu. Vložte do hlbokej misky. Poriadne premiešame.

3. Zeleninu premiestnite do 3-litrovej nádoby, na vrchu nechajte priestor pre soľanku. Položte približne na ramená, to znamená do bodu, kde sa plechovka zužuje. Potom zalejeme vychladnutým nálevom. Nádobu umiestnite do hlbokej misky, kde bude tiecť soľanka. Vrch voľne prikryte pokrievkou. Nechajte to tak deň.

Na druhý deň ho treba na niekoľkých miestach prepichnúť dlhou palicou, aby sa uvoľnila horkosť a plynatosť. Tento postup opakujte niekoľkokrát počas celej doby fermentácie.

5. Celkovo by takáto nádoba mala stáť dva dni. Potom zatvorte veko a uložte na chladné miesto. Alebo použite hneď.

Vynikajúca kyslá kapusta na panvici vo veľkých kusoch

A tu je pre vás možnosť kysnutého cesta rýchla kapustnica, položený veľké kusy. Niektorí ľudia si myslia (napríklad môj manžel), že takto to bude chutnejšie a chutnejšie. Pre rýchlu metódu bude dostatočne optimálna.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1,5 kg
Mrkva - 200 - 300 g
Cesnak - 2-4 strúčiky
Soľ - 4 polievkové lyžice
Cukor - 5 polievkových lyžíc
Jablčný ocot - 1,5 lyžice
Voda - 1,5 litra

varenie:

1. Z hlávky kapusty odrežeme asi polovicu a nakrájame ju akoby na plátky hrubé 2,5-3 cm.Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme a nakrájame na polovice.

2. Potom dajte kúsky do hrnca, posypte mrkvou a cesnakom. Položte vo vrstvách.

3. Teraz sa poďme zaoberať soľankou. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte do nej soľ a cukor. Počkajte, kým zovrie, nalejte ocot a potom vypnite. Nalejte horúcu soľanku do hrnca so zeleninou, aby ste úplne zakryli všetko.

4. Na vrch hrnca položte obrátený tanier a položte naň naplnený 3-litrový pohár vody. Tak sme nastolili útlak.

5. Po dni odstráňte útlak. Naša biela kapusta je pripravená. Na uskladnenie môžete preniesť do vhodnejšej misky a schladiť. Môžete ho ihneď použiť.

Kyslá kapusta rýchlym spôsobom za 2-3 hodiny s octom a cukrom

Veľmi chutná a šťavnatá kapusta sa získa len za 2-3 hodiny. Práve o tomto recepte som písala v úvode. Predstavte si situáciu, že ste boli jednoducho konfrontovaní s tým, že o pár hodín k vám prídu nečakaní, aj keď rešpektovaní hostia. V takýchto prípadoch sa vám bude hodiť tento recept. Takéto predjedlo sa konzumuje okamžite. A hostia budú spokojní.

Ingrediencie:

Kapusta - 3 kg
Mrkva - 3-4 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Voda - 1,5 litra
Cukor - 200 gr
Soľ - 3 polievkové lyžice
Rastlinný olej - 200 g
Ocot 9% - 200 g

varenie:

1. Nakrájajte kapustu akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Mrkvu a cesnak nastrúhame. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misky.

2. Teraz urobme marinádu. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte soľ a cukor, ako aj rastlinný olej. Zapáliť. Počkajte, kým zovrie a pridajte ocot. Potom varte ďalšie 2 minúty a odstráňte z tepla.

3. horúcu marinádu Nalejte do misky s nakrájanou zeleninou a premiešajte. Prikryte a nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

4. Po uplynutí tejto doby ho už môžete jesť. Ak dostanete veľa, stačí preniesť do vhodnej nádoby a uložiť do chladničky. Väčšinou ho nemáme dlhšie ako týždeň.

Videorecept na chrumkavú instantnú kyslú kapustu na zimu

Ďalší nie zlý recept, ktorý chcem pridať do vášho prasiatka. Veľmi dobré do šalátov. Keď je hotový, môžete ho preložiť do zaváracích pohárov, zavrieť vekom a uskladniť na chladnom mieste až do zimy. Alebo to hneď použite.

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 kg
Voda - 1 l
Jablčný ocot - 100 ml
Rastlinný olej - 100 ml
Soľ - 40 gr
Cukor - 35 gr
Mrkva - 120 gr
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 20 gr

Spôsob varenia uvidíte vo veľmi podrobnom videu.

To je na dnes všetko. Podelila som sa s vami o najjednoduchšie a moje obľúbené variácie rýchlej kysnutej kapusty. Doma nemám dosť miesta dlhé skladovanie Preto používam tieto recepty. Skončil som, robím ďalšie. Netrvá to tak dlho.

Veľa šťastia s prípravami!

Jeseň je odpradávna tradičným obdobím kvasenia kapusty. Chrumkavá solená kapusta - komora vitamínov a vlákniny, sa používala na prípravu mnohých jedál v ruskej, ukrajinskej, bieloruskej a pobaltskej kuchyni. Polievka z kyslej kapusty, boršč, halušky a pirohy s kyslou kapustou, rodina kapustové koláče, a jednoducho - vo forme šalátového predjedla so slnečnicovým voňavým olejom bola kyslá kapusta hlavným jedlom a zdrojom vitamínu C. Prezradíme si recepty na správne kvasenie kapusty a zopár trikov, aby sa nakladanie kapusty vydarilo.

Nakladaná zelenina, najmä kapusta, má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Fakt užitočnosti je zrejmý, dokázaný lekármi a vedecky podložený. Metóda fermentácie je založená na fermentácii cukrov obsiahnutých v kapustovej šťave mikroorganizmami kyseliny mliečnej prítomnými na čerstvých kapustových listoch.

Kapusta kvasením získava nové chuťové vlastnosti a príjemná kyslá vôňa a kyselina mliečna, ktorá je produktom fermentácie, zabraňuje tvorbe plesní a umožňuje vám dlho ušetriť kyslú kapustu. Metóda fermentácie umožňuje zachovať vitamíny a minerály takmer v celom zložení obsiahnutom v čerstvej kapuste.

Doteraz mnohé krajiny spochybňujú príslušnosť kyslej kapusty k nim národná kuchyňa. Rusko, Ukrajina, Bielorusko, Poľsko, Nemecko, Anglicko, Francúzsko a ďalšie krajiny široko používajú kyslú kapustu na varenie chutné občerstvenie, prvý a druhý chod: vinaigretty, šaláty, kapustová polievka z kyslej kapusty, alsaský choukrut, bigus s mäsom alebo morskými plodmi atď.

Kyslá kapusta je bohatá kyselina askorbová,vitamín A, vitamíny skupiny B. Existujú historické fakty o použitie potravín kyslá kapusta námorníkmi, ktorí sa vydávajú na dlhú plavbu, aby zabránili skorbutu (ochoreniu, ktoré vzniká pri nedostatku vitamínu C). V zime je chrumkavá nakladaná zelenina úplným zdrojom vitamínov, zvyšuje imunitnú odolnosť voči nachladnutiu.
Draslík, vápnik, železo,zinok- hlavné makro- a mikroprvky prítomné v kyslom rastlinný produkt. Okrem toho kapustová šťava obsahuje unikátnu látku podobnú vitamínu – S-metylmetionín resp vitamín U, ktorý má ochranné vlastnosti pre žalúdočnú sliznicu.

Dôležité: Pri problémoch s obličkami a hypertenzia srdcová kyslá kapusta pred použitím by mala byť umytá alebo fermentovaná zelenina bez soli.

Pektín a celulóza v kyslej kapuste zlepšujú trávenie, zvyšujú metabolizmus a spaľovanie tukov. Kapusta je nízkokalorická (len 20-25 kcal na 100 g výrobku) a používa sa v diétne jedlo na chudnutie.
Fermentovaná zelenina vyrovnáva cholesterol na normálnu úroveň, zlepšuje stav pokožky, zmierňuje zápaly, priaznivo pôsobí na činnosť srdca a tráviaceho traktu, regeneruje črevnú flóru a normalizuje cukor v krvnom obehu.

DÔLEŽITÉ: Kontraindikáciou pri používaní kyslej kapusty je zvýšená kyslosť, akútne ulcerózne exacerbácie, tendencia k tvorbe plynu, hypertenzia a zápalové procesy v obličkách.

Šťava z kvasenej kapusty má antihistamínové vlastnosti a pomáha znižovať alergické prejavy.
Lekárske vyšetrenia preukázali priaznivé účinky kyslej kapusty v prevencii rakoviny konečníka.

Je možné kvasiť skorú kapustu

Skoré nie je vhodné na kysnuté cesto. Mäkké jemné listy skorých odrôd nemajú tú pravú chuť a chrumkavosť ako nakladaná zelenina. Navyše takáto kapusta bude kvasiť dlho kvôli nízky obsah cukry a nepodlieha dlhodobé skladovanie. Preto, aby ste získali kvalitnú a chutnú kyslú kapustu, mali by ste sa naučiť vyberať hlávky kapusty na kysnuté cesto a ročné obdobie vhodné na kysnutie.

Aký druh kapusty sa dá nakladať

Na kvasenie sa používajú odrody bielej kapusty stredne neskorej a neskoré termíny zrenia. Odrody kapusty sa osvedčili:

Charkovská zima
Sláva 1305
Darček
bieloruský
Výročie F1
Moskva neskoro
Snehovo biely

Výber kapusty na kysnuté cesto je jednou z hlavných zložiek získania lahodného nálevu. Navrhneme preferované vlastnosti kapusty na kvasenie. Vyberte si:

veľké husté hlávky kapusty, sploštené na oboch stranách;
kapusta bez poškodenia, hnilobné listy so žltkastými alebo sivými inklúziami;
hlávky kapusty by mali mať čerstvú príjemnú kapustovú vôňu;
mrazená kapusta nie je dobrá na kvasenie.

Kyslá kapusta v tégliku, recept

Kapustu podľa tohto receptu môžete v malých dávkach kvasiť počas celého jesenno-zimného obdobia a dokonca aj na jar až do novej úrody kapusty.

kapusta - 3 kg;
stredná mrkva - 2 ks;
soľ - 2 polievkové lyžice (veľké);
cukor - 1 polievková lyžica bez sklíčka;
čistená voda - 1 l;
lavrushka - 3-4 listy;
čierne korenie - 5-7 ks.

Pripravte soľanku: varte vodu, pridajte cukor a soľ, ochlaďte.
Kapustu nakrájajte na plátky alebo nakrájajte na pásiky vhodným spôsobom.
Mrkvu pomelte strúhadlom na kórejskú mrkvu - vyzerá to veľmi pekne!
Všetky ingrediencie zmiešame, zľahka pomelieme, kým nevznikne šťava, vmiešame koreniny.
Kapustu pevne vložíme do čistých suchých pohárov a pridáme vychladnutú plnku, hrdlo pohárov prikryjeme plastovými viečkami.
Kapusta by mala kvasiť pri izbovej teplote 3-4 dni. Počas tohto obdobia by ste mali kapustu niekoľkokrát denne prepichnúť, aby ste odstránili plyny.
Potom zaváracie poháre uzavrieme – a v chlade pre lepšie skladovanie.

Kyslá kapusta bez soli

Mnoho ľudí verí, že kvasenie kapusty sa nezaobíde bez prítomnosti soli. Toto je chybný úsudok. Kapustu môžete kvasiť bez slanej zložky. Soľ pôsobí len ako konzervant a neovplyvňuje proces kvasenia kapusty. A takto získaný kysnutý výrobok bez soli možno dokonca považovať za diétny a môžu ho užívať ľudia s obličkovými, žalúdočnými a srdcovými ochoreniami, samozrejme, nie veľké množstvá.

Pri kvasení kapusty bez soli slúžia ako dobrý doplnok rôzne koreniny: kôpor, lavrushka, rasca, korenisté súkvetia klinčekov, nové korenie a čierne korenie atď. Jedinou nevýhodou kvasenia kapusty bez soli je krátka trvanlivosť - nie viac ako dva týždne. A zvyšok - pokiaľ ide o chuť a zachovanie vitamínov, takáto kapusta nie je v žiadnom prípade horšia ako iné druhy solenia.

Príprava kyslej kapusty bez soli je jednoduchá a cenovo dostupná. Podeľme sa o klasický recept na zeleninové kysnuté cesto.

Čisté kapustné listy nakrájame alebo ľubovoľne nasekáme.
Kapustu rozložíme priamo do čistých pohárov, nalejeme čistá voda, vložte záťaž a varte. Diétny produkt z kapusty bez soli na udržanie prospešnej črevnej mikroflóry bude pripravený za 3-4 dni.
Pre labužníkov zmiešame kapustu s nakrájanou mrkvou, cesnakom, zelerom a pridáme trochu kôpru a rasce. Chuť kapusty sa veľmi zlepší a nedostatok soli ani nepostrehnete.
nesolené nálev z kapusty veľmi nápomocný. Môže sa piť na udržanie prospešnej mikroflóry alebo použiť na spustenie ďalšej várky fermentácie zeleniny.

Kyslú kapustu bez soli, video:

Kyslá kapusta v slanom náleve

Zelenina kvasená s kapustou v slanom náleve je mimoriadne chutná a predjedlo pripravené podľa tohto receptu sa stane vaším obľúbeným jedlom, vyskúšajte varenie!

Podiely potravín na varenie:

kapusta - 4 kg;
mrkva - 0,2 kg;
- 0,2 kg;
paradajky - 0,2 kg;
kôprové semienko - 1 lyžička. lyžica;
cesnak - 3-4 zuby;
čistená voda - 1,5 l;
soľ - 70 g.

Pre soľanku: soľ rozpustite vo vriacej vode, ochlaďte.
Kapustu nakrájame na štvrtiny.
Papriku očistíme od zŕn.
Kapustu a korenie blanšírujeme vo vriacej vode 5 minút a preložíme do cedníka.
Po vychladnutí zeleninu nakrájame na kocky.
Náhodne nakrájajte mrkvu.
Zeleninu rozmixujeme, pridáme ošúpané paradajky nakrájané na plátky, kôprové semienka a nasekaný cesnak.
Zmes zeleniny dáme do fermentačnej panvice alebo čistých pohárov, zalejeme vychladnutým nálevom.
Zeleninu utláčame a necháme kvasiť najviac 3 dni. Teraz sa presuňte na chladné miesto na uskladnenie.

Lahodná a zdravá kyslá kapusta so zeleninou, upravená slnečnicový olej ozdobí váš stôl.

Kyslá kapusta v pohári na zimu

Na zimu si môžete zásobiť chrumkavým vitamínom kvasením kapusty v pohároch. Podeľme sa o obľúbený a veľmi jednoduchý recept na kysnuté cesto.

Podiely potravín na varenie:

kapusta - 2-3 kg;
mrkva 1-2 ks;
soľ a cukor 1 tabuľka. lyžička.

Kapustu nakrájajte na prúžky alebo veľké kocky, preložte do širokej misy a rozdrvte so soľou a cukrom.
Pomocou strúhadla alebo noža otočte mrkvu na tenké slamky a premiešajte s kapustou. Pred extrahovaním šťavy dôkladne premiešajte.
Teraz kapustu pevne zabalíme až po okraj do čistých, suchých pohárov nádob, ktoré môžete pohodlne skladovať v chladničke. Zvyčajne kapusta okamžite dáva šťavu, ktorá by mala pokrývať nakrájanú zeleninu.
Poháre prikryjeme viečkami a vložíme do hlbokých misiek, pričom berieme do úvahy skutočnosť, že kapustová šťava môže pri kvasení pretekať.
Proces fermentácie pokračuje 3 dni. Z času na čas by ste mali soľ prepichnúť drevenou tyčinkou, aby ste odstránili horkosť a uvoľnili plyny.

Rýchle varenie kyslej kapusty

Chcete ochutnať lahodnú kyslú kapustu, no nie je čas čakať? Ukážeme vám, ako uvariť originálnu nakladanú zeleninu za jeden deň.

Podiely potravín na varenie:

kapusta - 3 kg;
tekvica - 0,2 kg;
mrkva - 0,2 kg;
oranžová - 1 ks;
soľ - 2 lyžičky. lyžice;
cukor - 0,150 kg;
jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
slnečnicový olej. - 50 ml;
čistená voda - 1 l.

Kapusta nakrájaná na veľké štvorce.
Tri tekvice a mrkvu alebo nakrájame na malé tyčinky.
Z pomaranča vyberieme semienka a nakrájame na plátky, pričom kôru necháme.
Všetky suroviny zmiešame a posypeme časťou cukru (50 g).
Do vriacej vody dáme soľ, časť cukru - 100 g, jablčný ocot, slnečnicový olej.
Vzniknutou vriacou plnkou zalejeme zeleninu. Na druhý deň môže vaše jedlo ozdobiť lahodná slaná slanosť.

Ďalší recept na expresné nakladanie kapusty, video:

Kyslá kapusta 3 litre v pohári, recept

Je vhodné osoliť kapustu v pohároch: kyslú kapustu môžete variť aspoň celú jesennú a zimnú sezónu v malých porciách a rôzne recepty podľa vášho vkusu. Skúste nakladať kapustu do pohárov podľa osvedčených receptov.

Tradičný recept číslo 1

Na 3-litrovú nádobu vezmeme veľkú hlávku kapusty (2,5-3 kg).
Kapustu nakrájame alebo nadrobno - podľa ľubovôle a pridáme 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli.
Veľkú mrkvu pomelieme na strúhadle a pridáme do kapusty.
Miešanú zeleninu môžete posypať obľúbeným korením (paprika, klinčeky, kôpor, aníz alebo rasca atď.).
Obrobok riadne hnetieme, kým sa šťava neuvoľní, a pevne ho vložíme do suchej, čistej 3-litrovej nádoby.
Šťava by mala zakryť kapustová vrstva. Aby sme to dosiahli, organizujeme útlak: ohýbame plastový kryt na polovicu a vložíme ho do hrdla nádoby. Zhora inštalujeme závažie, fľašu vody alebo iné zaťaženie.
Počas kvasenia treba kapustu prepichnúť, aby sa uvoľnili plyny. Po 3-4 dňoch nálev zazátkujeme vrchnákom a dáme do chladu.

Recept číslo 2 s medom

Hlávka kapusty 2-3 kg sa nastrúha na prúžky.
Zmiešajte kapustu s nakrájanou 1 mrkvou (berieme strúhadlo na kórejskú mrkvu).
K zelenine pridajte niekoľko zrniek korenia a utlačte ich do suchej 3-litrovej nádoby.
Kapustu zalejeme teplou marinádou pripravenou z 1 litra vody, 2 polievkových lyžíc soli a 2 polievkových lyžíc. lyžice medu. Med by sa mal rozpustiť v teplej vode, nie v horúcej.
Kapusta kvasí 2-3 dni a potom ju vyberieme do chladu.

Kyslá kapusta s jablkami

Nakladaná kapusta s jablkami vás prekvapí chuťou a vôňou. Na kysnuté cesto volíme celé neporušené vyzreté stredne veľké s kysnutím. Kapusta je najlepšia Antonovské jablká známy svojou mimoriadnou arómou.

Podiely potravín na varenie:

kapusta - 5 kg;
veľká mrkva - 3 ks;
Antonovka jablká - do 1 kg;
soľ - 120 g;
cukor - 5 polievkových lyžíc
kôpor alebo rasca - 1 polievková lyžica.

Kapustu nastrúhame akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Mrkvu pomelieme na strúhadle a zmiešame s kapustou.
Zeleninu pomelte soľou, pridajte korenie.
Nakrájanú kapustu s mrkvou presunieme do nádoby na nakladanie: poháre, kastról, vedro atď., Striedavo vrstvy zeleniny s jablkami. Veľké jablká by mali byť nakrájané na štvrtiny.
Kapustu prikryjeme utláčaním a necháme 3-5 dní kvasiť. Nezabudnite pravidelne prepichovať kapustu, aby unikli plyny.

Kyslá kapusta s korením

Pre milovníkov pikantného nakladané pochutiny ponúkame recept na kvasenie s feferónkami a cesnakom. Lahodné kyslé uhorky môžu byť položené na stôl hneď na druhý deň.

Podiely potravín na varenie:

kapusta - 3 kg;
mrkva - 2 ks;
feferónka - 1 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
cukor - 100 g;
soľ - 60 g;
ocot - 2 polievkové lyžice;
lavrushka - 2-3 ks;
čistená voda - 1 l.

Kapustu pomelieme nahrubo na štvorce, mrkvu na tenké prúžky na špeciálnom strúhadle.
Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky.
Cesnak roztlačíme.
Všetku zeleninu zmiešame a dáme do nádoby na kysnutie, posypeme petržlenovou vňaťou.
Pripravíme soľanku: cukor a soľ rozmiešame v horúcej vode, pridáme ocot a zalejeme zeleninu teplým roztokom.
Po dvoch hodinách státia posielame kapustu do chladničky.

Kyslá kapusta s chrenom

Kyslá kapusta s chrenom a anízom - pikantné a mimoriadne chutné. Ponúkame recept na solenie, ktorý je nezvyčajne jednoduchý a zaslúži si pozornosť žien v domácnosti.

Podiely potravín na varenie:

kapusta - 2 kg;
chren - malá chrbtica;
mrkva - 2 ks;
soľ - 2 tabuľky. lyžice;
anízové semeno - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
čistená voda - 1 l.

Kapustu nakrájame ľubovoľným spôsobom: slamky, kúsky, štvorce. To isté robíme s mrkvou.
Čistíme koreň chrenu z kože a tri na strúhadle.
Zmiešajte kapustu, mrkvu s chrenom a anízom, mierne rozdrvte zeleninu.
Obrobok položíme do nádoby na solenie a nalejeme horúcu náplň Soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode.
Kapustu prikryjeme tanierom a nastavíme záťaž.
Kapustu prepichneme a podľa potreby odstránime penu.
Po 5 dňoch kapusta dokvasí a môže sa skladovať na chladnom mieste.

Recept na lahodnú chrumkavú kyslú kapustu

Ponúkame klasický recept na kyslú kapustu, ktorý je overený časom. Ak budete postupovať podľa poradia varenia a budete dodržiavať pomery zložiek, kapusta bude nezvyčajne chutná a chrumkavá.

V mestských bytoch zvyčajne nie je možné skladovať kyslú kapustu vo veľkom množstve, takže kvasenie môže byť vykonané v malých porciách kapusty 3-5 kg. Svojej rodine tak dodáte vitamíny na celú zimu: kapustu podplácajte a kvaste cez zimu a skorú jar.

Podiely potravín na varenie:

kapusta - 5 kg;
mrkva - 250 g;
soľ - nie viac ako 125 g;
brusnice, brusnice - 0,5 šálky alebo 250 g kyslých nakrájaných jabĺk - voliteľné;
rasca - 1 polievková lyžica - voliteľné.

Husté hlávky kapusty očistíme od vrchných listov. Ďalej skartujte ručne alebo pomocou drviča. Kapustu môžete nakrájať na veľké kúsky. Ošúpanú mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle a v panvici zmiešame s kapustou a pridáme potrebné množstvo soli. V prípade potreby použite korenie, brusnice, brusnice alebo jablká.
Nádobu na solenie oparíme vriacou vodou a dno vyložíme celými kapustnými listami. Najlepšie je použiť veľké nerezové hrnce, smaltované resp keramický riad. malý drevené vane zmestí sa tiež.
Zmiešanú kapustu so soľou, korením a prísadami dáme do nádoby a zľahka utlačíme. Kapustu poukladáme navrch, necháme asi 10 cm od okraja, prikryjeme kapustnými listami a čistou bavlnenou alebo ľanovou utierkou. Potom zavedieme útlak. Doma ho môžete použiť ako útlak trojlitrový pohár alebo hrniec naplnený vodou. Postupne sa vytvorí šťava, ktorá by mala kapustu úplne zakryť.

Kvasenie kapusty prebieha pri 18-20°C a trvá 4-6 dní. Počas kvasenia kapustu dvakrát denne prepichneme drevenou tyčinkou, aby sme odstránili bublinky plynu a odstránili penu. Pripravená kapusta by nemala byť horká, nakladaná zelenina by mala byť umiestnená na chladnom mieste, aby sa zabránilo peroxidácii.

A na záver sa podelíme o niekoľko „babských trikov“, ktoré zaručia prvotriednu chrumkavú kyslú kapustu. Verte niektorým znakom alebo nie - je to na vás, ale môžete si to overiť!

Najchutnejšiu kyslú kapustu získame kváskom na pribúdajúcom mesiaci 5-6 dní po Nove.
Kapustu by ste mali kvasiť v „mužské“ dni v týždni s písmenom „r“. Utorok a štvrtok sú najlepšie dni na morenie.
S kvasením kapusty by ste mali začať po 14. októbri – na príhovor presvätej Bohorodičky.
Kapusta na nakladanie by mala mať biele šťavnaté listy so sladkastou dochuťou, úspešný je najmä kapustový zákvas pripravený hneď po prvom mraze.

DÔLEŽITÉ: Počas hodov sa môžete vyhnúť rýchlej intoxikácii, ak silný alkohol jesť kyslú kapustu. Tiež kocovina v dopoludňajších hodinách môže byť odstránená soľankou z kyslej kapusty.

Neodporúča sa umývať kapustu pred solením. Voda odstraňuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré podporujú fermentáciu. Je potrebné vyčistiť iba vonkajšie listy a ak sú ďalšie špinavé, utrite ich suchou, čistou handrou.
Dno nakladacej nádoby je pokryté celými kapustnými listami a na náklad nastrúhanej kapusty sa položí aj niekoľko kapustných listov.
Na fermentáciu sa odoberá iba hrubá a stredná mletá soľ. Jodizovaná soľ a jemná soľ sa neodporúčajú: kapustu môžete presoliť jemnou soľou a kapusta bude z jódovanej soli jemná a bez chuti.
Na zlepšenie chuti kyslej kapusty počas kysnutia pridajte čierne korenie, klinčeky, koriander, bobkový list, rascu, brusnice, hrozno, brusnice, jablká - podľa chuti.
Nakrájaná kapusta získa špeciálnu chuť veľké kusy- štvrtky alebo polovice, ako aj solené celé hlávky kapusty.

Kwasim kapusta vpravo, video:

Čas na prípravu: Nešpecifikované

Takéto predjedlo má mnoho použití - môže sa podávať pri stole, zmiešané s jemne nakrájanou zeleninou a nakrájanou cibuľou, môžete doň pridať akékoľvek vhodné prísady ( solené uhorky, olivy, huby) a získajte nové zaujímavé občerstvenie. A ak je kapusta mierne dusená s prídavkom oleja, získate vynikajúci základ na plnenie akéhokoľvek produktu: či už sú to koláče alebo knedle.

Príprava predjedla je jednoduchá Hlavným bodom- toto je správna voľba kapusta. Dajú sa totiž kvasiť len zimné odrody, ktoré majú tuhšie listy, taká hlávka kapusty je pružnejšia (ak ju mierne stlačíte, je počuť jemné vŕzganie).

Receptúra je určená na dózu s objemom 3 litre

- stolová soľ - 2,5 lyžice,

- bobkový list - 2 ks.

Prípravu predjedla začneme prípravou zeleniny – mrkvu ošúpeme a z kapusty odstránime vrchné listy. (Často sú poškodené a teda nepoužiteľné).

Hlávku kapusty prekrojíme na polovicu a potom ju nasekáme nožom alebo na strúhadle.

Zmiešajte zeleninu, jemne ju rozdrvte rukami.

Do vychladnutej prevarenej vody nasypeme soľ, cukor, bobkový list. Dôkladne premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili.

Potom zeleninu vtlačíme do pohára, robíme to po častiach, aby v pohári nezostali žiadne prázdne miesta.

Na vrch nalejte soľanku.

A nádobu položte na tácku tak, aby do nej tiekla šťava.

Nádobu prikryjeme gázou alebo voľným plastovým viečkom.

Pochutinu udržiavame teplú tri dni, potom do nej urobíme palicou priehlbinu, aby sa uvoľnila horkosť, a potom vyberieme skladovaciu nádobu na chladnom mieste. Ukazuje sa veľmi chutné a také kyslá kapusta na zimu.

Kyslá kapusta v nádobe s objemom 3 litre na okamžité varenie

Dnes vám poviem, ako chutná instantná kyslá kapusta sa pripravuje v 3-litrovej nádobe. Tento recept na predjedlo si zamilujete.

Kyslá kapusta - 10 receptov na 3-litrovú nádobu

Ponúkame recept na kyslú kapustu do 3-litrovej nádoby - objem, ktorý stačí na to, aby si rodina pochutnala na čerstvom vitamínovom pokrme od srdca a neomrzela ho. S brusnicami a repou na kórejský a gruzínsky spôsob je ľahké variť každý týždeň a vychutnať si rozmanitosť. Odhaľme tajomstvá varenia lahodnej, pikantnej, chrumkavej kyslej kapusty.

Klasická kyslá kapusta v 3-litrovej nádobe

Kyslá kapusta je tradičné ruské jedlo. V zahraničí ju nestretnete, nech sa v supermarketoch obzeráte akokoľvek. V Rusku sa však konzumuje už mnoho storočí a hlavným zdrojom vitamínov v zime zostala kapusta: pri varení a dusení sa ničia živiny „kapusty“ a naopak, pri fermentácii sa rýchlo množia. A áno, drží sa dobre.

Pre informáciu: vitamínu P (konkrétne je považovaný za hlavného obrancu ľudského imunitného systému) je v kyslej kapuste 20-krát viac ako v surovej kapuste. Prejdime od slov k činom. Naučíme sa kvasiť kapustu, aby nezhorkla a zostala dlho chrumkavá.

Voľné pórovité hlávky kapusty nie sú vhodné na kvasenie; hlava kapusty by mala byť hustá; je lepšie zvoliť neskoré odrody: majú viac cukru, čo urýchľuje proces fermentácie; kapusta by mala mať husté lesklé listy bez hrubých žíl.

Na kysnuté cesto (na 2 litre) pripravíme:

vidlice kapusty Slava s hmotnosťou 2-3 kg;
stredná mrkva - 2 ks;
soľ - 3 lyžice. l;
lyžička kôprových (kmínových) semien;
čierne korenie;
lavrushka (voliteľné).

Najprv si nakrájame kapustu. Našou úlohou je urobiť to čo najtenšie: hrubé kusy budú solené oveľa dlhšie a chuť bude horšia. Prácu si uľahčíte, ak hlávku kapusty rozdelíte ostrým nožom na štyri časti a každú štvrtinu nakrájate zvlášť. Mrkvu nastrúhame na strúhadle. Pridajte soľ do kapusty. Výpočet je jednoduchý: na 1 kg kapusty je dôležité dať jednu polievkovú lyžicu. l soľ bez sklíčka.

Soľ na kysnuté cesto je potrebné kúpiť jednoduchú; je dôležité, aby bol veľký: extra nebude fungovať.

Teraz je dôležité kapustu umyť soľou, aby pustila trochu šťavy. Pridajte mrkvu do kapusty. Dať veľa mrkvy je nebezpečné. Nielenže pridá zbytočnú sladkosť, ale tiež dodá kapuste zlú „mydlovú“ štruktúru. Zeleninu posypte rascou, pridajte korenie a petržlenovú vňať, ak máte radi.

Sklenenú nádobu dôkladne umyte, očistite sódou, obarte vriacou vodou. Vypchávame sklenená nádoba kapusta, a vrazil ju silou. Nádoba by mala byť naplnená po ramená, ale malo by zostať miesto na kapustovú šťavu. Teraz nádobu prikryjeme vekom (najlepšie nylonovým s otvormi) a necháme v miestnosti tri dni. Svetlé bublinky, ktoré sa objavia na povrchu a svetlá pena nám povedia, že proces sa začal.

V prípade, že sa ukázalo, že odroda je málo šťavnatá, môžete do nádoby vždy pridať trochu prevarenej osolenej vody; je dôležité, aby bola kapusta úplne ponorená v náleve.

Každý deň ho prepichneme dlhou palicou (dá sa zo zeme): takto budú vychádzať bublinky sírovodíka a oxidu uhličitého. Zabudnite na prepichnutie: kapusta zhorkne. Dva-tri dni a treba ho dať do chladničky alebo na balkón. Občerstvenie je pripravené!

Takýto jednoduchý recept sa považuje za klasický. Používali ho matky a staré mamy po stáročia. Nikdy vás nesklame, kapusta je vždy vynikajúca. Najlepšie podávať s cibule, voňavý slnečnicový olej a varené zemiaky. Toto jedlo je také chutné, že nie je potrebné žiadne pridávanie. A áno - nezabudnite uvariť kyslú kapustovú polievku s kapustou. Úžasné jedlo na zimu!

Recept na varenie v slanom náleve na zimu

Kapusta v 3-litrovej nádobe môže byť varená v slanom náleve: recept pomáha, keď nie je čas čakať, ale naozaj chcete kapustu. V tomto prípade nemusíte tlačiť ručne, pretože marináda dodá miske vlhkosť.

Ideálna teplota pre proces kysnutia je 20-21 stupňov; ak je teplota v miestnosti nižšia, bude kvasiť dlhšie a v príliš horúcej miestnosti môže kapusta slizkovať.

Konáme v etapách:

Striháme biela kapusta a nastrúhame mrkvu.
Na jeden a pol litra vody pridajte pár polievkových lyžíc soli, trochu cukru alebo medu.
Zeleninu utlačíme, naplníme marinádou.
Ak chcete, vložte medzi vrstvy kapusty bobkový list, nové korenie alebo čierny hrášok.
Nádobu prikryjeme viečkom.
Nádobu je potrebné nechať 2 dni teplú a niekoľkokrát denne je dôležité ju prepichnúť drevenou tyčinkou, čím sa uvoľní oxid uhličitý.

Poslednou fázou je usporiadať všetko na balkóne a jesť a naliať naň voňavý slnečnicový olej.

Chrumkavá kapusta v 3-litrovej nádobe

Kvasenie chrumkavej kapusty na zimu s jemnou chuťou chrenu je jednoducho elementárne!

Zeleninu nakrájame rovnako ako v klasickom recepte, ale s tým rozdielom, že kapustu a mrkvu budeme súčasne potierať rukami, kým nebude dostatok šťavy. Teraz naplníme čistú trojlitrovú nádobu a zeleninu pevne utlačíme päsťou. Nádoba musí byť naplnená po „plecia“. Na zeleninu položíme kapustný list takej veľkosti, aby pokrýval celý povrch.

Všetko bohato posypeme hrubozrnnou kamennou soľou. Plníme prevarená voda aby voda pokryla povrch zeleniny o niečo viac ako na prst. Nádobu položíme na tanier: ak začne šťava počas kvasenia odtekať, stôl sa nezašpiní. Necháme na stole dva dni. Po 48 hodinách sa začne objavovať pena a je dôležité ju odstrániť.

Kapustu tiež niekoľkokrát prepichneme palicou až na dno nádoby, čím ju zbavíme prebytočného oxidu uhličitého. Hotová kapusta má príjemnú kyslosť a aká je chrumkavá! Jedlo si vychutnáme ako šalát alebo prílohu k mäsu - perfektne sa hodí k akémukoľvek mäsovému jedlu s bravčovým mäsom a zostáva gastronomickou klasikou.

pikantný variant

Pikantná kapusta je obľúbeným občerstvením pre mužov. A málokto vie: na východe je mimoriadne populárny. Egyptské supermarkety predávajú špecifickú kapustu, nakladanú v kúskoch alebo celú (všetko závisí od veľkosti) spolu s inou zeleninou: cvikla, zelené fazuľky, mrkva, čili papričky.

Pripravíme si rýchlu verziu. Za týmto účelom pridajte jednu červenú feferónku nakrájanú na plátky do zmesi nakrájanej kapusty a mrkvy. Semená je lepšie vyčistiť, inak sa ostrosť doslova „prevalí“ a kapusta sa zmení na „vytiahnutie oka“.

Do pohára nalejte liter prevarenej vody, pridajte štedrú štipku kamennej soli a nechajte v teple, kým nezačne proces fermentácie. Potom počkáme ešte pár dní a nádobu vyberieme v chlade.

Gruzínsky štýl s repou

Gruzínska kuchyňa je známa nielen chačapuri a kharčo. Gruzínci majú národné občerstvenie, ktoré je známe po celom svete, ale je ľahké ho zopakovať. Ide o kapustovú kyslú kapustu s cviklou, korením a bylinkami.

Pripravíme si stredne veľkú vidličku kapusty, tri cvikly, dve mrkvy, horúce čili, cesnak (môžete veľa!), zväzok koriandra alebo zeleru (alebo oboje), soľ, cukor, ocot a pitná voda. Z korenia sú užitočné bobkové listy, hrášok z čierneho a nového korenia, soľ a cukor.

Občerstvenie pripravujeme takto:

Kapustu nakrájame v náhodnom poradí na kúsky, v žiadnom prípade ju nerozoberáme na listy. Za týmto účelom rozdelíme vidličky na štvrtiny a každú z nich na ďalšie tri časti.
Cviklu nakrájame na plátky (alebo tri na hrubom strúhadle), mrkvu nakrájame na tenké kolieska a strúčiky cesnaku otočíme na plátky.
Do misy vložte kapustové kochetki, repu, mrkvu a cesnak, všetko môžete položiť v ľubovoľnom poradí.
Feferónku nakrájame na plátky a pridáme k zelenine.
Zeleninu nasekáme nahrubo alebo dáme celý strapec - kapuste ešte dodá chuť.
Všetko zalejte horúcou marinádou z vody, korenia, cukru, soli a octu a nechajte presne jeden deň pod tlakom.

Po dni preložíme občerstvenie do pohára a dáme do chladničky. Vznikne z toho lahodné, pikantné jedlo, vhodné na akúkoľvek hostinu, najmä ak sa podáva s horúcimi zemiakmi.

Nakladaná kapusta s octom

Nakladaná kapusta s octom je pikantná a pikantná, trochu pripomínajúca Kórejská verzia(prečítajte si recept nižšie). Zároveň je naozaj možné výrazne zjednodušiť proces, ak trochu pridáte octová esencia, zriedený vo vode.

Na prípravu nakladanej kapusty s octom dôkladne naplňte nádobu a potom nalejte jeden a pol litra vody s lyžičkou kyseliny octovej. Nechajte deň marinovať a odoberte vzorku. Do takejto kapusty je lepšie pridať trochu cukru, potom sa chuť ukáže ako harmonická a pikantná.

Kórejský štýl v 3-litrovej nádobe

Kórejské šaláty sú skutočným hitom každého stola. Jedia sa ako prvé a sú obzvlášť skvelé, keď sa uvaria samotné. Kórejská kapusta sa ľahko pripravuje z akéhokoľvek druhu - bielej, karfiolovej, pekinskej a dokonca aj červenej kapusty: zakaždým bude chuť lahodná. Je dovolené krájať kapustu, ako si to vaše srdce želá, dokonca aj na plátky, dokonca aj na pásiky, existuje len jedno tajomstvo - v špeciálnej marináde.

Na varenie potrebujeme aj struk štipľavej papriky, cesnak a ideálne aj špeciálnu sadu korenín (predáva sa v supermarketoch a obchodoch s tovarom z Ázie).

Postupujeme v krokoch:

Kapustu nakrájame na drobno.
Na dlhom strúhadle tri pár mrkvy.
Horúca paprika nakrájaná na krúžky.
Zohrejte na panvici zeleninový olej(100 ml).
Hneď ako sa objaví dym, odstráňte olej z ohňa a vložte doň korenie.
Do misky dáme vo vrstvách kapustu a nastrúhanú mrkvu.
Pridajte strúčiky cesnaku a vločky červenej papriky.
Nalejte horúci rastlinný olej.
Pridajte lyžicu octu 9% (viac, ak máte radi kyslosť).
Všetko prikryjeme malým tanierom, navrch položíme záťaž.
Udržujte v teple 10 hodín.
Preložte do sklenenej nádoby a ochlaďte.

Kórejské predjedlo sa vďaka octu dlho nezhoršuje. Ak ho uvaríte koncom januára, potom je pokrm vhodný na maškrty 8. marca.

Ako kvasiť kapustu na zimu vo vlastnej šťave?

Kvasiť kapustu vo vlastnej šťave je jednoduché, ak do zmesi mrkvy a kapusty nepridáte prevarenú vodu, ale necháte vylúhovať a počkáte, kým zložka sama pustí veľa šťavy. Recept je veľmi jednoduchý a úplne opakuje klasickú verziu, aj keď v tento prípad Budem to musieť silnejšie zatlačiť rukami. Mnem a zopakujte postupnosť z prvého receptu.

Kapustová šťava z kyslej kapusty vo vlastnej šťave je výborným prostriedkom na bielenie pokožky; a lieči aj sliznicu žalúdka a pokojne sa môže piť aj nalačno.

Buďte opatrní: je dôležité starostlivo sledovať kapustu vo vlastnej šťave a nenechať ju kvasiť. Akonáhle začal proces fermentácie, musíte počkať deň a vyčistiť ho v chlade, inak bude peroxid.

horúcim spôsobom

Horkosolená kapusta je druh zimného šalátu. Jeho veľkou výhodou je rýchlosť prípravy. Urobte večer a na druhý deň podávajte na večeru, napríklad ako prídavok k hrášku alebo kuracia polievka. Predjedlo dokonale naštartuje čerstvé husté polievky. A môže byť skvelým spojencom. dusené zemiaky: na takú hostinu niekedy mäso netreba.

Neexistujú žiadne ťažkosti. Všetko varíme ako v klasickom recepte. Iba medzi vrstvy kapusty vložte niekoľko strúčikov cesnaku. Zostáva naliať horúcu soľanku.

Pre správna marináda dodržujte proporcie:

soľ a cukor - každá 2 lyžičky bez šmýkačky;
ocot 9% - 3 lyžice. l. (trochu viac, ak máte radi pikantnú chuť);
50 ml rastlinného oleja;
liter vody;
môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti.

Varte vodu na sporáku, dochuťte soľou, cukrom, pridajte ocot a rastlinný olej. Vliať horúci nálev v pohári kapusty. Voľne prikryte nylonovým vekom. Necháme na kuchynskom stole. Po niekoľkých hodinách odoberieme vzorku - mali by ste mať radi pikantnú a pikantnú kapustu.

Kvasim s brusnicami

Kedysi sa neustále podávala chrumkavá kapustnica s brusnicami. Toto je skutočné vitamínová bomba: brusnice aj kapusta sú jednoducho rekordmanmi v obsahu vitamínu C. Na 3-litrový téglik potrebujeme najviac 150 g brusníc. Mimochodom, je celkom možné brať nie čerstvé, ale mrazené bobule - kapusta z toho nestratí.

Dôležitá zložka v recepte prírodný med; musí sa dať 3 polievkové lyžice. l; sladkosť takmer nepocítite, no chuť kyslej kapusty bude oveľa bohatšia.

Jemne nakrájajte kapustu, tri mrkvy.
Na doske (najlepšie drevenej) si podrvíme kapustu a mrkvu.
Kapustu a brusnice dáme do pohára ďalšia sekvencia: vrstva kapusty a mrkvy, vrstva bobúľ, vrstva kapusty, vrstva bobúľ a tak ďalej až do konca nádoby.
Posledná vrstva je nevyhnutne kapusta.
V tomto prípade je nemožné rozdrviť kapustu s námahou: bobule musia zostať nedotknuté.

Nie je potrebné dávať bobkové listy, korenie: kapusta bude bez toho úžasne chutná. Konzumuje sa oddelene, pretože predjedlo sa ukáže ako sebestačné a nepotrebuje doplnky. Kapusta je ideálna príloha k pečenej husi, kačke a kuraťu.

kyslá kapusta - rozpočtový pokrm a môžete variť po celý rok. Niektoré ženy v domácnosti aktívne experimentujú. Existujú fanúšikovia kyslej kapusty s kyslé jablká(ideálna je odroda Antonovka), sú takí, ktorí kvasia kapustu čiernymi a červenými ríbezľami. Sme si istí, že každá hosteska má recept na podpis ktoré zdedila po starej mame. Experimentujte a vy, doprajte svojim blízkym chutné a zdravé zimné jedlo.

Kyslá kapusta - 10 receptov na 3-litrovú nádobu

Kyslá kapusta: recepty na 3-litrovú nádobu. Ako kvasiť kapustu doma

Mnohé gazdinky robia na zimu všelijaké prípravy. A ako sa zaobísť bez kyslej kapusty? Koniec koncov, je to nielen neuveriteľne užitočné, ale aj chutné. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, ale stále vyvstáva otázka: „Ako kvasiť kapustu? V našom článku vám poskytneme najlepšie recepty.

Ktorý recept si vybrať?

Možno jeden z univerzálne polotovary je kyslá kapusta. Recepty na 3-litrovú nádobu sú najobľúbenejšie, pretože v takýchto jedlách je najvhodnejšie kvasiť.

V súčasnosti existuje veľa receptov, ale medzi nimi si musíte vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči. Koniec koncov, každá žena v domácnosti sníva, že v dôsledku jej práce sa ukáže najchutnejšia kyslá kapusta. Recepty na 3-litrovú nádobu vám umožňujú uvariť také množstvo obrobku, že to stačí pre malú rodinu. Teraz už nie je zvykom vyrábať kyslé sudy alebo vedrá, ako to robili naše staré mamy. Moderné gazdinky si radšej urobia ďalšiu porciu čerstvej kapusty, ako by ju mali skladovať v špajzi. Navyše v byte na to nie sú žiadne podmienky.

Najrozšírenejšia je samozrejme klasická kyslá kapusta, no existuje aj veľa iných možností na jej prípravu. Poďme sa na niektoré z nich pozrieť bližšie.

Klasický recept v slanom náleve

Ako správne uvariť kyslú kapustu? Recepty na 3-litrovú nádobu vám umožňujú presne zachovať všetky proporcie. Takže na varenie klasická verzia budeme potrebovať:

Dva kilogramy kapusty.
Niekoľko stredne veľkých mrkiev.
Voda - 1,5 litra.
Dve lyžice soli.
Čierne korenie (hrášok).
Cukor - 1,5 lyžice.

Kapusta je jemne nakrájaná a mrkva je olúpaná a strúhaná. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a preneste do trojlitrovej nádoby. Teraz musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom zmiešajte cukor a soľ, pridajte čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie. Výslednú zmes nalejte teplou vodou a miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Hotovú soľanku nalejte do trojlitrovej nádoby. Krk zviažeme niekoľkokrát preloženým kusom gázy. Obyčajná kyslá kapusta sa varí dva až tri dni. Počas tejto doby je vhodné nádobu niekoľkokrát otvoriť a pokúsiť sa jej obsah premiešať. Umožní to únik vzniknutých plynov. Ak to neurobíte včas, kapusta sa môže jednoducho zmeniť na hnilú. Pri použití tohto receptu je obrobok mäkký s miernou kyslosťou.

Tradičná možnosť

Pri premýšľaní o tom, ako vyrobiť kyslú kapustu, stojí za to pamätať, že sa dá variť bez použitia soľanky. Zároveň získaný výsledok nie je horší ako pri použití prvého receptu. Chuť však bude iná. Ktorú možnosť uprednostňujete, závisí od vašich preferencií.

Dva kilogramy kapusty.
Päť polievkových lyžíc soli.
Niekoľko mrkvy.

Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme a nastrúhame. Rozdrvené zložky sa dôkladne premiešajú a prenesú do nádrže. Po pridaní soli začneme výrobky miesiť rukami alebo maltou. Hneď ako sa objaví prvá šťava, je potrebné presunúť zeleninu do trojlitrovej nádoby. Vzhľadom na to, že sme kapustu a mrkvu poriadne rozdrvili, nebudeme môcť plná nádoba. Aby bola kapusta chutná a voňavá, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Nádobu prikryjeme gázou a počkáme pár dní. Niekoľko dní je potrebné miešať prísady, čím sa zbavia plynov. Iba v tomto prípade získate lahodnú kyslú kapustu. Recepty na 3-litrovú nádobu uvedené v našom článku vám umožňujú presne sledovať proporcie najlepší výsledok. Takto uvarená kapusta je chrumkavá a nekysne.

Kyslá kapusta s cukrom a soľou

Ako variť kyslú kapustu s cukrom a soľou. Recept je celkom jednoduchý. Na varenie potrebujeme:

Veľká hlávka kapusty.
Soľ a korenie podľa chuti.
Polievková lyžica cukru.
Niekoľko stredných mrkiev.

Na varenie potrebujeme veľkú misku. Kapusta by mala byť nastrúhaná na veľmi tenké prúžky. Potom pridajte cukor, soľ a dôkladne premiešajte rukami. Mrkvu treníme a posielame do misy. Suroviny zmiešame a pridáme suchý kôpor, rascu. Potom výrobky presunieme do trojlitrovej nádoby a silne utlačíme.

Potom nádobu uzavrieme nylonovým vekom a pošleme ju na teplé miesto na tri dni. Pod nádobu položte tanier. Počas troch dní je potrebné prepichnúť kapustu drevenou štiepkou, čím sa uvoľní z plynov. Po uplynutí stanoveného času je možné nádobu vybrať na chladné miesto na uskladnenie, napríklad v suteréne.

Kapusta s medom

Keď premýšľate, ako urobiť kyslú kapustu, nezanedbávajte originálne recepty. Veľmi chutný a zároveň užitočný prípravok sa získa použitím medu. Výslednú soľanku môžu dokonca piť ľudia trpiaci gastritídou.

Na varenie si vezmite:

Jemne nakrájajte kapustu a nakrájajte mrkvu na kórejskom strúhadle. Zmiešajte zeleninu a jemne rozdrvte rukami. Teraz ich môžete preniesť do trojlitrovej nádoby a opatrne utlačiť. Ďalej pripravte marinádu. Do horúcej vody pridáme soľ, med, roztok necháme mierne vychladnúť a nalejeme do misky s kapustou. Nádobu vložíme do hlbokého taniera, pretože pri procese kvasenia pretečie prebytočná tekutina cez okraje nádoby. Pohár necháme niekoľko dní teplý v kuchyni, pričom nezabudneme kapustu denne prepichnúť ostrým nožom (na odstránenie plynov). Po dni je možné obrobok vybrať v chladničke.

Pikantná kapusta s medom

Lahodná kyslá kapusta sa získava použitím ďalších korenín alebo produktov. Ak máte radi korenie, môžete variť pikantná príprava s prídavkom medu. Pred kyslou kapustou musíte pripraviť soľanku. Za to v litri horúca voda pridajte jeden a pol polievkovej lyžice soli a rovnaké množstvo medu. Okrem toho zaspíme ½ lyžičky kôprových semien, rasce a anízu. Zložky miešajte, kým sa úplne nerozpustia a nechajte roztok mierne vychladnúť. Medzitým si pripravíme zeleninu. Nakrájame kapustu (dvojkilogramovú hlávku) a niekoľko stredných mrkiev. Nakrájanú zeleninu rozdrvíme rukami a preložíme do zaváracieho pohára.

Potom môžete kapustu naliať marinádou. Nádobu necháme jeden deň v kuchyni. Po 24 hodinách je obrobok pripravený. Recept na rýchlu kyslú kapustu vám umožní získať hotový výrobok za deň. Teraz je možné občerstvenie vložiť do chladničky a použiť podľa potreby. Tento recept umožňuje pridať horský popol, hrozno alebo zelené jablká, brusnice pre rôzne príchute.

Kyslá kapusta vo vidieckom štýle

Lahodná kyslá kapusta sa získava podľa starého dedinského receptu.

Veľká kapusta na dva alebo tri kilogramy.
Studená voda - 700 ml.
Jedna mrkva.
Polievková lyžica medu.
Soľ podľa chuti.
Voňavé korenie.
Bobkový list.

Nakrájame kapustu a nasekáme mrkvu na strúhadle (na kórejskú mrkvu môžete použiť strúhadlo). Pripravenú zeleninu dáme do hrnca alebo misky, pridáme soľ, bobkový list, korenie a rukami premiešame suroviny. Potom kapustu presunieme do trojlitrovej nádoby, opatrne utlačíme a nalejeme studená voda. Musí sa nechať kvasiť dva dni na teplom mieste. Po určenom čase sa celá soľanka vypustí.

Kapustu preložíme do misky a necháme odtiecť, pred tým ju môžete trochu vytlačiť, aby ste odstránili tekutinu. Obrobok vložíme do trojlitrovej nádoby a do soľanky pridáme med. Zmes sa musí miešať, kým sa med úplne nerozpustí. Potom kapustu nalejte marinádou a nechajte ju teplú ďalší deň. Po 24 hodinách môžete nádobu vložiť do chladničky alebo na iné chladné miesto. Po troch dňoch sa jedlo môže podávať na stole.

Expresný recept

Ak plánujete dovolenku alebo hostinu, potom môže byť chrumkavá kapustnica perfektné občerstvenie. Áno, ale v tom je ten problém hotové jedlo nebude fungovať rýchlo. Kvasenie bude trvať niekoľko dní.

V takýchto prípadoch veľmi pomáha rýchly recept na kyslú kapustu. Je to veľmi jednoduché a výsledok vás určite poteší.

Veľká hlávka kapusty (2,5-3 kg).
Dve mrkvy.
Dve polievkové lyžice soli.

Na prípravu marinády:

Nakrájajte kapustu a nakrájajte mrkvu. Potom v hlbokej miske rozdrvte obrobok s prídavkom soli, kým sa neobjaví šťava. V menšom hrnci pripravíme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte všetky tieto zložky a priveďte ich do varu. Horúcu zmes nalejte na zeleninu a nechajte mierne vychladnúť.

Potom kapustu opatrne utlačíme, prikryjeme tanierom a utlačíme na ňu (môže to byť pollitrový pohár vody). Pošleme pohár do chladničky, za deň je vaše občerstvenie pripravené. Kapusta varená podľa tohto receptu je neuveriteľne chutná. Ale neodporúča sa používať pre ľudí, ktorí sú kontraindikovaní v kyseline octovej.

Kapusta s repou: prísady

Svetlá a chutná kyslá kapusta s cviklou tvrdí, že je ozdobou stola. Úžasne rýchly recept pomôže zaneprázdneným gazdinkám pri varení dobré občerstvenie trávenie minimálneho času.

Pre soľanku (na základe troch litrov vody):

Recept na kyslú kapustu s cviklou

Ošúpanú papriku a cesnak nakrájame. Surová repa nakrájame na tenké pásiky. Kapustu nakrájajte na štvorce (napríklad 3 x 3 centimetre). Všetky ingrediencie vložíme do vrstiev v ľubovoľnej miske: kapusta, korenie s cesnakom, repa a vrstvy opakujeme. Ďalej pripravte soľanku.

Do vriacej vody pridajte cukor a soľ, nechajte roztok vychladnúť a až potom nalejte octová kyselina. Nalejte roztok cez zeleninu tak, aby úplne pokrýval obrobok. Na vrch dáme útlak, inak kapusta začne plávať. Po štyroch dňoch je občerstvenie pripravené. Krásna farba priťahuje gazdinky hneď na druhý deň, no verí sa, že arómu a chuť jedlo naplno získa až na štvrtý deň.

tajomstvá varenia

Chrumkavá kyslá kapusta je snom každej gazdinky. Napriek tomu, že všetci používajú rovnaké recepty, istým nepochopiteľným spôsobom je výsledok iný. Aky je dôvod? Pravdepodobne každá žena v domácnosti má svoje malé tajomstvá, ktoré nikomu neprezrádza.

Ako viete, kyslá kapusta je tradičné ruské jedlo. Predtým sa kapusta zbierala v obrovské množstvá aby toho bolo dosť veľká rodina až do jari. V súčasnosti nepotrebujeme toľko polotovarov. Moderným gazdinkám stačí malé množstvo. Koniec koncov, vždy môžete variť čerstvú porciu. Z tohto dôvodu sú všetky recepty navrhnuté tak, aby používali trojlitrové nádoby. Takéto jedlá sú veľmi pohodlné a nezaberajú veľa miesta v chladničke.

Napriek zmeneným skutočnostiam sa pri varení dajú využiť triky starej mamy. Dlho sa verilo, že gazdinky by mali kvasiť kapustu len v „ženské“ dni – sobotu a stredu (za najlepší deň bola považovaná streda). Ak sa muž zapojí do prípravy, musíte začať podnikať iba v deň „mužov“.

Chrumkavá kyslá kapusta sa získa, ak si kúpite biele hlávky, bez suchých listov. No keď peň trochu praskol. To hovorí o šťavnatosti kapusty.

Obrobok sa považuje za pripravený, keď sa soľanka stane transparentnou. Potom sa musí kyslá kapusta odstrániť na chladnom mieste. Na varenie môžete použiť útlak, ale nemal by byť kovový. Dávajte pozor aj na hladinu tekutiny v nádobe. Ak horná vrstva kapusty nie je pokrytá soľankou, môže zmiznúť a zničiť celý obrobok.

Koľko soli treba dať?

Veľmi často majú začínajúce ženy v domácnosti množstvo otázok o tom, ako sa pripravuje kyslá kapusta. Koľko soli treba dať napríklad na kg kapusty? Všetko závisí od receptu. Proporcie na varenie sú spravidla určené pre trojlitrovú nádobu, ktorá pojme 2 až 2,5 kilogramu kapusty. To znamená, že na kilogram zeleniny pripadá menej ako polievková lyžica soli. Skúsení odborníci odporúčajú nezapájať sa do toho. Časom si empiricky určíte svoje chuťové preferencie.

Namiesto doslovu

Vo všeobecnosti stojí za zmienku, že kyslá kapusta je jedlo, ktoré zvládnu aj tie najneskúsené gazdinky. Na jeho prípravu nepotrebujete kolosálne znalosti a zručnosti. A dodržiavanie presných proporcií vám umožní dosiahnuť dobrý výsledok.

Kyslá kapusta: recepty na 3-litrovú nádobu

Mnohé gazdinky robia na zimu všelijaké prípravy. A ako sa zaobísť bez kyslej kapusty? Koniec koncov, je to nielen neuveriteľne užitočné, ale aj chutné. Existuje pomerne veľa receptov na jeho prípravu, ale stále vyvstáva otázka: „Ako kvasiť kapustu? V našom článku vám poskytneme najlepšie recepty.

Kyslá kapusta na 3 litrovú nádobu. Chutný rýchly recept

Kyslá kapusta je v prvom rade chutný a zdravý produkt. Má veľa vitamínov, vitamínu C je v ňom 30-70 mg na 100 g (v závislosti od kysnutého cesta), to je takmer denná sadzba pre človeka.Vitamíny K,B,A majú dobrý vplyv na odolnosť voči stresu,vitamín B6 je potrebný na štiepenie bielkovinových zlúčenín.Vitamíny K,U napomáhajú vstrebávaniu potravy, zabraňujú vzniku alergií vrátane astmatických reakcií.V hojnom množstve vitamínu PP posilňuje vlasy a nechty. Ale čo je najdôležitejšie, je to dobré občerstvenie.

Na nakladanie je lepšie vziať tvrdú, elastickú bielu kapustu, vezmeme bielu kapustu, bude to najúžasnejšie predjedlo.

Niektoré druhy kapusty nie sú vhodné na solenie, majú pevnú žilnatinu, ale majú málo šťavy.Majú vlastnosť, že sa dlhšie skladujú, šalát z takejto kapusty ani neodporúčam robiť, nebude to veľmi chutné .

Kyslá kapusta podľa jednoduchého klasického receptu na 3-litrový zavárací pohár na zimu

Požadované ingrediencie

Biela kapusta, stredne veľký velok.
Mrkva - 1 kus (vezmite strednú, nie príliš veľkú).
Soľ - 1 lyžička.
Nové korenie čierne korenie - 3-4 kusy.
Pár bobkových listov.

1. Kapustu oberieme, odtrhneme vrchné listy a umyjeme pod studenou vodou, umyjeme tak, aby sa voda nedostala dovnútra kapusty, teda držiac ju za hlávku. Potom nechajte kapustu vysušiť alebo ju utrite. Vezmeme si do rúk nôž a rozrežeme ho na polovicu, aby sa uľahčilo sekanie. Ak je objem malý, môžete ho nakrájať nožom, ak je objem kyslej kapusty veľký, je lepšie vziať strúhadlo , bude oveľa rýchlejšie nakrájať kapustu. Peň vyhoďte, nemusíte ho nasekať, môžete ho očistiť a zjesť, ale neodporúčam v ňom jesť veľa dusičnanov.

3 Mrkvu oberieme a nakrájame, ale nedrvíme ju s kapustou, aby kapusta zostala biela a krásna.Mrkvu je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle. Potom vezmite mrkvu a zmiešajte s kapustou.

4 Pridajte bobkový list a čierne korenie. Potom vyberieme všetko, čo sa nám vyklopilo a premiešame.

5 Potom vezmeme nejaký riad, dózy, smaltované panvice, kade, sudy, všeobecne, v ktorých budeme soľ, umývať a dobre osušiť Hrnce treba brať bez triesok a hrdze.

6 Keď je nádoba pripravená, vyberieme výrobok (všetko, čo nám prekážalo) a mierne stlačíme ho tam vložíme. ubíjať v malých dávkach. aby kapusta naštartovala šťavu, ktorej bude stačiť dobrý proces kvasenie, preto je pre lepšiu tvorbu šťavy lepšie spracovávať kapustu v nie veľmi veľkých dávkach.

7 Keď sa kapusta vloží do nádoby, je potrebné silno stlačiť, aby šťava bola vyššie ako kapusta a uzavrieť pokrievkou alebo tanierom a na vrchnák nasadiť platidlo, môže to byť kameň a pohár vody podľa vlastného uváženia.

Je dôležité, aby kapusta bola pokrytá šťavou a nevyčnievala za okraje.Ak sa tak nestane, potom sa na vrchu objaví pleseň, nebude to trvať dlho. A vôbec to nepotrebujeme, kazí to chuť aj vzhľad. Kapusta od plesne zošedne, to znamená, že stratí svoj vzhľad. To samozrejme ovplyvňuje aj jeho chuť.

8 Ďalej dáme blanku do miestnosti na 1-2 dni, všetko závisí od teploty v miestnosti.A hlavne nezabudnite 3-4x denne prepichnúť. Pri prepichovaní sa môže objaviť pena alebo bublinky, nebojte sa, ide o kvasný proces, nasekanú kapustu je nevyhnutné prepichnúť palicou. Ak bublinky plynu nemajú výstup na povrch, zhorknú chuť hotového výrobku.

9 Po 1-2 dňoch vyberieme z izbovej teploty, kde bude chladnejšie, teda 16-18 stupňov.To je ideálna teplota na ďalšie kvasenie. Končí za 2-3 týždne. Počas tejto doby môžete kapustu prepichnúť palicou aspoň 1-2 krát denne.

10 Keď sa prestane tvoriť pena a odídu bubliny, obsah treba premiestniť na chladné miesto a po celý čas ho udržiavať pri teplote 0 - 2 stupne.

11 Môžete ho uložiť kdekoľvek, dokonca aj v dózach na balkóne, dokonca aj v pivnici, ale vymyslite, ako si zorganizovať útlak.

Kyslá kapusta s jablkami

- biela kapusta - 5 kg;

Soľ - 100 g;

Bobkový list - 3 ks

Čierne korenie - 10 hrách

Sladké a kyslé jablká - 2-3 ks.

1 Kapustu oberieme, tak ako v mojom prvom recepte ju osušíme, hlávky kapusty odstránime, nasekáme na strúhadle

3 Potom premiešame, soľ, čierne korenie, bobkový list, bobkový list opatrne nepolámeme.

4 Potom do kapusty pridajte nastrúhanú mrkvu a soľ s korením a začnite miesiť, kým nepustí šťavu.

5 Na nakladanie kapusty vyberieme vhodná kapacita a napchať kapustou, medzi vrstvu a barana dať jablká, aby bola šťava vždy navrchu.

6 Kapustu zvrchu zatvoríme tanierom alebo pokrievkou hore dnom a dáme otlak. Necháme vykysnúť 4-6 dní pri izbovej teplote, nezabudnite každý deň prepichnúť drievkom až úplne dole, aby sa uvoľnili plyny.

7 Po 1-2 dňoch dáme do pohárov a dáme do chladničky.

Odrody kapusty potrebné na morenie

1 darček. odroda vhodná na morenie aj morenie. Hlávka kapusty sa vyznačuje jasným voskovým povlakom. Tesné, s elastickými listami. Hlávky kapusty sa môžu líšiť farbou: svetlozelená, zelená, biela. Ich priemerná hmotnosť je 2,5-4,5 kilogramu. Najlepšie je použiť túto odrodu kapusty na jeseň a začiatkom zimy.

2 Dobrovolskaja. Odroda je cenná tým, že hlávky nepraskajú. Hlávky kapusty sú veľké. Odroda je univerzálna. Táto kapusta je solená, kyslá, nakladaná, podrobená varenie v rôznych formách.

3. výročie F1. Vhodné na morenie, morenie - v tejto forme sa môžu skladovať až päť mesiacov.Hlávky tejto odrody kapusty sú veľmi veľké.

4 bieloruský. Veľmi obľúbený na morenie a morenie.

No a mnoho ďalších odrôd potrebných na solenie.

Mimochodom, keď si kúpite kapustu na morenie, je lepšie ju ochutnať, mala by byť sladká, šťavnatá, a teda veľká. Preto, akú kapustu si vezmete a bude chutiť.

Kyslá kapusta na 3 litrovú nádobu

Kyslá kapusta na 3 litrovú nádobu. Veľmi chutný rýchly recept Kyslá kapusta je predovšetkým chutný a zdravý produkt. Má veľa vitamínov, vitamínu C je v ňom 30-70

Dobrý deň. Dnes si povieme niečo o veľmi zdravom jedle, ktoré k nám prichádza od nepamäti – kyslej kapuste. A vykvasíme, samozrejme, doma.

V procese fermentácie (fermentácie) sa cukor, ktorý je v listoch tejto zeleniny, premieňa na kyselinu mliečnu. A tu sú jedinečné vlastnosti kupuje toto jedlo: baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa dostávajú do čriev spolu s kapustou, zlepšujú jej fungovanie, potláčajú škodlivú mikroflóru a odstraňujú dysbakteriózu.

Kvashenina má pozitívny vplyv na imunitný systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje stav pokožky. Dá sa z nej pripraviť šaláty, ale aj plnka do knedlí či koláčov. A môžete dusiť s mäsom alebo hubami. Ale všetky prospešné baktérie počas tepelného spracovania, bohužiaľ, zomrú.

Kvapalina, ktorá sa uvoľňuje počas procesu dozrievania, je veľmi užitočná. Nikdy ju nevyhadzujte, jedzte kapustu aj so šťavou.

Je dôležité rozlíšiť nakladanú zeleninu od nakladanej zeleniny. Nakladané majú octovú marinádu a kapusta bude belšia a chrumkavejšia, no nemá probiotické baktérie a toľko užitočných vlastností.

Prezentovať do vašej pozornosti staromódnym spôsobom varenie lahodnej kyslej kapusty s jablkami Antonovka. Prečo práve táto odroda? Ide o veľmi voňavé, husté a kyslé ovocie, ktoré jedlu nielen dodá osobitnú chuť a vôňu, ale stane sa aj chutným doplnkom.

kapusta - 2 kg.
mrkva - 2 ks. (stredne)
Antonovka jablká - 2 kg.
soľ - 2 lyžice. lyžice bez sklíčka (nie jodizované)
kyselina citrónová - podľa chuti

1. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky a zalejeme vodou s kyselinou citrónovou (voda by mala byť mierne kyslá).

2. Kapustu nastrúhame strúhadlom.

3. Kapustu zmiešame s mrkvou a soľou, dobre ju rukami roztlačíme, kým nepustí šťavu.

4. Trojlitrovú nádobu naplňte striedavo vrstvami kapusty a jabĺk (veľmi vhodné je to urobiť cez lievik), pričom všetko pevne utlačíte pomocou „drviča“ alebo iných improvizovaných prostriedkov.

5. Do dózy naplnenej po zúženie hrdla vložím nylonové viečko na studené výrobky hore dnom ako útlak. Nedovolí, aby kapusta narástla stlačením.

6. Nádobu vložte do hlbokej misky a nechajte 3 dni pri izbovej teplote, pričom obsah každý deň prepichnite drevenou tyčinkou (inak bude jedlo horké). Kyslú kapustu musíte skladovať pod pevne uzavretým nylonovým vekom v chladničke alebo na tmavom a chladnom mieste, napríklad v pivnici. Dobrú chuť!

Instantný recept na kyslú kapustu do 3-litrovej nádoby

Ak chcete uvariť zdravú kyslú kapustu bez cukru a octu v trojlitrovej nádobe, použite tento jednoduchý, tradičný recept.

Aby bolo jedlo chrumkavé a chutné, vyberte neskoré odrody tejto zeleniny.

Na varenie potrebujeme:

kapusta - 2-2,5 kg.
mrkva - 1 ks. (veľký)
soľ - 2 lyžice. lyžice bez šmýkačky
bobkový list - 2 ks.
nové korenie - 3-4 ks.

1. Kapustu nasekáme strúhadlom, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Zeleninu premiešame, pričom ju trochu podrvíme rukami, osolíme.

Kapustu je potrebné namiesiť, aby naštartovala šťavu a rýchlejšie prebehol proces kvasenia.

3. Presuňte kapustu do trojlitrovej nádoby a vložte do hlbokej misy.

4. Nádobu nechajte 3 dni na teplom mieste, pričom obsah každý deň prepichnite drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil plyn, ktorý sa nahromadí počas fermentačného procesu.

Po 3 dňoch vložte hotovú kyslú kapustu do chladničky alebo na iné chladné miesto. Jedzte ho s prídavkom rastlinného oleja. Môžete posypať bylinkami, rascou, pridať cesnak alebo cibuľu. Dobrú chuť!

Najchutnejšia domáca kyslá kapusta - veľmi jednoduchý videorecept!

Tento recept je naozaj veľmi jednoduchý! Kapusta bude chrumkavá a chutná.

Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

kapusta - 2 kg,
mrkva - 1 ks,
soľ - 2 lyžice. lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.

Tajomstvo výroby chrumkavej kyslej kapusty, pozri podrobne vo videu:

Dobrú chuť!

Recept na rýchlu chrumkavú kapustu za 3 hodiny

Často dostávam požiadavku na rýchly, chrumkavý recept na kyslú kapustu za 2-3 hodiny. Takže proces fermentácie trvá viac ako 3 hodiny. Ale pre uponáhľaných môžem ponúknuť, že to uvarím za 3-4 hodiny. Samozrejme, že bude ešte chutnejší, keď bude stáť v chladničke 7 hodín.

Majte však na pamäti, že to nie je kyslá kapusta, ale nakladaná, pretože sa pripravuje s pridaním octu. Tento produkt vydrží v chladničke až 2 týždne.

Na varenie potrebujeme:

kapusta - 1 kg.
mrkva - 1 ks. (250 gr.)
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
cesnak - 3 zuby
rastlinný olej - 50 ml.
ocot 9% - 50 ml.
med - 2 lyžice. l.

1. Kapustu nakrájajte, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cesnak najemno alebo pretlačte cez lis, všetko premiešajte, zeleninu však nemusíte miesiť rukami.

2. Do pol litra vody nasypte soľ. Keď voda vrie, pridajte rastlinný olej. Vypnite oheň, nalejte ocot a 2 lyžice medu (namiesto medu možno použiť 3-4 lyžice cukru).

3. Kapustu zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme tanierom a utlačíme tak, aby soľanka zakryla zeleninu. Tento dizajn by mal stáť pri izbovej teplote 3 hodiny.

Po troch hodinách môžete naše jedlo vyskúšať. Čo zostalo z prvej vzorky - schovajte do chladničky a po 7 hodinách budete mať nádherné, chrumkavé, pikantné občerstvenie.

Uvarenú kapustu skladujeme v chladničke.

Dobrú chuť!

Chrumkavá a šťavnatá instantná kyslá kapusta za deň

Tento zaujímavý recept vám umožní uvariť tradičnú kyslú kapustu za jeden deň. S teplou soľankou a cukrom je tu jedna veľmi nezvyčajná vlastnosť.

Na varenie potrebujeme:

kapusta - 2,5 kg.
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
čierna, feferónka - 3-4 ks.
nové korenie - 3-4 ks.

1. Umyte a nakrájajte kapustu spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nádobu ním naplňte veľmi tesne, kým sa hrdlo nezúži, pomôžte si napríklad „drvičom“.

V závislosti od toho, akú nádobu ste pripravili, môžete vypočítať, koľko kapusty musíte nakrájať: 3-litrová nádoba bude vyžadovať 2,5 kg. zeleniny.

2. Z 1 litra vody, cukru a soli uvaríme soľanku. Na záver pridáme bobkový list, nové korenie a zrnká čierneho korenia. Ochlaďte soľanku, kým nebude mierne teplá.

3. Kapustu zalejeme teplou soľankou. Navrch položíme korenie, bobkový list. Vložte nádobu do hlbokej misky.

4. Kapustu necháme 24 hodín na teplom mieste. Po 6 hodinách prepichnite obsah dózy na niekoľkých miestach nožom alebo drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.

Do hotovej kyslej kapusty pridajte nastrúhanú mrkvu podľa chuti, zalejte rastlinným olejom, pridajte cibuľu. Dobrú chuť!

Chrumkavá instantná kyslá kapusta v slanom náleve

Ďalší naozaj chrumkavý recept na kyslú kapustu. Tentoraz v slanom náleve. Vyskúšajte a získate skutočne chutný, stredne slaný snack.

Na varenie potrebujeme:

kapusta - 2 kg.
mrkva - 3 ks.
voda - 1 liter
kamenná soľ - 2 lyžičky
bobkový list - 2 ks.
čierna, feferónka - 3-4 ks.
nové korenie - 3-4 ks.

1. Ideálna možnosť na kvasenie nebude okrúhla odroda kapusty, ale sploštená, ako na fotografii nižšie.

1. Mrkvu nastrúhame jemné strúhadlo, kapustu nakrájame a všetko zmiešame so soľou.

V tomto recepte nebudeme zeleninu drviť rukami, aby bolo predjedlo skutočne chrumkavé.

2. Nasekané ingrediencie preložíme do trojlitrovej nádoby s bobkovým listom, novým korením a zrnkami čierneho korenia. Môžete pridať červenú štipľavé papriky ale ak máte radi pikantné.

Zeleninu v dóze netreba príliš stláčať, netreba ju utláčať, stačí ju len tesne položiť.

Na marinádu: kamennú soľ rozpustite v pitnej vode pri izbovej teplote.

3. Naplňte kapustu soľankou a prepichnite zeleninovú hmotu vidličkou tak, aby vyšiel vzduch a marináda úplne naplnila nádobu. Trojlitrová fľaša potrebuje jeden a pol litra vody. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac tekutiny, mala by úplne zakryť zeleninu.

4. Nádobu vložte do hlbokej misky a nechajte pri izbovej teplote 3 dni. Každý deň, ráno a večer, hmotu prepichnite vidličkou, aby z nej vyšiel plyn.

Za tri dni vytečie z kapusty pomerne veľa soľanky. Nebojte sa, tak to má byť.

Hotové občerstvenie skladujte v chladničke alebo na tmavom a chladnom mieste.

Do šalátu môžete pridať cibuľu a rastlinný olej. Dobrú chuť!

1. Pri príprave kyslej kapusty je lepšie použiť neskoré alebo zimné odrody tejto zeleniny. Zvoľte mierne sploštené hlavy.

2. Spôsob skartovania nie je dôležitý, hlavné je, aby ste sa cítili príjemne.

3. Pri kvasení je potrebné použiť iba kamennú soľ. Z jódovanej zeleniny sa uvoľní.

4. Nádoba na varenie musí byť zvolená tak, aby bola kapusta v nej pevne zabalená a na vrch je možné umiestniť útlak.

5. Ak počas kysnutia nemáte šťavu v dóze na vrchu, určite pridajte trochu vody. Zelenina by mala byť pokrytá soľankou.

6. Je dôležité mať na pamäti, že každý deň musíte prepichnúť kapustu, čím sa uvoľní plyn, ktorý sa hromadí zospodu v riade. Ak to neurobíte, občerstvenie bude horké.

7. Zelenina sa fermentuje pri izbovej teplote asi 3 dni.

8. hotový výrobok treba skladovať v chladničke alebo v tmavej miestnosti pri teplote 0 až +5 gr.

Je čas zaobstarať si dosky na krájanie, drviče, ostré kuchynské nože. Je potrebné zberať kapustu pre budúcnosť, aby v zime kapustové jedlá diverzifikovali náš stôl a potešili domov.
Kyslá kapusta je tradičné ruské občerstvenie. A dá sa použiť ako úplne nezávislé jedlo a pôsobiť ako súčasť iných chutných jedál. Napríklad plnky do koláčov a koláčov, šaláty alebo horúci boršč. Na rozdiel od iného solenia si kapusta pri dlhšom kvasení vôbec nemusí pripravovať nálev, keďže kapusta kvasí vo vlastnej šťave s určitým množstvom. Šťava zároveň dosť vynikne a caxap, ktorý kapusta obsahuje, prispieva k úplne prirodzenej fermentačnej reakcii.

Ak však potrebujete kyslú kapustu na rýchle varenie, proces fermentácie sa môže urýchliť. S pomocou vopred pripravenej marinády: do nakrájanej kapusty pridajte cukrový roztok. Kapusta kvasená podľa tohto receptu bude hotová doslova za 2-3 dni a chutí lahodne, chrumkavo.

Instantná kyslá kapusta. Recept na kapustu na 2 dni v 3-litrovej nádobe

vysoko rýchly spôsob varenie kyslej kapusty. Nie je potrebný súdok, žiadny útlak, žiadne vylúhovanie produktu na dlhú dobu. Maximálny čas na kvasenie kapusty podľa tohto receptu sú 2 dni. A vo všeobecnosti sa kapusta môže jesť hneď na druhý deň.

zlúčenina:
Voda - 1 l
Potravinová soľ - 2 polievkové lyžice. l.
Biela kapusta - 2 kg
Mrkva - 200 gr

varenie:

Varte vodu, pridajte do nej soľ, ochlaďte na izbovú teplotu. Podiel soli / vody - 2 polievkové lyžice. l. / 1 liter.

Nakrájajte kapustu a mrkvu. Na každý kilogram kapusty berieme 100 gramov mrkvy. To znamená, že pre priemernú vidličku kapusty - 2 mrkvy.

Nastrúhané - kapustu začneme dávať do pohára. Dáme a rozdrvíme dlhým posúvačom, utlačíme. Čím viac kapusty v nádobe, tým viac ju musíte rozdrviť, zatlačiť. Je žiaduce, aby medzi vrstvami nebol žiadny priestor.

Keď je nádoba naplnená až po hrdlo, nalejte do nej vopred pripravenú a vychladenú soľanku.

Prilievame postupne, pričom necháme z kapustovej hmoty v pohári vychádzať vzduch.

Naliali sme - a poďme sa trochu pozrieť na obsah. Uvidíte, ako to pri krku bublá. Toto je fajn.
V tejto forme sme dali niekde do kuchyne. Miestnosť by mala byť teplá, ale nie horúca. Pod zavárací pohár je lepšie umiestniť akúsi misku, pretože kapusta bude kvasiť a šťava môže pretekať cez okraj.

Kapusta sa musí pravidelne prepichovať niečím ako dlhým nožom alebo ihlou na pletenie, aby sa produkty kvasenia z kapusty odstránili v celej plechovke. Zhora tiež pravidelne vráskame a snažíme sa pretlačiť cez kapustu, z toho budú vychádzať aj plyny.

Za deň bude kapusta vyzerať, ako keby kvasila už tri dni (ak obvyklým spôsobom, s útlakom robiť). A po 2 dňoch sa môže jesť ako kyslá kapusta, rozložená do pohárov a vložená do chladničky.
Veľmi rýchly spôsob kysnutia kapusty.
Úskalia: nepreháňajte to soľou, inak kapusta nebude kvasiť, ale jednoducho skysne a znehodnotí sa. Málo soli je tiež zlé, chuť nebude rovnaká. Najlepší pomer- 2 polievkové lyžice so sklíčkom na 1 liter vody.
Zrejmé plusy: nie je potrebné sa trápiť s kadiami a utláčacími kameňmi, túto kapustu môžete variť tak, ako skončí. Jedol - znova hotovo. Dobrú chuť!

Instantná kyslá kapusta v pohári za deň

Väčšina gazdiniek volí tento spôsob kysnutého cesta len pre jeho rýchlosť a jednoduchosť prípravy.
zlúčenina:
Biela kapusta - 2 kg
Mrkva - 2 ks.
Hrubá soľ - 2 lyžice. l.
bobkový list
zrnká korenia
Voda - 1 pohár
Rastlinný olej - 0,5 l
Ocot - 250 gr
Cukor - 100 gr

varenie:

Kapustu nakrájame a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Spolu ich zmiešame a potrieme soľou – tento postup zvýrazní kapustovú šťavu.

Na soľanku: cukor, korenie, olej a ocot rozpustite vo vode. Zmes povarte.

Výslednou zmesou nalejte kapustu a skúste ju stlačiť a prikryť niečím ťažkým. O deň neskôr je lahodná kyslá kapusta hotová. Keď je občerstvenie pripravené, preneste ho do vhodnejšej nádoby - pohára, ktorú potom vložte do chladničky na uskladnenie.

Jedzte pre zdravie! Dobrú chuť!

Na poznámku
Nielen v kyslej kapuste je veľa cenných a užitočné látky, ale aj v jeho slanom náleve. S mnohými odchýlkami alebo chorobami lekári odporúčajú používať soľanku z kyslej kapusty.

Instantná kyslá kapusta. 3 dňový recept na kyslú kapustu

zlúčenina:
Kapusta - 1 hlava
Mrkva - 1 ks.
Voda - 1 l
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica

Ako variť trojdňovú kapustu:

Nakrájaná alebo strúhaná kapusta.

Mrkva očistíme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.

Pridajte mrkvu do kapusty.

Mierne rozdrviť, zmiešať s strúhanou mrkvou na hrubom strúhadle, bez soli.

Pevne zabaľte do trojlitrovej nádoby.

Pripravte soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte soľ.

Nalejte cukor. Zmiešať.

Kapustu zalejeme horúcou soľankou. Po prikrytí nádoby ju vložte do misky, pretože soľanka počas kvasenia vytečie. Kapustu pravidelne prepichujte špicatou tyčinkou, aby ste odstránili plyn.
Po 3 dňoch bude trojdňová kapusta pripravená. Kapustu skladujte tri dni na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Ako kvasiť instantnú kapustu s mrkvou a jablkami na zimu

zlúčenina:
Kapusta (najlepšie biela) - 2 kg
Mrkva (najlepšie sladké odrody) - 200 g
Jablká (akákoľvek odroda) - 200 gr
Soľ - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l.

Ako osoliť instantnú kapustu v pohári bez octu:

Najprv musíme všetku zeleninu umyť pod tečúcou vodou.
Potom pri kapuste odstránime vrchné zelené listy a hlávku kapusty prekrojíme na polovicu (veľkú hlávku kapusty na 4 časti). Teraz sa musí nasekať špeciálnym drvičom alebo ostrým nožom na tenké dlhé prúžky rovnakej šírky.

Potom mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
V jablkách je tiež potrebné ošúpať, odstrániť stred a potom ich nakrájať na malé plátky. Aká veľkosť by mala byť súčasťou receptúry, je jasne viditeľná na fotografii.
Teraz musíte kapustu zmiešať so soľou a cukrom.

Ďalej musíme kapustu rozdrviť rukami na spôsob miesenia cesta, kým nevynikne kapustová šťava.
Potom zmiešame nastrúhanú mrkvu a plátky jabĺk s nastrúhanou kapustou. A presunieme náš obrobok do nádoby na morenie.

Upozorňujeme, že kapusta by nemala úplne naplniť riad. Je to potrebné, aby sa výsledná šťava počas fermentácie nevyliala z nádoby.
Kapustu necháme kysnúť 48 hodín v teple. Keď je kapusta kvasená, bude potrebné ju odstrániť na chladnom mieste.

Takúto chutnú, chrumkavú instantnú kapustu je lepšie podávať s nadrobno nakrájanou cibuľkou a voňavou zeleninový olej. Dobrú chuť!

Instantná kyslá kapusta doma. Recept na lahodnú chrumkavú a šťavnatú kapustnicu na zimu

Dokonalá kyslá kapusta pre celú vašu rodinu! Veľmi chutný a rýchly recept!

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na rýchle vykysnutie lahodnej kapustnice s cviklou na zimu

to ľahké jedlo v príprave a nevyžaduje veľké výdavky. A čo je veľmi dôležité – ide o zdravé jedlo. Dochádza k kysnutiu prirodzeným spôsobom bez pridaného octu.

zlúčenina:
Biela kapusta - 1 kg
Mrkva - 300 gr
Červená repa - 300 gr
Zeler - 300 gr
Soľ - 2 lyžice. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
bobkový list
Nové korenie

Ako pripraviť kyslú kapustu so zeleninou:

Začnime pripravovať obrobok tak, že očistíme hlavu kapusty od poškodených listov, umyjeme ju v tečúcej vode a nasekáme.

Mrkvu, repu a zeler očistíme, opláchneme a tri na hrubom strúhadle.

Zmiešajte všetku zeleninu.

Soľanka je najlepšie pripraviť vopred. Soľ, cukor zalejeme horúcou vodou. Pridajte bobkový list a nové korenie podľa chuti, priveďte do varu. Necháme vychladnúť na teplotu približne 18-25 stupňov.

Nalejte pripravenú zeleninu tak, aby ju soľanka úplne zakryla. Zeleninu necháme stáť dva dni pri izbovej teplote. Raz alebo dvakrát denne premiešajte, aby sa uvoľnili nahromadené plyny.

Takúto kyslú kapustu so zeleninou skladujeme najlepšie v chlade. Môže sa použiť ako občerstvenie, ako aj dresing na boršč a šaláty, vinaigretty. Dobrú chuť!
Tento počet produktov v receptúre nevyžaduje prísne dodržiavanie, môžete zmeniť pomer produktov. Na požiadanie do špecifikované produkty môžete pridať kalinu, kyslé odrody jabĺk, brusnice alebo brusnice. Experimentujte a vaša kyslá kapusta so zeleninou bude oveľa chutnejšia.

Instantná kyslá kapusta. Jednoduchý recept na kyslú kapustu v tégliku bez octu

zlúčenina:
Biela kapusta - veľké vidličky
Mrkva - 2 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Recept je veľmi jednoduchý. Vezmeme celú veľkú hustú kapustu a 2 mrkvy.

Kapustu nakrájame a mrkvu nastrúhame a rozmixujeme. Pridajte bobkový list a korenie.
A opatrne vložte do pohára. Samostatne nalejte teplú prevarenú vodu do litrovej nádoby, rozpustite v nej 1 polievkovú lyžicu cukru a soľ. Nalejte vodu do pohára. Nie vždy sa zmestí liter, najčastejšie tretina litra.

Zaváraciu nádobu dáme do misky, pretože pri kysnutí z dózy vyteká voda. Raz, dvakrát denne prepichneme nožom alebo palicou, aby sa uvoľnili nahromadené plyny. Kapusta je zvyčajne hotová za 2 dni, ale niekedy aj viac, treba vyskúšať.

Pri podávaní ozdobte brusnicami. Dobrú chuť!

Kyslá kapusta s brusnicami v pohári

Ingrediencie na sud:
10 kg kapusty
200 gramov brusníc
nejaký kôpor
1 šálka jemnej soli

varenie:
Predtým kvasili kapustu v sudoch. Na jedlo varíme instantnú kyslú kapustu v pohároch podľa rovnakého receptu ako na sud a výrobky odoberáme v rovnakých pomeroch. Pre tento recept v nádobe s fotografiou krok za krokom osoľte iba jednu hlávku kapusty, vezmite soľ a brusnice v pomere k hmotnosti kapusty.

Kyslú kapustu s brusnicami začneme pripravovať tak, že odstránime suché vrchné listy, hlávku kapusty prekrojíme na polovicu, zbavíme stopky a kapustu nakrájame na malé pásiky.

Nastrúhanú kapustu dáme do plastovej nádoby a pridáme soľ a premiešame.

Kapustu opatrne rozdrvíme rukami, aby dala šťavu. Potom pevne utesnite v miske a nechajte hodinu. Potom všetko zopakujeme: zamrmleme, vrazíme, necháme ešte hodinu postáť.

Kôpor pridáme už v kapuste, ktorá dala šťavu. Premiešame, scedíme prebytočnú šťavu. Niekedy je veľa šťavy, ale nemôžete úplne vypustiť všetku šťavu - kapusta bude suchá a nebude chrumkavá. Necháme na prosoling na deň na chladnom mieste. Rastlinnú hmotu je potrebné niekoľkokrát denne prepichnúť špicatou palicou alebo dlhým nožom až na dno, čím sa uvoľnia plyny.

Na poslednú chvíľu pridajte čisté brusnice a jemne premiešajte rukami alebo drevenou vareškou.

Teraz môžete kapustu vložiť do pohárov a uložiť do chladničky. Aj keď, ak sa pripravujete na zimu z veľkého množstva kapusty, potom je vhodnejší sud.

Vynikajúcu kyslú kapustu s brusnicami podávame k teplým jedlám alebo ako studené predjedlo. Dobrú chuť!

Instantná kyslá kapusta s octom

Tento jednoduchý recept je pre tých, ktorí radi chrumkajú kapustnicu – a rýchlejším spôsobom.

zlúčenina:
Biela kapusta - 1 vidlička (alebo 2)
Mrkva - 2 ks.
Cesnak - 5-6 strúčikov
Horúci paprikový hrášok - podľa chuti a túžby
Na marinádu:
1 liter vody
3 čl. l. soľ
1 šálka 5% octu
2-3-st. l. rafinér zeleninový olej
2 polievkové lyžice. l. med

varenie:

Nakrájame kapustu, mrkvu - na veľkom strúhadle. Plátky cesnaku.

Všetko dobre premiešajte bez toho, aby ste stlačili šťavu. Ak chcete, dáme korenie a kto chce, petržlenovú vňať.
Na marinádu ponorte soľ do vody, priveďte do varu a potom do vriacej soľanky pridajte rastlinný olej a ocot. A akonáhle voda začne opäť vrieť med. Ako viete, netoleruje tepelné spracovanie, takže sa musíte pokúsiť urobiť všetko rýchlejšie.

Akonáhle je zmes premiešaná a voda vrie, ihneď s ňou zalejeme pripravenú kapustu.
Teraz ho dáme pod tlak a necháme pri izbovej teplote 12 hodín.

Po uplynutí času preložíme do pohárov na uskladnenie, po troche vytlačenia z prebytočnej tekutiny. Môžete ho skladovať v chladničke a len tak na balkóne.

Kapusta je pripravená. Pred použitím možno dochutiť aj voňavým domácim olejom, pridať cibuľku. Pomôž si sám!

Kyslá kapusta je skutočný poklad. V zime sa často stáva, že chcete kyslú razantnú kapustu, ktorá vám chrumká v ústach. Toto je skutočný záchranca v zime. Hostia sa zrazu objavili - predjedlo je pripravené na stôl. A rovnako ako šalát, najmä k smažené zemiaky- skutočný džem! Okrem toho je kyslá kapusta veľmi zdravým produktom. Hovorí sa, že lieči všetky neduhy. Vynikajúci šalát, more vitamínov a skvelá chuť, to najmä v zime uletí.

Milovníkom sladkého by som chcela poradiť, aby sa pozreli na blog kolegyne Tatyany, kde nájdete chutné a rýchle recepty na jablkový džem na zimu. Buďte zdraví, vidíme sa na mojom blogu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok