สูตรอาหาร. การอนุรักษ์ พริกร้อนในน้ำมันกับกระเทียมและน้ำมันกระเทียมรสเผ็ด พริกร้อนดอง: สูตรและวิธีการจอร์เจียแตกต่างจากอาร์เมเนีย

พริกขี้หนูกระป๋องในน้ำมันกับกระเทียม - เป็นของว่างและน้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำสลัดดั้งเดิมสำหรับสลัด ฯลฯ

ล้างพริกไทยให้สะอาด ปอกกระเทียม
ความเผ็ดขึ้นอยู่กับชนิดของพริกที่ใช้

ภาพของส่วนผสมด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับโถ 250 มล.:

พริกไทยร้อน (5-10 ซม.) - 10-12 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 200 กรัม;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม - 1 หัว;

การทำอาหาร:

1. พริกแต่ละเม็ด อย่างจำเป็นแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยมีดหรือส้อม มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารต่อไปพริกไทยจะระเบิดผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณอย่างแน่นอน

2. ทุบกลีบกระเทียมเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ใบมีด

3. ผัดพริกไทยให้ทั่วทุกด้านในกระทะหรือบน เปิดไฟ. พริกควรพองตัวและเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อยในที่ต่างๆ

4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย

แล้วใส่กระเทียม

ทันทีที่เดือดให้ยกออกจากเตาทันที กระเทียมไม่ควรไหม้
5. หั่นพริกแต่ละเม็ดตามยาวเป็นสองซีก แล้วล้างพริกไทยออกจากเปลือกและเมล็ดอย่างระมัดระวัง ตัดหาง. อย่างระมัดระวัง! มันจะดีกว่าที่จะทำงานกับถุงมือ

สำหรับคนรักเผ็ดสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
6. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่สะอาดและอุ่น เกลือหนึ่งช้อน

ใส่พริกไทยและกระเทียม

แล้วราดน้ำมันร้อนๆ

7. ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

ยิ่งเก็บไว้นาน รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอเวอร์ชัน:

สูตรวิดีโอ 3 มิติของสูตร:

กระป๋องคือ วิธีที่ดีที่สุดเก็บผักหรือผลไม้ให้สดและอร่อยเป็นเวลาหลายปี ถ้าคุณมี เวลาว่างแล้วลองทำน้ำหมัก พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ง่ายมากต้องใช้ทักษะขั้นต่ำและในที่สุดคุณจะได้ของว่างแสนอร่อย

คุณยังสามารถหมักพริกร้อน - ช่องว่างดังกล่าวมีไว้สำหรับคนรักเผ็ด แต่การเติมน้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานอื่นคุณสามารถทำให้รสชาติของอาหารอ่อนลงได้

เพื่อให้ช่องว่างอยู่ได้นานขึ้น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ด้วยกรรมวิธีทางความร้อนที่เหมาะสม (การต้ม ทอด หรือการอบ) น้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดอื่นๆ คุณสามารถบรรลุ หมุนดีซึ่งจะคงอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่เสีย

สูตรพริกหวานดองสำหรับหน้าหนาว

การทำอาหารสะดวกมากและ ทางด่วนการรักษาความร้อนเนื่องจากคุณเพียงแค่ใส่ผักในกระทะและต้มในน้ำดองสักครู่ การเตรียมการดังกล่าวถือเป็นอาหารมากที่สุดเพราะไม่ทอดในน้ำมัน หากคุณต้องการทดลอง คุณสามารถลองอบในเตาอบได้

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• พริกไทยบัลแกเรีย2 กก.
• น้ำมันพืช100 มล
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล
• กระเทียม 4 กานพลู
• พาสลีย์ 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริก 1 พีซี
• พริกแดงป่น5 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 58 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.8 กรัม

ไขมัน: 3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 6.7 กรัม

40 นาที สูตรวิดีโอ พิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

เมื่อช่องว่างเย็นลง พวกเขาสามารถถ่ายโอนไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยที่ ธนาคารปิดในเงื่อนไข การจัดเก็บที่เหมาะสมล่าสุด 1-2 ปี การเก็บรักษาความสดสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังการปรุงอาหาร เนื่องจากผักต้องใช้เวลาในการหมัก

ง่ายมาก สูตรทั่วไปที่เหมาะกับทุกคน เพื่อให้ได้จานที่ "เผ็ดร้อน" มากขึ้น คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศที่ร้อนจัด ถ้าพริกหยวกยังดูหวานอยู่ ให้ลองเก็บพริกร้อนไว้ดู

สูตรง่ายๆ สำหรับพริกดองในน้ำมันสำหรับหน้าหนาว

สูตรนี้พริกขี้หนูดองแทบจะไม่สามารถถือเป็นอาหารได้ แต่ของว่างที่เตรียมไว้นั้นออกมาเพื่อให้คุณเลียนิ้วได้! ในเวลาเดียวกันไม่อนุญาตให้ฆ่าเชื้อขวดน้ำส้มสายชูและน้ำมันพาสเจอร์ไรส์ก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำ: คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์น้ำมันได้โดยตรงในขวด (แก้ว) ในอ่างน้ำ เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ขม พริกชี้ฟ้าส่วนใหญ่มักจะปิดด้วยเนยและผลลัพธ์ น้ำดองรสเผ็ดใช้สำหรับประกอบอาหารต่อไป คนชอบทานขนมแรงๆแบบนี้มีไม่เยอะ แต่ถ้าไม่ได้สัมผัสมานาน ตื่นเต้นให้แน่ใจว่าได้เก็บพริกในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

เสิร์ฟ: 40

ค่าพลังงาน

• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 11.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 5.6 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 129.7 kcal

วัตถุดิบ

• พริก - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 หัว;
• โรสแมรี่ - 4 ก้าน;
• ใบกระวาน- 5 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. กระเทียมจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ปอกเปลือกไม่เช่นนั้นจะนิ่มมาก ล้างกานพลูที่เกิดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เทกระเทียม ส่วนหนึ่งของโรสแมรี่ และใบกระวานลงในกระทะที่ลึกแล้วเทน้ำมันมะกอก
3. ปรุงมวลทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้น ไฟจะต้องลดลงทันทีและเครื่องเทศก็เดือด กระเทียมควรอ่อนระริกในน้ำมันประมาณ 20 นาที
4. ในเวลานี้เรากำลังเตรียมพริก เราล้างพวกมัน แต่อย่าเอาหางออก มันจะเพียงพอที่จะทำการกรีดข้างก้านอย่างเรียบร้อยเพื่อไม่ให้พริกแตกระหว่างกระบวนการปรุง
5. เมื่อปรุงอาหารตามสูตรที่มีน้ำมันร้อนอยู่ คุณต้องระวังให้มากเพื่อให้พริกแห้งจากน้ำ
6. มีดตรวจสอบความพร้อมของกระเทียมได้ - หากเจาะง่ายแสดงว่าสุกแล้ว
7. เราใส่เครื่องเทศในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งเราใช้ช้อน slotted สกัดจากน้ำมัน
8. ทิ้งโรสแมรี่ที่ต้มแล้วใส่ของสดที่เหลือลงในโถ
9. ใส่น้ำมันร้อนๆ ทั้งพริกไทยพริก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและเคี่ยวพริกไทยเป็นเวลา 10 นาที
10. ใช้ช้อน slotted แยกพริกไทยออกจากน้ำมันแล้วใส่ในขวดโหล
11. เติมน้ำมันมะกอกลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้นตามเทคโนโลยี จากนั้นพลิกขวดคว่ำลงและปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นสามารถโอนขนมไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้

เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดถูกต้มในน้ำมันแล้ว คุณสามารถลองเตรียมของเราได้ทันที พร้อมกับขนมปังสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถรับประทานได้ทั้งหมด แม้ว่าพริกจะแช่ในน้ำดองและสูญเสียความขมเล็กน้อยก็ตาม

สำคัญ:ไม่แนะนำให้กินของว่างรสเผ็ดในขณะท้องว่างเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร แต่สามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆได้

น้ำมันที่เหลือหลังการถนอมอาหารมีรสเผ็ดและอร่อยมาก จึงสามารถนำไปใช้กับสูตรอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ปรุงด้วยน้ำมัน มันฝรั่งทอด, ทำซอสกับมะเขือเทศแล้วปรุงรส กะหล่ำปลีตุ๋น, เนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ หรือรับประทานกับขนมปังปิ้งร้อนๆ แขกของคุณจะเลียนิ้วของพวกเขา!

การบิดของพริกไทยซึ่งเรียกกันว่า "เบา" นั้นแทบไม่ต่างจากพริกปกติเลย เนื่องจากได้มาจากการผสมพริกไทยชิลีกับพริกป่น ความสวยงามของผักชนิดนี้คือปลูกได้บน ชานเมืองและที่บ้านบนขอบหน้าต่างใน กระถางดอกไม้จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกช่วงเวลาของปี

ทุกคนที่ปลูกพริกนี้ถือว่ามันเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้: "แสง" สามารถแห้งและบิดในเครื่องบดเนื้อ และยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำมันและน้ำดองเช่นพริกธรรมดา เนื่องจากพริกไทยทำเองนั้นเล็กกว่า "ญาติ" ที่หาซื้อตามท้องตลาดมาก ควรใช้ขวดเล็กๆ เพื่อรักษาไว้

คุณสมบัติของการทำพริกที่แตกต่างกัน

พริกไทยบัลแกเรียเป็นสากลสำหรับการเตรียมการ - สามารถใช้เตรียมทั้งของว่างรสเผ็ดและของหวานได้ ส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และยังสามารถนำไปทำสูตรอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย

แนะนำให้อบพริกหวานกับเนยและชุดก่อนอบ เครื่องเทศหอมกรุ่น- จากนั้นบิดจะมีกลิ่นเผ็ดและเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถหาได้จากการทอดธรรมดา

แนะนำให้ใส่พริกปิดน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อให้ได้ต้นตำรับ การเตรียมฤดูหนาว. ผักมักจะบรรจุกระป๋องพร้อมก้านและต่อมาใช้สำหรับสลัดและอาหารจานแรก น้ำดองที่เหลือสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลา

ล่าสุดง่ายๆ สูตรตะวันออกในอาร์เมเนียและจอร์เจีย ในการเตรียมพริก เชฟแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง

ตามสูตรนี้เอาพริกเม็ดเล็กๆ ไม่หั่น แต่เจาะจากข้างก้านแล้วราดน้ำดองร้อนๆ น้ำส้มสายชูสีขาว. ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ดังนั้นจึงควรลองใช้สารละลายเป็นระยะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความลับ ของว่างที่ไม่ธรรมดาคุณสามารถนับขึ้นฉ่ายที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำต้มสุก และที่ทางออกคุณจะได้พริกไทยรสเผ็ดปานกลางแต่ไม่เผ็ดจนเกินไป น้ำดองที่เหลือในโถก็ไม่เผ็ดเช่นกัน จึงสามารถดื่มหรือเติมลงในปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

คุณสมบัติของการปรุงอาหารในน้ำมัน

หากคุณต้องการได้รับไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมและ ขนมเพื่อสุขภาพแล้วเก็บพริกไว้เฉพาะในมะกอกหรือ น้ำมันลินสีด. ท้ายที่สุด นักโภชนาการแนะนำให้ดื่มวันละ 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ ดังนั้นตามปกติ น้ำมันดอกทานตะวันไม่เหมาะกับความต้องการของเรา

น้ำมันต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่อย่านำไปต้ม ทันทีที่คุณเห็นฟองอากาศเล็กๆ ก้อนแรก ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวพริกลงไปครู่หนึ่ง

อย่าลืมเกี่ยวกับมาตรการความปลอดภัย - สวมถุงมือและเสื้อผ้าที่มีแขนเสื้อ ปกป้องดวงตาของคุณจากการกระเซ็น เช็ดส่วนผสมที่เติมให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในน้ำมันร้อน

พริกไทย "เบา" นั้นร้อนกว่าพริกธรรมดามากเมื่อมันปรากฏโดยการข้ามดังนั้นจึงควรคลุมด้วยน้ำมันและไม่ควรแช่ในน้ำดอง อย่าละเลยความมหัศจรรย์ของเครื่องเทศ ดังนั้นอย่าลืมใส่โรสแมรี่ สมุนไพร กระเทียมหรือใบกระวานลงในน้ำมัน

พริกเป็นผักที่ชื่นชอบของใครหลายคนเพราะให้ผลผลิตมากที่สุด แยมแสนอร่อย. สามารถปิดแยกกันได้ พร้อมแครอท กระเทียม หัวหอม น้ำผึ้ง น้ำมัน หรือน้ำส้มสายชู ทดลอง ใช้ภาพถ่ายและวิดีโอการสอนเพื่อสร้างความสมบูรณ์แบบ สูตรครอบครัวที่จะถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ขอให้โชคดี!

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไข

พริกไทยร้อนกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - ขนมอร่อยไปจนถึงอาหารจานเนื้อต่างๆ เพราะเขามี คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เพิ่มรสชาติของอาหารเหล่านี้และ นักเลงที่แท้จริงมีขวดผักรสเผ็ดนี้อยู่เสมอ

ตัวเลือกการปั่นมีมากมาย เช่น การดองและการใส่เกลือ โดยใช้ฝักเผ็ดหรือกระเทียม รากมะรุม และเครื่องเทศแห้งต่างๆ คุณสามารถเขียนได้มาก แต่ฉันตัดสินใจเลือกมากที่สุด วิธีที่น่าสนใจด้วยรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อให้คุณได้มีโอกาสเลือกวิธีการปรุงผักนี้เอง

ฉันเสมอ สูตรใหม่ฉันเตรียมเงินจำนวนเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ แล้วทำเครื่องหมายในสมุดโน้ตว่าครอบครัวชอบหรือไม่ สำหรับฉัน มันคล้ายกับเควสต์สมัยใหม่ เฉพาะในธีมการทำอาหารเท่านั้น

พริกขี้หนูดองรับหน้าหนาว

ที่สุด รสชาติดีที่สุดที่ พริกขี้หนูในความคิดของฉัน มันกลับกลายเป็นว่าอยู่ในกระบวนการดอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจอธิบายเรื่องนี้ก่อน อย่าลืมลอง พริกไทยนี้สามารถกระจายเลือดไปทั่วร่างกายและชุบตัวได้อย่างแท้จริงเมื่อรับประทานทุกฝัก

• ฝักแหลม - ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดต่อขวดลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - ใบละ 4 ใบ;
• ถั่วพริกไทย - 7 ผลไม้;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา

สำหรับการดอง:

• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาสองสามนาที

จากนั้นเราก็ใส่ใบที่เตรียมไว้ในขวด, ผักใบเขียวสับเป็นชิ้นขนาดกลาง และเครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ก็ถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น

ตอนนี้นำผลไม้รสเผ็ดล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้พร้อมผักใบเขียว

เติมน้ำเดือดถึงคอ ทิ้งไว้หกนาที ต่อไปก็เทน้ำลงไป กระทะขนาดใหญ่และทำน้ำดองจากมัน

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติม น้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์. พอละลายก็เท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทลงในขวดโหลทันที ธนาคารม้วนขึ้น ฝากระป๋อง.

อาหารเรียกน้ำย่อยรสจัดจ้านพร้อมแล้ว ต้องรออากาศหนาวๆ ก่อน แล้วค่อยมาชิมจากฝักเผ็ดที่ปรุงสุกแล้ว

สูตรพริกร้อนดอง

หากคุณใช้ของขบเคี้ยวเป็นประจำตลอดช่วงที่อากาศหนาวไม่มีความเย็นคุกคามร่างกายของคุณ

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• พริก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก;
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 กรัม
• มะรุม - สองสามแผ่น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมภาชนะสำหรับปั่นในลักษณะที่อธิบายข้างต้น และใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงไป

ระหว่างขวดเราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ

บรรจุขวดโหลจนถึงราวแขวนได้อย่างเหมาะสม

เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น

เทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดองจากมัน ในการทำเช่นนี้เราละลายเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงไป เทผักที่เตรียมไว้อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำอีกครั้งให้ร้อนแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้เป็นครั้งที่สาม

เราเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะตามเกณฑ์ที่กำหนดแล้วบิดด้วยกุญแจพิเศษพร้อมฝากระป๋อง

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปแล้วพริกขี้หนูถือเป็นผักหลักในจอร์เจีย อาหารประจำชาติ. ไม่มีงานเลี้ยงเดียวหรืออาหารเย็นปกติที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ผลไม้มีคม - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์- 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เครื่องเทศ - เหน็บแนม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์และน้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนจนเดือดในชามเคลือบ

เราใส่พริกไทย½ส่วนในน้ำดองต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นเราก็นำส่วนที่สองออกมาต้ม

ส่วนผสมที่เหลือสับละเอียดใส่พริกแล้วเทน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำดอง จัดผลไม้ในขวดที่เตรียมไว้ เติมไส้ให้เดือดแล้วเทลงในพริกอีกครั้ง เราม้วนภาชนะที่มีฝากระป๋อง

เหยือกพลิกคว่ำและทำให้เย็นลง จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

พริกไทยร้อนรับหน้าหนาวกับน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสดอกไม้ที่น่าสนใจและแม้จะมี รสเผ็ดผลไม้มันอร่อยมากและกัดกับเนื้อ - คุณเข้าใจไหม ส่วนผสมที่ลงตัวส่วนผสม.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้ที่ไหม้เกรียม - 5,000 กรัม
• น้ำผึ้งผึ้ง - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6% 1,000 กรัม;
• เนยละเอียด - 1.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เครื่องเทศต่างๆ เป็นตัวเลือก

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างผลไม้มีคมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราเตรียมไส้จากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำส้มสายชูกลั่นและเกลือสินเธาว์

เราใส่น้ำผึ้งในสัดส่วนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แม้ว่าคุณจะเป็นคนหวานหรือขาดความหวาน แต่ก็สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

เราปิดฝาขวดพลาสติกแล้วโอนไปที่ การเก็บรักษาระยะยาวในห้องใต้ดินเย็น

พริกดองสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ

ไม่มีฤดูผักใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีขนมนี้สักสองสามขวด ดีไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังดีสำหรับอาหารประเภทผักด้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ผลไม้มีคม - 0.7 กิโลกรัม
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ผลไม้;
• หอม - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 250 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• ผักชี - 50 กรัม

มาเริ่มกันเลย:

เราคัดผลไม้มีคมแล้วโยนทิ้งโดยมีความเสียหายหรือการเปลี่ยนแปลงที่เปลือกมองเห็นได้

เราแทงแต่ละฝักด้วยแท่งไม้ที่ฐาน

เราใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด

ปรุงผลไม้ด้วยไฟปานกลางประมาณสามนาทีปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

แยกปรุงน้ำดอง:

เราต้มน้ำร้อนใส่เกลือสินเธาว์น้ำตาลทรายแดงกระเทียมสมุนไพรสับและเครื่องเทศลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที

ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ เราใส่ผักที่เตรียมไว้ กระเทียมจากน้ำดอง ฝัก ผักใบเขียว และเครื่องเทศอีกครั้งด้านบน แล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน

เราม้วนด้วยฝากระป๋องและคลุมด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่นหรือผ้าคลุมเตียง จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

รักษาพริกร้อน

บางครั้งฉันไม่ม้วนผลไม้ทั้งลูกในภาชนะขนาดใหญ่ แต่หั่นเป็นวงสวยงามแล้วปิดอย่างนั้น สวยงามมากและสามารถม้วนขึ้นในขวดขนาดเล็กมาก

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ฝักแหลม - 2,000 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• เนยละเอียด - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• เครื่องเทศต่างๆ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวสับ - 100 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเดือด ยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันกลั่น รวมทั้งฝักสับ เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำดองผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ แบ่งพริกไทยลงในขวดที่สะอาด

เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนภาชนะด้วยน้ำเดือด เหยือกเย็นคว่ำ จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

วิดีโอ: พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเผ็ดของพริกขมสำหรับฤดูหนาว ปรุงง่าย ในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เผ็ดน้อย และ อารมณ์ดี. เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะไม่เสียใจ

นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรทั้งหมดเหล่านี้น่าสนใจมากและไม่น่าจะอร่อยในระยะยาว ลองมันและฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่เฉยเมยอย่างแน่นอน

และถ้าคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเรา คุณควรเตรียมอาหารเหล่านี้สำหรับอนาคตสำหรับครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน และแน่นอนเขียนสูตรของคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนในความคิดเห็นของบทความฉันยินดีที่จะลองทำเช่นกัน จนกว่าจะได้เจอเพื่อนใหม่

คู่รัก อาหารรสเผ็ดพวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะตุนฝักพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน ในบทความนี้เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการเก็บรักษาพริกสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่ายๆ

Adjika จากพริกสำหรับฤดูหนาว

สามารถปิด adjika รสเผ็ดได้ตามสูตรที่แตกต่างกันสองสูตร: ภายในหนึ่งรสชาติของพริกอ่อนลงด้วยมะเขือเทศและภายในกรอบของพริกอื่น ๆ ในทางกลับกันมาที่ด้านหน้าและกานพลูกระเทียมเสริมความคมชัด เราจะหยุดที่ ใบสั่งยาล่าสุดซึ่งถือว่าคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1.1 กก.
• กระเทียม - 520 กรัม
• เกลือ - 155 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับ adjika (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, suneli hops) - ½ ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

นำเมล็ดออกจากพริกร้อน ต้องสวมถุงมือทุกครั้งที่ใช้พริกไทยไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้ผิวหนังได้ง่าย ตีพริกที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับกานพลูกระเทียมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือข้ามส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงในแป้งที่ได้และ เครื่องเทศบด. แบ่งซอสระหว่างขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะด้านบน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป เนื่องจากพริกจะร้อนพอที่จะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีการดองพริกสำหรับฤดูหนาว?

ความเผ็ดของพริกมีได้หลายแง่มุม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณหมักชิ้นพริกไทยในน้ำดองด้วยสมุนไพรหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1.1 กก.
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 690 มล.
• - 230 มล.
• น้ำตาล - 45 กรัม
• น้ำ - 720 มล.;
• เกลือ - 45 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• - 6 สาขา;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

หากคุณต้องการรักษาความเผ็ดสูงสุดไว้ อย่าเอาเมล็ดออก ไม่เช่นนั้นก็ตัดหาง ตัดเมล็ดออก แล้วเทเนื้อที่เหลือด้วยน้ำเดือด รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลเกลือและยี่หร่าแล้วเทลงในน้ำ นำน้ำดองไปต้ม

ขณะที่น้ำดองอยู่บนเตา ให้จัดเรียงพริก ออริกาโน และกลีบกระเทียมบดในขวดโหล ใส่พริกลงไปแล้วเทน้ำดองเดือดลงไปทุกอย่าง ในการรักษาพริกสำหรับฤดูหนาวให้ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าบิด ส่งภาชนะใส่พริกไปฆ่าเชื้อแล้วปิด

พริกน้ำมันสำหรับหน้าหนาว

อีกวิธีในการรักษาพริกสำหรับฤดูหนาวคือการแช่ในน้ำมัน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่พริกจะอบก่อนการเตรียม แต่คุณสามารถปล่อยให้ฝักสดได้หากต้องการ เติมน้ำมัน สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ ดังนั้นแม้หลังจากที่คุณกินพริกแล้ว น้ำมันก็สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย

ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากน้ำมันจะทำหน้าที่แทนที่อากาศโดยสมบูรณ์ ขจัดการพัฒนาของเชื้อราบนพื้นผิวของชิ้นงาน

เผาพริกบนเตาจนผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีดำ ลอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วแจกจ่ายในขวดที่สะอาด ถัดไป คุณสามารถใส่ลอเรล กระเทียม หัวหอมหรือสมุนไพร โรยพริกด้วยน้ำมันมะกอก เติมขวดโหลให้ทั่วและปิดชิ้นพริกไทย ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้มีผักหรือผลไม้แทบทุกชนิด ตลอดทั้งปี. แต่พริกดองสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ มันถูกบริโภคพร้อมกับผักดองอื่น ๆ เป็นอาหารว่างรสเผ็ดหรือเพิ่มในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ในกระบวนการหุงต้มจะไม่สูญเสียรสขม แต่อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

1

รสเค็มเปรี้ยวหรือหวานขึ้นอยู่กับสูตร วิธีการทำอาหารที่หลากหลายทำให้ทุกคนสามารถค้นพบตัวเองได้ สูตรเฉพาะ. พริกได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นและเขตร้อน จากภาษาเม็กซิกัน Nahuatl แปลว่า "สีแดง" แม้ว่าตอนนี้มีหลายพันธุ์ที่มีสีผลไม้หลากหลาย ทั้งหมดมีรสชาติที่ร้อนแรงและขนาดพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อกำหนดระดับความขมขื่น

ถ้าคนไม่มีโรค ระบบทางเดินอาหารจึงต้องรวมพริกไทยไว้ในอาหาร นี่คือประโยชน์หลัก:

• เนื้อหาสูงของวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด (A, E, C, PP, K และกลุ่ม B) และแร่ธาตุ (เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส);
• การกินอาหารรสเผ็ดจะเพิ่มระดับของเอ็นดอร์ฟิน
• อบอุ่นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด
• กระตุ้นการทำงานของสมองและช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ
• ลดการโจมตีของโรคลมชักและโรคหอบหืด

พริกขี้หนูร้อน

ตุ๋นผลไม้สด ใส่ อาหารจานเนื้อและซอส แต่คุณจะเก็บไว้ตลอดทั้งปีได้อย่างไร? คุณสามารถทำให้ผลไม้ทั้งผลแห้งหรือบด แช่แข็ง หรือใช้ในการอนุรักษ์ พริกดองใช้กันอย่างแพร่หลาย ยิ่งไปกว่านั้น แม่บ้านบางคนไม่เพียงบรรลุถึงรสชาติที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังรวมสีที่สวยงามเข้าด้วยกันด้วยการผสมผสานสีแดงสีเขียวและสีเหลือง

การสัมผัสพริกไทยกับผิวหนังเป็นเวลานานอาจทำให้รู้สึกแสบร้อนได้ พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อทำความสะอาด เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังของมือแนะนำให้สวมถุงมือ

2

นิสัยการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวซึ่งมาจากคุณย่าของเรายังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น?

หากเรากำลังพูดถึงผักจากสวนของเธอ แม่บ้านก็มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาล ไม่ปลูกในเรือนกระจก ต่างกัน เนื้อหาสูงวิตามิน การเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนยังคงเป็นประโยชน์เป็นเวลาหลายเดือนและยังคงปรับปรุงสุขภาพของสมาชิกในครอบครัวทุกคน

พริกขี้หนูกระป๋อง

ด้านเศรษฐกิจก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะพวกมันจะตุนเพื่อการอนุรักษ์ในฤดูร้อน ซึ่งราคาผักที่สุกในบริเวณนี้ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากระยะไกลมาก สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณปรุงผักชนิดเดียวกันได้หลายวิธี และในฤดูหนาวคุณสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะ ประเภทต่างๆผักดอง ในขณะเดียวกัน ไหก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม ไม่ต้องรีบร้อนไปที่ร้านในสภาพอากาศเลวร้ายหรือเลือกจากร้านค้าเล็กๆ ในท้องถิ่น

พริกดองเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และผักอื่นๆ ความคมของสินค้าช่วยได้ ระบบทางเดินอาหารรับมือกับอาหารที่มีไขมันหรือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. ในเวลาเดียวกัน ตัวมันเองมีแคลอรีน้อยมาก และกระบวนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย

3

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนูเล็ก 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 350 มล. (ไวน์หรือแอปเปิ้ล);
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือแกง 7 กรัม
• 5 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ.

เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กมีรสขมเป็นพิเศษ จึงแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็ก มีความจำเป็นต้องล้างพริกไทยอย่างดีไม่ควรตัดก้านใบ จากนั้นผลไม้จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มไม่เกิน 3 นาที เครื่องปรุงรสแห้งวางอยู่ที่ด้านล่างของโถ ในชามแยกต่างหาก น้ำส้มสายชูผสมกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด

การเลือกฝักพริกที่เผ็ดที่สุด

ฝักแน่นในขวดเทน้ำดองร้อนและปิดฝา ต้องพลิกโถบนฝาและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บพริกไทยไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นได้ เมื่อใช้กับสตูว์และอาหารอื่นๆ กลิ่นของน้ำส้มสายชูจะหายไปเมื่อ การรักษาความร้อน.

4

สำหรับหนึ่งขวดที่มีปริมาตร 800-850 มล. คุณจะต้องใช้พริกขนาดกลาง 8 ตัวที่มีหาง สิ่งสำคัญคือต้องสดและสุกเต็มที่ หลังจากล้างอย่างทั่วถึงแล้ว ผนังจะต้องมีรอยบาก ซึ่งจะทำให้ของเหลวเข้าไปได้ ผลไม้ที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วกรอง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง

สำหรับทำอาหาร น้ำดองหอมกรุ่นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 500 มล.
• ผักชีสีเขียว 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• มิ้นต์ 10 กรัม
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• เมล็ดผักชี 10 กรัม
• เกลือแกง 5 กรัม
• 3 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 2 กานพลูและใบกระวาน

สูตรพริกไทยคอเคเชี่ยน

ใบของผักใบเขียวจะถูกแยกออกจากลำต้นใช้เฉพาะส่วนที่บอบบางที่สุดของถั่วงอกเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องวางในกระทะและจุดไฟ หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูสีขาว 100 มล. (โต๊ะหรือไวน์) แล้วต้มต่ออีก 2 นาที น้ำดองถูกกรองแล้วผักที่มีเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พริกถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดโหลและเทของเหลว

หากต้องการไล่อากาศออกจากฝัก ให้ใช้ส้อมบีบเบาๆ โถปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น สะดวกในการใช้ฝาปิดแบบบิดเกลียว ดังนั้นการเก็บรักษาจึงใช้แรงงานน้อยลง

5

พริกจะเหลือทั้งเม็ดหรือหั่นเป็นวงตามสูตรนี้ หากคุณต้องการอาหารที่มีรสขมน้อยกว่า คุณควรเอาเมล็ดพืชและเส้นเลือดออก

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะในหนึ่งแก้วคุณสามารถทานขนมได้ น้ำดองกวนจนส่วนผสมละลายและต้มจนหมด

น้ำพริกเผาน้ำผึ้ง

พริกที่เตรียมไว้บรรจุในขวดอย่างแน่นหนาและราดด้วยน้ำดองเดือด การเก็บรักษาสามารถฆ่าเชื้อและปิดฝาได้ หรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ได้ เนื่องจากคุณสมบัติของน้ำผึ้ง กระบวนการหมักจึงไม่พัฒนา

6

พริกขี้หนูเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในประเทศของเราแต่ยังนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะหมักกับปลากะตักและอาหารทะเล พ็อดเข้ามา รูปแบบต่างๆ. ถ้าคุณสามารถหาแบบกลมได้ แต่แบบยาวจะหาได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก การใช้สูตรนี้คุณสามารถสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยโต๊ะที่สวยงามที่สุด

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกไทย 2 กก.
• ปลากะตัก 1.5 กก.
• เคเปอร์ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1.5 ลิตร
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1.5 ลิตร

ปอกเปลือกจากขาและเมล็ดพริกไทยวางในกระทะ น้ำและน้ำส้มสายชูเจือจางเท่า ๆ กันและเทลงในภาชนะเดียวกัน หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาทีเพื่อให้ฝักมีความยืดหยุ่น วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง ล้างปลากะตักด้วยเกลือส่วนเกิน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และเอาเครื่องในและกระดูกออก พริกเต็มไปด้วยปลาหนึ่งสามารถทานได้ 2-3 ชิ้นและเคเปอร์สองสามชิ้น

พริกหมักกับปลากะตัก

ใส่พริกยัดไส้ให้แน่นในขวดโหล แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกอย่างระมัดระวัง หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ที่จะได้รับมากขึ้น ของคาว, น้ำสามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาว

7

ของขบเคี้ยวพริกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากพริกบิด สามารถใช้เป็นซอสหรือใส่เนื้อสัตว์ระหว่างทำอาหารได้ มวลนี้จะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับ adjika แบบโฮมเมด

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริก 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (โต๊ะหรือไวน์);
• เกลือแกง 20 กรัม

พริกป่น

ฝักที่ปอกเปลือกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถเอาเมล็ดออกเพื่อลดความขม

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือผสมให้เข้ากัน จัดเรียงน้ำซุปข้นในขวดฆ่าเชื้อเย็นแล้วปิดฝา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารพริกดองสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านคนไหนก็เลือกได้มากที่สุด สูตรที่เหมาะสม. อย่าหยุดเพียงแค่อันเดียว เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้มีคมในภาชนะขนาดเล็ก แต่สามารถมีไหได้มากมายพร้อมของขบเคี้ยวที่หลากหลาย

แฟนของอาหารรสเผ็ดจะประทับใจกับพริกขี้หนู พริกดองหรือเค็ม adjika เผ็ดจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับวันหยุดหรือ โต๊ะอาหาร. แล้วขนมพวกนี้จะเข้ากับเนื้อได้อย่างไร! คุณสมบัติของการเตรียมช่องว่างจากพริกร้อนคืออะไร? มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกันบ้าง

พริกดิบ adjika

พริกหยวก (1 กก.) และพริกหวาน (4 ชิ้น) ล้างให้สะอาดปราศจากเมล็ด กระเทียม (2 หัว) แบ่งเป็นกลีบและปอกเปลือก เลื่อนพริกและกระเทียมสองประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลที่ได้ ผักชีป่น(2 ช้อนโต๊ะ) เกลือแกง(2 ช้อนโต๊ะ) และเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (2 ช้อนโต๊ะ) ย่อยสลาย ขนมพร้อมทานในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา สถานที่ที่ดีที่สุดเพื่อเก็บชิ้นงานดังกล่าว - ชั้นล่างของตู้เย็น

พริกกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างพริกชี้ฟ้าลูกเล็ก (1 กก.) ใต้น้ำ เช็ดให้แห้งและเอาก้านออก ผัดฝักอ่อนในน้ำมันพืชเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศสดแล้วบีบน้ำออก เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะเคลือบแล้ววางบนเตาแล้วต้มจนปริมาตรเดิมลดลงครึ่งหนึ่ง กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าพับหลายชั้น เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงฝักพริกทอดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูป ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที กระป๋องเย็นพร้อมชิ้นงานจะถูกส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

พริกดองสำหรับหน้าหนาว

ล้างและทำให้พริกแห้ง ใส่ฝักในขวดปลอดเชื้อ สลับกับกระเทียมสับละเอียด (5 กลีบ) ใบกระวาน (3 ชิ้น) รากพืชชนิดหนึ่ง (50 กรัม) และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน (0.5 ลิตร) รวม น้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและละลายในของเหลวที่เกิด น้ำผึ้งธรรมชาติ(1 ช้อนโต๊ะ). เติมขวดพริกไทยด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วส่งฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่มืดและเย็น

พริกขี้หนูใช้ทำอะไรได้หลายอย่าง เครื่องปรุงรสเผ็ด. สร้างความสุขให้คนที่คุณรักและแขกในบ้านของคุณด้วยของว่างสุดวิเศษจากพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ! ทานให้อร่อย!

ผักรสเผ็ดที่เพิ่มความสดใสและเครื่องเทศให้กับจานใด ๆ ทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นและนั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพริกขี้หนู แม่บ้านหลายคนแค่ตากฝักพริกไทยน่ารักเหล่านี้ให้แห้ง หมักไว้ แต่เราจะทำอาหารต่อไป ของว่าง- พริกขี้หนูดองกับผักชีฝรั่งและกระเทียมเป็นก้อน ผิดปกติ แต่อร่อยมาก เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือเป็นสลัด คอร์สที่สองหรือแม้แต่จานแรก

ส่วนผสมสำหรับปรุงพริกร้อนดองในน้ำมัน:

• พริกขี้หนูร้อน - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• กระเทียม - 2 - 3 กานพลู
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กรดอะซิติก (70%) - ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 1 ใบ

วิธีทำพริกเผ็ดในน้ำมัน

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. จัดลำดับความสำคัญดีกว่า น้ำมันสำเร็จรูปไม่ให้ขัดจังหวะ รสเผ็ดพริกไทยร้อนและเครื่องเทศ

ล้างพริก ตัดยอดออก แล้วหั่นพริกแต่ละเม็ดเป็นวงกว้าง กว้างประมาณ 2 ซม.

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเช็ดให้แห้ง นำกิ่งที่เน่าเสียและสีเหลืองออก ค่อยๆ พับผักเป็นครึ่งวงกลมแล้วใส่ในขวดโหล

เติมขวดด้วยพริกที่เตรียมไว้

ต้มน้ำดอง

ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำมันกับน้ำในกระทะละลายเกลือและน้ำตาลในส่วนผสมนี้เพิ่ม lavrushka และถั่วหวาน นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที ระวัง ควันที่ออกจากหม้ออาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ ดังนั้นให้ตั้งมือและหันหน้าหนีไฟจากหม้อ!!!

เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทย กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเดือด ทิ้งไว้ 10 นาทีเติมน้ำดองตามจำนวนที่จำเป็นแล้วปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ห้องเย็น อย่าเก็บพริกนี้ว่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะอาจทำให้ขวดโหลระเบิดได้!

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

ทานให้อร่อย!

การคำนวณจะได้รับ 350 มล. ธนาคาร. เวลาทำอาหาร 20 - 30 นาที

มีคนรักเผ็ดมากมายในหมู่พวกเราและถึงแม้พริกแดงป่นแห้งจะมีอยู่เสมอ แต่วันนี้มาพูดถึง พริกดอง. ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับบัลแกเรีย

และในฤดูหนาวจะเป็นการดีที่จะเปิดขวดและปรุงรสเนื้อสัตว์หรือปลาและไม่เพียงเท่านั้น มีสูตรอาหารมากมายที่ไม่ธรรมดาสำหรับเรา ตามที่ชาวอินเดียหรือชาวอเมริกัน ชาวอิตาเลียน หรือชาวเม็กซิกันเตรียมการไว้ นี้ ผักเผ็ดเป็นที่นิยมมากในอาหารภาคใต้ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในการทำความคุ้นเคยกับความสำเร็จของพวกเขาและบางทีอาจนำบางสิ่งบางอย่างมาใช้

พริกดอง

การกินเครื่องเทศที่เราโปรดปรานเราไม่คิดว่าเกี่ยวข้องกับมันมากแค่ไหน รู้หรือไม่ ความเผ็ดของพริกเกิดจากสารแคปไซซินที่เผาไหม้

และปริมาณของมันก็ผันผวนในระดับต่างๆ ในขอบเขตที่กว้างที่สุด เภสัชกรชาวอเมริกัน Scoville ได้คิดค้นหน่วยพิเศษสำหรับการวัด SHU ที่ฉุนเฉียว และสร้างมาตราส่วนการให้คะแนนสำหรับ หลากหลายพันธุ์. ค่ามีตั้งแต่ศูนย์จนถึงประมาณหนึ่งล้านสำหรับพันธุ์อินเดีย Bhut Jolokia และ Naga Jolokia พริก Tabasco อยู่ในช่วง 2,500-5,000 หน่วยและ Jalapenos ตั้งแต่ 2,500 ถึง 8000 หน่วย

คุณสามารถหมักผักที่มีรสเผ็ดต่างกันได้ ใครๆ ก็ชอบ อย่างไรก็ตาม ชื่อ "พริก" มาจากภาษาแอซเท็ก และหมายถึง "สีแดง"

สำหรับ สูตรน้ำพริกเผาหาได้ไม่มากนัก แต่มาเริ่มกันที่ง่ายที่สุด เราจะต้อง:

เกลือบดปานกลางหรือหยาบ (ไม่มีไอโอดีน) 20g;

กรดอะซิติก 9% หรือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 15 มล.

น้ำ 700มล.

ก่อนที่คุณจะเริ่มแปรรูปวัตถุดิบ ให้สวมถุงมือป้องกันมือ หากคุณไม่ต้องการใช้ อย่าลืมอย่าจับตาและใบหน้าระหว่างการรักษาจนกว่าคุณจะล้างมือให้สะอาด

เตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับพวกเขาโดยอุ่นในเตาอบหรือเหนือน้ำเดือด ในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ใส่กรดอะซิติก คนจนละลาย พริกที่ล้างแล้วสับด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันเท่านั้นต้มในน้ำดองไม่เกิน 10 นาที

จากนั้นเราก็ใส่พริกไทยลงในจานที่เตรียมไว้เทใส่คอแล้วบิด เราใส่เหยือกบนฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เย็นตัวช้า

เสิร์ฟประมาณสองขวด 0.5 ลิตร นี่คือสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในภายหลังโดยใส่กลีบกระเทียม ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรอื่นๆ และแทนที่น้ำตาลบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยน้ำผึ้ง แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

พริกดอง: สูตร

ยังเป็นที่นิยมของคนอเมริกัน สูตรน้ำพริกเผาซึ่งคุณจะเห็นด้านล่างเป็นเพียงหนึ่งในหลายๆ พริกไทยสำหรับมันจะต้องร้อนเล็กน้อย คนอเมริกันมีพริกกล้วยและคุณสามารถใช้บางอย่างเช่น gogoshar หรือสีแดงหรือสีเขียวเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในพริกที่สุกเต็มที่มีวิตามินซีมากกว่าผักที่ยอดเยี่ยมนี้สูงกว่ามะนาวสามเท่าและเป็นแชมป์อย่างแน่นอนในบรรดาผลไม้ทุกชนิด

เอาล่ะ:

1 ปอนด์ (400 กรัม) ฝักแดง

หอมใหญ่สีขาวหวาน 1 อัน (หัวหอมวิดาเลียดั้งเดิม แต่คุณสามารถใช้สเตอร์ลิงขาวหวานได้)

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ถ้วย;

น้ำ 3/4 ถ้วย;

กระเทียม 3 กลีบ;

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1 ใบกระวาน;

เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1/2 ช้อนชา

เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมสับบาง ๆ และพริกไทยแปดหรือสี่ส่วนปอกเปลือกจากเมล็ดก้านและพาร์ติชั่น ต้มน้ำและน้ำส้มสายชูกับเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรในกระทะขนาดเล็ก กระเทียมสามารถหั่นเป็นชิ้นก่อนหรือตามที่คุณต้องการ

เทน้ำเดือดใส่เนื้อหาของขวดและปิดฝา ชิ้นงานสามารถเก็บในตู้เย็นได้หนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หากคุณต้องการให้เธออยู่กับคุณในฤดูหนาวก็ให้ทำหมัน ตามปกติในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ถ้าขวดของคุณมีครึ่งลิตร

ที่ สูตรต่อไปบอกว่า วิธีการดองพริกสำหรับแซนวิช ทาโก้ ท็อปปิ้งพิซซ่า แน่นอน คุณสามารถกินมันได้แบบนั้น คุณจะต้องการ:

น้ำส้มสายชูสีขาว 2 ถ้วย;

4 กลีบกระเทียมสับละเอียด;

พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดกระวานหนึ่งช้อนชา

ขิง 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 2 ใบ;

เกลือหมัก 2 ช้อนโต๊ะ

อีกครั้งถ้วยชาถูกนำมาใช้เป็นหน่วยวัดดังนั้นก่อนที่จะวัดพริกไทยจึงล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นวงแหวน ไม่ต้องเอาแกนออก แค่ตัดก้านออก

พริกไทยเม็ดเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องปอก แค่ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเพื่อให้น้ำเกลือซึมได้ดีขึ้น ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับโถขนาด 1 ควอร์ต ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.1 ลิตร

จานตามปกติจะถูกล้างและอุ่นใส่ผักสับไว้ที่นั่น จากนั้นพวกเขาก็วางกระทะเล็ก ๆ ลงบนกองไฟโดยใส่ทุกอย่างจากสูตรนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวช้าๆภายใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที หมักพร้อมเทลงในขวดแล้วปิด หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น ตามคำแนะนำของผู้เขียน ควรปล่อยให้มันยืนสักสองสามวันก่อนใช้จะดีกว่า

วิธีทำพริกดอง

Jalapeno 1 ปอนด์ (ประมาณ 400 กรัมค่อนข้างเผ็ด);

น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหนึ่งถ้วยและหนึ่งในสี่ (กรดอะซิติก 9% 250 มล.)

บูร์บอง 1 ถ้วย (ใช่ อเมริกันวิสกี้ 200 มล.);

น้ำผึ้งครึ่งถ้วย

เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา;

เกลือหยาบหรือทะเล 1 ช้อนชา

เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;

ใบกระวาน 2 ใบ.

พริกที่ใหญ่กว่าจะถูกหั่นเป็นวงและพริกชิ้นเล็กก็ง่ายพอที่จะสับแน่นอนว่าก่อนปรุงวัตถุดิบจะถูกล้างและตากให้แห้ง จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดเหมาะสม

ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดถูกทำให้ร้อนในกระทะเพื่อต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อน เทพริกไทยด้วยน้ำดองแล้วปิดฝาพลาสติก หลังจากแช่เย็นเป็นเวลา 3 วันแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นและสามารถบริโภคได้

แน่นอน, ซื้อพริกดองสามารถอยู่ในเครือข่ายการค้าขาย หากไม่ปกติ ในร้านค้าออนไลน์ คุณสามารถเสนออาหารกระป๋องมากมายจากผู้ผลิตหลายราย

ราคายังสามารถผันผวนอย่างกว้างขวางจากร้อยรูเบิลไปจนถึงมากกว่าหนึ่งพัน ซัพพลายเออร์ส่วนใหญ่เป็นจีน ไทย เวียดนาม เม็กซิโก และประเทศในละตินอเมริกาอื่นๆ

นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตในประเทศในตลาด LLC "Cannery Russkoye Pole - Albashi" ก่อตั้งขึ้นในดินแดนครัสโนดาร์ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ เครื่องหมายการค้า “ลุงวันญ่า” หมักพริกขี้หนูได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกอย่างมากจากผู้บริโภค พริกของพวกเขามีขนาดกลาง หมักง่ายๆไม่มี สารเคมีเจือปนและรสจัดจ้านมาก

หมักพริกรับหน้าหนาว

และตอนนี้ พริกหมักสำหรับหน้าหนาวบน สูตรจอร์เจียน. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

รสเผ็ดเล็กน้อย (เป็นสีครีมและค่อนข้างใหญ่) 1กก.;

กลีบกระเทียมปอกเปลือก 100g;

น้ำ 200ml,

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 200 มล.;

น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.;

ถั่วพริกไทยดำ 20-25 ชิ้น;

ผักชีฝรั่งพวงขนาดกลาง

ใบกระวาน 5 ใบ;

เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมพริกไทยทำให้พริกไทยที่ล้างแล้วถูกตัดตามขวางโดยมีรางน้ำยาวประมาณสองสามเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องถอดขาและเมล็ดออก

เทลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาหนา กรดน้ำส้ม, น้ำมันพืชและน้ำ, ใส่เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่พริกไทยลงไปแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที คนเป็นครั้งคราว พริกไทยสำเร็จรูปวางในภาชนะทนความร้อน

เมื่อทุกอย่างตุ๋นกระเทียมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นประมาณ 1 ซม. ในกระทะ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

เราอุ่นทุกอย่างประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทพริกไทย จานแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน ถ้าคุณต้องการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ในขวดแก้วปลอดเชื้อ อุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาต้มและจุกไม้ก๊อก

มาทำอย่างอื่นกันเถอะ พริกดองสำหรับหน้าหนาวบน สูตรอเมริกัน. ลองมา:

น้ำส้มสายชูขาว 2 ถ้วย

กระเทียม 4 กลีบ สับ

พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ

ช้อนชาเมล็ดกระวาน

ขิง 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 2 ใบ

เกลือหมัก 2 ช้อนโต๊ะ

ถ้วยเป็นถ้วยชาที่มีปริมาตร 200 มล. พริกไทยควรล้างและทำให้แห้ง พริกขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นวงแหวนขนาดใดก็ได้ ชิ้นเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด แต่สับเพื่อให้น้ำดองซึมได้ดีขึ้น ขิงถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผงสดได้เช่นกัน ใส่พริกลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 1 กระปุก สามารถใช้ขวดขนาด 600 มล. สองขวดแทนได้ ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดรวมกันในกระทะและนำไปต้มต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเทพริกไทยปิดฝาหมันและอุ่นประมาณ 15-20 นาทีในน้ำเดือด (เวลาตั้งแต่เริ่มเดือด น้ำในกระทะ). หากคุณปิดฝาพลาสติกไว้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันแล้วรับประทาน

แตงกวาดองพริก

และสุดท้าย มาทำอาหารกันเถอะ แตงกวาดองพริก. สำหรับหนึ่ง โถลิตรเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แตงสด 400-500 กรัม

หัวหอมเล็กสองต้นหรือสองสามชิ้นจากหัวหอมใหญ่สับ

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ช่องว่างดังกล่าวได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น มีวิธีและเทคโนโลยีในการดองเผ็ดไม่น้อยไปกว่าบัลแกเรียหวาน พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยี - ด้วยความช่วยเหลือของการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและ ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้ในกระบวนการอนุรักษ์

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดเจนว่าความเผ็ดที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะมี รสชาติที่แตกต่างและความคม คำถามที่พบบ่อยในหมู่แม่บ้านที่จะดองในฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกร้อนทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือไม่?

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยการอนุรักษ์ความหลากหลายนั้นเหมาะสม มันสามารถเป็นได้ทั้งพริกเขียวและแดงของพันธุ์ต่าง ๆ ตั้งแต่ฝักขนาดใหญ่และยาวไปจนถึงพริกไทยประดับห้อง "Spark" พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการที่ข้าพเจ้าจะเสนอให้ท่านนั้นจะถูกจัดเตรียมใน ซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• พริกไทย- 200 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกร้อน ตัดก้านเกือบใต้กระดูกสันหลัง

ล้างผักชีฝรั่งและปอกเปลือกกานพลูกระเทียม

ล้างขวดให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา เปิดฝาทิ้งไว้ก่อน หากเป็นการอนุรักษ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น ใส่พริกไทย กานพลู ก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด

วางฝักพริกขี้หนูให้แน่นเป็นแถว

มันยังคงเตรียมน้ำดองและเทพริกไทยลงไปรวมทั้งฆ่าเชื้อฝา ใส่ฝาในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ให้นอนลงและนึ่งประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานกว่าห้านาทีเนื่องจากน้ำส้มสายชูเริ่มสูญเสียคุณภาพ เทพริกร้อนกับน้ำดองร้อน ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกไทยร้อนหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูพร้อม. เราพลิกขวดพริกไทยใส่ฝาแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่ขวดพริกไทยเย็นลงแล้ว ให้นำพริกออกสำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมเข้าไปในห้องเย็น

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว รูปภาพ

ฉันขอเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว พิจารณาก่อนมากที่สุด สูตรยอดนิยมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย สูตรนี้คล้ายกับสูตรพริกไทยร้อนดองซึ่งเสิร์ฟในอาร์เมเนีย แต่พริกจะแตกต่างจากเขาในขวดโหลและจะดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย - สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดเป็นสองชิ้น แยกเมล็ดและลำต้น ล้างผักชีฝรั่งและ สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียม. สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ในชามผสมผักใบเขียวแครอทสับและกระเทียม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับดองพริกร้อนด้วยวิธีที่สะดวก

ใส่ชั้นของพริกไทยร้อนที่ด้านล่างของโถ คลุมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นกันจนเต็มเหยือกถึงคอ จากนั้นเติมน้ำดองและม้วน หลังจากนั้นพลิกขวดที่มีพริกดองร้อนในสไตล์อาร์เมเนียแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

เผ็ดมากในเวลาเดียวกันและ รสหวานอมเปรี้ยวมันมี พริกไทยร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 500 กรัม,
• พริกไทย ถั่วหวาน- 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกร้อนหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ล้างพริกร้อน ก้านสามารถตัดหรือซ้ายก็ได้ วางไว้ในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ ใส่พริกไทยดำ. ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดด้วย

เติมน้ำผึ้งลงในน้ำเดือด น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและเกลือ ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทขวดพริกไทยกับน้ำดองร้อน ปิดผนึกและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น

แค่นี้แหละ รู้ยัง วิธีดองพริกเผ็ดรับหน้าหนาว. เหลือเพียงการเลือกสูตรที่เหมาะสมและเริ่มเก็บรักษา ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกร้อนดองเหล่านี้มีประโยชน์ในอนาคต