Kıyılmış et ve pilav ile lahana ruloları. Tarif klasik ve orijinaldir. Pirinç ve kıyılmış etli lahana ruloları için gerçek tarifler

Merhaba arkadaşlar!

Bugün sevdiklerimizi bence en lezzetli yemeklerden biriyle şımartacağız.

Ham ham! Üstelik lahana zaten satılık taze, peki, nasıl kayıtsızca geçebilirsin.

Öyleyse başlayalım.

Lezzetli lahana ruloları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

lahana başkanı;

Kıyma - 0,5 kg;

soğan - 1 adet;

havuç - 2 adet;

haşlanmış pirinç - 200 gr;

Ayçiçek yağı;

Domates salçası, ekşi krema, biraz un;

sarımsak, yeşillik, Defne yaprağı, karabiber, et baharatları, tuz.

Lezzetli lahana ruloları tarifi:

1. Lahanayı yapraklara ayırın. Oh, ve bu zor bir iştir: lahanayı soymak, ama onunla başa çıkmaya çalışalım.

Birçok kişi soruyor: lahana rulolarına lahana nasıl düzgün bir şekilde kesilir kırmadan. 3 kanıtlanmış yol biliyorum lahana kesmek:

Lahananın her birinden nasıl kesildiği önemli değil lahana yaprağı Yaprağın kendisine zarar vermemek için kalın damarları kestim. Yani, tabakayı daha düz ve daha az kırılgan hale getiriyorum.

Lahana kesmekle başa çıktım:

2. Hazırlanan kıymaya soğanı ekleyin. Kıyma kendi başınıza pişirmek için arzu edilir. Genelde olduğu gibi yaparım. Tabii ki, iyi tedarikçiler biliyorsanız, piyasadan satın alabilirsiniz - bu zaman kazandıracak, ancak bunu kendim yapmayı tercih ediyorum.

3. Tuz ve baharatları ekleyin.

İnce kıyılmış lahana artıklarını da ekliyorum, yoksa kızıma sebze yediremiyorum ve kıyılmış lahana kıymada neredeyse görünmez. Küçük sır budur.

4. Haşlanmış pirinç ve lahanayı ekleyin.

5. Her şeyi karıştırın.

Önemli an geldi: lahana rulolarının oluşumu.

6. 2-3 yemek kaşığı yaprağın kenarına koyun (sapın yanında). dolguları alttan kapatın, ardından yan kısımları yukarı çevirin ve üst kısmı sarın. Başıma gelen kabaca şöyle:

7. Lahana rulolarını kızartın ayçiçek yağı iki taraftan.

8. Bir kazanda katmanlar halinde yatırın.

9. Lahana ruloları arasında bir kat havuç, sarımsak, salça, defne yaprağı yapın.

Kalan kıymadan küçük pirzolalar yapıp bir kazana koyuyorum:

10. Lahana ruloları için sos yapın. Ayrı bir kapta, bir karışım yapın: ekşi krema + salça + su (burada 2 numaralı yöntemi kullanarak lahanayı kesenler için şanslı, lahana suyunu kullanabilirsiniz) + un.

11. Lahana dolması ve karkası bu karışımla 40-50 dakika kısık ateşte dökün.

Şimdi en önemli şey sabırlı olmak ve beklemek ve ah, ne kadar zor!

Bu arada, garnitür için karabuğdayı pişirin ve şunları yapın: salatalık, domates, yeşil salata, beyaz peynir ve zeytin yağı:

Sonuç şöyle bir şeydi:

Bir kısmı da kızıma, tasarım da ona ait:

Afiyet olsun!

Mutfakta iki veya üç saat “takılmak” isteyenler için yemek pişirmeyi şiddetle tavsiye ederim. Bulaşık - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Ve eğer doğaya gidecekseniz ve yanınıza bir kazan alma fırsatınız varsa, o zaman mutlaka pişirin ya da!

Beyaz ve Pekin lahanası yapraklarında, üzüm ve pancar yapraklarında, tembel lahana rulolarında kıyılmış etli ve pirinçli lahana ruloları için adım adım tarifler

2018-07-19 Oleg Mihaylov

Seviye
reçete

3005

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram hazır yemek

5 gr.

7 gr.

karbonhidratlar

6 gr.

110 kalori.

Seçenek 1: Kıyma ve pilav ile ev yapımı lahana ruloları - klasik bir tarif

Nasıl beyaz lahana, lahana ruloları için ne kadar uygunsa, kural olarak, bu tür lahana başları yuvarlak değil, yassıdır. Mevsiminde taze çekilmiş domates varsa sosa eklemekten çekinmeyin. En yüksek konsantrasyonda, en az %30 olan domatesi alın, miktarı azaltmayın, sadece birkaç domatesi bir süzgeçten geçirin ve onları çiğ olarak sosa ekleyin.

İçindekiler:

• küçük bir beyaz lahana çatalı;
• kıyılmış et - altı yüz gram;
• bir tutam biber;
• ince tuz;
• bir bardak yüzde 20 ekşi krema;
• bir kaşık domates;
• 30 gram bitkisel yağ;
• 2 beyaz soğan;
• bir çiğ yumurta;
• yarım bardak yuvarlak taneli pirinç gevreği;
• iki küçük havuç

Kıyılmış et ve pilavlı lahana ruloları için adım adım tarif

Çatalları tek tek yapraklara ayırmanın birçok yolu vardır. Mikrodalgada ısıtabilir, kaynar suya daldırabilir veya elle kesebilirsiniz. Ayrılan yapraklardan kalınlaşmaları kestik, gerisini mutfak tokmağı ile vuruyoruz.

Bir kıyma makinesinden et ve domuz pastırması parçalarını öğütün. Pirinç tanelerini ayırın, bir kevgir içine koyun ve altına bir kase koyun, musluğun altında durulayın. Kevgirden kaçan pirinci kaseye geri koyun. İrmikleri kaynar, tuzlu suya batırın, on dakika kaynatın ve tekrar durulayın.

Soyulmuş ve yıkanmış havuçları kabaca ovalayın, kabuğu soğandan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Yağı çelik bir tavada ısıtın, aynı anda doğranmış sebzeleri koyun ve orta ateşte biraz kızartın. Soğutulmuş pirinci kıyılmış ete, karabibere koyun ve kütleyi tuzlayın. Sebze kızartmasını ekleyin ve bir avuç yeşilliği ince doğrayın, iç harcı pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kıymanın bir kısmını hazırlanan yaprakların üzerine yaydık, dikdörtgen bir pirzola şeklinde oluşturduk, bir zarf gibi bir tabaka ile sardık. Lahana rulolarını bir kazana sıkıca yerleştiriyoruz. Salçayı kaynar suyla seyreltin, ekşi krema ekleyin ve karıştırın, lahana rulolarını sosla dökün ve bir buçuk bardak daha su ekleyin. Kazanı sıkıca kapatın, bir saat kısık ateşte pişirin.

Seçenek 2: Kıyılmış et ve pilav ile yuvarlak tembel lahana ruloları - hızlı bir tarif

Lahana ruloları buğulanmış tahıllarla biraz daha hızlı pişecek olsa da, bu yemekte nadiren kullanılırlar. Krasnodar çeşidinin pirincinden, yerli olarak üretilen olağan tahıllardan yararlanın.

İçindekiler:

• bir bardak kaynatılmamış pirinç;
• 200 gram beyaz lahana;
• havuç;
• dört yüz gram kıyma;
• iki yemek kaşığı yeşillik;
• büyük ampul;
• bitkisel yağ ve ekşi krema - her biri üç yemek kaşığı;
• Fincan domates suyu;
• bir çiğ yumurta.

Kıyma ve pilav ile lahana ruloları nasıl hızlı pişirilir

Passerovka, soğan ve havuçtan hazırlanır. Soyulduktan sonra soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin. ince rende. Yağı kuvvetlice ısıtın ve içine sebzeleri koyun, karıştırın, hafifçe tuzlayın. Lahanayı ince kısa dilimler halinde kesip sebzeler yumuşayınca soteliyoruz. Dört dakika daha kaynatın.

Pirinç tanelerini durulayın ama ıslatmayın, küçük bir tencereye koyun, bir bardaktan biraz daha fazla su dökün. Maksimum ısıyı açın, su buharlaşana kadar karıştırın. Kızartma ve haşlanmış pirinç uygun bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın, ardından karıştırın, doğranmış otları ve kıymayı ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber, kütleyi çiğ yumurta ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Kıyma kasesinden uzak olmayan bir yere bir kase su koyun, ellerinizi içine daldırın ve kıyılmış etten hızlıca küçük toplar oluşturun. Kızartma tavasını yağla yağlayın, içine lahana dolmalarını koyun. Tava dolduğunda, altını orta ateşte açın, biraz daha yağ ekleyin. Altın kahverengi olana kadar çevirerek lahana rulolarını kızartın.

Ekşi kremayı domates suyuyla karıştırın, tadına bakın ve biber ekleyin. Lahana dolması sosunu döktükten sonra ısıyı maksimum seviyeye getirin ve kaynayınca tekrar altını kısın. Tavayı kapatın ve lahana rulolarını yaklaşık 40 dakika pişirin. Sos ekşi görünüyorsa, biraz tatlandırabilirsiniz.

Seçenek 3: Kıyılmış et ve Çin lahanası pirinci ile yumuşak lahana ruloları

Tadı çok farklı olmayan, önerilen lahana çeşidi belirgin şekilde daha yumuşaktır ve bu nedenle lahana ruloları ağzınızda erir. Adı tam olarak eşleştirmek için tatlı ekşi krema seçin ve sos hala domatesten ekşi ise, şekerle hafifçe düzeltin.

İçindekiler:

• orta boy Çin lahanası başı;
• bir pound karışık kıyılmış et;
• iki havuç;
• birkaç küçük ampul;
• 200 gram kalın ekşi krema;
• yarım bardak pirinç;
• salça, domates - yüz gram;
• bir bardak güçlü et ve kemik suyu.

Nasıl pişirilir

nazik ile Çin lâhanası beyaz lahana kadar sorun olmayacak ve bu nedenle diğer sebzelerle pişirmeye başlıyoruz. Havuçları deriden kazıyın, yıkayın, kurutun ve rendeleyin, kabukları ampullerden çıkarın, küçük damalarda çözün. Sebzeleri karıştırın, yağı tavaya dökün ve soğanı havuçla homojen bir renk alana kadar soteleyin. Kızartmayı biri kıyma, diğeri sos içinde olmak üzere iki parçaya bölün.

Pirinci durulayın, çok daha fazla suyla doldurun ve yarı pişene kadar kaynatın. Tavadan bir kevgir içine döktükten sonra nemin boşalmasına izin verin. Kıymayı önce kavurma ile karıştırın, ardından pirinci, tuzu, karabiberi tadına göre ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.

Lahana çatalında, yaklaşık üç santimetre uzunluğunda geri adım atarak tabanı kesin. Üstteki, genellikle zarar görmüş yaprakları çıkarın, gerisini sökün ve geniş bir kaseye gevşekçe katlayın. On dakika kaynar su, ardından çıkarın ve tamamen soğutun. Lahana sararken dikkatli olun, yapraklar çok yumuşaktır. Şimdilik, yarı bitmiş lahana rulolarını geniş bir tabağa koyun.

Isıtılmış et suyu ekşi krema ekleyin ve salça. Ertelenen sebze sotesinin yarısını kazanın dibine koyun, üstüne lahana rulolarını kalın katmanlar halinde yerleştirin. Kızartmanın geri kalanıyla örtün, doldurulmuş lahanayı hazırlanan sosla dökün. Kapağın altında, kaynama anından itibaren yarım saat kaynatın.

Seçenek 4: Fırında kıyılmış etli ve pilavlı lahana ruloları

Ruloyu oluşturmadan önce, yaprakları yazarların kaprisine göre değil, boyutlarına göre sıralıyoruz. Onları sadece üst üste gelecek şekilde değil, aynı zamanda büyükten küçüğe boyut olarak da yerleştirin. Büyük bir lahana rulosunu katlamaya başladığınızda, büyük yapraklarla başlayın ve ne kadar kullanışlı olduğunu görün.

İçindekiler:

• bir düzine ihale lahana yaprağı;
• 150 gram pirinç;
• büyük sulu havuç;
• herhangi bir yemeklik yağdan iki yemek kaşığı;
• kırmızı dolmalık biber- bir meyve;
• yarım kilo kıyma;
• tuz;
• sulu marul;
• küçük biber;
• eksik bardak et suyu;
• iki avuç doğranmış yeşillik;
• 50 gram yağlı mayonez ve domates ketçabı kokular olmadan.

Adım adım tarif

Özenle ayıklanmış, yıkanmış tahıllar yavaş kaynatılarak, körfezde kaynatılır. yeterli su, sadece yarısı kaynatılmalıdır. Bir kevgir içinde boşaltın ve sıvının tamamen boşalmasına izin verin. Soyulmuş soğanı ince doğrayın ve havucu kaba rendeleyin. Biber, tüm tohumları çıkardıktan sonra küçük küpler halinde çözülür.

Önce soğanı kızgın yağda yarı saydam olana kadar kızartın, üzerine havucu ve birkaç dakika sonra tatlı biberi koyun. Beş dakika kısık ateşte kaynatın. Kıymayı bir tavaya koyun ve bir spatula ile karıştırarak ufalanana kadar kızartın.

Haşlanmış pirinci eşit bir tabaka halinde yayın, hemen karabiber ve tadına tuz ekleyin. Doldurmayı karıştırın ve yavaş yavaş kaynatmaya devam edin. Otları küçük parçalar halinde kesin, kıyılmış ete ekleyin ve karıştırın.

Lahana çatalını ayrı yapraklara ayırın, 5 dakika haşlayın, defne sıcak su ve kalınlaşmayı dikkatlice kesin. İki farklı yığın halinde büyüklükte dizip, yaprakları ikiye bölün.

Hazırlanan yaprakları bir sıra halinde hafifçe üst üste gelecek şekilde katlayın. Doldurmanın yarısını üzerlerine yayın ve dikkatlice büyük bir ruloya sarın. Kıyma ve lahananın ikinci yarısı ile aynı şeyi yapın.

Lahana ruloları için dikdörtgen, çok derin olmayan bir şekil idealdir. Her iki ruloyu da yan yana koyun, et suyuna dökün, ruloları yarıya kadar kapatın. Ketçap ile mayonezi karıştırın ve ruloları üstüne yağlayın, ısıyı 180 dereceye ayarlayarak 80 dakika fırında pişirin.

Seçenek 5: Kıyma ve pilavlı lahana ruloları - "Bahar"

Adından da anlaşılacağı gibi, genç lahanalardan lahana ruloları pişiriyoruz. Ürün listesinde belirtilen büyük lahana başı, kütleye göre değil, tam olarak boyuta göre seçilmelidir, genç lahana çok sulu ve buna göre ağırdır.

İçindekiler:

• büyük lahana kafası;
• 400 gram kıyılmış domuz eti;
• pirinç, kuru - bir bardağın dörtte üçü;
• küçük tatlı biber;
• yarım küçük kabak;
• bir avuç maydanoz;
• orta boy ampul;
• bir bardak yüzde 12 krema;
• bir kaşık domates;
• bir dilim tereyağı - 50 gram;
• biber;
• bir bardak et suyu.

Nasıl pişirilir

Keskin uçlu dar bir bıçakla lahananın sapını kesin, çatalı bir torbaya sarın ve orta güçte bir mikrodalga fırında 4 dakika bekletin. Tek tek yapraklara dikkatlice ayırın ve onlardan kalınlaşmaları kesin.

Tohumlardan soyulmuş soğan ve biberi ince doğrayın, kaba bir rende ile kabak rendeleyin. Kıyılmış ete doğranmış sebzeleri ekleyin ve maydanoz ve kuru pirinçle karıştırın, karabiber ve tuz ile baharatlayın.

Küçük lahana rulolarını sıkıca sarın ve bir kızartma tavasına sıkıca yerleştirin. Yağı bir tencerede ısıtın, sıcak suyu dökün ve domatesi ekleyin. Karıştırın, kremayı dökün, sosu tuzlayın.

Lahana rulolarını bu sosla doldurduktan ve lahana yapraklarıyla kapladıktan sonra, 180 derece ısıtılmış fırını koruyarak tam bir saat pişirin.

Seçenek 6: "Dolma" - üzüm yapraklarında kıyılmış etli ve pirinçli lahana ruloları

Dolmanın boyutu "hammaddelere" bağlıdır, ancak daha büyük tabakalar seçmemelisiniz. Zaten böyle ördeklere başladıysanız, onlarla ilgilenmeniz gerekecek, ancak haşlandıktan sonra yapraklar esnek hale gelecek ve onlarla çalışmak bir zevktir.

İçindekiler:

• taze üzüm yaprağı - dört düzine;
• bir kilogram kıyılmış et;
• tamamlanmamış bir bardak çiğ pirinç;
• soğan yeşillikleri;
• havuç;
• acı ve baharatlı biber karışımı;
• ince tuz;
• 200 mililitre krema;
• 4 kaşık domates sosu.

Adım adım tarif

Soğan yeşilliklerini ince doğrayın, soğanı et dilimleriyle birlikte kıyma makinesi, tuz ve baharatlarla birlikte öğütün, yeşillikleri kıymaya koyun. Ayrı olarak, pirinci kaynatın ve durulayın, ortak bir kaba koyun.

Üzüm yaprakları dikkatlice sıralanır ve yıkanır, kesimler kesilir. Kaynar su ile su ısıtıcısından çıkarın, gözle görülür bir renk değişikliği olana kadar ıslatın. Küçük parça kıymaları yapraklara sarın ve normal lahana ruloları gibi şekillendirin.

Lahana rulolarını bir kaseye sıkıca katlayın, katmanları dökün rendelenmiş havuç. Domatesi krema ile su ile seyreltin ve tencereye dökün. Asma yaprakları gerçekten yumuşaksa, dolmayı kırk dakikaya kadar kapağın altında haşlayın. Üzüm ile süslenmişse yemek etkileyici görünüyor.

Seçenek 7: Pancar yapraklarında kıyılmış etli ve pilavlı olağandışı lahana ruloları

Tarifte belirtilen genç pancar yaprakları mağazalarda nadir bulunur, ancak sebze pazarlarında oldukça serbestçe satılmaktadır. Tabii ki, dışarıda kışsa onları aramamalısınız, ancak mevsime göre lahana ruloları çok yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• karışık kıyma - yarım kilo;
• bir bardak "karınlı" pirinç;
• büyük bir demet pancar yaprağı;
• orta boy havuç;
• üç diş sarımsak;
• bir demet soğan yeşili;
• iki avuç dereotu;
• bir bardak kalın orta yağlı ekşi krema;
• bir düzine ceviz;
• un.

Nasıl pişirilir

Yumuşak pancar yapraklarını saplarından kesin, tuzlu kaynar su ile bir dakika haşlayın ve bir kevgir içine koyun. Yarı pişene kadar kaynak yapın tuzlu su pirinç, ayrı ayrı rendelenmiş havuç ve ince doğranmış yeşil soğan. Dereotu ince ince doğrayın, sarımsağı rendeleyin ve önce kıyma ile karıştırın, ardından pirinci koyup aynı yerde kavurun.

Pancar yapraklarını ikişer ikişer üst üste koyuyoruz, üzerlerine iç harcı koyuyoruz ve sıkıca katlıyoruz. Ekşi kremayı tuzlayın ve biraz seyreltin kaynamış su. Bir kaşık unu tereyağında kavurun, üzerine soyulmuş ve ufalanmış fındık veya bir avuç fıstık koyun. Ekşi krema-fındık soslu lahana rulolarını en üstüne dökün, çok düşük bir kaynamada bir saat pişirin.

Seçenek 8: "Sarmale" - Kıyılmış et ve pilavlı Romen lahana ruloları

Kazanı aşırı doldurmamak için sadece dilimler kullanın. füme et. Aynı zamanda, güçlü bir et suyu, sosun doygunluğunu kaybetmemenize, bir dilim et ve bir domuz bacağından pişirmenize izin verecektir.

İçindekiler:

• 450 gram domuz eti;
• yüz gram domuz yağı dilimi;
• küçük biber;
• domuz suyu;
• 500 gram füme kaburga;
• tuz;
• bir bardak pirinç;
• iki küçük baş taze lahana ve bir kilo ekşi.

Adım adım tarif

satın alarak füme kaburga pazarda, sekiz santimetre uzunluğunda kesmelerini isteyin. Lahana kafasını yapraklara ayırın, kalınlaşmaları kesin veya geri püskürtün. Eti domuz pastırması ile öğütün, kıyılmış eti tatmak ve baharatlamak için tuzlayın.

Lahana ruloları için geleneksel olduğu gibi, pirinç tanelerini yarı pişene kadar pişirin, soğutun ve kıyma ile karıştırın, küçük lahana rulolarını bu dolgu ile yuvarlayın. Geniş bir tencerenin dibine yaklaşık üçte bir lâhana turşusu, birkaç parça kaburga ekleyin.

Ardından, bir kat lahana rulosunu gevşek bir şekilde yayın, tekrar örtün. lâhana turşusu ve kaburgalar. Alternatif katmanlar, ancak sonuncusu mutlaka lahana ve füme etlerden oluşmalıdır. Ürünlerin en üst katına tuzlu suyu dökün, tencereyi iki saat fırına koyun. Ekşi lahana ile haşlanmış lahana dolması, bol ekşi krema ile servis edilir.

Seçenek 9: Kıyılmış et ve pilav ile puf tembel lahana ruloları

Kıyma ve lahanayı katmanlar halinde sermek iyi bilinen tekniklerden biridir. basitleştirilmiş pişirme golubtsov. Zamandan tasarruf etmek için, aynı şeyi ürünlerle, kıymayla yapmayın, ideal olarak, eşit miktarda dana eti ve domuz eti karıştırarak kendiniz pişirin.

İçindekiler:

• küçük tatlı havuç- üç kök bitki;
• maydanoz kökü;
• birkaç sulu soğan;
• 50 gram domuz yağı;
• bir bardak çiğ yuvarlak taneli pirinç;
• yarım kaşık küçük biber ve tuz;
• bir düzine lahana yaprağı;
• üç yemek kaşığı tatlı kremalı tereyağı;
• bir bardak orta kalorili ince mayonez;
• 100 gram dilim peynir;
• iki çiğ yumurta;
• yarım kilo kıyma (domuz eti).

Nasıl pişirilir

Suyu birkaç kez değiştirdikten sonra, dört bardak dökerek mısır gevreğini durulayın. ham su, kaynatırken karıştırın ve tuzlayın. Yaklaşık on dakika boyunca zar zor algılanabilen bir kaynamada pişirin, ardından bir kevgir içine dökün ve musluğun altına koyarak durulayın.

Soyulmuş havuçları kaba bir rende ile rendeleyin ve soğanları bir santimetreden daha küçük kareler halinde çözün, maydanoz kökünü soyun ve ince bir şekilde ovalayın. Doğranmış sebzeler yağda yaklaşık yedi dakika sotelenir.

Kıymayı geniş bir kaba alıp tuzlayın, üzerine sotelenmiş ve haşlanmış pirinci ekleyin. Biber ve doğranmış otlar ile baharatlayın ve karıştırın. Yaprakları lahana çatalından herhangi biriyle ayırın. uygun yol, kalınlaşan kısımları çıkarın ve birkaç dakika kaynar su dökün.

Yüksek kenarlı yuvarlak ısıya dayanıklı formu yağlayın Tereyağı ve serpin galeta unu. Geniş bir kapta yumurtaları çırpın ve lahana yapraklarını teker teker içine daldırın, üzerini örtün. Kıyılmış etin yaklaşık yarısını yerleştirin ve yumurtaya batırılmış yapraklarla tekrar örtün. Lahana ile bitirerek katmanları tekrarlayın.

Üzerini bol mayonez ile yağlayın, eritin ve kalan tereyağını üzerine dökün, peyniri bolca ovalayın. Pişirmek puf lahana ruloları iki yüz derecede, hazır olma, kabuğun kızarması ile belirlenir, ortalama olarak yaklaşık bir saat sürer.

içinde yemek pişirmek Farklı ülkeler ve bu lezzetli ve lezzetliyi kimin icat ettiği hala bilinmiyor. orijinal yemek. Lahana yapraklarına et sarma geleneğinin eski Yunanistan'dan geldiği söyleniyor. Asya'da ve doğu mutfağı dolma - üzüm yapraklarına sarılmış et pişiriyorlar, Ukrayna'da lahana rulolarına ekliyorlar mısır irmik, karabuğday ve domuz çıtırları ve lahana yerine pancar yaprakları kullanılır. Transcarpathia'da pirinçle doldurulmuş lahana turşusu ve mantar dolması popülerdir, Belarus'ta ise inci arpa ile pişirilir. patates püresi. Ve şimdi birçok tarif var - sadece et ve tahıllarla değil, aynı zamanda balık, sebze, kuru meyvelerle de dolduruluyorlar. kokulu otlar ve baharatlar ile servis edilir. farklı soslar. Bu yemek hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Lezzetli, güzel ve iştah açıcı olmaları için lahana rulolarının nasıl düzgün bir şekilde pişirileceği hakkında konuşalım.

İyi lahana - doğru lahana ruloları

için genellikle seçin güçlü lahana, leke ve çatlak yoktur. Hafifçe yassı lahana başları almaya çalışın, çünkü ince yapraklar sapa daha yakın bulunan kalın ve pürüzlüden daha fazlası. Beyaz çeşitleri daha sert, daha pürüzlü ve daha lifli olduğundan, yaprakları kolayca bükülen ve kırılmayan daha yumuşak yeşil lahanayı da tercih etmelisiniz. Tabii ki beyaz lahana da elde edilir. lezzetli lahana ruloları, ancak hazırlıkları için çok daha fazla zaman ve çaba harcarsınız.

Böylece lahana rulolarını adım adım pişiriyoruz. En pürüzlü yaprakları yakalayarak tabanın bir kısmını bir güdük ile kesin. Daha sonra lahananın başını kaynar suya indirin ve yapraklar kolayca ayrılmaya başlayana kadar birkaç dakika bekletin. Bazı ev hanımları suya biraz sirke ekleyerek lahanayı yumuşatır ve çatlama ve kırılmalara karşı korur. Lahananın başını tavadan çıkarıyoruz, yaprakları dikkatlice ayırıyoruz ve lahanayı geri veriyoruz. Bunu bir kütük kalana kadar yapıyoruz. Yaprakları baştan ayırmak için genç lahanayı kaynar suya daldırmak yeterlidir. Lahana mikrodalgada ve fırında folyoda da ısıtılabilir, ancak üst yapraklar biraz kahverengileşir ve lahana karakteristik bir aroma kazanır.

Tam tersini yapabilirsiniz - önce lahana yapraklarını ayırın, sonra kaynatın. Lahana soğuduktan sonra, en sıkıştırılmış çıkıntılı yerlerdeki yapraklar, daha yumuşak ve daha elastik hale gelmeleri için bir çekiçle hafifçe dövülür veya onları et için sivri uçlu özel bir rulo ile düzleştiririz. Lahana yapraklarını kaynatıp dövecek vakti olmayan meşgul ev kadınlarının işi daha kolay. Sapı kesildikten sonra, lahana başını birkaç gün dondurucuya koyarlar ve daha sonra buzdolabının alt rafında çözdürürler. Etki, kaynatıldıktan sonraki ile tamamen aynıdır - lahana yaprakları yumuşar ve yırtılmaz.

Lezzetli lahana rulolarının sırrı - doldurma

Klasik dolgu, sığır eti, domuz eti veya Kuzu kıyma ve pirinç. Mükemmel uyum- domuzlu dana eti, tavuklu veya hindili domuz eti. Bir bardak mısır gevreğini tuzlu suda 1: 2 oranında kaynatın, ancak pirinç biraz az pişmiş olmalıdır. ile karıştırıyoruz çiğ kıyma, iki ince doğranmış soğan ve basit baharatlar- tuz ve biber. Kıyma herhangi bir şey olabilir, ancak hindi ile yemeğin diyet olduğu ortaya çıkıyor ve tavukla, özellikle kıyma önceden yağda kızartılmışsa, daha yumuşak ve lezzetli. Pirinç yerine karabuğday veya başka bir tahıl alabilir ve dolguyu ekleyebilirsiniz. Kızarmış mantarlar- mantar, mantar veya petrol. İçin yalın versiyon et tamamen mantarlarla değiştirilir. Dolguya sevdiğiniz kokulu baharatları ekleyebilirsiniz - karabiber, küçük hindistan cevizi, köri, zencefil - her neyse. Lahana ruloları için hesaplamalar basittir - 1 kg lahana için 500 gr et, 100 gr pirinç ve 100 gr soğan alıyoruz, ancak oranlar tarife de bağlı.

Lahana ruloları: kaynatın, güveç, fırında

Lahana yapraklarına 2-3 yemek kaşığı koyuyoruz. ben. dolgular, kalın bir tabaka ile örtün, yan kısımları sarın ve yuvarlayın temiz rulo. Belki lahana rulolarını bir tüp, bir zarf veya bir torba ile sarmayı seviyorsunuz, ancak dolgunun tamamen kapalı olması en iyisidir. Lahana rulolarını kalın duvarlı derin bir tabağa koyuyoruz, biraz su, et suyu, beyaz şarap veya domates suyu döküp kaynatıyoruz. Lahana ruloları hazır hale gelmeden 15-20 dakika önce sosu üzerine dökün ve kaynatmaya devam edin.

Bazı ev hanımları bulaşıkların altını önceden lahana veya üzüm yaprakları ve ayrıca yapmak sebze yastığı kızarmış havuç, soğan, tatlı biber ve diğer sebzelerden. Bundan sonra, bir kat lahana ruloları koyarız, sosla doldururuz ve minimum ısıda yaklaşık bir saat kaynatırız. Lahana rulolarını pişirmenin başka bir yolu daha var - önce kızartılır, sonra 1-2 saat su ve ekşi krema ile pişirilir. Lahana ruloları yavaş bir ocakta, hava ızgarasında ve buğulamada da pişirilebilir, ancak bunları fırında pişirmek en iyisidir. krema sosu bir parça tereyağı ile - bu yüzden özellikle kokulu ve hassas çıkıyorlar.

Lahana ruloları için sos yapmanın sırları

En basit sos, soğan, salça veya ekşi krema ile kızarmış havuçtur. Büyük ölçüde doyurucu seçenekler- sarımsaklı ekşi krema, kalın yoğurtlu krema, doğranmış turşu ile mayonez, soğanlar ve limon suyu. düşük kalorili sos- otlu kefir - diyet yapanlar için iyi. sos oryantal tarz bir karışımdır Susam yağı, soya sosu, taze zencefil, sarımsak, kırmızı biber ve kişniş. Çok lezzetli tatlı sos tatlı ve baharatlı baharat sevenlerin takdir edeceği biber. Genel olarak, konukların zevklerine ve tercihlerine bağlı olarak sosa herhangi bir malzeme eklenebilir - bunlar domates olabilir, dolmalık biber, kabak, kabak ve herhangi bir sebze.

Tatar tarzında adım adım lahana ruloları pişirme

1. Lahana yapraklarını hazırlayın.

2. 500 gr kuzu kıymayı ½ su bardağı haşlanmış pirinç, 2 adet doğranmış soğan, tuz ve biber karışımı ile karıştırın.

3. Sos için 1 havucu iri rendeleyin, 1 soğanı küp şeklinde doğrayın ve sebzeleri 2 yemek kaşığı kadar kavurun. ben. sebze yağı.

4. Sebzeler pembeleşince üzerlerine 3 adet ince kıyılmış domatesi ilave edin. tenli, 100 ml su ve ekşi krema, 1 yemek kaşığı. ben. salça, kuru otlar, şeker, tuz, karabiber tadında.

5. İç harcı lahana yapraklarına sarın ve çırpılmış yumurtaya batırın.

6. Lahana rulolarını her iki taraftan tereyağında kızartın.

7. Lahana rulolarını bir kaseye koyun, 2 defne yaprağı ekleyin, hazırlanan sosu üzerine dökün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Pek çok insan bundan hoşlanır - kıyılmış et, pirinç ve kıyılmış olarak hazırlanırlar. çiğ lahana. Aynı teknoloji kullanılarak haşlanır ve pişirilir, ancak çok daha hızlıdır. Lahana ruloları, otlar ve ekşi krema ile servis edilir. Genellikle bu yemek çok çabuk yenir, herkes için yeterli ek yoktur, bu yüzden biraz daha pişirin - kaybolmaz. dilek Afiyet olsun ve mutfak ilhamı!

Lahana ruloları gelenekseldir sonbahar yemeği dükkanların ve marketlerin raflarında göründüğünde taze lahana. Hem kıyma ile hem de kıyma ile pişirilirler. çeşitli sebzeler. Bugün klasik kıymalı ve pilavlı lahana ruloları pişireceğiz, her zaman böyle pişirilirler.

Lahana rulolarında en önemli şey dolgudur. Hazırlamak için bir tabağa koyun. ev yapımı kıyma, haşlanmış pirinç, yarım ince doğranmış soğan, yeşillikler ve bir Yumurta. Bütün bunları iki çay kaşığı tuzla tuzlamayı ve kendi takdirinize göre diğer baharatları eklemeyi unutmayın.

Lahana rulolarının et dolgusu için malzemeleri iyice karıştırın.

Şimdi lahana rulolarının hazırlanmasında eşit derecede önemli bir adım atalım - lahana. Lahana başını yıkayın, birkaç üst yaprağı çıkarın ve fotoğrafta gösterildiği gibi sapın üstünü kesin.

Fotoğraftaki gibi bir bıçakla sapın etrafını kesin. Bu, daha sonra yaprakları lahana kafasından kesmenin uygun olacağı şekilde yapılır.

Lahanayı yerleştirin büyük tencere ve her tarafını 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi, baş yaprakları daha yumuşak ve kırılgan yapmaz, bu da içlerine kıyma sarmamızı sağlar.

Lahana yapraklarını kafadan ayırın. Gerekirse lahana yaprağının kenarını kesin. Ortası daha sonra salata malzemesi olarak veya garnitür olarak kullanılabilir - belki tarifini daha sonra yayınlarım.

Lahana rulolarını sarmak çok basit, şimdi bu işlemi bir örnekle göstereceğim. Bir yaprak alıp üzerine kıymayı fotoğraftaki gibi yayıyoruz.

Bir büküm yapıyoruz.

Yan kenarları yukarı katlayın.

Güvercini sonuna kadar sarıyoruz.

Sonuç olarak, 4 parça pişirmeye ve geri kalanını dondurmaya karar verdiğim 13 adet lahana rulosu aldım. Pekala, kıymalı lahana rulolarımızı pişirmeye başlayalım.

Her şeyden önce, sebzeleri kızartmak ve haşlamak için hazırlayacağız - bu, soğan, domates ve rendelenmiş havuçların kalan yarısıdır.

Bir tavada sebze veya zeytinyağını ısıtın ve hazırlanan sebzeleri haşlamak için oraya koyun. Tat vermek için tuz ve karabiber, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kapalı bir kapağın altında ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Sebzeler haşlanınca üzerlerine lahana rulolarını koyun, sebzelerin içinde biraz boğdurun, su ekleyin ve bir kapakla örtün ve 40 dakika kısık ateşte bırakın.

40 dakika sonra kıymalı ve pilavlı lahana rulolarımızı ekşi krema eklemeyi unutmadan masaya servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Kıyılmış lahana ruloları, yumuşak ve son derece lezzetli bir yemektir ve onları reddetmek neredeyse imkansızdır. Yemek pişirme klasik lahana ruloları, et dolgusunun bir kağıda sarıldığı, uzun ve özenli bir işlem. Ancak sonuçta, her zaman daha basit bir yoldan gidebilirsiniz ve sonuç neredeyse değişmeden kalacaktır. Kıyma ile lahana ruloları için adım adım iki tarif sunuyoruz: klasik versiyon yemekler ve daha basit - fırında tembel lahana ruloları.

Kıyma ile lahana ruloları hazırlamak için genel prensipler (adım adım)

Yemek pişirme klasik yemek dört temel adımdan oluşur: lahana yapraklarının haşlanması, iç harcının hazırlanması, lahana rulolarının şekillendirilmesi ve iç harcın hazırlanması. Tembel lahana ruloları, yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Ürünlerin hazırlanması minimum zaman alır. Tek yapmanız gereken kıyma pişirmek, pirinci haşlamak, lahanayı doğramak ve her şeyi karıştırmak. Klasiklere gelince, pansuman ayrı hazırlanır. Çanak fırında pişirilir veya yavaş bir ocakta pişirilir. adım adım tarifi var tembel lahana ruloları Yavaş bir ocakta hazırlanmış kadar basit olan fırın için kıyılmış et ile.

Lahana ruloları için gerekli olacak ana ürünler: kıyma, lahana, tahıllar için et.

Kıyılmış etlerin karıştırılarak pişirilmesi tavsiye edilir. Bu amaçla, eşit oranlarda genç sığır eti ile domuz eti almanız gerekir. Ancak, bu bir zevk meselesidir, bir tür et öğütebilir veya tavuk ekleyebilirsiniz.

Tahıllardan pirinç en çok kıyılmış ete eklenir, dolguyu ufalanır. Tahıllar önceden tasnif edilir, daha sonra yıkanır ve hafif tuzlu suda 10 dakikadan fazla olmamak üzere kaynatılır. Tahılları hazır hale getiremezsiniz. Daha fazla haşlama ile, sadece yulaf lapasına kaynar. Tamamen çiğ eklenmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde dolgu sululığını kaybeder.

Doğru seçim pirinç önemlidir. Uzun taneli tahıllar lahana ruloları için uygun değildir - çok emer et suyu kıyılmış etten. Bazıları pirinci arpa veya karabuğday ile değiştirmeyi tercih eder. karabuğday, pirinç gibi, biraz önceden kaynatmanız gerekir. Arpa yumuşayana kadar haşlanır. Bu tür tahılları "smear" durumuna kaynatmak oldukça zordur.

Tahıllara ek olarak, et kütlesine mutlaka sebzeler eklenir: havuç ve soğan. Dolguyu lezzetleriyle tamamlarlar ve daha da sulu hale getirirler. Sebzeler sotelenir veya çiğ eklenir.

Lahana ruloları hem genç hem de geç lahana. Adım adım tarif her durumda değişmez, sadece pişirme süresi azalır. Genç lahana daha hızlı hazır olur. Beyazlatırken, genç lahana çatalları bir dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suda tutulmalıdır. Böyle bir durumda kaynayan suya biraz sirke eklenmesi tavsiye edilir, yaprakların yayılmasına izin vermez.

Adım adım tariflerde etli lahana rulolarının doldurulması domates salçası bazında hazırlanır, mevsime göre ekleyebilirsiniz. taze domates. yumuşatmak domates sosu ekşi krema veya mayonez.

Lahana dolması her zaman hafif kaynatılarak bir tencerede pişirilir. Yoğun kabarcıklanma, dolgulu paketlerin açılmasına neden olabilir. Fırın 180 dereceye ısıtılır ve yemek hazır olana kadar ayarlanan modda tutulur. Yavaş bir tencere için kıyılmış etli lahana rulolarının herhangi bir versiyonunu uyarlamak için, adım adım tarifteki eylem sırası değişmez, “Güveç” modunda pişirilirler. Lahana ruloları ve lahana türü göz önüne alındığında zaman belirlenir.

Kıyma ile klasik lahana ruloları: adım adım tarif

İle klasik tarif, taze lahana yapraklarına sarılmış kıyma. Doğru çatalı seçmek ciddi bir iştir. Saplar orta büyüklükte olmalıdır. Küçük yapraklar çok küçük lahana ruloları yapar ve büyük yapraklar çok büyük olur. Bazen piyasada ağırlıkla satılan lahana yapraklarını bulabilirsiniz - çok uygun bir seçenek.

İçindekiler:

İki orta boy lahana;

Yarım kilo domuz eti (boyun);

Sığır eti - 500 gr;

Bir bardak yuvarlak taneli pirinç;

İki büyük ampul;

Üç yemek kaşığı kalın kaliteli domates;

Yağsız aromatik olmayan yağ;

Yağlı mayonez;

Üç orta boy havuç.

Pişirme metodu:

1. Çatalları yıkarız, üstteki kaba yaprakları çıkarırız. Kalan üst yapraklarda, güdük yakınında sıkıştırılmış yerleri keseriz. Geniş bir tencereye çatalları koyup üzerini tamamen kaplayacak kadar su döküyoruz. Lahanayı geçici olarak çıkarırız ve kabı maksimum ateşe koyarız.

2. Yoğun bir kaynamayı bekledikten sonra lahanayı sap kısmından bir çatalın üzerine doğruyoruz ve kaynayan suya indiriyoruz. İki dakika kaynattıktan sonra kontrol ediyoruz, çatalları kaldırıyoruz ve en üstteki yaprağı hafifçe hareket ettiriyoruz. İyi ayrılıyorsa çıkarın. Aynı işlemi diğer yapraklar için de yapıyoruz. Yaprak "gitmezse", lahana başını iki dakika kaynar suya geri döndürün. Bunu yapraklar bile çıkmayı bırakana kadar yapıyoruz. Bu süreçte, yaprakların tabanında ve yüzeylerinde ortada bulunan yoğun damarları kesiyoruz. Hazırlanan lahanayı bir kaseye koyun.

3. Kıyma pişirmek ve başlamak için ilk şey pirinçtir. Tahılları masaya dağıtın, çöpleri küçük taşlar ve kabuklar şeklinde çıkarın. Kötü cilalanmış ve hasar görmüş, siyah lekeler, tahıllar seçiyoruz. Ayıklanan pirinci bir tencereye alıp iyice durularız. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. irmik dökün soğuk su, yüksek ateşe koyun. Kaynamasını bekledikten sonra, ısıyı biraz azaltın ve pirinci yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin. Ardından kabın tüm içeriğini bir kevgir içine dökün ve duruladıktan sonra tüm nemin çıkması için bırakın.

4. Kıymaya haşlanmış veya çiğ pirinç eklenmesi önerilmez. çiğ tahıl, kıyılmış etten maksimum et suyunu çekecek ve bunun sonucunda lahana rulolarının doldurulması kuru ve sert olacaktır. Hazır hale getirilen pirinç, daha fazla haşlama ile yulaf lapasına dönüşecektir.

5. Pirinç kururken sebzelerle uğraşıyoruz. Soğanları ve havuçları soyduktan sonra doğrayın: ince, soğanı dilimler halinde kesin ve rende ile üç büyük havuç. Kök mahsul, lahana rulolarına sululık verir ve bu nedenle miktarını azaltmak istenmez. Sululuğa ek olarak, havuç verir et doldurma biraz tatlı, ancak bunun çok fazla olduğunu düşünüyorsanız, daha az havuç kullanın, şekersiz bir çeşit seçin veya tamamen çıkarın ve daha fazla soğan ekleyin.

6. Sebzelerin sotelenmesi gerekir. Kalın duvarlı bir tavayı orta ateşe koyuyoruz, içine bir buçuk yemek kaşığı sıvı yağ döküp iyice ısıtıyoruz. Havuçları kızgın yağın içine koyun. Sık sık karıştırın, yumuşayana kadar kızartın ve bir tabağa koyun, soğutun. Aynı tavada yağda soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin ve soğutun.

7. Sıra ete geldi. Sıkıştırılmış filmleri hamurdan kestik, akan su ile duruladık. Biz kesiyoruz büyük parçalar ve bir kıyma makinesinde döndürün. yemek pişirmeye çalışırsan et yemekleri mağazadan satın alınan yarı mamul ürünlerden, zamandan tasarruf etmek için satın alınan kıyılmış etleri kullanabilirsiniz, ancak her zaman yüksek kalitede.

8. Kıymayı geniş bir kaba koyun. Üzerine soteledikten sonra soğuyan sebzeleri ve pirinci ekleyin. Tarifte belirtilen pirinç miktarının oldukça şartlı olduğuna dikkat edilmelidir. Ne tür bir dolguyu sevdiğinize bağlı olarak az ya da çok konulabilir. Belirli bir oranda et, sebze ve pirinç ile sebzeye daha çok benzediği ortaya çıkacaktır. Daha güçlü bir seçeneği tercih ederseniz et aroması, pirinç miktarını üçte bir oranında azaltın veya önerilen et miktarını 200 gram artırın. Kıymayı karabiberle tatlandırın, biraz ekleyin ve iyice yoğurun.

9. Yapraklar hazırlanır, kıyma hazır - lahana rulolarını katlamaya devam ediyoruz. hazırlıklı alıyoruz lahana yaprağı, içi yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve tabanı kendinize doğru çevirin. Bir kağıda biraz kıyılmış et yaydık, bize en yakın kenarı üzerine koyduk. Sonra kenarları yukarı kaldırıyoruz ve tabakayı bir tüp şeklinde doldurma ile katlıyoruz. Oluşan lahana rulolarını çok katmanlı bir tabana sahip büyük bir tavaya yaydık. Onları çok sıkı yerleştirmemeye çalışıyoruz, böylece dökmek için yer var. Ördekleri dikiş aşağı gelecek şekilde yatırırız, böylece dönmezler.

10. Dolguyu hazırlayın. Domates salçasını üç bardakla seyreltin içme suyu. İki yemek kaşığı mayonez ekleyin ve sosu dikkatlice domates karışımına karıştırın. Gerekirse tuz ekleyin ve lahana rulolarını dikkatlice doldurun. Tavadaki dolum seviyesinin yaklaşık bir parmak kalınlığında lahana rulolarının üst tabakasının altında olmasını sağlıyoruz. Sosu mayonez ile değil ekşi krema ile tamamlayabilirsiniz. Daha nazik biri için domates aroması, dolguya yarım bardak domates suyu ekleyin veya öğütün kaba rende iki küçük, olgun domates. Bazı şefler, sosun esmer soğanla desteklenmesini tavsiye ediyor.

11. Lahana dolması olan tencereyi ocağa koyun, kaynatın, ardından ısıyı neredeyse en aza indirin, 60 dakika pişirin. Kapağı gevşekçe kapatarak, sosun tavadan çıkmamasına dikkat ederek pişiriyoruz. Lahana dolması, lahana yumuşadığında hazır kabul edilir.

12. Klasik lahana rulolarını kıyılmış etle, ekşi krema veya herhangi bir şeyle servis yapın. kalın sos buna dayalı. Ekşi krema mayonez ile değiştirilebilir.

Kıyılmış etli tembel lahana ruloları: fırın için adım adım tarif

Kıyma ile tembel lahana ruloları için adım adım tarif, yemek pişirmenizi sağlar favori yemekÇok daha hızlı. Lahana haşlama gerektirmez, rende üzerine öğütülür veya ince doğranmış, ardından et kütlesi ile karıştırılır.

Doldurulmuş lahana ruloları kıymadan kalıplanmaz, eşit bir tabaka halinde serilir, daha sonra sosla dökülür ve pişirilir. Adım adım tarife göre, kıymalı tembel lahana ruloları, "Güveç" programı kullanılarak çok pişiricili bir kapta da pişirilebilir.

İçindekiler:

Seçim, bir kilo tavuk veya karışık kıyılmış et;

iki orta boy havuç;

Bir bardak pirinç, tercihen yuvarlak taneli;

İki ampul;

800 gr. Beyaz lahana.

Doldurmak için:

Acı soğan - 2 küçük kafa;

Maydanoz kökü - 40 gram;

büyük havuç;

Üç yemek kaşığı bitkisel yağ;

60 gr. kalın domates;

Bir kaşık dolusu şeker;

Taze veya kurutulmuş doğranmış dereotu.

Pişirme metodu:

1. Her şeyden önce, pişirmeniz gerekir sebze sosu. Sebzeleri temizliyoruz, kalan kiri suyla yıkıyoruz. Havuçları ve kökleri ince şeritler halinde kestik, soğanı ince ince doğradık. Havuç kesmek için büyük bir rende kullanabilirsiniz. Sebzeleri bir tavaya koyun sebze yağı, bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. Yanmaması için ara ara karıştırın. Sebzeler yumuşayıp kızartma hoş bir altın rengi aldığında domatesi ekleyin. Sebzelere 250 mililitre soğuk su dökün, biraz ekleyin öğütülmüş biber, şeker ve tuz. Pansumanı iyice karıştırın ve minimum ısıda üç dakika kaynamaya bırakın. Ocağı kapatın, ince kıyılmış dereotu sosu ekleyin.

2. Kıyma pişirme. Herhangi bir et için gereklilikler ev yapımı yemek kıyılmış etten. Sığır eti ile domuz eti, yaklaşık olarak eşit parçalarda alınması tavsiye edilir. Domuz eti, altını çizmeyi tercih etmek daha iyidir. Tabii ki tavuk (göğüs) gibi diğer etleri de kullanabilirsiniz. doldurma bu durum daha az sulu, ancak diyet olacak. Hamuru yıkar, parçalar halinde keseriz. Kıyma makinesini monte ediyoruz ve maksimum öğütme için ayarlıyoruz - küçük delikli bir ızgara takıyoruz. Eti öğütün ve kıyılmış eti geniş bir kapta toplayın.

3. Pirinci ayıklayıp yıkıyoruz, suyla dolduruyoruz, biraz tuz ekliyoruz. İyice karıştırın, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve mısır gevreğini yarı pişene kadar 7 dakika pişirin. Bir kevgir içinde yatarız, durulanır ve kalan suyun maksimuma akması için içinde bırakırız.

4. Soğanı temizleriz, lahana çatallarını suyla yıkarız. Büyük hücreli bir rende alıyoruz ve üzerine lahanayı öğütüyoruz. Parçalama yeteneğiniz varsa, lahanayı mümkün olduğunca ince, kısa şeritler halinde kesin. Soğanları ve havuçları da rendenin büyük hücrelerini kullanarak doğrayın.

5. Kıymayı pilavla karıştırın, doğranmış lahana, havuç ve soğanı ekleyin. Kütleyi hafifçe ekleyin, biberle baharatlayın ve iyice karıştırın.

6. Yüksek kenarlı küçük bir refrakter form alıyoruz, duvarları ve tabanı ovuyoruz sebze yağı. Hazırlanan et kütlesini yayarız ve kalıbın tüm tabanına eşit olarak dağıtırız. Bir kaşıkla hafifçe bastırarak et tabakasını tüm yüzey üzerinde sıkıştırın. üstüne dökün sebze dolgusu.

7. Kalıbı tepsiyle birlikte tavsiye edilen 180 derecedeki fırına yerleştiriyoruz. İlk numuneden önce pişirme 55 dakika, belki biraz daha uzun

8. Kıyma ile lahana ruloları için adım adım bir tarif, yavaş bir ocak için uyarlanabilir. Bileşenleri kaseye yerleştirme sırası, formdaki ile aynıdır. “Pişirme” seçeneğinde pişirme süresi bir saattir.

Adım adım tariflere göre kıyılmış etli lahana rulolarının püf noktaları - faydalı gözlemler ve öneriler

1. domates sosu sos veya makarna ile, kural olarak, keskin bir tada sahiptir. Yumuşatmak için biraz şeker veya ekşi krema ekleyin. Bazı şeflerin daha hafif bir domates aroması için dolguya patates püresi eklemeleri tavsiye edilir. taze domates.

2. Pirinci aşırı pişirmeyin, ana yemek uzun süre haşlanır veya pişirilirse yulaf lapasına dönüşebilir. Kaynatılmamış tahılların eklenmesi önerilmez. Et suyunun çoğunu emecek ve dolgu zarar görecek - sululığını kaybedecek.

3. Pirinci kıyılmış etin içine yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde karıştırın. Bu, miktarı belirlemeye yardımcı olacaktır.

4. Yukarıdakilerden herhangi biri adım adım tarifler Yavaş bir tencerede yemek hazırlarken kullanılabilir. Böyle bir cihazda lahana rulolarının pişirme modu “Söndürme” programıdır ve süre lahana rulolarının türüne bağlıdır. Klasik kıymalı lahana dolması için en az bir buçuk saat, tembel olanlar için bir saat yeterli olacaktır.