Düzenli gulaş nasıl pişirilir. Soslu dana gulaş için adım adım tarif

Eğer vejeteryan değilseniz, denemek zorundaydınız. ünlü yemek gulaş denilen domuz eti ile. Bu Macar yemeği, pek çok kişiye aşık olmayı başardı çünkü hemen hemen her garnitür ile birlikte kullanılabilir. tat nitelikleri bozuk olacaktır.

Açlığı gidermek ve moralinizi yükseltmek için kalın soslu et parçalarından daha iyi ne olabilir? Soslu domuz gulaşı yapmayı bilerek, bu harika ve doyurucu yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı her zaman memnun edebilirsiniz.

Başlamak için dikkat edin ön hazırlık kokulu ve lezzetli bir gulaş elde etmenin imkansız olduğu malzemeler. Bu ... Hakkında:

domuz eti bonfile - 600 gr;
1 soğan;
havuç - 1 adet;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
salça - 3 yemek kaşığı. kaşık (istenirse bu bileşen değiştirilebilir olgun domates 2 adetten fazla olmayan orta boylar);
defne yaprağı - 3 adet;
bezelye şeklinde biber - 6 adet;
tatmak için tuz;
yeşillik.

AT bu durum Nihai yemeğin kalitesi büyük ölçüde şunlarla belirlenir: kalite göstergeleri herhangi bir gulaşın temeli olan kullanılan et.

Geleneksel tarifi izlerseniz, gulaşı sığır eti, dana eti ve kuzu eti temelinde pişirmek gelenekseldir, ancak hosteslerimiz genellikle sessiz amaçlar için yumuşak ve sulu olan domuz eti kullanır. Gulaş için et seçerken domuz boynunu tercih etmek daha iyidir.

Gulaş hazırlamanın ilk adımı, çözülmesi, akan su altında yıkanması, kağıt peçetelerde kurutulması ve damarlardan arındırılması gereken etin hazırlanmasıdır. Bundan sonra eti kesmeye, ondan şeritler veya küpler oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Kızartma tavasını az miktarda yağ ile dikenleşene kadar ısıtın. Sıcak bir kapta doğranmış eti her iki tarafta kızartmak gerekir. düşüş başladıktan sonra et suyu havuç ve soğanlar yıkanıp doğrandıktan sonra tavaya eklenebilir.

Yani, soğan ince kıyılmalı ve havuçlar rendelenmelidir. Etin havuç ve soğanla bir tavada kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir.

10 dakika sonra belirtilen miktarda tavaya ekleyin. salça veya olgun domatesleri öğüttükten sonra. İyice karıştırıldıktan sonra, malzemeler en fazla 10 dakika kızartılmalıdır.

Ayrı bir tavada, unu altın rengi görünene kadar sürekli karıştırarak kızartmanız gerekir. Bundan sonra, kavrulmuş un, yoğunluk açısından ekşi kremaya benzeyen bir kütle elde etmek için su ile karıştırılmalıdır.

Un, tek topaksız bir kütle elde edilene kadar çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.

Gulaş pişirmek için tasarlanmış ayrı bir kapta kızarmış eti soğan ve havuçla değiştirmelisiniz. Bu amaçlar için, derinliği izin veriyorsa sıradan bir kızartma tavası da uygundur. Daha sonra kaba etin üzerini tamamen kapatacak miktarda ılık su ilave edilir. Tatmak için biraz tuz ekleyin.

Tüm malzemeler tavada olduğunda, bir kapakla kapatılmalı ve kısık ateşe alınmalıdır. Güveç eti 30 dakikadan fazla olmamalıdır. Seyreltilmiş un ise yemek hazır olmadan 10 dakika önce eklenir. Un ile birlikte ete eklenmeli ve Defne yaprağı karabiber ile.

Belirtilen sürenin sonunda gulaş ocaktan alınabilir ve önceden doğranmış otlar ile süslenerek masaya servis edilebilir. Çok sayıda incelemeye göre maydanoz bu amaçlar için en uygunudur. Daha önce de belirtildiği gibi gulaş, hemen hemen her garnitürle birlikte servis edilebilir. Karabuğday lapası, patates püresi, makarna ve diğer birçok yemeği tercih edebilirsiniz.

Domuz eti ile gulaş pişirme prensibi hemen hemen tüm tariflerde aynıdır. Sadece kullanılan bileşenlerde farklılık gösterirler. Örneğin, hosteslerin hazırlanmasında kullandığı gulaş tarifi oldukça popülerdir:

domuz eti - 500 gr;
dolmalık biber;
buğday unu - 60 gr;
soğan - 2 adet;
salça;
yeşillik;
ekşi krema - 250 gr;
tatmak için baharatlar ve tuz.

Göre bu tarif, bir tavada dilimlenmiş domuz eti her taraftan kızartılmalıdır. görünümden sonra altın kahve etin az miktarda ılık su ile dökülmesi ve 20 dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Aynı zamanda başka bir kapta doğranmış soğan, havuç ve unu altın rengi elde edilene kadar ayrı ayrı kızartmak ve ardından içindekileri etli bir kaba dökmek gerekir.

Ayrı bir kapta ekşi kremayı salça, otlar, baharatlar ve az miktarda su ile karıştırın. Ortaya çıkan sosu etle karıştırın ve tüm malzemeleri kaynatın.

Gulaş hazır!

Gulaş, erkeklerin bayıldığı basit bir et yemeğidir. Pek çok çeşidi var ama aşçılık alanında ilk adımlarınızı atıyorsanız, eski güzelleri hatırlamanızı tavsiye ederim. Sovyet tarifi- Soslu domuz gulaşı. Fotoğraflı adım adım tarif, sizin için güvenilir bir görsel destek görevi görecektir - fotoğraf sayesinde, tavanızda her şeyin olması gerektiği gibi olduğundan emin olacaksınız. Acemi ev hanımları için tarif mükemmel. Mevcut ve ucuz malzemeler, net ve hatırlaması kolay pişirme süreci. Gulaşı doğru şekilde pişirmek için sadece bir kez yeterlidir, böylece daha sonra tarifi bakmadan kolayca tekrarlayabilirsiniz. yemek kitabı. Gulaş yaklaşık 40 dakika pişirilir - bu süre zarfında küçük parçalar Et o kadar yumuşak olur ki, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Çok fazla sos var, kalın, zengin ve herhangi bir garnitürü sulu hale getirebilir. Gulaşın dünyadaki muazzam popülaritesini açıklayan bu özelliğidir. Sovyet zamanları et kıtlığı olduğunda. Geçen yüzyılın ortalarında Macaristan'dan gelen gulaş bir patlama ile kabul edildi ve tek bir evi atlamadı Sovyetler Birliği. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü sadece birkaç yemek kaşığı gulaş, büyük bir tabak patates veya makarnanın yemeği lezzetli hale getirmesi için yeterliydi ve tüm büyük aileyi beslemek için yeterliydi.

Pişirme Malzemeleri:

domuz eti (kürek veya bel almak daha iyidir) - 1 kg;
soğan - 1 kafa;
un - 3 yemek kaşığı;
salça - 2 yemek kaşığı;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
yeşillikler (soğan, dereotu veya maydanoz) - 10 gr;
tatmak için biber ve tuz.

Soslu domuz gulaşı nasıl pişirilir

Öncelikle eti yıkayıp kurutup 2-3 cm'lik dilimler halinde kesiyoruz, 2 yemek kaşığı dökülmüş büyük bir tavayı ısıtıyoruz. sebze yağı(o zaman zeytinyağımız yoktu), sonra içine eti koyun. tuz ve öğütülmüş biber tatmak için ekleyin.

Eti yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından soğan başını doğrayın, tavaya ekleyin ve içindekileri iyice karıştırın.

5 dakika daha bu şekilde bırakalım. Bu sürenin sonunda tavaya üç yemek kaşığı un dökün, tüm et dilimlerini kaplayacak şekilde karıştırın.

Şimdi filtrelenmiş su ekleyebilirsiniz. Eti tamamen kaplamak için yeterli suya ihtiyaç vardır. Tat için tekrar tuz ve karabiber, renk için 2 yemek kaşığı salça ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi olması gerektiği gibi karıştırdıktan sonra ateşi minimum değere indirip tavayı bir kapakla kapatıyoruz.

Bu yüzden gulaşı 40-45 dakika bırakıyoruz. Bu süre zarfında et düzgün bir şekilde haşlanacak, salça ve ekşi krema lezzetlerinin hassasiyetine doygun hale gelecek ve sos homojen, inanılmaz lezzetli ve güzel hale gelecektir. Hazırlıktan birkaç dakika önce yeşillikleri ekleyin. Olabilir yeşil soğan, ve dereotu ve maydanoz. Ben bugün kıyılmış dereotu ekliyorum.

Gördüğünüz gibi, bu tarifin hazırlanması sizden özel beceriler gerektirmez, birçok varlığın varlığı özel ürünler mutfağınızda ve çok zaman. Bu sadelik için soslu domuz gulaşı Kaliningrad'dan Vladivostok'a kadar ev hanımlarının favorisi haline geldi.

Gulaşı farklı garnitürlerle, hatta makarnayla servis edebilirsiniz. farklı tür, ancak klasik versiyonunda gulaş, elbette patates püresi ile servis ediliyor. Servis yaparken bir tabağa dizilmiş patates ve domuz eti parçalarının üzerine pişirme işlemi sırasında oluşan sos dökülür, rengi ve tadı ailenizden kimseyi kayıtsız bırakmaz. Bu şekilde pişirmeye çalışın ve Sovyet mutfağında yalnızca en iyi yemeklerin kök saldığını göreceksiniz.

Macaristan'ın gulaşın anavatanı olarak kabul edilmesine rağmen, Sovyet ev hanımları bu yemeği gerçekten ulusal yemeğimiz olacak şekilde değiştirebildiler. Nasıl pişirilir lezzetli gulaş Rus tarzında mı?

Rusya'da gulaş, küçük parçalar halinde kesilmiş, fırında pişirilmiş et olarak adlandırılır. çok sayıda kalın ve lezzetli sos. Çeşitli garnitürlerle servis edilir - pirinç, patates, haşlanmış sebzeler ve daha fazlası.

Gulaşı sulu ve lezzetli yapmak için et seçimine dikkatlice yaklaşmanız gerekir. Gulaş hazırlamak için dana eti alırsanız, kürek kemiğini, arka bacağın etini veya bonfile almanız gerekir, kalça kesiğinin böbrek kısmından çok yumuşak bir gulaş elde edilir. Bir domuz eti yemeği hazırlıyorsanız, boyun veya bonfile almak daha iyidir, az yağlı sert kısımlar - fileto ve jambon - gulaş pişirmek için uygun değildir, çünkü bu durumda et çok kuru ve sert olacaktır. . Önemli nokta: Et filmlerden ve kıkırdaktan tamamen temizlenmelidir, ince yağlı tabakalar kalabilir.

Güveçte pişirmeden biraz önce kızartılırsa et daha sulu olur. Bu eti en az bir buçuk saat haşlayın.

Gulaşı sebzeli pişirmek istiyorsanız, etiniz kadar almanız gerekir.

Gulaş, kalın duvarlı ve dipli tabaklarda hazırlanır, örneğin dökme demir tava veya ördek yavrusu.

Un yerine koyu bir sos elde etmek için nişasta kullanabilirsiniz, karıştırın soğuk su bir çay kaşığı nişasta ve karıştırarak sıvıyı tabağa ekleyin. Sos ihtiyacınız olduğu kadar kalın görünmüyorsa, yarım çay kaşığı nişastayı soğuk suyla seyreltin ve ayrıca gulaşa ekleyin.

Yani hazırlamak için klasik gulaş sığır etinden 1 kg ete ihtiyacınız olacak. Akan su altında durulayın, küçük küpler halinde kesin (her biri yaklaşık 20 gram), suyu boşaltmak için bir peçeteye koyun, karabiber serpin. Tavayı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Eti tavaya atın, kızarana kadar kızartın, eti bir tencereye veya tavaya aktarın. Sosu hazırlamak için başka bir tava almanız gerekiyor. Üzerine 2 yemek kaşığı un dökün, kızartın, un güzel bir altın rengi almalıdır. 2 soğanı ve aynı sayıda havucu ince ince doğrayın, etin kızartıldığı tavada kızartın. Soğan ve havuçlara birkaç yemek kaşığı salça, kalsine un ekleyin, her şeyi karıştırın. Elde edilen kütleyi ete ekleyin, su ekleyin - eti, tuzu ve karabiberi tamamen kaplamalıdır. Gulaşı ara sıra karıştırmayı unutmadan, yemeği bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.

Gulaş veya soslu et parçalarından oluşan bir tabak, Macar çobanların dağlarda yemek için yanlarında et ve sebze götürdükleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Bugün, yemek birkaç değişikliğe uğradı. Onlara salça, sebze ve et suyu bazlı bir sosta et parçaları diyorlar. doyurucu atıştırmalık popüler, bu yüzden nasıl pişirileceğini öğrenmeye değer.

gulaş pişirme

Çoğu şefe göre gulaş birkaç şekilde hazırlanabilir. Birincisi, klasik Macar çorbasının bir çeşidini kullanmak, ikincisi ise yerli bir fikir kullanmak. Her iki yöntem de kümes hayvanları, domuz eti veya sığır etinden gulaş yapabileceğinizi, sos ve sebzelerle karıştırabileceğinizi önerir. Parçalar daha sonra tadını çıkarmak için önceden kızartılabilir hoş tat.

Bir Macar yemeği hazırlamak için sığır eti ve kızarmış soğana ihtiyacınız var. Et haşlanır kokulu et suyu, tatlı kurutulmuş kırmızı biber ve kimyon serpilir. Patates ve dolmalık biber, köfte ile domates mayasız hamur sarımsak ve dereotu ile tatlandırılmış. Böyle bir yemeğin zamanında ne kadar pişirileceği, kullanılan yemeklere ve ete bağlıdır.

Macar yemeğine bir alternatif, et ve sosun ayrı pişirilmesini içeren yerli bir yemektir. Bu durumda et parçaları önce kızartılır, ardından haşlanır. Sosu için havuç, soğan, salça ve esmer un kullanılır. Kırmızı biber, kimyon, karabiber ile tatlandırabilirsiniz. Şekil verirken yaklaşık 1,5 saatte bir incelik hazırlayabilirsiniz. kalın sosİle birlikte hassas parçalar.

Domuz eti

En yaygın tür domuz gulaşı, bunun için cesur bir parça almanız gerekiyor. Bunun için uygun değil domuz fileto ve jambon, çünkü bitmiş sonuca gereksiz sertlik ve kuruluk vereceklerdir. Sırt, döş veya boyun seçmek en uygunudur, ancak hiçbir şey yoksa, jambonun üst kenarındaki hamur iş görür. Pişirmek için taze soğutulmuş et almak en iyisidir kokulu aperatif.

Biftek

geleneksel tarifler bir sığır eti yemeğini nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için doğru eti almalısınız - taze döş, bonfile veya ince bir yağ tabakası ile kürek kemiği en iyisidir. Arka bacağın etini küçümsememelisiniz ama mutlaka dana eti yemelisiniz. Sadece taze, yüksek kaliteli et, yumuşak, yumuşak ve hoş kokulu dana gulaşı pişirmeye yardımcı olacaktır.

bir kuştan

Adım adım kümes hayvanı gulaşı nasıl yapılır, aşağıdaki tarifler size öğretecektir, ancak önce onlar için doğru hammaddeleri seçmelisiniz. Kızarmış parçalar Kanatlı eti, domuz eti ve sığır etinden daha fazla kurulukta farklılık gösterecektir, çünkü onlar için tavuk veya hindi filetosu alırlar. İstenmeyen kuruluğu gidermek için küçük parçalar, zengin bir sos hazırlamanız ve içindeki eti kaynatmanız gerekir. uzun zaman.

gulaş tarifi

Herhangi bir aşçının, lezzetli ve hoş kokulu bir et yemeği yapabileceği bir gulaş tarifine ihtiyacı olacaktır. Yeni başlayanlar seçmek daha iyi adım adım tarif veya mükemmel bir nihai sonuç elde etmek için adımlarını tam olarak tekrarlamak için fotoğraflı bir tarif. Yeni başlayanlar yemek yapabilir basit seçenekler- yavaş pişiricideki domuz etinden, soslu veya kümes hayvanlarından. Profesyoneller zaten mevcut karmaşık tarifler- fırında soslu ciğer gulaşı, klasik Macar veya domuz gulaşı pişirin.

Macarca

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 155 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Macar.

Klasik Macar gulaşının nasıl pişirileceğini, aşağıdaki talimat öğretecektir. onun sayesinde ulusal yemek Macarlar - kalın zengin et çorbası eklenen un ile. Bunun için et parçaları kullanılır, tada keskin bir tat vermek için soğan, domuz pastırması ve biberle pişirilir. servis klasik çorba mayasız hamurdan yassı ekmeklerle birlikte ve sadece kırmızı biber kullanarak doğru şekilde pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

sığır omuzu - 0,65 kg;
patates - 0,8 kg;
soğan - 2 adet;
sarımsak - 3 diş;
dolmalık biber - 1 adet;
acı biber - bir bakla;
kimyon - 10 gr;
sebze suyu- Fincan;
kuru kırmızı biber - 60 gr;
maydanoz - bir demet.

Pişirme metodu:

Kürek kemiğini parçalara ayırın, kalın duvarlı bir tavada maksimum ateşte kızarana kadar kızartın. Doğranmış soğan, kimyon, ezilmiş sarımsak ekleyin.
Dolmalık biberi şeritler halinde, patatesleri küpler halinde kesin, ete ekleyin.
Kırmızı biber serpin, suyu dökün. Yüzük ekle acı biber, tuz.
Kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin, demlenmesine izin verin.
Servis yaparken üzerine maydanoz serpin.

Soslu domuz eti

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 328 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Sos tarifi ile domuz gulaş, nasıl pişirileceğini anlamanıza yardımcı olacaktır. iştah açıcı incelik akşam yemeği veya öğle yemeği için uygun. Zengin olduğu için bütün aile onu sevecek et tadı, çeşniler ve sıcak baharatlarla renklendirilmiş. Bir meze, haşlanmış veya kızarmış patates, ufalanan pirinç veya sos nedeniyle daha da lezzetli hale gelen karabuğday lapası.

İçindekiler:

domuz eti bonfile - yarım kilo;
soğan - 1 adet;
domates salçası - 60 mi;
un - 20 gr;
su - 400 mi;
bitkisel yağ - 25 mi;
karabiber - 5 bezelye;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Eti parçalara ayırın, 5 dakika kızartın, doğranmış soğanı ekleyin, 6 dakika sonra tuz, karabiber, un ekleyin. 3 dakika daha sonra salçayı dökün, defne yaprağını dökün, suyu dökün.
Kısık ateşte yarım saat kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Tavuk

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 158 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Tavuk gulaşının pişirilmesi, filetoyu daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirmek, kuruluğu ve olası sertliği gidermek için daha kısa bir yumuşama süresi ile karakterize edilir. Çok miktarda kullanarak pişirmek daha iyidir. kokulu sos domates salçası ve soğanlı havuç bazlı. ilginç ürün kompozisyonda konserve Bezelye, atıştırmalık parlaklığı verir.

İçindekiler:

tavuk fileto- 0,2 kilo;
havuç - 100 gr;
soğan - 2 adet;
su - yarım litre;
bitkisel yağ - 20 mi;
domates salçası - 15 mi;
bezelye konserve - 100 gr;
Yeşil biber- 100 gram;
un - 30 gr;
maydanoz - 10 gr.

Pişirme metodu:

Filetoyu küpler halinde kesin, baharatlı bir kabuğa kadar bir tavada kızartın. Başka bir tavada yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, iri rendelenmiş havuçları kızartın.
Sebzeleri salça, su ile dökün, un ekleyin. Tavuk ekleyin, tuz. Düşük ateşte 7 dakika pişirin.
Bezelye ekleyin, 5 dakika pişirin. Maydanozla servis ederken eti sosta süsleyin.

Havuç ve soğan ile

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 7 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 238 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Talimatları izlerseniz havuç ve soğan ile domuz gulaşı pişirmek hızlı ve kolaydır. adım adım talimatlar aşağıda. Sonuç neredeyse klasik yemek, farklı zengin tat et parçaları. Buradaki sos, sosa çekici bir parlak renk ve hoş bir baharatlı tatlılık veren zaten tanıdık havuç ve soğandır.

İçindekiler:

domuz eti - 1000 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
ayçiçek yağı- 30 mi;
su - ¼ su bardağı.

Pişirme metodu:

Domuz eti küpler halinde kesin, tuz, karabiber, kızartın.
Doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ekleyin, su dökün.
20 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın.

Yavaş bir tencerede sığır eti

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 265 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yavaş bir ocak kullanarak dana gulaş pişirmek kolay ve basittir. Tüm bileşenleri kesmeniz, kaseye koymanız ve istediğiniz modu programlamanız yeterlidir. Yavaş pişiricinin soslu bir atıştırmalık hazırlaması gerekecek ve hostesin pişirmeyi bitirmesi için sinyal beklemesi gerekecek. Lezzet ile yumuşak et servis edin otlar ile en iyisi makarna, pirinç veya karabuğday.

İçindekiler:

sığır eti - yarım kilo;
beyaz soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
domates salçası - 20 mi;
defne yaprağı - 1 adet;
un - 20 gr;
taze dereotu - yarım demet;
zerdeçal veya köri - 3 gr;
tatlı kurutulmuş kırmızı biber - 5 gr;
mercanköşk - 10 gr;
öğütülmüş kişniş- 3 gr;
bitkisel yağ - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Kasenin dibine biraz yağ dökün, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı "Pişirme" modunda 5 dakika kızartın. Rendelenmiş havuç, tuz ekleyin, 7 dakika soteleyin.
Kuşbaşı etleri ekleyin, 5 dakika kavurun. İçine dökmek sıcak su, baharatları, salçayı, biber şeritlerini, ezilmiş sarımsağı ekleyin.
"Söndürme" modunda 2 saat pişirin, servis yaparken üzerine dereotu serpin.

Yemek odasında olduğu gibi

Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 296 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Yemek odasında olduğu gibi gulaş tarifi, geleneksel yemek pişirmenin mümkün olacağını gösteriyor. Sovyet yemeği, günümüzün ev kadınları arasında alakalı. Kullanımdan dolayı sosun açık rengi ile ayırt edilir. buğday unu ve daha fazla sıvı kıvamı. Et hala yumuşak, hoş kokulu ve hoş baharatlı kalır, çünkü yoğun bir şekilde biberlenir ve defne yaprağı ile tatlandırılır.

İçindekiler:

domuz eti - 0,65 kg;
domates salçası - 70 mi;
soğan - 1 adet;
un - 2 yemek kaşığı. l.;
su - 3 bardak;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Domuz eti parçalar halinde kesin, yağda hafifçe kızartın, defne yaprağı, biber ve tuz ile salça ekleyin.
Su dökün, kapağın altına bir saat koyun.
Diğer iki tavada soğan ve unu ayrı ayrı hafif karamel olana kadar kavurun. Soğanı un serpin, az miktarda et suyu dökün, et karışımına ekleyin.
Kaynatın, defne yaprağını çıkarın. Lahana veya bulgur, soya sosu ile servis yapın.

domates salçası yok

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 300 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Domatessiz soslu domuz gulaşı nasıl yapılır, öğrenmenize yardımcı olacak sonraki tarif. yemek yapmak mümkün olacak lezzetli atıştırmalık salçadan ekşi olmayacak, ancak buğday ununun baharatlarla kullanılması nedeniyle ağızda hoş kremsi bir tat elde edecek. İnceliği zerdeçal, kırmızı biber, kekik ve fesleğen ile tatlandırırsanız lezzetli olur ama normal karabiber ve tuz da olur.

İçindekiler:

domuz eti - yarım kilo;
havuç - 2 adet;
pırasa - 1 adet;
dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
un - 20 mi;
bitkisel yağ - 60 mi;
ekşi krema - 75 mi;
baharat karışımı - 15 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
et suyu - 300 mi.

Pişirme metodu:

Havuçları rendeleyin, pırasayı halka, biberi şeritler halinde kesin. Sebze karışımını yağda 6 dakika kızartın.
Domuz parçalarını una bulanmış sebzelere gönderin. 8 dakika sonra su dökün, kaynatın, kapağın altında 40 dakika pişirin.
Sos için ekşi krema, baharatlar, tuz ve karabiberi birleştirin. Etin üzerine dökün ve 15 dakika pişirin.

Soslu karaciğer

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 258 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Karaciğer gulaş tarifi, herhangi bir aşçıya nasıl doyurucu ve lezzetli yemek pişirileceğini öğretecektir. iştah açıcı yemek. Onun için herhangi bir karaciğer almasına izin verilir, ancak tavuk özellikle yumuşak olacaktır. Domuz eti ve sığır etine göre avantajı, süte veya suya batırılmasına gerek olmamasıdır. ılık su, filmleri ve çekirdekleri çıkarın. Isıl işlem ve soslu pilav için hemen hazırdır.

İçindekiler:

tavuk ciğeri- 600 gr;
soğan - 2 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
havuç - 1 adet;
domates salçası - 20 gr;
ekşi krema - bir bardak;
bitkisel yağ - 30 mi;
un - 20 gr;
kuru fesleğen karışımı Provence otlar- 2 tutam.

Pişirme metodu:

Karaciğeri parçalar halinde kesin, una bulayın, tereyağında kızartın.
İkinci tavada doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları, parçaları kızartın dolmalık biber. 10 dakika sonra makarna, ekşi krema, tuz dökün, karabiber ve baharatlarla baharatlayın.
Her iki kütleyi birleştirin, 12 dakika pişirin.

fırında domuz eti

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon: 3 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 318 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz fırınında lezzetli gulaş, acemi aşçılar tarafından bile pişirilebilir, çünkü aşağıdakiler onlara bu konuda yardımcı olacaktır. detaylı talimatlar. Meze, domates ve baharat bazlı kalın bir sosun içine daldırılacak olan pişmiş et parçalarının zengin tadı ile ayırt edilecek. Kırmızı şarap tada keskinlik katar ve bir kapta pişirilen patatesler onun için garnitür görevi görür.

İçindekiler:

domuz eti - yarım kilo;
soğan - 2 adet;
patates - 4 adet;
domates - 3 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
un - 25 mi;
bitkisel yağ - 40 mi;
kırmızı şarap - yarım bardak;
sebze suyu - ¼ su bardağı;
öğütülmüş kırmızı biber - 10 gr;
sarımsak - bir dilim.

Pişirme metodu:

Domuz eti küpler halinde kesin, una bulayın, bir kabuk görünene kadar kızartın. Fırın kullanımına uygun bir kaba koyun.
Soğan yarım halkası ve ezilmiş sarımsaktan oluşan kızarmış karışımı, küp patatesleri, biber şeritlerini, domates dilimlerini ekleyin.
Şarap, et suyu, tuz dökün, baharatlarla baharatlayın.
180 derecelik fırında üzeri kapalı olarak bir saat kadar pişirin.

Diğer tarifleri nasıl pişireceğinizi öğrenin.

Un soslu dana eti

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 329 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: yazarın.
Hazırlama zorluğu: orta.

Aşağıdaki tarifi daha detaylı incelerseniz, unla dana gulaş yapmak kolay olacaktır. Size kokulu baharatlı bir dolgu ile lezzetli sulu bir muamele yapmayı öğretecek. Sos, dana bonfile ile iyi giden kalın ve baharatlı olacak. Garnitür olarak nötr bir şey seçmelisiniz: pirinç, karabuğday, kinoa veya patates püresi ile taze sebzeler.

İçindekiler:

dana bonfile - 0,8 kg;
soğan - 2 adet;
un - 50 gr;
domates salçası - 20 mi;
havuç - 1 adet;
dereotu - 30 gr;
su - yarım bardak;
kuru fesleğen - 20 gr;
Acıka - 5 mi;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 5 bezelye;
zeytin yağı- 20 ml.

Pişirme metodu:

Bonfile parçalar halinde kesin, 6 dakika kızartın. Başka bir tavada doğranmış soğanları 5 dakika sonra unla kaplayın. 3 dakika sonra, her iki kütleyi birleştirin ve baharatlarla baharatlayın.
Suyu dökün, havuç küplerini ekleyin, kapağın altında 45 dakika pişirin.
Makarna, dereotu ile baharatlayın, 10 dakika sonra servis yapın.

Soslu etli gulaş - pişirme sırları

Profesyonellerden aşağıdaki ipuçlarını kullanırsanız, evde lezzetli etli gulaş yapmak daha kolay olacaktır:

yağlı et alırsanız, bitkisel yağda kızartılmalı ve yalın uyum domuz yağı veya domuz yağı;
suda çözünmüş nişasta ile sosun koyulaşmasına izin verilir;
lahana, fasulye, bezelye ve mantarlı et pişirmek harika olacak;
ek seçenekler olabilir yumurtalı erişte, elmalar, kuru erik;
domates salçasını kolayca mayonez veya dereotu, maydanoz ve fesleğen ile karıştırılmış ekşi krema ile değiştirin.

Video

Et gulaşı, bol miktarda sosta haşlanmış, şeritler halinde kesilmiş kemiksiz et yemeğidir. Geleneksel gulaş bol miktarda içeren bir Macar yemeği olarak kabul edilir. baharatlı sebzeler, olgun domatesler, taze ve öğütülmüş kırmızı biber, her türlü baharat. Sadece koyu sığır eti, kuzu eti, dana eti, kuzu filetosundan, çok daha az sıklıkla - domuzdan hazırlanır.

Şimdi gulaş adı, herhangi bir et, sakatat, kümes hayvanı ve hatta balıktan oluşan bir yemektir. Sosun kıvamı ve bileşimi bakımından dana straganoftan farklıdır. Sos daha var sıvı kıvamı, içerir büyük parçalar sebzeler. Ek olarak, gulaş tarifleri pratik olarak ekşi krema ve krema içermez (taban Beyaz sos beşamel), ama yürekten eklerler klasik malzemeler Macar mutfağı - tatlı biber, öğütülmüş kırmızı biber, acı biber, olgun domates.

Bu makale, geleneksel yemek pişirmek için tarifler hakkında konuşacak etli gulaş sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları ile.

sığır gulaş

Lezzetli yemek yapmanın en hızlı ve en kolay yolu et yemeği. Bu tarife göre gulaş, sanatoryumların, hastanelerin hemen hemen her müşterisi tarafından denendi ve ucuz kafeler, genellikle basit bir şekilde servis edildiği yerde patates püresi ve makarna.

Malzemelerin listesi:

Dana bonfile - 400 gr.
Havuç - 100 gr.
soğan - 100 gr.
Tuzsuz domates salçası - 20 gr.
Tuz.
Defne yaprağı.
Kurutulmuş beyaz kök (maydanoz, kereviz).
Su - 1 l.
Un - 1 yemek kaşığı. l. slayt olmadan.

Pişirme metodu:

Bir parça dana bonfileyi ince ince doğramak için dondurulmalı ve geniş bir bıçakla doğranmalıdır.
Eti soğan ve havuç ile birlikte yağda kızartın. Birkaç yemek kaşığı salça ve tüm baharatları ekleyin. Suyla seyreltilmiş unu dökün (50 ml sıvı için kaymadan 1 yemek kaşığı).
Kütle kalınlaşmaya başladığında, kalan su hacmiyle seyreltin.
Bir kapakla örtün ve bitene kadar pişirin.

Patates ve biber ile domuz gulaş

Macar orijinaline yakın lüks bir tarif. Sosun hacmine bağlı olarak yemek önce formda pişirilebilir. kalın çorba veya zengin soslu lüks bir güveç olarak bir saniye güveç yapın.

Malzemelerin listesi:

yağsız domuz eti (bel) - 400 gr.
patates - 200 gr.
Tatlı biber - 200 gr.
kereviz kökü - 100 gr.
Maydanoz - 20 gr.
fesleğen - 20 gr.
Öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.
Un - 1 yemek kaşığı. l. slayt olmadan.
soğan - 100 gr.
Koyu et için bir dizi baharat.
Domates - 200 gr.
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz.

Pişirme metodu:

Bir parça yağsız filetoyu durulayın ve büyük küpler halinde kesin.
Katı bir bitkisel yağ tabakasını ısıtın ve içindeki domuz etini yüksek ateşte yakın. Parçaların yüzeyinde oluşur altın kahve ama içeride çiğ kalacaklar.
Eti bir tencereye aktarın ve yarım büyük soğanı ve birkaç doğranmış tatlı biberi yağda soteleyin.
Baklalar yoğun bir cilde sahipse, brülörün alevi üzerinde tutulmaları ve ardından pul pul dökülmüş film bir çorapla çıkarılmalıdır. Bu aşamayı atlamayın, aksi takdirde pasifleştirildiğinde cilt yenmeyen kamçıya dönüşür.
Beyazlatılmış ve püre haline getirilmiş iki domatesi sebzelere ekleyin. Biraz sonra salçayı ve seyreltilmiş unu dökün.
Sosu koyulaştırdıktan sonra sebzeli eti et suyuna dökün. Karıştırın, doğranmış kereviz ve patatesleri ekleyin. Bütün baharatları ve tuzu ekleyin.
Kısık ateşte pişirin. Sonunda doğranmış otlar ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Üzerini kapatın ve aromaların çıkması için 10 dakika bekletin.

tavuk fileto gulaş

Narin gulaş tavuk eti. Haşlanmış makarna, buğulanmış sebzeler ile idealdir.

Malzemelerin listesi:

Domates suyu - 300 ml.
Tavuk fileto (koyu, beyaz) - 500 gr.
Un - 1 yemek kaşığı. l.
Havuç - 100 gr.
Domates - 200 gr.
Sarımsak - 3 adet.
Maydanoz - 20 gr.
tatlı ve ekşi balsamico sosu - 2 yemek kaşığı. l.
Karanfil - 1-2 tomurcuk.
Küçük hindistan cevizi.
Tuz.
Köri - 0,5 çay kaşığı
Et suyu - 1 l.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin. Yarı pişene kadar yağda kızartın.
Domatesleri beyazlatın. Soyulmuş posayı püre haline getirin.
Biber kabuklarını ateşle ve domates gibi üst kabuğundan arındırarak kavurun. Küpler halinde kesin ve ete ekleyin.
oraya dökün domates püresi ve meyve suyu. Hemen bir tutam hindistan cevizi dökün ve bir veya iki karanfil tomurcuğu atın.
Yaklaşık 5 dakika pişirin, ince bir peynir rendesi profili üzerine rendelenmiş bir havuç ekleyin.
Et suyunu seyreltilmiş unla dökün, tüm baharatları, tuzu ve otları koyun. Biraz tatlı ve ekşi sos dökün.
Kapağı kapalı ve kısık ateşte pişirin. Tahmini pişirme süresi 20 dakikadır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır