Mantarlı turtalar - kokulu dolgulu lezzetli hamur işleri. Mantarlı kızarmış turtalar. Fotoğraflı adım adım tarif

Aşıklar için tuzlu hamur işleri mantarlı tarifler işe yarayacaktır. Fırında bir fırın tepsisine pişmiş lezzetli turtalar; bir tavada yağda kızartılmış turtalar; mis kokulu kulebyaki ve ufalanan bisküviler... Mantar dolgulu tüm bu ürünler, fast food alışkanlığı olmayan, yakınlarına ve misafirlerine sürpriz yapmak isteyenlere özel. Mantarlı ekmek ve bisküvi bile pişirebilirsiniz, asıl şey arzu ve yeterli miktarda beceridir!

Başlamak için - eski bir Rus tarifine göre bir fotoğraf ve mantarlı pişirme tarifi.

Eski Rusça mantarlı Kulebyaka

İçindekiler:

Hamur: 1 kg un, 500 ml süt, 3 yumurta +1 yumurta sarısı, 15 gr kuru maya, 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı, 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı+ yağlama için, 2 yemek kaşığı. ben. şeker, tatmak için tuz, 1 yemek kaşığı. ben. su.
Dolgu: 1 kg mantar, 1 soğan, bir demet dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 1 yemek kaşığı. ben. kızartmak için tereyağı. Sos: 300 ml mantar suyu, 3 çay kaşığı. un, 3 yemek kaşığı. ben. yağ. İsteğe bağlı: pamuklu havlu.

Yemek pişirme:

Un, maya, tuz, şeker, süt ve yumurtaları karıştırın. Tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Bitkisel yağa dökün, tekrar yoğurun, ateşe koyun. Mantarları yıkayın, kurulayın ve temizleyin. 10 dakika kaynatın, taze su dökün, 1 saat daha pişirin, bir kevgir içine atın, suyu saklayın. Soyulmuş soğanı doğrayın, kızarana kadar tereyağında kızartın, mantarlarla karıştırın, doğrayın. Doğranmış dereotu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sosu hazırlayın: unu 2-3 dakika yağda kızartın, suyu dökün, kaynatın. Sos ile seyreltin mantar dolması.

Hamuru 2 özdeş parçaya ve 1 küçük parçaya (süslemek için) bölün. Yağlanmış tepsiye dizip üzerini bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın. 2 keki açın, bir dolguyu koyun, ikincisini örtün ve kenarlarını sıkıştırın. 15 dakika bekletin, üzerine 1 yemek kaşığı su ve tuz ile karıştırılmış yumurta sarısı sürün. Hamurun geri kalanıyla süsleyin, sarısı ile yağlayın. Buharı serbest bırakmak için birkaç delik açın. Bu tarife göre mantarlı kulebyaka'yı 180 ᵒ C'de 35 dakika pişirin.

Mantarlı Ekmek Tarifleri

Petrol, kuru mantar ve biberiye ile ekmek

İçindekiler:

300 gr çekirdekli çavdar unu, 200 gr buğday unu, 350 ml ılık su, 100 gr mantar, 30 gr, 100 gr füme-haşlanmış et, 25 gr kuru maya, birkaç dal biberiye, 1/2 çay kaşığı . kuru kekik, 5 gr kişniş tohumu, 1/2 çay kaşığı. tuz, 30 ml bitkisel yağ, 30 gr kızartma için tereyağı.

Yemek pişirme:

elemek buğday unu. Kurutulmuş mantarları bir blender kullanarak toz haline getirin veya elinizle parçalayın, una ekleyin. elenmiş dökün Çavdar unu, tuz ve kuru maya, karışımı ellerinize iyice ovalayın. Biberiye yapraklarını ekleyin.

Yıkayın, kurutun ve soyun, kaba doğrayın. Biftek ince dilimler halinde kesin. Mantarları kuru kekik ve döş ile ısıtılmış tereyağında 15 dakika kızartın.

Tencerenin içeriğini un karışımına ekleyin, bitkisel yağ ve su dökün. Hamuru yoğurun, kişnişte yuvarlayın, 1,5-2 saat yükselmesi için bırakın. Ekmeği bitkisel yağ ile yağlanmış ve un serpilmiş bir kalıba aktarın. Bu tarife göre mantarlı ekmekleri önceden 200C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

Cantharellus cibarius ve peynirli ekmek

İçindekiler:

220 gr un, 5 gr kuru maya, 4 yumurta, 150 gr, 200 gr Hollanda peyniri, 100 ml kuru beyaz şarap, 100 ml bitkisel yağ, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, yağlama için tereyağı. İsteğe bağlı: parşömen kağıdı.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin, gerekirse parçalara ayırın. Bir kaseye koyun, dökün soğuk su böylece onları tamamen kaplar.

Sıvıyı kaynattıktan sonra mantarları 10 dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın, taze su dökün, orta ateşte 40 dakika pişirin. Bir kevgir içinde atın.

üzerine peynir rendeleyin ince rende. Şarap ve bitkisel yağı birleştirin. Yumurta, tuz, taze çekilmiş karabiber, maya ve unu ayrı bir kapta karıştırın, dikkatlice şarap ve bitkisel yağ karışımı ekleyin. Peynir ve mantarları ekleyin, karıştırın.

Pişirme kabını yerleştirin parşömen kağıdı, tereyağı ile yağlayın. Hamuru yayın, önceden 190C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Turtalar için lezzetli bir mantar dolgusunun nasıl pişirileceğine dair tarifler

Bezelyeli mantarlı turtaların doldurulması

İçindekiler:

Lezzetli bir mantarlı turta dolgusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 500 gr tuzlu mantar, 200 gr bezelye, 2 yemek kaşığı. kaşık ghee veya bitkisel yağ, 1 soğan, biber.

Yemek pişirme:

Tuzlanmış mantarları soğuk suda 2 saat bekletin, bir kevgir veya elek içine koyun ve suyunun süzülmesine izin verin, mantarları ince doğrayın ve yağda kızartın. Soyulmuş bezelyeleri kaynatın, ayrıca bir kevgir içine koyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ayrı olarak, ince doğranmış soğanları kızartın, mantarlarla karıştırın. Sonunda, mantarlı turta dolgusuna tat vermek için biber eklemeniz gerekir.

Doldurma kurutulmuş mantar

İçindekiler:

50 gr kuru mantar, 1 su bardağı pirinç, 2 soğan, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Böreklere çok lezzetli bir dolgu hazırlamak için kuru mantarlar oda suyunda yıkanmalı, 2 saat ıslatılmalı ve aynı suda 2 saat kaynatılmalı, ardından bir kevgir içine atılmalı, ince kıyılmış ve kızartılmalıdır. Ayrı olarak, ince doğranmış soğanı kızartın. Tüm karışım haşlanmış pirinç. Sonunda, bu tarife göre hazırlanan mantarlı turtaların dolgusuna tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarlı turta doldurma

İçindekiler:

400 gr taze veya 100 gr kuru mantar, 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
Sos için: 1 soğan, 1 çay kaşığı buğday unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu yağ, tuz, karabiber, tatmak için otlar, 1/2 su bardağı et suyu veya su, Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Turtalar için böyle bir dolgu hazırlamak için mantarlar yumuşayana kadar tuzlu suda yıkanmalı, soyulmalı ve kaynatılmalıdır. kurutulmuş mantar 3 saat önceden ıslatın soğuk su, suyu boşaltın, tatlı su dökün ve içindeki mantarları kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin veya ince doğrayın ve 1 çorba kaşığı kızartın. bir kaşık yağ.

Sos hazırlama. Yağı köpük kaybolana ve cızırtı durana kadar ısıtın, ince doğranmış soğanı koyun ve karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.

Un ekleyin, açık kahverengi olana kadar kızartın, bir kıvama gelinceye kadar et suyu veya suyla seyreltin kalın ekşi krema ve karıştırarak 10 dakika pişirin, ardından biber, defne yaprağı, otlar, tuz ve istenirse ekşi krema ekleyin. Hazırlanan sosu mantarlarla karıştırın.

Fırında lezzetli mantarlı turta nasıl pişirilir: fotoğraflı tarifler

Oset tarzında pasta "Zokodzhin"

İçindekiler:

Bu tarife göre mantarlı turta hamuru şu şekilde hazırlanır:
Doldurmak için lezzetli turta mantar ile ihtiyacınız olacak: 200 gr petrol, 1 soğan, 200 gr Oset veya Adıge peyniri, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, kızartma için 30 ml bitkisel yağ.
Sunulması için: 50 gr tereyağı. İsteğe bağlı: pamuklu havlu.

Yemek pişirme:

Mantarlı bir turta hazırlamadan önce mayayı ılık sütte şeker ve tuzla çözmeniz, 20 dakika beklemeniz gerekir. Bitkisel yağı unun içine dökün, hamurla birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün, 35-40 dakika ısıya koyun.

Dolguyu hazırlayın. Mantarları yıkayın, kurulayın ve temizleyin, soğanı soyun. Mantarları ince dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Her iki malzemeyi de bitkisel yağda 15-20 dakika kızartın. üzerine peynir rendeleyin kaba rende. Soğan, mantar ve peynir, tuz ve karabiber karıştırın, karıştırın.

Bir fırın tepsisine un serpin, hamuru bir kekin içine yuvarlayın. Dolguyu ortasına koyun, kenarlarını sıkıştırın. Pastayı ortasından kenarlara doğru uzatın, buharın çıkması için ortasına bir delik açın. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanarak servis yapılırken Mantarlı turta eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

Mantarlı ve Oset lahanalı turta

İçindekiler:

Hamur: 300 gr un, 150 ml süt, 20 gr taze maya, 20 gr şeker, 20 gr tuz, 30 ml bitkisel yağ.
Dolgu: 300 gram Beyaz lahana, 200 gr mantar, 100 gr Adige peyniri, 1 soğan, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak, kızartmak için 30 ml bitkisel yağ, haşlamak için su.
Sunulması için: 50 gr tereyağı.
Bunlara ek olarak: pamuklu havlu.

Yemek pişirme:

Oset mantarlı bir turta pişirmeden önce, mayayı ılık sütte şeker ve tuzla çözmeniz, 20 dakika beklemeniz gerekir. Bitkisel yağı unun içine dökün, hamurla birleştirin. Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün, 35-40 dakika ısıya koyun.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, mantarlı turtanın hamuru gelirken dolguyu hazırlamanız gerekiyor:

Bunu yapmak için lahanayı doğrayın, bir tencereye koyun, su ekleyin, 10 dakika pişirin. Mantarları yıkayın, kurulayın ve temizleyin. Mantarları dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda 20 dakika kızartın, lahana ile birleştirin. Bir kevgir içinde süzün, tuz, karabiber, rendelenmiş peynir ekleyin, karıştırın.

Bir fırın tepsisine un serpin, hamuru bir kekin içine yuvarlayın. Ortasına iç harcı koyun, kenarlarını sıkıştırın, keki ortadan kenarlara doğru yoğurun, buharın çıkması için ortasına bir delik açın. Bu tarife göre mantarlı lezzetli bir piroa 220ᵒC'de yaklaşık 10 dakika pişirilmelidir. Servis ederken tereyağı ile fırçalayın.

Mantar, jambon ve peynirli turta

İçindekiler:

Hamur: 250 gr un, 125 gr tereyağı, 80 ml süt, 1 tatlı kaşığı. kabartma tozu.
Dolgu: 300 gr petrol, 1 soğan, 250 gr haşlanmış az yağlı jambon, 200 gr sert peynir, 50 gr soyulmuş ceviz, kızartma için bitkisel yağ.
Doldurmak: 3 yumurta, 250 gr ekşi krema, 1/2 çay kaşığı. tuz.
Bunlara ek olarak: yemek filmi.

Yemek pişirme:

Mantarlı, jambonlu ve peynirli bir turta yapmadan önce, bir elek ile elenmiş un ve kabartma tozunu birleştirmeniz, doğranmış tereyağını eklemeniz, ince kırıntılara kadar ellerinizle ovalamanız gerekir. Sütü dökün, hamuru yoğurun. Ondan bir top oluşturun, sarın sarılmak film ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

Mantarlı turta yapmanın bir sonraki adımı dolguyu yapmaktır. Bunu yapmak için mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin, ince doğrayın. Soyulmuş soğanı yarım halkalara kesin, bitkisel yağda yaklaşık 5 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın. Peyniri ve jambonu küpler halinde kesin, iri doğrayın ceviz bıçak.

Bu mantarlı turta tarifi için fotoğrafa dikkat edin - yuvarlanan hamur, kenarları 3-4 cm yüksekliğinde olacak şekilde bir kalıba yerleştirilmelidir:

Kenarları kesin - dekorasyon için onlara ihtiyacınız olacak. hamurun üzerine yayın kızarmış soğan ve mantarlar, üstüne - jambon, peynir ve fındık. Dolguyu hazırlayın: yumurtayı ekşi krema ve tuzla çırpın. Doldurmanın üzerine eşit olarak dökün. Kalan hamurla pastayı süsleyin. Bu tarife göre fırında mantarlı turta 180ᵒС'de yaklaşık 20-25 dakika pişirilmelidir.

Cantharellus cibarius turtası

İçindekiler:

Hamur: 259 gr un, 125 gr tereyağı, 1 yumurta, 1/4 çay kaşığı. tuz.
Dolgu: 500 gr chanterelles ve soğan, 100 gr çiğ tütsülenmiş veya haşlanmış tütsülenmiş domuz pastırması. Doldurma: 2 yumurta, 130 gr ekşi krema, 130 ml krema %10 yağ, 1/2 çay kaşığı. tuz.

Ek olarak, fırında mantarlı bir turta pişirmek için streç filme ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirme:

Diğer tariflerde olduğu gibi, mantarlı turtayı fırında pişirmeden önce unu tuzla eleyip yumurtayı çırpıp karıştırmanız gerekir. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin, hamuru yoğurun. Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

Dolguyu hazırlayın. Cantharellus cibariusları yıkayın, kurulayın ve temizleyin, iri doğrayın. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Pastırmayı yarı saydam ve yağ haline gelene kadar kuru bir tavada kızartın, mantarları ve soğanları ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kızartın.

Hamuru açın ve bir kalıba aktarın, çatalla birkaç yerde delin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Doldurma hazırlayın: ekşi krema, krema ve yumurtaları, tuzu karıştırın.

Dolguyu hamurun tabanına koyun ve dökün kremalı karışım. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

pasta kefir hamuru mantarlı

İçindekiler:

Hamur: 150 gr un, 200 ml kefir, 2 yumurta, 50 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. soda, 1.5 çay kaşığı. tuz.
Dolgu: 250 gr taze dondurulmuş orman mantarları, 100 gr sert krem peynir.
Bunlara ek olarak: parşömen kağıdı.

Yemek pişirme:

Mantarlı turta hazırlamadan önce, ormanın donmuş hediyeleri çözülmeli, sıkılmalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Fazla nem buharlaşana kadar 10 dakika boyunca bir tavada kurutun. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Hamuru hazırlayın. Unu soda ve tuzla eleyin. Tereyağını bir tencerede eritin, soğutun, kefir ile karıştırın, yumurtaları çırpın. Kuru ve sıvı malzemeleri birleştirin, hızlıca karıştırın.

Kalıbı parşömen kağıdı ile hizalayın, hamurun yarısını dökün. Kızarmış mantarları eşit şekilde yayın. Hamurun geri kalanını dökün, peynir serpin.

190°C önceden ısıtılmış fırında 45-55 dakika pişirin.

Yukarıda sunulan tariflere göre mantarlı turtaların fotoğraflarına bakın - bu tür hamur işleri çok lezzetli görünüyor:

Mantarla doldurulmuş çörekler için tarifler (fotoğraflı)

Çörekler içinde pişmiş taze mantar

İçindekiler:

16 rulo, tereyağı, mantarlı fricassee.

Yemek pişirme:

Çöreklerin üst kısımlarını kesin, posayı çıkarın, içini ve yanlarını sıvı yağ ile yağlayın. Sonra mantarlı fricassee ile doldurun (aşağıya bakın), yağlanmış bir kağıda koyun. Bu tarife göre mantarlı çörekler kızarana kadar fırında bırakılmalıdır.

Provence soslu jölede mantar "başucu masaları"

İçindekiler:

50 gr kurutulmuş porcini mantarı, 1 şehir çöreği, 1 su bardağı süt, 5 yumurta, 200 gr tuzlu kornişon, 100 gr arpacık soğanı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, peynir, tuz.
jöle için: 9 gr jelatin, 3 su bardağı mantar suyu, tuz, sos.

Yemek pişirme :

Karışımı mantar pudingi için hazırlayın (yukarıya bakın), yağlı kalıpları "komodin" ile doldurun. Bir kağıda koyun ve fırında kızartın. Derin bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Jelatini mantar suyu, tuz ile dökün ve tamamen eriyene kadar ısıtın. "Komodinleri" dökün ve soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Provence sosuyla servis yapın.

Çörekler içinde pişmiş morel

İçindekiler:

12-15 çörek, 200 gr morina, 1 su bardağı krema (süt), 1 yumurta, isviçre peyniri, 1 su bardağı ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz.

Yemek pişirme:

Çörekler hazırlayın, posayı çıkarın, hafifçe kahverengi.

Kıyılmış et hazırlığı. Mantarlar doğrayın, tuzlayın, yağda kızartın.

Çörekleri doldurmak için mantarla doldurulmuş, bir yumurta ile karıştırılmış ekşi krema ve peynir ilavesiyle krema veya süt karışımı hazırlayın.

Bir çörek içinde petrol

İçindekiler:

300 gr mantar, bitkisel yağ, 1 rulo, 3 yumurta sarısı, krema, limon suyu.
Sos için: 50 gr tereyağı, 2 soğan, 1 su bardağı et suyu, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Sos hazırlama. Tereyağını bir tencerede eritin, içinde ince doğranmış soğanı kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve sıcak et suyu ile çabucak karıştırarak her şeyi seyreltin.

Sonra kısık ateşte koyun ve suyu yarıya kadar kaynatın.

Ayrı olarak mantarları bitkisel yağ ile suda kaynatın, hazırlanan sosu dökün ve kısık ateşte biraz kaynatın. Sonra yuvarlak bir topuz alın, alt kabuğu kesin, bir çöküntü oluşturmak için kırıntıyı çıkarın. Topuzu kurutun, tereyağı ile fırçalayın ve girintisi yukarı gelecek şekilde bir tabağa koyun. Sarısı mantarlara ekleyin, biraz krema, limon suyu ve bitkisel yağ. Her şeyi karıştırın, çabucak bir çörek koyun ve servis yapın.

Burada ev yapımı mantarlı çörek tarifleri için fotoğrafları görebilirsiniz:

Jambonlu hamurda mantar

İçindekiler:

500 gr taze mantar,1/2 su bardağı un, 1 yumurta, 100 gr jambon, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı şeker, tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları soyun, bacaklarını kesin ve kapaklarını yıkayın ve az miktarda suda kaynatın, et suyundan çıkarın ve kurutun.

Mantarların kaynatma ve bacakları diğer yemekleri pişirmek için kullanılabilir. Unu bir kaseye dökün, yumurta, doğranmış jambon, tuz, biraz şeker ekleyin, sütü dökün ve iyice karıştırın.

Bitkisel yağı derin bir tavaya (veya fritöze) dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.

Yağ sıcakken, ısıyı en aza indirin.

Haşlanmış mantar kapaklarını hamura batırın ve kaynayan yağa daldırın. Kızaran mantarları bir tabağa alıp yağın süzülmesini sağlayın.

Mantarları kızartmadan önce yağın yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Kızarmış mantarlı turta nasıl yapılır: fotoğraflı tarifler

Mantar dolgulu patatesli börek

İçindekiler:

Mantarlı kızarmış turtalar için ihtiyacınız olacak: 500 gr patates, 1 yumurta, galeta unu ve tuz - tatmak, kızartmak için bitkisel yağ.
Dolgu: 150 gr orman mantarı (yosun mantarı, chanterelles, bal mantarı), 2 adet soğan, 100 gr sert peynir, tuz ve taze öğütülmüş biber- tatmak, kızartmak için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayın, kurutun ve temizleyin, parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Sıvıyı kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın, taze su dökün, orta ateşte 40-50 dakika pişirin. Bir kevgir içinde atın.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, sıcak bitkisel yağda yumuşayana kadar 10-15 dakika kızartın. Mantarları koyun, orta ateşte 15 dakika kızartın. kadar her şeyi bir blender ile öğütün. tekdüze tutarlılık, ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin.

Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika kaynatın, soğutun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yumurtayı ekleyin, karıştırın. Patates kütlesinden turtalar oluşturun ve elde edilen karışımla doldurun. Ekmek kırıntılarında yuvarlayın, her iki tarafta sıcak bitkisel yağda orta ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarlı turta servis yapın kızarmış tava, sıcak.

Mantarlı patates köftesi

İçindekiler:

1 kg patates, 150 gr kuru mantar, 2 soğan, 2 yumurta, 1/2 su bardağı ezilmiş kraker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu, tuz, karabiber, 1 su bardağı ekşi krema sosu.

Yemek pişirme:

Soyulmuş patatesleri haşlayın, suyunu süzün ve patatesleri 7-10 dakika bekletin. Patatesleri soğumaya bırakmadan tahta bir tokmakla ezin. Elde edilen pürede 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı, yumurta sarısı, iyice karıştırın.

Kıyılmış et hazırlığı. Kuru mantarları durulayın, kaynatın, ince doğrayın ve yağda kızartın, ardından ince doğranmış kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.

Hazırlanan patates kütlesinden büyük kekler oluşturun, her birinin ortasına mantar kıyma koyun, keklerin kenarlarını birleştirin, turtalara hilal şekli verin. Börekleri yumurta ile nemlendirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı kızarmış böreklere ayrıca ekşi krema sosuyla servis yapın.

Mantarlı gözleme turtaları

İçindekiler:

Bu kızarmış mantarlı turta tarifi için ihtiyacınız olacak: 250 gr mantar, 40 gr soğan, 20 gr tereyağı, 30 gr bayat ekmek, 20 gr kraker, 1 demet maydanoz, öğütülmüş karabiber ve tadına göre tuz.
Test için: 150 gr un, 30 gr tereyağı, 1 yumurta, 200 ml süt ve su.

Yemek pişirme:

Mantarları durulayın, az miktarda tuzlu suda kaynatın, süzün ve ıslatılmış ve sıkılmış topuzla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince doğrayın, tereyağında kızartın, mantar kütlesi ile birleştirin, yağ, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Eşit miktarda süt ve tuzlu suyu karıştırın çiğ yumurta ve biraz un ekleyerek hamuru yoğurun. Ayrı bir kaseye birkaç yemek kaşığı dökün. Hamur fırından 9-12 ince krep ve sıcakken bir kat pişmiş dolgu ile yayın.

Her krepi bir tüpe yuvarlayın ve hafifçe bir spiral şeklinde gerin.

Dış ucu içe doğru bükün, oluşan turtaları batırın meyilli, öğütülmüş ekmek kırıntıları serpin, yağda kızartın, piramit şeklinde bir tabağa koyun.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre kızarmış mantarlı turtalar servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpilmelidir:

Mantarlı mayalı turta yapmak için tarifler

Ve mantarlı turta nasıl yapılır hamur mayası?

Mantarlı turtalar "Gubniki"

İçindekiler:

Bu mantarlı turtaları yapmak için ihtiyacınız olacak: 40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2.5 gr şeker, 2 gr eritilmiş tereyağı.
Kıyılmış et için: 19 gr kuru mantar, 15 gr soğan, 1 yumurta, dereotu, tatmak için tuz, 10 gr eritilmiş tereyağı.

Yemek pişirme:

Bu börekleri yapmadan önce, taze mantar dikkatlice ayırmanız, durulamanız (3-4 saat kurumaya bırakın), pişirmeniz, kıyma makinesinden geçirmeniz, ince kıyılmış ile karıştırmanız gerekir. soğanlar, tuzu ekleyip kızgın yağda kızartın. Kıyılmış ete dereotu yeşillikleri ekleyin.

İtibaren sünger hamur yuvarlak kekler açın. Her birine kıyma koyun, kenarlarını bükün ve bir "ip" ile sıkıştırın, üzülmelerine izin verin, dondurma ile yağlayın, fırında pişirin. Bu tarife göre hazırlanmış olarak servis yapın. mantarlı turtalarılık.

Mantarlı ve soğanlı turtalar

İçindekiler:

40 gr un, 1 gr maya, 15 gr su, 2.5 gr şeker, 2 gr tereyağı, tadına göre tuz, 15 gr soğan, 8 gr kuru mantar, 1 yumurta, 10 gr ekşi krema.

Yemek pişirme:

Sünger hamurdan yuvarlak kekler açın, kenarlarını bükün, ortasına kızartılmış ince doğranmış mantarlardan kıyılmış et ve kızarmış soğan koyun.

Sıcak bir yere koyun. Başlıklar yükseldiğinde kenarlarına yumurta sürün ve ortasına ekşi krema koyun. Pişirmek mayalı turtalar mantarların altın kahverengiye ihtiyacı var.

morel ile turta

İçindekiler:

Test için: 2 su bardağı un, maya, soda, su.
Doldurmak için: 200 gr taze mantar, 100 gr tereyağı veya margarin, 160 gr kuzu eti, 1 adet soğan, 5 gr kişniş veya dereotu, biber, tuz, 1 su bardağı kesilmiş süt.

Yemek pişirme:

Mantarlı turta tarifine göre, ihtiyacınız olan şekersiz hamur kabartma tozu üzerinde yuvarlak kekler oluşturun. Morelleri ayırın, durulayın, bol miktarda tuzlu suda iki kez kaynatın, bir kevgir içine koyun ve su boşaldığında kesin. küçük parçalar. İnce kıyılmış et kaynar bir guillemota konur, morel, tuz, karabiber, ince doğranmış yeşillikler eklenir ve nem buharlaşana kadar kızartılır. Doldurma ile turtalar oluşturun üçgen şekil, yoğurda daldırın ve bir fırın tepsisinde veya fırın tepsisinde pişirin, dikiş yerlerine koyun. Piştikten sonra yağ ile fırçalayın.

Mayalı hamurdan yapılan mantarlı turta tarifleri için fotoğrafa bakın:

Mantarlı hamur işleri pişirme: pasta, calzone ve bisküvi nasıl pişirilir

mantarlı turta

İçindekiler:

250 gr margarin veya tereyağı, 250 gr buğday unu, 750 ml su, 500 gr mantar, 2 adet soğan, isteğe göre tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

Unu ısıtılmış yağla karıştırın, ardından su ekleyin.

İyice yoğrulan hamur soğukta sertleşsin. Doğranmış mantarları ve soğanları hafifçe kızartın.

Hamuru, daha büyük olanı turtanın alt kabuğu olacak şekilde tamamen aynı olmayan iki parçaya açın. Alt kabuğun üzerine soğanlı mantarları eşit bir tabaka halinde yayın, üst kısmı kapatın ve alt kabuğun kenarlarını üste doğru bükün.

Pastayı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 225 ° C sıcaklıkta 20-30 dakika pişirin.

Mantarlı ve kıymalı mini calzone

İçindekiler:

140 gr pizza hamuru, zeytin yağı yağlama için, toz için un. Doldurma: 75 gr dana kıyma, 40 gr çiğ füme domuz pastırması, 75 gr mozzarella peyniri, 40 gr petrol, 75 gr domates salçası veya hazır sos pizza için.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayın, kurulayın ve temizleyin.

Mantarları ince dilimler halinde kesin, pastırmayı ince dilimler halinde kesin.

Hamuru 3 parçaya bölün, unlu bir yüzeyde üç yuvarlak tabaka halinde açın.

Her parçanın yarısını yağlayın salça, rendelenmiş mozzarella peyniri serpin.

İki dilim domuz pastırması, dilimlenmiş mantar ve kıyma ile doldurun.

Her parçanın kenarlarını sıkıştırın, zeytinyağı ile fırçalayın.

Önceden 300°C'ye ısıtılmış fırında 7 dakika pişirin.

Petrol ile patates bisküvi

İçindekiler:

Bisküvi: 180 gr un, 3 büyük patates yumruları, 1 yumurta, bir tutam tuz, yağlamak için bitkisel yağ.
Dolgu: 350 gr petrol, 1 soğan, 1 tatlı dolmalık biber, 100 gr sert peynir, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tadı, kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Dolguyu hazırlayın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Mantarları yıkayın, kurulayın ve temizleyin, ince doğrayın. Soğanı sıcak bitkisel yağda orta ateşte 5 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, 10 dakika yüksek ateşte kızartın.

Küçük küpler halinde kesilmiş tatlı dolmalık biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Tavaya soğan ve mantar, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, 5 dakika orta ateşte kızartın.

Soyulmuş patatesleri tuzlu kaynar suda 30 dakika pişene kadar kaynatın. Suyu boşaltın, patatesleri soğutun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Un, yumurta ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.

Patates kütlesinden elinizle yassı kekler oluşturun, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her pastanın ortasına biraz doldurun, rendelenmiş peynir serpin. 180°C'de 15-20 dakika pişirin.

Burada mantarlı lezzetli hamur işleri - turtalar, kulebyak, bisküviler ve diğerleri için tarifler için çeşitli fotoğraflar görebilirsiniz. un ürünleri:

(işlev() ( if (window.pluso)if (pencere tipi.pluso.start == "işlev") döner; if (window.ifpluso==tanımsız) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

turtalar - lezzetli ikram hangi birçok kişi tarafından sevilir. Turtalar için mantar dolgusunu seçebilirsiniz. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve yemek kokulu ve inanılmaz lezzetli olur. Mantarlı turtalar için birçok tarif var ve her biri kendi yolunda ilginç. Mantar dolgusu kullanılabilir saf formu veya soğan, pirinç gibi diğer malzemelerle birleştirin.

Fırında turta pişirme

Fırında kolayca börek pişirebilirsiniz. Pişirme algoritması basittir ve yemek, kızarmış bir kabukla çok lezzetli olacaktır. Her şeyden önce mantarlara ihtiyacınız olacak. Herhangi birini alabilir ve farklı türleri tatmak için karıştırabilirsiniz. 1 kg'a ihtiyaçları var. Ayrıca aşağıdaki gibi malzemeleri hazırlamaya değer:

un - 0,5 kg;
kaba tuz - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 100−120 ml;
kuru maya - 5 gr;
2 orta boy soğan;
bir yumurta;
toz şeker - 20 gr.

Pişirme işlemi basittir. Aşağıdaki algoritmaya uymak yeterlidir:

Mantarları güzelce yıkayıp ayıklayın.
Mümkün olduğunca küçük kesin.
Onları tavaya koyun. Çok sıcak olmamalıdır. Bu, sıvının bir kısmının buharlaşması için gereklidir. Nem gittikten sonra ateşi kapatın.

Hamurun yapımı da kolaydır. Büyük bir bardak alıp içine koyuyoruz: bir yumurta, tuz, şeker, kuru maya. Karıştırın, sonra 70 ml'ye dökün ayçiçek yağı ve bir bardak su. Daha sonra derin bir kapta hamuru yoğurun ve üzerine un ekleyin. Bundan sonra, birkaç saat bırakın. Şu anda, hacimde artar (yaklaşık iki kat).

Mantar pişirme sürecine geri dönüyoruz . Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Nadir bir kişi mantarlı turtaları denemeyi reddediyor. Ana bileşene ek olarak, bu tür pişirme için dolguya sebzeler, tahıllar, yeşillikler, doğranmış yumurtalar veya et eklenir, hepsi hostesin hayal gücüne bağlıdır. Ve temel olarak maya, mayasız, puf, süzme peynir ve hatta patates hamuru alırlar.

Yemeği hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz. Düşünmek Farklı yollar mantar dolgulu turta pişirme.

Bir tavada mantarlı kızarmış turta

kızarmış turtalar maya veya mayasız olarak hazırlanan mantarlarla. Bu tarif ilk yolu gösteriyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

bir bardak süt;
Yumurta;
2-2,5 su bardağı un;
15-17 gr toz kabartma tozu;
15-18 gr toz şeker;
biraz tuz;
0,65 kg mantar;
baharat.

Çalışma sırası:

Mayayı, şekeri sütün içinde eritin ve hamur kabarana kadar bekleyin.
Yumurtaları tuzla çırpın, unu kabartma tozu ile birleştirin.
Hazırlanan malzemeleri birleştirin, pişmemiş hamur yoğurun ve ateşte yükselmeye bırakın.
Soğanı soyun, bir tavaya koyun, doğranmış mantarları ekleyin ve pişene kadar kızartın, tuz ve baharat serpin.
Yükselen hamuru tekrar yoğurun, dilimleyin ve şekil verin.
Börekleri büyük miktarlarda kızartın sebze yağı altın kahverengiye kadar.

Tavsiye. Kızarttıktan sonra, turtaları kağıt peçetelerle kaplı bir tepsiye koyun ve yağı emildiğinde bir tabağa veya derin bir tabağa alın.

Tarifi lahana ile tamamlıyoruz

Mantarları lahana, havuç ve dolmalık biberle birleştirirseniz, lezzetli doldurma turtalar için. Mayasız olarak hazırlanıp fırında pişirilebilir veya tavada kızartılabilirler.

İhtiyacın olacak:

bir buçuk bardak kefir;
Yumurta;
20 ml yağsız yağ;
4 su bardağı un;
tuz;
soda;
0.25 kg lahana;
0.25 kg mantar;
3 soğan;
2 havuç;
tatlı dolmalık biber;
baharat.

Pişirme sırası:

Lahanayı kesin ve kızartmaya gönderin.
Soğanı, havucu, mantarı ve dolmalık biberi doğrayın ve lahana yumuşayınca hazırlanan malzemeleri tavaya ekleyin, baharat serpin.
Yağı ve göze çarpan suyu boşaltmak için bitmiş dolguyu bir kevgir içine koyun.
Yumurtayı tuzla çırpın, kefirle seyreltin, bitkisel yağ, soda ekleyin, iyice karıştırın.
Gerekli miktarda un dökün, tabanı yoğurun, çeyrek saat demlenmesine izin verin ve ardından turtaları kesin ve kalıplayın.

Hamur işleri fırında pişecekse porsiyonların yağlanması gerekir. yumurta sarısı ve bir tavada kızartmak için ihtiyacınız olan çok sayıda rafine yağ.

Fırında pişmiş tedavi

Sağlık nedenleriyle oruç tutmak veya sıkı bir diyet, reddetmek için bir neden değildir. lezzetli yemekler. Süt ürünleri ve yumurta kullanmadan fırında turta pişirebilirsiniz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

bir bardak su veya patates suyu;
25 gr toz şeker;
18-20 gr kabartma tozu;
7-8 gr tuz;
25 ml bitkisel yağ;
4.5-5 bardak un;
0,58-0,6 kg mantar;
birkaç soğan başı;
baharat.

Hareketler:

Derin bir kaseye dökün ılık su veya patates suyu, şeker, tuz, yağsız yağ ve kuru mayayı ekleyin, iyice karıştırın.
İş parçasına un dökün, yoğurun ve tabanı yükselmeye bırakın. 45-50 dakikadan fazla sürmez.
Mantarları soğan ve baharatlarla kızartın, soğutun.
Yükselen hamuru kesin ve turtaları şekillendirin, ardından yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın ve fırına gönderin.

Tavsiye. Yumurta sarısı yağlamadan pişirilen köfteler çekici görünmeyebilir. Durumu düzeltmek için başvurabilirsiniz hazır hamur işleri bir pasta fırçası ile az miktarda bitkisel yağ.

Mantarlı patates köftesi

Birçok insanda " patates köftesi mantarlı" ile doldurulmuş hamur işleri ile ilişkilidir. belirtilen ürünler. Ama patates temelinde pişirebilirsin yumuşak hamur, ve havuç ve soğan ile dolguyu ekleyin.

Mantarlı ve patatesli turtalar hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

0,65 kg patates;
3 yumurta;
55 gr tereyağı;
biraz tuz;
bir buçuk bardak un;
0,6 kg mantar;
birkaç soğan başı;
2 havuç;
bir demet yeşillik;
baharatlar.

Pişirme sırası:

Soğanları ve havuçları rendeleyin, yağsız yağda yumuşayana kadar pişirin.
İnce doğranmış mantarları, baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
Dolguyu soğutun ve doğranmış otlar ile karıştırın.
Patatesleri kaynatın, sıvıyı boşaltın ve soğumaya bırakın.
Yumruları bir kıyma makinesinde öğütün, yumurta, tuz, eritilmiş tereyağı ekleyin ve yoğurun.
İstenilen kıvamı elde etmesi, dağılmaması ve elinize yapışmaması için hamurun içine yeterince un dökün.
Parçalara ayırın ve bir tavada açık altın rengine kadar kızartın.

Hazır patates turtaları, ılık veya soğuk, yağlı ekşi krema ile servis edilir.

Yumurta ile nasıl pişirilir

Mantarlar doğranmış yumurtalarla karıştırılırsa, dolgu akmaz ve süzme peynir bazlı hamur işleri yapabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

0.48-0.5 kg yağlı süzme peynir;
5 yumurta;
12 gr soda;
bir bardak un;
tuz;
0,45 kg mantar;
yeşil soğanlar;
baharat.

Çalışma sırası:

Süzme peyniri bir elek ile öğütün veya bir kıyma makinesi ile doğrayın.
Yumurta, kabartma tozu ve tuzu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Unu küçük parçalar halinde serpin ve tabanı ılık bir yerde bekletin.
Kalan yumurtaları kaynatın, kabuğu çıkarın ve rende üzerine sürün, yeşil soğan tüylerini ince doğrayın.
Mantarları kızartın, yağı boşaltın ve bir kenara koyun.
Doldurma malzemelerini karıştırın, tuzlayın ve baharatları ekleyin.
Turtalar oluşturun ve fırına koyun, çiğ yumurta sarısı sürün.

Bu yemek aynı zamanda bir tavada da pişirilebilir, porsiyonları koyu altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Puf böreğinden

börek puf böreği ihale, yumuşak ve kabarık hale gelir. Fırında pişirin.

Pişirme için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

bir paket puf tabanı;
yumurta sarısı;
2-3 patates;
0.38-0.4 kg mantar;
ampul;
biraz yeşillik;
tuz ve baharatlar;
Susam taneleri.

Çalıştırma prosedürü:

Hamuru paketinden çıkarın ve buzunu çözmeye bırakın.
Mantarları doğranmış soğanla yumuşayana kadar kızartın.
Patatesleri kaynatın, püre haline getirin ve kızartılmış mantar ve doğranmış otlar ile karıştırın.
Puf böreği açın, karelere bölün, her birini doldurma ile doldurun ve "üçgenler" oluşturun.
Turtaları fırına koyun, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın.

dışarı çekmeden önce hazır turtalar, yumurta sarısı ile bulaşmaları gerekecek, serpin Susam taneleri ve fırına geri gönderin.

Mantarlı ve pilavlı turtalar

Evde süt, yoğurt veya kefir yoksa yapabilirsiniz. tereyağlı hamur su üzerine koyun ve haşlanmış pirinçli mantar dolgusunu ekleyin.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

bir bardak su;
18-20 gr maya;
30 ml kokusuz yağ;
Yumurta;
25 gr toz şeker;
biraz tuz;
3-3,5 su bardağı un;
0,4 kg mantar;
60-70 gr pirinç;
yeşil soğanlar;
baharat.

Sıralama:

Mayayı ve kumu suda eritin, köpüğün görünmesini bekleyin.

Şunlara ihtiyaç duyar:

yarım litre kefir paketi;
Yumurta;
bir parça tereyağı;
4.5-5 bardak un;
25-30 gr toz şeker;
soda;
tuz;
0.35 kg mantar;
2 parça tavuk göğsü kemiksiz;
baharatlar.

Prosedür:

Büyük bir kapta yumurtayı şeker, tuz ve soda ile çırpın ve ardından ılık kefir ile seyreltin.
Eritilmiş tereyağı ekleyin, un ekleyin, tabanı yoğurun ve ılık bırakın.
Tavuğu kaynatın, soğutun ve bir kıyma makinesine çevirin.
Mantarları soğanla kızartın, et, mevsim ve tuzla birleştirin.
Hamuru, moda turtalarını kesin ve bir tavada kızartın.

Bir tavada havadar veya fırında pişmiş kendi yollarıyla lezzetlidir. Yılın herhangi bir zamanında ailenize lezzetli davranabilirsiniz. ev yapımı kekler mantar şeklinde. Turta için mantar dolgusu, bir süpermarkette satın alınan istiridye mantarları veya petrol veya kendi elleriyle toplanan yabani mantarlar olabilir.

Bu turtalar sadece dolguda değil, aynı zamanda hamurun bileşiminde de farklılık gösterebilir. Mantarlı turta hamuru maya, patates, puf veya kefir, peynir altı suyu, ekşi krema ile pişirilebilir. Mayalı hamur, hem mantarlı hem de fırında turta pişirmek için eşit derecede uygundur. Puf böreği maya gibi, en çok fırında turtalar için kullanılır ve kefir hamuru mantarlı kızarmış turta yapmak için daha uygundur.

Bugün size nasıl lezzetli yemek yapacağınızı göstermek istiyorum. adım adım mantarlı kızarmış turtalar kefir üzerindeki mayalı hamurdan.

hamur malzemeleri:

Kefir - 1 bardak,
Maya - 40 gr.,
Tuz - 1 çay kaşığı,
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Un - 2-2,5 su bardağı.

Doldurma Malzemeleri:

soğan - 1 adet,
Petrol - 400 gr.,
Defne yaprağı - isteğe bağlı
Sebze yağı,
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak

Mantarlı kızarmış turta - tarif

Hamuru yoğurmanın uygun olacağı derin bir kapta kefir dökün.

Mayalı hamur elde edeceğimiz için kabarması için maya eklemeden önce kefirin ısınması için beklemeliyiz. oda sıcaklığı. Zaman kaybetmemek ve uzun süre beklememek için buzdolabından bir bardağa kefir dökün ve 1-2 dakika mikrodalgaya koyun. Mayayı kefir ile bir kaseye ufalayın.

İçine dökmek doğru miktarşeker ve tuz.

Hamurun içine rafine ayçiçek yağı dökün.

Tüm hamur malzemelerini pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.

Hamura buğday unu eklemek için kalır. Unu önceden eleyin ve hamura küçük parçalar halinde ekleyin.

Hamuru elinizle yoğurun. Düzgün oturması için bir saat bekletin.

Hamur yükselirken pasta dolgusunu hazırlayın. Doldurma için petrol kullanacağız - çok hızlı yemek pişirmek için harika mantarlar mantar yemekleri. Soğanı soyun ve ince doğrayın.

Mantarları soğuk su altında durulayın. Onları bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin.

Kızartma sırasında hacim olarak önemli ölçüde azaldıkları için mantarları çok ince kesmemeye çalışın. Soğanı bitkisel yağda kızartın.

Mantarları çıkarın. Onları tuzlayın ve biberleyin. İstenirse, onlara bir defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Mantarları soğanla 10 dakika kısık ateşte soteleyin. Kızartma sırasında mantarları karıştırdığınızdan emin olun.

Turta için mantar dolgusunu bir tabağa aktarın ve soğumaya bırakın. Hamuru top büyüklüğünde yuvarlayın. büyük erik. Avuçlarınızın arasında düzleştirin. Parmaklarınızla somun şekli verin. Bir yemek kaşığı kızarmış mantar koyun.

Kekin kenarlarını birbirine katlayın ve sıkıca sıkıştırın. Bir tarafa ve diğer tarafa yürüyebilirsiniz. Pastanın kendisine oval bir şekil verin.

Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın. Kızartmak ve kırmızı turtalar, tavada en az 2 cm bitkisel yağ olmalıdır. Üzerinde sıcak tava börekleri yan yana koyun.

Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

Mantarlı kızarmış turtalar. Bir fotoğraf

Mantarlar lezzetli turtalar yapmak için harikadır. Tat tonlarında farklılık gösteren doldurma için çeşitli seçenekler vardır. alabilir uygun tarif her durumda: "pişirme" olabilir aceleyle" veya doğumgünü pastası.

Mantarlar lezzetli turtalar yapmak için harikadır.

Dolgu, turtaların ne tür bir tada sahip olacağını belirler. Bu nedenle doğru üretimine dikkat edilmelidir. kombinasyon farklı malzemeler eşsiz tatlar verir.

Doldurmak için mantarla hangi yiyecekler gider?

Mantar - Yeter evrensel ürün. Ana şey, dolgunun geri kalan bileşenlerinin tatları ile uyumlu ve koku ile birleşmesidir. Bu nedenle, yemek pişirmek için ikinci bileşen patates, pirinç, tavuk ve hatta yumuşak jambon olabilir. Ürün ayrıca peynirle de uyumludur.

Ancak geleneksel olarak, ince doğranmış veya düzgün yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlı bir tavada kızartılırlar. Tuz da gereklidir. Baharat eklemek için veya baharatlı notalar, sarımsak karanfil, taze çekilmiş karabiber veya taze otlar kullanın. Tadına zenginlik katmak için "mantar" baharatları alabilirsiniz: küçük hindistan cevizi, biberiye, kekik ve kokulu kekik.

Mantarlar oldukça çok yönlü bir üründür.

Turtalar için basit bir mantar dolgusu tarifi

Turta için dolguyu hazırlamak hızlı ve kolaydır. Buna rağmen, sulu ve lezzetli çıkıyor. Bu çok az bileşen gerektirir:

300 gram haşlanmış mantar veya petrol;
ampul;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ (ayçiçeği);
biraz öğütülmüş biber;
yarım kaşık (çay) sofra tuzu.

Birkaç adımda basit bir dolgu hazırlanır:

Öncelikle soğanı soyup küçük küçük doğrayın.
Dökülen bitkisel yağ ile bir tavada kızarana kadar kızartmaya gönderilir.
Mantarları ezin ve pembeleşince soğanla birleştirin.
Yaklaşık kızartma süresi 10 dakikadır. Sonunda, kütleye biber ve tuz eklenir, ardından iyice karıştırılır.
İstenirse, elde edilen dolgu bir karıştırıcıya yerleştirilir ve bir yulaf lapası durumuna ezilir.

Bundan sonra dolgu hazırdır ve turtaları veya diğer hamur işlerini şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Mantarlı turta nasıl pişirilir (video)

Mantarlı Hamur Tarifleri

Nihai sonuç ayrıca testin kalitesine de bağlıdır. Doldurma için "paketleme" rolünü oynar, bu nedenle bu bileşen daha az önemli değildir. Dilerseniz yemyeşil bir maya hazırlayabilirsiniz veya mayasız hamur.

Mantarlı turtalar için mayalı hamur tarifi

Mayalı hamur hazırlanırken iyice yoğrulmalıdır, aksi halde kabarmaz. Maya, içinde eşit olarak dağıtılmalıdır. Standart Tarif aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

600 gr un;
1,5 su bardağı süt;
Bir brikette 10 gr "hızlı" kuru maya veya 45 gr normal maya;
4 yumurta (tavuk);
1 inci. toz şeker kaşığı;
1 orta tutam tuz;
2,5 sokak. yemek kaşığı (100 g) ayçiçek yağı (aynı miktarda tereyağı veya margarin alabilirsiniz).

Hamuru şu şekilde hazırlayın:

Mayayı ılık (ama sıcak değil!) sütte eritin, sıvı 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker.
Sıvıya biraz un dökün, karıştırın. Kıvam cıvık olmalı, gözleme hamuruyla hemen hemen aynı.
Sıcak bir yerde (örneğin pil uygundur) 30 dakika bekletin.
Bu sırada yumurtaları bir kaşık kumla öğütün.
Şeker-yumurta karışımını hamurun içine dökün, sürekli karıştırın ve kalan un hacmini yavaş yavaş ekleyin.
Tereyağını dökün (margarin ve tereyağı önceden eritilir).
Hamur pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulmalıdır.
İyice kabarması için 2-4 saat daha sıcak bir köşeye koyun. Bazı ev hanımları ona birkaç kez “yoğunmasını” tavsiye eder.

Mayalı hamur artık daha fazla pişirme için hazırdır.

Mayalı hamur hazırlanırken iyice yoğrulmalıdır, aksi halde kabarmaz.

Mantar dolgulu mayasız hamur işi hamuru pişirme

Mayasız hamur yapmak çok daha kolay ve hızlı. Bunun için ihtiyacınız olan:

3 su bardağı elenmiş un;
50 ml bitkisel yağ;
1 yumurta sarısı;
250 ml kefir;
yarım kaşık (çay) hızlı soda;
1 inci. bir kaşık toz şeker;
2 tutam tuz.

Pişirme işleminin kendisi:

Tuz ve şekeri unutmadan kefir içine yağ ve yumurta sarısı dökün.
Unun tam yarısını ve ardından sodayı dökün.
Hamuru iyice yoğurun.
Unun geri kalanını ekleyin, tekrar yoğurun ve bir top haline getirin.

Testin çeyrek saat demlenmesine izin verilmelidir. Sonra dışarı atılabilir.

Mantarlı en iyi pişirme tarifleri

Mantarlar için dolgu olarak uygundur farklı şekiller pişirme. İşte kullanışlı olacağından emin olanlardan bazıları.

Mayasız hamur yapmak çok daha kolay ve hızlı

Hızlı Mantarlı Turta Tarifi

avantaj sağlamak basit tarif, zamandan tasarruf edebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

Hamur;
1 kg mantar;
100 ml bitkisel yağ;
2 küçük şalgam veya 1 büyük baş;

Hamur evde yapılabilir veya mağazadan hazır olarak satın alınabilir.İçine kesilir küçük parçalar, bir oval içine yuvarlanır. Ayrı olarak, yukarıda açıklanan tarife göre, hamura sarılmış bir dolgu hazırlanır. Kör turtalar ya yarım saat fırına gönderilir, yüzeye çırpılmış yumurta sürülür ya da bitkisel yağda bir tavada kızartılır.

Patates ve mantarlı kızarmış turtalar (video)

Petrol ile çok lezzetli ve yumuşak turtalar ve peynir dolgusu. Almanız gerekecek:

Hamur;
250 gr petrol;
2 orta boy soğan başı;
30 gr tereyağı;
100 gr peynir;
tuz;
biber.

Tariften kolay pişirme bir pasta ile bu seçenek, dolgunun özellikleri ile ayırt edilir. Bunu şöyle yapıyorlar:

Dilimlenmiş soğan kızarana kadar kavrulur;
Doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika kızartın.
Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.

Ondan sonra heykel yapmaya başlarlar. sıradan turtalar. Mantarları kızartma aşamasında 250 ml krema dökebilir ve bir kapakla kapatarak 15 dakika kaynatabilirsiniz.

Petrol ve peynir ile doldurulmuş turtalar

Fırında şenlikli bir mantarlı turta nasıl pişirilir

Bir kutlama planlanıyorsa, o zaman layık bir yer şenlikli masa mantarlı turta alır. den hazırlanır mayasız hamur ve mantarlı ve jambonlu dolgular:

0,5 kg mantar;
300 gr jambon;
2 soğan başı;
200 gr peynir;
3 kaşık mayonez;
1 tavuk yumurtası;
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 demet genç yeşillik;
tuz;
biber;
"mantar" baharatları: örneğin kekik.

Şenlikli "pastanın atanmasına" rağmen, onu hazırlamak zor değil:

İlk önce standart bir mantar ve soğan kızartması yapmanız gerekir.
Daha sonra doğranmış jambon eklenir.
Mayonez, peynir, biber, baharatlar ve doğranmış otlar dolgu ile karıştırılır.
Hamur 2 parçaya bölünür: biri fırın tepsisinin altına serilerek yüksek kenarlar yapılır.
Dolguyu yüzeyine eşit olarak dağıtın.
Hamurun açılmış ikinci kısmı ile pastayı kenarlarını kenarlara sabitleyerek kapatın.
Üstünü çırpılmış yumurta ile fırçalayın.

180°C fırında 30-45 dakika sonra iştah açıcı bir kek hazır olacaktır.

Mantar dolgulu turta

Mantarlı lezzetli kulebyaki tarifi

Kulebyaka, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. BT kapalı turtaİle birlikte Çeşitli seçenekler soslar: et, yumurta, karabuğday ve tabii ki mantar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

hamur mayası;
1 kg mantar;
1 demet taze kesilmiş dereotu;
tuz;
biber;
Kaynayan mantarlardan 300 ml su veya et suyu;
1 baş soğan;
3 çay kaşığı un;
3 sanat. yemek kaşığı yağ

Kulebyaki'yi pişirmek zaman alacak, ancak sonuç buna değer:

İlk olarak, "orman eti" ve soğanları kızartarak olağan mantar dolgusunu hazırlarlar.
Daha sonra karışıma ince kıyılmış dereotu ekleyin.
Sosu hazırlayın: unu eritilmiş yağda 3 dakika kızartın, suya dökün veya daha iyisi - mantar suyu ve sıvıyı kaynatın, ardından hemen ısıyı kapatın.
Dolguyu sosla seyreltin.
Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve köfteler haline getirin.
İlkini yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Dolguyu yerleştirin;
Pastayı ikinci kekle kapatın, kenarlarını sıkıştırın.
Kulebyaka'nın yüzeyini çırpılmış yumurta ile yayın ve buharın serbestçe çıkabilmesi için üzerine birkaç delik açın.

180°C fırında 35 dakika pişirin.

Mantarlı Kulebyaka

Kurutulmuş orman mantarlı turtalar

Kışın yemek yapabilirsin kokulu turtalar kurutulmuş mantar ile doldurulmuş. Almak zorunda:

hamur mayası;
1 su bardağı iyice yıkanmış pirinç;
40 gr kuru mantar (tercihen beyaz ve boletus mantarları);
3 küçük şalgam;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
tuz;
biber.

Bu seçenek, mantarların en az 1 saat bekletilmesi gerektiği için basit turta tarifinden farklıdır. Pirinç ayrı ayrı haşlanır, yağda mantar ve soğanla birlikte 15 dakika kavrulur. Sonra hamur işleri oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Mantarlı kefirli turta (video)

Mantar ve patates ile kızarmış turta nasıl yapılır

Patates ilavesiyle doyurucu turtalar elde edilir. Kızartmak için çok miktarda bitkisel yağ kullanın. Toplamda ihtiyacınız olacak:

hamur mayası;
700 gr patates;
300 gr mantar;
2 soğan başı;
tuz;
biber.

Pişirme işlemi:

Soğanlı mantarlı güveç yapın.
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin.
Doldurmanın geri kalanıyla birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
Pasta yapmaya başlayın.
Bol miktarda bitkisel yağda kızartın, her iki tarafa 3 dakika verin.

Yağda kızartılan hamur işleri diyet olarak adlandırılamasa da tadı mükemmel.

Mantarlar pişirme için yaygın olarak kullanılmaktadır. tokluk ve orijinal tat dolguya patates, pirinç, peynir ve diğer malzemeler de eklenir. Bu tür yemekler, çok zaman kazandıracak ev yapımı hamurlardan ve satın alınanlardan hazırlanabilir.

Mesaj Görüntüleme: 126

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır