Taze dondurulmuş hafif tuzlu uskumru tarifi. Salamura olmadan uskumru turşusu nasıl yapılır: tuzlu su içermeyen bir tarif. Tuzlama için baharatlar ve baharatlar

Uskumru, vücut şekli bir iği andıran ve zar zor fark edilen pullarla kaplı bir balıktır. Uskumru eti lezzetli ve kullanışlı ürün. Vücudun tükenmesi ve bunun sonucunda genel bağışıklığın azalması durumunda kullanılması tavsiye edilir. Bu balığın eti düzenli olarak yenirse, vücut gücünü geri kazanmaya başlar, bunun sonucunda vücudun çeşitli enfeksiyonlara ve bakterilere karşı direnci artar.

Balık etinde bulunan protein insan vücudu tarafından kolayca emilir. Bu bakımdan uskumru, çocuklardan yaşlılara kadar her kategoriden insan tarafından yenebilir. Ürün neredeyse tamamen emildiği için vücudu tıkamaz, tam tersine arınmasına katkıda bulunur ve bunun sonucunda vücudun daha sağlıklı hale gelmesi sağlanır.

Sonuç olarak düzenli kullanım uskumru eti, merkezin işlevleri gergin sistem. Fiziksel ve zihinsel performanstaki artışın arka planında farkedilen geçmiş hastalıkların bir sonucu olarak vücut çok hızlı bir şekilde iyileşir.

Ürün oldukça basit bir şekilde hazırlanır, ancak önce mağazadan birkaç karkas balık satın almanız gerekir. Günümüzde, para olsaydı bu bir sorun değil. Genellikle satın alınır taze dondurulmuş uskumru. Balık seçerken donma kalitesine dikkat etmelisiniz. Yani:

Çözme fırsatı verin ve işlemin kendisini zorlamadan doğru şekilde yapmanız gerekir. Doğal olarak çözülmelidir.
Bundan sonra, hangi tarifte pişirilirse pişirilsin, balık temizlenmelidir.
İç kısımları çıkarın ve iyice temizleyin.
Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin.
Gerekirse, parçalar halinde kesilir.
Büyük miktarda tuzlama ile balıkları kesmek gerekli değildir.
Son olarak, balık akan soğuk su altında iyice yıkanır.

Salamura hazırlamak için birçok tarif insan tarafından icat edildi. Herhangi bir balığı pişirmek için uygundurlar. Ayrıca, onlar olarak var basit tarifler, tarif minimum içerik içerdiğinde ve içerik listesi bir düzineden fazla öğeye ulaştığında karmaşık olduğunda. Kural olarak, tariflerin çoğu türetilmiştir. klasik tarif su, tuz, şeker içeren, Defne yaprağı, karabiber veya yenibahar.

Bir tencereye su dökülür, tencere ateşe verilir ve su kaynatılır.
Tüm bileşenler suya dökülür, ardından bileşim yaklaşık beş dakika kaynatılır.
Yangın kapatılır, bundan sonra turşunun oda sıcaklığına soğuması gerekir.
Balık tamamen tuzlu suyla doldurulur. Sonuç oldukça lezzetli. balık ürünü.

400 gram balık etine dayanarak şunları yapmanız gerekir:
0,3 litre su.
25 gram şeker.
55 gram tuz.
Karanfil - 5 adet.
Defne yaprağı - 4 yaprak.
Kişniş - 10 adet.
İzin verilen fesleğen ve limon suyu.

Baharatlar nasıl doğru kullanılır

Kural olarak, bu konuda herhangi bir kısıtlama olmadığı için pişirme işleminde herhangi bir baharat kullanılabilir. Yemek pişirmek için uskumru, defne yaprağı, karanfil, karabiber, yenibahar vb. Balık, limon dilimlerinin yanı sıra portakalla da iyi gider.

Bu nedenle balık pişirildiğinde katmanlar halinde serilir ve her katman limon veya portakal dilimleri ile kaydırılır, soğan halkaları ile karıştırılır. Buraya sarımsak, dereotu, maydanoz, fesleğen veya kereviz eklerseniz tadı daha yoğun olacaktır.

Pişirme işlemi

Pişirme işlemi karmaşık adımlar içermez, bu nedenle herkes halledebilir. Ana şey, yemek pişirmek için tüm önerileri kesinlikle takip etmektir. Ayrıca tuz ve şeker oranına uymak çok önemlidir. Balık pişirme aşaması daha az önemli değildir. Balığın karkasının dikkatli bir şekilde kesilmesi ve tüm gereksiz kısımların çıkarılması arzu edilir. Bu, özellikle iç kısımları çıkarırken geçerlidir. Bu dikkatli bir şekilde yapılmazsa, sonuç acılı bir ürün olabilir.

Bu nedenle, balıkları tuzlarken, eşsiz kalitede nihai ürünü elde etmenize yardımcı olacak bazı kurallara uymalısınız. Örneğin:

Sıcak tuzlu su tavsiye edilmez. Oda sıcaklığına soğuması gerekir.
Tuzlu su bütün karkasları veya parçaları tamamen örtmelidir.
Süreç içerisinde Fast food kuvvetli tuzlu çözeltiler kullanılmalıdır. Hazırlandıktan sonra ıslatma işlemine tabi tutulur. soğuk su.
Parçalar halinde pişirirken, tuzlu su çok az gerektirecektir.

Salamura tuzlu uskumru

Aynı zamanda oldukça lezzetli bir son ürün elde edilir.

Uskumru bu şekilde pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2 karkas uskumru.
Bir büyük soğan.
Yenibahar bezelye.
Kıyılmış defne yaprağı.
Sirke% 9 - yaklaşık 60 ml.
Deniz tuzu yaklaşık 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ (herhangi bir) - 1 çay kaşığı.
Karanfil - birkaç parça.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Kişniş, onsuz mümkün olsa da.
Balık karkasları eşit parçalara bölünür.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Bir litre su, tuz, şeker ve baharat ilavesiyle kaynatılır, ardından bileşim soğutulur.
Soğuyan karışıma sirke eklenir ve karıştırılır.
Balık parçaları bir kaba konur ve tamamen hazırlanmış tuzlu su ile doldurulur. Bundan sonra, balık bir gün buzdolabına yerleştirilir.
Tuzlama sırasında, balık parçalarının eşit şekilde marine edilmesi için kap çalkalanmalıdır.

Bu tarif ayrıca karmaşık adımlar içermiyor, tek fark tuzlu olması. bütün karkas balık. Öncelikle balık soğuk su altında yıkanarak özenle hazırlanır.

1 kg balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yarım litre su.
Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.
şeker - yarım yemek kaşığı.
4 bezelye yenibahar.
2 defne yaprağı.

Tüm malzemeler su ile birleştirilir ve ateşe verilir, ardından 5 dakika kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Balık bir kaba konur, ardından soğutulmuş bir çözelti ile dökülür ve birkaç gün buzdolabına konur.

Kuru tuzlu uskumru (salamura olmadan)

Bu tarif gerektirmez ön pişirme salamura. Ancak balığın içini, kafasını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkararak hazırlamak gerekir. Daha sonra balık soğuk suda yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Uskumruyu bu şekilde pişirmek için stoklamanız gerekir:

Bir yerde 300 gram ağırlığında balık leşi.
Tuz, bir yemek kaşığı.
Şeker, yaklaşık 0,5 yemek kaşığı.
Bir tutam öğütülmüş karabiber.
Kuru hardal tozu, 0,5 çay kaşığı gerekir.
Bir tutam öğütülmüş kişniş.
Tüm bileşenler tek bir kapta karıştırılır ve sıvı ilave edilmeden iyice karıştırılır. Bundan sonra, balığın karkası benzer bir kuru karışımla ovulur. Bundan sonra balık plastik bir torbaya konur ve birkaç gün soğuk bir yere gönderilir.

Yararlı tuzlu uskumru nedir?

Uskumru çok kabul edilir faydalı balık, insan vücudunun işlevleri üzerinde yararlı etkisi olan birçok faydalı madde içerdiğinden. Aynı zamanda uzmanlar bu ürünü kötüye kullanmamanızı tavsiye ediyor.

Fayda

Uskumru etini oluşturan faydalı maddeler şunları içerir:

DNA sentezinde.
Maddelerin düzenlenmesinde.
Vücut hücrelerine oksijen sağlamak.
Metabolizmanın iyileştirilmesinde.
Malign neoplazmalara karşı mücadelede.
Kandaki hemoglobin seviyesinde bir artış.
AT faydalı etki gastrointestinal sistemin çalışması için.
Bağışıklık sistemini güçlendirmede.
Hafızayı geliştirmede.
Artrit ve artrozda ağrıyı azaltmada.

kalori

uskumru sayılır yağlı balık, ancak bunlar çoğunlukla bir kişinin kilo almasını engelleyen sağlıklı yağlardır. fazla ağırlık. Nasıl hazırlandığına bağlı kalori içeriği 100 gram ürün başına 190-270 kcal aralığındadır.. Bu nedenle kilo vermeye karar verenler tarafından bile güvenle kullanılabilir.

Vitaminlerin varlığı

Uskumru etinin bileşimi bir demet faydalı vitaminler B grubu, ayrıca A, K, H, E ve PP gibi vitaminler. Bunlara ek olarak et, özellikle yararlı kılan omega 3 yağ asitleri içerir.

eser elementlerin varlığı

Vitaminlere ek olarak, uskumru eti aşağıdakiler gibi eser elementler açısından zengindir:

Ütü.
Kobalt.
Bakır.
Çinko.
Fosfor.
Manganez, vb.

Kontrendikasyonlar

Tuzlu uskumru, maksimum vitamin ve mikro element içerdiğinden lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Buna rağmen, kullanımı bir takım sınırlamalarla ilişkilidir. Bazı insan kategorileri için, yenen fazladan bir parça iyi değil, zarar verebilir. Örneğin:

Alerjik reaksiyonlardan muzdarip kişilerin yemesi tavsiye edilmez.
Balıklarda tuz bulunması, böbreklerin ve gastrointestinal sistemin işleyişi ile ilgili sorunları olan kişiler için alındığında bir kısıtlama haline gelebilir.
Hipertansiyona yatkın kişiler için tuzlu uskumru tüketimi sınırlandırılmalıdır.

Sadece 2 saat - ve haşlanmış patatesli balık deneyebilir ve tarif hakkındaki izlenimlerinizi paylaşabilirsiniz.

mağazada satın al tuzlu uskumru veya ringa balığı oldukça zordur. Balığın tezgahta mümkün olduğunca uzun süre dayanabilmesi için sunum, üreticiler sert tuz. Bu nedenle, etiket üzerindeki tüm yazılara rağmen “hafif tuzluluk” dan söz edilemez. Ama balığı evde tuzlayabilirsiniz - iyi yemek tarifleri en az birkaç tuzlu uskumru.

Sabırsız ev yapımı sevenler için hafif tuzlu balık uygun tarif hızlı tuzlama uskumru veya ringa balığı. Porsiyonlanmış parçalar tuzlu su ile dökülür ve buzdolabında tuzlanır. Sadece iki saat ve bekliyorsun kokulu balık yumuşak ve çok tuzlu değil. Daha fazla tuzlu balık seviyorsanız, tuzlu suda daha uzun süre bırakın. Ya da bu lezzetli tarifi buradan deneyebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Kap Başına Porsiyon: 4

İçindekiler

1 uskumru (300 gr)
1 küçük soğan
350 ml su
1.5 yemek kaşığı tuz
7 tane karabiber
2 defne yaprağı

"2 saat içinde" tarifine göre tuzlu uskumru nasıl pişirilir

Balığı kesmeden önce, soğuması biraz zaman alacağından, salamurayı hazırlayın. Küçük bir soğanı soyun ve çapraz olarak 4 parçaya bölün.

Bir kepçe 350 ml su ile ateşe koyun, kaynattıktan hemen sonra bir buçuk yemek kaşığı tuz, iki defne yaprağı, karabiber ve soğan. Salamurayı kaynattıktan sonra 10 dakika kısık ateşte bir kapak altında kaynatın. Ardından kapağı açın ve soğumaya bırakın.

Salamura kaynayıp soğurken, balığa dikkat edin. Başını ve kuyruğunu kesin, karın üzerinde bir kesi yapın, iç kısımları çıkarın, soğuk suyla durulayın ve karkası bir kağıt havluyla kurulayın.

Balıkları bir buçuk santimetre kalınlığında parçalara ayırın, böylece daha hızlı ve daha eşit tuzlanır.

Uskumru parçalarını plastik bir kaba koyun veya cam kavanoz.
Soğutulmuş tuzlu suyu balık parçalarının üzerine dökün.

Kabı veya kavanozu bir kapakla kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.

2 saat sonra balığın tadına bakın ve gerekirse yarım saat daha bırakın, ardından salamurayı boşaltın ve otlar veya soğanlarla süsleyerek servis yapın.

Aramızda kim deniz ürünleri yemeklerine kayıtsız? Balık, karides, yengeç, kalamar - en sevdiğimiz Deniz ürünleri, sağlığımız için gerekli maddeler açısından da oldukça zengindir. Tuzlu balık genellikle rekabet dışıdır, çünkü evde uskumru tuzlama tarifi, sadeliği ve dehasıyla kesinlikle ilginizi çekecektir! neden yürümek çıkışlar, kaliteli ve taze bir ürün arıyor, güvenliğinden sürekli şüphe ediyor, eğer kendimiz pişirebilirsek?

Uskumru, B vitaminleri, özellikle B12 açısından zengin, hassas bir tada ve yağlı (% 17'ye kadar yağa sahip) ete sahip bir balıktır. Bu tür ticari balıkların küçük kemikler ve tuzlama ve tütsüleme için gastronomik nitelikleri açısından mükemmeldir. kızarmış ve haşlanmış uskumru- açıkçası bir kaybetme seçeneği nedeniyle hızlı kayıpşişmanlık ve sululuk.

Size evde uskumru tuzlamanın iki yolunu tanıtacağız: tuzlu su ve kuru. Her iki tarif de dikkate değer ve teknolojileri farklılık gösterse de sonuç her zaman mükemmel! Gerçek reçel!

Salamura uskumru turşusu tarifi

İçindekiler

Uskumru - 2 bütün karkas + -
kişniş fasulye- 0,5 çay kaşığı + -
- 5-6 bezelye + -
yenibahar bezelye- 4-5 bezelye + -
Defne yaprağı - 3-4 yaprak + -
- 2-2,5 yemek kaşığı. ben. + -
- 1 yemek kaşığı. ben. + -

Yemek pişirme

1. Balığın buzunu çözün oda sıcaklığı, içini temizleyin ve iyice durulayın. Kafa bırakılabilir, ayrıca iç kısımlar temizlenmez.

2. Balık leşlerini koyun uygun kapasite- gıda sınıfı plastik kapaklı bir cam kavanoz veya kap. Pişmiş baharatları serpin: biber, kişniş ve defne yaprağı.

3. Tuz ve şekeri 500 ml soğukta eritin kaynamış su ve uskumruyu kaptaki bu tuzlu suyla doldurun, böylece balık tuzlu su çözeltisinde "yüzer".

4. Balığın olduğu kabı bir kapakla kapatıp buzdolabına gönderiyoruz! Bir gün sonra, “patateslerin altında” bir örnek yapmak zaten mümkündür, ancak yine de, tuzlama için yalnızca üçüncüden yüksek kaliteli tuzlama gözlemlenir.

Söylediği gibi, "yardım edemezsin ama cezbedersin"!

Soğanlı tuzlu uskumru tarifi

Bu tuzlama çeşidi çok dikkat çekicidir. hafif tat bitmiş ürün ve bir günde balık kullanımınızı bekliyor!

İki karkas için ihtiyacınız olacak 1 büyük soğan, 5 defne yaprağı, 5-6 karanfil tomurcuk, 10 yenibahar bezelye ve aynı miktarda siyah acı. Gutted, kafasız, balıkları baharatlarla serpin, yatın soğan halkaları ve soğuk marine ile doldurun.

Turşu: 500 ml su, 2.5 yemek kaşığı Kaya tuzu, 1,5 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı. sebze yağı ve 1 yemek kaşığı kuru hardal (isteğe bağlı).

Turşunun tüm malzemelerini (hardal hariç) karıştırın ve kaynatın. Kapatın, hafifçe soğutun ve hardal ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve çözeltinin tamamen soğumasını bekleyin. Ancak bundan sonra balıkları baharatlarla doldurun. Tuzlu kabı buzdolabının ortak bölmesine koyduk.

Bir günde muhteşem bir tuzlu balığın tadını çıkarıyoruz!

Uskumru "kuru" bir şekilde tuzlama tarifi

Bu balık tuzlama yöntemi şaşırtıcı derecede basittir ve elde edilen tat özellikleri ile etkileyicidir.

Uskumru kuru tuzlamak için ihtiyacımız var: balığın kendisi (2 adet), Tuz (kaydırmalı 2 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) ve 1 yemek kaşığı kişniş tanesi.

Dekapaj kuru karışımının hazırlanması b: tuz, şeker ve kişnişi karıştırın.

Uskumruyu daha fazla tuzlamak için kesiyoruz: başını, kuyruğunu kesin, iç kısımları çıkarın, iç siyah filmi çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. leşleri kestik büyük parçalar- her biri 4 parçaya bölünür. Her bir balık parçasını dışarıdan ve içeriden bir dekapaj karışımı serpin ve emaye veya cam eşya Kapakla. Kalan kuru karışımı yüzeye serpin. balık dilimleri ve kapağı kapatın. Bir günlüğüne buzdolabına gönderiyoruz.

Öngörülen günün sonunda (biraz daha tuzlayabilirsiniz) uskumru parçalarını suyla yıkayıp fazla nemi almak için kağıt havluların üzerine koyuyoruz. Soğan pişirmek hafif dekapaj balık. Birkaç soğanı temizliyoruz, halkalar halinde kesiyoruz ve bir yemek kaşığı sirke veya yarım limon suyu ile karıştırıyoruz. Soğan ve limon suyunun marine dansında karışması için soğanı ellerimizle eziyoruz.

Yemek kabının altını bir kat soğanla kaplıyoruz, üstüne tuzlanmış balık parçalarını, ardından tekrar bir kat soğan ve bir kat balık koyuyoruz ve bir kat soğanla bitiriyoruz. Üzerine soğan döküldükten sonra kalan turşu. Küçük bir presin altına yerleştirip 2 saat buzdolabına koyuyoruz.

2 saat sonra, lezzet ve aromada eşsiz bir meze masaya servis ediyoruz!

Evde uskumru tuzlamak, en ünlü tuzlu balık üreticileriyle kolayca rekabet eden bir mutfak uzmanı için eşsiz bir zevktir. Kendi elinizle tuzlu balık pişirmeye çalıştığınızda, bir daha asla mağazalardan satın almayacaksınız!

Balık yemekleri ayrılmaz bir parçasıdır tatil masası. "Bir kürk manto altında" sadece bir ringa balığı salatası nedir. Tuzlu balık daha az popüler değildir. Ve uskumru deniz kardeşleri arasında kazanır. Daha yaygın ringa balığının aksine, bu balık yumuşak bir ete, daha az kemiklere, orta derecede yağlı ve aynı zamanda sağlıklıdır.

Orkinos - benzersiz ürün. Yüksek kalorili içeriği vücutta hızlı emilim ile dengelenir. Deniz balığıönemli miktarda protein ve mineral içerir. Ayrıca kalbin, kan damarlarının, kan damarlarının işleyişi için çok önemli olan Omega-3 asitlerinin kaynaklarından biridir. beyin aktivitesi, görme ve sinir sistemleri.

Seçim ve hazırlık kuralları

Tuzlu uskumru ne kadar lezzetli olacağı büyük ölçüde karkasın doğru seçimine, satın alındığı yere, tarife bağlılığa ve bitmiş ürünün depolanmasına bağlıdır. Bu tavsiyeler, tadına baktıktan sonra mükemmel balık pişirmenize yardımcı olacak, artık mağazada tuzlu uskumru almak istemeyeceksiniz.

Karkasın ağırlığı en az 0,3 kg olmalıdır. Küçük balıklar çok kemiklidir. Tuzlama sırasında balık biraz "kurur", bu nedenle küçük karkaslar yağ içeriğini kaybeder ve kurur.
Hem dondurulmuş hem de taze balık kullanmak kabul edilebilir. Karkaslar dikkatli seçilmelidir. Balıkların içi boşaltılmamalı, ürünün tazeliğini değerlendirebilecek şekilde kafa mevcut olmalıdır. Balığın arkasına bastırırken, göçük hızla kaybolmalı, taze deniz ürünlerinin rengi çizgili açık gridir.
Seçim taze donmuş balığa düşerse, suya daldırmadan doğal olarak buzunu çözmeniz gerekir. En iyi seçenek- karkası buzdolabının altına koyun.
Tuzlama kabı cam, plastik veya emayeden yapılmalıdır. Demir ve alüminyum kaplar oksitlenir.
Tuzlu balık üretimi için normal kullanın sofra tuzu. İyotlu, yemeği bozarak ete gevreklik verir.
İçin hızlı tuzlama kullanan amaçlanan seçenekler küçük parçalar veya deniz ürünleri sığır filetosu. Böyle bir atıştırmalık 12 saat sonra yenebilir. Bütün bir karkasın pişirilmesi yaklaşık 48-72 saat sürer. Sirke kullanımı dekapaj işlemini hızlandıracaktır.
Balığın yerleştirileceği turşunun 40 derecenin altında olması gerekir. Aksi takdirde, balık sadece kaynar.
Aroma - kişniş, kuru dereotu, karanfil tomurcukları, biber, hardal tozu için tuzlu suya çeşitli baharatlar eklenmesine izin verilir.
Turşuda ne kadar çok deniz ürünü bulunursa, tadı o kadar zengin olur.
Tarifte belirtilen pişirme süresine kesinlikle uyulmalıdır.
son kullanma tarihi hazır atıştırmalık- en fazla beş gün. Serin bir yerde olması şartıyla.

Tuz uskumru kuru bir şekilde

Kuru tuzlama tarifi oldukça kolaydır. Böyle bir meze bile hazırlayamazsın deneyimli hostes. Daha fazlası için parlak aroma kuru dereotu, kişniş veya hardal tohumu eklenmesine izin verilir.

Bileşenler:

birkaç uskumru;
1 yemek kaşığı kristal beyaz şeker;
3 büyük kaşık kaba sofra tuzu;
3 yaprak lavrushka;
3 tane karabiber.

Tuzlama algoritması:

Karkasın iç kısımlarını ve karın iç kısmındaki filmi karkastan çıkarın (aksi takdirde meze acı olur).
Kafayı ayırın. Karkas yıkayın.
Kabın içine bir kaşık sofra tuzu dökün, defneyi öğütün ve karabiberleri atın.
Ayrı bir kapta kristal şeker ve tuzun geri kalanını (2 yemek kaşığı) birleştirin.
Karkasın yanlarını ve içini bir karışımla iyice ovalayın.
İş parçasını kaba koyun. Bir kapakla örtün.
Kabı 48-72 saat tuzlamak için buzdolabına koyun.
Servis yapmadan önce bitmiş deniz ürünlerini durulayın ve kurutun.

Turşu baharatlı tuzlu uskumru

Uskumru hafifçe tuzlanır. Tarifin büyük bir artısı, mezenin çok çabuk hazırlanmasıdır. Sabahları salamura ile doldurursanız, akşamları balıklara bir garnitür haşlanmış patates ile servis edilebilir.

Bileşenler:

birkaç uskumru;
3 büyük kaşık sofra tuzu;
1000 ml su;
1.5 yemek kaşığı kristal şeker;
5 bezelye yenibahar ve karabiber;
3 yaprak lavrushka;
3 karanfil;
0,5 çay kaşığı kişniş taneleri.

Tuzlama algoritması:

Balıkların içini çıkarın.
Kafayı ayırın, karkasları yıkayın.
Cildi çıkarın.
Bitmiş iş parçasını yaklaşık 3 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin.
Suyu kaynatın, karabiber, tuz, defne yaprağı, karanfil, şeker ve kişniş ekleyin.
Baharatları 5-6 dakika kaynatın. Sakin ol.
Uskumru parçalarını hazırlanan kaba koyun ve marineyi balıkları kaplayacak şekilde dökün.
22-23 derecelik bir sıcaklıkta demlenmeye gece boyunca bırakın.
bundan sonra gönder baharatlı atıştırmalık buzdolabının alt rafında birkaç saat bekletin.

Çayda uskumru turşusu nasıl yapılır?

Rybka tarafından dış görünüş soğuk füme olarak elde edilir. Tadı biraz tuzludur ve doku yumuşak ve hassastır. Üretim için, siyah çayın gevrek çay yapraklarının alınması tavsiye edilir, ancak toplu olanlarla birlikte alınmasına izin verilir. Bu kolay tarifin tek dezavantajı marine edilmiş balığın pişmesinin 3-4 gün sürmesidir.

Bileşenler:

birkaç uskumru leşi;
yarım soğan;
2 büyük kaşık siyah çay (4 poşet);
500 ml arıtılmış su;
2 büyük kaşık tuz;
1 yemek kaşığı beyaz kristal şeker.

Tuzlama algoritması:

Balığın içini çıkarın, kafasını ayırın, yıkayın ve kurutun.
Tencereye su dökün, çay ekleyin, soğanın yarısını, soyulmuş, tuz, şeker atın.
Marinayı kaynatın.
Sıvıyı süzün ve soğutun.
Bir marine kabı hazırlayın. Bunu yapmak için, bir buçuk litrelik plastik bir şişeden boynu kesin.
Bütün karkas kuyruklarını bir kaba koyun. Marine edip üzerine dökün ve buzdolabının alt rafına yerleştirin.
Balıkları her gün bir taraftan diğer tarafa çevirin, böylece eşit şekilde ıslatılır ve karakteristik bir renge boyanır.

Soğan kabuğu ve çayda uskumru turşusu nasıl yapılır

Çayda balık turşusu için biraz modernize edilmiş bir tarif. Uskumru altın rengi ve hassas tuzlu bir tat alır. Bu balık mağaza raflarında bulunmaz. Uskumru, satın alınan yüksek kaliteli ürünlerden pratik olarak ayırt edilemez tütsülenmiş balık ne görünüşte ne de tatta.

Bileşenler:

2 karkas orta boy uskumru;
büyük bir çay kaşığı çay yaprağı veya 2 siyah çay poşeti;
2 pres soğan kabuğu;
büyük bir kaşık şeker;
2 yemek kaşığı sofra tuzu;
3 tane karabiber;
0,75 litre su;
2 yaprak lavrushka.

Tuzlama algoritması:

Balıkların içini temizleyin, kafasını kesin, iyice yıkayın.
Karkasları marine edilmiş bir kaba koyun.
Çıkarmak doğru miktar soğan kabuğu. İyice durulayın.
Metal bir kaba çay, kabuk, karabiber, şeker, defne yaprağı, tuz koyun. Suya dökün.
Salamurayı kaynatın. 5-6 dakika kaynatın. Süzün ve soğutun.
Hazırlanan karkasları marine ile dökün. Buzdolabına çıkarın.
Balıkları her gün bir yandan diğer yana çevirerek 3-4 gün marine edin.

Hardalla marine edilmiş uskumru

Bu tarife göre, keskin bir tada sahip güzel, orta derecede tuzlu bir balık ortaya çıkacaktır. Genç ev hanımları tarafından basit bir seçenek hakim olacaktır. Uskumru 12 saat sonra servis edilebilir.

Bileşenler:

2 orta boy uskumru leşi;
1 çay kaşığı hardal tozu;
1 litre soğuk su;
3 yemek kaşığı sofra tuzu;
2 yaprak lavrushka;
5 bezelye karabiber;
bir buçuk büyük kaşık şeker.

Tuzlama algoritması:

Metal bir kaba su dökün. Şeker, hardal, karabiber, tuz ve maydanozu ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
Marinayı soğutun.
Balığın iç kısımlarını ve kafasını çıkarın. İyice durulayın.
Küçük parçalar halinde kesin. Hava geçirmez kapaklı cam kavanozlara koyun.
Soğutulmuş turşuyu balıklı kaplara dökün, kapaklarla kapatın.
Bir gece buzdolabında bekletin. İçin daha iyi tat meze bir gün tuzlu suda tutulmalıdır.

Soğan, sirke ve yağ ile uskumru

Bu varyasyonda uskumru - ekşi ve hafif baharatlı ihale - harika ekleme ile haşlanmış patatesler. Sadece balıklı sandviçler de mükemmel. Bileşime dahil olan soğan da ıslanacak ve çok lezzetli hale gelecektir.

Bileşenler:

2 karkas balık;
2 soğan başı;
3 yemek kaşığı sofra tuzu;
çeyrek fincan aromatik olmayan bitkisel yağ;
3 küçük diş sarımsak;
5-6 tane karabiber;
3 yaprak lavrushka;
2 yemek kaşığı sirke.

Tuzlama algoritması:

Balığı kesin, kafayı, yüzgeçleri, cildi çıkarın, omurgayı ve yan kemikleri çıkarmanız gerekir. Temiz bir fileto almalısınız.
Filetoyu orta parçalar halinde kesin. Tuz serpin ve 15 dakika bekletin.
Ayrı bir kapta kırık defne yaprağı, karabiber, doğranmış sarımsak, yağ ve sirkeyi birleştirin.
Ayrı olarak, orta kalınlıkta soyulmuş soğanları yarım daire şeklinde kesin.
Bir kavanoz veya kaba katmanlar halinde koyun balık fileto ve yay.
Soğutulmuş tuzlu suya dökün ve buzdolabında 12 saat bekletin.

Salamurada uskumru nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır

Misafir almayı planlıyorsanız iştah açıcı tuzlu balıklar kullanışlı olacaktır ve ikramlar hazırlamak için çok az zamanınız vardır.

Bileşenler:

2 orta boy uskumru;
1 litre arıtılmış su;
2 mor soğan;
0,5 çay kaşığı Kişniş;
3 sanat. ben. tuz;
3 yaprak lavrushka;
1.5 yemek kaşığı Sahra;
2 bezelye yenibahar;
5-6 tane karabiber;
2 yemek kaşığı. rafine edilmemiş yağlar ve sirke.

Tuzlama algoritması:

Balık karkaslarını fileto şeklinde kesin. Dilim.
Soyulmuş soğanı yarım daire şeklinde kesin.
Tavaya kişniş, şeker, tuz dökün, karabiber, maydanoz koyun. Su ile doldurmak için. Kaynatın ve 5-6 dakika kaynatın. Sakin ol.
Soğutulmuş turşuya sirke dökün.
Balıkları emaye bir kaba koyun, katmanları soğanla değiştirin. Marinayı dökün.
Balıklı bir kaptan biraz daha küçük çaplı bir tabak alın. Onu giy ve üstüne baskı kur. Buzdolabında 2 ila 5 saat arasında saklayın.
Servis yapmadan önce balık parçalarını kurutun, hafifçe bitkisel yağ serpin.

Yağda tuzlu uskumru

Bu tarif için minimum sayıda malzeme ve donmuş uskumru karkası gerekli olacaktır.

Bileşenler:

1 kg dondurulmuş uskumru;
2 yemek kaşığı tuz;
0,2 l aromatik olmayan bitkisel yağ.

Tuzlama algoritması:

Balıkları çözdürün. Kes - iç kısımları, başı çıkarın, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin.
Karın üzerindeki siyah filmi yıkamaya özellikle dikkat ederek durulayın. Aksi takdirde, atıştırmalık acı olacaktır.
Balıkları sırt boyunca kesin ve tüm kemikleri çıkarın. Kesmek.
Balığı, cildi aşağı gelecek şekilde tuzlamak için bir kaba koyun;
Bir yemek kaşığı tuz serpin.
Yarım (100 g) yağ dökün.
Bir kat uskumru yerleştirin.
Kalan yağı (100 g) dökün.
Bir yemek kaşığı tuz atın.
Kabı kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.

Kavanozda tuzlu uskumru tarifi

Böyle bir balık, yarı mamul bir ürün olarak kullanılabilir. karmaşık yemekler. Örneğin, balık çorbası için. Bu tuzlama çeşidindeki yağlı uskumru yağ kaybetmez, sulu kalır.

Bileşenler:

2 uskumru;
1 litre su;
3 yemek kaşığı deniz tuzu;
büyük bir kaşık şeker;
lavrushka yaprağı;
3 tane karabiber.

Tuzlama algoritması:

Uskumruların içini ve kafasını çıkarın. Parçalara ayırın.
Bir litre suya şeker koyun deniz tuzu, biber ve lavrushka. Tuz ve şeker kristallerini çözmek için 6-7 dakika kaynatın.
Salamurayı soğutun.
Balık parçalarını koyun litre kavanozları marine dökün.
4 saat oda sıcaklığında bekletin.
Kavanozları buzdolabına koyun. Bir litre hacimli kavanozlar 6-7 saat ısrar ediyor.

Salamura olmadan tuzlu uskumru tarifi

Tuzlama uskumru tuzlu, kuru olmadan yapılabilir. Bu, balığın tadını hiçbir şekilde etkilemez. İhale ve çok lezzetli çıkıyor.

Bileşenler:

birkaç uskumru;
birkaç yaprak lavrushka;
4 büyük kaşık tuz;
2 yemek kaşığı Sahra;
2 karanfil;
4 karabiber.

Tuzlama algoritması:

Uskumruların iç kısımlarını çıkarın, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Yıkamak.
Balığı uzunlamasına kesin, omurgasını ve kemiklerini çıkarın.
Filetoları bütün olarak bırakın.
Karanfil, defne yaprağı ve biberi havanda toz haline getirin.
Ezilmiş baharatları şeker ve tuzla karıştırın.
Elde edilen karışımla fileto parçalarını silin.
İşlenmiş filetoları derileri alta gelecek şekilde uygun bir kaba koyun.
Karışımın geri kalanıyla serpin.
Kabı bir kapakla örtün. Balıkları 10-12 saat buzdolabına koyun.
Sürenin sonunda karkası diğer tarafa çevirin ve 12 saat daha marine etmeye bırakın.

Evde video tarifinde uskumru baharatlı tuzlama

Balık ürünleri her insanın diyetinde olmalıdır, çünkü vücut için eşsiz ve vazgeçilmezdirler. faydalı malzeme ve vitaminler. Herkesin kendi tercihleri vardır balık çeşitleri, ve birçoğunun bu ürünü sevmemesinin ana nedeni, çok sayıda kemiğin varlığıdır. Ancak, bu "kusur" un neredeyse görünmez olduğu çeşitler vardır, çünkü az sayıda tohum vardır ve bunlar büyüktür. Ve daha fazlasını eklerseniz inanılmaz tat ve herhangi bir iştah açıcı aroma hazır, o zaman böyle bir yemek kesinlikle birçok kişiye hitap edecek. Böyle ideal bir balık var ve bu da uskumru. Bunu hazırlamanın birçok yolu var, ama şimdi size evde nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağınızı öğrenmenizi öneriyoruz.

Vücut için uskumru faydalı özellikleri

Uskumru sözde asil çeşitlere aittir, küçüktür - ortalama olarak 30 santimetre uzunluğundadır. Ürünün 100 gramı %30 yağ içerir, ancak aynı zamanda balığın kalori içeriği düşüktür ve diyet ürünleri listesine dahil edilir. için birçok yararlı özelliğe sahiptir. insan vücudu, bazıları benzersizdir:

uskumru çok miktarda omega-3 çoklu doymamış yağ asidi içerir;
yüksek vitamin içeriği: B grubu, C, A, PP, K, E;
içinde kimyasal bileşimürün fosfor, potasyum, çinko, magnezyum, demir vb. dahil olmak üzere birçok mikro ve makro elemente sahiptir;
Bu balığın 100 gramı yaklaşık yarısını içerir. Günlük ödenek insanlar için protein;
ürünün faydalı bileşenleri beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kalp hastalıklarını, kan pıhtılarını, romatoid artriti ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olur.

Evde tuzlama için uskumru nasıl seçilir

Tuzlama için orta ve büyük balıkları seçmek daha iyidir, çünkü küçük balıklar daha fazla kemik içerir ve çok yağlı değildir. Bir balığı tuzlamak için en rahat ağırlık 0,3 kg'dır.

Tuzlu uskumruların gerçekten lezzetli olması için balığın başlangıçta kaliteli olması çok önemlidir. İçin evde tuzlama Taze uskumru almak en iyisidir, ancak kendinizi donmuş olarak sınırlayabilirsiniz. Her durumda, gerçekten iyi balık seçmenize yardımcı olacak birkaç kural vardır. Yani satın alırken taze ürün Aşağıdaki yönlere dikkat ettiğinizden emin olun:

gözler hafif şişkin, temiz ve hafif nemli olmalıdır;
taze balığın solungaçları her zaman parlak kırmızıdır, bazı durumlarda soluk pembe olabilir
gölge - kanamaya kesilip kesilmediklerine bağlıdır;
vücut sert ve solmuş olmamalıdır, parmağınızla taze bir örneğin kenarına bastığınızda, fossa orijinal konumuna dönmelidir;
vücudu şişmişse balık almayın;
koku hafif olmalı ve çok belirgin olmamalıdır, hiçbir durumda balık ürünü turşu ve baharat kokusu almamalıdır.

Dondurulmuş balık satın alırken prensipler aynı kalır, ancak buza ayrı olarak dikkat etmelisiniz - ürünün birden fazla kez dondurulduğunu gösterdiğinden, sarı renkli çok fazla sarkma ve çatlak olmamalıdır. En iyi seçenek, satıcıdan yakalama tarihini gösteren belgeleri istemektir.

Bir fotoğrafla evde uskumru tuzlamak için en iyi tarifler

Uskumru turşusu nasıl yapılır? Bu konudaki ilk adım, en iyileri aşağıda listelenen doğru tarifi seçmektir.

Baharatlı tuzlu uskumru - çok lezzetli ve hızlı

Baharatlı tuzlama her zaman bir lezzet kutlamasıdır, çünkü böyle bir turşudaki balıklar sırılsıklamdır. inanılmaz tatlar ve güzel tatlar ki buna direnmek imkansızdır. Böyle bir balığı oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz, özellikle iyice temizledikten sonra orta büyüklükte parçalar halinde keserseniz.

Salamura hazırlamak için bir bardak su, 50 ml sirke, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 5 defne yaprağı, 5 bezelye siyah ve yenibahar, birkaç karanfil ve 2 büyük kaşık tuzu karıştırmanız gerekecek. Balık parçaları, soğan halkaları ile kaydırılarak bir cam kapta katmanlar halinde serilmeli, ardından ortaya çıkan baharat karışımı ile dökülmelidir. Piquancy için, kaba birkaç dilim limon ekleyebilirsiniz. Balık buzdolabında kapak altında kaldıktan 2 gün sonra hazır olacaktır.

Hızlı tuzlama parçaları halinde hafif tuzlu balık

Balıkları tuzlamanın en hızlı yolu, lezzetli ürün zaten bir günde. almak için en iyi sonuç uskumru daha şişman ve daha büyük seçmek daha iyidir. Baştan ve büyük yüzgeçlerden ayrılmalı, içleri temizlenmeli, omurgayı dışarı çekmeli ve parçalara ayırmalıdır. Böyle bir hazırlıktan sonra ürün, bir yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker ve karabiber karışımı ile kaplanır. Her şey hazır olduğunda, balıklar düzenli olarak yerleştirilebilir. naylon poşet ve dikkatlice sarın. Ertesi gün masanızda lezzetli bir balık yemeği olacak.

Bütün uskumru tuzlu suda nasıl tuzlanır

Lezzet elde etmenizi sağlayan çok basit bir tarif var. tuzlanmış balık sadece üç gün içinde. Bir kilo balık için aşağıdaki bileşenlerden oluşan bir salamuraya ihtiyacınız olacak:

yarım litre su;
iki yemek kaşığı kaba tuz;
5 tane karabiber ve 2 adet defne yaprağı.

Salamura hazırlamak için tüm bileşenler karıştırılır ve kaynatılır. Soğutulduktan sonra karışım süzülür ve önceden temizlenmiş balık içeren bir kaba dökülür. Oraya biraz limon suyu da gönderilir - yaklaşık 15 damla ve bitirdiniz.

Sıvı duman tuzlu balık tarifi

Tarife sıvı duman eklemek, herhangi bir özel ayar veya manipülasyon gerektirmeyen dumanlı bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır. Tarif edilen oranlar 3 orta boy balık içindir:

bir litre temiz su;
4 yemek kaşığı tuz ve güçlü siyah çay;
birkaç yemek kaşığı toz şeker;
ve 4 yemek kaşığı sıvı duman (soslar ve marinatlar bölümündeki hemen hemen her mağazadan satın alabilirsiniz).

Uskumru tuzlama için hazırlanır: baş ayrılır, yüzgeçler kesilir, iç kısım ve peritonu içeriden kaplayan film dikkatlice temizlenir. Yıkanan balıklar kağıt havlularla aşırı nemden kurutulur ve turşusu hazırlanır: tuz, şeker ve çay suda ısıtılır. Marine soğuyunca içine dökün. Sıvı duman, uskumru bir cam kaba yerleştirilir ve elde edilen bileşim ile dökülür. Buzdolabındaki kapağın altında, bu tür balıklar üç gün içinde hazır olacak.

Susuz kuru tuzlu uskumru

Kuru dekapaj gibi bir şey var, yani turşu turşusu için su kullanmayan bir tarif. Bu yöntemde balık, belirli bir karışımla basitçe silinir, ardından kendi suyu birkaç gün tuzlu. Bu nedenle, bir kilogram uskumru için kuru tuzlama için ihtiyacımız var: 2 defne yaprağı, yaklaşık 8 karabiber, bir çay kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı tuz ve istenirse havuç parçaları ile başka bir çay kaşığı sebze evrensel baharat. Daha baharatlı bir tat için birkaç yemek kaşığı kuru hardal ekleyebilirsiniz. Bu tarife göre, balıklar sadece temizlenmemeli, aynı zamanda parçalara ayrılmalıdır. Tüm bileşenler birlikte karıştırılmalı ve tüm balıkları elde edilen bileşimle iyice ovalayın, ardından sıkıca bir cam kaba katlayın. Bu uskumru buzdolabında 2 gün kaldıktan sonra hazır olacaktır.

Soğan kabuğunda uskumru elçisi

Soğan kabuklarının varlığı balığa sadece çekici bir renk vermekle kalmayacak, aynı zamanda süreçte yüksek sıcaklığa maruz kalmamasına rağmen sigara içmeyi de simüle edecektir.

Daha önce iç kısımları temizledikten ve kafayı ayırdıktan sonra tüm karkasları tuzlamak daha iyidir. Kilogram balığa ihtiyacınız olacak: 1,3 litre su, 3 yemek kaşığı tuz ve yarısı kadar şeker, 2 yemek kaşığı siyah çay (kuru yapraklar) ve çok miktarda soğan kabuğu - en az 3 avuç dolusu. Salamura şu şekilde hazırlanır: tüm baharat ve kabuklu su ateşe verilir, kaynatılır ve kapağın altında yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Soğuduktan sonra tuzlu su bir elekten süzülmeli ve hazırlanan balığın üzerine dökülmelidir. Böyle bir turşuda, ürün yaklaşık 12 saat oda sıcaklığında beklemeli ve ancak bundan sonra kap 3 gün daha buzdolabına yerleştirilmelidir. En iyi sonucu elde etmek için balığı günde birkaç kez diğer tarafa çevirin.

Hardal turşusu ile balık nasıl pişirilir

Tuzlu uskumru pişirmek için hardal turşusu balıklar önce temizlenmeli, parçalara ayrılmalı ve bir cam kaba konulmalıdır. Marine şu şekilde hazırlanır: 0,5 litre su, 1,5 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı tuz, defne yaprağı, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir yemek kaşığı kuru hardal. Tüm bileşenler kaynatılır ve soğutulur, ardından balık bileşimle dökülebilir. İki gün içinde yemek hazır olacak.

1 saatte donmuş balık nasıl marine edilir

acilen aranıyor lezzetli tuzlu uskumru? Sadece bir saatlik dekapaj ve bir ön hazırlık saatinde alabilirsiniz. bu tarif.

Taze donmuş balıkların bağırsakları çıkarılmalı ve iyice yıkanmalı, kafa kesilmeli ve parçalara ayrılmalıdır. İki balık için, parçaların bir saat boyunca yerleştirildiği yaklaşık yarım kilogram tuz kullanmanız gerekir. Bu süreden sonra parçalar fazla tuzdan yıkanmalı, kağıt havlularla nemden kurutulmalı ve temiz bir kaba konulmalıdır. Balıkları sulamak limon suyu, lezzet serpin, soğan halkaları ile kaydırın ve dört yemek kaşığı yağ dökün bitki kökenli. Bir saat sonra, tat ve aromada zarif olan uskumru, tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Tuzlu uskumru nasıl saklanır

mağaza uskumru ev yapımı tuzlama buzdolabında hem turşunun içinde hem de ondan ayrı olarak mümkündür - balık yağlıdır, bu nedenle fazladan tuz almaz. Raf ömrüne gelince, herhangi bir katkı maddesi olmadan pişirildiği ve daha uzun süre dayanamayacağı için ortaya çıkan balığı bir hafta içinde yemeye değer.

Video: marine edilmiş hafif tuzlu uskumru

Uskumruyu bir kavanozda pişirmek ve tuzlamak için adım adım bir ustalık sınıfı, tuzlu balıkları kendileri pişirmeyi denemek isteyenler, ancak yanlış bir şey yapmaktan korkanlar için harika bir rehberdir. Bu video sadece tuzlu su tarifini anlatmakla kalmıyor, aynı zamanda sürecin birçok sırrını da anlatıyor.

Ayrıca çok lezzetli çıkıyor. Hem sebze hem de pilav ile hazırlanabilir.

Tuzlu uskumruyu hemen hemen herkes sever, ancak sadece birkaçı nasıl doğru şekilde tuzlanacağını bilir. Balık, haşlanmış patates ve bira ile iyi gider. Sandviçleri inanılmaz lezzetli. Mağazada satın almak daha kolaydır, ancak kendiniz pişirirseniz daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Aşağıda 3 tarif var. Üzerine balık tuzlamak kolaydır. Herhangi bir özel beceriye veya ekipmana ihtiyacınız yok. Taze balık ve donmuş balıklar için uygundur. En iyi seçenek - taze uskumru hasarsız, yağlı olması arzu edilir.

Evrensel Tarif

İşlem, balığın içeriden temizlenmesiyle başlar. Göbek üzerinde uzunlamasına bir kesi yapıldıktan sonra iç kısımlar (havyar ve süt) çıkarılır. Karkası iyice temizlemek için karnı durulayın ve tuzla doldurun. Hiçbir durumda safsızlıklar ve iyotlu tuz kullanmamalısınız.
Temiz tabaklar, tercihen paslanmaz çelik alıyoruz. Balık leşlerini baş aşağı yatırın. Balıkları katmanlar halinde yatırın, tuz serpin. Son katman da bir tuz katmanıdır.
Bulaşıklar dolduğunda uskumru örtülür ve serin bir yerde bir kenara bırakılır. Orada 3 ila 6 gün saklanmalıdır. Tuzlama süresi uskumru kalınlığına bağlıdır. Elde edilen tuzlu suya tuzlu su denir. İçinde mikroorganizmalar başlayıp balığı bozar, böylece tuzla süzülür.

Bu kadar - klasik yol. Ama balığı balık haline getiren bir tarif var. imza yemek. Tuzlanırken çeşitli baharatlar eklenir.

Ve hızlı yemek pişirmek için aşağıdaki tarifi kullanın. 12 saatten daha kısa sürede yönetmenize izin verecektir.

Acele tuzlama

İhtiyacın olacak:

2 orta boy karkas,
tuz (yaklaşık 3 yemek kaşığı),
2 orta boy soğan,
50-70 ml sirke %9,
bitkisel yağ (yaklaşık 0,5 su bardağı),
yenibahar - 5 bezelye,
2 defne yaprağı ve 2 karanfil,
tat vermek için karabiber eklenir.

Balıkları keserek başlıyoruz. Başını ve kuyruğunu kesin, bağırsakları su ile durulayın. Uskumru sırt boyunca bölünür. geri çekildi ince deri, sırt kaldırılır. Kesimi kısa bir videoda izleyin, size zaman kazandıracaktır.

Ortaya çıkan filetoyu kesin. Soğan halkalar halinde kesilir. Turşunun hazırlanması, karanfil, sirke, karabiber ve defne yaprağından oluşan bitkisel yağın karıştırılmasından oluşur. Sonra filetoyu bir kaseye koyun, tuz serpin, karıştırın ve yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Biber tadına baktıktan sonra soğan serpin, turşuyu ekleyin.

İyi bir ıslanma için uskumruyu sallanması için bir kaba aktarın. Daha önce belirtildiği gibi, 10-12 saat sürer. Süre geçtikten sonra kabı 2 saat buzdolabına koyun. Uskumru masaya servis edildikten sonra.

Baharatlı uskumru

Daha sofistike tuzlama yöntemleri de vardır. Sıvı duman ve çay yaprakları ile yapılır. İçindekiler:

taze uskumru - 3 adet,
çay demlemek - 4 yemek kaşığı. ben.,
tuz - 4 yemek kaşığı. ben.,
sıvı duman - 4 yemek kaşığı. ben.,
şeker - 2 yemek kaşığı. ben..

Balıkları gutting işlemi benzer. Başını, kuyruğunu kestik, içini çıkardık, yıkadık. Uskumru kuyruklarını balık büyüklüğünde bir kavanoza koyun. Balığı doldurduğumuz marine için suya çay yaprakları, tuz ve şeker dökün. Kaynamaya getirin. Marinat hazır. Süzdükten ve soğuduktan sonra sıvı duman ekleyin.

Uskumru marine ile dökülür ve 3 gün buzdolabına konur. Bazen sallamak gerekir. Üç günün sonunda nefis oluyor tuzlu balık. Dilimler halinde servis edin. Afiyet olsun!

Tuzlu balık sever misin? O zaman muhtemelen uskumruya zaten aşinasınızdır. Çok kokulu ve ihale balık patates yemeklerini olumlu bir şekilde tamamlayan . Uskumru ayrıca lezzetli salatalar haline getirilebilir veya doyurucu bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Bu balığa bu kadar dikkat edilmesinin bir nedeni var. Harika olmasının yanı sıra lezzetlilik, uskumru da çok faydalıdır. Sodyum, fosfor, krom, iyot gibi önemli minerallerin yanı sıra B12 ve PP gibi değerli bir vitamin kaynağıdır.

Ancak bu balığın en önemli özelliği, faydalı maddeler açısından zengin olmasıdır. yağ asitleri omega3. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Uskumru tuzlanırsa özellikle lezzetli olur. Hem taze hem de dondurulmuş balıklar bunun için uygundur. Karkas, ezik ve hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabının alt rafındaki balıkları çözün. Tuzlama için kaba iyotsuz tuz kullanmayı deneyin.

En fazla 6 tanesini sunuyoruz lezzetli yollar evde uskumru turşusu nasıl yapılır.

1. Kuru tuzlama

Bu tarif için ihtiyacınız olacak: 2 karkas uskumru, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 defne yaprağı, az miktarda yenibahar bezelye, 1 küçük demet dereotu.

Pişirme metodu:

Uskumru alın. Balığın karnındaki siyah film çıkarılarak bağırsakları çıkarılmalıdır. Daha sonra kafaları kesin ve karkasları akan su altında durulayın.

Plastik veya cam bir kap alın. Altına biraz tuz serpin, birkaç bezelye yenibahar ve birkaç dal dereotu koyun, bir defne yaprağını ufalayın.

Tuzu şekerle karıştırın ve balığın içini ve dışını ovalayın. Balığı bir kaba koyun ve birkaç dal daha dereotu, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve kalan tuzu üstüne ve karnına serpin.

Balıkların bulunduğu kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2-3 gün buzdolabında bekletin. hazır balık fazla tuzu bir kağıt havlu veya biraz su ile alın.

2. Kavanozda baharatlı balık

Kavanozdaki uskumru aynı zamanda lezzetli, baharatlı, iştah açıcı ve enfes. Böyle bir meze hazırlamak için aşağıdaki malzemelerle kendinizi donatın: 1-2 balık leşi, 1 soğan, 0,5 litre su, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 4-5 adet yenibahar bezelye, 2-3 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı hardal tohumu.

Pişirme metodu:

Balığı hazırlayın: bağırsakları, kafaları kesin ve iyice durulayın. göz suyu. Karkası büyük parçalar halinde kesin.

Salamurayı başlatın. Suya tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Tuzlu suyu ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.

Soğanı küçük halkalar halinde kesin. Balık katmanları ile dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun. Orada hardal ekleyin. Salamurayı uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabında bekletin. Hazır uskumru saklanabilir

b'de soğuk hava 5 günden fazla değil. Aynı durum balık salamurası için de geçerlidir.

3. Baskı altındaki balıklar

Bu tarifin özü, balığın bir tür yükün boyunduruğu altında birkaç saat kalmasıdır. Bu amaçla, suyla dolu bir litre kavanoz veya aynı hacimde tahıl içeren kapalı bir torba mükemmeldir.

Malzemelere gelince, liste küçük ama geniş: 2 uskumru, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı taze çekilmiş ve yenibahar.

Pişirme metodu:

İlk olarak, karışımı tuzlama için hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.

Uskumru hazırlanmalıdır. Karkasları çıkarın, kafaları kesin ve balıkları akan su altında durulayın. Ardından uskumruyu iyice kurutmalı ve bir kesme tahtasına aktarmalısınız.

Her karkası karın içinden uzunlamasına iki parçaya kesin. Kılçık ve tüm kemikleri çıkarın. Eti deriden kesin. Bunu çok keskin bir bıçakla yapmak en iyisidir.

Filetoyu çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin. Bir cam kaba aktarılmalı ve tuzlama için bir karışım serpilmelidir. Balığı bastırarak bastırın ve 7-8 saat buzdolabında bekletin.

Uskumru ülkemizde çok popülerdir, bu nedenle çoğu insan onunla yemek yapar. yemek çeşitleri. Bu tarifte uskumru tuzlama hakkında konuşacağız - bu balıktan lezzetli bir meze yapmanın kolay bir yolu.

Mağazada tuzlu uskumru satın alabilirsiniz, ancak tadı ile her zaman balık satın almazsınız, ancak evde kendi ellerinizle tuzladığınızda lezzetli olacağı garanti edilir. Tuzlu uskumru, hem günlük hem de bayram sofraları için patatesle veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Tabii ki, konunun zemini balığın kalitesine ve kalitesine bağlı olacaktır. uygun hazırlık tuzlama için: şeffaf, bulutsuz gözleri olan taze, hoş kokulu balıkları seçin, sonra durulamanız, kuyruğu ve başı çıkarmanız, bağırmanız, siyah filmi mideden çıkarmanız, yüzgeçleri makas veya keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir.

Uskumru tuzlamanın farklı yolları vardır: tuzlu suda parçalar halinde, tuzlu su olmadan, çeşitli baharatlarla vb. Bu balığı tuzlamanın en kolay yollarından biri hakkında konuşacağız - tuzlu su olmadan kurutun.

uskumru büyük

st.l. tuz

1.5 çay kaşığı Sahra

Defne yaprağı

öğütülmüş karabiber

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır:

Hazırlanan balık karkaslarını 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Tuzu şekerle karıştırın, balık parçalarını karışımla içten göbeğin olduğu taraftan dikkatlice ovalayın ve dışarıdan balık parçalarını hafifçe ezilmiş defne serpin.

Defne yaprağı ile tuzlu balık parçalarını plastik bir kaba koyun veya emaye tava, bir kapakla örtün, karanlık ve serin bir yere koyun, 2-3 saat sonra balıktan çıkan suyu boşaltın, ardından balığı aynı koşullar altında 10-12 saat daha tuzlayın.

Uskumru parçalarını tuzlayınca tuz kalıntılarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, güzelce bir tabağa koyun, zevkinize göre süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Arkadaşlar uskumru tuzlamanın hangi yöntemlerini biliyorsunuz? Ev yapımı tuzlu uskumru için en sevdiğiniz tarifi yorumlarda paylaşın.

Uskumru tuzlama video tarifi

Sulu, yağlı, aromatik, bu balık mükemmel bir bağımsız atıştırmalık ve salatalar için mükemmel bir üründür. Sofralarımızda görmeye alışığız ama bazen uskumru turşusunu hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl yapacağımızı bilemiyoruz ki muhteşem aromasıyla misafirleri sevindiriyor. Deniz ürünlerinin tuzlu işlenmesi için birçok seçenek var, hepsi çok zaman alıyor, ancak bugün ekspres yöntemde ustalaşacağız.

Birisi, bir mağazada hazır balık satın almanın, mutfakta göz gezdirmekten çok daha kolay olduğunu iddia edebilir. Ama burada tartışacak bir şeyimiz var.

İlk olarak, raf ömrünü uzatmak için bu tür balıklar çok kuvvetli tuzlandığından, mağaza ürünleri arasında lezzetli bir lokma olan tuzlu bir ürün neredeyse hiç yoktur.

İkincisi, kendi ellerinizle hazırlanan bir yemekten daha iyi ve daha lezzetli ne olabilir. Ve zaman açısından bu olay pahalı değil çünkü biliyoruz gizli tarifi dilimlenmiş karkasları marine etmek için hem hızlı hem de inanılmaz lezzetli olmamızı sağlayacak parçalar halinde tuzlama uskumru.

Balık hazırlama

Ancak, tuzlamaya başlamadan önce uskumruyu uygun şekilde hazırlamamız gerekiyor. Bu balığın en değerli özelliklerinden biri, büyük fayda, onun terazisinin yokluğunda yatar. Bu nedenle, uskumru kafasını keserek temizlemeye başlayacağız ve ardından daha önce keserek karnını deşmeye devam edeceğiz.

Bağırsakları çıkardıktan sonra balığın içini iyice durulamalıyız. Sırt boyunca koyu şeride özellikle dikkat edilmeli, bitmiş ürünün daha sonra acılaşmaması için temizlenmelidir.

Uskumruyu parça parça tuzladığımız için bir sonraki hazırlama aşaması dilimleme oluyor.

Genel olarak, dilimlerin boyutu zaten her mutfak uzmanının kendi takdirine bağlı olarak seçimidir. Birisi leşi hemen öğütmek istiyor porsiyonlu parçalar ve bir başkasının balık gövdesini 2-3 parçaya ayırması daha uygundur.

Genel olarak, donmuş ürünlerle uğraşıyorsanız, tamamen çözülmesine izin vermemek, ancak karkası hala biraz donmuşken kesmek en iyisidir, o zaman eşit, güzel dilimler elde edebilirsiniz.

Güzel bir balığın sırları

Tuzlu uskumru çıkışta iştah açıcı bir altın parlaklığa sahip olmak için, birçok şef salamura eklemek gibi numaralara başvurur. soğan kabuğu veya bir bütün soğan başı veya bir tutam safran.

Sıvı duman da benzer bir "yaldız" etkisine sahip olabilir, ancak bu seçenek yalnızca hafif tuzlu füme balıkları tercih edenler için iyidir.

Ve şimdi doğrudan büyükelçiye geçebiliriz.

2 saat boyunca salamura uskumru

İçindekiler

- 1 karkas
- 1 BİLGİSAYAR.
- 1,5 su bardağı
Genellikle, balıkları tuzlamak için tüm tarifler karkas kesmekle başlar. Tarifimizde zaman kaybetmemek için daha sonra soğumasını beklememiz gerekeceğinden, yemek etkinliğimize salamurayı hazırlayarak başlayacağız.
Bu nedenle, tuzlu suyu hazırlamak için bir tencereye su dökmeli ve ateşe vermeliyiz. Kaynattıktan hemen sonra, köpüren sıvının içine tuz dökün, karabiber ve defne ile birlikte bir bütün soyulmamış soğan başını atın.
Bundan sonra, kapalı bir kapak altında kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın ve ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hoşçakal baharat karışımı soğuyunca balığı kesmeye ve dilimlemeye başlayabiliriz. Tüm fazlalıkları (kafa ve sakatat) çıkardıktan ve iyice yıkadıktan sonra, karkası 2 cm genişliğinde eşit parçalara kesmeli ve bir cam kavanoza veya plastik bir kaba koymalı ve sıcaklığı olmaması gereken turşusu dökmeliyiz. 35 o C'den yüksek
Bundan sonra, kap sıkıca kapatılır ve birkaç saat buzdolabına gönderilir.

Bu şekilde marine edilmiş uskumru hassas, göze batmayan bir tada sahiptir ve servis yaparken üzerine ıslatılmış soğan halkaları serpebilirsiniz. elma sirkesi, ince kıyılmış dereotu veya limon (kireç) dilimleri.

Garnitür olarak ideal çözüm haşlanmış pirinç veya patates püresi. Genel olarak, böyle bir balıktan klasik bir Yılbaşı salatası "kürk manto altında ringa balığı" yapabilirsiniz, çünkü bu durum uskumru, Atlantik “kız arkadaşı” için mükemmel bir alternatif olacaktır.

Tarifi kullanarak uskumru nasıl parçalanır, ayrıca hızlı ve lezzetli yemek pişirebiliriz. tuzlu somon veya ringa balığı, çünkü bu teknik evrenseldir. Ve baharatlarla içerik listesini çeşitlendirerek, örneğin kişniş, biber veya beyaz hardal karışımı ile zenginleştirebilirsiniz. tat paleti tamamlanmış ürün.

Abone olmak

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır