Jak udělat omáčku nejjednodušší recept. Jak vyrobit omáčku z rustikální mouky? Sladkokyselá omáčka s rozinkami a vínem

Co je to omáčka? Jedná se o tekutý doplněk stravy. V Rusku historie omáčky začíná už dávno a navenek a chuťově vypadají tekutá omáčka. Omáčky jsou s masem, zeleninou, houbami a dalšími přísadami. Podle konzistence existují i ​​tekuté omáčky a hustší. Omáčku lze vyrobit ze šťávy, která se uvolní při vaření, lze připravit samostatně na vývaru nebo z jiných surovin. Do omáčky se přidává zakysaná smetana, mouka, škrob, mléko pro zahuštění, zelenina, koření, cibule a česnek se přidávají pro pikantnost a chuť.

Omáčka by měla podtrhnout chuť pokrmu a nezastínit ji, ale spíše mu dát lehkou, jedinečnou chuť. Omáčka se připravuje na většinu různá jídla- maso, ryby, přílohy, zelenina, luštěniny a obiloviny. Nyní existuje velký počet recepty na omáčku a každý si může vybrat omáčku podle svých stravovacích návyků.

Tajemství omáčky

• Častou chybou při přípravě omáček je tvorba hrudek, které znesnadňují polévání pokrmu omáčkou a působí nevzhledně. Chcete-li se toho zbavit, vyšleháme omáčku mixérem nebo mixérem, aby se omáčka stala jednotná konzistence. Aby se zabránilo hrudkám, může být mouka předem zředěna v mírně osolené vodě.
• Do šťávy lze přidat víno, což jim dodává sofistikovaný nádech. Pro výrobu bílých omáček je nejlepší vzít bílou stolní víno , a pro červené se hodí portské a Madeira. Bílé víno můžete nahradit dvěma kousky cukru, které je vhodné rozpustit v malém množství octa.
• Do omáčky se obvykle dávají aromatické látky na 5-10 minut. do vaření a pepř a pikantní koření po připravenosti nebo po namáhání, je-li to požadováno.
• Pokud do omáčky přidáváte rajčatovou pastu, pak mějte na paměti, že je již slaná, takže takovou omáčku nemusíte předem solit. Omáčky lze také zpestřit přidáním rebarbory, šťovíku a dřišťálu. Přidávají se ve formě šťávy, vývaru nebo mleté ​​hmoty.

Příprava rajčatové omáčky k masu

Budete potřebovat: dva stoly. lžíce rajčatového protlaku, jedna hlávka cibule, dva stroužky česneku, bylinky, sůl a pepř.

Na sporák postavte malý hrnec a přidejte trochu vody. Přidejte tam rajčatový protlak, aby směs zhustla, a přiveďte k varu. nakrájet do cibule a orestujte to, nasekejte pár stroužků česneku na masovém mlýnku nebo pod tlakem. Čerstvou petrželku omyjeme, necháme trochu oschnout a nasekáme nadrobno. Přidejte všechny přísady do hrnce s rajčatovou pastou a vodou. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Když omáčka vychladne, můžeme ji nalít na porce a podávat.

Příprava houbové omáčky k masu

Budete potřebovat: 200 g hub, 50 g mouky, 5 polévkových lžic. l. zakysaná smetana, 250 ml mléka.

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s přídavkem zeleniny a másla. Smažte cibuli, dokud zlatavě hnědá. Houby důkladně opláchněte a nakrájejte najemno. Přidejte houby k cibuli, přidejte mouku a vše promíchejte. Pokračujte v restování omáčky, dokud nejsou houby zcela propečené. Poté přidejte mléko, zakysanou smetanu a pokračujte ve vaření omáčky asi 20 minut.

Pikantní masová omáčka

Budete potřebovat: 100 g křenu, 150 g zakysané smetany, 40 g másla, 50 g mouky, 50 ml masového vývaru a 2 žloutky.

Křen omyjeme a nastrouháme, přidáme pár kapek octa. Do pánve přidejte máslo a mouku a smažte do hladka. To vše zalijeme vývarem a omáčku přivedeme k varu. Poté přidáme křen, zakysanou smetanu, sůl, pepř a důkladně promícháme. Žloutky rozšlehejte a zahřejte, přidejte ke zbytku surovin, ale omáčku nevařte.

mléčná omáčka

Na půl litru omáčky budete potřebovat produkty: mléko - 1,5 polévkové lžíce, 0,5 polévkové lžíce. voda, máslo- 2 polévkové lžíce. l., mouka - 2 polévkové lžíce. l. Pokud chcete více hustá omáčka, pak vezměte mléko - 1,5 šálku, půl sklenice vody, mouky a másla, každý tři polévkové lžíce. Sůl podle chuti.

Na pánvi orestujeme máslo a mouku, přidáme mléko zředěné vodou a vaříme dalších 5 minut.Po uvaření můžeme omáčku přefiltrovat.

chutná omáčka

Budete potřebovat: 1/3 šálku mandlí popř olivový olej¼ šálku čerstvé pomerančový džus, svazek čerstvé petrželky, 2 lžičky. lžíce citronové šťávy, pepř a sůl podle chuti.

Všechny ingredience smíchejte v misce a šlehejte mixérem, dokud omáčka nezíská homogenní konzistenci.

Dietní omáčka na těstoviny

K přípravě takové omáčky budete potřebovat: jednu mrkev, dvě tabulky. lžíce kečupu, 3 polévkové lžíce sójová mouka, rostlinný olej, voda, sůl a pepř podle chuti. Cibuli a mrkev nakrájíme a orestujeme na oleji, přidáme kečup. Poté přidáme sójovou mouku, vše promícháme a přilijeme vroucí vodu, aby omáčka nebyla moc hustá.

Česká česneková omáčka

Tato omáčka se obvykle podává s masem a vařená zeleninové pokrmy. Na jeho přípravu potřebujete: 30 g cibule, 4 stroužky česneku, 10 g cukru, 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva, 10 g tuku, 200 g mléka.

V menším kastrůlku zpěníme na sádle mouku a dáme pozor, aby se nepřipálila. Poté tam přidejte jemně nakrájený česnek a cibuli, pokračujte v opékání, dokud zelenina nezíská zlatohnědou barvu. Poté přidejte horké mléko, cukr a stále míchejte. Omáčku smažte na ohni dalších 20 minut, na samém konci vaření osolte a přidejte citronovou šťávu.

Zázvorová omáčka

Tento pikantní chuť omáčka se dobře hodí rybí pokrmy, grilované maso a grilované maso, stejně jako s kuřecím masem.

Na vaření budete potřebovat: 6 polévkových lžic. l. rast. olej, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva a 0,5 lžičky. strouhaný čerstvý kořen zázvoru.

Tato omáčka nevyžaduje smažení, vše dobře promícháme a podáváme.

Nebuďte líní připravovat omáčky na pokrmy a uvidíte, že se dají sehnat i ty nejobyčejnější pamlsky nová chuť a aroma.

Existuje velké množství receptů na výrobu omáček a omáček: s vývarem, s houbami, zeleninou, bylinky. Existují velmi složité omáčky z mouky, které zahrnují desítky ingrediencí, a jsou velmi jednoduché, které zvládne uvařit i školák. Všechny omáčky ale plní jeden úkol – sloužit jako příloha, dodat jí aroma a výraznou chuť.

Zveme vás k přípravě jednoho z nej jednoduché omáčky- z mléka s moukou. V závislosti na počtu přísad jsou takové omáčky tekuté a husté.

Recepty z moučné šťávy

Vezměte čerstvé kravské mléko nebo nízkotučné smetany, rozředíme je trochou vody a dáme na sporák prohřát. Když se mléko a voda vaří, přidejte malý kousek másla, špetku soli a oblíbené koření. Snižte plyn na minimum, nechte trochu povařit.

V této době v samostatné misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. mouku s trochou vody, aby nebyly hrudky. Vzniklou tekutinu tenkým pramínkem přilévejte do vroucího mléka a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Sundejte ze sporáku a podávejte horké.

Množství mléka, másla, mouky a dalších přísad si musí každá hospodyňka určit sama, podle toho, co chce dostat. Dáte-li tedy hodně másla, omáčka bude mastná, když dáte hodně mouky, bude hustá a hodně mléka udělá omáčku řídkou a krémovou.

Jedná se o základní recept na omáčku s moukou, na jehož základě si můžete připravit různé modifikace, které se od sebe budou lišit chutí a konzistencí. Do takové omáčky můžete přidat nasekané čerstvé bylinky, rajčatový protlak nebo rajčatovou pastu, zakysanou smetanu, nakrájené houby, smažená cibulka, česnek, hořčice, nakrájené olivy a mnoho dalších přísad.

Existuje další možnost výroby omáčky s moukou. Nalijte trochu rostlinného oleje do předehřáté pánve a přidejte 1 polévkovou lžíci. mouka. Opečte trochu mouky dohněda, zalijte zakysanou smetanou, osolte a opepřete. Poté můžete jednoduše přivést k varu a odstranit z ohně nebo můžete přidat několik lžic masového vývaru a česneku.

Třetí recept na omáčku s moukou bude složitější.. Oloupejte a nakrájejte na kostičky mrkev, cibuli, rajčata. Na rozehřátou pánev nalijeme olej a zeleninu opékáme, dokud nezměkne. Přidejte půl sklenice vody s moukou zředěnou za stálého míchání, aby se nepřipálila, přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty. Na samém konci přidejte jakékoli nasekané bylinky, koření, sůl. Ihned stáhněte z ohně, nechte omáčku trochu vyvařit.

A další zvláštní verze omáčky s moukou. Smíchejte ve sklenici 0,5 l smetany a 2 polévkové lžíce. mouku, aby se netvořily hrudky. Nalijte směs do malého hrnce na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek a 200 g tvrdý sýr, nastrouhaný na jemném struhadle. Omáčku za stálého míchání zahřejte, dokud nezíská homogenní konzistenci. Omáčka je velmi jemná a chutná.

Při vaření se často používá omáčka, což je omáčka, která se používá k dochucení, zvýraznění chutnost a zušlechtit hlavní jídlo. Existuje velké množství omáčkové recepty.

Nejjednodušší a pro mnohé ženy v domácnosti nejznámější je omáčka z mouky. Jak vařit omáčku s moukou a dalšími přísadami, vám řekneme krok za krokem v článku.

1. Vezmeme malý kastrol, přidáme do něj trochu mléka, které musí být zředěno o 1/3 vodou. Na mírném ohni přivedeme k varu, přidáme sůl, máslo a koření dle vlastního výběru. V samostatné misce rozmíchejte v malém množství vody 1 polévkovou lžíci vody do homogenní konzistence, aby nebyly pozorovány žádné hrudky. Výslednou směs pomalu nalijte do omáčky, dejte pánev na malý oheň a vařte, dokud nezhoustne. Některé ženy v domácnosti nahrazují mléko zakysanou smetanou a poměry složek lze zvolit podle vašeho uvážení. Někdo má rád řidší omáčku, někdo naopak hustší. Můžete vařit chutné rajčatová omáčka a k tomu musíte přidat trochu rajčatové pasty nebo čerstvých rajčat.
2. K přípravě omáčky můžete použít jiný způsob - vezměte pánev, nalijte do ní rostlinný olej, přidejte z něj lžíci mouky a smažte na mírném ohni. Do směsi přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte. Nyní přidejte vodu nebo trochu hovězího vývaru a přiveďte omáčku k varu. Poté osolte, opepřete podle chuti a přidejte rajčatový protlak.
3. Pokud dáváte přednost jemným smetanové příchutě, pak můžete použít další recept omáčka. Odebereme 500 cm smetany a rozmícháme v nich 2 lžíce. mouka. Vzniklou směs nalijte na studenou pánev – měla by být s vysokými okraji, aby se omáčka při dušení nevyvařila. Zapněte oheň a postupně rozehřívejte pánev. Vezmeme asi 200 gramů sýra a nastrouháme ho, poté jej pošleme do omáčky. Pošleme tam 2 stroužky jemně nasekaného česneku. Omáčka by se měla za stálého míchání vařit, dokud se sýr úplně nerozpustí.
4. Můžete vařit omáčku s bylinkami a zeleninou. Za tímto účelem orestujte cibuli na pánvi, dokud nezkaramelizuje, přidejte k ní mrkev a opékejte, dokud nezíská olej oranžová barva. Nyní přidáme nadrobno nakrájená rajčata a dusíme do měkka. V půl sklenici vody zřeďte lžíci mouky a pošlete ji do hotové omáčky, vařte a přidejte jemně nasekané bylinky a koření. Ve výsledné omáčce můžete dusit vepřové nebo hovězí maso.

Jak uvařit moučnou omáčku z hub nebo masa, která se hodí k mnoha pokrmům? Ryby, brambory, špagety, těstoviny nebo cereálie mohou být zušlechtěny tak vydatným a lahodná omáčka. Dává nejen neuvěřitelná chuť, ale také dělá pokrm šťavnatý.

Ingredience na výrobu omáčky

1. Jedna mrkev.
2. 800-1000 ml vývaru.
3. Pár lžic zakysané smetany.
4. 1 střední žárovka.
5. 1-1,5 lžíce rajčatová pasta.
6. Koření dle vlastního výběru.
7. Sůl.
8. Slunečnicový olej.
9. Zeleň.
10. 2 lžíce mouky.

recept na omáčku

Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev na ní rozetřeme hrubé struhadlo. Pečená zelenina pro rostlinný olej.

Přidejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak a poté zalijte vývarem.

V jiné pánvi je třeba předem smažit mouku na karamelový odstín a poté ji vychladnout. Nyní přidejte mouku do půl sklenice studené vody a výslednou směs vlijte tenkým proudem, pomalu, do vývaru. Nezapomeňte omáčku neustále míchat, dokud úplně nezhoustne a dávejte pozor, aby se nepřipálila.

Přidejte sůl podle chuti, jemně nasekané bylinky a koření, vařte na mírném ohni asi 10 minut. Pokud máte rádi česnek, můžete ho přidat až na závěr.

Důležité! Aby se zabránilo spálení omáčky, doporučuje se brát nádobí se silným dnem. Aby se z mouky netvořily hrudky, musí se smažit na pánvi do krémova.

Pokud vaříte omáčku s houbami (lze použít v

Rada číslo 3. Jak uvařit voňavou omáčku na řízky, karbanátky a karbanátky

Jakákoli omáčka udělá váš pokrm šťavnatým, chutným a výživným. Hodí se jako přísada nejen k rybám, masu, kuřecímu masu, játrům, ale hodí se i k jednoduchá příloha ve formě kaše, špaget nebo brambor.

Jak jste již pochopili, k zahuštění omáčky je potřeba mouka a ke zlepšení chuti se používá koření, česnek, koření a bylinky. Pamatujte, že hlavním účelem omáčky je zvýraznit chuť pokrmu, nikoli ji přehlušit.

Jak vařit:

1. U řízků a jiných pokrmů z mletého masa standard bílá omáčka. Chcete-li to provést, rozpusťte máslo na pánvi a přidejte do něj lžíci mouky - musíte restovat do nažloutlé barvy. Je třeba zahřívat na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Abyste se vyhnuli hrudkám, musíte omáčku opatrně promíchat. Poté přidejte koření a koření. Chuť omáčky můžete zušlechtit opečenou zeleninou: nastrouhanou mrkví, paprikou, nadrobno nakrájenou cibulí.
2. Je tu ještě jeden zajímavý recept příprava omáčky. Pokud po vaření masa nebo kuřete v troubě zůstane tavený tuk a tekutina, bude to vynikající základ pro omáčku. Zbytek na plechu musíte opatrně seškrábnout špachtlí, nalít do pár sklenic teplá voda a dobře promíchejte. Opatrně nalijte směs do mísy nebo pánve se silným dnem. Vezměte ¼ šálku mouky a vmíchejte ji studená voda- měli byste získat konzistenci tekuté zakysané smetany. Je vhodné směs rozšlehat mixérem a pak bude omáčka bez jediné hrudky. Nyní přidejte zředěnou mouku do pánve a dobře promíchejte. Zbývá přivést k varu a do zhoustnutí za stálého míchání, aby se nepřipálila. Dochutíme solí a kořením, přidáme bylinky a česnek dle vlastního uvážení. Omáčka je hotová.
3. Je zde velmi chutná omáčka ze zeleniny a hub, která dozdobí chuť pohankové kaše nebo těstovin. Vezmeme pár cibulí, nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnicovém oleji do zlatova. Mrkev natřeme na hrubém struhadle a pošleme do pánve. Houby nakrájíme, vzít si můžete lišky, žampiony nebo hlívu ústřičnou. Dusíme se zeleninou. Jemně nakrájená rajčata se pošlou do pánve a vařte, dokud se neuvaří asi 15 minut. Zatímco se omáčka vaří, je nutné zředit ¼ šálku mouky ve studené vodě, aby vypadala jako zakysaná smetana, a šlehat mixérem, aby nebyly žádné hrudky. Za stálého míchání směs opatrně vlijte do pánve k omáčku. Vařte dalších 5-7 minut, poté přidejte sůl, koření, bylinky. Lahodná omáčka je připravena.
4. Pokud vaříte karbanátky nebo karbanátky, lze s nimi omáčku připravit na stejné pánvi. Asi 15 minut předtím, než budou masové kuličky hotové, odeberte ¼ šálku mouky a zřeďte ve studené vodě na konzistenci zakysané smetany. Přidejte trochu smetany nebo zakysané smetany a dobře promíchejte. Osolte, opepřete a směs nalijte na karbanátky – nyní zbývá omáčku dusit pod pokličkou asi 15 minut na mírném ohni.

Zveme vás, abyste to zjistili lahodný recept vaření masová omáčka se zeleninou, jejíž příprava zabere velmi málo času. Může být podáván s vašimi oblíbenými přílohami: brambory, špagety, jakákoli kaše.

Recept je zajímavý tím, že ingredience omáčky lze obměňovat podle vašich chuťových preferencí.

Ingredience pro vaření masové omáčky se zeleninou

1. 400-500 gramů masa (můžete si vzít vepřové, hovězí, telecí, kuřecí filé).
2. 50-70 gramů rajčatového protlaku nebo kečupu. V letních měsících lze použít rajčata bez slupky.
3. 150-200 gramů zakysané smetany.
4. Pár paprik.
5. 1 mrkev.
6. 1 velká cibule.
7. Rostlinný olej na smažení.
8. Sůl a koření podle chuti.
9. Pár stroužků česneku.
10. Zeleň.

Schéma vaření masové omáčky se zeleninou

• Nejprve si připravíme ingredience. Zeleninu očistíme a nakrájíme dle libosti - kostičky nebo brčka. Bulharský pepř se doporučuje snížit více velké kusy aby jeho chuť v pokrmu byla výraznější, chcete-li. Česnek, zelí nakrájené nadrobno. Mrkev lze nakrájet nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
• Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a přidáme nejprve cibuli, orestujeme ji do průhledna, poté mrkev a paprika. Místo rajčatového protlaku použijte čerstvá rajčata. Rajčata zalijte vroucí vodou, abyste snadno odstranili slupku. Nakrájejte rajčata nožem nebo v mixéru a pošlete je dusit se zeleninou. Můžete bezpečně experimentovat se svou oblíbenou zeleninou a přidávat je podle svého uvážení. fazole, cuketa, květák- přidat zeleninu podle chuti a vymýšlet speciální receptury omáčka. NA kuřecí fileta ideální pro cibuli, papriky a Black Eyed Peas. Vepřové maso se hodí k mrkvi, cibuli, paprikám, rajčatům.
• Zatímco se zelenina dusí, postarejme se o maso. Vepřové maso omyjeme, nakrájíme na talíře, naklepeme kladivem a nakrájíme na malé podlouhlé kousky. Nyní maso pošleme k zelenině a dusíme do měkka.
• Do pánve přidejte trochu vody a zakysanou smetanu a pokračujte v dušení za občasného míchání přísad. Osolte, opepřete a připravte na 15-20 minut.
• Na závěr omáčku dochutíme česnekem a bylinkami a máme voňavou, zasytí, hustou omáčku, která se skvěle hodí k bramborám, rýži, pohance, jáhlům, těstovinám. Omáčka s kuřecím masem se kombinuje s těstovinami, bramborami, rýží, ovesnými vločkami.

Důležité! Je důležité dobře osmažit papriku se zeleninou, aby v hotové omáčce nechřpala. Maso byste měli také dobře naklepat, aby bylo křehké a měkké a rychle se propeklo.

Omáčka je ideální jako druhý chod a lze ji připravit na mnoho způsobů.

Již jsme mluvili o variantách řidší omáčky a nyní vás zveme, abyste se dozvěděli více vydatné jídlo kvůli jeho hustotě.

Ingredience na přípravu husté omáčky s masem

1. 400-500 gramů vepřového masa.
2. 2 lžíce mouky.
3. 200-250 gramů vepřového masa.
4. Lžíce rajčatového protlaku.
5. Pár stroužků česneku.
6. Slunečnicový olej na smažení.
7. Sůl pepř. Koření podle chuti.
8. Zeleň.

Technologie přípravy husté omáčky s masem

1. Nejprve se pustíme do masa. Musí se umýt pod tekoucí vodou, nakrájet na talíře, dobře porazit kladivem a nakrájet malé kousky podlouhlého tvaru. Již nakrájené maso můžete vyklepat, ale tento postup zabere více času.
2. Nalijte rostlinný olej do pánve, dobře ho zahřejte a pošlete tam připravené vepřové maso. Přidejte do něj své oblíbené koření. Maso se nedoporučuje na začátku smažení solit, ztratí hodně buněčné šťávy a ztvrdne.
3. V podšálku připravte směs zakysané smetany a rajčatové pasty, přidejte vodu a mouku - to vše lze šlehat mixérem, aby nebyly žádné hrudky z mouky. Vodu lze bezpečně vyměnit masový vývar. Sůl pepř.
4. Hotovou směs posíláme k masu, dobře promícháme, přiklopíme pokličkou, snížíme teplotu a dusíme na mírném ohni. Je důležité omáčku často míchat, abyste určili stupeň zhoustnutí a zabránili připálení.
5. Pokrm vaříme asi 15 minut, dochutíme česnekem, bylinkami a dochutíme. Omáčku podáváme s rýží, pohankou, těstoviny, brambory, zeleninový guláš. Bramborová kaše je také perfektní.

Důležité! Pokud v domě není rajčatová pasta, můžete ji bezpečně vyměnit. čerstvá rajčata nebo kečup, který je vždy v lednici.

Pokud není zakysaná smetana, je vhodné také několik polévkových lžic majonézy.

Jakákoli omáčka skvěle doplní vaše oblíbené jídlo. Pokud mluvíme o druhých chodech, pak omáčka je skvělá pro ryby, maso, kuře, játra, mořské plody, cereálie. Omáčka dokáže zpestřit běžný jídelníček a vymyslet zajímavé kombinace. Dá se připravit z různé produkty které jsou doma vždy po ruce. Receptů na omáčky je nepřeberné množství a od omáček se liší tím, že se podávají spolu s hlavním chodem.

Zveme vás, abyste zjistili nejoblíbenější omáčky, díky kterým budou vaše oblíbená jídla uspokojivější, voňavější a chutnější.

Tuto omáčku můžeme podávat s rýží, ovesnými vločkami, bramborovou kaší, pohankou, těstovinami. Houby by měly být dobře omyty v tekoucí vodě, aby se odstranily nečistoty a nečistoty. Pokud jsou houby sušené, pak jsou předem namočené ve vodě a vařené. Pro čerstvé žampiony a hlíva ústřičná tyto úkony provádět nemusí. Houby nakrájíme na plasty a cibuli na kostičky nebo půlkroužky.

Na rozpálenou pánev přidejte plátek másla, rozpusťte a přidejte cibuli. Když se zbarví do karamelu, přidejte houby – nyní vše opékejte asi 10 minut. Pokrm posypeme lžící prosáté mouky (můžeme přímo ze síta nad pánví - nebudou tedy hrudky), přidáme trochu smetany nebo zakysané smetany a ještě pár minut podusíme. Osolíme, opepříme, dochutíme. kaše popř bramborová kaše dochutíme omáčkou, posypeme bylinkami a podáváme.

bramborová omáčka

Pro milovníky rybích pokrmů je skvělá bramborová omáčka. Vezmeme nádobí se silným dnem (kotel, guláš), nalijeme do něj rostlinný olej a zahřejeme. Přidejte lžičku kmínu a přiveďte k mírnému ztmavnutí.

Oloupané a nakrájené brambory dáme do hrnce, přidáme špetku kurkumy a červené feferonky a poté smažíme asi 10 minut. Nyní je třeba nalít vodu, sůl a po varu 15 minut dusit. Vody jen tolik, aby zakryla brambory. Dále přidáme trochu fermentovaného pečeného mléka, špetku koriandru a dusíme do měkka. Když je pokrm hotový, musí být ochucen jemně nakrájenou nakládanou okurkou.

Zeleninová omáčka se hodí ke všem těstovinám. Hodí se také ke všem druhům masa. Pro takovou omáčku očistíme a nakrájíme cibuli, smažíme ji na rostlinném oleji do průhledné barvy. Rajčata nalijte vroucí vodou a odstraňte kůži, poté nakrájejte v mixéru a pošlete na zeleninu.

Lze použít místo rajčat rajčatový džus. Do omáčky přidejte své oblíbené koření a koření. K zelenině se hodí kurkuma, bazalka, oregano. Když je omáčka hotová, přidáme trochu smetany a ještě trochu provaříme. Pro ty, kteří drží dietu, lze smetanu vynechat.

Včerejší kaše nebo těstoviny si s takovou omáčkou budou skvěle rozumět a rozdíly oproti čerstvě připravené příloze nepoznáte. V letních měsících můžete klidně experimentovat sezónní zeleniny vymýšlení nových kombinací. A můžete snadno otevřít nový recept lahodná omáčka.

Omáčka k masu

Jak vařit omáčku s moukou? Potřebuješ čerstvá zelenina, připravit lahodná omáčka k masu. Rozpálíme pánev, zalijeme olejem a orestujeme nakrájené kousky masa. V jiném hrnci rozehřejte máslo a orestujte na něm cibuli a mrkev. Můžete přidat nakrájenou papriku. Po 5-7 minutách přidáme nadrobno nakrájená rajčata, oloupaná.

Když je zelenina téměř hotová, přidejte pár lžic předem prosáté mouky. Hmotu dobře promíchejte a přidejte sklenici vody. Když se zeleninová omáčka vyvaří, přendáme do ní opečené maso a omáčku vaříme asi 35 minut. neuvěřitelná chuť. Pokud jste milenci kořeněná jídla, můžete do pokrmu přidat trochu chilli papričky. Pokrm se doporučuje podávat horký, posypaný bylinkami.

Distribuce módy na modelových parametrech obrázku a po něm - na nízkokalorické jídlo přiměli mnohé nejprve snahou vůle odmítnout a pak úplně zapomenout na mnohá jídla, která milovali od dětství. Mnohé z nich jsou opravdu velmi výživné a nejsou v souladu s dietou na hubnutí. Postupně jsme tedy opustili sladká, smažená a škrobová jídla – tedy ta nejchutnější! - ponechání čerstvé zeleniny na talíři ve společnosti libové filet z ryby. To vše je opravdu zdraví prospěšné, ale ve snaze udržet tělo zdravé nezapomínejme na zdraví duševní. A neustálé a dlouhodobé odmítání něčeho, po čem touží, mu odporuje!

Proto se někdy hýčkat ne nejužitečnějším, ale vaším oblíbeným jídlem je nejen možné, ale i nutné. Ani odborníci na výživu se s tím nepoperou. A pokud ano, zveme vás, abyste si připomněli recept na hustou, voňavou, uspokojivou a velmi chutnou omáčku s moukou, která dokáže proměnit jakýkoli, i ten nejasketický dietní pokrm. Na rozdíl od pizzy, smažených brambor a jiného rychlého občerstvení moučná omáčka nezpůsobuje velká škoda zdraví a harmonie: není v něm tolik rafinovaných sacharidů, ale zato jiných nutričních složek je dostatek. Ale nejdřív.

Omáčka s moukou: složení, výhody, vlastnosti
Mezi tou nekonečnou rozmanitostí omáček a omáček pro druhé chody jsme si z nějakého důvodu vybrali omáčku s moukou. Jednak je velmi snadná na přípravu – zvládne ji i začínající hostitelka. Za druhé, jeho hlavní ingredience jsou velmi dostupné a pomocí dalších můžete experimentovat a měnit chuť a vůni jak samotné omáčky, tak pokrmů s ní ochucených. Čili omáčka s moukou není, jak se říká, těžká, levná a veselá. A to jsou často hlavní podmínky, pokud jde o každodenní výživu pro celou rodinu. Podotýkáme pouze, že lidé v procesu hubnutí by toho neměli zneužívat. Ale pro ty, kteří se zotavují po nemoci, děti ve věku aktivního růstu, sportovce, kteří zvyšují svalovou hmotu, bude omáčka s moukou snadná dokonalý doplněk strava. Pomůže zpestřit nudnou standardní nabídku a obohatit ji.

Dalším rysem moučné omáčky je, že není jedna standardní receptura, ale určitý základ, který lze upravit a doplnit dle vlastního uvážení a v závislosti na složení hlavního jídla. Od nejjednodušších základních receptů až po složité kombinace s různým kořením, houbami, zeleninou a dokonce i ovocem. V každém případě omáčka s moukou působí jako doplněk k ozdobě, dodává jí sofistikovanost a dodává další nutriční hodnota. Což zase přímo závisí na složení. Průměrně 100 gramů omáčky s moukou, připravené podle základní receptury pouze z mouky, másla a vody, obsahuje asi 60 kcal, především ze sacharidů a tuků. Pokud nahradíte vodu mlékem nebo vývarem, energetickou hodnotu podle toho poroste. Ale za předpokladu, že omáčka je stále doplňkem k hlavnímu chodu, používá se velmi dávkovaným způsobem, nebude tento rozdíl zásadní. Jako poslední možnost můžete vždy snížit obsah kalorií v omáčce přidáním listové zeleniny do hlavního jídla a zředěním samotné omáčky vodou.

Recepty z moučné šťávy
Klasický recept na výrobu omáčky k masu je vzhledem k základní sadě ingrediencí velmi jednoduchý. Jde však o to, že pro přípravu skutečně úspěšné moučné omáčky nejsou ingredience tak důležité jako pozorování správnou technologii. A zde začínají jemnosti a tajemství, které má každý. zkušená hostitelka. Bez nich je omáčka s moukou často příliš řídká nebo příliš hustá, neodpovídá požadované barvě, hrudkuje a/nebo představuje jiná nepříjemná překvapení. Ale nenechte se odradit, pokud nemáte rozsáhlé kulinářské dovednosti nebo máte frustrující zkušenosti s moučnou omáčkou. Zkuste jen znovu udělat dochucení moukou, ale podle našich tipů. Uspořádali jsme recepty na omáčku s moukou, protože se zvyšují na složitosti:

1. Jednoduchá omáčka s moukou. Vezměte asi 60 gramů pšeničná mouka pojistné, 50 gramů másla a půl litru horká voda. Koření, sůl, použijte podle chuti. Hustotu a nutriční hodnotu omáčky lze také zvýšit nahrazením vody stejným množstvím vývaru (masového nebo zeleninového). Rozpusťte máslo na pánvi se silným dnem na středním plameni. Jakmile se úplně roztaví a trochu zakouří, opatrně nasypte mouku a okamžitě ji začněte míchat dřevěnou stěrkou a důkladně třete všechny hrudky. Snižte oheň na nízkou úroveň a nepřestávejte míchat mouku a smažte ji na oleji. Když kompozice získá zlatohnědý odstín, nalijte tekutinu (vodu nebo vývar) a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a podle potřeby míchejte. Jakmile se omáčka vaří, stáhněte ji z ohně. Sůl a koření se přidávají několik minut před vařením. hotová omáčka přelijeme opečené maso nebo špagety.
   
2. Mléčná omáčka s moukou. Vezměte půl litru mléka, 25 gramů másla, 1 vrchovatou lžíci prémiové mouky, sůl a koření podle chuti. Do malého kastrůlku nebo naběračky nalijte mléko, přiveďte k varu. Zatímco se mléko vaří, nasypte do podšálku malé množství mouky pití vody a míchejte, dokud nevznikne homogenní kaše bez hrudek. Do mléka přidejte máslo a rozpusťte ho, přidejte sůl a koření podle libosti. Zředěnou mouku pomalu nalijte do mléka a másla, stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. Pokud místo mléka použijete smetanu nebo směs smetany a mléka, bude omáčka hustší. Stejného účinku lze dosáhnout přidáním zakysané smetany. Tuto verzi omáčky s moukou můžeme podávat k masu a přílohám ihned po uvaření.
   
3. Krémová omáčka s moukou a sýrem. Vezměte půl litru smetany, 200 gramů tvrdého sýra, 2 lžíce prémiové mouky, 2 stroužky česneku, špetku koření podle chuti (doporučuje se použít sušenou bazalku a/nebo jiné italské bylinky). ve smetaně pokojová teplota Mouku důkladně promícháme, zbavíme hrudek. Nalijte smetanu a mouku do pánve s vysokým okrajem a zapalte na mírném ohni. Smetanu postupně zahřívejte a pravidelně míchejte. Mezitím nastrouháme sýr jemné struhadlo a nasekáme česnek. Aniž byste čekali, až se smetana uvaří, vložte do nich sýr a česnek, koření podle potřeby. Míchejte a míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Vypněte oheň, když omáčka dosáhne požadované konzistence. Jak se ochladí na pánvi popř hotový pokrm ona zhoustne.
   
4. Rajčatová omáčka s moukou a zeleninou. Vezměte 2 zralá rajčata střední velikost nebo 1 velké rajče, 1 mrkev, 1 cibule, 2 lžíce bílé mouky, sklenice smetany nebo nízkotučné zakysané smetany, 3 plné lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce rostlinného oleje na smažení, čerstvé bylinky podle chuti. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme, rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev a cibuli orestujte na rostlinném oleji v hluboké pánvi se silným dnem, poté přidejte rajčata a několik minut společně vařte. Mouku zředíme trochou vody a mícháme, dokud se hrudky úplně nerozpustí. Smíchejte zakysanou smetanu nebo smetanu s rajčatovou pastou. NA připravená zelenina vložte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a nalijte mouku, důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Za míchání přiveďte k varu a poté - na požadovanou hustotu. Nakrájenou zeleninu vložíme do připravené omáčky a podáváme masitá jídla nebo v něm maso přímo dusit.
   
5. Cibulová omáčka s moukou a rozinkami. Vezměte půl sklenice vypeckovaných rozinek, 1 cibuli, 100 ml suchého bílého vína, šťávu z 1 velkého citronu, 2 lžíce mouky, 3 lžíce másla, 3 lžičky krystalový cukr, špetka mletého pepře a mletého hřebíčku. Rozinky namočíme na 15 minut do vroucí vody, oloupeme a nakrájíme cibuli. V pánvi se silným dnem a vysokými stranami rozpustíme máslo a orestujeme na něm mouku, přičemž opatrně rozdrobíme hrudky. Když mouka zezlátne, přidejte cibuli a pepř a hřebíček. Zamíchejte a na mírném ohni přiveďte cibuli do průhledného stavu. Poté přidejte cukr citronová šťáva a víno, zamícháme a přivedeme k varu. Poté dejte rozinky do pánve a omáčku znovu přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Taková sladkokyselá omáčka s moukou se podává k rýži, rybám a pokrmům z mletého masa.
   

Jak vidíte, časy, kdy se omáčka s moukou nazývala výhradně „sovětská omáčka“ a měla nevkusnou červenohnědou barvu, jsou pryč. Kuchaři po celém světě pracovali na jeho vylepšení a vyrobili ho základní recept omáčka s moukou mnoho originální a po svém zajímavé omáčky. Každý z nich má své místo v jídelníčku i na stole a při nahrazení soli cukrem, pepře vanilkou a vývaru jogurtem se omáčka s moukou promění v skvělý doplněk na tvarohové koláče a palačinky. Zkuste s těmito nápady experimentovat, až budete ovládat své řemeslo. klasický recept dosáhne dokonalosti. A pamatujte, že dobrá omáčka dokáže nejen doplnit, ale v některých případech i zachránit celý pokrm, takže si zaslouží neméně pozornosti než mnohá jiná gastronomická moudra. Tak hodně štěstí při vaření a dobrou chuť!

Mnoho jídel získá úplně jinou chuť, když se dochutí omáčkou. Manželovi můžete vařit těstoviny celý týden a nebude si stěžovat na jednotvárnost, když budete každý den vyrábět originální omáčky a omáčky k těstovinám. To si budeme povídat. Jak udělat lahodnou omáčku a změnit chuť obyčejného jídla k lepšímu?

Jak udělat omáčku: základní

V tomto článku vám nabídneme originální variace výrobu omáčky, která bude mít jeden základ. Přidání k tomuto základu různé přísady změní chuť, takže se můžete sami rozhodnout, jak udělat omáčku na těstoviny, brambory nebo rýži, která je vhodnější pro vaši verzi pokrmu.

Základem omáčky je mouka, máslo, trocha soli, koření podle potřeby, voda nebo vývar.

Na rozpálené pánvi za stálého míchání orestujte 2 lžíce mouky. Jakmile získá lehce zlatavý odstín, přidejte špetku soli a lžičku másla. Všechnu mouku intenzivně vmícháme do másla (udělají se hrudky). Dále potřebujete metličku. Zalijte vodou nebo vývarem a důkladně promíchejte metličkou s moukou a máslem, aby nezůstaly hrudky. Hustota omáčky bude záviset na množství tekutiny, ale pamatujte a při vaření počítejte s tím, že mouka se bude stále vařit a po odstavení omáčky ještě zhoustne.

Jak udělat omáčku s masem

Tato varianta se od základu liší pouze tím, že maso nejprve opečete na pánvi. V procesu smažení se z masa uvolní tuk, který dodá koření. No, když smažíte maso s cibulí. Maso přesuňte na jednu stranu pánve nebo ho dočasně přesuňte do jiného pokrmu, jen z pánve neodstraňujte stejný tuk a šťávu! Můžete dokonce nechat pár kousků masa a všechny masové kůrky vytvořené během procesu smažení. Další je základ: opražte mouku, máslo už přidat nemůžete, ale pokud je z masa trochu tuku, přidejte. Rozředíme vodou, jakmile vše rozmixujeme, vložíme do výpeku maso a vše společně podusíme. Do takové omáčky je dobré přidat kari, mletý pepř, milenci - Bobkový list. Můžete přidat pár polévkových lžic sójová omáčka, jen v tomto případě se nevyplatí solit maso a omáčku, sojová omáčka je dost slaná.

Tato možnost je vhodná, pokud se rozhodnete, jak udělat omáčku na řízky. Vše při starém, do omáčky dejte jen řízky.

Smetanová omáčka ke kuřecímu masu

Budete potřebovat základ omáčky, smetanu 15-20% (200 ml). Tato možnost je ideální pro jakékoli jídlo, ale omáčka se nejlépe kombinuje s bílým masem a přílohou ve formě těstovin, rýže, pohanky.

Připravte základ, ale nalijte trochu méně vody a nahraďte ji smetanou. Je nutné přidat smetanu připravený základ když důkladně promícháme mouku s vodou. V takové omáčce je dobré dusit (na mírném ohni) kuřecí nebo jiné bílé maso alespoň 15 minut, aby se maso nasytilo smetanou a zkřehlo.

Rajčatová omáčka na vepřové maso

Obecně je tato možnost ideální pro jakékoli červené maso: hovězí, jehněčí atd. Jak udělat rajčatovou omáčku?

K základu (ne moc tekutému) přidejte rajčatový protlak, kdo chce, můžete rajčata i nakrájet na kostičky (rajčata si předem oloupejte). V rajčatové omáčce můžete přidat lžíci zakysané smetany a lžíci sójové omáčky. Jen pozor na hustotu. Při výrobě základny zvažte, co ještě budete muset přidat a jak to ovlivní hustotu (tj. rajčatová pasta váš může být tlustý nebo tenký).