Kalorické jídlo vařené brambory. Zajímá vás, kolik kalorií obsahuje vařený brambor?

4. ledna 2013

O vařených bramborách:

Oh, tenhle vařené brambory! Brambory jsou asi nejčastějším a nejoblíbenějším zástupcem zeleniny. Po staletí se jí jako vlastní jídlo nebo jako příloha. Kalorický obsah vařených brambor často nepřesahuje 80 kalorií na 100 gramů. tento výrobek. To ale samozřejmě není zdaleka jediná jeho užitečná funkce.

Hlízy brambor obsahují od 15 do 30 % sušiny, především škrob, minerální soli vápník, železo, jód, draslík, síra atd. Hodnota bramborových bílkovin je dána přítomností v nich významného množství esenciální aminokyseliny- valin, lysin, fenylalanin, tryptofan, leucin, isoleucin, methionin a threonin, které si lidské tělo nesyntetizuje.

Všichni dobře víme, že v bramborách je hodně brambor. různé vitamíny. Nikomu však není třeba říkat o výhodách vitamínů, všichni vidíme, co se s námi děje v „přechodném období“ mimo sezónu, kdy často není možné zakoupit produkty obsahující esenciální látky, včetně vitamínů. Tady přichází na pomoc milovaná, všudypřítomná brambora.

Při samostatné analýze vitamínů zjistíme následující. Ukazuje se, že brambory obsahují takový vitamín jako B3, tedy kyselinu pantotenovou, která je zodpovědná za neutralizaci alkoholu v játrech.

Přítomnost vitaminu B6 ve složení hlíz pomáhá chránit tělo před vystavením záření. Samotný vitamín B6 (pyridoxin) je nezbytný pro přeměnu kyseliny linolové na biologicky aktivní kyselinu arachidonovou mastnou, která má za úkol stimulovat sekreci kyseliny chlorovodíkové v žaludku.

Možná se vám na první pohled může zdát přítomnost tohoto vitaminu v těle nepodstatná. Pojďme však zjistit, co se stane, pokud nebude nalezen nebo jeho množství bude nedostatečné.

Nedostatek pyridoxinu způsobuje nevolnost, poškození sliznic očí, úst, rtů, jazyka a křeče. Navíc je narušen krevní oběh a trávení, objevuje se nespavost, nebo na rozdíl od ní ospalost a deprese.

Z dalších vitamínů najdeme v bramborách také vitamín, který je nám všem bolestně známý a milovaný již od dětství, vitamín C, tedy kyselina askorbová, která neutralizuje cholesterol v krvi, chrání naše tělo před jedy, používá se jako prostředek proti stresu.

Stejně jako vitamín B má i vitamín C příbuzného, nic jiného než vitamín P (rutin). Tento vitamín nás zajímá ze dvou důvodů: za prvé se nachází v bramborách a za druhé ve spolupráci s vitamínem C tento vitamín posiluje stěny cévy, snižuje zvýšené arteriální tlak a stimuluje funkce kůry nadledvin, zvyšuje sekreci žluči.

Lidé trpící kardiovaskulárními chorobami to vědí léčivý přípravek jako kyselina nikotinová nebo niacin. Jeho podstatou je vitamín PP, který má komplexní účinek na kardiovaskulární systém, což se projevuje tím, že nejprve urychluje srdeční kontrakce a poté je zpomaluje.

Kyselina nikotinová zlepšuje vstřebávání rostlinných bílkovin tělem, reguluje motorické a sekreční funkce žaludku, zvyšuje činnost jater, zaměřené na odstraňování a ničení toxinů.

Relativně nízký obsah kalorií vařených brambor se úspěšně kombinuje s vysokou nutriční hodnotou. Tato zelenina obsahuje škrob, který má protizánětlivé vlastnosti, což je zvláště důležité při onemocněních. gastrointestinální trakt(ne v akutním stadiu), s artritidou, s různými nachlazeními.

Složení vařených brambor:

Kalorický obsah vařených brambor na 100 gramů tohoto produktu je pouze 82 kcal. Za stejných 100 gr. bílkoviny tvoří 2 gramy, sacharidy - 16,7 gramů a tuky - 0,4 gramů. Pro srovnání uvádíme obsah kalorií smažené brambory a hranolky (ten je mimochodem velmi oblíbeným jídlem). Takže 100 gramů smažených brambor představuje 266 kcal; 15,1 gr. tuk, 3,8 g. bílkovin a 29 gr. sacharidy. A za 100 gr. ukazatele hranolků budou následující: obsah kalorií - 192 kcal; tuky - 9,5 g; bílkoviny - 2,8 g; sacharidy - 23,4 g.

Pokud porovnáme obsah kalorií vařených brambor s jinými druhy jídel, pak například dušené brambory vykáží energetickou hodnotu 250 kcal, a to proto, že ve složení dušených brambor jsou některé další produkty . Oblíbený pečený brambor bez slupky má obsah kalorií asi 77 kcal, ale pečený brambor se slupkou má asi 136 kcal.

Výsledek našeho srovnání je jasný: nejnižší kalorie má vařené brambory. A ti, kteří chtějí zhubnout, by se měli vyvarovat konzumace smažených brambor a hranolků, protože mají poměrně vysokou nutriční hodnotu.

Kalorický obsah vařených brambor je však, stejně jako všechny druhy zeleniny, nízký a činí:

82 kcal na 100 gramů produktu

Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) vařených brambor na 100 gramů:

Bílkoviny - 2,0

Tuky - 0,4

Sacharidy - 16.7

A jaký je obsah kalorií vařených brambor, vařených různé způsoby? Ale tenhle:

Kalorická tabulka vařených brambor na 100 gramů produktu:

ALE nutriční hodnotu vařené brambory vařené různými způsoby, například takto:

Tabulka nutriční hodnoty vařených brambor (BJU), na 100 gramů výrobku:

Recept? Recept!

Jak správně uvařit brambory? Zde je jeden z receptů:

Vařené brambory:

Produkty:

Brambory - 1-1,5 kg.
Máslo - 30-50 g.
Kopr - 30-50 gr.

Brambory se oloupou a nakrájí velké kusy, vložíme do hrnce a nalijeme studená voda. Vařené na vysokém ohni. Když se voda vaří, jídlo se osolí, oheň se sníží a po zakrytí pánve do poloviny víkem se brambory uvaří do měkka. Připravenost lze rozpoznat nožem - čepel by měla volně propíchnout bramboru.

Když jsou brambory hotové, voda, ve které se vařily, se ihned slije.

V hrnci s vařené brambory dát máslo a předem nasekaný kopr. Poté pánev přikryjte pokličkou a několikrát silně protřepejte - je to nutné, aby se máslo a kopr rovnoměrně rozložily na brambory.

Miska je připravena, užijte si výsledek! ALE nízké kalorie vařené brambory vám postavu nezkazí.

Při sestavování jídelníčku hubnoucího člověka je v první řadě počítat energetickou hodnotu produkty a jejich glykemický index. A v této fázi můžete slyšet důrazné doporučení výživových poradců nejíst brambory, nebo je alespoň dělat co nejméně. Proč se to děje, kolik kalorií je ve vařených bramborách, které jsou nejčastěji na každodenním jídelníčku?

Kolik kalorií je ve vařených bramborách?

Tento produkt je starý více než sto let - v Rusku se začal objevovat jídelní stůl již v 18. století se však začal pěstovat již před více než 10 stoletími. Význam bramboru nebyl popřen tehdy a není ani dnes: díky svému chemickému složení, které se částečně mění v závislosti na půdě, ve které se hlízy pěstují, je nejvýživnějším zástupcem zeleninová skupina. A za svou cenu je také jedním z cenově nejdostupnějších, díky čemuž je ve většině zemí extrémně populární.

Brambory se konzumují až po tepelné úpravě, protože. surový produkt obsahuje solanin, který je jedovatý Lidské tělo. Smaží se, dusí, peče, vaří v páře, griluje, na ohni, ale nejčastěji se ještě vaří, takže většinu lidí, kterým záleží na postavě, zajímá hlavně kalorický obsah vařených brambor. Tento ukazatel bude samozřejmě záviset na tom, jak přesně (nebo přesněji s čím) byl připraven. Tak:

Obsah kalorií vařených brambor na 100 gramů bude 80 kcal, pokud je produkt v čisté nebo osolené vodě.
Pokud jste vařili brambory v uniformě, jeho obsah kalorií bude 74–75 kcal na stejných 100 g.
Nejvíce rekordních čísel vykazují mladé brambory – pouze 68 kcal na 100 g po uvaření.
Batát (jam) je lehčí než obvykle – uvařený „váží“ pouhých 61 kcal.
Pokud jde o vařené brambory, které byly později rozdrceny, zde je třeba zvážit přidání složek, které dávají pokrmu jemnější strukturu. Nejčastěji hraje svou roli máslo a mléko, takže je třeba přidat obsah kalorií každého z těchto produktů k obsahu kalorií běžných vařených brambor.

V případě, že hostitelka do vody nic nepřidává, energetická hodnota hotového výrobku je téměř stejná jako čísla, která má surový: je možný pokles o 4-5 jednotek, ale ne více. Pokud tedy nechcete příliš pečlivě počítat, nezapomeňte, že obsah kalorií vařených brambor bez přísad bude kolísat v koridoru od 70 do 80 kcal.

Uškodí brambory postavě?

Vzhledem k tomu, že zájem o energetickou hodnotu tohoto produktu u většiny lidí vychází z pozice hubnutí, stojí za to mluvit o tom, jak přesně těchto notoricky známých 70-80 kcal ovlivňuje tělesný tuk a obecně váhu.

Důvodem, proč odborníci na výživu radí nezneužívat brambory, není obsah kalorií, ale vysoký podíl škrobu (téměř 30 %) chemické složení hlízy.

Kromě toho obsahuje i cukry (glukózu, fruktózu, sacharózu, trochu maltózy), které při dlouhodobé skladování akumulovat. Škrob se naopak rozpadá. V souladu s tím kalorie mladé brambory méně než ten starý.

Ve 100 g vařených brambor se nachází 16,7 g sacharidů a také 2 g bílkovin. Nejsou zde téměř žádné tuky - pouze 0,4 g.

Brambory jsou v Rusku oblíbeným produktem již od dob Petra I. Bez ohledu na čas, výnos a finanční bohatství zůstává tento produkt v každé domácnosti ve velkém množství. Bramborové pokrmy jsou nejen oblíbené, ale také jednoduché na přípravu, což přispívá k poptávce mezi hospodyňkami. Je známo, že složení produktu obsahuje hodně škrobu, proto v otázce, kolik kalorií v bramborách, existují spory a přesvědčení.

Za prvé, odborníci upozorňují na negativní vliv škrobu na lidské tělo. Ale zároveň existují pozitivní vlastnosti brambory. Poškození škrobu spočívá ve zvýšeném obsahu kalorií a vlastnostech látky, když produkt vstoupí do lidského těla, přemění se na glukózu. V důsledku toho člověk trpí zvýšením hladiny cukru v krvi, což u pacientů cukrovka projevuje se depresivním stavem, ztrátou koncentrace, často ztrátou vědomí. Ale výhody brambor jsou stále větší, takže lékaři lidem radí brambory používat i s menšími kontraindikacemi. V takových případech je pouze nutné produkt předem namočit na několik hodin do vody. Jinak jsou brambory, i přes vysoký obsah kalorií, užitečné a důležité pro pravidelné používání. Je potřeba se pár naučit jednoduché triky při snižování hladiny škrobu a také vědět, které jídlo bude mít méně kalorií.

Lékaři radí jíst brambory denně, aby se doplnily potřebné aminokyseliny a živiny. V tento případ mluvíme o vařených bramborách na vodě, kde velký přínos výrobek spočívá v jeho přípravě bez soli (před použitím je lepší solit). Denní norma pro dospělého je asi 300 gramů. vařený produkt. Kalorie můžete snížit tím, že odmítnete přidat máslo popř rostlinný olej.

Složení brambor obsahuje následující užitečné látky:

sacharidy;
aminokyseliny;
draslík;
fosfor;
sodík;
žehlička;
mangan;
vitamíny A, PP, E, C a skupina B;
organické kyseliny – jablečná, šťavelová a další.

Energetická hodnota produktu není v předložené otázce tak důležitá. Přínos ve větší míře spočívá v obsahu velkého množství kyseliny askorbové - více než 20 mg látky na 100 gramů produktu. Současně je třeba poznamenat, že pokud jsou brambory uchovávány až do jara, obsah užitečné látky se sníží třikrát.

Je třeba věnovat pozornost definici systému KBZhU v bramborách:

brambory mají nízký obsah tuku – pouze 0,4 g na 100 gramů výrobku – energetická hodnota spočívá v obsahu škrobu, který se přeměňuje na sacharidy;
bílkoviny - 2 g na 100 gramů výrobku - brambory nejsou vhodné pro "budování" svalové hmoty;
sacharidy - více než 18 g při stejné hmotnosti produktu - navíc k přeměně škrobu v lidském těle.

Ze složení brambor je zřejmé, že hlavní přínos při získávání energetické hodnoty spočívá v obsahu sacharidů. Proto je brambory zakázáno konzumovat lidem na dietě.

Vezměte prosím na vědomí: Ale malé množství vařeného produktu bude užitečné, je důležité určit způsob tepelného zpracování - tímto způsobem můžete snížit obsah kalorií.

Kalorický obsah produktu

Vzhledem k četným tabulkám potravinových kalorií je odhalena skutečnost, že na 100 gramů brambor je obsaženo 80 kcal. Uvedené údaje jsou však pro vařený typ produktu - ve vodě s malým množstvím soli, ale bez přidání oleje. V závislosti na způsobu přípravy se obsah kalorií brambor liší. Například hranolky vyrobené z brambor by se neměly konzumovat ve velkém množství, protože jejich obsah kalorií je na rozdíl od vařeného produktu několikrát vyšší (energetická hodnota je ještě nižší).

Drsný

Syrové brambory se používají zřídka, ale jsou užitečné při zácpě, pálení žáhy a nevolnosti. Kvůli skvělý obsahškrob, takový produkt se vyznačuje přítomností hořkosti, takže se vaří s přidáním soli a oleje. Kalorický obsah brambor na 100 gramů v syrové formě je 80 kcal. Ale zároveň mladá hlíza obsahuje pouze 60 kilokalorií. Vše vysvětluje nižší obsah škrobu v hlíze.

Upozornění: Mladé brambory se mohou pochlubit vyšším obsahem vitamínu C než zralé ovoce. Je však třeba poznamenat, že tepelné zpracování zabírá až 70 % dostupného vitamínu. Jinak se poměr BJU nemění, bez ohledu na způsob vaření brambor.

Dušené

kalorií dušené brambory je 103 kilokalorií, což je určeno přidáním malého množství oleje. Pokrm lze zpestřit přidáním zeleniny, hub a malého množství koření - na 100 gramů dostanete jen něco málo přes 70 kcal za předpokladu, že je dušený bez přidání oleje. To je skvělé dietní produkt které lze použít na oběd. Pokud dusíte brambory s masem, jeho obsah kalorií se zvyšuje dvakrát. Přidání omáčky nebo smetany 10% přispívá k získání až 155 kcal na 100 g vařeného pokrmu.

Vařené brambory bez slupky

Kalorický obsah vařených brambor bez kůry není vyšší než 80 kcal. Uvedené údaje jsou vypočteny na odmítnutí másla nebo rostlinného oleje. Pokud jsou brambory předem namočené a vařené bez slupky a poté se přidá malý kousek másla, energetická hodnota se zvýší na 120 kcal na 100 g produktu. Brambory s máslem ve velkém počtu ideální pro dietní jídlo. Pokrm můžete zpestřit přidáním čerstvá zelenina, i když jsou ochuceny rostlinným olejem a podávány jako salát.

Vařené ve slupce

Druhý název pro vařené brambory ve slupce je „v uniformě“. Tento způsob vaření se používá ve většině případů, když je nutné vařit brambory na salát nebo jiné jídlo. Ale neocenitelný přínos brambory leží ve slupce – obsahuje velké množství vitamínů, které, když tepelné zpracování se aktivují a pronikají do samotné hlízy.

Upozornění: Kromě toho se snižuje obsah kalorií v bramborách - vařené ve slupce neobsahuje více než 80 kcal na 100 g produktu.

Praktický tip: Aby bylo snadné loupat brambory ve slupce, ihned po odstavení hrnce z plotny jej vložte pod studená voda(cool jak vy cool vařená vejce). Poté můžete odstranit celou kůru během několika sekund.

Pečená brambora

Pečený brambor má také různou energetickou hodnotu podle toho, zda je vařený se slupkou nebo bez ní. V tomto případě se takové ukazatele rozlišují - v pečených bramborách se slupkou je více kilokalorií (se slupkou - asi 80 kcal a bez slupky - pouze 70 kcal). Pečené brambory se slupkou přitom obsahují více živin, a to draslíku. Tento stopový prvek zlepšuje výkon kardiovaskulárního systému, pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu a usazené soli z lidského těla.

Smažené na zelenině nebo másle

Je mylné se domnívat, že brambory smažené na oleji člověku neprospívají, ale pouze přispívají k souboru nadváhu. Na Zdravé stravování takový pokrm nemá co dělat, ale jeho energetická hodnota se odhaduje pouze na 204 kcal na 100 gramů. Pokud na smažení použijete sádlo, které je předem roztavené na pánvi, pak se nutriční hodnota zvyšuje na 212 kcal. Nedoporučuje se používat sádlo na smažení - tím se zvýší obsah kalorií na 225 kcal na 100 gramů.

Vezměte prosím na vědomí: Škoda z takových brambor spočívá ve velkém počtu karcinogenů, které se získávají interakcí škrobu se zeleninou nebo máslem. To přispívá ke zvýšení počtu cholesterolové plaky který zakazuje použití smažené brambory lidé s patologiemi kardiovaskulárního systému.

Bramborová kaše

Bramborová kaše obsahuje pouze 106 kcal na 100 gramů potraviny. kalorií bramborová kaše zvyšuje v důsledku obsahu másla a mléka v pokrmu. Energetickou hodnotu můžete snížit, pokud se nevypustí voda, ve které se brambory vařily, ale na jejím základě bramborová kaše s přídavkem másla.

hranolky

Hranolky mají vysoký obsah kalorií a nemají žádné výhody. Na 100 gramů je více než 400 kcal, proto se doporučuje používat takové brambory jako hlavní jídlo, aniž byste přidávali četné a vysoce kalorické omáčky, masové kuličky a steaky. Výhodou takových brambor je rychlé nasycení malým množstvím. Pro dospělého postačí porce 100 gramů. Nedoporučuje se ale kupovat takové pokrmy v kioscích rychlého občerstvení, protože jsou škodlivé. Je lepší vařit hranolky doma s použitím čerstvého rostlinného oleje a minimálního množství přísad - pouze soli.

Brambůrky

Chipsy - nejvíce škodlivý produkt z brambor, proto by se neměl konzumovat pravidelně a ve velkém množství. Na 100 gramů chipsů připadá více než 500 kcal (někteří výrobci uvádějí kolem 600 kcal), které se ukládají pod kůži ve formě tukových buněk. To se vysvětluje nahrazením brambor sójovým škrobem, rýžová mouka a další pomocné přísady. Spolu s rostlinným olejem používaným k vaření produkují žíravou směs, která ničí stěny žaludku.

Upozornění: Standardní balení chipsů má asi 80 gramů, což je více než 400 kcal. Konzumace celého množství vede k bolestem žaludku.

O obsahu kalorií v pokrmech s bramborami

Rozlišujeme běžná jídla s nutričními hodnotami:

bramborové koláče budou obsahovat asi 200 kcal na 100 gramů;
smažené koláče s bramborami - již 250 kcal;
dušené s masem - více než 130 kcal;
smažené s houbami s kapkou rostlinného oleje - více než 120 kcal;
knedlíky s bramborem vařený- asi 150 kcal.

Jezte brambory v čistá forma při dietě je to možné, ale v malém množství a s přídavkem zeleniny. Zelenina se doporučuje jíst v čerstvý aby nedošlo ke zvýšení kilokalorií na porci pokrmu. Je důležité vybrat ten správný a více užitečným způsobem příprava produktu s cílem udržet váhu v normě, ale zároveň přijímat maximální částka stopové prvky a vitamíny.

Top 7 nejlepších léků na hubnutí:

název	Cena
	990 rublů.
	147 rublů.
	990 rublů.
	1980 rublů. 1 rub.(do 08.03.2019)
	1190 rublů.
	990 rublů.
	990 rublů.

Na brambory jsme tak zvyklí, že si bez této zeleniny jen těžko dokážeme představit náš jídelníček. Je sytá, výživná, zdravá a velmi chutná. Brambora neobsahuje prakticky žádný tuk, obsahuje cca 2% bílkovin, malé množství vlákniny, vodu (cca 2/3 obj. syrové brambory), organické kyseliny a asi 16-17 % sacharidů, hlavně škrob. Tento produkt zažene hlad na dlouhou dobu a díky obsahu kalorií v bramborách, které poskytuje škrob, je cenným zdrojem energie. Bohužel kvůli obsahu kalorií se brambory nesmí konzumovat při různých dietách nebo při obezitě, ale tato zelenina obsahuje spoustu užitečných látek, potřebné pro tělo.

Brambory obsahují vitamín PP, vitamín A, beta-karoten, vitamíny E a C, které umožňují tělu zachovat mládí a krásu, zabraňují tvorbě rakovinných buněk, léčí cévy a zlepšují složení krve, zvyšují imunitu a zlepšují stav kůže, nehtů a vlasů. Brambory navíc obsahují vitamíny skupiny B, které zlepšují činnost mozku a nervový systém, snížení únavy, zvýšení odolnosti vůči stresu a výkonnosti, zlepšení nálady a spánku. Vitamin H (biotin) zvyšuje výdrž a zlepšuje stav vlasů a nehtů.

Brambory obsahují vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, síru, chlór, zinek, železo, měď, jód, selen, mangan, fluor, chrom a mnoho dalších minerálních prvků. Díky nim brambory:

zlepšuje složení krve a posiluje stěny krevních cév;
zlepšuje činnost štítné žlázy;
posiluje kostní tkáně a zubní sklovinu
zlepšuje procesy buněčné syntézy v těle;
stimuluje mozkovou aktivitu;
aktivuje imunitní systém a regenerační procesy v těle;
odstraňuje sůl z těla a zmírňuje otoky;
posiluje srdce a zlepšuje jeho práci;
zlepšuje funkci svalů;
normalizuje výměna voda-sůl v těle;
zpomaluje stárnutí;
příznivě ovlivňuje práci všech vnitřních orgánů.

Kolik kalorií je v bramborách?

Vzhledem k vysokému obsahu škrobu a také vzhledem k tomu, že v procesu vaření brambor do něj často přidáváme olej a jiné tuky, je kalorický obsah brambor považován za vysoký. Ve skutečnosti je obsah kalorií v syrových bramborách malý - asi 77 kcal na 100 g. Pokud je vaříte bez oleje, je to chutné a zdravé. dietní pokrm. Ve srovnání s jinou zeleninou však samozřejmě kalorický obsah brambor vypadá vysoko.

Množství kalorií v bramborách je ovlivněno obsahem škrobu v hlízách. Čím více škrobu, tím vyšší je obsah kalorií v bramborách. V mladých bramborách je škrob o 20-30% méně než ve zralých bramborách, proto je obsah kalorií v mladých bramborách nižší. Obsahuje také více vitamínu C než vyzrálá zelenina, ale při tepelné úpravě se bohužel ničí. Kalorický obsah mladých brambor je asi 60-65 kcal na 100 g.

kalorií v pečených bramborách

Kalorický obsah brambor pečených bez slupky je 70 kcal. Brambory pečené se slupkou obsahují 80 kcal. Přitom právě slupka brambor obsahuje hlavní množství draslíku, který posiluje srdce, svaly a odvádí z těla přebytečnou sůl a vodu.

Kalorický obsah brambor pečených s mletým masem je 140-180 kcal; s houbami - 130 kcal. Brambory pečené s vejci a smetanou obsahují méně kalorií- asi 120 kcal na 100 g.

Kalorický obsah bramborové kaše

Je jich mnoho různé cesty dělat bramborovou kaši. na kalorii bramborová kaše ovlivnit přísady jako mléko, smetana, máslo. Bramborová kaše vařené bez těchto dalších produktů obsahuje pouze 63 kcal na 100 g. Pokud je v misce přítomno mléko, obsah kalorií je o něco vyšší - asi 90 kcal. Bramborová kaše vařená ve vodě s přidáním másla obsahuje 120 kcal na 100 g. Pokud místo másla použijete malé množství rostlinného oleje, bude obsah kalorií bramborové kaše 80-85 kcal. Nejvyšší obsah kalorií v tomto pokrmu, pokud obsahuje mléko i máslo, je 150 kcal na 100 g.

kalorií ve vařených bramborách

Brambory vařené v sáčku obsahují 85 kcal na 100 g. Kalorický obsah vařených brambor bez slupky je asi 66 kcal na 100 g. Kalorický obsah mladých brambor vařených ve vodě nebo v páře se prakticky neliší od zralých. Kalorický obsah vařených brambor s máslem je asi 110-120 kcal na 100 g.

smažené brambory kalorií

Smažené brambory na oleji jsou zakázány při jakékoli dietě, což není překvapující - koneckonců při vaření tohoto pokrmu se v oleji tvoří karcinogenní látky a obsah kalorií u smažených brambor je velmi vysoký. Podle obsahu oleje se pohybuje od 150 kcal na 100 g (při přidání 4-5 lžic oleje na 1 kg brambor) do 350 kcal (při větším množství oleje, použití živočišného tuku, sádla apod.). Kalorický obsah smažených brambor s houbami je asi 200 kcal na 100 g, s masem - 250-280 kcal na 100 g a se slaninou - až 350 kcal a ještě vyšší.

Hranolky jsou považovány za zvláště škodlivý druh smažených brambor. Obsah kalorií v hranolkách je 400-500 kcal na 100 g.

Kalorie z brambor a dieta

Jíst nebo nejíst brambory pro ty, kteří drží dietu - tato otázka nedostala jednoznačnou odpověď. Někteří odborníci zakazují používání brambor během diety. Jiní říkají, že je užitečný a měl by se jíst.

Ve skutečnosti byste během diety měli kategoricky odmítnout smažené brambory, dušené na másle, stejně jako jakoukoli kombinaci brambor a masa. Ale vařené brambory, bramborová kaše ve vodě s přidáním malého množství rostlinného oleje, pečené brambory (zejména se slupkou) jsou během diety velmi užitečné. Měly by se však konzumovat v omezeném množství - ne více než 2 brambory (150-200 g) denně.

Kromě toho existují speciální diety na brambory, určené na 1-3 dny. Například monodieta na vařených bramborách (cca 1 kg denně musíte sníst a vypít alespoň 2 litry vody) nebo na bramborách a kefíru (1 litr kefíru a 3-4 vařené brambory bez soli a oleje) . Jinou možnost bramborová dieta po dobu 3 dnů zahrnuje pití sklenice mléka k snídani, k obědu - 300 g bramborové kaše ve vodě bez oleje, k večeři - 2-3 vařené brambory a 1 vařené vejce. Díky nízké kalorie brambory vařené bez soli, másla, mléka a dalších přísad, za 3 dny na takové stravě se můžete zbavit 0,5-3 kg, odstranit přebytečnou tekutinu z těla, zmírnit otoky, vyčistit střeva.

Když budete jíst brambory během diet, měli byste si uvědomit, že naše tělo dobře vstřebává sacharidy pouze v první polovině dne. Po 16.00 se rychlost odbourávání sacharidů snižuje a vše, co tělo nestihne vydat (přeměnit v energii) před spaním, přenese do tukové tkáně. Proto jezte brambory k snídani nebo obědu a k večeři raději lehký protein jídlo, které má čas na úplné strávení, než půjdete spát. Večeři jezte nejpozději 3 hodiny před spaním.

Pokud se vám tento článek líbil, hlasujte pro něj:(21 hlasů)

brambor - oblíbený produkt v Evropě a Americe. Do Starého světa se dostal na konci 16. století. Zpočátku považovali Evropané bramboru za okrasnou rostlinu a považovali ji za jedovatou. Ale časem to zkusili. Brambory jsou vynikající užitečná kořenová zelenina obsahující soubor látek nezbytných pro tělo. Brambor nemá konkurenci, pokud jde o rozmanitost jeho použití v kulinářské praxi. Pojďme zjistit, kolik kalorií je v bramborách, když se podíváme na nejoblíbenější jídla.

Chemické složení a nutriční hodnota

Většina aminokyselin nalezených v rostlinách je přítomna ve složení brambor, mezi nimi jsou nenahraditelné. jíst denní příspěvek vařenými bramborami (0,3 kilogramu), uspokojíte tělesnou potřebu výživných sacharidů, draslíku a fosforu. Okopaniny obsahují vitamíny PP, A, E, C, skupina B. Všimněte si obsahu vlákniny a organických kyselin: jablečná, šťavelová atd.

100 gramů mladých bramborových hlíz obsahuje 20 miligramů kyseliny askorbové. Ale při dlouhodobém skladování produktu se kapacita vitaminu C postupně snižuje. Brambory, které ležely až do jara, obsahují třetinu původního obsahu kyseliny askorbové.

Odborníci na výživu věnují pozornost hodnotě brambor jako zdroje solí draslíku a fosforu, sodíku, železa, mědi, vápníku, chlóru a hořčíku. Izolujme mikroprvky zinek, brom, selen, křemík, mangan, jód, kobalt. Zajímavé je, že minerální látky jsou v hlízách rozmístěny nerovnoměrně: jejich maximum je v kůře, o něco méně ve vnější části jádra a málo na bázi.

Nyní pojďme mluvit o obsahu BJU. 100 gramů brambor má nízký obsah tuku (ne více než 0,4 g). Bílkoviny - až 2 gramy. Brambory obsahují především sacharidy – 18,1 gramů na 100 g výrobku. Jsou zastoupeny škrobem. 65 % objemu syrových okopanin tvoří voda.

Kalorický obsah brambor ve 100 gramech

Kalorické tabulky uvádějí, že energetická hodnota 100 gramů brambor je 80 kcal. Bylo by však mylné se domnívat, že tento ukazatel se nemění, ať jej konzumujete v jakékoli formě. Vařené brambory mají méně kalorií než smažené a energetická hodnota je nižší než u chipsů. Zveme vás, abyste zjistili, kolik kalorií obsahují oblíbené bramborové výrobky.

v syrových bramborách

Brambory obsahují velké množství škrobu. Z tohoto důvodu, vzhledem k tomu, že při přípravě pokrmů z této kořenové zeleniny přidáváme olej, kuřecí maso nebo jiné potraviny obsahující mnoho kalorií, se má za to, že energetická hodnota výrobku je vysoká. Ale ve skutečnosti jsou věci jinak.

Kalorický obsah syrových brambor se odhaduje na 80 kcal na 100 gramů. Velká brambora o velikosti tenisového míčku váží 180 gramů. Takový 1 kus bude obsahovat až 150 kilokalorií. A 1 malá brambora může vážit 50 g. Její obsah kalorií je 40 kcal. Pokud uvaříte brambory bez přidání oleje, získáte zdravé dietní jídlo. Ale ve srovnání se zeleninou mají brambory více kalorií. Výživovou hodnotu okopaniny ovlivňuje obsah škrobu v hlíze. Čím vyšší je jeho kapacita, tím více kalorií je v bramboru.

Kalorický obsah mladých brambor je 60 kcal na 100 gramů. Rozdíly se vysvětluje o 25 % nižším obsahem škrobu. Mladé brambory obsahují velké množství vitamin C než zralá kořenová zelenina. Proces tepelného zpracování však zničí 70 % kyseliny askorbové. Všimněte si, že syrové brambory užitečné při zácpě, nevolnosti, pálení žáhy.

V guláši

Lidé také milují takový produkt, jako jsou dušené brambory. Obsah kalorií v něm se odhaduje na 103 kcal. Ale vzhledem k tomu, že jen málo lidí chřadne pod pokličkou, závisí obsah kalorií v misce na přísadách. Vyžaduje alespoň omáčku, nebo lépe - několik další přísady. Nejmenší nárůst energetické hodnoty pokrmu je 10% smetana a houby (až 155 kcal na 100 gramů).

Maso zvyšuje obsah kalorií v dušených bramborách více než 2krát. Možností vhodnou pro dietu je dušení produktu bez smetany, na vodě, s přidáním kapky rostlinného oleje. Použití cibule, strouhaná mrkev, žampiony, ozdobíme pokrm petrželkou. Energetická hodnota hotové jídlo bude 72 kilokalorií.

Vařené bez slupky

Je čas zjistit, kolik kalorií je ve vařených bramborách. Všimněte si, že vaření je jednoduchý způsob vaření brambor. Takto se to lépe otevírá. chuťová paleta produkt. Mladí lidé jsou velmi oblíbení vařené brambory podáváme s rozpuštěným máslem a nasekanými bylinkami. Staré okopaniny se vaří ve slupce. Kalorický obsah vařených brambor je 86 kcal, v mladých bramborách je kalorií méně - až 78 kcal.

Vařené brambory jsou univerzální produkt výživa. Ale pro chutné a zdravé jídlo musíte dodržovat některá pravidla vaření. Za prvé, brambory by se měly vařit na mírném ohni, aby se kořenová plodina vařila rovnoměrně. Za druhé, nezapomeňte, že mladé brambory se namáčejí do vroucí vody, staré do studené vody. Je nežádoucí produkt strávit nebo znovu vařit.

v uniformách

Brambory lze vařit bez oloupání. Tento způsob vaření se nazývá „v uniformě“. Podle odborníků na výživu jsou výhody tohoto produktu větší než brambory vařené bez slupky. Vnější vrstva brambor v uniformě obsahuje většinu mikroelementů cenných pro lidské tělo (draslík, hořčík a další). Ano, a kalorie v něm 74 kcal na 100 gramů. Pokrm je připraven rychle. Před vařením omyjte brambory a vložte je do kotlíku nebo pánve. Slupkové brambory se vzhledem k jejich nízkému obsahu kalorií doporučují ke konzumaci při dietách.

Pečené v troubě

Krásná chutnost má také pečený výrobek. kalorií pečené brambory bez kůry se odhaduje na 70 kcal, se slupkou - na 80 kcal. Druhá možnost je užitečnější. Bramborová slupka obsahuje draslík, který posiluje srdeční sval, cévy a odvádí z těla usazeniny solí a přebytečné tekutiny. Všimněte si, že obsah kalorií ve 100 g produktu pečeného s mletým masem dosahuje 160 kcal; s houbami - 125 kcal.

Smažené na rostlinném oleji/sádle

Smažené brambory s voňavou křupavou kůrkou - kdo nemá rád toto jídlo? Nejjednodušší způsob nakrmit hladové členy rodiny – na pánvi osmažte tenké plátky brambor. Chuťové priority lidí jsou různé: někdo rád smaží produkt na slunečnicovém oleji, někdo jej raději používá k tomuto účelu. sádlo(slanina).

Jaký je obsah kalorií v bramborách uvařených tímto způsobem? Hromadné smažené brambory slunečnicový olej, má energetickou hodnotu 204 kcal na 100 gramů. Podobné množství produktu smaženého na sádle obsahuje více kalorií: 212 kcal. Nejvyšší kalorický obsah brambor vařených na sádle. Odhaduje se na 225 kilokalorií. Názor odborníků na výživu ohledně smažených brambor je jednomyslný: se zdravou výživou to nemá nic společného.

Bramborová kaše

Bramborová kaše je jedním z prvních pokrmů, které se v Evropě začaly vyrábět, když byla tato okopanina přivezena z Ameriky. Jeho receptura se dodnes nezměnila. tradiční ingredience 3: mléko, brambory a máslo. Obsah kalorií ve 100 gramech pokrmu připraveného z těchto složek dosahuje 106 kcal.

Méně kalorií obsahuje bramborová kaše na vodě - 88,8 kcal. Toto jídlo je považováno za dietní. Pokud sledujete kalorie denní dávka a snažíte se zhubnout, nemíchejte bramborovou kaši s máslem a nesolte. Energetický obsah porce se však zvýší, pokud budete brambory konzumovat jako přílohu masitá jídla S vysoký obsah kalorií.

Ve hranolkách

Jako hlavní jídlo se konzumují hranolky. Příprava netrvá dlouho: brambory nakrájené na nudličky opékejte na tuku 3–4 minuty. Servírováno dokončený produkt s kečupem, zdůrazňující chuť brambor. Tento pokrm je velmi žádaný ve fast foodech po celém světě a je typickým jídlem v řetězci Mc'Donalds. Kolik kalorií obsahují hranolky McDonald's?

Malá porce - 240 kcal;
Průměrná porce je 340 kcal;
Velká porce - 440 kcal.

Hranolky připravené doma mají obsah kalorií 400 kcal na 100 gramů. To je jedna pětina denní potřeby kalorií dospělého lidského těla. Hlavním plusem hranolků je, že produkt rychle nasytí a během několika minut uspokojí pocit hladu. nicméně užitečné vlastnosti skoro žádné nemá.

V bramborových lupíncích

Užitečné vlastnosti v brambůrky chybějící. Tento produkt by měl být trvale vyloučen ze stravy. Je to směs tuků a těžkých sacharidů plus náhražky chuti a barviva. Bramborové lupínky nakrájené na tenké plátky se již dávno nepoužívají pro lupínky, které si můžete koupit v supermarketu. Místo toho používají kukuřici popř Pšeničná mouka, sojový škrob. Všechny komponenty se smíchají, ze směsi se vytvoří hranolky, které se pak smaží na nekvalitním tuku.

Pokud často používáte průmyslové chipsy, uškodíte tělu. Sójový škrob se přeměňuje na glukózu, což vede k rychlému nárůstu hmotnosti a těžké obezitě. V nepříjemném smyslu je také překvapivý obsah kalorií v produktu. 100 gramů populární Pokládá žetony nebo Lux obsahují 510 kilokalorií! Jejich spotřeba ale často není omezena na jedno balení.

Vášeň pro chipsy je plná zvýšení hladiny cholesterolu v krvi (a vážných problémů se srdcem a cévami), cukrovky a zvýšení rizika infarktu. Tuk, na kterém se smaží, obsahuje karcinogeny, které způsobují onkologická onemocnění. Akrylamid, vzniklý při zpracování škrobu během vysoké teploty zvyšuje pravděpodobnost vzniku rakoviny. A všechny druhy konzervačních látek zhoršují stav jater.

Čipy nemusí být užitečné, ale můžete se pokusit minimalizovat jejich poškození. Chcete-li to provést, musíte je vařit sami. Čisté brambory se oloupou, nakrájí speciálním nožem, pokropí olejem a rovnoměrně rozloží na povrch plechu. Výrobek zraje v dobře vyhřáté troubě do plně připravena, poté se posype solí a / nebo kořením. Obsah kalorií v těchto čipech je 520 kcal na 100 gramů. Nečastá konzumace takového produktu však na rozdíl od průmyslových výrobků nepoškodí zdraví.

Kolik kalorií obsahuje 100 gramů brambor

Brambory se používají k přípravě prvního a druhého chodu, jsou součástí salátů a všech druhů přesnídávek a používají se jako náplň do pečení. Kuchaři najdou pro tento produkt tisíce použití, ale my zvážíme obsah kalorií pět oblíbená jídla připravené podle tradičních receptur:

Bramborový koláč - 208 kcal;
Smažený koláč s bramborami - 253 kcal;
Dušené brambory s masem - 132 kcal;
Smažené brambory s houbami - 121 kcal;
Vareniki s bramborami (na 100 gr) - 148 kcal.

Denní příjem

brambor - vysoce kalorický produkt, speciálně v smažený nebo s přísadami, jako je máslo, mléko nebo ozdoby. Odborníci na výživu proto doporučují konzumovat až 300 gramů produktu denně ne více než 4krát týdně. Dodržováním tohoto režimu konzumace brambor uspokojíte potřeby těla a užitečné látky obsažené v bramborách, a nezlepšují se kvůli extra kaloriím.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek