लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियतें। आपको लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में से क्या आज़माना चाहिए

गठन लातवियाई व्यंजनकई शताब्दियों में हुआ। इसलिए, पारंपरिक रूप से लातवियाई माने जाने वाले व्यंजनों में लिथुआनियाई, एस्टोनियाई, बेलारूसी, जर्मन और स्कैंडिनेवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों की कई विशेषताएं देखी जा सकती हैं। उनमें से अधिकांश भिन्न हैं सरल तैयारीऔर तृप्ति. कुछ राष्ट्रीय व्यंजन, जो यूरोपीय व्यंजनों द्वारा प्रतिस्थापित किए गए हैं, लातवियाई घरों में कम बार तैयार किए जाने लगे हैं, जबकि अन्य, उदाहरण के लिए, जन ​​पनीर, पहले की तरह ही परोसे जाते हैं। नागरिकों के दैनिक आहार में मुख्य रूप से मछली शामिल है, सब्जी के व्यंजन(स्टू, कैसरोल, सलाद), कटलेट, लेकिन अंदर छुट्टियांराष्ट्रीय व्यंजन हमेशा मेज पर प्रचुर मात्रा में रखे जाते हैं। मुख्य उत्पाद जिनसे लातवियाई लोग अपना भोजन तैयार करते हैं वे हैं राई और गेहूं का आटा, अनाज, आलू, डेयरी उत्पाद, विभिन्न प्रकार की फलियाँ और सब्जियाँ।

लातवियाई लोगों के व्यंजनों और अन्य बाल्टिक लोगों के व्यंजनों में रूसी पर्यटक कभी-कभी "असंगत संयोजन" से काफी आश्चर्यचकित होते हैं, उदाहरण के लिए, सूखे फल के साथ ब्रेड सूप, रूबर्ब जेली या व्हीप्ड क्रीम के साथ काली ब्रेड। प्रथम पाठ्यक्रम आम तौर पर दुनिया के अन्य देशों के व्यंजनों से बहुत अलग होते हैं, यहां तक ​​कि वे भी जो अगले दरवाजे पर स्थित लगते हैं। रोजमर्रा की जिंदगी में, लातवियाई लोग रोटी, दूध और यहां तक ​​कि अतिरिक्त चीनी के साथ सूप तैयार करते हैं।

जलाशयों का उपहार

इस तथ्य के बावजूद कि लातवियाई आहार का आधार कृषि फसलें हैं, देश के सीधे बाल्टिक तट पर स्थित होने के कारण इसके निवासियों द्वारा मछली और समुद्री भोजन की व्यापक खपत हुई है।

से समुद्री मछलीसबसे अधिक श्रद्धेय मैकेरल, हेरिंग, कॉड और हेरिंग हैं; नदी की मछली का सबसे अधिक उपयोग पर्च, पाइक, कार्प और ब्रीम है। हेरिंग को विशेष स्थान दिया गया है। इस मछली को सब्जियों के साथ ग्रिल किया जाता है, कोयले पर पकाया जाता है, पुलाव बनाया जाता है विभिन्न प्रकार के(नमकीन, अचार, उबला हुआ) सैंडविच और सलाद में शामिल है। कॉड का उपयोग अक्सर पुलाव बनाने के लिए भी किया जाता है। लगभग हर अच्छा लातवियाई रेस्तरां सैल्मन व्यंजन पेश करता है।

बाल्टिक सागर के तट पर स्थित है एक बड़ी संख्या कीमछली फार्म जहां आप स्मोक्ड फ़्लाउंडर, ईल, कॉड और लैम्प्रे का आनंद ले सकते हैं।

में विभिन्न सलादसमुद्री भोजन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: झींगा, कटलफिश, स्कैलप्प्स, अबालोन और ऑक्टोपस। इन्हें अक्सर नियमित के साथ मिलाया जाता है उबला हुआ चावलऔर जड़ी-बूटियाँ, और मेयोनेज़ या गाढ़ी क्रीम के साथ अनुभवी।

मांस

लातविया में सबसे अधिक खाया जाने वाला मांस सूअर का मांस है। लातवियाई लोगों के मध्ययुगीन पूर्वज सुअर की पूंछ, थूथन और कानों से खुद को खुश करना पसंद करते थे। आधुनिक आदमीइनसे बने व्यंजनों का स्वाद कई रेस्तरां में लिया जा सकता है, जहां इन्हें स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पेश किया जाता है।

बेक्ड व्यंजन लातवियाई लोगों के बीच लोकप्रिय हैं पोर्क नकलऔर जेली. कई व्यंजन वील, बीफ़, मेमने और मुर्गी से भी तैयार किए जाते हैं, लेकिन सूअर के मांस की तरह नहीं।

फलियां

लातवियाई लोगों द्वारा सूप, मुख्य व्यंजन और कैसरोल की तैयारी में फलियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अधिकांश लोकप्रिय व्यंजन- ये धब्बेदार (लार्ड) वाले भूरे मटर हैं। क्रिसमस पर इसे पकाने का रिवाज है, जिसे गृहिणियां और रेस्तरां के शेफ दोनों मजे से बनाते हैं। क्रिसमस बाज़ारों में मेहमानों को हमेशा इस व्यंजन को खाने का अवसर मिलता है। और जो पर्यटक क्रिसमस के अलावा किसी अन्य छुट्टी पर आते हैं, वे राष्ट्रीय व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले रेस्तरां में मटर के दाने का स्वाद ले सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

मध्ययुगीन और आधुनिक लातवियाई लोगों के बीच खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ गोभी, प्याज और आलू हैं। गाजर और चुकंदर थोड़े कम आम हैं, लेकिन कई व्यंजनों में भी मौजूद हैं। अद्वितीय स्वाद गुणऔर पोषण का महत्वअजमोद, काली मूली, सहिजन, डिल, चिकोरी की जड़ और साग को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। पिछली बार पारंपरिक व्यंजनउन्होंने इसमें जीरा डालना भी शुरू कर दिया।

रोटी

सबसे अधिक संभावना है, ऐसा कोई घर नहीं है जिसमें राई की रोटी या इसका उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन नहीं हैं। राई की रोटी के आधार पर, स्थानीय निवासी दही, सभी प्रकार की मिठाइयाँ और, चाहे यह कितना भी अजीब क्यों न लगे, आइसक्रीम तैयार करते हैं। बार-बार मेहमान आनालातवियाई मेज पर ब्रेड सूप है। और स्टोर की खिड़कियाँ राई और अन्य प्रकार की बहुतायत की पेशकश करती हैं गेहूं की रोटीविभिन्न योजकों के साथ: सूखे मेवे, मेवे और यहां तक ​​कि कसा हुआ गाजर, जो रूस से आए मेहमानों के बीच गंभीर आश्चर्य का कारण बनता है।

विशिष्ट रेस्तरां द्वारा पेश किए जाने वाले राष्ट्रीय व्यंजन

एक साधारण लातवियाई गृहिणी और कई प्रतिष्ठानों की मेज खानपान- ज्यादातर मामलों में यह एक सेट है राष्ट्रीय व्यंजन, आधुनिक समय के लिए "अनुकूलित"। वास्तविक लातवियाई व्यंजन "ए से ज़ेड तक" का स्वाद लेने के लिए, एक पर्यटक को कम से कम एक बार ऐसे रेस्तरां में जाना चाहिए जो खाना पकाने में माहिर है, जिसकी रेसिपी मध्य युग में बनाई गई थी।

मेहमानों को कोशिश करने की सलाह दी जा सकती है अगले व्यंजन:

· गाजर के बीज के साथ पनीर और अंडे से बना पनीर। इनमें लेख की शुरुआत में उल्लिखित यान पनीर शामिल है, जिसमें स्वादिष्ट पीलापन और परिष्कृत नमकीन स्वाद है।

· पुत्र - विभिन्न अनाज, मांस, चरबी, मछली (वैकल्पिक), और कम अक्सर किण्वित दूध उत्पादों के साथ सब्जियों और अनाज से बनाया जाता है।

· क्लॉप्स एक असामान्य प्याज सॉस के साथ सूअर का मांस या बीफ़ स्टेक है।

· सिल्क्यू पुंडीश - आलू के साथ हेरिंग पुलाव। इसका उपयोग उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों के रूप में किया जाता है।

· पनीर के साथ उबले आलू, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम और नमक के साथ अनुभवी। पनीर और आलू का संयोजन रूसियों के लिए आम है, लेकिन कभी-कभी यह रूसियों को चौंका देता है।

किसी भी रेस्तरां में मेहमानों को बीयर की पेशकश की जाएगी राई पटाखेपनीर, लहसुन, बीज, टमाटर और सभी प्रकार के मसालों के साथ।

मिठाइयाँ

लातवियाई दुकानों द्वारा पेश किए जाने वाले बन्स, कुकीज़, केक और मिठाइयाँ रूस की दुकानों से बहुत अलग नहीं हैं। लेकिन जहां तक ​​कैफे और रेस्तरां में परोसी जाने वाली मिठाइयों की बात है, तो वे बहुत मौलिक हैं। उदाहरण के लिए: चॉकलेट, जैम या व्हीप्ड क्रीम के साथ सूजी मिठाई; किशमिश और क्रीम के साथ दूध-ब्रेड का सूप; जैम के साथ ब्रेड आइसक्रीम; ब्रेड, जैम, नट्स, सूखे फल और डेयरी उत्पादों के अन्य संयोजन।

पेय

पेय के बिना, लातवियाई व्यंजनों के बारे में सच्ची राय बनाना असंभव है। उनमें से अधिकांश शहद और पेड़ के रस (मेपल और बर्च) पर आधारित हैं। लातवियाई लोग अक्सर लिंगोनबेरी के रस या दही वाले दूध, रूबर्ब जेली और ब्रेड क्वास को मिलाकर खट्टी जेली भी तैयार करते हैं। रेस्तरां स्थानीय स्तर पर बनी उत्कृष्ट बियर की एक विशाल विविधता पेश करते हैं।

अधिकांश खानपान प्रतिष्ठान केंद्रित हैं। इनमें से पर्यटक अपनी पसंद और बजट के मुताबिक कैफे या रेस्टोरेंट चुन सकता है।

गोबाल्टिया

लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन जर्मन, लिथुआनियाई, रूसी, बेलारूसी और एस्टोनियाई व्यंजनों के प्रभाव में बना था। स्थानीय व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भी है। लातवियाई व्यंजन का आधार कृषि और पशुधन उत्पाद हैं - मटर, सेम, आलू, सब्जियां, आटा, अनाज, मांस, दूध और डेयरी उत्पाद। इसके अलावा, लातविया की बाल्टिक सागर तक पहुंच है, इसलिए मछली और समुद्री भोजन का भी कब्जा है महत्वपूर्ण स्थानराष्ट्रीय व्यंजनों में. और अब, आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि इस मेहमाननवाज़ देश के पर्यटकों और मेहमानों को क्या करना चाहिए।

आइए पहले पाठ्यक्रमों से शुरुआत करें। यदि लातवियाई सूप के कुछ घटक पहली नज़र में असंगत लगते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। यकीन मानिए, सब कुछ स्वादिष्ट होगा और आपका पेट भी ठीक रहेगा। तो, निम्नलिखित व्यंजन आज़माएँ:

• « आलू और हेरिंग के साथ दूध का सूप"- दूध, आलू, हेरिंग फ़िलालेट, हरा और प्याज, खट्टा क्रीम, पानी, नमक।
• « पकौड़ी के साथ ब्लूबेरी सूप» - ब्लूबेरी, स्टार्च, चीनी, नींबू, आटा, अंडे और दूध।
• "बीयर सूप" - बीयर, अंडे, पनीर, गाजर के बीज, चीनी, खट्टा क्रीम, ब्रेड और मक्खन।
• « लैक्टिक मशरूम का सूप » - मशरूम (आमतौर पर शैंपेन), पानी, दूध, प्याज, आलू, काली मिर्च, नमक, मक्खन और बे पत्ती.
• "ब्रेड सूप" - ब्रेड, सूखे मेवे, पानी, दालचीनी और व्हीप्ड क्रीम।
• "ठंडा सूप" - चुकंदर, खीरा, केफिर, आलू, उबला हुआ सॉसेज, अंडे, डिल, हरी प्याज, सरसों, काली मिर्च और खट्टा क्रीम।
• "मटर का सूप" - मटर (आमतौर पर ग्रे), स्मोक्ड मीट, आलू, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च।
• "पुत्र" दलिया और गाढ़े स्टू के बीच की चीज़ है। यह अनाज (मोती जौ, जौ) से तैयार किया जाता है, जिसमें मांस, बेकन, आलू, मछली, सब्जियां, फलियां शामिल होती हैं... यह सब दूध, दही वाले दूध, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ पकाया जाता है...

अब, दूसरे पाठ्यक्रमों पर जाने का समय है, लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन, जिनमें से बहुत सारे हैं और उन सभी को एक लेख में सूचीबद्ध करना असंभव है। मैं सबसे लोकप्रिय का नाम बताऊंगा:

• « बेकन के साथ उबले हुए ग्रे मटर« .
• "क्लॉप्स" - एक विशेष प्याज सॉस के साथ स्टेक।
• « मांस के साथ आलू पुलाव।"
• "पनीर के साथ उबले आलू।"
• "रक्त सॉसेज"
• « रक्त पेनकेक्स- जिसमें दूध की जगह खून का इस्तेमाल किया जाता है।
• "केमेरो" एक दम किया हुआ चिकन व्यंजन है।
• « खट्टी क्रीम के साथ आलू पैनकेक।"
• "दूध और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ जौ का दलिया।"
• "बीन कटलेट".
• « किसान नाश्ता» - स्मोक्ड कमर, घर का बना सॉसेज, आलू, हरा और प्याज, नमकीन खीरे, मक्खन, नमक। यह सब दूध-अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
• "स्क्लैंड्रौसिस" - पके हुए माल से राई का आटाएक सपाट टोकरी के रूप में, गाजर, आलू, अंडे और खट्टा क्रीम से भरी हुई।

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में मछली और समुद्री भोजन का महत्वपूर्ण स्थान है। खाना पकाने के लिए समुद्र और का उपयोग करें ताज़े पानी में रहने वाली मछली(हेरिंग, हेरिंग, मैकेरल, फ्लाउंडर, कॉड, कार्प, पाइक, ब्रीम, पर्च, ट्राउट, सैल्मन...)। यहाँ कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं:

• "ज़िवु पुडिंš" - मछली पुलावकॉड से.
• "सिल्ट्यु पुडिन्श" - उबले आलू के साथ हेरिंग पुलाव।
• « प्याज की चटनी के साथ तली हुई हेरिंग।
• "लकड़ी का कोयला पर तला हुआ हेरिंग।"
• "आटे में तली हुई मछली।"
• "पन्नी में पका हुआ सामन और ट्राउट।"
• "तली हुई स्मेल्ट, बैटर में।"
• "फ़्लाउंडर ग्रिल पर पकाया गया".
• और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध " लातवियाई स्प्रैट्स"(तेल में स्मोक्ड हेरिंग), जो कई देशों में निर्यात किया जाता है।

एक स्वादिष्ट और के बाद हार्दिक दोपहर का भोजन, आप सुरक्षित रूप से मिठाई शुरू कर सकते हैं। लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में मीठे व्यंजन एक विशेष वस्तु हैं। ऐसी विविधता आपको दुनिया के किसी भी देश में नहीं मिलेगी। प्रयास अवश्य करें:

• « मीठे चावल का हलवा« .
• « वेक्रिगा (ओल्ड रीगा) एक आश्चर्यजनक रूप से कोमल केक है।
• « एक्लेयर - मीठी क्रीम से भरी और चॉकलेट में डूबी हुई पेस्ट्री।
• « लातवियाई में सेब» - आटे में चीनी और व्हीप्ड क्रीम के साथ पकाया हुआ।
• « बुबेर्ते" - दूध, क्रीम, नट्स, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और खट्टे फलों के रस के साथ सूजी दलिया।
• « रीगा बैगेल्स" - से यीस्त डॉ, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ।
• « लातवियाई रूबर्ब पाई« .
• « पिपरकुकस" - लातवियाई कुकीज़, काली मिर्च के साथ, जायफल, दालचीनी, लौंग और अदरक।
• « जेली के साथ चावल क्रीम« .
• ये सभी अच्छाइयाँ निम्नलिखित से पूरित हैं: "कोरोव्का" कैंडीज « , अद्भुत कोमल कपकेकलाईमा फैक्ट्री से किशमिश, चॉकलेट और कैंडी के साथ « , दही ग्लेज़्ड दही "करुम्स" और बहुत उच्च गुणवत्ता वाली लातवियाई आइसक्रीम।

लातवियाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय गैर-अल्कोहल पेय हैं: ब्लैक कॉफ़ी, ब्लैक और हरी चाय, बिर्च का रस, क्वास, नींबू पानी, मिनरल वॉटरऔर फलों के रस. साथ ही, देश के मेहमानों को स्थानीय ब्रुअरीज के उत्पादों को आज़माने की सलाह दी जाती है। लातवियाई बियर, अद्भुत के साथ लहसुन croutons, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। बीयर के लिए क्रैकर्स, ताजा टोस्ट किए हुए, शानदार कुरकुरे और लहसुन की तीखी सुगंध के साथ परोसे जाते हैं। सबसे प्रसिद्ध किस्मेंबियर: « एल्डारिस ज़ेल्टा", "बौस्कस गाइसैस", "बौस्कस तुम्सैस", "एल्डारिस लक्सुसा", "उजावास", "पाइबलगास", "टरवेटेस", "सेसु अलस". प्रेमी ख़त्म तेज़ पेय, प्रसिद्ध का आनंद ले सकेंगे" रीगा ब्लैक बाल्सम« , जो, बहुत पहले, बन गया बिज़नेस कार्डलातविया.
मेहमाननवाज़ लातविया में आपका स्वागत है और हर किसी का भरपूर आनंद लें!

हेरिंग के साथ पनीर, बियर सूप, जीरा के साथ पनीर, ब्रेड जेली - लातवियाई व्यंजन अद्भुत है असामान्य संयोजनसामग्री और खाना पकाने के तरीके। बाल्टिक देश के निवासियों की पाक संबंधी प्राथमिकताएँ विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक प्रवृत्तियों से प्रभावित थीं।

आबादी का जर्मन हिस्सास्मोक्ड मीट, अचार और मैरिनेड को लोकप्रिय बनाया। स्थानीय किसानों के सामान्य आहार में इससे बने व्यंजन शामिल होते थे उपलब्ध उत्पाद: मांस, मछली, अनाज और डेयरी उत्पाद। लातवियाई व्यंजन ने आत्मसात कर लिया हैइसमें लिथुआनियाई और एस्टोनियाई व्यंजन भी शामिल हैं, लेकिन साथ ही इसने अपनी मौलिकता बरकरार रखी है।

peculiarities

लातवियाई व्यंजनों में व्यावहारिक रूप से कोई नहीं है जटिल व्यंजन- आप इन्हें स्वयं दोहरा सकते हैं।वे सभी तृप्तिदायक हैं और, एक नियम के रूप में, कैलोरी में उच्च हैं।

सुगंधित राई की रोटीगोल आकार, जिसके बिना एक भी स्थानीय दावत पूरी नहीं होती, दुनिया भर में व्यापक रूप से जाना जाता है।

यह न केवल गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य व्यंजनों की तैयारी में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - यह सूप, दही और डेसर्ट में सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है।

ब्रेड रेसिपी, जिसे यूरोपीय गुणवत्ता चिह्न प्राप्त हुआ है, पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रहती है। इसका पहला उल्लेख इसमें पाया गया पाक कला पुस्तकेंबीसवीं सदी की शुरुआत, लेकिन स्थानीय निवासियों को यकीन है कि इसे उससे बहुत पहले पकाया जाना शुरू हो गया था।

देश की भौगोलिक स्थिति ने लातवियाई व्यंजनों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। समुद्री भोजन और समुद्री खाद्य व्यंजन यहां लोकप्रिय हैं। नदी मछली: मैकेरल, कॉड, पाइक और ब्रीम। स्थानीय लोगों को हेरिंग सबसे ज्यादा पसंद है। वह तैयार हो रही है विभिन्न तरीके: ग्रिल किया हुआ, चारकोल के ऊपर, बेक किया हुआ, सलाद और सैंडविच में मिलाया गया। रेस्तरां मेनू में कई व्यंजन पेश किए जाते हैं जिनमें समुद्री भोजन शामिल है: ऑक्टोपस, झींगा और स्क्विड।

लातवियाई लोग सूअर का मांस पसंद करते हैं। में मध्य युग में, सुअर की पूंछ, थूथन और कान यहां लोकप्रिय थे।. आज असामान्य व्यंजन रोजमर्रा की जिंदगीशायद ही कभी सेवन किया जाता है, आमतौर पर व्यंजनों को केवल देखा जा सकता है उत्सव की मेज.

फलियाँ साइड डिश के रूप में या अलग डिश के रूप में तैयार की जाती हैं।. क्रिसमस के दिन गृहिणियां मेहमानों को चरबी के साथ ग्रे मटर खिलाती हैं।

आप इस व्यंजन का स्वाद दिसंबर में क्रिसमस बाज़ारों में या पूरे वर्ष राष्ट्रीय रेस्तरां में ले सकते हैं।

लातवियाई व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन

लातवियाई व्यंजनों से परिचित होना शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह पुत्रा है. इस व्यंजन का पूरी दुनिया में कोई एनालॉग नहीं है। इसे मछली, मांस, अनाज और आलू से तैयार किया जाता है।

सबसे पहले, सभी सामग्रियों को अलग-अलग पकाया जाना चाहिए, फिर एक कंटेनर में डालें, पनीर और केफिर डालें और ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

अगले दिन असामान्य भोजनपरोसा जा सकता है. कई शताब्दियों पहले, यह व्यंजन किसानों के बीच पसंदीदा में से एक था। आज यह व्यंजन अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है - आप पुट्रा को केवल कुछ रेस्तरां में ही आज़मा सकते हैं।

पर्यटकों को यह पसंद आ सकता है बियर सूप. आप इस डिश को घर पर भी दोहरा सकते हैं. आधा लीटर बीयर में दो बड़े चम्मच अजवायन मिलाएं, उबाल लें और 100 ग्राम चीनी के साथ पिसा हुआ अंडा पैन में डालें।

उबलने के पहले लक्षण दिखने पर डिश को आंच से उतार लें। बीयर सूप आमतौर पर क्राउटन और पनीर के साथ परोसा जाता है।

जब आप सूजी का जिक्र करते हैं, तो कई लोग गांठ वाले ठंडे दलिया के बारे में सोचते हैं। लातवियाई लोग इस अनाज को बहुत स्वादिष्ट बनाने का एक तरीका लेकर आए हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, जिसे बाल्टिक देश में कहा जाता है "बोएबर्ट्स", आपको दो अंडों की जर्दी और सफेदी को अलग-अलग फेंटना होगा।

सफेद भाग को नमक के साथ मिलाया जाता है, जर्दी को आधा चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है। 500 मिलीलीटर दूध को उबालकर उसके ऊपर डाला जाता है सूजी, लगातार हिलाना।

फिर से आग पर रखें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद, व्हीप्ड सफेद और जर्दी को भविष्य के बुबर्ट्स में जोड़ा जाता है।

तैयार भोजन को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। दलिया को उदारतापूर्वक पानी पिलाया जाता है क्रेनबेरी सॉसऔर फिर जोड़ें अंतिम रूप देना– ऊपर से चॉकलेट छिड़कें. पकवान का सेवन गर्म ही करना चाहिए।

क्या प्रयास करना चाहिए?

बाल्टिक देश के मेहमान स्थानीय व्यंजनों की विविधता से आश्चर्यचकित हैं। असामान्य संरचना वाले व्यंजन और दिलचस्प नामइतना कि जब आप किसी रेस्तरां में मेनू देखते हैं तो आपकी आंखें चौड़ी हो जाती हैं। स्थानीय पेस्ट्री का प्रयास अवश्य करें। अन्य खाद्य पदार्थ चुनते समय, अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।

न केवल लातविया में, बल्कि देश के बाहर भी किसान नाश्ते की मांग है। यह व्यंजन पारंपरिक रूप से कमर से तैयार किया जाता है, घर का बना सॉसेज, आलू।

सभी सामग्रियों को दूध-अंडे के मिश्रण में डाला जाता है और तब तक बेक किया जाता है सुनहरी पपड़ी.

जो लोग प्रयोग करने के लिए तैयार हैं उन्हें यह पसंद आएगा मछली के साथ दूध का सूप, कौन स्थानीय रसोइयेयह बहुत कोमल और सुगंधित निकलता है।

मिठाई के लिए सूप? यदि आप लातविया में हैं तो एक उत्कृष्ट विकल्प।

क्रैनबेरी के साथ ब्रेड सूपसूखे मेवे और क्रीम पर्यटकों को आश्चर्यचकित कर देते हैं उज्ज्वल स्वाद.

शहद, सन्टी और मेपल के रस के साथ स्थानीय पेय का प्रयास अवश्य करें। ब्रेड क्वास, मटर और दलिया पर आधारित खट्टी जेली, दूध के साथ रूबर्ब जेली आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देती है।

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों को जानना एक आकर्षक और कभी-कभी अप्रत्याशित यात्रा है। पर्यटकों द्वारा स्थानीय व्यंजनों को मछली और दूध जैसी प्रतीत होने वाली असंगत चीजों के संयोजन के लिए याद किया जाता है।

आश्चर्यचकित न हों यदि, बाल्टिक देश से लौटने के बाद, आप अपनी रसोई में कुछ व्यंजन दोहराना चाहते हैं और अपने मेहमानों को न केवल असामान्य, बल्कि बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

लातविया को कई लोग कृषि प्रधान देश के रूप में जानते हैं। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि स्थानीय व्यंजन मुख्य रूप से कृषि उत्पादों पर आधारित हैं। इस प्रकाशन में मैं लातविया के सबसे दिलचस्प राष्ट्रीय व्यंजनों पर विचार करना चाहूंगा। हम लेख में बाद में फ़ोटो के साथ रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।

लातवियाई व्यंजनों की विशिष्टताएँ

देश की पाक परंपराएँ कई गैस्ट्रोनॉमिक प्रवृत्तियों के प्रभाव के कारण विकसित हुई हैं। पहला आबादी के जर्मन हिस्से की परंपराओं से संबंधित है। ये वे लोग थे जिन्होंने लातवियाई लोगों को सभी प्रकार के मैरिनेड, स्मोक्ड मीट और अचार खाना सिखाया। स्थानीय किसानों के बीच एक और दिशा उभरी, रोज का आहारजिसमें डेयरी उत्पाद, अनाज, मांस और आलू शामिल थे। ऐसे प्रभावों का संयोजन ही निर्माण के लिए उत्तरदायी है आधुनिक रसोईघरलातविया.

राज्य के क्षेत्रों की तटीय स्थिति ने एक विस्तृत श्रृंखला को जन्म दिया है मछली के व्यंजन. अधिकांश व्यंजनों में इसका उपयोग शामिल होता है समुद्री भोजन उत्पाद, विशेष रूप से कॉड, हेरिंग, हेरिंग, मैकेरल। लगभग हर लातवियाई रेस्तरां सामन के साथ व्यंजन पेश करता है।

लातवियाई व्यंजन स्थानीय राई की रोटी के बिना अधूरा लगता है, जिसका उपयोग किसी भी दावत के आयोजन के लिए किया जाता है, और इसे राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। इस उत्पाद का उपयोग सूप, डेसर्ट और दही में भी किया जाता है।

जाहिर है, लातवियाई राष्ट्रीय पाक - शैलीकई विशिष्ट विशेषताएं हैं. आइए क्षेत्र की परंपराओं पर ध्यान न दें। आइए स्थानीय व्यंजनों को तैयार करने के नाम, व्यंजनों और युक्तियों पर गौर करें।

पुत्र

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजनों में से कौन सा व्यंजन अवश्य आज़माना चाहिए? आइए पुत्र नामक व्यंजन से शुरुआत करें। यह व्यंजन लातवियाई लोगों के लिए अद्वितीय है और दुनिया में इसका कोई एनालॉग नहीं है। लातविया का यह राष्ट्रीय व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. वे सामग्री का एक सेट लेते हैं: मछली, मांस, अनाज, आलू।
2. उत्पादों को अलग-अलग कंटेनरों में पकने तक उबाला जाता है।
3. भविष्य के पकवान की सामग्री मिश्रित होती है।
4. केफिर और पनीर डालें।
5. परिणामी मिश्रण को एक दिन के लिए ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है।
6. अगले दिन, तैयार पुतरा परोसा जाता है।

कई शताब्दियों पहले, इस तरह के व्यंजन को लातवियाई किसानों की मेज पर नंबर एक का दर्जा प्राप्त था। आजकल इसे पूरी तरह भुला दिया गया है। आप रीगा में लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन केवल कुछ रेस्तरां में ही ऑर्डर कर सकते हैं।

पनीर और हेरिंग के साथ आलू

आइए लातविया के एक और राष्ट्रीय व्यंजन के बारे में बात करें - पनीर और हेरिंग के साथ आलू। पिछली शताब्दी के अंत में भी, आप इसे किसी भी स्थानीय रेस्तरां या सार्वजनिक कैंटीन के मेनू पर देख सकते थे। अब इस पारंपरिक व्यंजन की इतनी ज्यादा मांग नहीं है. संयोजन निर्दिष्ट उत्पादअकार्बनिक लग सकता है. वास्तव में, सामग्रियां पूरी तरह से एक दूसरे की पूरक हैं।

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजन में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• आलू - लगभग चार टुकड़े.
• पनीर - 250 ग्राम.
• प्याज - एक टुकड़ा.
• बड़ी हेरिंग.
• मसालेदार खीरे - 3 टुकड़े।
• कटा हुआ डिल और अजमोद - एक बड़ा चमचा।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच।

लातविया के राष्ट्रीय व्यंजन की विधि बेहद सरल है। आलू को अलग अलग उबाल कर आधी प्लेट में निकाल लीजिए. कटी हुई हेरिंग, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम और अचार के साथ पनीर डालें। सब कुछ ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।

पकवान को राई की रोटी के कई स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

बियर सूप

लातविया के मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक असाधारण है। निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग घटकों के रूप में किया जाता है:

• बीयर - 0.5 लीटर।
• अंडा - 1 टुकड़ा.
• चीनी - 100 ग्राम.
• जीरा - 2 बड़े चम्मच.

सबसे पहले, बीयर को जीरा के साथ मिलाकर उबाल लें। चीनी को अंडे की जर्दी के साथ पीसा जाता है। परिणामी रचना को गर्म बियर में डाला जाता है। उबलने के पहले लक्षण दिखाई देने तक सामग्री को धीमी आंच पर रखें। पकवान को टोस्टेड क्राउटन और हार्ड पनीर के साथ मेज पर परोसा जाता है।

सिल्कुमाइस

लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन, जिसका नाम सिल्कुमैज़ी जैसा लगता है, एक समय में उपरोक्त व्यंजनों से कम लोकप्रिय नहीं था। इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करने के लिए हेरिंग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और दूध के साथ डाला जाता है। सामग्री को कठोर उबले अंडे के साथ मैश किया जाता है। एक चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर समान मात्रा सरसों का चूरा. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाता है।

राई की रोटी का टुकड़ा डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। स्लाइस को ओवन या तंदूर में हल्का सुखाया जाता है और फिर मक्खन फैलाया जाता है। पहले से तैयार हेरिंग मिश्रण को शीर्ष पर रखा गया है। पतली पट्टियों में काटे गए सॉसेज का उपयोग शीर्ष परत के रूप में किया जाता है।

बाल्टिक चुकंदर

अत्यंत असामान्य व्यंजनचुकंदर सूप जैसा दिखता है, जिसमें स्मोक्ड कॉड मिलाया जाता है। उत्पाद को पारंपरिक रूप से ठंडा परोसा जाता है। गर्मी के दिनों में खाना पकाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।

पकवान निम्नलिखित सामग्रियों के आधार पर तैयार किया जाता है:

• मध्यम आकार के चुकंदर - 2 टुकड़े।
• ताज़ा खीरा- एक चुटकुला.
• स्मोक्ड कॉड - 200 ग्राम।
• मुर्गी के अंडे- 2 टुकड़े।
• सेब - एक टुकड़ा.
• बड़ा बरगंडी प्याज - आधा।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• हरे प्याज का एक गुच्छा.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच।
• राई की रोटी - कुछ स्लाइस।

तार वाले ब्रश से छिलका साफ करने के बाद चुकंदर को उबाल लें। पानी को बहाया नहीं जाता, बल्कि एक गहरे कटोरे में छान लिया जाता है। वे यहीं लौट आते हैं उबले हुए चुकंदरस्ट्रिप्स में काटने के बाद. राई की रोटी को भी तरल में रखा जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और रात भर ठंडे स्थान पर रखें। ब्रेड को सॉसपैन से निकालें. सूप का आधार नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है। सेब और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट कर मिला दीजिये.

कड़े उबले अंडे उबालें और अच्छी तरह मैश कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. स्मोक्ड कॉड को हाथ से रेशों में तोड़ा जाता है। पिसना हरी प्याज. सामग्री को हल्का सा भून लिया गया है जैतून का तेल. उत्पादों को प्लेटों पर वितरित किया जाता है और चुकंदर के सूप के साथ डाला जाता है। अंतिम स्पर्श के रूप में, एक चम्मच खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

किसान नाश्ता

पारंपरिक लातवियाई व्यंजन न केवल देश में जाना जाता है, बल्कि पड़ोसी देशों में भी इसकी मांग है। सामग्री के रूप में मनमाने ढंग से मात्रा में स्मोक्ड लोई और घर में बने सॉसेज का उपयोग किया जाता है। उपलब्ध लोगों की संख्या के आधार पर नए आलू उबालें। एक गिलास दूध में कई चिकन अंडे डालें और हिलाएं सजातीय स्थिरता. एक फ्राइंग पैन पर रखें उबले आलू, सॉसेज और ब्रिस्केट। सामग्री को दूध-अंडे के मिश्रण में डाला जाता है और फिर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

बुबर्ट्स

बुबर्ट्स काफी दिलचस्प है, मूल व्यंजनलातविया का राष्ट्रीय व्यंजन। यह व्यंजन असामान्य है सूजी दलिया. उत्पाद निम्नलिखित सामग्रियों के आधार पर तैयार किया गया है:

• सूजी - 100 ग्राम.
• दूध - 500 मि.ली.
• चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े।
• कसा हुआ चॉकलेट - एक छोटी मुट्ठी।
• चीनी - आधा चम्मच.
• नमक की एक चुटकी।
• क्रैनबेरी, स्टार्च और चीनी पर आधारित सॉस।

लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है? वे लेते हैं अंडे. बाद वाले को चीनी से पीटा जाता है। झाग बनने तक सफेदी को नमक के साथ मिलाया जाता है। दूध को स्टोव पर गरम किया जाता है, और उबालने के बाद, मिश्रण को हिलाते हुए, एक छोटी सी धारा में सूजी में डाला जाता है। मिश्रण को वापस आग पर रख दिया जाता है और 3-5 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि यह फूल न जाए। फिर इसमें फेंटे हुए अंडे की जर्दी और सफेदी मिलाएं।

तैयार ब्यूबर्ट्स को एक गहरी प्लेट में डाला जाता है। दलिया के ऊपर क्रैनबेरी सॉस डालें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। - डिश को ठंडा होने तक खाएं कमरे का तापमान.

मछली के साथ दूध का सूप

आइए एक और राष्ट्रीय लातवियाई व्यंजन पर ध्यान दें, जो प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों पर आधारित है। प्रयुक्त सामग्रियां हैं:

• आलू - 4 टुकड़े.
• प्याज - एक टुकड़ा.
• दूध - लगभग आधा लीटर.
• हेक - 400 ग्राम।
• सूखा अजमोद- चाय का चम्मच.
• मक्खन- 20 ग्राम.
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

सबसे पहले मछली को उबाल लें. हेक शोरबा में कटे हुए आलू और प्याज डालें। सूप को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त बनाया जाता है और तेज पत्ता मिलाया जाता है। - जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें दूध डालें. मक्खन और अजमोद डालकर पकवान को प्लेटों में डाला जाता है।

ऐप्पल पाई

सेब का पेड़ लातवियाई अक्षांशों में एक व्यापक पेड़ है। इसलिए, यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि यहां ऐसे फलों का उपयोग करके कई मिठाइयां तैयार की जाती हैं।

लातविया का राष्ट्रीय व्यंजन - ऐप्पल पाई- निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता है:

• आटा - 2 कप.
• सेब छोटे क्यूब्स में कटे हुए - 500 ग्राम।
• मक्खन - 300 ग्राम.
• अंडे - 4 टुकड़े.
• चीनी - एक गिलास.
• मीठा सोडा- मिठाई का चम्मच।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। चीनी के साथ पीसकर अंडे की जर्दी मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर में आटा और सोडा डाला जाता है। उत्पादों को चम्मच से तब तक गूंथना जारी रहता है जब तक कि एक समान स्थिरता न आ जाए गाढ़ा खट्टा क्रीम. कटे हुए सेब को आटे में मिलाया जाता है, उसके बाद फेंटे हुए अंडे की सफेदी डाली जाती है।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। सतह पर एक पतली परत छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स. यहां तैयार आटा डाला जाता है. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम कर लें। पाई को 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

ब्रेड सूप

यह व्यंजन एक पारंपरिक लातवियाई मिठाई है। खाना ठंडा परोसा जाता है. इसका आधार राई की रोटी है, जो देखने में काफी असामान्य लगती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• बिना खमीर वाली राई की रोटी - 150 ग्राम।
• उबला हुआ पानी- 2 गिलास.
• सूखे मेवे - 150 ग्राम.
• मध्यम वसा क्रीम - 60 मिलीलीटर।
• क्रैनबेरी - 50 ग्राम।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच.
• दालचीनी और वेनिला - एक छोटी चुटकी।
• कुकीज़ - स्वाद के लिए.

ब्रेड को स्लाइस में काटा जाता है, जिसके बाद इसे बेकिंग शीट के पूरे क्षेत्र पर एक समान परत में बिछाया जाता है, जिसे पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ब्रेड को आधे घंटे के लिए भूनें। फिर क्राउटन को ओवन से निकालकर ठंडा किया जाता है। उत्पाद को पानी के साथ डाला जाता है और 35-40 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सूखे मेवों को छलनी से धोकर सुखा लें। भीगी हुई ब्रेड को पीसकर गूदा बना लिया जाता है। यहां चीनी और दालचीनी का आधा मानक मिलाया जाता है। मिश्रण को सूखे मेवों के साथ मिलाया जाता है। अर्ध-तरल संरचना को स्टोव पर भेजा जाता है। सूप को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद डिश को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रैनबेरी लें, बहते पानी के नीचे धो लें और चम्मच से कुचल दें। जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। गूदे के कणों के साथ परिणामी रस को डिश में मिलाया जाता है। बची हुई चीनी और वेनिला के साथ क्रीम को फेंटें और फिर सूप में मिलाएँ। डिश के शीर्ष पर कुचली हुई कुकीज़ छिड़कें।

सदियों से, लातवियाई लोगों के पड़ोसी लोगों और राज्यों के साथ कई संपर्क रहे हैं, इसलिए आधुनिक लातवियाई व्यंजन पारंपरिक लातवियाई खाना पकाने के तरीकों और पड़ोसी लोगों की पाक परंपराओं का एक अनूठा संश्लेषण है। मूलतः लातवियाई पारंपरिक पाक शैलीउपयोग किए गए उत्पादों, तैयार किए गए व्यंजनों और खाना पकाने की प्रौद्योगिकियों के संदर्भ में, यह अपने निकटतम पड़ोसियों - लिथुआनिया, एस्टोनिया और रूस के व्यंजनों के समान है।

सोवियत कालअंततः लातवियाई व्यंजनों की सभी प्रामाणिक विशेषताओं को समाप्त कर दिया, और इसलिए आज हम लातवियाई व्यंजनों के बारे में विशेष और अद्वितीय के रूप में बात करते हैं पाक परंपरागलत. ऐसा कोई लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है जो स्थानीय संस्कृति का स्पष्ट रूप से प्रतिनिधित्व कर सके।

लातवियाई व्यंजनों में दो परंपराएँ हैं। उनमें से एक जर्मन शहरवासियों की परंपरा है, जो एस्टोनिया में भी व्यापक है। यह जर्मन ही थे जिन्होंने लातवियाई लोगों को शराब पीना सिखाया खट्टी गोभी, मसालेदार सब्जियां, स्मोक्ड सॉस, बियर। एक अन्य परंपरा लातवियाई किसानों का आदिम आहार है, जो डेयरी उत्पादों, आलू, अनाज की फसलों और मांस की खपत पर आधारित है। दरअसल, आधुनिक लातवियाई व्यंजन इन दो परंपराओं का मिश्रण है, जिनकी तस्वीरें आपको इस अनुभाग में मिलेंगी।

लातवियाई खाना पकाने में सभी पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों के विशिष्ट उत्पादों का उपयोग करते हैं। प्राचीन काल से, राई की रोटी यहां पकाई जाती रही है, अनाज (मुख्य रूप से दलिया पकाने के लिए), फलियां (मटर, बीन्स), और सब्जियां (गाजर, शलजम, प्याज) का उपयोग किया जाता है। उन्नीसवीं सदी में, आलू लातविया में दिखाई दिया, जो तुरंत यहां सबसे लोकप्रिय में से एक बन गया। खाद्य उत्पाद. प्राचीन काल से, लातवियाई लोग बहुत अधिक मांस खाते हैं; मछली तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है। डेयरी उत्पाद प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

लातवियाई किसान का पारंपरिक दोपहर का भोजन दूध या केफिर के साथ उबले आलू हैं। जब भी संभव हो, मेज पर मांस और मसालेदार या अचार वाली सब्जियां परोसी गईं। वास्तव में, आलू, डेयरी उत्पाद, मांस और अचार और अचार वाली सब्जियों का सक्रिय उपयोग भी आधुनिक लातवियाई व्यंजनों की विशेषता है।

लातवियाई भोजन की एक अन्य महत्वपूर्ण विशेषता मसालों का मध्यम उपयोग है। लातवियाई लोगों को पहले नमक आयात करना पड़ता था, इसलिए इसका उपयोग बहुत कम किया जाता था। लातवियाई लोग अपने व्यंजनों में आमतौर पर जीरा, सरसों या लहसुन का हल्का सा मसाला डालते हैं। चीनी भी अलोकप्रिय है - प्राचीन काल से, स्थानीय व्यंजनों में एकमात्र मिठास शहद ही थी। लातवियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन मसालेदार नहीं हैं, थोड़े नीरस और, एक नियम के रूप में, वसायुक्त हैं।

ऐतिहासिक कारणों से, लातविया में ठंडे ऐपेटाइज़र की तालिका बहुत समृद्ध है और गर्म व्यंजनों की तालिका बहुत खराब है। प्राचीन काल से, लातवियाई लोग सुबह से शाम तक खेतों में काम करते थे, इसलिए उनके पास गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए समय नहीं बचता था। इसलिए, लातवियाई लोगों ने नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों में ठंडे व्यंजन खाए। आज तक, ठंडे ऐपेटाइज़र लातवियाई मेनू का एक प्रमुख तत्व हैं।

अन्य पूर्वी यूरोपीय लोगों की तरह, आधुनिक लातवियाई लोग बहुत सारे सूप खाते हैं। हालाँकि, कोई विशेष लातवियाई सूप नहीं हैं - वे सभी एस्टोनियाई, जर्मन, लिथुआनियाई या स्लाविक सूप के समान हैं।

व्यंजनों की एकमात्र श्रेणी जो लातवियाई लोगों के लिए वास्तव में अद्वितीय है, वह है पुत्रा। पुत्रा इस प्रकार तैयार किया जाता है: अलग-अलग उत्पाद (अनाज, आलू, मांस, मछली, आदि) लें, उन्हें अलग से पकाएं, फिर उन्हें पनीर और दही के साथ मिलाएं, कम तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही परोसें। पुत्रा कभी लातवियाई किसानों के लिए नंबर एक व्यंजन था, लेकिन आज इस व्यंजन को भुला दिया गया है। एक विशिष्ट लातवियाई दोपहर का भोजन मांस या मछली का कटलेट या चॉप होता है, जिसे आलू के साथ परोसा जाता है, वेजीटेबल सलादऔर, कम सामान्यतः, मसालेदार या अचार वाली सब्जियाँ।

लातवियाई मिठाई की मेज भी मौलिक नहीं है - लगभग सभी मिठाइयाँ और पेय जर्मन या रूसियों से उधार लिए गए हैं।

हालाँकि, अगर दुनिया भर में प्रसिद्ध व्यंजन, मिठाइयाँ या शीतल पेयलातवियाई लोग घमंड नहीं कर सकते, फिर एक अनोखा एल्कोहल युक्त पेयउन्होंने फिर भी इसका आविष्कार किया। प्रसिद्ध रीगा बाल्सम, जिसका आविष्कार अठारहवीं शताब्दी में हुआ था, केवल लातविया में उत्पादित होता है। आज यह कई लोकप्रिय अल्कोहलिक कॉकटेल का एक तत्व है।