प्रति 100 सौकरौट कैलोरी के साथ विनैग्रेट। विनैग्रेट: सलाद के बारे में रोचक तथ्य और इसकी क्लासिक रेसिपी की विविधताएँ

यदि अलमारी के अगले संशोधन से पता चला है कि आपकी पसंदीदा जींस फिट नहीं है जैसा आप चाहते हैं (या अपने कूल्हों पर बिल्कुल फिट न हों), तो आप अनिवार्य रूप से न केवल वसायुक्त व्यंजनों में, बल्कि हल्के सलाद में भी कैलोरी गिनना शुरू कर देंगे। . रुकना! क्या वे वास्तव में "आसान" हैं? उदाहरण के लिए, विनैग्रेट में कितनी कैलोरी होती है? क्या यह वास्तव में कम कैलोरी वाला भोजन है?

विनैग्रेट में क्या होना चाहिए?

बहुत से लोग विनैग्रेट के अनोखे स्वाद को पसंद करते हैं। यह व्यंजन है विभिन्न व्याख्याएंकई देशों के व्यंजनों में लंबे समय से उपयोग किया जाता है। उन्हें विभिन्न आहारों में स्थान मिला। शाकाहारियों द्वारा इसका विशेष रूप से सम्मान किया जाता है।

विनैग्रेट की रानी निस्संदेह चुकंदर है। लेकिन यह सच है: इस घटक को हटा दें - और आपको सबसे साधारण सलाद मिलता है। शब्द "विनैग्रेट" फ्रेंच विनाइग्रे - "सिरका" से आया है। यानी इस डिश में सिरका मौजूद होना चाहिए। एक अन्य अनिवार्य घटक जैतून का तेल है - लेकिन यह तब है जब आप सभी नियमों के अनुसार खाना बनाते हैं। लेकिन खाना बनाना इतना अच्छा है कि यह कल्पना के लिए जगह देता है। इसलिए, ऐसे व्यंजन में सबसे अप्रत्याशित उत्पाद हो सकते हैं।

फिर आप कैसे गणना करते हैं कि विनैग्रेट में कितनी कैलोरी हैं? आप सबसे श्रमसाध्य तरीके से जा सकते हैं - प्रत्येक अवयव की कैलोरी का योग करने के लिए। लेकिन, सबसे पहले, यह लंबा है, और दूसरी बात, परिणाम इतना सटीक नहीं होगा। क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ पकाए जाने पर कैलोरी खो देते हैं, जबकि अन्य वसा के संयोजन में उनकी कैलोरी सामग्री को बदल देते हैं। इसलिए, हम एक सरल विकल्प प्रदान करते हैं: उस जानकारी का अध्ययन करें जो हमने विशेष रूप से आपके लिए "विनैग्रेट" कैलोरी की संख्या के बारे में एकत्र की है।

चमत्कारी व्यंजन - विनैग्रेट: लाभ हैं - कोई कैलोरी नहीं?

आइए जानें कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार विनैग्रेट में कितनी कैलोरी होती है। और इसका मतलब है कि इसमें ऐसी सब्जियां होंगी:

• चुकंदर - 42 किलो कैलोरी;
• आलू - 77 किलो कैलोरी;
• मसालेदार ककड़ी - 13 किलो कैलोरी;
• गाजर - 35 किलो कैलोरी;
• बीन्स - 298 किलो कैलोरी;
• मटर (एक कैन से) - 40 किलो कैलोरी;
• सूरजमुखी के बीज का तेल - 899 किलो कैलोरी;
• शलजम - 14 किलो कैलोरी।

यह देखना आसान है कि इस सलाद के ऊर्जा मूल्य में मुख्य योगदान बीन्स और तेल का है। लेकिन चूंकि इसमें बीन्स और अन्य सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है उबला हुआनतीजतन, आलू और तेल (सूरजमुखी) और बाकी सूचीबद्ध सामग्री के साथ विनैग्रेट में कितनी कैलोरी के सवाल का जवाब 156 से 218 किलो कैलोरी होगा!

गणना का नतीजा, शायद, किसी को बहुत ज्यादा खुश नहीं करेगा। यह पता चला है कि डिश कैलोरी में इतनी खराब नहीं है! तो, इसे अपने मेनू से हटा दें? ऐसे कठोर उपाय बिल्कुल बेकार हैं। अपने पसंदीदा भोजन को न छोड़ने के लिए, लेकिन अपनी कमर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, बस इसे मक्खन से सीज न करें, बीन्स न डालें और इसके बजाय इसे लें ढिब्बे मे बंद मटरताजा जमे हुए। तब चुकंदर सलाद की कैलोरी सामग्री वास्तव में कम हो जाएगी, क्योंकि यह 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

एक नुस्खा कैलोरी कैसे बदलता है?

ऊर्जा मूल्य सब्जी विनैग्रेटउत्पादों के सेट पर निर्भर करता है। यदि आप इस सलाद में औसत कैलोरी में रुचि रखते हैं, तो यह 130 किलो कैलोरी है। पकवान में मुख्य भूमिका सब्जियों द्वारा निभाई जाती है (चलो उत्सव के संस्करण के बारे में बात नहीं करते हैं जब लाल मछली को सलाद में डाला जाता है), और वे फाइबर से भरपूर होते हैं। इसलिए, यह जल्दी और स्थायी रूप से भूख को संतुष्ट करेगा, लेकिन अनावश्यक किलोग्राम को कमर पर बसने नहीं देगा।

अब आइए जानें कि यदि आप केवल एक सब्जी निकालते हैं तो कैलोरी सामग्री का क्या होगा। वनस्पति तेल के साथ विनैग्रेट में कितनी कैलोरी होती है लेकिन आलू नहीं? यदि आप सूरजमुखी के तेल को अलसी के तेल से बदलते हैं, तो 100 ग्राम लेट्यूस में 49 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा, और यह वजन कम करने के लिए काफी उपयुक्त है। जैतून के तेल के साथ विनैग्रेट में कितनी कैलोरी होती हैं? इतने हेल्दी यम्मी में ये 145 से 150 किलो कैलोरी तक होंगे।

जानना चाहते हैं कि बीन्स के बिना आलू के साथ विनैग्रेट में कितनी कैलोरी होती है? इस तरह के सलाद के एक हिस्से को खाने के बाद (बशर्ते कि प्लेट में ठीक 100 ग्राम हो), आप अपनी ऊर्जा आपूर्ति को 80 किलो कैलोरी से भर देंगे।

और विनैग्रेट खाना पकाने के अन्य विकल्पों में कितनी कैलोरी मौजूद हैं? इस पर निर्भर अतिरिक्त सामग्री ऊर्जा मूल्यइस व्यंजन का (100 ग्राम सर्विंग के लिए) होगा:

• बीन्स के साथ - 52 किलो कैलोरी;
• मटर के साथ - 75 किलो कैलोरी;
• बिना तेल और बीन्स के - 44 किलो कैलोरी;
• मसालेदार मशरूम के साथ - 35 किलो कैलोरी (तेल के साथ अनुभवी - 111 किलो कैलोरी);
• हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ - 223 किलो कैलोरी।

विनैग्रेट में कैलोरी की संख्या को कम करने के लिए इसमें तेल, बीन्स और आलू न डालें। यह डिश के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री को रिकॉर्ड कम मूल्य - 35 किलो कैलोरी तक कम करने में मदद करेगा! आप इसे लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं - यह आपको बेहतर नहीं होने देगा। लेकिन हम ऐसे "बेहतर" सलाद के स्वाद के बारे में चुप रहें।

क्या कैलोरी बताई गई है: क्या विनैग्रेट से वजन कम करना संभव है?

चुकंदर का सलादआपको दुबला होने में मदद करें! यहां तक ​​कि हैं विशेष आहारइस व्यंजन के आधार पर। बस इसे पकाओ मत सामान्य नुस्खा, एक विशेष रूप से. अत: मक्खन की जगह घी लगाना चाहिए गोभी का अचार, केफिर, बिना पका हुआ दहीया पनीर।

गोभी को स्वस्थ और कम कैलोरी वाले से बदलना बेहतर है समुद्री गोभी. और यह मत भूलो कि नमक की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए। इस तरह के विनैग्रेट खाने से आप सिर्फ एक हफ्ते में 7 किलो तक वजन कम कर लेंगे।

चुकंदर के सलाद का क्या उपयोग है और इसे कौन नहीं खाना बेहतर है?

Vinaigrette उपचार क्षमताओं का दावा करता है। हाँ, और कैसे? आखिर, इसमें ऐसी स्वस्थ सब्जियां होती हैं! चुकंदर मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित करेगा और शरीर की चर्बी कम करने में मदद करेगा। आलू में एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी। यह सब्जी मजबूत बनाती है रक्षात्मक बलजीव। गाजर के बारे में बात करने की जरूरत नहीं! यह प्राकृतिक स्रोतकैल्शियम और आयोडीन। नमकीन खीरे न केवल सलाद को तीखापन देते हैं, बल्कि पाचन में भी सुधार करते हैं। गोभी में विटामिन सी, बी, के होता है, यह जीवाणुनाशक गुणों वाला उत्पाद है।

हालाँकि, हालांकि यह व्यंजन आहार और स्वस्थ है, लेकिन हर कोई इसे अपने आहार में शामिल नहीं कर सकता है। चूँकि इसमें सौकरकूट होता है, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो अल्सर, गैस्ट्राइटिस और कोलाइटिस से पीड़ित हैं। विनैग्रेट खाना मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है क्योंकि जिन खाद्य पदार्थों से इसे बनाया जाता है वे जल्दी से इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं।

विनैग्रेट - लोकप्रिय सलादजिसे सब्जियों से ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है। कई सालों से वह चहेते रहे हैं दैनिक पकवानबहुत से लोगों का। विनैग्रेट (प्रति 100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 35 से 220 किलो कैलोरी तक होती है। डिश का नाम सिरका-आधारित सॉस के लिए फ्रांसीसी शब्द से आया है - विनैग्रेट। रूसी खाना पकाने में, यह ठंडा क्षुधावर्धक 19 वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिया, संभवतः स्कैंडिनेवियाई और जर्मनों से उधार लिया गया।

विनैग्रेट सलाद के उपयोगी गुण और संरचना

यह ठंडा क्षुधावर्धक है आहार भोजन, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है मौसमी सब्जियां, प्रकाश भरता है। विनैग्रेट पर आधारित आहार ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। इस सलाद में शामिल उत्पादों में है सकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर:

• कोलेस्ट्रॉल का स्तर घटता है;
• चयापचय में सुधार होता है;
• एविटामिनोसिस विकसित नहीं होता है;
• प्रतिरक्षा मजबूत होती है;
• बेहतर कार्य करता है जठरांत्र पथ.

क्लासिक विनैग्रेट में शामिल हैं:

• उबला हुआ चुकंदर, गाजर, आलू;
• ताजा प्याज;
• नमकीन खीरे;
• तेल और सिरका ड्रेसिंग।

पर विभिन्न व्यंजनोंसलाद, अंडे, बीन्स, सौकरकूट का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है, हरी मटर, हिलसा। के लिए छुट्टी का विकल्प- लाल मछली, बटेर के अंडे, केपर्स, एवोकाडो। स्नैक्स के लिए चुकंदर लाल, गुलाबी, पीला और सफेद हो सकता है। छाया जड़ के रंग पर निर्भर करती है तैयार भोजन. सजावट के लिए ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है - डिल, अजमोद, तुलसी, अरुगुला, अजवायन।

वेजिटेबल विनैग्रेट में कितनी कैलोरी होती हैं

वनस्पति vinaigrette की कैलोरी सामग्री चुने हुए नुस्खा, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के सेट और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। औसत 100 ग्राम तैयार नाश्ताइसमें 130 किलो कैलोरी होता है, जिसकी बदौलत डिश को सुरक्षित रूप से शामिल किया जाता है आहार मेनू. फाइबर युक्त सब्जियां जल्दी से शरीर को संतृप्त करती हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करती हैं और अतिरिक्त पाउंड जमा नहीं होने देती हैं।

बचाने के लिए उपयोगी गुणसामग्री पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• सब्जियों को उबालें नहीं, बल्कि उन्हें भाप दें;
• डिब्बाबंद के बजाय ताजी या जमी हुई बीन्स, मटर का उपयोग करें।

आलू और मक्खन के साथ

आलू और मक्खन के साथ विनैग्रेट पारंपरिक रूप से सिरका-सूरजमुखी की चटनी के साथ पकाया जाता है। ऐसे स्नैक की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि, पकवान विविध हो सकता है विभिन्न तेल, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं:

• मकई - वसा के टूटने में भाग लेता है;
• जैतून - ने विरोधी भड़काऊ गुणों का उच्चारण किया है;
• सरसों - पके हुए पकवान की ताजगी बनाए रखने में मदद करता है;
• अलसी - एक कम कैलोरी वाला पदार्थ, फैटी अमीनो एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करता है;
• तिल - कैल्शियम से भरपूर;
• कद्दू - जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत;
• सोया - व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद और गंध नहीं है;
• अखरोट - लीवर को विषाक्त पदार्थों से निपटने में मदद करता है।

वनस्पति तेलों की विविधता के लिए धन्यवाद, आलू के साथ सामान्य ठंडे क्षुधावर्धक नए स्वाद प्राप्त करेंगे। स्वाद की बारीकियां. पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन न केवल कम उच्च कैलोरी वाला होगा, बल्कि आपको अधिकतम लाभ प्राप्त करने की भी अनुमति देगा। उत्पाद विटामिन, ट्रेस तत्वों, प्राकृतिक रंग, आकार, को बनाए रखेंगे ताजा सुगंध. वनस्पति तेल विनैग्रेट को पौष्टिक बना देंगे।

बिना आलू के

कुछ में आहार व्यंजनों vinaigrettes आलू को रचना से बाहर करने का सुझाव देते हैं। एक विकल्प के रूप में, हरी मटर या बीन्स का उपयोग किया जाता है। स्नैक के लाभों को बढ़ाने के लिए, रेसिपी को फ्रोजन या ताज़ी फलियों के साथ पूरक किया जाता है, और अलसी के तेल का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। ऐसे सलाद की कैलोरी सामग्री केवल 49 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो इसे आहार में शामिल करने की अनुमति देती है। पौष्टिक भोजन.

मटर के साथ

हरी मटर स्वादिष्ट होती है उपयोगी उत्पादआसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन और माइक्रोलेमेंट युक्त। इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है लाभकारी प्रभावजिगर और गुर्दे के कामकाज पर। मटर के साथ विनैग्रेट ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद फलियों से बनाया जाता है, जो डिश को एक विशेष ताजगी देते हैं। इस सलाद के 100 ग्राम में 128 किलो कैलोरी होता है।

गोभी के साथ

कुछ व्यंजनों में ठंडा क्षुधावर्धकअचार के बजाय साउरक्राट का उपयोग किया जाता है, जो डिश को परिष्कृत और तीखा स्वाद देता है। यदि यह उत्पाद सिरका के उपयोग के बिना किण्वन के सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है, तो यह उपयोगी है और इसमें शामिल किया जा सकता है आहार खाद्यक्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। 100 ग्राम विनैग्रेट के साथ खट्टी गोभीलगभग 104 किलो कैलोरी होता है।

बीन्स के साथ

प्रोटीन से भरपूर बीन्स का उपयोग अक्सर विनैग्रेट में एक घटक के रूप में किया जाता है। विभिन्न प्रकार की फलियां प्रत्येक पेटू को स्वाद के लिए उत्पाद चुनने का अवसर प्रदान करती हैं। बीन्स चाहे किसी भी प्रकार की क्यों न हो, ये शरीर के लिए समान रूप से फायदेमंद होती हैं। बीन्स को मुख्य सामग्री के अतिरिक्त या आलू के विकल्प के रूप में सलाद में जोड़ा जा सकता है। फलियों के साथ ठंडे नाश्ते की कैलोरी सामग्री लगभग 53 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

हेरिंग के साथ

पर स्कैंडिनेवियाई व्यंजनविनैग्रेट कहां से आता है, सलाद नॉर्वेजियन हेरिंग के साथ बनाया जाता है। मसालेदार मछलीसब्जियों के साथ मिलकर ठंडा अचार, डिश को स्वादिष्ट और परिष्कृत नोट देता है। अनुभवी रसोइयेहेरिंग को दूध में भिगोने की सलाह दें, जो इसे अतिरिक्त नमक से बचाएगा, इसे विशेष कोमलता देगा। नमकीन मछली के साथ विनैग्रेट में प्रति 100 ग्राम 119 किलो कैलोरी होता है तैयार सलाद.

100 ग्राम विनैग्रेट में कितनी कैलोरी होती है?

से बना व्यंजन भाप सब्जियां, आलू और हेरिंग के बिना, ड्रेसिंग के साथ बिनौले का तेलनींबू या सिरका, कम कैलोरी, 122 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। विनैग्रेट के 100 ग्राम का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 35 है, सलाद की इस मात्रा में कार्बोहाइड्रेट 6.6 ग्राम, वसा 10 ग्राम, प्रोटीन 1.4 ग्राम है। कम कैलोरीस्नैक के स्वाद और पौष्टिक गुणों को प्रभावित नहीं करता है, और उत्पादों की विविधता नुस्खा के साथ प्रयोग की सीमाओं का विस्तार करती है स्वादिष्ट व्यंजन.

जैतून के तेल के साथ

उपयोग करने के लिए फैशन जतुन तेलसूरजमुखी के विकल्प के रूप में विनैग्रेट को भी नहीं बख्शा गया। सलाद के लिए, एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ड्रेसिंग, कोल्ड-प्रेस्ड चुनें। कम अम्लता. इस तेल में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है जो हर किसी को पसंद नहीं आती है। इस मामले में, आपको परिष्कृत का विकल्प चुनना चाहिए जैतून का ड्रेसिंग, जिसकी संगठनात्मक विशेषताएं डिश में व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं होंगी। जैतून-सिरका सॉस के साथ 100 ग्राम विनैग्रेट में 91 किलो कैलोरी होता है।

तेल रहित

आहार विशेषज्ञ असहमत थे, बिना उपयोग किए विनैग्रेट बनाने के बारे में सोच रहे थे वनस्पति तेल. कुछ का तर्क है कि बिना तेल की ड्रेसिंग के इसका इस्तेमाल करना बेहतर है, क्योंकि तब यह होता है कम कैलोरी सामग्री- 36 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। अन्य, इसके विपरीत, सुगंधित ड्रेसिंग जोड़ने पर जोर देते हैं। गैस्ट्रोनोमिक खुशी के रूप में, विनैग्रेट को सॉस के साथ सीज किया जाता है:

• नींबू - सरसों;
• सोया;
• टमाटर - लहसुन;
• शहद - चूना;
• चावल।

मेयोनेज़ के साथ

मेयोनेज़ के साथ तैयार विनैग्रेट कैलोरी में उच्च है - 100 ग्राम लेट्यूस में लगभग 220 किलो कैलोरी होता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग करना बेहतर होता है घर का बना सॉसचिकन पर आधारित या बटेर के अंडेसूरजमुखी, जैतून या वनस्पति तेलों के मिश्रण के साथ। इस ड्रेसिंग में हानिकारक स्वाद बढ़ाने वाले, स्टार्च, थिकनेस, प्रिजर्वेटिव, सिंथेटिक एडिटिव्स नहीं होते हैं।

स्वादिष्ट, उज्ज्वल और बहुत स्वस्थ सलाद vinaigrette हर किसी से परिचित है। पकवान ने न केवल अपनी अर्थव्यवस्था के लिए लोकप्रियता हासिल की (लगभग हर घर में सलाद के लिए सामग्री होती है), बल्कि विटामिन और आवश्यक फाइबर की उच्च सामग्री के लिए भी। यह व्यंजन आहार का एक स्वादिष्ट तत्व बन सकता है। विनैग्रेट की कैलोरी सामग्री को जानना महत्वपूर्ण है, सही ड्रेसिंग चुनें, वजन कम करने के लाभ के लिए कुछ घटकों को बाहर करें।

इतिहास का हिस्सा

विनैग्रेट रूसी व्यंजनों में ज़ार अलेक्जेंडर I के लिए धन्यवाद दिखाई दिया। 19 वीं शताब्दी के अंत में, उनकी सेवा में एक विदेशी रसोइया दिखाई दिया। रूस के आम लोग अलग-अलग सब्जियां खाने के आदी हैं प्रकार में. एक पाक विशेषज्ञ ने उन्हें चखना शुरू किया फ्रेंच सॉससिरका के साथ। यह इस ड्रेसिंग "विनैग्रेट" का नाम था जिसने रूस में जड़ें जमा लीं और सब्जी सलाद को नाम दिया। सब्जियों के ऐसे मिश्रण के पूर्वज स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप के निवासी हैं।

उपयोगी विनैग्रेट क्या है

सलाद की संरचना पूरी तरह से संतुलित मानी जाती है, इसमें इसके घटक होते हैं पर्याप्त शरीर द्वारा आवश्यकप्रोटीन, फाइबर, स्टार्च और विटामिन, खनिज।

सब्जियों का एक साधारण सेट आपको इसकी अनुमति देता है न्यूनतम लागतआंतों को काम करने में मदद करें, शरीर को विटामिन से भरें और वजन कम करें।

विनैग्रेट #1 घटक चुकंदर है। यह न केवल पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है (कब्ज से निपटने में मदद करता है), बल्कि रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद करता है। गृहिणियां सलाद का आधुनिकीकरण करती हैं, कुछ इसमें अचार मिलाती हैं, जबकि अन्य सॉकरक्राट - विटामिन सी का भंडार। यदि आप केल्प - सी केल का उपयोग करते हैं तो विनैग्रेट और भी उपयोगी हो जाएगा।फिर आयोडीन भंडार भर दिया जाएगा। नारंगी गाजरकैरोटीन से भरपूर, और इसका दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।

विनैग्रेट की कैलोरी सामग्री को कैसे नियंत्रित करें

मौसमी सब्जियां प्राप्त करने के लिए और न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है। एक "पुरुष" उच्च कैलोरी vinaigrette प्राप्त करने के लिए, वसायुक्त हेरिंग पट्टिका जोड़ें और इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। चुकंदर सलाद में शास्त्रीय रूपएक विशेष आहार के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है।

सलाद क्लासिक में शामिल हैं:

• उबले हुए आलू, गाजर और चुकंदर;
• बल्ब प्याज या उसका साग;
• खट्टी गोभी सफेद बन्द गोभीया अचार;
• डिल, अजमोद और अन्य साग
• वनस्पति तेल और सिरका सॉस

मुख्य सामग्री के लाभ इस प्रकार हैं:

1. वे रक्त कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं;
2. शरीर में चयापचय को सामान्य करें;
3. के जरिए इम्युनिटी मजबूत करें उच्च सामग्रीविटामिन;
4. सब्जियों में निहित फाइबर पाचन तंत्र को साफ करता है और पाचन में सुधार करता है;

कुछ विनैग्रेट में फलियां (मटर और बीन्स) मिलाते हैं, इसलिए पोषण का महत्व और इसलिए, कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान विटामिन को नष्ट होने से बचाने के लिए, रसोइये उबली हुई सब्जियों को थोड़े समय के लिए और छिलके में पकाने की सलाह देते हैं, लेकिन बेहतर है कि ओवन में बेक किया जाए या डबल बॉयलर में पकाया जाए। मटर का उपयोग करते समय, एक जार में डिब्बाबंद भोजन के बजाय उबलते पानी में थोड़ा सा ताजा अनाज को प्राथमिकता दी जाती है।

विनैग्रेट में कितनी कैलोरी

इस प्रश्न का सटीक उत्तर दें कि 100 ग्राम में कितने किलो कैलोरी होते हैं। तैयार सब्जी का सलाद, कोई नहीं कर सकता। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री प्रत्येक उत्पाद और उसकी मात्रा पर निर्भर करती है।यदि इसमें पारंपरिक वनस्पति तेल नहीं जोड़ा जाता है, तो कैलोरी की मात्रा बहुत कम हो जाएगी, लेकिन यह सामान्य विनैग्रेट के स्वाद को प्रभावित करेगा।

किसी व्यंजन के पोषण मूल्य को कम करने के लिए, आप कुछ हटाकर या जोड़कर उसकी संरचना बदल सकते हैं। लेकिन तीन मुख्य सब्जियों - आलू, गाजर और चुकंदर के बिना - वैनिग्रेट अपने आप में बंद हो जाएगा। वह मात्रा है उबली हुई सब्जियांऔर किसी डिश की सर्विंग में कैलोरी निर्धारित करता है।

सब्जियां कितनी कैलोरी हैं

पोषण विशेषज्ञ आलू को उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ, 100 जीआर कहते हैं। सबका पसंदीदा आलू 77 किलो कैलोरी छुपाता है, और कम कैलोरी वाला भोजन 40 किलो कैलोरी से कम माना जाता है। इसलिए, आहार में आलू की मात्रा बहुत कम या पूरी तरह से हटा दी जाती है।यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो आसानी से अवशोषित हो जाता है और शुगर लेवल को बढ़ा सकता है। आलू के भी फायदे हैं, वे पोटेशियम (सूजन से लड़ते हैं), स्टार्च ("खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है) और माइक्रोलेमेंट्स एल्यूमीनियम और रूबिडियम (हड्डी और उपास्थि ऊतक के समुचित विकास में भाग लेते हैं) से भरपूर होते हैं।

विनैग्रेट के लिए, आलू के कंदों को उनकी खाल में उबाला जाता है, जिससे विटामिन नष्ट नहीं होते हैं।

चुकंदर के करीब - केवल 42 किलो कैलोरी, जबकि गाजर और भी कम - 35 किलो कैलोरी। सभी उपयोगिताओं के बावजूद, विनैग्रेट में फाइबर की प्रचुरता पाचन क्रिया को कठिन बना देती है, इसलिए अधिक खाएं स्वादिष्ट सलादऐसा मत करो।

तेल एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है

विनैग्रेट में वनस्पति तेल का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। का शुक्र है विभिन्न गैस स्टेशनहर बार पकवान में स्वाद की एक नई छटा होगी, इसके अलावा, तेल शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, प्रत्येक अपने तरीके से।

• जैतून - एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
• मकई वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है;
• अलसी अमीनो एसिड का एक स्रोत है;
• तिल - कैल्शियम का भंडार;
• सरसों - इसके साथ पकवान लंबे समय तक ताज़ा रहेगा, क्षय की प्रक्रिया को रोकता है;
• सोया - बिना गंध;
• अखरोट - विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है;
• कद्दू - Zn का एक स्रोत।

वनस्पति तेलों की भयावह कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम - 900 किलो कैलोरी) वास्तव में भयानक नहीं है। ड्रेसिंग में केवल 1 चम्मच - लगभग 10-15 किलो कैलोरी का उपयोग होता है। एक महत्वपूर्ण घटक - प्याज भी कैलोरी सामग्री (लगभग 40 किलो कैलोरी) से आगे नहीं जाते हैं। और खीरे, जिसमें पानी होता है, केवल 16 किलोकलरीज से धमकाता है। प्याज और खीरा सलाद में भारी खाद्य पदार्थों की उपस्थिति की भरपाई करते हैं, चयापचय को सक्रिय करते हैं और उनके अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं।

कुल कैलोरी सामग्री

गणितीय गणनाओं के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि 100 जीआर। क्लासिक रेसिपी के अनुसार अनुभवी विनैग्रेट में लगभग 135 किलो कैलोरी होता है। यह मत भूलो कि यह ऐतिहासिक रूप से शराब के साथ ड्रेसिंग में जोड़ा गया है या सेब का सिरका. फिर डिश की कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़कर 150 किलो कैलोरी हो जाएगी।

सब्जियों को पचने में लंबा समय लगता है, इसलिए आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी, जिससे नाश्ता करने का मोह कम हो जाएगा और वसा जमा होने की संभावना कम हो जाएगी।

विभिन्न vinaigrette व्यंजनों

रसोई में प्रयोग करने वाले व्यंजनों को बदलना पसंद करते हैं, हर छोटा नवाचार पकवान के स्वाद और पोषण मूल्य दोनों को प्रभावित करता है। विनैग्रेट और इसकी कैलोरी सामग्री के सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प संशोधनों पर विचार करें।

1. आलू के बिना विनैग्रेट। रचना में उच्च कैलोरी वाले आलू की अनुपस्थिति 100 जीआर की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करती है। 55 किलो कैलोरी तक। यह लगभग तीन गुना है। यह नुस्खा व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है आहार रसोई. इस मामले में, आलू को फलियों से बदल दिया जाता है, और सलाद को साधारण सूरजमुखी के तेल से नहीं, बल्कि कुछ विदेशी तेल से सुगंधित किया जाता है।
2. मटर के साथ। डिब्बाबंद और दोनों का प्रयोग करें ताजा उत्पाद. इस मामले में, मटर को मूल घटकों में जोड़ा जाता है, और शरीर को वनस्पति प्रोटीन प्राप्त होता है जो आसानी से पच जाता है और देता है मूत्रवर्धक प्रभाव, शरीर के फिल्टर - किडनी और लीवर की सफाई। डिश की कैलोरी सामग्री 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।
3. गोभी के साथ। इसे खीरे के बजाय जोड़ा जा सकता है, और कुछ एक ही समय में ककड़ी और गोभी दोनों का उपयोग करते हैं। सर्दियों में गोभी विटामिन और खनिजों का एक सस्ता स्रोत है। इसमें एक विदेशी नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। डिश की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।
4. बीन्स के साथ। प्रोटीन से भरपूर बीन्स को सलाद की मुख्य संरचना के अतिरिक्त या आलू के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चाहे जो भी इस्तेमाल किया गया हो - बीन्स या कटी हुई फली - डिश के फायदे और इसका स्वाद सबसे ऊपर रहता है। एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है - 56 किलो कैलोरी।
5. नमकीन मछली के साथ। डिश के निर्माता स्कैंडिनेवियाई हैं। वे नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स के साथ विनैग्रेट बनाते हैं। हेरिंग हमेशा से रहा है सही पूरकको उबले आलू, और सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" में चुकंदर के साथ यह कितना ठाठ है। इसलिए, vinaigrette की संरचना में, जहां आलू और चुकंदर दोनों होते हैं, यह डिश को नए स्वादिष्ट स्वाद देता है। अत्यधिक नमकीन मछली को दूध में भिगोने से लाभ होगा, फिर पट्टिका कोमल हो जाएगी और तीखापन प्राप्त कर लेगी। लगभग 125 किलो कैलोरी में हेरिंग के साथ विनैग्रेट की 100 ग्राम सर्विंग होती है। पेटू मछली की लाल नस्लों का भी उपयोग करते हैं।
6. मशरूम के साथ। गोभी और ककड़ी के बजाय मसालेदार मशरूम के अतिरिक्त के साथ एक बल्कि असाधारण vinaigrette। रचना में मशरूम की उपस्थिति सलाद को अधिक संतोषजनक, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाती है। इस नुस्खा के लिए क्यूब्स जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है। कैलोरी सामग्री लगभग 135 किलोकलरीज होगी।

स्वादिष्ट विनैग्रेट का राज

• चुकंदर को सभी घटकों पर रंगने से रोकने के लिए, उन्हें अलग से काटा जाता है और एक अलग कप में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है।
• सलाद को नमकीन बनाने से पहले, आपको इसका स्वाद लेना चाहिए। नमकीन सामग्री ने इसे थोड़ा नमकीन बना दिया। सैंपल लेने के बाद, आप डिश में नमक मिला सकते हैं और सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं।
• काटते समय, सब्जियों के क्यूब्स मटर के आकार के होने चाहिए। बड़े टुकड़ेमैला देखो, और बहुत छोटा दलिया जैसा दिखता है।
• तैयार सलाद का इष्टतम शेल्फ जीवन 1 दिन है।
• खाना पकाने के बाद, vinaigrette बस 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने के लिए बाध्य है। इस समय के दौरान, सभी घटकों को तेल-सिरका भरने के साथ समान रूप से संतृप्त किया जाएगा।

तैयार विनैग्रेट में कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थ: विटामिन सी, बी, के, आयोडीन, कैल्शियम, फाइबर, लैक्टिक एसिड। सलाद में सब्जियां, विशेष रूप से चुकंदर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं, छुटकारा पाने में मदद करती हैं अधिक वज़न. कम कैलोरीव्यंजन (प्रति 100 ग्राम केवल 125 किलोकलरीज) आपको इसे बिना किसी नुकसान के और शरीर के लाभ के लिए आहार में शामिल करने की अनुमति देता है।

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कैलोरी सामग्री और BJU

सिद्धांतों पर चलने वाले लोगों के लिए उचित पोषण(पीपी), खपत किए गए खाद्य पदार्थों के पोषण और ऊर्जा मूल्य को जानना महत्वपूर्ण है। संतुलित आहार बनाने, उसमें से हानिकारक खाद्य पदार्थों को खत्म करने के लिए यह आवश्यक है।

नीचे दी गई तालिका में प्रति 100 ग्राम प्रत्येक घटक की कैलोरी सामग्री का विवरण दिया गया है।

केबीजेयू क्लासिक नुस्खाविनाईग्रेटे।

सलाद में सबसे उच्च कैलोरी सामग्री सूरजमुखी का तेल है। इसका ऊर्जा मूल्य उन लोगों को डराना नहीं चाहिए जो वजन कम कर रहे हैं, क्योंकि औसतन लगभग 10 ग्राम तेल 100 ग्राम विनैग्रेट में मिलाया जाता है।

सलाद के फायदे

Vinaigrette न केवल वजन घटाने के लिए उपयोगी है। इसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो किसी व्यक्ति के आंतरिक अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रोकथाम हैं विभिन्न रोग.लाभकारी विशेषताएं:

1. 1. मध्यम खपत सूरजमुखी का तेलविटामिन ई, पॉलीअनसेचुरेटेड के साथ वजन कम करने वाले व्यक्ति के शरीर को संतृप्त करता है वसायुक्त अम्लऔर हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की एक अच्छी रोकथाम है।
2. 2. सब्जियों में फाइबर होता है। यह भूख की भावना को कम करता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है।
3. 3. पर उबला हुआ चुकंदरबीटाइन होता है, जो शरीर में वसा जलाने को बढ़ावा देता है।और सब्जी में मौजूद करक्यूमिन वसा के जमाव को रोकता है। गर्भावस्था के दौरान, के लिए एक अनिवार्य पदार्थ भावी माँ- फोलिक एसिड। वह गठन में भाग लेती है तंत्रिका प्रणालीबच्चा। इसलिए गर्भवती लड़कियों के लिए सलाद बहुत फायदेमंद होता है।
4. 4. अचार में लैक्टिक एसिड होता है, जो शरीर को वायरल संक्रमण से बचाता है।

मतभेद

विनैग्रेट के फायदे और नुकसान इसकी संरचना के कारण हैं। कई बीमारियों की उपस्थिति में कुछ अवयव किसी व्यक्ति की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं:

• मसालेदार खीरे शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखते हैं, इसलिए मूत्र पथ विकृति वाले लोगों को इसके उपयोग से बचना चाहिए।
• सौकरौट में contraindicated है पेप्टिक छाला, जठरशोथ और कोलाइटिस।
• हरी मटर आंतों में गैस बनाने का कारण बनती है, उन्हें सूजन से ग्रस्त लोगों के लिए मामूली रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सलाद व्यंजन हैं जो मेयोनेज़ को ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करते हैं। पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से अपने मेनू में उच्च कैलोरी सॉस को शामिल करने से मना करते हैं तेज़ तरीकाबेहतर हो जाओ और पाचन तंत्र को परेशान कर दो।

आहार सलाद नुस्खा

तैयारी करना आहार सलाद, इसकी संरचना से आलू और वनस्पति तेल को निकालना आवश्यक नहीं है।मुख्य नियम विनैग्रेट का मध्यम सेवन है। से नहीं मोटे हो जाओ उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ, लेकिन आहार में उनकी बढ़ी हुई मात्रा से।

सूरजमुखी के तेल की तुलना में जैतून का तेल शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए व्यंजनों में ये दो सामग्रियां विनिमेय हैं। यह फैट बर्निंग को भी बढ़ाता है।

सब्जी सलाद की दो सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर या उबली हुई फलियाँ- 2 टीबीएसपी। एल।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, हरी प्याज);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. सब्जियों को छिलकों में उबालकर फ्रिज में ठंडा करें ताकि काटने की प्रक्रिया के दौरान वे आपस में न चिपकें।
2. 2. आलू, गाजर और चुकंदर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. 3. बीट्स को 1 बड़ा चम्मच भरें। एल तेल ताकि सब्जी अपने समृद्ध रंग को बरकरार रखे।
4. 4. प्याज और हर्ब्स को बारीक काट लें।
5. 5. सभी सामग्री, नमक मिलाएं। तेल भरें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद तैयार!

उपवास का दिन

कम कैलोरी सामग्री के कारण, वेनिग्रेट उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जो सख्त आहार पर हैं। वे भी हैं तेज़ विकल्पवजन घटाने के लिए - उतराई का दिन। यह एक महत्वपूर्ण घटना से पहले प्रासंगिक है, जब एक या दो दिनों में अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की तत्काल आवश्यकता होती है।

कुशल और उपयोगी उतराई के नियम:

1. 1. दैनिक सेवन 800 कैलोरी है। vinaigrette को 4-6 सर्विंग्स में विभाजित करना और उन्हें पूरे दिन खाना जरूरी है।
2. 2. आप भोजन में नमक नहीं डाल सकते।
3. 3. कम से कम 2 लीटर पिएं स्वच्छ जल. कॉफी, मीठी चाय और स्टोर से खरीदे हुए जूस को छोड़ना होगा।
4. 4. छुट्टी के दिन उपवास की व्यवस्था करना सबसे अच्छा है ताकि शरीर को मजबूत मानसिक और शारीरिक तनाव का अनुभव न हो।
5. 5. परिणाम बनाए रखने के लिए, आपको केवल तभी खाना चाहिए हल्के भोजन. उपयुक्त जई का दलियादूध में, उबला हुआ चिकन मांस, धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चावल आदि।

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