Ako použiť mascarpone pri pečení. Dezert s mascarpone: darček od talianskych kuchárov. Úžasné recepty na dezerty z mascarpone dostupné doma

najnežnejšie krémový syr, ktorej rodiskom je taliansky región Lombardia, dokonale dopĺňa najviac gurmánske dezerty. Okrem toho, že Taliani našli mascarpone využitie v sladkostiach, tento syr používajú rovnako ako my maslo, teda natierajú si ho na chlieb a jedia s čajom.

Zaujímavé je, že mascarpone v skutočnosti nie je syr, pretože sa vyrába z tučnej smotany. Mlieko, z ktorého sa táto smotana zbiera, sa odoberá len od kráv, ktoré sa živia špeciálnym kvetenstvom bylín a kvetov. Vďaka tomu má mascarpone takú magickú vôňu.

Vo všeobecnosti sa mascarpone prvýkrát pripravovalo začiatkom 17. storočia. Odvtedy sa stal obľúbeným produktom, ktorý sa používa najčastejšie rozmanitosť jedál. Ale vďaka konzistencii krému a jemný mliečna chuť, syr sa častejšie používa do dezertov a sladkých jedál. Asi najznámejším talianskym dezertom z mascarpone je tiramisu. Mimochodom, recepty na tiramisu a podrobnosti o tomto dezerte nájdete aj na našej stránke.

Jemný tvarohový koláč s krémovým mascarpone je klasický recept na tvarohový koláč. Tvarohové koláče sa podľa niektorých zdrojov jedli v starovekom Grécku, ale, samozrejme, recepty boli bez mascarpone.

Takže na magický tvarohový koláč budete potrebovať:

• mascarpone - 500 g
• tučná kyslá smotana - 400 ml
• kuracie vajcia- 3 ks
• granulovaný cukor - 1/2 lyžice
• vanilka
• maslo - 150 g
• krehké pečivo- 300 g
• maliny - 100 g
• škoricový prášok - 1 lyžička
• hotová šľahačka

Ako všetky recepty na dezerty, aj tento začína základom. Pre ňu potrebujete sušienky, maslo a škoricu. Sušienky pomelieme na omrvinky, zmiešame s mäkké maslo, pridajte škoricový prášok. Vytvorte základ na cheesecake - spodok a boky, vysoký 3 cm. Pošlite základňu, aby stuhla v chladničke.

Mixérom dobre vyšľaháme syr, kyslú smotanu, cukor, vanilku a keď je hmota už vymiešaná, po jednom do nej zašľaháme vajíčka. Hotovú krémovú penu vložte do formy. Potom nalejte vodu do žiaruvzdornej nádoby. Formu s náplňou zabaľte do fólie a vložte do nádoby s vodou. Forma by mala klesnúť na polovicu.

Tvarohový koláč sa pečie pri teplote 160 stupňov. V rúre by mal koláč stráviť aspoň 60 minút.Ale, klasické recepty tvarohové koláče môže navrhnúť skrátenie času pečenia na 45 minút.

Hotový tvarohový koláč by mal byť vychladnutý, nalejte vrch smotanou a rozložte maliny. Jemný dezert pripravené s mascarpone!

Trifle je anglická sladkosť, ktorá sa najčastejšie pripravuje v pohároch alebo iných sklenený tovar. Základom receptov na tento dezert sú sušienky, ovocie, bobule, želé, smotana a ďalšie lahodné prísady vrátane mäkkého syra. A niektoré drobné recepty odporúčajú používať sušienky namiesto sušienok. To výrazne urýchli proces varenia.

Maličkosť, okrem svojej výnimočnosti chutnosť, sa môže pochváliť aj prepracovaným vzhľadom.

Na bobuľovú maličkosť budete potrebovať:

• sušienky - 200 g
• sladký muškátový likér - 100 ml
• banány - 2 ks
• lesné plody - 100 g
• stredné kuracie vajcia - 2 ks
• granulovaný cukor - 60 g
• syr mascarpone - 200 g

Sušienky nakrájame na kúsky a poukladáme do pripravených pohárov. Sušienky polejeme likérom. Potom porazte bobule a banán pomocou mixéra. Výsledné pyré nalejte do pohárov tak, aby vrstvy likéru s cookies a ovocná pena boli rovnakej veľkosti.

Žĺtky a cukor vymiešame a vyšľaháme, pridáme syr. Bielky vyšľaháme na maximum a veľmi opatrne ich vmiešame do zmesi syra a žĺtkov. Túto hmotu dáme na vrch ovocného pyré.

Poháre s maličkosťou vložíme do chladničky. Hotové dezerty z mascarpone s bobuľami ozdobte plátkami ovocia, mätou alebo škoricovými tyčinkami.

Taliansky smotanový syr vytvára lahodné krémové peny. Tých je, samozrejme, najviac rôzne recepty, ale čerešňový krém možno právom označiť za najlepší.

Zloženie krému:

• zrelé čerešne - 500 g
• suché červené víno - 1 polievková lyžica
• mascarpone - 200 g
• granulovaný cukor - 2 lyžice
• práškový cukor - 2 lyžice
• silný alkohol (koňak, rum atď.) - 50 ml
• škorica

Všetky recepty na krémy založené na tomto syre vyžadujú predtréning ingrediencie, takže pred varením treba čerešne umyť, odkôstkovať a preliať vriacou vodou. Potom ich naplňte koňakom.

Pripravené čerešne vložte do hrnca, zalejte ich vínom a pohárom vody. Do zmesi pridajte cukor a škoricu, zapálte a varte štvrť hodiny. Vyšľahajte syr mixérom práškového cukru a zmiešame s čerešňovým sirupom.

Takýto krém sa dá použiť do dezertov s mascarpone a tiež ako ozdoba na torty a torty.

Pozrite si aj recept na výborný tvarohový koláč s malinami a jahodami. A hoci autor hovorí o Angličtina, všetko je úplne jasné.

Čo môže nahradiť mascarpone v dezertoch a pečive? Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu nahradiť syr pri príprave dezertov.

Náhradné recepty:

• 250 g jemný syr zmiešajte so štvrtinou šálky nízkotučnej kyslej smotany
• 250 g mäkkého syra zmiešaného s 2 PL smotany, 1 PL masla a 1 PL mlieka
• Zmiešajte 250 g jemného syra so štvrtinou šálky mlieka a štvrtinou šálky smotany.

Dobrú chuť!

Stránka obsahuje recepty s mascarpone s fotografiami, ktoré vám pomôžu pri varení lahodný dezert. Hoci recepty na mascarpone sa neobmedzujú len na talianske tiramisu. Mascarpone je smotanový syr, ktorý možno použiť na výrobu krému na koláče a pečivo, peny a zmrzliny. Jedlá s mascarpone sú vzdušné a chuťovo jemné.

V klasickom recepte na tiramisu v mascarpone sa pridáva smotana zo žĺtkov s cukrom, uvarená vo vodnom kúpeli. Ale je toho viac ľahká cesta pripravte si chutný recept – stačí zmiešať šľahačku s mascarpone. V kombinácii so šťavnatým mangovým tirami

kapitola: tiramisu

Najlepšie je používať produkty podľa pokynov tradičné recepty. Odvážni šéfkuchári, neustále sa usilujúci o sebavyjadrenie v gastronomickom umení, však testujú možnosti, ktoré zďaleka nie sú triviálne. Napríklad Francúzi podávajú kut

kapitola: Kuracie jedlá

Na prípravu tohto tiramisu som potreboval čerstvé ananásy, z ktorého som najskôr uvarila lekvár na agare. Ananásový džem dobre stuhne, takže hotové tiramisu vyzeralo ako torta so striedajúcimi sa vrstvami mascarpone krému a ananásu

kapitola: talianska kuchyňa

Tiramisu s jahodami a banánmi sa naučilo byť nezvyčajne jemné. Namiesto bežný krém z mascarpone na žĺtkach som si vzala recept na mascarpone penu s vyšľahaným bielkom a smotanou. Medzi sušienkami urobila savoráda ďalšiu vrstvu mierne povarenej

kapitola: tiramisu

Vyprážané hrušky s tvarohová náplň – ovocný dezert ktoré sa dajú pripraviť za pár minút. Ako dezert si vyberte sladké, zrelé hrušky s pevnou dužinou, aby sa po vyprážaní nerozpadli. Tvarohová plnka s ma

kapitola: Tvarohové dezerty

Bobuľová sezóna vám umožňuje zmeniť obvyklé dezerty. Napríklad tiramisu môže byť ešte chutnejšie, zaujímavejšie, ak si k nemu pripravíte krém s pridaním čiernych ríbezlí a čokolády. Takýto dezert si samozrejme môžete uvariť kedykoľvek, stačí prísť

kapitola: tiramisu

Kokosová sušienka roláda s tvarohovou plnkou a rakytníkovým želé Táto roláda je výbornou ponukou pre tých, ktorí milujú dezerty a sladké pečivo kombinácia sladkého a kyslého. V tomto recepte jemný krém z mascarpone a vrstva z domáceho obl

kapitola: Rolky (sladké)

Cheesecake je americký dezert. Je zrejmé, že Američania sú leniví kuchári, pretože tradičným spôsobom Príprava tohto tvarohového koláča je veľmi jednoduchá, aj keď sa časom natiahne. Jediným problémom (ľahko opraviteľným) je možnosť

kapitola: Cheesecakes

kapitola: talianska kuchyňa

Sviatok Yule (Yule) v ruskom pohanstve sa nazýva Slnovrat - deň zimného slnovratu, keď slnko začalo „odchádzať do leta“. Počas sviatku podpálili Yule log (Yule Log), ktorý sa stal prototypom tohto koláča. Príprava torty "Log Yo

kapitola: Sušienky

Tento koláč vhodné pre tých ktorí milujú kombináciu čokoládové cesto nielen s sladká plnka, ale tiež solené orechy. Po dokončení ostanú chrumkavé pusinky v koláči, čo sa hodí k jemným čokoládovým koláčom.

kapitola: Meringue (pusinky)

Tiramisu sa dá pripraviť rôzne recepty. Napríklad do mascarpone nerada pridávam vyšľahané bielka, lebo bez nich chutí lepšie. Najmä ak žĺtky rozšľahané s cukrom trochu povaríme vo vodnom kúpeli. Mmmm ... A do krému pridáme horkú čokoládu

kapitola: tiramisu

Torty "Paris-Brest" sú vyrobené z choux pečivo. V tomto recepte na plnku sa pripravuje krém z biela čokoláda so šľahačkou, mascarpone, malinou a liči. Ani neviem, či mi uveríte, ale bolo to božsky chutné.

kapitola: Eclairs a Profiteroles

Existuje niekoľko variácií tiramisu, keď sa zmieša mascarpone čokoládové lupienky ale toto je skutočný čokoládový recept na tiramisu. Pre bohatých čokoládová príchuť syr sa zmieša s rozpustenou čokoládou s obsahom kakaového masla najmenej 60 %. Toto je oche

kapitola: tiramisu

Existuje niekoľko druhov tiramisu. Tentokrát som si vybral ja letná verzia- so šťavnatým voňavé jahody. Tiramisu môžete variť vo forme alebo v miskách. Namiesto krémov mám poháre s objemom 300 ml, takže bolo veľmi vhodné podávať jahodový čaj

kapitola: tiramisu

Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami

koláč s mascarpone

10-12

3 hodiny

453 kcal

5 /5 (1 )

Taliansky syr mascarpone milujú mnohí kulinárski špecialisti, pretože bez ohľadu na to, v akom jedle je zahrnutý, vždy mu dodáva jemnosť a originálnu chuť. Dokonca obyčajný chlieb s ním - to je už kuchárske dielo, nieto sladké pečivo.

Veľmi často sa mascarpone používa ako súčasť dezertov - ukázalo sa, že sú nezvyčajné a vynikajúce. Teraz si predstavte zmes jahôd, horkej čokolády, piškót, šľahačky a talianskeho krémového syra. Myslím, že mnohým sa zbiehajú sliny. Práve recept na sušienkovú tortu z mascarpone bude predmetom mojej dnešnej publikácie. Jeho príprava je jednoduchá a väčšina ingrediencií je vždy po ruke.

• Kuchynské spotrebiče a náčinie: Nádoba na miesenie cesta, nádoba na šľahanie, forma na polevu, tortová misa, mixér, pomalý hrniec.

Požadované produkty

Vajcia	6 ks.
Cukor	150 g
Múka	150 g
Soľ	0,5 lyžičky
Prášok do pečiva	1 lyžička
Maslo	1 st. l.
Krém	500 ml
Mascarpone	400 g
Práškového cukru	400 g
Jahodový	10 kusov.
kokosové lupienky	1 st. l.
Čierna čokoláda	100 g

Mascarpone - taliansky syr, ktorý konzistenciou pripomína maslový krém s jemne kyslou chuťou. Vyrobené zo smotany. Má obsah tuku 47%. Vyrábajú sa z neho dezerty, najmä "Tiramisu" a tvarohový koláč s mascarpone.

Vlastnosti výberu produktov

Na prípravu piškótového cesta s mascarpone krémom je potrebné zvoliť krém s minimálne 33-35% tuku.

História torty Mascarpone

Taliansko je rodiskom syra mascarpone. Práve tam pred niekoľkými storočiami prišli s nápadom variť ho z mlieka kráv a byvolov, ktoré boli kŕmené čerstvými bylinkami a kvetmi, aby poskytli mlieko. zvláštna chuť. Prvá zmienka o mascarpone pochádza z konca 16. – začiatku 17. storočia. Odvtedy sa smotanový syr stal základnou zložkou tradičných talianskych dezertov a koláčov na báze sušienok, krehkého pečiva a palacinkové cesto, ako aj s rôznymi prísadami vo forme bobúľ, ovocia, čokolády, likérov, medu atď.

Ako si vyrobiť tortu z mascarpone doma

Aby bol proces zrozumiteľnejší, podmienečne rozdeľujem prípravu koláča z mascarpone doma do štyroch etáp:

1. Pečenie sušienok.
2. Príprava krému.
3. Montáž koláča.
4. Zdobenie torty.

Všetky fázy prikladám k fotke.

Začnime sušienkami domáci koláč s mascarpone. Úprimne povedané, moja rúra nie je taká horúca, takže som sa dostal do varu sušienky v pomalom hrnci. Tam to vždy príde vysoké a jemné v chuti. Všimol som si, že v recepte, ktorý som vzal ako základ, je do sušienky zavedené ružové farbivo. Nepridal som to.

Varenie obyčajná sušienka ny koláč. Potrebujeme vajcia - 6 ks. Oddeľte žĺtky od bielkov. Mixérom vyšľaháme žĺtky s cukrom (150 g), kým sa na povrchu nevytvorí belavý povlak.

Pridajte soľ - 0,5 lyžičky a pokračujte v šľahaní mixérom, kým sa nevytvorí stabilná hmota.

150 g múky sa zmieša s 1 lyžičkou prášku do pečiva a po malých dávkach sa vleje do žĺtkov. Neustále miešame. Potom do tejto zmesi jemne vmiešame sneh z bielkov.

Proteíny by sa mali miešať špachtľou v jednom smere - iba zhora nadol alebo iba zdola nahor.

Dno a boky misky multivarkára sú dobre namazané maslo. Cesto vylejeme. Z ponuky vyberte možnosť "Pečiť". Nastavte časovač na 1 hodinu. Medzitým si pripravíme krém z mascarpone a krému.

Recept na tortu s mascarpone

Pomocou mixéra vyšľaháme smotanu (300 ml) a práškový cukor (400 g), kým nevznikne homogénna hmota.

Do krémovej hmoty pridajte 400 g mascarpone a veľmi opatrne premiešajte mixérom s nástavcom na šľahanie pri nízkej rýchlosti. Krém s mascarpone na koláč je pripravený.

Mascarpone je rýchlo sa kaziaci produkt. Preto je vhodné pripraviť koláč bezprostredne pred použitím.

Medzitým by už mala byť sušienka hotová. Na konci pečenia by sa malo ešte 15 minút stmaviť so zatvoreným vekom v režime "Ohrievanie". Potom vložte parný hrniec do misy. Misku otočíme. Sušienku vyberieme, preložíme na drevenú dosku a počkáme, kým vychladne.

vychladnuté sušienkový koláč musíme rozdeliť na tri časti. To je veľmi výhodné robiť s hrubou niťou. S nožom po stranách načrtneme tri rovnaké časti a urobíme rezy na štyroch stranách. Vložíme do nich niť. Jeho konce prekrížime a pretiahneme cez celú sušienku. Jedna časť je oddelená. Postup opakujeme, pričom oddelíme druhú a tretiu časť. Sušienkový základ pre lahodný koláč s mascarpone pripraveným na montáž.

Namažte spodnú kôru maslový krém. Po okrajoch poukladajte nakrájané jahody. Potom potrieme druhý a tretí koláč, aj boky koláča.

Polotovar vložíme na pol hodiny do chladničky. Je to potrebné, aby krém trochu nasal koláče a dobre sa spojili.

Medzitým si pripravte polevu na ozdobenie torty z mascarpone. Tabuľku čokolády (100 g) nalámeme na kúsky a vložíme do kastróla. Smotanu (200 ml) zohrejeme do horúca a zalejeme čokoládou. Miešajte do hladka. Ak sa ukáže, že hmota je príliš hustá, zohrejte ju na sporáku do požadovaného tekutého stavu.

Naplňte tortu polevou. Vložíme celé jahody a posypeme kokosové lupienky. Po 30-minútovom lúhovaní v chladničke sa dá ochutnať mascarpone torta podľa môjho receptu.

Ako krásne zdobiť a podávať tortu s mascarpone

Veľmi sa mi páči kombinácia žiarivo červených jahôd s tmavou polevou - je to vždy elegantné a chutné. Do tejto dekorácie môžete pridať aj sušienky, sladkosti, pusinky.

Na ozdobenie koláčov s mascarpone sa v kompozícii používajú aj rôzne druhy ovocia a bobúľ - jablká, černice, ríbezle, maliny, kivi, mandarínky, sušené ovocie. Jednoducho sa položia na vrch torty alebo sa naplnia želé.

• Do mascarpone krému na tortu treba pridávať len dobre vychladenú smotanu. Takže budú lepšie a jednotnejšie šľahať.
• Jahody je možné nahradiť inými bobuľami a ovocím. Na vrstvu použite napríklad kiwi a vrch ozdobte jahodami alebo naopak.
• Aby sa sušienka dobre krájala, môžete ju chvíľu podržať v chladničke.
• Ak nemôžete kúpiť hotový syr, nebojte sa, pretože receptov na mascarpone krém na tortu je veľa. Syr mascarpone si ľahko pripravíte aj doma. Na to potrebujete 400 g kyslej smotany (najmenej 25%) a 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. (Namiesto kyslej smotany môžete použiť 1 liter hustej smotany. Potom budete potrebovať 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy.)
• Zmiešajte ingrediencie a dajte na strednú teplotu. Udržujte zmes na sporáku päť minút. Nemala by vrieť. Potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Do misky vložíme cedník, jeho dno prikryjeme niekoľkými vrstvami gázy alebo vafľovou utierkou. Nalejte do nej zmes. Prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky. Zo 400 g kyslej smotany na noc by sa malo získať asi 250 g syra. Teraz sa dá použiť na tvarohový krém. Na mascarpone existuje ešte jednoduchší recept – kúpte si domáce na trhu ťažký krém. Najprv ich zmrazte a potom rozmrazte. Položte na gázu a nechajte tekutinu odtiecť.
  

  Vyššie uvedené recepty na výrobu mascarpone vlastnými rukami nie sú jediné. Na internete ich nájdete niekoľko s rôznymi prísadami.

• Myslím, že mnohých z vás bude zaujímať aj otázka, čo ešte môže nahradiť mascarpone v torte. Môže to byť: 1) zmes 240 g smotanového syra a ¼ šálky kyslej smotany; 2) zmes 240 g smotanového syra a 1 lyžice smotany, maslo (mlieko); 3) zmes 180 g smotanového syra, 0,25 šálky mlieka a 0,25 šálky smotany. Môžete tiež skúsiť dať do koláča syr Philadelphia, Bonjour, Almette.
• Ak varíte sušienku v rúre, musíte pamätať na to, že sa nesmie otvárať prvých 20 minút, inak sa koláč môže usadiť. Hotová sušienka z rúry by sa nemal ihneď vyberať, mal by tam zostať ešte aspoň 15 minút. Teplotný skok vedie aj k jeho poklesu.
• Aby bola príprava torty s mascarpone pre vás čo najjednoduchšia, môžete si kúpiť hotovú piškótovú tortu.

Video recept na tortu z mascarpone

Aby bolo jasnejšie, ako urobiť tortu na báze mascarpone, dávam dva videorecepty na výrobu bežnej sušienky a tiež krém z mascarpone. Prvé video dobre ukazuje, ako správne miesiť cesto na sušienku.

Recept na sušienkovú tortu s pusinkovou tortou " Vzdušný hrad» Piškóta

Prekvapte svojich hostí úžasným dezertom! Neuveriteľne chutné sušienkový koláč s pusinkami, sušenými slivkami, vlašské orechy a olejový krém s kondenzovaným mliekom, nenechá nikoho ľahostajným!

Priemer torty 22 cm, výška 8 cm, váha 1500 gr.

Torta „Vzdušný hrad“:

1 klasická sušienka
100 gr. pusinky
100 gr. vlašské orechy
100 gr. sušené slivky

Meringue:
3 vajcia (iba bielka)
150 gr. Sahara
soľ
citrónová šťava

Impregnácia na sušienky:
100 gr. Sahara
100 ml. voda
1 st. l. koňak.
Koňak môže byť nahradený iným silným alkoholom, alebo ho nemôžete pridať vôbec.

Krém:
500 gr. maslo IZBOVÁ TEPLOTA!!!
1,5 b (500 g) kondenzovaného mlieka

************************************
Prihláste sa na odber môjho kanála:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Som na vkontakte https://vk.com/id22649696

Moja skupina VKontakte https://vk.com/club111064255

Moja skupina v spolužiakoch http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Ďakujem, že ste si pozreli moje video!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Od druhej - sa naučíte, ako pohodlne rozrezať sušienkovú tortu na niekoľko častí pomocou nite, pripraviť šľahačku a zostaviť tortu:

Krémová torta s mascarpone a krémom. Montáž koláča. Zarovnanie koláča. Časť 2

Ahoj! Dnes vám ukážem, ako pripraviť chutný vegetariánsky koláč. Pripravujem piškótu na tortu bez vajec. Video o tom, ako upiecť vegetariánsku sušienku je tu https://youtu.be/chBAppRcxpA
Video č. 3 o zdobení torty https://www.youtube.com/watch?v=wrOqk_bUcQY
Toto video je o tom, ako to urobiť lahodný krém na tortu a ako zostaviť tortu, aby sa neskôr dala ozdobiť tmelom. Príjemné sledovanie!

Ingrediencie:
- smotana 33%
- práškového cukru
- stabilizátor smotany alebo škrob
– mascarpone
- maslo
- kondenzované mlieko
- sušené slivky
- káva
- dochucovadlo
— vanilkový cukor
_________________________________________________
Môj blog na stránke Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=10748

Som Vkontakte https://vk.com/id21689896
Na Facebooku http://www.facebook.com/profile.php?i…
A na Instagrame julia_ukaaa
Pozrite si naše fórum http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?act=idx
__________________________________
O čom je toto video:

tortový krém, recept na tortový krém, piškótový krém, domáci krém na tortu, ako vyrobiť tortový krém, tortový krém krok za krokom, tortový krém, lahodný tortový krém, mascarpone krém, mascarpone krém recept, mascarpone krém na tortu, mascarpone krém a krém, mascarpone tvarohový krém, krémové sušienky mascarpone, mascarpone krém so smotanou, zostavenie torty, zostava mastichovej torty, mastichový tortový krém, ako zostaviť tortu, ako zostaviť sušienkovú tortu, mastichovú tortu, mastichovú tortu, mastichovú tortu

2016-05-20T12:40:19.000Z

Pozvánka na diskusiu o torte a možných vylepšeniach

Hľadala som najjednoduchší recept na prípravu mascarpone. A ako ho používate? Čím nahradíte syr v dezertoch, ak ho nemáte po ruke? Podeľte sa o svoje úspechy. Budem rád, ak sa o nich dozviem.

Mascarpone je smotanový syr pochádzajúci z Talianska. Dá sa použiť aj ako bežná nátierka na chlieb, ale lepšie sa uvarí krásne a zaujímavé jedlá vrátane dezertov.

Sú rozmanité a úplne chutné. Recepty na výrobu dezertov s mascarpone môžu byť pomerne zložité a časovo náročné a celkom jednoduché.

Ale hlavná výhoda všetkých jedál je úžasne vzdušná a jemná chuť.

Dezert s mascarpone - všeobecné zásady prípravy

Mascarpone je hlavnou zložkou dezertov. Môžete si ho kúpiť alebo si vyrobiť vlastný.

Aby domáce mascarpone nebolo horšie ako kupované, musíte použiť smotana s obsahom tuku najmenej 33 %.

Do dezertov sa pridávajú rôzne druhy ovocia. Môžu byť čerstvé alebo mrazené (v závislosti od sezóny).

Sušienky Savoiardi sa používajú na prípravu dezertu tiramisu. Dá sa kúpiť alebo upiecť aj doma. Alebo nahradiť domácimi "Dámske prsty".

K dezertu sa pridávajú aj sušienky, najlepšie čokoládové.

Zložené recepty sú kuracie vajcia. Keďže sa väčšinou používajú surové, musia sa umyť horúca voda so sódou.

Je vhodné dať žĺtky na pár minút do chladničky.

Používame prírodné kávové zrná. Pomocou mlynčeka na kávu ju pomelieme a uvaríme na akýkoľvek spôsob.

Povinné nástroje sú: metla, mixér, mixér.

1. Dezert s mascarpone Tiramisu

Slávny dezert je vzdušný, jemný a veľmi príjemný na chuť.

Zdvihni ma – to je význam tohto názvu.

Ingrediencie:

Päť vajec.

0,500 kg syra mascarpone.

0,400 kg savoiardi sušienok.

0,250 l smotany 33 %.

0,175 kg práškového cukru.

0,400 l varené prírodná káva.

0,100 kg kakaového prášku.

Štipka soli.

Listy mäty.

Spôsob varenia:

Žĺtok sa oddelí od vaječného bielka a odošle sa do chladničky.

Po dvoch minútach do studených žĺtkov nasypeme práškový cukor. Šľaháme metličkou a dosiahneme úplné rozpustenie prášku.

Smotanu premeníme mixérom na hustú hmotu, pričom nezabudneme pridať trochu soli.

Vaječné žĺtky dáme do misky so syrom mascarpone a premiešame drevenou varechou. Krém sa pridáva, keď sa hmota stane úplne homogénnou. Ukladajú sa postupne v malých častiach.

Varíme kávu. Necháme ho vychladnúť. Ponorte sušienky do kávy na dve sekundy. Potom ho vyložte na pripravenú formu. Zhora jemne prikryjeme guľôčkou krému a zarovnáme.

Sušienky poukladajte do troch vrstiev. Zhora sa nemôžete rovnať krému, ale ozdobte kulinárskou striekačkou. Nechajte formu v chladničke aspoň pätnásť minút. Počas tejto doby krém sušienky nasiakne.

Tesne pred podávaním posypte kakaovým práškom. Ozdobte lístkom mäty.

Môžete ešte posypať strúhanou čokoládou.

2. Dezert s mascarpone "Tekuté tiramisu"

Dezert s rumom je voňavý, vzdušný a veľmi pikantný. Vhodné na spoločný večer

Ingrediencie:

50 ml rumu.

150 gramov smotany 33%.

150 gramov uvarenej čiernej kávy.

Tri čajové lyžičky syra mascarpone.

Tri kocky ľadu.

Dva kusy. savoiardi sušienky.

Práškové kakao.

Spôsob varenia:

Uvarte kávu akýmkoľvek spôsobom. Necháme vychladnúť do teplého stavu.

Vložte sušienky do plastového vrecka a rozdrvte valčekom.

V mixéri zmiešajte smotanu, kocky ľadu a kávu. Pridáme syr a rum. Zapnite mixér ešte na pár minút.

Zmes preložíme do misky a posypeme sušienkami.

Potrieme kakaom a ozdobíme malinami.

3. Dezert s jahodovo-banánovým mascarpone

Pripravuje sa rýchlo a je vhodný na sviatočný stôl. Hostí nepochybne poteší svojou kyslo-sladkou chuťou.

Ingrediencie:

0,200 kg syra mascarpone.

Dve lyžice umenia. 10% smotany.

Štyri sv. lyžice práškového cukru.

Čerstvé alebo mrazené jahody.

Jeden banán.

50 gramov sušienok.

Spôsob varenia:

Vložte syr do pohára a päť minút šľahajte mixérom.

Pridáme práškový cukor a opäť vyšľaháme.

Nalejte smotanu a pokračujte v práci s mixérom ďalšiu minútu.

Sušienky rozdrvíme valčekom.

Banán a jahody nakrájame na tenké plátky.

V dezertnej miske postupne rozložíme: sušienky, banán, jahody. Navrch posypeme syrom.

Mali by ste dostať aspoň dve vrstvy.

Horná vrstva syr je dobre vyrovnaný a posypaný strúhanou čokoládou.

4. Dezert s mascarpone v rúre

Vzdušný dezert naplnený vôňou smotany a vanilky zlepší každú náladu.

Ingrediencie:

400 gramov sušienok a syra mascarpone.

100 gramov vologdského oleja.

Tri vajcia.

200 mililitrov 20% smotany.

140 gramov práškového cukru.

Spôsob varenia:

Sušienky položte na potravinovú fóliu, prikryte a rozdrvte na strúhanku.

Na vrch položte zmäknuté maslo. izbová teplota a pomelieme s keksíkmi.

Hmotu preložíme do pripravenej zapekacej misy a urobíme strany dva centimetre. Vložte do chladničky.

Mascarpone metličkou zmiešame s práškovým cukrom.

K syru postupne pridávame smotanu, pričom nezabudneme miešať.

Do hmoty vložte vajcia, nalejte lyžicu čaju vanilky. Miešajte.

Nalejte tvarohovú zmes do formy na sušienky. Samotnú formu obalíme fóliou v dvoch vrstvách.

Pečieme v rúre 80 minút (160 stupňov).

Vložte vychladnutý dezert a nechajte v chladničke dve až tri hodiny.

Podávame ozdobené obľúbeným ovocím.

5. Dezert s kávovým mascarpone

Dezert si môžete pripraviť na víkendové raňajky a pomaly si vychutnávať jeho kávovú a čokoládovú chuť.

Ingrediencie:

0,400 kg mascarpone.

Šesť žĺtkov.

štvrť kilogramu čokoládové sušienky.

80 gramov práškového cukru a čokoládového likéru.

100 gramov čiernej kávy.

Spôsob varenia:

Do žĺtkov nasypeme práškový cukor, počkáme, kým sa trochu vsiakne, a začneme šľahať mixérom.

Žĺtkový krém nalejeme do nádoby s mascarpone a pridáme čokoládový likér. Miešajte a šľahajte pri nízkej rýchlosti.

Sušienky odložte na pár sekúnd. studená káva a prenesieme do pohára.

Zalievanie zhora krémová hmota.

Sušienky a krém postupne rozotierame, kým nie je pohár plný.

Musí byť naplnený tak, aby na vrchu boli sušienky. Odložíme do chladničky aspoň na dvadsať minút.

6. Dezert s mascarpone "Quick"

Dezert je naplnený sladké maliny a vzdušný maslový krém. Varí sa rýchlo a konzumuje sa okamžite.

Ingrediencie:

0,200 kg smotany 33 %.

250 gramov kyslomliečneho tvarohu a mascarpone.

Pol kila malín.

0,400 kg tukovej kyslej smotany.

0,250 kg kryštálový cukor.

0,100 kg hobľovaných mandlí.

Spôsob varenia:

Smotana na šľahanie s cukrom obvyklým spôsobom.

Pridáme kyslú smotanu, smotanový syr, kyslomliečny tvaroh a ďalej šľaháme.

Dezert vložíme do riadu vo vrstvách: najprv bobule, potom smotana.

Vrchnú krémovú vrstvu posypte mandľami a nechajte dvadsať minút v chladničke.

7. Dezert s mascarpone a citrónom

Dezert je bohatý na citrónovú príchuť a mandľovú vôňu. Drobné koláčiky posypané čokoládou potešia kedykoľvek počas dňa

Ingrediencie:

Dve vajíčka.

Podľa čl. lyžica práškového cukru a masla.

0,200 kg mascarpone.

čl. lyžicu mandľových lupienkov a citrónová kôra.

Dve lyžice umenia. múky.

Spôsob varenia:

Oddeľte žĺtky od bielkov. Ukladáme ich do samostatných pohárov.

Vaječné bielky vyšľaháme mixérom do tuha. Pridáme práškový cukor a ešte trochu prešľaháme.

Do žĺtkov dáme maslo a syr. Dôkladne premiešajte a nalejte do veľkej misy.

Citrónovú kôru nastrúhame na menšom strúhadle a preložíme do tvarohovej hmoty.

Rozložíme bielkoviny a postupne všetko znova premiešame.

Zlejeme hotová omša do oddelených silikónové formy a pečieme asi pol hodiny v rúre (180 stupňov).

Hotový dezert vychladíme, preložíme na taniere a posypeme mliečnou čokoládou.

8. Dezert s mascarpone a malinovým likérom

Na ukončenie večere je vhodnejší dezert. Obsahuje veľmi málo silný alkohol. Maliny, namočené sladká vodka, savoiardi a krém z mascarpone určite potešia

Ingrediencie:

100 gramov práškového cukru.

Vodka - 50 ml.

Malina pol kila.

Tri vajcia.

Mastná smotana - 100 gramov.

250 gramov syra mascarpone.

Niekoľko savoiardi cookies.

Spôsob varenia:

Polovica práškového cukru sa veľkoryso naleje s vodkou. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby sa prášok úplne rozpustil.

Oddeľte žĺtky od bielkovín a rozložte ich do rôznych jedál.

Porazte proteín obvyklým spôsobom.

Maliny umyjeme, odstránime vodu a naplníme roztokom vodky.

Vyšľaháme žĺtky, pridáme zvyšok práškového cukru a ďalej pracujeme, kým hmota nezbelie.

Vychladnutú smotanu vyšľaháme.

Nalejte žĺtkovú hmotu do veľkej misy a presuňte mascarpone. Premiešame a zľahka prešľaháme.

Najprv pridáme šľahačku, potom sneh z bielkov. Po každej novej ingrediencii hmotu premiešame.

Do misky dáme najskôr niekoľko vrstiev krému, potom sušienky. Ak je príliš dlhý, rozlomte ho na polovicu. Získajte niekoľko vrstiev.

Vrch bohato posypeme malinami namočenými v sladkej vodke.

9. Dezert s orieškovo-čokoládovým mascarpone

Keď pripravujeme dezert pre deti, likér z receptu musí byť odstránený. Bez Baileys nebude jedlo o nič menej chutné.

Ingrediencie:

500 gramov syra mascarpone.

400 gramov sušienok dámske prsty».

¾ šálky práškového cukru.

Šesť vajec.

Mleté orechy - 50 gramov.

300 ml uvarenej kávy.

Dve lyžice umenia. Baileys likér.

50 gramov bielej a tmavej čokolády.

Dve lyžice umenia. kakao.

Spôsob varenia:

Čokoládu rozpustíme a preložíme do misky s mascarpone. Čokoláda musí byť teplá. Premiešame, vznikne nám hmota svetlej kávovej farby.

Oddelíme žĺtky od bielkov a každý zvlášť vyšľaháme obvyklým spôsobom. K žĺtkom nezabudnite pridať práškový cukor.

Primiešame syr a rozšľahané žĺtky. Navrch rozotrieme bielka a jemne premiešame, ako treba.

Pridajte likér do kávy a premiešajte.

Do servírovacieho pohára nalejte trochu smotany. Navrch poukladajte sušienky. Predtým ho však musíte namočiť do kávy s likérom.

Pokračujte v roztieraní v rovnakom poradí, kým nie je pohár plný. Na vrchu by mala byť hrubá vrstva krému.

Poháre prikryjeme Potravinová fólia a necháme v chladničke dve hodiny.

Pred podávaním posypeme kakaovým práškom (cez sitko).

Ak si pripravujeme mascarpone samostatne, tak smotanu nalejeme do studenej misy.

Aby bol dezert tiramisu hutný a nerozpadol sa, syr musí byť aj studený.

Proteíny sú najlepšie porazené mixérom. Urobí ich veľkolepými.

Počas šľahania pridajte do bielkov štipku soli. Pomôže vám to dokončiť proces rýchlejšie.

Vyšľahaný sneh z bielkov by mal byť taký hustý, aby pri prevrátení misy tam, kde sú, nevypadla ani kvapka.

Rýchlosť šľahania bielkovín by sa mala zvyšovať postupne.

Žĺtky je vhodné vyšľahať metličkou. Privedú sa na požadovanú hustotu, ak je možné nožom nakresliť brázdu.

Pre vhodnú impregnáciu sušienok v káve ju tam stačí na dve sekundy ponoriť. Káva by mala mať izbovú teplotu alebo mierne teplá.

Dezerty sa najlepšie pripravujú s práškovým cukrom – rozpúšťa sa rýchlejšie ako cukor.

Taliansky syr mascarpone je ľahký krémová chuť a príjemnú krémovú textúru. Preto z nej varia kuchári po celom svete a pôvodné výplne. Dnes vám ponúkneme jednoduché recepty s mascarpone, ktoré pokojne zopakujete aj vo svojej kuchyni.

Krémový dezert s jahodami

Známy sa používa na prípravu mnohých dezertov. Recepty s mascarpone sú jednoduché, nevyžadujú sa osobitný prístup, obľúbený najmä u gazdiniek. Preto vás pozývame pripraviť špeciál sladký dezert na ktoré nemusíte tráviť príliš veľa času a úsilia.

Ingrediencie:

• Mascarpone - 500 gramov.
• Cukor - 100 gramov.
• Tri žĺtky.
• Citrónová šťava.
• Sušienka.
• Jahodový.

Ako variť:

• Pomocou mixéra vyšľaháme žĺtky a cukor. Keď sa hmota stane homogénnou, preneste ju do vodný kúpeľ a ďalej miešame, pričom zvyšky odoberáme lyžicou zo stien panvice.
• Hotový krém zakryte fóliou a nechajte vychladnúť.
• Mascarpone preložíme do misky a syr roztlačíme vidličkou. Pridajte k tomu vaječný krém a miešajte mixérom na nízkej rýchlosti.
• Jahody roztlačíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a zmiešame s dvoma lyžicami cukru.
• Sušienky rozdrvíme na omrvinky.
• Vezmite misky a naplňte ich do jednej tretiny krémom. Potom položte vrstvu jahôd. Zopakujte postupnosť znova.

Pred podávaním posypte strúhankou.

tiramisu

Možno je to najobľúbenejšie taliansky dezert v našej krajine. Klasické recepty so syrom mascarpone (jednoduché a zložité) naznačujú prítomnosť syra mascarpone a sušienok savoiardi. Mnoho kuchárov však na tento dezert používa bežnú sušienku alebo si cookies pripravuje samostatne. Aké ingrediencie sú potrebné na domácu tortu? ich úplný zoznam si môžete prečítať nižšie:

• 400 gramov syra mascarpone.
• 300 gramov sušienok savoiardi.
• 250 ml silnej kávy.
• 150 gramov práškového cukru.
• 5 vajec.
• 2 lyžice brandy.
• 2 čajové lyžičky kakaového prášku.

Pripravíme si lahodný dezert podľa nasledujúceho receptu:

• Brew silná káva a skombinujte ho s koňakom.
• Oddeľte bielka od vajec a vložte ich do chladničky. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do hladka.
• Vzniknutú hmotu spojíme s mascarpone a premiešame.
• Bielka osolíme a vyšľaháme do peny. Pridať hotový výrobok smotana a premiešame.
• Vezmite si hlbokú formu na dezert a na jej dno položte vrstvu sušienok, ktoré by ste mali predtým namočiť do kávy.
• Natrieme polovicu krému a prikryjeme ďalšou vrstvou savoiardi.
• Potom dokončite prácu položením a vyhladením zvyšného krému.

Vložte dezert do chladničky na šesť hodín (alebo cez noc). Pred podávaním posypte tiramisu kakaom.

Jednoduchý recept na tvarohový koláč s mascarpone

Varte pre blízkych originálne jedlo Americká kuchyňa. Keďže vám dnes ponúkame jednoduché recepty s mascarpone, tentoraz sme zvolili dezert, ktorý si nevyžaduje pečenie. Vezmite si pre neho tieto produkty:

• Sušienky - 300 gramov.
• Maslo - 150 gramov.
• Mascarpone - 500 gramov.
• Krém - 200 ml.
• Cukor - 150 gramov.
• Želatína - 20 gramov.

Recept na lahodný dezert je veľmi jednoduchý:

• Namočte želatínu do vody podľa popisu na obale.
• Cookies rozdrvte mixérom.
• Rozpustite maslo.
• Drobky spojíme s vychladnutým maslom. Vzniknutú hmotu dáme do rozoberateľnej formy, zarovnáme a pevne pritlačíme na dno.
• Želatínu rozpustite na ohni.
• Pomocou mixéra vyšľaháme smotanu a cukor. Do krému pridáme mascarpone a znova premiešame.
• Plnku spojíme so želatínou.
• Vložte syrovú hmotu na základňu, vyrovnajte ju a pošlite ju do chladničky na štyri hodiny.

rezať hotový dezert na porciované kúsky a podávajte na stôl.

Ovocný šalát s mascarpone

Jednoduché, slané recepty z mascarpone sú tiež veľmi obľúbené u kuchárov. Preto by sme vás chceli pozvať na vyskúšanie pôvodné pľúca jedlo zo syra a ovocia. Tentokrát budeme potrebovať:

• 250 gramov mascarpone;
• ovocie a bobule podľa chuti (marhule, broskyne, černice, kivi, čučoriedky, ríbezle);
• oriešky podľa chuti.

Recept na šalát je pomerne jednoduchý:

• Nakrájajte ovocie nožom.
• Syr roztlačte vidličkou.
• Skombinujte všetky pripravené produkty a premiešajte.

s mascarpone

Tento dezert pripravíme bez múky. To znamená, že hotová pochúťka je vzdušná a ľahká. Vezmi zaňho:

• Mandle na koláče - 150 gramov.
• Cukor - 150-200 gramov.
• Vaječné bielky - tri kusy.
• Vanilín - podľa chuti.
• Syr mascarpone - 250 gramov.
• Práškový cukor - 100 - 150 gramov.
• Vanilín na smotanu - podľa chuti.
• Čokoládové lupienky na ozdobu.

Recept na tortu si prečítajte tu:

• Mandle pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
• Výslednú strúhanku zmiešame s vaječný bielok, vanilku a cukor.
• Vložte misku s jedlom do vodného kúpeľa a zahrievajte na strednom ohni. Keď sa cukor úplne rozpustí a mandle zosvetlia, riad môžete vybrať zo sporáka.
• Formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej jednu tretinu cesta. Koláč pečieme v predhriatej rúre, kým nebude hotový.
• Potom upečte ďalšie dva koláče.
• Na krém vyšľaháme syr s vanilkovým a práškovým cukrom.
• Šupky preložíme na seba, každú bohato natrieme krémom.
• Nerovné okraje orežte ostrým nožom a potom ich zakryte impregnáciou.

Dezert vložte na niekoľko hodín do chladničky a pred podávaním posypte čokoládovými lupienkami.

Ako vidíte, jednoduché recepty s mascarpone nezaberú veľa času a úsilia. Preto môžete bezpečne variť nielen vo sviatočný deň, ale aj v bežný deň.

so syrom

Pokračujeme v rozprávaní jednoduchých receptov s mascarpone. Na chutné Taliansky koláč Zásobte sa nasledujúcimi položkami:

• Cookies - jeden a pol pohára.
• Cukor - štvrtina pohára.
• Olej - šesť polievkových lyžíc.
• Mascarpone - tri balenia.
• Ricotta - 250 gramov.
• Vajcia - tri kusy.
• Cukor na náplň - jeden pohár.
• Kyslá smotana - jeden pohár.
• Vanilkový extrakt - jedna čajová lyžička.

A pripravíme lahodný dezert podľa nasledujúceho receptu:

• Rozdrvte krekry na drobky, spojte ich s mäkkým maslom a kyslou smotanou.
• Vzniknutú hmotu preložíme do formy a roztlačíme rukami.
• Pomocou mixéra vyšľaháme mascarpone a cukor. Pridajte k nim vanilkové semienka, ricottu a štipku soli. Do smotany postupne pridávajte vajíčka, pričom nezabúdajte na neustále miešanie hmoty.
• Vložte náplň na základňu a pošlite koláč na pečenie v predhriatej rúre. Aby sa riad nevysušil, položte na rošt (pod ním) misku s vodou.
• O hodinu neskôr, keď syrová hmota stuhnúť, vypnúť oheň a otvoriť dvierka rúry.

Keď koláč trochu vychladne, potrieme ho krémom z kyslej smotany a cukru. Tento koláč môže byť bezpečne uložený v chladničke - nestratí svoje chuťové vlastnosti.

Muffiny

A teraz máte recept, ktorý ocenia aj tí najprísnejší kritici. Pripravte si tieto jedlá:

• Syr mascarpone - 600 gramov.
• Vajcia - tri kusy.
• Cukor - 1 šálka.
• Vanilkový cukor - lyžička.
• Soľ - jedna štipka.
• Kôra z polovice citróna.
• Múka - dve polievkové lyžice.
• Citrónová šťava - polievková lyžica.
• Akékoľvek mäkké ovocie alebo bobule - podľa chuti.
• Želatína - desať gramov.

Recept nie je vôbec zložitý pri jeho realizácii:

• Syr vyšľaháme mixérom a potom k nemu pridáme cukor, vanilkový sirup, kôru, soľ a múku.
• Zadajte jedno vajce naraz, bez toho, aby ste prestali miešať produkty.
• Nalejte cesto do Silikónové formy, čím ich naplníte do dvoch tretín.
• Pochúťku pečieme, kým nebude hotová, a pred podávaním ju ozdobíme podľa vlastného uváženia.

Muffiny budú na stole vyzerať skvele, ak budú predsušené želé a ozdobené plátkami čerstvého ovocia.

Záver

Budeme radi, ak nám prídu vhod naše jednoduché recepty na mascarpone s fotografiami. Varte s nimi chutné jedlo a urobte radosť svojim blízkym originálne chute. Nezabudnite, že ak nemáte pravé mascarpone, výrobok, ktorý sa mu chuťou podobá, si môžete vyrobiť z plnotučného tvarohu, vanilky, cukru a trochy citrónovej šťavy.