Ako správne skladovať potraviny v mrazničke. Zmrazovanie potravín a hotových jedál: pravda alebo nepravda

Pokiaľ ide o zeleninu a ovocie, mrazenie je oveľa šetrnejší spôsob konzervácie, než nakladanie alebo varenie s cukrom.

Navyše v zime mrazená zelenina zberaná v sezóne, oveľa užitočnejšie ako čerstvé zo supermarketu, ale privezené zo vzdialených krajín, kde sa pestujú v skleníkoch, s použitím veľkých dávok hnojív a urýchľovačov rastu.

Tiež vás možno môže utešiť skutočnosť príroda sama zabezpečuje prirodzené mrazenie. V zime sa korene, hľuzy a semená mnohých rastlín opakovane zmrazujú a rozmrazujú a na jar, akoby sa nič nestalo, znova rastú.

Čo sa týka zvyšku jedla, je to úplne smiešne.. O akom živote môžeme vo všeobecnosti hovoriť, ak jedlo prešlo tepelné spracovanie? Alebo, aké vitamíny v surovom mäse dokáže mráz zničiť? A ak to niečo zničí, tak aký je rozdiel, ak v žiadnom prípade nezostanú po varení?

takže, tento článok nie je o výhodách, ale len o chuti.

1. Mlieko a vajcia

Je možné zmraziť syr

Veľmi dobre znáša mrazenie tvrdé odrody syr, ich chuť a textúra sa vôbec nemení.

ale polotuhá po rozmrazení sa rozpadne ale nezhoršuje ich chuť. Teda ak sa rozhodujete medzi dvoma zlami: mrazením mäkkého syra alebo tvorbou plesní na ňom dlhé skladovanie v chladničke, určite je lepšie dať do mrazničky. Tam bude pokojne ležať až šesť mesiacov.

Ak je syr veľmi mäkký, napríklad Adyghe, potom mrazenie výrazne ovplyvní jeho chuť.

Je lepšie sa tomu vyhnúť. Ale keďže teraz existuje toľko rôznych technológií a počiatočných zložiek, samotné syry môžu mať rôzne reakcie na zmrazenie.

Preto vám nič nebráni urobiť malý experiment umiestnením do mrazničky malý kúsok. Snáď syr tejto konkrétnej spoločnosti zostane po rozmrazení rovnako chutný.

Tu je zoznam populárnych odrôd syra podľa tvrdosti:
Veľmi tvrdé: Parmezán, Pecorino Romano
Tvrdé: Gouda, Cheddar, Edam, Rus
Polotvrdé: Mozzarella, Camembert, Brie
Mäkké: Ricotta, Feta, Krémová, Adyghe

Pevné je lepšie ho vopred potrieť a usporiadať do porciovaných balíčkov. Polotuhé nakrájame na porciované kúsky a posypeme ich škrobom, aby sa nezlepili.

Tvaroh

Zmrazte tvaroh skladovacia nádoba, za predpokladu, že ho neskôr použijete na akékoľvek jedlá, napríklad na halušky, tvarohové koláče alebo tvarohové lasagne.

Po rozmrazení jeho chuť sa zhoršuje, no, len trochu, ale mení sa štruktúra: odlupuje sa, drobí sa a je chuťovo suchšia.

Veľmi suchý tvaroh je najlepšie zmraziť tak, že ho dobre vytlačíte zo srvátky a zabalíte do porciovaných vrecúšok.

Sérum

Je celkom možné zmraziť srvátku z tvarohu. Skladuje sa veľmi dlho a po rozmrazení sa môže použiť na testovanie. Jeho pitie ale nemusí byť veľmi príjemné, keďže sa občas stáva, že je rozvrstvený na zlomky.

Najpohodlnejšie je zmraziť v plastových pohároch., ktoré je potrebné previazať igelitovým vreckom, aby sérum nevyživovalo cudzie pachy.

Hlavnou vecou nie je naliať kvapalinu až po okraj, ponechať priestor pre prirodzenú expanziu vody, inak jednoducho vystrekuje priamo v komore.

Môže byť mlieko zmrazené?

Mlieko sa dobre uchováva v mrazničke. Napríklad na Severe dodnes skladujú mlieko mrazené na ulici.

A ak je to potrebné, jednoducho odlomia kúsok, roztopia ho v chladničke a vypijú, dobre premiešajú, pretože môže dôjsť k miernemu odlupovaniu komponentov.

Ak ho rozmrazíte rýchlejšie, v mikrovlnke alebo aj pri izbovej teplote, tak mlieko veľmi stratí na chuti.

Môžete zmraziť a krava a koza mlieko, to je jedno. Nádoba musí byť zvolená s ohľadom na expanziu kvapaliny v čase premeny na ľad.

„Takže ak chcete zmraziť mlieko v plastovej fľaši, nemusíte ju plniť až po okraj! Jednoducho praskne."

Je lepšie dať prednosť malým fľašiam, do litra. Pretože opätovné zmrazovanie mlieka, ak ho nepotrebujete naraz, sa už neodporúča, pretože stratí veľa vitamínov.

Aj keď mnohí ľudia praktizujú túto metódu: vyberú veľkú fľašu, nechajú ju pri izbovej teplote, scedia určité množstvo a zvyšnú hrudku ľadu vložia späť do mrazničky.

Kyslá smotana

Kyslá smotana určite po rozmrazení veľa vločiek a potom ho vrátiť do pôvodnej podoby nebude fungovať. Chuť sa nezmení, ale jedenie bude veľmi nepríjemné, keďže sa v ňom tvoria zrnká a vločky.

Preto v budúcnosti rozmrazená kyslá smotana vhodné len na pečenie alebo varenie akýchkoľvek jedál, navrhovanie kyslá smotanová omáčka: hovädzí stroganoff, hubová omáčka atď. Nebude môcť naplniť šalát.

Kyslá smotana bude po rozmrazení o niečo lepšia, ak ju pred vložením do mrazničky vyšľahajte mixérom. Nečakajte však pôvodnú konzistenciu. Pri mrazení nezabúdajte, že sa rozťahuje a nádobu treba brať „s rezervou“.

Zmrazujú surové vajcia?

Áno! to krásny spôsob skladovanie vajec, pretože v tejto podobe nezmiznú po celý rok.

Proteín po rozmrazení vôbec nemení konzistenciu a žĺtok sa stáva pružnejším, čo však nepokazí chuť, skôr ju zlepší.

Existujú dokonca jedlá, v ktorých sa predpokladá predmrazenie vajec, aby sa následne získal „gumový“ pečený žĺtok. Tieto vajcia sú obzvlášť dobré v horúcich sendvičoch.

Mimochodom, ak ste jedli omeletu v McDonald's, potom je to nezvyčajné nie preto, že by sa tam miešala divoká chémia, ale jednoducho preto, mrazené vajcia.

Rozmrazené vajcia sú vhodné aj na pečenie, vrátane prípravy krémov a pusiniek.

Hlavne sa ich nesnažte zamraziť v škrupine, vybuchnú. Najvhodnejšie je zmraziť v porciovaných pohároch a šľahať.

Napríklad: omeletové poháre, každý s 3-4 vajíčkami, alebo poháre, v ktorých sú oddelené žĺtky alebo bielka, napríklad po 3 kusy.

Ak ste stále zamrznutí veľké množstvo okamžite a nepamätáte si, koľko kusov išlo do nádoby, potom sa rozmrazené vajcia môžu merať takto:

• Proteín 1 vajce - 2 polievkové lyžice
• Žĺtok z 1 vajca - 1 polievková lyžica
• Celé vajce - 3 lyžice

2. Zmrazovanie mäsa a rýb

Červený kaviár

V priemyselnom meradle sa červený kaviár mrazí, ale faktom je, že sa tam používa šokové mrazenie, ktoré predpokladá teplotu v komore 18 stupňov a menej.

Takýto kaviár je perfektne skladovaný a pri správnom rozmrazení (v chladničke) vôbec nestráca svoju chuť a nutričné ​​zloženie.

V domácich chladničkách máme takmer -12 (okrem moderných modelov, kde je funkcia Super Freeze), takže aj keď kaviár správne rozmrazíte, malé zmeny budú stále viditeľné.

Chuť kaviáru sa nezhorší, ale niektoré vajcia môžu prasknúť, mierne sa zdeformovať a objaviť sa trochu tekutiny.

Spravodlivo, v plechovkách tohto druhu je kaviár a nič, každý to má rád.

"Aby kaviár čo najlepšie prežil zmrazenie, musí sa naložiť do malých sklenených nádob, naplniť až po vrch a čo najviac odstrániť vzduch."

A na rozmrazenie vložte do chladničky na 10-12 hodín, nie menej. Ak sa poponáhľate a zahrejete, zmení sa na takmer homogénnu kašu.

Vo všeobecnosti kaviár dobre znáša takúto konzerváciu, z väčšej časti kvôli tomu, že je dobre solený, pretože soľ neumožňuje dôkladné zmrazenie produktu.

Zmrazujú sleď a sušené ryby?

Absolútne žiadny problém! Rovnako ako v prípade kaviáru soľ zabraňuje tomu, aby sleď príliš zmrzol a zmenil sa na kameň, preto sa pri rozmrazovaní nerozteká a nestráca chuť.

Akékoľvek suché ryby, červené ryby atď. možno zmraziť. Len ho nezabudnite dobre zabaliť, pretože štipľavý zápach rýb môže ovplyvniť chuť iných potravín, ktoré sú uložené v mrazničke.

Ako mrazenie ovplyvňuje čerstvé ryby?

Môžete zmraziť akúkoľvek rieku a morská ryba, jeho chuť sa vôbec nezhorší, až na to, že po rozmrazení trochu zmäkne.

Preto je potrebné si túto vlastnosť pred vložením do mrazničky zapamätať. Ryby musia byť očistené, zbavené vnútorností a nakrájané porciované kúsky, pretože neskôr to bude pre vás ťažšie.

Ale ak naozaj nemáte čas na prípravu, môžete čerstvé ryby zmraziť len tak bez čistenia. Nič zvláštne sa jej nestane.

ale opätovné zmrazenie rýb nie je veľmi žiaduce, pretože jeho konzistencia sa dramaticky zmení: bude suchšia, začne sa lámať.

Vlastnosti mrazenia mäsa

Môžete zmraziť akékoľvek mäso a to pravdepodobne nie je pre nikoho tajomstvom. Mnohých viac zaujíma otázka: Je možné mäso po rozmrazení znova zmraziť?

Budete prekvapení, ale odpoveď je áno!

Nezabudnite však, že chuť sa tým nezlepší a je lepšie použiť taký kus mäsa na dusenie alebo vývary a nie na vyprážanie alebo pečenie, pretože pri opakovanom rozmrazovaní sa nadmerne vysuší.

Môžete zmraziť kurča?

Rozhodne áno. Jedinou otázkou je, ako to urobiť pohodlný spôsob.

Ak po rozmrazení nepotrebujete celý korpus (a nepotrebujete ho, keďže je lepšie piecť čerstvý, bude šťavnatejší), potom ho určite rozoberte na jednotlivé časti a každú zabaľte do samostatného vrecka .

Tento spôsob rozdelenia jatočných tiel kurčiat na porcie je veľmi pohodlný:

• Filet z prsníka - na porciu kotlety
• Dve šunky, krídla, krk - na pečenie v rukáve
• Späť - na vývar
• Hrudná kosť a koža na ešte jeden vývar

Aké mleté ​​mäso možno skladovať v mrazničke?

To, že mleté ​​mäso sa dá zmraziť, pozná snáď každé bábätko. Je však možné skladovať mleté ​​mäso s cibuľou v mrazničke, nie každý vie.

Áno, cibuľa sa pri rozmrazovaní vôbec nekazí a chuť mletého mäsa sa nemení. Okrem toho môžete mraziť nielen s cibuľou, ale aj s inými prísadami na kotlety: chlieb, vajcia, cesnak, zemiaky.

3. Zmrazovanie zeleniny, ovocia a húb

Môžu byť huby zmrazené?

Áno, dá sa to urobiť s akýmikoľvek hubami: lesnými, čerstvými nakupovať šampiňóny, medové huby a iné. Ak sa však zakúpené šampiňóny a hlivy dajú vložiť do mrazničky surové, lesné huby sa musia päť minút predvariť.

Aby sa huby vo vrecku nezlepili, musia sa po narezaní alebo uvarení položiť na vaflovú utierku a trochu vysušiť. A až po tom mieste v porciovaných baleniach.

Mali by ste zmraziť bobule?

Samozrejme, že to stojí za to! Akékoľvek bobule po zmrazení samozrejme trochu strácajú chuť.

Stane sa trochu vodnatá a kyslá. Ale v nej šetrí viac vitamínov než v tégliku lekváru.

Bobule je potrebné zmraziť v dvoch fázach. Prvýkrát je potrebné ich položiť na dosku a mierne zmraziť, a keď sa trochu „chytia“, mali by sa rozložiť na porciované balíčky a úplne zmraziť.

Zelenina

Mnohé, ale nie všetky, dobre znášajú mrazenie. Poďme zistiť, ktorá zelenina môže byť zmrazená na zimu doma a ktorá je nežiaduca.

Celkovo môžete zmraziť všetko, ale nie každá zelenina si zachová svoju chuť. Napríklad cuketa kategoricky nemôže vydržať zmrazenie v kruhoch. Dokonca sú mrazené čerstvé, dokonca aj blanšírované, ale na výstupe sú gumené a nejedlé.

Čo by sa teda nemalo dávať do mrazničky?

• Plátky cukety (hrozná textúra)
• Baklažán, čerstvý (nepríjemný zápach)
• Celé paradajky (nepríjemne zapáchajú a menia sa na kašu)
• Celé uhorky (ostáva jedna voda)
• Reďkovka (strašidelná vôňa)
• Reďkovka (rovnaká)
• Zelený šalát (rozložený na kúsky)

Tu je to, čo zmraziť ale určite dodržujte tipy na balenie a prípravu:

• Cuketa nastrúhaná na placky (dobre vopred vyžmýkať)
• Pečený baklažán (na kaviár)
• Paradajky nastrúhané na boršči (naliate do porciovaných pohárov)
• Uhorková šťava v nádobách na ľad (na masky)
• Bulharské korenie (surové, aspoň na kúsky, aspoň celé)
• Cesnak ošúpaný
• Strúhaná repa a mrkva
• Fazuľa obyčajná (dobre sa uchováva a bez chýb)
• Fazuľa špargle (treba blanšírovať)
• Sorrel (surový, nasekaný)

Toto je najviac potrebná sada. Ale okrem toho je celkom možné zmraziť tekvicové plátky, zemiaky, kapustu a dokonca aj zelenú cibuľu!

Niektorí ľudia nemajú veľmi radi chuť mrazených zemiakov, pretože ich robí trochu sladšími. To však nezasahuje do supermarketov po celý rok ju obchodovať!

4. Zmrazovanie rôznych tekutín

Môže byť kokosové mlieko zmrazené?

Kokosové mlieko sa často zamieňa s kokosové mlieko, ktorá je vo vnútri matice. Je priehľadný a je celkom možné ho zmraziť, pri rozmrazovaní sa nemení ani chuť, ani vôňa.

Ale mlieko je produkt vyrobený ľudskou rukou. Na jeho prípravu je potrebné nastrúhať orech (alebo použiť hotové hobliny), potom hmotu naliať obyčajná voda a trvať na tom 2 hodiny. Potom všetko porazte mixérom a výslednú tekutinu vytlačte cez gázu.

Toto bude skutočné mlieko, ktoré môže byť zmrazené, ak ste ho vyrobili príliš veľa.

Zamŕza čaj a káva?

Môžete a chuť nápoja to veľmi neovplyvní. Ale v suchej forme skladujte obilniny alebo čajové lístky mraznička nestojí to za to, pretože stratia všetku svoju chuť a jednoducho zvlhnú. Navyše žiadne uzavreté balenie nezachráni pred vlhkosťou.

Môžete zmraziť pivo?

Je to možné, ale až potom, aby sa neskôr jednoducho vyhodilo. Mrazené pivo chutí veľmi nepríjemne, priam hnusne, nehovoriac o tom, že plyn z neho po rozmrazení navždy odíde.

Je víno uložené v mrazničke?

Víno by sa v žiadnom prípade nemalo zmrazovať. Rozloží sa na frakcie, zakalí, vôňa a chuť sa výrazne zmenia.

A ak ho vložíte do mrazničky priamo vo fľaši, potom tiež praskne a potom nemôžete fotoaparát ničím umyť.

Je možné zmraziť droždie?

Áno, dokonale sa hodia na mrazenie, bez ohľadu na ich účel: na pečenie, mesačný svit alebo na všetko ostatné, kde sa dajú použiť.

Od nízkych teplôt sa kvasinkové huby nezhoršujú a po rozmrazení sa začnú aktívne množiť.

Je možné zmraziť materské mlieko?

Ak si raz zmrazíte materské mlieko, neuškodí. Zároveň však majte na pamäti, že určitý podiel vitamínov je v tomto prípade zničený, preto sa to často neoplatí robiť. To isté platí pre opätovné zmrazenie materského mlieka.

Šťavy

Mnohí sa zaujímajú o to, či je možné zmraziť čerstvo vylisované ovocný džús Alebo možno breza?

Naša odpoveď je áno, ale je potrebné zaberať toľko miesta v mrazničke? Samozrejme, pri sterilizácii sa určitý podiel vitamínov stráca, ale aj pri rozmrazovaní.

A čo chuť – častejšie sterilizovaná šťava vyjde chutnejšie, najmä jablková a paradajková.

5. Zmrazovanie polotovarov

Borščový dresing

Samozrejme. Táto metóda je veľmi pohodlná a šetrí veľa času. Ďalšia otázka: aký je najlepší spôsob, ako to urobiť?

Existuje rôzne varianty a všetky sú dobré.

Všetko môžete potrieť čerstvá zelenina Samostatne rozdeľte na porciované vrecká a zmrazte. Nevýhodou tejto metódy je však to, že zaberie príliš veľa nádoby.

Podľa druhého spôsobu sa kombinovaná náplň vyrába napríklad z nasledujúcich komponentov:

• Strúhaná repa
• varená fazuľa
• Strúhané paradajky
• Vyprážaná mrkva s cibuľou
• Kapustnica

To znamená, že sa ukáže, že potom stačí uvariť zemiaky a vývar. Zelenina sa vypočíta okamžite, nie podľa hmotnosti, ale podľa počtu hľúz, ktoré idú do jednej panvice. A krája sa rovnakým spôsobom: pripravte jednu porciu - vložte ju do vrecka.

S chuťou treba experimentovať. Niektorí nemajú radi mrazená kapusta, a niektorí neznesú rozmrazenú pečenú mrkvu. Tu už - vyskúšajte sami, nikto vám to nepovie.

Ako najlepšie zmraziť kapustové rolky?

Upozorňujeme, že do mletého mäsa musíte pridať nevarenú ryžu, ako pri konvenčný recept, pretože sa to jednoducho rozšíri. Pre takýto polotovar by sa ryža mala naliať vriacou vodou a držať asi 10 minút, potom ochladiť a zmiešať s mäsom.

Listy kapusty by mali byť blanšírované. Kapustové rolky držia veľmi dobre, no chuťovo sa, samozrejme, mierne líšia od čerstvo pripravených.

Plnená paprika

Mrazené papriky chutia dobre, ale čerstvé sú oveľa lepšie.

Halušky, halušky a paštéty

Samozrejme, ale nezabudnite ich vopred zmraziť na doske.

A až potom, čo ich okraje zosilnejú a zamrznú, vložte ich do vrecka.

V opačnom prípade namiesto knedlíkov dostanete zvláštnu zmes cesta a mletého mäsa, ktorú jednoducho nebude možné uvariť.

6. Cesto a pečivo

No, veľa žien v domácnosti nevie, či je možné cesto zmraziť alebo nie.

Áno, absolútne nič sa mu nestane. To platí tiež kysnuté cesto aj piesok aj nafuk. V supermarkete sa mimochodom predáva v tejto forme.

Či zamrznú hotové koláče s plnkou?

Áno, koláče sa dobre mrazia. Buď vyprážané alebo pečené. To znamená, že mraznička neovplyvní kvalitu cesta.

Ale čo sa týka náplne, existujú rôzne možnosti. Mäso sa dobre uchováva, ale je o niečo suchšie. Ryžová plnka nadmerne zmäkne, kapusta zostane rovnako chutná.

Je možné zmraziť palacinky bez polevy?

Áno. Po rozmrazení budú trochu suché a budú sa drobiť, ale to nemá veľký vplyv na chuť.

A ak k nim pridáte náplň a smažete, nebude v tom žiadny rozdiel.

Skladujete chlieb a rožky v mrazničke?

Jasné. Jediná vec, ktorú treba zvážiť, je, že po rozmrazení chlieb oveľa rýchlejšie zatuchne a musíte ho čo najrýchlejšie zjesť.

Dá sa torta zmraziť?

Koláčiky je možné skladovať v mrazničke, nedôjde k poškodeniu cesta. Ale krémy sa správajú inak. Olej sa zachová v pohode, ale proteín po rozmrazení nevonia veľmi príjemne.

7. Zmrazovanie hotových jedál

Zmrazujú varené vajcia?

Ak ich zmrazíte celé, to znamená, že nebudete môcť: varený proteín získava nechutnú chuť.

Ale žĺtky sa prekvapivo vôbec nezhoršujú. Preto, aby ste zmrazili uvarené vajcia, musíte sa zbaviť proteínovej škrupiny a vložiť žĺtky do komory.

Otázka je tu už v inom: prečo?

Je možné zmraziť hotové mäsové guľky?

Vyprážané rezne znášajú mrazenie pozoruhodne a ich chuť sa po rozmrazení len málo líši od bežných. Samozrejme, nebude to čerstvo pripravené jedlo, ale stále celkom chutné.

A čo klobása? Môžete: údené a varené a klobásy a klobásy. Mimochodom, často sú zmrazené v obchode.

Skladujete údené ryby v mrazničke?

Je údená za studena aj za tepla. Oboje sa dá zamraziť, ak ostanú zvyšky po sviatkoch.

Ale treba si uvedomiť, že za studena údená ryba po rozmrazení má najlepšia chuť a konzistenciu ako za horúca údená.

Mali by ste zmraziť pyré?

Zemiaková kaša by sa mala zmrazovať iba v najextrémnejších prípadoch, pretože po rozmrazení nebude jedlo vôbec rovnaké. Maximálne, čo sa tam zmestí, je kastról.

Aké polievky je možné zmraziť?

Kharcho sa správa najlepšie pri mrazení, napodiv, napriek prítomnosti ryže. Ale koniec koncov, tam by mal byť mäkký a varený, takže jeho zmenená konzistencia neovplyvňuje chuť.

Prečo kharcho? Ale preto, že neobsahuje varené zemiaky, ktoré po zmrazení získajú zvláštnu pachuť.

Je možné skladovať pilaf v mrazničke?

Je mimoriadne nežiaduce zmraziť pilaf, pretože ryža sa po rozmrazení stáva vodnatou a drobivou.

Na záver by som chcel povedať: mraznička je pohodlná vec a nemali by ste zanedbávať toto požehnanie civilizácie. A už viete, aké potraviny sa dajú zmraziť a potom rozmraziť!

Mraznička môže byť naplnená nielen mäsom, rybami a bobuľami. Existuje veľa potravín, ktoré sa dajú zmraziť bez straty chuti. Zmrazené potraviny pokojne počkajú, kým na ne príde rad, a vy ich nemusíte vyhadzovať ani rýchlo zjesť, aby sa nepokazili. Tu je 20 potravín, ktoré môžete zmraziť a ako na to.

1. Syr

Veľký kus syra môžete zmraziť a po rozmrazení sa už nerozpadne. Ak uprednostňujete krájanie syra pred mrazením, pridajte do nádoby lyžičku kukuričného škrobu alebo múky, aby sa plátky počas rozmrazovania nezlepili.

Ak radi pridávate do jedál strúhaný syr, môžete si kúpiť veľký kus parmezánu, nasekať ho v kuchynskom robote a dať do mrazničky v mraziacom vrecúšku. V mrazničke sa dá skladovať niekoľko mesiacov a počas prípravy postačí otvoriť nádobu alebo mraziace vrecko a získať pár lyžičiek syra.

2. Domáce palacinky, vafle a francúzsky toast

Ak by ste chceli na raňajky zjesť viac domácich palaciniek, vaflí a toastov, môžete ich cez deň voľna jednoducho upiecť, zamraziť na tácke na sušienky a uložiť do mraziacich vrecúšok.

Kedykoľvek ich môžete vybrať z mrazničky, zohriať v mikrovlnke a naraňajkovať sa. V každom prípade to vyjde lacnejšie a chutnejšie ako kupovať mrazené pečivo v obchode.

3. Ovocie

Ovocie je najlepšie mrazené pergamenový papier a až potom vložte do mraziacich vreciek. Nakrájané kúsky je najlepšie ihneď zmraziť, aby ste ich mohli dostať do dezertov a smoothies podľa potreby.

Ak ste milovníkom smoothie, môžete si mrazenú ovocnú zmes pripraviť hneď. Oddelene zmrazte kúsky jabĺk, hrušiek, broskýň, banánov a iného ovocia, ktoré máte radi. Kedykoľvek si môžete pripraviť nové smoothie mixovaním odlišné typy ovocie.

Ak vás nebaví robiť slizké rozmrazené kúsky banánov, zmrazte ich celé aj so šupkou. Keď sa rozhodnete uvariť niečo s banánom, musíte ho vybrať z mrazničky, rozmraziť v mikrovlnnej rúre, odrezať vrch a obsah vytlačiť do varnej zmesi.

4. Ryža

Aby ste predišli príliš dlhému čakaniu, kým sa ryža uvarí (najmä hnedá ryža, ktorý sa varí asi 50 minút), môžete ho zmraziť. Najprv sa ryža zmrazí na podnose alebo pergamene a potom sa vloží do mraziaceho vrecka.

Rozmrazená ryža sa môže vyprážať, použiť na polievku alebo kastról. Čas varenia sa skráti asi o hodinu (vrátane nielen varenia, ale aj oplachovania a namáčania).

5. Koláče

Môžete urobiť viac jablkový koláč a užite si to niekoľko mesiacov. Zabaľte ho do mraziaceho papiera, vložte do plastového vrecka a vložte do mrazničky. Keď chcete koláč ochutnať, pošlite ho do predhriatej rúry (asi 150 stupňov) na 2 hodiny.

6. Kukurica

Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť kukuricu, je nevytiahnuť ju z listov, ale len ju vložiť do mrazničky. Keď chcete kukuricu, stačí ju vybrať a zohriať v mikrovlnnej rúre na 5 minút. Listy chránia kukuričné ​​zrná, takže chutí sviežo.

7. Paradajková pasta

Rímske paradajky dusíme na miernom ohni s cesnakom, čerstvými bylinkami a olivový olej asi 4-5 hodín. Keď zmes vychladne, vložte ju do mraziacich vrecúšok. Túto zmes môžete použiť na chilli základ alebo paradajkové omáčky.

8. Cestoviny

Uvarte viac cestovín a zmrazte malé porcie rôzne balíčky- jedno malé vrecko môžete použiť na polievky a kastróly.

Pred zmrazením sa uistite, že ste z vrecka vypustili vzduch – mal by byť čo najrovnejší. Na rozmrazovanie vložte uzavreté vrecko horúca voda na pár minút.

9. Zemiaková kaša

Na naberanie porcie použite naberačku na zmrzlinu zemiaková kaša a guľu položte na papier na pečenie.

Zmrazte, kým guľôčky nie sú pevné, a potom ich uložte do mrazničiek. Pyré vydrží v mrazničke minimálne dva mesiace.

10. Cesto na sušienky

Cesto na sušienky je zmrazené na pergamene a uložené v mraziacom vrecku. Môžete ho rozdeliť na samostatné časti alebo ho okamžite pripraviť v požadovanej forme.

Pomocou tohto cesta môžete uvariť sušienky za 1-2 minúty bez špinavý riad a stôl.

11. Zemiakové lupienky

Ak si kúpite dostatok čipsov a zamrazíte ich v rovnakom balení, v akom prišli, budete mať vždy občerstvenie.

Navyše mrazené lupienky sú ešte chutnejšie ako bežné lupienky, takže ich pred konzumáciou nemusíte rozmrazovať.

12. Mlieko

Ak sa vaše mlieko spotrebuje veľmi pomaly a zvyšky vykysnú a vylejú, je celkom možné ho zmraziť až nabudúce.

Stačí si vybrať fľašu, ktorá necháva priestor, keď sa zmrazené tekutiny rozťahujú. Rozmrazené mlieko by sa malo dobre premiešať a môže sa použiť (len ho nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre).

13. Šťava

Jediným kritériom na zmrazovanie šťavy, rovnako ako zmrazovanie mlieka, je fľaša dostatočne veľká na to, aby sa mrazený nápoj roztiahol.

14. Chlieb

Aby ste nemuseli vyhadzovať suchý chlieb, môžete nakrájať niekoľko bochníkov a zmraziť. Podľa potreby vyberte požadované kúsky chleba a rozmrazte ich v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Aby chlieb do rána nevyschol, môžete ho nechať cez noc vo vypnutej, tesne uzavretej mikrovlnke.

15. Kúsky zeleniny

Môžete zmraziť nakrájanú cibuľu, Paprika alebo chilli papričky v mraziacich vreckách. Keď sú dostatočne vychladnuté, môžete si na vrecúšku označiť „čiarky porcií“, aby ste vedeli, koľko si ich naraz vziať.

16. Citrónová a limetková šťava, citrónová kôra

Vytlačte citrón a limetku do foriem na ľad a vložte do mrazničky. Teraz budete mať čerstvú citrusovú šťavu kedykoľvek. Kôra môže byť tiež zmrazená a použitá v rôznych jedlách.

17. Byliny

môžete zmraziť voňavé bylinky vo formách na ľad s trochou vody alebo vývaru na celoročné použitie do polievok, dusených pokrmov alebo kastrólov.

18. Marinované mäso

Vložte mäso do vrecka na mrazničku, nalejte marinádu a pošlite ju do mrazničky. Keď ho vyberiete, bude marinovaný a ihneď pripravený na varenie.

19. Domáce kastróly

Keď pripravujete kastról, ako sú lasagne, prečo neurobiť väčšiu a polovicu z nej zmraziť, aby ste si počas pracovného týždňa mohli pochutnať na domácom jedle.

Na zmrazenie môžete použiť niekoľko možností:

1. Zmrazte celý kastról v miske vystlanej mraziacim papierom. Keď je kastról dostatočne studený, vyberte tanier, zabaľte kastról do mraziaceho papiera a vložte ho späť do mrazničky. Dobrá vec je, že misku môžete používať, kým je kastról uložený v mrazničke. Keď ho budete znova potrebovať, vložte ho do tej istej misky a uvarte.
2. Zmrazte v dávkach. Pripravte kastról, nechajte vychladnúť, nakrájajte na kúsky a zmrazte. Možno ohrievať v mikrovlnnej rúre.

20. Rybie tyčinky

Polotovary, ktoré sa predávajú v obchodoch, sa len ťažko dajú nazvať chutnými, tak prečo si neurobiť domáce rybie tyčinky?

Aby ste to urobili, musíte si kúpiť čerstvú rybu, nakrájať ju na malé kúsky, zabaliť do vajíčka, múky alebo strúhanka dáme na tácku a zmrazíme.

Potom môžete domáce rybie tyčinky skladovať v mraziacich vreckách - sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu, v ktorých je namiesto rýb nepochopiteľné mleté ​​mäso.

Skúšali ste zmraziť nejaké jedlo?

Povedzte mi, je možné zmraziť cibuľu + strúhanú mrkvu na vyprážanie, aby ste sa zakaždým nepokazili? A robiť to surové alebo vyprážané? Zamrazila som aj nakrájané paradajky a papriku. Čo si môžem ešte pripraviť, aby som ušetril čas pri varení (chodím do práce a otázka jedla je vopred otravná)?

Diskusia

Zmrazujem veľa vecí. Zvyšky klobásy - nakrájam, zamrazím, na praženicu, na hrášok a šošovicová polievka, v miške.Prepražím cibuľu s mrkvou - do malých nádobiek (na jednu polievku alebo pečienku alebo porciu ryby), zamrazím. Zvyšné plnky do koláčov - kapusta, varené zemiaky s hubami, ryža s niečím - mrazím, neskôr môžem jesť bez koláčov. Koláče sú hotové, neviem veľa variť, svojim pre veľké brucho nedávam jesť, niektoré nechávam na jedlo, niektoré vychladnú a hneď zamrazia. Vývary zmrazím. Varená ryža, varené cestoviny, dusené šampiňóny, šampiňóny so smotanou a cibuľou na julienne (rozmrazené, posypané syrom, v rúre 7 minút - hotové), dokonca aj mäso sa niekedy pečie alebo varí. Keď si spomeniem, že z kláštora priniesli chlieb, hneď bolo jasné, že ho nezjeme celý. Zmrazené - zmrazené v rúre - úžasné! Robil som malé pizze s priemerom 15 cm a tiež som ich mrazil. Nehovoriac o haluškách a rezňoch (surové! Ja ich dávam priamo do panvice mrazené a môžete pridať trochu vody). No, a potom - niečo v mikro sa zohreje, niečo v rúre (spravidla pečenie), niečo sa vypráža, niečo sa varí.

ľadovo chladný strúhaná mrkva, cvikla, len včera som nakrájala a zamrazila kapustu. Ak vidím, že sa uvoľnilo veľa rezňov, tak ich zamrazím Kúpim bravčové mäso na kotlety, hneď ich odklepem a zamrazím v samostatných sáčkoch. Halušky (moje vlastné) sú tiež na rovnakom mieste, v mrazničke, nasekané zelené.Priateľka čerstvé polievky zamrzne v nádobách, hotový pilaf tiež nie je zlý.

rozmraziť extra kus hovädzieho mäsa (rozmrazené bravčové + hovädzie mäso na mleté ​​mäso). No teraz pre mňa nikde nie je. Vo všeobecnosti nikdy znovu nezmrazujem, čo sa stane, ak znova zamrznem? Alebo kúpiť go bravčové mäso, urobiť veľa mletého mäsa a lepšie ho zamraziť? Alebo len uvarte (prežije uvarený kus hovädzieho mäsa do stredy? 2 dni som nevaril rezne, nepotrebujem polievku a je to dužina)

Koľko variť .... Verickov blog na 7ya.ru

Našiel som veľmi užitočnú stránku, ktorý produkt koľko potrebujete na varenie, vyprážanie, dusenie až do varenia! [link-1] teraz by bolo veľmi pohodlné pochopiť, aké spoľahlivé sú tam informácie)))

Diskusia

selektívne
zaujímavé:
Kus čerstvého hovädzieho mäsa 0,5-1 kilogram sa varí hodinu a pol.
Bývalé mrazené hovädzie mäso sa varí jeden a pol hodiny.
V dvojitom kotli varte hovädzie mäso 1 hodinu, v pomalom hrnci - 1 hodinu v režime "Stew".
Jednotlivé kúsky kurčaťa (stehná, stehná, filé, prsia, krídelká, paličky, stehná) varíme 30 minút.
Polievkové kura sa varí 2 hodiny. Brojlery alebo kuracie mäso varíme 1 hodinu.
Celé kurča by sa malo variť hodinu a pol.
Pripravenosť kurčaťa sa dá ľahko určiť takto: ak sa mäso ľahko vzdiali od kostí alebo sa filé ľahko prepichne vidličkou, kurča je uvarené.
Hovädzí jazyk sa varí 3-3,5 hodiny pod vekom, na miernom ohni, teľací jazyk - 2 hodiny. Jedzte, predtým (najlepšie po varení) odstráňte kožu z jazyka. Soľ pol hodiny pred pripravenosťou.
a hlavne:
Vajcia sa varia 3-10 minút od okamihu varu, v závislosti od toho, ako ich chcete uvariť: namäkko, vo vreciach alebo natvrdo.
Ak chcete získať mäkké vajcia, varia sa 5 minút vo vrecku - 5-6 minút. Vajcia uvarené natvrdo varte 10 minút.

domáce čerstvé kuracie vajcia varte dlhšie – od 8 (na mäkko) do 13 minút (na tvrdo).
Časom je potrebné perličkový jačmeň variť od 50 minút do 1,5 hodiny, v závislosti od odrody a veku jačmeňa.
Ak chcete správne zvárať jačmeň, dávajte pozor na dátum jeho výroby.

Jačmeň varíme z vrecúšok 45 minút.
Celý losos by sa mal variť 25-30 minút.
Oddelené kúsky a filety lososa varte 15 minút.
Hlavu lososa varte v uchu 30 minút.
V dvojitom kotli varte kúsky lososa 20 minút.
V pomalom hrnci varte kúsky lososa 30 minút v režime „V pare“.
Repa sa varí 40-50 minút.
Repa sa pred varením nečistí.
Krevety, ktoré už boli uvarené a následne zmrazené (najčastejšie sa predávajú v obchodoch a vyznačujú sa svetloružovou farbou), by sa mali variť 3-5 minút.

Predtým nespracované (sivé) krevety, napr. kráľovské krevety varíme 10 minút.
Varené a mrazené mušle sa varia 2-3 minúty po vriacej vode.
Zmrazené mušle sa varia 5-7 minút.
Čerstvé mušle varte v škrupinách 12 minút. V mikrovlnnej rúre pri plnom výkone je možné varené mrazené mušle variť s malým množstvom vody (pol pohára vody na kilogram mušlí) počas 7 minút pri výkone 800 wattov.
Čerstvé huby povarte 5 minút. Varte huby v dvojitom kotli 10 minút.
V pomalom hrnci varte šampiňóny 20 minút v režime „Hasenie“ bez vody.
Mrazené šampiňóny rozmrazte, opláchnite a varte 10 minút, po vriacej vode pridajte huby.
Huby varíme v tlakovom hrnci 5 minút.
Mrazené knedle vložte do hrnca s veľkým množstvom (4 litre / 1 kilogram knedlí) vriacej osolenej vody.

Pridajte korenie, varte 7 minút, kým varené halušky začne plávať. Potom varte ďalšie 3-4 minúty.

Prosim poradte kde to je? veľa akosi vyšlo, ale okrem palaciniek, koláčov a kastrólov ma nič iné nenapadá. toto som už urobil :)

Diskusia

Zapnite na mlynček na mäso a do mrazničky a podľa potreby môžete rozmraziť v rovnakých palacinkách alebo v námorníckych cestovinách. Podelili by ste sa o svoj recept na kastról?

AT listový šalát- z mäsa, kyslých uhoriek, varených vajec a vlašských orechov navrchu.
S majonézou.

Niečo, čo som pokazil mäsový vývar))) Veľa sa toho ukázalo. Povedzte mi - škoda, že som to vylial)) - je možné ho zmraziť? Tie. nie tak - dá sa to potom jesť? No ropucha ma rozdrvila, pretože za pár dní na nej rýchlo uvaríte polievku, ušetríte čas na varenie. Alebo som naozaj lakomý? Bol v ňom extra vývar a kúsok vareného mäsa. Vďaka

Diskusia

Áno, môžete zmraziť všetko! A vývar, mäso a hotové polievky.
Ak sú polievky v malom objeme (na podnose), tak je veľmi vhodné ich zamraziť v plastových fľašiach so širokým hrdlom od vody Frutella (zdá sa, že majú aj nápoj s opunciou) alebo z pitnej activia. Takto poskytujeme dedkovi rôzne polievky na 2-3 týždne. Býva na druhej strane Moskvy a nestretnete sa tu každý týždeň. A nosíme bujóny.

Môžete aj vývar aj mäso, ak je panvica navyše, tak do nej (potom priamo na sporák a varte), ak nie, do akejkoľvek nádoby na zmrazenie, potom buď počkajte, kým sa roztopí, alebo ju vytiahnite cez noc a vložte ju v chladničke. Mäso je lepšie nakrájať pred mrazením .Takže môžete celú polievku zamraziť (so zeleninou). Často to robím deťom. Takže je to čerstvejšie ako 2-3 dni odstáť (vývar alebo polievka) Všetko je jedlé

Ahojte všetci! Myslím, že je čas preniesť dieťa na domáce jedlo! A potom sa zamiloval do týchto Semperovských bánk a to je všetko! a odmieta jesť moje varenie! Ale, bohužiaľ, na varenie je katastrofálny nedostatok času! Jednoducho nemôže na dlhú dobu je tam jedna! Mám teda celý rad otázok: 1. Je možné, aby dieťa dávalo mrazenú zeleninu z balíčkov (napríklad Bonduelle) 2. Je možné, aby mrazené mäso uvarilo (lebo čerstvé sa jednoducho nedá kúpiť? každý deň ...

a varené kura? Ako dlho sa dajú takto skladovať a treba ich po rozmrazení nejako ďalej spracovať?

Diskusia

Vývar s kuracími kúskami je celkom normálny niekoľko mesiacov v mrazničke.

Prečo zmraziť kuracie mäso uvarené na vývar? Aj tak to nie je bolestne chutné, snažím sa pred varením oddeliť najatraktívnejšie časti :)
Samotný vývar je zmrazený, čítal som článok technológa, môže sa skladovať v mrazničke až 4 mesiace, len je potrebné minimalizovať prístup vzduchu. Nalejem do malých tetrapakov, je to pohodlnejšie: ak je vývar silný, tak túto briketu ihneď hodíte do vriacej vody a počkáte, kým sa opäť uvarí.

Varil som vývar, ukázalo sa, že je dosť veľa vareného mäsa. Čo by sa z toho urobilo na druhú? Rýchle a chutné? Pomôž mi prosím! Ďakujem!

Diskusia

Odložte si cibuľu zeleninový olej, mäso nakrájame nadrobno a nalejeme na panvicu s cibuľou, zľahka opečieme - náplň do koláča z lístkového cesta alebo kysnutého cesta. Takéto pirohy - budete gúľať prstami! A rýchlo a jednoducho, ak je cesto hotové.

Aké mäso sa varí? Je to práve preto, aby uvarené mäso vyšlo, t.j. nie rebrá.
Pozrel som sa do obchodu - nerozhodol som sa, aký druh hádžu do vývaru.
Dal by som si niečo takto varené :)

Tak som si kúpil mixér. Super vec! Aj keď, možno by som sa mal hanbiť vzhľadom na Mishinov vek. Ale napriek tomu už 2 dni prikrmujem dieťa čerstvými ovocnými a zeleninovo-mäsovými pretlakmi. Pri tejto príležitosti hovorím o sebe ako o „vy“. Teraz si však veľmi lámem hlavu nad skladovaním produktov. S ovocím je všetko jasné, nemusia sa variť, rýchlo sa nekazia. Ale so zeleninou a mäsovými problémami. Zelenina: Tak som si kúpila všelijaké dobré veci ako zemiaky, mrkvu, cuketu, brokolicu atď. Koľko môže toto...

Diskusia

ovocné pyré v chladničke sa skladuje dosť dlho (len náš papá, kým ho stihnem dať dieťaťu :)), mleté ​​mäso môžete mať v mrazničke aj niekoľko mesiacov - skontrolované.

03.10.2002 12:22:56, piatok

Keď som si kúpila čerstvú zeleninu, umyla som ju, očistila, dala do plastovej krabičky a... do mrazničky! ..a začala kupovať čerstvú mrazenú zeleninu vo vrecúškach ..krása!!!Vytiahla som ju, vyhodila to do hrnca a ..použite!Áno .....varím takmer každý deň ...alebo každý druhý deň (v závislosti od Maksyukhinovej chuti), uchovávam varené v chladničke ...dlho tam bol smutná skúsenosť s uskladnením zeleniny s mäsom v mrazničke ... hmmm .. po rozmrazení to vyzeralo ako guma .. brrr ..
Na úkor mäsa ... prečo sa to (zvyškové, čerstvé) nedá skladovať v mrazničke?

Nižšie som si prečítal správy ako „V mrazničke mám takmer vždy mrazený vývar“, „Ja sám zmrazujem vývar vo vrecúškach“, „aj pre mňa je ľahšie ho zmraziť – a potom dokonca aj v rizote, dokonca aj v omáčke, dokonca aj polievku. Zdá sa mi, že mrazený vývar je veľmi pohodlná vec, ale ... jednoducho nerozumiem tomu procesu - aby ste vývar zmrazili, musíte ho najskôr uvariť, však? Čo robiť s vareným mäsom? Niekedy sa mi stáva, že uvarím mäso, potom rozdelím vývar a mäso na polovicu a na jednu polovicu ...

Tu v niektorých receptoch na polievky píšu, že je potrebné variť na vode alebo na vývare (alebo - iba na vývare). Ale koniec koncov, špeciálne kvôli polievke uvarte mäso / kuracie mäso - a čo s tým robiť? No machrovať zakaždým... Otázka teda znie: - je možné dať kocku namiesto bujónu (ak píšu "na vode alebo na bujóne")? - ak sú kocky zlé, je možné uvariť vývar raz a potom ho v malých porciách zmraziť a použiť? Robí to niekto? A ďakujem všetkým za rady v tejto téme...

Diskusia

Vždy zamrznem. Varím v obrovskom hrnci, nalejem do litrových plastových téglikov a do mrazničky. Ak vezmem malú porciu polievky - jeden liter, ak pre celú rodinu - dva litre. Uvarené mäso nakrájam a po častiach aj zamrazím vo vrecúškach. Potom môžete vytiahnuť a použiť po častiach.

Nechápem, ako ľudia jedia polievku na vode.

Je tam varené mäso. Akú sekundu s ním možno uvariť? Okrem makarónov na námorný spôsob nič neprichádza na myseľ ...

Je potrebné pripraviť sa na 2-3 dni a skladovať riad v mrazničke. Čo odporúčate vhodné na uskladnenie v komore? A ešte niečo - ak je to napríklad mäso (ryba) a príloha, je lepšie mixovať alebo mraziť zvlášť? Ďakujem!

Diskusia

Mám knihu receptov, kde je pri každom recepte poznámka - či je vhodný na mrazenie. Takže - knižne sa ukazuje, že vo všeobecnosti môžete zmraziť VŠETKY hotové jedlá, okrem cestovín (omáčka sa zmrazuje samostatne) a avokáda (to znamená tých jedál, kde je avokádo v zložení).

Zmraziť sa dá podľa mňa takmer všetko - mäso, ryby, prílohy (vydarená je najmä ryža), polievky. Dokonale mrazené sú rôzne rezne – vrátane zemiakových. Syrniki. Dokonca aj priozhki môžu byť zmrazené (už pečené). Vpred!

05.05.2003 12:55:42, Ursa Major z práce

Dievčatá, prosím, povedzte mi, ako a koľko skladujete varené morčacie mäso. A vôbec, čo robíte z moriaka pre dieťa. Jeme s zeleninové pyré Mäso pomeliem v sekáčiku a zvyšok uvareného mäsa preložím na dva-tri dni do nádoby. Je moje skladovanie správne alebo ho musím dať do mrazničky. A ako robíte fašírky pre deti, my ešte nejeme vajíčko.

Diskusia

Polovicu králika som uvarila.Rozmiešala s vývarom.Uložila som do 100 gramových pohárov z jedlo pre deti.Vyšlo z toho 9 pohárov.Jeden bol zjedený v ten istý deň,druhý - na zajtra v chladničke.Ostatné boli v mrazničke.Ráno som to vybral,uvaril zeleninu na večeru,preložil roztopené mäso,uvaril všetko dokopy, vypli plyn, prikryl niekoľkokrát zloženou utierkou a šiel na prechádzku .Príďte z prechádzky - jedlo je teplé.Mňam.

02/04/2012 21:16:25, OD MŇA

Verím, že na čerstvo uvarené mäso už o pár dní nebude v chladničke nič!

Opäť Dukan. choď...

Kuracie suflé. na 0,5 kg mletého kuracieho mäsa 1 alebo 2 vajcia, jemne nakrájanú cibuľu, niekedy nakrájané šampiňóny, soľ, korenie - všetko zmiešam, ak nie je príliš lenivé, porazím mixérom. Dám do formičiek, posypem trochou strúhaného nízkotučného syra a pečiem v rúre do zlatista asi 40 minút pri teplote asi 175°C.

Diskusia

Čerstvosť zázvorovej mäty

Koreň zázvoru 3-4 cm,
lístky mäty,
škoricová palička,
šťava z polovice citróna.

Zázvorový režim na tenké prúžky, vložte mätu a škoricu do termosky a zalejte vriacou vodou, pridajte citrónovú šťavu.
Nedávam ani sahzam a je to tak chutné. Okrem toho je veľmi užitočný a zlepšuje metabolizmus. Užite si svoj čajový večierok, mimochodom, studený je tiež výborný.

1 varené vajce
1 veľká krabia tyčinka alebo 2 malé
pol plechovky tuniaka v šťave.

Vajíčko a krabie tyčinky nasekáme nadrobno na kocky, tuniaka pomačkáme vidličkou. Soľ, korenie podľa chuti. Oblečené s majonézou Dyukanovskiy.

Je možné zmraziť varené mäso pre dieťa? A aký je najlepší spôsob, ako to urobiť? My len jeme mäsové pyré. Je lepšie zmraziť na porciované plátky alebo hneď urobiť zemiakovú kašu, poukladať do pohárov a takto zmraziť?

Diskusia

Uvarené mäso som naroloval na mlynčeku na mäso, rozložil do malých téglikov s detskou výživou, vybral som ho vopred pred kŕmením, veľmi rýchlo sa rozmrazuje, pri ukladaní do pohárov je hlavné ho neutláčať, vkladať voľne. Na tejto metóde nevidím nič zlé.

Zmrazil som v jednom kuse a potom som z neho nožom odstránil triesky a nebolo to horšie ako skrútené mäso. Len ja som to robil s kúskom hovädzieho mäsa a určite nerozmrazujte celý, z mrazeného kusu odrežte hobliny a dajte do chladničky.

Navyše, šúpaním, krájaním a trením ovocia a zeleniny dáte baktériám viac priestoru na kŕmenie a prosperovanie. Netreba prepadať panike, stačí dodržiavať niektoré pravidlá. Základné hygienické pravidlá pre pyré Vychladené roztlačené uvarené potraviny možno uchovávať v chladničke 24 hodín alebo zmraziť v malých porciách. Klasická mraziaca nádoba je tácka na ľad, ale ja preferujem Silikónové formy na mini muffiny. Majú dokonalý objem na jednu porciu pyré a veľmi ľahko sa vyberajú. Pyré rozmrazte v chladničke, potom pred podávaním dobre zohrejte a mierne vychlaďte. Nemôžete ohrievať viac ako raz. Čerstvé ovocné pyré...

Mrazené dávate hneď do polievky alebo ich musíte najskôr rozmraziť? Ako dlho ich variť? (koľko kuracieho a koľko hovädzieho mäsa)

Musíte manželovi nechať zásobu jedla na 2 týždne, ktoré sa dá pripraviť veľmi rýchlo. Mám nápad zamraziť ho, aby ho manželovi stačilo len zohriať. Otázka: čo sa dá takto zmraziť? Pamätám si, že niekto povedal, že rezne by mali byť bez cibule?

V brožúre Tupperware® Výživa pre zdravie vášho dieťaťa. Odporúčania, recepty“ predstavuje recepty na jednoduché a výživné jedlá schválené lekármi pre detskú výživu. Pri zotavovaní dieťaťa je veľmi dôležitá správna výživa. Dôležitý je jedálniček - pevný počet jedál, intervaly medzi nimi, objem jedál, rozloženie denných kalórií, vyváženosť všetkých základných živín (bielkoviny, tuky, sacharidy) Odporúčania pre ošetrovateľstvo...

Recept na varenie od De Dietricha - SHUKRUT.

Choukrut je ikonickým jedlom pre kuchyňu regiónu Alsasko, o ktorého vlastníctvo viedli Francúzsko a Nemecko stáročné spory o vzájomnom používaní bodných a sečných a strelných zbraní. Samotné slovo "shukrut" - choucroute - je podľa nášho názoru pauzovací papier z nemeckej kyslej kapusty - kyslá kapusta. Avšak v Alsasku a vo Francúzsku vôbec, keď sa povie „choucroute“, myslí sa tým predovšetkým choucroute garnie, teda choucroute doplnené o rôzne chutné veci. Zvyčajne ide o mäso, predovšetkým bravčové, lacné kusy ...

Päť receptúr na prírodné krmivo pre dospelé mačky

1. Veľmi malé fašírky (pol čajovej lyžičky alebo menej), vhoďte do vriacej vody, varte, kým nevyplávajú. Pokvapkáme kyslou smotanou bez tuku. 2. Pečeňové koláče "Weakness Cannon": zmiešajte 1 pohár vody a 2 vajcia s 0,5 kg múky, pridajte 100 gr. pečeňové mleté ​​mäso a miešame do konzistencie mäkkého cesta. Nakrájajte na kúsky a vhoďte do vriacej vody. Keď koláčiky vyplávajú na povrch, môžeme ich vybrať a podávať. Zvyšnú plnku dáme do mrazničky. 3. Kapustové rožky sú lenivé ... (to sú ako ježkovia, nie ...

Diskusia

A moja mačka veľmi miluje varené vajcia, rybie konzervy, polievka s majonézou .... chlieb, olivy, uhorky ... no, vo všeobecnosti takmer všetko, čo nie je rozbité))) Myslím, že vaše recepty budú pre nás tiež veľmi užitočné, budeme experimentovať))))

nejako sa verí, že múka, krupice a kyslá smotana nie sú pre mačky práve najzdravšie. Najmä ak sú problémy s gastrointestinálnym traktom, pečeňou, pankreasom.

Hlavné pravidlá pre kŕmenie mačiek, mačiek a mačiatok.

Recepty prirodzené jedlo pre mačky 0) Veľmi malé fašírky (pol čajovej lyžičky alebo menej), vhoďte do vriacej vody, varte, kým nevyplávajú. Pokvapkáme kyslou smotanou bez tuku. 1) Pečeňové koláče "Weakness Cannon": zmiešajte 1 pohár vody a 2 vajcia s 0,5 kg múky, pridajte 100 gr. pečeňové mleté ​​mäso a miešame do konzistencie mäkkého cesta. Nakrájajte na kúsky a vhoďte do vriacej vody. Keď koláčiky vyplávajú na povrch, môžeme ich vybrať a podávať. Zvyšnú plnku dáme do mrazničky. 2)...

Diskusia

Zoznam niektorých prémiových a superprémiových potravín

konzervy
HILLS (Hills)
BOZITA (Bozita)
PETREET (Petrite)
IAMS (Yams)
MERRICK (Merrick)
NUTRO VÝBER
GIMPET (Gimpet)
GOURMET GOLD (Gourmet Gold)
PRO PLAN (Pro Plan)
FELIDE (Felid)
KURACIA POLIEVKA (Kuracia polievka)

Suché jedlo
HILLS (Hills)
EUKANUBA (Ekanuba)
EAGLE BACK (Eagle Pack)
IAMS (Yams)
ROYAL CANIN (Royal Canin)
NUTRO VÝBER
BOSH (Bosch)
PRO NATURE (Pro Nature)
PRO PLAN (Pro Plan)
INNOVA (Innova)
KURACIA POLIEVKA (Kuracia polievka)

Kŕmenie mačiatok

Malé mačiatka môžete kŕmiť špeciálnou náhradou mačacieho mlieka - predávanou v obchodoch s domácimi zvieratami, veterinárnych lekárňach.

Ako kŕmiť mačiatka oddelené od matky alebo mačiatka, ktoré príliš skoro stratili ošetrovateľku:
V obchodoch s domácimi zvieratami, veterinárnych lekárňach, veterinárnych ambulanciách sa predáva špeciálna náhrada mačacieho mlieka a nájdete tam aj zodpovedajúce atribúty - fľašu s cumlíkom.
Ak nie je možné kúpiť, môžete si zmes pripraviť sami.
Recept na mix:
- 0,5 l koncentrovaného mlieka, žĺtok a 2 lyžičky kryštálového cukru;
- 50 g plnotučné mlieko, 15 g sušeného plnotučného mlieka, 2,5 g sušeného droždia;
- 50 ml plnotučného mlieka, 50 g vareného, ​​polovica surového vaječného žĺtka, polovica čajovej lyžičky kukuričného oleja;

Zásoba jedla sa pripravuje najviac 24 hodín a uchováva sa v chladničke.

Jedlo sa musí zohriať na 38 °C.
Prvé 3 týždne života by mačiatko malo dostávať 1 čajovú lyžičku umelej výživy 7-8x denne (každé 2-3 hodiny, aj v noci), s nočnou prestávkou 5-6 hodín. počet kŕmení by sa mal znížiť, čím sa zvýši množstvo krmiva naraz.

Ak sú produkty správne skladované, telu len prospievajú. Potraviny môžu zostať v mrazničke v chladničke dlhú dobu, aby nestratili vitamíny a iné cenné prvky. V recenzii si povieme, čo sa dá na zimu zmraziť diskusiou jednoduchý obrobok najbežnejšie produkty doma. Ideálne zásoby v mrazničke predstavuje univerzálny sortiment: zelenina, ovocie, bobule, bylinky, huby.

Pravidlá zmrazovania potravín v mrazničke

Funkcie skladovania potravín v mrazničke

Pravidlá pre mrazenie potravín v komore sú jednoduché, treba ich však dôsledne dodržiavať. Pred mrazením je potrebné všetky výrobky pripraviť tak, aby sa nemuseli neskôr umývať, ale mohli sa ihneď konzumovať. Pri nedodržaní doby skladovania dochádza k otrave jedlom. Len čerstvé, celé, nepoškodené, vysoko kvalitné produkty na zmrazenie. Niekoľko hodín pred ukladaním nových výrobkov je vhodné zapnúť v mrazničke maximálny chlad, aby sa vytvorila optimálna atmosféra a proces pridávania potravín. izbová teplota neovplyvnil nepriaznivo nádoby a balíky už uložené v komore. Je lepšie skladovať potraviny v porciách, aby ste ich dostali postupne.

Priemerná teplota v mrazničke je 20 stupňov a menej. Pre niektoré polotovary stačí 18 stupňov. Už rozmrazenú zeleninu, ovocie, bobule alebo huby nie je možné znova zmraziť. Každý výrobok potrebuje zapečatenú nádobu. Nádoby sú dostupné v hojnom množstve v supermarketoch. Umytý a suchý výrobok je potrebné položiť na rovný povrch a mierne zmraziť, aby sa kúsky nelepili. Potom odošlite polotovar do plastovej nádoby alebo obalu, odstráňte odtiaľ vzduch, zatvorte balík, umiestnite naň štítok s obsahom a dnešným dátumom. Tento prístup vám poskytne pohodlie pri používaní mrazených potravín.

Je lepšie zásobiť sa bez cukru a soli. Zvyčajne sa ženám v domácnosti pri dodržaní všetkých podmienok podarí zachovať vitamíny a poskytnúť zdravú výživu celej rodine. Prípravy na zimu môžu byť celé, nakrájané na kúsky. Blanšírované jedlá sa tiež dobre uchovávajú. To znamená, že jedlo bolo varené až 5 minút v malom množstve vody.

Trvanlivosť potravín v mrazničke

Doba uchovávania potravín v mraziacom priestore chladničky je rôzna. Tu sú všeobecne uznávané pravidlá:

• zelenina sa môže skladovať 3-12 mesiacov;
• ovocie sa skladuje v mrazničke 9-12 mesiacov;
• zelené sa skladujú 3-4 mesiace;
• skladujte huby 3-6 mesiacov;
• paprika plnená mletým mäsom sa skladuje 3-6 mesiacov.

Dodržiavajte, prosím, uvedené dátumy spotreby, nepoužívajte produkty po expirácii, vždy podpisujte dátumy príprav, najmä ak máte malé deti.

Balenie na uskladnenie v mrazničke

Zeleninu a ovocie môžete pred zmrazením sušiť studeným fénom, aby ste proces urýchlili, alebo poukladať umyté potraviny na látky.

Musíte vedieť, v čom môžete a čo nemôžete zmrazovať potraviny. Nasledujúce možnosti balenia sú relevantné pre zeleninu, ovocie, bylinky a huby:

• tesne priliehajúce plastové nádoby;
• podnosy vyrobené z potravinárskeho plastu;
• Plastová fólia;
• cínové výrobky špeciálne do mrazničky;
• extrúzna fólia-polyetylén;
• hliníková fólia;
• ak hovoríme o bobuliach, potom je vhodné ich rozložiť do ľadových foriem;
• niektoré produkty sú úspešne uložené v papierových škatuliach;
• plastové vrecká na potraviny;
• tašky s klipmi.

A tieto možnosti balenia nie sú vhodné na skladovanie potravín v mrazničke:

• tašky pre domácnosť a akékoľvek látkové výrobky;
• obal;
• vrecia a vrecia na odpad a akékoľvek nepotravinárske plastové vrecká;
• mastný papier.

OD najlepšie balenie rozhodli sme sa, teraz si povieme, ako konkrétne potraviny správne zmraziť, aby sme ich neskôr v zime s radosťou jedli.

správne zmrazená zelenina a ovocie nestrácajú svoj atraktívny vzhľad, chuťové vlastnosti, rad vitamínov a iných užitočných látok

Aká zelenina môže byť zmrazená na zimu?

Ako zmraziť tekvicu na zimu?

Je ľahké variť tekvicu surovú. Najprv odstráňte šupku a potom náhodne nakrájajte dužinu. Napríklad kocky 2,5 centimetra. Nakrájanú zeleninu rozložíme na tácku tak, aby sa úlomky nedotýkali. V opačnom prípade sa kusy zlepia. Keď dôjde k zamrznutiu, produkt by sa mal preniesť do plastovej nádoby, pričom treba brať do úvahy, že v ňom zostáva určitý voľný priestor, pretože tento produkt sa pri chladení rozťahuje. Vhodné je aj zmraziť surovú alebo uvarenú strúhanú tekvicu.

Správne zmrazenie cukety

Berieme najjemnejšiu mladú cuketu alebo cuketu, v ktorej je minimum semienok a ide o malú tenkú šupku. Musia sa umyť, vysušiť, odrezať chvosty. Na zmrazenie cukety na polievku alebo dusenie - nakrájajte ich na kocky s veľkosťou 1-2 centimetre. Na vyprážanú cuketu a rajnice sú lepšie kolieska hrubé centimeter. Kedy je príprava na varenie zeleninové lievance, potom je vhodné trieť cuketu spolu s mrkvou cez strúhadlo.

Skladovanie repy v mrazničke

Opláchnite repu, odstráňte kožu, nakrájajte ju akýmkoľvek spôsobom. Napríklad nakrájajte, prejdite cez mixér alebo trieť cez strúhadlo. Rozdeľte na malé časti umiestnením produktu do nádob, vrecúšok alebo foriem na ľad. použiť funkciu rýchle zmrazenie. Varená repa sa zmrazí rovnakým spôsobom.

Ako zmraziť baklažán na zimu?

Namočte baklažány na chvíľu do vody a potom ich náhodne nakrájajte. Usporiadajte do vybraných balíkov a odošlite do mrazničky. Môžete zmraziť surový alebo pečený baklažán. Produkt sa pripravuje klasickým blanšírovaním do 5 minút, zohrievaním v mikrovlnnej rúre pri výkone 800-900 W po dobu 4 minút. Okrem toho sa baklažány pred zmrazením blanšírujú v dvojitom kotli, tiež až 4 minúty.

Správne zmrazenie cibule

Cibuľu zbavte šupky, nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 – 1 cm, usporiadajte do balíčkov a ponechajte voľné miesto. Ak je to možné, odstráňte vzduch z vrecka, zatvorte ho a odošlite výrobok do mrazničky. Cibuľu môžete predblanšírovať alebo opražiť. Skladovať môžete aj pór, pažítku a zelená Cibuľa. Mrazený výrobok sa nepoužíva v surovej forme, pridáva sa pri varení.

Skladovanie brokolice v mrazničke

Oddeľte kvetenstvo kapusty, opláchnite ich. Vezmite malé porcie a spracujte oddelene. Produkt vložte do vriacej vody, držte ho v režime varenia 2-3 minúty a potom kapustu vložte na niekoľko minút do ľadovej vody. Vložte výrobok do cedníka, aby ste vypustili vodu. Kapustu po častiach poukladáme do vrecúšok, vytlačíme vzduch a zatvoríme, dáme do mrazničky.

Ako zmraziť paradajky na zimu?

Na prípravu pizze, francúzskeho mäsa alebo praženice môžete paradajky nakrájať na kolieska a poukladať ich do mrazničky na potravinársky papier. Mrazené krúžky je možné zložiť do akejkoľvek vhodnej nádoby. Pohodlné skladovanie celé paradajky Umyjú sa, sušia a vložia do mrazničky. Na prípravu iba dužiny paradajok je potrebné ich namočiť do horúcej vody, odstrániť šupku a použiť vnútro. Môžete tiež variť paradajkový džús a zmraziť ho, aplikovať na rôzne domáce jedlá.

Správne zmrazenie mrkvy

Mrkvu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Pre krásu môžete použiť tvarované zariadenia na rezanie zeleniny. Ak tomu tak nie je, potom môžete urobiť kruhy, kocky alebo tenké slamky. Zmrazte absolútne suché plátky mrkvy, aby sa nezlepili do jednej hmoty. Položte mrkvu na reznú dosku, počkajte niekoľko hodín a potom ju vložte do akéhokoľvek obalu. Okrem toho sa zelenina môže blanšírovať - ​​varte vo vriacej vode asi 2-3 minúty, potom vyberte a ihneď vložte studená voda, vysušte na uteráku a podobne zmrazte.

Skladovanie papriky v mrazničke

Celé papriky a papriky s rovnomernou šupkou, zbavené stopiek a semien, dobre umyte a osušte. Výrobok voľne položte na podklad, keď po niekoľkých minútach zamrzne, pevne ho zložte do akejkoľvek skladovacej nádoby. Napríklad v plastových vreckách. A papriky pripravujú aj takto: na pol minúty sa ponoria do vriacej vody, potom sa usušia a zmrazia, pričom sa skladajú jedna do druhej. Takýto výrobok je vhodný na prípravu plnenej papriky alebo pridávanie do rôznych jedál.

Ako zmraziť zemiaky na zimu?

Zemiaky ošúpeme a ihneď vložíme do vody, inak stmavnú. Ak chcete, malé hľuzy sa zmrazia celé: produkt varte päť minút vo vriacej vode, potom ho vložte do ľadovej vody, vyberte, dôkladne osušte a vložte do mrazničky v vreckách so zipsom alebo obyčajných plastových vreckách. Dvojstupňové zmrazenie - hľuzy najskôr voľne rozložte na vodorovnú plochu, počkajte na zmrazenie a potom ich tesnejšie položte do akejkoľvek nádoby. Pri varení sa zemiaky nemusia rozmrazovať, okamžite ich vložte do riadu. Podobne môžete pripraviť zemiaky na pásiky, len blanšírovanie trvá 3 minúty a surový produkt je potrebné dôkladnejšie opláchnuť. Zmrazené plátky zabaľte do vrecúšok. Takýto výrobok je základom pre hranolky alebo zložkou polievok. Ak sa zemiakové plátky pripravujú špeciálne na vyprážanie, potom je vhodné ich neblanšírovať, ale spariť v cedníku nad vriacou vodou v hrnci a pred mrazením pokvapkať olejom. Niektorí ľudia zmrazujú varené hranolky.

Pravidlá mrazenia zeleru

Opláchnite zeler a odstráňte veľké vlákna. Zmrazenie produktu vcelku alebo po častiach umožňuje pridávať ho do omáčok, dusených pokrmov, polievok. Zeler môžete pripraviť bez blanšírovania alebo s ním. Faktom je, že 3-minútové blanšírovanie predlžuje trvanlivosť. Usporiadajte suché kúsky na fóliu alebo pergamen, zmrazte, potom vhodným spôsobom zabaľte a odošlite na uskladnenie do mrazničky. Bez blanšírovania skladujte výrobok 2 mesiace a s blanšírovaním až rok.

Ako zmraziť ovocie a bobule v mrazničke?

Zmrazovanie jahôd

Bobule trochu strácajú chuť, preto si ich mnohí zamrazia v cukre. Najprv rozložte výrobok v tenkej vrstve, po zmrazení ho vložte do vriec alebo plastových nádob. Ak potrebujete vyrobiť jahody nie vo veľkom, ale s cukrom, berieme 350 gramov piesku na kilogram produktu resp. práškového cukru. Čisté bobule vložíme do plastovej misky a každú vrstvu posypeme cukrom. Po niekoľkých hodinách pri pozitívnej teplote v chladničke bobule vydajú šťavu, potom bobule pevne zložte do akejkoľvek nádoby a nalejte šťavu, budú chutné a sladké, pretože sú v sirupe. Tiež jahody sú perfektne uložené vo forme zemiakovej kaše. Na tento účel je potrebné bobule rozdrviť alebo prejsť cez mixér. Keď sa obsah nádoby rozmrazí, pridá sa cukor.

Mrazenie sliviek v mrazničke

Na zmrazenie sa vyberú najtesnejšie. zrelé ovocie. Keď pripravíte náplň, kosti budú musieť byť odstránené. Po prvé, musíte mať plody položené na vodorovnej ploche niekoľko hodín, potom ich môžete odložiť na uskladnenie v akejkoľvek nádobe. Slivky nie je potrebné pred použitím rozmrazovať. Mrazené kúsky vložte napríklad do kompótovej alebo koláčovej plnky.

Zber a skladovanie jabĺk v mrazničke

Na prípravu plátkov jabĺk musíte odrezať stopku a semená, aj keď to nie je potrebné. Nakrájané ovocie položte na dosku v jednej vrstve, vložte ich na 2 hodiny do mrazničky a potom ich vložte do plastovej tesne uzavretej nádoby alebo vrecúšok na ďalšie skladovanie. Ovocie môžete pripraviť aj v sladkom sirupe, ich trvanlivosť bude dlhšia. Najprv si uvaríme sirup zložený z 1500 mg kyseliny askorbovej, 750 g vody, 450 g cukru. Namočte na deň do studeného sirupu, potom zalejte vriacou vodou alebo blanšírujte a potom zmrazte. Okrem toho si na to môžete pripraviť pyré nakrájané jablká varte bez cukru až 20 minút, potom prejdite cez mixér a zmrazte. Ak chcete, pošlite jablká do mrazničky celé. Pred tým je vhodné plody na niekoľko minút namočiť do roztoku pozostávajúceho z 50 g vody a 1500 g kyseliny askorbovej.

Skladovanie hrozna v mrazničke

Opláchnite a osušte strapce hrozna uterákom, nedáva šťavu, ktorá sa líši od malín, jahôd. Najprv zmrazte každú kefu samostatne, potom sa dajú spojiť a uložiť do nádob, vrecúšok. Môžete si pripraviť aj jednotlivé bobule, tie sa tiež poukladajú na povrch, môžete ich položiť na taniere, keď trochu zamrznú, vložiť do vrecúšok a pevne zviazať.

Zber čerešní na zimu v chladničke

Vykôstkované čerešne zmrazte, ak z nich potrebujete uvariť želé, kompót, dezerty, želé. Ak potrebujete vykôstkované bobule napríklad na plnenie koláčov, musíte ich pred zmrazením vybrať. Čerešne sa nerozmrazujú, okamžite sa dávajú do koláčov. Na zber v mrazničke sa používajú čerstvo nazbierané bobule, jedna porcia bobúľ je 500 gramov. Plody sa musia umyť a vysušiť. Bobule sa skladujú v plastových škatuliach alebo zapečatených vreciach. Najprv sa čerešňa zmrazí v jednej vrstve, potom sa tvrdé bobule prenesú do nádoby, inak sa môžu zlepiť. Čerešne, černice, ríbezle a maliny je dobré mať v mrazničke, ale všetky bobule by mali byť sotva zrelé, takže sa lepšie skladujú.

Skladovanie potravín v mrazničke: správne zozbieraná zelenina, ovocie, bobule, huby, zelenina sú užitočné zásoby na zimu

Zber a skladovanie húb doma

Ako správne zmraziť hlivu ustricovú?

Hliva sa zbiera podobne ako zelenina. Hlavná vec je vziať produkt prvej sviežosti, opláchnuť ho, dobre vysušiť a predmraziť rozložený. Malé huby môžu zostať celé, veľké je potrebné nakrájať. V zásade je prípustné zmrazovať hlivu ustricovú nie v dvoch fázach, ale ihneď ich dať maximálne do nádob alebo vriec. nízke teploty. Okrem toho môžu byť huby varené v slanej vode po dobu štvrť hodiny, potom sušené a odoslané do mrazničky. Vyskúšajte mrazený a voňavý hubový vývar.

Vlastnosti mrazenia húb šafranu

Huby Camelina sú užitočným produktom, sú ideálne na mrazenie. Nemiešajte ich s inými hubami ani ich ihneď nebaľte do vrecúšok. Huby je potrebné vydržať maximálne do 12 hodín, potom ich preniesť do nádob alebo vriec a už nastaviť teplotu na cca 18 stupňov.

Vlastnosti mrazivej zelene

Všimnite si naše tipy na skladovanie zeleniny v mrazničke a používanie prírezov:

• na prípravu čajov používajte mrazené bylinky;
• dávajte zeleninu do polievok po celý rok;
• skús zamraziť zeleň vo zväzku, je zabalená v Potravinová fólia, pričom z výslednej pevnej klobásy bude možné odrezať potrebné množstvo;
• spolu so zeleňou nezabudnite zmraziť mliečnu kukuricu s hrubými zrnami;
• pripravte si sortiment niekoľkých druhov zeleniny (šťavel, petržlen, kôpor, estragón, šalvia a akékoľvek iné druhy), nasekajte ich najemno a naplňte vodou, výsledkom čoho sú pohodlné kocky ľadu v akejkoľvek nádobe;
• je vhodné zmraziť zeleninu nasekanú pomocou mixéra v miskách na výrobu ľadu.

Je skvelé, ak si celá vaša rodina zvykne jesť zeleninu vo všetkých ročných obdobiach.

Čo sa nedá zmraziť v mrazničke?

• vodnaté potraviny, ako sú uhorky, zemiaky, jablká, vodné melóny - môžu byť zmrazené, ale je možné, že po rozmrazení stratia svoj tvar;
• bylinky - v zásade je tiež dovolené zmraziť, potom môžu zmeniť farbu a po rozmrazení sa zmeniť na kašu;
• chren, syr - môže sa pri zmrazení-rozmrazení správať neočakávane;
• nezmrazujte rozmrazené mäso;
• varené cestoviny nemožno zmraziť;
• kávové zrná sa strácajú prospešné vlastnosti v chlade;
• konzervované potraviny nie sú určené na skladovanie v mrazničke;
• nezmrazujte vajcia v škrupine, iba vo formách;
• kyslá smotana, jogurt, puding a iné smotanové výrobky sa uchovávajú v chladničke, nie v mrazničke;
• syry by sa nemali zmrazovať;
• omáčky na báze škrobu alebo múky nemožno zmraziť;
• zmrzlina, ktorá sa roztopila, by sa nemala vkladať do mrazničky, inak bude lepkavá;
• mnohí sa zaujímajú o to, či je možné zmraziť kapustu, domnievame sa, že by sa to nemalo robiť v prípade šalátov, pretože výrobok stráca svoju prirodzenú chrumkavú štruktúru, stáva sa pomalým a mäkkým (hoci na prípravu kapustových roliek, boršču a dusené mäso biela kapusta možno zmraziť ako hlavu alebo nakrájať)
• niektoré gazdinky neodporúčajú zmrazovať dule, melóny, hrušky, hloh a divú ružu, ale veríme, že dule, melón a hrušku ľahko a natrvalo zmrazíte rovnako ako iné ovocie – v kockách alebo plátkoch suchou metódou a hloh so šípkami sa zmrazia s celými suchými bobuľami, a to aj dvojstupňovým spôsobom (najskôr sa výrobky rozložené v tenkej vrstve zmrazia, potom sa prenesú do nádoby na uskladnenie).

V našom článku sa rozoberala aktuálna otázka prípravy jedla v mrazničke. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel si môžete výrazne uľahčiť, spestriť život domáce varenie a neustále dostávať vitamíny.

Čo sa dá zmraziť?

Tu sú potraviny, ktoré sa dobre zmrazujú:

• mladá a čerstvá zelenina, varená zelenina, zeleninové pyré

• zrelé ovocie (okrem banánov a ovocia s vysoký obsah voda). zmrazte bobule na podnose, zakryté, potom nalejte do vrecka

• takmer všetky druhy rýb; ustrice, hrebenatky a mušle. zabaľte rybu najskôr do fólie alebo voskového papiera a potom do plastového vrecka.

• krevety - predčistite a nakrájajte hlavu

• homár a krab - mäso vopred oddeľte

• mliečne výrobky, syr, maslo, margarín, bravčová masť, ťažký krém, aj keď väčšina tvrdé syry po zmrazení sa silno drobí a smotana sa nedá dobre vyšľahať. mlieko sa dá zamraziť len na mesiac

• zvyšky vína - nalejte do formičiek na ľad a kocky použite do omáčok a gulášov

• hydina a divina - nenapchávajte ju vopred, pečeň a vnútornosti mrazte oddelene; teľacie mäso a zajac; všetko ostatné mäso – čo najviac zbavené viac tuku

• chlieb, buchty, koláče, tvarohové koláče - najlepšie bez smotany

• cesto – je však veľmi krehké a musí sa baliť do pevných nádob

• takmer všetky varené jedlá - napríklad guláš, kari, aj keď ich chuť sa môže zvýšiť

• vývar - najprv musíte odstrániť všetok tuk. omáčky a iné omáčky na báze tuku možno zmraziť, ale počas rozmrazovania sa môžu oddeliť a pred použitím ich bude potrebné premiešať alebo rozmiešať.

• čerstvé bylinky

• bujóny

• orechy a semienka

• ochutené maslové oleje

• citrusová šťava a kôra

Ako zmraziť hotové jedlo sme už písali minule.

A nezmrazujte to.

• zelenina s vysokým obsahom vody už nie je chrumkavá - napr. zelený šalát, reďkovka, paprika, zeler, uhorka a tak ďalej. ale všetky dokonale zmrazia vo forme zemiakovej kaše. Cibuľa a zeler prestanú chrumkať a zmäknú, ale dajú sa použiť do guláša.

• nízkotučná smotana a domáci jogurt.

• teplé a teplé jedlá a pokrmy - najprv musíte dobre vychladnúť

• vajcia v škrupine. hoci môžu byť zmrazené mierne vyšľahané, alebo s oddeleným žĺtkom od bielka. varené vajcia v mrazničke sa stanú "gumou".

• majonéza, hollanda a puding, tiež všetky omáčky zahustené škrobom - sú oddelené.

• kúsky uvarených zemiakov – neskôr sčernejú a stávajú sa slizkými. Vždy ho zmrazte ako pyré.

• banány tiež jemné ovocie a bobule ako melón, jahody, avokádo a kúsky citrusových plodov. Šťava a kôra normálne zamrznú, rovnako ako väčšina bobúľ, ak sa s nimi bude zaobchádzať opatrne. Jablká, hrušky a broskyne pokvapkáme citrónovou šťavou.

• želatína - sladká a slaná - želatína kryštalizuje v mrazničke, aj keď mnohé dezerty na báze želatíny sa uchovávajú dobre.

• rybie konzervy a iné konzervované potraviny, pokiaľ neboli predtým zmiešané s inými prísadami.

Nástroje:

Štítky

Používa sa na podpis na obale. Ak plánujete obal použiť viackrát, mali by ste si ich zaobstarať. V mrazničke by nemali spadnúť, preto si vopred skontrolujte pevnosť.

Marker

Optimálne - permanentný tenký fix.

Lepiaca páska

Použite špeciálnu mraziacu pásku.

Kuchynská doska, poznámkový blok

Na zaznamenávanie množstva zmrazených a iných informácií je potrebný poznámkový blok. No, nie je ťažké uhádnuť o doske :)

Balenie do mrazničky

Pevné plastové mraziace vrecká

Predáva sa v supermarketoch v ekonomických oddeleniach. Líšia sa hustotou.

Fólia

Používa sa aj fólia s vyššou hustotou.

Kontajnery

Môžete použiť plastové krabičky na zmrzlinu, plastové tégliky na jogurty a zákusky, ale nedajú sa ohrievať v mikrovlnke a rúre. Odporúča sa variť ihneď z mrazničky, takže je lepšie zmraziť vo formách, ktoré sú vhodné do mrazničky, do rúry a do mikrovlnka. Skontrolujte, či sú vaše sklenené a keramické formy vhodné do mrazničky aj do rúry. Do mrazničky sa skvele hodia fóliové nádoby s hrubým papierovým vrchnákom.

Príprava potravín na zmrazenie

Okrem „umyť, vysušiť, nakrájať, nastrúhať“ existuje aj taká fáza prípravy, ako je blanšírovanie. Blanšírovanie znamená rýchle obarenie alebo obarenie akéhokoľvek jedla, čo spôsobí, že zmení farbu. V našom prípade sa to robí s cieľom čiastočne odstrániť vzduch, čo pomôže lepšie zachovať vitamíny počas mrazenia a ďalšieho skladovania. Okrem toho sa zlepší chuť niektorých druhov zeleniny (špenát, karfiol, špargľa atď.). Včasné blanšírovanie by nemalo presiahnuť 1-2 minúty od začiatku opätovného varu vody a čím skôr voda po ponorení prípravku zovrie, tým lepšie.

Samostatne vám poviem o mrazení zeleniny a húb a sprievodca mrazením pre všetko ostatné je prezentovaný vo forme taniera.

O zeleni. Kôpor, petržlen, šťavel, cibuľové perie, koriander, zeler atď. Pred zmrazením opláchnite, osušte a nakrájajte. Zložte do vriec, odstráňte vzduch, zviažte čo najpevnejšie. Alebo môžete zamraziť vo vode ako kocky ľadu. Za týmto účelom tesne zabaľte mokré zelené do foriem na ľad, nalejte vodu a zmrazte. Potom kocky vysypte do vrecka a uložte do mrazničky. Použite bez rozmrazovania vaľkaním 1-3 kociek do hotového jedla.

O hubách. Na mrazenie sú vhodné silné nečervivé hríby, hríby, hríby, šampiňóny, hríby, lišajníky. Huby by sa mali skladovať v ten istý deň, keď boli zozbierané. Pred zmrazením sa huby starostlivo vytriedia, odrežú poškodené časti a umyjú sa v niekoľkých vodách. Pripravené huby sa sušia na uteráku. Huby môžu byť zmrazené surové, vyprážané, varené a vo forme hotová polievka. Pri „surovej“ metóde sa veľké huby nakrájajú na niekoľko častí, malé sa nechajú celé, položia sa na plech a zmrazia. Mrazené huby sa prenesú do nádoby alebo vrecka. Ak sa bojíte zamrznúť surové huby, potom môžu byť najskôr varené, vyprážané alebo dusené. Varené huby sa hodia do cedníka, ochladia sa a rozložia do nádob. Urobte to isté s vyprážané huby. dusené huby možno zmraziť spolu s voňavou tekutinou, v ktorej sa varili. A môžete variť polotovar Hubová polievka: uvaríme svetlé huby, vychladnutý vývar zalejeme spolu s hubami do nádob, v ktorých potravinové balíčky a zmraziť. Potom vyberte vrecká z nádob a polievku uložte do úhľadných brikiet.

Produkt	Blanšírovať 1-2 m, suché, chladné	Ako zmraziť	Zvláštnosti
uhorky	--	Nakrájajte na kruhy / plátky, pevne vložte do foriem, pevne zabaľte.	Skladujte ich nie dlhšie ako šesť mesiacov a používajte ich na šaláty.
Paradajky	--	Čerešňa - celá, veľká - ako uhorky, alebo robiť paradajkový pretlak a zmraziť ho.
Paprika	1-2 min	Na plnenie sa zmrazuje celé, zbaví sa semienok, vloží do seba a zmrazí, na iné účely nakrája na kocky alebo pásiky, blanšíruje, zmrazí, pevne zabalí do vzduchotesného obalu.
baklažán	1-2 min	Blanšírujte, nakrájajte, zmrazte.
fazuľové struky	--	Umyte, očistite, osušte, nakrájajte na kúsky 2-3 cm a zmrazte.
bodky	--	Vyčistite, umyte, vysušte a zmrazte vo veľkom, nalejte do vrecka a uložte do mrazničky.
Biela kapusta	4-6 min	Nakrájajte na prúžky, hermeticky zabalené, zmrazené.
Karfiol	3-5 min	Rozdelené na súkvetia, blanšírované, balené.
Brokolica	--	Oddeliť, zabaliť, zmraziť.
ružičkový kel	1-2 min	Zmrazené vo veľkom na tácke, zabalené.
Cuketa a tekvica	1-2 min	Nakrájajte na kocky, odstráňte semená, blanšírujte, zabaľte, zmrazte.	Po rozmrazení vyzerajú nereprezentatívne.
Mrkva a cvikla	--	Umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky / potrite hrubé strúhadlo balené v malých dávkach. Alebo pred čistením repa blanšírujeme 20-25 minút a mrkvu 7-12 minút, nahrubo nakrájame, zmrazíme.
Tekvica	1-2 min	Nakrájajte na kocky / tinder na strúhadle, odstráňte semená, blanšírujte, balené v malých dávkach.
Jablká	--	Umyte, očistite, odstráňte jadro, nakrájajte na kolieska / plátky a ponorte do okyslenej alebo osolenej vody, nie viac ako 20 minút, zmrazte na podnose, keď trochu vychladol, vyberte podnos, rýchlo oddeľte plátky od seba a vložte ich späť do mrazničky na konečné zmrazenie. Balenie pripravené.	Vhodné sú sladké a kyslé odrody jabĺk.
Jahoda, malina, černica	--	Dôkladne opláchnite, vysušte a zmrazte vo veľkom na podnosoch. Bobule sa nalejú na podnos v jednej vrstve.	Najlepšie je skladovať v nádobách – pri rozmrazovaní sa nepokrčia a zachovajú si svoj tvar.
Ríbezle, egreše atď.	--	Umyté, vysušené a zmrazené, rozsypané na tácku, zabalené.
Marhule, broskyne, čerešne, slivky atď.	--	Sú odkôstkované, zmrazené v plochých nádobách spolu s vylučovanou šťavou. Výsledné brikety sa ukladajú do vriec.

Pravidlá zmrazovania potravín

1. Na mrazenie vyberajte čerstvé (silné) potraviny, zrelé, ale nie prezreté.
2. Vyberte si správne balenie a zabaľte ho správne.
3. Teplota v mrazničke by nemala prekročiť -18 ° C.
4. Ak je to možné, použite funkciu „Super Freeze“ vašej mrazničky.
5. Odporúča sa vložiť do mrazničky na zmrazenie maximálne 1 kg potravín naraz, pretože. teplota v mrazničke prudko stúpne, čo je zlé pre už zmrazené potraviny a proces zmrazovania bude trvať dlhšie. Musíte hádzať veľa naraz - dať to do chladničky vychladnúť a potom to hodiť do mrazničky.
6. Rozmrazené potraviny znovu nezmrazujte. Ak ste niečo uvarili z rozmrazených potravín tepelným spracovaním, potom zamrazte hotové jedlo môcť. Toto pravidlo sa vysvetľuje skutočnosťou, že po opakovanom zmrazení sa baktérie a mikroorganizmy v produkte veľmi aktívne množia a produkt sa oveľa rýchlejšie kazí, aj keď je zmrazený.

Trvanlivosť mrazených potravín pri -18°C

• zelenina, ovocie a bobule - od 3 do 12 mesiacov
• surové mäso - 5 až 12 mesiacov
• morka, kurčatá a divina - do 9 mesiacov
• kačice, husi - do 6 mesiacov
• mleté ​​mäso, klobásy - do 2 mesiacov
• doma varené mäsové jedlá- 3 až 4 mesiace
• malé ryby - 2 až 3 mesiace
• veľké ryby - 4 až 6 mesiacov
• doma varené rybie jedlá- 3 až 4 mesiace
• varené raky, kraby a krevety - od 2 do 3 mesiacov
• chlieb a mlieko - 4-6 mesiacov
• tvaroh, syr, maslo - 6-12 mesiacov
• ak ste produkt nenašli vyššie, pozrite sa naň

Pravidlá rozmrazovania

1. Čím pomalšie je rozmrazovanie, tým lepšie. Toto je hlavné pravidlo.
2. Bez rozmrazovania môžete variť: polievky, guláš, ryby, morské plody (pridajte ich na panvicu na konci varenia), cestoviny, zeleninu a ovocie na plnenie koláčov alebo na varenie chleba, malé kocky mäsa a rýb, ale veľké kusy je potrebné najskôr rozmraziť.