Ako variť kotlety z kuraciej pečene. Kuracie pečeňové kotlety - recept s krupicou a kefírovou omáčkou

Vedľajšie kuracie produkty sú široko používané takmer vo všetkých národné kuchyne. Pečeň je považovaná za veľmi populárnu. Nielenže sa uvarí veľmi rýchlo, do piatich až siedmich minút, ale je aj celkom užitočný Ľudské telo. Nie nadarmo ho lekári predpisujú do diéty pri silnej únave s cieľom obnoviť vitalitu.

Tento produkt sa často používa na prípravu paštét, rezňov, predjedál, hlavných jedál a dokonca aj polievok. Perfektne sa požičiava rôzne druhy tepelné spracovanie: smaženie, dusenie a varenie.

Najjednoduchšia vec, ktorú môžete urobiť z pečene, je smažiť ju s cibuľou v kyslej smotanovej omáčke. Viac zložité jedlá- sú to rezne, existuje obrovské množstvo receptov na ich prípravu: s ovsenými vločkami, s krupicou, so zeleninou, obaľované aj bez nej.

Skúsení kuchári radia, aby ste kuraciu pečeň určite namočili do mlieka, aby nezhorkla.

Jednou z výhod tohto vedľajšieho produktu je jeho nízka cena. S minimom peňazí pripravíte kompletný obed či večeru – nielen chutnú, ale aj zdravú.

  • droby – 400 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • olej – 2 lyžice. l.;
  • múka - 3 lyžice. l.;
  • soľ - štipka.

Príprava: 25 minút.

Energetická hodnota: 127 Kcal/100 g.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Môžete pridať viac mrkvy, ale je to voliteľné. Pečeň opakovane umývame pod vodou, aby sme odstránili čo najviac krvi.

Položte na uterák, aby ste vysušili. Vložte do nádoby a ponorným mixérom rozdrvte na pastu.

Ďalej posielame cibuľu. Ak nemáte mixér, môžete to všetko urobiť v bežnom alebo elektrickom mlynčeku na mäso.

IN hotová hmota Zašľaháme vajíčko, pridáme múku, soľ a všetko dôkladne premiešame. Do kastróla nalejeme olej, rozohrejeme, lyžicou vylejeme pečeňové cesto a opečieme malé rezne.

Keďže je cesto tekuté, na každého stačí jedna lyžica, inak sa hmota po panvici roztečie a skončíte s jednou lyžicou. veľké sakra. Ak nemáte po ruke múku, môžete ju nahradiť akýmkoľvek škrobom.

Pečeňové kotlety nevarte na ohni - budú suché. Na bežné vyprážanie stačí podržať jednu minútu z každej strany.

Ako variť kotlety z kuraciej pečene s ovsenými vločkami

Robiť viac diétne jedlo od kurací vedľajší produkt veľmi jednoduché, namiesto múky ju môžete použiť ako základ obilniny. Tým sa výrazne zníži jeho obsah kalórií a pridajú sa prospešné prvky.

  • pečeň – 300 g;
  • ovsené vločky - 4 lyžice. l.;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • soľ - štipka;
  • mrkva - 1 ks.

Varenie: 45 minút.

Energetická hodnota: 146 Kcal/100 g.

Pečeň dôkladne opláchnite a odrežte šľachy. Ak máte čas, namočte ho na hodinu do mlieka. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Ovsené vločky pomelieme v mlynčeku na kávu, takže mleté ​​mäso bude homogénnejšie.

Namočenú pečeň spolu s mrkvou pomelieme na elektrickom mlynčeku na mäso. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčko a pridáme ovsené vločky So soľou. Všetko premiešame a necháme dvadsať minút odstáť, aby cesto napučalo.

Polotovary položte na zahriaty rastlinný olej, robte to opatrne, aby ste sa nespálili. Rezeň po dvoch minútach pomocou vidličky otočíme na druhú stranu.

Hotové pečeňové rezne z kuracia pečeň natrite ovsenými vločkami na papierovú utierku, potom vložte do hrnca alebo priamo na misu pri stole.

Do mletého mäsa môžete pridať cibuľu, cesnak a čierne korenie, ale je to voliteľné.

Kuracie pečeňové rezne s krupicou

Jedlo z kuraciej pečene je celkom originálne. Cereálie dodáva mletému mäsu väčšiu sýtosť a hustotu, v kombinácii s ním sú kotlety veľmi mäkké a jemné.

  • pečeň – 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • krupica – 0,5 šálky;
  • soľ, korenie - štipka;
  • olej - 50 ml.

Príprava: 35 minút.

Energetická hodnota: 152 Kcal/100 g.

Droby umyjeme pod tečúcou vodou studená voda, vložte do misky mixéra a spolu s kúskami nakrájanej cibule rozmixujte na homogénnu hmotu. V prípade potreby nechajte zariadenie zapnuté dlhšie, aby ste nezískali žiadne celé kusy.

Mixér je možné nahradiť bežným ručným mlynčekom na mäso, ale v tomto prípade musíte produkty dvakrát preskočiť.

Do tekutého pečeňového cesta rozšľaháme vajíčko, pridáme korenie, soľ, všetko dôkladne premiešame a po malých dávkach pridávame krupicu, aby nevznikli hrudky. Necháme pätnásť minút postáť a začneme smažiť na rozohriatom slnečnicovom oleji.

Keď sa objaví pekná hnedastá kôrka, položte ju na rovnú misku. Môže byť ozdobený zelenými listami šalátu. Bude to chutnejšie a slávnostnejšie, pretože pečeňové kotlety môžu byť nielen každodenným jedlom.


Dobrú chuť!

Nasledujúce video podrobne ukazuje, ako pripraviť chutné pečeňové rezne.

Myslíte si, že na prípravu jedla, ako sú rezne z kuraciej pečene, to stačí základné ingrediencie a horúcu túžbu uživiť svoju rodinu?

Máš pravdu, stačilo. A pre tých, ktorí chcú dať svojim blízkym skutočný pôžitok z jedenia jedla a obrátia sa každý rodinná večera na tento sviatok ponúkame výber úžasné recepty. Všetko s foto a video sprievodom. Krok za krokom vám povedia, ako používať pečeň na vytvorenie skutočných kulinárskych majstrovských diel!

Lahodné pečeňové rezne s cibuľou a mrkvou

Recept na toto jedlo poteší nielen pôvodné zloženie, ale aj proces varenia nenáročný na prácu. Ale v dôsledku toho dostanete ponuku a lahodné kotlety, perfektne sa hodí k akejkoľvek prílohe.

  • 500 g pečene;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 2 vajcia;
  • 150 g vody;
  • 4 polievkové lyžice. l. múka alebo 6-8 krupice;
  • 1 lyžička. soľ;
  • množstvo feferónka podľa vašich predstáv.

Proces varenia:

  1. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.
  2. Vložte na suchú panvicu. Naplňte vodou. Znížte teplo a trochu duste, bude stačiť 10 minút.
  3. Vychladnutú zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  4. To isté urobte s pečeňou a cesnakom. Pridajte trochu soli.
  5. Vajcia rozšľaháme. Nalejte do pečeňovej zmesi.
  6. Pridajte múku. Dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Nahradiť múku krupicou? Nechajte napučať 30-40 minút.

Umiestnite kotlety na panvicu s horúcou rastlinný tuk polievková lyžica. Smažte obe strany, kým zlatohnedá kôrka.

Ako variť kuracie rezne z pečene a srdca

Chcete skutočne prekvapiť svoju rodinu? Pripravte sa kuracie droby podľa tradičnej ugrofínskej receptúry a postarajú sa o intrigy pri rodinnom stole.

Vaši blízki nikdy neuhádnu tajné zloženie tohto jednoduchého, no veľmi chutného jedla!

Podávame s prílohou z pohánky alebo ryže. Výborným spoločníkom budú aj zemiaky originálne jedlo z vtáčej pečene.

  • 1 kg pečene a srdca;
  • zemiak;
  • jablko;
  • cibuľa a vajcia;
  • trochu korenia, múky a soli.

Príprava:

Kuracie droby pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ošúpané zemiaky, jablká a cibuľu pomelieme hrubé strúhadlo.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Osolíme, pridáme korenie a pár gramov slnečnicového oleja.

Vyprážame na rastlinnom tuku vo veľmi horúcej panvici.

Jemné dusené palacinky pre deti - recept na pomalý hrniec

„Kvety života“ potrebujú špeciálne kŕmenie nielen na jar a na jeseň. Vyžadujú si celoročnú starostlivosť a pozornosť.

Pripravte svojim deťom tie najjemnejšie parené rezne. Na tomto diétnom pokrme si však pochutia aj dospelí členovia rodiny.

Veď jedna porcia obsahuje menej ako tristo kalórií!

Ingrediencie:

  • 300 g kuracie pečeň;
  • 1 cibuľa;
  • 40 g syra durum;
  • nejaké korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Opláchnite si pečeň. Vložíme do cedníka, aby odkvapkal prebytočnej vody.
  2. Cibuľu ošúpeme.
  3. Cibuľu a pečeň pomelieme v mixéri.
  4. Soľ a korenie, ale bez fanatizmu. Koniec koncov, jedlo je určené pre deti.
  5. Syr nakrájajte na malé kocky. Pridajte ju do pečeňovej hmoty a premiešajte.
  6. Natrieme pripravenú zmes silikónové formy. Umiestnite ich do špeciálnej nádoby na varenie v pare.
  7. Do misky multivarky nalejte pol litra vody. Umiestnite nádobu s naplnenou pečeňový test formulárov. Nastavte režim „Steam“ na 35 minút.
  8. Po čakaní na dokončenie procesu vyberte hotové kotlety z foriem.
  9. Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.

Nemáte vo svojom kuchynskom arzenáli mixér? Použite mlynček na mäso. Výmena mlynčeka ovplyvní konzistenciu hotových výrobkov. Po štruktúre mlynčeka na mäso parené rezne nebude taká homogénna ako po rozomletí v mixéri. Rozdiel však nie je príliš zásadný.

Klasický recept na varenie na panvici s ryžou

Chutné, rýchle a zdravé! Tu sú hlavné kvality kulinárske jedlá pripravené z hydinovej pečene. A tento recept nie je výnimkou. Je to dôstojná alternatíva klasických ježkov, v ktorom nahrádza nasekanú pečeň nakrájané mäso.

  • 500 g kuracie pečeň;
  • 1 polievková lyžica. varená ryža;
  • 2 vajcia;
  • 1 cibuľa;
  • 1 polievková lyžica. l. múka;
  • štipka soli a mletého korenia;

Príprava:

  1. Pečeň a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  2. Pridáme uvarenú ryžu. Miešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
  3. Pridajte surové vajcia. Výslednú zmes rozšľaháme vidličkou.
  4. Pridajte múku. Miešajte, kým sa hrudky úplne nerozpustia.
  5. Rozpálime panvicu s rastlinným tukom. Položte naň mleté ​​mäso polievkovou lyžicou. Vyprážame z oboch strán.

Jednoduchý recept s krupicou

Pripravte sa nadýchané kotlety S kuracou pečeňou a krupicou to nie je ťažké. Je ťažké odoprieť si potešenie z toho, že zjete extra porciu chutné jedlo. Vyskúšajte tento recept a stane sa vaším „denným jedlom“.

  • 400 g kuracie pečeň;
  • 1 cibuľa;
  • 1 vajce;
  • 50 g pohánkovej múky;
  • 30 g krupice;
  • 0,5 lyžičky každý soľ a sóda;
  • korenie voliteľné;
  • 200 ml horúca voda.

Proces varenia:

  1. Umytú pečeň a cibuľu pomelieme akýmkoľvek spôsobom.
  2. Do mletého mäsa pridáme vajíčko.
  3. Pridajte krupicu a Pohánková múka. Pridajte soľ a korenie.
  4. Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké. Nechajte 40 minút v chladničke, aby zmes zhustla a stabilizovala.
  5. Pridajte sódu. Dôkladne premiešame.
  6. Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk. Na to pomocou polievkovej lyžice položte zmes na kotlety.
  7. Vytvorila sa na dne každého kotleta hrubá kôrka? Pridajte k nim ešte pol lyžice mletého mäsa. Panvicu prikryte pokrievkou.
  8. Kotlety otočte. Opečte z druhej strany.

Prepálili ste všetko mleté ​​mäso? Hotové kotlety vložte späť do panvice. Nalejte do nej trochu horúcej vody. Dusíme na miernom ohni, kým sa neodparí.

Svieža, s ovsenými vločkami

Chutné a zdravé ovsené vločky tak harmonicky zapadajú do tohto receptu, že nikoho ani nenapadne hľadať ju medzi ingredienciami. A výsledok je chutný pečeňové kotlety s obratom!

  • kuracia pečeň;
  • 1-1,5 lyžice. jemne mleté ​​ovsené vločky;
  • 2 cibule;
  • 1 vajce;
  • trochu soli a korenia podľa vášho vkusu;
  • rastlinný tuk na vyprážanie.

Proces varenia:

  1. Pečeň pomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte v horúcom rastlinnom oleji, kým nezískajú zlatý odtieň. Do mletej pečene zašľaháme vajíčko. Dôkladne premiešajte vidličkou, aby sa proteín rovnomerne rozložil.
  3. Osolíme a okoreníme podľa preferencií chuti.
  4. Pridáme najemno pomleté ​​ovsené vločky.
  5. Pripojiť smažená cibuľa. Miešajte. Nechajte aspoň 10 minút, aby vločky napučali.
  6. Vyprážame z oboch strán na rozpálenom rastlinnom tuku.

Nakrájané kotlety z prsného filé a pečene - pripravené bez mlynčeka na mäso

Chcete mať menej homogénnu štruktúru vášho hotového jedla? Pečeň doplňte hydinovým mäsom. A syr dodá rezňom jemnosť a sofistikovanosť.

  • 500 g filé z brojlerov;
  • 300 g kuracie pečeň;
  • 70 g kus syra;
  • 2 vajcia;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • 1/2 lyžičky. korenie;
  • partia zelené cibule;
  • kopa zelene;
  • 1 lyžička. soľ.

Proces varenia:

  1. Mäsové filé a pečeň nakrájame na malé kocky.
  2. Pridáme vajíčka a nadrobno nasekané bylinky.
  3. Pridáme múku a syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso dôkladne premiešame.
  4. Nechajte jednu hodinu v chladničke.
  5. Rezne opečieme na panvici s rozohriatym rastlinným tukom do zlatista.

Diétne palacinky z kuraciej pečene v rúre

Držíte diétu a úzkostlivo počítate kalórie, ktoré zjete? Toto ! Jeho výhody nie sú len nízkokalorické zloženie komponenty, užitočným spôsobom príprava, s vylúčením použitia tukov, ale aj minimum času stráveného samotným procesom varenia.

Všetko, ako sa vám páči!

Každý kuchár bude musieť vedieť, ako pripraviť pečeňové fašírky. Je to výdatné a zdravé jedlo vyznačujú sa bohatými mäsová chuť, zlatistá kôrka s chrumkavou a šťavnatou konzistenciou. Na jeho výrobu je vhodná akákoľvek pečeň, ale stojí za to ju pripraviť vopred.

Ako variť pečeňové kotlety

Začína sa prípravou komponentovvarenie pečeňových rezňov.Pre nich musíte vziať čerstvú chladenú pečeň, pripraviť prísady - krupicu, ryžu, pohánku alebo ovsené vločky. Pri príprave pečeňových kotletiek je povolené používať zeleninu s korením, aby bolo chutnejšie občerstvenie. Zostáva len skrútiť všetky produkty dohromady, dochutiť soľou, korením a smažiť šťavnaté rezne na oleji alebo na pare.

Hovädzie mäso

Pred varenímkotlety z hovädzej pečene, mali by ste si vybrať čerstvú pečeň, ktorá má sýtu farbu zrelé čerešne, šarlátová krv a hladký lesklý povrch. Teľacia pečeň má svetlejší odtieň, ale stále rovnaký mokrý povrch. Aby droby boli mäkké a jemné, musíte ich na 2-3 hodiny namočiť do mlieka a potom vystrihnúť všetky cievy a zrazeniny. Zostáva len nakrájať pečeň, pridať mrkvu a cibuľu do mletého mäsa a opražiť kotlety.

Kura

Ľahko sa naučiť recept, ktorý vysvetľuje, ako variťkotlety z kuraciej pečene. Tento produkt má jemnejšiu textúru, ktorá dáva hotové jedlá nádhera a jemnosť. Čerstvé kuracia pečeň Vyznačuje sa hnedo-bordovým odtieňom a sladkastou vôňou a má hladký, lesklý povrch. Je dobré kombinovať so smotanou a hubami, bylinkami a cesnakom na mleté ​​mäso a robiť rezne.

Bravčové mäso

Kuchári sa podelia užitočná informácia o tom, ako robiťkotlety z bravčovej pečene. Správna čerstvá pečeň vyniká hnedou farbou, hladkým lesklým povrchom a príjemnou vôňou. Nemalo by to mať zápach amoniak. Bravčová pečeň je vo svojej podstate horká, takže pred vytvorením mletého mäsa je potrebné ju namočiť do mlieka alebo posypať sódou, nechať pár hodín a potom nasekať.

Recept na pečeňové kotlety

Skúsený kuchár vie, že je to ľahkérecept na pečeňové kotletyľahko diverzifikovať s akýmikoľvek doplnkami. Pre začiatočníkov zvládnuť príprava krok za krokom pečeňové kotlety pomôžu receptu s fotografiou, podľa ktorého je ľahké pripraviť chutné aromatický snack. Ako doplnky je povolené používať mrkvu, pohánku, ryžu, krupicu alebo ovsené vločky. Kotlety môžete piecť v rúre, variť v pomalom hrnci alebo v pare, alebo dusiť na panvici. Ideálne prílohy budú zahŕňať zemiakovú kašu, cereálie a cestoviny.

Pečeňové kotlety v rúre

  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 148 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.

Najjednoduchší recept je, ako to urobiťpečeňové kotlety v rúre. Sú šťavnaté a aromatické, zdravšie ako vyprážané vo veľkom množstve slnečnicového oleja. Na varenie môžete použiť akýkoľvek druh pečene - bravčové, hovädzie alebo kuracie. Ak sa používa bravčové mäso, musí sa pol hodiny namočiť do vriacej vody alebo mlieka, aby sa uvoľnila horkosť.

Ingrediencie:

  • pečeň - pol kilogramu;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - pol pohára;
  • kyslá smotana - 40 ml;
  • rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

  1. Mäso nasekajte nahrubo, odstráňte fóliu a rozdrvte v mixéri. Pridajte múku, kyslú smotanu, vajcia.
  2. Osolíme, okoreníme, lyžicou formujeme kotlety, ktoré opečieme na oleji do zlatista na strednom ohni.
  3. Uložíme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút.

S mrkvou

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet porcií: 20 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 180 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Bude obľúbeným pre každé dieťapečeňové kotlety s mrkvou a cibuľouvyrobené z kuracieho vedľajšieho produktu. Budú jemné a mäkké a roztopia sa v ústach. Pridaná mrkva dodá výrobkom jasnejšiu farbu. Táto pečená pečeň sa dobre podáva čerstvý šalát ako príloha na zvýraznenie zeleninovej zložky.

Ingrediencie:

  • kuracia pečeň - pol kilogramu;
  • vajcia - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • múka - 40 g;
  • smotana 15% tuku – 40 ml;
  • muškátový oriešok- 3 g;
  • rastlinný olej - 80 ml.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte na oleji, ochlaďte.
  2. Pridajte skrútenú pečeň, šľahajte mixérom.
  3. Pridáme vajce, smotanu, múku, mletý cesnak, korenie, soľ.
  4. Vytvarujeme rezne a opečieme z oboch strán.
  5. Podávame so zemiakovou kašou, čerstvá zelenina, Tatarská omáčka.

S ryžou

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 147 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Nasledujúci recept vám pomôže naučiť sa variťpečeňové kotlety s ryžou. Pridaním cereálií budú výrobky plnšie a nerozpadnú sa a dodá im požadovanú textúru. Rezne pre deti sú dobré podávať so smotanovou resp paradajková omáčka, takže sa nezdajú suché. Podávajú sa ako príloha k akejkoľvek obilninovej kaši okrem ryže – pohánka, proso, jačmeň alebo kukuričná kaša.

Ingrediencie:

  • bravčová pečeň- pol kilogramu;
  • ryža - pol pohára;
  • cibuľa - 1 ks;
  • rastlinný olej - 1/4 šálky;
  • vajcia - 1 ks;
  • škrob - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Pečeň vopred namočenú v mlieku pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou, pridáme ryžu uvarenú do mäkka.
  2. Mleté mäso ochutíme vajcom, škrobom, soľou a korením. Pre šťavnatosť môžete pridať lyžicu majonézy.
  3. Vytvarujeme rezne, uložíme na rozpálený olej a opečieme z oboch strán.
  4. Vložíme do hrnca, podlejeme malým množstvom vody a dusíme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 5 minút.

S krupicou

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Sú jemné a vzdušnépečeňové kotlety s krupicoučo im dáva príťažlivosť vzhľad a požadovanú konzistenciu. Krupica má jemnú štruktúru, takže ju prakticky nie je cítiť hotové výrobky. Medzi ďalšie prísady do mletej pečene patrí cibuľa, vajcia a Pšeničná múka. Milovníci štipľavosti si zamilujú recept s krupicou s prídavkom cesnaku alebo červenej feferónky.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

  1. Pečeň očistite od filmu a žíl, nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno, vajíčko rozšľaháme so soľou a korením. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte múku.
  3. Na rozohriaty olej lyžicou dáme cesto a rezne opekáme z každej strany 3 minúty.
  4. Podávame s brokolicou, cuketou alebo mexickou zmesou.

Nadýchané pečeňové rezne

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 143 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Tieto informácie budú potrebovať všetci kucháriako urobiť pečeňové kotlety nadýchané. Aby ste to dosiahli, po vytvorení výrobkov ich musíte prevaliť v strúhanke zo sušených a rozdrvených pšeničný chlieb. Krekry si môžete vyrobiť sami alebo si kúpiť hotové. Táto technika zachová textúru rezňov, uzavrie šťavu vo vnútri a dodá im atraktívny objem.

Ingrediencie:

  • bravčová pečeň– 0,45 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • krupica - 6 lyžíc;
  • sóda - na špičke noža;
  • strúhanka – 100 g;
  • rastlinný olej - pol pohára.

Spôsob varenia:

  1. Pečeň nakrájame na kúsky, pridáme nakrájanú opraženú cibuľku, pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  2. Pridáme prelisovaný cesnak, sódu, krupicu, soľ a korenie.
  3. Mleté mäso premiešajte a odložte na pol hodiny.
  4. Vytvarujeme rezne a obalíme v strúhanke.
  5. Smažíme z každej strany na oleji 2 minúty, kým kôrka nie je zlatohnedá.

S pohánkou

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 141 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Pre milencov nezvyčajná chuť páči sa mi recept, ako ho variťpečeňové kotlety s pohánkou.Pridaním tejto obilniny do pečeňových palaciniek budú plnšie a chutnejšie, textúra sa stane bohatou a získa požadovanú hustotu. Tieto rezne je najlepšie podávať s kyslou smotanou, aby mali šťavnatosť a krémovosť a prílohu si vyberte z zemiaková kaša alebo bulgur.

Ingrediencie:

  • kuracia pečeň - 0,3 kg;
  • pohánka - 30 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • voda - 70 ml.

Spôsob varenia:

  1. Pečeň zomelieme v kuchynskom robote, pridáme pripravenú uvarenú pohánku, nakrájanú cibuľku opraženú na oleji.
  2. Vchádzať surové vajce, hnetieme mleté ​​mäso, soľ a korenie.
  3. Na panvici rozohrejeme olej, výrobky opečieme z oboch strán.

Pre pár

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 128 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Do úvahy prichádza diétny snackvarené pečeňové rezne, pretože rastlinný olej a ďalšie tuky sa nezúčastňujú na ich výrobe. Chutné nízkokalorické jedlo Osloví tých, ktorí chudnú alebo si sledujú postavu a môžete ho variť v pomalom hrnci, v režime pary alebo v bežnom dvojvari. Pochúťka sa najlepšie podáva s listy šalátu a čerstvej zeleniny.

Ingrediencie:

  • hovädzia pečeň - 0,5 kg;
  • ryža - 200 gramov;
  • vajcia - 1 ks;
  • škrob - 20 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • kôpor, petržlen, bazalka - banda.

Spôsob varenia:

  1. Pečeň namočte teplá voda po dobu pol hodiny odstráňte fóliu, nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso.
  2. Varte ryžu, nakrájajte zeleninu.
  3. Zmiešať mletá pečeň s ryžou, bylinkami, vajcom a škrobom, osolíme a okoreníme mleté ​​čierne korenie. Pridáme nakrájanú cibuľu a vytvarujeme rezne.
  4. Na dno položte naparovaciu formu, nalejte vodu do misy, zatvorte veko a varte hodinu.
  5. Podávajte s zeleninový šalát, čerstvé bylinky.

V pomalom hrnci

  • Čas varenia: pol hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 140 kcal.
  • Účel: na večeru.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Jednoduché pečeňové kotlety v pomalom hrnci, ktorý bude navyše nízkokalorický vďaka skráteniu času vyprážania a použitia zeleninový olej. Pomocou pomalého hrnca je dobré urobiť pečeň v altajskom štýle - pridať navyše k mletému mäsu štandardné produkty kyslá smotana a korenie podľa chuti. Výsledok bude jemný a krémový ľahká pochúťka, čo by sa hodilo k detskému menu.

Ingrediencie:

  • kuracia pečeň - pol kilogramu;
  • cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 1 ks;
  • kyslá smotana - 60 ml;
  • múka - 60 g;
  • slnečnicový olej– 20 ml.

Spôsob varenia:

  1. Pečeň rozdrvte mixérom s cibuľou, pridajte vajce, kyslú smotanu, múku, soľ, korenie.
  2. Formujte kotlety, obaľte v múke, smažte na oleji v režime vyprážania alebo dusenia 10 minút z každej strany.
  3. Ak chcete, nelejte veľké množstvo vody alebo vývaru, dusíme 15 minút na programe dusenie alebo polievka.

S cereáliami

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 178 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: autorská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Majú najjemnejšiu vyváženú chuťpečeňové kotlety s ovsenými vločkami.Toto jedlo je najlepšie pripraviť z kuracej alebo králičej pečene, ktorá sa zmieša s ovsenými vločkami a mliekom. Dodá predjedlu chuť a pikantnosť Cibuľa a strúčiky cesnaku. Ak chcete znížiť obsah kalórií v kompozícii, smažte produkty rýchlo, pri maximálnej teplote, aby sa zachovali prospešné vlastnosti produkt.

Ingrediencie:

  • králičia pečeň - 3 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • ovsené vločky - pohár;
  • mlieko - pohár.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejte mlieko, nalejte na cereálie, nechajte, kým nenapučia.
  2. Pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, rozbijeme vajcia.
  3. Na rozpálený olej pridáme ovsené vločky, soľ, korenie a po lyžičkách.
  4. Vyprážame z oboch strán.

Aby to bolo chutnépečeňové kotlety, musíte počúvať rady profesionálov. Tu je to, čo kuchári odporúčajú na uľahčenie varenia doma:

  1. Pri výrobe pečeňových rezňov je dôležité zbaviť hlavnú zložku horkosti. Za týmto účelom je pečeň namočená vo vode, mlieku, kefíre alebo roztoku sódy najmenej pol hodiny. Okrem toho, že sa zbavíte horkosti, pomôže to neutralizovať nepríjemný zápach.
  2. Tepelné spracovanie Droby by sa nemali variť dlho, inak sa stanú suchými a gumovými. Optimálne je držať odrezky na sporáku až do zlatá kôrka– 2-3 minúty.
  3. Ak sa cesto ukáže ako príliš tekuté, možno ho zahustiť ryžovým škrobom, krupicou, múkou resp strúhanka. Konzistencia by mala byť ako hustá, mastná kyslá smotana.
  4. Po príprave cesta je lepšie nechať ho pol hodiny, aby sa múka stala viskóznejšou. Takto budú rezne nadýchanejšie a počas vyprážania sa nerozpadnú.
  5. Film z pečene sa odstráni takto: hovädzie mäso sa musí umyť studená voda, nalejte teplú vodu na 2 minúty, odrežte fóliu a odstráňte, pričom si pomáhate palcom. Bravčové mäso by sa malo opariť vriacou vodou, na jednej strane orezať a film odstrániť prstami a nožom.
  6. Dať originálne chute kotlety na báze mletej pečene môžu používať pevné prísady strúhaný syr, cuketa, masť, chlieb.
  7. Možnosť varenia rezňov bez vajec osloví tých, ktorí schudnú. Táto zložka sa nepovažuje za potrebnú, pretože aj bez nej si výrobky držia svoj tvar.

Video

Kuracia pečeň je veľmi jemná a rezne z nej sú jednoducho úžasné.

Oslovujú každého bez výnimky.

Navyše sa dajú pripraviť asi za pol hodiny.

Rezne z kuraciej pečene - všeobecné zásady varenia

Pred použitím sa kuracia pečeň dobre umyje, odstránia sa viditeľné filmy a odstráni sa tuk. Potom sa výrobok umiestni do kuchynského robota alebo sa rozdrví cez mlynček na mäso. Vajcia sú povinnou zložkou hmoty na kotlety.

Čo ešte môžete pridať do mletého mäsa:

Zelenina (cibuľa, mrkva, cesnak, paprika a iné);

Múka alebo náhradky (ovsené vločky, krupica);

Obilniny (ryža, pohánka);

Korenie (akékoľvek);

Chlieb (nie vždy používaný).

Zvyčajne hmota na pečeňové produkty nie je veľmi hustá a je určená na naberanie lyžičkou. Kotlety vložte do horúceho oleja a smažte, kým sa neuvaria. Chlieb sa nepoužíva, ani ručné sochárstvo.

Recept 1: Rezne z kuraciej pečene s múkou

Recept na najjednoduchšie kotlety z kuraciej pečene, do ktorých sa pridáva múka. Výrobky sa vyprážajú v oleji na panvici ako palacinky.

Ingrediencie

0,5 kg pečene;

Cibuľová hlava;

2 strúčiky cesnaku;

5 lyžíc múky;

1 štipka prášku do pečiva;

Olej na vyprážanie.

Príprava

1. Pečeň umyte a odstráňte viditeľné filmy z kúskov. Spolu s ošúpanou cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku.

2. Pridáme strúčik cesnaku, následne vajíčko a pridáme múku. Premiešame, pridáme ripper. Môžete pridať trochu sódy alebo vôbec nič. Potom budú odrezky hustejšie.

3. Dochutíme korením. Nejde len o soľ, ale aj o akékoľvek korenie. Môžete si vziať zmes korenia na kuracie mäso alebo mäso, pridať trochu byliniek.

4. Vzniknuté mleté ​​mäso premiešajte lyžičkou a môžete začať smažiť rezne.

5. Zmes lyžicou vkladáme do rozohriateho oleja vo forme okrúhlych palaciniek. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

6. Odstráňte prebytočný olej na papierové obrúsky.

Recept 2: Kuracie pečeňové rezne „Lush“ s krupicou

Krupica sa pridáva nielen do mletého mäsa, ale aj do rezňov z kuracej pečene. Obilniny absorbujú vlhkosť, napučiavajú a robia výrobky nadýchané, ľahké a jemné.

Ingrediencie

0,3 kg pečene;

Cibuľová hlava;

3 lyžice krupice;

Príprava

1. Cibuľu zakrútime s umytou pečeňou.

2. Pridajte vajíčko a korenie, premiešajte.

3. Pridajte krupicu a výsledné mleté ​​mäso nechajte pol hodiny. Krupicu treba nechať dobre napučať. Hmota bude hustejšia.

4. Do panvice nalejeme olej, vrstva by mala mať asi štyri milimetre.

5. Lyžicou naberajte mleté ​​mäso a poukladajte kypré rezne.

6. Smažte na strednom ohni tri minúty na každej strane.

7. Ak existujú obavy, že výrobky vo vnútri sú stále surové, môžete panvicu zakryť a trochu dusiť. Oheň by ste však nemali znižovať na minimum, inak sa kotlety nasýtia olejom a budú mastné.

Recept 3: Kuracie pečeňové rezne s chlebom

Recept na dokončenie kuracie rezne z pečene, do ktorej sa pridáva chlieb. Používame len starý chlieb starý aspoň dva dni.

Ingrediencie

Pečeň 0,4 kg;

0,25 kg chleba;

0,15 kg cibule;

0,2 litra mlieka;

2 lyžice múky;

Príprava

1. Chlieb po odkrojení kôrky zalejeme mliekom. Nechajte to sedieť asi dvadsať minút a potom to nechajte.

2. Nakrájajte kúsky pečene očistené od filmov a umyté a otočte ich cez mlynček na mäso spolu s chlebom.

3. Hlavy cibule ošúpeme a tiež nakrájame.

4. Do výsledného mletého mäsa pridajte korenie, pridajte vajíčko, múku a minútu dobre miešajte, hmota by mala byť homogénna a dosť hustá.

5. Nalejte olej a na sporák položte panvicu.

6. Lyžičkou vykrajujeme rezne. Netreba rozmazávať, nech sú husté a okrúhle. Smažte tri minúty na miernom ohni.

7. Hneď ako je mleté ​​mäso hotové, vráťte všetky rezne späť na panvicu a opatrne ich vyložte.

8. Nalejte 50 ml vody (môžete si vziať vývar, paradajkový džús, kyslá smotana, smotana) a dusíme asi päť minút.

Recept 4: Kuracie pečeňové rezne s ryžou

Na prípravu pečeňových rezňov podľa tohto receptu budete potrebovať okrúhla ryža. Do mletého mäsa sa pridáva aj pšeničná múka, ktorú je možné podľa potreby nahradiť mletými ovsenými vločkami alebo krupicou.

Ingrediencie

Pečeň 0,5 kg;

0,1 kg ryže;

4 lyžice múky;

Jedna cibuľová hlava;

Jedno vajce;

Strúčik cesnaku;

Korenie a olej.

Príprava

1. Premytú ryžu uvarte v bežnej vriacej vode, tekutinu sceďte a ochlaďte.

2. Veľkú cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na lyžici oleja. Nie je potrebné pridávať veľa tuku, aby následne neskvapalnelo mleté ​​mäso.

3. Pečeň premiešame s cesnakom, pridáme ryžu, potom opraženú cibuľku a pridáme múku, nie však naraz. Upravíme hrúbku hmoty odrezkov, mala by sa poriadne premiešať a natiahnuť. Dochutíme soľou a iným korením.

4. Ako obvykle rozohrejeme na sporáku olej, lyžicou vyberieme kotlety a opečieme z oboch strán, kým sa neuvaria.

5. Pečeňové ryžové rezne sa môžu jesť aj suché, ale chutia lepšie, ak sú podusené v paradajkovej alebo kyslej smotanovej omáčke.

Recept 5: Kuracie pečeňové rezne so zeleninou

Zvláštnosťou týchto rezňov z kuraciej pečene je pridanie vyprážanej zeleniny do mletého mäsa. Vďaka tejto technike sú výrobky veľmi šťavnaté a aromatické. V recepte je použitá cibuľa s mrkvou a paprikou. Ale môžete niečo vylúčiť alebo pridať. Nie menej lahodné kotlety vyrobené z kúskov baklažánu, cukety alebo tekvice.

Ingrediencie

2 ks. Luke;

Jedna mrkva;

Pečeň 0,5 kg;

1 paprika;

2 strúčiky cesnaku;

3-4 lyžice múky;

Soľ a korenie.

Príprava

1. Na oleji orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu.

2. Hneď ako sa kúsky cibule stanú priehľadnými, pridajte nastrúhanú mrkvu a po niekoľkých minútach nadrobno nakrájanú sladkú papriku. Smažte ďalšie dve minúty, vypnite a nechajte vychladnúť.

3. Kým zelenina chladne, pomelieme na mäsovom mlynčeku umytú kuraciu pečeň a cesnak.

4. Obe hmoty spojíme a pridáme k nim vajce, následne korenie a múku. Výsledné mleté ​​mäso premiešajte lyžičkou a vložte ho na pol hodiny do chladničky. Hmota trochu zosilnie.

5. Mleté mäso vyberieme a rezne opečieme na oleji. Veľkosti môžu byť ľubovoľné, dôležité je len upiecť koláčiky vo vnútri, aby nezostali surové.

Recept 6: Rezne z kuraciej pečene s ovsenými vločkami

Variant nielen chutných, ale aj veľmi zdravých rezňov z kuraciej pečene. Používajú sa ovsené vločky okamžité varenie. Môžete si vziať obilniny bez varenia, bude to tiež fungovať.

Ingrediencie

0,5 šálky ovsených vločiek;

0,5 kg pečene;

0,5 zväzku kôpru;

1 strúčik cesnaku;

Jedna cibuľová hlava.

Príprava

1. Pečeň, cibuľu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak je to žiaduce, cibuľová hlava môže byť jemne nakrájaná a vyprážaná na panvici.

2. Pridajte vajce a potom cereálie. Zmes osoľte, premiešajte a zabudnite na to asi štyridsať minút. Ak je miestnosť horúca, môžete dať mleté ​​mäso do chladničky. Vločky napučia a hmota zhustne.

3. Kôpor umyte, nasekajte a pridajte k mletému mäsu, dobre premiešajte a môžete začať variť.

4. Rezne vložíme do rozpáleného oleja a opečieme do zlatista.

5. Alebo varíme diétna možnosť. Za týmto účelom položte lyžicou na silikónovú podložku a pečte v rúre, kým sa neuvarí. V priemere to bude trvať asi 12 minút pri 200 stupňoch.

Recept 7: Kuracie pečeňové rezne s hubami

Pečeňové kotlety pre tento recept vyžadujú huby. Môžete si vziať známe šampiňóny alebo použiť akékoľvek iné huby, ale najskôr ich povarte v osolenej vode aspoň 20 minút.

Ingrediencie

0,5 kg kuracia pečeň;

0,25 kg čerstvých šampiňónov;

1 cibuľa;

50 gramov tvrdý syr;

1 lyžica kyslej smotany;

Soľ korenie;

petržlen;

3 lyžice múky.

Príprava

1. Šampiňóny a tiež cibuľu nakrájame na malé kocky, všetko dáme na panvicu a na strednom plameni smažíme, kým nie sú takmer hotové. Bude to trvať asi desať minút. Na konci môžete pridať soľ.

2. Kým sa huby ochladzujú, skrútime kuraciu pečeň.

3. Syr nastrúhame a pridáme k mletému mäsu.

4. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, pridáme kyslú smotanu podľa receptúry, vajíčko a poukladáme vychladnuté huby. Premiešame, mleté ​​mäso ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

5. Stačí pridať pár polievkových lyžíc múky a rezne môžete vyprážať.

Recept 8: Kuracie pečeňové rezne so zemiakmi

Zvláštnosťou tohto receptu je nielen pridanie zemiakov, ale aj veľmi chutné kyslá smotanová omáčka. Úžasne doplní jedlo a dotvorí chuť. Ďalšou výhodou tohto receptu je, že je veľmi ekonomický. Z tohto množstva ingrediencií vznikne veľké množstvo rezňov.

Ingrediencie

0,5 kg pečene;

Vajcia 4 kusy;

2 zemiaky;

Pohár múky;

3 ks. Luke;

Na omáčku:

0,2 kg kyslej smotany;

3 strúčiky cesnaku;

4 vetvičky kôpru;

3 lyžice sójovej omáčky;

1 štipka korenia;

Dá sa pridať sladká paprika.

Príprava

1. Twist pečeň s cibule cez mlynček na mäso. Pridajte k nim vajcia a múku, pridajte korenie a premiešajte.

2. Zemiaky ošúpeme a tri jemné strúhadlo. Vložte do pečeňovej zmesi. Šťavu nie je potrebné vytláčať, múka ju nasaje.

3. Mleté mäso dôkladne premiešame a rezne ihneď varíme, kým zemiaky nestmavnú.

4. Do panvice nalejte vrstvu oleja 3-4 milimetre a dobre ju zohrejte.

5. Lyžicou vyberáme odrezky, opražíme a obrátime. Teraz znížte oheň a prikryté varte päť minút.

6. Hotové kotlety dáme do inej misky a opražíme zvyšok mletého mäsa.

7. Na omáčku zmiešame nasekaný cesnak a nasekané bylinky s kyslou smotanou. Pridať sójová omáčka, korenie a dobre premiešajte. Nechajte desať minút postáť, aby sa rozvinula chuť.

8. Pri podávaní polievame pečeňovými rezňami. aromatická omáčka.

Aby boli vyprážané pečeňové rezne šťavnaté a mäkké, na konci varenia nalejte do panvice trochu vody a nechajte ich tri minúty dusiť pod pokrievkou. Ale malo by tam byť len trochu tekutiny, inak produkty skysnú.

Ak sa pečeňové mleté ​​mäso ukáže ako tekuté, nebudú to kotlety, ale palacinky. Hmotu môžete zahustiť krupicou alebo múkou. Ovsené vločky robia túto prácu dobre. Najprv sa však musia trochu rozdrviť a potom nechať napučať v mase kotletiek.

Ak dostanete príliš veľa rezňov z kuracích pečene, môžete vždy nejaké dať do mrazničky. Veľmi dobre znášajú mrazenie a rozmrazovanie. izbová teplota, V mikrovlnka alebo na panvici. Dá sa aj zamraziť surové mleté ​​mäso, ak nie je čas na vyprážanie alebo sa minul olej.

Len trochu pečene? To nie je problém! Do mletého mäsa môžete pridať jemne opečenú kapustu, baklažán, tekvicu a akúkoľvek inú zeleninu. Pečeňové rezne s pohánkou, ryžou a inými obilninami sú vynikajúce.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačte si tento článok
Hore