Ako variť bežný guláš. Krok za krokom recept na hovädzí guláš s omáčkou

Ak nie ste vegetarián, musíte to vyskúšať slávne jedlo s bravčovým mäsom, nazývaným guláš. Toto maďarské jedlo si mnohí zamilovali, pretože ho možno použiť v tandeme s takmer akoukoľvek prílohou bez obáv, že chuťové vlastnosti bude poškodený.

Čo môže byť lepšie na zahnanie hladu a zvýšenie nálady ako kúsky mäsa s hustou omáčkou? Vedieť, ako pripraviť bravčový guláš s omáčkou, môžete vždy potešiť svoju rodinu a priateľov týmto úžasným a uspokojujúcim jedlom.

Ak chcete začať, postarajte sa predbežná príprava tie ingrediencie, bez ktorých je jednoducho nemožné získať voňavý a chutný guláš. Ide o:

bravčová panenka - 600 g;
1 cibuľa;
mrkva - 1 ks;
múka - 2 lyžice. lyžice;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice (v prípade potreby je možné túto zložku nahradiť zrelé paradajky stredné veľkosti v množstve nie viac ako 2 ks);
bobkový list - 3 ks;
korenie vo forme hrášku - 6 ks;
soľ podľa chuti;
zeleň.

AT tento prípad Kvalita konečného jedla je do značnej miery určená ukazovatele kvality použité mäso, ktoré je základom každého gulášu.

Ak dodržiavate tradičný recept, je zvykom variť guláš na báze hovädzieho, teľacieho a jahňacieho mäsa, ale naše hostesky najčastejšie používajú na pokojné účely bravčové mäso, ktoré je mäkké a šťavnaté. Pri výbere mäsa na guláš je lepšie dať prednosť bravčovej krkovičke.

Prvým krokom pri príprave gulášu je príprava mäsa, ktoré treba rozmraziť, umyť pod tečúcou vodou, vysušiť na papierových obrúskoch a zbaviť žiliek. Potom môžete začať rezať mäso, formovať z neho pásiky alebo kocky.

Rozohrejte panvicu s malým množstvom oleja, kým nebude pichľavá. V horúcej nádobe je potrebné smažiť nakrájané mäso z oboch strán. Po začiatku poklesu mäsová šťava mrkvu a cibuľu môžete pridať do panvice po umytí a nasekaní.

takže, Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná a mrkva by mala byť strúhaná. Mäso sa odporúča dusiť s mrkvou a cibuľou na panvici pri miernom ohni.

Po 10 minútach pridajte uvedené množstvo na panvicu rajčinová pasta alebo zrelé paradajky, po ich mletí. Po dôkladnom premiešaní musia byť prísady vyprážané maximálne 10 minút.

V samostatnej panvici musíte múku smažiť za stáleho miešania, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Potom treba opečenú múku zmiešať s vodou, aby vznikla hmota, ktorá by hustotou pripomínala kyslú smotanu.

Múku treba miešať veľmi opatrne, kým sa nezíska hmota bez jedinej hrudky.

V samostatnej nádobe určenej na varenie guláša by ste mali posunúť vyprážané mäso s cibuľou a mrkvou. Na tieto účely je vhodná aj obyčajná panvica, ak to jej hĺbka dovolí. Potom sa do nádoby pridá teplá voda v množstve dostatočnom na úplné zakrytie mäsa. Pridajte trochu soli podľa chuti.

Keď sú všetky ingrediencie v panvici, musia byť pokryté pokrievkou a dať na malý oheň. Dusené mäso by nemalo trvať dlhšie ako 30 minút. Pokiaľ ide o zriedenú múku, pridáva sa 10 minút pred pripravenosťou misky. Spolu s múkou by sa malo pridávať do mäsa a bobkový list s čiernym korením.

Po určenom čase môže byť guláš odstránený z ohňa a podávaný na stôl, ozdobený vopred nasekanými bylinkami. Podľa mnohých recenzií sa na tieto účely najlepšie hodí petržlen. Ako už bolo uvedené, guláš sa môže podávať v tandeme s takmer akoukoľvek prílohou. Môžete dať prednosť pohánkovej kaši, zemiakovej kaši, cestovinám a mnohým ďalším jedlám.

Princíp varenia gulášu s bravčovým mäsom je takmer vo všetkých receptoch rovnaký. Líšia sa len použitými ingredienciami. Napríklad recept na guláš je veľmi populárny, pri príprave ktorého hostesky používajú:

bravčové mäso - 500 g;
paprika;
pšeničná múka - 60 g;
cibuľa - 2 ks;
rajčinová pasta;
zeleň;
kyslá smotana - 250 g;
korenie a soľ podľa chuti.

Podľa tento recept na jednej panvici by sa nakrájané bravčové mäso malo vyprážať zo všetkých strán. Po vystúpení zlato-hnedá odporúča sa zaliať mäso malým množstvom teplej vody a dusiť 20 minút.

Zároveň je potrebné v inej nádobe oddelene vyprážať nakrájanú cibuľu, mrkvu a múku, kým sa nedosiahne zlatý odtieň, potom by sa mal obsah naliať do nádoby s mäsom.

V samostatnej nádobe zmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou, bylinkami, korením a malým množstvom vody. Výslednú omáčku zmiešame s mäsom a všetky ingrediencie privedieme do varu.

Guláš je pripravený!

Guláš je jednoduché mäsové jedlo, ktoré muži zbožňujú. Má veľa variácií, no ak robíte prvé kroky v kulinárskej oblasti, radím vám zaspomínať si na staré dobré sovietsky recept- Bravčový guláš s omáčkou. Ako spoľahlivá vizuálna podpora vám poslúži recept s fotografiou krok za krokom – vďaka fotke budete s istotou vedieť, že sa na vašej panvici deje všetko presne tak, ako má. Pre začínajúce gazdinky je recept ako stvorený. K dispozícii a lacné prísady, jasný a ľahko zapamätateľný proces varenia. Stačí len raz správne uvariť guláš, aby ste neskôr mohli recept ľahko zopakovať bez toho, aby ste sa doňho pozerali kuchárska kniha. Guláš sa varí asi 40 minút - počas tejto doby malé kúsky Mäso tak zmäkne, že sa doslova roztopí v ústach. Omáčky je veľa, je hustá, sýta a dokáže urobiť šťavnatú každú prílohu. Práve táto vlastnosť guláša vysvetľuje jeho obrovskú popularitu v Sovietske časy keď bol nedostatok mäsa. Pochádzal z Maďarska v polovici minulého storočia, guláš bol prijatý s rachotom a neobišiel ani jeden dom. Sovietsky zväz. A niet sa čomu čudovať, veď len pár polievkových lyžíc gulášu stačilo na veľký tanier zemiakov alebo cestovín, aby bolo jedlo chutné a stačilo nasýtiť celú veľkú rodinu.

Ingrediencie na varenie:

bravčové mäso (je lepšie vziať lopatku alebo karé) - 1 kg;
cibuľa - 1 hlava;
múka - 3 polievkové lyžice;
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
zelenina (cibuľa, kôpor alebo petržlen) - 10 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť bravčový guláš s omáčkou

Mäso si najskôr umyjeme, osušíme a nakrájame na 2-3 cm plátky.Rozohrejeme si veľkú panvicu, kde sú už vysypané 2 polievkové lyžice zeleninový olej(vtedy sme nemali olivový olej), potom doň vložte mäso. soľ a mleté čierne korenie pridať podľa chuti.

Mäso opekáme asi 5 minút, potom nakrájame hlávku cibule, pridáme ju na panvicu a obsah dobre premiešame.

Necháme tak ešte 5 minút. Po uplynutí tejto doby nasypeme do panvice tri polievkové lyžice múky, premiešame tak, aby obalila všetky plátky mäsa.

Teraz môžete pridať filtrovanú vodu. Na úplné zakrytie mäsa je potrebné len toľko vody. Pre chuť opäť pridajte soľ a čierne korenie a pre farbu pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a kyslú smotanu. Po premiešaní všetkého, ako má, stiahneme oheň na minimálnu hodnotu a panvicu prikryjeme pokrievkou.

Guláš teda necháme 40-45 minút. Počas tejto doby bude mäso správne dusené, nasýtené jemnosťou chutí paradajkovej pasty a kyslej smotany a omáčka sa stane homogénnou, neuveriteľne chutnou a krásnou. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte zeleninu. To môže byť zelená Cibuľa, a kôpor a petržlen. Dnes pridávam nasekaný kôpor.

Ako vidíte, príprava tohto receptu nevyžaduje od vás špeciálne zručnosti, prítomnosť mnohých exkluzívne produkty vo vašej kuchyni a veľa času. Práve pre túto jednoduchosť sa bravčový guláš s omáčkou stal obľúbeným u gazdiniek od Kaliningradu až po Vladivostok.

Guláš môžete podávať s rôznymi prílohami, dokonca aj s cestovinami. iný druh, ale v klasickej verzii sa guláš, samozrejme, podáva so zemiakovou kašou. Pri podávaní sa zemiaky a bravčové kúsky rozložené na tanier prelievajú omáčkou vzniknutou pri varení, svojou farbou a chuťou nenechajú nikoho vo vašej rodine ľahostajným. Skúste to uvariť týmto spôsobom a uvidíte, že v sovietskej kuchyni sa udomácnili len tie najlepšie jedlá.

Napriek tomu, že Maďarsko je považované za rodisko gulášu, sovietske gazdinky dokázali toto jedlo upraviť tak, že sa skutočne stalo naším národným jedlom. Ako variť lahodný guláš v ruskom štýle?

V Rusku sa guláš nazýva mäso nakrájané na malé kúsky, varené v vo veľkom počte hustá a chutná omáčka. Podáva sa s rôznymi prílohami – ryža, zemiaky, dusená zelenina a iné.

Aby bol guláš šťavnatý a chutný, musíte starostlivo pristupovať k výberu mäsa. Ak si vezmete hovädzie mäso na prípravu guláša, musíte si vziať lopatku, dužinu zo zadného stehna alebo sviečkovej, veľmi jemný guláš sa získa z obličkovej časti bokového rezu. Ak pripravujete bravčové jedlo, je lepšie vziať krk alebo panenku, nízkotučné tvrdé časti - karé a šunka - nie sú vhodné na varenie guláša, pretože v tomto prípade bude mäso príliš suché a tvrdé . Dôležitý bod: mäso musí byť úplne očistené od filmov a chrupaviek, tenké mastné vrstvy môžu zostať.

Mäso bude šťavnatejšie, ak sa pred dusením trochu opečie. Takéto mäso dusíme aspoň jeden a pol hodiny.

Ak chcete variť guláš so zeleninou, musíte jej vziať toľko, koľko máte mäsa.

Guláš sa pripravuje v miskách s hrubými stenami a dnom, napríklad v liatinová panvica alebo káčatko.

Ak chcete získať hustú omáčku namiesto múky, môžete použiť škrob, zamiešať studená voda lyžičku škrobu a za stáleho miešania pridajte tekutinu do misky. Ak sa vám omáčka nezdá hustá, ako potrebujete, rozrieďte ešte pol lyžičky škrobu v studenej vode a pridajte aj do guláša.

Takže pripraviť klasický guláš z hovädzieho mäsa budete potrebovať 1 kg mäsa. Opláchnite ho pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kocky (každá asi 20 gramov), položte na obrúsok, aby stekali vodu, posypte čiernym korením. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej. Mäso vložíme do panvice, opečieme do zlatista, mäso preložíme do hrnca alebo panvice. Ak chcete pripraviť omáčku, musíte si vziať ďalšiu panvicu. Nasypte naň 2 polievkové lyžice múky, opečte, múka by mala získať krásny zlatý odtieň. Nakrájajte nadrobno 2 cibule a rovnaký počet mrkvy, opečte ich na panvici, na ktorej sa vyprážalo mäso. K cibuli a mrkve pridajte niekoľko lyžíc paradajkovej pasty, kalcinovanej múky, všetko premiešajte. Pridajte výslednú hmotu do mäsa, pridajte vodu - mala by úplne zakryť mäso, soľ a korenie. Misku dusíme na miernom ohni hodinu a pol, pričom nezabudnime guláš občas premiešať.

Guláš alebo jedlo z kúskov mäsa v omáčke je známe už v staroveku, keď si maďarskí pastieri brávali so sebou mäso a zeleninu, aby jedli do hôr. Dnes prešlo jedlo viacerými zmenami. Nazývajú ich kúsky mäsa v omáčke na báze paradajkového pretlaku, zeleniny a vývaru. výdatné občerstvenie populárne, takže stojí za to naučiť sa ho variť.

varenie gulášu

Podľa väčšiny šéfkuchárov sa dá guláš pripraviť na viacero spôsobov. Prvým je použiť variant klasickej maďarskej polievky a druhým domáci nápad. Oba spôsoby naznačujú, že guláš môžete pripraviť z hydinového, bravčového alebo hovädzieho mäsa, zmiešať ho s omáčkou a zeleninou. Kúsky je možné predpražiť a vychutnať si ich neskôr príjemná chuť.

Na prípravu maďarského jedla potrebujete hovädzie mäso a smaženú cibuľku. Mäso sa dusí voňavý vývar, posypané sladkou sušenou paprikou a rascou. Zemiaky a paprika, paradajky s knedľou z nekysnuté cesto ochutený cesnakom a kôprom. Koľko variť takéto jedlo včas závisí od použitých jedál a mäsa.

Alternatívou k maďarskému jedlu je domáce jedlo, ktoré zahŕňa samostatné varenie mäsa a omáčky. V tomto prípade sa kúsky mäsa najskôr vyprážajú a potom dusia. Na omáčku sa používa mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak a opražená múka. Môžete dochutiť paprikou, rascou, čiernym korením. Pochúťku pripravíte približne za 1,5 hodiny, počas formovania hustá omáčka s nežné kúsky.

Bravčové mäso

Najbežnejším typom je bravčový guláš, na ktorý si treba zobrať odvážny kúsok. Nie je na to vhodný bravčová panenka a šunku, pretože dodajú konečnému výsledku zbytočnú stuhnutosť a suchosť. Optimálne je zvoliť chrbát, hruď alebo krk, ale ak nie je nič, postačí dužina z horného okraja šunky. Na varenie je najlepšie vziať čerstvé chladené mäso voňavé občerstvenie.

Hovädzie mäso

tradičné recepty vám pomôže naučiť sa správne variť hovädzie jedlo. Aby ste to dosiahli, mali by ste si vziať správne mäso - najlepšie je čerstvé hrudník, panenka alebo lopatka s tenkou vrstvou tuku. Nepohrdnúť by ste mali ani dužinou zo zadnej nohy, no teľacie mäso si určite dajte. Len čerstvé kvalitné mäso pomôže uvariť mäkký, jemný a voňavý hovädzí guláš.

z vtáka

Ako pripraviť hydinový guláš krok za krokom, to vás naučia nižšie uvedené recepty, no najprv by ste si pre ne mali vybrať tie správne suroviny. Dusené kúsky hydinové mäso sa bude od bravčového a hovädzieho líšiť väčšou suchosťou, pretože na ne berú kuracie alebo morčacie filety. Na odstránenie nežiaducej suchosti z malé kúsky, treba pripraviť sýtu omáčku a mäso v nej podusiť dlho.

recept na guláš

Každý kuchár bude potrebovať recept na výrobu guláša, podľa ktorého dokáže pripraviť chutné a voňavé mäsové jedlo. Začiatočníci lepšie vybrať recept krok za krokom alebo recept s fotografiou, aby ste presne zopakovali svoje kroky a dosiahli vynikajúci konečný výsledok. Začiatočníci vedia variť jednoduché možnosti- z bravčového mäsa v pomalom hrnci, s omáčkou alebo z hydiny. Profesionáli sú už k dispozícii komplikované recepty- variť v rúre pečeňový guláš s omáčkou, klasický maďarský alebo bravčový.

po maďarsky

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 155 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Maďarská.

Ako variť klasický maďarský guláš, vás naučí nasledujúci návod. Vďaka nej, národné jedlo Maďari - hustí boháči mäsová polievka s pridanou múkou. Na to sa používajú kúsky mäsa, dusené s cibuľou, slaninou a korením, aby chuť dostala ostrú chuť. Podávané klasická polievka v kombinácii s lokšami z nekysnutého cesta a správne ho uvaríte len s použitím papriky.

Ingrediencie:

hovädzie plece - 0,65 kg;
zemiaky - 0,8 kg;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
paprika - 1 ks;
feferónka - struk;
rasca - 10 g;
zeleninový vývar- pohár;
suchá paprika - 60 g;
petržlen - zväzok.

Spôsob varenia:

Nakrájajte lopatku na kúsky, opečte na hrubostennej panvici do zlatista na maximálnom ohni. Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, rascu, prelisovaný cesnak.
Papriku nakrájame na pásiky, zemiaky na kocky, pridáme k mäsu.
Posypeme paprikou, zalejeme vývarom. Pridajte krúžky feferónka, soľ.
Varte pod pokrievkou na miernom ohni asi 35 minút, nechajte vylúhovať.
Pri podávaní posypte petržlenovou vňaťou.

Bravčové s omáčkou

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 328 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Bravčový guláš s omáčkou vám pomôže zistiť, ako variť chutná pochúťka vhodné na večeru alebo obed. Za bohatých ho bude milovať celá rodina mäsová chuť, tónované korením a ostrým korením. Predjedlo sa hodí k varenému resp Pečené zemiaky, drobivá ryža alebo pohánkovú kašu, ktoré sa vďaka omáčke stanú ešte chutnejšie.

Ingrediencie:

bravčová panenka - pol kilogramu;
cibuľa - 1 ks;
paradajková pasta - 60 ml;
múka - 20 g;
voda - 400 ml;
rastlinný olej - 25 ml;
čierne korenie - 5 hrách;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na kúsky, opekáme 5 minút, pridáme nakrájanú cibuľu, po 6 minútach soľ, korenie, pridáme múku. Po ďalších 3 minútach nalejte paradajkovú pastu, nalejte bobkový list, nalejte vodu.
Prikryté dusíme na miernom ohni pol hodiny.

Kura

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 158 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Varenie kuracieho gulášu sa vyznačuje kratším časom chradnutia, aby bol filet mäkší a jemnejší, aby sa odstránila suchosť a prípadná stuhnutosť. Je lepšie ho variť s použitím veľkého množstva voňavá omáčka na báze paradajkovej pasty a mrkvy s cibuľou. zaujímavý produkt v zložení je konzervovaný hrášok, ktorý dáva desiate jas.

Ingrediencie:

kurací rezeň- 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 2 ks;
voda - pol litra;
rastlinný olej - 20 ml;
paradajková pasta - 15 ml;
zelený hrach konzervované - 100 g;
Zelené korenie- 100 g;
múka - 30 g;
petržlen - 10 g.

Spôsob varenia:

Filet nakrájajte na kocky, opečte na panvici, kým nevznikne pikantná kôra. Na inej panvici orestujte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nahrubo nastrúhanú mrkvu.
Nalejte zeleninu s paradajkovou pastou, vodou, pridajte múku. Pridajte kuracie mäso, soľ. Varte 7 minút na miernom ohni.
Pridáme hrášok, 5 minút podusíme. Mäso v omáčke pri podávaní ozdobíme petržlenovou vňaťou.

S mrkvou a cibuľou

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 238 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Varenie bravčového gulášu s mrkvou a cibuľou je rýchle a jednoduché, ak budete postupovať podľa návodu. pokyny krok za krokom nižšie. Výsledok je takmer klasické jedlo, rôzne bohatá chuť kúsky mäsa. Omáčkou je tu už známa mrkva a cibuľa, ktoré dodávajú omáčke atraktívnu žiarivú farbu a príjemnú korenistú sladkosť.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 1000 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
slnečnicový olej- 30 ml;
voda - ¼ šálky.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájané na kocky, soľ, korenie, smažiť.
Pridáme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, zalejeme vodou.
Prikryté dusíme 20 minút.

Hovädzie mäso v pomalom hrnci

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 265 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Varenie hovädzieho gulášu pomocou pomalého hrnca je ľahké a jednoduché. Stačí odrezať všetky komponenty, vložiť ich do misy a naprogramovať požadovaný režim. Pomalý sporák bude musieť pripraviť občerstvenie s omáčkou a hosteska bude musieť počkať na signál na dokončenie varenia. Podávajte mäkké mäso s príchuťou bylinky najlepšie s cestoviny, ryža alebo pohánka.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - pol kilogramu;
biela cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paprika - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
paradajková pasta - 20 ml;
bobkový list - 1 ks;
múka - 20 g;
čerstvý kôpor - pol zväzku;
kurkuma alebo kari - 3 g;
sladká sušená paprika - 5 g;
majoránka - 10 g;
mletý koriander- 3 g;
rastlinný olej - pol pohára.

Spôsob varenia:

Na dno misky nalejte trochu oleja, smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v režime „Pečenie“ 5 minút. Pridáme nastrúhanú mrkvu, soľ, restujeme 7 minút.
Pridajte hovädzie kocky, smažte 5 minút. Vliať horúca voda, pridajte korenie, paradajkový pretlak, pásiky papriky, prelisovaný cesnak.
Varte v režime „Hasenie“ 2 hodiny, pri podávaní posypte kôprom.

Ako v jedálni

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 296 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na guláš ako v jedálni naznačuje, že sa bude dať variť tradičný sovietske jedlo, relevantné medzi dnešnými gazdinkami. Vyznačuje sa svetlou farbou omáčky vďaka použitiu pšeničná múka a tekutejšej konzistencie. Mäso zostáva stále mäkké, voňavé a príjemne pikantné, pretože je intenzívne okorenené a okorenené bobkovým listom.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 0,65 kg;
paradajková pasta - 70 ml;
cibuľa - 1 ks;
múka - 2 lyžice. l.;
voda - 3 poháre;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájame na kúsky, zľahka opražíme na oleji, pridáme paradajkový pretlak s bobkovým listom, korenie, soľ.
Nalejte vodu, uhaste hodinu pod vekom.
Na dvoch ďalších panviciach opečte oddelene cibuľu a múku, kým nebude svetlý karamel. Cibuľu posypeme múkou, zalejeme malým množstvom mäsového vývaru, pridáme k mäsovej zmesi.
Varte, odstráňte bobkový list. Podávame s kapustou alebo bulgurom, sójovou omáčkou.

Žiadna paradajková pasta

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 300 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ako urobiť bravčový guláš s omáčkou bez paradajok, pomôže vám to naučiť sa ďalší recept. Bude sa dať variť chutné občerstvenie, ktorý nebude kyslý z paradajkového pretlaku, ale získa príjemnú krémovú dochuť vďaka použitiu pšeničnej múky s korením. Chutné bude, ak pochúťku dochutíte kurkumou, paprikou, tymianom a bazalkou, ale postačí obyčajné čierne korenie a soľ.

Ingrediencie:

bravčové mäso - pol kilogramu;
mrkva - 2 ks;
pór - 1 ks;
Paprika- 1 PC;
múka - 20 ml;
rastlinný olej - 60 ml;
kyslá smotana - 75 ml;
zmes korenia - 15 g;
bobkový list - 2 ks;
vývar - 300 ml.

Spôsob varenia:

Mrkvu nastrúhame, pór nakrájame na kolieska, papriku na pásiky. Zmes zeleniny opekáme na oleji 6 minút.
Pošlite kúsky bravčového mäsa na zeleninu, valcované v múke. Po 8 minútach zalejeme vodou, prevaríme, dusíme 40 minút pod pokrievkou.
Na omáčku kombinujte kyslú smotanu, korenie, soľ a korenie. Zalejeme mäsom a dusíme 15 minút.

Pečeň s omáčkou

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 258 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na pečeňový guláš naučí každého kuchára variť výdatné a chutné jedlo. Pre neho je dovolené brať akúkoľvek pečeň, ale kuracie mäso bude obzvlášť mäkké. Jeho výhoda oproti bravčovému a hovädziemu spočíva v tom, že ho netreba namáčať v mlieku resp teplá voda, odstráňte filmy a jadrá. Je ihneď pripravený na tepelnú úpravu a dusenie s omáčkou.

Ingrediencie:

kuracia pečeň- 600 g;
cibuľa - 2 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
paradajková pasta - 20 g;
kyslá smotana - pohár;
rastlinný olej - 30 ml;
múka - 20 g;
zmes sušenej bazalky provensálske bylinky- 2 štipky.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájame na kúsky, obalené v múke, opražíme na masle.
Na druhej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, kúsky paprika. Po 10 minútach vlejeme cestoviny, kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a okoreníme.
Obe hmoty spojíme, dusíme 12 minút.

Bravčové mäso v rúre

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 318 kcal.
Účel: na večeru.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Lahodný guláš v bravčovej rúre zvládnu uvariť aj kuchári začiatočníci, pretože im s tým pomôže nasledovné podrobné pokyny. Predjedlo vynikne bohatou chuťou pečených mäsových kúskov, ktoré budú ponorené v hustej omáčke na báze paradajok a korenia. Pikantnosť na chuti dodá červené víno a ako príloha k nemu poslúžia zemiaky uvarené v jednej nádobe.

Ingrediencie:

bravčové mäso - pol kilogramu;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
paradajky - 3 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
múka - 25 ml;
rastlinný olej - 40 ml;
červené víno - pol pohára;
zeleninový vývar - ¼ šálky;
mletá paprika - 10 g;
cesnak - plátok.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso nakrájané na kocky, obalené v múke, smažte, kým sa neobjaví kôra. Vložte do nádoby vhodnej na použitie v rúre.
Pridáme osmaženú zmes z polkoliečok cibule a prelisovaného cesnaku, kocky zemiakov, pásiky papriky, plátky paradajok.
Zalejeme vínom, vývarom, osolíme, okoreníme.
Pečieme s prikrytou pokrievkou v rúre pri teplote 180 stupňov hodinu.

Naučte sa variť ďalšie recepty.

Hovädzie mäso s omáčkou z múky

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 329 kcal.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: autorská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Príprava hovädzieho gulášu s múkou bude jednoduchá, ak si podrobnejšie preštudujete nižšie uvedený recept. Naučí vás uvariť lahodnú šťavnatú pochúťku s voňavou korenistou náplňou. Omáčka bude hustá a pikantná, čo sa hodí k hovädzej sviečkovej. Ako prílohu by ste si mali zvoliť niečo neutrálne: ryžu, pohánka, quinoa alebo zemiaková kaša s čerstvá zelenina.

Ingrediencie:

hovädzia sviečkovica - 0,8 kg;
cibuľa - 2 ks;
múka - 50 g;
paradajková pasta - 20 ml;
mrkva - 1 ks;
kôpor - 30 g;
voda - pol pohára;
sušená bazalka - 20 g;
adjika - 5 ml;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie - 5 hrách;
olivový olej- 20 ml.

Spôsob varenia:

Panenku nakrájajte na kúsky, smažte 6 minút. Na inej panvici orestujte nakrájanú cibuľu, po 5 minútach zasypte múkou. Po ďalších 3 minútach obe hmoty spojíme a dochutíme korením.
Zalejeme vodou, pridáme kocky mrkvy, prikryté dusíme 45 minút.
Dochutíme cestovinami, kôprom, po 10 minútach podávame.

Mäsový guláš s omáčkou - tajomstvá varenia

Príprava lahodného mäsového gulášu doma bude jednoduchšia, ak použijete nasledujúce tipy od profesionálov:

ak si vezmete tučné mäso, potom by sa malo vyprážať v rastlinnom oleji a na chudý strih bravčová masť alebo bravčová masť;
zahustenie omáčky je povolené škrobom rozpusteným vo vode;
bude skvelé variť mäso s kapustou, fazuľou, hráškom a hubami;
doplnkové možnosti môžu byť vaječné rezance, jablká, slivky;
paradajkovú pastu ľahko nahraďte majonézou alebo kyslou smotanou zmiešanou s kôprom, petržlenovou vňaťou a bazalkou.

Video

Mäsový guláš je jedlo z vykosteného mäsa nakrájaného na pásiky, duseného vo veľkom množstve omáčky. Tradičný guláš sa považuje za maďarské jedlo, ktorého súčasťou je hojnosť pikantná zelenina, zrelé paradajky, čerstvá a mletá paprika, všetky druhy korenia. Pripravuje sa výlučne z tmavého filé z hovädzieho, jahňacieho, teľacieho, jahňacieho mäsa, oveľa menej často - z bravčového mäsa.

Teraz je názov guláš jedlo z akéhokoľvek mäsa, drobov, hydiny a dokonca aj rýb. Od hovädzieho stroganoffu sa líši konzistenciou a zložením omáčky. Omáčka má viac tekutej konzistencie, obsahuje veľké kusy zeleniny. Okrem toho recepty na guláš prakticky neobsahujú kyslú smotanu a smotanu (základ biela omáčka bešamel), ale pridávajú od srdca klasické ingrediencie maďarská kuchyňa - sladká paprika, mletá paprika, horúce čili, zrelé paradajky.

Tento článok bude hovoriť o receptoch na tradičné varenie mäsový guláš s hovädzím, bravčovým a hydinovým mäsom.

Hovädzí guláš

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob varenia chutného jedla mäsový pokrm. Guláš podľa tohto receptu vyskúšal takmer každý bežný klient sanatórií, nemocníc a lacné kaviarne, kde sa zvyčajne podáva s jednoduchým zemiaková kaša a cestoviny.

Zoznam ingrediencií:

Hovädzia sviečková - 400 g.
Mrkva - 100 g.
Cibuľa - 100 g.
Nesolená paradajková pasta - 20 g.
Soľ.
Bobkový list.
Sušený biely koreň (petržlen, zeler).
Voda - 1 l.
Múka - 1 polievková lyžica. l. bez šmykľavky.

Spôsob varenia:

Ak chcete jemne nakrájať kúsok hovädzej sviečkovice, musí byť zmrazený a nasekaný širokým nožom.
Mäso opečieme na tuku spolu s cibuľou a mrkvou. Pridajte niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku a všetky koreniny. Nalejte múku zriedenú vo vode (1 polievková lyžica bez podložného sklíčka na 50 ml tekutiny).
Keď hmota začne hustnúť, rozriedime ju zvyšným objemom vody.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie je hotové.

Bravčový guláš so zemiakmi a paprikou

Luxusná receptúra blízka maďarskému originálu. V závislosti od objemu omáčky môže byť jedlo najskôr varené vo forme hustá polievka alebo dusiť na sekundu, ako luxusný guláš s bohatou omáčkou.

Zoznam ingrediencií:

Chudé bravčové mäso (koreň) - 400 g.
Zemiaky - 200 g.
Sladká paprika - 200 g.
Koreň zeleru - 100 g.
Petržlen - 20 g.
Bazalka - 20 g.
Mletá paprika - 2 lyžice. l.
Múka - 1 polievková lyžica. l. bez šmykľavky.
Cibuľa - 100 g.
Sada korenín na tmavé mäso.
Paradajky - 200 g.
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Soľ.

Spôsob varenia:

Opláchnite kus chudého chrbta a nakrájajte na veľké kocky.
Zahrejte pevnú vrstvu rastlinného oleja a spaľte v ňom bravčové mäso na vysokej teplote. Na povrchu kusov sa tvorí zlato-hnedá ale vo vnútri zostanú surové.
Mäso preložíme do hrnca a na oleji orestujeme polovicu veľkej cibule a niekoľko nasekaných strukov sladkej papriky.
Ak majú struky hustú šupku, musia sa držať nad plameňom horáka a potom by sa mal odlupovaný film odstrániť pomocou pančuchy. Túto fázu nepreskakujte, inak sa pri pasivácii pokožka zvlní do nejedlých bičíkov.
K zelenine pridáme dve paradajky blanšírované a roztlačené na kašu. O niečo neskôr nalejte paradajkovú pastu a zriedenú múku.
Po zahustení omáčky mäso so zeleninou vlejeme do vývaru. Premiešame, pridáme na kocky nakrájaný zeler a zemiaky. Pridajte celé korenie a soľ.
Varte na miernom ohni. Na záver pridáme nasekané bylinky a mletú papriku. Prikryjeme a necháme 10 minút odstáť, aby sa uvoľnili chute.

Guláš z kuracieho filé

Jemný guláš z kuracie mäso. Ideálne s varenými cestovinami, dusenou zeleninou.

Zoznam ingrediencií:

Paradajková šťava - 300 ml.
Kuracie filé (tmavé, biele) - 500 g.
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Mrkva - 100 g.
Paradajky - 200 g.
Cesnak - 3 ks.
Petržlen - 20 g.
Balsamico omáčka sladká a kyslá - 2 polievkové lyžice. l.
Karafiát - 1-2 púčiky.
Muškátový oriešok.
Soľ.
Kari - 0,5 lyžičky
Vývar - 1 l.

Spôsob varenia:

Kuracie filé nakrájajte na pásiky. Vyprážajte na oleji do polovice varenia.
Paradajky oblanšírujeme. Ošúpanú dužinu pomelieme na pyré.
Paprikové struky spaľte ohňom a podobne ako paradajky ich zbavte vrchnej šupky. Nakrájame na kocky a pridáme k mäsu.
Nalejte tam paradajkový pretlak a šťavy. Ihneď nalejte štipku muškátového orieška a prihoďte jeden alebo dva púčiky klinčekov.
Dusíme asi 5 minút, pridáme jednu mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle na syr.
Nalejte vývar s múkou zriedenou v ňom, vložte všetky koreniny, soľ a bylinky. Nalejte trochu sladkokyslej omáčky.
Dusíme prikryté a na miernom ohni. Odhadovaný čas varenia je 20 minút.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok