Krízové jedlá. Protikrízové jedlá: menu na týždeň
V súčasnej situácii si niekedy naozaj chcete dopriať chutné jedlo, no nie vždy cenovo dostupné jedlá. Redaktori Woman’s Day preštudovali mnoho kuchárskych kníh a vybrali niekoľko dostupné recepty, s ktorými môžete variť plná večera počas hospodárskej krízy!
Prvé jedlo
Hubová polievka
Hubová polievka "Študent"
Ingrediencie (na 4 porcie):
1/2 šálky sušené huby(môžete použiť akékoľvek), 1 veľká cibuľa, 2 veľké zemiaky, 50 g masla, 1,5–2 l mäsový vývar(kocku mäsa môžete rozriediť vo vode), soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
Huby namočíme do vývaru alebo vody. Nechajte, kým nohy nenapučia. Potom vyberte z vody, stlačte a nakrájajte na kúsky. Vodu, v ktorej boli huby namočené, preceďte cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách.
Cibuľu ošúpeme, nastrúhame, nasypeme do hrnca a smažíme na oleji 10–15 minút do zlatista.
Do tej istej panvice pridáme huby a dusíme spolu s cibuľou, kým sa voda neodparí. Huby by mali byť mierne vyprážané, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa cibuľa nespálila.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky, pridáme k hubám, zalejeme zvyšnou tekutinou a uvaríme do mäkka.
Rybacia polievka
Rybacia polievka
Ingrediencie (na 4 porcie):
1,5 - 2 litre vody,
250 g rybie konzervy(najlepšie sú sardinky alebo makrela)
3-4 zemiaky,
1 mrkva,
1 cibuľa
2 lyžičky. návnady,
soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme.
IN prevarená voda pridajte pohár konzervovaných rýb, nakrájané zemiaky, vyprážanú mrkvu a cibuľu a pár lyžíc krupice.
Varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
Polievka s zelený hrášok
Polievka zo zeleného hrášku
Ingrediencie (na 4 porcie):
1,5 litra kuracieho vývaru,
3 zemiaky,
1 mrkva,
soľ, korenie - podľa chuti,
zelené - pri podávaní.
Spôsob varenia:
Uvarte kurací vývar, vyberte z neho kura a oddeľte mäso od kostí.
Vývar privedieme do varu a pridáme doň zemiaky nakrájané na pásiky. Potom pridajte mrkvu a cibuľu, predtým vyprážané v rastlinnom oleji.
Keď sú zemiaky hotové, pridajte do polievky 2-3 lyžice konzervovaného zeleného hrášku, povarte ešte 2 minúty a vypnite.
Osolíme a okoreníme podľa chuti. Hotová polievka podávajte so zeleňou.
Mimochodom, toto jedlo sa dá variť nie s kuracím vývarom, ale napríklad s mäsovými guľkami.
Občerstvenie
Domáci syr
Ingrediencie (na 6 porcií):
2 l. mlieko,
2 polievkové lyžice. l. soľ,
6 vajec (môžete si vziať 4 kusy),
400 g kyslej smotany,
Spôsob varenia:
Od 2 l. mlieko dáva približne 1 kg syra.
Mlieko prevaríme so soľou, zalejeme rozšľahanými vajíčkami a kyslou smotanou.
Pokračujte vo varení na vysokej teplote asi päť minút, pričom miešajte vareškou, aby sa zmes nepripálila, a priveďte do varu. Po 5 minútach sa mlieko zrazí a srvátka sa oddelí.
Srvátku necháme odtiecť, syr prikryjeme zo všetkých strán gázou a navrch položíme závažie s hmotnosťou približne 1 kg.
Za 4-5 hodín bude syr pripravený. Vložte syr priamo do gázy v miske a vložte ho do chladničky na niekoľko hodín.
Palacinky na vode
Palacinky na vode
Ingrediencie (na 6 porcií):
0,5 l. voda, 2-3 vajcia, štipka soli, sóda bikarbóna na špičke noža, 1 lyžička. cukor (môžete aj bez neho), múka (aby cesto nebolo veľmi tekuté), 2–3 l. zeleninový olej.
Spôsob varenia:
Hniesť cesto ako na palacinky nalejeme naberačku na rozpálenú panvicu a opekáme. Hlavnou vecou nie je prepiecť palacinky, aby neprihoreli.
Môžete pridať akúkoľvek plnku, napríklad mleté mäso, palacinky obaliť a smažiť na panvici.
Pizza na panvici
Pizza na panvici
Ingrediencie (na 4 porcie):
6–7 l. pšeničná múka, 1 pohár kefíru, 1 vajce, štvrť lyžičky sódy, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Pridajte sódu do kefíru izbovej teploty na špičku čajovej lyžičky, všetko dôkladne premiešajte. Ďalej pridáme rozšľahané vajíčko a trochu soli.
Do zmesi pridajte múku a znova dôkladne premiešajte: cesto by malo byť dostatočne husté, aby sa nevylievalo z lyžice.
Na dno teflónom potiahnutej panvice nalejte olej, vyložte cesto a opatrne ho vyrovnajte do viac-menej rovnomernej vrstvy.
Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a opečte základňu pizze, kým nezhnedne. Ak chcete červenkastejší základ, môžete ho pomocou špachtle prevrátiť na druhú stranu a ešte niekoľko minút ho udržiavať na miernom ohni.
Hotovú pizzu posypeme strúhaným syrom.
Druhé kurzy
Ryba v košeli
Ryba v košeli
Ingrediencie (na 6 porcií):
1 rybie telo (postačí akákoľvek ryba napr. jediným alebo tresky),
1 veľký zemiak,
1/2 citróna
soľ, korenie - podľa chuti,
zelenina - na hotové jedlo.
Na cesto:
2 polievkové lyžice. l. majonéza,
2 polievkové lyžice. l. múka,
soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Rybu nakrájajte na porcie, vložte do misy a posypte citrónová šťava. Ďalej osolíme, okoreníme, posypeme nasekanými bylinkami a necháme hodinu marinovať.
Kým sa ryba marinuje, pripravte si cesto. Za týmto účelom porazte majonézu s vajcami, pridajte múku a soľ (voliteľné).
Rošt surové zemiaky na hrubé strúhadlo. Kúsky rýb namáčajte v cestíčku, vaľkajte do strúhaných zemiakov a opečte v rastlinnom oleji.
Fazuľové zrazy
Fazuľové zrazy
Ingrediencie (na 4 porcie):
400 g fazule,
soľ, korenie - podľa chuti.
Na plnenie:
nakrájané mäso, vyprážané huby a cibuľa, vyprážaná mrkva a cibuľa - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Fazuľu uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso. Pridáme vajíčko, osolíme a okoreníme.
Z výslednej hmoty urobíme zrazy a pridáme náplň podľa chuti (mleté mäso, šampiňóny alebo mrkva).
Výsledné zrazy rozvaľkáme v múke a opražíme.
Hotové jedlo môžeme ozdobiť bylinkami.
Kuracie rezne
Kuracie rezne
Ingrediencie (na 8 porcií): kuracie prsia, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 zemiak, 1 strúčik cesnaku, kapusta, šampiňóny (voliteľné), petržlen, soľ, korenie - podľa chuti, 0,5 l. kyslá smotana alebo kefír, 0,5 l. majonéza, 1 vajce, múka.
Spôsob varenia:
Hrudník, bylinky a zeleninu pomelieme na mlynčeku na mäso a pridáme kefír (alebo kyslú smotanu), majonézu, vajce, múku a korenie. Všetko dobre premiešame, pretože hmota by mala byť stredne tekutá ako na palacinky.
Výslednú zmes nalejte na panvicu a smažte, kým nebude hotová.
Miska sa ukáže byť dosť ľahká a môže sa dať deťom.
V súťaži s Gwyneth Paltrow vám dávam do pozornosti moju verziu výživy v našej dobe, keď nie je jasné, či ceny potravín budú oveľa drahšie a koľko peňazí budete mať zajtra v peňaženke. Za 2 500 rubľov za dva týždenne.
Moja generácia je na krízy zvyknutá. Navyše, ako matka mnohých detí som mala vždy potrebu šetriť. Preto sme nemali žiadne prepracované a drahé produkty, polotovary. Uprednostňovali sme jedlo chudobných, na čom som vychovával aj svoje deti. Nevzdal som sa ho ani v „tučných“ rokoch minulého desaťročia, len občas ma zlákala rozmanitosť supermarketov. Moja logika je jednoduchá - je lepšie jesť to, na čo ste zvyknutí a jednoduché jedlo každý deň: žalúdok je zdravší a finančné náklady na jedlo sú stabilné a skromné. Tu sú moje zásady:
- Varíme, ako sa len dá – vlastnými rukami doma.
- Raňajky sú rovnaké každý deň vrátane víkendov. Toto, bez ohľadu na to, aké banálne, sú ovsené vločky.
- Polievka by mala byť v žalúdku raz denne.
- Základné produkty: obilniny, zelenina a ovocie - lacné, domáce. Jeme málo mäsa. Odmietame gastronómiu (klobásy, syry) a polotovary (česť výnimkám!).
- Množstvo jedla pre dve osoby by nemalo presiahnuť 2 500 rubľov za týždeň (plus alebo mínus 200 rubľov).
- K sporáku sa treba dostať každý tretí deň a variť ďalšie dva dni. Uľahčí to vytvorenie jedálneho lístka na týždeň.
- Keď idem do obchodu a nakupujem potraviny, vždy viem, čo navarím na týždeň dopredu. Zvyčajne sú to - okrem ovsených vločiek na raňajky - 3 polievky, 2 mäsové jedlá s prílohou a niečím ľahkým na večeru – napríklad šaláty alebo paštéta.
Raňajky - bez ohľadu na počasie a dokonca aj cez víkendy - sú vždy rovnaké. Ovsené vločky(alebo jogurt) a kávu s mliekom (čaj). Teraz máme jogurtovač a pred 30 rokmi, keď sa mi narodila najstaršia dcéra, som robila jogurt na radiátore. Mimochodom, toto je jednoduché: pol litrová nádoba Zalejem mliekom, pridám lyžicu kyslej smotany a nechám cez noc (6-8 hodín) na teplom radiátore, ráno je jogurt hotový.
Samostatne poviem pár slov o ovsených vločkách.
Mal by sa jesť každý deň – dokonale vyrovnáva všetky procesy v našom žalúdku. Zabráni gastritíde, aj keď z dôvodu zaneprázdnenosti môžete jesť len 6-8 hodín po raňajkách.
Obed - polievka a hlavné jedlo. Robím tri polievky týždenne. Každú polievku jeme dva dni. Zásadne mám radšej vegetariánske, ale niekedy sa dá aj s mäsom resp kuracie droby. Napríklad tu sú polievky s jačmeňom: huba, rassolnik, cereálie so škvarkami. Zeleninové polievky: boršč (v lete - Litovská cvikla), kapustová polievka s čerstvou (kyslou kapustou) kapustou. Hrášková polievka, kurací vývar s rezancami.
Hlavné jedlo: kapustová solyanka s kuracím alebo bravčovým mäsom, jačmeň s kuracím alebo bravčovým mäsom (po kríze nahradíme jačmeň pohánkou! Len teraz je rozdiel v cene štvornásobný), bolonské cestoviny alebo fettuccine, rezne (hovädzie alebo kuracie) s domáce tkemali alebo akákoľvek zelenina, zeleninový guláš typ "adjap sandál", plnená paprika(alebo kapustnica), kurací kuskus, domáce knedle, zeppeliny a mnoho iného.
večera: teplé šaláty, paštéty, palacinky a pod.
Aby to bolo jasnejšie, poviem vám týždeň po týždni – varila a fotila som celý mesiac.
Takže jedálny lístok na prvý týždeň:
Raňajky - ovsené vločky (na týždeň používam 1 balenie pre dve osoby), jogurt domáce(2 litre mlieka), káva. Ďalšie 2 litre mlieka si kupujem zvlášť - do kávy a väčšinou pred spaním vypijem mlieko s medom (pohár).
Večera. Vegetariánske polievky: hubová, hrachová, boršč.
Hlavné jedlo: bravčové mäso s perličkovým jačmeňom, zeppeliny.
Večera: palacinky, kuracia paštéta, šaláty z čerstvej zeleniny.
Kupujem produkty z nasledujúceho zoznamu:
1 kg kuracia pečeň, 4 litre mlieka, balenie ovsených vločiek, 1 kilogram bravčového mäsa, 2 kg zemiakov, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 1 kg cvikly, malá hlávka kapusty, 1 tucet vajec (mne stačí napr. 3 týždne), 8-10 šampiňónov, 1 kg jačmeňa (mne vystačí na takmer 2 mesiace), 1 liter rastlinného oleja (vystačí mi na 2 týždne), bochník chleba Borodino, cukor. Plechovka kondenzovaného mlieka na palacinky. Balenie masla (maslo pridávam do paštéty, niekedy ho môžete pridať aj do kaše - toto balenie vydrží aj pár týždňov). Ešte nejaké jablká a banány. Malý zväzok čerstvých byliniek. Čaj, káva, kúsok hrude pre zeppelínov. Majonéza. Múka. bochník biely chlieb. Čokoláda - 2 tyčinky. Med, džem. Pri dnešných nákladoch je to približne 2 500 rubľov (možno o niečo viac - zaokrúhlil som).
Tu je tabuľka energetická hodnota produkty tento týždeň.
Teraz foto a trochu podrobnejšie o tom, ako varím.
S ovsenými vločkami je to jednoduché. Môj jogurt je veľmi hustý a používam ho namiesto kyslej smotany.
Polievky varím rýchlo - asi za 20 minút a všetko sa riadi rovnakým princípom.
Huba. Na dne panvice opečieme nastrúhané mäso na rastlinnom oleji. Cibuľa a mrkvu (nastrúhanú na hrubom strúhadle alebo nakrájanú na kocky), zalejeme vodou, pridáme 2 zemiaky, huby a perličkový jačmeň. Korenie a soľ. Namiesto kyslej smotany - domáci jogurt.
Krúpy si vopred uvarím a uložím do mrazničky v nádobe a potom podľa potreby pridávam do rôznych jedál.
Do hubovej polievky som pridal perličkový jačmeň!
Hrášková polievka. Hrášok uvarím do polovice. Na panvici orestujem cibuľu a mrkvu a pridám do polievky. Pridám ešte tri zemiaky. Soľ a korenie. A varím až do úplného varenia.
Boršč. Veľmi jednoduchá polievka. Na dne panvice opražím cibuľu a mrkvu, zalejem vodou, pridám pár zemiakov, trochu kapusty a nastrúham na hrubom strúhadle. varená repa, rajčinová pasta.
Teraz hlavný chod.
Bravčové mäso s perličkovým jačmeňom.
Bravčové mäso orestujem v kotlíku, pridám cibuľu a mrkvu (nakrájanú nahrubo), potom trochu vody a podusím. Keď je bravčové mäso takmer hotové, pridajte ešte trochu vody a jačmeňa. Všetko spolu dusíme, kým nie je hotové a na záver: soľ a korenie.
A podávajte na stole!
Už som vám povedal, ako variť zeppeliny. Tu je odkaz:
Teraz o večeri.
Paštéta z kuracej pečene. Pečienku vyprážam na rastlinnom oleji s mrkvou a cibule, osolíme a okoreníme (bylinky), keď je pečeň a zelenina hotová, pár minút pred vypnutím ohňa pridáme pol tyčinky masla - necháme trochu podusiť. Raz som to dala cez mlynček na mäso.
Čerstvý kapustový a mrkvový šalát s majonézou. Kapusta by mala byť nakrájaná čo najtenšie!
Teraz - palacinky. Zostal mi cmar po výrobe jogurtu. Používam ho na miesenie cesta na palacinky. Palacinky s kondenzovaným mliekom sú jedným z najchutnejších jedál na svete! Najmä ak je kondenzované mlieko bieloruské.
Denný dezert - káva a cigarety! (káva s čokoládou)
Mojou protikrízovou filozofiou je predchádzať plytvaniu potravinami, bezodpadová výroba. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť kompatibilné produkty.
Osobná skúsenosťúspora produktu:
Takže vezmem šampiňóny a opražím ich s cibuľou na rastlinnom oleji a potom ich zmiešam uvarená pohánka a chutné a ekonomické.
Nakrájam cuketu na plátky a dám ich na panvicu, navrch dám mleté mäso, navrch trochu majonézy a syra a dám zapiecť do rúry, je to tiež chutné a lacné.
Môžeš vziať kurací rezeň, prešľaháme, osolíme, okoreníme, namočíme do rozšľahaného vajca a poukladáme naň kúsky nadrobno pokrájaného bieleho chleba a tiež dáme piecť do rúry, vďaka tomu strúhanka zhnedne a bude dobré jedlo.
Čo sa dá pripraviť zo zvyškov jedla?
. Sendviče môžu byť vyrobené z čierneho alebo bieleho chleba s použitím zvyšného slávnostný stôl zmes sleďového oleja, sleďový kaviár a iné zmesi. Zvyšné zmesi rybieho tuku zmiešame, dobre prešľaháme, mierne vychladíme a natrieme v pomerne hrubej vrstve na pripravené kúsky chleba.
. Omeleta zo zvyškov mäsa resp rybie šaláty. Ak sú zvyšky mäsa alebo rybie šaláty pripravené s varená zelenina, musia sa preniesť na hlbokú panvicu a na miernom ohni dusiť do zhustnutia. Samostatne si pripravíme omeletovú zmes zo surového vajíčka rozšľahaného so slaným mliekom. Nalejte pripravenú zmes na omeletu zeleninová zmes, opatrne premiešame a dáme piecť do rúry. Omeletu podávame teplú alebo si ju pripravíme ako náplň na chlebíčky.
. Plnenie zvyšnými ingredienciami. Zvyšné kúsky vareného alebo vyprážaného studeného mäsa, mastnú pleť Vtáčiky nakrájajte na malé kocky alebo nasekajte. Na panvici rozpustíme kúsok masla, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do priehľadnosti. Pridajte pripravené mäso, premiešajte a prehrejte bez toho, aby zhnedlo. Ak nejaké je, preložíme zvyšné mäso na panvicu s mäsom. pečeňová pasta a všetko spolu zohrejte pod pokrievkou. Do pripravenej zmesi pridajte oddelene zohriate zvyšky. zemiaková kaša alebo ryža. Vzniknutú plnku použite na plnenie zvyškov palaciniek z obeda. Palacinky s touto plnkou dáme do hlbokej panvice, polejeme majonézou a zapečieme horúcu rúru.
. Ak bol šalát alebo vinaigrette ochutený rastlinným olejom, môžete zvyšky použiť na prípravu zeleninový kaviár. Dobre zohrejte v hlbokej hrubostennej panvici alebo hrnci požadované množstvo rastlinný olej a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte zvyšný vinaigrette alebo šalát (zelenina v nich by mala byť nakrájaná na veľmi malé kocky) a dobre smažte za stáleho miešania. Kaviár ochutíme soľou a mleté čierne korenie, pridáme nekyslú kyslú smotanu, dôkladne premiešame a opatrne urovnáme povrch. Posypeme strúhaným syrom a kaviár zapečieme vo vyhriatej rúre.
. Kastról možno pripraviť zo zvyšných rezancov alebo ako samostatné jedlo.
Vermicelli kastról
Zloženie: soľ - podľa chuti, čierne korenie - 1/4 lyžičky, maslo - 50 g, strúhaný syr - 50 g, vajce - 2 ks, vermicelli - 250 g, voda - 4 poháre.
Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu a pridajte vermicelli. Varte, kým nie je hotové, dôkladne preceďte. Predhrejte rúru na strednú teplotu. Vložte vermicelli do pekáča, pridajte vajcia, syr, maslo alebo margarín, soľ a korenie. Jemne miešame, kým sa maslo nerozpustí. Pečieme 45 minút.
Výživné a ekonomické 
Hrášková polievka - dobrý spôsob Použite zvyšky mäsa alebo šunky.
Zloženie: 2 litre vody, 1 lyžička soli, 1 lyžička. korenie, 1 pohár konzervované paradajky, 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno, 1 kg zmesi - zelený a žltý hrášok, čierna fazuľa, červená ryža a biele fazule, zelenina - mrkva, petržlen, zeler, zemiaky atď podľa želania. Korenie - suchý vývar, cesnakový prášok, bazalka, oregano, chilli - podľa chuti.
Zmes fazule sa premyje, vloží sa do hlbokej panvice s hrubými stenami a cez noc sa namočí do vody. Ráno vodu scedíme, znovu dolejeme, osolíme, okoreníme a necháme zovrieť. Keď zovrie, znížte teplotu a varte 1,5 hodiny, kým zmes fazule nezmäkne. Pridajte korenie, zeleninu a mäso a varte ďalších 30 minút. Vhodiť bobkový list. Podávame s chrumkavými krutónmi.
Boršč s hubovým vývarom
Recept na 6 porcií. Čas varenia: 90 minút. 50 g sušených húb; 1 koreň petržlenu; 1 koreň zeleru; 1 cibuľa; 500 g repy; 150 g kyslej smotany.
Cook hubový vývar s koreňmi a cibuľou, kmeň. Neošúpanú cviklu uvaríme alebo upečieme. Hotovú cviklu ošúpeme, nakrájame na pásiky, pokvapkáme octom, premiešame a zalejeme horúcim vývarom. Boršč podľa chuti dochutíme soľou a cukrom, pridáme nakrájané varené huby, bobkový list, 5-6 zrniek korenia, priveďte do varu. 5 minút pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu.
Knedle sa dajú robiť s čímkoľvek, veľmi to zasýti a ušetrí vám to náklady na podobné produkty zo supermarketu.
Halušky s fazuľou a šampiňónmi
Zloženie: pšeničná múka - 3 šálky, voda - 500 g, vajce - 2 ks, soľ na (cesto a náplň) - 1/2 ČL, fazuľa - 1 šálka, škvarená masť - 3 polievkové lyžice. l., cibuľa - 3 ks, huby (sušené) - 100 g, červená paprika (mletá) - podľa chuti, maslo - 80 g, kyslá smotana - 200 g. 
Namočte huby studená voda na 3-4 hodiny. Vodu precedíme, šampiňóny prepláchneme a uvaríme v tej istej vode. Fazuľu namočíme na 5-6 hodín do studenej vody, potom uvaríme a pretrieme cez sitko. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na masti do zlatista, pridáme nakrájané šampiňóny a všetko spolu orestujeme. Z múky, vody, vajec a soli vymiesime cesto. Rozvaľkajte na 1 mm hrubú vrstvu a nakrájajte na štvorce 5x5 cm.Na plnku zmiešajte fazuľové pyré, cibuľu so šampiňónmi, soľ a korenie, dobre premiešajte. Plnku položte na štvorce cesta, spojte protiľahlé rohy a okraje zalepte. Halušky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 8-10 minút. Hotové halušky vyplávajú na povrch, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a dochuťte rozpusteným maslom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.
Ukrajinské knedle- Pomerne jednoduché domáce jedlo na prípravu. Vyrábajú sa z pšeničnej a pohánkovej múky, krupice, z kombinácií múky so zemiakmi, tvarohom a inými výrobkami.
Cesto na halušky vyvaľkáme na hrúbku 0,5 až 1,5 cm, nakrájame na štvorce alebo „pásiky“, necháme 20-40 minút odležať, aby „zvädli“ a až potom ich vložíme do vriacej osolenej vody, mlieka alebo vývaru . Varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch, potom vyberieme dierovanou lyžicou a pridáme roztopenú vodu. maslo, kyslá smotana, opražená masť, opražená na slnečnicový olej cibule Aby sa knedle nezlepili, musíte ich zľahka potriasť v oleji. Halušky treba jesť horúce.
Ekonomické knedle
Produkty: 3 poháre pšeničná múka, 2 vajcia, 100 g masla, 0,3 hrnčeka vody, soľ.
V preosiatej múke urobíme jamku, nalejeme do nej vodu, pridáme maslo, vajce rozšľahané so soľou a vymiešame tuhšie cesto ako na halušky. Cesto prikryjeme utierkou na 15-20 minút, potom ho rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu, pokrájame halušky a uvaríme v osolenej vode.
Hotové halušky dáme na panvicu s rozohriatym olejom, potrasieme, zľahka opečieme a podávame s kyslou smotanou. Pšeničné knedle sa jedia aj so škvarkami a šunkou nakrájanou na malé kocky. Na to zmiešame uvarené halušky so šunkou a rozpustenou bravčovou masťou a zohrievame 3-5 minút v rúre.
Cesto rozvaľkajte na kruh (najlepšie na tenko), na jednu polovicu rovnomerne rozložte mleté mäso tak, aby ležalo v rovnej vrstve. Potom prikryjeme druhou polovicou a dobre pritlačíme. Použite nôž (špeciálny s valčekom) alebo okraj taniera (tenký), aby ste získali polkruhový tvar. Pevne uzavrite pozdĺž okrajov a vytvorte záhyby, ako na knedle alebo knedle. Vyprážajte veľké množstvá olej tak, aby ním bol cheburek úplne pokrytý, na silnom ohni. Sledujte ho, pretože sa varí veľmi rýchlo. Kôrka je na boku chrumkavá a vnútro cheburek je mäkké. 
Rybia rolka
Vezmite 3 listy arménsky lavash, 1 téglik konzervovaný losos(ružový losos, sumec, sockeye losos) v oleji, 250 g majonézy, 3 vajcia, čerstvé bylinky (petržlenová vňať a kôpor) - po 1 zväzku, 300 g syra (je lepšie brať pikantnejšie odrody).
Položte 1 list pita chleba na stôl alebo dosku na krájanie. Celý povrch plechu namažte majonézou. Potom čerstvé bylinky nasekajte nadrobno a rozsypte ich rovnomerne po celom liste. Rozložte 2. list lavash a zakryte 1. list zhora.
Povrch opäť potrieme majonézou. Potom nastrúhajte syr a snažte sa ho rovnomerne rozložiť po celom povrchu plechu. Okrem toho je možné syr nastrúhať na hrubom aj jemnom strúhadle. Komu sa to páči. Zvyčajne to robím 50 na 50. Najprv to nastrúham na hrubom strúhadle, potom posypem malými hoblinami. Vec vkusu.
Ďalej nastrúhajte tvarohovú vrstvu na hrubom strúhadle. varené vajcia. 2. list je pripravený. Zakryte vrch nášho „sendviča“ tretím plátom lavashu. Povrch plechu opäť (zľahka) potrieme majonézou. Otvorte konzervu a preneste jej obsah do samostatnej nádoby. Oddeľte od mäsa kosti a tekutinu (netreba silno stláčať, bude šťavnatejšie). Mäso roztlačíme vidličkou. Položte na pripravený 3. list a snažte sa všetko rovnomerne rozložiť. Možno budete mať pocit, že mäsa je málo, ale verte, že táto porcia je dostatočná.
Teraz ide o maličkosti. Keďže obliečky majú oválny tvar, treba ich po dĺžke opatrne skrútiť, aby sa neroztrhli. Roláda by mala byť dosť hustá. A ešte posledná vec. Zabaľte ho do fólie, fólie alebo plastového vrecka (tak, aby povrch nevyschol a nepraskol). Nechajte namočiť 2-3 hodiny izbová teplota a potom ho vložte do chladničky. Pred podávaním orežeme okraje rolády. Položte na stôl už nakrájané na porciované rolky široké 2-2,5 cm.
Ako možnosť môžete nahradiť ryby v pita chlebe kuracím mäsom, bude to tak mäsový sendvič.
Sendviče s mäsovou paštétou
Vezmite 1 bochník chleba, 1/4 litra mlieka alebo smotany, 3 neúplné polievkové lyžice múky, 1-2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 žĺtky, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky horčice, 3-4 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 500 g nadrobno nakrájaného vyprážaného alebo uvareného mäsa, petržlenová vňať príp Paprika.
Žĺtky, mlieko a múku zmiešame s maslom a korením a položíme parný kúpeľ do zhustnutia. Keď táto zmes vychladne, zmiešame ju s mäsom a inými výrobkami a pokvapkáme citrónovou šťavou. Túto zmes natrieme na plátky chleba a poukladáme ich k sebe.
Domáci tavený syr
Rozdrvte 500 gramov nízkotučného tvarohu s 0,5 čajovou lyžičkou (hladina) sódy a štipkou soli.
Nechajte zmes stáť na stole 1-1,5 hodiny. Pridajte sem 100 gramov masla a 1 surové vajce. A tiež pridajte suchý kôpor podľa chuti, trochu cesnakový prášok, sladká paprika- akékoľvek korenie, ktorého chuť v syre máte radi. Znovu rozdrvte a dajte na strednú teplotu. Varte, kým sa zmes úplne neroztopí, za stáleho miešania. Nalejte do misky a ihneď zakryte fóliou alebo vekom, inak sa vytvorí film. Keď vychladne, hmota zhustne. Natierajte si na chlieb a vychutnávajte s čajom! 
Snehová charlotta
3 vajcia vyšľaháme mixérom s dvoma lyžicami cukru a tromi lyžicami múky. Vylejeme v tenkej vrstve na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 3-4 minúty, nemalo by zhnednúť. Rýchlo ho vyberte a pomocou utierky ho zrolujte do pevnej rolky (zrolujte ho rovno spolu s uterákom). Cesto opäť vypracujeme rovnakým spôsobom a upečieme presne ten istý koláč. Aj to skrútime.
Rolky vychladli. Vybalíme ich z utierok a pomastíme ľubovoľným lekvárom a opäť zrolujeme. Necháme ich cez noc odležať v chladničke. Na druhý deň pretrieme cez sitko pol kila nízkotučného tvarohu, pridáme pol pohára cukru, pol litra nízkotučného ovocný jogurt. Z 300 gramového téglika nasekaných ananásov sceďte šťavu a priveďte do varu. Rozpustite v nej 15 gramov instantnej želatíny a pridajte do zmesi tvarohu a jogurtu. Dáme tam aj kúsky ananásu. Vnútro veľkej misy vysteľte Potravinová fólia. Rolky nakrájame na kúsky široké 1 cm, vyložíme dno a boky misky. Vylejte to tvarohová hmota, zarovnajte, prikryte kúskami rolády a dajte na noc do chladničky. Zvyšnú zmes tvarohu a jogurtu môžeme ochladiť oddelene - želé vyjde na výbornú! Ráno vyklopte na tanier (aj namáčajte horúca voda nie je potrebné a vychádza to dobre). Nežné, chutné, úžasné!
Tento článok je vlastne pre novomanželov. Tí, ktorí sa už oženili, ale nemajú vysporiadaný život. Jedia klobásy a miešané vajcia, ale neodvážia sa variť vážne jedlá. Oh
domáce menu na týždeň
ani to nepočul. V určitom okamihu však musíte prejsť na skutočné jedlo. Mal som priateľov, ktorí boli mladomanželia. Vzali sa takmer na druhý deň po jej plnoletosti – a slečna nebola celkom pripravená na každodenné problémy.Nový manžel prichádza z univerzity: byt je zadymený, jeho žena je v slzách. „Ach, Alyosha!" vzlyká. „Rozhodla som sa, že ti upražím nejaké cestoviny. Miluješ vyprážané cestoviny..."
"Milujem ťa," hovorí vystrašený manžel, "ale čo sa stalo?" - "Áno, vyprážam ich a vyprážam, ale nevyprážajú!" Je jasné, že sa nesmažia. Neuvarila ich ako prvá.
Zvyčajne sa takýmto dievčatám podarí nájsť si veľmi správneho manžela.
Existujú dva typy OPM. OPM-1 je ľahostajný k jedlu. Schopný nejesť vôbec alebo žiť celý život z kondenzovaného mlieka na sladkosti. OPM-2 nie je schopný nejesť, takže sa dokáže sám uvariť. Alebo sa rýchlo učí.
Vo všetkých ostatných prípadoch, aby sa manželia navzájom nejedli, sa manželka bude musieť naučiť variť - určite sa nerozvedie kvôli takým nezmyslom?
Rezervy
Skladovanie potravín je umenie.
Ak máte správne zásobené zásoby, nebudete musieť robiť ďalšie výlety do obchodu, keď je dom trochu šialený. To však neznamená, že treba naplniť skriňu duseným mäsom a rolkami a mrazničku haluškami.
Dúfame, že priatelia a príbuzní mladomanželov im na svadbu darovali kuchynskú linku a chladničku s mrazničkou.
V skrinke
určite musí byť: ryža; červená šošovica; dva alebo tri druhy cestovín (vermicelli, špagety, fusilli); múka; kukuričný škrob; cukor (najlepšie hnedý); med; fazuľa z konzervy(biela a červená); konzerva nakrájaných paradajok bez kože vlastná šťava; olivový a arašidové maslo a čo najviac korenín (čierne korenie v mlynčeku, kari, koriander, škorica, klinčeky, muškátový oriešok, kardamóm).V chladničke
Je vhodné mať: syr (tvrdý, feta a suluguni), vajcia, smotanu, pár druhov orechov (borovicové a vlašské), hrozienka, horčica, kapary, sójová omáčka, čerstvý zázvor, cibuľa a cesnak. Môžete pridať kečup, ak si bez neho neviete predstaviť svoj život.Mraznička
pekné naplniť hubami, zeleným hráškom, kukuricou, morským kokteilom, krabie tyčinky a sáčky nejakej ázijskej miešanej zeleniny. Ak tieto zásoby doplníte raz za mesiac, nikdy nebudete hladní. Z času na čas stačí kúpiť viac čerstvej zeleniny, ovocia a mäsa a rýb.Ekonomika ryže
Ryža je úžasná užitočná vec. Zo všetkých strán. Vrátane ekonomických. Ak si ho môžu dovoliť jesť každý deň aj tí najchudobnejší indickí občania, potom je toho dosť pre postgraduálnych študentov Moskovskej štátnej univerzity. Správne uvarená ryža sa môže uchovávať v chladničke asi štyri dni, čím sa zabezpečí každodenná večera. Povedzme, že v nedeľu ste sa inšpirovali, aby ste si pripravili mäso sladkokyslá omáčka- a ryža prosila, aby sa k nej dala ako príloha. A hoci ste boli dvaja a dalo sa celkom uvariť pol pohára ryže, uvarili ste traja. Ukázalo sa, že je to veľká panvica.
V pondelok
vrátili ste sa z práce s tromi zväzkami čerstvých byliniek v zuboch, ako je petržlen, zelená cibuľa a koriander. A mali ste cesnak (pozri predchádzajúcu kapitolu) a tiež olivový olej. A tak ste tento cesnak nasekali nadrobno, opražili na oleji a vysypali nasekané zelené cibule. Smažili sme ešte pol minúty a pridali sme zvyšok zelene. A hneď aj ryžu. Keď sa zohreje, máte hotovo. Pridajte k tomu paradajkový šalát a získajte ľahkú večeru.V utorok
vezmite huby, hrášok a kukuricu. Opražíme cibuľku a pridáme najskôr hríby, potom – keď začne púšťať šťavu – ryžu a nakoniec hrášok a kukuricu.V stredu
môžete si oddýchnuť a vychutnať si večerné grilované kura zakúpené v najbližšom dôveryhodnom kiosku. Nevyhadzujte rám - neskôr vám poviem prečo.Vo štvrtok
zvyšné mäso oddelíme od kurčaťa, nakrájame nadrobno, orestujeme s nadrobno nakrájaným zázvorom a cesnakom, posypeme kari, ešte minútku restujeme - a kľudne pridáme ryžu.v piatok
vezmite si červenú papriku a balíček kokteilu z morských plodov. Papriky sa musia znova vyprážať (s cibuľou alebo bez nej). Z rozmrazených morských plodov uvaríme omáčku z múky, masla a vody, vhodíme morské plody (už sú uvarené), korenie a ryžu. Naozaj neviem, ako to nazvať, ale je to veľmi chutné.Odhoďte svoje pochybnosti
Nikto nechce jesť odpadky. Môžete však vykonať malú psychologickú operáciu vo svojom mozgu, prerámcovať ( Nový vzhľad na dlho známy problém) a útržky sa zmenia na užitočný prvok farmy.
Tu máte nejaké krevety. Čistite ich teda s rozumom. Myslím, že hlava je v koši a škrupiny sú v miske. A keď je týchto škrupín značné množstvo, vezmite ich a hoďte na suchú panvicu. A smažíme do červena.
Potom zalejte vriacou vodou, pridajte trochu koreňov, povarte pol hodiny – a máte výborný vývar, na ktorom uvaríte rybacia polievka, rezance a ryža. Ale boli tam špiny čistá voda... Vývary - nielen zo zvyškov - si zaslúžia samostatnú diskusiu.
Bul-býk - on je!
Od stredy máme v chladničke rám s grilovaným kuracím mäsom. A my ho neprestaneme používať. Vyplniť studená voda a varíme, pričom zbierame penu. Onedlho to celkom dobre dopadne aromatický vývar. Ak chcete, aby to bolo chutnejšie, pridajte korene a korenie. Vo všeobecnosti je vývar skvelá príležitosť nevyhadzujte takmer žiadne zvyšky: ani jedno rybie hlavy a chvosty, žiadne mäsové kosti, žiadne zvyšky vyprážané mäso, ani stonky húb, ani mrkvové chvostíky, ani zelerové korienky... Aj cibuľové šupky - aj tie sa dajú použiť.
Vývar je veľmi domáca záležitosť. V tom zmysle, že to vonia domovom. Vytvára atmosféru. A vôňa vriaceho vývaru úplne stačí na to, aby sa ten najjednoizbový, prenajatý, nezariadený byt v Južnom Butove s výhľadom na opustenú tepelnú elektráreň zmenil na „domov“.
Prítomnosť vývaru znamená, že už máte polovicu misky. Stačí uvariť, pridať... no napríklad plechovku fazule, pár strúčikov cesnaku a trochu byliniek - a máte hotovo lahodná polievka. Toto je zo zeleninového vývaru. A do vriaceho mäsa môžete vložiť rezance a zaliať vyšľahaným sójová omáčka vajíčko - tu je čínska verzia.
Na vývar sú vhodné akékoľvek kosti. Dobré sú najmä stredne ohlodané jatočné telá z hydiny: už spomínané kura, kačica, hus. A z niekoho pečeného pliecka bude skvelý vývar. A zo šunkovej kosti. Neponáhľajte sa vyhodiť jahňacie rebrá.
Poviem vám viac: môžete si kúpiť len surové kosti, zvyčajne stoja tri kopejky a mäsiari sa ich strašne radi zbavujú. Vyprážané kosti urobia vývar oveľa aromatickejším - potrieme ich rastlinným olejom a pečieme pri 200°C do zlatista, potom podlejeme studenou vodou a povaríme.
A čo je najdôležitejšie, vývar nevyžaduje prakticky žiadnu prácu. Odstránil penu, stíšil teplo a pustil sa do svojej práce.
Čím dlhšie budete variť, tým to bude chutnejšie. Vývar sa môže variť na veľmi miernom ohni 4–5 hodín. Mimochodom, klasická čínština kuracie vývary varia o nič menej - a sú božské, napriek tomu, že tam nie je takmer žiadne mäso, len kosti, labky a krky ( polievková súprava, podľa nášho názoru).
So zeleninovým vývarom je všetko jednoduché:
všetku zeleninu, ktorú máte, opražte na olivovom oleji prikrytú na miernom ohni. Potom pridajte studenú vodu, varte asi pol hodiny, preceďte – a je to! K obligátnej cibuli, mrkve a zeleru skúste pridať zvyšky húb, zelenú fazuľku, fenikel, akékoľvek bylinky a paradajky. Navyše, tieto zvyšky sa na vás môžu hromadiť niekoľko týždňov - čo je najdôležitejšie, nezabudnite ich hodiť do vrecka a zmraziť.Akémukoľvek vývaru prospeje len to, ak pridáte neolúpanú cibuľu prekrojenú na polovice a nasucho opraženú na panvici plochou stranou nadol. Cibuľová šupka dodá vývaru zlatistú farbu a vyprážanie ho zbaví charakteristickej cibuľovej chuti.
Vývar sa dá skladovať v čomkoľvek – aj v igelitových vreckách, dokonca aj v plastové fľaše. Ten potom treba odrezať nožnicami, rozrezať fľašu na polovicu a vybrať mrazený vývar a presunúť ho priamo do panvice, kde sa rozmrazí. A časť vývaru môžeme naliať do formičiek na ľad – v prípade, že by ste ho potrebovali trochu, napríklad na omáčku.
Omáčka je Kúzelná palička. Aspoň záchranca života. Omáčka premení nudný produkt na nový, z nudného na rafinovaný a z nevýrazného na pikantný.
Na svete sú tisíce omáčok a je ich veľa, ktoré zaberú len päť až desať minút (nehovoriac o hotových, ktoré neodvádzajú pozornosť od dôležitejších činností mladomanželov). Nič nestojí zobrať zväzok petržlenu, koriandra a kôpru, nasekať nadrobno, pridať kapary alebo nasekané nakladané príp. kyslá uhorka, premiešame a nalejeme olivový olej. Táto úžasná zmes bude uložená v chladničke dva týždne - a môžete ju jesť s čímkoľvek: pečeným mäsom alebo rybami a varenými zemiakmi.
A tá istá majonéza, do ktorej môžete pridať horčicu, chren, kari, jogurt, cesnak, bylinky, sóju a paradajková omáčka? Čo tak horúce omáčky na báze múky a masla, zriedené rôznymi vývarmi (och, aký lahodný je tento vývar hubový!), mliekom, smotanou alebo vínom? Má zmysel dokonca kúpiť samostatnú knihu o omáčkach - nebudete ľutovať.
O! dobre...
Úžasná vec - palacinky. Ale akosi podceňovaný. A sú dobré, ak sa hlboko zamyslíte, na oboch stranách. V prvom rade sú veľmi babičkovské a úprimné. Po druhé, môžu byť vyrobené z takmer akéhokoľvek ovocia a zeleniny.
Zemiaky a tekvicu pozná každý.
A čo kapustnica? tekvica? Mrkvovo-jablkový s hrozienkami? So zeleňou? Hrušky? Broskyňa a malina?
Keby tam boli vajíčka a múka. Žĺtky pomelieme, bielky vyšľaháme, zeleninu nastrúhame, ovocie nakrájame alebo nastrúhame, bobule necháme vcelku.
Cukor a soľ, trochu prášku do pečiva – a toľko múky, aby sa cesto na panvici príliš neroztečovalo. Je lepšie smažiť na strednom ohni a zakryté. Napríklad americké matky učia svoje dcéry variť palacinky na raňajky pre manželov z čerstvej, mrazenej alebo konzervovanej kukurice, len namiesto múky pridávajú do cesta strúhané krekry).
Ryby. Apoteóza
Ak sa váš novomanžel rozhodol uvariť vám niečo rybie, znamená to, že vás miluje, snaží sa o vás, stará sa o vaše zdravie a chce vám to urobiť chutné. Varenie rýb je strašne ťažké, hovoríte. Nič také. Ryby môžu byť vyprážané alebo varené. Najjednoduchšie je ho však upiecť. Najmä ak vám to už bolo vyčistené. Tak si to vezmi priemerná ryba s bielym mäsom s hmotnosťou asi kilogram. Nemusí to byť luxusné, môže to byť jednoduchšie a nemastné. Napríklad zubáč. Alebo veľké morský vlk. Namažte olivovým olejom, posypte soľou a korením a do brucha položte plátky citróna. Uložíme na alobal a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 190°C. Medzitým si pripravíme omáčku.
Jemne nakrájanú cibuľu musíte uvariť v pohári suchého bieleho vína. Keď sa víno na polovicu odparí, pridáme po kúskoch pol tyčinky masla a stále miešame.
Získate žltú emulziu, ktorú môžete dochutiť soľou a korením. A nakrájajte zeleninu. Existuje len jeden problém: zmes by nemala vrieť - zrazí sa. A ak máte filé, varenie večere bude trvať presne 20 minút (ak sa ryba už rozmrazila). Filet položíme na plech, potrieme horčicou a zrnkami, posypeme kaparami a navrchu nastrúhaným syrom. A vložte do rúry predhriatej na 200 ° C na 10-15 minút. Všetka práca. Dokonca to zje aj moje dieťa. Nech sa páči. Ak ste sa dostali na koniec, ste novomanžel. Alebo sa ním len chcete stať.
Určite mnohé rodiny boli v poslednej dobe nútené „utiahnuť si opasky“ a začali menej jesť v kaviarňach a kupovať si delikatesy. Ale tak, že náš ležérny stôl bolo uspokojivé, stojí za to prehodnotiť svoj jedálniček v prospech zdravého domáceho jedla.
Mojou protikrízovou filozofiou je zabrániť kazeniu potravín pri bezodpadovej výrobe. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť kompatibilné produkty.
Osobná skúsenosť so šetrením potravín:
Takže beriem šampiňóny a smažím ich s cibuľou v rastlinnom oleji a potom ich zmiešam s predvarenou pohánkou a je to chutné a ekonomické.
Nakrájam cuketu na plátky a dám ich na panvicu, navrch dám mleté mäso, navrch trochu majonézy a syra a dám zapiecť do rúry, je to tiež chutné a lacné.
Kuracie filé môžete vziať, naklepať, osoliť, okoreniť, namočiť do rozšľahaného vajíčka a poukladať naň kúsky nadrobno nakrájaného bieleho chleba a tiež upiecť v rúre, výsledkom čoho bude omrvinka hnedá a budete mať dobré jedlo. 
Čo sa dá pripraviť zo zvyškov jedla?
. Sendviče môžu byť vyrobené z čierneho alebo bieleho chleba pomocou zmesi oleja zo sleďov, kaviáru zo sleďov a iných zmesí, ktoré zostali na slávnostnom stole. Zvyšné zmesi rybieho tuku zmiešame, dobre prešľaháme, mierne vychladíme a natrieme v pomerne hrubej vrstve na pripravené kúsky chleba.
. Omeleta zo zvyškov mäsa alebo rybích šalátov. Ak zostanú zvyšky mäsových alebo rybích šalátov pripravených s varenou zeleninou, mali by sa preniesť na hlbokú panvicu a dusiť na miernom ohni do zhustnutia. Samostatne si pripravíme omeletovú zmes zo surového vajíčka rozšľahaného so slaným mliekom. Pripravenú omeletovú zmes zalejeme zeleninovou zmesou, jemne premiešame a dáme piecť do rúry. Omeletu podávame teplú alebo si ju pripravíme ako náplň na chlebíčky.
. Plnenie zvyšnými ingredienciami. Zvyšné kúsky vareného alebo vyprážaného studeného mäsa, mastnej kože hydiny nakrájajte na malé kocky alebo prejdite cez mlynček na mäso. Na panvici rozpustíme kúsok masla, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do priehľadnosti. Pridajte pripravené mäso, premiešajte a prehrejte bez toho, aby zhnedlo. Ak máte, zvyšnú pečeňovú paštétu preložte na panvicu s mäsom a všetko spolu prehrejte pod pokrievkou. Do pripravenej zmesi pridáme oddelene zohriate zvyšky zemiakovej kaše alebo ryže. Vzniknutú plnku použite na plnenie zvyškov palaciniek z obeda. Palacinky s touto plnkou uložíme do hlbokej panvice, polejeme majonézou a pečieme vo vyhriatej rúre.
. Ak bol šalát alebo vinaigrette ochutený rastlinným olejom, môžete z ich zvyškov pripraviť zeleninový kaviár. V hlbokej hrubostennej panvici alebo hrnci rozohrejeme potrebné množstvo rastlinného oleja a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte zvyšný vinaigrette alebo šalát (zelenina v nich by mala byť nakrájaná na veľmi malé kocky) a dobre smažte za stáleho miešania. Kaviár podľa chuti dochutíme soľou a mletým korením, pridáme nekyslú kyslú smotanu, dôkladne premiešame a povrch jemne uhladíme. Posypeme strúhaným syrom a kaviár zapečieme vo vyhriatej rúre.
. Kastról možno pripraviť zo zvyšných rezancov alebo ako samostatné jedlo.
Vermicelli kastról
Zloženie: soľ - podľa chuti, čierne korenie - 1/4 lyžičky, maslo - 50 g, strúhaný syr - 50 g, vajce - 2 ks, vermicelli - 250 g, voda - 4 poháre.
Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu a pridajte vermicelli. Varte, kým nie je hotové, dôkladne preceďte. Predhrejte rúru na strednú teplotu. Vložte vermicelli do pekáča, pridajte vajcia, syr, maslo alebo margarín, soľ a korenie. Jemne miešame, kým sa maslo nerozpustí. Pečieme 45 minút.
Výživné a ekonomické 
Hrášková polievka- dobrý spôsob, ako spotrebovať zvyšky mäsa alebo šunky.
Zloženie: 2 litre vody, 1 lyžička soli, 1 lyžička. paprika, 1 konzerva paradajok z konzervy, 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno, 1 kg zmesi - zelený a žltý hrášok, čierna fazuľa, červená ryža a biela fazuľa, zelenina - mrkva, petržlen, zeler, zemiaky atď podľa želania. Korenie - suchý vývar, cesnakový prášok, bazalka, oregano, chilli - podľa chuti.
Zmes fazule sa premyje, vloží sa do hlbokej panvice s hrubými stenami a cez noc sa namočí do vody. Ráno vodu scedíme, znovu dolejeme, osolíme, okoreníme a necháme zovrieť. Keď zovrie, znížte teplotu a varte 1,5 hodiny, kým zmes fazule nezmäkne. Pridajte korenie, zeleninu a mäso a varte ďalších 30 minút. Vhoďte bobkový list. Podávame s chrumkavými krutónmi.
Boršč s hubovým vývarom
Recept na 6 porcií. Čas varenia: 90 minút. 50 g sušených húb; 1 koreň petržlenu; 1 koreň zeleru; 1 cibuľa; 500 g repy; 150 g kyslej smotany.
Varte hubový vývar s koreňmi a cibuľou, napnite. Neošúpanú cviklu uvaríme alebo upečieme. Hotovú cviklu ošúpeme, nakrájame na pásiky, pokvapkáme octom, premiešame a zalejeme horúcim vývarom. Boršč podľa chuti dochutíme soľou a cukrom, pridáme uvarené šampiňóny nakrájané na pásiky, bobkové listy, 5-6 zrniek korenia, privedieme do varu. 5 minút pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu.
Knedle sa dajú robiť s čímkoľvek, veľmi to zasýti a ušetrí vám to náklady na podobné produkty zo supermarketu.
Halušky s fazuľou a šampiňónmi
Zloženie: pšeničná múka - 3 šálky, voda - 500 g, vajce - 2 ks, soľ na (cesto a náplň) - 1/2 ČL, fazuľa - 1 šálka, škvarená masť - 3 polievkové lyžice. l., cibuľa - 3 ks, huby (sušené) - 100 g, červená paprika (mletá) - podľa chuti, maslo - 80 g, kyslá smotana - 200 g.
Namočte huby do studenej vody na 3-4 hodiny. Vodu precedíme, šampiňóny prepláchneme a uvaríme v tej istej vode. Fazuľu namočíme na 5-6 hodín do studenej vody, potom uvaríme a pretrieme cez sitko. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na masti do zlatista, pridáme nakrájané šampiňóny a všetko spolu orestujeme. Z múky, vody, vajec a soli vymiesime cesto. Rozvaľkajte na 1 mm hrubú vrstvu a nakrájajte na štvorce 5x5 cm.Na plnku zmiešajte fazuľové pyré, cibuľu so šampiňónmi, soľ a korenie, dobre premiešajte. Plnku položte na štvorce cesta, spojte protiľahlé rohy a okraje zalepte. Halušky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 8-10 minút. Hotové halušky vyplávajú na povrch, potom ich vyberte dierovanou lyžicou a dochuťte rozpusteným maslom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.
Ukrajinské knedle- Pomerne jednoduché domáce jedlo na prípravu. Vyrábajú sa z pšeničnej a pohánkovej múky, krupice, z kombinácií múky so zemiakmi, tvarohom a inými výrobkami.
Cesto na halušky vyvaľkáme na hrúbku 0,5 až 1,5 cm, nakrájame na štvorce alebo „pásiky“, necháme 20-40 minút odležať, aby „zvädli“ a až potom ich vložíme do vriacej osolenej vody, mlieka alebo vývaru . Varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch, potom vyberieme dierovanou lyžicou a dochutíme rozpusteným maslom, kyslou smotanou, opraženou masťou a cibuľou opraženou na slnečnicovom oleji. Aby sa knedle nezlepili, musíte ich zľahka potriasť v oleji. Halušky treba jesť horúce.
Ekonomické knedle
Suroviny: 3 hrnčeky pšeničnej múky, 2 vajcia, 100 g masla, 0,3 hrnčeka vody, soľ.
V preosiatej múke urobíme jamku, nalejeme do nej vodu, pridáme maslo, vajce rozšľahané so soľou a vymiešame tuhšie cesto ako na halušky. Cesto prikryjeme utierkou na 15-20 minút, potom ho rozvaľkáme na 1 cm hrubú vrstvu, pokrájame halušky a uvaríme v osolenej vode.
Hotové halušky dáme na panvicu s rozohriatym olejom, potrasieme, zľahka opečieme a podávame s kyslou smotanou. Pšeničné knedle sa jedia aj so škvarkami a šunkou nakrájanou na malé kocky. Na to zmiešame uvarené halušky so šunkou a rozpustenou bravčovou masťou a zohrievame 3-5 minút v rúre.
Ak si k výdatnému čeburku dokúpite pivo, môžete si cez víkend doma zorganizovať skutočnú krčmu.
Cesto rozvaľkajte na kruh (najlepšie na tenko), na jednu polovicu rovnomerne rozložte mleté mäso tak, aby ležalo v rovnej vrstve. Potom prikryjeme druhou polovicou a dobre pritlačíme. Použite nôž (špeciálny s valčekom) alebo okraj taniera (tenký), aby ste získali polkruhový tvar. Pevne uzavrite pozdĺž okrajov a vytvorte záhyby, ako na knedle alebo knedle. Vyprážajte vo veľkom množstve oleja tak, aby ním bol cheburek úplne pokrytý, na prudkom ohni. Sledujte ho, pretože sa varí veľmi rýchlo. Kôrka je na boku chrumkavá a vnútro cheburek je mäkké. 
Rybia rolka
Vezmite 3 pláty arménskeho lavashu, 1 konzervu lososa (ružový losos, sumec, sockey losos) v oleji, 250 g majonézy, 3 vajcia, čerstvé bylinky (petržlen a kôpor) - po 1 zväzku, 300 g syra je lepšie brať pikantnejšie odrody).
Položte 1 list pita chleba na stôl alebo dosku na krájanie. Celý povrch plechu namažte majonézou. Potom čerstvé bylinky nasekajte nadrobno a rozsypte ich rovnomerne po celom liste. Rozložte 2. list lavash a zakryte 1. list zhora.
Povrch opäť potrieme majonézou. Potom nastrúhajte syr a snažte sa ho rovnomerne rozložiť po celom povrchu plechu. Okrem toho je možné syr nastrúhať na hrubom aj jemnom strúhadle. Komu sa to páči. Zvyčajne to robím 50 na 50. Najprv to nastrúham na hrubom strúhadle, potom posypem malými hoblinami. Vec vkusu.
Potom na vrstvu syra nastrúhame na hrubom strúhadle uvarené vajcia. 2. list je pripravený. Zakryte vrch nášho „sendviča“ tretím plátom lavashu. Povrch plechu opäť (zľahka) potrieme majonézou. Otvorte konzervu a preneste jej obsah do samostatnej nádoby. Oddeľte od mäsa kosti a tekutinu (netreba silno stláčať, bude šťavnatejšie). Mäso roztlačíme vidličkou. Položte na pripravený 3. list a snažte sa všetko rovnomerne rozložiť. Možno budete mať pocit, že mäsa je málo, ale verte, že táto porcia je dostatočná.
Teraz ide o maličkosti. Keďže obliečky majú oválny tvar, treba ich po dĺžke opatrne skrútiť, aby sa neroztrhli. Roláda by mala byť dosť hustá. A ešte posledná vec. Zabaľte ho do fólie, fólie alebo plastového vrecka (tak, aby povrch nevyschol a nepraskol). Necháme 2-3 hodiny lúhovať pri izbovej teplote a potom vložíme do chladničky. Pred podávaním orežeme okraje rolády. Položte na stôl už nakrájané na porciované rolky široké 2-2,5 cm.
Na želanie môžete nahradiť rybu v pita chlebe kuracím mäsom, budete mať mäsový sendvič.
Sendviče s mäsovou paštétou
Vezmite 1 bochník chleba, 1/4 litra mlieka alebo smotany, 3 neúplné polievkové lyžice múky, 1-2 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 žĺtky, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky horčice, 3-4 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 500 g nadrobno nakrájaného vyprážaného alebo uvareného mäsa, petržlenová vňať alebo sladká paprika.
Žĺtky, mlieko a múku zmiešame s maslom a korením a vložíme do parného kúpeľa do zhustnutia. Keď táto zmes vychladne, zmiešame ju s mäsom a inými výrobkami a pokvapkáme citrónovou šťavou. Túto zmes natrieme na plátky chleba a poukladáme ich k sebe.
Domáci tavený syr
Rozdrvte 500 gramov nízkotučného tvarohu s 0,5 čajovou lyžičkou (hladina) sódy a štipkou soli.
Nechajte zmes stáť na stole 1-1,5 hodiny. Tu pridajte 100 gramov masla a 1 surové vajce. A podľa chuti pridajte suchý kôpor, trochu cesnakového prášku, sladkú papriku - akékoľvek korenie, ktorého chuť máte v syre radi. Znovu rozdrvte a dajte na strednú teplotu. Varte, kým sa zmes úplne neroztopí, za stáleho miešania. Nalejte do misky a ihneď zakryte fóliou alebo vekom, inak sa vytvorí film. Keď vychladne, hmota zhustne. Natierajte si na chlieb a vychutnávajte s čajom! 
3 vajcia vyšľaháme mixérom s dvoma lyžicami cukru a tromi lyžicami múky. Vylejeme v tenkej vrstve na maslom vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 250 stupňov 3-4 minúty, nemalo by zhnednúť. Rýchlo ho vyberte a pomocou utierky ho zrolujte do pevnej rolky (zrolujte ho rovno spolu s uterákom). Cesto opäť vypracujeme rovnakým spôsobom a upečieme presne ten istý koláč. Aj to skrútime.
Rolky vychladli. Vybalíme ich z utierok a pomastíme ľubovoľným lekvárom a opäť zrolujeme. Necháme ich cez noc odležať v chladničke. Na druhý deň pretrieme cez sitko pol kila nízkotučného tvarohu, pridáme pol pohára cukru, pol litra nízkotučného ovocného jogurtu. Z 300 gramového téglika nasekaných ananásov sceďte šťavu a priveďte do varu. Rozpustite v nej 15 gramov instantnej želatíny a pridajte do zmesi tvarohu a jogurtu. Dáme tam aj kúsky ananásu. Vnútro veľkej misy vysteľte potravinovou fóliou. Rolky nakrájame na kúsky široké 1 cm, vyložíme dno a boky misky. Zlejeme tvarohovú hmotu, zarovnáme, prikryjeme kúskami rolády a dáme na noc do chladničky. Zvyšnú zmes tvarohu a jogurtu môžeme ochladiť oddelene - želé vyjde na výbornú! Ráno ho vyklopte na tanier (netreba ho ani namáčať do horúcej vody, vyjde v pohode). Nežné, chutné, úžasné!
Dovoľte, aby vám tieto jedlá pomohli prekonať ťažké časy bez toho, aby ste si museli lámať hlavu nad tým, že sa budete snažiť dať na stôl niečo také chutné a zároveň ušetriť peniaze.