Recept na čerstvo zmrazenú jemne nasolenú makrelu. Ako nakladať makrelu bez soľanky: recept bez soľanky. Korenie a korenie na solenie

Makrela je ryba, ktorej tvar tela pripomína vreteno a je pokrytá sotva viditeľnými šupinami. Mäso z makrely je chutné a užitočný produkt. Odporúča sa užívať pri vyčerpaní organizmu a v dôsledku toho znížení celkovej imunity. Ak sa mäso tejto ryby pravidelne konzumuje, telo začne obnovovať svoju silu, v dôsledku čoho sa zvyšuje odolnosť tela voči rôznym infekciám a baktériám.

Proteín obsiahnutý v rybom mäse je ľahko absorbovaný ľudským telom. V tomto ohľade môže makrela jesť akákoľvek kategória ľudí, od detí až po starších ľudí. Keďže sa produkt takmer úplne vstrebáva, nezanáša telo, ale naopak prispieva k jeho prečisteniu, vďaka čomu sa telo stáva zdravším.

Ako výsledok pravidelné používanie mäso z makrely, funkcie centrál nervový systém. Telo sa veľmi rýchlo zotavuje v dôsledku prekonaných chorôb, čo je viditeľné na pozadí zvýšenia fyzickej a duševnej výkonnosti.

Produkt sa pripravuje pomerne jednoducho, ale najprv si musíte v obchode kúpiť niekoľko jatočných tiel rýb. V dnešnej dobe to nie je problém, keby boli peniaze. Zvyčajne kupované čerstvá mrazená makrela. Pri výbere rýb by ste mali venovať pozornosť kvalite mrazenia. Takže:

Dajte mu príležitosť rozmraziť a musíte to urobiť správne, bez vynútenia samotného procesu. Mal by sa prirodzene rozmraziť.
Potom sa musí ryba vyčistiť, bez ohľadu na to, v akom recepte sa bude variť.
Odstráňte vnútro a dobre vyčistite.
Odrežte hlavu, plutvy a chvost.
V prípade potreby sa nakrája na kúsky.
Pri veľkých objemoch solenia nie je potrebné ryby krájať.
Nakoniec sa ryba dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou.

Veľa receptov na prípravu soľanky vymyslel človek. Sú vhodné na varenie akýchkoľvek rýb. Okrem toho existujú ako jednoduché recepty, keď recept obsahuje minimum ingrediencií, a komplexný, keď zoznam ingrediencií dosahuje viac ako tucet položiek. Väčšina receptov je spravidla odvodená od klasický recept ktorá obsahuje vodu, soľ, cukor, bobkový list, korenie alebo nové korenie.

Voda sa naleje do hrnca, kastról sa zapáli a voda sa privedie do varu.
Všetky zložky sa nalejú do vody, potom sa kompozícia varí asi päť minút.
Oheň sa vypne, po ktorom by marináda mala vychladnúť na izbovú teplotu.
Ryba je úplne naplnená soľankou. Výsledok je celkom chutný. rybí výrobok.

Na 400 gramov rybieho mäsa musíte vziať:
0,3 litra vody.
25 gramov cukru.
55 gramov soli.
Klinčeky - 5 kusov.
Bobkový list - 4 listy.
Koriander - 10 kusov.
Povolená bazalka a citrónová šťava.

Ako správne používať korenie

V procese varenia je možné spravidla použiť akékoľvek korenie, pretože v tomto ohľade neexistujú žiadne obmedzenia. Na varenie makrely sa hodia bobkové listy, klinčeky, čierne korenie, nové korenie atď. Ryba sa hodí k plátkom citróna, rovnako ako pomaranč.

Preto, keď je ryba varená, je rozložená vo vrstvách a každá vrstva je posunutá plátkami citróna alebo pomaranča, zmiešanými s cibuľovými krúžkami. Chuť bude intenzívnejšia, ak sem pridáte cesnak, kôpor, petržlen, bazalku alebo zeler.

Proces varenia

Proces varenia neobsahuje zložité kroky, preto ho zvládne každý. Hlavná vec je prísne dodržiavať všetky odporúčania na varenie. Okrem toho je veľmi dôležité dodržiavať pomer soli a cukru. Nemenej dôležitá je fáza varenia rýb. Je žiaduce, aby bola kostra rýb starostlivo porazená a všetky nepotrebné časti boli odstránené. To platí najmä pri odstraňovaní vnútorných častí. Ak to neurobíte opatrne, výsledkom môže byť produkt s horkosťou.

Preto by ste pri solení rýb mali dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám pomôžu získať konečný produkt s neprekonateľnou kvalitou. Napríklad:

Horúca soľanka sa neodporúča. Musí vychladnúť na izbovú teplotu.
Soľanka by mala úplne pokryť celé jatočné telá alebo kusy.
V procese rýchle občerstvenie mali by sa použiť silne fyziologické roztoky. Po príprave sa podrobuje vsakovaniu studená voda.
Pri varení v kusoch bude soľanka vyžadovať veľmi málo.

Soľná makrela v slanom náleve

Zároveň sa získa pomerne chutný konečný produkt.

Na varenie makrely týmto spôsobom budete potrebovať:

2 jatočné telá makrely.
Jedna veľká cibuľa.
Nové korenie hrášok.
Nakrájaný bobkový list.
Ocot 9% - asi 60 ml.
Morská soľ asi 3 polievkové lyžice.
Rastlinný olej (akýkoľvek) - 1 lyžička.
Klinčeky - pár kusov.
Mleté čierne korenie - 1 lyžička.
Koriander, aj keď sa to dá aj bez neho.
Jatočné telá rýb sa nakrájajú na rovnaké kusy.
Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
Jeden liter vody sa privedie do varu s pridaním soli, cukru a korenia, potom sa kompozícia ochladí.
Do vychladnutej zmesi sa pridá ocot a premieša sa.
Kusy rýb sa položia do nádoby a úplne sa naplnia pripravenou soľankou. Potom sa ryba umiestni na jeden deň do chladničky.
V priebehu solenia je potrebné nádobu pretrepať, aby sa kúsky rýb rovnomerne marinovali.

Tento recept tiež neobsahuje zložité kroky, rozdiel je len v tom, že je solený celé jatočné telo ryby. V prvom rade sa ryba starostlivo pripraví umytím pod studenou vodou.

Na prípravu 1 kg rýb budete potrebovať:

Pol litra vody.
Hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - pol polievková lyžica.
4 hrášok nového korenia.
2 bobkové listy.

Všetky zložky sa spoja s vodou a zapália, potom sa varia 5 minút a ochladia sa na izbovú teplotu. Ryba sa umiestni do nádoby, potom sa naleje vychladeným roztokom a umiestni sa na niekoľko dní do chladničky.

Suchá solená makrela (bez soľanky)

Tento recept nevyžaduje predvarenie soľankou. Ale je potrebné rybu pripraviť odstránením vnútorností, hlavy, plutiev a chvosta. Potom sa ryba umyje v studenej vode a osuší sa papierovou utierkou.

Na varenie makrely týmto spôsobom musíte mať zásoby:

Jatočné telo ryby, niekde s hmotnosťou 300 gramov.
Soľ, jedna polievková lyžica.
Cukor, asi 0,5 lyžice.
Štipka mletého čierneho korenia.
Prášok suchej horčice, potrebuje 0,5 lyžičky.
Štipka mletého koriandra.
Všetky zložky sa zmiešajú v jednej nádobe a dôkladne sa premiešajú bez pridania kvapaliny. Potom sa kostra ryby potrie podobnou suchou zmesou. Potom sa ryba umiestni do plastového vrecka a pošle sa na pár dní na chladné miesto.

Čo je užitočná solená makrela?

Makrela je považovaná za veľmi užitočné ryby, pretože obsahuje veľa užitočných látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú funkcie ľudského tela. Odborníci zároveň odporúčajú tento produkt nezneužívať.

úžitok

Užitočné látky, ktoré tvoria mäso z makrely, sú zahrnuté v:

pri syntéze DNA.
Pri regulácii látok.
Poskytovať bunkám tela kyslík.
Pri zlepšovaní metabolizmu.
V boji proti malígnym novotvarom.
Zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi.
AT priaznivý účinok pre prácu gastrointestinálneho traktu.
Pri posilňovaní imunitného systému.
Pri zlepšovaní pamäte.
Pri znižovaní bolesti pri artritíde a artróze.

kalórií

zvažuje sa makrela mastná ryba, ale ide väčšinou o zdravé tuky, ktoré človeku bránia priberať nadváhu. Podľa toho, ako sa pripravuje obsah kalórií je v rozmedzí 190-270 kcal na 100 gramov produktu. Preto ho môžu bezpečne užívať aj tí, ktorí sa rozhodnú schudnúť.

Prítomnosť vitamínov

Zloženie makrelového mäsa je celá partia prospešné vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny ako A, K, H, E a PP. Okrem nich mäso obsahuje omega 3 mastné kyseliny, vďaka čomu je obzvlášť užitočné.

Prítomnosť stopových prvkov

Okrem vitamínov je mäso z makrely bohaté na stopové prvky, ako napríklad:

Železo.
kobalt.
Meď.
Zinok.
Fosfor.
Mangán atď.

Kontraindikácie

Slaná makrela je chutný a zdravý produkt, pretože obsahuje maximum vitamínov a mikroelementov. Napriek tomu je jeho použitie spojené s množstvom obmedzení. Niektorým kategóriám ľudí môže jeden zjedený kúsok navyše priniesť nie dobro, ale škodu. Napríklad:

Neodporúča sa jesť ľuďom trpiacim alergickými reakciami.
Prítomnosť soli v rybách sa môže stať obmedzením pre ľudí, ktorí majú problémy s fungovaním obličiek a gastrointestinálneho traktu.
Konzumácia solenej makrely by mala byť obmedzená pre ľudí náchylných na hypertenziu.

Len 2 hodiny - a môžete vyskúšať rybu s varenými zemiakmi a podeliť sa o svoje dojmy z receptu.

Kúpiť v obchode solená makrela alebo sleď je dosť ťažké. Aby ryba vydržala čo najdlhšie na pulte v prezentácia, vyrobcovia to osolia tvrdo. O „miernom presolení“ teda nemôže byť ani reči, napriek všetkým nápisom na etikete. Ale môžete ryby osoliť doma - dobré recepty solené makrely aspoň niekoľko.

Pre netrpezlivých milovníkov domácej výroby mierne solené ryby fit recept rýchle solenie makrela alebo sleď. Naporciované kúsky zalejeme soľankou a osolíme v chladničke. Už len dve hodiny a čakáte voňavá ryba jemné a nie príliš slané. Ak máte radi slanejšiu rybu, nechajte ju v náleve dlhšie. Alebo môžete vyskúšať tento chutný recept tu.

Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 2 hodiny
Počet porcií na nádobu: 4

Ingrediencie

1 makrela (300 g)
1 malá cibuľa
350 ml vody
1,5 lyžice soľ
7 zrniek čierneho korenia
2 bobkové listy

Ako uvariť solenú makrelu podľa receptu „Za 2 hodiny“

Pred krájaním ryby pripravte soľanku, pretože bude chvíľu trvať, kým vychladne. Ošúpeme malú cibuľu a nakrájame ju priečne na 4 časti.

Na oheň dajte naberačku s 350 ml vody, ihneď po uvarení pridajte jeden a pol polievkovej lyžice soli, dva bobkové listy, zrnká čierneho korenia a Cibuľa. Po varení soľanku varte pod pokrievkou na miernom ohni 10 minút. Potom otvorte veko a nechajte vychladnúť.

Kým soľanka vrie a chladne, postarajte sa o ryby. Odrežte hlavu a chvost, urobte rez na bruchu, odstráňte vnútornosti, opláchnite v studenej vode a osušte telo papierovou utierkou.

Rybu nakrájajte na kúsky hrubé jeden a pol centimetra, osolí sa tak rýchlejšie a rovnomernejšie.

Kúsky makrely vložte do plastovej nádoby resp sklenená nádoba.
Kúsky rýb zalejeme vychladnutým nálevom.

Nádobu alebo pohár uzavrite viečkom a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Po 2 hodinách rybu ochutnajte a v prípade potreby nechajte ešte pol hodinu, potom nálev sceďte a podávajte ozdobené bylinkami alebo cibuľou.

Komu z nás sú ľahostajné jedlá z morských plodov? Ryby, krevety, kraby, chobotnice - naše obľúbené morské plody, ktoré sú navyše veľmi bohaté na látky potrebné pre naše zdravie. Solené ryby sú vo všeobecnosti mimo konkurencie, pretože recept na solenie makrely doma vás určite zaujme svojou jednoduchosťou a genialitou! Prečo kráčať ďalej predajných miest, hľadáme kvalitný a čerstvý produkt, neustále pochybujeme o jeho bezpečnosti, ak si ho dokážeme sami uvariť?

Makrela je ryba jemnej chuti a tučného (do 17% tuku) mäsa, ktorá je bohatá na vitamíny skupiny B, najmä B12. Tento druh komerčných rýb nemá č malé kosti a perfektné vo svojich gastronomických vlastnostiach na solenie a údenie. Vyprážané a varená makrela- samozrejme stratová možnosť kvôli rýchla strata tučnosť a šťavnatosť.

Predstavíme vám dva spôsoby solenia makrely doma: soľankou a suchou. Oba recepty stoja za pozornosť a hoci sa ich technológie líšia, výsledok je vždy vynikajúci! Skutočný džem!

Recept na morenie makrely v slanom náleve

Ingrediencie

Makrela - 2 celé jatočné telá + -
Fazuľa koriandra- 0,5 lyžičky + -
- 5-6 hrášok + -
Korenie hrášok- 4-5 hrášku + -
Bobkový list - 3-4 listy + -
- 2-2,5 lyžice. l. + -
- 1 polievková lyžica. l. + -

Varenie

1. Rybu rozmrazte pri izbová teplota, vyčistite vnútro a dobre opláchnite. Hlava môže byť ponechaná, rovnako sa nevyčistia vnútro.

2. Vložte jatočné telá rýb vhodná nádoba- sklenená nádoba alebo nádoba s plastovým uzáverom potravinárskej kvality. Posypeme vareným korením: korením, koriandrom a vavrínovými listami.

3. Soľ a cukor rozpustíme v 500 ml studeného prevarená voda a naplňte makrelu v nádobe touto soľankou tak, aby ryba „plávala“ v soľnom roztoku.

4. Nádobu s rybami uzavrieme vekom a odošleme do chladničky! O deň neskôr je už možné urobiť vzorku „pod zemiakmi“, ale napriek tomu sa kvalitné solenie pozoruje až od tretieho na solenie.

Ako sa hovorí, „nemôžeš sa ubrániť pokušeniu“!

Recept na solené makrely s cibuľou

Tento variant solenia je veľmi pozoruhodný mierna chuť hotový výrobok a o deň ryba čaká na vaše použitie!

Pre dve jatočné telá budete potrebovať 1 veľká cibuľa, 5 bobkových listov, 5-6 pukov klinčekov, 10 hrášok z nového korenia a rovnaké množstvo čiernej horčiny. Vypitvané, bez hlavy, posypeme rybu korením, položíme cibuľové krúžky a naplníme studenou marinádou.

Marináda: 500 ml vody, 2,5 lyžice kamenná soľ, 1,5 lyžice cukru, 3 lyžice. zeleninový olej a 1 polievková lyžica suchej horčice (voliteľné).

Všetky ingrediencie na marinádu (okrem horčice) zmiešame a privedieme do varu. Vypnite, mierne vychladnite a pridajte horčicu. Dôkladne premiešajte a počkajte, kým roztok úplne nevychladne. Až potom naplňte rybu korením. Nádobu so solením vložíme do spoločnej komory chladničky.

Za deň si vychutnáme skvelú solenú rybu!

Recept na solenie makrely "suchým" spôsobom

Tento spôsob solenia rýb je prekvapivo jednoduchý a zaujme získanými chuťovými vlastnosťami.

Na suché solenie makrely potrebujeme: samotná ryba (2 ks), soľ (2 polievkové lyžice so šmýkačkou), cukor (1 polievková lyžica) a 1 polievková lyžica koriandrových zŕn.

Príprava nakladacej suchej zmesi b: zmiešajte soľ, cukor a koriander.

Nakrájame makrelu na ďalšie solenie: odrežte hlavu, chvost, odstráňte vnútro, odstráňte vnútorný čierny film a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Jatočné telá nakrájame veľké kusy- každý na 4 časti. Každý kúsok ryby zvonku aj zvnútra pokvapkáme nakladacou zmesou a vložíme do smaltovaného resp. sklenený tovar s vekom. Na povrch nasypeme zvyšok suchej zmesi. rybie plátky a zatvorte veko. Pošleme do chladničky na jeden deň.

Na konci predpísaného dňa (môžete trochu osoliť) kúsky makrely umyjeme vodou a položíme na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Varenie cibule pre ľahké morenie ryby. Pár cibúľ očistíme, nakrájame na kolieska a zmiešame s lyžicou octu alebo so šťavou z polovice citróna. Cibuľu rozdrvíme rukami tak, aby sa cibuľa a citrónová šťava zmiešali v marinádovom tanci.

Dno nádoby na jedlo pokryjeme vrstvou cibule, navrch poukladáme osolené kúsky rýb, potom opäť vrstvu cibule a vrstvu ryby a zakončíme vrstvou cibule. Na vrch sa naleje marináda, ktorá zostane po cibuli. Vložíme pod malý lis a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Po 2 hodinách podávame na stôl chuťovo a vôňou neprekonateľné predjedlo!

Solenie makrely doma je neporovnateľným potešením pre kulinárskeho špecialistu, ktorý ľahko konkuruje najznámejším výrobcom solených rýb. Akonáhle sa pokúsite variť slanú rybu vlastnými rukami, už ju nikdy nekúpite v obchodoch!

Neodmysliteľnou súčasťou sú jedlá z rýb sviatočný stôl. Čo je len jeden šalát zo sleďa "pod kožuchom." Nemenej populárne sú solené ryby. A medzi morskými bratmi víťazí makrela. Na rozdiel od bežnejších sleďov má táto ryba jemné mäso, menej kostí, je mierne mastná a navyše zdravá.

Makrela - jedinečný produkt. Jeho vysoký obsah kalórií je kompenzovaný rýchlou absorpciou v tele. Morské ryby obsahuje značné množstvo bielkovín a minerálov. Okrem toho je jedným zo zdrojov Omega-3 kyselín, ktoré sú tak dôležité pre činnosť srdca, ciev, mozgová činnosť, zrakový a nervový systém.

Pravidlá výberu a prípravy

Ako chutná solená makrela závisí vo veľkej miere od správneho výberu jatočného tela, miesta nákupu, dodržiavania receptúry a skladovania hotového výrobku. Tieto odporúčania vám pomôžu uvariť vynikajúcu rybu, po ktorej ochutnaní už nebudete chcieť kupovať solenú makrelu v obchode.

Hmotnosť jatočného tela musí byť najmenej 0,3 kg. Malé ryby sú príliš kostnaté. Počas solenia ryby trochu „vyschnú“, takže malé jatočné telá stratia obsah tuku a stanú sa suchými.
Je prijateľné používať mrazené aj čerstvé ryby. Jatočné telá sa musia vyberať starostlivo. Ryba by nemala byť vypitvaná, musí byť prítomná hlava, podľa ktorej sa dá posúdiť čerstvosť produktu. Pri stlačení na zadnej strane ryby by mala priehlbina rýchlo zmiznúť, farba čerstvých morských plodov je pruhovaná svetlošedá.
Ak voľba padla na čerstvo zmrazené ryby, musíte ich prirodzene rozmraziť bez toho, aby ste ich namáčali do vody. Najlepšia možnosť- vložte korpus na spodok chladničky.
Nádoba na solenie by mala byť vyrobená zo skla, plastu alebo smaltu. Železné a hliníkové nádoby budú oxidovať.
Na výrobu solených rýb používajte obvyklé stolová soľ. Jódovaný pokazí jedlo a dodá mäsu drobivosť.
Pre rýchle solenie zamýšľané možnosti, ktoré využívajú malé kúsky alebo sviečková z morských plodov. Takéto občerstvenie sa môže jesť po 12 hodinách. Varenie celého jatočného tela trvá približne 48-72 hodín. Použitie octu urýchli proces morenia.
Marináda, v ktorej sa budú ryby nachádzať, musí byť pod 40 stupňov. V opačnom prípade sa ryba len uvarí.
Do soľanky je povolené pridávať rôzne koreniny na arómu - koriander, sušený kôpor, púčiky klinčekov, korenie, horčičný prášok.
Čím viac morských plodov leží v marináde, tým je chuť bohatšia.
Čas varenia uvedený v recepte sa musí prísne dodržiavať.
Dátum minimálnej trvanlivosti hotové občerstvenie- nie viac ako päť dní. Za predpokladu, že je na chladnom mieste.

Soľ makrely suchým spôsobom

Recept na suché solenie je pomerne jednoduchý. Takéto predjedlo sa ani nedá pripraviť skúsená hostiteľka. Pre viac svetlá aróma je prípustné pridať sušený kôpor, koriander alebo horčičné semienka.

Komponenty:

pár makrel;
1 polievková lyžica kryštalický biely cukor;
3 veľké lyžice hrubej kuchynskej soli;
3 listy lavrushky;
3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti a fóliu na vnútornej strane brucha z jatočného tela (inak bude predjedlo horké).
Oddeľte hlavu. Umyte jatočné telo.
Do nádoby nasypeme lyžicu kuchynskej soli, pomelieme vavrín a vhodíme zrnká korenia.
V samostatnej miske zmiešajte kryštálový cukor a zvyšok soli (2 polievkové lyžice).
Zmesou dôkladne potrieme boky a vnútro korpusu.
Vložte obrobok do nádoby. Prikryjeme pokrievkou.
Nádobu vložte do chladničky na solenie na 48-72 hodín.
Hotové morské plody pred podávaním opláchnite a osušte.

Nakladajte pikantnú solenú makrelu

Makrela je jemne solená. Veľkým plusom receptu je, že predjedlo je pripravené veľmi rýchlo. Ak ju ráno naplníte soľankou, do večera sa ryba môže podávať s prílohou z varených zemiakov.

Komponenty:

pár makrel;
3 veľké lyžice stolovej soli;
1000 ml vody;
1,5 lyžice kryštálový cukor;
5 hrášku nového korenia a čierneho korenia;
3 listy lavrushky;
3 klinčeky;
0,5 lyžičky zrná koriandra.

Algoritmus solenia:

Vyberte vnútornosti rýb.
Oddeľte hlavu, umyte jatočné telá.
Odstráňte kožu.
Hotový obrobok nakrájajte na malé kúsky, široké asi 3 cm.
Varte vodu, pridajte korenie, soľ, bobkový list, klinčeky, cukor a koriander.
Korenie povarte 5-6 minút. Schladiť.
Kúsky makrely vložte do pripravenej nádoby a prelejte marinádou tak, aby pokrývala rybu.
Nechajte cez noc lúhovať pri teplote 22-23 stupňov.
Po tomto odoslaní pikantné občerstvenie niekoľko hodín na spodnej polici chladničky.

Ako nakladať makrelu v čaji

Rybka podľa vzhľad získané ako studené údenie. Chuť je mierne slaná a textúra je jemná a jemná. Na výrobu sa odporúča brať drobivé čajové lístky čierneho čaju, ale je dovolené vystačiť si s dávkovými. Jedinou nevýhodou tohto jednoduchého receptu je, že marinovaná ryba sa varí 3-4 dni.

Komponenty:

pár jatočných tiel makrely;
polovica cibule;
2 veľké lyžice čierneho čaju (4 vrecká);
500 ml čistenej vody;
2 veľké lyžice soli;
1 polievková lyžica biely kryštálový cukor.

Algoritmus solenia:

Vytiahnite vnútro ryby, oddeľte hlavu, umyte a osušte.
Nalejte vodu do panvice, pridajte čaj, vhoďte polovicu cibule, ošúpanú, soľ, cukor.
Marinádu prevarte.
Tekutinu precedíme a dáme do chladničky.
Pripravte si nádobu na marinovanie. Aby ste to urobili, odrežte hrdlo z plastovej jeden a pol litrovej fľaše.
Celé jatočné telá vložte chvostom do nádoby. Nalejte marinádu a položte na spodnú policu chladničky.
Rybu denne otočte z jednej strany na druhú, aby bola rovnomerne nasiaknutá a natretá charakteristickou farbou.

Ako nakladať makrelu v cibuľovej šupke a čaji

Trochu modernizovaný recept na nakladanú rybu v čaji. Makrela získava zlatistú farbu a jemnú slanú chuť. Táto ryba sa nenachádza na regáloch obchodov. Makrela je prakticky na nerozoznanie od kvalitnej kupovanej údená ryba ani výzorom, ani chuťou.

Komponenty:

2 jatočné telá makrely strednej veľkosti;
veľká lyžička čajových lístkov alebo 2 vrecúška čierneho čaju;
2 lisy cibuľových šupiek;
veľká lyžica cukru;
2 polievkové lyžice stolová soľ;
3 zrnká čierneho korenia;
0,75 l vody;
2 listy lavrushky.

Algoritmus solenia:

Rybu očistite od vnútra, odrežte hlavu, dobre umyte.
Korpusy vložte do nádoby na marinovanie.
Vzlietnuť správne množstvošupky z cibule. Dôkladne opláchnite.
Do kovovej nádoby vložte čaj, šupky, zrnká korenia, cukor, bobkový list, soľ. Nalejte do vody.
Varte soľanku. Varte 5-6 minút. Precedíme a vychladíme.
Pripravené korpusy polejeme marinádou. Odstráňte do chladničky.
Marinujte 3-4 dni, pričom ryby denne otočte zo strany na stranu.

Makrela marinovaná s horčicou

Podľa tohto receptu sa ukáže krásna, mierne slaná ryba s pikantnou chuťou. Jednoduchú možnosť zvládnu mladé gazdinky. Makrela sa môže podávať po 12 hodinách.

Komponenty:

2 stredné jatočné telá makrely;
1 lyžička horčičný prášok;
1 liter studenej vody;
3 polievkové lyžice stolová soľ;
2 listy lavrushky;
5 hrách čierneho korenia;
jeden a pol veľkej lyžice cukru.

Algoritmus solenia:

Nalejte vodu do kovovej nádoby. Pridáme cukor, horčicu, korenie, soľ a petržlenovú vňať. Varte a varte 5 minút.
Ochlaďte marinádu.
Z ryby odstráňte vnútornosti a hlavu. Dobre ho opláchnite.
Nakrájajte na malé kúsky. Vložte do sklenených pohárov so vzduchotesným uzáverom.
Vychladnutú marinádu nalejte do nádob s rybami, zakryte viečkami.
Uchovávajte cez noc v chladničke. Pre lepšia chuť predjedlo by sa malo uchovávať jeden deň v slanom náleve.

Makrela s cibuľou, octom a olejom

Makrela v tejto variácii - jemná s kyslosťou a jemnou pikantnosťou - skvelý doplnok do varené zemiaky. Výborné sú aj len chlebíčky s rybami. Cibuľa zahrnutá v kompozícii bude tiež namočená a stane sa veľmi chutnou.

Komponenty:

2 jatočné telá rýb;
2 hlavy cibule;
3 polievkové lyžice stolová soľ;
štvrť šálky nearomatického rastlinného oleja;
3 malé strúčiky cesnaku;
5-6 zrniek korenia;
3 listy lavrushky;
2 polievkové lyžice ocot.

Algoritmus solenia:

Rybu nakrájajte, odstráňte hlavu, plutvy, kožu, musíte odstrániť chrbticu a bočné kosti. Mali by ste dostať čisté filé.
Filet nakrájajte na stredné kúsky. Posypte soľou a nechajte pôsobiť 15 minút.
V samostatnej nádobe zmiešajte nalámaný bobkový list, zrnká korenia, nasekaný cesnak, olej a ocot.
Samostatne nakrájajte olúpanú cibuľu strednej hrúbky na polkruhy.
Vložte vo vrstvách do pohára alebo nádoby rybie filé a klaňať sa.
Zalejeme vychladeným nálevom a necháme 12 hodín v chladničke.

Ako rýchlo nakladať makrelu v slanom náleve

Chutné solené ryby sa budú hodiť, ak plánujete prijímať hostí a na prípravu pochúťok je málo času.

Komponenty:

2 stredne veľké makrely;
1 liter čistenej vody;
2 fialové cibule;
0,5 lyžičky koriander;
3 čl. l. soľ;
3 listy lavrushky;
1,5 lyžice Sahara;
2 hrášok nového korenia;
5-6 zrniek čierneho korenia;
2 polievkové lyžice. nerafinované oleje a ocot.

Algoritmus solenia:

Jatočné telá rýb nakrájajte na filé. Plátok.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska.
Do panvice nasypeme koriander, cukor, soľ, dáme korenie, petržlenovú vňať. Na naplnenie vodou. Varte a varte 5-6 minút. Schladiť.
Do vychladnutej marinády nalejte ocot.
Vložte ryby do smaltovanej nádoby, pričom vrstvy striedajte s cibuľou. Nalejte marinádu.
Vezmite tanier s o niečo menším priemerom ako nádoba s rybami. Nasaďte si ho a navrch nainštalujte útlak. Uchovávajte 2 až 5 hodín v chladničke.
Pred podávaním osušte kúsky rýb, jemne posypte rastlinným olejom.

Solená makrela v oleji

Pre tento recept bude potrebný minimálny počet prísad a mrazené telo makrely.

Komponenty:

1 kg mrazenej makrely;
2 polievkové lyžice soľ;
0,2 l nearomatického rastlinného oleja.

Algoritmus solenia:

Rozmrazte ryby. Odrežte - odstráňte vnútornosti, hlavu, odrežte chvost a plutvy.
Opláchnite, pričom osobitnú pozornosť venujte umytiu čierneho filmu na bruchu. V opačnom prípade bude občerstvenie horké.
Rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa a vytiahnite všetky kosti. Vystrihnúť.
Rybu vložte do nádoby na solenie kožou nadol;
Posypte lyžicou soli.
Nalejte polovicu (100 g) oleja.
Položte jednu vrstvu makrely.
Nalejte zvyšný olej (100 g).
Vhoďte lyžicu soli.
Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.

Recept na solené makrely v pohári

Takáto ryba môže byť použitá ako polotovar pre zložité jedlá. Napríklad na rybaciu polievku. Mastná makrela v tejto variácii solenia nestráca tuk, zostáva šťavnatá.

Komponenty:

2 makrely;
1 liter vody;
3 polievkové lyžice morská soľ;
veľká lyžica cukru;
list lavrushka;
3 zrnká čierneho korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti a hlavu z makrely. Nakrájajte na kúsky.
Do litra vody dáme cukor morská soľ, korenie a lavrushka. Varte 6-7 minút, aby sa rozpustili kryštály soli a cukru.
Ochlaďte soľanku.
Vložte kúsky rýb litrové nádoby zalejeme marinádou.
Nechajte 4 hodiny pri izbovej teplote.
Poháre vložte do chladničky. Poháre s objemom litra trvajú 6-7 hodín.

Recept na slanú makrelu bez nálevu

Solenie makrely môže byť vykonané bez soľanky, suché. Chuť rýb to nijako neovplyvní. Ukazuje sa to jemné a veľmi chutné.

Komponenty:

pár makrel;
pár listov lavrushky;
4 veľké lyžice soli;
2 polievkové lyžice Sahara;
2 klinčeky;
4 zrnká korenia.

Algoritmus solenia:

Odstráňte vnútornosti z makrely, odrežte hlavu, chvost a plutvy. Umyť.
Rybu pozdĺžne rozrežeme, odstránime chrbtovú kosť a kosti.
Filety necháme vcelku.
Klinčeky, bobkový list a korenie rozdrvte v mažiari na prášok.
Rozdrvené korenie zmiešame s cukrom a soľou.
Výslednou zmesou utrite kúsky filé.
Spracované filé vložte do vhodnej nádoby kožou nadol.
Posypeme zvyškom zmesi.
Nádobu prikryte vekom. Rybu vložíme na 10-12 hodín do chladničky.
Po uplynutí času otočte korpus na druhú stranu a nechajte marinovať ďalších 12 hodín.

Makrela pikantné solenie doma video recept

Rybie výrobky musia byť v strave každého človeka, pretože obsahujú jedinečné a pre telo nepostrádateľné užitočný materiál a vitamíny. Každý má svoje vlastné preferencie týkajúce sa odrody rýb, a hlavným dôvodom, prečo mnohí tento produkt nemajú radi, je prítomnosť veľkého množstva kostí. Existujú však odrody, v ktorých je táto „chyba“ takmer neviditeľná, pretože existuje málo semien a sú veľké. A ak pridáte ďalšie neuveriteľná chuť a chutnú vôňu v akomkoľvek hotové, potom takéto jedlo určite osloví mnohých. Takáto ideálna ryba existuje a tou je makrela. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, ale teraz vám ponúkame, aby ste sa naučili, ako ho správne nakladať doma.

Užitočné vlastnosti makrely pre telo

Makrela patrí medzi takzvané ušľachtilé odrody, je malej veľkosti - v priemere má 30 centimetrov. 100 gramov produktu obsahuje 30% tuku, ale zároveň je obsah kalórií v rybách nízky a je zaradený do zoznamu diétnych produktov. Má veľa užitočných vlastností pre Ľudské telo, z ktorých niektoré sú jedinečné:

makrela obsahuje veľké množstvo omega-3 polynenasýtených mastných kyselín;
vysoký obsah vitamínov: skupina B, C, A, PP, K, E;
v chemické zloženie produkt má veľa mikro a makro prvkov vrátane fosforu, draslíka, zinku, horčíka, železa atď .;
100 gramov tejto ryby obsahuje asi polovicu denný príspevok proteín pre ľudí;
užitočné zložky produktu priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu, pomáhajú predchádzať srdcovým chorobám, krvným zrazeninám, reumatoidnej artritíde a ateroskleróze.

Ako si vybrať makrelu na domáce solenie

Na solenie je lepšie zvoliť stredné a veľké ryby, pretože malé ryby majú viac kostí a nie sú také mastné. Najpohodlnejšia váha na solenie jednej ryby je 0,3 kg.

Aby bola solená makrela skutočne chutná, je veľmi dôležité, aby bola ryba spočiatku vysoko kvalitná. Pre domáce solenie Najlepšie je brať čerstvú makrelu, ale môžete sa obmedziť na mrazené. V každom prípade existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu vybrať si naozaj dobré ryby. Takže pri kúpe čerstvý produkt Nezabudnite venovať pozornosť nasledujúcim aspektom:

oči by mali byť mierne vypuklé, čisté a mierne vlhké;
žiabre čerstvých rýb sú vždy jasne červené, v niektorých prípadoch môžu mať svetloružové
odtieň - závisí od toho, či boli rezané do krvácania;
telo by nemalo byť tvrdé a zvädnuté, keď prstom stlačíte stranu čerstvého preparátu, jamka by sa mala vrátiť do pôvodnej polohy;
nekupujte ryby, ak je jej telo opuchnuté;
vôňa by mala byť ľahká a nie príliš výrazná, v žiadnom prípade by rybí výrobok nemal cítiť marinády a korenie.

Pri nákupe mrazených rýb zostávajú zásady rovnaké, ale mali by ste venovať pozornosť ľadu oddelene - nemal by mať veľa priehybov a prasklín, žltej farby, pretože to naznačuje, že výrobok bol zmrazený viac ako raz. Najlepšou možnosťou je požiadať predajcu o dokumenty s uvedením dátumu úlovku.

Najlepšie recepty na solenie makrely doma s fotografiou

Ako nakladať makrely sami? Prvým krokom v tejto veci je výber správneho receptu, z ktorých najlepšie sú uvedené nižšie.

Pikantná solená makrela - veľmi chutná a rýchla

Pikantné solenie je vždy oslavou chuti, pretože ryba v takejto marináde je namočená neuveriteľné chute a jemné chute ktorému sa jednoducho nedá odolať. Takúto rybu uvaríte pomerne rýchlo, najmä ak ju po dôkladnom očistení nakrájate na stredne veľké kúsky.

Na prípravu soľanky budete musieť zmiešať pohár vody, 50 ml octu, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, 5 bobkových listov, 5 hrách čierneho a nového korenia, pár klinčekov a 2 veľké lyžice soli. Kusy rýb by sa mali ukladať vo vrstvách do sklenenej nádoby, posúvať ich cibuľovými krúžkami, potom sa naliať do výslednej zmesi korenia. Pre pikantnosť môžete do nádoby pridať pár plátkov citróna. Ryby budú pripravené po 2 dňoch pod vekom v chladničke.

Ľahko nasolené ryby v kúskoch rýchleho solenia

Najrýchlejší spôsob solenia rýb umožňuje získať lahodný produkt už za deň. Na získanie najlepší výsledok je lepšie zvoliť makrely tučnejšie a väčšie. Musí sa oddeliť od hlavy a veľkých plutiev, očistiť od vnútorných častí, vytiahnuť chrbticu a nakrájať na kúsky. Po takejto príprave sa výrobok potiahne zmesou lyžice soli, lyžičky cukru a čierneho korenia. Keď je všetko pripravené, ryby môžu byť umiestnené v pravidelnom plastový sáčok a opatrne ho zabaľte. Na druhý deň bude na vašom stole lahodné jedlo z rýb.

Ako nasoliť celú makrelu v slanom náleve

Existuje veľmi jednoduchý recept, ktorý vám umožní získať chutné solené ryby už za tri dni. Na kilogram rýb budete potrebovať soľanku pozostávajúcu z nasledujúcich zložiek:

pol litra vody;
dve polievkové lyžice hrubej soli;
5 zrniek čierneho korenia a 2 bobkové listy.

Na prípravu soľanky sa všetky zložky zmiešajú a privedú do varu. Po ochladení sa zmes prefiltruje a naleje do nádoby s vopred očistenými rybami. Posiela sa tam aj trocha citrónovej šťavy - asi 15 kvapiek a hotovo.

Recept na solené ryby v tekutom dyme

Pridanie tekutého dymu do receptúry vám umožní získať dymovú chuť, ktorá nebude vyžadovať žiadne špeciálne nastavenia alebo manipuláciu. Popísané pomery sú pre 3 stredne veľké ryby:

liter čistej vody;
4 polievkové lyžice soli a silného čierneho čaju;
pár polievkových lyžíc granulovaného cukru;
a 4 polievkové lyžice tekutého dymu (dostanete ho kúpiť takmer v každom obchode v oddelení omáčok a marinád).

Makrela sa pripraví na solenie: hlava sa oddelí, plutvy sa odrežú, vnútro a film lemujúci pobrušnicu zvnútra sa dôkladne očistia. Umyté ryby sa vysušia z nadmernej vlhkosti papierovými utierkami a pripraví sa marináda: soľ, cukor a čaj sa zahrievajú vo vode. Keď marináda vychladne, nalejte do nej tekutý dym, makrely sa umiestnia do sklenenej nádoby a nalejú sa s výslednou kompozíciou. Pod vekom v chladničke budú takéto ryby pripravené za tri dni.

Suchá solená makrela bez vody

Existuje aj niečo ako suché morenie, teda recept, ktorý nepoužíva vodu na nakladanie marinády. Pri tejto metóde sa ryba jednoducho utrie určitou zmesou a potom vlastná šťava solené niekoľko dní. Na suché solenie na kilogram makrely teda potrebujeme: 2 bobkové listy, asi 8 zrniek čierneho korenia, lyžičku cukru, 4 polievkové lyžice soli a podľa potreby ďalšiu lyžičku zeleninového univerzálneho korenia s kúskami mrkvy. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať ešte pár lyžíc suchej horčice. Podľa tohto receptu sa ryby musia nielen čistiť, ale aj nakrájať na kúsky. Všetky zložky sa musia zmiešať a dôkladne potrieť všetky ryby výslednou kompozíciou a potom ju pevne zložiť do sklenenej nádoby. Takáto makrela bude pripravená po 2 dňoch pobytu v chladničke.

Makrela Ambassador v cibuľovej šupke

Prítomnosť cibuľových šupiek dodá rybe nielen atraktívnu farbu, ale bude tiež simulovať fajčenie, hoci pri tomto procese nebude vystavenie vysokej teplote.

Je lepšie nasoliť celé jatočné telá, ktoré predtým vyčistili vnútro a oddelili hlavu. Na kilogram ryby budete potrebovať: 1,3 litra vody, 3 polievkové lyžice soli a o polovicu menej cukru, 2 polievkové lyžice čierneho čaju (suché listy) a veľké množstvo cibuľovej šupky – aspoň 3 plné hrste. Soľanka sa pripraví takto: zapálime vodu so všetkými koreninami a šupkami, privedieme do varu a varíme pod pokrievkou asi 5 minút. Po vychladnutí treba soľanku prefiltrovať cez sitko a naliať ňou na pripravenú rybu. V takejto marináde by mal výrobok stáť pri izbovej teplote asi 12 hodín a až potom by sa nádoba mala umiestniť do chladničky na ďalšie 3 dni. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak rybu niekoľkokrát denne otočíte na druhú stranu.

Ako variť ryby s horčicovou marinádou

Na varenie solenej makrely s horčičná marináda ryby sa musia najskôr vyčistiť, nakrájať na kúsky a vložiť do sklenenej nádoby. Marináda sa pripravuje takto: 0,5 litra vody, 1,5 lyžice cukru, 3 lyžice soli, bobkový list, 1 lyžica rastlinného oleja a lyžica suchej horčice. Všetky zložky sa privedú do varu a ochladia, potom sa ryby môžu naliať kompozíciou. O dva dni bude jedlo pripravené.

Ako marinovať mrazené ryby za 1 hodinu

Súrne žiadané lahodné slané makrely? Môžete ho získať len za hodinu nakladania a následnej predbežnej hodiny prípravy tento recept.

Čerstvo zmrazené ryby sa musia vypitvať a dôkladne umyť, odrezať hlavu a nakrájať na kúsky. Na dve ryby musíte použiť asi pol kilogramu soli, do ktorej sa kúsky vložia na hodinu. Po uplynutí tejto doby by sa kusy mali umyť z prebytočnej soli, vysušiť papierovými utierkami z vlhkosti a umiestniť do čistej nádoby. Zalievanie rýb citrónová šťava, posypeme kôrou, preložíme kolieskami cibule a nalejeme štyri polievkové lyžice oleja rastlinného pôvodu. Po hodine takéhoto morenia bude makrela, elegantná v chuti a vôni, úplne pripravená na použitie.

Ako skladovať solené makrely

skladovať makrely domáce solenie v chladničke je to možné v samotnej marináde aj oddelene od nej - ryba je tučná, takže nebude brať soľ navyše. Pokiaľ ide o trvanlivosť, výslednú rybu sa oplatí jesť za týždeň, pretože je varená bez akýchkoľvek prísad a jednoducho nemôže dlhšie ležať.

Video: jemne solená makrela v marináde

Podrobná majstrovská trieda na varenie a solenie makrely v nádobe je skvelým sprievodcom pre tých, ktorí si chcú sami vyskúšať varenie solených rýb, ale obávajú sa, že urobia niečo zlé. Toto video popisuje nielen recept na soľanku, ale hovorí aj o mnohých tajomstvách tohto procesu.

Ukazuje sa tiež veľmi chutné. Dá sa pripraviť so zeleninou aj s ryžou.

Slanú makrelu miluje takmer každý, no len málokto ju vie správne osoliť. Ryba sa hodí k vareným zemiakom a pivu. Jej sendviče sú neuveriteľne chutné. Je jednoduchšie si ho kúpiť v obchode, ale bude chutnejší a zdravší, ak si ho uvaríte sami.

Nižšie sú uvedené 3 recepty. Solenie rýb cez ne je jednoduché. Nepotrebujete žiadne špeciálne zručnosti ani žiadne vybavenie. Vhodné na čerstvé aj mrazené ryby. Najlepšia možnosť - čerstvá makrela bez poškodenia je žiaduce, aby bol mastný.

Univerzálny recept

Proces začína čistením rýb zvnútra. Po pozdĺžnom reze na bruchu sa odstránia vnútornosti (kaviár a mlieko). Aby ste korpus dobre vyčistili, opláchnite brucho a naplňte soľou. V žiadnom prípade by ste nemali používať soľ s nečistotami a jódovanou soľou.
Berieme čistý riad, najlepšie nerezový. Jatočné telá rýb položte hore nohami. Položte ryby vo vrstvách a posypte ich soľou. Posledná vrstva je tiež vrstva soli.
Keď sú misky plné, makrela sa prikryje a odloží na chladné miesto. Tam by sa mal skladovať 3 až 6 dní. Čas solenia závisí od hrúbky makrely. Výsledná soľanka sa nazýva soľanka. Naštartujú sa v nej mikroorganizmy, ktoré rybu kazia, takže tuzla je vyčerpaná.

To je všetko - klasickým spôsobom. Existuje však recept, ktorý rybu premení podpisový tanier. Pri solení sa pridávajú rôzne koreniny.

A na rýchle varenie použite nasledujúci recept. Umožní vám to zvládnuť za menej ako 12 hodín.

Solenie v zhone

Budete potrebovať:

2 stredné jatočné telá,
soľ (asi 3 polievkové lyžice),
2 stredné cibule,
50-70 ml 9% octu,
rastlinný olej (asi 0,5 šálky),
nové korenie - 5 hrách,
2 bobkové listy a 2 klinčeky,
podľa chuti sa pridáva čierne mleté korenie.

Začneme rezaním ryby. Odrežte hlavu a chvost, vnútornosti a opláchnite vodou. Makrela sa rozdeľuje pozdĺž hrebeňa. Stiahnuté tenká koža, hrebeň je odstránený. Pozri si strih v krátkom videu, ušetrí ti to čas.

Výsledné filé nakrájajte. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Príprava marinády spočíva v zmiešaní rastlinného oleja z klinčekov, octu, korenia a bobkového listu. Potom filé vložíme do misky, posypeme soľou, premiešame a necháme asi 5-10 minút odstáť. Potom, čo potrebujete korenie podľa chuti, posypte cibuľou, pridajte marinádu.

Pre dobré namáčanie presuňte makrelu do nádoby, ktorá umožní jej pretrepávanie. Ako už bolo uvedené, trvá to 10-12 hodín. Po uplynutí času vložte nádobu na 2 hodiny do chladničky. Potom, čo sa makrela podáva na stôl.

Makrela s korením

Existujú aj sofistikovanejšie spôsoby solenia. Vyrába sa z tekutého dymu a čajových lístkov. Ingrediencie:

čerstvé makrely - 3 kusy,
čajový vývar - 4 lyžice. l.,
soľ - 4 lyžice. l.,
tekutý dym - 4 lyžice. l.,
cukor - 2 lyžice. l..

Proces pitvania rýb je podobný. Odrežeme hlavu, chvost, vyberieme vnútornosti, umyjeme. Vložte chvosty makrely do pohára veľkosti ryby. Na marinádu, ktorou plníme ryby, nalejeme do vody čajové lístky, soľ a cukor. Priviesť do varu. Marináda je pripravená. Po precedení a vychladnutí pridáme tekutý dym.

Makrela sa naleje s marinádou a vloží sa do chladničky na 3 dni. Niekedy to treba pretrepať. Na konci troch dní je to chutné slaná ryba. Podávajte na plátky. Dobrú chuť!

Máte radi slané ryby? Potom už asi poznáte makrelu. Je veľmi voňavý a jemná ryba, ktorý priaznivo dopĺňa jedlá zo zemiakov. Z makrely sa dajú pripraviť aj lahodné šaláty alebo podávať ako výdatné občerstvenie.

Takáto pozornosť venovaná tejto rybe má svoj dôvod. Okrem toho, že má úžasné chutnosť, makrela je tiež veľmi užitočná. Je cenným zdrojom vitamínov, ako sú B12 a PP, ako aj dôležitých minerálov: sodík, fosfor, chróm, jód.

Najdôležitejšou kvalitou tejto ryby je však to, že je bohatá na užitočné mastné kyseliny Omega 3. Posilňujú imunitný systém, normalizujú metabolizmus a hormonálnu hladinu, priaznivo ovplyvňujú činnosť kardiovaskulárneho systému.

Makrela bude obzvlášť chutná, ak je solená. Hodia sa na to čerstvé aj mrazené ryby. Korpus by mal byť hladký, bez priehlbín a poškodení. Ryby rozmrazujte na spodnej polici chladničky v tesne uzavretej nádobe. Na solenie skúste použiť hrubú nejodizovanú soľ.

Ponúkame 6 z najviac chutné spôsoby ako nakladať makrely doma.

1. Suché solenie

Na tento recept budete potrebovať: 2 jatočné telá makrely, 2-3 lyžice soli, 1 lyžicu cukru, 3 bobkové listy, malé množstvo hrášku z nového korenia, 1 malý zväzok kôpru.

Spôsob varenia:

Získajte makrelu. Ryba musí byť vypitvaná odstránením čierneho filmu z brucha. Potom odrežte hlavy a jatočné telá opláchnite pod tečúcou vodou.

Vezmite plastovú alebo sklenenú nádobu. Naspodok posypte trochou soli, vložte pár hrášok nového korenia a pár vetvičiek kôpru, rozdrobte jeden bobkový list.

Zmiešajte soľ s cukrom a potierajte rybu zvnútra aj zvonka. Rybu vložte do nádoby a pridajte niekoľko ďalších vetvičiek kôpru, bobkový list, nové korenie a posypte zvyšnou soľou na vrchu a v bruchu.

Nádobu s rybami pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2-3 dni. Pripravená ryba odstráňte prebytočnú soľ papierovou utierkou alebo trochou vody.

2. Pikantné ryby v tégliku

Makrela v tégliku je zároveň chutná, pikantná, chutná a vynikajúca. Na prípravu takéhoto predjedla sa vyzbrojte nasledujúcimi ingredienciami: 1-2 rybie telá, 1 cibuľa, 0,5 litra vody, 2-3 polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica cukru, 4-5 kusov hrášku z nového korenia, 2-3 bobkové listy, 1 polievková lyžica horčičných semien.

Spôsob varenia:

Pripravte ryby: vnútornosti, odrežte hlavy a dobre opláchnite očná voda. Korpus nakrájajte na veľké kusy.

Spustite soľanku. Do vody pridajte soľ, cukor, bobkový list a nové korenie a priveďte do varu. Soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť. Odstráňte soľanku z tepla a ochlaďte na izbovú teplotu.

Cibuľu nakrájame na malé krúžky. Vložte ich do pohára striedavo s vrstvami rýb. Pridajte tam horčicu. Nalejte soľanku do nádoby tak, aby úplne zakrývala makrelu.

Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 10-12 hodín. Hotovú makrelu je možné skladovať

b at studená teplota nie viac ako 5 dní. To isté platí pre rybí nálev.

3. Ryby pod tlakom

Podstatou tohto receptu je, že ryba sa nechá niekoľko hodín pod jarmom nejakého nákladu. Na tento účel sa výborne hodí litrová nádoba naplnená vodou, prípadne uzavreté vrecko s cereáliami rovnakého objemu.

Pokiaľ ide o prísady, zoznam je malý, ale priestranný: 2 makrely, 2 polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica cukru, 1 čajová lyžička čerstvo mletého a nového korenia.

Spôsob varenia:

Najprv pripravte zmes na solenie. Za týmto účelom zmiešajte soľ, cukor a korenie.

Makrela musí byť pripravená. Jatočné telá vypitváme, odrežeme hlavy a ryby opláchneme pod tečúcou vodou. Potom by ste mali makrelu dôkladne vysušiť a preniesť na dosku.

Každý korpus rozrežeme pozdĺžne cez brucho na dve časti. Odstráňte rybiu kosť a všetky kosti. Mäso odrežeme z kože. Najlepšie je to urobiť s veľmi ostrým nožom.

Filet nakrájame priečne na malé kúsky. Musia sa preniesť do sklenenej nádoby a posypať zmesou na solenie. Rybu utláčajte a dajte na 7-8 hodín do chladničky.

Makrela je u nás veľmi populárna, takže väčšina ľudí s ňou varí. rozmanitosť jedál. V tomto recepte budeme hovoriť o solení makrely - jednoduchom spôsobe, ako z tejto ryby pripraviť chutné predjedlo.

V obchode si môžete kúpiť solenú makrelu, ale nie vždy zakúpené ryby potešia svojou chuťou, ale solené vlastnými rukami doma bude zaručene chutné. Solená makrela sa môže podávať so zemiakmi alebo ako samostatné občerstvenie na každodenné aj slávnostné stoly.

Samozrejme, základ veci bude závisieť od kvality rýb a ich kvality správna príprava na solenie: vyberte čerstvé ryby s príjemnou vôňou s priehľadnými, nezakalenými očami, potom ich musíte opláchnuť, odstrániť chvost a hlavu, črevo, odstrániť čierny film zo žalúdka, odrezať plutvy nožnicami alebo ostrým nožom.

Existujú rôzne spôsoby solenia makrely: v slanom náleve na kúsky, bez slaného nálevu, s rôznymi koreninami atď. Povieme si o jednom z najjednoduchších spôsobov, ako túto rybu nasoliť – nasucho bez nálevu.

makrela veľká

st.l. soľ

1,5 lyžičky Sahara

bobkový list

Mleté čierne korenie

Ako nakladať makrely doma:

Pripravené jatočné telá rýb nakrájajte na porciované kúsky široké 3-4 cm.

Soľ zmiešame s cukrom, kúsky ryby opatrne potrieme zmesou zvnútra zo strany, kde bolo brucho, a zvonka kúsky ryby posypeme mierne podrveným vavrínom.

Nasolené kúsky ryby s bobkovým listom vložíme do plastovej nádoby resp smaltovaná panvica, prikryjeme pokrievkou, dáme na tmavé chladné miesto, po 2-3 hodinách scedíme šťavu uvoľnenú z rýb, potom necháme rybu soľ za rovnakých podmienok ešte 10-12 hodín.

Keď sú kúsky makrely osolené, opláchnite ich od zvyškov soli, osušte papierovou utierkou, krásne položte na misku, ozdobte podľa chuti a podávajte.

Dobrú chuť!

Priatelia, aké metódy solenia makrely poznáte? Podeľte sa o svoj obľúbený recept na domácu solenú makrelu v komentároch.

Video recept na solenie makrely

Šťavnatá, tučná, aromatická, táto ryba je vynikajúcim nezávislým občerstvením, ako aj vynikajúcim produktom na šaláty. Sme zvyknutí vidieť ju na našich stoloch, ale niekedy nevieme, ako rýchlo a chutne naložiť makrelu na kúsky, aby potešila hostí svojou nádhernou arómou. Existuje veľa možností na spracovanie morských plodov soľou, všetky zaberú veľa času, ale dnes zvládneme expresnú metódu.

Niekto môže namietať, že kúpiť hotovú rybu v obchode je oveľa jednoduchšie, ako sa nad ňou hrabať v kuchyni. Ale tu sa máme o čom hádať.

Po prvé, medzi výrobkami v obchode je sotva solený výrobok, čo je chutné sústo, pretože takéto ryby sú veľmi silne solené, aby sa predĺžila trvanlivosť.

Po druhé, čo môže byť lepšie a chutnejšie ako jedlo pripravené vlastnými rukami. A z časového hľadiska táto akcia nie je drahá, veď vieme tajný recept solenie makrely na kúsky, čo nám umožní rýchlo a neuveriteľne chutné marinovať nakrájané jatočné telá.

Príprava rýb

Kým však začneme soliť, treba makrelu poriadne pripraviť. Jedna z najcennejších vlastností tejto ryby, navyše veľký prínos, spočíva v absencii jej šupín. Preto začneme čistiť makrelu odrezaním hlavy a potom pristúpime k vypitvaniu brucha, ktoré sme predtým odrezali.

Po vybratí vnútorností musíme vnútro ryby dôkladne opláchnuť. Osobitná pozornosť by sa mala venovať tmavému pruhu pozdĺž hrebeňa, musí sa vyčistiť, aby hotový výrobok následne nezhorkol.

Keďže makrelu osolíme po kúskoch, ďalšou fázou prípravy je krájanie.

Vo všeobecnosti je veľkosť plátkov už voľbou každého kulinárskeho špecialistu podľa vlastného uváženia. Niekto chce hneď zdochlinu do porciované kúsky, a pre iného je vhodnejšie rozložiť rybie telo na 2-3 časti.

Vo všeobecnosti, ak máte čo do činenia s mrazenými výrobkami, je najlepšie nenechať ich úplne rozmraziť, ale rozrezať jatočné telo, keď je ešte mierne zmrazené, potom môžete získať rovnomerné, krásne plátky.

Tajomstvo krásnej ryby

Aby mala solená makrela na výstupe chutný zlatý lesk, mnohí kuchári sa uchyľujú k takým trikom, ako je pridávanie do soľanky cibuľová šupka, alebo celú hlávku cibule alebo štipku šafranu.

Kvapalný dym môže mať tiež podobný „pozlátený“ efekt, ale táto možnosť je vhodná len pre tých, ktorí uprednostňujú údené jemne nasolené ryby.

A teraz môžeme pristúpiť priamo k veľvyslancovi.

Nakladaná makrela na 2 hodiny

Ingrediencie

- 1 jatočné telo
- 1 PC.
- 1,5 šálky
Zvyčajne všetky recepty na solenie rýb začínajú rezaním jatočných tiel. V našom recepte, aby sme nestrácali čas, začneme našu kulinársku udalosť prípravou soľanky, pretože následne budeme musieť počkať, kým vychladne.
Takže na prípravu soľanky musíme naliať vodu do hrnca a zapáliť. Do bublajúcej tekutiny ihneď po uvarení nasypeme soľ, hodíme korenie a vavrín, ako aj celú neolúpanú cibuľovú hlávku.
Potom na miernom ohni pod zatvoreným vekom povarte našu marinádu 10-15 minút a potom vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Zbohom zmes korenia vychladne, môžeme začať rybu krájať a krájať. Po odstránení všetkého prebytočného (hlavy a vnútorností) a dôkladnom umytí musíme telo nakrájať na rovnaké kusy široké 2 cm, vložiť ich do sklenenej nádoby alebo do plastovej nádoby a zaliať marinádou, ktorej teplota by nemala byť nižšia. vyššia ako 35 o C.
Potom je nádoba tesne uzavretá a odoslaná do chladničky na niekoľko hodín.

Takto marinovaná makrela má jemnú nevtieravú chuť a pri podávaní ju môžete posypať kolieskami cibule namočenými v jablčného octu, jemne nasekaný kôpor alebo plátky citróna (limety).

Ako príloha by bolo ideálne riešenie varená ryža alebo zemiaková kaša. Vo všeobecnosti z takejto ryby môžete urobiť klasický novoročný šalát „sleď pod kožuchom“, pretože v r. tento prípad makrela bude vynikajúcou náhradou za svoju atlantickú „priateľku“.

Pomocou receptu, ako nakladať makrely v kúskoch, môžeme tiež rýchlo a chutne variť solený losos alebo sleď, pretože táto technika je univerzálna. A spestrením zoznamu prísad korením, napríklad koriandrom, zmesou papriky alebo bielou horčicou, môžete obohatiť chuťová paleta hotový výrobok.

Prihlásiť sa na odber

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok