ซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลหอม ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ออมง่าย!

สูตรซอสมะเขือเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด ออมง่าย!
สูตรลับมาก ซอสมะเขือเทศอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศ ทุกคนควรปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านประหยัด. นี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกประเภท: ผัก, เนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถทำพาสต้าและอบได้หากไม่มีซอสมะเขือเทศ พิซซ่าแสนอร่อย. แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดปรุงรสธรรมดา ซอสมะเขือเทศหอม, กลายเป็น จานอร่อย(โดยเฉพาะในโพสต์)

สูตรนี้บอกฉันโดยเชฟที่คุ้นเคยคนหนึ่ง ร้านอาหารอิตาเลี่ยนพร้อมเสริมว่านี่คือ "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรกันแน่ และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้วฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) กรัมพร้อมผิว แต่ไม่มีแกนหั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
จันทน์เทศบนปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศ?

ผักสับใส่ภาชนะสำหรับปรุงอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาทันที ไม่ต้องเติมน้ำ

หลังจากสองชั่วโมงทุกอย่างควรต้มให้นิ่มและแอปเปิ้ลควร "กระจุย" เราเย็น

1. ใช้เวลานานกว่า: บิดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (เฉพาะหนังแห้งเท่านั้นที่ควรอยู่ในตะแกรง)
2.ผ่าน เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน. ยิ่งไปกว่านั้น เราเลื่อนที่คั้นสองครั้งจนกว่ามันจะให้เนื้อทั้งหมดแก่เราและเกือบแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารและใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและ พริกแดง):

ปรุงต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีใส่น้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำปริมาณมากในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้รักษาสัดส่วนไว้

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว สามารถรับประทานได้ทันที ปรากฎว่าประมาณ 1.2 ลิตร

และคุณสามารถเทลงในเหยือกปลอดเชื้อขนาดเล็กหรือขวดแก้วจากด้านล่าง ซอสมะเขือเทศร้านค้าปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

เช่น ซอสมะเขือเทศทำเองเก็บไว้อย่างดี และมันกินเก่ง

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในความหลากหลายนี้เท่านั้นที่ไม่ค่อยมีที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ถ้าเกิด ซอสมะเขือเทศธรรมชาติจากนั้นราคาจำเป็นต้อง "กัด" ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง มีมากมาย สูตรต่างๆทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เรายกตัวอย่างสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

เราต้องดูแลสุขภาพให้แข็งแรง มะเขือเทศสุกล้างและเช็ดให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศได้ล่วงหน้า จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในถุงหรือภาชนะแช่แข็ง วางในส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 ส่วน - ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นให้เล็กลง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับที่คุณชอบ ตระเตรียมหีบห่อ ภาชนะ จัดเก็บเข้าที่ ตู้แช่แข็ง. ทุกอย่างชิ้นงานเรียบร้อย

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร ให้นำมะเขือเทศออกมา พักไว้และสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกขี้หนู

คุณสามารถคิดได้หลายทางเลือก ตัวอย่างเช่นสำหรับเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม ซอสที่เหมาะสมจากมะเขือเทศด้วยครีมหรือมายองเนส

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแปรรูปร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ Four คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก
ใบกระวาน 4 ใบ
หัวหอม 4 ชิ้น
สีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น,
ครึ่งช้อนชาบด พริกขี้หนู,
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถสับล่วงหน้าหรือจะผ่าครึ่งแล้วเอาออกหลังปรุงก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศถ้าคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่ใช้ก็ได้ ใส่พริกไทยดำและร้อน อบเชย น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ในการทำซอสมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำตาล
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่ออีก 10-20 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศบ๊วย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมคุณจะต้อง

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

ส่งมะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วใส่ขวดที่เตรียมไว้ โรลอัพ - ซอสมะเขือเทศที่บ้านพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด".

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 6.5 กก
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยหอม - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าใช้เอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจุ่มในน้ำเย็น - จากนั้นผิวหนังจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะแล้วตั้งไฟ
3. ใส่กระทะสับในเครื่องปั่น หัวหอม, กระเทียม, หนึ่งในสามของน้ำตาล. เครื่องเทศจะต้องบดและในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง เราใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในกระทะปรุงต่ออีก 15 นาที
5. เรียงใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วน

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์แดงแห้งยี่ห้อใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
พริกไทยดำ, ขิงบด, กานพลูดิน - 1 ช้อนชา
มะรุมสดขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกเกี่ยวกับวิธีการทำ)
2. ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ไวน์ด้วยแอปเปิ้ล)
5. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหยวก– 500 ก
พริกขี้หนู - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบร้อนมาก - เอาไปหนึ่งอัน
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำ, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5 - 7 ถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน พริกขี้หนู ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่ลงในกระทะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมสับ, เครื่องปรุงรสทั้งหมดและปรุงอาหารจนมวลลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากความร้อนใส่ขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่าง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยด้วย

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾ มะเขือเทศ - 5 กก.
◾ พริกไทยร้อนหรือพริกหวานบัลแกเรีย - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
◾ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศที่บ้าน:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลหั่นพริกและทำความสะอาดด้านในของเมล็ด

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นนำออกมาหย่อนลงในชามที่มีน้ำเย็นเตรียมไว้ล่วงหน้า

5. หัวหอมปอกเปลือกสลาย ชิ้นใหญ่พริกไทยหั่นเป็นหลายส่วน

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่และกว้าง เราเท น้ำตาลทรายและเกลือคนให้เข้ากัน

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมออก เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิดด้วยฝาโลหะ

12. เราพลิกช่องว่างคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนกว่าเหยือกจะเย็นลง

ทางเลือกและเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน (แม้ว่าสูตรนี้มีมากมาย) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู - ผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกขี้หนู - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ซอสนี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากนักในการเตรียม แต่คุณจะไม่เพียงประหยัดเงิน แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศจริงๆ ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำจะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น จากมะเขือเทศห้ากิโลกรัมคุณจะได้น้ำมากกว่าสี่ลิตรเล็กน้อย

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงส่วนที่เหลือ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมบดและปรุงให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้พร้อมหัวหอมให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะเกิดฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่าย ๆ - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏ เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที - มิฉะนั้นเมื่อน้ำเดือดแล้วรสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียไป

ใน น้ำผลไม้เย็นใส่แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลต้มต่ออีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในเหยือกแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียมก็ได้

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

คลาสสิก ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศที่อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ มันคือการพูด สูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มี จำนวนมากดัดแปลงออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
80 ก. น้ำส้มสายชู 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
1 กานพลูกระเทียม
อบเชยเล็กน้อย
บนคมมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:

สับมะเขือเทศให้ละเอียดใส่กระทะตั้งไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะที่มีมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วลันเตา,
น้ำส้มสายชู 70% 40 มล. หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด แช่ในน้ำแข็งแล้วลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางลงในตะแกรงที่อยู่เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงในชาม ใส่มะเขือเทศสับที่นั่นแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ บดในเครื่องบด รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ isachar ลงในกระทะ ตั้งไฟ เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลและต้มมวล 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา, เช็ดผ่านตะแกรง อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นสลายตัวให้ร้อนในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
ชิ้นอบเชย
½ ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งบด

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อนเช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือป่น
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พื้น พริกป่นหรือพริก

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกขี้หนูขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ,
7 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวานและร้อน (พร้อมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่ได้ลงในกองไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ คนตลอดเวลา จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียงเตรียมจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ลสมุนไพรลูกพลัมหวาน พริกหยวก… ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถทำอาหารได้ ซอสที่น่ารักสำหรับอาหารที่หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำบด (ไม่สไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยบด,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนบด
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง หั่นแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนุ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและ ซอสแอปเปิ้ลในกระทะใส่ ไฟช้าและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 เซนต์ ล. พริกไทยดำ,
1 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
10 พริกหวาน
10 หลอด
2.5 ถ้วยน้ำตาล
2.5 เซนต์ ล. เกลือ,
200 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วลันเตา,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 เซนต์ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะที่มีก้นหนา ใส่พริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มให้มีความหนาแน่นที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกขี้หนู

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
3 พริกหวาน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
เขียวขจี

การทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศใส่กระทะก้นหนาใส่ไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับและเพิ่มมะเขือเทศ ต้มมวลที่ต้ม 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา ทำให้เย็นและผ่านตะแกรง ตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้อีก เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูดิน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 เซนต์ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:

นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมสับแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พลัมมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศนึ่งในกระทะใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัม, เพิ่มเครื่องเทศ, กระเทียม, ผ่านการกด, ต้มหนึ่งในสาม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศทำเองสามารถเตรียมได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลลองทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้คุ้มค่าที่จะเตรียมอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งไม่เหมือนกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มี สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมมีรสชาติที่เข้มข้นสดใสและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นคนทำสวนตัวยง แน่นอนว่าคุณได้รวบรวม การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่มะเขือเทศและต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลซึ่งไม่เหมาะสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวคุณก็มีเช่นกัน แอปเปิ้ลเดียวกันเหล่านี้ที่คุณกินไปแล้วและทำแยมจากพวกเขา แต่พวกเขายังไม่จบดังนั้นส่งพวกเขาไปที่ซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย คุณจะจำสูตรนี้และแบ่งปันกับเพื่อนของคุณได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาวในกรณีที่ไม่มี มะเขือเทศสดแทนที่ด้วย น้ำมะเขือเทศ.

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะที่มีปริมาตร 6-7 ลิตร คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อ กระชอนที่มีตาข่าย และกระทะใบที่สองเพื่อถูมวลมะเขือเทศลงไป

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

มะเขือเทศ 4 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
หอมหัวใหญ่ 0.5 กก
แอปเปิ้ล 0.5 กก
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น 10 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

ปอกและล้างหัวหอม ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เอาตรงกลางออกจากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกอย่างต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกขี้หนู(ไม่ชอบ) นำมวลดินไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ถ้าคุณมี เตาแก๊ส, วางกระทะบนที่แบ่ง. ผัดและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

กรองมะเขือเทศวางผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือกของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก

เพิ่มมวลบด, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำบด, อบเชยและกานพลู ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20-25 นาที

อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว พวกเขาคือผู้เปลี่ยนซอสมะเขือเทศง่ายๆ ให้เป็นซอสมะเขือเทศ ต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณยังสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง, เครื่องเทศบด, พริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา แต่จะสะดวกกว่าที่จะเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศ

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลอยู่ในบ้านของคุณเป็นเวลานาน สร้างความอยากอาหารในทุกครัวเรือน และแน่นอนเช่นนั้น ซอสอร่อยจะไม่ซบเซาในตู้กับข้าวของคุณ

สูตร 2: ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง

มะเขือเทศ 2.2 กก.
300 กรัม หัวหอมพันธุ์เบา
600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
100gr. กลีบกระเทียม
พริกขี้หนู ½ เม็ด;
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
พริกไทยดำบด, ซันลีฮ็อพและใบโหระพาแห้ง - เพื่อรสชาติและความต้องการของครัวเรือน
1 เซนต์ ล. เกลือแกงบดหยาบ

ล้างผักทั้งหมด, แห้ง, บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ล, หั่นไว้ล่วงหน้า ชิ้นเล็ก ๆ.

ระบายทุกอย่างเข้าที่ กระทะขนาดใหญ่ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มมวล กระเทียมโขลกเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาเพื่อรีด

ฆ่าเชื้อซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล “คุณจะเลียนิ้ว” ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ

นำออกมาม้วนพลิกกลับ ป้องกันและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินในหนึ่งวัน

สูตร 3: มะเขือเทศและแอปเปิ้ลซอสมะเขือเทศกับหัวหอม (มีรูป)

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยเพิ่มหัวหอม พริกหยวก และเครื่องเทศ

วันนี้ฉันขอเสนอสูตรสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย เพื่อการอนุรักษ์ในปริมาณมาก ฉันใช้เทคโนโลยีอื่น: ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วต้มน้ำ นี่คือวิธีที่ฉันได้รับซอสมะเขือเทศ ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณเล็กน้อย สามารถต้มมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อหุงช้าได้ ฉันเห็นข้อเสียของวิธีนี้เนื่องจากธัญพืชยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหลังจากต้มแล้ว คุณยังต้องทำงานอย่างหนักเพื่อลอกผิวออกจากผลไม้ มันง่าย แต่ถ้ามีผลิตภัณฑ์น้อย

หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 ก.)
แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 ก.)
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 ก.)
มะเขือเทศ - 1.25 กก
เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีในวันนี้จะเพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับระดับของการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อคุณจะต้องต้มให้น้อยลงหากมะเขือเทศเป็นน้ำของเหลวจะต้องระเหยนานขึ้น

ข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้คือ การเตรียมการเบื้องต้นไม่ซับซ้อน ตัดพริกไทยที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดในลักษณะเดียวกัน ใช่ และไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลให้ละเอียด การลอกผิวออกจากชิ้นส่วนใหญ่ๆ จะง่ายกว่า

เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชาม multicooker และวางไว้ในโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ฉันใช้เวลานี้ในการเตรียมขวดโหล: ฉันล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือด ขณะที่ฉันใส่ฝาลงในกาต้มน้ำนี้

หลังจากสองชั่วโมง เราเปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มจนนิ่ม และผิวของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็ลอกออกเกือบทุกที่ เอาออกง่ายมากแค่ใช้ส้อมแงะ

บดมวลด้วยเครื่องปั่นสับผักทั้งหมด ใส่กานพลู อบเชย และพริกไทยป่น

เราทำอาหารต่อ โปรแกรม "ดับไฟ" สามารถแทนที่ด้วยโปรแกรม "ทอด" ได้ในขั้นตอนนี้ ที่นี่ ดูตามรุ่นของคุณ โปรแกรมใดที่เอื้อต่อการต้มมวลและต้มความชื้นส่วนเกินมากที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ชิมรสและหากจำเป็นให้ใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่ม

เราใส่มวลร้อนลงในขวด

ขันสกรูที่ฝา

เราพลิกกลับ

ซอสมะเขือเทศพร้อมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ซ่อนตัวมิฉะนั้นจะไม่อยู่จนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริกไทย

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณโปรดปรานอย่างแน่นอน สามารถเพิ่มลงในพิซซ่า สตูว์มีทบอล หรือเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้มันได้ตลอดเวลาเนื่องจากซอสมะเขือเทศดังกล่าวเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ทำอาหารเองมีประโยชน์มากเพราะ สินค้าของทางร้านอาจมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า อย่างไรก็ตาม เอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์และ สารปรุงแต่งรสชาติ. ไม่มีความลับใดที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศดังกล่าวโดยเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง

ข้อดีของซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและพริกหยวกแบบโฮมเมดคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้เองโดยเพิ่มหรือลดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นหัวหอมจึงมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้เผ็ดขึ้น เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งผักใบเขียว

คุณยังสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศทำเองได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ข้นขึ้น คุณสามารถสับมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นกรองเอาของเหลวส่วนเกินออกโดยใช้มะเขือเทศข้นๆ เท่านั้นในการทำซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลได้ในของเรา สูตรทีละขั้นตอนด้วยเคล็ดลับการถ่ายภาพ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการจัดสรรเวลาว่างและอ่านอย่างละเอียด สูตรนี้. ทุกคนจะต้องชอบซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบไม่ต้องต้ม และคุณยังสามารถปิดฝาได้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศ - 1 กก
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 1 กก
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์สีแดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการบด

ล้างแอปเปิ้ลเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดตรงกลางออก พับชิ้นแอปเปิ้ลลงในภาชนะเดียวกับที่คุณส่งมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้จะต้องบดเข้าด้วยกันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น

หลังจากนั้นให้สับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแล้วใช้วิธีการที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่ได้ หากต้องการแยกออกจากซอสมะเขือเทศให้กรองผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลายส่วนจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ทั่วแล้วชิมรส หากเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้ อย่างไรก็ตาม อย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารของคุณเสีย

เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งสะดวกต่อการเก็บขนมขบเคี้ยวและกระจายซอสมะเขือเทศให้ทั่ว หากคุณต้องการปิดฝาสำหรับฤดูหนาว คุณควรเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วใส่เหยือกไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันชอบสูตรนี้เพราะเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไปด้วย พวกเขาให้รสชาติพิเศษ ถ้าคุณชอบ ซอสหวานแล้วนำผลไม้ที่มีรสหวาน ถ้าคุณกินของเปรี้ยว คุณจะได้ "ไฮนซ์"

มะเขือเทศ - 3 กก
แอปเปิ้ล - 500 กรัม
หัวหอมใหญ่ - 250 กรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมก่อน

ใส่ไฟและปรุงอาหารจนหัวหอมนุ่ม

จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นปรุงอาหารบนไฟจนได้ความหนาที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสพร้อมจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นนำไปเก็บไว้ในช่องว่างของคุณ

สูตรที่ 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครั้งนี้ฉันอยากจะให้คุณทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งออกมาอร่อย

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมซึ่งนอกเหนือจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วเรายังเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเครื่องเทศกระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมถึงกรดซิตริกเล็กน้อย คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือใส่ใน สตูว์ผักแม้ว่าบางครั้งสามีของฉันจะเคว้งคว้างจนเขาเผลอกลืนขวดโหลจนหมดเกลี้ยง เพียงแค่ทาขนมปังแผ่นบางๆ

ผลมะเขือเทศ - 4 กก.
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) -0.5 กก.
เกลือในครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลทราย (ขาว) - 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ),
พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
กานพลูตูม - 2-4 ชิ้น,
อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวานแห้ง - 3-4 ชิ้น,
กรดซิตริก (ในรูปผลึก) - 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่าย มีกระบวนการไม่กี่ขั้นตอน แต่กระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราจะแยกพวกมันออกหากมีสิ่งที่ถูกบดขยี้หรือเน่าเสียเราจะโยนทิ้งไป หากทารกในครรภ์มีความเสียหายภายนอกเพียงเล็กน้อยให้ตัดออก จากนั้นเราก็ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราจะส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะแยกมะเขือเทศออกจากเมล็ดและเปลือก

ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอากล่องเมล็ดออกแล้วบดด้วยกระต่ายขูด

เรารวมมะเขือเทศบดและมวลแอปเปิ้ลเข้าด้วยกัน

จากนั้นใส่น้ำตาล

เทเกลือเช่นเดียวกับกานพลูและอบเชยป่น

และยังใส่ใบลอเรล

ต้มมวลให้เดือดเล็กน้อยเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก

และต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราเปลี่ยนเป็นเหยือกแห้งแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านและอย่าลืมคลุมด้วยผ้าห่มอย่างทั่วถึงเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงนานขึ้น

วันต่อมา เรานำธนาคารออกไปที่ห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานที่สอง บาร์บีคิว แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอดและยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht และ ซุปข้นมะเขือเทศ. เมื่อทำสูตรดังกล่าวแล้ว คุณจะมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงส่วนประกอบที่มีคุณภาพสูง เพราะไม่มีการใช้สารกันบูดในการเก็บเกี่ยว ยกเว้นน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศ - 6 กก
หัวหอม - 750 กรัม
แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 750 กรัม
พริกขี้หนู - 6 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อบเชยกานพลู - เพื่อลิ้มรส

ผักและผลไม้ของฉัน

ล้างมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลที่นั่นหลังจากถอดแกนออก เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

เรานำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จากช่วงเวลาที่เดือดควรผ่านไป 2.5 ชั่วโมง

นำออกจากเตา รอให้เย็น แล้วถูผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนบังคับหากส่วนผสมไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ

องค์ประกอบที่ผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรงจะถูกจุดไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วปิดไฟให้น้อยที่สุด

ปรุงอาหารหลังจากเดือด 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ เราก็เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 8: มะเขือเทศพลัมและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ฉันต้องการแบ่งปัน สูตรง่ายๆซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดังกล่าวจะไม่มีทางเทียบได้กับซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน - เป็นซอสธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง และสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้าสำหรับทำพิซซ่า แซนวิชร้อน และอื่น ๆ... การเตรียมการดังกล่าวจะมีประโยชน์เสมอและทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาว

มะเขือเทศ - 2 กก.
ลูกพลัม - 0.5 กก.
แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมันพืช - 150 มล.
กระเทียม - 1 หัว;
พริกหยวก - 2 ชิ้น;
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
กานพลู - 6 ชิ้น;
พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ดึงพริกขี้หนูออกจากก้าน.

ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

ข้ามมะเขือเทศ ลูกพลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอม และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปปรุงอาหารบนเตา

ปล่อยให้เดือดและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลเกลือ

จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู พริกหยวก พริกไทย ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงผ้าเพื่อที่คุณจะได้เอาออกได้ง่ายในภายหลังเมื่อหมดรสชาติ

เทน้ำมันพืช

ปรุงซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไปประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด และปิดไฟ

ใส่ลูกจันทน์เทศผัด

เอาเครื่องเทศออกด้วยช้อนที่มีรูหรือเอาถุงผ้าออก เจาะมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

มวลจะข้นขึ้นเมื่อตีด้วยเครื่องปั่นเนื่องจากมีแอปเปิ้ลอยู่ในสูตรและอุดมไปด้วยเพคติน ซอสมะเขือเทศจะได้เนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะและจับช้อนไว้แน่นโดยไม่ทำให้หยด

ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดโหล เราล้างเหยือกด้วยน้ำร้อนและโซดาหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ถือเหยือกเหนือไอน้ำที่ออกมาจากกาต้มน้ำและเลื่อนจากทุกด้าน) จุ่มฝาแยกกันในน้ำเดือด

ซอสมะเขือเทศร้อน ปรุงด้วยการเพิ่มลูกพลัมและแอปเปิ้ล เทลงในขวดแล้วบิด จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ได้รับ 3 ขวด 0.7 ลิตรและเหลืออีกเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ

เราพลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วห่อไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศมักใช้เป็นส่วนเสริม อาหารจานต่างๆ. คุณไม่สามารถซื้อได้เฉพาะในร้านค้าเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อีกด้วย ซอสมีหลากหลายรสชาติซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลกานพลูและอบเชย: สูตร "ยอดเยี่ยม"

ซอสที่มีแอปเปิ้ล, อบเชย, กานพลูและสารเติมแต่งอื่น ๆ จะมีความหนา, มีกลิ่นหอม, มีรสชาติเข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
พริกหวานขนาดใหญ่ 2 ชิ้น
2 หัวหอมใหญ่
กระเทียมหัวเล็ก
พริกขี้หนู;
ช้อนกาแฟอบเชยป่น
4 กลีบ;
พริกไทยดำ 4 เม็ด;
4 ถั่วลันเตา;
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ 30 กรัม
แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

ล้างผักและผลไม้

นำกล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างหยาบพร้อมกับมะเขือเทศ ใส่กะละมัง ปรุงอาหาร กวนจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง
มวลที่นิ่มจะถูกเช็ดผ่านตะแกรง ปล่อยให้ส่วนผสมข้นจนเดือด เราใส่ถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศลงไปซึ่งควรนำออกก่อนบรรจุภัณฑ์ ใส่เกลือและน้ำตาลผสม
ต้มซอสบนไฟร้อนปานกลาง นำฟองออกจนหมด
บีบกระเทียมบดพริกไทยร้อนโดยไม่มีเมล็ดลงในข้าวต้มเพิ่มมวลเดือด
เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู เทซอสแสนอร่อยลงในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดให้เย็นภายใต้ฝาปิด

เราเก็บไว้ในที่เย็น

ปรุงรสเผ็ด

ฉันจะแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับการทำซอสเผ็ด เรียกน้ำย่อยได้เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
ช้อนกาแฟอบเชย
พริกแดงบดหนึ่งช้อนชา
ช้อนกาแฟบดกานพลู
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 แก้ว
เกลือ 50 กรัม

เรานำมะเขือเทศ 4 กก. แอปเปิ้ล 500 กรัม หัวหอม 500 กรัม ของฉัน เอากล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม

ผลไม้ทั้งหมดถูกตัดและสับ
นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากัน ห้ามปิดฝา
เราเช็ดมวลที่ปรุงแล้วผ่านตะแกรง เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาลและอบเชยกานพลู เราปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด

เทเหล็กแท่งร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้งก๊อก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแครอท

ของว่างมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอมและแครอทและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
2 แครอทขนาดกลาง
หลอดไฟขนาดใหญ่
ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เกลือหนึ่งในสี่แก้ว
ผงมัสตาร์ด 1.5 ช้อนโต๊ะ
ช้อนขนมหวาน น้ำส้มสายชู
พริกไทยหนึ่งช้อนชา
ยี่หร่าหนึ่งช้อนกาแฟ
ใบลอเรล;
2 กานพลู

ล้างทำความสะอาด ไม่เอาเมล็ด มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ล 1 ลูก หัวหอม 1 หัว แครอท 2 หัว ผักชีฝรั่ง

เราบิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
เราส่งผลิตภัณฑ์ที่เหลือไปยังมวลผลลัพธ์ยกเว้นใบกระวานและน้ำส้มสายชู
ผสมให้เข้ากันปิดฝาจานนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ควรต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน
เราถูส่วนผสมที่ร้อนผ่านตะแกรงนำไปต้มแล้วโยนใบลอเรล เทน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาที

ทิ้งใบใส่ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

ซอสหวานโฮมเมด

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศหวานจากบวบกับแอปเปิ้ลและแครอทเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ พวกเขายินดีที่จะเพิ่มลงในซีเรียลพาสต้าและทาบนขนมปัง

บวบ 2.5 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
แครอทครึ่งกิโลกรัม
กระเทียมหัวใหญ่
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เกลือครึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว

ล้างแครอทล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใส่กระทะเทน้ำเล็กน้อยเคี่ยวจนนิ่ม

เราทำความสะอาดบวบ, ล้างแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด, หั่นเป็นชิ้น เราส่งไปที่ผักตุ๋นเคี่ยวต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะพร้อม เราทำความสะอาดกระเทียมบีบลงในมวลหลัก หลนเป็นเวลา 15 นาที
เราเช็ดส่วนผสมผักผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล ผสมจนเนียน นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมพร้อมแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

หมายเหตุ: หากคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอนาคตอันใกล้ คุณสามารถปิดขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฝาไนลอนและใส่ในตู้เย็น

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณกำลังเตรียมการโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรนี้สำหรับซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่ 6 หัว;
น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้วครึ่ง
กองเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
พริกไทยหนึ่งช้อนชา
อบเชยหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือเทศสับหยาบ 6 กก. ใส่ภาชนะ ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกหั่นเป็นก้อน เราตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลเอากล่องเมล็ดออกหั่นผลไม้ที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หัวหอมกับแอปเปิ้ลถูกส่งไปยังภาชนะที่มีมะเขือเทศ ผัดเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
ปล่อยให้ผักเย็นลงแล้วบดผ่านตะแกรง ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล อบเชย น้ำผลไม้ ผัด ปรุงอาหารด้วยการต้มช้าๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศไหม้ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว

เราบิดเมื่อเย็นลงใส่ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับหัวหอม Floristana: ฉบับภาษาอิตาลี

นี่คือซอสมะเขือเทศรุ่นที่สองที่มีแอปเปิ้ลและหัวหอม คราวนี้เราจะเอามะเขือเทศ 2 กก. 2 ชิ้น แอปเปิ้ลปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชู

จำเป็น:

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ชิ้น
หัวหอม 250 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ช้อนกาแฟพริกไทยดำป่น
ช้อนขนมเกลือ
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
2 ถั่วลันเตา;
หน่อของกานพลู

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ผักและผลไม้ล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางใน ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับทำอาหาร
ใส่กระเทียมปอกเปลือก, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, บดและเครื่องเทศทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือดเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา
เทส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ นำไปต้ม
เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มสิบนาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด บิดให้แน่น เราเย็นลงเราลงไปที่ชั้นใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด "Cartuso" จากแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

ตามสูตรนี้เราจะปรุงซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม
กระเทียม 6 กลีบ
ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
พริกแดงหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ช้อนขนมเกลือ
ช้อนกาแฟอบเชย

เริ่มปรุงซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ:

แอปเปิ้ลและมะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนและวางไว้ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรนิ่ม ต้องทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรง
ใส่น้ำซุปข้นลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทย อบเชย ใส่กระเทียมสับ ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
เคี่ยวซอสจนข้นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกนาที
ร้อน, ซอสพริกเทลงในขวดปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับซอสมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ต้องใช้เวลา:

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 แก้ว
วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
ช้อนกาแฟอบเชย
0.5 ช้อนกาแฟพริกไทยแดงป่น
กระเทียม 2 หัวเล็ก
น้ำ 1 ลิตร

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศจากแอปเปิ้ลและวางมะเขือเทศ:

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก เราตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วน
เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในชามที่เหมาะสมสำหรับทำอาหารเติมน้ำหนึ่งแก้ว เคี่ยวไฟปานกลางจนเนื้อผลไม้นิ่ม เย็นถูแอปเปิ้ล
ใส่น้ำซุปข้น วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือกับน้ำตาล, น้ำ ผสมให้เข้ากันใส่ไฟ เมื่อเดือดใส่เครื่องเทศบีบกระเทียม
ต้มจนเดือดจนส่วนผสมข้นขึ้น เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนา เราคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และออกเดินทางจนถึงเช้า เราเก็บไว้ในตู้เย็น

นอกเหนือจากสูตรที่ฉันได้อ่าน ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในร้านค้า การหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่ตรงกับความต้องการของนักชิมเป็นเรื่องยาก บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนไม่ชอบกลิ่น "สารเคมี" ของควันในซอส "บาร์บีคิว" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว สารกันเสีย แทบจะเรียกได้ว่าไม่มีประโยชน์ การทำซอสตามความชอบของคุณทำได้ง่ายกว่าโดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าน้ำสลัดโฮมเมดไม่เพียงปรับปรุงเท่านั้น คุณภาพรสชาติอาหาร แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเรา ทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและเป็นยาต้านหวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านพัฒนาการ โรคมะเร็ง. มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและผักลงในซอสมะเขือเทศซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

โต๊ะ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ส่งผลต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส - โซเดียม - ไลโคปีน; - อินทรีย์และ กรดไขมัน	- ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ - ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน - ต่อต้านความเครียด ฟื้นฟูกำลัง คลายความเมื่อยล้า - ช่วยรักษาน้ำหนักตัวที่เหมาะสม
กระเปาะ	- วิตามินซี; – แมงกานีส; - กรดโฟลิค; – เควอซิติน; - ไฟโตไซด์ – น้ำมันหอมระเหย	- กระตุ้นการผลิต น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร; - เป็นการป้องกันโรค หวัด; - มีส่วนช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน - มีผลขับปัสสาวะ
ชิลี	- วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - โซเดียม - ฟอสฟอรัส - เหล็ก; – แมงกานีส; - กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก; - กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต - เพิ่มภูมิคุ้มกัน - บำรุงผม เล็บให้แข็งแรง
กระเทียม	- วิตามิน K, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แมกนีเซียม – คลอรีน; - ฟอสฟอรัส - เหล็ก; - น้ำมันหอมระเหย	- ลดระดับคอเลสเตอรอล - กระตุ้นการย่อยอาหาร - ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค - เพิ่มความแข็งแกร่งให้ความแข็งแรง
พริกหยวก	- วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; - โพแทสเซียม – แคลเซียม – แมกนีเซียม - ฟอสฟอรัส - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด - มีผลดีต่อ ระบบประสาท; - ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - เสริมสร้างเล็บและเส้นผม - ฟื้นฟูผิว
ลายจุดสีดำ	– วิตามิน C, E, กลุ่ม B; - เหล็ก; - เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม - น้ำมันหอมระเหย	- กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต - ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด - ปกป้องร่างกายจากหวัดช่วยต่อสู้กับไวรัส - ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ซอสมะเขือเทศทำเองมีประโยชน์หากทำจาก ส่วนผสมที่มีคุณภาพ. ซื้อเท่านั้น ผลไม้สดปราศจากตำหนิและเน่าเสีย มิฉะนั้น ชิ้นงานจะเสียหายได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมเครื่องแต่งตัวที่บ้านนอกเหนือจาก ผักสดและเครื่องปรุงรสจำเป็นต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้:

เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
กระทะก้นหนา
กระทะลึกหรือกระทะ
ตะแกรง;
ไม้พาย
ขวดแก้ว, ขวดที่มีฝาปิด;
กุญแจปิด

คุณควรดูแลการฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะเตาอบหรือ เตาอบไมโครเวฟ. กระป๋องและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องม้วนด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ควรใช้ เก็บได้นาน. เพียงขันสกรูที่ฝาโลหะ

การปรุงซอสมะเขือเทศตามสูตรใด ๆ จำเป็นต้องมี การรักษาความร้อน. ผักสับสดมีรูปร่างและดูเหมือนสลัดมากกว่าพาสต้าเรียบ ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟช่วยยืดอายุการเก็บของบิด

เผ็ด

คำอธิบาย . ปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน, หัวหอม, กระเทียม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
พริก - สองฝัก
หัวหอม - หกชิ้น
หัวกระเทียม - หนึ่ง;
9% น้ำส้มสายชู- 60 มล.;
ถั่วดำ - 20 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ผลไม้สีแดงลวก ปอกเปลือก สับให้ละเอียด
สับหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟ
ต้มลดความร้อนรอครึ่งชั่วโมง
ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมทุบ เกลือ ปรุงรสให้หวาน
เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จนได้ส่วนผสมที่ต้องการ
เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
กลับด้านทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . ซอสเผ็ดใส่กระเทียมและกลีบหัวหอมเตรียมง่ายมาก ปรุงรสให้เลือกตามความชอบของแต่ละคน เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นสีแดง และผงมัสตาร์ดแทน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศแดง - 5 กก.
หัวหอม - 2 กก.
9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 175 มล.
เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา
น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง
เกลือ - 90 กรัม
กานพลูพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

สับหัวหอมบีบกลีบกระเทียม
หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้นๆ
ต้มในภาชนะก้นลึกที่มีฝาปิดจนนิ่ม
เช็ดผ่านตะแกรง วางบนเตา
รอจนเดือดใส่หัวหอมครึ่งวงและมวลกระเทียม
ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
เกลือ, หวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
รอจนเดือด ทิ้งไว้ห้านาที ปิด
เทลงในขวดที่เตรียมไว้
ปิดฝา คว่ำทิ้งไว้จนเย็น

กับมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . เตรียมน้ำสลัด "ฤดูหนาว" รสเผ็ดและเผ็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - สองชิ้น
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่งขูด - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - 30 กรัม
เครื่องเทศบด - ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวออก
ตัดเยื่อกระดาษ
สับหัวหอมผสมกับเยื่อกระดาษทิ้งไว้ 20 นาทีบนไฟอ่อน
กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
หวาน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศแห้ง, เทไวน์
หลังจาก 40 นาที ใส่มะรุม
หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พร้อมหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . ขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ซอสพริกกับหัวหอมและพริกหยวก การเติมน้ำมันทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 4 กก.
หัวหอม - 1 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
สารละลายอะซิติก 3% - 100 มล.
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 30 กรัม
เครื่องเทศ - ถั่วดำ, พริกขี้หนู, ผักชี

ทำอาหารอย่างไร

ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้.
สับผักที่เหลือในเครื่องปั่น
ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นใส่ไฟช้า
อย่าลืมที่จะผัดปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เทเครื่องเทศเกลือหวาน
ต้มสองครั้ง (น้ำควรข้น)
เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา
ฆ่าเชื้อเหยือกหรือขวด
เท, จุก, พลิกภาชนะให้เย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป (สามลิตร) องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลพลัมและมะเขือเทศสุกฝักเผา รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
ลูกพลัม - 1.5 กก.
หัวหอม - สองชิ้น
พริกหยวก - ห้าชิ้น
พริก - สองฝัก
หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว
น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นกานพลู

ทำอาหารอย่างไร

สับผลไม้ล้าง, เมล็ด, หลุมอย่างหยาบ, สับพร้อมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
ตั้งไฟช้าปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนตลอดเวลา
กรองผ่านตะแกรง ปรุงอาหารอีกชั่วโมง
เทเครื่องเทศ, หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
ต้มครึ่งชั่วโมง
เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

กับแครอท

คำอธิบาย . หวาน ซอสหอมได้จากแครอท สมุนไพร เครื่องเทศ สำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือบด ขิง หัวหอม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
แครอท - 500 กรัม
กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น
สารละลายอะซิติก 9% - 30 มล.
ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- หนึ่งแก้วครึ่ง
ผักชีฝรั่งสด - พวง;
น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ลวกมะเขือเทศเอาผิวออก
หั่นเป็นชิ้น
หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดฝัก
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่น สับ
ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ตั้งไฟ คน ใช้ไฟอ่อนจนเดือด
บีบกานพลู สับผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสม
ปล่อยให้ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
เกลือหวานเทน้ำมัน
รอห้านาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้ม
เทลงในขวดปิดผนึก

กับพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวก เครื่องปรุงรสต่างๆและสมุนไพร: โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน่ เพื่อให้น้ำสลัดมีรสเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่พริกแดงหรือหัวหอมลงไปได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว
พริกหวาน - 500 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - สี่ตา
อบเชย - ครึ่งช้อนชา
เกลือ - 15 กรัม
น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.
ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
ล้างพริกหั่นเป็นชิ้น
ใส่ผักลงในเครื่องปั่น สับโดยไม่ต้องกลายเป็นน้ำซุปข้น
ใส่ไฟนำไปต้ม
ส่งหัวกระเทียมผ่านการกด
เพิ่มส่วนผสมใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ
หลนเป็นเวลาสองชั่วโมงบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
เทน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนทำ
เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

พริกไทยบัลแกเรียรวมกับแอปเปิ้ลให้รสหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัมในเครื่องปั่น, หัวหอมและพริกหนึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ ปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งที่ละลายแล้ว (หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกขี้หนูที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากลักษณะของเชื้อรา ต่อไปนี้เป็นอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
พริก - สองฝัก
กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
พริกไทยดำ - ห้าถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น - ห้าตา
ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา
น้ำตาล - 20 กรัม
เกลือ - 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตัด ผลไม้สุกสำหรับหลายชิ้น
ใส่กระทะต้มใต้ฝาประมาณเจ็ดนาที
ผ่านตะแกรงเพื่อแยกผิว
เปิดฝาไว้บนกองไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำซุปข้นจะข้น
เทน้ำตาล, เครื่องเทศ, เกลือ
ถอนฟัน.
ทิ้งไว้สิบนาที

กับโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหาร - สามถึงสี่ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียง แต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, พริกขี้หนู, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
กานพลูกระเทียม - สามชิ้น
ใบโหระพาสด - พวง;
ผักชีฝรั่งสด - พวง;
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ลวกผลไม้สีแดงเอาผิวออก
ตัดเยื่อกระดาษ
สับผักใบเขียว
วางในเครื่องปั่น ชิ้นมะเขือเทศ, ผักใบเขียว, กลีบกระเทียม
ผสมกับน้ำซุปข้น ถ่ายโอนไปยังชาม
เกลือ, หวาน, ต้มเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงตามความหนาแน่นที่ต้องการ
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

อย่างเร่งรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องทำตามขั้นตอนในการติดตามและดำเนินการ เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกหวาน - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
น้ำตาล - แก้ว
พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผักเป็นชิ้นๆ
ใส่เครื่องปั่นบด
โอนไปยังกระทะ, ปรุงรส, เกลือ, หวาน
ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพโดยไม่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูฆ่าเชื้อภาชนะสำเร็จรูปในกระทะหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส ในการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้รองก้นหม้อด้วยผ้าหนาๆ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำให้เต็ม "ไหล่" ต้มหลายนาที ทิ้งไว้ในเตาอบ กระป๋องลิตรเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามความคิดเห็นน้ำสลัดมีรสหวานดังนั้นจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 1 กก.
คื่นฉ่าย - 100 กรัม
หลอดไฟ - หนึ่ง;
พริกหยวก - หนึ่ง;
ขิงบด - ช้อนชา
กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา
น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
เกลือ - 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
วางในกระทะลึกหรือกระทะ
ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
ถูผักต้มผ่านตะแกรง
เพิ่มเครื่องปรุงรส, หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้บนไฟอ่อนรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำสลัดจะหนาและมืด

"แยมจริง"

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอม มันกลายเป็นซอสเปรี้ยวหวานเค็มปานกลาง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
กลีบกระเทียม - หกชิ้น
หลอดไฟ - หัวเดียว
พริกไทยดำ;
น้ำตาล - 150 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 9% - 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ลวก ผลไม้ฉ่ำ, ลอกผิวออก
บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
ใส่กระทะลงบนกองไฟ น้ำซุปข้นมะเขือเทศรอจนเดือด
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล สับในเครื่องปั่น
ใส่กระทะผัด
บดหัวหอมผ่านกานพลูผ่านการกด
เพิ่มมวลรวมปรุงอาหารจนเนียน
เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศ.
ห้านาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู
เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูคว่ำ

คุณยังสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลตามสูตรอื่นได้อีกด้วย สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม คุณต้องกินแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่หัวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล ผงมัสตาร์ดพื้นดินเล็กน้อย พริกขี้หนู. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วน

อำพัน

คำอธิบาย . หอมกลิ่นซอสเผ็ดเล็กน้อยจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารสด เพื่อให้ซอสมะเขือเทศเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
หลอดไฟ - สองหัว
พริกหวาน - สองชิ้น
กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ
ขิง - รากยาว 2 ซม.
พริก - หนึ่งฝัก
น้ำมันมะกอก - 50 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.
น้ำ - 250 มล.
เครื่องเทศ - ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, โหระพา;
น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ
เกลือ - สองช้อนชาพร้อมสไลด์

ทำอาหารอย่างไร

ตัดก้านออกจากมะเขือเทศหั่นผลไม้เป็นชิ้น
สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก.
บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
เทลงในกระทะทอดประมาณครึ่งนาที
ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
เทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูพาสต้าผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
หวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชู
ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
เทลงในขวดโหลหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็ใช้ได้ดีกับซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญเมื่อเลือกผลไม้ - เมล็ดจะต้องสุกโดยไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าผลไม้สีแดง ดังนั้นจึงไม่เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศสุก - 1 กก.
หัวหอม - หนึ่ง;
พริก - ฝัก
กลีบกระเทียม - สองชิ้น
น้ำตาล - 40 กรัม
เกลือ - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้นๆ
บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในกระทะลึกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
บดพริกบดกานพลู
เกลือ, หวาน, ใส่พริก, เคี่ยวหนึ่งชั่วโมง
เพิ่ม กระเทียมบดผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
ปิดภาชนะ พลิกกลับ ห่อจนเย็น

บารบีคิว

คำอธิบาย . ซอส "บาร์บีคิว" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อและมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริก - หนึ่งฝัก
กระเทียม - หนึ่งกานพลู
ผงมัสตาร์ด, ผักชีพื้น, เมล็ดผักชีลาว;
ขิง - รากยาว 3 ซม.
ถั่วหวาน - ห้าชิ้น
กระวาน - ห้าเม็ด
ลอเรล - สองใบ
น้ำส้มสายชู - 5 มล.
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 10 กรัม
แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร

สับผักให้ละเอียด
วางในกระทะลึกใส่ไฟเล็กน้อย
สับขิงกระเทียม
เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือหวาน
ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วผ่านตะแกรง
ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อนต้มต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดให้ข้น
เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่จำนวนมาก (ผักชี, กานพลู, ถั่วดำ, กระวาน) ไม่น่าพอใจนักที่จะเห็นในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมขอแนะนำให้บดเมล็ดด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซ วางลงในแป้งขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว การทดลองกับเครื่องปรุงรส สมุนไพร เครื่องเทศ จะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศสุกฉ่ำทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ให้เพิ่มเล็กน้อย น้ำอุ่น. ข้นซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

บทวิจารณ์: "เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดเล็กน้อย"

ในทางกลับกัน เรากินแต่ซอสมะเขือเทศทำเอง แต่คุณยายของฉันทำอาหารให้ทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจคนที่ซื้อมา และโดยทั่วไปแล้ว ยังมี "ใช่" เคมี สารเติมแต่ง สารกันบูดทุกประเภทอีกมากมาย และที่บ้านเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. จริงเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินว่าซอสมะเขือเทศสามารถปรุงกับแอปเปิ้ลได้ ... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีมากกว่านี้ วิธีดั้งเดิมการทำอาหาร. แน่นอนว่าต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลูและอบเชย เราใช้เครื่องปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของสิ่งใดสิ่งหนึ่ง หั่นมะเขือเทศและหัวหอม เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช และเมื่อนิ่มดีแล้ว นำลงจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราปรุงอาหารกับพวกเขาอีก 5 นาที หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศก็พร้อม วันหน้าจะเอาให้สุด!
Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรอาหารในฟอรัมหนึ่ง เด็ก ๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อซึ่งพวกเขาไม่บวมในร้าน ที่นี่ฉันเตรียมของตัวเองมันกลายเป็นขวด 2 ลิตร ถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำหลายอย่างในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดพริกไทยแดงป่น
ทั้งหมดนี้ในกระทะ ปรุงอาหาร สูตรดั้งเดิม 2 ชั่วโมง. ฉันปรุงมากขึ้นฉันต้องการให้หนาขึ้น ในที่สุดฉันก็พยายามเช่นเคย ... ทันใดนั้นอารมณ์ก็มีบางอย่างที่จะเพิ่ม
อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

ตอนนี้หลายคนเริ่มเข้าใจว่าในซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามีมะเขือเทศจริงอยู่ประมาณเท่าไร มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอดแผ่น. และถึงกระนั้นซอสมะเขือเทศที่เติมอบเชยและกานพลูยังคงเป็นที่นิยมและขายมากที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดเขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานอย่างง่ายดายตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นธุรกิจที่ลำบากและมีค่าใช้จ่ายสูงเช่นเดียวกับ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่านี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นจริง นอกจากนี้ที่ดีให้กับหลายๆ คน อาหารแบบดั้งเดิมและแน่นอนว่าจะคุ้มค่ากับเวลา เงิน และแรงงานที่คุณใช้ไปอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 6 กก
หัวหอม - 750 กรัม
พริกขี้หนู - 5 ชิ้น
แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
อบเชยกานพลู - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดในน้ำสะอาด เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออกจากพวกเขา เราหั่นมะเขือเทศและปอกหัวหอมเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณเอาเฉพาะก้านออกจากพริกขี้หนูแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบ

เราใส่ไฟและหลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วนำออกจากเตา

หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเราใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟและเมื่อเดือดให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรสและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

และปรุงอาหารอีกประมาณสองชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ความหนืดของซอสมะเขือเทศ ณ จุดนี้ควรถึงระดับที่ต้องการ เราวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

เราพลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือในที่มืด เราเก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก
พลัม - 1 กก
หัวหอม - 250 กรัม
พริกหยวก - 5 ชิ้น
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
เครื่องเทศ (กานพลูและพริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ในน้ำสะอาด เราแยกลูกพลัมออกจากก้อนหิน หั่นมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมและแยกหางออกจากพริกขี้หนูเท่านั้น ไม่ต้องเอาเมล็ดออก

เราบิดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังกระทะเดียวแล้วจุดไฟ จากนั้นปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ตอนนี้เราผ่านส่วนผสมที่ต้มผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ววางกองไฟ นำไปต้มและใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เราปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เราทำความสะอาดซอสมะเขือเทศเย็นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก
หัวหอม - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำตาล - 150 กรัม
อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา
กานพลูบด - 5 ชิ้น
พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับทำอาหาร ซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราทำความสะอาดหัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ เทเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องเลื่อนและเพิ่ม ใบกระวาน. เราจุดไฟและหลังจากต้มเนื้อหาทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และกานพลู 5 กลีบถูเป็นผงลงในกระทะ เราปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

ตอนนี้เท ซอสมะเขือเทศพร้อมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 2 กก
พริกหยวกหวาน - 500 กรัม
หัวหอม - 400 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล
น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราบิดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เราเปลี่ยนมวลที่ได้ลงในชามของผู้เล่นหลายคนแล้วใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชที่นั่น ผสมและตั้งโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมผสมมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาของ multicooker และปล่อยให้ส่วนผสมของเราเย็น จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง เทส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชาม แล้วบดส่วนที่หนาด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ดูเหมือนซอสมะเขือเทศ จากนั้นกลับไปที่ส่วนที่เป็นของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนสุก

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

อร่อย!!!

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ