มะรุมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำความสะอาดเลือด กระตุ้นการทำงานของไต และกระตุ้นความอยากอาหาร อย่างไรก็ตามของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากเตรียมมะรุมให้คงอยู่เต็มเป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วจึงค่อยๆ ลดลง ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรเก็บรากผักไว้จะดีกว่า สดในห้องใต้ดินและปรุงรสตามต้องการในปริมาณเล็กน้อย

การเลือกวัตถุดิบหลัก...

ข่าวลือยอดนิยมบอกว่าคุณต้องขุดผักในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในเวลานี้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีกลิ่นมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ กฎสามข้อจะช่วยคุณเลือกผักรากในร้าน

1. ผิว. น็อบบี้ไม่มีร่องรอยเน่าหรือเชื้อรา “ผิวหนัง” มีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อถูด้วยเล็บ คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ฉุนและเด่นชัดทันที
2. เยื่อกระดาษ จะต้องเป็นสีขาว
3. ขนาด. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผักรากที่มีความยาว 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1 ซม.

การรับประทานมะรุมมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กรวมถึงโรคบางอย่างของกระเพาะอาหารและลำไส้โรคไตและตับอย่างรุนแรงและการแพ้ของแต่ละบุคคล การรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากอาจทำให้มีเลือดออกภายใน, เยื่อบุในช่องปากไหม้, ระบบทางเดินอาหาร,เพิ่มแรงกดดัน.

...และส่วนประกอบอื่นๆ

คุณสามารถทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้จากมะรุมเท่านั้นสับแล้วผสมกับเกลือ แต่เป็นแบบดั้งเดิม ซอสร้อนยังแนะนำ:

• มะเขือเทศ - สีแดงเท่านั้นหรือร่วมกับสีเขียว (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เนื่องจากมักจะเตรียมการเตรียมโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนจึงเหมาะเฉพาะผลไม้สดที่ไม่เน่าเสียเท่านั้น
• กระเทียม - ควรเป็นฤดูหนาวพันธุ์ "นิวเคลียร์" หากใช้ผักอ่อน ๆ คุณสามารถทานได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
• เกลือ - เกลือแกง, หยาบ, ไม่เสริมไอโอดีน

สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, ฝักพริกไทยร้อน, พริกไทยดำบดและเครื่องเทศอื่น ๆ สมุนไพรผักและผลไม้ในการเตรียม

กฎการทำอาหาร

เมื่อเตรียมมะรุมคุณต้องคำนึงว่าของว่างรสเผ็ดเริ่มสูญเสียความฉุนหลังจากผ่านไปสองเดือน ต่อไปนี้เป็นกฎอีกสี่ข้อที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้าน

1. การบด ชิ้นงานก็มี ความสม่ำเสมอของของเหลวดังนั้นจึงใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นเพื่อบดส่วนประกอบหลัก
2. การป้องกัน โซดาไฟที่มีอยู่ในผักเมื่อแปรรูปผลไม้ทำให้คุณ “น้ำตาไหล” แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ยึดถุงพลาสติกเข้ากับวงแหวนโดยใช้โครงตาข่ายโดยใช้แถบยางยืด สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยอะไร แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษหรือเครื่องช่วยหายใจจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน
3. ทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อ.หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกจากกลไกภายในของเครื่องบดเนื้อคุณต้องข้ามแครอทไปสองสามชิ้น
4. การทำหมัน ขวดสำหรับเตรียมอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนเติมซอส เทน้ำเดือดลงบนฝาหรือต้มประมาณห้าถึงสิบนาที

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลจะจัดการกับมะรุมได้ดีกว่าเครื่องบดแบบไฟฟ้าซึ่งผักรากที่มีเส้นใยมักจะติดอยู่ เมื่อใช้เครื่องปั่น ชิ้นรากจะมีขนาดใหญ่เกินไป

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว: เพื่อการบริโภคและการเก็บรักษาที่รวดเร็ว

ปอกมะรุมด้วยมีดคมๆ หั่นผักรากใหญ่เป็นชิ้นๆ เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม

ตัวเลือก "รายวัน" แบบดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้าซอสจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องปรุง: ผักจะถูกบดรวมกับเครื่องเทศแล้วกระจายลงในขวด ช่องว่างถูกปิดด้วยฝาปิด แต่ไม่ได้ม้วนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสามถึงหกเดือน

สูตรคลาสสิกการเตรียมมะรุม: บดรากมะรุมห้าหัว, กระเทียมหนึ่งหัวและมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, ผสมเกลือสองช้อนโต๊ะ, บรรจุในขวด ต่อไปนี้คือตัวเลือกซอสอีก 7 แบบที่มีสัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติมที่แตกต่างกัน

1. การเผาไหม้ มะรุมและกระเทียม 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลและเกลือตามชอบ สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดกว่า"
2. ด้วยน้ำส้มสายชู พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา
3. ไม่มีมะเขือเทศ สูตร "Gorloder" สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกระเทียมและมะรุม (ชิ้นละ 1 กิโลกรัม) น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะและเกลือสิบช้อนโต๊ะ
4. อ่อนนุ่ม. สำหรับมะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศที่ร้อนน้อยกว่าคุณจะต้องมี: รากมะรุม 1 อัน, กระเทียม 100 กรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. ด้วยแครอท กระเทียมและมะรุมอย่างละ 100 กรัม, มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, แครอท 600 กรัม, ฝัก พริกไทยร้อนแปดถึงสิบหยด น้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ด้วยลูกพลัม มะรุมและลูกพลัมไซโลหวาน (ไม่มีเมล็ด) อย่างละ 100 กรัม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว น้ำตาล และเกลือตามชอบ
7. ด้วยพริก อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark" ของมะเขือเทศและกระเทียมจัดทำขึ้นโดยไม่มีมะรุมแทนที่ด้วยพริกไทยร้อนในปริมาณที่เท่ากัน

ต้องทำอึแอปเปิ้ล ก่อนการรักษาผลไม้. สี่ แอปเปิ้ลลูกใหญ่สับพันธุ์หวานและเปรี้ยวเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออก เติมน้ำ และหลังจากเดือดแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณสองถึงสามนาที ประณามบดผ่านตะแกรง เพิ่มมะรุมสับสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งช้อนโต๊ะ เก็บในตู้เย็น

คุณไม่สามารถม้วนผลิตภัณฑ์ "ดิบ" ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนได้ เพราะในขนมอาจเกิดแบคทีเรียโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

สำหรับพระอาทิตย์ตก

สูตรอาหารว่างมะรุมสำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนาน(จากแปดถึงเก้าเดือนถึงหนึ่งปี) เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อชิ้นงานหรือการตุ๋นในระยะยาว ต่อไปนี้เป็นสี่ตัวเลือกสำหรับการดำเนินการแบบทีละขั้นตอน

1. หมัก บดมะรุม 1 กิโลกรัมรวมกับเกลือ 15 กรัมและน้ำส้มสายชู 3% 200 มล. ต้มปรุงหนึ่งหรือสองนาทีแล้วใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน.
2. ด้วยพริกหยวกบดมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม ต้มส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะรุมแปรรูป (200 กรัม) กระเทียม (100 กรัม) และพริกไทย (400 กรัม) หลังจากต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ก่อนความพร้อมสามถึงห้านาที ให้เติมเกลือสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่นหากต้องการ ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
3. ด้วยซอสมะเขือเทศบดพริกหยวกและมะรุม 1 กิโลกรัม เทใส่ 400 กรัม วางมะเขือเทศต้มปรุงเป็นเวลาสิบนาทีเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 200 มล. และน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ต้มต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น
4. ด้วยหัวบีท ต้มหัวบีท 1 กิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในขวดโหลสลับกับมะรุมสับเป็นชั้นๆ ผสมเกลือ 40 กรัมกับน้ำส้มสายชู 3% 400 มล. ในน้ำสี่แก้ว ต้มหนึ่งหรือสองนาที เทใส่ น้ำดองร้อนลงในขวดพร้อมการเตรียมฆ่าเชื้อภาชนะด้วยปริมาตร 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที, 0.5 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วน.

มะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวมักจะเตรียมจากมะเขือเทศที่แปรรูปร่วมกับผิวหนัง แต่สามารถเอา "ผิวหนัง" ออกได้โดยการราดผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน

วิธีเก็บความสด

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าซอสที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนจะไม่เปรี้ยวนานที่สุด? ต่อไปนี้เป็นกฎห้าประการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. เพิ่มสัดส่วนมะรุมและกระเทียมยิ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในซอสมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น
2. แนะนำสารกันบูดจากธรรมชาติการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์จะช่วยยืดอายุการเก็บ
3. ใช้วิธีหมักเย็นบดกระเทียม มะเขือเทศ พริกเผ็ด และรากมะรุมขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสม 200 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือเพื่อลิ้มรส หมักไว้ 12 ชั่วโมง ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาแต่อย่าม้วน
4. ปิดด้วย "ดิสก์ป้องกัน"ตัดวงกลมจากกระดาษแว็กซ์ที่มีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของขวด แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า วางไว้บนชิ้นงานแล้วปิดฝา
5. เพื่อแช่แข็ง บรรจุซอสลงในถุงเล็กหรือขวดพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินบดหนึ่งเม็ด (ต่อมะรุมหนึ่งลิตร) ลงในการเตรียมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ อย่างไรก็ตาม การให้ยาอาจไม่ปลอดภัย ดังนั้นจึงไม่ควรทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะรุมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่เด่นชัด

คุณสามารถเตรียมฮอสแรดิชได้โดยเติมกานพลู ออริกาโน ใบโหระพา อบเชย หรือสมุนไพรสดสับ เสิร์ฟซอสกับเกี๊ยวโฮมเมด เนื้อและไก่ มันฝรั่งต้ม หรือทาบนขนมปังข้าวไรย์

คุณลักษณะของรัสเซีย อาหารประจำชาติเราสามารถสังเกตเห็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่หลากหลายซึ่งหนึ่งในนั้นคือมะรุมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ซอสปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้ มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม เข้ากันได้ดี อาหารที่แตกต่างกันและง่ายต่อการเตรียม

ทั้งหมด สูตรที่ทันสมัยการเตรียมการจะขึ้นอยู่กับพื้นฐาน: มะเขือเทศสุก, รากมะรุม, กระเทียม, เกลือและน้ำตาล ปริมาณผักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่ามะเขือเทศควรมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำหนักรวมของอาหาร ปริมาณกระเทียมและมะรุมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 500 กรัม

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม - การเตรียมอาหารและสูตรเครื่องปรุงรสพื้นฐาน

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมพร้อมมะเขือเทศและกระเทียมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ ในการเตรียมของว่าง คุณจะต้องมีสิ่งของตามปกติที่อยู่ในครัว เช่น เครื่องบดเนื้อ ทั้งแบบใช้มือและแบบไฟฟ้า (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารแทนได้) ภาชนะแก้วและฝาปิดขนาดเล็ก คุณสามารถใช้ทั้งแบบสกรูและแบบธรรมดา

เมื่อเตรียมตัวก็ต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทั่วไป– ฆ่าเชื้อขวดและฝาต้ม

ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว วิธีทางที่แตกต่าง: นึ่งหรือในน้ำเดือด จากนั้นนำไปตากให้แห้งและวาง adjika โดยใช้อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างทำให้คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล พลัม แครอท และส่วนผสมอื่น ๆ ลงใน adjika ที่ทำจากมะรุมและมะเขือเทศพร้อมกระเทียม แต่ หลักการทั่วไปการเตรียมการยังคงเหมือนเดิมทุกที่

นี่คือสูตร: การเตรียมการแบบคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือเทศสุกสีแดง กระเทียมสุก รากมะรุม และเกลือ ในกรณีนี้ มีสองวิธีหลักในการเตรียมการ ขั้นแรก: ผักทั้งหมดสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในภาชนะแก้ว เก็บเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 เดือน วิธีที่สองแตกต่างตรงที่ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วทั้งหมดจะถูกต้มหรือพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถทานมะเขือเทศสีแดงได้ไม่เพียง แต่ยังมีมะเขือเทศสีเหลืองด้วย หากเพิ่มแอปเปิ้ลหรือลูกพลัมลงในมะรุม มักจะใช้พันธุ์ที่ไม่หวาน จะดีกว่าถ้าแอปเปิ้ลมีสีเขียวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เช่นเดียวกันกับลูกพลัม เชื่อกันว่าในการเตรียมเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงจากมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมควรขุดมะรุมในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นหรือ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจนกระทั่งเกิดพายุฝนฟ้าคะนองครั้งแรก รากดังกล่าวมีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากในเวลานี้พวกเขาจะได้รับรสชาติเข้มข้นตามที่ต้องการ

สูตรที่ 1: มะรุมคลาสสิกกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศผนังหนาสุกหนึ่งกิโลกรัม
• รากมะรุม 60 กรัม
• กระเทียมขนาดใหญ่ 1-2 หัว
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการกันก่อน ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เราทำความสะอาดรากมะรุมอย่างทั่วถึงและล้างด้วยน้ำไหล แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก

เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นก็กระเทียม (สามารถผ่านเครื่องบดกระเทียมได้) ตอนนี้เราเลื่อนดูรากมะรุม

ผสมส่วนผสมที่บดทั้งหมดแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ย้ายขนมใส่ภาชนะแก้วแห้ง ปิดและเก็บ สถานที่ถาวรการเก็บรักษา-ในตู้เย็น ขนมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

สูตรที่ 2: มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมจากน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• รากมะรุมปอกเปลือก 200 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงและสุกดี 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (เม็ดหยาบ)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร

เราทำความสะอาดและล้างรากมะรุมอย่างดี กรอก น้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มะรุมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับกระเทียมขูดแล้วพักไว้

ในเวลานี้ให้ล้างมะเขือเทศแล้วถูผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรทำ 2 ครั้งติดต่อกัน เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วใส่ลงไป ไฟช้านำไปต้มและปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมที่เดือด ต้นกำเนิดของพืช. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่กระเทียมผสมกับมะรุมลงในส่วนผสมนี้

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงสุกของมะรุม มะเขือเทศ และกระเทียมเทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนฝาขึ้นแล้วนำไปจัดเก็บ อึดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าและน้ำมันพืชจะป้องกันไม่ให้มันเปรี้ยวและป้องกันการเกิดเชื้อรา

สูตรที่ 3: มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมกับลูกพลัม

วัตถุดิบ

• รากมะรุมปอกเปลือก 300 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงสุก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พลัมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

กระบวนการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยเติมลูกพลัมใช้เวลาไม่นาน: ล้างและทำให้แห้งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เราใส่มะเขือเทศ กระเทียม พลัม และรากมะรุมลงในเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

วางในขวดและเก็บในที่เย็นและมืดได้นานถึง 6 เดือน

ส่วนผสมสามารถต้มแล้วเก็บไว้ได้นานขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะเติมเต็มทุกจานอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นบ๊วยที่น่าพึงพอใจ

สูตรที่ 4: มะรุมกับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทย

วัตถุดิบ

• มะรุม 300 กรัม
• มะเขือเทศแดง 2 กิโลกรัม
• พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง 300 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

เราล้างและทำให้ผักแห้ง ปอกเปลือกพริกไทยทั้งขมและหวานจากเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกมะรุม ขั้นแรกบดมะเขือเทศลงในเครื่องบดเนื้อ ต่อไปเราทำแบบเดียวกันกับกระเทียม พริกไทย และมะรุม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้นั่งได้สักพัก

เราระบายของเหลวส่วนเกินที่ปรากฏด้านบนแล้วเทมวลที่เหลือลงในภาชนะขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดาได้ อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ ได้แก่ มะรุม มะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทย ควรเก็บไว้ในตู้เย็น โดยควรเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุด

สูตรที่ 5: มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมพร้อมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• เหง้ามะรุมขนาดเล็ก 5 อัน
• 3 หัวกระเทียมขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ ของการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม ผักทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

ควรใช้แอปเปิ้ลเขียวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มะเขือเทศกระเทียมและรากมะรุมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เช็ดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เครื่องขูดละเอียด. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น ได้แก่ เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชู

ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงในจานที่เตรียมไว้ เราพับฝาแล้ววางไว้ในที่จัดเก็บถาวร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มืด

สูตร 6: มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม – มะรุม Vyatka

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• 1 รากมะรุมที่ค่อนข้างใหญ่
• กระเทียม 100 กรัม (คุณสามารถใช้กระเทียมแห้งได้)
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

มะรุม Vyatka มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ได้ชื่อมาจากชื่อของสถานที่ที่ขนมแพร่หลาย

สูตรนี้ชวนให้นึกถึงรุ่นคลาสสิกเนื่องจากในการเตรียมใช้เฉพาะส่วนผสมหลักของมะรุมเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ

มะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

หากคุณใช้กลีบกระเทียมสดในระหว่างปรุงอาหาร อย่าลืมสับมันด้วยวิธีใดก็ตาม หากแห้ง ให้ใส่ผงลงในมะเขือเทศที่รีดแล้ว

รากมะรุมถูกบดเป็นครั้งสุดท้าย ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน เติมเกลือและน้ำตาล และวางส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว

สูตรที่ 7: มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม “Thistle”

วัตถุดิบ

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• รากมะรุมขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผักที่ล้าง แห้ง และปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง มะรุมสับเป็นครั้งสุดท้าย

ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเกลือ ตอนนี้ทิ้งเครื่องปรุงรสไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะแยกออกจากกันซึ่งจะต้องระบายออกจากมวลรวมอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมที่เหลือก็ควรจะพอประมาณ ความหนาสม่ำเสมอ. เราใส่มันลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา “ธิสเซิล” ที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง โดยควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดมากและถูกเติมลงในอาหารจานหลักอย่างระมัดระวัง

สูตรที่ 8: มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม “Ogonyok”

วัตถุดิบ

• 2 กิโลกรัม มะเขือเทศสุกอฟ;
• มะรุมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 120 กรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียวครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยป่นร้อน 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นก็เตรียมผักกันก่อน ล้างมะเขือเทศ ล้างและปอกเปลือกพริก, แครอท, รากมะรุม, กระเทียม, แอปเปิ้ล

บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน

ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืช, พริกไทยร้อน, เกลือและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีกชั่วโมง

สุดท้ายใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในเครื่องปรุงรสที่ได้ ปิดไฟแล้วเทส่วนผสมลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็กทันที ปิดฝาแล้วพลิกกลับ

หลังจากที่เครื่องปรุงรสเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตร 9: มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม “ซอสมะเขือเทศ”

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุกดี 1 กิโลกรัม
• เหง้ามะรุมที่แข็งแกร่ง 2-3 อัน
• มวลกระเทียมรีด 80 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำอาหาร

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้นำมะเขือเทศสุกสีแดงมาบดเป็นเครื่องบดเนื้อ แน่นอนคุณสามารถใช้สีน้ำตาลหรือ มะเขือเทศสีเหลืองแต่แนะนำให้เอาสีแดง

เราล้างเหง้ามะรุมปอกเปลือกแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อ เราปอกกระเทียมแล้วกดลงในเครื่องกดกระเทียม

เราคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว เติมเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ และใส่ในภาชนะแก้วแห้งที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องต้ม

• ในการแปรรูปมะรุมและส่วนประกอบของว่างอื่น ๆ ควรใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล นอกจากนี้มะรุมยังถูกรีดหลังจากส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ ทั้งหมด
• แม่บ้านส่วนใหญ่เมื่อเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมให้ใช้ถุงพลาสติกวางไว้บนคอของเครื่องบดเนื้อและตะแกรง
• มะรุมจะหยุดเผ็ดได้ถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• เพื่อเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมอย่างถูกต้องคุณต้องใช้มะรุมที่ขุดขึ้นมาไม่ช้ากว่ากลางฤดูใบไม้ร่วง เป็นส่วนหนึ่งของอาหารว่างรสเผ็ดหรือ adjika ของคุณเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พืชชนิดหนึ่งมีอายุเพียง 3-4 สัปดาห์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมรากมะรุมไว้ใช้ในอนาคตและทำเป็นของว่างระหว่างรับประทาน
• คุณยังสามารถทำมะรุมจากรากมะรุมแห้งได้ พวกเขาจะแห้งดังนี้: รากถูกปอกเปลือกออกจากผิวหนังที่หยาบกร้านผ่านเครื่องบดเนื้อและตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำในเตาอบ หลังจากการอบแห้ง พวกเขาจะบดในเครื่องบดกาแฟและเก็บไว้ในภาชนะแก้ว
• วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมคือวิธีคลาสสิก แต่ด้วยการแสดงจินตนาการของคุณ คุณก็สามารถคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ และรับได้อย่างแน่นอน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จานนี้

โดยวัสดุ zhenskoe-mnenie.ru

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสมะรุมด้วยมะเขือเทศและกระเทียมด้วยวิธีต่างๆ 2015-10-15T03:52:24+00:00 ผู้ดูแลระบบการเตรียมการแบบโฮมเมดการเตรียมอาหารแบบโฮมเมด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ซอสและน้ำสลัด

คุณสมบัติพิเศษของอาหารประจำชาติรัสเซียคือเครื่องปรุงรสเผ็ดที่หลากหลายซึ่งหนึ่งในนั้นคือมะรุมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ซอสปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนี้ประกอบด้วยมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภทและเตรียมได้ง่าย สูตรอาหารสมัยใหม่ทั้งหมดมีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศสุก รากมะรุม กระเทียม เกลือ และน้ำตาล....

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

คนที่ชอบจี้ต่อมรับรสด้วยเครื่องปรุงร้อนมักจะคลั่งไคล้ ของว่างรสอร่อยจากมะรุม

และถึงแม้ว่ามันจะทำให้คอของคุณเจ็บอย่างแท้จริงเมื่อปอกเปลือกเตรียมและรับประทานอาหาร แต่ก็ยังมีประโยชน์มากในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ โรคหวัดและการติดเชื้อในทางเดินอาหาร

พืชชนิดนี้ไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของขิงและช่วยทำความสะอาดเลือดขจัดเมือกลดน้ำตาลกระตุ้นไตและปรับปรุงความอยากอาหารส่งผลต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ น่าแปลกที่มันมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวมาก!

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในการเตรียมการนั้นยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดเอาไว้ น้ำมันหอมระเหยและ สารออกฤทธิ์เพียงสองสามสัปดาห์ จากนั้นความรุนแรงและประโยชน์ของมันก็ลดลง

แต่ถึงอย่างไร, มะรุมโต๊ะเตรียมไว้เป็นเวลานาน ที่เก็บของในฤดูหนาวด้วยการเพิ่มเติมทุกประเภทในรูปแบบของ "มะรุม", "กอร์โลเดอร์", adzhika และอื่น ๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างรสเผ็ดนี้ทั้งปรุงและไม่ปรุงพร้อมฆ่าเชื้อและเก็บรักษาตามปกติ สาระสำคัญของกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดอยู่ที่การสับและผสมส่วนผสมแล้วเก็บเข้าที่ ธนาคารปิดหรือขวดในที่เย็น

การผสมผสานระหว่างความฉุนของรากร้อนกับมะเขือเทศเป็นเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียม "กอร์โลเดอร์" ทำไมจึงเรียกอย่างนั้น? ลองทำอาหารแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเองทันที เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในส่วนผสม

แม่บ้านบางคนกลัวว่าถ้าไม่มีการทำหมันและทำอาหารแบบนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถหมักหรือขึ้นราได้อย่างรวดเร็วจึงพยายามป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในชิ้นงานแล้วเทจากด้านบน น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อสร้างฟิล์มบางๆ ทำให้เกิด “เอฟเฟกต์สุญญากาศ”

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• รากมะรุม, กานพลูกระเทียม - 0.4 กก.
• พริกขี้หนู (ร้อน) - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และเอาก้านออก จากนั้นค่อย ๆ ตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ

รากมะรุมต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กลีบกระเทียมจะต้องหลุดออกจากแกลบ

2. ตอนนี้คุณสามารถติดตั้งเครื่องบดเนื้อได้อย่างปลอดภัยและเริ่มบิดมะเขือเทศและรากที่หั่นเป็นชิ้นอย่างสะดวก

ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือมือในการสับเนื่องจากการบิดเหง้าแข็งเพิ่มเติมอาจทำให้มีดตัดอุดตันและเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าอาจล้มเหลว

3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แสบร้อนบนเยื่อเมือกของดวงตาและจมูก ควรวางจานที่มีมะเขือเทศบิดไว้ไว้ก่อนแล้ววางไว้บนจมูกของเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่น ถุงพลาสติกซึ่งบิดรากแข็งและกลีบกระเทียมที่มีกลิ่นหอม

จากนั้นค่อย ๆ คลายและเทเนื้อหาของถุงลงในมวลมะเขือเทศ

4. หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้มากขึ้น ให้ตัดเฉพาะก้านพริกที่ล้างแล้วออก แล้วบิดให้เข้ากันกับเมล็ดพืชลงในชามที่มีส่วนผสมก่อนหน้านี้

แม้ว่าถ้าคุณกลัวความขมขื่นมากก็สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้

5. เพื่อให้ได้รสชาติที่คงที่ เพียงเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

6. ลองเท "กอร์โลเดอร์" ในลักษณะที่คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไปด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันสุญญากาศ

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันสกรูและยึดฝาครอบที่ปลอดเชื้อแล้ววาง จานเผ็ดเพื่อเก็บในที่เย็น

เช่น เหล็กแท่งแหลมคมมักจะเก็บได้ดีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุม

การเตรียมแบบคลาสสิกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศเกลือและกระเทียมพร้อมมะรุม หากจะเก็บไว้นานๆ ให้เพิ่มอีก 1 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิกต่อส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยาเม็ด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อยได้ แต่ต้องมีมะเขือเทศสุกอย่างน้อยหนึ่งในสามเพื่อรักษารสชาติและสีของขนมคลาสสิก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• มะรุมกระเทียม - 0.450 กก.
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความเค็มและรสชาติ)

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน หากใช้มะเขือเทศ พันธุ์ใหญ่แล้วลองหั่นเป็นชิ้นที่สามารถใส่เข้าไปในกระดิ่งของเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย

2. ถ้าคุณชอบซอสแบบ "ฮอลโลเดอร์" วิธีที่ดีที่สุดคือกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชออกโดยการบดผักให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มิฉะนั้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้

3. กระเทียมและรากต้องปอกเปลือกและปอกเปลือก

หลังจากทำความสะอาดแล้วขอแนะนำให้เริ่มสับทันทีไม่เช่นนั้นส่วนประกอบเหล่านี้อาจเริ่มมืดลงและห้องครัวจะมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว

4. บิดเหง้าที่ปอกเปลือกแล้ว

จะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นน้ำมันหอมระเหยจะเริ่มส่งผลต่อเยื่อเมือกของคุณ และสิ่งที่เรียกว่า "คุณจะล้างหน้าด้วยน้ำตาและสูดจมูก"

5. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ ขอแนะนำให้ชิมทันทีเพราะการขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักได้

7. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่อาหารอันโอชะรสเผ็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น แนะนำให้รับประทานภายใน 1-2 เดือน

เครื่องปรุงรสที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานร้อนพร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง (ไม่มีกระเทียม)

อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยม « อึดิบ"เฉพาะที่ไม่มีกระเทียมซึ่งหลายคนไม่ชอบเพราะกลิ่นที่คงอยู่นานหลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คุณต้องการเกลือ 1 ช้อนชาและราก 100 กรัม

จริงอยู่ควรเก็บยาดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มะรุม – 0.3 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. สับมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตามขนาดที่ต้องการแล้วเอาก้านออก

2. เพื่อให้รากมีฤทธิ์กัดกร่อนน้อยลง และทำความสะอาดได้เร็วและง่ายขึ้น ควรแช่รากไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงรีบลอกผิวออกแล้วล้างออก

3. บิดมะเขือเทศพร้อมกับเหง้า เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ขอแนะนำให้รับประทานเครื่องปรุงรสนี้ภายในหนึ่งเดือน

สูตรขนมคาวที่เก็บไว้ได้นานพร้อมปรุง

สำหรับผู้ที่ยังกังวลเรื่องความปลอดภัย เครื่องปรุงรสร้อน เวลานานหรือไม่มีความสามารถในการเก็บในตู้เย็นก็ได้เหมาะ สูตรจะทำด้วยกระบวนการต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย เธอเข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อและคงความคมและกลิ่นหอมไว้ได้ยาวนาน โดยพื้นฐานแล้วเธอเป็น แต่เพราะว่า เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมมันมีรากที่ "ไหม้เกรียม" แต่ก็ยังถือว่าเป็นมะรุม

เราจะต้อง:

• • มะเขือเทศ – 2.5 กก.
  • พริกหยวก – 0.5 กก
  • พริกขี้หนู 0.3 กก
  • มะรุม – 0.25 กก
  • กลีบกระเทียม – 0.15 กก.
  • น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว
  • น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ถ้วย
  • น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. บดรากที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีในเครื่องบดเนื้อ ทางที่ดีควรบิดมันลงในถุงเพื่อไม่ให้ความกระตือรือร้นในการบรรจุกระป๋องหายไปเนื่องจากกลิ่นฉุนที่ทำให้คุณอยากร้องไห้

2. ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมปอกเปลือก

3. ล้างแล้ว พริกไทยร้อนเอาก้านออกแล้วบิดร่วมกับเมล็ดพืชเป็นส่วนผสมก่อนหน้า หากคุณกลัวว่าจะเผ็ดเกินไป คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้

4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นแล้วสับในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้าในการเตรียมของเรา

5. ควรเลือกพริกหยวกแดงหรือแดง สีส้มเพื่อไม่ให้สีของขนมจางลงและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ใน ในกรณีนี้จะดีกว่าถ้ากำจัดทั้งก้านและฝักเมล็ด ถ้าคุณชอบเมล็ดพืชก็ไม่จำเป็นต้องถอดกล่องออก

6. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วคนเป็นครั้งคราว นำไปตั้งไฟปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไปและขนมจะหนาขึ้น

8. ในขณะที่ผักกำลังสุก ส่วนผสมอะโรมาติกขอแนะนำให้เติมของว่างที่ปรุงสุกแล้วลงไป ปิดด้วยฝาเกลียวให้แน่นหรือม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางในที่เย็น

สนุกกับการกิน!

มะเขือเทศเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด 1 กิโลกรัมสำหรับเตรียมฤดูหนาว

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยง การเตรียมการเผาไหม้แต่ยังต้องการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวเช่นสำหรับตั๊กแตนตำข้าวปริมาณ "กอร์โลเดอร์" ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับคุณ

ในกรณีนี้การคำนวณส่วนผสมทั้งหมดจะน้อยที่สุด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• รากมะรุม, กระเทียม - 0.1 กก.
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องทำความสะอาดให้สะอาด มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมเพื่อให้สับได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

2. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อเป็นเวลานานและป้องกันไม่ให้ดูดซับกลิ่นฉุนของรากมากเกินไป ให้วางถุงพลาสติกไว้เหนือพวยกาแล้วมัดไว้

เลื่อนดูรากก่อน จากนั้นหลังจากถอดและมัดถุงกับสิ่งที่อยู่ภายในแล้วพักไว้ ก็เริ่มสับส่วนประกอบอื่นๆ

3. เป็นการดีที่สุดที่จะสลับมะเขือเทศกับกลีบกระเทียมเพื่อให้สามารถดันเส้นใยรากเล็ก ๆ ที่ติดอยู่และเครื่องบดเนื้อก็สะอาดหมดจด

มะเขือเทศจะรับมือกับกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ตกค้างภายในเครื่องบดเนื้อได้บางส่วน

4. เทมะรุมสับจากถุงอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมมะเขือเทศกระเทียม

5. ปรุงรสด้วยส่วนผสมจำนวนมากและผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเตรียมการจะอร่อยและยินดีต้อนรับไม่ว่าจะมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สูตรทำขนมมะรุมไร้มะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ได้นาน

คุณรู้หรือเปล่าว่า อึคลาสสิกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมะเขือเทศ? แท้จริงแล้วมันเป็นไปได้! ผักที่คุณชื่นชอบสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวบีทฉ่ำ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

แม้ว่าตัวเลือกนี้จะสามารถพบได้ในร้านค้าก็ตาม การเตรียมบ้านมันจะประหยัดกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติ "นั้น" ที่คุณชอบมาก

เราจะต้อง:

• บีทรูท – 1 กก.
• มะรุม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 175 มล.
• น้ำตาล – 0.1 กก.
• เกลือ – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลา ขั้นแรกให้แช่โคนไว้ในไฟก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่ผิวเหง้าอ่อนตัวลง ให้ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปอกเปลือกรากที่แช่ไว้เล็กน้อยด้วยที่ปอกผัก จุ่มลงไปตลอดเวลา น้ำเย็นเพื่อไม่ให้แสบตา

2. วางถุงบนพวยของเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมะรุมลงไป เป็นที่พึงปรารถนาที่ตาข่ายจะมีขนาดเล็กลงเพื่อให้พืชรากถูกบดขยี้ได้ดีขึ้นและเข้ากันได้ดีกับสหายสีแดง

3. บดบีทรูทด้วยวิธีเดียวกัน

จากนั้นนำถุงออกจากอุปกรณ์ ปิดคอแล้วเขย่าเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่กัดกร่อนจนเกินไป

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ต้องขอบคุณน้ำตาลทรายหัวบีทจะให้น้ำผลไม้ส่วนเกลือและน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.

คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่การเตรียมการจะมีลักษณะคล้ายกันมากขึ้น สลัดบีทรูทไม่มีรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอเผ็ดเล็กน้อย

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมมีน้ำมากขึ้น

6. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามเดือน

แน่นอนว่าสนุกกับการกิน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมด้วยมะเขือเทศและพริก

และในสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถูบนเครื่องขูด และเชื่อกันว่านี่คือที่สุด ทางที่ถูกเตรียมการเตรียมการที่คุณชื่นชอบ

แน่นอนว่าหากต้องการทราบสิ่งนี้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องนำไปปรุงด้วยวิธีต่างๆ

การนำเสนอก็ดีที่นี่เช่นกัน ฮอสแรดิชเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำสดชิ้นเล็กๆ ทอด รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก และกลิ่น... จะบอกอะไรได้ คุณก็รู้ทุกอย่างด้วยตัวเอง

ปรุงแล้ว การเตรียมตัวที่ไร้ค่าสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องกังวลอีกต่อไปเกี่ยวกับวิธีการปรุงรสอาหารจานเนื้อที่คุณชื่นชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลาเตรียมซอสสูตรพิเศษ หรือต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยรสชาติที่ถูกใจและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถสร้าง "ฮอโลเดอร์" ได้แม้กระทั่งมะเขือเทศลูกสุดท้ายที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งโดยปกติจะต้องเก็บในช่วงปลายฤดูร้อนเนื่องจากมีอากาศหนาวเย็น

และหากคุณมีรากมะรุมเก็บไว้ในกล่องที่มีทรายในห้องใต้ดินของคุณ คุณสามารถเตรียมของว่างที่น่ารับประทานและมีรสชาติสดใสมากได้แม้กระทั่งจากมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านในฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อ

และขอให้คุณไม่กลัวหวัดในช่วงฤดูที่หนาวจัด!

อร่อย!

เตรียมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ของว่างที่น่าสนใจการเตรียมตัวสำหรับงานเลี้ยงไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง ขณะเดียวกันก็มากที่สุด สินค้าปกติ. รสชาติมหัศจรรย์และเข้มข้น ผู้ที่ชื่นชอบมะรุมจะเข้าใจสิ่งที่เรากำลังพูดถึงทันทีที่พวกเขารู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่ชวนปวดหัว

มีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนประกอบหลากหลายที่ช่วยเสริมและเน้นอาหารจานนี้ ทุกคนให้ความสำคัญกับตนเอง สูตรเฉพาะบุคคล. บางคนชอบ ตัวเลือกคลาสสิกในขณะที่คนอื่นๆ จะสนุกไปกับการทดลองต่างๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้เสมอซึ่งสามารถเอาใจผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดได้

วิธีเตรียมมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

เคล็ดลับของสูตรที่นำเสนอคือความสดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารหรือฆ่าเชื้อ เป็นธรรมชาติ รสชาติเข้มข้นเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่มีลูกเล่นเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สองสามกิโลกรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• รากมะรุม – 350 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ให้ผ่าครึ่ง ตัดก้านออก

2. ปอกกลีบกระเทียม ปอกเปลือกออกจากรากมะรุม

3.ตัดรากลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. วางในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดจนเนียน

4. วางกลีบกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อและปั่นให้เข้ากัน

5. มะเขือเทศสับละเอียดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

6.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

7.ใส่เกลือและน้ำตาล กระจายซอสที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น วางในตู้เย็น

8. มะรุมสามารถบริโภคได้ทันที จะได้รสชาติมากขึ้นใน 3-5 วัน

ดูสูตรวิดีโอของเราด้วย:

จนถึงเดือนมกราคมคุณสามารถมอบความอร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพสามารถจัดงานเลี้ยงต่างๆ และเพิ่มเข้าไปได้ ปริมาณมากแง่มุมด้านรสชาติ

มะรุมกับหัวบีท

ทำไมต้องรีสอร์ท จัดเก็บอุปกรณ์เมื่อใดที่คุณสามารถเตรียมทุกอย่างด้วยตัวเองล่วงหน้าได้? รสชาติของอาหารจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย มะรุมกับหัวบีทสดจะเป็นซอสที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานเนื้อ มันจะไม่เพียงเน้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ เท่านั้น แต่ยังให้ความพิเศษและความสมบูรณ์แก่พวกเขาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• Svela - ผักที่มีรากขนาดกลางหนึ่งอัน
• รากมะรุม – 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มิลลิกรัม
• น้ำกรอง – 1/2 ถ้วย
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 10 กรัม

ผลผลิต: 700 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกรากมะรุม บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

2. ปอกเปลือกรากผักแล้วแบ่งเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงบนเครื่องขูดแบบละเอียด

3. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

4. หากหัวบีทไม่ฉ่ำ คุณสามารถเติมน้ำอีก 50 มิลลิกรัมเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

5. ฆ่าเชื้อขวดโหล แห้ง. เทซอสแล้วปิดฝา

คุณสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 เดือน ในช่วงเวลานี้รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นด้วยโน๊ตใหม่

อึไม่มีมะเขือเทศ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดนักชิมและ... ผู้รอบรู้ที่แท้จริงรสเผ็ด ด้วยการผสมผสานระหว่างพริกและการไม่มีมะเขือเทศ ผลลัพธ์ที่ได้จึงยอดเยี่ยม และที่สำคัญที่สุดจานสีของซอสนี้อาจเป็นได้ทั้งสีเหลืองสดใสหรือสีส้มเข้ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ gagoshar ใดในการเตรียมการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

• Gagoshary (พริกหยวก) – 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - สองสามชิ้น
• รากมะรุม – 150 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม

ผลผลิต: 500 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างส่วนผสมให้สะอาด ขจัดส่วนเกินออกให้หมด ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2.เทลงในภาชนะเดียว เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. ขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า แห้ง. ทาซอสแล้วใส่ในตู้เย็น

แม้แต่สำหรับคนรักเผ็ด ซอสนี้มันจะดูร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ปริมาณความรู้สึกในการรับรสที่มันให้นั้นแทบจะไม่สามารถถ่ายทอดออกมาด้วยวิธีอื่นได้

วิธีทำมะรุมไม่ให้เปรี้ยว

ซอสมะรุมอร่อยและดีต่อสุขภาพ มันเติมเต็มร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิตามินที่มีประโยชน์. บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ของว่างเริ่มขึ้นราหรือเปรี้ยว ในกรณีนี้คุณไม่ควรละเลยกฎที่รู้จักกันดี: ต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

การวางในขวดฆ่าเชื้อและฝาพลาสติกที่สะอาดจะช่วยป้องกันการเติมสารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดซิตริก

การทำให้มะรุมเปรี้ยวอาจเกิดจาก:

• ไม่มีการฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
• ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ: กระเทียมหรือเกลือ
• สินค้าเน่าเสีย
• การจัดเก็บชิ้นงานในที่อบอุ่น

มาตรฐาน ปกไนลอนเหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว หากคุณจะเก็บไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลานานแนะนำให้ใส่กระดาษแก้วหลายชั้นไว้ใต้ฝาเกลียวซึ่งจะช่วยลดการซึมของอากาศ

วิธียืดอายุการเก็บ

แบบนี้ ของว่างแสนอร่อยยินดีให้บริการเสมอครับ บังเอิญว่าเธอไม่ได้ "มีชีวิตอยู่" เพื่อดูวันสำคัญบางวันเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง และนี่ไม่ใช่จำนวนของการเตรียมการที่เตรียมไว้ แต่เป็นราซ้ำซากและทำให้เปรี้ยว นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านบางคนพยายามทำทุกอย่าง วิธีที่สามารถเข้าถึงได้ยืดอายุการเก็บรักษา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้สารกันบูดเพิ่มเติมหรือปรุงซอส ส่งผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกปรับระดับออกไปและ คุณภาพรสชาติสว่างน้อยลง แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการบรรลุเมื่อทำอาหารใช่ไหม

ความสดของผักในมะรุมเป็นกุญแจสำคัญในรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา และคุณสามารถเตรียม adjika ได้โดยไม่ต้องใช้สิ่งนี้ ดังนั้นเพื่อยืดอายุการเก็บของจานคุณควรใช้เคล็ดลับที่รู้จักกันดี: เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนซอส ช่างฝีมือบางคนใช้มัสตาร์ดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ถึงแม้จะใช้หล่อลื่นฝาก็ตาม

ควรตัดสินใจเลือกวิธีใดตามความชอบ น้ำมันพืชจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารจานนี้ และมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติบางอย่าง

• รากมะรุมจะต้องมีคุณภาพสูงสุด ควรให้ความสำคัญกับการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด ในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นที่สุด นอกจากนี้ของว่างที่เตรียมไว้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะคงอยู่ได้นานที่สุดและเก็บไว้
• ความแตกต่างอย่างหนึ่งของการเตรียมการคือการรักษารากอย่างเหมาะสม รสชาติและคุณประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาสามสัปดาห์ ในกรณีนี้ควรขุดออกก่อนเตรียมมะรุม
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตาเมื่อปรุงอาหาร คุณควรคลุมเครื่องบดเนื้อด้วยผ้าพันคอหรือถุงพลาสติก ถ้าเป็นไปได้ให้เตรียมอาหารนอกบ้าน
• สามารถเพิ่มสูตรหลักได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวแบบพิเศษ อาจเหมาะกับแอปเปิ้ลหรือมะยม ประเภทต่างๆพริกให้รสชาติที่หลากหลาย ผักใบเขียวต่างๆจะทำให้มะรุมมีน้ำจิ้มเข้มข้นเป็นพิเศษ
• หากคุณเตรียมของว่างจากรากแห้งแนะนำให้เตรียมอย่างถูกต้อง: ปอกเปลือก, ตัด, ตากแห้งในเตาอบ, บดในเครื่องบดกาแฟ สลายตัวเป็น ขวดแก้วและจัดเก็บ

ซอสที่น่าสนใจนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดทุกคน มะรุมอร่อยได้ทุกช่วงเวลาของปี สามารถเตรียมได้ง่ายทั้งตามฤดูกาลและการเตรียมการเป็นเวลานาน

16.08.2017 40 049

Khrenovina - สูตรอาหารคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

เมื่อเริ่มฤดูกาล หลายคนสนใจอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม สูตรคลาสสิก หรือตัวเลือกอื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงด้วยหัวบีท พริก กระเทียม น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวหรือทำโดยไม่มีมะเขือเทศเลย แต่เพิ่ม พริกหยวก. นอกจากนี้ ไม่ว่าคุณจะทำตามสูตรโดยจะปรุงหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ...

สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม

มะรุมสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในการเตรียมการล่าสุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง (อีกชื่อหนึ่งคือมะรุม, กอร์โลเดอร์, เครื่องปรุงรส Ogonyok, ฉีกตาของคุณ, adjika รัสเซีย, ทิสเทิล, งูเห่า, อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม, มะรุม) ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นพิเศษโดยเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารประเภทปลา เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับเนื้อเยลลี่ด้วย! ไม่ว่าจะเตรียมมะรุมอย่างไร สูตรคลาสสิกยังคงเป็นที่ต้องการและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเสมอ

ฮอสแรดิชเป็นซอสที่มักประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 2 อย่าง ได้แก่ รากมะรุมและมะเขือเทศ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบมะเขือเทศคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวบีทใส่พริกไทยกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในสูตร

มีตัวเลือกในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้โดยไม่จำเป็นต้องต้มส่วนผสมแต่มีมะรุมที่มี การรักษาความร้อน(การเตรียมดังกล่าวจะไม่เปรี้ยวในฤดูหนาวอย่างแน่นอน) ไม่ว่าจะเตรียมซอสอย่างไรคุณภาพหลักก็คือ รสฉุน. ดังนั้นในการปิดผนึกมะรุมด้วยมะเขือเทศคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะรุม 100 กรัม (หนึ่งรากค่อนข้างใหญ่)
• มะเขือเทศแดงสุก 1 กก
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• กระเทียม 100 กรัม (2-3 หัว)

สูตรคลาสสิกมะรุม - รูปภาพ

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้รสชาติและกลิ่นฉุนของผักหลักอ่อนลง หากต้องการคุณสามารถละเว้นกระเทียมและน้ำตาลได้ แต่รสชาติจะเข้มข้นและเผ็ดมาก อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมไว้ทีละขั้นตอนดังนี้:

1. ล้างผักที่เตรียมไว้ให้สะอาดและแห้ง แบ่งมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน ปอกเปลือกและหั่นมะรุมอย่างดี แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกแต่ละอัน
2. บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้ - เกลือและ น้ำตาลทราย,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางมวลที่ได้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วปิดด้วยฝาปิด เครื่องทำความเย็นดังกล่าวจะยังคงอยู่ คุณสมบัติด้านรสชาติและจะไม่เปรี้ยวเป็นเวลานาน แต่คุณต้องเก็บไว้ในห้องเย็นและควรวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน

ปรุงด้วยพริกไทยร้อน

เมื่อเตรียมมะรุมสูตรคลาสสิกสามารถเจือจางได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบของครัวเรือน สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านเราขอเสนอสูตรมะรุมด้วย พริกไทยร้อน. คุณสามารถกินของว่างนี้ได้ทันทีและในฤดูหนาวระหว่างการเก็บรักษาโดยม้วนในขวดที่ปลอดเชื้อ สำหรับชิ้นงานนี้คุณจะต้อง:

• รากมะรุมขนาดกลาง 3-4 ต้น
• มะเขือเทศสุก 2.5 กก
• พริกหยวก 6-8 เม็ด
• พริกไทยร้อน 4-5 ฝัก
• กระเทียม 4-5 หัว
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล

มะรุมกับพริกไทย - ในภาพ

ต้องสับผักที่ล้างและแห้งดี ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น มีด

หลังจากได้รับผักเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมเกลือทรายและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นบนระเบียงหรือในห้องใต้ดิน

สูตรกับหัวบีท

มะเขือเทศและกระเทียมซึ่งมีมะรุมเป็นสูตรคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยหัวบีทได้สำเร็จ สูตรมะรุมกับหัวบีทคือ รสหวานเครื่องปรุงรส, ตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ไม่ชอบเผ็ดจนเกินไป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

ผ่านมะรุมและหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ขูดหัวบีทในกรณีนี้ความสอดคล้องของซอสจะละเอียดอ่อนกว่า

เกลือผักสับใส่ทรายและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้ ซึ่งในกรณีนี้มะรุมจะไม่แหลมมากนัก ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดเหล็ก

วิธีเตรียมมะรุมเป็นของว่างหน้าหนาวไม่ให้เปรี้ยว

แม่บ้านหลายๆ คนกลัวว่าขนมจากมะรุมจะเสียหากไม่ได้ปรุง และสงสัยว่าต้องทำอย่างไรเพื่อไม่ให้มะรุมเกิดรสเปรี้ยว? ปัญหาสามารถแก้ไขได้ค่อนข้างง่าย - ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันพืช ในกรณีนี้คุณจะต้องต้มส่วนประกอบเดียวเท่านั้นนั่นคือมะเขือเทศ Chrenoder ซึ่งเป็นสูตรที่มีน้ำมันพืชไม่เพียง แต่จะรักษาวิตามินและคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมดไว้เท่านั้น แต่ยังจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีอีกด้วย

คุณต้องใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• เหง้ามะรุมขนาดกลาง 2 อัน
• มะเขือเทศสุกแดง 2 กก
• กระเทียม 3-4 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและทราย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
• น้ำมันพืช 100 กรัม

มาเตรียมกันทีละขั้นตอน:

1. บดรากและกระเทียมที่ปรุงแล้ว ล้างและแห้งในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (แนะนำให้เก็บผักไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนแปรรูป)
2. ปอกมะเขือเทศ (ควรดีกว่า) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่น้ำตาลทรายลงในมะเขือเทศใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
4. วางมะเขือเทศบนไฟอ่อน
5. หลังจากเดือด 15 นาที ให้เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
6. ผสมมวลมะเขือเทศที่ได้กับรากมะรุมสับและกระเทียมใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน มะรุมกับกระเทียมและ น้ำมันพืชพร้อม

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดในการเตรียมมะรุม ให้ใช้รากผักที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้นสำหรับเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ คุณต้องเลือกเพื่อให้ได้มา ถูกเวลาสำหรับการขุด

ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ขุดหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ซึ่งในกรณีนี้มันจะคงรสชาติเอาไว้และแข็งแรง ขุดรากเข้าไป เวลาที่อบอุ่นปีจะไม่ให้อาหารรสเผ็ดและส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพตามที่ต้องการ