Kışın en iyi tarifler için patlıcan - bu popüler bir atıştırmalıktır harika tat Kışın keyifle tüketeceğiniz patlıcan. Burada fotoğraflı ve kışa özel patlıcan tarifleri bulacaksınız. adım adım talimatlar- Bu sebzelerden iyi bir hasat elde eden ve onları kışa hazırlamak isteyen herkese bir not. Sonbaharın başlangıcı patlıcan hazırlama zamanıdır. Şu anda pazar tezgahlarında ve mağazalarda toplu halde görünüyorlar.

Kış için patlıcan - en iyi yemek tarifleri

Geleneksel olarak patlıcanlar domates ve diğer sebzelerle hazırlanır; lecho, sote, çeşitli yemekler yapılır. lezzetli atıştırmalıklar. Bu koleksiyonda şeflerimiz patlıcan yemeklerinin tariflerini fotoğraflarla ve adım adım talimatlarla paylaşıyor.

Sonbaharın başlamasıyla birlikte her ev hanımı, daha sonra tüm ailenin keyif alacağı kış malzemeleriyle ilgilenir. Pek çok kişi soğuk mevsimde açıp sofra olarak yiyebilmek için mümkün olduğu kadar farklı sebze salataları ve turşular yapmaya çalışıyor. lezzetli ilave ana yemekler için.

Doğru patlıcan nasıl seçilir

Kış aylarında hazırlıklarınızın kilerinizde uzun süre saklanmasını istiyorsanız tüm hazırlık sürecini baştan sona takip etmeniz önemlidir. Öncelikle patlıcanların seçimine ve hazırlanmasına dikkat etmelisiniz: Aşağıda listelenen kriterleri karşılamaları gerekir.

Aksi takdirde, seçilen tariflerin hiçbiri işinize yaramayacak ve konserve kavanozlar, depolama sırasında fermantasyon nedeniyle patlayacaktır. Öneriler için okumaya devam edin doğru seçim ve patlıcanların hazırlanışı:

1. Güneşte pişirilen patlıcanlar da kesinlikle dikişe uygun değildir. Patlıcan dokunulduğunda elastik, sağlam ve ağır hissetmelidir;
2. Konserve için olgunlaşmış sebzeleri kullanmayın. Bunun iş parçasının kalitesi üzerinde kötü bir etkisi olacaktır. Müstahzarlarda kullanılabilecek sebzenin normal rengi koyu leylaktır;
3. Sapları olmayan sebzeleri satın almayın. Her patlıcanın üzerinde yeşil olmalıdır.

Kış için patlıcan - en iyi yemek tarifleri

Kış için patlıcan tarifleri olacak harika bir seçenek kilerdeki müstahzar koleksiyonunuzu çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Farklılıkları hakkında fikir edinmek için bu sebzeyle çeşitli türlerde konserveler hazırlamayı deneyin. tat nitelikleri Ah. Ve bunun için gerekenler, daha ileriye bakın. Bu bölüm şunları içerir: çeşitli boşluklar kış için patlıcanlardan.

Kış için patlıcan -
basit ve en iyi tarifler

Yaz sakinleri ve tüm sevenler arasında en popüler ve en çok talep gören tarifler uğrunda ölmeye değer evde konserve. En lezzetlisi: mantar gibi yağda patlıcan. Acıka'da sofra patlıcanları küçük ve anında kayboluyor.

Patlıcanlı çok ilginç bir leço. Mutlaka deneyin patlıcan Havyar, sulu olması için kabak eklenir. Mutfakta çok fazla vakit geçirmeyi tercih etmeyenler için; iyi tarif patlıcan turşusu. Ve elbette herkesin favorisi “On”. Patlıcan olarak da bilinen "Sinenky", badridzhan, itüzümü familyasından bitkisel bir meyvedir.

Patlıcan kış için mantar gibidir

Sebze severler arasında uzun zamandır onların kalbini kazandılar. sıradışı tat konserve patlıcan mantar veya konserve patlıcan gibi - benzeyen en iyi yemek tarifleri mantar preparatları. Bu meze, patates ve tahıl gevrekleri için garnitür olarak harikadır ve bazı insanlar onu ekmekle birlikte atıştırmalık olarak yemeyi sever.

"Hazırlıklar" bölümünde size kış için en iyi patlıcan tariflerini sunuyoruz, bu nedenle patlıcan hazırlamaya başlamadan önce işlenmesinin özelliklerini hatırlamak iyi bir fikirdir. Mavi malzemeler içeren tüm tariflerde ortaktırlar. Bildiğiniz gibi bu sebzelerde konserve dana eti bulunur ve bu da onlara acı bir tat verir. Acıyı gidermek için patlıcanların önceden işlenmesi gerekir. İki işleme yöntemi vardır:

• Tuzlu su kullanmak. 2 yemek kaşığı oranında bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. 1 litre başına tuz. su ve en az bir saat patlıcanların üzerine dökün;
• Tuz kullanmak. Sebzelere tuz serpilir ve iki saat bekletilir.

Her iki yöntemde de patlıcanlar, acıyı da veren meyve suyunu salgılar. Tüm sıvı boşaltılmalı ve sebzeler akan su altında iyice durulanmalıdır, böylece tuz kalmaz, aksi takdirde tadı bozma riski vardır. tamamlanmış ürün. Daha sonra patlıcanları bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın.

İçindekiler:

• Su – 450 mi;
• Patlıcan - 1 kg;
• Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
• Sarımsak - 3 diş;
• Elma sirkesi - 3 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - tatmak;
• Soğan - 1 adet;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, dilimler halinde doğrayın, üzerine tuz serpin, acı suyunu salmaya bırakın;
2. Her parçayı ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun, her iki tarafını da kızartın;
3. Patlıcan parçalarını bir kaba veya tavaya koyun, üzerine soğan halkalarını ve doğranmış sarımsakları koyun, karıştırın;
4. Küçük bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, defne yaprağını ekleyin, 5-7 dakika kaynatın;
5. Pişmiş turşuyu patlıcan karışımına dökün, karıştırın, üzerini örtün ve masanın üzerinde soğumaya bırakın;
6. Daha sonra atıştırmalıkları kuru (sterilize) kavanozlara aktarıp hemen kapakları kapatıyoruz. Afiyet olsun!

Patlıcanlar kısırlaştırılmadan kışın mantar gibidir

Kışa hazırlık tarifinde sterilizasyonun bulunmaması, ev hanımının zamandan ve emeğinden önemli ölçüde tasarruf sağlar. Bu nedenle böyle basit tarifler ve son derece popülerler.

Patlıcanlar, kısırlaştırılmadan kış için mantar gibidir, aşağıda fotoğraflı bir tarif bulacaksınız; bunları hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır, çünkü kış için en iyi patlıcan tariflerini hazırlamak her zaman bir zevktir. Ve tatları pratik olarak salamura mantarlardan ayırt edilemez.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 kg;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Karabiber - 6 adet;
• Karanfil - 2-3 adet;
• Su - 1 l.;
• Sirke - 40 ml;
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanlar yıkanmalı, havluyla kurutulmalı ve ardından soyulmalıdır. Daha sonra sebzeleri orta boy küpler halinde kesin;
2. Tavaya su dökün, tuz ve baharatları ekleyin. Marine edip kaynayana kadar karıştırın ve bekleyin;
3. Daha sonra sirkeyi dökün ve mavi olanları ekleyin. Karıştırın ve üstü kapalı olarak yaklaşık 7 dakika pişirin;
4. Marine edilmiş baharatları sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin. Daha sonra kavanozları patlıcanlarla doldurun;
5. Daha sonra sıcak turşuyu müstahzarların üzerine dökün ve kapakları kapatın. Soğuyana kadar çevirin.

Ev hanımlarından kış için en iyi patlıcan tariflerine bakalım. Bugün birçok ev hanımının en sevdiği ev yapımı patlıcan tarifleri var. Kış için konserve patlıcanlar hazırlanır: kızartılır, tuzlanır, salamura edilir, salamura edilir, havyar yapımında ve domates, sarımsak, biber, havuç ve diğer sebzelerle salata yapımında kullanılır.

Çok sayıda karmaşık ve basit patlıcan tarifi, kış hazırlıklarını kolay ve basit bir şekilde yapmayı seven ve bilen ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Tecrübeli veya tecrübesiz, kışın kendini ve sevdiklerini leziz patlıcan yemekleriyle şımartmak isteyen herkes, haydi birlikte koruyalım!

Patlıcan kışın mantar gibidir - yemek tarifleri

Patlıcanlar kışlık yağda mantar gibidir

Bu versiyonda patlıcanları haşlamak yerine yağda kızartacağız. Bu ısıl işlem sayesinde sarımsak ve soğanın tat ve kokusunu daha iyi absorbe edeceklerdir. Ve sonuç olarak patlıcanlar kışın yağda mantar gibidir, tarifi sizi daha da bekliyor, hem görünüm hem de tat olarak salamura orman mantarlarına çok benzeyecekler.

İçindekiler:

• Soğan - 1-2 adet;
• Patlıcan - 2,5 kg;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Bir tencerede biber - 6 adet;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
• Sirke - 1/4 bardak;
• Sarımsak - 2-3 adet;
• Su.

Bir notta! Patlıcanların fazla pişmesini önlemek için, onları küçük porsiyonlar halinde pişirin ve tavaya ince bir tabaka halinde koyun!

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları yıkayıp soyun. Daha sonra her meyveyi mantar saplarına benzeyen ince şeritler halinde kesiyoruz. Tuz ekleyin ve patlıcanların suyunu salması için birkaç saat bekletin;
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları ikiye bölün;
3. Patlıcanların suyunu sıkın. Kızartma tavasına yağı ekleyin ve iyice ısıtın. Sebzeleri hafif altın rengi olana kadar yağda hafifçe kızartın;
4. Veririz hazırlanmış patlıcan tamamen soğutun ve kavanozlara şu şekilde yerleştirin: ilk patlıcan tabakası, ardından ikinci kat soğan ve sarımsak, sonra tekrar patlıcan tabakası vb.;
5. Turşuyu pişirin: suyu tuz, karabiber ve defne yaprağıyla kaynatın. Sirke ekleyin ve kavanozlara dökün;
6. Müstahzarları suyla birlikte bir tencereye koyun ve yaklaşık 15 dakika sterilize edin.

Patlıcanlara da güzel bir şekilde “ mavi sebzeler"elbette hoş ve sıradışı oldukları için dış görünüş, renk. Ayrıca kesilen patlıcanların uzun süre havada bırakılması durumunda beyaz iç kısımlarının maviye döndüğünü muhtemelen fark etmişsinizdir. Bu, bazı bileşenlerin havayla teması nedeniyle oluşur. Kışın en iyi patlıcan tarifleri tamamen farklı varyasyonlarda ev hanımlarına ayrı bir tematik bölümde sunuluyor.

Patlıcan mutfağımıza o kadar yerleşti ki onlara sevgiyle minik maviler diyoruz ve onlardan lezzetli yemekler hazırlıyoruz. bütün sene boyunca. Mavi olanlardan çeşitli atıştırmalıklar hazırlayabilir, sıcak yemek olarak servis edebilir veya kışa patlıcan hazırlayabilirsiniz. En iyi tariflere “World of Answers” ​​sitemizden ulaşabilirsiniz.

Kış için sarımsaklı ve biberli mantar gibi patlıcan

Mantarlı patlıcan da kış için baharatlı salamura atıştırmalık olarak yapılabilir. Bunu yapmak için tarife bol miktarda sarımsak ve acı biber eklenir. Bir sonraki konuşmacımız bu kadar baharatlı, aromatik patlıcanları mantarlı, sarımsaklı ve biberli olarak kışa nasıl hazırlayacağınızı anlatacak. adım adım tarif.

İçindekiler:

• Sarımsak - 2 kafa;
• karabiber - tatmak;
• Patlıcan - 2 kg;
• Elma sirkesi - 300 ml;
• Bitkisel yağ - 150 mi;
• Acı biber - 2 adet;
• Tuz - 150 gr;
• Su.

Bir notta! Göz ardı etmeyin" tuz banyosu": patlıcanların acısını giderir ve kızartma sırasında daha az yağ çekmelerine yardımcı olur!

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları iyice yıkayıp oldukça kalın dilimler halinde kesin. Daha sonra her daireyi 4 parçaya bölün. Müstahzarları derin bir kaseye alıp 3 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırıp 40-45 dakika bekletin;
2. Kalan tuzu suya dökün ve kaynatın. Daha sonra sirkeyi dökün ve salamuranın kaynamasını tekrar bekleyin;
3. Patlıcanları ekleyip kaynar salamurada 5-7 dakika kaynatın;
4. Sebzeleri çıkarıp fazla sıvının akmasını sağlayarak bir kevgir içine atıyoruz;
5. Bir tencereye yağı koyup patlıcanlarımızı ekliyoruz. Kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika yüksek ateşte kızartın;
6. Daha sonra doğranmış sarımsak ve biberi ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakikadan fazla ateşte tutun;
7. Sıcak parçaları kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın. naylon kapakları. Ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın. Bu formda kavanozların tamamen soğumasını bekleyin ve kışa kadar kilere koyun. Afiyet olsun!

Kışa patlıcan hazırlamak için çok sayıda tarif var. Bugün size en iyi, zaman içinde test edilmiş ve deneyimle test edilmiş boşlukları sunmak istiyoruz. Tüm çeşitler arasından en beğendiğinizi seçebileceğinizi umuyoruz.

Patlıcanlar mikro elementleri ve vitaminleri açısından faydalıdır ve sadece mümkün olmakla kalmaz, aynı zamanda kışa hazırlanmaları da tavsiye edilir. Kış için patlıcan - "kayınvalidenin dilini" pişirmek için en iyi tarifler belki de en popüler salata seçeneğidir.

Kış için patlıcan hazırlıkları - en iyi tarifler

Patlıcanın, hangi biçimde veya hazırlama yöntemiyle olursa olsun, sarımsakla mükemmel uyum sağladığını biliyoruz. Bu tür haddelemede çok fazla sarımsak kullanmanız gerekir çünkü "kayınvalide dili" adı, bu haddeleme versiyonunun baharatlı olmasını zorunlu kılar. Müstehcenlik için, bazı insanlar kavanozlara sarımsağın yanı sıra rendelenmiş yaban turpu kökü ve hatta taneli acı biber ekliyor!

Burada sizin ve aile üyelerinizin gerçekte ne kadar amatör olduğunuzu zaten anlamalısınız. baharatlı yemek. Hariç geleneksel havyar ve herkesin en sevdiği “kayınvalide dili” patlıcandan, her ev hanımının masasındaki taze sebzelerin orta derecede sağlıklı bir alternatifi olacak kış için birçok farklı lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Yemek pişirmek için karmaşık ürünlerin hazırlanmasını gerektirmeyen tarifler vardır.

Kış için patlıcan salatası

Bu en lezzetli kış salatasını hazırlamak için herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacınız yok. Sonuç olarak böyle bir şey elde edersiniz lezzetli yemek en azından her gün yemeye hazır olacaksınız. Bu yemek aşağıdakilerden hazırlanır: mevcut malzemeler ve patlıcanların kış için olduğunu unutmayın -
En iyi tarifler artık her zaman parmaklarınızın ucunda.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg;
• Acı biber - 1 adet;
• Patlıcan - 1,5 kg;
• Tatlı biber (salata) - 800 g;
• Havuç - 500 gr;
• Bitkisel yağ - 200 gr;
• Sarımsak - 3 kafa;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Şeker - 250 gr;
• Sirke - 130 gr.

Pişirme metodu:

1. İlk önce patlıcanları hazırlayacağız. Bunu yapmak kolaydır, önce keskin bir bıçakla sapı çıkarın ve cildi soyun. Bunu patates soyucuyla yapmak çok kolaydır. Daha sonra mavi olanları büyük küpler halinde kesip derin bir kaseye koyun ve üzerine dökün. sofra tuzu. Tuz patlıcanın acısını çıkarmaya yardımcı olacaktır;
2. Sonra kalan sebzeleri hazırlayalım. Havuçlar önce topraktan iyice yıkanmalı, soyulmalı ve kaba bir rende üzerine rendelenmelidir;
3. Akan su altında yıkanan tatlı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini keskin bir bıçakla kesmemiz gerekiyor. Daha sonra biberi büyük küpler halinde doğrayın;
4. Daha sonra domateslerin yıkanması ve kesilmesi gerekiyor. Hasat için büyük, etli domatesleri seçtiyseniz, onları dört parçaya kesmek daha iyidir. Küçük domatesleri ikiye bölün veya bütün bırakın. Daha sonra kıyma makinesini kullanarak domateslerden domates suyu yapmanız gerekir;
5. Bundan sonra patlıcanlardan çıkan acı sıvıyı boşaltın;
6. Patlıcanların olduğu kaba havuç, marul biberi, domates suyu, tuz ekleyin. toz şeker Ve ayçiçek yağı;
7. Tüm çeşitli malzemeleri iyice karıştırın ve ateşe verin. Domates suyu kaynayınca ateşi kısın ve sebzeleri domates suyunda ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin;
8. Tek yapmamız gereken sarımsakları ve acı biberleri hazırlamak. Sarımsakları soyun. Acı biberin sapını çıkardığınızdan ve tohumlarını çıkardığınızdan emin olun, çünkü tohumlar çok baharatlı olacaktır. Daha sonra biberi ve sarımsağı size uygun olan şekilde doğruyoruz;
9. Sebzeleri domateste haşlamanın bitimine on dakika kala, doğranmış biber ve sarımsağı ekleyin, müstahzarı tekrar kaynatın ve ısıyı azaltın;
10. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce tavaya sirke ekleyin ve karıştırın;
11. Hazırlanan biber ve domatesli patlıcan salatasını sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kış için en iyi patlıcan tarifleri, lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!

Belki herkes aromatik patlıcan atıştırmalıklarını sever, ancak tüm ev hanımları bunları nasıl doğru şekilde hazırlayacaklarını bilmiyor. Kışlık patlıcan tarifini henüz bulamayanlar için şöyle bir yemek hazırlayabilirsiniz: klasik sote kabak ilavesi ile. Sterilizasyon olmadan kışa patlıcan hazırlamak için en iyi tarifler en basit olarak kabul edilir.

Burada önemli olan salata veya mezenin konulduğu kavanozların su banyosunda tutulmasına gerek kalmayacak olmasıdır. Ancak bu, herhangi bir kavanozu alıp içine dikiş atabileceğiniz anlamına gelmez. Kavanozların yine de önceden sodayla durulanması, ardından altında durulanması gerekecektir. soğuk su ve boşaldığında sterilize edin. Bu yapılabilir sıcak su Veya 90 derecelik fırına verip çeyrek saat kadar orada bırakabilirsiniz.

Baharatlı patlıcan salataları – harika yol kış sofrasını çeşitlendirin. Salata, bağımsız bir atıştırmalık olarak veya makarna, patates veya ete ek olarak kullanılabilir. Kış için patlıcan "Kobra" salatası keskin bir tada sahiptir ve kesinlikle sıcak, baharatlı atıştırmalıkları sevenlere hitap edecektir.

Manjo, ya da bu yemeğe aynı zamanda denildiği gibi - patlıcan manja - bir incelik Bulgar mutfağı Uzun zamandır birçok ev hanımı tarafından sevilen. Özünde, kış için patlıcan manjosu konservedir sebze karışımı hangisi olacak harika yemekİçin kış masası et ve balık ikramlarının tamamlayıcısı olacaktır.

Kış için Kore usulü patlıcan

“Kış için Kore Patlıcanı” tarifini sınırsızca deneyebilirsiniz! Nihai ürünün tadından ödün vermeden bileşimi değiştirilebildiğinden. Ancak bu hiçbir şekilde turşunun hazırlanma süreci için geçerli değildir çünkü sebzelerin kışın korunması buna bağlıdır. Kore patlıcanları harika çıkıyor!

Kış için Kore patlıcanı - en lezzetli tarif

Masada çok az aromatik taze sebzenin olduğu kış aylarında tam da ihtiyacınız olan atıştırmalık bu! Patlıcan hazırlanışı ana yemeklere uygun bir katkı olacaktır; ve güvenle tatil menüsüne dahil edebilirsiniz.

Ayrıca bu yemeğin sağlıklı olduğunu, faydalı maddeler ve vitaminler içerdiğini de belirtmekte fayda var, bu nedenle kış için en iyi patlıcan tarifleri her durumda size yardımcı olacaktır. Artı tüm avantajlar - yağ içermediği ve minimum kaloriye sahip olduğu için hazırlanması kolaydır ve vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.

Video “Kış için Kore usulü patlıcan”

Geleneksel olarak Kore salataları çiğ sebzelerden, yani uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmadan hazırlanır. Ama iş patlıcana gelince, bahsediyoruz... ön pişirme, fırında pişirme veya kızartma.

Bu işlemler sayesinde bu sebzelerin doğal acılığı ortadan kalkar. Ve yemeğe daha az yağ ilave edildikten sonra yemek pişirmek de kalori miktarını azaltır. hazır atıştırmalık. Reçetenin bloke edilmesi Kore salataları cam kapların sterilizasyonunu sağlar. Aşırı pişmeyi önlemek için sebzeler yarım halkalar veya şeritler halinde kesilir.

Sonra patlıcan ön arıtma Hiçbir durumda ham olmamalı, orta derecede sağlam kalmalıdırlar. Geriye kalan malzemeler ise aşçının tercihine göre “Marinelenmiş Patlıcan” tarifine dahil ediliyor.

İçindekiler:

• Bulgar biberi – 130 gr;
• Acı biber – 0,5 adet;
• Kişniş fasulyesi – 1 yemek kaşığı;
• Patlıcan – 500 gr;
• Soğan – 120 gr;
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
• Havuç – 120 gr;
• Sarımsak – 1 büyük baş;
• öğütülmüş kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı. + 1 yemek kaşığı. patlıcanın acısını gidermek için;
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı ikiye, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bu dilimleri 4-5 şerit halinde kesin. Çok ince kesmenizi önermiyoruz; “erişte” şeklinde kesmenizi önermiyoruz;
2. Suyu kaynatın, iyice tuzlayın ki tadı tuzlu olsun ama acı olmasın. Patlıcan dilimlerini kaynar suya koyun. Et yeşilimsi zeytin rengine dönene kadar üç dakika kısık ateşte pişirin;
3. Suyu boşaltın, haşlanmış dilimleri bir kevgir içine koyun ve süzülmeye bırakın. Sıkmaya veya karıştırmaya gerek yoktur;
4. Havuç hariç kalan sebzeleri keskin bir bıçakla elle kesiyoruz. Soğanı, soğanın yüksekliğine göre tüyler halinde veya normal yarım halkalar halinde kesiyoruz. Havuçları doğramak için Kore rendesi kullanın veya başka bir şey yoksa bıçakla kesin;
5. Tatlı biberi dörde bölün ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları mümkün olduğu kadar ince doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. Acı biber Mutfak eldivenleriyle kullanmak veya tohumlara ve beyaz bölmelere ellerinizle dokunmamaya çalışmak daha iyidir. Kabuğu tohumlardan kurtardıktan sonra posayı küçük parçalar halinde kesin;
6. Kore tarzında patlıcanlar için hoş kokulu bir turşusu hazırlayın. Biberleri ve kişnişi bir havanın içine koyun ve öğütün. Toz kırmızı biberi karıştırın, ayçiçek yağını ekleyin ve sarımsağı ekleyin ve acı biber, şekerli tuz. Sirke ekleyin. Şeker ve tuz kristallerini hızla çözmek için karıştırın;
7. Sebzeleri ve haşlanmış patlıcanları derin bir kaseye koyun ve hazırlanan turşuyu içine dökün;
8. Bir kaşık veya spatula ile karıştırın (porsiyon büyükse elinizle), baharatları eşit şekilde dağıtın. Bir kapakla örtün, 4-5 saat marine etmeye bırakın veya gece boyunca buzdolabına koyun;
9. Birkaç saat içinde Kore patlıcan salatası turşuya batırılacak ve hazır olacağı söylenebilir. Her durumda, kesinlikle denemelisiniz - turşunun içindeki bazı bileşenler damak tadınıza yetmiyorsa, eklemek için çok geç değildir. Kore patlıcan turşusunu sermek için her biri 0,5 litre olan küçük kavanozlar alıyoruz. Sodayla yıkayın, sterilize edin, kapakları kaynatın. Salatayı hazırlanmış kaplara koyun, sıkıca döşeyin ve turşuyu dökün;
10. Derin bir tavaya birkaç kat halinde katlanmış bir havlu veya kalın bir bez yerleştirin. Kavanozları üzerine yerleştirin, kapaklarla kapatın ancak vidalamayın. Kavanozun yüksekliğinin 2/3'üne, neredeyse "omuzlara" kadar ulaşacak kadar su dökün. Kaynar suyun başlangıcından itibaren 20-25 dakika sterilize edin;
11. Kavanozları tek tek çıkarıp hemen kapaklarını kapatıyoruz. Onu gazetelere sarıyoruz, bir battaniyeye saklıyoruz ya da bir battaniyeye sarıyoruz;
12. Kore usulü patlıcanları kışlık olarak kilerde veya dolaplarda saklıyoruz. Bence birkaç gün içinde deneyebilirsiniz, ancak taze sebzeleriniz varken küçük bir porsiyon yapıp ruloları beklemeye bırakmak daha iyi olur. Afiyet olsun!

Fotoğraflı kış için en iyi patlıcan tarifleri, konserve işleminin tam olarak nasıl yapıldığını daha iyi anlamanıza yardımcı olur. Bu, özellikle malzemelerin bileşimine bakıp kendi malzemelerini yaratmaya başlamak için henüz yeterli deneyime sahip olmayan genç ev hanımları için önemlidir. mutfak başyapıtları kış için.

Rağmen, adım adım fotoğraflar iş sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır ve deneyimli ev hanımları. Üstelik tarife güven veriyorlar ki bu da her durumda önemli. Ayrıca kış için patlıcan yapabilirsiniz, onları mantar gibi pişirmek için en iyi tarifler.

Kış için patlıcan -
Pişirme tarifleri

Baharatları ve ek bitkileri doğru bir şekilde birleştirmeye çalışırsanız, patlıcanların tadı gerçekten mantar gibi olacaktır. Ancak ikincisinden farklı olarak patlıcan çok daha fazla vitamin içerir ve vücut tarafından çok daha kolay emilir. Çocuklar bile yiyebilir, mantarların da dahil edilmesi tavsiye edilir. çocuk beslenmesi sadece 7-8 yaş arası.

Kış için Gürcü patlıcan

Sizi baharatlı, çok lezzetli bir yemek hazırlamaya davet ediyoruz. inanılmaz aroma Gürcü tarzında patlıcan. Hazırlanmaları kesinlikle basittir ve sonuçlar mükemmeldir. Öneririz! Bu miktardaki üründen 2 yarım- litrelik kavanozlar patlıcan.

İçindekiler:

• Tatlı dolmalık biber - 400 g;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Patlıcan - 1 kg;
• Acı biber - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 100 gr;
• Sirke %9 - 100 ml;
• Şeker - 1-2 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Kış için Gürcü patlıcan - en iyi tarifler

Pişirme metodu:

1. Patlıcanları yıkayın, saplarını çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin. İyice tuzlayın ve 2 saat bekletin;
2. Tatlı biberleri, sarımsakları ve acı biberleri kıyma makinesinde öğütün. Sirkeyi dökün, karıştırın;
3. Patlıcanları sıkıp bitkisel yağda 15-20 dakika hafif kızarıncaya kadar kızartın. altın kahverengi kabuk. Biber ve sarımsak karışımını derin bir tencereye dökün, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Kızartılmış patlıcan ekleyin;
4. Tadına göre tuz ekleyin, şekeri ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Patlıcanları sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin;
5. Kapaklarla örtün ve hemen yuvarlayın. Çok hazır lezzetli patlıcan Kışa hazırlanan Gürcü tarzında, tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye sarın. Afiyet olsun!

Video “Kış için Gürcü tarzında patlıcan”

Birçok ev hanımı çeşitli hazırlar çeşitli sebzeler salatalar. En iyilerinden biri başarılı kombinasyonlar patlıcan ve domatesin birleşimidir. Çok lezzetli lezzetli hazırlıklar, Nasıl patlıcan dolması onları kış için kavanozlara sarabilirsiniz - bu şekilde saklamak uygundur ve kesinlikle harika bir eklenti kış sofrasına.

Çeşitli dolgular sayesinde, kullanılabilecek sıra dışı bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. bağımsız yemek ve ete veya garnitürlere ek olarak - bunların hepsi kış için en iyi patlıcan tarifleridir.

Patlıcan, havuçla doldurulmuşünlülerden biridir ve popüler tarifler. Daha önce mağaza raflarında görebiliyordunuz domates sosu"Bens Amca", ancak yaratıcı ev hanımları evde kışa benzer bir pansumanın nasıl hazırlanacağını buldular.

Kış için "Bens Amca" patlıcan salatası pek de basit bir sos değil. Sadece spagetti veya diğer garnitürlere ek olarak değil, aynı zamanda bağımsız olarak da tüketilebilir. kış yemeği. Bu tarifin hızlı ve ekonomik olması da güzel.

Kış için Kore patlıcanı gibi bir preparat, mükemmel bir tada ve ürün kombinasyonuna sahiptir. Bu egzotik mutfağın temel özellikleri şunlara dayanmaktadır: baharatlı turşu ve baharatlı notaların baskınlığı, ancak patlıcanların işlenmesi, kullanımdan önemli ölçüde farklıdır. Kore yemekleri diğer sebzeler.

Çoğu yemek turşuyla doldurulmuşsa Çiğ sebzeler, o zaman burada gerekli olan şey ön hazırlık. Her şey patlıcanın acısıyla ilgili, önceden çıkarılmazsa yemeğin tadını bozabilir. Bunun için patlıcanlar önce suya batırılır, ardından kızartılır, haşlanır veya fırınlanır.

Patlıcan, domates, acı baharatlar ve sarımsakla harika giden bir sebzedir. Bu nedenle Acıka'da kış için patlıcan gibi bir tarifin pek çok hayran bulması hiç de şaşırtıcı değil.

Bugün tarifin çok sayıda yorumu var, bazen çok beklenmedik, ancak asıl şey değişmeden kalıyor - tat baharatlı patlıcan sıcak domates sosunda. Bunları atıştırmalık olarak veya çeşitli yemekler için harika bir sos olarak kullanabilirsiniz.

Video “Kışın en iyi tarifleri için patlıcan”

Pişirme tarifleri:

Pek çok ev hanımı bu sebzeyi nadiren hazırlık olarak veya genel olarak yemek olarak kullanır. Ama boşuna. Bu üründe inanılmaz miktar faydalı maddeler, tek başına hangi lifin değeri. Kan damarlarının güçlendirilmesi, bağışıklığın arttırılması ve kalp fonksiyonu için faydalıdır.

Üstelik düşük kalorilidir - 100 gramda yalnızca 24 kcal. Diyet yapanlar için birebir.

Patlıcan konservesi halihazırda salatalık turşusu, kabak ve domates kadar yaygın olarak kullanılmaktadır. Onunla mükemmel bir atıştırmalık yapıyorlar. Ve pişirme işlemi çok az zaman alır - basit, hızlı ve lezzetli.

Haydi başlayalım

Bu kış için en sevdiğim patlıcan tariflerinden biri. Mükemmel tat ve sadece güzel bir atıştırmalık. Bu boşluk bir kütle içeriyor yaz sebzeleri– her türlü kombinasyonda kullanışlıdır. Bana bir salatayı hatırlattı.

Birleştirmek:

• Genç patlıcanlar - yaklaşık iki kilogram,
• Domates – 3-4 adet,
• Soğan – 2 soğan,
• Öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri bir çay kaşığı,
• Ayçiçek yağı,
• Şeker ve tuz - tatmak.

Kışın en iyi patlıcan nasıl pişirilir “Parmaklarını yalayacaksın”

Sebzeleri yıkayarak başlayın. Mavi olanların kuyruğunu kesin. Yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Ayrı bir kaba koyun, tuz ekleyin ve üzerini soğuk suyla örtün. Onları bir saat bekletin ve tüm acıların ortaya çıkmasına izin verin.

Domatesleri soyun. Bunu yapmak için 2 dakika kaynar suda bekletilmeleri ve ardından soğuk suyla ıslatılmaları gerekir. Ve sonra bu bir teknik meselesidir - kabuk kolayca ve kolayca çıkarılır. Domatesleri parçalara ayırın.

Soğanı salata yapar gibi kesiyoruz. Şimdi soğanları ve domatesleri ateşte biraz kaynatmanız gerekiyor. Bu noktada son kez tuz (bir çorba kaşığı) ekleyin. On dakika kadar yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra patlıcanları biberleyip una bulayıp her iki tarafını da kızartın.

Kavanozları fırında 50 derecede yaklaşık yarım saat sterilize edin.

Mavi olanların yarısını kavanozlara koyup, hazırladığımız domates ve soğan püresiyle dolduruyoruz. Boşluk olmamalıdır. Sonra yine bir sıra patlıcan ve yine sebze dolgusu. Son katmanı “mavi” olanlarla bitiriyoruz.

Artık kışa hazırlığımızı sterilize etmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için kavanozları bir tavaya yerleştirin. sıcak su(sadece omuzlara kadar su) ve kaynadıktan sonra bir süre kaynar suda bekletelim.

Kapakları vidalayın ve ters çevirin. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Mantar gibi pişirilmiş patlıcanların lezzetli tarifi

Sonuçlar, mantarlar gibi gerçekten en lezzetli patlıcanlardır - gevrektir ve gerçek salamura mantarların tadını anımsatır.

Kışın en lezzetli patlıcanları - sarımsakla kızartılmış

Mavi meyvelerin sarımsakla kızartıldığında ne kadar lezzetli olabileceğini hayal bile edemezsiniz. Kış için bu kızarmış patlıcanlardan daha fazlasını hazırlayın. Bu arada, onları pişirdikten hemen sonra yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

• “Mavi” – 6 adet.,
• Sarımsak – 1 baş,
• Dereotu – 1 demet,
• Sirke ve sebze yağı– her biri 2 yemek kaşığı,
• Tuz ve şeker - her biri iki çay kaşığı. kaşıklar,
• Taze sıkılmış limon – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

“Küçük mavi” olanları bulaşık süngeriyle yıkıyorum. Uçları çıkarın ve daireler halinde kesin (çok ince kesmeyin - yaklaşık 1 cm). Kızartma sırasında yayılmamaları için geniş yerine dar meyveleri seçin.

Parçaları büyük bir kaseye yerleştirin, suyla (2 bardak veya üzerini kapatacak şekilde) doldurun ve tuz ekleyin. limon suyu meyveler acı olmasın diye. 1 saat bekletin. Daha sonra koyu suyunu süzüp kurutun.

Kızartma tavasını ateşe alın ve kızartılan patlıcanları her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Çatalla kontrol ediyoruz, sorunsuz deliyorsa hazır demektir.

Ve bir an. Kışa kızarmış patlıcan hazırlamayı planlıyorsanız, onları un içinde yuvarlamanıza gerek yoktur. Kutuların patlama ihtimali var.

Bir sonraki aşamada. Sarımsakları soyun. Dereotu ve sarımsak dişlerini blendera koyun ve öğütün.

Üzerlerine toz şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin. İyice karıştırın.

Şimdi kızarmış "mavi" ve sarımsaklı sosu tek tek otlarla birlikte steril kavanozlarda yoğun sıralar halinde kapatıyoruz.

Sterilizasyon için geniş, derin bir tencereye yerleştirin. Bundan sonra yuvarlayın, ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. Sabaha kadar bu şekilde kalsınlar. Ertesi gün deneyebilirsiniz. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Koruma çeşitlidir ve her durumda orijinaldir:

1. Kabak turşusu

Kış için patlıcan “On” - popüler bir patlıcan salatası

Neden “On” düşünüyorsunuz? Evet, çünkü bu tarifteki ana malzemelerin her biri tam olarak 10 adet. Bu gerçekten orijinal bir fikir. Her sebzeden sadece on parça, hepsi bu; unutmayacaksınız ve tarife bakmanıza gerek yok.

Ürünler:

• Sebzeler (biber, mavi domates, kırmızı domates ve soğan) – hepsi 10,
• Rafine yağ,
• Sil ve toz şeker - 1 masa. kaşık,
• Asetik asit (%9) - yarım bardak,
• Su.

Kışlık patlıcan seçerken rengine dikkat edin. Kahverengi, meyvenin çok acı olduğu anlamına gelir (içlerinde büyük miktarlarda solanin birikmiştir). Taze ve genç, güçlü ve yoğun alın.

Tüm ana malzemeleri temizleyip yıkıyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz (siz yarım halka veya parçaları kullanabilirsiniz).

Tüm sebzeleri bir kaba katlayın. Sıralar arasında şeker ve tuz. Su, yağ ve sirkeyi ekleyin. Ateşe vermek

Kaynattıktan sonra en az 30 dakika kaynatılmalıdırlar. Bu süre zarfında ses neredeyse yarı yarıya azalacaktır. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Kavanozları hazırlayın (bu zamana kadar zaten steril olmaları gerekir) ve iş parçasını kış için saklama işlemine başlayın. Sıkıca ve hava boşlukları olmadan döşeyin. Kavanozları kapatmak için bir dikiş makinesi veya basit vidalı kapaklar kullanın. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle örtün.

Gördüğünüz gibi bu tarif hızlı ve sterilizasyona gerek kalmadan hazırlanıyor. Gerekirse kompozisyon miktarını "Pyaterochka", "Yedi" veya başka bir şey olarak değiştirebilirsiniz.

Domates suyunda sterilizasyon olmadan "küçük maviler" yapma tarifi

Patlıcandan baharatlı, baharatlı ve tadı büyülü bir kış mezesi yapmak ister misiniz? En iyi yemek tarifini saklayın. Tıpkı yukarıdaki iş parçası gibi, bu da fazla zamanınızı almaz; kesmeye daha fazla zaman harcarsınız.

İçindekiler:

• Genç patlıcan - iki kilo,
• Tatlı dolmalık biber – 2 kg.,
• Domates – 3 kilogram,
• 2 bakla acı kırmızı biber,
• Üç baş sarımsak
• Bitkisel yağ ve sirke (%9) – her biri iki yemek kaşığı,
• Toz şeker ve tuz - her biri birkaç kaşık,
• Gerektiği kadar su.

Hazırlıyoruz:

Bu sefer mutfak yaratımımızdaki ana şey domates olacak. Onlardan meyve suyu yapacağız. Bunu yapmak için, onları haşlayın (40-90 saniye kaynatın), soğuk suyla ıslatın ve derisini çıkarın. Daha sonra bir kıyma makinesine veya meyve sıkacağı içine.

Ayrıca soyulmuş sarımsakları da geçiyoruz ve acı biber.

“Mavi” olanları parçalara ayırıyoruz (önce yıkadıktan sonra) ve dolmalık biberleri tohumlarından soyup şeritler halinde (payet) kesiyoruz.

Hazırlanan ürünleri büyük bir kaba koyun ve karıştırın. Su ve sirke ekleyin. Genellikle ben asetik asit Hazırlık hazır olmadan birkaç dakika önce döküyorum. İsterseniz siz de aynısını yapabilirsiniz.

Ocağa koyup pişirin. Kaynattıktan sonra tamamen pişene kadar pişirin.

Kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Kapakların doğru vidalanıp vidalanmadığını ve kavanozların sızdırıp sızdırmadığını öğrenmek için ters çeviriyoruz. 7 çıktı litrelik kavanozlar. Buzdolabında, bodrumda veya bodrumda saklayın.

Kayınvalidenin patlıcan dili

Bu tarifin neden bu şekilde adlandırıldığını biliyor musunuz? Dil, ana sebzenin uzunlamasına kesilmesi anlamına gelir. Sonuç, dile benzeyen uzun bir dilimdir. Ve kayınvalidesi - bunun nedeni keskinlik ve yanmadır.

Genel olarak " Kayınvalidenin dili"kış için" sadece kabaktan değil aynı zamanda kabak veya diğer sebzelerden de hazırlanabilir.

Peki neyle? lezzetli atıştırmalık sert? Bakmak:

Gürcü usulü lezzetli patlıcan tarifi – “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Baharatlı yiyeceklerin ağırlıklı olduğu Gürcü mutfağına göre bu yemek tarifi aynı zamanda ateşli, baharatlı malzemeler de içerecek.

• 5 kilo “küçük mavi olanlar”,
• Dolmalık biber – 600 gram,
• Kırmızı biber – 2 adet.
• Sarımsak – 200 gr.,
• Sirke – 350 ml.,
• Bitkisel yağ – 1 su bardağı.

Gürcüce nasıl pişirilir?

Küçük mavi olanları yıkayın, kuyruklarını kesin, 10-15 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Ayrı bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve 50-60 dakika bekletin. Bu süre zarfında meyveler meyve suyu verecektir. Tüm acıları yıkayın ve kurulayın.

Pansumanı hazırlıyoruz. Biber - tohumları çıkarın. Sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen karışıma sirke ve yağ ekleyin (gerekirse tuz ekleyebilirsiniz).

Şimdi “küçük mavi olanları” kızartıp kızartmanız gerekiyor.

Daha sonra her parçayı biber ve sarımsak sosuna ve kavanoza batırın. Sterilize edin ve 15 dakika boyunca yuvarlayın. Battaniyenin altına kadar çevirelim. ertesi gün- kendi başlarına sakinleşebilirler.

Kore usulü patlıcan

Bu tarifi bana arkadaşlarımın Koreli bir arkadaşı gösterdi. Oldukça güzel çıkıyor lezzetli meze salatası. Artık bu Kore sebzelerini de seviyorum.

Ürünler:

• Patlıcan - yarım kilogram,
• Birkaç orta boy tatlı biber
• Bir büyük havuç
• Bir kaç soğan
• Yarım acı biber
• Büyük sarımsak başkanı
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.,
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l. artı 1 çay kaşığı,
• Karabiber – 15-20 bezelye,
• Öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı,
• Ve kişniş (tahıllarda) - 1 masa. l.

Hazırlık:

Mavileri ikiye böldük. Daha sonra dilimler halinde. Sadece çok ince değil.

Daha sonra bir tencerede ağır tuzlu suyu kaynatmanız gerekir. Dilimlerimizi içine batırıp 3-5 dakika kadar pişirin. Haşlanmış meyveleri bir kevgir içine koyun.

Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin (değilse her zamanki gibi bir bıçak kullanın). Yarım halkalarda soğan, ezilerek sarımsak.

Biberleri önce dörde, sonra şeritlere bölün. Yanıyor küçük parçalar(dikkatli olun, ellerinizi yakabilir, eldivenler işe yarayacaktır).

Doldurmanın hazırlanması. Karabiber ve kişnişi havanda öğütün. Bunları öğütülmüş kırmızı sarımsakla karıştırın. İçlerine yağı dökün ve tuz, şeker ve acı biber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sirke ekleyin.

Artık alınan her şeyin bir araya getirilmesi ve ellerinizle iyice yuvarlanması gerekiyor. 5 saat marine edilmeye bırakın.

Daha sonra hazırladığımız müstahzarı kavanozlara koyup sterilize ediyoruz. Kapakları vidalayın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Fırında pişmiş kış patlıcan tarifi

Bütün patlıcanları kışa hazırlamak için mükemmel bir seçenek. Meyveleri bütün olarak fırında pişirin, soğuk suda soğutun ve kabuğunu ve sapını çıkarın. Ve poşetlere koyup donduruyorlar.

Bu tür sebzeler kışın herhangi bir yemekte, genellikle salatalarla birlikte, meze olarak veya et garnitür olarak kullanılabilir.

Bunlar çok lezzetli basit boşluklar“Mavi” olanları evde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ve sonra bir kış gününde onlardan ilginç bir şeyler yapın ve sıradışı yemek tüm konukları şaşırtmak.

Afiyet olsun!

Bugün çok lezzetli patlıcan turşusu hazırlayacağız. Hayır, kış için saklamayacağız. Bunlar

Lezzetli patlıcan turşusu, inanılmaz lezzetli

 12:00 26 Ekim 2016

Bugün çok lezzetli patlıcan turşusu hazırlayacağız. Hayır, kış için saklamayacağız. Bu yaban mersinli tariflerin, hazırlandıktan hemen sonra tüketilmesi gerekiyor. Yani bu nefis, eğer kışın pişirmezseniz, kışa kadar hayatta kalamaz!

Sarımsakla marine edilmiş patlıcan

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için sebze aperatifi almamız gerekiyor:

• patlıcan – 5-6 adet.
• elma sirkesi – 150 ml
• su – 3 bardak
• karanfil – 4 adet.
• esmer şeker– 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• karabiber – 10 bezelye
• defne yaprağı – 5 yaprak
• sarımsak – 10 diş
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• marine için bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık

Sarımsakla marine edilmiş patlıcanın hazırlanması

5-6 adet orta boy patlıcanı alın, soyun, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Turşuyu hazırlayın. Suyu sirkeyle karıştırın, baharat ekleyin: karanfil, defne yaprağı, karabiber, sarımsak, esmer şeker, tuz, bitkisel yağ. Esmer şeker yerine 2 yemek kaşığı bal ve bir yemek kaşığı normal toz şeker ekleyebilirsiniz. Turşuyu kaynatın ve ardından soğutun.

Kızarmış patlıcan dilimlerinin her birini turşuya batırın ve küçük bir tencereye koyun, aralarına doğranmış sarımsak dilimleri serpiştirin. Son olarak marineyi patlıcanların üzerine dökün. Oldukça fazla turşu olduğundan, onları tamamen kaplamalıdır (veya neredeyse kaplamalıdır), içinde yüzüyor gibi görüneceklerdir.

Patlıcan turşusunu buzdolabına koyun. Artık iyice marine edilmeleri gerekiyor, bu da 3-5 gün sürüyor. Ama eğer gerçekten istiyorsanız, onları daha erken yiyebilirsiniz, hatta ertesi gün bile!

Hızlı patlıcan

Bu tarif çok yönlülüğü ile ayırt edilir. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar hemen servis edilebilir, birkaç gün buzdolabında bırakılabilir, hatta kış için kapatılabilir (ilk tarifin aksine).

Bu patlıcanların özgün bir baharatlı tadı var. Onlardan çıkacak harika atıştırmalık ve bir garnitür et yemekleri.

Baharatlı hazırlamak için patlıcan aperatif Hadi alalım:

• patlıcan – 2 adet.
• sarımsak – 5-7 diş
• defne yaprağı – 3 adet.
• karabiber – 10 bezelye
• zeytinyağı – 100 ml
• %9 sofra sirkesi – 70 ml
• şeker – 1,5 çay kaşığı
• dereotu yeşillikleri – 1 demet
• tuz – 1 çay kaşığı
• su – 100 ml

Hızlı marine edilmiş patlıcanların hazırlanması

İki orta boy patlıcanı yıkayıp saplarını kesip meyvelerini şeritler halinde kesiyoruz. "Küçük mavi olanları" tuzlayın ve suyunu salmaya bırakın. Şimdi bu suyu boşaltıp patlıcanları suyla duruluyoruz. Bu şekilde sebzelerdeki fazla acıyı gidermiş oluyoruz.

Şimdi bir tencereye su dökün, bitkisel yağ, sirke, doğranmış dereotu, baharatlar, ezilmiş sarımsak, tuz, şeker ekleyin.

Hazırlanan patlıcanları aynı tavaya yerleştirin. Kabı kısık ateşte yerleştirin. Kaynatın ve ardından kapağın altında 10 dakika daha pişirin.

Patlıcan hazırlıklarını genellikle bir tür sofistike salatalarla ilişkilendiririz, ancak kış için en basit patlıcan turşusu bile son derece lezzetlidir. Önemli olan sarımsak eklemek ve turşu için doğru malzemeleri seçmektir, bu da "küçük mavilerin" tadını vurgulayacaktır. Kışın kavanozu açıp patlıcanların üzerine ayçiçek yağı döküp, taze otlar ekleyip patatesle veya et yemeklerinin garnitür olarak servis edebilirsiniz. Çok ortaya çıkacak lezzetli akşam yemeği. Marine edilmiş patlıcanlar doğranmış fındıklarla da servis edilir. Yeni başlayanlar için resimlerle adım adım bir tarif verilmiştir.

1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Patlıcan – 1 kg.
• Sarımsak – 6-7 adet.
• Bir tencerede karabiber – 1 çay kaşığı.
• Su 2 litre
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Marine için:
• Su – 1 litre
• Tuz – 1 yemek kaşığı. küçük bir tepeyle (kaba tuz)
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı.

Patlıcan turşusunun adım adım tarifi (resimli):

Patlıcanları marine etmek için sert, parlak, yoğun meyveler almanız gerekir. Koyu mor renkte olmalı, tercihen yeşil kenarları olmamalıdır. İdeal olarak patlıcanların aynı büyüklükte olması gerekir.

Patlıcanları yıkayın. Saplarını ve dip kısımlarını kestim.

Patlıcanlarım oldukça uzundu (yaklaşık 20 cm uzunluğunda). Her patlıcanı ikiye (çapraz) ve ardından her yarımı 4 parçaya daha kestim. Onlar. Bir patlıcandan 8 adet çıktı.

Böylece tüm patlıcanları doğruyorum.

Tavaya 2 litre su dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Su kaynayınca patlıcan parçalarını 5-7 dakika içine indiriyorum. Onları beyazlatıyorum.

Daha sonra patlıcanları dikkatlice çıkarıyorum ve fazla sıvının akması için bir kevgir içine koyuyorum. Suyu atıyorum, artık ihtiyacımız kalmadı. Marine etmek için kullanmamak daha iyidir.

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize ediyorum. Turşu patlıcanlar sizin için uygun olan herhangi bir kavanoza kapatılabilir. İster 0,5 litre, ister 1,5-2 litre. 1,5 litrelik kavanoza koydum. Vidalı kapak kullandım.

Temiz, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine soyulmuş sarımsakları (yarısı aşağıya, yarısı üstüne) ve karabiberleri koydum. Kavanozu patlıcan parçalarıyla dolduruyorum. Sıkıştırmaya gerek yok (aksi takdirde her şey lapa haline gelecektir).

Marine ediyorum. Tavaya 1 litre su dökün. Tuz, şeker ve defne yaprağını ekliyorum. Kaynatıyorum, sirke döküp 1-2 dakika daha ateşte tutuyorum. Sonra dolduruyorum sıcak turşusu patlıcanlı bir kavanozda.

Kavanozu bir kapakla kapatıyorum. Sıcak kutu Sarıyorum ve tamamen soğuyana kadar bırakıyorum.

Kışlık patlıcan turşusu bir ay içinde hazır olacak! Patlıcan parçalarının baharatları çekmesi için bu süreye ihtiyaç vardır. Afiyet olsun!

Kış için lezzetli patlıcan hazırlıkları harika bir ikramdır! En iyi tarifleri kullanarak evde hazırlanın.

Pişirme mevsiminde patlıcanla uygun tarif bulmakta büyük sorun yaşanıyor. Pek çok varyasyon var ve ana olanlar makalede tartışılıyor. En iyi tarifleri kullanarak kış için lezzetli patlıcan yapmak, özellikle her şeyi adım adım takip ederseniz, pasta kadar kolaydır.

Tarifler aynı içeriklere sahiptir ancak pişirme teknolojisinde farklılık gösterir. Kaçırılmaması gereken birçok nüans var. En İyi Tarifler kışlık patlıcanlar sterilizasyon olmadan hazırlanamaz çünkü bu çok önemli husus Gıda koruması. Bu nedenle bu kuralı unutmayın.

Biri iyi seçenekler kış hazırlıkları patlıcanlar çünkü onlar zengin tatözellikle ilave malzemelerle karıştırıldığında.

Varyasyonlar, örneğin mantarlarda tamamen farklı olabilir. Fotoğraflı tarifimizde çok dikkate alacağız lezzetli seçenek ballı patlıcanları kışa hazırlamak. Hafif bir tatlılık ve aroma katacak, ayrıca biraz sarımsak da ekleyeceğiz, bu da tadı kesinlikle artıracaktır. Daha çok neyi sevdiğinize, hafif bir tada veya zengin baharatlı bir tada bağlı olarak, kendi takdirinize bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca yemeğimiz için patlıcan seçiminin boyutlarının küçük olduğunu da hemen belirtmek isteriz. Küçük olduklarında kullanımı çok daha uygundur. Ancak elbette ana gösterge tazelikleridir. Hazırlamak sizin ve benim yaklaşık 2 saatimizi alacak; bileşimdeki bileşenlerin miktarı iki yarım litrelik kavanoz için belirtilmiştir.

• küçük patlıcan – 800 gr.,
• ince öğütülmüş tuz – 60 gr.,
• sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak (4 dişimiz var),
• bitkisel yağ – 150 ml.,
• öğütülmüş biber – 3 tutam,
• bal (tarifte ıhlamur balı kullanıyorum) – 2 yemek kaşığı,
• sirke – 100 ml.,
• su -300 ml.

Şimdi ana kısma geçelim. Tüm malzemelerin önceden hazırlanmış ve elimde olmasını seviyorum, bu daha sonra biraz zaman kazanmanıza yardımcı olur. Sebzelerimizi derin bir leğene suyla doldurup her şeyi iyice yıkayarak başlıyoruz. Sebzelerimizi süslemek için her iki kenarını kesip şeritler halinde soyuyoruz. Eğer bu şekilde hoşunuza gitmediyse, o zaman tüm deriyi çıkarabilirsiniz. Daha sonra patlıcanların halkalar halinde veya istenirse şeritler halinde kesilmesi gerekir. İkinci seçenek daha pratiktir çünkü hem keserken hem de tavada kızartırken zaman kazandırır. Kestikten sonra üzerlerine bolca tuz serpin ve yaklaşık bir saat kadar bu şekilde bırakın.

Bu arada yemeğimizin “lezzeti” üzerinde çalışacağız. İlk önce sarımsağı soyun ve doğrayın. küçük parçalar.

Ve geldiğinde doğru zaman Küçük mavilerimize geri dönelim. Kızartmaya başlamadan önce durulamalı ve kağıt havluyla kurulamalısınız. Daha sonra kısık ateşte her iki tarafı da teker teker kızartılır. Hazır hale getirmeye gerek yok, hafifçe kızartın.

Daha sonra kızarttığımız sebzelerimizi kavanozlara koyup sarımsakla karıştırıyoruz.

Ballı turşumuzu patlıcanların üzerine dökün. Şu şekilde hazırlanır: Bir tencereye 300 ml su dökün, biber ekleyin, kaynatın. Daha sonra sirke ve tuzu ekleyip balımızı ekliyoruz. Birkaç dakika daha ateşte tutun.

Ve hemen kavanozlarımızı hızla dökün. Bunu yaptıktan sonra, sterilize edilmiş kapakları çok hızlı bir şekilde sarın. Kavanozlarımızı sıcak bir havluya sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Bu kadar! O kadar da zor değil, değil mi? Ama biberli patlıcan bal turşusu. lezzetli kış Eninde sonunda ona sahip olacaksın!

Tarif 2, adım adım: kış için lezzetli patlıcan salatası

Aşağıda anlatılan tarife göre kışa patlıcan salatası hazırladığınızdan emin olun. Kışın her durumda vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelecektir. Herhangi biri şenlikli akşam yemeği ya da sadece aile yemeği. Bu salata garnitür olarak da mükemmeldir.

• Patlıcan - 1,5 kg
• Domates - 3 kg
• Dolmalık biber - 1 kg
• Havuç - 1 kg
• Soğan - 1 kg
• Rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
• Sirke %9 - 0,5 su bardağı
• Şeker - 1 bardak
• Tuz - 2 yemek kaşığı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp halka şeklinde kesiyoruz. Tuz serpip bir kenara bırakın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotunda doğrayın.

Domatesleri 20-25 dakika pişmeye bırakın. Domates suyu hacmi azalmalı ve kaynatılmalıdır. Domateslere tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. 0,5 su bardağı %9 sirkeyi 0,5 su bardağı suyla karıştırıp domates sosunun içine dökün.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin. Sos kaynayınca üzerine soğanı ekleyin.

Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları dökün. Domates soslu soğan ve havuç 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada aroma olağanüstü!

Tuzu çıkarmak için patlıcanları yıkayın ve fazla sıvıyı emmesi için kuru bir havlu üzerine koyun. Bütün bu işlem patlıcanların acı olmaması için yapılır.

Şeritler halinde kesilmiş biberleri domates sosuna ekleyin.

Daha sonra patlıcanların büyük şeritler halinde kesilmesi ve salata için domates sosuna eklenmesi gerekir.

Sarımsak ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı en aza indirin. Ateşte 30-40 dakika pişmeye bırakın. Karıştırmayı unutmayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve vidalayın. Tamamen soğuyana kadar örtün. Patlıcan salatasını mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 3: Kışın en lezzetli patlıcanları (adım adım)

Patlıcanla yapılan nefis bir meze acı sos, herhangi bir tatil masasına harika bir katkı olacaktır. Tarifi hazırlamak çok zaman almaz ama aynı zamanda kışa da hazırlayabilirsiniz. Bu çok aromatik ve zarif yemeğin kaçırılmaması gerekir. İki adet 0,5 litrelik Gürcü patlıcan kavanozu hazırlayacağız.

• patlıcan – 1 kilogram;
• dolmalık biber – 400 gram;
• sarımsak – 2 kafa (küçük);
• acı biber – 1 bakla;
• ayçiçek yağı - 100 gram;
• sirke – 100 gram;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Sebzelerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve tuz eklenmesi gerekir.

Tüm acıların sebzelerden çıkması için 2-3 saat yeterli bir süredir.

Bizim kıyılmış sebzeler bir tencereye konulması gerekiyor. Karışım kaynamaya başlamalıdır. Şekeri ekleyip karıştırın. Zaten kızartılmış sebzeleri aynı tavaya koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Elde edilen karışımı kavanozlara koyun ve kapatın.

İki hafta içinde sunulan yemek hazır olacak. Gürcü patlıcanları mahzenden çıkarılıp şenlik masasında servis edilebilir.

Gibi ilginç malzemeler tadı iyileştirecek kişniş ekleyebilirsiniz, kokulu otlar, fındık ve çok daha fazlası.

Tarif 4: Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan (adım adım fotoğraflar)

Biber, kabak, havuç ve domatesli patlıcan salatası çok basit bir şekilde hazırlanıyor, tek kapta hazırlamak için bir saatten fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Sebze salataları Sterilizasyon olmadan kış için - en popüler kış hazırlıklarından biri.

Saklama kaplarını önceden hazırlayın - kavanozlar ve kapaklar. Sebze salataları 400 ila 800 gram kapasiteli kavanozlarda rahatlıkla saklanır; daha büyük bir hacim ya çok obur tüketiciler gerektirir ya da büyük aileÇünkü açık kavanozlar da tıpkı konserve yiyecekler gibi buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Kavanoz ve kapaklar iyice yıkanmalı ve sıcak fırında kurutulmalıdır. Bu, iş parçalarınızı depolama sırasında hasara karşı koruyacaktır.

• 1 kg patlıcan;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg domates;
• 500 gr kabak;
• 500 gr havuç;
• 500 gr soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 100 gr yeşillik (kişniş, maydanoz);
• 250 ml ayçiçek yağı;
• 100 gr toz şeker;
• 60 gr kaya tuzu;
• 150 ml elma sirkesi;
• karabiber, tatmak için sebze baharatları.

Bu yüzden yemek pişirmek için büyük bir kap alın sebzeli güveç. Bu geniş tabanlı bir tencere veya tencere olabilir.

Olgun patlıcanları zarar görmeden ve bozulmadan, elastik kabuklu olarak yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Tatlı biberin çekirdeklerini soyun, iri parçalar halinde kesin ve patlıcanlara ekleyin. Biberin rengi salatanın son rengini etkileyecektir. Sarı ve yeşille pişirdim, yani biraz olgunlaşmamış, bu yüzden alacalı çıktı. Biber kırmızıysa rengi hazır yemek daha koyu olacak.

Kabağı soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın. Bir tencereye kabak, soğan ve sarımsağı koyun. Bu arada genç açık yeşil kabakları soymaya gerek yok.

Havuçları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu tür salatalarda havuçların iri kesilmesi gerekir, bu yemeğin dokusunu çeşitlendirecektir.

Şimdi ayçiçek yağını bir tencereye dökün, toz şekeri ekleyin ve Kaya tuzu, biraz öğütülmüş karabiber ve damak tadınıza göre sebze baharatları ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 40 dakika pişirin.

Bir demet taze otu ince ince doğrayın, geri kalan malzemelere ekleyin, 5 dakika pişirin. Bir tencereye dökün elma sirkesi karıştırın, orta ateşte 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın.

Patlıcan salatasını hazırladığımız kuru ve temiz kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz. Derhal kapakları sıkıca sarın ve boynunuza doğru çevirin. Konserve yiyecekleri sıcak bir battaniyeye sarın ve oda sıcaklığı bir kaç saat için.

Tamamen soğutulmuş parçaları soğuk bir bodrum katına çıkarıyoruz.

Patlıcan salatası kavanozunu açtığınızda soğuk kışİnanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir sebze aroması odayı dolduracak ve size yazı hatırlatacak.

Sterilizasyon olmadan kışa yönelik patlıcan salatası hazır. Afiyet olsun! Kış için stok yapın!

Tarif 5: Mantar gibi kış için marine edilmiş lezzetli patlıcanlar

Hala kışa lezzetli patlıcan hazırlamak için hangi tarifi kullanacağınızı merak mı ediyorsunuz? Orijinalini denemenizi şiddetle tavsiye ederim ilginç yemek- patlıcan mantar gibidir. Hafif bir sarımsak aromasına sahip ve aslında biraz mantarları anımsatan elastik mavi dilimler (salamura süt mantarlarına benzer diyebilirim). Sezon boyunca, kış için bu patlıcanlardan birkaç kavanoz hazırlamayı unutmayın - eminim beğeneceksiniz!

Bu tarif için sebze hazırlama Herhangi bir olgunluk derecesine sahip patlıcanlar kışa uygundur ancak gençlerin seçilmesi tavsiye edilir (bu kadar büyük ve sert tohumları yoktur). Cildi alıp almamak tamamen size kalmış. Bazıları bundan hoşlanır, ancak bazıları buna dayanamaz. Patlıcanlar yaşlanmışsa tuzlu suya batırılıp iyice sıkılması tavsiye edilir - bu şekilde acıyı kolayca giderebilirsiniz.

Kışlık patlıcan için sarımsak miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir - bu bir zevk meselesidir. Herhangi bir rafine, yani kokusuz bitkisel yağ işe yarar (ayçiçeği kullanıyorum). Marinesinde ailemizin damak zevkine göre en lezzetli ve aromatik malzemeleri topladım. Favorilerinizi güvenle kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz.

• patlıcan – 1 kg
• bitkisel yağ - 120 ml
• sarımsak - 1 kafa

• su - 1 l
• sofra sirkesi% 9 - 6 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 2 adet
• yenibahar - 3 adet
• karanfil - 2 adet.
• hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı.
• kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Kışa yönelik bu basit ama çok lezzetli sebze hazırlığını hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: patlıcan, rafine bitkisel yağ ve sarımsak. Ayrıca turşusu için su alacağız, sofra sirkesi, toz şeker, sofra tuzu (iyotlu değil!), defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumları. Bazı baharatlardan hoşlanmıyorsanız eklemenize hiç gerek yok.

İlk adım, turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için uygun hacimde bir kaba (4 litrelik bir tencerem var) tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumlarını koyun.

Suyu dökün (soğuk veya sıcak - fark etmez) ve yemeğin içindekiler kaynayana kadar orta ateşte tutun.

Bir yandan da patlıcan yetiştirmeye çalışıyoruz. Onları yıkarız, her iki taraftaki kuyrukları keseriz ve istenirse ince deriyi çıkarırız (bunun için bir temizlik bıçağı kullanmak en uygunudur).

Hamuru ince değil, oldukça büyük parçalara ayırıyoruz, böylece daha sonra yemek daha kolay olur. Yaklaşık boyut - 3x3 santimetre.

Şimdilik tüm parçaları bir kaseye koyun (1 kilogram patlıcanın önceden hazırlanmış halidir).

Tavanın içeriği kaynayınca yaklaşık bir dakika kaynatın (üstünü kapatabilirsiniz). Bundan sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın ve patlıcan dilimlerini kaynayan turşuya ekleyin.

Yemeğin içindekilerin tekrar kaynamasını bekleyip patlıcanları orta ateşte kapaksız yaklaşık 3-5 dakika pişiriyoruz. Bu süre zarfında dilimler kaynayacak ve yarı saydam hale gelecektir. Bunları çok aktif bir şekilde karıştırmaya gerek yoktur - sebzeler her zaman turşunun yüzeyinde yüzdüğü için oluklu bir kaşık kullanarak onları dibe indirmek en iyisidir.

Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve patlıcanları yaklaşık 10 dakika marinenin içinde bekletin. Bu süre zarfında patlıcanlar, turşunun tüm lezzetini ve aromasını çekecektir.

Bundan sonra patlıcan dilimlerini bir elek veya kevgir içine atıyoruz, böylece turşunun süzülmesini sağlıyoruz - artık buna ihtiyacımız olmayacak. Yaklaşık 10 dakika bekletin. Defne yaprağını ve karanfilleri atıyorum - aromasını yeterince verdiler, ancak depolama sırasında ürüne biraz acılık verebilirler.

Bu süre zarfında temizlemeniz ve doğramanız gerekir. Taze sarımsak— Benim küçük bir kafam var ama istediğin kadar alabilirsin, beğenmezsen hiç kullanmayabilirsin.

Rafine bitkisel yağı derin ve geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısınmasını sağlayın. Bundan sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve tam anlamıyla 20-30 saniye kızartın. Koyulaşmış (yani iyi kavrulmuş) sarımsağın tadı acı olacağından, aromasının yağa nüfuz etmesine ihtiyacımız olduğu için fazla zaman almaz.

Hemen transfer edin sarmısak yağı turşunun iyice süzüldüğü patlıcan dilimleri. Yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Patlıcanları uygun şekilde ısıtmak için bu gereklidir, çünkü artık onları daha fazla sterilize etmeyeceğiz.

Çok sıcak olan patlıcanları önceden hazırlanmış bir kaseye, çok fazla sıkıştırmamaya ve hava kabarcığı bırakmamaya dikkat ederek yerleştirin. Kalan kaynar yağı da kavanozlara dağıtıyoruz - tava boş kalmalıdır. Konserve için tabak hazırlamaya gelince: Kavanozları sterilize ediyorum mikrodalga fırın, kapakları ocakta kaynatın (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterlidir). Kavanozları soda solüsyonunda yıkarız, durularız ve her kavanoza yaklaşık 100 mililitre dökürüz. soğuk su. Bunları mikrodalgada en yüksek güçte 6-7 dakika boyunca buharda pişirin (süre aynı anda 2 kavanoz için belirtilir). kullanmanızı tavsiye ederim cam kavanozlar 500 mililitre kapasiteli - toplamda 2 parçaya ihtiyacınız olacak.

Kavanozları derhal kapaklarla kapatın. Hem basit kutuları (anahtarla yuvarlanmış) hem de vidalı kutuları kullanabilirsiniz (sadece vidalarlar - kocanız size yardımcı olacaktır).

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz, sıcak bir şeye sarılıyoruz (battaniye, kilim, kürk manto veya manto - genellikle konserve yaparken kullandığınız şey). Bu sayede kapakların ve tüm iş parçasının ilave ısıl işlemi gerçekleşir. Patlıcanları mantar gibi diğer patlıcanlarla aynı yerde - bodrumda, kilerde veya diğer karanlık ve serin odalarda saklıyoruz.

Kışın kavanozu açın, bir kaseye koyun, doğranmış otları ve taze soğanı ekleyin, karıştırın ve afiyetle yiyin. Veya bunu aynen böyle yapabilirsiniz - katkı maddesi olmadan. Her durumda sonuç, misafirlere bile sunmaktan utanmayacağınız çok lezzetli bir yemektir. Bir dilim siyah ekmekle veya haşlanmış patatesler- gerçek reçel! Sağlığınız, arkadaşlarınız ve afiyet olsun için pişirin!

Tarif 6: Kış için lezzetli Kore patlıcanları (fotoğraflı)

Nadiren şenlikli masa akut olmadan yapar baharatlı salatalar ve atıştırmalıklar Kore Mutfağı. Kore tarzı patlıcanlar da popülerdir. Ve bu hak edilmiş bir şeydir: lezzetli, orta derecede baharatlı, hafif marine edilmiş patlıcan, havuç ve dolmalık biberden oluşan baharatlı meze, sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.

• Patlıcan – 2 kg
• Havuç – 1 kg
• Tatlı inişli çıkışlı biber 1 kg
• Şeker - 200 gr
• Sirke %9 – 200 gr
• Bitkisel yağ – 200 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Kore havuçları için baharat - 25 g

Kış için patlıcan turşusu ürünleri hazırlayın. Patlıcan ve havuçları yıkayıp soyun. Biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın.

Korece patlıcan nasıl pişirilir: patlıcanları şeritler halinde kesin. Tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Havuçları Kore havuç rendesi (veya kaba rende) kullanarak rendeleyin.

Biberleri şeritler halinde kesin.

Patlıcanları bitkisel yağda kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, doğranmış sarımsağı, Kore baharatını, tuzu ekleyin, öğütülmüş biber, şeker, sirke, yağ. İyice karıştırın ve 4 saat bekletin. Eğer yapamıyorsanız salatayı buzdolabında saklayın.

Korumak için salatayı hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını vidalamadan kapatın ve bir tencereye koyun. ılık su(alta bir stand veya bez yerleştirin). 0,5 litrelik kavanozları orta derecede kaynayan suda 30 dakika, 1 litrelik kavanozları ise 1 saat sterilize edin. Süre dolduktan sonra kavanozları çıkarmak için özel maşa kullanın ve kapakları açmadan dikkatlice kapatın (rulo yapın).

Kapalı Kore usulü patlıcan kavanozlarını bir battaniyeyle örtün ve bir gün bekletin ve ardından saklamak üzere çıkarın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kış için ev yapımı patlıcan salatası çok lezzetlidir

Domates, havuç, biber, soğan ve sarımsaktan oluşan kış için başka bir patlıcan salatası. Seçenek lezzetli salata patlıcanları kızartmadan veya pişirmeden. Salatanın tadı zengin ama aynı zamanda hassastır.

• patlıcan - 4 kg;
• tatlı biber - 400 gr;
• acı biber - 20 gr;
• havuç - 400 gram;
• soğan - 300 gr;
• sarımsak - 150 gr;
• domates - 1,7 kg;
• tuz - 120 gr;
• şeker - 80 gr;
• sirke %6 - 100 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml.

Domatesleri yıkayın, sapların tutturulduğu yerleri kesin (sertse) ve kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda doğrayın. 1,5 litre domatese ihtiyacımız var.

Soğanları, biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun.

Kıyma makinesinde soğan, biber, havuç ve sarımsakları öğütün. Sebzeler bir kıyma makinesinde öğütüldüğünde çok küçük parçalar halinde ortaya çıkarlar (ve bir blenderde olduğu gibi püre haline getirilmezler), bu da salataya keskinliğini verir.

Acı biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz veya çok ince kıyıyoruz (bu eldivenle yapılmalıdır, biber ellerinizi çok yakar). Doğranmış sebzeleri iyice karıştırın.

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanın kabuğu biraz acı ve pürüzlü ise, kabuğu ince ve lekesizse soyulması gerekir. acı tat, çıkarmana gerek yok.

Doğranmış patlıcanları tuzlayın (4 yığın yemek kaşığı = 120g), şekeri (4 yığın yemek kaşığı = 80g) ve domatesi ekleyin, orta ateşte kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından sirke ve yağı ekleyin. 5 dakika kaynatın, tadın, belki daha fazla tuz veya şeker eklemeniz gerekir. (Domatesler çok ekşiyse biraz daha az sirke ve daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Belirtilen miktardaki sebzeden yaklaşık 6 litre salata elde edilir.