Jak udělat lahodný chléb kvass díky. Obecný seznam požadovaných přísad. Jednoduchý domácí suchar kvas s droždím

Chléb kvass je oblíbenou pochoutkou ruského lidu. Setkával se na stolech prostých selských rodin a šlechty, mnichů i králů. Každá hostitelka se chtěla naučit vyrábět kvalitní kvas, chtěla uživit svou rodinu a chránit ji před nemocemi trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. I přes jednoduchost přípravy má takový nápoj opravdu léčivou sílu. Podívejme se, co dalšího je užitečné pro kvas z chleba a jak jej vařit sami doma.

Co je dobrý chléb kvass

Užitečné vlastnosti chlebového kvasu nejsou známy všem. Nápoj inhibuje patogenní flóru a zlepšuje průběh trávicích procesů, zvyšuje účinnost a stabilizuje metabolismus, díky čemuž je možné jej zařadit mezi dietní produkty. Pravidelná konzumace kvasu slouží jako prevence beri-beri, protože jeho složení obsahuje aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky.

Jak užitečné chlebový kvas, posuďte sami:

Užitečné vlastnosti produktu se rekrutují z kvasnic, obilovin a fyto složek. Můžete ji vařit v jakékoli odrůdě - kyselé a sladké, žitné s křenem a chléb s mátou, ovoce a bobule, bez kvasnic a okroshka.

Pokud se ukázalo, že nápoj je kyselý, je nežádoucí jej zneužít. Je škodlivý pro jaterní patologie, gastritidu s vysokou kyselostí, peptický vřed a dna. Pro korekci kyselosti se do nápoje přidává med.

Pití skutečného kvasu nebude fungovat, protože starý ruský recept je obtížné provést. Rusové obilí nejprve zpracovávali: namáčeli, klíčili, pařili, sušili a mleli. Na sladinu byla použita mouka. Naplnila se vodou a nechala několik dní kvasit. V takových podmínkách musel nápoj dlouho čekat, takže receptura kvasu byla neustále vylepšována.

Dnes zkušení "kvass" dávají hospodyňkám různá doporučení, jejichž dodržování vám umožňuje připravit vysoce kvalitní chlebový kvas:

Chléb na mladinu je lepší vzít žitný, kvasnice jsou nejčerstvější.
Nádobí pro vyluhování mladiny může být libovolné, ale ne hliníkové (látka může oxidovat).
Voda pro budoucí nápoj by měla být vařena a ochlazena.
Kvas bude chutnat lépe, když se skladuje v chladné místnosti.
Je potřeba vypít za 3 dny, jinak zkysne.
Pokud je kvas bobule, plody by měly být vybírány pouze celé a bez červí díry.

Kvas z chleba podle nejjednoduššího receptu

Klasický

Tento recept na kvas je základní. Nápoj se připravuje z droždí (20 g), starého žitného chleba (1 kg) a cukru (300 g písku). Bochník nakrájíme na plátky a opékáme v troubě dozlatova. Dále se nalijí sušenky horká voda(3 l) a ingredience pravidelně míchejte. Mošt bude hotový za 2-3 hodiny.

K přípravě klasické verze kvasu z černého chleba doma je nutné sladinu ochladit na 20 ° C, přidat droždí a zředěný cukr. Nádobí s nápojem se musí uchovávat v teplé místnosti pod čistou utěrkou po dobu nejméně 12 hodin. Nápoj se nalévá do čistých lahví opatrně a snaží se nerozvířit zakalený sediment. Nádoba je pevně uzavřena a vyčištěna na chladném místě po dobu 72 hodin. Nápoj je nyní připraven k pití.

Bez kvasinek

Pokud chcete získat hodně nealkoholického kvasu z černého chleba, použijte recept na 10 litrů vody:

Cukr - 1 šálek.
Černý / žitný bochník - 1 ks.
Kbelík chladu vařící voda.

Jak to udělat kvas bez kvasnic? Plátky chleba opečte tak, aby byly mírně připálené. Naplňte sušenky vodou a přidejte cukr. Směs necháme na slunci 48 hodin kvasit. Jakmile bublání přestane, slijte tekutinu do lahví a chlaďte. Používejte produkt jako jemný nápoj a pod okroshkou.

s rozinkami

Mnoho žen v domácnosti zahrnuje do receptu rozinky na ostření kvasu. Nepředpokládá se však praní sušení hroznů, protože na jeho povrchu jsou látky, které spouštějí fermentační procesy. S rozinkami získává chlebový kvas specifickou chuť a bublinky jako šampaňské. Jak vyrobit ostrý kvas doma?

Berte jako základ klasická verze, ale při stáčení finálního produktu do každého vhoďte 3 až 5 rozinek. Nechte nápoj odstát alespoň jeden den, poté nádobu pevně uzavřete a dejte na 4 dny do lednice.

Zlatý kvas

Udělejte lahodné domácí kvas ze sucha Žitný chléb možné tím předchozí recept jen s tím rozdílem, že rozinky půjdou do mladiny spolu s polovičním množstvím cukru a droždím. Na teplém místě by měl obrobek stát 3-4 dny, poté se zlatá tekutina nalije do samostatné misky a přidá se zbytek cukru. Nalijte kvas do tmavých lahví a do každé přidejte 3 rozinky. Těsně uzavřené nádoby vyjmeme na chladné místo alespoň na 2 dny.

Ingredience:

Cukr - 5 polévkových lžic
Rozinky - hrst.
Voda - 5 - 6 litrů.
Žitné sušenky- 1 kg.
Droždí - 2 polévkové lžíce.

Osvěžující máta

Chlebový kvas s mátou lze vyrobit podle technologie klasický recept. Rozdíl je v přidání mátového nálevu do mladiny (1 šálek). Pokud máte 5 litrů mladiny, vezměte 3 polévkové lžíce. suché fyto suroviny. Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte několik hodin louhovat. Nalijte nálev do mladiny a oceníte jemné aroma nápoje. Nejlépe se konzumuje v úmorných vedrech, kdy jiné nápoje neuhasí žízeň.

S listy rybízu

Kvas z krekrů s listy rybízu je chuťově příjemný a voňavý. U okroshky se nepoužívá. Jedná se o samostatný nápoj. Z čeho se dá udělat voňavý kvas na chlebu a rybízových listech? K přípravě 4 litrů mladiny budou ženy v domácnosti potřebovat:

Droždí - 40 g.
Cukr - 200 g.
Žitné krutony- půl kila.
List černého rybízu - 8 - 10 ks.

Nápoj se louhuje po dobu 12 hodin, filtruje se a stáčí do lahví, nezapomene dát pár rozinek. V těsně uzavřené formě by nádobí mělo stát 3 dny.

S konopnými semínky

Konopný kvas z chleba Borodino zpestří běžné nápoje připravované doma. Takový nápoj potěší domácnost neobvyklá chuť a mít účinek sedativní. Pojďme se naučit, jak to udělat z následujících komponent:

Všechny komponenty (bez chleba) se nalijí do hrnce s vodou a zahřejí se, aby se zabránilo prudkému varu směsi. Do vývaru se přidá chléb a ihned se ochladí. Studená kapalina se znovu zahřeje. Jakmile teplota dosáhne 40 °C, kvas se stáčí a louhuje po dobu 5 dnů.

S křenem

Silný domácí chlebový kvas se získává přidáním křenu. Uvádíme všechny ingredience jeho receptu:

Tento kvas musíte vyrobit ve fázích:

Sušenky nalijte do sklenice vroucí vodou, nechte 4 hodiny a sceďte.
Přidejte kvásek a směs nechte 6 hodin kvasit.
Do hmoty přidejte med a nastrouhaný křen, důkladně promíchejte.
Nalijte tekutinu, přidejte rozinky.
Nápoj louhujte pouze 2 hodiny a vychutnejte si energickou ostrou dochuť.

Pro okroshku

Kvas na chlebu, vodě a cukru je pro okroshku ideální. Pokud budete postupovat podle tohoto receptu, nebude to těžké.

S pšenicí a medem

Chcete se naučit, jak vyrobit obohacený chlebový kvas s bifidobakteriemi? Pokud je vše provedeno správně, výstup bude saturovaný zdravý nápoj kdo se nestydí přihlásit slavnostní stůl. Nahradí sycené pamlsky a zlepší činnost trávicího systému, který po hostině často trpí.

Co dělat s produkty na kvas? Pšenici propláchneme a slijeme studená voda v 9 - 11 hodin. Vodu slijte a fazole znovu propláchněte. Mísu zakryjte a nechte materiál den nebo dva klíčit. Pokud je v místnosti teplo, bakterie se rychle objeví. Pokud se proces zpozdí, musí se zrna pravidelně promývat a stará voda se musí vypouštět.

Naklíčené výhonky protáhněte mlýnkem na maso. Nalijte vodu do 5litrové láhve (ne do očních bulv), přidejte připravenou pšenici, cukr a přidejte kvas mladinu. Promíchejte kompozici a přidejte vodu, pokud je prostor. Zakryjte sklenici ubrouskem a uchovávejte baterii po dobu 2 dnů. Domácí kvas bude hotový, jakmile se na povrchu objeví pěnová čepice. Nápoj pijte s potěšením, ale nezapomeňte, že je nízkoalkoholický.

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift+Enter nebo

Kvass je původně ruský tradiční nápoj. Používá se nejen jako prostředek k uhašení žízně, ale také jako hlavní přísada při přípravě některých pokrmů, zejména studených polévek. Domácí nápoj, na rozdíl od průmyslového, je chutnější, aromatičtější a přirozenější a každý ho může vařit, protože existuje několik jednoduchých receptů.

Kvas na žitném chlebu se vždy ukáže jako velmi chutný a voňavý a jeho barva může být od světle hnědé až po téměř černou. Vše závisí na původní barvě chleba a také na stupni jeho vysušení.

Důležitý je výběr kvalitního chleba, při jehož výrobě výrobce nepoužil žádné umělé přísady. Pouze v tomto případě můžete získat opravdu zdravý, voňavý a chutný kvas.

K přípravě nápoje bez kvasnic musíte použít speciální zákvas. K jeho přípravě budete potřebovat:

500 ml teplé vařené vody;
15 g krystalový cukr;
3 plátky žitného chleba s kůrkou.

Vaření:

Chléb se nakrájí na malé kostičky a suší se v troubě dozlatova, pak se nasype do malé nádoby, zalije se vodou a přidá se cukr. Nechte sladinu několik dní kvasit. Jeho připravenost bude indikována zakalenou barvou a světlý - výrazný kyselé aroma.
Zatímco je mladina vyluhována, další hrst kostek žitného chleba se suší v troubě a umístí se do třílitrové nádoby. Přidá se dalších 60 g krystalového cukru, zraje a přidá se filtrovaná mladina. Poté přiléváme teplou převařenou vodu, dokud nezabere 2/3 objemu nádoby. Horní část nádoby je pokryta světlou látkou a ponechána na teplém místě po dobu 2-3 dnů pro fermentaci.
Když se v kapalině objeví chuť a vůně charakteristická pro kvas, přefiltruje se a plní do lahví. Kvas se nechá několik hodin teplý, aby se zastavil proces fermentace. Jakmile lahve ztvrdnou na dotek, umístí se do chladničky a nechají se tam další den. Po uplynutí stanovené doby můžete začít ochutnávat.

Odkaz! Aby hotový nápoj získal výraznější hnědou barvu, může být cukr před přidáním do sklenice spolu se zbývajícími sušenkami a vodou předem spálen. Pak se změní nejen barva, ale i chuť kvasu - bude jemnější a sladší.

s droždím

Pokud však nechcete trávit čas vlastní vaření domácí kynuté těsto, můžete vařit kvas podle jiného receptu, kde je nahrazen běžným pekařským droždím.

Ingredience:

5 g sušeného droždí;
5 litrů vody;
500 g žitného chleba;
0,25 kg krupicového cukru.

Výcvik:

Stejně jako v prvním receptu se chléb musí změnit na opečené krekry. K tomu se nakrájí na kostky a vloží do trouby za občasného míchání, aby se krekry ze všech stran opekly.

Zatímco sušenky suší, voda se musí přivést k varu a odstranit z ohně, aby se ochladila pokojová teplota. Po dokončení přípravných prací můžete přistoupit k přímé výrobě kvasu:

Ve fermentační nádobě je nutné smíchat vodu a sušenky, zakrýt nádobu gázou a dát ji na teplé tmavé místo na dva dny. Po uplynutí stanovené doby tekutinu sceďte a sušenky vymačkejte. Do výsledné sladiny přidejte 200 g granulovaného cukru a droždí, předem zředěných v malém množství vody.
Povrch nádoby opět přikryjeme gázou a necháme ještě 15 hodin na teplém místě kvasit.
Poté do tekutiny přidáme zbylý cukr, vše důkladně promícháme a nalijeme do lahví tak, aby k okraji jejich hrdla zůstalo 3-5 cm volného místa.Kvas necháme ještě 4 hodiny na teplém místě a poté dejte vychladit do lednice.

Pozornost! Množství cukru v receptu lze změnit směrem nahoru, zatímco přidání ve větším objemu lze pouze poslední úroveň před lahvováním.

Kvas připravený podle tohoto receptu se bude od předchozího nápoje lišit nejen rychlostí vaření, ale také charakteristickou alkoholovou vůní.

s rozinkami

Tento lahodný nápoj, připravený s přísadou, jako jsou rozinky, má víc jemná chuť a příjemnou vůní. Kvas s rozinkami můžete vařit s droždím nebo bez něj.

V prvním případě, rozinky se již přidávají přímo do lahví, kam se bude nápoj nalévat další skladování a používat. V průměru se na půl litru tekutiny berou 1 až 2 rozinky.

Pokud je kvas s rozinkami připraven bez kvasnic, bude postup následující:

Sušenky (200 g), krystalový cukr (50 g) a rozinky (100 g) se umístí do nádoby. To vše zalijte třemi litry vody a nechte tři dny kvasit.
Poté se do nádoby přidají další dva litry teplé vody a nalije se další lžíce cukru a znovu se upraví na fermentaci po dobu 48 hodin.
Připravený kvas se filtruje, plní do lahví a udržuje se tři hodiny při pokojové teplotě a poté se odešle do chladničky.

V tomto případě nelze rozinky umýt, protože působí jako živé kvasnice, zatímco kvas připravený podle tohoto receptu nemá charakteristickou alkoholovou příchuť.

Výběr kvasnic

Úspěch celé přípravy kvasu, stejně jako kvalita hotového nápoje, bude do značné míry záviset na správné a správné volbě této složky.

Nejlepší je dát přednost speciálnímu pivu nebo čerstvým kvasnicím. Aktivní mikroorganismy rychle reagují s jinými složkami a neumožňují, aby se kvas změnil na kaši.

Suché droždí často dává hotovému nápoji nejen alkoholovou vůni, ale také chuť alkoholu, která nemusí chutnat každému.

Není to špatná možnost jsou zvažovány a divoké kvasinky, tedy mikroorganismy žijící na povrchu rozinek. Tady ale nikdy nelze předem říci, zda je jich v produktu dostatek a zda bude fermentace s jejich použitím kvalitní.

Při nákupu droždí je třeba pečlivě prostudovat datum spotřeby a datum výroby, kupovat byste měli co nejčerstvější produkty. Samotný obal nesmí vykazovat žádné poškození a musí být zcela uzavřen. A samozřejmě byste měli přísně dodržovat doporučení výrobce pro jejich použití.

Po tomto jednoduchá rada, stejně jako přesné provedení všech kroků uvedených v receptu, zaručuje příjem vysoce kvalitního, přírodního a chutného kvasu z žitného chleba.

Video: nápoj pro kutily

Podívejte se na video, které ukazuje, jak vyrobit lahodný chlebový kvas na žitném chlebu a kvasnicovém kvásku:

Kvas je tradiční nápoj bohatá historie vracející se staletí zpět. V Starověké Rusko vařilo se to všude. Každá hospodyňka věděla, jak doma vařit kvas z chleba.

Tradičně se kvas získával jako výsledek kvašení ze sladu a mouky s přidáním medu, aromatických a aromatických látek užitečné bylinky, zelenina, bobule. Moderní možnosti Příprav kvasu je mnoho - od časově omezených po neuspěchané, od klasických receptů po inovativní a exotické, například ovesný kvas.

V článku budu mluvit o populárních způsobech vaření národní Slovanský nápoj a přinést chutné recepty krok za krokem.

Historie kvasu

První zmínky o zázračném a lahodném nápoji se datují do starověkých letopisů z roku 996. Velkovévoda kyjevské a novgorodské země Vladimir, za něhož bylo křesťanství ustanoveno jako státní náboženství, nařídil, aby se lidem na počest státního svátku rozdávalo „jídlo, med a kvas“.

Uplynulo více než tisíciletí, ale starý dobrý kvas neztratil na popularitě. Má hojivý a povzbuzující účinek a obrovské množství užitečné vlastnosti, počítaje v to:

zlepšený metabolismus;
obnovení rovnováhy voda-sůl;
pozitivní vliv na srdce a cévy.

Kvas je vynikajícím pomocníkem při procesu trávení, protože obsahuje oxid uhličitý. Je bohatý na vitamíny B a C. Droždí obsažené ve složení posiluje vlasy a zabraňuje tvorbě akné.

Přejděme k „hlavnímu jídlu“ článku – receptům na pravý chlebový kvas. Poznámka pro ženy v domácnosti a muže, kteří rádi vaří.

Klasický kvas z černého žitného chleba

Ingredience:

Voda - 8 l,
Žitný chléb - 800 g,
Droždí - 50 g,
Cukr - 1,5 šálku.

Vaření:

Chleba nakrájím na tenké plátky, rozložím na plech. Zapnu troubu na 20 minut na 180 stupňů. V případě potřeby snižte teplotu. Ujišťuji se, že nakrájené plátky jsou vysušené a nespálené.
Na sporák dám vodu, nasypu cukr. Po vroucí vodě přidejte hotové chlebové krutony. Sundám pánev ze sporáku a nechám několik hodin v klidu. Kvasový základ by se měl ochladit na teplotu mírně vyšší než je pokojová teplota.
Do vychladlé směsi přidám kvásek. Důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Mladinu přikryji ručníkem a nechám den. O den později dostanu kvas s mírnou sladkokyselou chutí. Pro sytější a výraznější chuť nechávám mladinu louhovat další den. Přefiltruji přes vícevrstvou gázu, naliji do sklenic a nechám vychladnout. Připraveno!

Video recept

Recept na kvas z chleba bez droždí

Jednoduchý recept na váš oblíbený kvas bez sofistikovanosti s kvasnicemi a nároky na originalitu.

Ingredience:

Cukr - 1 polévková lžíce
Voda - 3 l,
Žitný chléb - 400 g.

Vaření:

Vezmu chleba, rozdrobím ve 3- litrová nádoba k vyplnění dna. Nejdřív to nesuším.
Nalijte vodu pokojové teploty, nalijte cukr.
přikrývám skleněné víko nechat nápoj dýchat. odcházím se toulat. Čím je dům teplejší, tím rychleji kvas „dosáhne“. Stačí 2-3 dny.

Výsledný kvas lze použít pro okroshku, marinování masa. Tloušťka se aplikuje několikrát. Před další vaření nezapomeňte přidat chleba a trochu cukru.

Rychlý způsob výroby kvasu

Chcete se naučit vyrábět domácí nápoj s příjemnou kyselostí a nasládlou karamelovou chutí za půl hodiny? Postupujte podle receptu.

Ingredience:

Voda - 2,5 l,
Suché droždí - 2 lžičky,
Kyselina citronová - 1 malá lžička,
Cukr - 200 g.

Vaření:

Vezmu teplou převařenou vodu a naliju do sklenice. dal jsem kyselina citronová a kvasnice. Pomalu a důkladně promíchejte.
Dělám spálený cukr. V samostatné pánvi vyhodím krystalový cukr. Zapínám střední teplotu. Počkám, až se cukr zbarví do zlatova. Je velmi důležité nepřehánět to v ohni. V opačném případě bude nápoj hořký. Přidám k hnědé hmotě 150 g studená voda Důkladně promíchám.
V dóze spojím cukr a vzniklou směs. Znovu promíchám.
Vršek sklenice uzavřu silnou utěrkou (utěrkou) a dám ji na půl hodiny na teplé místo. Nalil jsem do nádob a poslal do lednice vychladit. To je všechna moudrost!

Jak vyrobit kvas z bílého chleba a droždí

Hlavním rysem receptu je použití bochníku bílý chléb. To dá kvass neobvyklý zlatý odstín.

Ingredience:

Voda - 3 l,
Chléb - 150-200 g,
Suché droždí na pečení - půl lžičky,
Cukr - 4 polévkové lžíce,
Rozinky - 30 g.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

Nakrájel jsem chleba. Plátky suším v předehřáté troubě a nasypu do 3litrové sklenice.
Zaliji vodou a nechám 30 minut, aby krekry změkli. Po půl hodině přidám cukr, droždí a rozinky. Důkladně promíchám.
Přikryji víčkem (volně) a nechám 1-2 dny. Nasycení chuti kvasu, jeho kyselost přímo závisí na množství času. Pak filtruji a lahvuji. Dal jsem do lednice na uskladnění.

Video o vaření

Kvas z chleba pro okroshku s mátou

Ingredience:

Voda - 2 l,
Borodino chléb - 350 g,
Rozinky - 50 g,
Máta - malá parta.

Vaření:

Připravuji nálev na bázi máty. Lučinu zaliji vroucí vodou a nechám vyluhovat.
Bochník nakrájím na malé kostičky a hodím do zavařovací sklenice. Důkladně moje rozinky, suché a hodit na chleba. Zaliji bylinkovým nálevem a do zavařovací sklenice přidám převařenou vodu. Zavřu víko.
Nechám den na teplém místě. Pak to přeliju do láhve a opatrně oddělím tloušťku gázou. Zašroubuji víko a dám do lednice.

Užitečná rada. Chuť kvasu okroshka bude bohatší, pokud se do máty přidají čerstvé listy rybízu.

Jednoduchý okroshochny kvass

Ingredience:

Pekařské droždí - 50 g,
Voda - 7 l,
Žitný chléb - 2 kg,
Cukr - 2 polévkové lžíce se sklíčkem.

Vaření:

Namelu chleba, suším v troubě. Opečené kousky dám do hrnce a zaliji vroucí vodou. Nechám 4 hodiny louhovat.
Tekutinu scedím, přidám droždí, zaliju cukrem. Důkladně zasahujte a vystavte nápoj teplu. Nechám kvas louhovat 5-6 hodin. Filtruji a chladím.

Úžasný domácí kvas spěšně» připraven na okroshku!

Kvasový recept bez kynutého těsta na ovesných vločkách

Ingredience:

Ovesné krupice- 1 kg,
Cukr - 5 lžic,
Voda - 2 litry,
Rozinky - 20 g.

Vaření:

Oves důkladně umyji. Přeliju do zavařovací sklenice, přidám cukr s rozinkami.
Zaliji převařenou vodou.
Přikryji utěrkou a dám na teplé místo. Čekám 2 dny.
Nápoj poprvé získá nasládlou, ale jemnou chuť, takže ho scedím.
Přidám cukr a zaliji čerstvou vodou. Nechám to ještě dva dny. Po uplynutí stanovené doby přecedím ochucený nápoj s mírnou kyselostí a nalijeme do láhve.
Zavřu víko a nechám 12 hodin na karbonizaci (přirozené nasycení oxidem uhličitým).

Jak vyrobit kvas z chleba a rozinek

Ingredience:

Borodino chléb - 4 plátky,
Rozinky - 3 lžíce tmavého stupně, 1 malá lžíce - světlá,
Suché droždí - 4 g,
Cukr - 4 polévkové lžíce,
Voda - 3 litry.

Vaření:

Správně sušený chléb Borodino. přirozeným způsobem, bez trouby. Nakrájím na plátky a nechám na plechu, na otevřeném místě 1 den.
Vezmu si pánev a opeču chleba. Hotové sušenky by měly vychladnout. Dám do misky nebo sklenice.
Přidám cukr, droždí, sušené bobule.
Zaliji teplou vodou. Pečlivě promíchejte. Sklenici pevně uzavřu gázou a nechám přes den vařit.
Odděluji startér od nápoje. Já používám síto, pak gázu.
Naliju do lahví, přidám ještě bílé rozinky. Více bohatá chuť Dala jsem na 2 dny do lednice.

Kvas se připravuje podle receptury dlouho, ale výsledek splní očekávání. Kvas z chleba a rozinek bude velmi voňavý a pikantní.

Dělám kvas z chleba a prosa

Ingredience:

Kůrky černého chleba - 3 kusy,
Jáhly - 2 šálky,
Cukr - 3 polévkové lžíce,
Voda - 3 litry.

Vaření:

Nakrájený chléb suším v troubě. Do 3litrové sklenice jsem dal cereálie, vařené krekry, cukr. Zasahuji důkladně.
Zaliji převařenou vodou, zavřu sklenici. Nechal jsem to dva dny odležet.
Připravenost kvasu pochopíte tvorbou bublinek. Nápoj opatrně scedím, naplním předem připravenými lahvemi. Uchovávám v lednici.

Video recept

Nevyhazujte pšeničný kvásek, na jeho základě můžete vyrobit silnější a aromatičtější nápoj.
Dát originální chuť přidejte do pšeničného kvasu dvě složky - koriandr a kmín.

Jak vařit ruský kvas v sudu

Klasický starý recept na vaření lahodný nápoj v sudu.

Ingredience:

Žitný drcený slad - 1 kg,
Ječný drcený slad - 600 g,
Žitná mouka- 600 g,
Žitný chléb (nejlépe starý nebo zvětralý) - 80 g,
Žitné sušenky - 130 g,
lístky máty - 30 g,
Melasa - 1 kg.

Vaření:

Těsto dělám na bázi mouky, sladu a 3 litrů vody. Důkladně promíchejte ve velké míse. Vršek přikryju hustou látkou. Nechám 1 hodinu louhovat.
Těsto přesunu do litinové misky (můžete použít jinou, což je nejdůležitější - se žáruvzdornými vlastnostmi), vložím do předehřáté trouby. Po odpaření těsto opatrně promícháme a necháme 1 den odležet.
krájím chleba. Těsto jsem rozprostřel do velké nádrže, zalil 16 litry vroucí vody. Přidám krutony a drcený chleba. Důkladně zasahujte a nechte 8 hodin v klidu.
Po zahájení fermentace mladiny přeliji tekutinu do soudku. Sud musí být napařený a důkladně umytý. Jedná se o povinné hygienické úkony, které mají příznivý vliv na budoucí aroma a přispívají k dezinfekci nádrže.
Zbytek startéru se znovu naplní vařící vodou. Čekám 3 hodiny. Kvasový základ naliji do sudu, přidám mátový nálev a nechám kynout.
Sud posílám do ledovcového sklepa. Po odeznění fermentačního procesu dám melasu (výpočet je následující: 1 kg sladidla na 30litrový sud). Těsním průchodkou. Čekám 4 dny.
Nápoj lze skladovat několik měsíců bez ztráty chuti. Hlavní věcí je nevystavovat teplu, instalovat na chladném místě se stálou teplotou.

Jak vařit silný kvas

Ingredience:

Suché droždí - 30 g,
Černý chléb - 800 g,
převařená voda - 4 l,
Med - 100 g,
Křen - 100 g,
Cukr - 80 g,
Rozinky - podle chuti.

Vaření:

Chleba nakrájím a dám na plech. Dala jsem do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Smažíme dozlatova, mírně dohněda.
Krekry zaliji vroucí vodou. Trvám na 4 hodinách. Vezmu gázu, filtruji sladinu. Přidám droždí, hodím cukr a dám na teplé místo pro kynutí.
Po 6-7 hodinách přelévám téměř hotový nápoj do lahví. Do každého jsem dala 2-3 kousky rozinek pro chuť.
Nezavřu, dokud si nevšimnu tvorby bublin v blízkosti hrdla láhve. Teprve poté lahve zazátkuji a dám na dvě hodiny do lednice.
mažu

Díky speciálnímu složení domácí kvas dokonale uhasí žízeň, zvyšuje účinnost a dodává tělu energii. Nápoj zlepšuje trávicí proces a zvyšuje chuť k jídlu. Nápoj pomáhá lépe trávit maso a tučná jídla, stejně jako obnovit rovnováhu solí a tekutin v těle.

Domácí kvas obsahuje mnoho vitamínů a užitečných stopových prvků. Nápoj obsahuje především vitamíny skupiny B. Při procesu kvašení vznikají organické kyseliny, takže nápoj působí zvláště příznivě na organismus pacientů s gastritidou se sníženou žaludeční sekrecí. Kvas je také bohatý na vitamín C. V Rusku byl nápoj proslulý jako vynikající lék na kurděje a vyčerpání organismu.

Fermentační proces přispívá k produkci kyseliny mléčné a řady dalších neméně důležitých kyselin. Jakmile se kvas dostane do střev, působí jako kefír nebo sražené mléko, neutralizuje škodlivou mikroflóru a podporuje tu prospěšnou. Ukazuje se, že kvas - krásný způsob zbavit se dysbakteriózy a střevní poruchy.

Některé starověké zdroje tvrdí, že domácí kvas má příznivý účinek na mužská potence. K tomu byl použit speciální receptura kvass. Takový nápoj dostávali muži ve svatební den, aby měli zdravé potomky. Receptura nápoje se bohužel dodnes nedochovala, ale jakýkoli domácí kvas (za předpokladu, že je správně připraven) již dodává tělu vitamíny, minerály, stopové prvky a další energii.

Nedávné studie vědců prokázaly, že kvas obsahuje vysoký obsah vápník, což znamená, že nápoj je schopen posílit kosti a zubní sklovinu. Kvasinky obsažené ve složení zlepšují růst vlasů a pomáhají odstraňovat akné a vředy. Kvas pomáhá také při léčbě aterosklerózy a hnisavé bronchitidy.

Kalorický obsah kvasu

Kalorický obsah kvasu závisí na něm nutriční hodnota konkrétně obsah bílkovin, tuků a sacharidů. Kvass je zvažován nízkokalorický nápoj, lze jej zařadit do různých hubnoucích a dietních programů. 100 g obyčejného chlebového kvasu obsahuje jen asi 27 kcal. Kvas obsahuje asi 0,2 g bílkovin (asi 1 kcal), 0 g tuku a 5,2 g sacharidů (asi 21 kcal). Absence tuku v nápoji má velmi pozitivní vliv na proces loučení s kily navíc. nízké kalorie kvass činí nápoj nezbytným pro hubnutí. Nízký obsah kalorií umožňuje zhubnout při pití nápoje po dobu 14 dnů. Po takovém kurzu odejdou nejen kila navíc, ale normalizuje se i trávení. Nápoj by se měl užívat dvakrát denně - ráno a večer. Efekt bude ještě lepší, když místo chlebového kvasu budete pít řepný kvas. Kalorický obsah řepného kvasu je přibližně stejný, ale výhody takového nápoje jsou mnohem větší. Kvas z řepy můžete pít v jakémkoli množství. Nápoj z červené řepy snižuje chuť k jídlu a podporuje odbourávání tuků. Podle odborníků na výživu nejsou kalorie z kvasu schopny poškodit postavu. Na řepném kvasu můžete zařídit plnohodnotný postní dny.

Kvásek na kvas

dobré kynuté těsto- záruka úspěchu lahodného domácího kvasu. Bez předtrénink na tomto základě je příprava nápoje nemožná. Tento recept na kynuté těsto používá droždí, cukr, vodu a chléb.

Požadované ingredience:

Černý chléb - půllitrová sklenice;
60-70 g cukru;
15-20 g suché pekařské droždí;
Voda.

Způsob vaření:

Černý chléb nakrájíme na kostičky a sušíme na plechu v troubě (nebo na pánvi). Dáme vařit vodu do konvice. Sušené krekry rozložíme do litrové sklenice a zalijeme vroucí vodou. Krekry během procesu infuze nabobtnají, takže je třeba vypočítat množství vody tak, abyste získali krémovou kaši. Je lepší nejprve nalít méně vody, abyste mohli později přidat další. Pokud je vody příliš, můžete nalít další sušenky. Přidejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sklenici zakryjte čistou utěrkou a nechte vychladnout. Když voda dosáhne teploty asi 35 stupňů, lze přidat droždí. Kvasnice rozložené pouze v teplá voda. Vše řádně promícháme a kvásek necháme vykynout. Sklenici přikryjeme ubrouskem a ne plastové víko protože při fermentaci vzniká oxid uhličitý. Hotový kvásek vystačí na 10 litrů domácího kvasu z černého chleba.

Kvásek na kvas z chmele

Připravit chmelový kvásek na domácí kvas je velmi jednoduché. Chmelové šištice se dají koupit v každé lékárně.

Požadované ingredience:

Chmel - 3 polévkové lžíce. l.;
Voda - 0,5 l;
Cukr nebo med - 1 polévková lžíce. l.;
Mouka - podle konzistence.

Způsob vaření:

3 lžíce chmele zalijeme půl litrem vroucí vody. Nasaďte hrnec pomalý oheň a vařte asi 15 minut. Poté chmelový vývar přefiltrujeme a ochladíme na 38-40 stupňů. Přidejte lžíci cukru nebo medu, důkladně promíchejte. Poté přidejte mouku tak, abyste získali krémovou hmotu. Nádobu přikryjeme ubrouskem a vyjmeme na 1-1,5 dne. Hotové kynuté těsto lze skladovat v lednici.

Nejlepší recepty na kvas doma:

Recept 1: Chlebový kvas

Domácí kvas z chleba je velmi užitečný, nápoj je zvláště prospěšný před jídlem. Výroba domácího kvasu není obtížná, pokud budete postupovat podle speciálního receptu. Níže je jedna z nejoblíbenějších možností výroby domácího kvasu chleba.

Požadované ingredience:

Na kynuté těsto:

2 šálky vařené vody při pokojové teplotě;
Žitný chléb - 1 kus;
Granulovaný cukr - 1 lžička

Pro samotný kvas:

Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
2 kusy žitného chleba;
0,5 litru kynutého těsta;
Jeden a půl litru převařené vody.

Způsob vaření:

Na kynuté těsto: do půllitrové nádoby vložte kousek chleba, cukr a sklenici převařené vody. Chléb se musí nakrájet. Sklenici přikryjeme utěrkou a necháme vyluhovat. Fermentace bude probíhat 24-48 hodin.

Příprava kvasu: Když je kvásek hotový, můžete se pustit do přípravy kvasu. Zakalená a ostře chutnající tekutina svědčí o připravenosti kvásku. Vezmeme 2 litrovou zavařovací sklenici a nalijeme kvásek. Přidáme 2 nakrájené kousky žitného chleba a lžíci cukru. Dolijte studenou převařenou vodou. Sklenici uzavřeme víčkem a necháme 1 den louhovat. Sušené krekry můžete dát i do sklenice. Kvas v tomto případě by měl být infuzován více dlouho. Po dni dva lidé přelijí kvas do jiné nádoby (asi 2/3 tekutiny) a zbývající kvásek přelijí do nové. Nezapomeňte přidat 2 plátky chleba. Sklenici zakryjeme víkem a znovu trváme.

Recept 2: Chlebový kvas z Borodinského chleba

V tento recept Používá se chléb Borodino. V receptu nechybí ani kvásek a rozinky.

Požadované ingredience:

Chléb Borodino - 2 kusy;
Voda - 3 litry;
1 lžička mouka;
Droždí - 15 g;
Rozinky - 1 hrst.

Způsob vaření:

Chléb nakrájíme na kousky a sušíme v troubě. Naplňte vroucí vodou a trvejte 3 hodiny. Droždí zředíme moukou a přidáme do chleba. Směs nechte jeden den. Přefiltrujeme, nalahvujeme, do každého hodíme 1-2 rozinky. Kvas udržujeme teplý 3 hodiny, poté jej dáme na 4 hodiny do lednice. Domácí kvas "Borodinsky" je připraven.

Recept 3: Chlebový kvas s křenem

Takový domácí kvas se ukazuje jako velmi energický a nasycený. Nápoj se připravuje z krekrů, vody, medu, křenu a rozinek.

Požadované ingredience:

Voda - 4 litry;
Žitné sušenky - 800 g;
Droždí - 20 g;
Med - 100 g;
Strouhaný křen - 100 g;
Rozinky - 50 g.

Způsob vaření:

Vložte sušenky do sklenice a zalijte vroucí vodou. Trváme na 3-4 hodinách. Poté filtrujeme. Rozprostřeme kvásek a necháme 5-6 hodin kynout. Přidáme med a nastrouhaný křen. Vše důkladně promíchejte a lahvujte. Do každé láhve přidejte rozinky. Postavíme na 2 hodiny. Silný domácí kvas je připraven.

Recept 4: Žitný kvas

Domácí kvas vyrobený z žitné mouky dokonale uhasí žízeň a je vhodný pro výrobu okroshky.

Požadované ingredience:

Kilogram žitné mouky;
Voda - 10 litrů.

Způsob vaření:

Uhněteme z mouky těsto bez soli. K tomu se odebírá kilogram žitné mouky na 1 litr vody. Míchejte do hladka. Nádobu s těstem přikryjeme gázou a několikrát přebalíme utěrkou. Uchovávejte na teplém místě 2-3 dny. Vykynuté těsto zředíme převařenou vodou a necháme při pokojové teplotě. Přefiltrujeme přes gázu. Protože se používá kvas, lze do něj přidat převařenou vodu a přidat odpovídající množství žitné mouky.

Recept 5: Kvas žitný kvas

Takový domácí kvas z žitné mouky se připravuje na kvásku. Po vypití kvasu postačí kvásek ze dna kbelíku. Nápoj lze připravit bez kvásku, pokud použijete žitnou mouku, vodu a instantní droždí.

Požadované ingredience:

Žitná mouka;
0,5 litru kynutého těsta;
Voda;
Sklenici cukru.

Způsob vaření:

Vezmeme 2 hrsti mouky a 1 hrnek cukru a dáme je do kbelíku. Chováme teplá voda dokud se hrudky nerozpustí. Poté za stálého míchání zalijte vroucí vodou až po okraj. Nechte vychladnout na teplotu čerstvého mléka. Poté přidáme kvásek. Kbelík zabalíme a necháme pár dní odležet. Po procesu fermentace lze obsah přelít do menších nádob a dát do lednice. Kvásek zbylý na dně kbelíku nalijte do zavařovací sklenice. Kvásek lze skladovat i v mrazáku. Kvas můžete vyrobit z nového kynutého těsta, které jste předtím rozmrazili a smíchali s cukrem a moukou.

Recept 6: Kvas z žitné mouky s droždím

Kvas z žitné mouky je jedním z nejčastějších způsobů oblíbeného nápoje všech. Takový kvas se připravuje s kvasnicemi, v receptu se také používá cukr a voda.

Požadované ingredience:

Půl sklenice cukru;
Půl kila žitné mouky;
Voda - 8 litrů;
čerstvé droždí- 15 let

Způsob vaření:

Droždí rozředíme v teplé vodě a necháme chvíli odstát, dokud nezvětší objem.

Smíchejte žitnou mouku s vroucí vodou a vypracujte těsto konzistence hustá zakysaná smetana. Těsto necháme vychladnout na 35 stupňů. Poté přidejte další teplou převařenou vodu a cukr. Přidáme vzešlý kvásek. Vše promícháme a necháme jeden den kvasit. Poté, co přefiltrujeme a čistíme 2 dny v lednici.

Recept 7: Kvas bez droždí

Velmi jednoduchý recept na domácí kvas, který používá pouze chléb, vodu a cukr. Na takovém kvasu je velmi chutné vařit okroshku.

Požadované ingredience:

300 g žita popř pšeničný chléb(nebo 50 až 50);
Teplá voda - jeden a půl litru;
1 st. l. Sahara.

Způsob vaření:

Chléb se rozdrobí jeden a půl litrová nádoba. Přidejte cukr a zalijte teplou vodou "po ramena" zavařovací sklenice. Nádobu zakryjte skleněnou poklicí nebo talířkem. Necháme na teplém místě vykynout. Po 2-3 dnech lze použít kvas. Kvas scedíme a do hustého přidáme ještě trochu cukru a chleba a znovu podlijeme.

Recept 8: Kvas bez droždí s pšenicí a medem

Takový domácí kvas se ukazuje jako velmi bohatý, chutný a zdravý. Nápoj obsahuje hodně užitečné látky enzymy a bifidobakterie. Místo sody lze u slavnostního stolu podávat nápoj. Nějaký čas po pití kvasu se výrazně zlepšuje zažívací ústrojí.

Požadované ingredience:

Pšenice - 3 šálky;
Vařená voda - 4 litry;
Kvasová mladina - 8 polévkových lžic;
Cukr nebo med - jedna a půl sklenice.

Způsob vaření:

Pšenici omyjeme a zalijeme 10ti studenou vodou. Poté vodu slijte a znovu opláchněte. Umyvadlo v utěrce zakryjeme pšenicí a necháme 24–48 hodin klíčit. Doba a rychlost klíčení bude záviset na teplotě v místnosti a na samotných zrnech. Pokud pšenice klíčí po dlouhou dobu, je třeba ji pravidelně omývat a obnovovat vodou, aby zrna nezkysla. Připravenost pšenice je indikována výskytem malých klíčků (asi 2-3 mm) na zrnech. Naklíčená pšeničná zrna melou na mlýnku na maso. Nalijte teplou vodu do pětilitrové nádoby (ne úplně). Naválenou pšenici rozložíme do zavařovací sklenice. Nalijte cukr a přidejte kvass mladinu. Vše důkladně promícháme a přidáme (pokud je místo) vodu. Sklenici přikryjeme ubrouskem a necháme dva dny u baterie nebo v misce s horkou vodou. Domácí kvas bude hotový, když se na povrchu vytvoří uzávěr bublinek a nápoj chutná sycené oxidem uhličitým.

Recept 9: Ruský kvas

starý recept domácí ruský kvas. Nápoj se vyrábí z krekrů, ječný slad, žitná mouka, prošlý žitný chléb a melasa.

Požadované ingredience:

Kilogram drceného žitného sladu;
Drcený ječný slad - 300 g;
Žitná mouka - 600 g;
Žitné sušenky - 130 g;
Starý žitný chléb - 80 g;
Melasa - 1 kilogram;
Máta - 30 g.

Způsob vaření:

Smíchejte slad a mouku se třemi litry horká voda. Ze směsi uhněteme těsto, důkladně promícháme, aby se všechny hrudky rozptýlily. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte jednu hodinu odležet. Poté těsto přendáme do žáruvzdorné litinové nádoby, přikryjeme pokličkou a dáme do trouby odpařit. Odpařené těsto promícháme, oškrábeme stěny nádob a přidáme vroucí vodu. Po dni těsto přesuneme do velké kádě, kde se bude vyluhovat kvas. Zalijeme 16 litry horké vody, přidáme krutony a chléb. Vše důkladně promíchejte a nechte 10 hodin vyluhovat a zesvětlit. Když se hustá usadí, nalijte zkvašenou mladinu do čistého vypařeného sudu. Do zbylého hustého nalijte 15 litrů horké vody. Po 3 hodinách nalijte mladinu do sudu, promíchejte s mátovým nálevem a nechte 1 den kvasit. Soudek je pak odvezen na ledovec. Když fermentace není tak silná, přidejte melasu (1 kilogram na 30 litrů kvasu). Sud zazátkujeme. Po 3-4 dnech bude kvas připraven. Takový kvas můžete skladovat několik měsíců na chladném místě.

Recept 10: Kvas z mladiny

Domácí kvas z mladiny se připravuje velmi snadno. Nápoj v horku dokonale zažene žízeň a dodá tělu energii. Nápoj se připravuje na kvasové mladině. Přísadu si můžete koupit v pekárně nebo v obchodě s potravinami. Sladina by měla být hustá a téměř černá. Kvas se z tekuté mladiny nepodaří.

Požadované ingredience:

1 lžička rozinky;
Půl lžičky suchého droždí;
150 g cukru;
2 polévkové lžíce. l. kvasová mladina;
Tři litry vody.

Způsob vaření:

Sladinu a cukr rozpustíme v půl litru vody. Nalít do třílitrovou nádobu a přidejte zbytek vody. Poté rozprostřete kvásek, promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte 48 hodin kynout. Kvass by měl být pravidelně zkoušen. Když nápoj dosáhne požadovaného stavu, lze jej stáčet a do každého přidat 1-2 rozinky. Lahve se zašroubují uzávěrem a nechají se karbonátovat. Když lahve ztvrdnou, lze je dát do lednice. O den později lze konzumovat domácí kvas z mladiny.

Recept 11: Řepný kvas

Řepný kvas je skutečný léčivý balzám. Nápoj je zvláště užitečný pro pacienty s hypertenzí. Kvas z řepy čistí tělo od toxinů a toxinů.

Požadované ingredience:

1 velká řepa;
Vařená chlazená voda - 2 litry;
4 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 zatuchlá kůrka chleba.

Způsob vaření:

Řepu omyjeme, oloupeme a rozetřeme hrubé struhadlo. Rozložíme řepu skleněná nádoba, přidejte kůrku chleba a cukr. Vše naplňte převařenou vodou. Sklenici přikryjeme gázou a obsah necháme 3 dny kvasit. Poté kvas přefiltrujeme, nalahvujeme a pevně zazátkujeme. Nápoj dáme do lednice.

Recept 12: Kvas z březové mízy

Kvas z březové mízy je velmi chutný a zdravý nápoj, který dává sama příroda. Takový kvas má příznivý účinek na tělo a má mnoho užitečných vlastností.

Požadované ingredience:

Cukr - 400 g;
Březová šťáva- 10 litrů;
Rozinky - 50 kusů.

Způsob vaření:

K přípravě nápoje je lepší použít skleněné nebo smaltované nádobí. Březová míza je pečlivě filtrována přes několik vrstev gázy. Poté se do šťávy přidají rozinky a cukr a nechá se 3-4 dny kvasit. Hotový domácí kvas z březové mízy se opět filtruje a plní do lahví. Lahve jsou zazátkovány a čištěny na tmavém a chladném místě. Kvas můžete skladovat po dlouhou dobu (až do podzimu).

Recept 13: Kvass Bolotova z celandinu

Kvass Bolotova z celandine má řadu zázračné vlastnosti. Čistí tělo od papilomů, nádorů a bradavic. Musíte pít alespoň měsíc. Takový kvas je užitečný pro pacienty s cholecystitidou, pankreatitidou, gastritidou a srdečními chorobami. Správně připravený kvas má vůni čerstvá jablka. Chuť je příjemná, mírná hořkost.

Požadované ingredience:

3 litry pramenité nebo studniční vody;
1 lžička zakysaná smetana (ne více než 15% tuku);
Sklenice cukru;
Půl šálku čistého vlaštovičníku (suchého nebo čerstvého).

Způsob vaření:

Vařte vodu a ochlaďte. Zakysanou smetanu a cukr rozpusťte ve vodě, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte roztok do třílitrové nádoby. Vlaštovičník zavážeme do čistého gázového sáčku a pomocí závaží utopíme na dno sklenice. Hrdlo sklenice obalíme gázou ve třech vrstvách. Každý den je třeba obsah sklenice promíchat a plíseň odstranit z povrchu. Pátý den by se měla objevit sraženina. Nalijte kvas do jiné sklenice, odstraňte sediment. Dolijeme vodu na předchozí úroveň. 14. den začne kvas trochu pěnit. Tak to má být. 14. den bude kvas hotový. Litujeme litr kvasu ke konzumaci. Dostatek pití na 3 dny. Můžete jej uložit na spodní polici v lednici. Do sklenice místo nalitého kvasu přidáme stejné množství vody. Po 3 dnech bude nápoj připraven. Kvas můžete nalít a doplnit 4x. Poté musíte použít nová tráva. Užívání kvasu z celandinu: začněte užívat kvas s 1 polévkovou lžící. l. třikrát denně (půl hodiny před jídlem). S nepřítomností nepohodlí dávka se zvýší na půl šálku na 1 dávku. Kurz je 2 týdny, po kterém se kvass užívá další měsíc 1krát denně - pro konsolidaci účinku.

Může být kvas těhotný

Kvass lze kategorizovat nápoje s nízkým obsahem alkoholu Proto těhotné ženy vždy čelí otázce jeho bezpečnosti. Názory lékařů jsou zde silně rozdílné. Někteří věří, že pro ženy v pozici je absolutně nemožné používat kvas, ale většina odborníků se domnívá, že malá množství nápoje nejsou schopna způsobit škodu. nastávající matka a dítě. Trochu kvasu dokonce přináší výhody, protože má mnoho vitamínů, stopových prvků a dalších užitečných látek. Kromě toho kvass dokonale uhasí žízeň a má příjemnou osvěžující chuť. Nepochybně je lepší dát přednost kvasu před sycenými nápoji obsahujícími velký počet barviv a konzervačních látek.

Kvasový kvas je však jiný. Je vysoce nežádoucí, aby těhotné ženy pily zakoupený kvas. Není to jen o obchod kvass, ve kterém je fermentačního procesu dosaženo chemickou cestou (což znamená, že obsahuje mnoho nepřirozených složek), ale také o točeném nápoji. Kvalita sudového kvasu je často zpochybňována. Kromě toho jsou v procesu jeho výroby často porušovány hygienické a hygienické normy. Největší nebezpečí představuje kvas, který se na trhu prodává v malých sudech. Čerpadla a vodovodní baterie se umývají jen zřídka, tyto předměty jsou obvykle skladovány ve špinavých, zaprášených krabicích a krabicích, kde se aktivně množí škodlivé mikroorganismy. V kohoutku vždy zůstane pár kapek kvasu a co může být lepšího než takové prostředí pro množení bakterií? S každou sklenkou takového kvasu se výrazně zvyšuje riziko, že se tyto bakterie dostanou do vlastního těla. Obzvláště nebezpečné je kupovat kvas v lahvích, které poskytují prodejci - o podmínkách skladování nádoby je známo jen málo. Pokud opravdu chcete studený osvěžující nápoj, je lepší si ho koupit na stacionárním místě a ne na trhu nebo na prašné cestě. Na takových místech se často prodávají prošlé nebo zkažené nápoje.

Charakteristickou chutí nevhodného nápoje k pití je výrazná kyselá, páchnoucí hořkostí. Perfektní možnost pro těhotné ženy (a pro jakoukoli jinou osobu) - domácí čerstvý kvas připravený vlastní rukou.

Pravděpodobně jeden z nejchutnějších, nejběžnějších a nejčestnějších nápojů během svátku v Rusku, kvass byl vždy považován. Ostatně Slované ovládli výrobu tohoto nádherného nápoje poprvé před více než tisíci lety, ještě před vznikem samotné Kyjevské Rusi.

Domácí kvas díky svému speciálnímu složení velmi dobře uhasí žízeň, dodá tělu energii a tím zvýší účinnost. Tento nápoj zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Pomáhá také lépe trávit maso a tučná jídla výživy a obnovuje rovnováhu tekutin a solí v těle. Díky fermentaci vzniká kyselina mléčná a další neméně důležité kyseliny. A když se dostane do střev, působí jako jogurt nebo kefír, neutralizuje veškerou škodlivou mikroflóru a podporuje tak tu prospěšnou.

Jak si ještě doma vyrobit lahodný kvas z chleba? A o tom vám řeknu níže, kde nejvíce nejlepší recepty podrobně popsán a ilustrován fotografiemi krok za krokem.

Ingredience:

Žitný chléb 1/2 rohlíku
cukr - 60 gr
vanilkový cukr - 10 gr.

Způsob vaření:

K přípravě chutné žitný kvas musíme vše připravit potřebné produkty. Poté chléb nakrájíme na plátky, dáme na plech a pošleme do dostatečně předehřáté trouby, dokud všechny kousky nezhnědnou.

Poté je vyjmeme z trouby, necháme trochu vychladnout a přendáme do třílitrové zavařovací sklenice.

Také tam nasypeme 60 gramů cukru a zalijeme vařící vodou do poloviny sklenice. A nechte 10-15 minut, aby byly všechny krekry dostatečně namočené.

Nyní vezmeme gázu, složíme ji do dvou nebo tří vrstev, na hrdlo položíme zavařovací sklenici a na ni nasadíme gumičku.

Odjíždíme na den. Poté, pro pohodlí, nalijte hotový nápoj do lahví přes gázu a vložte jej do chladničky.

Pijte kvas a buďte zdraví!

Jednoduchý recept na kvas doma ze suchého kvasu

Ingredience:

Suchý kvas - 5 polévkových lžic se sklíčkem

cukr - 5 polévkových lžic. l

syrové droždí - 5 gramů

Způsob vaření:

Vezmeme třílitrovou nádobu, nalijeme do ní pět polévkových lžic suchého kvasu, stejné množství granulovaného cukru a půl lžičky surového droždí.

Nyní nalijte vařenou, chlazenou vodu až nahoru, promíchejte. Oblékáme přes gázu a necháme dva dny při pokojové teplotě.

Poté sceďte, nalijte do jiné sklenice nebo lahví, uzavřete víčky a dejte do lednice.

Náš připravený nápoj je hotový, podávejte ho vychlazený.

Na kvásek, který zůstal ve sklenici, můžete připravit další nápoj a k tomu musíte přidat výše uvedené množství ingrediencí: suchý kvas, cukr, vodu. Nemusíte přidávat droždí. Kde za den bude kvas připraven.

Kvas z žitné mouky

Ingredience:

Žitná mouka - 1 kg
voda - 10 litrů.

Způsob vaření:

V tomto receptu musíme připravit těsto na vodě bez přidání soli. Nasypte 1 kg mouky do jednoho litru vody. A důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Těsto přesuneme do sklenice, zakryjeme gázou, zabalíme do několika vrstev husté tkaniny a odložíme na dva nebo tři dny na teplé místo.

Vykynuté, vykynuté těsto zalijeme teplou převařenou vodou a necháme při pokojové teplotě kynout.

Poté, co je kvas připraven, musíte jej nalít přes gázu a poté použít.

Jak se hotový nápoj spotřebovává, přilijeme do zavařovací sklenice s kváskem potřebné množství převařené vody a zasypeme odpovídajícím množstvím žitné mouky.

Jak vyrobit kvas ze suchého kvasu bez kvasnic

Ingredience:

Suchý kvas - 1 šálek
cukr - 2/3 šálku
vařená voda - 2 litry.

Způsob vaření:

K přípravě nápoje potřebujeme 3litrovou zavařovací sklenici, do které nalijeme sklenici suchého kvasu a zalijeme horkou převařenou vodou, jen naléváme opatrněji, aby sklenice nepraskla.

Tam také přidáme cukr, množství je uvedeno výše, trochu promícháme, přikryjeme volnou poklicí nebo ubrouskem a necháme asi dva dny na teplém místě.

Hotový kvas přefiltrujeme do jiné misky, uzavřeme a dáme do lednice, aby vychladl.

Kvas z chleba s droždím

Ingredience:

Bílý chléb - 1/2 rohlíku
cukr - 6 lžic. l
suché droždí - 1 špetka
rozinka.

Způsob vaření:

Chléb náhodně nakrájejte a osušte v troubě dozlatova. Pokud se spálí, pak bude mít kvas hořkou chuť.

Nyní si připravíme startér. A k tomu nalijte 1/3 všech sušenek do sklenice, dvě lžíce cukru a zalijte půl litrem vroucí vody. Čekáme, až veškerý obsah vychladne a přidáme špetku sušeného droždí.

Kvasnice by se v žádném případě neměly přidávat do horké směsi, protože prostě zemřou.

Promíchejte, přikryjte gázou a nechte dva dny na teplém místě.

Startér je připraven.

A nyní přemístíme tři plné hrsti krekrů do třílitrové nádoby a přidáme čtyři lžíce cukru, zalijeme vroucí vodou do poloviny nádoby, promícháme a necháme vychladnout.

Do vzniklé směsi vložíme připravený kvásek, k hrdlu zavařovací sklenice přidáme převařenou vodu pokojové teploty. A nechte přikryté gázou jeden nebo dva dny, v závislosti na teplotě v místnosti.

Poté kvas přefiltrujeme přes předem připravené lahve a do každé vložíme 3-5 rozinek, poté vyjmeme, abychom vychladili v lednici.

A přecezený kvásek můžete použít do další porce vašeho oblíbeného letního nápoje.

Jak vařit kvas s kvasovou mladinou (video)

Dobrou chuť!!!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek