Sýr pro kutily z tvarohu. Stojí za to vyrábět tvrdý sýr vlastníma rukama? Výroba sýra Adyghe doma

Proces vaření domácí sýr není složité, ale vyžaduje přísné dodržování technologie. Podle některých receptů se dá jíst hned po vychladnutí, podle jiných vydrží pod tlakem 1-2 dny. Nejdůležitější je, že z minimálního množství surovin, které získáte přírodní produkt, neobsahující škodlivé přísady.

Domácí tvrdý sýr z tvarohu

Čas: 12,5 hodiny
Počet porcí: 10 osob.

Chcete-li vyrobit domácí sýr z tvarohu, vyberte hlavní složku, která není koupená v obchodě, ale přírodní. Pokud můžete, vyrobte si to sami. Je žádoucí, aby zbytek komponent byl také domácí.

Ingredience:

tvaroh - 1 kg;
vejce - 2 ks;
máslo (máslo) - 0,13 kg;
sůl, soda - každá 1 lžička.

Způsob vaření:

Na sporák dáme pánev, rozpustíme máslo.
Nalijte tvaroh, protřete vidličkou.
Šlehejte zvlášť, dokud jednotná konzistence vejce se sypkými složkami.
Nalijte do pánve a za stálého míchání na mírném ohni 10 minut rozpouštějte.
Nyní můžete přidat další přísady, dodávající pokrmu chuť a vůni - koření, koření, česnek, uzené maso, sekané vařené maso, bylinky atd.
Když se tvarohová hmota začne shromažďovat v hrudce, je čas ji vyskládat do nádob. Doporučuje se vzít malé sklenice (200–250 ml každá), které budou zcela naplněné. Nebudou mít dutiny, přebytečný vzduch, vytvoří se ideální podmínky pro skladování.
Uchovávejte v lednici alespoň 12 hodin a poté pokračujte v degustaci.

Upravený mléčný výrobek

Čas: 40 min.
Počet porcí: 5 osob.
Obtížnost: přístupné pro začátečníky.

Domov tavený sýr díky krémové konzistenci se skvěle natírá na chleba, křupky. Udělejte to chutnější přidáním voňavých sušených bylinek, čerstvých bylinek.

Ingredience:

tvaroh - 500 g;
máslo (máslo) - 0,1 kg;
vejce - 1 ks;
soda - 1 lžička;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Vezměte velký hrnec, naplňte ½ dílu vodou a vařte.
Tvaroh nalijte do kovové misky, kterou lze umístit do hrnce. Mírně změklé máslo nakrájíme na malé kousky, přidáme ho, vejce a sypké suroviny.
Vše promíchejte mixérem do homogenní konzistence.
Nasaďte misku vodní koupel. Zároveň jeden pozorujte důležitá podmínka: nesmí se dotýkat vody - ohřívejte pouze horkou párou.
Hmotu vařte za stálého míchání do zhoustnutí. Když dosáhne požadované konzistence, přidejte požadované plniva, promíchejte.
kuchař vhodné nádoby, nalít tam domácí sýr, vychladit pokojová teplota. Zavřete víko, položte na polici chladničky.

S mlékem

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 15 osob.
Obtížnost: přístupné pro začátečníky.

Tvaroh si můžete vyrobit i doma s mlékem. Díky této složce má výrobek jemný smetanová chuť, aroma.

Ingredience:

tvaroh (nízkotučný, suchý) - 1 kg;
mléko - 1 l;
vejce - 3 ks;
máslo (máslo) - 0,1 kg;
soda (jídlo) - 1 lžička;
sůl - 1,5 lžičky.

Způsob vaření:

Do silnostěnného kastrůlku nalijeme mléko, přidáme tvaroh, promícháme.
Dejte na oheň, vařte a na mírném ohni za stálého míchání vařte 10 minut. Během této doby by se tvarohová hmota měla rozpustit a začít se trochu natahovat.
Nalijte do cedníku vyloženého gázou složenou do několika vrstev. Nechte sérum odkapat. Lze stlačit rukou.
Přemístěte tvarohovo-mléčnou směs do jiné nádoby (ne smaltované), přidejte zbývající přísady, promíchejte.
Obléci pomalý oheň, vařte sýr doma, dokud nebude viskózní (asi 5-7 minut). Během této doby začne směs zaostávat za stěnami.
Zabalte do připravených skladovacích nádob, zakryjte potravinářská fólie(to je důležitá podmínka, aby se výrobek nenamotal, nevyschl), položte jej na polici chladničky.

Čas: 5 hodin 15 minut.
Obtížnost: přístupné pro začátečníky.

Tento recept na domácí tvaroh obsahuje stejné přísady, které jsou nutné k výrobě pevného produktu. Má měkčí, zrnitější a vlhčí texturu díky jinému způsobu vaření.

Ingredience:

mléko - ½ l;
tvaroh (mastný) - ½ kg;
máslo (máslo) - 50 g;
sůl - 5 g.

Způsob vaření:

Spojte první dvě složky, dejte na oheň a vařte, dokud se neoddělí syrovátka.
Sceďte tekutinu, hmotu vyhoďte do předem připraveného cedníku, přebytečnou tekutinu nechte odkapat.
Nalijte do mísy, přidejte zbytek ingrediencí, promíchejte.
Přeneste na gázu, zavažte, vyždímejte. Zavěste na 4-5 hodin. Nemůžete ji zavěsit, ale vložte gázový sáček do cedníku, položte na něj talíř a položte na něj zátěž (nádobu naplněnou vodou).
Domácí sýr pak zabalte do připravených skladovacích nádob.

Smetanový sýr doma

Čas: 50 minut.
Počet porcí: 25-26 osob.
Obtížnost: přístupné pro začátečníky.

Díky přídavku více máslo tento domácí sýr získává úžasná chuť a aroma. Vybírejte pouze přírodní kvalitní výrobek, v žádném případě šíření.

Ingredience:

tvaroh - 2 kg;
mléko - 2 l;
vejce - 6 ks;
máslo (máslo) - 0,2 kg;
sůl - 3 lžičky;
soda - 2 lžičky

Způsob vaření:

Smíchejte první dvě složky, vařte a vařte 12 minut.
Nalijte do cedníku vyloženého gázou, nechte syrovátku odkapat.
Přendejte do jiného hrnce, přidejte zbytek ingrediencí, důkladně promíchejte.
Vařte na středním plameni. Je nutné, aby se směs začala natahovat, tavit a zaostávat za stěnami misky. Pokud jsou splněny všechny podmínky, stane se tak za 10 minut.
Uspořádejte sýr do připravených nádob, vychladněte a uložte na polici chladničky.

Recept na syřidlo

Čas: 40 hodin.
Počet porcí: 15-16 osob.
Obtížnost: obtížná.

Pro dodání jemné chuti a požadované konzistence tvarohovým sýrům domácí vařeníčasto se přidávají syřidla, jako je pepsin. Lze je zakoupit v lékárně nebo online.

Ingredience:

mléko (tučné) - 2,5 l;
kefír (2,5%) - 35 g;
voda - 1,5 l;
extrakt ze syřidla- 0,5 g;
sůl - 0,2 kg.

Způsob vaření:

Zahřejte mléko na 40 °C. Samostatně nařeďte syřidlo vodou (50 ml), nalijte jej a kefír do mléka.
Sundejte hrnec z ohně, směs důkladně promíchejte a nechte 40 minut. Velmi důležité je rendlík přikrýt poklicí – hmota při konstantní teplotě nabere požadovanou konzistenci.
Během této doby se hmota změní na želé. Musí se nakrájet na kousky, každý asi 2 cm, přenést do připraveného cedníku vyloženého gázou a nechat ještě půl hodiny oddělit syrovátku.
Poté přikryjte gázou a nechte jeden den odkapat, pravidelně převracejte na druhou stranu.
Pak udělejte solanka, vložte tam hrudkovitý sýr a nechte 12 hodin, každou 1,5 hodiny otočte.
Poté výrobek vyjměte, osušte papírovými utěrkami, položte na rovný povrch, přikryjte gázou a nechte 2-3 hodiny „odpočinout“.
Zabalte pečicím papírem, položte na polici chladničky.

Sýr Adyghe doma z tvarohu

Čas: 3 dny.
Počet porcí: 12-14 osob.
Obtížnost: přístupné pro začátečníky.

Tento produkt má jemnou kyselou mléčnou chuť a velmi hustou strukturu. Můžete použít jakékoli mléko – ovčí, kozí nebo kravské.

Ingredience:

mléko - 3 l;
kefír - 1 l;
sůl - 20 g.

Způsob vaření:

Zahřejte kefír. Když se sýřenina oddělí od syrovátky, slijeme ji a necháme 2 dny kynout při pokojové teplotě.
Zahřejte mléko, vlijte zakysanou syrovátku, vařte asi 7 minut na mírném ohni. Během této doby se mléčná bílkovina oddělí a vyplave na povrch.
Musí se sbírat, osolit, promíchat, vložit do gázoviny a nechat odkapat přebytečnou tekutinu.
Poté vše přeneste do nádoby pod lisem a dejte na jeden den na polici chladničky. Výsledná kapalina by měla být pravidelně vypouštěna.

Video

Sýr na tvarohový základ považovány za oblíbenou pochoutku většiny lidí. Téměř každý zná taková jména jako Philadelphia, Mozzarella, Mascarpone, Dor-blue, Ricotta a další. Pikantní a velmi jemné kyselý mléčný výrobek podávané ve všední dny a slavnostní stůl. Dívky mísu používají, aby si udržely postavu, protože tvaroh má nízký obsah kalorií. Chcete-li připravit sýr, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem.

Tvaroh: klasika žánru

sůl - 20 gr.
vejce- 2 ks.
tvaroh s vysokým obsahem tuku - 0,9-1 kg.
máslo- 90 gr.
soda - 15 gr.

Připravte si silnostěnnou pánev, přesuňte do ní tvaroh, navrch posypte sodou. Hmotu prohněťte rukama, abyste odstranili velké hrudky. Směs necháme 3 hodiny odstát, nádobí přikryjeme pokličkou.
Vyhodnoťte odstín tvarohu, měl by být světle žlutý. Pokud hmota získala požadovanou barvu, pokračujte v dalších manipulacích.
Vejce ochlaďte, přidejte je do hlavní kompozice. Rozpusťte máslo na sporáku, pošlete na pánev. Nalijte sůl, promíchejte hmotu dřevěnou stěrkou, dokud nebude hladká.
Zapněte hořák na minimální výkon, dejte na oheň hrnec tvarohu. Vařte kompozici po dobu třetiny hodiny, neopouštějte sporák. Tvaroh neustále mícháme, zrnka by se měla rozpustit.
Když se hmota stane homogenní a tekutou, vypněte teplo. Vyložit složení sýra do mísy, rozmačkejte stěrkou nebo vidličkou. Směs necháme vychladnout, poté dáme do lednice.
Po cca 5 hodinách můžete začít ochutnávat. Tvaroh uchovávat v chladničce ne déle než 20 dní. Zajistěte přístup vzduchu.

Tvaroh s mlékem

vejce - 1 ks.
tučné mléko (od 3,2%) - 950 ml.
domácí tvaroh s vysokým obsahem tuku - 950-1000 gr.
máslo - 100 gr.
soda - 18 gr.
kamenná sůl - 20 gr.

Připravte si kotlík nebo kastrol se silným dnem. Nalijte mléko do misky, přiveďte produkt, dokud se neobjeví první bubliny.
Zatímco se nápoj vaří, propasírujte tvaroh přes jemné sítko. Pokud nemáte, použijte mixér, mlýnek na maso nebo vidličku. Hlavní věc je, že hrudky jsou zcela zahřáté.
Do horkého mléka přidejte tvaroh, snižte výkon hořáku na minimum. Vařte hmotu čtvrt hodiny, neopouštějte sporák, míchejte produkt.
Abychom pochopili, že kompozice je připravena k dalšímu zpracování, pomůže konzistence. Tvaroh s mlékem se promění v zrníčka, vynikne syrovátka. Připravte gázovou tkaninu, složte ji ve 4-5 vrstvách.
Vložte do něj produkt, sérum se spojí, nebude potřeba. Tvaroh zůstane v gáze. Z látky vytvarujte sáček, ze zbylé tekutiny vymačkejte sýr.
Smíchejte produkt se solí, sodou a vejcem, přiveďte hmotu do hladka. Nyní si připravte pánev, rozehřejte ji a rozpusťte máslo, tvaroh nalijte do pokrmů.
Produkt neustále míchejte, měl by být viskózní a homogenní. Všechny manipulace se provádějí při nízkém výkonu. Asi po 10-15 minutách přendejte sýr do nádoby, vychladněte.
Předložit hotová hmota v lednici po dobu 5 hodin, poté můžete použít. Sýr se skladuje 6-7 dní, poté se vyplatí připravit novou porci.

pepsin - 8 tablet
tučné mléko (nejlépe domácí) - 5,5-5,6 litrů.
sůl (na tření) - ve skutečnosti
zakysaná smetana s obsahem tuku 25% - 475 gr.
sýr s plísní "Dor-blue" - 50 gr.

Zahřejte mléko a zakysanou smetanu odděleně od sebe, produkty by měly dosáhnout teploty 30 stupňů. Pepsin utřeme na prášek, zředíme trochou vody dle návodu.
Vzít malý kousek originální sýr"Dor-blue", odstraňte z něj plíseň. Produkt můžete zakoupit jednou a poté použít kulturu houby pokaždé, když vyrábíte sýr.
Je důležité mít navždy na paměti, že použité nádobí a ruce musí být důkladně dezinfikovány. Nádobu předem umyjte a osušte, kartáče ošetřete antiseptikem.
Vložte do formy na sýr v 550 ml. teplé mléko, rozmícháme. Udržujte půl hodiny při pokojové teplotě. Zbytek teplého mléka smíchejte se zakysanou smetanou, zakryjte gázou, udržujte při teplotě 25 stupňů až do úplného prokvašení.
Umístěte cedník nad misku, do které bude stékat syrovátka. Vzniklé sraženiny z fermentovaného mléka seberte děrovanou lžící a vložte do síta. Sýr zraje 2 týdny, po celou dobu vaření dodržujte sterilitu.
Pánev nezavírejte pokličkou, nechte přístup vzduchu. Formu z pětilitrové láhve si předem připravte tak, že z ní odříznete dno. Bude to nutné pro neustálé otáčení dokončený produkt.
Sražený sýr z cedníku rozetřete do formy a naopak, aby tekutina stékala. Když získáte pevný kus produktu, potřete povrch solí.
Vyjměte sýr, položte jej na rovnou misku a namočte na 10-12 hodin. Sýr musí vyschnout. Pokud z produktu vytéká tekutina, slijte jej, znovu potřete hlavu solí.
Po uplynutí stanovené doby si připravte injekční stříkačku o objemu asi 20 mg. Naplňte ji mlékem s plísní původního sýra. Vložte zařízení do hlavy, vstříkněte formu rovnoměrně po celém obvodu.
Dále produkt denně obracejte z jedné misky do druhé. Sýr uchovávejte při pokojové teplotě, ale ve tmě. Charakteristická vůně a plíseň na povrchu vám napoví o připravenosti kompozice.
Když je "Dor-blue" hotová, zabalte ji pergamenem, vložte ji do chladu na 1 týden. Po uplynutí této doby můžete začít ochutnávat.

Roztavený tvaroh

máslo - 90 gr.
tvaroh - 380 gr.
sůl - 8 gr.
slepičí vejce - 1 ks.
soda - 7 g.

Máslo dáme na misku, rozpustíme v mikrovlnce. Tvaroh dejte do hrnce, posypte sodou, prohněťte rukama, kompozice by měla být bez hrudek.
Hmotu rozšlehejte mixérem a vejce mixérem. Ingredience smícháme dohromady, nalijeme rozpuštěné máslo. Otřete kompozici sítem nebo mixérem, dokud nebude hladká.
Když tvaroh změkne, nalijte ho do pánve. Vložte do vodní lázně, nastavte minimální oheň. Produkt míchejte, dokud se nerozpustí (asi 12-15 minut).
Po uplynutí této doby osolte hmotu, vypněte oheň. V případě potřeby přidejte koření nebo čerstvé bylinky. Sýr bude viskózní, ale tekutý. Vychladíme a nalijeme do formy. Uchovávejte 1 týden v chladu.

citronová šťáva - 90 ml.
tučné mléko - 1,8 l.
sůl - 8 gr.
krystalový cukr(řepa) - 20 gr.

Připravte si silnostěnnou žáruvzdornou misku, nalijte do ní mléko. Zahřejte na teplotu 40-45 stupňů, přidejte sůl a krupicový cukr. Míchejte, dokud se zrna nerozpustí.
Nepřivádějte mléko k prvním bublinám, vždy udržujte nízkou teplotu. Když se cukr a sůl rozpustí, vlijeme přecezené citronová šťáva.
Citrus zahájí fermentaci, mléko se začne měnit na tvaroh. Počkejte, až hmota vychladne. V tomto okamžiku vyložte síto nebo cedník gázou a umístěte přístroj nad nádobu.
Když tvaroh vychladne, přendejte ho do síťované mísy. Počkejte 15 minut, poté z látky vytvořte tašku a zavěste ji. Nechte ricottu okapat asi 10 minut, déle ne.
Po všech manipulacích připravte vhodnou formu, přesuňte do ní sýr. Dejte na 3 hodiny do lednice, poté ochutnejte. Doba použitelnosti výrobku je 10 dní.

Tvaroh "Mozzarella"

lipáza (syřidlo) - 2 mg.
mléko s vysokým obsahem tuku (nejlépe domácí) - 4,7-4,8 litrů.
citronová šťáva - 85 ml.

Nalijte mléko do tepelně odolné nádoby, zahřejte na 30 stupňů. Do teplé hmoty vložte lipázu, promíchejte. Uspořádejte vodní lázeň, pošlete do ní směs.
Napařte mléko, snažte se udržovat teplotu na 30-35 stupních. K tomu pravidelně používejte pečicí teploměr.
Hmotu hněťte 2–3 minuty, poté nechte mléko bez rušení vařit. Měli byste získat hustou sraženinu tvarohu. Opatrně odstraňte hmotu, nakrájejte na kostky 2 * 2 cm, vraťte tvaroh do pánve.
Po 10 minutách zvyšte výkon tak, aby teplota stoupla na 40 stupňů. Tvaroh pečlivě prohněteme, aby nedošlo k poškození obrobků. Musí se stát stabilními, uvaristy.
Po 30 minutách chřadnutí hmoty slijte tekutinu a pošlete kostky na síto nebo cedník. Nejprve je potřeba pletivo podložit gázou. Počkejte 10 minut, vraťte sýrovou sraženinu do pánve.
Vařte filtrovanou vodu, ochlaďte na 70 stupňů. Do tvarohu tenkým proudem nalévejte teplou tekutinu, dřevěnou špachtlí sbírejte sraženinu od stěn misky do středu.
Sýr se stane viskózním, mozzarellu vyjměte děrovanou lžící. Vytvořte několik kuliček. Chcete-li to provést, nejprve vytvořte podložky a poté zabalte okraje koláčů dovnitř.
Přesuňte sýr do pití studená voda, nechte vychladnout. Po půl hodině připravte solný roztok (1 litr vody představuje 90 gramů sypkého prostředku). Nalijte tekutinu do nádoby, pošlete sýr sem. Začněte používat.

fermentační enzym - 2 tablety
kyselina citronová - 4 g.
beztučný jogurt - 475 ml.
sůl - ve skutečnosti
tučná smetana (od 25%) - 1,4 l.

Syřidlo umelte, abyste získali prášek. Smíchat s kyselina citronová, nalijte 245 ml. teplá filtrovaná voda. Smetanu a jogurt zahřejeme na teplotu 25 stupňů, spojíme, zalijeme vodou s enzymem a solí.
Důkladně promíchejte kompozici dřevěnou špachtlí, nechte na teplém místě vedle topných radiátorů. Produkt můžete fermentovat na slunci, ale sklenice musí být zabalena v ručníku.
Doba srážení mléka do tvarohu závisí na teplotní režim. Nezahřívejte hmotu na sporáku, jinak bude veškeré úsilí marné. Pouze přírodní fermentace způsobí, že Philadelphia bude křehká.
Vložte cedník vyložený gázou do hluboké misky, aby syrovátka nestékala na kuchyňský stůl. Když mléko vytvoří hustou sraženinu, nalijte celou hmotu do síťované mísy.
Sýr zakryjte papírovou utěrkou, jinak výrobek zvětrá. Po vypuštění 50 % séra nastavte na tvarohová hmotaútlak. Uchovávejte 4 hodiny, přeneste do nádoby, vychutnejte si chuť.

Sýr "Suluguni" z tvarohu

vinný ocet - 30 ml.
tučné mléko - 10 l. + 200 ml.
pepsin - 1 g.

Zahřejte 200 ml. mléko na teplotu 25 stupňů, zalijeme octem, přidáme pepsin. Zbytek mléka protáhněte 3 vrstvami gázy, zahřejte na 30 stupňů.
Smíchejte se sérem na bázi pepsinu, nechte 25-30 minut zahřát. Po uplynutí této doby vložte nádobí do ohně a vařte při nízkém výkonu po dobu 7 minut. Syrovátka se srazí, oddělí sýřeninu od stěn nádoby.
Odstraňte sraženiny, naplňte je osolenou syrovátkou. Odešlete na tmavé místo na 3 hodiny. Chcete-li posoudit připravenost produktu, nakrájejte plátek sýra, vložte jej na několik minut do vroucí vody. Pokud je kus natažený, ale ne roztrhaný, produkt je připraven.
Sýr vyjmeme, nakrájíme na tenké proužky (asi 1,5 cm široké). Nalijte filtrovanou vodu do hrnce, přiveďte k varu. Vložte proužky do kapaliny, měly by se slepit.
Když se plátky rozpustí a vytvoří jednotnou sraženinu, vytvořte kulatou hlavu. Sýr vychladíme na pokojovou teplotu, podáváme. Při skladování v chladničce je trvanlivost 10 dní.

Sýr vyrobte z tvarohu s přidáním mléka, másla nebo zakysané smetany. Podívejte se blíže na klasická technologie. Vytvořit kuchařské mistrovské dílo jako "Philadelphia", "Mozzarella", "Dor-blue", "Ricotta" nebo suluguni. Vyrobte sýr na bázi smetanového sýra.

Video: 7 nápadů na předkrmy z krepového sýra

Domácí sýr je lahodné jídlo vyrobené z mléčných výrobků. Proces výroby takového sýra je poměrně pracný, ale výsledek nezklame. Tajemství receptu spočívá v rozpuštění tvarohu spolu s máslem a vejci.

Mnoho lidí ví, že tavený sýr lze připravit i doma, ale lenost, nedostatek času nebo prostě neochota strávit pár hodin v kuchyni mnohé z nich připraví o možnost vyzkoušet něco opravdu chutného. Samozřejmě je mnohem jednodušší zajít do supermarketu a vybrat si tavený sýr z pultu.

recept na tavený sýr

Ingredience:

Tučný tvaroh (1 kg).
Mléko (1 litr).
Máslo (80 g).
Slepičí vejce (2 ks).
Sůl.

Způsob vaření:

V hrnci dáme vařit mléko. Zde přidejte kilogram tučného tvarohu. Tvaroh vaříme v mléce po dobu 20 minut, poté jej přefiltrujeme.
Po odstranění tekutiny z tvarohu vložíme zpět do pánve. Přidáme dvě slepičí vejce.
Přidejte 80 gramů másla.
Smíchejte výslednou kompozici a přidejte sůl. Dáme pánev na oheň a ingredience roztavíme asi 20-25 minut.
Výslednou směs přeneseme na gázu nebo jakoukoli jinou nepříliš hustou látku. Necháme chvíli v cedníku a počkáme, až odejde přebytečná tekutina.
Tvarohovou směs zabalte do tenká nebo hadříku.
Nahoru položíme těžký lis a sýr pošleme na jeden den na chladné místo.
Z hotového sýra posloucháme látku nebo gázu.
Výsledný pokrm nakrájejte na malé plátky.
Domácí tavený sýr je připraven!

Domácí tavený sýr: recept

Z obyčejného tvarohu si můžete vyrobit velmi chutný a zcela přírodní tavený sendvič. K vaření budete potřebovat minimální sada produkty (tvaroh, mléko, soda, sůl, koření) a 20-30 minut času.

Ingredience:

250 g tvarohu
1 st. mléko
1/3 lžičky sůl
lžička soda
10 g másla
koření

Způsob vaření:

Pro výrobu taveného sýra si můžete vzít jakýkoli tvaroh, ale konzistence hotového výrobku bude záviset na tom. Sýr ze suchého tvarohu více tuhne a výsledkem je něco mezi taveným a tvrdým sýrem. Z měkký tvaroh sýr bude pastovitý a bude možné ho namazat na chlebíček.
Nejprve na mírném ohni zahřejte mléko téměř k varu. Vložíme do ní tvaroh a za mírného míchání udržujeme na sporáku, dokud se mléko nesrazí (z mléka se vytvoří nažloutlá syrovátka). Zároveň by se měl tvaroh proměnit v lepivou hmotu, která se na lžíci mírně táhne.
Poté tvaroh vyhodíme do cedníku s malými otvory, aby se oddělil od syrovátky. V cedníku je třeba hrudku tvarohu několikrát obrátit.
Vymačkanou tvarohovou hmotu přesuneme do hrnce, potřeme solí a sodou a dáme na malý oheň.
Zatímco se tvaroh rozpouští, je třeba jej neustále míchat, protože se silně lepí na dno pánve a rychle se připaluje
Poté, co se hmota stane homogenní, přidejte do ní máslo a koření. V této fázi byste měli sýr také ochutit solí a případně dosolit. Koření si vyberte podle své chuti. Tento sýr je velmi chutný i s nejjednodušší sadou - sušenou cibulí, koprem a petrželkou.
Hotový sýr přendáme na talíř a po vychladnutí dáme do lednice.

Sýr uchovávejte v lednici, a aby se dal snadno namazat na chleba, vyndejte ho předem nebo dejte přímo s talířem na pár sekund do mikrovlnky.

Domácí recept na tavený sýr

Ingredience:

pasterizované mléko - 1 litr,
kefír - 1/2 litru,
slepičí vejce - 1 kus,
sůl - 1 lžička,
cukr - 1 lžička,
kyselina citronová - na špičce nože.

Způsob vaření:

Do hrnce nalijeme mléko a zapálíme.
Za stálého míchání zahřejte mléko a těsně před varem přidejte cukr a sůl.
Po varu mléko stáhněte z ohně a přidejte do něj kefír. Dobře promíchejte, dokud se hmota nesrazí.
Tvarohovou hmotu rozetřeme na gázu složenou v několika vrstvách a zavěsíme, aby přebytečná tekutina odtekla.
Vejce rozšleháme s kyselinou citronovou.
Vaječnou hmotu spojíme s tvarohem a šleháme, dokud nevznikne homogenní konzistence.

Domácí tavený sýr

Ingredience:

tvaroh - 500 gramů;
jedno slepičí vejce;
jedna čajová lžička sody;
sůl podle chuti;
máslo - 100 gramů.

Způsob vaření:

Pro domácí přípravu taveného sýra si vezmeme malý kastrol, nalijeme do něj polovinu vody, hrnec s vodou dáme na sporák a jeho obsah přivedeme k varu.
V této době si připravíme tvarohovou hmotu. Chci poznamenat, že pro výrobu sýra Yantar je nejlepší použít tvaroh, který není suchý: záleží chuťové vlastnosti dostal sýr. Vždy používám čerstvý tvaroh domácí, ne koupené v obchodě.
Připravený tvaroh přemístíme do hluboké kovové misky (je to kovová nádoba, kterou je potřeba použít, ne plastovou, protože tvaroh budeme vařit ve vodní lázni), do misky rozbijeme jedno slepičí vejce (to je velmi dobré používat domácí čerstvé vejce), přidejte jednu lžičku sody (přidání sody je povinné, protože je to soda, která roztaví tvaroh).
Do nádoby na tvaroh pak přidejte máslo (mělo by mít pokojovou teplotu) a celou hmotu osolte podle chuti. Máslo je nejlepší rozpustit při pokojové teplotě, nerozpouštějte ho v mikrovlnné troubě.
Ponorným mixérem celou tvarohovou hmotu dobře prošlehejte. Je potřeba velmi dobře vyšlehat, aby v hmotě nezůstaly hrudky tvarohu. Když tvaroh dobře rozšleháme mixérem, získáme homogenní hustou hmotu: právě tuto hmotu z hlediska konzistence potřebujeme pro domácí sýr. Tvarohová hmota je hotová.
Ve vodní lázni si dáme vařit tavený sýr. Když se voda v pánvi vaří, položte misku s hmotou na pánev (je velmi důležité, aby dno nádoby s tvarohovou hmotou nepřišlo do styku s vodou).
Roztavený sýr za stálého míchání vaříme ve vodní lázni: dokud se celá hmota nerozpustí a nestane se homogenní konzistencí (viskózní). Pokud chcete, pak jakmile sýr vyjmete z parní lázně, můžete přidat koření podle chuti a přání.
Nyní připravujeme formu, do které budeme ukládat domácí sýr Yantar. K tomu používám obdélníkovou kovovou nádobu. Ale můžete si vyrobit domácí sýr ve tvaru, jaký chcete.
Tekutou homogenní tvarohovou hmotu nalijeme do připravené formy, ve které budeme sýr ukládat.
Roztavený sýr nechte při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
Vychladlý jantarový sýr zakryjeme víkem a odešleme do chladničky, dokud zcela neztuhne.

Je velmi snadné vařit, hlavní je vařit ho z kvalitního (pravého) tvarohu. Lahodný, krásný, zdravý, pravý tavený sýr z tvarohu. Na přípravu taveného sýra kupuji tvaroh na trhu. Tvaroh by neměl být kyselý, bez obsahu tuku, poslouží i tvaroh, který byl mražený. Vaření taveného sýra je také dobrá cesta zpracování trochy starého tvarohu.

Ingredience:

tvaroh - 0,5 kg;
soda - 0,5 lžičky;
sůl - 1 lžička;
slepičí vejce - 1 ks.

Vaření:

Nalijte vodu do pánve (asi 1/3) a zapalte. Dále je potřeba vzít do ruky kovovou misku nebo menší rendlík, na kterém si uvaříme tavený sýr parní lázeň.
V mixéru dobře rozdrťte tvaroh, sůl, sodu a vejce.
Bude to příjemné, "načechrané", homogenní tvarohová hmota bez hrudek.
Dále přesuneme tvarohovou hmotu do kovové misky, hrnec s vroucí vodou sejmeme z ohně.
Misku položíme na pánev a pánev s miskou vrátíme na oheň.
Voda by se neměla dotýkat misky. Voda, přesněji parní lázeň jsme postavili.
Tvarohovou hmotu neustále mícháme a ta se před očima rozpouští a mění se v tavený sýr, konzistence horkého pudinku.
Úplné rozpuštění tvarohu trvá asi 7 minut.
Pokud je tvaroh hodně vodový, necháme sýr na parní lázni o něco déle, necháme odpařit přebytečnou tekutinu.
Pak už je vše jednoduché, pánev sundejte z plotny, ve lžíci můžete vychladit trochu sýra a zkusit případně dosolit.
Sýr nalijte do misky nebo nádoby a nechte mírně vychladnout. Při chladnutí se na povrchu sýra vytvoří film, který při promíchání snadno zmizí.
Sýr smícháme při pokojové teplotě, přikryjeme pokličkou nebo potravinářskou fólií. Dejte do lednice, dokud úplně nevychladne.
Je vhodné udělat tavený sýr večer a ráno budete mít lahodné sendviče se sýrem na šálek kávy.
Představil jsem vám základní recept rozpuštěný sýr. Pokud je tvaroh nízkotučný, můžete přidat 50-100 gramů másla.
Tavený sýr lze vyrobit s cukrem a vanilkou, lze přidat bylinky, česnek a koření. Jde to i bez vajíčka. dobrý sýr. Vyzkoušejte, experimentujte a vyrobte si domácí sýr podle své chuti.

Smetanový tavený sýr

Ingredience:

400 g tvarohu
100 g másla
2 vejce
1 lžička soda

Vaření:

Tvaroh opatrně prohněteme rukama nebo rozetřeme přes sítko na homogenní hmotu.
Přidejte sodu a vejce, dobře promíchejte.
Ke směsi přidejte máslo a znovu hněťte do hladka.
Hotovou hmotu položte na střední teplotu po dobu 15 minut, dokud se všechny hrudky nerozpustí. Neustále mícháme, aby se hmota nepřipálila.
Hotový domácí tavený sýr nalijte do nádoby s víkem, vychlaďte a dejte do lednice.

Tavený sýr s koprem

Ingredience:

500 g tvarohu
120 ml mléka
2 lžíce másla
1/2 lžičky sody
koprové zelené
sůl podle chuti

Vaření:

Přidejte sodu a mléko do tvarohu, prošlehejte mixérem.
Výslednou hmotu nalijte do hrnce, zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání.
Když se tvaroh začne rozpouštět, přidejte sůl, máslo a nasekaný kopr.
Udržujte na ohni, dokud se tvaroh zcela nerozpustí.
Hotový sýr nalijte do nádoby s víkem, vychladněte a vložte do chladničky.

Domácí tavený sýr "Hochland"

Ingredience:

500 g tvarohu
100 g másla
2 žloutky
1 lžička sůl
1/2 lžičky sody

Vaření:

Do hrnce dejte tvaroh, máslo, žloutky, sůl a sodu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Vložte pánev do vodní lázně a směs zahřejte: tvaroh se začne tavit a hmota se stane tekutou.
Nepřiveďte k varu. Jakmile se hmota stane hladkou a tekutou, odstraňte ji z tepla.
Hotový domácí tavený sýr vložte do formy, přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií, vychladněte a dejte na den do lednice.

Domácí tavený sýr "Yantar"

Ingredience:

500 g tvarohu
1/2 šálku mléka
2 lžíce másla
1/2 lžičky sody
sůl podle chuti

Vaření:

Tvaroh důkladně rozmačkejte vidličkou nebo rozdrťte přes síto. Přidejte sodu a dobře promíchejte.
Zalijte mlékem a dobře promíchejte.
Výslednou hmotu přeneste do hrnce a zapalte pomalý oheň. Aby se hmota nepřipálila, neustále ji míchejte dřevěnou stěrkou.
Jakmile se hmota začne rozpouštět, přidejte sůl (stačí 1 lžička) a máslo. Přiveďte hmotu do úplného rozpuštění a odstraňte z tepla.
Pokud chcete, přidejte do roztaveného sýra jakékoli koření.
Hotový domácí tavený sýr nalijte do plastových nádob a ochlaďte při pokojové teplotě. Poté přikryjeme vzduchotěsným víčkem a dáme vychladit.

Tavený sýr s bylinkami a kořením

Ingredience:

400 g domácího tvarohu
50 gr másla
1 vejce
1 lžička soda
sůl podle chuti
koření podle chuti
zelenina

Vaření:

Hned je třeba poznamenat, že konzistence hotového taveného sýra závisí na kvalitě tvarohu.
Vezmeme domácí přírodní tvaroh a protřeme ho přes síto, aby se rozmělnil a zkřehl.
Do nastrouhaného tvarohu přidáme sodu, jedno celé vejce, máslo.
Naše výrobky vložíme do hrnce se silným dnem a stěnami, je vhodné vzít husu nebo kotel, zapálit malý oheň a hnět lžící nebo vidličkou do hladka.
V případě potřeby můžete během hnětení přidat své oblíbené koření. Pokud chcete tavený sýr hotový měl žlutá pak přidejte kurkumu.
Celou hmotu průběžně mícháme, dokud se nerozpustí a dokud se na povrchu neobjeví první bublinky. Při přeexponování v ohni se může začít oddělovat syrovátka. Naším úkolem je zjemnit a rozpustit domácí tvaroh s máslem a mírně podusit na ohni.
Do roztavené tvarohové hmoty přidejte jemně nakrájenou zeleninu, promíchejte a nalijte vše do nádoby. Necháme vychladnout. Připraveno!
Pokud se ukáže, že tavený sýr je příliš tekutý, zkuste příště přidat hustou smetanu.
Lze namazat na chleba.

Tavený sýr s žampiony

Ingredience:

400 g domácího suchého tvarohu
2 vejce
0,5-1 lžička jedlé sody
sůl podle chuti
2 lžíce domácí husté zakysané smetany
300 g žampionů
50 gr másla

Způsob vaření:

Všechny ingredience smíchejte stejným způsobem jako ve výše uvedeném receptu. Pokud používáte syrové žampiony, poté houby nakrájíme nadrobno a podusíme, slijeme vodu, vychladíme. Pokud je nakládané - jemně nasekejte.
Přidejte houby do taveného sýra a promíchejte. Necháme vychladnout. Domácí sýry jsou velmi chutné a zdravé, jejich chuť můžete změnit přidáním různé přísady: bylinky, zelenina, okurky, šunka, kmín a další.
Udržujte v chladu.

Klasický tavený sýr

Ingredience:

400 g tvarohu
50 g másla
1 vejce
1 lžička sody
bazalka
mletý černý pepř

Způsob vaření:

Tvaroh, nejlépe domácí, otřete lžící přes sítko, případně propasírujte mlýnkem na maso.
Poté do tvarohu přidejte vejce, máslo, sodu, sůl.
Kotlík s touto směsí dejte na malý oheň a vše lžící promíchejte do hladka. Přidejte bazalku.
Průběžně míchejte, dokud se hmota úplně nerozpustí a neobjeví se první bublinky. Při přeexponování v ohni se může začít oddělovat voda a roztavený sýr bude mít podobnou konzistenci jako sýr.
Směs nalijte do mísy a nechte vychladnout. Roztavený sýr je připraven. Velmi důležitá je kvalita tvarohu. Pokud je tavený sýr příliš tekutý, zkuste příště přidat smetanu.

rozpuštěný sýr

Ingredience:

400 g domácího tvarohu
50 gr másla
1 vejce
1 lžička soda
sůl podle chuti
koření podle chuti
zelenina

Způsob vaření:

Výroba taveného sýra doma je otázkou 30 minut. Připravíme si vodní lázeň, na to vezmeme velký rendlík, nalijeme do něj ne moc vody, dáme dovnitř malý rendlík tak, aby držel ušima a nedotýkal se dna vody, přivedeme vodu k varu .
V této době dejte tvaroh, sůl, sodu, vejce do misky a vyšlehejte do homogenní hmoty. Smetanový sýr z tvarohu by měl být bez hrudek!
A tady je tajemství! Domácí sýr z tvarohu vyjde, jen když si koupíte poslední na trhu, vezměte ho od babiček. Z tvaroh koupený v obchodě nic z toho nevzejde, rozpadne se na hrudky a nerozpustí se. Dvakrát zkontrolováno.
Směs přendáme do hrnce ve vodní lázni a necháme. Utopit se. Tát. Domácí tavený sýr, jehož recept je velmi jednoduchý, jak vidíte, se připravuje sám.
Někdy je třeba tavený sýr promíchat, jednou za 5 minut. Tavíme 20-30 minut do homogenní konzistence.
Vyjmeme z vodní lázně. V tomto okamžiku můžete míchat sýrová hmota s jakýmikoli plnidly podle chuti. Může být se smaženými houbami, se smaženou nebo čerstvou paprikou nebo s vašimi oblíbenými bylinkami, jako jsem to udělal já. Chcete-li to provést, stačí ji rozemlít v mixéru. vzala jsem si zelená cibule, koprem a petrželkou.
Náplň smícháme se sýrovou hmotou a nalijeme do nádob. Tavený sýr, domácí, téměř hotový, dámy a pánové.
Dáme do lednice a ráno si vychutnáváme chuť domácího cukroví. Nyní víte, jak vyrobit tavený sýr doma.
Tavený sýr namažeme na toustový nebo celozrnný chléb, jako mám já, a použijeme dovnitř s čajem nebo kávou.

Ingredience:

500 gramů 5% tvarohu (mám rád místní Sibirzhinka)
100 gramů másla
2 žloutky
1 lžička (bez horní) soli
0,5 lžičky běžné jedlé sody

Z inventáře je třeba připravit:

hlavní mísa nebo pánev, ve které se bude vše dít
vodní lázeň (větší hrnec s vařící vodou)
špachtle na mixování (můžete použít mixér)
metličkou pro rovnoměrnější promíchání
nádoba na hotový výrobek (sklenice, nádoby)

Způsob vaření:

1. Vezmeme hlavní mísu, smícháme všechny ingredience do hladka, i když dokonalá hladkost stále nefunguje - budou tam zrnka tvarohu
2. Misku / pánev vložíme do vodní lázně a zahříváme, mícháme metličkou. Můžete se obejít bez vodní lázně – pak se připravte na to, že hmota se v určitém okamžiku začne připalovat ke dnu, ať už promícháte sebevíc. Výsledkem je zkažená pánev a sýr se „specifickou“ chutí. Přečtěte si více:
  Z vysoká teplota tvaroh se začne rozpouštět a hmota se stává tekutou. Nejprve jsou v něm ještě zrnka tvarohu a pak se stává homogenní texturou. Není nutné přivádět k varu - jakmile se konzistence stane tekutou a hladkou - odstraňte z tepla.
3. Namažte formu na hotový výrobek rostlinný olej(lze položit pergamenový papír) a vylijte sýr z hrnce.
  Na studené lžíci okamžitě ztuhne pevnými kapkami na povrchu, okamžitě se objeví chvějící se pěna jako na svařeném mléce.
4. Ihned po uvaření si tavený sýr nepochutnáte - je příliš tekutý, ale když vychladne, ztvrdne přímo na noži. Pokud jej ale na 8-10 hodin (nebo lépe na den) vyjmete na chladném místě, nedotýkejte se ani nemíchejte, pak se uvnitř stane něco magického a sýr získá známou texturu taveného sýra - křehký, trochu se táhne.
5. Sýr vydrží dobře v lednici asi dva týdny. Je pravda, že pokud je chladnička vybavena systémem No Frost, musíte misku vložit do sáčku nebo nádobu pevně uzavřít, jinak bude nahoře zaschlá kůra. Vydrží jen týden na chladném místě, neodlupuje se, nemění chuť - a to bez jakýchkoliv konzervantů a stabilizátorů, pouze z přírodních surovin!
  No, chuť je stejná klasická chuť tavený sýr hochland!
6. Výstupem je poctivé půl kila sýra.
7. Mimochodem, před nalitím sýra do nádob jej můžete smíchat smažená cibulka, žampiony, slanina, zelí, sušená rajčata a papriky, ano, obecně, po čem vaše srdce touží.

Nejprve je třeba ohřát mléko s tvarohem. Za tímto účelem smíchejte mléko s tvarohem a vařte 15 minut na mírném ohni a míchejte dřevěnou špachtlí, aby se tvaroh nepřipálil. Poté mléko stáhněte z plotny a tvaroh propasírujte přes sítko. Tvaroh necháme uležet, aby sklovina syrovátka.
Dále připojte měkké máslo se sodou a vejcem v hluboké pánvi na mírném ohni. Máslo by se mělo rozpustit a poté nalít mléčný tvaroh. Vařte na velmi mírném ohni asi 5 minut, občas promíchejte, aby se tvaroh nepřipálil. S velmi suchým tvarohem můžete nalít trochu syrovátky.
Po dokonalém spojení všech surovin nalijte hmotu do připravené formy. Forma by měla mít otvory pro odtok syrovátky. Když syrovátka přestane vytékat, sýr by se měl vyjmout v lednici.
Domov tvrdý sýr z tvarohu a mléka je připravena na další den. Obsah tuku v sýru je regulován obsahem tuku v tvarohu, ze kterého je sýr vyroben. Pokud máte rádi slaný sýr, pak během procesu vaření musíte přidat 1 lžičku soli.

Recept na domácí sýry - skutečný nález pro znalce lahodných a zdravé jídlo, protože vlastní přípravou takového předkrmu máte jistotu, že neobsahuje škodlivé látky a konzervanty. hlavní složkou na výrobu domácího sýra – mléka. Lze použít doma nebo koupit v obchodě. Velmi chutný a krémový domácí sýr se získává z kozí mléko. Mnoho receptů obsahuje kromě mléka také tvaroh, zakysanou smetanu, kefír a máslo. Sýru můžete dodat požadovanou chuť pomocí soli, koření, koření a bylinek. Předkrm bude velmi chutný, pokud k sýru přidáte zelenou cibulku, nakrájenou šunku, česnek, nasekané ořechy. smažené houby atd. - plniva mohou být velmi různá.

Existuje mnoho receptů na domácí sýr, podle kterého můžete vařit nejen obyčejný tvrdý sýr, ale také sýr nebo tavený sýr, stejně jako oblíbené odrůdy (například Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta atd.). Můžete také vyrobit neuvěřitelně lahodný tvarohový krém, který lze namazat na toasty nebo z něj připravit lahodné tvarohové dezerty a polevy.

Obecný princip výroby domácího sýra je následující: mléko se nalije do hrnce, přivede se k varu a poté se přidá zbytek ingrediencí. Poté je třeba obsah ještě nějakou dobu vařit, dokud se sraženina tvarohu a syrovátka neoddělí. Po takovém postupu je třeba sýr vložit do tenká a zavěsit na sklenici syrovátky nebo vložit do cedníku, položit na pánev a navrch položit zátěž. Po vychladnutí můžeme sýr dát na několik hodin do lednice, aby pořádně vychladl.

Domácí sýr - příprava jídla a pokrmů

K výrobě domácího sýra budete potřebovat velký kastrol, misku, cedník a čistou gázu. Je také nutné připravit nějaký druh závaží, aby bylo možné jej umístit navrch, když syrovátka odteče. Hrnec, ve kterém se bude ohřívat mléko, je nejlepší vzít s sebou nepřilnavý povlak aby se mléčná hmota nepřipálila.

Výroba domácího sýra nevyžaduje specifickou přípravu produktů, kromě toho, co je třeba měřit Správné množství mléko, kefír, zakysaná smetana atd. Máslo musí být změklé, proto je třeba ho předem vyjmout z lednice. Pokud plánujete používat koření, bylinky a další plniva, musí být toto vše připraveno.

Recept na domácí sýry:

Recept 1: Domácí tvaroh

Skvělý recept na lahodný domácí tvaroh. Kromě této přísady se zde používá také mléko, vejce a máslo. Aby byla chuť více či méně slaná, můžete přidat požadované množství soli. Obecně je sýr velmi jemný a krémový.

Požadované ingredience:

Kilogram tvarohu;
Litr mléka;
3 slepičí vejce;
Balíček másla;
Sůl - podle chuti (asi jedna a půl lžičky);
Soda - 1 lžička

Způsob vaření:

Pro lahodný domácí sýr je třeba vzít suchý a nízkotučný tvaroh. Tvaroh dáme do kastrůlku s mlékem a dáme na sporák. Po varu snižte plamen a za stálého míchání vařte asi 10 minut. Suchý tvaroh se rozpustí a natáhne, a to je potřeba k výrobě sýra. Cedník vyložte gázou a vyložte tvarohovou hmotou. Nechte několik minut okapat. Do nesmaltované pánve dáme tvaroh, měkké máslo, rozklepneme vejce a přidáme sůl a sodu. Všechny ingredience smíchejte do hladka a dejte na oheň. Vařte za stálého míchání asi 6-7 minut. Po rozpuštění všech ingrediencí dejte sýrovou hmotu do nádoby, přikryjte a dejte vychladit do lednice.

Recept 2: Domácí tvaroh se zakysanou smetanou

Další recept na výborný domácí sýr na tvarohu. Také pro vaření budete potřebovat mléko, vejce a zakysanou smetanu. Sýr se vaří velmi rychle a je skvělý na snídaňové sendviče.

Požadované ingredience:

2 vejce;
Kilogram tvarohu;
Litr mléka;
Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic;
Sůl - 2 lžičky

Způsob vaření:

Tvaroh zalijeme mlékem a dáme na sporák. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Hmotu vložte do gázy, tekutinu dekantujte a vymačkejte. Do nepřilnavé pánve dáme tvaroh, rozbijeme vejce a přidáme zakysanou smetanu. Směs osolte podle chuti. Hmotu prohněteme rukama a dáme vařit na 5 minut. Hmota by se měla shromáždit do jediné hrudky a dostatečně zaostávat za dnem a stěnami pánve. Sýr nalijte do formy a dejte vychladit do lednice.

Recept 3: Domácí mléčný sýr

Lahodný domácí sýr se vyrábí s mlékem. V receptu se také používá máslo, ocet a kopr, což sýru dodává velmi jemná chuť a svěží vůně. Předkrm se připravuje velmi rychle a jednoduše. Skvělá volba pro malou hostinu nebo snídani.

Požadované ingredience:

Litr čerstvé mléko (3,5 %);
30 ml jablečného octa;
2 lžíce másla;
Lžička kopru a soli.

Způsob vaření:

Dejte vařit mléko. Po uvaření přidáme máslo, kopr a ocet, sůl. Všechny ingredience znovu promíchejte a znovu přiveďte k varu. Pak vypněte oheň. Sýr položte na utěrku a sceďte syrovátku. Navrch položte závaží. Po vychladnutí sýr vyjmeme z utěrky a nakrájíme.

Recept 4: Domácí mléčný sýr se zelenou cibulkou

S mlékem můžete vařit spoustu možností pro domácí sýry. V tento recept používá se také zakysaná smetana, sójová omáčka, vejce a zelená cibule a kmín dodává sýru příjemný kořenité aroma. Sadu koření lze kombinovat dle vlastní chuti.

Požadované ingredience:

Litr mléka (2,5 %);
200 g zakysané smetany (15%);
3 vejce;
45 ml sójové omáčky;
Půl lžičky kmínu;
Zelená cibule.

Způsob vaření:

Rozšleháme vejce s sójová omáčka a zakysanou smetanou. Cibule nakrájená na malé kroužky. Dejte na oheň hrnec s mlékem. Po vyvaření mléka opatrně vlijte vejce se zakysanou smetanou a důkladně promíchejte. Vařte asi 5 minut, během této doby by se měla oddělit syrovátka. Nakonec vhoďte kmín a přidejte zelenou cibulku. Hrnec sejmeme z ohně a hmotu vložíme do utěrky. Gázu zavažte na pevný uzel a vložte do cedníku. Navrch položte závaží. Necháme přes noc v lednici a poté sýr nakrájíme na porce.

Recept 5: Domácí kozí sýr

Domácí kozí sýr je velmi jemný, krémový, s příjemnou rozplývavou chutí. V receptu je použit i kefír a pomocí soli si můžete sýr osolit podle chuti.

Požadované ingredience:

Jeden a půl litru kozího mléka;
Litr čerstvého kefíru;
Lžička soli.

Způsob vaření:

Kefír zapálil. Po uvaření odstraňte z povrchu sražené sraženiny a dejte je do síta. Sérum musí být filtrováno do samostatné nádoby a ponecháno dva dny při pokojové teplotě. Kozí mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu, poté vlijte sušenou syrovátku. Vše společně vařte asi 15 minut. Během této doby se začnou tvořit sraženiny. Hmotu podle chuti osolíme a přecedíme. Poté musí být hmota zavěšena na gázu po dobu půl hodiny, poté můžete vytvořit sýrovou kouli, vložit ji mezi dvě desky a přitlačit ji sklenicí vody. Nechte "design" 2-3 hodiny. Poté vyjměte sýr na 6-8 hodin v chladničce, poté jej můžete podávat u stolu.

Recept 6: Domácí kozí sýr se zakysanou smetanou

Domácí kozí sýr lze vyrobit se zakysanou smetanou. V receptu se také používá sůl a vejce. Sýr je velmi jemný a chutný s příjemnou krémovou dochutí.

Požadované ingredience:

dva litry kozího mléka;
Sůl - 1,5-2 polévkové lžíce;
6 kuřecích vajec;
400 g zakysané smetany.

Způsob vaření:

Do hrnce nalijte mléko a přiveďte k varu. Přidáme sůl, zakysanou smetanu a rozšleháme vejce. Po varu za míchání vaříme asi 5 minut, během této doby vynikne sraženina tvarohu a vytvoří se syrovátka. Cedník vyložte několika vrstvami gázy a rozložte hmotu. Necháme odkapat syrovátku a na sýr položíme závaží. Nechte sýr v této poloze po dobu 4-5 hodin. Poté vložte sýr přímo do gázy do misky a dejte na 3 hodiny do lednice.

Recept 7: Domácí sýr Adyghe

Domácí sýr Adyghe se ukazuje jako neuvěřitelně chutný a zdravý, protože neobsahuje škodlivé látky a konzervační látky. Navíc je tento sýr velmi jednoduchý na přípravu. Na vaření potřebujete jen citron, sůl a mléko. Domácí sýr Adyghe lze uchovávat v chladničce několik dní.

Požadované ingredience:

Jeden a půl litru domácího mléka;
1 citron;
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Mléko dejte vařit. Po uvaření stáhněte z ohně a nechte 5 minut. Přidejte sůl a případné koření podle chuti. Nalijte citronovou šťávu a začněte míchat. Aby došlo k požadované reakci, není nutné mléko příliš chladit. Mělo by být kolem 95 stupňů. Po reakci by se měla oddělit syrovátka a jednotlivé hrudky bílkovin. Vložte hmotu do gázy a nechte syrovátku odkapat, poté sýr přesuňte jemným sítem a trochu přitlačte. Nechte několik hodin chladnout.

Recept 8: Roztavený domácí sýr

Roztavený domácí sýr skvělá možnost k snídani se navíc připravuje velmi rychle. Na vaření potřebujete tvaroh, vejce, sodu a máslo. Hotový sýr můžeme namazat na chleba, podávat s těstovinami atd. Ze 400 g tvarohu získáte spoustu lahodného taveného domácího sýra.

Požadované ingredience:

400 g tvarohu;
2 vejce;
100 g másla;
Lžička sody.

Způsob vaření:

Tvaroh uhněteme do hladka, přidáme sodu s vejci

a znovu promíchejte. Do tvarohu přidáme změklé máslo a znovu promícháme do hladka. Položte pánev na oheň a za stálého míchání roztavte asi 15 minut. Do sýra lze podle chuti přidat plniva: bylinky, česnek, koření, šunku atd. Hotový sýr nalijte do formy, dejte vychladit do lednice.

- Mléko na výrobu domácího sýra by mělo být přijímáno pouze nejčerstvější. Právě na tom závisí chuť konečného produktu;

- Mléčnou hmotu musíte vařit v silnostěnné pánvi s nepřilnavým povlakem, jinak se směs spálí;

- Obsah kalorií v sýru závisí na obsahu tuku v tvarohu a mléce, ale nemusíte brát mléko s obsahem tuku nižším než 2,5 %.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek