लेंटेन बोर्स्ट - यूक्रेनी बोर्स्ट नुस्खा। लेंटेन चुकंदर बोर्स्ट: फोटो के साथ रेसिपी

आज हमारे एजेंडे में है - दुबला बोर्स्ट . यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं और अपनी पूरी आत्मा इस व्यवसाय में लगाते हैं, तो आपको बहुत अच्छा मिलेगा हार्दिक पहलेव्यंजन। लेंटेन बोर्स्ट यह है विभिन्न व्यंजनोंखाना बनाना। और यहां बहुत कुछ उन अवयवों पर निर्भर करता है जो इसमें भाग लेते हैं।

मछली, मशरूम और बीन्स के साथ दुबला बोर्स्ट है। वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं और हमारे स्वाद की विविधता को पूरा करते हैं।

मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, उनमें से पहला स्थान निस्संदेह सेम के साथ दुबला बोर्स्ट का है। यह उनका नुस्खा है जिसे मैं आज आपके दरबार में पेश करना चाहता हूं।

आइए दुबले बोर्स्च के लिए आवश्यक तैयार करें

सामग्री

• शुद्ध पानी - 1-1.3 लीटर
• बीन्स - 100 ग्राम
• सफेद पत्ता गोभी - 100 ग्राम
• आलू - 2 टुकड़े (छोटे)
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी (मध्यम आकार की)
• बीट्स - एक छोटा
• टमाटर का रस (घर का बना ड्रेसिंग) - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• ऑलस्पाइस - 3-4 मटर
• पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए

लेंटेन बोर्श - पकाने की विधि

चूंकि हम बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट तैयार कर रहे हैं, यह हमारे ध्यान का पहला विषय होगा। यदि आप कल के लिए पहला व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आज से शाम को आप फलियों के ऊपर पानी डालकर पूरी रात छोड़ सकते हैं। ताकि बाद में यह जल्दी उबल जाए।

अगर किसी कारण से आप ऐसा नहीं कर पाए तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। बीन्स को धो लें और आग पर थोड़ा ठंडा पानी डालें। जैसे ही यह उबलता है (कम आँच पर), धीरे-धीरे डालें ठंडा पानी. इस प्रकार, आप इसकी तैयारी को भी तेज कर सकते हैं।

और जबकि दुबले बोर्स्ट में सेम वांछित स्थिति तक पहुंच जाते हैं, चलो बाकी सामग्री तैयार करते हैं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ को बहुत बारीक काट लें, और गाजर (पहले ऊपरी छिलके से छीलकर) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

यदि आप लीन बोर्श में बड़ी गाजर देखना पसंद करते हैं, तो कृपया उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले पाठ्यक्रम (सजाने वाले सूप को छोड़कर) की तैयारी में मोटे कटी हुई सब्जियों का उपयोग करना पसंद नहीं करता, इसलिए मैं आमतौर पर एक ग्रेटर का उपयोग करता हूं।

सॉस पैन में देखना न भूलें और बीन्स में पानी डालें। बेशक, इसकी कुल मात्रा लीन बोर्स्ट रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लगभग एक घंटे में, हमारी फलियाँ तैयार हो जाएँगी (समय अभी भी इसकी किस्म पर निर्भर करता है)।

बाद में पूर्व प्रशिक्षणहम अंत में इस सवाल पर आए कि दुबले बोर्स्ट कैसे पकाने हैं।

पहले से पकी हुई बीन्स में आलू और आधा कटा हुआ प्याज़ को सॉस पैन में डालें।

ढक्कन बंद करके पकने दें। और हम खुद गाजर और बाकी प्याज के पारित होने में लगे हुए हैं। हम उन्हें वनस्पति तेल की एक छोटी राशि (एक बड़े चम्मच) के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

यह दुबला बोर्स्ट में प्याज तलने के लायक नहीं है, हमें प्रकाश निष्क्रियता की आवश्यकता है, इसलिए हमें इस प्रक्रिया का पालन करने और इसे समय पर आग से निकालने की आवश्यकता है।

हम तुरंत अपनी सब्जियां सॉस पैन में भेजते हैं।

गाजर और प्याज की तरह ही, हम इसकी निष्क्रियता के आगे झुक जाते हैं। अगर चुकंदर मीठा नहीं है, तो उस पर चीनी छिड़कें। इससे सेम के साथ हमारे दुबले बोर्स्च को ही फायदा होगा।

हम इसे सॉस पैन में भेजते हैं।

बस एक दो मिनट के लिए इसे उबलने दें और पत्ता गोभी डालें, बे पत्तीऔर ऑलस्पाइस। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस पैन की सामग्री को फिर से उबलने दें। और यहाँ एक छोटा सा स्पष्टीकरण है: यदि आप गोभी को पसंद करते हैं ताकि यह सख्त न हो, तो इसे टमाटर के बिना कुछ मिनटों के लिए उबलने दें, और यदि इसके विपरीत, तो उबालने के बाद लगभग एसिड डालें।

मैं अपना खुद का उपयोग करता हूं टमाटर की तैयारीबेल मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप ले सकते हैं टमाटर का पेस्टया रस। पास्ता को शोरबा के साथ हल्का पतला करें। इसे लीन बोर्श में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और इसका स्वाद लें।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि पका हुआ पहला कोर्स आपके स्वाद के अनुरूप है, आग बंद कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

खैर, मैंने तुमसे यही कहा था बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट कैसे पकाएं. यह केवल इसे प्लेटों में डालने, हरी प्याज के साथ मौसम और स्वाद का आनंद लेने के लिए बनी हुई है। अब सम्मिलित हों!

सबसे आसान दुबला बोर्स्च

3 लीटर बोर्स्ट के लिए उत्पाद:

1. गोभी - 0.5 कांटा;
2. बीट्स - 1 मध्यम;
3. गाजर - 1 बड़ा;
4. प्याज - 1 बड़ा;
5. आलू 2 टुकड़े;
6. टमाटर का पेस्ट;
7. साग;
8. वनस्पति तेल;
9. 1 चम्मच मैदा।

कुकिंग लीन बोर्स्ट

मांस के बिना बोर्स्ट बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, समय पर ध्यान दें - 0.5 घंटे में सब कुछ तैयार हो जाएगा! आग पर पानी का एक बर्तन रखें, इसे उबलने दें। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें, गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।

जब पानी उबल रहा हो, पैन में 3 बड़े चम्मच गंधहीन रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। वहां सभी प्याज और गाजर, साथ ही साथ आधा बीट्स भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस बीच, कटे हुए आलू और बचे हुए बीट्स को उबलते पानी में डालें।

जबकि पत्ता गोभी और साग को काट लें। जैसे ही आलू नरम हो जाए, तुरंत तलना, गोभी, जड़ी बूटियों को पैन में भेजें, नमक, अपने मसाले डालें, जो आपको पसंद हैं। मसाला "10 सब्जियां" पोस्ट में मदद करता है, अक्सर नहीं, लेकिन कभी-कभी मैं इसका उपयोग करता हूं, यह स्वाद को बहुत संतृप्त करता है, इसे आजमाएं।

अब बोर्स्ट को 5-10 मिनट के लिए उबलने दें (आप किस तरह की गोभी पसंद करते हैं, इसके आधार पर नरम - फिर लंबी, अगर सख्त कुरकुरी है, तो कुछ मिनट पर्याप्त हैं)।
फिर बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए पकने दें।

फिर प्लेटों पर डालें, लहसुन और सरसों, ब्रेड निकाल लें, और आप दोपहर का भोजन कर सकते हैं, बोन एपीटिट!

मशरूम के साथ लेंटेन यूक्रेनी बोर्स्ट

उस बर्तन में पानी डालें जहाँ आप बोर्स्ट पकाने जा रहे हैं। मेरे पास 5 लीटर का बर्तन है। मैं उस पर लगभग 5 आलू लेता हूं, मेरा, छिलका, एक छोटे क्यूब में काटता हूं (जब मैं एक प्लेट में होता हूं तो मैं इसे खड़ा नहीं कर सकता) बड़े आलूऔर उसे चम्मच से तोड़कर तोड़ लेना चाहिए।) इसलिए, मैं इसे बारीक पीसता हूं - ताकि मैं इसे घोल के साथ निकालूं और तुरंत अपने मुंह में भेज दूं।

मैं एक बड़ी गाजर के साथ भी ऐसा ही करता हूं। फिर मैं तीन प्याज लेता हूं, क्यूब्स (छोटे) में काटता हूं।

आधा किलो ताजा शैंपेनमैं इसे फिल्म से साफ करता हूं, इसे धोता हूं और इसे पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटता हूं। जैसा आपको पसंद।

मैं सबसे पहले प्याज को एक गर्म तवे पर भेजता हूं, जब यह थोड़ा भूरा हो जाता है, ऊपर से एक गाजर, फिर आधा जर्जर चुकंदर। मैं यह सब सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं, अंत में मैं 2 बड़े चम्मच टमाटर, ऊपर से भरा हुआ, थोड़ा और भूनता हूं और अंत में 2 बड़े चम्मच आटा डालता हूं। यह महत्वपूर्ण है - आटा बोर्स्ट को एक प्रकार की तृप्ति और स्वाद की समृद्धि देता है। फिर भी थोड़ा सा ब्राउन हो गया है और पैन को आंच से हटा लें।

इस बीच, पैन में आपका पानी उबल गया, आपने आलू वहां भेज दिए, आधे कद्दूकस किए हुए बीट्स (बीट्स को फेंकने से पहले पानी को उबालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह काला हो जाएगा)।
हमने पैन को खाली कर दिया और मशरूम को तलने के लिए उस पर रख दिया। वे सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तले हुए हैं (मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है कि आपको पहले पैन में थोड़ा सा तेल डालना होगा? अन्यथा, सभी प्रकार के शॉट्स हैं।)

जब आपके पास मशरूम तैयार हों, तो आप उन्हें कड़ाही में भेजें, वहां तली हुई सब्जियां, और देखें कि आपने पैन में कितनी जगह छोड़ी है। इसके आधार पर गोभी को काट लें। मैं आमतौर पर थोड़ा काटता हूं, इसे अंदर फेंकता हूं - मैं देखता हूं, अगर मैं और जोड़ सकता हूं और इसे काट सकता हूं। मैं बोर्स्ट को बहुत गाढ़ा बनाता हूं ताकि करछुल व्यावहारिक रूप से खड़ा हो - अगर आपको यह इतना गाढ़ा पसंद नहीं है, तो इसे अपने स्वाद के लिए करें, लेकिन मेरी राय में, बोर्स्ट इस तरह से बहुत स्वादिष्ट निकला।

खाना पकाने के अंत में गोभी को उबालने के लिए जोड़ा जाना चाहिए, और दो मिनट के बाद बंद कर दें। तो, हमारे पास पैन में सभी उत्पाद हैं, हम स्वाद के लिए बोर्स्ट लाना शुरू करते हैं। नमक, साग जोड़ें (मैं आमतौर पर अजमोद, डिल और सीताफल काटता हूं)। यदि ताजा उपलब्ध नहीं है, तो सूखा होगा। आगे मैं थोड़ा जोड़ता हूँ धनिया, अदरक की जड़ या सिर्फ खमेली-सनेली और 2 तेज पत्ते।

यह कुछ मिनटों के लिए उबल जाएगा ताकि सभी मसाले और नमक समान रूप से वितरित हो जाएं, मैं इसका स्वाद लेता हूं, और अगर सब कुछ मुझे सूट करता है, तो स्टोव बंद कर दें और ढक्कन के नीचे कम से कम आधे घंटे के लिए बोर्स्ट को छोड़ दें। इस दौरान सभी घटक आपस में अच्छे दोस्त बनेंगे, एक दूसरे के रस में डूबेंगे और हमारे दुबले होंगे यूक्रेनियन बोर्शोमशरूम के साथ खाने के लिए तैयार हो जाएगा!

स्प्रैट या गोबी के साथ लेंटेन बोर्स्ट

खैर, यह मशरूम के साथ पहले बोर्स्ट के एक प्रकार की तरह है, केवल मशरूम के बजाय हम जार से जोड़ते हैं डिब्बाबंद मछली- यह टमाटर में स्प्रैट या गोबी, या कोई अन्य मछली हो सकती है। इसलिए, हम सब्जियों को तलते समय टमाटर नहीं डालते हैं, जैसा कि मैंने इसमें वर्णित किया है ऊपरी संस्करण. आप गोभी के साथ अंत में मछली डालते हैं, और बाकी सब कुछ वही है - उन्होंने नमक और मसाले जोड़े, कोशिश की, जोर दिया और घर को खिलाया।

बीन्स के साथ बोर्श यूक्रेनी नुस्खा

बीन्स के साथ, मैं बोर्स्ट का बहुत सम्मान करता हूं, यह दुबला बोर्स्ट, स्वाद और घनत्व को समृद्धि देता है। आप सफेद चीनी बीन्स ले सकते हैं, आप लाल कर सकते हैं - मैं उसे और अधिक प्यार करता हूँ समृद्ध स्वादऔर रंग। बीन्स को रात भर भिगो दें ताकि वे अगले दिन तेजी से पक जाएं। भिगोने के बाद, पानी को निकाल देना चाहिए और फिर ताजे पानी में उबालना चाहिए।

हम सब कुछ उसी तरह से करते हैं जैसे कि मशरूम के साथ संस्करण में, केवल यहां पहले सेम को नरम होने तक उबालें, फिर आधा बीट्स (दूसरा आधा तलने के लिए जाता है, यदि आपको याद हो) और आलू, और पकाएं। जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें ज्यादा पकी हुई सब्जियां, फिर पत्ता गोभी, नमक डालें और अपनी पसंद के हिसाब से जड़ी-बूटियां और मसाले डालें।

दाल या मटर के साथ लेंटेन बोर्स्ट

मैं उपवास में दाल और यहां तक ​​कि मटर के साथ बोर्स्ट खाना भी पसंद करती हूं और अक्सर बनाती हूं। क्या यह आपको अजीब लगता है? और आप इसे आजमाएं, यह बहुत स्वादिष्ट है, मैं आपको आश्वस्त करने की हिम्मत करता हूं। इस तथ्य के अलावा कि मसूर बहुत स्वस्थ होते हैं (यहां तक ​​​​कि कैंसर जैसी भयानक बीमारी से भी वे लड़ सकते हैं), वे भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और पकवान को समृद्धि और इतना अंधेरा देते हैं सुंदर रंग. मैं अब भी अक्सर दाल का सूप बनाती हूं, जिसे ग्रीस में रहने वाली मेरी बहन फेक मुझे खाना बनाना सिखाती थी। मेरा परिवार इसे प्यार करता है, मैं अक्सर इसे बिना उपवास के पकाता हूं, स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध होता है, मेरा हमेशा संतुष्ट होता है और पूरी गति से फटता है।

तो हम मशरूम के साथ बोर्स्ट को पहले की तरह ही पकाते हैं, केवल मशरूम के बजाय हमारे पास दाल (या मटर, जो, वैसे, स्वादिष्ट भी हैं) होगी।

दाल और मटर, अगर आधा रह जाता है, तो मैं भिगोता नहीं हूं, यह अच्छी तरह से और जल्दी पक जाता है। इसलिए, पहले मैं दाल पकाती हूं, और जब यह लगभग तैयार हो जाती है, तो मैं आलू, बीट्स डालना शुरू कर देता हूं। जब आलू तैयार हो जाए - तलें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
मैंने वर्णन किया कि मैं सर्दियों के उपवास के दौरान बोर्स्ट कैसे पकाता हूं। गर्मियों में टमाटर की जगह मैं इसका इस्तेमाल करता हूं ताजा टमाटरऔर मीठा शिमला मिर्च, बोर्स्ट पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ इतनी गर्मी-वसंत निकला।

आहार पर जाने या ग्रेट लेंट के नियमों का पालन करते समय अपने सामान्य और पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ना बिल्कुल जरूरी नहीं है। लेंटेन बोर्स्ट, स्टेप बाय स्टेप क्लासिक नुस्खाजिसका फोटो हम प्रस्तुत कर रहे हैं वह इसका प्रत्यक्ष प्रमाण है और शाकाहारियों और उपवास करने वालों दोनों के लिए एकदम सही है। हालांकि, यह सूप किसी भी परिवार के मेनू में पूरी तरह से विविधता ला सकता है, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है!

हार्दिक दुबला बोर्स्ट पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया विकल्प है, न केवल उन लोगों के लिए जो सब कुछ सख्ती से देखते हैं उपवास के दिन, लेकिन उन लोगों के लिए भी, जो सूप और बोर्स्ट के लिए अपने सभी प्यार के साथ, "भारी" मांस शोरबा के पाचन के साथ शरीर पर बोझ नहीं डालना पसंद करते हैं। और दुबले बोर्स्ट की तृप्ति का पूरा रहस्य इसमें है डिब्बा बंद फलियां, जो है उत्कृष्ट स्रोतलाभकारी प्रोटीन।

कैलोरी दुबला बोर्स्ट

कैलोरी और पोषण मूल्यदुबले बोर्स्ट की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार सूप. पर यह नुस्खादुबला बोर्स्ट तलने के साथ पकाया जाता है। तालिका में दिए गए डेटा सांकेतिक हैं और उपयोग की जाने वाली सामग्री के प्रकार के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकते हैं।

आइए देखें कि कैसे दुबला बोर्स्ट स्वादिष्ट और बहुत जल्दी पकाने के लिए। दुबला बोर्श पकाने के लिए, हमें मांस की आवश्यकता नहीं है। जो अमीरों के बिना पहले पाठ्यक्रम की कल्पना नहीं कर सकते हैं मांस शोरबा, वे बस इसके साथ नुस्खा में पानी की जगह ले सकते हैं, और अन्यथा सुझाए गए चरणों का पालन कर सकते हैं। नुस्खा में प्रयुक्त सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर सॉस पैन में बोर्स्ट पकाने के लिए की जाती है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• बीट्स - 1/2 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1/2 पीसी।
• पत्ता गोभी - 1/4 सिर।
• लहसुन - 3 लौंग
• साग
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण

स्टेप 1।

हम बर्नर, नमक पर पानी का एक बर्तन डालते हैं। दुबले बोर्स्ट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको गाजर का आधा कटा हुआ और एक सिर पानी में डालना होगा। प्याज़. सब्जी शोरबा पकवान को एक अद्भुत स्वाद देगा और "पानीदार" और ताजगी से छुटकारा दिलाएगा। और ताकि प्याज नरम न उबले, सफाई करते समय सिर के ऊपर और नीचे के हिस्सों को न काटें, बल्कि भूसी को हटा दें।

चरण दो

जब पानी उबल रहा हो तो आलू को काट लें छोटे टुकड़ों मेंऔर फिर इसे हमारे सब्जी शोरबा में जोड़ें। हिलाओ, अगर एक "फोम" दिखाई देता है - ध्यान से एक चम्मच से हटा दें। खाना पकाने के इस चरण में, यदि वांछित है, तो पैन में एक छोटा तेज पत्ता जोड़ा जा सकता है।

चरण 3

हमने प्याज का शेष मध्यम सिर, आधा शिमला मिर्च, बीट्स और आधा गाजर काट दिया।

चरण 4

छोटी आग पर खाना बनाना। कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, ज्यादातर कटे हुए प्याज, गाजर और मिर्च डालें, तीन से पाँच मिनट तक हिलाएँ।

चरण 5

तलने में बीट्स डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ और लगभग पाँच मिनट तक धीमी आँच पर उबालना जारी रखें।

चरण 6

भुनने में डालो टमाटर का रस(रस के अभाव में, टमाटर के पेस्ट के एक छोटे से हिस्से के साथ बदलें), पैन से लगभग आधा करछुल पानी डालें और आग पर थोड़ा और उबाल लें।

चरण 7

पत्तागोभी को काट लें और पानी में डाल दें और साथ में कटी हुई सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा भी डाल दें, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें।

चरण 8

धीरे से फ्राइंग और बीन्स (जार से रस के बारे में मत भूलना) को पैन में डालें, मिलाएं, कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च डालें। इस स्तर पर, आप अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं।

चरण 9

बोर्श में कटा हुआ साग जोड़ें, झाग हटा दें। हम आग बंद कर देते हैं और नमूना लेने से पहले, लगभग पंद्रह से बीस मिनट के लिए बोर्स्ट को पसीना आने देते हैं।

दुबले बोर्स्ट की ऐसी प्लेट से कितनी स्वादिष्ट सुगंध आती है! अब आप "स्वाद के लिए" और अपने पसंदीदा घर के सदस्यों को आमंत्रित कर सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लें।

बीट्स और मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट

मशरूम के साथ लेंटेन बोर्स्ट स्वादिष्ट है आहार पकवानजिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। दुबले बोर्स्च को ताजे से पकाना सबसे अच्छा है वन मशरूम, लेकिन अगर कोई नहीं हैं, तो आप शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

- मशरूम - 150 जीआर।
- गोभी - 150 जीआर।
- आलू - 3 पीसी।
- बीट्स - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1/2 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- डिल ग्रीन्स
- अजमोद साग

1. पत्ता गोभी को चाकू से बारीक काट लें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, परतों में काटा जा सकता है। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उसमें आलू और मशरूम डालें। पानी को पहले से नमक कर लें। सामग्री को 15 मिनट तक उबालें।

3. बाकी सब्जियां तैयार कर लें. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से काट लें और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. गर्म वनस्पति तेल में सब्जियों को हल्का भूनें।

5. सब्जी तलने में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, आधा गिलास मशरूम शोरबा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

6. लहसुन और काली मिर्च को बारीक काट लें। उस पैन में डालें जहाँ सब्जियाँ उबली हुई हों।

7. गोभी को उस बर्तन में डालें जहां आलू और मशरूम पहले उबाले गए थे। इसके बाद, टमाटर के पेस्ट में उबली हुई सब्जियां डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें, फिर आँच बंद कर दें, साग डालें और लीन मशरूम बोर्स्ट को 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर छोड़ दें।

इसी तरह के व्यंजन:

- 1 प्याज

गोभी का 0.5 सिर

टमाटर - 2 पीसी

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चीनी, सिरका स्वाद के लिए

बे पत्ती - 1 पीसी।

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

लहसुन - 2 लौंग

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

चुकंदर, गाजर, आलू और प्याज को धोकर छील लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर पीस लें।

पर बड़ा सॉस पैनपानी उबालें, हल्का नमक। आलू और पत्ता गोभी डालें, छोटी आग पर रख दें।

इस बीच, एक कड़ाही में गरम करें। वनस्पति तेल, प्याज और गाजर डालें। 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

पैन में आधा तैयार बीट्स, सिरका और चीनी डालें। हिलाओ, गर्मी को कम से कम करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। बचे हुए बीट्स को एक बाउल में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें, 1 टीस्पून डालें। सिरका और इसे पकने दें। (जिसके परिणामस्वरूप चुकंदर का रसबोर्स्ट के रंग को अधिक संतृप्त करने के लिए खाना पकाने के अंत में इसकी आवश्यकता होगी।)

सब्जियों, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में टमाटर डालें, ढक दें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। खिसक जाना सब्जी मुरब्बाआलू और गोभी के साथ एक बर्तन में। तेज पत्ता डालें। गर्मी बढ़ाएं, एक उबाल लाने के लिए, ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें।

लहसुन को बोर्स्ट में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत गर्मी से हटा दें। 10 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें।

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दुबला सूपपूरे साल बुधवार और शुक्रवार को और हर दिन उपवास के दौरान उबाला जाता है। चर्च के नियमों के आधार पर, चार प्रकार होते हैं पहले दुबलाव्यंजन - ठंडा, बिना तेल के, वनस्पति तेल के साथ और मछली के साथ। सोमवार से शुक्रवार तक वनस्पति तेल की अनुमति नहीं है। और मछली केवल दो बार उपवास में खाई जा सकती है: जिस दिन चर्च धन्य वर्जिन मैरी की घोषणा मनाता है और उस दिन ईस्टर के पूर्व का रविवार. क्या बचा है? लीन सूप किन खाद्य पदार्थों से बनते हैं? ये अनाज, फलियां, सब्जियां, मशरूम, जड़ी-बूटियां और मसाले हैं।

सामग्री जोड़ने का क्रम मायने रखता है। सबसे पहले, सब्जी शोरबा उबाला जाता है (जड़ें: अजवाइन, अजमोद, आलू, प्याज और गाजर (यदि तलना प्रदान नहीं किया जाता है), मशरूम (ताजा भिगोया या पानी में पहले से पकाया जाता है)। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, जल्दी से उबला हुआ सब्जियों को सूप में डाला जाता है - गोभी, फिर शिमला मिर्च, टमाटर आदि, अचार और खट्टी गोभी- आलू पक जाने के बाद. बहुत अंत में, सूप को नमकीन, काली मिर्च, अनुभवी, ताजी जड़ी-बूटियों को इसमें काट दिया जाता है।

घिरना सब्ज़ी का सूपवैकल्पिक, लेकिन आप किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं - चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी, दलिया, बाजरा, साथ ही सेंवई, नूडल्स, दुबला पकौड़ी।

लेंट के दौरान सूप कैसे पकाएं?

तैयारी करना स्वादिष्ट सूपउपवास प्रतिबंधों की शर्तों में, आपको कुछ नियमों को जानना होगा। उनमें से कुछ व्यंजन तैयार करने के तरीकों से संबंधित हैं, अन्य - उपयोग और भंडारण के लिए।

तलने के लिए अपना दृष्टिकोण बदलें।कई गृहिणियां प्याज, गाजर और से सूप बनाने की आदी हैं सुगंधित मसाला. लेकिन जब मक्खन और यहां तक ​​\u200b\u200bकि वनस्पति तेल का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो फ्राइंग को स्टू से बदल दिया जाता है: सूप में प्याज, गाजर और मसाला डालने से पहले, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। बेशक, उत्पादों का स्वाद अधिक तपस्वी है, लेकिन स्टू आपको अधिक बचत करने की अनुमति देता है उपयोगी पदार्थ. इसके अलावा, यदि आप एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं नॉन - स्टिक कोटिंगबिना तेल के सूप फ्राई करना आसान है.

सूप को खड़े रहने दें।प्रति शाकाहारी सूपस्वाद मांस से कम नहीं था, इस पर जोर दिया जाना चाहिए। दाल का सूप तुरंत नहीं परोसा जाता है, लेकिन 20-30 मिनट के बाद बिना आग के बंद ढक्कन के नीचे रखा जाता है। पैन को मोटे तौलिये में लपेटकर खड़ा करना और भी अच्छा है।

ओवरकुक न करें।सामान्य व्यंजनों के विपरीत, उपवास के दौरान आपको कई दिनों तक पहले व्यंजन नहीं बनाने चाहिए। दुबले सूप का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से खो जाता है जब दो और तीन दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए पहले वाले को केवल एक रात के खाने के लिए पकाया जाता है।

प्राकृतिक रंगों का प्रयोग करें. मिनिमलिस्टिक सूप सुंदर हो सकते हैं और होने चाहिए। उज्ज्वल सब्जियां, यहां तक ​​कि जमी हुई, प्लस ताजा जड़ी बूटी- यह पहले से ही सुंदर है। रंग रखने के लिए उबली हुई सब्जियां, अक्सर सिरका की एक छोटी मात्रा का उपयोग करें - यह सूप के रंग को उज्जवल बनाता है। सूप में प्राकृतिक रंगों को मिलाया जाता है: हल्दी के रंग सुखद होते हैं पीला, जमीन लाल शिमला मिर्च - लाल रंग में।

सूप का स्वाद लें. अनुभवी गृहिणियों को पता है कि विभिन्न एडिटिव्स के उपयोग से लीन सूप को बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

• साग। डिल, अजमोद, सीताफल, पत्ता अजवाइन, तुलसी, अजवायन (अजवायन), अजवायन के फूल (थाइम), मेंहदी और हरा प्याज. सही विकल्प- ताजी जड़ी-बूटियाँ, लेकिन सर्दियों में यह हमेशा उपलब्ध नहीं होती हैं, इसलिए सूखे जड़ी-बूटियों का उपयोग दुबला खाना पकाने के साथ-साथ डिब्बाबंद, जमी हुई या मसालेदार जड़ी-बूटियों में किया जाता है।
• मसाले। काली मिर्च, गरम काली मिर्चमिर्च, सूखे लाल शिमला मिर्च, इलायची, तेज पत्ता, सहिजन की जड़, सौंफ के बीज, सूखे मेंहदी और अन्य मसाले। उनके लिए धन्यवाद, सूप अलग-अलग डिग्री की गर्मी और कसैलेपन प्राप्त करते हैं। मसालों का एक पूरा गुच्छा है उपयोगी गुण. वे आपको रखने की अनुमति देते हैं तैयार उत्पाद, पाचक रसों के स्राव को बढ़ाता है और भूख में सुधार करता है।
• विदेशी मसाले। उपवास की तैयारी करते समय, आपको उन मसालों पर ध्यान देना चाहिए जिनका उपयोग किया जाता है पारंपरिक व्यंजनअन्य देश। उनके साथ आपको जॉर्जियाई, फ्रेंच, इतालवी और अन्य लहजे के साथ सूप मिलेंगे।

दुबले खार्चो के लिए हॉप्स-सनेली, उचो-सनेली और सावन नमक अच्छे हैं। पूर्व में लोकप्रिय अदरक की जड़, जीरा, करी, गरम मसाला, सुमेक, चमन, इमली का पेस्ट और मरजोरम के साथ प्रयोग करें। यूरोप में, अक्सर काले और सफेद मिश्रण का उपयोग किया जाता है। पीसी हुई काली मिर्च- फ्रांसीसी इसे "मिग्नोनेट" कहते हैं, और ब्रिटिश - "छोटी मिर्च" - और यह सही समाधानदुबला प्याज सूप के लिए।

इटली में, ग्रेमोलटा ताजा अजमोद, लहसुन और कटा हुआ नींबू उत्तेजकता से बना एक बहुमुखी मसाला है। ग्रेमोलटा बनाना बहुत आसान है! सबसे पहले आपको नींबू से एक साधारण के साथ उत्साह को हटाने की जरूरत है बारीक कद्दूकस. मसाला के लिए, तैयार उत्साह, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, बारीक कटा हुआ अजमोद और कुचल लहसुन मिलाएं।

• लहसुन। पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया स्वाद ताजा और सूखा लहसुन है। लहसुन लीन सूप को जीवंत और स्वस्थ बनाता है। केवल आपको इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं, बल्कि पहले से तैयार सूप में जोड़ने की जरूरत है, बस आग से हटा दें। केवल इस मामले में, सभी उपयोगी पदार्थों को लहसुन में संरक्षित किया जा सकता है।

लीन सूप रेसिपी

मांस के बिना बोर्स्ट

बोर्स्ट को पहले पाठ्यक्रमों का राजा माना जाता है। लेकिन क्या मांस और खट्टा क्रीम के बिना बोर्स्ट एक "राजा" है? हम अनुभवजन्य रूप से पाते हैं: हम सुगंधित पकाते हैं और हार्दिक बोर्स्टआठ के परिवार के लिए।

सामग्री:

• 1/2 पत्ता गोभी
• 2-3 मध्यम आकार के बीट
• 5 आलू
• 2 गाजर
• एक बल्ब
• लहसुन
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 1 चम्मच शहद
• बे पत्ती
• काली मिर्च
• अजमोद, डिल और हरा प्याज

खाना बनाना

1. 2 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक डालें और बिना छिलके वाले लहसुन की दो कलियाँ, दो कटे हुए आलू और एक तेज पत्ता डालें। कटी हुई गोभी को पहले से ही उबलते पानी में डाल देना चाहिए, ताकि सूप में उबाल आने पर प्रत्येक नया भाग डाला जा सके। फिर बचे हुए आलू को पैन में डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. जबकि बोर्स्ट पक रहा है, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और टमाटर का पेस्ट पानी में डाल दें। कद्दूकस किए हुए बीट्स को उसी जगह पर रखें और ढक्कन के नीचे एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
3. अम्लीय वातावरण में चुकंदर लाल रहते हैं। आमतौर पर एक पेस्ट एक चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन अगर चुकंदर गर्म होने पर भी पीले हो जाते हैं, तो इसमें सौकरकूट, नमकीन, पतला सिरका या नींबू का रस मिलाएं - जो भी हाथ में हो।
4. बोर्स्ट ड्रेसिंग को बर्तन में कब डालें? जो लोग कुरकुरे गोभी का स्वाद लेना पसंद करते हैं, वे जोड़ें दम किया हुआ चुकंदरजैसे ही यह तैयार हो जाता है। ऐसे में पत्ता गोभी और आलू को अम्लीय वातावरण में पकाया जाता है और इसलिए थोड़ा सख्त रहता है। जो लोग नरम बोर्स्ट पसंद करते हैं, उन्हें पत्ता गोभी और आलू पूरी तरह से उबलने के बाद ड्रेसिंग डालनी चाहिए।
5. पर तैयार बोर्स्टशहद और जड़ी बूटियों को जोड़ें। अभी बंद होना बाकी है गर्म सूपढक्कन लगाकर अच्छी तरह से बैठने दें।

लाल गुलदाउदी

उपवास के दौरान विशेष दिनों में मछली खाई जा सकती है, इसलिए आपको लीन फिश सूप बनाना सीखना चाहिए। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, शाब्दिक रूप से जल्दी से. "लाल कान" को आमतौर पर लाल मछली से व्यंजन कहा जाता है - सैल्मन, सैल्मन, सॉकी सैल्मन, चुम सैल्मन या ट्राउट। दुबला लाल गुलदाउदी टमाटर से अपना समृद्ध रंग प्राप्त करता है।

सामग्री:

• टमाटर या किसी अन्य में 1 कैन स्प्रैट्स छोटी मछलीटमाटर की चटनी में
• 1 ताजा टमाटर
• 3-4 मध्यम आकार के आलू
• हरा प्याज
• काली मिर्च

कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स में, बारीक कटा हुआ प्याज और 3-4 काली मिर्च एक सॉस पैन में गर्म पानी के साथ डालें। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, इसे हटा दें, ध्यान से छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। आलू के नरम होने पर उस पर टमाटर डालिये और डिब्बाबंद मछली. एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ हरा प्याज पैन में डालें और गुलदाउदी को गर्मी से हटा दें।

सूप कम कैलोरी वाला होता है - प्रति सेवारत केवल 95 किलो कैलोरी। गुलदाउदी को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसमें सफेद चावल मिलाए जा सकते हैं। एक समृद्ध स्वाद मछली का सूपविभिन्न मसाले जोड़ें।

मांस और मक्खन के बिना मटर का सूप

मटर प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए इसके व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, खासकर जब मांस और मछली पर प्रतिबंध हो। पकाने से पहले मटर को 8-10 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। अगर ताजा अजमोद के साथ खाया जाए तो सूप अतिरिक्त पेट फूलना नहीं देगा।

सामग्री:

• 2 बड़ी चम्मच। मटर
• 4 मध्यम आलू
• दो छोटी गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च
• साग

बहते पानी के नीचे धो लें और मटर को छाँट लें। इसमें 4 लीटर पानी भरें और रात भर इसे फूलने दें। पकाने से पहले मटर के नीचे से पानी निकाल दें। पैन में पानी का एक नया हिस्सा डालें, भूसी में लहसुन की एक दो लौंग, नमक और तीन मटर काली मिर्च डालें।

मटर के नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, सूप में कटे हुए आलू डालें, और 5 मिनट के बाद - कद्दूकस की हुई गाजर। तैयार में मटर का सूपहरी सब्जियां और कुचला हुआ लहसुन डालें और इसे पकने दें।

हरक्यूलिस के साथ मशरूम का सूप

सेम की तरह मशरूम, उपवास के दौरान मांस की जगह लेते हैं। मशरूम सूपजल्दी से संतृप्त और है कम उष्मांक, तो आप मशरूम आहार से बेहतर नहीं हो सकते! लेकिन ऐसे सूप के लाभ स्पष्ट हैं, उनमें बहुत सारे बी विटामिन, विटामिन पीपी, आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा और हमारे शरीर के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

सामग्री:

• 0.4 किलो ताजा या जमे हुए मशरूम (0.1 किलो सूखे का इस्तेमाल किया जा सकता है)
• 70-100 ग्राम हरक्यूलिस
• गाजर
• एक बल्ब
• लहसुन
• साग
• काली मिर्च

अगर इस्तेमाल किया जाता है सूखे मशरूमउन्हें पहले भिगोने की जरूरत है। जमे हुए या ताजा मशरूमदो लीटर पानी डालकर चूल्हे पर रख दें। मशरूम को भूसी में प्याज, एक साबुत गाजर और 2-3 काली मिर्च डालें।

उबालने के 5 मिनट बाद, प्याज और गाजर को हटा दें और हरक्यूलिस को पैन में डालें। जबकि सूप पक रहा है (10-15 मिनट), प्याज और गाजर को ठंडा करें, छीलें, ब्लेंडर में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। जब सूप पक जाए तो उसमें नमक, कुटा हुआ लहसुन डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

एशियाई नूडल्स

शनिवार और रविवार को जब मक्खन खाने की अनुमति दी जाती है तो यह उबालने लायक होता है असामान्य सूपदेशों में वितरित नुस्खा के अनुसार दक्षिण - पूर्व एशिया. इसकी संरचना में शामिल हैं नारियल का दूध. नाम के बावजूद, यह नहीं है दूध उत्पाद. नारियल का दूध ताजे नारियल के रस और गूदे के मिश्रण से बनाया जाता है, इसलिए इसे उपवास के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 0.2 किलो नूडल्स
• जतुन तेल
• दो गाजर
• दो प्याज
• मिर्च
• अदरक की जड़
• 50 मिलीलीटर डिब्बाबंद नारियल का दूध
• साग

कद्दूकस की हुई अदरक की जड़, गाजर, मिर्च मिर्च और प्याज को तेल में नरम होने तक भूनें। नूडल्स को 1 लीटर पानी में उबाल लें और सूप में नमक और तलने के कुछ मिनट पहले डाल दें। पर तैयार भोजननारियल का दूध डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

विंटेज खट्टा मशरूम सूप

एक पुरानी रूसी रेसिपी, जो पहले बिना टमाटर के ओवन में तैयार की गई थी। ये सूप जितने लंबे समय तक पकते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें "दैनिक" गोभी का सूप कहा जाता था, क्योंकि वे पूरे दिन ओवन में रहते थे, जिसके बाद उन्हें रात के लिए ठंड में निकाल दिया जाता था। कठोर दुबला नुस्खा, यदि आप तेल का उपयोग नहीं करते हैं (यह जोड़ा नहीं गया था)।

सामग्री

• 200 ग्राम सौकरकूट
• 20 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 20 ग्राम सूखी जड़ें (अजमोद, अजवाइन)
• 1 मध्यम प्याज
• 20 ग्राम गाजर
• 20 ग्राम टमाटर प्यूरी या 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम आटा
• 20 ग्राम मक्खन
• बे पत्ती, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च

खाना बनाना

1. शची को मशरूम के शोरबा में पकाया जाएगा। सूखे मशरूम और जड़ों को उबालें, फिर शोरबा से निकाले गए मशरूम को काट लें।
2. निचोड़ी हुई कटी हुई सौकरकूट को एक गिलास पानी के साथ 1.5 घंटे के लिए धीमी आँच पर उबालें और टमाटर का भर्ता. गोभी बहुत नरम होनी चाहिए। जड़ों को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। मैदा भी तल लें। स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले, इसमें प्याज के साथ जड़ें डालें, और स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले, आटा डालें।
3. गोभी को एक सॉस पैन में डालें, कटा हुआ मशरूम, शोरबा डालें और निविदा तक 40-50 मिनट तक पकाएं। नमक जरूरी नहीं है।
   परोसने से पहले, गोभी के सूप की एक प्लेट में नमक के साथ मसला हुआ लहसुन का एक लौंग डाला जाता है।

टिप्पणी। आप गोभी के सूप को आलू या अनाज के साथ गाढ़ा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन आलू को क्यूब्स में काट लें, अलग से दो बड़े चम्मच जौ या बाजरा के दाने को आधा पकने तक भाप दें। आलू और अनाज को उबलने के लिए रख दें मशरूम शोरबादम किया हुआ गोभी से बीस मिनट पहले।

सूखे खुबानी के साथ दाल का सूप

दाल के सूप में एक गैर-मानक संयोजन और सूखे खुबानीअपने आप को काफी दिलचस्प साबित करता है मीठा और खट्टा स्वाद. रंग में सुंदर, लाल सूप विशेष रूप से सूखे ब्राउन ब्रेड टोस्ट के साथ अच्छा होता है।

सामग्री:

• एक गिलास दाल
• 3 ली सब्जी का झोल
• एक बल्ब
• लहसुन
• तीन टमाटर
• आधा कप धुले सूखे खुबानी
• 50 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• मसाले - सूखे अजवायन और पिसा हुआ जीरा
• पीसी हूँई काली मिर्च

7-10 मिनट के लिए एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज और सूखे खुबानी के टुकड़े उबाल लें। धुली हुई दाल को ऊपर से डालें, शोरबा के साथ सब कुछ डालें और धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ जब तक कि दाल लगभग नरम न हो जाए।

पैन में कटे हुए टमाटर, मसाला, नमक और काली मिर्च डालें और 7-8 मिनट तक और पकाएँ। तैयार डिश में नींबू का रस डालें। आधा सूप ब्लेंडर में पीस लें, बाकी के साथ मिलाएं और परोसने से पहले थोड़ा गर्म करें।

भुना हुआ लहसुन और आलू का सूप

केवल दिलचस्प सूप, सर्दी, वार्मिंग, सुगंधित। कठोर दुबला संस्करणसूप में जैतून के तेल का उपयोग शामिल नहीं है।

सामग्री:

• लहसुन के 2 सिर
• 4 चीजें। आलू
• 200 ग्राम सफेद ब्रेड
• 3 कला। एल जतुन तेल
• 1 गाजर
• 3 अजवाइन डंठल
• 1 प्याज
• 1 लीक
• शोरबा के लिए 2 लहसुन लौंग
• 2 तेज पत्ते
• 10 ग्राम डिल
• 10 ग्राम अजमोद
• 10 मटर ऑलस्पाइस
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मसाले
• 2.5 लीटर पानी

खाना बनाना

1. सब्जी शोरबा बनाकर शुरू करें। आपको गाजर, अजवाइन के डंठल, लहसुन की एक-दो कली, एक प्याज आधा कटा हुआ लेकिन छिलका नहीं चाहिए होगा, हरा भागहरा प्याज। सभी सूचीबद्ध सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी, नमक और मौसम भरें सारे मसालेऔर तेज पत्ता। मध्यम आँच पर शोरबा को उबालने के बाद - 30 मिनट तक पकाएँ। अंत में, अजमोद और डिल का एक गुच्छा फेंक दें और गर्मी बंद कर दें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और सब्जियों को त्याग दें।
2. जबकि शोरबा पक रहा है, लहसुन और आलू भूनें। आपको आलू को छीलने की जरूरत नहीं है। लहसुन के प्रत्येक सिर को पन्नी में लपेटें, आप इसे पहले छिड़क सकते हैं जतुन तेल. 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार सब्जियांआलू को छील कर निकाल लीजिये, लहसुन को मैश कर लीजिये.
3. ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में थोड़े से तेल में भूनें।
4. एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और लीक के सफेद हिस्से के छल्ले तल लें। प्याज में आलू और लहसुन की प्यूरी डालें। शोरबा में डालो, उबाल लें, तली हुई रोटी, काली मिर्च, हल्का नमक, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ सीज़न करें, उदाहरण के लिए, फ्रेंच या इतालवी। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बर्तन की सामग्री को प्यूरी करें।
5. गरम सूप को प्यालों में डालें, आप पटाखों और मसालों (वैकल्पिक) के साथ कर सकते हैं।

दुबला अचार

व्रत में आपको बिना मांस के अचार बनाना जरूर सीखना चाहिए। सूप रोशनी देने वाला और पौष्टिक, बजट के अनुकूल और बनाने में आसान है।

2.5 लीटर के लिए सामग्री:

• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• 400 मिली खीरे का अचार
• 4 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे
• आधा गिलास जौ
• 3 आलू
• 1 गाजर
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें
• लवृष्का के 3 पत्ते

टिप्पणी। अचार के खट्टे-नमकीन स्वाद की संतृप्ति खीरे और अचार की मात्रा पर निर्भर करती है।

खाना बनाना

1. कुछ घंटों के लिए भिगो दें जौ का दलिया, फिर पानी निकाल दें, ताजे पानी (4 कप) से भरें और उबाल लें। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।
2. शोरबा को एक सॉस पैन में उबालें, इसमें कटे हुए आलू डालें, उबलते शोरबा में 10 मिनट तक पकाएं। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और अचार डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। नमकीन को पैन में डालें, जौ और तेज पत्ता डालें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें। बंद करने से पहले, आपको नमक के लिए सूप को समायोजित करने की आवश्यकता है। यदि यह बहुत नमकीन निकला, तो उबलते पानी से पतला करें।

   वहां दाल डालें, पानी डालें और उबाल आने दें। फिर आंच धीमी कर दें और सारे मसाले डाल दें। सूप को ढक्कन बंद करके उबालें। 10 मिनिट बाद सूप में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. दाल को पूरी तरह से नरम होने तक फेकते हैं, हिलाना नहीं भूलते. यदि यह बहुत गाढ़ा निकला, तो सूप को उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

   तैयार नकली थोड़ा जोड़कर परोसा जाता है वाइन सिरका. यह दाल के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देता है और डिश को एक असामान्य सुगंध देता है!

   लीन सूप के फायदे

   लीन सूप में हानिकारक वसा नहीं होती है। उनकी कैलोरी सामग्री कम है - केवल 80-150 किलो कैलोरी। ऐसा भोजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन की निगरानी करते हैं और अधिक भोजन न करने का प्रयास करते हैं। इसी समय, दुबले सूप काफी संतोषजनक होते हैं, विशेष रूप से फलियां, अनाज और मशरूम।

   ज्यादातर लीन सूप सब्जियों से बनाए जाते हैं। इसका मतलब है कि शरीर को आवश्यक राशि प्राप्त होती है फायदेमंद विटामिन, खनिज और फाइबर। अलावा, सब्जी व्यंजनपाचन में काफी सुधार करता है।