कीमा बनाया हुआ बर्गर कटलेट रेसिपी. बर्गर कटलेट - घर पर बने फास्ट फूड की दुनिया! स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुरक्षित बर्गर पैटीज़ की रेसिपी

पिछले एक दशक में अमेरिकी व्यंजन इतने लोकप्रिय हो गए हैं कि लगभग हर कोई इसके बारे में जानता है। उन्हें दुनिया के हर कोने में पसंद किया जाता है. और भले ही वे फास्ट फूड के खतरों के बारे में अधिक से अधिक बात करते हों, स्वादिष्ट हैमबर्गर, फ्राइज़ और क्रिस्पी के प्रेमी चिकन विंग्सछोटा नहीं होता. सौभाग्य से, यह सब घर पर किया जा सकता है। तब व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होंगे, और स्वाद फास्ट फूड श्रृंखला से भी बदतर नहीं होगा।

एक हैमबर्गर सिर्फ एक सैंडविच से कहीं अधिक है। जो चीज़ इसे नियमित मीट बन्स से अलग करती है, वह है इसमें विशेष सॉस, सब्जियाँ आदि की उपस्थिति विशेष रूप सेकटलेट बनाया. कटलेट इस व्यंजन का मुख्य घटक है और हैमबर्गर का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया गया है। आप इसे घर पर भी कर सकते हैं, लेकिन आपको कुछ बिंदुओं पर विचार करना होगा।

सबसे पहले, कटलेट में मुड़े हुए नहीं होते हैं, बल्कि होते हैं कीमा. और इससे पहले कि आप इसे एक आकार दें, रेशों को नरम करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। तब मांस रसदार और मुलायम होगा।

यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको हैमबर्गर कीमा में अंडे, दूध या ब्रेडिंग जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि आप नियमित पैटीज़ के साथ करते हैं।

पकाने के लिए गोमांस कटलेट, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम कटा हुआ गोमांस, 1 पीसी। प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सीधे पकाने से पहले, कीमा को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। फिर लहसुन और प्याज को काटें (आदर्श रूप से मांस की चक्की के माध्यम से) और मांस के साथ मिलाएं। इसके बाद, आपको पूरे मिश्रण को बराबर भागों में विभाजित करना होगा - ये भविष्य के कटलेट होंगे। उन्हें गेंदों में रोल करने की ज़रूरत है, फिर अपनी हथेलियों से चपटा करें और वांछित आकार दें।

कटलेट को बेकिंग शीट या प्लेट पर रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर उन्हें दोनों तरफ से नमकीन और काली मिर्च लगा देना चाहिए। फ्राइंग पैन या ग्रिल को गर्म करने की जरूरत है। कटलेट को एक शानदार चमकदार चमक देने के लिए, उन्हें एक विशेष बारबेक्यू सॉस के साथ चिकना किया जा सकता है। ऐसा हर बार किया जाना चाहिए जब कटलेट को दूसरी तरफ पलट दिया जाए।

कटलेट भी बनाये जा सकते हैं मुर्गी का मांस. और वे, गोमांस के विपरीत, पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 200 ग्राम पाव रोटी, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

बड़े छेद वाले मांस की चक्की में, आपको चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर पीसने की जरूरत है। फिर पाव रोटी को भी काट लें, गायब फ़िललेट में डालें, नमक और काली मिर्च डालें और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। इस मांस में गोमांस की तरह न तो आटा और न ही अंडे डाले जाने चाहिए। पहला घटक कटलेट को बहुत अधिक रबरयुक्त और चबाने में कठिन बना देगा, और दूसरा इसे बहुत पतला बना देगा, जिससे वांछित आकार बनाना मुश्किल हो जाएगा।

इसके बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान का थोड़ा सा हिस्सा लेने की जरूरत है, 13-15 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट केक बनाएं, इस प्रकार, सभी कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और पांच मिनट तक भूनें। ठीक इस समय के बाद, कटलेट को दूसरी तरफ पलटना होगा। इन्हें कुल मिलाकर 15-20 मिनिट तक भूनना चाहिए. कांटों की तैयारी की जांच टूथपिक से की जाती है। यदि, मांस को छेदने के बाद, यह रस नहीं छोड़ता है, तो इसे पहले से ही तैयार प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है।

हैमबर्गर कटा हुआ एक कटा हुआ बन है तला हुआ कटलेटअंदर। इसे विभिन्न प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ भी पूरक किया जा सकता है। अक्सर, हैमबर्गर के लिए मांस की फिलिंग प्रीमियम से बनाई जाती है बीफ कीमा- पट्टिका या दुम। इसके अलावा, स्वतंत्र रूप से बनाया गया कीमा अधिक स्वादिष्ट बनता है।

हैमबर्गर फिलिंग: पैटी को सही तरीके से कैसे तलें

मुख्य चीज़ मांस है

हैमबर्गर के लिए भराई रसदार, मध्यम नरम, अलग होनी चाहिए भरपूर स्वादऔर एक स्वादिष्ट गंध. परंपरागत रूप से इसे छोटे चपटे गोल पैटी के रूप में बनाया जाता है, इस आकार और आकार की फिलिंग बन के आधे हिस्सों के बीच आराम से फिट हो जाती है। सबसे स्वादिष्ट हैम्बर्गरगोमांस से बनाया गया. उच्च गुणवत्ता वाला, प्रमुख मांस चुनें - जैसे सिरोलिन, दुम या कंधे का निचला भाग। यह बेहतर है अगर गोमांस युवा और दुबला है: भरना अधिक रसदार, कोमल और सुगंधित होगा।

चयनित मांस को धो लें, अतिरिक्त चर्बी और परत हटा दें। इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। गोमांस को मांस की चक्की से दो बार गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस नरम और सजातीय होना चाहिए, इसलिए इसे वांछित आकार देना आसान होगा।

असली हैमबर्गर पकाना

4 हैम्बर्गर के लिए फिलिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम ताजा तैयार ग्राउंड बीफ़
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

ताज़ा तैयार घर का बना कीमाअपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें और 4 चपटे गोल कटलेट बना लें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें स्टेक रखें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें।

तलने के दौरान, स्टेक पर दबाव न डालें, अन्यथा उनमें से स्वादिष्ट मांस का रस निकल जाएगा, और हैमबर्गर की फिलिंग सूखी हो जाएगी।

जब एक तरफ से पकना समाप्त हो जाए, तो कटलेट को पलटें, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और 3 मिनट तक और पकाएँ। यदि आप चाहते हैं कि आपके स्टेक अच्छे से पके, तो खाना पकाने का समय अतिरिक्त 1-2 मिनट बढ़ा दें। पके हुए स्टेक को पैन से निकालें और परोसने तक गर्म रखें।

हैमबर्गर को सही ढंग से असेंबल करना

आपको चाहिये होगा:

• 4 मांस कटलेट
• 1 प्याज
• 1 बड़ा मीठा टमाटर
• हरी सलाद (हिमशैल, सलाद या रोमेन)
• तिल छिड़के हुए 4 बन्स
• तले हुए आलू
• सॉस

टमाटर को मोटे हलकों में काटें, प्याज को छल्ले में काटें। सलाद को अच्छे से धोकर सुखा लें. 4 बड़े रसीले पत्ते चुनें।

विशेष बर्गर बन्स को आधा काट लें। निचले हिस्से पर एक सलाद पत्ता, पका हुआ स्टेक और एक टमाटर का टुकड़ा रखें। शीर्ष पर प्याज के कुछ छल्ले रखें और बन के ऊपरी आधे हिस्से से ढक दें। गर्म फ्राइज़ और सॉस के ढेर के साथ परोसें - जैसे केचप, मेयोनेज़, सरसों या मसालेदार मसालाबारबेक्यू के लिए.

अधिक प्यार मसालेदार व्यंजन? आप हैमबर्गर को अलग तरह से पका सकते हैं. स्टेक रखने से पहले, बन को मसालेदार टमाटर सॉस से हल्के से ब्रश करें और टमाटर की जगह मसालेदार खीरे का उपयोग करें।

कभी-कभी सप्ताहांत पर हम पूरे दिल से बर्गर का आनंद लेते हैं, लेकिन एक शर्त के साथ - हम ऐसे सैंडविच के लिए कटलेट खुद बनाते हैं। इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट होता है। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, एक किशोर भी हैमबर्गर या अन्य बर्गर के लिए कटलेट बना सकता है - किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। सच है, मुझे हैमबर्गर कटलेट के लिए एक से अधिक रेसिपी आज़मानी पड़ी जब तक कि यह मैकडॉनल्ड्स की तरह नहीं बन गया - संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित।

यदि आप प्रयोग मार्ग पर नहीं जाना चाहते हैं, तो मैं एक सिद्ध विकल्प प्रदान करता हूं जिसका उपयोग मेरा परिवार करता है।

रसोई के उपकरण और बर्तन:एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर, कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक रिब्ड तली के साथ), कटोरा और स्पैटुला तैयार करें। यदि आप कटलेट पहले से पकाना चाहते हैं, तो आपको अर्ध-तैयार उत्पादों को स्टोर करने के लिए चर्मपत्र या बेकिंग पेपर की आवश्यकता होगी।

क्या आप जानते हैं?कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए, मांस की चक्की के लिए एक बड़ी ग्रिल का उपयोग करें, और उपकरण के धातु भागों को रेफ्रिजरेटर में भी रखें।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• स्वादिष्ट और "सही" हैमबर्गर पैटी की कुंजी केवल घर पर ही नहीं, बल्कि घर पर भी तैयार की जाती है उपयुक्त नुस्खा, जिसे मैं स्पष्टता के लिए एक फोटो के साथ प्रस्तुत करता हूं, लेकिन इसमें भी उपयुक्त मांस. पहले तो, यह गोमांस होना चाहिए. अंतिम उपाय के रूप में, आप थोड़ा सूअर का मांस या चिकन (25% से अधिक मांस नहीं) जोड़कर पूर्वनिर्मित कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं। वैसे, कीमा खुद बनाना बेहतर है।
• कटलेट के लिए, सबसे अच्छा संयोजन कंधे या टेंडरलॉइन (सभी मांस का 2/3) और गर्दन, पार्श्व (1/3) है।गर्दन और पार्श्व भाग अधिक मोटे होते हैं, और कंधे का ब्लेड पतला होता है। तो आप पा सकते हैं उत्तम कीमा 20 से 80 के वसा और मांस अनुपात के साथ।
• सुनिश्चित करें कि गोमांस का रंग एक समान हो, लोचदार और लचीला था। मोटी धारियाँ पीली नहीं होनी चाहिए।
• रिफाइंड तेल बेहतर है- यह उच्च तापमान तक गर्म होने का सामना कर सकता है। सूरजमुखी को प्राथमिकता दें - तलने के लिए यह जैतून की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है। 400 ग्राम मांस को धोएं, रुमाल पर सुखाएं या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। इसके बाद इसे टुकड़ों में काट लें.
2. साथ ही 100 ग्राम वसा भी काट लें.
   
   
3. मांस और वसा को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
   
   
4. कीमा को एक कटोरे में निकाल लें। स्वादानुसार काली मिर्च और सोया सॉस डालें।

   यदि आपको सॉस पसंद नहीं है, तो इसे नमक से बदल दें (लगभग 7 ग्राम पर्याप्त है), लेकिन तलने से पहले कटलेट में नमक डालना बेहतर है।

   
   
   
5. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें - यह आटा गूंथने की तरह ही त्वरित गति से किया जाना चाहिए।
   
   
6. द्रव्यमान को भागों में बाँट लें।
   
   
7. प्रत्येक को मेज पर मारो। फिर गोल पैटीज़ बना लें।
   
   
8. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. यदि इसका व्यास छोटा है और आप एक-एक करके कटलेट तलेंगे, तो फ्राइंग पैन में आधा बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। यदि फिट करने के लिए अधिक कटलेट हैं, तो प्रति कटलेट आधा चम्मच की दर से अधिक तेल डालें। तेल के गर्म होने और धुआं निकलने तक प्रतीक्षा करें।
   
   
9. "वर्कपीस" को फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से भूनें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे. सुनिश्चित करें कि कटलेट जले नहीं!
   
   
10. कटलेट को स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ भी पांच मिनट तक भूनें।
    
    

व्यंजन सजाने और परोसने के विकल्प

मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा कि ऐसे कटलेट न केवल बर्गर के लिए आदर्श हैं, बल्कि अपने आप में स्वादिष्ट भी हैं। कभी-कभी मैं उन्हें साइड डिश के रूप में पकाती हूं - पास्ता, भरता, तले हुए अंडे। अगर सलाद के पत्ते पर या जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाए तो वे बहुत प्रभावशाली लगते हैं।

यदि आप "घर का बना" फास्ट फूड बनाना चाहते हैं, तो बर्गर को असेंबल करना मुश्किल नहीं है।

बर्गर पैटीज़ बनाने की वीडियो रेसिपी

देखना है कैसे करना है उत्तम कटलेटइस रेसिपी के अनुसार हैमबर्गर के लिए, निम्नलिखित वीडियो पर ध्यान दें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के सभी चरणों को दिखाता है और पकवान को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के बारे में सुझाव देता है।

• आपको ऐसे कटलेट के लिए किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं करना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री . यदि आपको अंडे और दूध में भिगोई हुई रोटी चाहिए, तो यहाँ केवल मांस ही पर्याप्त है।
• यदि आप चाहें, तो आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: जहाँ तक, करी और इतालवी जड़ी-बूटियाँ इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, कई रसोइयों का तर्क है कि इस तरह के योजक पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देते हैं जो हैम्बर्गर में बहुत उपयुक्त नहीं है।
• यदि आप पहले से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर रहे हैं, तो कटलेट बनाकर रखें चर्मपत्र . अर्द्ध-तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।
• पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से ठंडा कर लें ताकि कीमा अपनी स्थिरता न खोए।
• अगर आपके पास बहुत समय है तो कीमा बनाकर उससे कटलेट बनाने से पहले उसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
• एक उचित हैमबर्गर पैटी बिल्कुल गोल होनी चाहिए।. इसके लिए आप कुकिंग रिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं. आप इसकी एक पट्टी काटकर स्वयं भी बना सकते हैं प्लास्टिक की बोतल. याद रखें कि तलते समय कटलेट थोड़े सिकुड़ जाते हैं - उन्हें बन से थोड़ा बड़ा कर लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस को बराबर भागों में विभाजित करने का प्रयास करें - इससे कटलेट को तलना आसान हो जाता है।
• यदि आप चाहते हैं कि डिश कम वसायुक्त हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ चम्मच मिलाएं ठंडा पानी- इस तरह यह जूसी हो जाएगा.
• मांस के मिश्रण को अपने हाथों और बोर्ड पर चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से हल्का गीला कर लें।
• कटलेट को तवे पर दबाने की जरूरत नहीं है– इससे डिश थोड़ी सूखी हो जाएगी.
• एक बार जब कटलेट तैयार हो जाए तो इसे तुरंत पैन से हटा लें. आप गर्म डिश को नैपकिन पर रख सकते हैं, जो अतिरिक्त तेल सोख लेगा।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

शाकाहारियों या उपवास करने वाले लोगों को हैमबर्गर छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। ये उनके लिए काफी उपयुक्त भी हैं. गर्मियों में यह आज़माने लायक है
प्रेमियों पाक प्रयोगअतिरिक्त सामग्री के साथ तैयार की गई इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन की निश्चित रूप से सराहना करेंगे बालसैमिक सिरका- वह कीमा जोड़ देगा नाज़ुक स्वादऔर मूल सुगंध.

यदि आप चाहते हैं कि कटलेट का स्वाद धुएँ जैसा हो, तो उन्हें पकाने के लिए पसली का उपयोग करें। दूसरा विकल्प डिश को ग्रिल करना है।

तथ्य यह है कि किशोर लगभग कुछ भी पसंद करते हैं स्वस्थ भोजनफास्ट फूड, बहुत से लोग जानते हैं। हालाँकि, वयस्क, विशेष रूप से पुरुष, अपनी पाक प्राथमिकताओं में इस संबंध में बहुत आगे नहीं गए हैं। उनसे लड़ना व्यावहारिक रूप से बेकार है, इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, "यदि आप जीत नहीं सकते, तो नेतृत्व करें।" अगर आप घर पर बर्गर पैटी पकाते हैं, तो आपको अपने परिवार के पेट की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कटलेट बहुत रसीले और कोमल बनते हैं.वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं और उनकी उत्कृष्टता, असाधारणता से प्रतिष्ठित होते हैं मांसयुक्त स्वाद. क्या आपको मेरी रेसिपी पसंद आयी? आप इसे कैसे पूरक करेंगे? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं।

असली बर्गर फास्ट फूड से कोसों दूर है। यह अपने स्वयं के कैनन वाला एक व्यंजन है, जहां इसकी काफी गुंजाइश है पाक कल्पना. इन दिशानिर्देशों का पालन करें और आपके बर्गर उत्तम बनेंगे।

1. से ही पकाएं ताजा मांस. बर्गर के लिए सर्वोत्तम संगमरमर का गोमांस, लेकिन अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है। केवल अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है: 80% मांस से 20% वसा (800 ग्राम मांस - 200 ग्राम वसा)।
2. तैयार कीमा न खरीदें। यह अज्ञात है कि इसे किसने, कैसे और किस चीज़ से बनाया था। मांस को स्वयं पीसें, लेकिन बहुत अधिक नहीं: बर्गर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनावट वाला होना चाहिए।
3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएं। आप इसे किसी बोर्ड या टेबल पर भी फेंक सकते हैं। इस तरह, मांस में मिलाई गई वसा, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य सामग्री समान रूप से वितरित की जाएगी, और मिश्रण अधिक हवादार हो जाएगा। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में गीला करें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी बर्गर पैटीज़ एक ही आकार और वजन की हैं, उन्हें पेस्ट्री रिंग का उपयोग करके आकार दें या एक बड़े जार के ढक्कन का उपयोग करें। उथले प्लास्टिक के कंटेनर भी काम करेंगे। मुख्य बात यह है कि कटलेट डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो और इसका वजन लगभग 200 ग्राम हो। और बीच में एक कुआँ बनाना न भूलें!
5. बर्गर पैटीज़ को बन्स से थोड़ा बड़ा रखने की कोशिश करें। फिर मांस को मनचाहे आकार में तला जाता है.
6. सॉस बनाते समय कटलेट को फ्रिज में रखें और बाकी सामग्री को काट लें। गर्मी में, कीमा बनाया हुआ मांस में वसा ग्रिल पर समाप्त होने की तुलना में तेजी से पिघलना शुरू हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि बर्गर सूखा हो जाएगा।
7. बर्गर पैटीज़ को तलने से पहले ही नमक डालें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे नमक मिलाते हैं, तो सोडियम क्लोराइड प्रोटीन बंधन को तोड़ना शुरू कर देगा, और मांस सॉसेज के समान घनी बनावट प्राप्त कर लेगा। बर्गर रसदार नहीं होगा.
8. कटलेट को बार-बार न पलटें। जितना कम आप उन्हें छूएंगे, वे उतने ही अधिक रसीले बनेंगे। पहले मांस को सीधे गर्म क्षेत्र में भूनें, फिर इसे ग्रिल के किनारे पर ले जाएं। तलते समय कटलेट को कलछी से हल्का सा दबा दीजिये. मध्यम भूनने के लिए छह मिनट पर्याप्त हैं। तैयारी को एक विशेष थर्मामीटर से निर्धारित किया जा सकता है: कटलेट के अंदर का तापमान कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
9. सही ढंग से एकत्र करें. पहले सॉस (बन के दोनों हिस्सों पर), फिर सलाद (निचले, छोटे आधे हिस्से पर) और अंत में कटलेट। इस तरह रोटी समय से पहले गीली नहीं होगी.
10. अपना चाकू और कांटा नीचे रखें और अपने बर्गर को अपने हाथों से खाएं! दोनों हाथों से. इसे अच्छी तरह से दबाएं, इसे उल्टा कर दें (इस तरह सामग्री बाहर नहीं गिरेगी) और रसदार कटलेट के साथ स्वादिष्टता का आनंद लें।

नीचे आपको हर स्वाद के लिए बर्गर की रेसिपी मिलेंगी: बीफ़ के साथ पारंपरिक दोनों और विभिन्न विविधताएँसूअर का मांस, टर्की, मछली और समुद्री भोजन के साथ।

चिमिचुर्री सॉस के साथ

yummly.com

सामग्री

बर्गर के लिए:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 6 तिल के बन्स;
• 6 स्लाइस स्मोक्ड पनीरगौडा;
• 1 लाल प्याज;
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• ताजा अजमोद;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच कुचली हुई अजवायन की पत्तियां;
• 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका;
• ½ कप जैतून का तेल;
• 1 चम्मच समुद्री नमक;
• ¼ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• ¼ चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े।

तैयारी

अजमोद और लहसुन के कुछ गुच्छे काट लें, उन्हें सॉस के लिए बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें.

पैटीज़ बनाएं, नमक और काली मिर्च डालें और ग्रिल करें। पकाने से कुछ सेकंड पहले, पनीर को कटलेट पर पिघलने के लिए रख दें।

कटलेट को हल्के से भुने हुए बन्स पर रखें, ऊपर से चिमिचुर्री सॉस डालें और लाल प्याज के छल्ले डालें।

सैल्मन, नींबू और डिल के साथ

peasandpeonies.com

सामग्री

• 1 किलो सामन पट्टिका;
• ½ कप ब्रेडक्रम्ब्स;
• 4 तिल के बन्स;
• 4 मूली;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• ताजा कटा हुआ डिल के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच वेराचा सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• ½ चम्मच नमक;
• आर्गुला;
• त्ज़त्ज़िकी सॉस।

तैयारी

यह फिश कटलेट वाला बर्गर है - फिशबर्गर। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सैल्मन फ़िललेट (हड्डी और त्वचा रहित) के तीन चौथाई भाग को पास करें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे की सफेदी, सरसों, ब्रेडक्रंब, नींबू का छिलका, नमक, डिल और वेराचा सॉस के साथ मिलाएं। यदि आपके पास बाद वाला उपलब्ध नहीं है, तो किसी अन्य मसालेदार टमाटर सॉस का उपयोग करें।

पैटीज़ बनाएं और ग्रिल करें (प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट)। आप कटलेट को फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में भी तल सकते हैं.

बन्स को ग्रिल पर गर्म करें और तैयार कटलेट उन पर रखें। ऊपर से कटी हुई मूली, अरुगुला और त्ज़त्ज़िकी सॉस डालें।

तीन चीज

किर्कके/फ़्लिकर.कॉम

सामग्री

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 तिल की रोटी;
• 1 छोटा टमाटर;
• मोत्ज़ारेला, चेडर और एमेंटल प्रत्येक का 1 टुकड़ा;
• रोमेन सलाद;
• तला हुआ प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

सामग्री की संकेतित मात्रा एक बर्गर के लिए पर्याप्त है।

- कटलेट बनाने और उसमें नमक डालने के बाद उसे ग्रिल पर फ्राई कर लें. जब लगभग तैयार हो जाए, तो ऊपर से मोत्ज़ारेला, चेडर और एमेंटल का एक टुकड़ा डालें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। इससे पहले कि पनीर में बुलबुले आने लगें और बहने लगे, कटलेट को आंच से उतारने का समय रखें।

बर्गर को इकट्ठा करें: ग्रिल्ड बन्स पर घर का बना मेयोनेज़ फैलाएं, रोमेन लेट्यूस, कटा हुआ टमाटर और फिर पैटी डालें। अंत में सभी चीजों को तले हुए प्याज से सजाएं.

(प्याज फ्राई फ्रेंच फ्राई के समान ही होते हैं, केवल इस मामले मेंप्याज को डीप फ्राई किया जाता है.)

सूअर का मांस और आम के साथ

Familyfoodonthetable.com

सामग्री

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• बर्गर बन्स;
• 2 जलापेनो मिर्च;
• 1 छोटा प्याज़;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 1 छोटा आम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नीबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया;
• 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच सूखा अजवायन;
• ½ चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे;
• ½ चम्मच दालचीनी;
• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• सलाद पत्ते।

तैयारी

इसमें जोड़ें कीमा बनाया हुआ सूअर का मांसकटी हुई काली मिर्च (बीज निकालना न भूलें), प्याज़ और लहसुन, साथ ही गन्ना की चीनी, सोया सॉस, नीबू का रस, लौंग, अजवायन, लाल मिर्च और दालचीनी। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कटलेट बना लें (आपको लगभग छह टुकड़े मिलेंगे)। इन्हें पैन में या ग्रिल पर जैतून के तेल में तलें।

आम के गूदे और लाल प्याज को क्यूब्स में काट लें, कटा हरा धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें.

बर्गर को इकट्ठा करें: बन - सलाद - पैटी - आम साल्सा का बड़ा टुकड़ा - बन।

ब्लूबेरी सॉस और ब्री चीज़ के साथ

runtothekitchen.com

सामग्री

बर्गर के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 4 बर्गर बन्स;
• बेकन के 4 स्लाइस;
• 4 स्लाइस ब्री चीज़;
• कटा हुआ अरुगुला की 1 प्लेट;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 बड़े चम्मच प्याज पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (जैसे ऋषि और थाइम);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 1 कप ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी;
• 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 1 ½ बड़े चम्मच गन्ना चीनी;
• 1 ½ बड़े चम्मच केचप;
• लहसुन की 1 कली;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस का एक चुटकी।

तैयारी

आइए सॉस से शुरू करें। इसे तैयार करने के लिए, संकेतित सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं (ब्लूबेरी धो लें, लहसुन छीलें और काट लें) और उस पर रखें धीमी आग. उबलने के बाद, सॉस के गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ लहसुन, प्याज पाउडर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। कटलेट बनाएं और प्रत्येक में काली मिर्च और नमक डालने से तुरंत पहले उन्हें ग्रिल पर तलें। बेकन को भी ग्रिल कर लें.

बन्स या तो स्टोर से खरीदे जा सकते हैं या घर पर बनाए जा सकते हैं। यूनिवर्सल बर्गर बन्स कैसे बेक करें, इसके बारे में पढ़ें।

पकाने से आधा मिनट पहले, प्रत्येक कटलेट पर ब्री चीज़ का एक टुकड़ा रखें। तैयार कटलेटबन्स पर बेकन स्लाइस रखें, ऊपर से ब्लूबेरी सॉस डालें और अरुगुला से गार्निश करें।

टर्की और सब्जियों के साथ

इसाबेल बाउचर/flickr.com

सामग्री

• 1 1/2 किलो पिसा हुआ टर्की;
• ¼ कप ब्रेडक्रंब;
• ¼ कप कटा हुआ प्याज;
• ¼ कप ताजा कटा हुआ अजमोद;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• पकी हुई सब्जियाँ (बैंगन, मिर्च, टमाटर);
• पेस्टो सॉस;
• बर्गर बन्स.

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस, पटाखे, प्याज, अजमोद, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और मिलाएं सफेद अंडे. इतनी सामग्री से आपको लगभग 12 कटलेट मिलेंगे। उन्हें और सब्जियों को ग्रिल करने की जरूरत है (प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट, बैंगन, मिर्च, टमाटर - कम)।

बन्स को पेस्टो से ब्रश करें और उन पर कटलेट और भुनी हुई सब्जियाँ रखें।

anniesnoms.com

सामग्री

• 1.4 किलो ग्राउंड बीफ;
• 8 बर्गर बन्स;
• 8 स्लाइस चेडर चीज़;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• मकई के चिप्स;
• गुआकामोल;
• साल्सा;
• खट्टा क्रीम;
• सलाद के पत्ते (वैकल्पिक)।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस नमक, मिर्च, जीरा, अजवायन के साथ मिलाएं और कटलेट को तुरंत भूनें (यदि ओवन में ऐसा कर रहे हैं, तो तापमान सेंसर को 150 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और 15-20 मिनट तक पकाएं)।

गुआकामोल एक मैक्सिकन स्नैक है जो एवोकाडो के गूदे से बनाया जाता है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या तैयार कर सकते हैं। इससे बन्स को ब्रश करें और ऊपर से कटलेट और चीज़ रखें। चाहें तो सलाद के पत्ते भी डाल सकते हैं.

ऊपर से साल्सा और खट्टा क्रीम डालें, हल्के से कुचले हुए मकई (यदि नहीं, तो आलू) के चिप्स छिड़कें। बर्गर तैयार है.

झींगा और एओली सॉस के साथ

vladmoses/depositphotos.com

सामग्री

• 300 ग्राम झींगा;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 टमाटर;
• 1 ककड़ी;
• 1 लाल प्याज;
• 1 अंडे की जर्दी;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• ½ चम्मच सरसों;
• सलाद और अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

एओली लहसुन और जैतून के तेल से बनी चटनी है, जो भूमध्य सागर में लोकप्रिय है। इसे बनाने के लिए अंडे की जर्दी, कटा हुआ लहसुन, नमक और सरसों मिलाएं. चिकना होने तक पीसें और बिना हिलाए, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें जैतून का तेल. जब सॉस की स्थिरता मेयोनेज़ जैसी हो जाए, तो डालें नींबू का रस. फिर से अच्छी तरह मिला लें.

ग्रिल्ड बन्स पर एओली सॉस फैलाएं, फिर उनके ऊपर लेट्यूस, टमाटर का एक टुकड़ा, ककड़ी और डालें प्याज के छल्ले. अंतिम परत को छीलकर ग्रिल किया जाना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

कैलिफ़ोर्निया बेकरी/flickr.com

सामग्री

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 80 ग्राम सूखे खुबानी;
• 4 बर्गर बन्स;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया;
• ½ चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• सलाद;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

आधे प्याज को छल्ले में काट लें और दूसरे आधे को बारीक काट लें। लहसुन और सूखे खुबानी को भी काट लें. इन सामग्रियों को कीमा के साथ मिलाएं, सोया सॉस, धनिया, नमक और काली मिर्च। कटलेट बनाकर जैतून के तेल में तलें।

बन्स पर सलाद, कटलेट और प्याज के छल्ले रखें।

हवाई

जोर से चबाएं/yummly.com

सामग्री

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• तिल बन्स;
• मशरूम (शैंपेनोन या पोर्सिनी);
• 1 अनानास;
• 2 बड़ा स्पून मक्खन;
• ½ कप टेरीयाकी सॉस;
• रोमेन सलाद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

मशरूम को धोएं, पतले टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च डालें और मक्खन में भूनें।

पैटीज़ बनाएं और ग्रिल करें। ऐसा करने से पहले उनमें नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

अनानास को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे तब तक ग्रिल करें जब तक इसकी खास धारियां न रह जाएं। साथ ही बन्स को ग्रिल पर हल्का सा टोस्ट कर लें.

बन्स के ऊपर टेरीयाकी सॉस डालें (इसे कैसे तैयार करें इसके बारे में पढ़ें), उन पर कटलेट, मशरूम और अनानास के स्लाइस रखें। अधिक सॉस डालें और रोमेन लेट्यूस से सजाएँ।

हमारा चयन समाप्त हो गया है. लेकिन आप इसे टिप्पणियों में जारी रख सकते हैं। अपनी पसंदीदा बर्गर रेसिपी साझा करें।

हैम्बर्गर केवल तुरंत खाया जाने वाला फास्ट फूड नहीं है।

यह और बढ़िया नाश्ता, सड़क पर अपने साथ ले जाया गया।

और दोपहर का भोजन कार्यकर्ता के बैग में एक "ब्रेकर" है।

यह आपके बच्चे को दोनों गालों से हाई-कैलोरी मीट कटलेट खिलाने का एक अनोखा तरीका है।

हैमबर्गर की बहुत सारी रेसिपी हैं, हालाँकि वे सभी जुड़वा बच्चों की तरह ही हैं।

हालाँकि, सामग्रियों में मामूली अंतर आपको अपना खुद का चयन या डिज़ाइन करने की अनुमति देता है पारिवारिक नुस्खा.

जैसा कि हर किसी के साथ होता है साधारण व्यंजन- प्रयोग करने से न डरें. एक से कटलेट आज़माएं, दूसरे से सॉस। खैर, कई सलाद मिलाएं।

हैमबर्गर कटलेट की रेसिपी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

हैमबर्गर पैटीज़ तैयार करते समय अक्सर बीफ़, टर्की या चिकन का उपयोग किया जाता है।

मांस को मांस ग्राइंडर के माध्यम से घुमाकर छोटा किया जाता है, या टुकड़ों में काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेचाकू के साथ।

से कटलेट दुबला कीमा बनाया हुआ मांसउन्हें फ्राइंग पैन में तला जाता है, और अधिक मोटे लोगों को घर पर इलेक्ट्रिक ग्रिल पर तला जाता है। प्रकृति में - कोयले के ऊपर, एक विशेष ग्रिल पर।

आकार और मोटाई बर्गर के प्रकार पर निर्भर करती है। वे गोल, चौकोर या अंडाकार हो सकते हैं।

अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, आप गोमांस को पोर्क, वील या मेमने से बदल सकते हैं। चिकन के लिए टर्की मांस.

हमारे व्यंजनों के अनुसार हैमबर्गर पैटीज़ तैयार करने में मुख्य नियम यह है कि अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जितना संभव हो उतना कम संपर्क रखें। यहां तक ​​कि इसे कटलेट में काटते समय भी केवल रसोई के बर्तन (दो कांटे) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

गूंथे हुए और हाथ से काटे गए कीमा से बने कटलेट सूखे और कम कोमल बनते हैं।

तलना अर्ध-तैयार मांस उत्पादजब तक क्रस्ट कुरकुरा न हो जाए तब तक इसे मध्यम तेज़ आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है। यह परत ही है जो अनावश्यक हानि को रोकेगी मांस का रस. और इसे प्राप्त करने के बाद ही आंच को मध्यम कर दें और कटलेट को तैयार कर लें.

में कीमानीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार कटलेट के लिए, आप बीन्स और पनीर जोड़ सकते हैं। मछली में - शहद और संतरे का छिल्का. इनसे कटलेट बनाये जा सकते हैं पनीर भरना.

हैमबर्गर पैटीज़ के अलावा बन्स पर, क्लासिक नुस्खारखना सब्जी भरना. व्यंजनों में ऐसे सब्जी साइड डिश तैयार करने के लिए सिफारिशों का संक्षेप में वर्णन किया गया है।

हैमबर्गर कटलेट - चिकन पट्टिका और पनीर रेसिपी

इस कटलेट को सब्जी साइड डिश के साथ रखा जाता है और सजाया जाता है सलाद पत्ते. गार्निश के लिए स्ट्रॉ मिलाएं उबली हुई गाजरसाथ उबला हुआ मक्का(डिब्बाबंद किया जा सकता है). थोड़ी सी मिर्च डालें, हल्का सा सिरका छिड़कें और हल्का गर्म करें। सब्जियों को कटलेट पर ठंडा करके रखें.

सामग्री:

450 जीआर. चिकन ब्रेस्ट(कर सकना तैयार कीमा);

आधा लाल मीठी मिर्च;

50 जीआर. - सफेद पटाखे;

प्याज का सिर;

50 जीआर. कठोर हल्का पनीर;

दही - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक कटे प्याज को सूरजमुखी तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ डालें मिठी काली मिर्च. सभी चीजों को थोड़ा गर्म करें और फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें।

2. अच्छे से धुले और सूखे चिकन मीट को मीट ग्राइंडर में पीस लें. कीमा बनाया हुआ मांस सब्जियों के साथ मिलाएं। क्रैकर्स और दरदरा कसा हुआ पनीर डालें। अपने स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।

3. परिणामी मांस द्रव्यमान को छह बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को गोल पैटी बनाकर तलें। अर्ध-तैयार उत्पाद को तलने से पहले ब्रेड न करें।

रसदार बीफ हैमबर्गर पैटी - एक असामान्य जोड़ के साथ एक नुस्खा

आदर्श विकल्पउन लोगों के लिए जो उनका फिगर देखते हैं। कटलेट को चोकर के साथ आटे से बने बन्स में सलाद के पत्ते पर रखा जाता है। आप बर्गर को पतले टमाटर के छल्ले और मध्यम आकार के स्ट्रॉ के साथ पूरक कर सकते हैं शिमला मिर्च.

सामग्री:

दुबला गोमांस - 750 ग्राम;

प्लास्टिक बैग " प्याज़ का सूप» तुरंत खाना पकाना.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धो लें. चाकू का उपयोग करके, सभी अतिरिक्त फ़िल्में हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बीफ़ को मीट ग्राइंडर में पीसें, सूप पाउडर डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।

2. ग्राउंड बीफ को छह चपटी गोल पैटीज़ में बनाएं। एक बड़े भारी फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर इसमें अर्ध-तैयार उत्पादों को भूनें।

3. कटलेट को ब्राउन होने तक हर तरफ से फ्राई करें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा.

बीफ़ हैमबर्गर पैटी - "स्लाइडर बर्गर" के लिए नुस्खा

छोटे आयताकार बीफ़ पैटीज़। वे छोटे बर्गर पकाना आसान बनाते हैं। तलते समय प्रत्येक कटलेट पर एक पतली प्लेट रखें. कठोर पनीरथोड़ा बड़ा. तलने की प्रक्रिया के दौरान, पनीर पिघल जाता है और थोड़ा चबाया हुआ हो जाता है।

सामग्री:

आधा किलो पिसा हुआ गोमांस;

एक चुटकी काली मिर्च;

मक्खन - डेढ़ चम्मच;

बढ़िया टेबल नमक;

रास्ट के दो बड़े चम्मच। तेल;

कोई भी चीज़ जो आसानी से पिघल जाए उच्च तापमानपनीर - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को सीज़न करें और नमक डालें, मक्खन डालें और हिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस दो चर्मपत्र शीटों के बीच रखें और एक रोलिंग पिन के साथ एक आयताकार परत में रोल करें, जो 1 सेमी से अधिक मोटी न हो, एक तरफ की लंबाई 15 सेमी और दूसरी 20 सेमी हो।

2. एक लंबे चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, मांस की परत को 12 बराबर वर्गों में विभाजित करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. मध्यम-धीमी आंच पर एक भारी कड़ाही गरम करें। इस पर मक्खन पिघला लें. इसमें कटलेट रखें और 3 मिनट तक तलें जब तक कि निचला भाग भूरा न हो जाए। पलट दें और ऊपर थोड़े बड़े पनीर का पतला टुकड़ा रखें। पक जाने तक और 2 मिनट तक भूनना जारी रखें।

4. सैंडविच बनाते समय आप कटलेट के नीचे सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तला हुआ नींबू का पतला छल्ला डाल सकते हैं.

"पनीर" हैमबर्गर पैटी - ग्रिल्ड चिकन रेसिपी

चिपचिपा पनीर भरने के साथ चिकन हैमबर्गर पैटीज़। वे प्याज के साथ तले हुए मशरूम के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

700 जीआर. चिकन का कीमा;

"रूसी" या "पोशेखोंस्की" पनीर - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस को चार समान "गेंदों" में विभाजित करें। प्रत्येक में एक चौड़ा और काफी गहरा निशान बनाएं। परिणामी फ़नल को दो बड़े चम्मच दरदरा कसा हुआ पनीर से भरें। कीमा को सील करें और इसे फिर से "बॉल" में रोल करें। 2 सेमी मोटा कटलेट बनाने के लिए थोड़ा चपटा करें।

2. अर्द्ध-तैयार उत्पादों को कटिंग बोर्ड पर रखें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. ठंडे उत्पादों में हल्की काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाएं। ग्रिल को पहले से मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें और तैयार खाद्य पदार्थों को पकने तक भूनें। प्रत्येक पक्ष में लगभग 5 मिनट लगेंगे।

हैमबर्गर पैटी - टर्की बर्गर और बीन्स रेसिपी

टर्की कटलेट और बीन्स को बन में रखने से पहले, बन के निचले हिस्से को चिकना कर लें। मसालेदार सरसों, शहद के साथ मिश्रित, और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष। गार्निश के रूप में, छल्ले में कटे हुए टमाटर, प्याज और सलाद डालें।

सामग्री:

एक गिलास सफेद बीन्स (डिब्बाबंद);

500 ग्राम पिसी हुई टर्की;

लहसुन की एक लौंग;

गेहूं के पटाखे, ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;

आधी मीठी मिर्च;

बड़ा चमचा टमाटर सॉस;

पंखों का छोटा सा गुच्छा हरी प्याज(50 जीआर);

छोटी चम्मच टेबल नमक;

उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च का एक तिहाई छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मिश्रण डिब्बाबंद फलियाँकटा हुआ लहसुन और जैतून के तेल के साथ। बीन्स को कांटे से हल्का सा मैश कर लीजिए.

2. बाकी सभी सामग्रियां डालें और कीमा को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. गोल आकार दें फ्लैट कटलेटएक हैमबर्गर के लिए. रिक्त स्थान डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। प्रत्येक पर बारीक नमक छिड़कें और पीसी हुई काली मिर्चआपकी पसंद के अनुसार.

3. पैन गरम करें. इसमें एक चुटकी मोटा नमक छिड़कें और गर्म करें। - तलने के लिए तेल डालें और गर्म होने दें. बर्गर को नीचे करके दोनों तरफ से सेंक लें पूरी तैयारी.

हैमबर्गर के लिए मछली कटलेट - शहद और उत्साह के साथ सामन के लिए नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया फिश कटलेट किसी भी प्रकार के बर्गर के लिए उपयुक्त है। लेकिन इसे बकरी पनीर और सलाद के साथ टोस्टेड बैगूएट पर परोसा जाना सबसे अच्छा है। स्वाद लिया जा सकता है कम वसा वाली मेयोनेज़.

सामग्री:

आधा किलो सामन पट्टिका;

स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;

छोटा नारंगी;

शहद का एक चम्मच;

दो चम्मच कटा हुआ अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सैल्मन को नल के नीचे धो लें। मछली को तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें.

2. इसी तरह कटा हुआ बेकन डालें. सोडा को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकससंतरे का छिलका और शहद मिलाएं।

3. भरें कीमा बनाया हुआ मछलीकटा हुआ अजमोद, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक यह एक समान स्थिरता न बन जाए।

4. कीमा को चार बराबर भागों में विभाजित करें और आयताकार कटलेट (बैगूएट से अधिक चौड़े नहीं) का आकार दें।

5. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गरम जैतून के तेल में रखें। हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।

चिकन हैमबर्गर कटलेट - हवाईयन स्टाइल बर्गर रेसिपी

द्वारा क्लासिक नुस्खाकटलेट को ग्रिल पर पकाया जाता है. इसके बावजूद इसे कड़ाही में तेल में भी तला जा सकता है. "हवाई शैली" कटलेट वाला हैमबर्गर विशेष बन्स से बनाया गया है। उनके निचले हिस्से पर एक सलाद पत्ता रखा जाता है, और उसके बाद ही कटलेट। इस पर हल्के तले हुए अनानास का छल्ला रखने और हर चीज के ऊपर डालने की सलाह दी जाती है खट्टा मीठा सौस.

सामग्री:

ताजा चिकन का कीमा- 500 ग्राम;

100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स या मोटे गेहूं के पटाखे;

एक कच्चा अंडा;

तीन टेबल. गुठली के चम्मच अखरोट(मैदान);

अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं रोटी के टुकड़ेऔर पिसी हुई काली मिर्च. इस मिश्रण को कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और अंडा डालें। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

2. तैयार कीमा से चार फ्लैटब्रेड बनाएं और उत्पादों को पकने तक ग्रिल पर भूनें।

"कैनेडियन" हैमबर्गर पैटीज़ - ग्रिल्ड मशरूम के साथ रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार टर्की हैमबर्गर पैटीज़ रसदार और कोमल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में टुकड़े जोड़े गए ताजा शैंपेनउन्हें एक विशेष दें मशरूम की सुगंध. सब्जी साइड डिशऐसे कटलेट वाले बर्गर में छल्ले में कटे हुए टमाटर और मसालेदार मीठे प्याज शामिल हो सकते हैं।

सामग्री:

ग्राउंड टर्की - 500 ग्राम;

दो या तीन बड़े शैंपेनोन;

आधा लीटर दूध;

सफ़ेद बन का एक छोटा सा टुकड़ा;

छोटा प्याज;

सलाद अजमोद की टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद बन के एक टुकड़े को दूध में भिगो दें। 15 मिनट के बाद, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

2. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और अजमोद को भी काट लें। कटी हुई सब्जियों और मशरूम को कीमा में डालें।

3. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंडा डालें और सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. लो फ्लैट कटलेट बनाकर ग्रिल पर तलें. नाममात्र की गर्मी पर, इसमें प्रत्येक तरफ 8 मिनट लगेंगे।

हैमबर्गर कटलेट - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

तलते समय कटलेट को स्पैटुला से न दबाएँ। वैसे भी यह अच्छे से पक जायेगा. निचोड़ने पर कुछ रस निकल जाएगा और कटलेट सूख जाएगा।

चीज़बर्गर बनाने के लिए, खाना पकाने के खत्म होने से एक मिनट पहले पैटी पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। - पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और पनीर को अच्छे से पिघलने दें.

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए दुबले प्रकार के मांस और मछली का उपयोग करते हैं, तो कीमा में थोड़ा कटा हुआ चरबी मिलाएं। आप प्रत्येक कटलेट में डाल सकते हैं एक छोटा सा टुकड़ामक्खन।

हैमबर्गर पैटीज़ की मोटाई ढाई सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए. साथ ही ये डेढ़ सेंटीमीटर से ज्यादा पतले नहीं होने चाहिए.