तेल और सिरके में गर्म मिर्च की रेसिपी। मसालेदार गर्म मिर्च के छल्ले। गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने का तरीका

मैरिनेट करके तैयार किया हुआ गरम काली मिर्चसर्दियों के लिए, तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको अपनी पसंदीदा सब्जी का आनंद बढ़ाने के लिए अपनी उंगलियों को चाटने में मदद करेंगे और व्यंजनों को मसालेदार स्वाद का स्पर्श देंगे।

रिक्त स्थान के लिए एक नुस्खा चुनते समय, हम उस पर कुछ आवश्यकताओं को लागू करते हैं, और यह आकस्मिक नहीं है। कुछ व्यंजन, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों, पूर्वाभास न करें लंबा भंडारणऔर कभी-कभी वे इसका उल्लेख करना भूल जाते हैं। नतीजतन, उत्पाद, धन, समय और उम्मीदें खो जाती हैं।

इसलिए यह उल्लेख करना आवश्यक है कि नीचे दी गई रेसिपी हैं:

• सत्यापित;
• स्वादिष्ट;
• दीर्घकालिक भंडारण (तैयारी प्रौद्योगिकी के अधीन)

सिरका में काली मिर्च "आसान और सरल"

ऐसी काली मिर्च वाला जार किचन कैबिनेट में है, शायद हर गृहिणी में। ऐसा ब्लैंक बनाना न केवल आसान है, बल्कि आसान और तेज़ भी है।

हम एक लीटर जार में लाल, शिमला मिर्च, गर्म मिर्च डालते हैं और 9% टेबल सिरका डालते हैं, जैसे कि साधारण दुकानों में बेचा जाता है। हम कवर करते हैं नायलॉन कवरऔर इसे किचन कैबिनेट में शेल्फ पर भेज दें।

2-3 सप्ताह के बाद, काली मिर्च रसदार, कोमल, मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। ऐसा उत्पाद बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

ऐसी काली मिर्च, मसालेदार, अचार, सर्दियों के लिए, सरल और विश्वसनीय बनाने के बाद, इसे दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मसाथ ही खाना पकाने में। उपयोग के लिए उपयुक्त और मसालेदार सिरका, जिसे व्यंजन और संरक्षण में जोड़ा जा सकता है।

"प्याज के साथ आसान और सरल"

का उपयोग करते हुए पिछला नुस्खा, जब मिर्च को बिना एडिटिव्स के शुद्ध सिरके में मैरीनेट किया जाता है, तो आप जार में प्याज डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं।

इसके लिए बल्ब छोटे, छोटे लेना बेहतर है। सफाई के बाद, उन्हें पूरे जार में डाल दिया जाता है, और यदि वे बड़े होते हैं, तो उन्हें आधा में काट दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ ऐसा मसालेदार प्याज बहुत रसदार, स्वादिष्ट और मसालेदार निकला, यहां तक ​​​​कि सच्चे पेटूमसालेदार सब्जी के स्वाद की सराहना करें।

ओरिएंटल रेसिपी

यह कोई रहस्य नहीं है कि पूर्व में मसालेऔर मसालों की यूरोप की तुलना में अधिक मांग है। यहीं से हम मसालेदार अगरबत्ती के प्रयोग के अनुभव को अपनाते हैं पाक शाला संबंधी कलायहाँ अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च है, हमें यह पसंद आया।

मसालेदार व्यंजन तैयार करते समय, आपको विशेष रूप से इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि काली मिर्च मोटी दीवार वाली, घनी और लोचदार होनी चाहिए। विशेष तैयारीसब्जी की आवश्यकता नहीं है। इसे धोने और रुमाल से सुखाने के लिए पर्याप्त है।

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, काली मिर्च को गर्म करना आवश्यक है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

1. उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, इसके बाद ठंडे पानी में डुबोएं;
2. एक पैन में भूनें जब तक कि त्वचा फट न जाए;
3. उच्चतम पल्स पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें;
4. ग्रिल या बारबेक्यू;
5. नरम होने तक ओवन में बेक करें।

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम।

मैरिनेड का यह अनुपात 3.5 किलो गर्म लाल मिर्च के आधार पर दिया जाता है।

सभी अवयवों को एक सॉस पैन में जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार गर्म मिर्च उबलते अचार में रखी जाती है, और उबाल लेकर आती है।

वहीं आपके लिए पारंपरिक तरीके से जार और ढक्कन तैयार किए जाते हैं.

तैयार कंटेनर के नीचे, लहसुन के 1-2 स्लाइस लगाए जाते हैं, और ऊपर से काली मिर्च बिछाई जाती है। मैरिनेड के साथ शीर्ष और धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

मसालेदार मिर्च

किण्वन के लिए, न केवल अच्छी तरह से पकने वाले फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि हरे भी होते हैं। हालांकि बेहतर वर्कपीसमामले में दिखता है जब सभी फल समान परिपक्वता के होते हैं।

काली मिर्च को कांटे से छेदा जाता है, यह प्रक्रिया नमकीन को खोखले फल के अंदर जाने देगी।

• काली मिर्च - 3 किलो;
• पानी - 5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार साग (तुलसी, तारगोन, अजवायन, अजमोद) 100 ग्राम प्रत्येक

आप किसी भी डिश में अचार बना सकते हैं जो आपको फल के ऊपर दमन करने की अनुमति देगा ताकि आपकी उंगली के ऊपर नमकीन हो।

कंटेनर के नीचे हम मसालेदार जड़ी बूटियों और खुली लहसुन डालते हैं। पानी में नमक घोलें और फिर मिर्च के ऊपर नमकीन डालें। एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और उत्पीड़न सेट करें।

हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। किण्वन प्रक्रिया 3-4 सप्ताह में होगी।

द्वारा क्लासिक नुस्खाहरी डंठल के साथ काली मिर्च को पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है। इसे बीजों से काटा या साफ नहीं किया जाता है।

• काली मिर्च - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच। एल बैंक मे;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बैंक मे।

नुस्खा के लिए, टेबल, सेब या वाइन सिरका. सामग्री 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

काली मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। साफ, सूखे जार में रखें। पहले उन्हें स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। 0.5 लीटर पानी उबालें और काली मिर्च डालें। जब तरल ठंडा हो जाए तो इसे छान लें। बचे हुए पानी को उबाल लें और जार में डालें ताकि यह आधा हो जाए। शेष स्थान को सिरका से भरें, वनस्पति तेल में डालें और नमक डालें।

जार को रोल करें और उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। इस तरह से तैयार हुई मिर्च गर्म रहती है. यदि सिरका नुस्खा में सूचीबद्ध है तो मैरिनेड को सलाद में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सिरका में गर्म मिर्च: मसालों के साथ एक नुस्खा

अधिक के साथ क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए मसालेदार स्वादइस नुस्खे का प्रयोग करें। इसमें बहुत सारा सोआ होता है, जिसका सेवन काली मिर्च के साथ किया जा सकता है। इस क्षुधावर्धक को पहले पाठ्यक्रम, आलू या मांस के साथ जोड़ा जाता है।

• काली मिर्च - 1.5 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;
• डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती- 2 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

उपज - 1 तीन लीटर या 3 लीटर के डिब्बे।

काली मिर्च को धो लें, हरी पूंछ काट लें (बीज के साथ डंठल न हटाएं) और अनुदैर्ध्य कटौती करें ताकि नमकीन अंदर आ जाए। साफ जार के तल पर सहिजन, करंट, चेरी और लॉरेल के पत्ते रखें। काली मिर्च को परतों में रखें, इसे कटा हुआ डिल के साथ स्थानांतरित करें।

पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। 5 मिनट के बाद, काली मिर्च को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। एक महीने में स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सिरका में काली मिर्च एक ऐसा स्नैक है जो मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। ठंडे स्थान पर, इसे 3-5 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है, और इस समय मसालेदार स्वाद बरकरार रखता है। अपनी सीमा में विविधता लाएं सर्दियों की तैयारीनया नुस्खा।

सिरके में गरमा गरम काली मिर्च की रेसिपी

क्या आपने कड़वी मिर्च की भरपूर फसल ली है और यह नहीं जानते कि इसका क्या करें? कड़वी मिर्च को सिरके में पकाएं - यह एक मसालेदार क्षुधावर्धक है जिसे सबसे पहले मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

गरम मसाला गरम मसाला - एकदम सही नाश्ताउन लोगों के लिए जो गर्म व्यंजन और सॉस पसंद करते हैं। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रूप से उज्ज्वल निकलता है। जबकि अभी सीजन नहीं गया है, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए कड़वी शिमला मिर्च की तैयारी कैसे की जाती है. इसलिए, नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी का नुस्खा बहुत समय लेने वाला नहीं होगा।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

तेल और लहसुन के साथ फली में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए नुस्खा

यूरोप के लिए यह काली मिर्चकोलंबस के जहाज पर रवाना हुए। उसका डॉक्टर इसे लाया असामान्य सब्जीस्पेन की रानी को उपहार के रूप में। उन्हें काली मिर्च पकाने की कोई जल्दी नहीं थी, पहले तो दरबारियों ने इसे टोपी के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन बहुत जल्द उन्होंने तीखी मिर्च को "चख लिया" और उसमें मिलाना शुरू कर दिया व्यंजनों के प्रकारऔर सॉस।

मेक्सिकन के अनुसार जो प्यार करते हैं तीखा नाश्ता, गर्म मिर्च मन को प्रबुद्ध करती है, भूख को उत्तेजित करती है और उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देती है। अचार बनाने के बाद काली मिर्च का तीखा स्वाद नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी यह तीखा रहता है। लहसुन अचार को स्वादिष्ट स्वाद देता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार अचार मिर्च बन जाएगी बढ़िया नाश्ताअखमीरी अनाज, बोर्स्ट और मजबूत पेय के लिए।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं हैं, तो उसी रेसिपी के अनुसार आप स्वादिष्ट मेरिनेट कर सकते हैं शिमला मिर्च. मुंह में पानी लाने वाले मैरिनेड के कुछ जार सफलतापूर्वक मेनू में विविधता लाएंगे, इसलिए काली मिर्च का मौसम खत्म होने से पहले उन्हें पकाने का समय है।

सामग्री:

• कसैला शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 3 सिर।

• चीनी, सिरका 9%, पानी, वनस्पति तेल - 1 गिलास प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से ढक्कन और जार तैयार करें: चमकने के लिए सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।

गरम मिर्च को बहते पानी में धोइये, छान कर सुखा लीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को कांटे या टूथपिक से कई स्थानों पर चुभें। तो मिर्च बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होगी, और जार में कोई अतिरिक्त हवा नहीं बचेगी।

लहसुन को छीलना चाहिए (या बिना छिले भाग को जोड़ना चाहिए), कुल्ला और लौंग को बरकरार रखना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका, चीनी डालें, पीसी हुई काली मिर्चऔर उबाल लेकर आओ। बैचों में उबालने के बाद 5 मिनट के लिए लहसुन और गर्म मिर्च को मैरिनेड में उबालें।

काली मिर्च और लहसुन की कलियों को जार में रखें, मैरिनेड डालें, रोल अप करें।

जार को पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंड में डाल दें, सबसे अच्छा, तहखाने में। यदि आप मिर्च को गर्म छोड़ देते हैं, तो एक जोखिम है कि जार "विस्फोट" हो जाएगा। इसलिए उनके लिए ठंडी जगह तलाशना ही बेहतर है।

कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों में मसालेदार गर्म मिर्च डालकर उन्हें एक अच्छा तीखापन देती हैं। काली मिर्च, थोड़ी सी मात्रा में डालकर, स्वाद को सजा देगी मांस के व्यंजनतथा सब्जी मुरब्बा. इसके अलावा, वह एक बारबेक्यू भी बन जाएगा एक अच्छा जोड़. कुचल काली मिर्च उत्पाद को सॉस और सूप में जोड़ा जा सकता है।

अचार के लिए अतिरिक्त सामग्री के लिए, आप अपने विवेक पर जोड़ सकते हैं: तेज पत्ता, अजवाइन या धनिया के बीज।

वैसे, तीखी मिर्चसबसे प्रभावी कामोद्दीपक के शीर्ष में है। यदि आपका प्रिय व्यक्ति उदासीन नहीं है मसालेदार व्यंजन, फिर उसे रात के खाने में अपने स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!

नुस्खा और तस्वीरों के लिए धन्यवाद माँ!

साभार, अनुता।

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सर्दियों की रेसिपी के लिए गरमा गरम काली मिर्च

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बिना नसबंदी के सिरका, तेल और लहसुन की कटाई के साथ। उसी नुस्खा के अनुसार, आप मीठी मिर्च को स्वादिष्ट रूप से मैरीनेट कर सकते हैं

4 रेसिपी - सर्दियों के लिए काली मिर्च (गर्म, कड़वी)

कोकेशियान शैली में गर्म मिर्च

अत्यधिक दिलचस्प नुस्खामसालेदार प्रेमियों के लिए। सर्दियों के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ वनस्पति तेल में कड़वी मिर्च की तैयारी।

काली मिर्च गर्म लाल मिर्च (लाल और हरी) - 1.5 किलो

वनस्पति तेल - 2 ढेर।

अजमोद (बड़ा) - 1 गुच्छा।

नमक (पूरा नहीं) - 1 बड़ा चम्मच। एल

मसाले (हॉप्स-सनेली) - 3 चम्मच

काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दें। एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, गरम करें और काली मिर्च, नमक कम करें, चीनी डालें और मिलाएँ।

मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। जैसे ही काली मिर्च नरम होने लगे, मसाले, सिरका और दरदरा कटा हुआ अजमोद डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

व्यवस्थित करें, स्टरलाइज़ किए जारों में थोड़ा सा टैंप करें और रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें। सर्दियों में आप इसे आलू के साथ खा सकते हैं या सूप और सलाद में मिला सकते हैं।

जड़ी बूटियों के साथ अर्मेनियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च

यह साँचा के लिए बहुत उपयोगी है मानव शरीर, क्योंकि यह उपयोग किए गए उत्पादों में निहित सभी विटामिन और विभिन्न उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार काली मिर्च बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है, इसलिए यह हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

गर्म गर्म मिर्च - एक किलोग्राम;

9% सिरका - 60 मिलीलीटर या 6% एसिटिक एसिड - 100 मिलीलीटर;

जड़ी बूटी: अजवाइन, अजमोद, डिल - 50 जीआर प्रत्येक;

भोजन नमक - 50 ग्राम;

पीने का पानी - एक लीटर।

फली और सभी साग को धो लें ठंडा पानी, लहसुन को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

इससे पहले कि आप मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, इसे स्प्रिट में बेक किया जाना चाहिए। नरम होने तक कैबिनेट। अंदर का तापमान लगभग 150-180 ° है।

मिर्च को ओवन से निकालें और फली को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जार और ढक्कन को संसाधित करें।

घास के डंठल से सभी पत्तियों को फाड़ दें।

कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटी के पत्तों की परतों के साथ बारी-बारी से, निष्फल कंटेनरों में ठंडा काली मिर्च व्यवस्थित करें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, डालें खाने योग्य नमकऔर उनमें से कोई भी नुस्खा सूची में प्रस्तुत किया गया है, सिरका अम्ल. मैरिनेड उबालें, आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

जैसे ही मैरिनेड कमरे के तापमान पर पहुंचता है, इसे जार में फली के ऊपर कंटेनर के "कंधे" तक डालें।

प्रत्येक जार (पानी या छोटे कंकड़ से भरा गिलास) में एक प्रेस रखें, मिर्च को कमरे की स्थिति में तीन सप्ताह तक भिगो दें।

समय बीत जाने के बाद, नाइलॉन या स्क्रू कैप के साथ दबाए गए मसालेदार गर्म मिर्च के जार बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को फिर से व्यवस्थित करें।

काली मिर्च (गर्म, कड़वा) डिब्बाबंद

अत्यधिक स्वादिष्ट नाश्ता, बहुत उज्ज्वल और रंगीन, तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित। पर संग्रहीत कमरे का तापमानअगली गर्मियों तक (अब तक कोशिश नहीं की)।

हमें आवश्यकता होगी (3 लीटर जार के लिए):

काली मिर्च (अधिमानतः .) अलग - अलग रंग- लाल और हरा, एक जार में कितना फिट होगा)

मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

छतरियों के साथ डिल - स्वाद के लिए।

सहिजन का पत्ता - स्वाद के लिए।

लहसुन - स्वादानुसार

काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर डंठल काट लें। हम बीज छोड़ देते हैं और कसकर धोया और सूखे डिल छाता, सहिजन का पत्ता, खुली लहसुन लौंग और वास्तव में, काली मिर्च को बाँझ जार में डाल देते हैं।

मैंने 3-लीटर जार के लिए मैरिनेड के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया है, लेकिन मैं आमतौर पर छोटा करता हूं - 0.7 l-1 l जार। इसलिए, हम उत्पादों को कैन की मात्रा के आधार पर विभाजित करते हैं।

तो, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, क्योंकि यह उबलता है (अच्छा), जार भरें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर सावधानी से पानी को वापस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें, गैस बंद कर दें, तुरंत सिरका डालें, मिलाएँ और तुरंत हमारी मिर्च को जार के किनारों पर डालें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दी के लिए गर्म मिर्च

गरम लाल मिर्च - 350 ग्राम (प्रति 800 ग्राम जार)

4 व्यंजनों - सर्दियों के लिए काली मिर्च (गर्म, कड़वा) - महिलाओं की दुनिया

कोकेशियान गर्म मिर्च मसालेदार प्रेमियों के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा। सर्दियों के लिए मसाले और जड़ी बूटियों के साथ वनस्पति तेल में कड़वी मिर्च की तैयारी। हमें चाहिए: काली मिर्च काली मिर्च

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च, अचार, नमकीन और अचार बनाने की रेसिपी

काली मिर्च सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है जो व्यंजनों को एक तीखापन और रंग की चमक प्रदान करेगी। सर्दी के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार है सबसे बढ़िया विकल्प. इसे सहिजन, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। यह पूरे परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी। इसे नमकीन, किण्वित, अचार के साथ डिब्बाबंद किया जा सकता है, और आप इसके साथ सर्दियों के लिए अद्भुत मोड़ भी बना सकते हैं।

1 पोषण मूल्य, संकेत और contraindications

मसालेदार गर्म मिर्च, सर्दियों के लिए सावधानी से तैयार, आपके पसंदीदा व्यंजनों को एक तीखा स्वाद और तेज सुगंध देगा। गर्म मिर्च खाने से मानव शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन उत्तेजित होता है - खुशी और खुशी का हार्मोन।

• उत्तेजित करता है तंत्रिका प्रणाली, उसे अच्छे आकार में रहने के लिए मजबूर करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, इसलिए किसी व्यक्ति के बीमार होने की संभावना कम होती है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• तनाव और दर्द से राहत दिलाता है।

हालांकि, एंडोर्फिन की मात्रा के कारण यह सब्जी सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इसे आहार से पूरी तरह से खत्म करना या उन लोगों के लिए मात्रा कम करना आवश्यक है जो बीमारियों से पीड़ित हैं। जठरांत्र पथ(जीआईटी)। इसलिए यदि किसी व्यक्ति को जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टाइटिस या पेट का अल्सर है तो गर्म गर्म मिर्च का त्याग कर देना चाहिए।

एंडोर्फिन उत्पादन के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अन्य सभी लोगों के लिए, वह सिर्फ एक भंडार है। उपयोगी पदार्थऔर विटामिन। जिनमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, सी, ई, के, पीपी, फॉस्फोरस, बीटा-कैरोटीन, कोलीन, आयरन, पोटैशियम और अन्य शामिल हैं।

मध्यम खुराक में, यह कई बीमारियों का इलाज करता है:

• अनिद्रा;
• मधुमेह;
• दमा;
• एलर्जी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सौम्य ट्यूमर

सबसे लोकप्रिय पर विचार करें और स्वादिष्ट व्यंजननमकीन बनाना, नमकीन बनाना और डिब्बाबंदी करना। और सर्दियों के लिए बेहतरीन तैयारी के लिए रेसिपी भी शेयर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च: पकाने की विधि और पकाने की विधि

• गर्म गर्म काली मिर्च - 1 लीटर जार पर आधारित;
• काले करंट हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते - 3 - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 5 - 8 लौंग;
• साग (अजमोद, डिल, तारगोन, तुलसी) - स्वाद के लिए;
• दालचीनी, लौंग मसाले के लिए।

मसालेदार सब्जी को मैरीनेट करना

Marinade के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

नुस्खा काफी सरल है। लीटर के डिब्बेजीवाणुरहित किया जाना चाहिए। ठंडे निष्फल जार में, आपको तल पर ब्लैककरंट, सहिजन और चेरी के पत्तों को रखना होगा। फिर कटा हुआ साग (अजमोद, सोआ, तारगोन, तुलसी) डालें। फिर मसाले (दालचीनी, लौंग), लहसुन और काली मिर्च को जार में डाल दिया जाता है।

सभी अचार के मसाले जार में होने के बाद, हम गर्म गर्म मिर्च पर चलते हैं। इसे धोया जाना चाहिए और कसकर एक जार में उसके कंधों तक रखा जाना चाहिए।

जार में मिर्च डालना

वर्कपीस को उबलते पानी से भरें। एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में डालें और उसके आधार पर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें। उबालने से 1 मिनट पहले सिरका डालें। तैयार गर्म अचार डालना चाहिए, और फिर जार को लुढ़काया जा सकता है।

स्वादिष्ट मैरिनेट किया हुआ ट्विस्ट तैयार है. अब सर्दियों में आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ काली मिर्च के तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। मसालेदार मिर्च अद्भुत सजावटदोनों सामान्य और उत्सव की मेज के लिए।

अगर आपको डिश में खट्टा नोट पसंद नहीं है तो सिरका मैरिनेड को नींबू से बदला जा सकता है।

3 सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च: पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा नमकीन नुस्खा

• 1 किलो गर्म गर्म मिर्च;
• 50 ग्राम डिल, अजमोद, अजवाइन;
• 50 ग्राम लहसुन।

नमकीन के लिए हम लेते हैं:

पकाने के लिए अच्छा नमकीनकड़वे काली मिर्च से, इसे नरम होने तक ओवन में सेंकना आवश्यक है, फिर इसे ठंडा होने दें और ध्यान से इसे निष्फल जार में बहुत कसकर फैलाएं।

अच्छी नमकीन गर्म मिर्च

प्रत्येक परत को बारी-बारी से लहसुन के साथ, फिर जड़ी-बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी के लिए उबाल लें। नमक, सिरका डालें। शांत होने दें। उसके बाद, जार को ठंडे नमकीन पानी के साथ कंधों तक डालें।

के लिये अच्छा स्वादजार में अचार, आपको लोड डालना चाहिए और इसे 3 सप्ताह के लिए वहां छोड़ देना चाहिए। अचार के जार को कमरे के तापमान पर 3 सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए और फिर प्रशीतित किया जाना चाहिए।

यह विंटर ट्विस्ट डिब्बाबंद या अचार नहीं है। यह सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह हमारे शरीर को आवश्यक सभी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना ठीक वही है जो आपके परिवार को स्वास्थ्य के लिए चाहिए।

सर्दियों के लिए 4 मसालेदार गर्म मिर्च: एक बहुत ही सरल नुस्खा

खाना पकाने की विधि। गरम मिर्च को एक ट्रे पर फैलाएं और 2-3 दिन तक सूखने दें। इसे थोड़ा "शिकन" और "ढीला" होना चाहिए। फिर इसे कई जगहों पर कांटे से छेद दें।

तैयार मसालेदार तेज मिर्चआपको एक कटोरी में डालने और नमकीन पानी डालने की जरूरत है। इसे ठंडा करके तैयार किया जाता है उबला हुआ पानीअतिरिक्त नमक के साथ।

गरम गरम मिर्च नमकीन पानी में तैयार है

जब आप सभी काली मिर्च को बाहर निकाल दें और इसे नमकीन पानी से भर दें, तो आपको शीर्ष पर जुल्म करने की जरूरत है। कमरे के तापमान पर सब कुछ रखते हुए, 3 दिनों के लिए उत्पीड़न छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दिया जाता है, ताजा तैयार किया जाता है और फिर से दबाव में डाल दिया जाता है। आपको इसे और 5 दिनों के लिए किण्वित करने की आवश्यकता है, लेकिन केवल एक गर्म स्थान पर। सबसे अच्छी जगहइसके लिए - रसोई, क्योंकि यह वहां गर्म और शुष्क है। 9 वें दिन, आपको मसालेदार गर्म मिर्च को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करना होगा और तीसरी बार नमकीन पानी डालना होगा।

एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मिर्च स्टोर करें। ऐसी मसालेदार काली मिर्च बेहद स्वादिष्ट होती है, यह इसके लिए एकदम सही है उबली सब्जियांतथा मसले हुए आलू. यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा नुस्खा मसालेदार मिर्च. इसका आनंद आपके पूरे परिवार को मिलेगा।

5 गरम मिर्च बिना नमक की स्पिन

• 400 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• सुगंधित सूखे जड़ी बूटियों: मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि। 3 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल 400 ग्राम गर्म मिर्च।

मसालेदार ट्विस्ट के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च को धोकर निष्फल जार में रखें। सेब का सिरका, सुगंधित जड़ी बूटियांऔर शहद बदलने के लिए और गर्म मिर्च के एक जार में डालना। 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। फिर इसे फ्रिज में रखा जा सकता है। बिना नमक की तीखी और बहुत ही महकदार गरमा गरम मिर्च बनकर तैयार है. यह सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी है।

6 टमाटर के साथ गरम गरम मिर्च का परिरक्षण

सबसे ज्यादा सबसे अच्छा संयोजनखाना पकाने में, यह टमाटर के साथ गर्म मिर्च का एक संयोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने इसके लिए कौन सी कुकिंग तकनीक चुनी है। यह संयोजन अचार बनाने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और डिब्बाबंदी के लिए इष्टतम है।

नमकीन स्वाद टमाटर का रस, जिसमें मसालेदार गर्म मिर्च को मैरीनेट किया जाता है, किसी भी मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक उत्तम अतिरिक्त होगा।

• 200 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 500 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

तीखी गर्म मिर्च को धो लें और वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भूनें। यह नरम हो जाना चाहिए, इसके लिए इसे चारों तरफ से तलना जरूरी है।

तीखी गरमा गरम मिर्च भूनना

इसे बहुत तेज़ और आसान बनाने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इसे 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि सब्जी जल न जाए। हर तरफ तलना जरूरी है।

जबकि मिर्च भुन रहे हैं, ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें। भुनी या तली हुई मिर्च को जार में रखें और उबलते टमाटर का रस डालें।

टमाटर के रस की ड्रेसिंग गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए अगर यह बहुत पतला है तो पहले रस को वाष्पित कर लें। नमक और चीनी डालना न भूलें।

तैयार संरक्षण पेंच। ठीक वर्कपीससर्दियों के लिए तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - कटाई, नमकीन, डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन वीडियो

हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च से नमकीन, डिब्बाबंदी और अचार के रूप में तैयारियां, ट्विस्ट बनाना सीख रहे हैं. से वीडियो स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमसालेदार गर्म मिर्च कैसे पकाने के लिए

ठंड के मौसम में खाना पकाने के लिए विभिन्न सॉसऔर मसाला, आपको गर्म शिमला मिर्च की आवश्यकता हो सकती है। बेशक आप खरीद सकते हैं जमीनी संस्करणस्टोर में, लेकिन यह बेहतर है कि तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पहले से तैयार एक क़ीमती जार हो। लेख में चर्चा की जाएगी कि कैसे ठीक से संरक्षित किया जाए, अचार और नमक शिमला मिर्च। सिद्ध व्यंजनों, चरण-दर-चरण मार्गदर्शिकाऔर तस्वीरें आपको सर्दियों के लिए मसालेदार उत्पाद के कई डिब्बे जल्दी और आसानी से बंद करने में मदद करेंगी।

गरमा गरम मिर्च खुशियाँ लाता है

कड़वी गर्म मिर्च किसी भी व्यंजन को "अर्थ" देने में सक्षम है, उत्साह और अद्वितीय तीखापन ला सकती है। बहुत से लोग मसालेदार सब्जी का जलता हुआ तीखापन क्यों पसंद करते हैं? वैज्ञानिकों ने पाया है कि काली मिर्च खाने से हैप्पी हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है।

काली मिर्च से हजारों व्यंजन तैयार किए जाते हैं, और सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जी की कटाई के लिए कोई कम व्यंजन नहीं हैं। यह नमकीन, जमे हुए, मसालेदार, किण्वित, सूखे, भिगोने या जमे हुए है। सिरका के साथ बंद करें नींबू का रसया जैतून का तेल।

विशेषज्ञों के अनुसार, काली मिर्च खुला जारइसका उपयोग न केवल अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मसालेदार-खट्टे कुरकुरे नाश्ते के रूप में भी किया जा सकता है।

सबसे आसान काली मिर्च रेसिपी

यह नुस्खा हजारों गृहिणियों के लिए समय बचाता है। काली मिर्च का उपयोग पूरी तरह से किया जाता है, बिना लंबे समय तक पकाए। नतीजतन, यह गर्म और कुरकुरे हो जाता है।

संरक्षण शुरू करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम। तेज मिर्च;
• आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर विभिन्न सीज़निंग: काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखी डिल छाते, करंट टहनियाँ और पत्ते, तारगोन या तुलसी, लहसुन, दालचीनी;
• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 1 चम्मच एक जार में सिरका।

क्रमशः:

1. तीखी सब्जी को धो लें। काली मिर्च को खोले बिना फली के सूखे सिरे काट लें।
2. काली मिर्च को उबलते पानी से उबाल लें।
3. जार तैयार करें, उनमें काली मिर्च को कंधों पर कसकर रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें;
5. उबलते हुए अचार के साथ जार और उनकी सामग्री को सिलेंडर के "कंधे" के नीचे डालें।
6. मैरिनेड को छान लें, इसे उबाल लें और काली मिर्च को फिर से डालें। तो 3 बार करें। इस मामले में, काली मिर्च कच्ची नहीं निकलेगी, लेकिन उबली नहीं, जो उपयोगी यौगिकों को यथासंभव संरक्षित रखेगी।
7. कॉर्किंग से पहले, प्रत्येक जार में निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें। ऐसा उत्पाद संग्रहीत किया जाता है - साथ में अन्य रिक्त स्थान के साथ एक ठंडी जगह पर।

सलाह। बैंक में डालने के लिए अधिकतम राशिफली, उन्हें लंबवत रखा गया है। सबसे अच्छा तरीका- चाकू को जार में डालें और उस पर काली मिर्च बिछा दें.

गरम लाल और हरी मिर्च को नमक कैसे करे

नमकीन फली को जलाना मांस, सब्जियों, शीश कबाब के साथ उल्लेखनीय रूप से "दोस्त बनाना" है। यह नुस्खा अपनी आसानी के लिए दिलचस्प है। यदि आप अचार बनाते समय कम या ज्यादा सिरका डालकर पकवान को खराब कर सकते हैं, तो सब कुछ बहुत आसान है। वर्कपीस की संरचना:

• 1 किलोग्राम। हरी मिर्च;
• 1 एल. पानी;
• 8 कला। एल नमक।

गरम मसाला मिर्च - अच्छा पूरकमांस और सब्जियों में

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. काली मिर्च को छाँट लें, धो लें और हरी पूंछ काट लें। सफाई जरूरी नहीं है।
2. आधार के साथ, आपको एक तेज चाकू से 2 सेमी का चीरा बनाने की जरूरत है।
3. एक बेसिन में हरी फली डालें।
4. एक अलग कंटेनर में नमक और पानी मिलाएं और नमकीन उबाल लें।
5. फली को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें और किसी प्रकार के भार के साथ नीचे दबाएं।
6. आपको नमकीन पानी में डूबी हुई फली के साथ एक बेसिन मिलना चाहिए। ऊपर से आपको इसे एक तौलिये से ढकने की जरूरत है।
7. अब आपको 3 दिनों के लिए काली मिर्च के बारे में भूल जाना चाहिए। फिर पानी निथार कर पकाएं नया अचारइसी प्रकार अन्धेर और तौलिये से ढांपे। इस बार सब्जियों को 5 दिनों के लिए डाला जाता है।
8. निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल बाहर डाला जाना चाहिए। एक नया नमकीन पानी तैयार करें, इसे उबालें और जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें। अब इसे बंद किया जा सकता है।

जड़ी बूटियों के साथ कड़वी मिर्च का सरल नमकीन

काली मिर्च की कटाई के लिए बहुत कम समय होने पर पूर्व-भिगोने और आग्रह किए बिना एक एक्सप्रेस रेसिपी काम आ सकती है।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• अजमोद का आधा छोटा गुच्छा और डिल की समान मात्रा।
• लहसुन की कुछ लौंग स्वाद के लिए;
• 50 जीआर। नमक।

जलती हुई फली का अचार कैसे बनाएं:

1. धुली हुई सब्जी को बीजों से सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए।
2. कई जार तैयार करें और उन्हें स्टरलाइज़ करें।
3. प्रत्येक कंटेनर के तल पर लहसुन और जड़ी बूटियों को रखें। फिर पॉड्स को कसकर फिट करें।
4. पानी उबाल लें, नमक डालें (प्रति 1 लीटर - 50 ग्राम)।
5. गर्म मिर्च को उबलते नमकीन पानी के साथ डालें और ढक्कन को रोल करें। अपने भोजन का आनंद लें!

गरमा गरम शिमला मिर्च से सर्दियों की तैयारी खाना पकाने के लिए अनिवार्य है सब्जी सलाद, मांस व्यंजन, विभिन्न सॉस, मसाला और adjika। के अलावा ज्ञात लाभ, गर्म मिर्च की एक संख्या है चिकित्सा गुणोंऔर यह सिर्फ आपको खुश करता है!

हाल के वर्षों में, इस तरह के रिक्त स्थान तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। मीठे बल्गेरियाई की तुलना में मसालेदार अचार बनाने के लिए कोई कम तरीके और तकनीक नहीं हैं। वे तकनीक में ही आपस में भिन्न हैं - नसबंदी की मदद से और बिना नसबंदी के, मैरिनेड की संरचना, और अतिरिक्त सामग्रीसंरक्षण प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है।

इसलिए, यह स्पष्ट हो जाता है कि किसी न किसी नुस्खा के अनुसार तैयार मसालेदार होगा अलग स्वादऔर तीक्ष्णता। सर्दियों के लिए इसका अचार बनाने वाली गृहिणियों के बीच सबसे अक्सर पूछा जाने वाला सवाल काली मिर्च की किस्मों के बारे में है। क्या सभी प्रकार की गर्म मिर्च डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं?

संरक्षण द्वारा सर्दियों के लिए कटाई के लिए, कोई भी किस्म उपयुक्त है। यह हरी या लाल मिर्च या तो हो सकता है। विभिन्न किस्में, बड़ी और लंबी फली से शुरू होकर सजावटी कमरे की काली मिर्च "स्पार्क" के साथ समाप्त होती है। सर्दियों के लिए मसालेदार गरम मिर्च, एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसकी तैयारी मैं आपको प्रस्तुत करना चाहता हूँ, उसमें तैयार किया जाएगा मीठा और खट्टा अचारनसबंदी के बिना।

आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गर्म मिर्च - 200 जीआर।,
• अजमोद - 2-3
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक सरल नुस्खा

गर्म मिर्च धो लें। डंठल को लगभग रीढ़ के नीचे काटें।

अजमोद को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।

जार को अच्छी तरह धो लें। उन्हें स्टरलाइज़ करें। अभी के लिए ढक्कन लगा रहने दें। यदि अन्य संरक्षण के लिए आप नायलॉन स्टीमिंग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, तो सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च केवल धातु की सिलाई या पेंच के ढक्कन के साथ बंद होते हैं। साफ जार के निचले भाग में काली मिर्च, लहसुन की कलियां, अजवायन की टहनी, तेज पत्ता डालें।

गर्म मिर्च की फली को पंक्तियों में कसकर बिछाएं।

यह मैरिनेड तैयार करने और उसके ऊपर काली मिर्च डालने के साथ-साथ ढक्कन को निष्फल करने के लिए रहता है। ढक्कन को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें और उबलते पानी से ढक दें। लगभग 2 मिनट तक लेट जाएं और भाप लें। सख्ती से काली मिर्च के लिए अचार क्लासिक होगा - पानी, नमक, चीनी और सिरका। उबलते पानी में बारी-बारी से नमक, चीनी और सिरका डालें।

मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें। इसे पांच मिनट से अधिक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सिरका अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है। गरमा गरम मिर्च को गरमा गरम मैरिनेड के साथ डालें। तैयार ढक्कन के साथ जार सील करें। सर्दियों के लिए सिरके में मसालेदार गरम मिर्चतैयार। हम काली मिर्च के जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं और उन्हें गर्मागर्म लपेट देते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। काली मिर्च के जार ठंडे होने के बाद, काली मिर्च को निकाल लीजिए आगे भंडारणएक ठंडे कमरे में।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। एक छवि

मैं आपको सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करता हूं। सबसे पहले विचार करें लोकप्रिय नुस्खाअर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च। यह नुस्खा मसालेदार गर्म tsitsak काली मिर्च के लिए नुस्खा के समान है, जिसे आर्मेनिया में परोसा जाता है। लेकिन उसके विपरीत, काली मिर्च को जार में संरक्षित किया जाएगा, और सर्दियों में बिना किण्वन के अचार बनाया जाएगा।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1 किलो।,
• गाजर - 3 पीसी।,
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• लहसुन - 2 सिर,

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।,

अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - नुस्खा

गर्म मिर्च की फली धो लें। इन्हें दो टुकड़ों में काट लें। बीज और तना अलग कर लें। अजमोद धो लें और इन्हें बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें। इन्हें चाकू से बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक कटोरी में हरी सब्जियां, कटी हुई गाजर और लहसुन मिलाएं। सामग्री में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालें। मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म मिर्च को सुविधाजनक तरीके से अचार बनाने के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

जार के तल पर गर्म मिर्च की एक परत लगाएं। इसे जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण से ढक दें। वैकल्पिक परतें जब तक जार बहुत गर्दन तक भर न जाए। इसके बाद, इसे मैरिनेड से भरें और रोल अप करें। उसके बाद, अर्मेनियाई शैली में गर्म मसालेदार मिर्च के साथ जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

एक ही समय में बहुत ही असामान्य मसालेदार और मीठा और खट्टा स्वादयह है गर्म काली मिर्च सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई.

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 500 जीआर।,
• ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च को शहद के साथ मैरीनेट किया जाता है - नुस्खा

गरमा गरम मिर्च को धो लीजिये. तने को या तो काटा जा सकता है या छोड़ा जा सकता है। उन्हें साफ बाँझ जार में रखें। काली मिर्च डालें। ढक्कनों को उबलते पानी से जलाएं और उनके साथ जार को ढक दें।

उबलते पानी में शहद, वनस्पति तेल, सिरका और नमक डालें। मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। काली मिर्च के जार को गर्म अचार के साथ डालें। सील करें और किसी गर्म चीज से ढक दें।

बस इतना ही, अब आप जानते हैं सर्दियों के लिए गरमा गरम शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं. चुनना ही रह जाता है उपयुक्त नुस्खाऔर इसे संरक्षित करना शुरू करें। मुझे खुशी होगी अगर ये मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी भविष्य में काम आए।

लगभग हर अच्छी परिचारिकासर्दियों की तैयारी करता है। सब्जियों के पकने के मौसम में, आप वास्तव में गर्मियों के रंगों को अपनी मेज पर और ठंड के मौसम में रखना चाहते हैं। अब आप स्टोर में कोई भी अचार खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें मुख्य सामग्री नहीं होगी - प्यार और देखभाल, जिसके बिना कोई भी घर का बना व्यंजन नहीं कर सकता।

गरमा गरम शिमला मिर्च एक प्रकार का अचार है। इस लेख में इसकी चर्चा की जाएगी।

क्यों फसल गर्म मिर्च

इस मसालेदार सब्जी के लाभों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की एक समृद्ध सामग्री शामिल है। ये मानव शरीर के मुख्य घटकों में से एक हैं और इनकी आवश्यकता हमेशा बनी रहती है। इसके अलावा, इस सब्जी के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, प्रसारऔर नर्वस ब्रेकडाउन की संभावना को कम करता है। स्वाद के तीखेपन के कारण, यह अपरिहार्य उत्पाददर्द संवेदनाओं को कम करता है।

स्वास्थ्य लाभ के अलावा, यह सब्जी केवल अपने स्वाद के साथ मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए एक खुशी है।

दिलकश उत्पाद के ये सभी उपयोगी घटक उन लोगों के लिए उपलब्ध नहीं हैं जिनके पास पेट की समस्या. जठरशोथ, अग्नाशयशोथ जैसे रोगों में तीव्र, contraindicated है। यह उसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष है।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के कारणों से निपटने के बाद, आइए मुख्य विषय पर चलते हैं - मसालेदार गर्म मिर्च, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन।

सुरक्षा

काम शुरू करने से पहले, सुरक्षा के बारे में मत भूलना। लंबे समय तक संपर्क में रहने से गर्म मिर्च त्वचा को बहुत परेशान कर सकती है। और अगर हाथों पर छोटे और अगोचर घर्षण या कटौती भी होती है, तो दर्द बहुत मजबूत होगा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अगर जलने वाले उत्पाद के निशान अच्छी तरह से धोए जाते हैं, तो संवेदनाएं लंबे समय तक बनी रहेंगी। अवयव यह सब्जीघावों के अंदर रहें, और माइक्रोक्रैक्स को धो लें साबून का पानीकाम नहीं करेगा।

इसके अलावा, यह सब्जी अपनी सुगंध के साथ कर सकती है चिढ़ाना एयरवेजछींकने या नाक और गले में जलन का कारण। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, मेडिकल फेस मास्क और दस्ताने की एक जोड़ी पर स्टॉक करना बेहतर है।

सर्दी के लिए सबसे आसान गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गर्म शिमला मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गर्म पानी- 1.5 लीटर।

सब्जी को एक तैयार जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए और उबलता पानी डालें. जब वर्कपीस को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो तरल को पैन में निकाल दें। वहां नमक और चीनी डालें। उबाल कर आग से हटा दें। तरल तैयारी के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें। काली मिर्च के साथ जार में मैरिनेड डालें। बंद करना तैयार भोजनढक्कन, यह हमेशा डिब्बाबंदी करते समय किया जाता है। डिब्बाबंद गर्म मिर्च के जार को एक तौलिया या इसी तरह के अन्य कपड़े में लपेटें और ढक्कन को नीचे करते हुए एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें। उसके बाद, आप ठंडी सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए मसालेदार पकवान भेज सकते हैं।

बिना सिरका के मसालेदार गरमा गरम मिर्च रेसिपी

यदि पहले संस्करण में सर्दियों की तैयारी एक दिन में तैयार हो जाती है, तो सिरका के बिना अचार बनाने की प्रक्रिया में 8 दिन लगेंगे। लंबे समय तक, लेकिन सिरका परिरक्षक के विरोधियों के लिए, यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार होगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गर्म सब्जी - 1 किलो;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल (3 बार);
• पानी - 1 लीटर (3 बार)।

सब्ज़ियों को धो लें, हरे रंग की पूंछ काट लें और एक सुविधाजनक बड़े कटोरे में डाल दें। नमक के साथ पानी उबालें और काली मिर्च को गर्मागर्म भेजें। किसी भी उपयुक्त भार के साथ वर्कपीस को दबाएं और इसे एक तौलिये से लपेटें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। एक्सपोजर के बाद, समाधान को सूखा जाना चाहिए और पूरी प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए। केवल इस बार इसे 5 दिनों के लिए संक्रमित किया जाएगा। नमकीन पानी को फिर से छान लें और सब्जियों को जार में वितरित करें। बिल्कुल उसी घोल में डालें, लेकिन इस बार जार को रोल करें। बंद बैंकदूर रखें ताकि परीक्षा न हो और सर्दी आने पर खुला रहे।

ऐसा सरल व्यंजन, जो ऊपर प्रस्तुत किए गए हैं, किसी के द्वारा विविध किया जा सकता है मसालेअपने स्वाद और इच्छा के अनुसार। लहसुन, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, आप काली मिर्च मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री केवल एक मसालेदार स्नैक को मसाला देगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार नमकीन बनाने की विधि

विशेष पारखी के लिए मसालेदार नाश्तायह आसान है उत्तम नुस्खा. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च एकदम सही है गार्निश के लिए योजक, तो यह बन जाएगा एक पूरा भोजनमेज़ पर।

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• मसाला (बे पत्ती, सबस्पाइस, सूखे डिल और लहसुन) - स्वाद के लिए;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 कप (200 मिली);
• सेब का सिरका- 1 कप (200 मिली)।

शिमला मिर्च को धोइये, सूखी सब्जियों को एक जार में पंक्तियों में रखकर कस कर दबा दीजिये. प्रत्येक पंक्ति तैयार सीज़निंग के साथ रखी जाती है, अर्थात् लहसुन के स्लाइस, सूखे जड़ी बूटियों और मीठे मटर। घने भरने के बाद, वर्कपीस को सिरका, तेल और शहद के मिश्रण से भरें। तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ बंद करें, ध्यान से इसे गर्म तौलिये से लपेटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। गर्मजोशी में 3 सप्ताह के लिए। समय के बाद निकालें तैयार नाश्ताएक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर। सबसे मुश्किल काम सर्दियों तक मसालेदार सब्जी को न छूना है!

गरम मसाला रेसिपी। सर्दियों के लिए टमाटर का नाश्ता

एक सब्जी क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी और किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगी। प्रसिद्ध का अच्छा विकल्प अदजिका. टमाटर के साथ गर्म मिर्च का उत्कृष्ट संयोजन न केवल अलग है अद्भुत स्वादलेकिन आकर्षक उपस्थिति भी।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मिली);
• चीनी - 1 कप (200 मिली);
• लहसुन - 15-20 लौंग;
• सिरका 75% (सार) - 1 चम्मच;
• अजमोद - 100 जीआर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटर को धोकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये बड़े हिस्सेबीज को हटाए बिना। निष्फल जार में डालें और अलग रख दें।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, चीनी, मक्खन और नमक डालें। मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, जड़ी बूटियों और लहसुन काट लें। जैसे ही तरल ने अपना रंग बदल लिया है, तैयार खाद्य पदार्थ जोड़ें और सिरका सार. उड़ान भरना तैयार अचारआँच से उतार कर तैयार गरमा गरम सब्जी में डालें। जार बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तैयार स्नैक्स स्टोर करें ठंडासर्दियों से पहले जगह।

गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

यहाँ सर्दियों के लिए सब्जी का अचार बनाने का एक और तरीका है। अंग्रेजी नुस्खा marinade में जोड़कर अलग है जौ का सिरका. इसे जौ के दानों के आधार पर तैयार किया जाता है। अंग्रेज इस सिरके के तीन प्रकार बनाते हैं: हल्का, गहरा और पारदर्शी। अंतिम दृश्य की आवश्यकता है यह नुस्खामसालेदार उत्पाद के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने की इसकी क्षमता के कारण।

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

• गर्म मिर्च - 40 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 100 जीआर;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• पोल्का डॉट्स सारे मसाले- 15 टुकड़े;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजवायन के फूल - 4 टहनियाँ;
• माल्ट सिरका - 300 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च (लाल, पीला, हरा) - 2 पीसी।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर सुखा लें। कड़वी सब्जी छल्ले में कटी हुई ( बीज न निकालें) छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले, और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को मिलाकर जार में डालें।

एक सॉस पैन में सिरका डालें, इसमें अन्य सभी सामग्री डालें और उबाल लें। गरम अचारतैयार कंटेनरों में डालें और जार को सील कर दें। ठंडा होने के बाद अंग्रेजी की गरमा गरम मिर्च सर्दियों का इंतज़ार करने के लिए तैयार है.

यदि उत्पाद को स्थायी घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक है, तो उबालने के बाद अचार को ठंडा करके उसमें डालना चाहिए सब्जी मिश्रण. अगले ही दिन पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

भुनी हुई गरमा गरम मिर्च रेसिपी

एक अन्य प्रकार का नाश्ता जॉर्जिया से आता है। चटपटी सब्जी प्रेमियों को पसंद आएगी रोमांचमें जाड़ों का मौसम, वार्मिंग और प्रतिरक्षा बढ़ाने।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सब्जियों को छीलकर धो लें। काली मिर्च को चाकू से पूरी लंबाई में कई जगहों पर छेदें।

गरम फ्राई पैन में खूब सारा तेल डालें और एक जलती हुई सब्जी डालें। यदि पैन छोटा है, तो खाना पकाने को कई बार विभाजित करें। आपको सब्जी को दोनों तरफ से हल्का होने तक तलना है सुनहरा भूराफिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और आहतमिनिटों में। तैयार उत्पादएक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

बचे हुए मक्खन में शहद और चीनी मिलाएं। लहसुन और साग को काट कर वहां भी भेज दें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सिरका डालें।

काली मिर्च को जार में विभाजित करें, अच्छी तरह से टैंप करें। बहना ठंडा अचार. यदि यह आवश्यक मात्रा से कम निकला है, तो आप इसे समान रूप से वितरित करें और थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

तैयार पकवान को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

कोरियाई गर्म मिर्च मसाला पकाने की विधि

कोरियाई मसालेदार भोजन के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं। इस जलता हुआ स्वादउनके खाने में सब्जियों से लेकर मछली तक हर चीज में मौजूद होता है। अधिकांश मुख्य रहस्यउत्तेजकता एशियाई व्यंजनमसाला में निहित है, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

लहसुन के लिए बेहतर सफाईपहले से भिगोना बेहतर है ठंडा पानीऔर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

सब्जियां धो लें। शिमला मिर्चबीज और सफेद नसों से काटें और साफ करें। गरम मिर्च से डंठल हटा दीजिये और सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लीजिये. यदि वांछित हो तो बीज को हटाया जा सकता है। लहसुन को छील लें।

इसे पूरी तरह से छोड़ें क़ीमा बनाने की मशीनबारी-बारी से सामग्री द्वारा। इस तरह वे आपस में मिल जाते हैं। नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम और मिश्रण। इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तैयार मसाला को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए भेजें।

ऐसा मसाला कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है और इसके गुणों को नहीं खोता है, भले ही यह लगातार कई सर्दियों तक रहता हो।

के लिए बढ़िया कोई भी व्यंजनन सिर्फ़ कोरियाई व्यंजन, लेकिन यह भी कोई अन्य।

ऊपर दिए गए व्यंजन हैं जिनकी मुख्य सामग्री सबसे अधिक है मसालेदार सब्जी. लेकिन इस प्रकार की काली मिर्च मसालेदार अतिरिक्त के रूप में और भी अधिक सामान्य है विभिन्न प्रकार केएक प्रकार का अचार। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक मीठे साथी, हरे टमाटर को संरक्षित करते समय, इसे एडजिका में जोड़ा जाता है।

संरक्षण के अलावा, गर्म मिर्च सूखा, जो सर्दियों के लिए संरक्षण और घर पर उपयोग में आसानी में भी योगदान देता है।

खाना पकाने में गर्म मिर्च के उपयोग की विविधता बहुत अधिक है, लेकिन सर्दियों की ठंड में आपके अपने स्टॉक से खोली गई घर की मसालेदार सब्जी की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ है, और गर्म फसल के दिनों की यादें वापस लाता है।

यह ध्यान दिया जा सकता है कि यदि आप अचानक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उपरोक्त व्यंजन आपके लिए एकदम सही हैं।