Recept na nakladaný baklažán na zimu v pohároch. Marinovaná modrá plnená zeleninou. recepty na morenie modrej na zimu

Baklažány nasajú chuť marinády, plnky či omáčky ako špongia, no zároveň v nich vždy zostane trochu vlastnej prirodzenej chuti. Táto funkcia dáva obrovský priestor pre predstavivosť. Pripravené z baklažánu na zimu rôzne polotovary- šaláty jednozložkové alebo v kombinácii s rôzna zelenina, strukovinami alebo s ryžou, ako aj nakladané a solené najviac rôzne cesty. Dnes budeme hovoriť o nakladanom baklažáne a uvidíme fotografie dvoch najlepších, podľa môjho názoru, receptov krok za krokom. V prvom nakladajte celú zeleninu a v druhom nakrájajte na kúsky. Takže napriek tomu, že dnešný výber obsahuje len dve možnosti, zdá sa mi, že to stačí, keďže prvá je vhodná pre tých, ktorí majú drobné ovocie a druhá pre tých, ktorým sa do téglika celé nezmestí.

Celý nakladaný baklažán na zimu: krok za krokom recept s fotografiou

Celý marinovaný baklažán univerzálny recept. V zime z nich môžete variť veľa jedál. Po prvé, je to jednoduché a rýchle každodenné šaláty, na ktorý jednoducho baklažány z marinády zľahka vytlačíme a potom nakrájame vytlačené ovocie, pridáme zeleň, Cibuľa a podávajte na stôl. Môže variť viac komplexné šaláty s mäsom - potom bude slávnostná možnosť, a tu budú chutiť ako huby, nech to znie akokoľvek zvláštne. Keď ich pridáte do guláša, získate viac zasýtenia zeleninový pokrm. Alebo môžete len trochu smažiť s cibuľou a dostanete skvelý doplnok k bežnému varené zemiaky- výdatné a chudé a chutné - budete si oblizovať prsty!

Ingrediencie (na liter nádoby):

baklažán - 2 kg;
paprika- polovica;
cesnak polovica hlavy;
ocot 9% - 4-5 polievkových lyžíc;
voda - 2 l;
kamenná soľ - 160 g.

Ako uvariť celý baklažán nakladaný na zimu

Aj pre arómu v tégliku môžete dať 1 bobkový list a 3-4 kusy korenia - čierneho a nového korenia.
Otvorenú konzerváciu skladujte v chladničke maximálne 5-6 dní, inak sa znehodnotí.
Ak sa modré pred uvarením nakrájajú na kocky, po otvorení dózy ich už krájať nebude, ale ich chuť bude pikantnejšia. Táto možnosť je vhodná na prípravu šalátov, ale nie je vhodná na pridávanie duseného mäsa.

Marinovanie baklažánu na zimu: recept (nakrájaný)

Lahodný marinovaný baklažán, plátky krúžkov - skvelé občerstvenie na zimu. Existuje veľa možností na takúto prípravu - s paradajkami aj s paradajkami. Tieto krúžky ležia v lahodnej, pikantnej priehľadnej marináde. Recept bude stačiť pre tých, ktorí nemajú radi paradajková omáčka a paradajky. Ak máte radi pikantné, položte na dno pohára pár koliesok čili papričky. Pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa receptúry, získate lahodný nezávislý zeleninový snack.

Čo potrebujeme (na 1 pollitrovú nádobu):

350 g baklažánu;
1-2 ks. paprika;
polovica mrkvy;
niekoľko krúžkov horúceho korenia;
1-2 strúčiky cesnaku;
0,5-1 ks. bobkový list.

Marináda:

0,5 lyžice soľ;
15 gramov cukru;
0,5 lyžice 9% ocot;
350 ml vody.

Na varenie zeleniny:

1 l. voda;
1 polievková lyžica soľ.

Ako nakladať baklažán

Vyberáme mladé baklažány, môže byť nepravidelného tvaru bez poškodenia šupky. Semená by mali byť ľahké, sotva viditeľné. V prezretej zelenine sú semená tmavé, aj keď môžu byť malé. To sa deje na konci sezóny. Z tejto zeleniny pripravte ďalší polotovar alebo ich úplne zmrazte. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou a baklažán nakrájame na kolieska. Varte ich 3 minúty. Nezabudnite pridať soľ - 2-3 štipky. Aby boli malé modré počas varenia úplne vo vode, môžete využiť nasledujúce rady. Do panvice vložíme tanier menšieho priemeru, na ktorý dáme záťaž - zavárací pohár alebo hrnček s horúca voda. Zeleninu stlačia, takže ju dostatočne prevaríme. To vám umožní pokojne krájať zeleninu a nie neustále miešať zeleninu.
Ošúpte a umyte mrkvu. Odstráňte semená zo zelenej papriky a opláchnite vodou. Mrkvu nakrájame na kolieska, papriku na veľké pásiky, cesnak na plátky.
Na dno čistej nádoby rozložíme bobkový list, horké korenie, cesnak.
Baklažán sceďte v cedníku, aby ste ho zbavili prebytočnej vody. Potom vložte do pohárov a striedajte vrstvy: baklažán, papriku a mrkvu. Z času na čas pridajte trochu cesnaku. Nádobu naplníme zeleninou takmer po vrch.
Na prípravu marinády nalejte 350 ml. vodu do vedra. Pridajte soľ, cukor. Marinádu priveďte do varu.
Potom nalejte ocot a akonáhle voda opäť vrie, vypnite oheň.
Na vrch nalejte vriacu marinádu.
Dáme ich do hrnca. Aby sa zabránilo prasknutiu pohárov počas sterilizácie, položte na dno handru alebo uterák, plochý tanier. Nalejte vodu do panvice, mala by byť "až po ramená." Vodu trochu osolíme – zvýši sa tým bod varu. Zeleninu sterilizujte 4-6 minút. Potom viečko pevne otočte alebo zrolujte.
Obrobok zabalíme a necháme postupne vychladnúť – tým sa predĺži čas na konzervovanie zeleniny zvyškovým teplom.

Predjedlo by sa malo podávať výlučne studené, doplnené čerstvým cibule nakrájame na tenké polovičné krúžky. Po pridaní cibule nechajte obrobok trochu stáť, aby bola cibuľa nasýtená marinádou.

Do tohto polotovaru môžete vložiť tenké kolieska cibule, tento tip je pre tých, ktorí milujú nakladanú cibuľu.
Môže byť varené na základe rajčinová pasta alebo džús - potom do marinády nemusíte pridávať vodu a množstvo octu možno mierne znížiť.
Ak chcete dať šalátu južnejšiu chuť, pridajte doň zväzok koriandra. Čistú, umytú a vysušenú zeleninu vložte do pohára bez rezu. Takže obrobok získa chuť a vôňu, samotná zelenina nespadne na stôl.

Dva rôzne, pomerne jednoduché baklažánové recepty vám dajú absolútne inú chuť. Prvý vyžaduje pred podávaním trochu zjemnenia, minimum je naliať trochu oleja a posypať nasekaným cesnakom. Druhý recept je kompletné zeleninové predjedlo, ktoré stačí pred podávaním vychladiť. Ale dá sa mierne doplniť aj čerstvými či mrazenými bylinkami.

Po zavarení poháre otočte, zabaľte do niečoho teplého a počkajte, kým úplne nevychladnú.

namenu.ru

Ingrediencie

Na 1 litrovú nádobu:

1 kg malých baklažánov;
2 polievkové lyžice soli;
1 mrkva;
5-6 strúčikov cesnaku;
niekoľko vetvičiek kôpru;
niekoľko vetvičiek petržlenu;
700 ml vody;
2 polievkové lyžice cukru;
10 hrách nového korenia;
1-2 sušené bobkové listy;
1 lyžička horčičných semien;
3-5 púčikov sušených klinčekov;
100 ml 9% octu.

Varenie

Z baklažánov odrežeme konce z oboch strán a zeleninu na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Do hrnca nalejte toľko vody, aby ste zakryli všetky baklažány. Prevarte vodu a rozpustite v nej ½ lyžice soli.

Ponorte baklažán do panvice na 5-6 minút. Budú mäkšie a pokožka sa začne trochu zmenšovať. Zeleninu preložíme do cedníka a zatlačíme doskou, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Mrkvu nakrájajte škrabkou na zeleninu na tenké prúžky. Cesnak nahrubo nasekáme, bylinky nasekáme.

Na dno sterilizovanej nádoby dajte trochu cesnaku, byliniek a mrkvy. Potom - časť baklažánu. Vrstvy opakujte, kým nedosiahnete vrch nádoby.

Do čistého hrnca nalejte 700 ml vody, pridajte soľ, cukor, korenie, petržlenovú vňať, horčicu a klinčeky. Zmes priveďte do varu a varte 3 minúty.

Do marinády pridajte ocot a premiešajte. Zeleninu nalejte vriacou marinádou a nádobu zrolujte.

edimdoma.ru

Ingrediencie

Na 2 poháre s objemom 1 l:

2 kg lúpaného baklažánu;
2 stredné hlavy cesnaku;
2 feferónky;
2 cibule;
250 ml vody;
2 čajové lyžičky soli;
2 čajové lyžičky cukru;
125 ml 9% octu.

Varenie

Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé ploché plátky hrubé asi ½ cm, na panvici rozohrejeme trochu oleja a baklažán poukladáme v jednej vrstve.

povar.ru

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom 1 liter:

2 kg baklažánu;
1½ kg paradajok;
125 ml rastlinného oleja;
1 polievková lyžica soli;
2 polievkové lyžice cukru;
1 stredná hlava cesnaku;
½ chilli papričky;
75 ml 9% octu.

Varenie

nakrájaný baklažán v malých kúskoch. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali šťavu.

Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme baklažán, olej, soľ a cukor a na miernom ohni privedieme do varu. Znížte teplotu a varte za stáleho miešania 20 minút.

Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a čili a varte ďalších 20 minút. 5 minút pred koncom varenia nalejte do panvice ocot. Umiestnite baklažán s omáčkou do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Ingrediencie

Na 3 plechovky s objemom ½ l:

1½ kg baklažánu;
3 čajové lyžičky soli;
niekoľko lyžíc rastlinného oleja;
3 stredné hlavy;
1 zväzok petržlenu;
1 zväzok kôpru;
60 ml octu 9%;
1½ lyžičky cukru.

Varenie

Baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm, posypeme lyžicou soli, premiešame a necháme 15 minút odstáť.

Baklažán roztlačíme a opláchneme. Vyprážame ich na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Nasekajte cesnak, petržlen a kôpor. Pridajte ocot, soľ a cukor a premiešajte.

Na dno sterilizovaných pohárov nalejte 1 lyžičku cesnakovej zmesi. Na vrch položte niekoľko plátkov baklažánu. Vrstvy opakujte, kým sa poháre úplne nenaplnia.

Zakryte ich pokrievkami a vložte ich do hrnca, pričom dno zakryte utierkou. Nalejte do nej vodu až po ramená pohárov a priveďte do varu. Poháre sterilizujte 20 minút a zrolujte.

iamcook.ru

Ingrediencie

Pre 1½ litrovú nádobu:

600 g baklažánu;
400 g papriky;
3 polievkové lyžice cukru;
1 polievková lyžica soli;
1 polievková lyžica mletý koriander;
¼ lyžičky mletého čierneho korenia;
500 ml vody;
50 ml octu 9%;
8 strúčikov cesnaku.

Varenie

Baklažán nakrájajte na hrubé ploché plátky a ošúpanú papriku na veľké prúžky. Zeleninu dáme do misky a na 5 minút zalejeme vriacou vodou. Potom ich vyhoďte do cedníka.

Do hrnca dáme cukor, soľ, koriander a čierne korenie a podlejeme vodou. Miešajte, aby sa ingrediencie rozpustili a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, pridajte ocot a znova premiešajte.

Vložte cesnak na dno sterilizovanej nádoby. Na vrch poukladáme baklažán a papriku a prelejeme marinádou.

Nádobu prikryte pokrievkou a vložte do hrnca vystlaného utierkou. Nalejte vodu až po steny nádoby do hrnca a priveďte do varu. Nádobu sterilizujte 25 minút a potom zrolujte.

Ingrediencie

Na 3 plechovky s objemom ½ l:

1½ kg baklažánu;
1 ½ lyžičky soli;
1 stredná hlava cesnaku;
1 zväzok kôpru;
70 ml octu 9%;
80 ml rastlinného oleja.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kocky. V širokom hrnci prevarte vodu, pridajte lyžicu soli a vyložte baklažán.

Za mierneho miešania privedieme vodu opäť do varu a 5 minút povaríme. Baklažán scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina.

Jemne nakrájajte cesnak a kôpor. Pridáme k nim plátky feferónky, soľ, ocot a olej a premiešame.

Baklažán preložíme do misky, pridáme cesnakovú zmes a jemne premiešame. V prípade potreby soľ. Baklažán rozdeľte do sterilizovaných pohárov.

Vložte ich do hrnca s vystlaným dnom. Zakryte polotovary viečkami a nalejte vodu do panvice až po ramená plechoviek. Po 15 minútach po uvarení poháre sterilizujte a zrolujte.

Ingrediencie

Pre 4 plechovky s objemom ½ l:

1 kg baklažánu;
300 g mrkvy;
500 g lúpanej papriky;
3-4 strúčiky cesnaku;
150 ml pikantného kečupu;
100 g cukru;
2 čajové lyžičky soli;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
3 polievkové lyžice 9% octu.

Varenie

Nakrájajte baklažán na veľké kocky. Mrkvu nastrúhame na. Olúpané zo semien a stoniek korenie nakrájame na malé prúžky.

Vložte zeleninu do hrnca. Pridajte mletý cesnak, kečup, cukor, soľ, olej a ocot. Položte panvicu pomalý oheň a premiešajte jeho obsah. Varte prikryté niekoľko minút, kým zelenina nepustí šťavu.

Zvýšte teplotu a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút. Šalát naaranžujte do sterilizovaných pohárov a vložte do hrnca s dnom pokrytým látkou.

Baklažány prikryte pokrievkami, nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov a nechajte zovrieť. Poháre sterilizujte 15 minút a zrolujte.

edimdoma.ru

Ingrediencie

Pre 2 plechovky s objemom ½ l:

1 kg baklažánu;
150 ml rastlinného oleja;
100 g vlašských orechov;
100 g cesnaku;
½ zväzku petržlenu;
malý kúsok horúceho korenia;
3 polievkové lyžice octu 9%;
1½ lyžičky soli.

Varenie

Baklažán nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm a dva plechy vymastíme polovicou oleja. Položte na ne baklažány v jednej vrstve a pokvapkajte ich zvyšným olejom. Pečieme 25-30 minút pri 200°C.

Rozdrvte orechy a cesnak pomocou mixéra. Zmiešame ich s nadrobno nakrájanou feferónkou, nasekanou petržlenovou vňaťou, octom a soľou.

Na dno sterilizovaných pohárov dáme lyžičku cesnakovej zmesi a uhladíme. Na vrch položte niekoľko plátkov baklažánu. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú suroviny.

Dno hrnca vysteľte utierkou a umiestnite tam zaváracie poháre. Zakryte ich viečkami a nalejte vodu do panvice až po ramená pohárov. Priveďte do varu, sterilizujte 15 minút a zaváracie poháre zrolujte.

Ingrediencie

Pre 3 plechovky s objemom 1 liter:

1 400 g baklažánu;
1 ½ lyžičky soli;
700 g;
700 g lúpanej papriky;
1 400 g paradajok;
2 cibule;
4 ½ lyžice cukru;
200 ml rastlinného oleja;
70 ml 9% octu.

Varenie

Baklažán nakrájame na malé kocky. Posypeme ½ polievkovej lyžice soli a necháme 15-20 minút postáť. Vytečenú tekutinu sceďte, zeleninu opláchnite a vytlačte.

Uhorky nakrájajte na polkruhy a papriku, olúpanú zo semien a stoniek, na malé prúžky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali šťavu.

Prelejte paradajkový džús do hrnca a na strednom ohni priveďte do varu. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu. Po 5 minútach vložte zvyšok zeleniny do panvice.

Premiešame a opäť privedieme do varu. Varte za stáleho miešania ďalších 20 minút prikryté. Pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Premiešame a varíme ďalších 5 minút. Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

povarenok.ru

Ingrediencie

Na 1 dózu s objemom 1 l a 1 dózu s objemom 250 ml:

1 kg baklažánu;
2-3 polievkové lyžice soli;
250 g kapusty;
100 g mrkvy;
3-5 strúčikov cesnaku;
malý kúsok feferónky - voliteľné;
150 ml octu 6%.

Varenie

Každý baklažán nakrájajte na 3-4 kusy. Vložíme na 4-5 minút do vriacej osolenej vody a scedíme v cedníku.

Nakrájajte kapustu. Brúsiť v mixéri alebo mlynček na mäso mrkvu, cesnak a štipľavé papriky. Pridajte do kapusty mrkvová zmes a ocot a premiešame.

Mierne vychladnutý baklažán nakrájame na veľké kocky. V sterilizovaných pohároch položte baklažán pevne vo vrstvách a zeleninová zmes. Horná vrstva by mala byť kapusta. Zrolovať brehy.

O správna príprava baklažán robí veľa chutných a rozmanitosť jedál. Táto zelenina je vhodná pre vegetariánov a tých, ktorí majú diétu. Ak chcete ušetriť vitamíny a jesť túto zeleninu po celý rok prišiel s konzervovaným baklažánom. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty baklažán na zimu

Baklažán na zimu - klasický recept

Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Aj keď je toto predjedlo jednoduché, je chutné a dobre sa uchováva v interiéri.

Ingrediencie:

kôpor - 50 g;
paprika - 500 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 70 g;
cukor - 35 g;
mrkva - 500 g;
petržlen - 50 g;
cibuľa - 500 g;
baklažán - 2 kg;
paradajky - 1,2 kg;
slnečnicový olej - 600 ml.

varenie:

Baklažán umyte, odrežte stonku. Nakrájajte na kolieska s veľkosťou jeden a pol centimetra. Soľ. Vložte do nádoby a nechajte hodinu.
Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom namočte ovocie na dve minúty do vriacej vody. Odstráňte, opláchnite vodou, šupka sa dá ľahko odstrániť.
Paradajky nakrájame na plátky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kolieska.
Z papriky odrežte stonku, odstráňte semienka a nakrájajte na kocky.
Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Opláchnite petržlen a kôpor, nakrájajte.
Získajte veľké hrnce. Rozložte pripravené ingrediencie.
Rozložte do vrstiev: mrkva, cibuľa, paprika, cesnak, paradajky.
Každý riadok posypte soľou.
Navrch posypte zeleňou.
Naplňte slnečnicovým olejom.
Položte nádobu na sporák a zatvorte veko.
Zapnite režim stredného ohrevu.
Dusíme asi hodinu.
Poháre opláchnite sódou, sterilizujte.
Preneste občerstvenie do pohárov. Zakryte sterilizovanými viečkami.
Nalejte vodu do panvice, kam umiestnite poháre.
Sterilizujte pol hodiny.
Otočiť dole hlavou.
Zabaliť. Nechajte dva dni.

Recept olízať si prsty v gruzínčine

Pre milovníkov pikantného je tento recept na baklažán na zimu vhodný.

Ingrediencie:

baklažán - 5 kg.
soľ - 2 lyžice. lyžice;
ocot - 270 ml;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
Bulharská paprika - 17 ks;
chilli paprička - 5 ks;
cesnak - 21 strúčikov;
rastlinný olej - 350 ml.

varenie:

Opláchnite plody baklažánu, odrežte stonku, nakrájajte na malé kocky.
Pripravenú zeleninu preložíme do hlbokej nádoby, osolíme, premiešame. Vydržte pol hodiny.
Umiestnite horúcu papriku so semenami a cesnakom do mixéra, nakrájajte.
Z papriky odrežte stonku a odstráňte semienka. Vložte do misky mixéra, rozdrvte. Môžete použiť mlynček na mäso, potom bude hmota vyzerať ako kaša.
Odstráňte prebytočnú tekutinu z baklažánu.
Rozohrejte panvicu. Nalejte olej. Rozložte zeleninu. Vyprážajte do zlatista.
Vložte cesnak a korenie do veľkého hrnca. Prilejeme ocot a olej. Varte. Pridajte k nim baklažán. Pridajte cukor, soľ. Varte 10 minút.
Poháre sterilizujte. Podávajte občerstvenie. Zatvorte viečkami.
Otočte nádobu. Prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť.

Ingrediencie:

baklažán - 4 kg;
cesnak - 10 strúčikov;
cibuľa - 1 kg;
soľ - 2 lyžice. l.;
ocot 70% - 2 lyžice. lyžice;
Bulharská paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
mletá horúca paprika - 2 lyžičky.

varenie:

Umyte zeleninu.
Z modrej odrežte stonku. Nakrájajte na tenké dlhé tyčinky.
Soľ. Nechajte hodinu lúhovať. Opláchnite.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na špeciálnom strúhadle určenom pre kórejskú mrkvu. Aby bola koreňová plodina mäkšia, nalejte vriacu vodu na 3 minúty, opláchnite studená voda, vypustite prebytočnú tekutinu.
Z papriky odstráňte semená, odrežte stonku a nakrájajte na prúžky.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na polovičné krúžky.
Cesnak ošúpeme, pretlačíme.
Zeleninu, okrem baklažánu, dáme do nádoby, premiešame. Nalejte ocot feferónka. Nechajte päť hodín. Ak sa ti nepáči korenené jedlá, nepoužívajte feferónky.
Baklažán preložíme na panvicu s olejom, opečieme.
Preložíme k zvyšku zeleniny, premiešame.
Poháre sterilizujte. Presuňte šalát. Na zakrytie pokrievkou. Nevieš sa kotúľať. Nastavte na sterilizáciu. Na dne litrovej nádoby to trvá 15 minút. Na liter - pol hodiny;
Zatvorte viečkami. Zabaliť. Nechajte vychladnúť.

baklažán recept varený ako huby

Baklažány sa dajú pripraviť na zimu ako huby. V tejto úprave je zelenina jemná a klzká, chutí ako nakladané huby.

Ingrediencie:

cesnak - 5 strúčikov;
baklažán - 1,5 kg;
ocot 9% - 70 g;
horúca paprika podľa chuti;
kôpor - banda;
rastlinný olej - 80 ml;
soľ - 1 + ¼ st. lyžice.

varenie:

Ovocie opláchnite, odrežte stonku, ošúpte.
Nakrájajte na kocky asi 2 centimetre.
Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Preneste baklažány. Po zovretí vody povarte päť minút za občasného miešania.
Odstráňte z ohňa. Precedíme cez cedník. Nechajte tekutinu do pohára a spolu s ňou zmizne aj prípadná horkosť.
Do odmerky nalejte potrebné množstvo oleja podľa receptu.
Nakrájajte ošúpaný cesnak.
Umytý kôpor nasekáme.
Keď baklažán vychladne, zmiešame s cesnakom a bylinkami. Dochutíme olejom, octom, soľou, feferónkou. Zmiešať. Vydržať.
Vložte občerstvenie pevne do nádoby. Nechajte v chladničke šesť hodín.
Výnos - tri pollitrové poháre.

Domáce lečo s baklažánom a sladkou paprikou v paradajkovej omáčke

Jednoduché rýchly recept varenie baklažánového kaviáru osloví celú rodinu.

Ingrediencie:

baklažán - 2,3 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
paradajky - 2 kg;
cukor - 125 g;
rastlinný olej - 200 ml;
chilli paprička - 2 ks;
octová esencia - 1 lyžička;
paprika - 600 g;
soľ - 2 lyžice. lyžice;
kôpor - 50 g.

V predvečer konzervárenskej sezóny sa každá žena v domácnosti chystá pripraviť baklažán na zimu. Naozaj, v sezóne stojí zelenina na konzervovanie cent a v zime je také pekné otvoriť pohár baklažánu na večeru alebo len tak.

Navyše, kutilské prírezy z baklažánu sú zárukou prirodzenosti a zdravá strava. Výrobcovia konzerv totiž „hrešia“ miešaním konzervantov a farbív, aby sa ich polotovary skladovali dlhšie a zachovali si svoju prezentáciu.

Do pozornosti dávam „Zlaté recepty“ baklažánových polotovarov na zimu, ktoré testovalo viac ako tisíc gazdiniek a každý rok sú vždy obľúbené.

Ak máte svoje originálny recept varenie baklažánu na zimu, neváhajte nám o tom povedať v komentároch.

Na zimu opražte baklažán (olíznete si prsty)

Ak máte radi jednoduché a netrápiace sa baklažánové prírezy, určite sa vám bude páčiť môj dnešný recept na baklažánové soté na zimu. Baklažánové soté uvaríme na zimu bez únavná sterilizácia, „kožušiny“ a dlhodobá príprava ingrediencií. Porcia dusených modrých na zimu je malá, všetko sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. A výsledok ... sľubujem vám - budete si olizovať prsty! Recept.

Gruzínsky baklažán na zimu

Vyprážaný baklažán v pikantná adjika s cesnakom ... no, čo môže byť chutnejšie? Mimochodom, pikantné baklažány v gruzínskom štýle na zimu sa pripravujú bez cukru, ak sa vám nepáči cukor v konzervovanej zelenine. Gruzínske baklažánové predjedlo na zimu sa pripravuje sterilizáciou a príprava ingrediencií zaberie viac času. Pozrite sa, ako variť.

Svokrin jazyk z baklažánu na zimu

Tento baklažánový recept venujem všetkým fanúšikom chutné prípravky z modrých. Zber na zimu "svokrin jazyk" z baklažánu - no, čo by mohlo byť jednoduchšie? V skutočnosti sú to pikantné baklažány v adjike, o ktorých som vám hovorila skôr, ale moje dnešné predjedlo "svokrin jazyk" z baklažánov sa nepripravuje celkom bežne. Aby sa "svokrin jazyk" baklažánu na zimu ukázal ako zaručene chutný, rozhodol som sa predpiecť baklažán v rúre. zaujímavé? Recept s fotografiou.

Baklažán na zimu "Spark"

Ako uvariť skutočný baklažán "Spark", môžete vidieť.

Baklažán vyprážaný na zimu

Ak máte radi slané a pikantné maškrty, tak môj dnešný recept na vyprážaný baklažán na zimu s cesnakom 100% si zaslúži vašu pozornosť. Moja kamarátka mi poradila, aby som urobila také zavárané vyprážané baklažány a viete, výsledok ma veľmi potešil.

vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu sa ukázalo byť neuveriteľne chutné a nelíši sa od čerstvého sezónneho baklažánu. Vyprážané baklažány budeme variť na zimu bez sterilizácie, takže sa pripravte na konzerváciu veľmi rýchlo, aby ste mohli okamžite poslať horúce nádoby na baklažány pod kryty. Recept s fotografiou krok za krokom.

Baklažán Adjika na zimu

Nedávno som zistil nový recept- adjika s baklažánom. Povedať, že je to chutné, je podhodnotenie! Je to proste úžasné úprimne! Som si istý, že v zimnej sezóne bude takáto ochrana veľmi populárna. Ďalším plusom tohto receptu je jednoduchosť prípravy. S ingredienciami sa naozaj nemusíte dlho trápiť – stačí ich nasekať v mlynčeku na mäso. Recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu s ryžou

Pripravme si baklažánový šalát na zimu s ryžou, a spoločnosť hrdých baklažánov dandies a tradičná ryža budú: paradajky, paprika, cibuľa, mrkva a korenie. Takéto zimný šalát s ryžou a baklažánom je to vynikajúce predjedlo a kompletné zeleninové jedlo. Najmä zimný baklažánový šalát na zimu s ryžou bude v príspevku relevantný: stačí zahriať obsah nádoby a výdatný obed pripravený! Recept s fotografiou.

Pikantný baklažán na zimu v marináde

Tento recept pikantný baklažán Prosil som kamaráta o zimu. Áno, áno, prosila o to – raz som vyskúšal úžasnú korenistú baklažánový snack a práve zmizol: veľmi sa mi to páčilo. A kamarátka sa s receptom neponáhľala: očividne chcela byť jeho jedinečnou majiteľkou dobrý recept. Nakoniec som ju však presvedčil a v mojej kuchárskej knihe sa pýšilo pikantné baklažánové predjedlo na zimu. Je naozaj, dobre, veľmi pikantná - vďaka červenej paprike a pikantná - kvôli cesnaku. Ďalší vrchol tohto občerstvenia - lahodná marináda s zeleninový olej a ocot. Pozrite sa, ako variť.

Baklažány ako huby na zimu

Viete, že baklažány môžete na zimu zavrieť ako huby? Áno, áno, a chuť z nich, a vzhľad bude veľmi podobný medovým hubám alebo hríbom. O tento recept sa so mnou podelila suseda - takto konzervuje baklažán už dlho a táto príprava sa od nej vždy rozchádza medzi prvými. Nejako ma pohostila takýmito vyprážanými baklažánmi ako hubami a veľmi mi chutili. Recept s foto viď

Šalát "desať" na zimu s baklažánom

Desať šalát na zimu s baklažánom sa nazýva tak, pretože na jeho prípravu potrebujeme 10 kusov rozmanitosť zeleniny: baklažán, cibuľa, sladká paprika a mrkva. Množstvo paradajok pre recept by malo byť dvojnásobné, aby bol šalát šťavnatý a voňavý. Toto lahodný šalát desiatku na zimu pripravila mama. Pozrite si recept s fotografiou.

Baklažánový šalát na zimu "jeseň"

Hľadať jednoduché polotovary z baklažánu na zimu? Venujte pozornosť baklažánovému šalátu na zimu "jeseň". Ako uvariť baklažánový šalát na zimu "jeseň", môžete vidieť.

Baklažány na zimu s mrkvou, cibuľou a cesnakom

Podrobný recept s fotografiou, ako variť baklažán na zimu s mrkvou, cibuľou a minke cesnakom, môžete vidieť.

Ako zmraziť baklažán: osvedčený spôsob s fotografiou

Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako zmraziť baklažán na zimu.

Baklažány v adjike na zimu

Máte radi nenáročné a jednoduché prírezy z baklažánu? Baklažány v adjike - presne to, čo potrebujete! Môžete vidieť podrobný recept s fotografiou, ako variť baklažán v adjike na zimu.

Baklažánový šalát na zimu "Zeleninové šialenstvo"

Recept na baklažánový šalát na zimu "Vegetable Madness", s fotografie krok za krokom, môžeš vidieť .

Baklažán na zimu v kórejčine

Ako variť baklažán na zimu v kórejčine, môžete vidieť.

Šalát na zimu z baklažánu a fazule

Chcete na zimu zavrieť lahodný modrý šalát? Potom určite venujte pozornosť šalátu na zimu z baklažánu a fazule. Výsledok je vynikajúci: veľmi chutný šalát s baklažánom, paradajkami, paprikou a fazuľou. Mimochodom, fazuľa sa hodí k modrej a príprava je tiež celkom uspokojivá. Ako uvariť baklažánový šalát s fazuľou na zimu, som napísal.

Baklažán v paradajke na zimu

Recept na baklažán v paradajke, môžete vidieť.

Vyprážaný baklažán na zimu s korením a zeleninovou omáčkou (recept bez octu)

Varenie takýchto vyprážaných baklažánov je jednoduché, ale dostatočne dlhé: toto predjedlo sa uzatvára bez octu, takže má dlhú sterilizáciu. Podrobný recept.

Baklažánový šalát na zimu "Vkusnotiischa"

Tento recept na baklažánový šalát používam na zimu už viac ako rok a zakaždým ma výsledok veľmi poteší. Po prvé, páči sa mi spôsob prípravy takého modrého šalátu - je jednoduchý a dostatočne rýchly, nie je tam žiadna sterilizácia a príprava surovín nezaberie veľa času. Po druhé, šalát sa ukáže ako veľmi svetlý, chutný, takže ho možno bezpečne ponúknuť nielen domácim, ale aj hosťom. Pozrite si recept s fotografiou.

Dlho očakávaná sezóna zavárania je za dverami, a tak gazdinky myslia na zaváranie baklažánov na zimu. AT letný čas náklady na zeleninu sú takmer cent, ale v zime je situácia opačná a chcete jesť niečo čerstvé. Konzervované baklažány budú vítanými hosťami na stole!

V žiadnom prípade nemožno porovnávať polotovary v bankách s produktmi obchodu. Výrobcovia vždy zahŕňajú rôzne chemické prísady vďaka ktorému sa produkt skladuje na dlhú dobu. Baklažán doma je produkt, ktorý neobsahuje konzervačné látky.

Dnes sa s vami podelíme o recepty „Zlatá desiatka“. konzervovaný baklažán. Metódy nie sú nové, no stále sa tešia svojej obľube.

Ak používate iné zaujímavé recepty potom sa o ne určite podeľte v komentároch. Nepochybne potešia nejednu gazdinku.

Kúpiť kvalitný výrobok potrebujete vedieť pár drobností, vďaka ktorým pri výbere baklažánu nikdy nič nepokazíte. Stojí za to pamätať, že v starom ovocí je veľké množstvo solanín, ktorý je zdraviu škodlivý.

1. V prvom rade by ste mali venovať pozornosť vzhľadu produktu: obyčajné staré plody majú po celej ploche hnedú farbu, sú pokryté záhybmi, uvoľňuje sa z nich šťava. Túto zeleninu sa neoplatí kupovať.

2. Kvalitu baklažánu možno určiť podľa jeho hmotnosti. Pamätajte: čerstvá zelenina sa bude vždy zdať ľahšia. Stačí ho položiť na váhu, aby ste sa uistili, že je čerstvý. Zo štatistík môžeme usúdiť, že zrelá čerstvá stredne veľká zelenina má hmotnosť asi 0,5 kg.

3. Nezabudnite skontrolovať plod zo všetkých strán: čerstvý baklažán vždy hladká, nie sú na nej žiadne priehlbiny ani iné chyby.Pamätajte, že niektoré odrody majú prirodzené inklúzie, takže by ste sa na ne nemali zavesiť - to je normálne. Akékoľvek poškodenie naznačuje, že nie je čerstvý. Sú chvíle, keď zelenina trpí vonkajším faktorom, v takom prípade skontrolujte zvyšok baklažánu.

4. Ak je predajca čestný, potom stopku neodstráni. Ak má zelená farba, nie je scvrknutý, potom to znamená, že baklažán je čerstvý. Staré stopky sa zvyčajne odstraňujú, aby sa skryl skutočný vek plodu. Bez prítomnosti stopky je lepšie neriskovať nákup tohto produktu.

5. Ak pre všetky vyššie uvedené znaky nemôžete skontrolovať čerstvosť produktu, skontrolujte jeho povrch na svetle. Koža by mala byť lesklá a nie vráskavá.

6. Zrelosť plodu sa dá ľahko skontrolovať stlačením. Je lepšie to urobiť v blízkosti základne. Ak je pre vás veľmi ťažké urobiť priehlbinu, potom je to znamenie, že baklažán ešte nedozrel. Ak sa priehlbina získa veľmi ľahko, potom je ovocie prezreté. Tu musíte nájsť optimálny stred, aby sa priehlbina urobila so strednou námahou a zároveň rýchlo zmizla.

7. Nenechajte sa oklamať veľkou zeleninou, pretože v nej nie je nič dobré. Je nepravdepodobné, že by takéto ovocie samo dosiahlo takú veľkosť, s najväčšou pravdepodobnosťou bolo pri pestovaní kŕmené dusičnanmi, ktoré sú zdraviu škodlivé. U veľkých jedincov je nadmerné množstvo solanínu.

8. Poctiví predajcovia musia kupujúcemu ukázať nakrájanú zeleninu. Nesmú na ňom byť žiadne tmavé škvrny a zrná by nemali nepríjemne zapáchať. Ak dodržiavate tieto faktory, nekupujte ovocie, pretože je staré.

9. Pamätajte, že pod vplyvom vzduchu by plod nemal meniť svoju farbu, ale ak zhnedne, potom je to znak staroby.

Ak ste si kúpili najčerstvejšie baklažány, nemali by ste ich prípravu odkladať o niekoľko dní. Ide o produkt, ktorý sa kazí doslova pred očami, preto sa odporúča uvariť ich čo najskôr. Niektoré gazdinky využívajú na krátkodobé uskladnenie chladničku, no nevedia, že plody v nej miznú ešte rýchlejšie. Je lepšie ich umiestniť na tmavé chladné miesto.

Skúsení kuchári vedia, že v baklažáne je veľa horkosti, ktorú treba zlikvidovať. K tomu je potrebné nakrájať ovocie na kolieska, vložiť do cedníka a zasypať soľou. Po niekoľkých hodinách je potrebné zeleninu umyť a vysušiť.

Potom, čo ste si vybrali správnu zeleninu, začnime ju variť. Nižšie je 10 najlepšie recepty konzervovaný baklažán, ako napríklad "Desyatochka", slávny "Bakat" a mnoho ďalších.

Takže začnime:

Šalát "Desať"

Pre milovníkov baklažánu chutné jedlo určite sa vám bude páčiť. Názov šalátu vznikol podľa počtu ingrediencií, ktorých je rovných desať. Samotný recept nevyžaduje špeciálne zručnosti v oblasti varenia, dokonca aj začiatočník môže urobiť modré jedlo. Zabudnite na sterilizáciu, dnes ju už potrebovať nebudeme. Po uvarení šalátu ho musíte vložiť do sklenenej nádoby, zrolovať a počkať, kým sa odoberie vzorka. Ľudia, ktorí nepočuli o šaláte, môžu prvýkrát znížiť počet prísad, čím sa jedlo zmení na "Pyaterochka".

Ingrediencie:

Berieme rýchlosťou 5 litrov hlávkového šalátu.

Sladká paprika 10 ks.
Modrá 10 ks.
Paradajky 10 ks.
Cesnak 10 strúčikov.
Cibuľa 10 ks.
Rafinovaný olej do 350 ml.
Ocot 9% 150 ml.
Jemne mletá soľ 3 lyžice. (2+1).
Cukor 100 g

Varenie

1. Najprv si treba pripraviť nádobu na rolovanie. Vezmeme poháre do 1 litra, umyjeme a vysterilizujeme, viečka zalejeme vriacou vodou a necháme uschnúť.

2. Stojí za zmienku, že je lepšie kupovať malé baklažány: majú najlepšia chuť Obsahujú tiež menej solanínu. Moje ovocie. Berieme potrebné množstvo rafinovaný olej a ocot.

3. Odrežte zelená časť v modrých najprv pozdĺžne nakrájajte na 2 časti, potom na plátky malej hrúbky (do 0,5 cm).

4. Zeleninu vložíme do hlbšej misky, zalejeme studenou vodou. Ďalej musíte z ovocia odstrániť horkosť, na to pridáme 1 polievkovú lyžičku. soľ a počkajte pol hodiny. Po uplynutí času vypustite vodu.

5. Rozdeľte paradajky na 2 časti, potom opäť na polovicu.

6. Zo sladkej papriky odstráňte semennú časť. Rozdelíme na 2 časti, potom každú pozdĺžne prekrojíme na 3 pásiky. Potom každý opäť rozdelíme na 2 časti.

7. Cibuľa musí byť nakrájaná na polovičné krúžky strednej hrúbky. Po vyčistení nezabudnite opláchnuť a vysušiť. Cesnak nakrájame na malé kúsky.

8. Vezmeme nádobu do 15 litrov, naplníme ju rafinovaným olejom. Ak nie sú žiadne veľké jedlá, môžete si vziať 2 nádoby. Naplníme zeleninou, osolíme a pridáme cukor. Hmotu premiešame.

9. Obrobok posielame na mierny oheň, čakáme, kým sa uvarí. Počas procesu varenia sa zelenina zmenší. Akonáhle hmota začne vrieť, urobíme oheň sotva viditeľným a pokračujeme v varení misky ďalšiu pol hodinu.

10. Akonáhle je čas odstrániť baklažán zo sporáka, musíte pridať ocot. Hmotu premiešame a pridáme korenie (ak nie dosť).

11. Za horúca naplňte poháre šalátom a ihneď ich zrolujte. Skúste dať nejakú zeleninu bez šťavy, časom z nej vynikne šťava.

12. Poháre postavte hore dnom a počkajte na úplné vychladnutie.

Chutný šalát na zimu je pripravený!

Baklažán s fazuľou na zimu

Mnohí z nás majú veľkú radosť z jedenia baklažánu. Pre ľudí s vlastnou záhradou je to jednoduchšie, pretože zeleninu možno pestovať samostatne správne množstvo a rob si s tým čo chceš. Kto takúto možnosť nemá, musí si ich kúpiť a zakonzervovať, inak veľmi rýchlo zmiznú. Gazdinky, ktoré nudia monotónne recepty, môžu využiť našu možnosť.

Recept nie je zložitý, zvládne ho každý. Vďaka krok za krokom nebudete mať žiadne ťažkosti v procese varenia. Jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a jemné, jeho vôňa vás určite zvedie. V chladnom období sa šalát môže jesť ako samostatné jedlo alebo ako príloha. Určite sa vám bude páčiť!

Ingrediencie:

Množstvo na 3 litre šalátu.

Modrá stredná veľkosť 1 kg.
Paradajky 1 kg.
Veľká fazuľa 1 polievková lyžica.
Bulharský korenie akýkoľvek stupeň 0,5 kg.
Mrkva 0,3 kg.
Cesnak 50 g.
Rafinovaný olej 100 ml.
Bobkový list 3 ks.
Ocot 70% 1 polievková lyžica
Cukor 5 lyžíc
Soľ 1,5 lyžice.
Cibuľa 300 g
Nové korenie, čierne, 5 hrách.

Pustíme sa do varenia

1. Varenie začíname umývaním nádob na konzerváciu. Najlepšia je podlaha litrové nádoby.

2. Keďže fazuľa je produkt, ktorý sa varí dlho, začneme s ňou. Postačí akákoľvek odroda, najlepšie veľká. Nechajte hodinu a pol v studenej vode, potom opláchnite a varte pol hodiny. Ak máte pocit, že je to málo, potte sa viac. Posielame do cedníka. Pamätajte, že vodu netreba soliť.

3. Kým sa fazuľa varí, môžete si pripraviť zeleninu. Modré najprv umyte a pozdĺžne rozrežte na 2 časti. Do ovocia votrieme soľ, aby odstránila zbytočnú horkosť, po pol hodine zeleninu umyjeme studenou vodou. Necháme ich vysušiť.

4. Cibuľu očistíme. Mrkvu zbavíme šupky, papriku zbavíme jadierkovej časti. Po spracovaní výrobky umyte a nechajte uschnúť.

5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, korenie s mrkvou na prúžky.

6. Odrežte chvost paradajok, nakrájajte na 4 časti. Cesnak očistíme. Obidve zložky sa musia šľahať mixérom alebo prejsť cez mlynček na mäso, aby sa získala jednotná zmes. Nalejte hmotu do hrnca a zapálte.

7. Omáčka sa musí variť asi 6-7 minút, potom pridajte mrkvu, cibuľu a papriku. Hmotu premiešame a varíme ešte asi 7-10 minút.

8. Modré si medzitým môžete nakrájať na kocky.

9. Zaspať na celkovú hmotnosť, pokračovať vo varení.

10. Takmer okamžite misku osolte, pridajte cukor, korenie a rafinovaný olej, nezabudnite na bobkový list. Akonáhle sa hmota uvarí, urobíme minimálny oheň a misku dusíme ďalšiu pol hodinu, pričom v intervaloch miešame.

11. Posledným krokom je pridanie fazule a octu. Všetko spolu dusíme asi 5 minút a vypneme oheň.

12. Šalát je pripravený, zostáva ho distribuovať medzi banky a zrolovať. Je lepšie to urobiť hneď za tepla. Ak chcete byť v bezpečí, sterilizujte nádobu, ale nie je to potrebné. hotový výrobok možno skladovať aj pri izbovej teplote.

13. Banky dáme hore dnom a čakáme na úplné vychladnutie. Skladujeme do nástupu chladného počasia.

Slávny "Bakat"

Niekedy nastane situácia, keď je na stole veľa produktov a potrebujete s nimi niečo urobiť. narýchlo. AT tento prípad hovoríme o baklažánoch, ktorých je niekedy tak veľa, že neviete, kam ich zaradiť. Aby sme ich zúročili a zároveň nenarobili prácu navyše, pripravíme si šalát na zimu „Bakat“.

Proces varenia je pomerne jednoduchý, s modrými nebudú žiadne zvláštne problémy. Niečo ako dnešné jedlo je podobné zeleninový guláš. V zime to bude veľmi pekné vyskúšať čerstvý šalát pripravené od leta.

Ingrediencie:

Paradajky 1 kg.
Baklažán 1 kg.
Bulharská paprika 0,5 kg.
Mrkva 250 g.
Paprika horká podľa vašej chuti.
Cesnak 3-4 strúčiky.
Petržlen 1 zväzok.
Ocot 9% 50 ml.
Cukor 3 lyžice
Soľ 1 polievková lyžica. (najlepšie malé).

Varenie

1. Skúsené gazdinky začínajú akúkoľvek konzerváciu prípravou nádob. Je lepšie to urobiť pred prácou s výrobkami, aby ste sa neskôr nerozptyľovali. Poháre teda umyte a potom ich vložte na 15 minút do rúry. Kryty je možné poliať vriacou vodou a ihneď utrieť.

Na šalát je vhodné zvoliť stredosezónne modré. Mali by byť bez chýb a nemali by zostať preliačiny.

2. Ovocie umyjeme, zbavíme prebytočných častí a nakrájame na kocky.

3. Z papriky vykrojíme semiačku, prekrojíme ju na polovicu, potom každú ešte na stredne veľké kúsky.

4. Mrkvu umyjeme, zbavíme šupky. Potom je všetko na vás: alebo môžete použiť hrubé strúhadlo, alebo mrkvu nakrájajte ručne. Kuchári so skúsenosťami vedia, že ak sa príliš rozdrví, zmení sa na kašu. Pre tento recept je lepšie použiť nôž a kúsky zväčšiť, takže budú v celkovej hmote výraznejšie.

5. Moje paradajky, rozdeľte na 4 časti a pošlite do mixéra. Cesnak očistíme, pridáme k paradajkám. Ak nie je mixér, môžete použiť mlynček na mäso - ukáže sa to dobre paradajkový pretlak. Milovníci vzrušenia môžu pridať feferónky, ale nepreháňajte to.

6. Potom, čo urobíte pyré, musí sa naliať do hlbokej nádoby. Tu bude prebiehať zvyšok varenia. Ak existuje 5 litrový hrniec, pokojne ho použite.

7. Pridajte rafinovaný olej, soľ, cukor, hodíme nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte do hladka.

8. Posielame obrobok do kachlí, čakáme na varenie. Potom pripravenú zeleninu urobte stredný oheň.

9. Potraviny nechajte 10 minút, počas ktorých sa scvrknú, a môžete ich ľahko rozmixovať. Šalát sa varí asi 40 minút. Pred dokončením varenia môžete odobrať vzorku, ak je to potrebné, pridať korenie. Nalejte "Bakat" do bánk a zrolujte.

10. Otočte konzervačným viečkom nadol a počkajte, kým vychladne. Naše jedlo je pripravené, zostáva čakať na zimu, aby sme odobrali vzorku.

Dobrú chuť!

Marinovaný baklažán na zimu

Mnohí neradi zatvárajú nakladané baklažány, pretože považujú taký šalát za príliš zložitý, ale nič vám nebráni v príprave modrých. jednoduchý recept. Celé tajomstvo spočíva v pridaní cesnaku, ktorý hrá v marináde rozhodujúcu úlohu. V zime sa takýto šalát bude hodiť. Zostáva len urobiť prílohu a naliať zeleninu slnečnicový olej, bude len prejedanie. Vďaka recept krok za krokom pri príprave tohto jedla nebudete mať žiadne ťažkosti.

Ingrediencie na 1,5 litra šalátu:

Modrá 1 kg.
Cesnak 5-6 strúčikov.
Voda 2 l.
čierne korenie 1 lyžička
Soľ 1 lyžička

Na marinádu:

Bobkový list 4 ks.
Voda 1 l.
Soľ 1 polievková lyžica. (veľký).
Cukor 1,5 lyžice
Ocot 9% 4 polievkové lyžice

Spôsob varenia

Ak chcete pripraviť šalát, musíte si kúpiť stredne veľkú zeleninu. Mali by byť zrelé, fialovej farby, bez chýb a zeleno-hnedých odtieňov.

1. Umyjeme ich a odstránime chvost.

2. Veľkosť priemerného baklažánu je 20 cm, je vhodné kúpiť práve taký. Rozrežeme najprv pozdĺžne na 2 časti, po každej ešte na polovicu. Ukazuje sa optimálna veľkosť porcie.

3. Do hrnca nalejte vodu (2 l), osoľte, priveďte do varu. Potom, čo pošleme ovocie na blanšírovanie. Procedúra trvá asi 7 minút.

4. Malé modré vyberieme, dáme do cedníka, aby odtiekla nepotrebná voda. Na marinádu použijeme čisté.

5. Nádobu predsterilizujeme. Nádobu je možné odobrať v akejkoľvek veľkosti, optimálne sú litrové zaváracie poháre. Na šitie je vhodné bežné veko alebo skrutkovací uzáver.

6. Najprv vložte cesnak. Môžete dať celý na dno alebo nechať časť pod vekom. Potom čierne korenie a samotné modré. Gazdinky, ktoré uhorky zrolujú, ich väčšinou barajú, ale pri modrých to nie je potrebné, lebo z nich vznikne kaša.

7. V hrnci s čistá voda vložte bobkový list, soľ, cukor a pošlite do ohňa. Po uvarení nalejte ocot, po 2-3 minútach nalejte marinádu na zeleninu.

8. Šalát zazátkujeme a zabalíme. Po dni sa musí dať na chladné miesto na uskladnenie. Test je možné odstrániť po mesiaci.

Dobrú chuť!

v kórejčine

Tento recept, rovnako ako predchádzajúce, má svoje miesto. chutné občerstvenie v kórejčine sa bude hodiť na akomkoľvek sviatočný stôl. Tak svetlé a chutné jedlo nenechajú ľahostajného ani jedného hosťa, niektorí vás dokonca požiadajú o recept na nakladané modré. Dnes si uvaríme dosť baklažánu, ale ak ho máte radi, potom si kórejské jedlo určite pripravte znova.

Začnime variť hneď teraz!

Ingrediencie:

Baklažán 1 kg.
Sladká paprika 0,3 kg.
Mrkva 200 g.
Cibuľa 150 g
Cesnak 3 strúčiky.
Petržlen do 150
Paprika podľa vašej chuti.
Voda 1,5 l.
Soľ 2 lyžice

Na marinádu:

Voda 50 ml.
Ocot 9% 50 ml.
Rafinovaný olej pol pohára.
Soľ 1 lyžička
Cukor 2 lyžice
Koriander prízemie st.l.

Spôsob varenia

1. Moja hlavná ingrediencia, odstráňte stopky a nakrájajte pozdĺžne na 4 časti. Modré vložíme do vriacej vody. Slaná voda po dobu 5 minút. Ak sú plody veľmi veľké, uchovávajte ich dlhšie. Dávajte pozor, aby baklažán príliš nezmäkol, inak bude vyzerať ako kaša.

2. Odstráňte zeleninu zo sporáka, ale nevypúšťajte vodu. Medzitým si spracujeme zvyšok zeleniny. Ak chcete, aby jedlo bolo chutnejšie, vezmite si malé ovocie.

3. Zo sladkej papriky vykrojíme semiačku a nakrájame na tenké pásiky.

4. Cibuľu očistíme, nakrájame na polkolieska.

5. Mrkvu zbavíme šupky, nastrúhame na hrubom strúhadle. Silné brúsenie sa neodporúča.

6. Cesnak rozdrvíme v lise na cesnak, petržlenovú vňať nasekáme na menšie kúsky.

7. Kým sme si pripravili všetky komponenty, modré nám už vychladli. Nakrájajte ich na stredne veľké kocky.

8. Všetky rozdrvené komponenty naplníme do hrnca a zalejeme marinádou. Presné poradie kladenia nie je, zeleninu je možné pridávať ľubovoľne. Hmotu premiešame, aby nadobudla viac-menej rovnaký vzhľad, panvicu prikryjeme Potravinová fólia. V tejto forme by mal obrobok stáť 48 hodín. Keď sú baklažány marinované, môžete ich rozložiť do pohárov. Zeleninu zrolujeme a počkáme na vychladnutie.

Pozrite si náš videorecept:

Obrobok môžete uložiť v pivnici alebo chladničke.

Baklažán v paradajke

Existuje veľa receptov lahodný baklažán v paradajke, ale dnešný recept je nejaký špeciálny. Je ťažké uveriť, že také chutné jedlo môžete variť doma, ale je to možné. Recept je v skutočnosti veľmi jednoduchý, no výsledok vás prekvapí.Malé modré zbavíme horkosti známym spôsobom - posypeme soľou. Táto metóda je univerzálna pre mnoho receptov. Soľ tiež spôsobí, že zelenina bude oveľa mäkšia, takže proces varenia bude mierne, ale rýchlejší.

Celý recept je maľovaný krok za krokom, čo znamená, že si s ním poradia aj začínajúci kuchári. Počet zložiek na základe litrová nádobašalát. Ak plánujete urobiť viac, potom podľa toho spočítajte počet komponentov v pomere.

Ingrediencie:

Modrá 1 kg.
Paradajky 1 kg.
Sladká paprika do 400 g.
Apple kyslá odroda 1 PC.
Cesnak 5 strúčikov.
Rafinovaný olej tretina pohára.
Cukor 120 g
Soľ 2 lyžice (1+1 na omáčku).
Ocot 9% 20 ml.
Paprika horká podľa vašej chuti.

Pustíme sa do varenia

1. Moje modré, odrežte chvost. Zeleninu najskôr rozdeľte na 2 časti a potom nakrájajte na kolieska.

2. Ovocie vložíme do nádoby, posypeme jednou polievkovou lyžicou. soľ. Necháme 2 hodiny postáť, medzitým zo zeleniny vytečie šťava. Nezľaknite sa, ak sa zmenší.

3. Začneme pripravovať paradajkovú omáčku. Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky v šupke. Ak chcete, aby bola omáčka hustá, je potrebné urobiť jednu jemnosť. Na paradajkách je potrebné urobiť plytké rezy do kríža. Vďaka týmto ľahkým akciám bude mať vaša omáčka jemnú štruktúru.

4. Priveďte vodu do varu, vložte paradajky do nádoby a podržte ich niekoľko minút.

5. Horúce paradajky vyberieme, naberieme polievkovú lyžicu a odstránime šupku. Po uvarení by mala sama zliezť z paradajok.

6. Moja bulharská paprika, rozdeľte na 2 časti, odstráňte časť so semenami. Nakrájame ho pozdĺžne na hrubé pásiky, aby sa nám zmestil do mlynčeka na mäso. To isté robíme s jablkom, nakrájaným na 4 časti. Cesnak očistíme.

7. Pripravené komponenty premeníme na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso, modrých sa ešte nedotýkajte.

8. Do výslednej hmoty je potrebné pridať soľ a cukor.

9. Vylejte rafinovaný olej, pošlite ho do ohňa. Akonáhle hmota začne vrieť, pridajte ocot a znížte oheň na minimum.

10. Tekutina, ktorá odstávala z malých modrých, nie je potrebná, preto ju scedíme.

11. Preneste baklažán do zeleninové pyré, priviesť do varu. Potom znížte teplotu a pokračujte v dusení zeleniny ďalších 20 minút. Baklažány sme úspešne uvarili v paradajke, zostáva ich zrolovať.

Pre tento recept neexistuje jediná myšlienka týkajúca sa sterilizácie. V zásade sa obrobok bude správať perfektne bez sterilizácie, ale ak sa bojíte, môžete to urobiť:

1. Umiestnite baklažány do pohárov, zakryte ich viečkami.

2. Vložte nádobu do nádoby, naplňte ju vodou po úroveň naplnenia nádoby a priveďte do varu, počkajte 20 minút.

3. Teraz môžete na zimu bezpečne zrolovať chutné jedlo v paradajke!

Chutné lečo

Každý rok si treba urobiť zásoby na zimu rôzne konzervácie. Bez ohľadu na to, koľko ich robíte, v každom prípade sa rozptýlia skôr, ako ste si mysleli. Lečo s baklažánom je produkt, ktorý ste s najväčšou pravdepodobnosťou neplánovali zrolovať, ale márne. Tie gazdinky, ktoré už toto jedlo robili, určite vedia, že táto mňamka mizne z konzervácie rýchlejšie ako ostatné. Pre začiatočníkov tento recept bude to skvelý začiatok, pretože toto jedlo je jednoducho nereálne pokaziť.

Lečo s baklažánom je jedinečné predjedlo, do ktorého si môžete pridať ingrediencie podľa vlastného výberu. Dnes sa pripravíme klasická verzia s mrkvou a sladkou paprikou.

Ingrediencie:

Modrá 1,5 kg.
Paradajky 1 kg.
Sladká paprika 1 kg.
Mrkva strednej veľkosti 0,5 kg.
Cibuľa 0,5 kg.
Bobkový list 3 ks.
Korenie pár kusov.
Rafinovaný olej 1 polievková lyžica.
Ocot (esencia) 1,5 lyžice.
Cukor pol lyžice
Soľ 2 lyžice

Začať

1. Pracujeme s paradajkami a mrkvou. Najprv ich umyte, potom mrkvu zbavte šupky a nakrájajte na tenké kolieska. Paradajky nakrájame na 4 časti, pošleme ich do mixéra a urobíme pyré. V samostatnej nádobe skombinujte zemiakovú kašu s mrkvou, pridajte rafinovaný olej a pošlite na sporák. Oheň robíme miernym.

2. Po pol hodine pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do celkovej hmoty a Paprika. Zvýšte teplotu na stredné a počkajte, kým sa hmota uvarí.

3.Teraz môžete hodiť hlavnú zložku misky - baklažán.

Akýkoľvek druh modrej, bez ohľadu na veľkosť, má horkosť, ktorá by sa mala odstrániť. Aby ste to urobili, musíte osoliť vodu a umiestniť zeleninu do nej pod útlakom na pol hodiny. Keď to dostaneme, umyjeme a nakrájame ovocie 2-3 krát, potom na plátky.

5. Vypnite sporák, ale nedotýkajte sa nášho jedla. Pridajte bobkový list a ocot, dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa lečo vylúhuje. Po pol hodine môžete šalát rozložiť do pohárov a začať sterilizovať. Za týmto účelom vložte poháre do hlbokej nádoby a nalejte studená voda na hrdlo nádoby a postavte na sporák. Poháre varíme 15-20 minút a pokračujeme v spájaní. Na záver lečo na deň zabalíme do deky.

Pozrite si video s receptom:

Miska je pripravená, môžete si vziať vzorku!

Dobrú chuť!

pikantné občerstvenie

Ingrediencie:

Modrá 5 kg.
Sladká paprika 1,5 kg.
Paprika pálivá 5 ks.
Cesnak 10-12 strúčikov.
Ocot 2 lyžice.
Rafinovaný olej 100 ml.
Soľ podľa chuti.

Varenie

1. Moje malé modré nakrájame na krúžky strednej hrúbky, dobre osolíme a necháme 30 minút odstáť.

2. Cesnak a 2 druhy papriky očistíme.

3. Odstráňte zelenú časť, vyberte semená.

4. Všetky komponenty okrem modrých prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete použiť mixér. Osolíme a pridáme ocot.

5. Z baklažánu odstránime vodu, ktorá stiekla. Pošleme ich na panvicu, smažíme v rafinovanom oleji dozlatista.

6.Naplňte nádobu: na dno nalejte trochu omáčky a vložte baklažán.

7. Vrstvy striedajte jednu po druhej.

8. Rozložte komponenty až po vrch nádoby.

9. Nádobu prikryte a začnite sterilizovať pol hodiny. Potom pikantné občerstvenie môžete ho zrolovať, určite ho treba zabaliť do deky.

Keď sa miska ochladí, môžete ju poslať do skladu.

Recept na kaviár z baklažánu na zimu - stačí si olízať prsty

V lete, keď je ich toľko čerstvá zelenina, väčšina z nás premýšľa dopredu a rozhoduje o tom, aké prípravy bude na túto zimu prebiehať. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať baklažán. Dá sa z nich pripraviť výborný šalát, urobiť pikantné predjedlo alebo marinovať s hubami. Ak toto všetko viete, skúste to urobiť chutné zeleninový kaviár s baklažánom.

Ingrediencie:

Paradajky 1 kg.
Modrá 1 kg.
Cibuľa 500 g
Mrkva 200 g.
Bulharská paprika 0,5 kg.
Petržlen 50 g.
Jablká do 400 g.
Rafinovaný olej 300 ml.
Cukor a soľ podľa chuti.

Pomôcky: panvica, strúhadlo, mixér, 3 l nádoba, doska na krájanie, nádoba a vrchnáky.

Pred zošívaním je nevyhnutné riad sterilizovať. Vo vriacej vode je potrebné naliať viečka a opláchnuť nádoby a poslať ich do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Ak si nechcete oklamať hlavu, tak ich len zalejte vriacou vodou.

Varenie

1. Pripravíme si všetky komponenty.

2. Moje modré, odrežte kožu, nasekajte.

3. Panvicu položíme na oheň, nalejeme tenkú vrstvu rafinovaného oleja. Modré smažte pár minút dozlatista. Ak potrebujete olej, pridajte ho po malých častiach. Modré preložíme do samostatnej misky a necháme vychladnúť.

5. Moja paprika, odstráňte semienkovú časť a nakrájajte na tenké prúžky.

6. Cibuľu očistíme, nakrájame na menšie. Mrkvu tiež zbavíme šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle.

7. Všetky komponenty, okrem baklažánov, posielame do panvice. Priveďte do zlatého stavu.

8. Dokončili sme spracovanie zeleniny, teraz je čas ju nakrájať. Na tieto účely použijeme mlynček na mäso. Mrkvu, cibuľu, baklažány a papriku vynecháme. Neskôr cez ňu prepasírujeme ďalšie jablká.

9. Výsledné zeleninové „mleté mäso“ presunieme do pripravenej panvice na 3 litre a položíme na minimálny oheň. Keď hmota začne vrieť, mierne znížime teplotu a kaviár dusíme ďalšiu pol hodinu, v intervaloch premiešame. Varíme, kým hmota nezhustne. Na konci nezabudnite osoliť a do hmoty pridať cukor.

10. Odstráňte jadrovník z jabĺk, odrežte šupku. Pred odstránením kaviáru zo sporáka pomelieme cez mlynček na mäso a hodíme do celkovej hmoty. Misku premiešajte a varte ďalšie 3 minúty, vypnite oheň.

11. Ihneď vložte kaviár do pohárov a uzavrite. Nezabudnite zabaliť do prikrývky, držať, kým sa miska nevychladne. Konzerváciu je možné umiestniť na tmavé miesto na uskladnenie.

Dobrú chuť!

Baklažán na zimu ako huby

Fanúšikovia baklažánu, ktorí ich celé varili možné recepty lámete si hlavu nad tým, čo ešte chutného s nimi môžete urobiť. Málokto ich zbieral na zimu ako huby, a to je šialene chutné. Len málo žien v domácnosti vie o tomto recepte, ale v skutočnosti je tento spôsob varenia veľmi jednoduchý a zaslúži si rešpekt. Ak máte nadmerné množstvo ovocia a nechcete si ním klamať hlavu, potom je táto metóda ako stvorená pre vás. Baklažán s cesnakom a korením skvelá chuť z ktorej budú všetci nadšení. Mimochodom, nebudeme ich čistiť.

Ingrediencie:

Modrá 1 kg.
Malá feferónka 1 struk.
Cesnak 5 stredných strúčikov.
Rafinovaný olej asi 100 ml.

Na marinádu:

Voda 1 l.
Soľ 3 lyžice
Jablčný ocot 5% do 150 ml.

Varenie

1. Ovocie najskôr umyjeme, zbavíme stopiek a baklažán nakrájame na asi 3 cm hrubé kúsky, ktoré potom rozdelíme na 4 časti. Nemali by ste kupovať príliš veľké plody, pretože sú škodlivé a nevyzerajú tak chutne.

2. Modré dáme do nádoby a zalejeme slanou vodou. Tento postup by sa mal vykonať na odstránenie horkosti z ovocia a zníženie ich „chuť do jedla“ po oleji. Namočený baklažán absorbuje oveľa menej oleja.

3. Zelenina v slanej marináde by mala byť aspoň 45 minút, potom by sa mala umyť a vložiť do vriacej marinády. Odporúča sa robiť všetku prácu súčasne, bude to vyžadovať kachle s niekoľkými horákmi. Zároveň so sterilizáciou si môžete pripraviť marinádu, bude to oveľa rýchlejšie. Môžete ohriať vodu v kanvici, potom nalejte vriacu vodu do teplého hrnca a pridajte soľ. Týmto spôsobom ušetríte veľa svojho času.

4. Po prvom prevarení nalejte do marinády ocot a počkajte, kým opäť zovrie. Bude to trvať menej ako minútu alebo dokonca niekoľko sekúnd, takže by ste nemali opustiť sporák. Po uvarení vložíme nasekané modré a po uvarení ich varíme 4 minúty. Potom ich pošleme do cedníka, počkáme, kým neklesne prebytočnej vody. Medzitým nájdeme hlbšiu panvicu, naplníme ju olejom a pošleme na sporák, oheň zmenšíme, aby sa olej vopred nevaril.

5. Baklažány preložíme do hrnca a opekáme ich 4 minúty. Ak spozorujete špliechanie a hlasný zvuk, potom neprepadajte panike, malo by to tak byť. Potom vypnite oheň a začnite pracovať s inou zeleninou: feferónku nakrájajte na miniatúrne častice a pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Komponenty zmiešame a pridáme k modrým, všetko premiešame. Zeleninu treba dať do pohárov v horúcom stave, tak nestrácame čas a dáme do sklenených nádob, zalejeme olejom. Nepridávajte príliš veľa oleja, baklažány neskôr pustia šťavu a utopia sa v nej. Zrolujeme brehy a prevrátime. Po vychladnutí polotovaru na zimu ho môžete presunúť na tmavé miesto na uskladnenie. Ak prídu nečakaných hostí, potom ich môžete dopriať svojim gurmánskym pokrmom.

Pozrite si aj náš videorecept:

Všetko je pripravené.

Určite si prečítajte užitočné tipy na varenie zeleniny.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť chutné baklažány na zimu, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré by ste mali určite zvážiť pri varení podľa konkrétneho receptu.

Na konzerváciu je potrebné brať iba čerstvé modré.
Pre neskúsených kuchárov je lepšie, aby sa neodchýlili od receptúry, pretože je lepšie neexperimentovať prvýkrát. Keď sa vám to dostane do rúk, môžete si recept zmeniť podľa seba.
V každom druhu modrých je horkosť, ktorú treba odstrániť. Existujú 2 spôsoby, ako sa ho zbaviť: buď namočte zeleninu Slaná voda alebo blanšírovať. V oboch prípadoch je potrebné vytlačiť šťavu.
Baklažán sa hodí k paprike, mrkve, paradajkám a inej zelenine. Obzvlášť chutné sa získajú pridaním cesnaku. Skutočné gazdinky vyrábajú z cukety skutočné majstrovské diela, po ktorých si budete oblizovať prsty.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok