Želé dezert. Možnosť kefíru. Recept na viacfarebné ovocné želé

Ako uvariť želé pre osobu, ktorá nemá najmenšie skúsenosti s vytváraním takýchto kulinárskych pôžitkov? Želé je neuveriteľne krásny a lahodný dezert, ale je celkom ľahké ho pokaziť. Stačí zmiešať pomery alebo nesprávne pripraviť prísady, aby namiesto elastického, hladkého, lesklého, krásna sladkosť získať beztvarú roztierajúcu sa hmotu. Pre správnu prípravu pochúťky je dôležité poznať niektoré tajomstvá.

Ako vyrobiť klasické želatínové želé

Želé sa vyrábalo skôr, ako bola vynájdená želatína. Dlhodobým varením prírodnej nevyčírenej šťavy s cukrom sa získala elastická hustá zmes. Aby sme získali produkt dobrej kvality, vybrali sme bobule a ovocie s vysoký obsah pektín: ríbezle, egreše, brusnice, brusnice, jablká kyslé odrody.
Želatína uľahčila prácu ženám v domácnosti a výrazne zjednodušila proces. Teraz klasické želé možno získať z akéhokoľvek druhu šťavy, sirupu, kompótu, sýteného nápoja, ovocného nápoja alebo dokonca mlieka. Nie je potrebné dlho odparovať vlhkosť a pridávať veľké množstvo Sahara.

Tajomstvo krásne želé v správne pripravenej želatíne. Je dôležité prečítať si návod na obale, pretože spôsoby jeho prípravy sa môžu mierne líšiť od výrobcu k výrobcovi.

Želatínu namočíme do chladu čistá voda, použite pomer polievkovej lyžice suchého prášku (alebo 15 g) na 100 ml tekutiny.
Premiešame a odstavíme aspoň na 40 minút.
Hotová želatína bude vyzerať ako drobivá gélovitá hmota. V pohári by nemala zostať žiadna voľná voda.
Teraz je potrebné rozpustiť kryštály: nasaďte pohár vodný kúpeľ, zahrejte na teplotu 60ºС, premiešajte a odstráňte z tepla, keď sa hmota zmení na homogénny priehľadný tekutý roztok.
S teplá želatína nemôže byť pomalý. Okamžite je potrebné naliať do pripraveného základu. Môže to byť jeden zo štiav alebo nápojov uvedených vyššie. Zmiešajte s nimi želatínu v pomere 1 lyžica na 2 šálky tekutiny.
Teraz nalejte budúce želé do foriem alebo misiek a pošlite zmraziť do chladničky najmenej na 5 hodín.
Aby sme dostali želé von silikónová forma, stačí ho rozdrviť zo všetkých strán a potom pokrm vyklopiť na tanier. Hotový dezert môže zdobiť čokoládové lupienky, cukrovinkový prášok alebo sirup. Ale bude obzvlášť pekné jesť to v horúcom letnom dni s čerstvými bobuľami.
Želé obsahuje minimum komponentov, preto treba klásť hlavný dôraz na ich kvalitu a nenahrádzať jeden druhým. Po druhé, mali by ste použiť správne pomery a dodržiavať poradie miešania. Vtedy dostanete práve ten výsledok, ktorý na nás z obrázkov vyzerá tak lákavo.

Z ovocnej šťavy

Na prípravu osviežujúcej sladkosti vezmite dva poháre ľubovoľnej vyčistenej šťavy (400 - 500 ml) a 10 - 15 g práškovej želatíny (polievková lyžica).
1. Nalejte 100 ml bázy do samostatnej nádoby. Pridajte do nej lyžicu zahusťovadla a odstavte na 40 až 60 minút.
2. V hrnci zohrejte vodu, priveďte ju takmer do varu a odstavte z ohňa. Do horúcej tekutiny vložte pohár napučanej želatíny a kryštály miešajte, kým sa nezmenia na homogénny roztok.
3. Dva poháre šťavy spojíme s tekutou želatínou, všetko poriadne premiešame a nalejeme do foriem.
4. Keď hmota úplne vychladne, vyberte ju na 5 - 6 hodín do chladničky.
5. Po tejto dobe je ovocné želé pripravené potešiť osviežujúcou chuťou.

Varenie z džemu

Ak má dom džbán s voňavým domáci džem, potom sa z nej dá urobiť skvelý osviežujúci dezert.
1. Vezmite pohár sladký predvalok(najlepšie tekuté) veľké množstvo sirup. Odstráňte z nej bobule alebo ovocie a zvyšnú tekutinu zrieďte dvoma pohármi vody a zapálte.
2. Zmes povarte 8 minút. Nechajte vychladnúť na 50 - 60ºС, pridajte do hrnca 25 g instantnej želatíny a dobre premiešajte lyžičkou. Roztok preceďte cez sitko, aby ste odstránili zrnká nenapučanej želatíny.
Bobule alebo ovocie, ktoré zostali z džemu, vložte do foriem a naplňte ich želatínovou zmesou. Miska bude pripravená po 6 hodinách v chladničke.

Domáce mliečne želé

Nie je nič jednoduchšie, ako si vyrobiť domáce želé z mlieka. Tento dezert ľahko poteší deti aj dospelých.
1. Želatínu (15 g) zalejte studenou vodou (100 ml).
2. Po 40 - 50 minútach rozpustite v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli.
3. V samostatnom hrnci zohrejte 400 ml mlieka s 2 - 3 polievkovými lyžicami. lyžice cukru a 1 g vanilínu.
4. Po úplnom rozpustení cukru stiahneme mlieko zo sporáka a tenkým pramienkom doň nalejeme želatínu.
5. Zmes dôkladne premiešajte a rozdeľte do misiek.
Po 3 - 4 hodinách bude želé vložené do chladničky pripravené. Môžeme podávať posypané kokosovými lupienkami na vrchu.

Na báze kyslej smotany

Dezert vyrobený z kyslej smotany je veľmi ľahký a jemný. Rýchlo zamrzne a varenie netrvá dlho.

1. Namočte želatínový prášok do studenej čistej vody v množstve 1 polievková lyžica. lyžica na pol pohára tekutiny. Instantné kryštály napučia za štvrť hodiny, obyčajná želatína bude potrebovať 30-40 minút.
2. Nádobu so zahusťovadlom zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci s horúca voda kým sa zmes nezmení na tekutú hmotu.
3. Pripravte sirup: Na panvici s hrubým dnom rozpustite pol šálky cukru s 2 polievkovými lyžicami. lyžice vody.
4. Zmiešajte všetky komponenty: 350 g kyslej smotany (malo by byť izbová teplota), sirup a rozpustená želatína. Hmotu vyšľaháme ručným šľahačom.
5. Na dno foriem položte akékoľvek bobule (môžete mrazené) a naplňte ich zmesou kyslej smotany.
Vyberte sladkosti z chladničky. Môžete to vyskúšať za 1 - 2 hodiny.

Ako pripraviť dezert z kompótu

Keď je už nová sezóna príprav v plnom prúde a regály sú stále preplnené starými zásobami, pripravte si z nich lahodný dezert. Domácnosti neodolajú a rýchlo zničia všetky minuloročné kompóty.

Možno najviac sa pripravuje želé z polotovarov rýchly spôsob. Stačí na to 2 šálky kompótu a 1,5 lyžice instantnej želatíny.

Základ zahrejeme na sporáku na 70ºС a nalejeme doň všetku želatínu. Veľmi opatrne premiešame, aby nezostali hrudky, nalejeme do pohárov a keď kompót konečne vychladne, schováme ho do chladničky.
Za hodinu odtiaľ dostaneme ten najchutnejší chladný dezert. Kompótové želé je pripravené.

Tvarohové želé so želatínou

Na prípravu vzduchu tvarohové pochúťky budete potrebovať pol pohára mlieka, kyslej smotany a cukru, malé balenie (10 g) želatíny a balenie (200 g) tvarohu alebo tvarohovej hmoty.
1. Želatínu zalejeme mliekom a necháme 30 - 40 minút.
2. Kyslú smotanu, cukor a tvaroh vymiešame. Ponorným mixérom ich rozrobte na homogénnu hmotu.
3. Keď želatína napučí, roztopíme ju na sporáku.
4. Nalejte zmes mlieka a želatíny tvaroh kyslá smotana, všetko premiešajte metličkou a nalejte do krásnych misiek.
Zákusok dáme do chladničky a po 40 minútach môžeme ochutnávať.

Variant kefíru

Chuť kefírového želé pripomína chuť zmrzliny, a preto je celkom možné nahradiť zakúpenú sladkosť takým dezertom. Jeho zloženie je úplne prírodné, čo znamená, že pokrm je vhodný aj pre najmenších maškrtníkov.

1. Ako obvykle pripravíme želatínu. Vezmite si balenie a odmerajte lyžicu prášku. Zalejte 100 ml vody, nechajte napučať a potom zohrejte v mikrovlnke na 20 až 30 sekúnd.
2. Po rozpustení želatíny sa postaráme o zvyšok ingrediencií. Zmiešajte pol litra kefíru, pol pohára kyslej smotany a 3 polievkové lyžice cukru. Voliteľne môžete pridať aj lyžičku vanilky.
3. Želatínu nalejeme do misky so všetkými ingredienciami.
4. Zmes vyšľaháme mixérom alebo elektrickým šľahačom tak, aby sa cukor úplne rozpustil a vytvorilo sa veľké množstvo bublín.
5. Potom sa hmota môže naliať do pripravených foriem a odstrániť na 3-4 hodiny v chlade.
Jemné suflé Dobre ozdobte lístkami mäty a čerstvým ovocím.

z jahôd

Tento je skutočne letný a výnimočný voňavý dezert môžete variť po celý rok. Vhodné ako čerstvé, tak aj mrazené jahody.
1. Bobule v množstve 300 g by sa mali v prípade potreby vytriediť, umyť, vysušiť a naliať do misky mixéra. Pridajte k tomu 3 - 4 polievkové lyžice cukru a jeden a pol pohára vody. Miešajte do pyré.
2. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a zapálte. Keď sa jahody uvaria, mali by sa okamžite vybrať zo sporáka.
3. Do mierne vychladnutej zmesi pridajte 15 g (alebo jeden a pol polievkovej lyžice) instantnej želatíny a všetko miešajte, kým sa hrudky úplne nerozdelia. Ak chcete želatínové želé zjednotiť, môžete ho precediť cez sitko.
Teraz zostáva naliať svetlý džem do misiek a vložiť do chladničky až do rána.

Ako vyrobiť agarové želé

Agar-agar - zahusťovadlo rastlinného pôvodu, ktorá má trochu iné vlastnosti ako varná želatína. Jeho želírovacie schopnosti sa prejavia pri zahriatí, takže pri použití agaru sa nemôžete obávať typických chýb pri práci so želatínou.

Želé na agar-agare zhustne už pri izbovej teplote, no treba ho ešte vybrať v chladničke. V izbových podmienkach sa neroztopí ani nerozšíri a vo všeobecnosti sa ukáže byť krajší a stabilnejší.

Toto zahusťovadlo nemá žiadny špecifický zápach. Využiť ju môžu ľudia, ktorí nedajú dopustiť na klasickú želatínu.

Je veľmi jednoduché pripraviť želé na báze agar-agaru:

1. Namočte 2 čajové lyžičky prášku do 150 ml vody na niekoľko minút.
2. Zmes zohrejte na sporáku a minútu povarte.
3. Uvaríme sladká voda: ľubovoľný ovocný sirup (malinový, brusnicový, jahodový atď.) rozpustite v pol litri horúcej vriacej vody, pridajte potrebný počet lyžíc podľa chuti.
4. Zmiešajte agarovú hmotu s sladká voda a nalejte zmes do silikónové formy.
Želé začne chladnutím hustnúť. Potom je lepšie dať do chladničky. V malých formách stuhne za 30 minút.

Jemný čerešňový dezert

Ako čerešňový dezert sa snažte uvariť neuveriteľne jemný a chutný talianske jedlo Pan-cat.

1. Najprv namočte 20 g želatíny do 50 ml studenej vody. Nechajte pôsobiť 15-30 minút.
2. V nádobe zmiešajte pohár veľmi mastného prírodný krém(33%), pol pohára kyslej smotany a pol pohára cukru.
3. Zmes dajte na oheň, zohrejte, ale nevarte. Vložte tam polovicu napučanej želatíny a dôkladne premiešajte, kým sa všetky granuly úplne nerozpustia.
4. Otvorte balenie mrazených čerešní, vyberte polovicu bobúľ, opláchnite ich pod tečúcou vodou a nechajte odtiecť prebytočnú vlhkosť.
5. Vložte bobule do hrnca, naplňte ich 100 ml prevarená voda a pridáme zvyšok želatíny. Zahrejte a miešajte, aby sa hrudky rozpustili.
6. Na začiatok je potrebné naplniť pripravené misky do 2/3 maslový krém a vyberte želé na pol hodiny v chladničke. Potom vyberieme, na prvú vrstvu natrieme čerešňový komponent a pochúťku vložíme späť do chladničky. Po 2 - 3 hodinách si už môžete vychutnať lahodný dezert.

S citrónom

Želé na citróne vyzerá veľmi farebne a celkom sa hodí sviatočný stôl. Výroba želé doma nie je náročná a nespôsobí ťažkosti.
1. Musíte si vziať zrelé veľké ovocie s neporušenou kožou, dôkladne ho umyť a odrezať iba jednu kôru bez ovplyvnenia bielej vrstvy.
2. Zo zvyšku citróna vytlačte šťavu.
3. Kôru povarte s dvoma pohármi vody 15 minút. Kvapalinu precedíme cez sito a odstránime kúsky šupky.
4. Kým sa kôra varí, môžete si pripraviť želatínu. Dve čajové lyžičky prášku zalejte pol pohárom studenej vody, počkajte 15 minút a potom rozpustite vo vodnom kúpeli.
5. Odvar z kôry, citrónovej šťavy a zahusťovadla zmiešame, všetko opäť trochu prehrejeme, aby nezostala ani hrudka.
6. Keď výsledná kompozícia trochu vychladne, pridajte do nej 3 polievkové lyžice medu a budúci dezert nalejte do plastových foriem vymastených rastlinným olejom.
Aby bola miska pripravená, musí sa na hodinu vybrať v chladničke.
želé - univerzálny produkt, ktorá sa robí v pracovných dňoch aj vo sviatok. Môžu ho jesť ako tí, ktorí si nič neodopierajú, tak aj tí, ktorí držia diétu. Naučiť sa variť je ľahké, stačí trochu trénovať a získať pre seba ideálne proporcie.

Výroba ovocného želé je zábavný proces! Pripravte si tento lahodný ovocný alebo bobuľový dezert podľa našich receptov.

• Želatína - 1 polievková lyžica.
• Voda - 1 polievková lyžica. (200 ml)
• Šťava - 400 ml (je lepšie vziať dva druhy šťavy po 200 ml)
• Cukor - podľa chuti
• Ovocie - voliteľné

Väčšina spoľahlivým spôsobom variť dobré želé zo želatíny - prečítajte si pokyny na obale želatíny. Koniec koncov, želatinačné vlastnosti želatíny sa líšia v závislosti od výrobcu a typu želatíny. Napríklad želatína v platniach má nižšiu želatínovú schopnosť ako prášková želatína a spôsoby prípravy želatínovej hmoty sú radikálne odlišné.

IN tento recept približné sadzby sú navrhnuté na základe pokynov pre konkrétnu práškovú želatínu.

1 polievková lyžica zalejte želatínu jedným pohárom studenej vody a nechajte asi hodinu napučať.

Ďalej pripravte šťavy, na základe ktorých sa pripraví želé. Šťavy môžu byť balené aj domáce. Neexistujú jasné limity na kombináciu druhov štiav, všetko závisí od vašich preferencií. Jediná vec je, že šťavy, ktoré kontrastujú vo farbe, budú vyzerať veľkolepejšie. Ale ak chcete vyrobiť jeden druh želé, táto otázka by vás nemala trápiť.

Nalejte šťavu do hrnca tento prípad ananás), pridajte polovicu želatínovej hmoty. Ochutnáme, ak je šťava kyslá, tak pridáme cukor podľa chuti. Šťavu zahrievajte, kým sa želatína a cukor nerozpustia. Ďalej nalejte šťavu do nádob a pošlite, kým úplne nestuhne v chladničke. IN ananásová vrstva môžete pridať kúsky alebo plátok ananásu. Je vhodné naliať želé do priehľadných pohárov alebo misiek.

S ďalšou vrstvou musíte urobiť to isté, nalejte do panvice Čerešňová šťava, pridáme zvyšok želatínovej hmoty a zahrievame, kým sa želatína nerozpustí. Dobre zmrazenú ananásovú vrstvu opatrne polejeme čerešňovou šťavou. Vrch s bobuľami alebo ovocím.

Ideálne je ozdobiť bobuľami a ovocím, ktorých šťavy sa použili pri príprave želatínového želé. Napríklad kúsky ananásu by sa mali namáčať do ananásovej vrstvy a čerešne do čerešňovej vrstvy. To nielen ozdobí dezert, ale tiež určí typ želé.

Recept 2: ako vyrobiť ovocné želé z hrušiek

Takúto pochúťku si môžete pripraviť z hrušiek akejkoľvek odrody, najlepšie sú však mäkšie plody, pretože sa dobre rozvaria. Chcem tiež poznamenať, že v tomto je cukor a želatína jednoduchý recept hruškové želé môžete nahradiť želírovacím cukrom (500 gramov), citrón potom želé nemôžete pridať vôbec.

• Hruška - 1 kilogram
• Cukor - 500 gramov
• Potravinová želatína - 5 gramov
• Citrón - 1 kus

Najprv musíte opláchnuť hrušky a citrón, utrieť ich, pripraviť zvyšok ingrediencií.

Hrušky očistíme od jadrovníkov a ovocie nakrájame na kúsky, dáme spolu s citrónom do kastróla.

Pridajte cukor do hrnca a zapnite ho pomalý oheň.

Hrušku dusíme na miernom ohni 5-6 minút, potom zvýšime oheň na maximum a privedieme tekutinu do varu (hrušky by mali pustiť šťavu). Potom opäť urobíme najmenší oheň a pokračujeme vo varení hrušiek s citrónom 15-20 minút za občasného miešania.

Po uplynutí času sa musí výsledná hmota pretrieť cez jemné sito alebo pomocou špeciálneho zariadenia.

Potom namočte želatínu podľa návodu na obale. Hruškovú hmotu nalejte späť do panvice, pridajte napučanú želatínu a panvicu dajte na pomalý oheň. Za stáleho miešania hmotu zahrejte, aby sa želatína úplne rozpustila, ale nepriveďte ju do varu. Budúce želé nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne zatvorte viečkami.

Spoločne vytvoríme poháre so želé, prikryjeme ich uterákom a necháme tak, kým úplne nevychladne.

Recept 3: Škoricovo jablkové želé na zimu

• stredné jablká - 10 ks
• citrón - 1 ks.
• kryštálový cukor- 2 šálky
• škorica - 1 tyčinka

Na varenie takého želé vyberte zrelé jablká nie príliš sladkej odrody s kyslosťou, dôkladne ich opláchnite studená voda, odstráňte odrezky, nakrájajte na plátky a odstráňte jadro (tento proces je možné vynechať). Citrón tiež opláchnite a nakrájajte na polovicu.

Nalejte štvrtiny jabĺk do hlbokej a vhodnej (nie hliníkovej) panvice, pošlite tam polovice citróna spolu s malou tyčinkou voňavá škorica. Nalejte obsah panvice vodou tak, aby tekutina úplne pokryla plátky ovocia, priveďte do varu a varte jablká na miernom ohni 45-60 minút.

Teraz prebehne proces filtrovania. Vezmite si ďalší s rovnakým objemom a nie hliníková panvica, navrch položte veľké sito alebo cedník s gázou, pošlite tam obsah panvice s jablkami. Počas nasledujúcej noci alebo len 8 hodín nechajte jablká takto odtiecť.

V žiadnom prípade na jablká netlačte, inak bude rôsol zakalený, plody možno len mierne a veľmi jemne premiešať. Po určenom čase môžete poslať na sterilizáciu malý sklenené nádoby do rúry a pokračujte vo varení jablkového želé. Výsledkom je, že vaša hmotnosť by mala byť približne rovnaká, ako je znázornené na fotografii.

Je v poriadku, ak po ôsmich hodinách bude precedená šťava vyzerať trochu zakalená, proces ďalšieho varu si s touto kolibou poradí. Panvicu sme položili na sporák, pričom sme predtým zmerali objem výslednej čistej kvapaliny: na približne 600 mililitrov šťavy musíte použiť 1 šálku cukru.

Do panvice nasypte cukor, ingrediencie premiešajte drevenou vareškou, zohrejte a kryštály rozpustite. Po uvarení varte želé asi 15-20 minút, kým nebude husté a pripravené.

Horúce želé nalejte do nami pripravených sklenených nádob rovnakej teploty, hermeticky zrolujte alebo otočte rovnakými sterilizovanými viečkami. Nechajte želé pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia a potom ho vložte do chladničky, kým nestuhne, a tam uložte obrobok.

Recept 4, krok za krokom: jablkové želé so želatínou

• jablká 500 gramov
• voda 2,5 pohára
• cukor ¾ šálky
• želatína 15 gramov
• škorica podľa chuti

Do hrnca nalejte pol litra vody, na to isté miesto nasypte cukor a za stáleho miešania zahrievajte, kým sirup pomaly nekvapká z lyžice.

Jablká umyjeme a spolu so šupkou a tvrdým jadrovníkom so semienkami nakrájame na kúsky, nakoľko obsahujú látky potrebné na tvorbu želé. Potom jablká do polovice naplňte vodou a zapálte a varte pol hodiny, potom prelejte uvarené jablká cez cedník do hrnca s gázou.

Cedník prikryjeme pokrievkou a jablká necháme dve hodiny, kým všetka šťava nevytečie do panvice. Ďalej z tejto šťavy urobíme želé. Výsledná šťava sa odmeria odmerkou. A na základe litra šťavy pridajte sedemsto gramov cukru, pridajte cukor do našej šťavy a priveďte do varu.

Uistite sa, že odstráňte penu, ktorá sa objaví, a varte sirup ďalej asi pol hodiny. Pred dokončením varenia sirupu musíte skontrolovať, či je pripravený: musíte kvapnúť kvapku sirupu na studený tanier, ak sa kvapka nerozmazala a nezachovala si svoj tvar, takže želé je pripravené a môžete ho naliať do zaváracie poháre.

Recept 5: Pomarančové želé doma

• Pomarančový džús - 300 ml
• Cukor - 30 g
• Instantná želatína - 8 g

Na výrobu želé z pomarančovej šťavy pripravte produkty podľa zoznamu. Použil som instantnú želatínu, ak ju nemáte, obyčajná želatína tiež funguje, ale bude to vyžadovať predbežné namočenie.

Vliať pomarančový džús do malého vedierka. Pridajte cukor. Zmes za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Nenechajte zmes vrieť, jej teplota by nemala presiahnuť 50 stupňov.

Nalejte želatínu do vedra a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Keď sa želatína rozpustí, odstavte naberačku z ohňa a tekutinu preceďte do studenej misy.

Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, nalejte ju do formičiek a dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

Po 4 hodinách je pomarančové želé pripravené! Môžete podávať na stôl posypané čokoládou alebo kokosovými lupienkami.

Recept 6: Dezert - Malinové želé s koňakom

Milovníci chutného, ​​zdravého, šťavnatého a voňavé bobule maliny, bude sa vám páčiť recept na malinové želé s čerstvým ovocím. Budete musieť pracovať asi 2 hodiny, ale efekt stojí za to - gurmánska pochúťka od čerstvé bobule, rafinovaná chuť zdôraznená koňakom, jemná vôňa malinový vlak, toto jedlo je pre milovníkov gurmánskej kuchyne.

• Čerstvé maliny 150 g
• Želatína 5 g
• Biely kryštálový cukor 100 g
• Citrónová šťava 2 polievkové lyžice
• Koňak 1 lyžička

Bobule čerstvých alebo rozmrazených malín dôkladne umyte, oddeľte 2/3 bobúľ, preložte ich do inej nádoby, najlepšie smaltovanej a premiešajte. Ak chcete získať malinovú kašu, môžete použiť napríklad paličku z valčeka.

Želatínu zalejeme 50 ml studenej vody a namočíme.

Prevaríme vodu, asi 200 - 250 ml, do vriacej vody dáme cukor, varíme asi 10 minút. Pridáme zmäknutú želatínu, všetko premiešame, opäť privedieme do varu, pridáme maliny, varíme na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Varíme 30 minút.

Do vriacej zmesi pridajte citrónovú šťavu a koňak, varte 10 minút.

Horúce želé preceďte (napríklad cez gázu alebo cez sitko), potom rýchlo vychladnite. napríklad môžete misku so želé spustiť do hrnca s studená voda veľký objem. Želé potom nalejte do foriem a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Vyberte formy s bobuľovým želé z chladničky a vložte ich teplá voda, na dezertné tanieriky opatrne dáme malinové želé, ozdobíme podľa chuti malinami.

Recept 7: Konzervované čerešňové želé

• Konzervované čerešne 200
• Voda 250 ml
• Cukor 100
• Želatína 1 polievková lyžica. lóže
• Čerešňová šťava 1 stoh.

Na výrobu čerešňového želé potrebujeme produkty, ako sú čerešne vlastná šťava, voda, čerešňová šťava, cukor a želatína.

Želatínu rozpustíme v horúcej vode.

Nalejte čerešňovú šťavu do hrnca a nechajte zohriať na malom ohni.

Čerešňové pyré tyčovým mixérom.

Napichnuté čerešne utrieme cez cedník, na ktorom zostanú kúsky šupiek.

Zostane nám čisté pyré.

Do hrnca s rozohriatou čerešňovou šťavou pridáme čerešňové pyré a rozpustenú želatínu. Zahrejte, ale nepriveďte do varu.

2/3 nalejeme do pohárov a 1/3 necháme trochu vychladnúť a zhustnúť a potom prelejeme do pohára mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach.Vznikne nám vzdušná gélová pena. Nalejte penu na vrchol mrazeného želé. Dáme do chladničky.

Vyberieme, ozdobíme bobuľami a liečime príbuzných a priateľov, dobrú chuť!

Recept 8: Jahodovo banánové agarové želé

Veľmi pekné ovocný dezertný koláč zo želé a ovocia.

• zrelé banány - 2 ks.
• jahody - 300 g
• agar-agarový prášok - 1 lyžička bez šmykľavky
• voda - 1 polievková lyžica.
• čerstvá mäta - niekoľko listov
• ružové korenie - 3-5 hrách

Vo vhodnom hlbokom hrnci namočte agarový prášok do čistej studenej vody aspoň na 1 hodinu.

Agarový roztok privedieme do varu a za stáleho miešania varíme 30 sekúnd. Uvarený roztok stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť na teplotu 50-80C. V tejto dobe je vhodné pripraviť ovocné a bobuľové pyré.

Asi tretinu bobúľ nakrájajte na pozdĺžne plátky približne rovnakej veľkosti.

Rozložte bobule vyrezanou stranou po obvode kulinárskeho kruhu.

Časť bobúľ si necháme na ozdobu, zvyšok rozšľaháme v ponornom mixéri s banánmi, kým jednotná konzistencia. Za stáleho rýchleho miešania nalejte pripravené pyré do agarového roztoku (nie naopak!) A potom nalejte zmes do kulinárskeho kruhu.

Želé necháme vychladnúť pri izbovej teplote (tu sa stane zázrak a predtým úplne tekutá zmes stuhne v želé) a potom hotové želé vložíme do chladničky vychladnúť (chutí lepšie). Potom opatrne odstráňte krúžok.

Na hotové želé poukladáme zvyšné plátky jahôd do kruhu, ozdobíme lístkami čerstvej mäty, mletou ružové korenie a podávajte na stôl jahodovo-banánový dezert. Dobrú chuť!

Recept 9, jednoduchý: čerstvá broskyňová želé (s fotografiou)

Broskyňové želé - chutné a neuveriteľné zdravý dezert, ktorý sa zje za pár minút a osloví dospelých aj deti, veď nie nadarmo sa broskyni hovorilo „kráľ leta“. Tento recept na ovocné želé so želatínou je rýchly, jednoduchý a priamočiary na prípravu.

• voda - 600 ml
• čerstvé broskyne - 2 ks
• želatína - 20 gr
• cukor - 3 lyžice.

Medzitým ošúpeme a odkôstkujeme 2 broskyne. Broskyne nakrájame na kúsky.

Želé je chutné zdravá pochúťka ktoré milujú deti aj dospelí. Jeho história je veľmi bohatá a stará, pretože želé sa objavilo v 16-17 storočí v Európe. V tých časoch ho stredoveké rukopisy popisovali ako mliečne sfarbenú hmotu podobnú lepidlu. Ako kulinárske cukrárske jedlo sa želé objavuje oveľa neskôr, keď sa Američan Perp Waite rozhodol do mliečnej lepkavej hmoty pridať farbivá a sladké prísady. Najprv Nový produkt nebola veľmi populárna, no už na začiatku dvadsiateho storočia si ľudia dali záležať na zaujímavej pochúťke a začali jej všemožne robiť reklamu. Teraz existuje viac ako dvadsať druhov želé a viac ako sto spôsobov, ako ho pripraviť.

Každý vie, že ako základ sa berie želatína, preto je veľmi dôležité kúpiť si najskôr tú kvalitnú. Teraz už nie je problém nájsť sáčky s ním na pultoch supermarketov, navyše výrobcov a druhov je veľa.

klasický recept na ovocné želé

Od začiatku varenia až po naservírovanie na stôl to bude trvať asi 6 hodín (neľakajte sa, väčšinou stačí počkať, kým stuhne v chladničke alebo v zime na balkóne). Tento dezert vystačí asi na 4 porcie.

Budete potrebovať:

• Želatína vo forme plátkov (8 kusov)
• Ovocie podľa vlastného výberu, ako sú banány (1,5 kg) a konzervované broskyne (1 plechovka)

Pred výrobou želé z čerstvého alebo konzervovaného ovocia je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí. dôležité pravidlá aby ste zbytočne nestrácali čas a neboli sklamaní z výsledku. Ak si vyberiete čerstvé ovocie, potom je lepšie zo šťavnatých vopred vytlačiť šťavu, zvyšok roztlačiť (marhule, mango, broskyne). Konzervované sa môžu užívať celé a sirup sa môže použiť na samotné želé.

Existujú však druhy ovocia, ktoré nie sú prístupné gélovaniu - sú to čerstvé kiwi a ananás, pretože rozpúšťajú želé okolo seba.

1. z pohára s konzervované broskyne nalejte kvapalinu do odmernej nádoby. Malo by to byť 500 ml. Ak to nestačí, môžete z ovocia vytlačiť ďalšiu šťavu.
2. Plátky želatíny treba namočiť do studenej vody – najjednoduchšie je postupovať podľa návodu na obale, ale približná doba pôsobenia je 5 minút.
3. Napučanú želatínu treba opatrne oddeliť prebytočnej vody a v malých intervaloch roztopte v mikrovlnnej rúre, kým sa úplne nerozpustí a nebude homogénna.
4. Zahriata číra želatína by sa mala postupne naliať do ovocnej tekutiny za stáleho miešania.
5. rez ovocia v malých kúskoch, vyberte formy na budúce želé a rozložte ich rovnomerne a proporcionálne na dno.
6. Formičky s ovocím pomaly naplňte zmesou šťavy a želatíny, vložte do chladničky alebo na chladné miesto, kým úplne nestuhne.

Dobrú chuť!

Recept na želé z kyslej smotany s tvarohom

Tento druh želé je nenáročný na prípravu, no určite poteší blízkych alebo hostí pozvaných na čaj. Kyslá smotana v kompozícii ju urobí jemnou a mierne sladkou a tiež jej dodá mliečnu bielu farbu. Tento typ dezertu sa dá skvele doplniť rôzne prísady- ovocie, orechy, kakao, polevy.

Než začnete variť, nezabudnite niekoľko dôležitých rád:

• želé z kyslej smotany, na rozdiel od názoru, nízkokalorické. Tiež nie je potrebné používať domáca kyslá smotana vysoký obsah tuku - 15% verzia z obchodu je celkom vhodná.
• čím vyššie je percento tuku kyslej smotany, tým ľahšie a rýchlejšie je poraziť. Použite na to metličku na omeletu, takže hmota bude vzdušná a podobná skutočnému suflé.
• Všetky ingrediencie, najmä tekutiny, by mali mať izbovú teplotu. Hrudkám a kryštálom cukru sa tak možno najľahšie vyhnúť.
• Ovocie, ktoré plánujete použiť, umyte v želé a ošúpte a odkôstkujte.
• želatína by mala byť vopred namočená vo vode, potom zahriata a privedená na homogénnu priehľadnú kvapalinu. Pozor! Želatína by nikdy nemala vrieť.

Prísady na varenie domáce želé s kyslou smotanou a tvarohom:

• 250 g tvarohu
• 250 g kyslej smotany
• 200 ml mlieka
• 30 g vanilkový cukor
• 15 g želatíny

Priebeh varenia:

1. Želatína by mala byť namočená vo vode alebo mlieku až do opuchu, potom by sa mala zahriať a priviesť k jednotnosti a priehľadnosti.
2. Pridajte do želatíny vanilkový cukor, všetko zmiešame.
3. Do hmoty cukru, želatíny a mlieka pridajte kyslú smotanu.
4. Teraz je na rade tvaroh. Aby bolo želé čo najjemnejšie a homogénnejšie, tvaroh by sa mal pretrieť cez sito alebo poraziť mixérom. tvarohová hmota pridajte do misky.
5. Hmotu rozložte do vopred vybraných foriem a nechajte 5-6 hodín vychladnúť. Ďalej môžu byť dezerty zdobené polevou, ovocím alebo práškom podľa vlastného uváženia.

Dobrú chuť!

Želé z kyslej smotany s kakaom

Chcete prekvapiť svoju rodinu? Hmotu želatíny, tvarohu a kyslej smotany rozdelíme na 2 rovnaké časti. Do jednej pridajte kakao podľa farby. Ďalej vo formách hmotu striedavo roztierajte lyžičkou do stredu (podobne ako obľúbený Zebra cupcake z detstva). Váš dezert bude vyzerať s efektnými mramorovými vzormi.

Želé na báze mlieka. recept na mliečny kávový dezert

Káva nie je len obľúbená povzbudzujúci nápoj, ale tiež voňavé koreniečo robí mnohé jedlá ešte chutnejšími. To platí najmä pre dezerty. Pozývame vás variť doma mliečne kávové želé, ktorý bude sám o sebe primerane sladký, no zároveň voňavý a jemný.

Ingrediencie:

• Voda - 100 ml
• Želatína - 20 g
• Zvárané silná káva- 2 poháre
• Cukor - 4 polievkové lyžice
• Škorica, vanilín podľa chuti

Ako vyrobiť domáce želé:

1. Do mlieka pridajte polovicu dávky cukru, dajte na sporák a priveďte do varu.
2. Po ochladení zmesi je potrebné pridať vanilín a 10 g želatíny.
3. Do kávy pridajte druhú porciu cukru, škoricu a druhú porciu želatíny.
4. Nalejte zmes mlieka a kávy do foriem vo vrstvách, potom sa želé ukáže ako pruhované. Vrstvy striedajte, kým sa vám neminú suroviny.

Recept na želé z rozbitého skla

Ingrediencie:

• Niekoľko balení v obchode farebné želé vo vrecúškach - pre tento recept si pripravte 4 rôzne farby, ako je žltá, červená, zelená a purpurová.
• Plnotučné kondenzované mlieko - 400 g.
• Balená želatína - 2 balenia.

Postup na výrobu želé doma:

1. Predbežnú prácu s ovocnými balíčkami želatíny je možné vziať z predchádzajúce recepty alebo si prečítajte pokyny na obale. Ale v skratke – želatínu zalejte vodou, nechajte napučať a potom zahrievajte, kým hrudky nezmiznú.
2. Pripravenú homogénnu tekutinu nalejte do nie veľmi hlbokých foriem a vložte na chladné miesto, kým úplne nestuhne. Asi za tri až štyri hodiny budú naše viacfarebné želé polotovary pripravené.
3. Nakrájajte želé na malé kúsky, fragmenty, zmiešajte farby. Ďalej rozložte do vopred pripravenej formy - vhodná je nádoba na pečenie koláčov alebo koláčikov.
4. Želatínu odoberáme v sáčkoch - dvoch baleniach, podľa ingrediencií na začiatku receptu. Naplňte ju studenou vodou, počkajte, kým nabobtná. Zrieďte malým množstvom vody.
5. Pridajte kondenzované mlieko, premiešajte a nalejte do formy s viacfarebnými kockami. Opäť premiešame a dáme do chladničky.
6. Po úplnom stuhnutí nášho dezertu " rozbité sklo»Vyberieme z formy (aby to šlo rýchlo, vonkajšiu časť formy spustíme do vriacej vody, okraje potom ľahko zapadnú). Teraz želé koláč nakrájajte na porciované kúsky a potešte ich s priateľmi a príbuznými.

Želé alkoholové injekcie

martini želé zábery

Recept je na 20 porcií.

Ingrediencie:

• Tretina pohára mrazenej limonády, najprv ju treba detailne rozotrieť mixérom
• Dve tretiny pohára vody
• Dva a pol balíčka želatíny
• Tri štvrté martini
• Lyžica melónového likéru
• Lyžica na jablkový likér
• tyčinky na lízanky

Recept krok za krokom:

1. Vezmite limonádu a želatínu, všetko premiešajte v malej nádobe a zapnite tichý oheň. Za stáleho miešania sa uistite, že želatína je úplne rozpustená.
2. Pridajte vodku. Miešajte. To všetko rozdeľte na dve rovnaké časti, do jednej pridajte melónový likér a do druhej jablkový.
3. Zmes nalejte do malých formičiek na ľad a dajte na chvíľu do chladničky.
4. Po úplnom stuhnutí premiestnite výrobky do papierové formuláre na košíčky, po vytvorení dierky na paličku.

V takomto receptúre môžete pridať absolútne akýkoľvek alkohol - od vodky po šampanské a tequilu. V závislosti od témy večera.

Ako formy na želé zábery môžete použiť nielen nádoby na ľad alebo papierové vrecká na koláčiky. Želé je možné naliať vo viacfarebných vrstvách do vysokých a širokých pohárov na víno - bude to vyzerať veľmi krásne a slávnostne. alkoholové želé môžete naliať do polovice pomaranča, potom nakrájať na plátky, na jahody, citróny - do všetkého ovocia treba urobiť priehlbinu. Alebo všetko nalejte do plochej širokej nádoby a potom nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti.

Tajomstvo výroby dokonalého želé:

• Želatína môže byť nahradená niekoľkými prísadami, ako je agar-agar alebo pektín. Malo by sa pamätať na to, že želatína je živočíšneho pôvodu, takže jedlá s jej použitím nie sú chudé, preto sa oplatí použiť agar-agar. Extrahuje sa z červenej a hnedej morské riasy takže tento produkt je skvelý aj pre vegetariánov. Pektín je tiež rastlinný produkt.
• Ak po požadovanom období želé v chladničke nezamrzlo, nevadí. Možno ste pridali veľa tekutiny alebo málo želatíny. Ak chcete situáciu napraviť, vložte všetky želé z nádob do jednej, zohrejte a pridajte časť vopred napučanej želatíny. Všetko nalejte späť do foriem a dajte do chladničky.
• Na odstránenie hotového želé z foriem bez poškodenia jeho štruktúry alebo tvaru by sa mal vonkajší povrch ponoriť do horúcej vody.
• Pri zdobení želé neexistujú žiadne obmedzenia. Na dekoráciu môžete použiť čerstvé ovocie a bobule, krémy a šľahačku, prášok a polevy, zmrzlinu a čokoládu.
• Je veľmi dôležité vybrať si v obchode kvalitnú želatínu. Preto je najlepšie rozhodnúť sa pre produkty v priehľadnom obale – takto je ľahké posúdiť jeho textúru a farbu. Mal by byť priehľadný s mierne zlatým odtieňom, ale ak je zakalený, výrobok je pokazený alebo nekvalitný.
• Počas tuhnutia želé v chladničke musí byť chránená pred cudzími pachmi, pretože veľmi rýchlo absorbuje všetky arómy - príjemné a nie. Je to veľmi jednoduché - utiahnite formy lepiacou fóliou.
• Hliníkové formy nie sú vhodné na varenie, pretože vplyvom hliníka môže stmavnúť alebo získať nepríjemnú chuť.
• Existuje tajomstvo výroby želé guľôčok, ktoré sa používajú na zdobenie koláčov. Teplá zmes želatíny a ovocný džús treba kvapkať za studena zeleninový olej v mrazničke.
• Nemožno použiť ako dekoráciu alebo ovocie do kiwi želé a čerstvý ananás. Obsahujú enzýmové látky, ktoré štiepia bielkoviny. Preto želé s použitím týchto plodov nestvrdne ani pri najnižšej teplote. Toto sú tajomstvá prírody.

Podávanie a zdobenie želé je celé umenie. Kulinári po celom svete vyvíjajú nové recepty a možnosti dekorácie pre tento užitočný a lahodný dezert. Poschodové torty, viacvrstvové želé sladkosti, rôzne bizarné tvary a svetlé farby - absolútne všetky deti a dokonca aj dospelí zbožňujú taký dezert.

Pred začatím prípravy konkrétnej misky želatíny sa musí zriediť vo vode. Najdôležitejšie je naučiť sa to robiť správne. Najprv rozpustíme želatínu v studenej vode a potom zahrejeme roztok doplnený ďalšou vodou na požadovaný objem.

Existuje niekoľko trikov:

• Je veľmi dôležité dodržiavať všetky potrebné proporcie, to sa robí, aby sa v dôsledku toho nedostala guma. Ak máte 20g želatíny, tak ich zmiešajte s jedným litrom vody. V dôsledku toho získate visiace želé. Trochu viac želatíny (od 40 do 60 gramov) na rovnaký liter vody, dostaneme želé, ktoré bude potrebné nakrájať.
• Želatína sa v žiadnom prípade nerozvarí, inak jednoducho zhustne a je to.
• Aby ovocné jedlo vyzeralo krásne a želatína bola rovnomerne rozložená vo forme, je potrebné ovocie jemne nasekať.
• Želatínu v nej nevychladzujte mraznička inak dostanete vykryštalizovanú hmotu.
• Určite si dajte pozor na dátum spotreby želatíny, expirovaná vás môže sklamať aj celé jedlo.

Tu je niekoľko receptov s použitím želatíny.

1. Mliečny dezert

Potrebujeme neúplnú polievkovú lyžicu želatíny, pol pohára vody a dva a pol pohára mlieka. Pridáme aj tri veľké lyžice cukru a trochu vanilky.

Želatínový prášok najskôr zalejeme vychladnutou prevarenou vodou a necháme pol hodiny lúhovať, potom poriadne vyžmýkame. Mlieko sa musí zahriať do varu a pridať k nemu cukor. Varte ďalej s cukrom a potom odstráňte z tepla. Za stáleho miešania mlieka doň pridajte našu vytlačenú želatínu.

Výslednú hmotu necháme vychladnúť a trochu ju ochutíme vanilkou. Všetko dôkladne premiešajte a prefiltrujte pomocou sitka alebo gázovej obrúsky. Pripravenú zmes nalejeme do formičiek a odložíme na chladné miesto. Keď budete želé podávať, potom by sa formy mali na pár sekúnd vložiť do horúcej vody a potom z foriem dobre vypadne.

2. Čokoládové suflé

Na toto jedlo potrebujeme 8 vajec, 200 gramov práškového cukru, liter mlieka, 50 gramov kakaa, 25 gramov želatíny a pár vrecúšok vanilky.

Z vajec oddelíme žĺtky a bielka. Žĺtky vymiešame s práškom a pridáme k nim kakaový prášok a mlieko. Kakao sa musí pred tým zriediť mliekom. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Odstráňte a pokračujte v miešaní, pridajte želatínu namočenú v studenej vode. Bielkoviny je potrebné vyšľahať spolu s vanilkovým práškom do stabilnej peny a v spenenom stave ich pridať do vychladnutej hmoty. Miešajte, nalejte do foriem a pošlite na chladné miesto.

3. Želé jogurt

Potrebujeme 40 gramov želatíny, trochu viac ako pol pohára vody, vriacu vodu, dve polievkové lyžice jogurtu, 100 gramov cukru, kôru z polovice citróna, 2 polievkové lyžice alkoholický nápoj- koňak alebo rum (podľa vašej chuti).

Želatínu necháme chvíľu vo veľmi studenej vode, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame. Nalejte tam jogurt, vopred šľahaný spolu s cukrom. Je lepšie poraziť jogurt pre pár, z toho to bude veľkolepejšie. Do výslednej zmesi pridajte nastrúhanú pripravenú kôru a alkohol, ktorý ste si vybrali. Hotová hmota nalejte do akýchkoľvek foriem. Formy musia byť vopred opláchnuté studenou vodou.

4. Želé "Vzduchové mlieko"

Budeme potrebovať: Pol litra mlieka, dve polievkové lyžice cukru a 25 gramov vanilínu a vhod príde aj dosť vanilky.

Namočte želatínu do vody a počkajte, kým nenapučí. Cukor sa zriedi v mlieku a musíte ho uvariť, pridať doň vanilín. Želatínu rozpustite v čerstvo prevarenom mlieku a potom je potrebné ju vyšľahať do stabilnej peny. Výslednú zmes rozložíme do pripravených foriem a dáme na chladné miesto. Želé bude chutné jesť s rôznymi sirupmi a ovocnými omáčkami.

5. Bobuľovo-mliečne potešenie

Vyžaduje sa: želatína - polievková lyžica, pol pohára vody, jeden a pol pohára mlieka, 4 veľké lyžice cukru a tri veľké lyžice bobúľ podľa vášho vkusu.

Želatínu zalejte vodou, najlepšie studenou a nechajte pol hodiny namočiť. Medzitým si pripravíme mliečny základ. Odoberieme mlieko a spolu s polovicou požadovaného cukru privedieme do varu. Keď mlieko vrie, pridáme doň polovicu namočenej želatíny. Nezabudnite neustále miešať. Výslednú mliečnu zmes nalejte do vopred vychladených kovových foriem. Vrstva by mala byť asi 5 centimetrov.

Pošleme do chladničky a necháme dobre vychladnúť. Keď nám zmes zamrzne, vyberieme formičky z chladničky a nanesieme ďalšiu vrstvu. bude to bobuľové želé, po ňom je vrstva opäť mliečna. Berry želé je tiež veľmi jednoduché na prípravu. Vytlačte šťavu z bobúľ a prefiltrujte ju. Zvyšok, ktorý zostal na obrúskoch po filtrovaní, sa pošle do varu s cukrom. Potom znova prefiltrujeme a pridáme zvyšok želatíny, dôkladne premiešame a zmiešame s bobuľovou šťavou.

Želé je veľmi chutné a neuveriteľne ľahký dezert. Samozrejme, želé si môžete len kúpiť v obchode, zriediť vodou a potom vychladnúť. Takéto želé sa však s domácim vôbec nedá porovnávať: nech domáca verzia a príprava trvá dlhšie, ale ukáže sa nielen úžasne chutné, ale aj veľmi užitočné. Nevzdávajte sa teda domácej prípravy želé.

klady domáce varenieželé

Výroba domáceho želé dáva obrovský priestor pre fantáziu - môžete si vybrať svoj vlastný nielen veľkosť a tvar želé, ale aj jeho farbu, chuť, ako aj možnosti dekorácie. Okrem bežného ovocné želé môžete vyrobiť želé z kyslej smotany, mliečnej želé a dokonca aj želé z rôznych džemov.
Dezert ako želé je dobrý, pretože sa veľmi ľahko pripravuje. Ďalšou nepochybnou výhodou výroby želé doma je možnosť kontrolovať množstvo použitých prísad. To platí najmä pre cukor.
Na výrobu želé doma je možné želatínu nahradiť výrobkami, ako je pektín (želírujúca látka nachádzajúca sa v bobuliach a ovocí) a agar-agar (odvodený z hnedých rias veľmi prospešná látka). Ak voľba padne na agar-agar, je dôležité vedieť, že sa zvyčajne namáča viac ako dlho v porovnaní s inými gélujúcimi činidlami.
A samozrejme, originálna chuť domáce želé ocenia nielen deti, ale aj dospelí. A čo môže byť lepšie ako úprimná pochvala hostiteľke!

Hlavné zložky

Na prípravu želé je potrebná želatína (na 1 liter - asi 50 g), cukor, voda (alebo mlieko, sirupy, šťavy), ako aj čerstvé ovocie a bobule. Na ochutenie tohto produktu, likérov, vín, citrónová kyselina, citrusová kôra alebo vanilkový cukor.

Ako vyrobiť želé

Aby vzniklo skvelé želé, musí byť želatína namočená v poriadnom množstve vody (voda musí byť studená!). Keď želatína napučí (to sa stane asi po hodine), prebytočná tekutina sa scedí a želatína sa za stáleho miešania pomaly pridáva do vriaceho sirupu. Želé sa považuje za hotové, keď je želatína úplne rozpustená. Naliatím do foriem sa umiestni na chladné miesto, aby stuhla.

Ak chcete zistiť, kedy je potrebné želé odstrániť z ohňa, vykoná sa listovanie: najprv z neho naberte malé množstvo lyžičkou a potom ho nechajte skĺznuť po boku lyžice späť do hrnca. Ak želé ešte nie je pripravené, spadne z lyžice v dvoch veľkých kvapkách pozdĺž jej okrajov. Pokračujte v kontrole pripravenosti, kým sa obe kvapôčky nezačnú spájať a vytvoria jednu kvapku v strede lyžice.
Ak je želé určené na následné plnenie cukroviniek výrobky z múky, potom by sa mal ochladiť nie do tuhého stavu, ale do viskózneho stavu a produkty sa nalejú s výslednou hmotou na chladnom mieste.
Pri príprave lístkového želé treba dať každej vrstve tohto dezertu čas na úplné stuhnutie.
Aby bolo čo najjednoduchšie vybrať zmrznuté želé z foriem bez nanášania dokončený produkt pri akomkoľvek poškodení by mali byť formy ponorené do horúcej vody len na niekoľko sekúnd. Zároveň je potrebné to skontrolovať horúca voda netrafil želé.