น้ำหมักที่สมบูรณ์แบบสำหรับไก่ วิธีหมักไก่เพื่อย่างในเตาอบ

ทำอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง. หากคุณตั้งใจจะทอด ให้อบในเตาอบหรือบนเตา เปิดไฟอย่าลืมใช้น้ำดอง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะให้ความน่าดึงดูดใจความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ วิธีการหมักไก่? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความนี้

แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับหลายคนมีรายการทั้งหมดเป็นของตัวเอง ตัวเลือกที่เป็นไปได้จะใช้เวลามาก แต่ก็ยังมีน้ำหมักที่แม่บ้านและผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวไก่ส่วนใหญ่ใช้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เครื่องเทศและส่วนผสมแช่เนื้อและทำให้ฉ่ำและน่ารับประทาน หมักไก่ยังไงให้อร่อย?

มากที่สุด หมักง่ายๆเป็นมายองเนสและซอสมะเขือเทศ พวกเขาขายแล้ว สำเร็จรูปและเป็น เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้เนื้อไก่มากขึ้น รสชาติเข้มข้น. คุณเพียงแค่ต้องโรย ซากไก่หรือชิ้นไก่กับพริกไทยเกลือและทาด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ใช้เครื่องปรุงรสที่คุณเห็นว่าเหมาะสม น้ำหมักดังกล่าวจะทำให้ไก่มีเปลือกที่สวยงาม

อีกวิธีในการหมักไก่คือการใช้คีเฟอร์ ในการทำเช่นนี้เราใช้ kefir ประมาณ 400 มล. ต่อซากไก่ขนาดกลางหนึ่งตัว ใส่เกลือ ออริกาโน พริกไทย ปาปริก้า และใบโหระพาลงไป มันจะดีกว่าที่จะหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เพื่อให้หมักได้ดีขึ้น เติม kefir ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง ไก่พร้อมออกจะนุ่มนวลและแดงก่ำ

มีไก่เสียบไม้มากมายอยู่ที่นั่น แม้ว่าเนื้อนี้จะนุ่มมาก แต่ก็ต้องการเช่นกัน ก่อนหมักเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอน ก่อนจากไก่คุณต้องตัดสินใจเลือกน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้ยังใช้ kefir ผสมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศ แต่ก็ยังมีตัวเลือกอื่นเช่นกัน

เอาหน่อยได้ไหม น้ำมันพืชและ น้ำมะนาว. ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นเราจึงใช้น้ำมะนาวซึ่งจะทำให้เนื้อสัตว์มีกรดที่จำเป็น เพิ่มพริกไทยเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและน้ำดองเล็กน้อย ซีอิ๊ว. ในกรณีนี้ควรใช้เกลือในระดับปานกลาง เก็บไก่ไว้ในน้ำหมักประมาณ 2-4 ชั่วโมง ไม่มาก

วิธีการหมักไก่ด้วยวิธีดั้งเดิม? ใช้น้ำดองกับน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งที่ดี, ซอสถั่วเหลือง (ช้อนชา) เล็กน้อย, เกลือ, น้ำส้มหรือน้ำสับปะรดประมาณสามช้อนโต๊ะและพริกไทย เราเคลือบเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ควรสังเกตว่าในช่วงเวลาหมักจำเป็นต้องผสมเนื้อสัตว์เป็นระยะ ขอบคุณน้ำผึ้งในระหว่างขั้นตอนการทอดที่สวยงาม สีน้ำตาลทองแต่ระวังอย่าให้เนื้อไหม้

เป็นส่วนผสมในการหมัก เนื้อไก่นอกจากนี้ยังใช้ไข่ ควรตีไข่สองสามฟองและเติมเกลือลงไป จากนั้นเทไก่สับกับส่วนผสมนี้ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำเนื้อออกมาและระบายของเหลวไข่ส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของผักใบเขียวที่สับแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในรูปแบบนี้ให้ทอดไก่ในกระทะหรือบนตะแกรง

คนรัก จานเดิมอาจใช้ครีมหรือรวมกับเครื่องแกงและซอสพริก กระเทียมเข้ากันได้ดีมาก สามารถเพิ่มลงในมายองเนสปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยการสับ ผักชีฝรั่งสีเขียว. กระจายน้ำดองที่เตรียมไว้บนไก่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมักไก่ก็มีให้เลือกหลายอย่าง คุณสามารถเลือกหนึ่งในข้อเสนอเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงของคุณเองหรือคิดขึ้นเอง สูตรดั้งเดิมหมัก. สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่นั้นอร่อยนุ่มและน่ารับประทาน

โดยส่วนตัวแล้วเราละทิ้งเนื้อหนักมานานแล้วซึ่งไม่มีใครพิสูจน์ประโยชน์ได้ดังนั้นเราจึงกินเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น มันไม่สะสมอยู่ที่เอว มันเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีค่ามาก กรดไขมัน, จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้เราผอมลง สุขภาพดีขึ้น และอ่อนกว่าวัย

วิธีหมักไก่: กฎ 6 ข้อ

1. เพื่อให้แน่ใจว่าไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ ให้เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์แช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง

2. สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ปีก ให้ใช้เฉพาะแก้วหรือจานเคลือบ ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียมและพลาสติก

3. ยิ่งไก่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าไหร่ เนื้อไก่ก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

4. น้ำดองที่มีซอสถั่วเหลืองควรใส่เกลืออย่างระมัดระวัง

5. ใส่เกลือที่เนื้อไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนรับประทานอาหาร เพื่อไม่ให้เกลือดึงความชื้นออกไปและทำให้เนื้อไก่แข็งและแห้ง

6. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่บริโภคเป็นอาหารจะฉ่ำเสมอ วางไม้เสียบให้ใกล้กันมากที่สุด ทำบาร์บีคิวบนถ่านร้อนๆ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ!

จานไก่: ปรุงตามสูตรจากเชฟ - ดูสูตรวิดีโอ!

น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่อบฉ่ำกับ เปลือกที่สวยงามตามที่โฆษณา - จริงจริง! นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการย่างสัตว์ปีก น้ำผึ้งรวมกับ มัสตาร์ดฝรั่งเศสให้ความหวานเผ็ดเบา ๆ และส่วนผสมของผักใบเขียวกระเทียมและมะนาว - กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เตรียมสองหรือดีกว่าสามเสิร์ฟพร้อมกัน ไก่น้ำผึ้งไม่เคยอยู่บนโต๊ะ!

และนำปีกราคาประหยัดไปที่เดชาและอย่าลืมปรุงอาหารบนตะแกรง

สูตรน้ำผึ้งมัสตาร์ดดอง

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้งเหลว 150 กรัม
มัสตาร์ดธัญพืชฝรั่งเศส 100 กรัม
1 มะนาว

5-7 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำฮันนี่มัสตาร์ดหมัก:

1. ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อเอาผิวเลมอนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร และความเอร็ดอร่อย ผัดให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 3-6 ชั่วโมง

3. ต้องอบนกที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกมะนาวที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ

4. ในระหว่างการปรุงอาหารให้แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ ๆ เกลือที่ปลายสุด

หมักโยเกิร์ต

ที่สุด น้ำหมักเบาสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเหนือทุกอย่าง เท่านั้น ผลิตภัณฑ์อินทรีย์และไม่มีมายองเนส!

สูตรหมักโยเกิร์ต

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ โยเกิร์ตธรรมชาติ(สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือแม้แต่นมอบหมัก)
1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
แกง 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
กระวาน 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักโยเกิร์ตสไปซี่:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันและหมักนก แนะนำให้แช่ไก่ในน้ำหมักโยเกิร์ตทั้งคืน เกลือไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักส้ม

สูตรสำหรับน้ำดองนี้เหมาะสำหรับปรุงไก่ในเตาอบและบนถ่าน ความคมชัดของแสงที่น่าพอใจผสมผสานอย่างลงตัวที่สุดกับกลิ่นส้มและเครื่องเทศแกงกะหรี่ แดงก่ำ ไก่ทอง สุดหรู!

สูตรน้ำส้ม

อะไรที่คุณต้องการ:
น้ำผึ้ง 100 กรัม
3 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา แกง
สีแดง พริกไทยป่น- รสชาติ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำส้ม:

1. บีบน้ำจากส้ม 2 ลูก หั่นลูกที่สามเป็นชิ้นบางๆ

2. เทขา ต้นขา ปีก หรืออก (หรือทั้งหมดพร้อมกัน) น้ำส้มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

3. ผสมน้ำผึ้ง น้ำมัน เครื่องแกง พริกไทย ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

4. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

5. วางนกที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์วางชิ้นส้มไว้ด้านบน ทาด้วยซอสหมักอีกครั้งแล้วอบจนนุ่ม เกลือทันทีก่อนใช้

น้ำดองไฟ

ไก่ร้อนสำหรับคนรัก ตื่นเต้น. นกที่ปรุงในน้ำดองนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับสลัด ผักสดและน้ำมะเขือเทศ เหมาะที่สุดสำหรับเสียบไม้ บ้านสูบบุหรี่หรือบนตะแกรง

สูตรหมักไฟ

อะไรที่คุณต้องการ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
กระเทียม 1 หัว
รากขิง 5-7 ซม

วิธีทำน้ำหมักไฟ:

1. สับต้นหอมให้ละเอียด

2. กระเทียมและขิงขูดบนกระต่ายขูด

3. ผสมซีอิ๊วขาว หัวหอมสีเขียวพริกแดง กระเทียม และขิง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. หมักไก่แล้วห่อให้แน่นในกระทะ

6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เกลือตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เคลือบหมัก

ชิคและเปล่งประกาย! และส่องแสง - ในความหมายที่แท้จริงของคำ! ไก่เคลือบขั้นเทพจะเยอะที่สุด จานอร่อยบนโต๊ะของคุณ น้ำหมักนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับการย่างน่องไก่และปีก แต่ไก่ทั้งตัวจะทำให้ทุกคนตะลึง

สูตร MARINADA GLAZE

อะไรที่คุณต้องการ:
ซอสถั่วเหลือง 150 มล
น้ำผึ้ง 80 กรัม
รากขิง 5-7 ซม
3 กลีบกระเทียม
1 เซนต์ ช้อน สมุนไพรโปรวองซ์
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำดองเคลือบ:

1. ขูดขิงบนกระต่ายขูด

2. ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใช้ความร้อนต่ำสุดนำไปต้มและเดือดประมาณ 4-5 นาที เย็น

5. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในจานอบทาด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที แล้วทาซอสอีกครั้ง

7. ทาไก่ทุกๆ 5-7 นาที ย่างจนสุก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักครีมเปรี้ยว

ถ้าไก่อบของคุณมีรสจืดและแข็ง ให้ลอง หมักครีมเปรี้ยว. เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ: นุ่มและละลายในปากพร้อมกลิ่นขิงและมัสตาร์ดเล็กน้อย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำดองนี้ในการย่างเนื้ออกไก่

สูตรหมักครีมเปรี้ยว

อะไรที่คุณต้องการ:
5 เซนต์ ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ซี อาร์ต. ช้อนซีอิ๊ว
1 เซนต์ มัสตาร์ดรัสเซียหนึ่งช้อนเต็ม
1 เซนต์ ช้อนชาสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
2 ช้อนชา ขิงบด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำครีมหมักเปรี้ยว:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ล้างไก่และซับให้แห้ง

3. หมักไก่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. ใส่ชิ้นส่วนลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºСจนสุก

5. ระหว่างการปรุงอาหาร ให้แปรงด้วยน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

6. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือตามต้องการ และใส่แผ่นบาง ๆ ของไก่แต่ละชิ้นที่มีชีสแข็ง

อบจนกรอบ

มะนาวดอง

ความลับที่น่าทึ่งนี้ หมักส้มประกอบด้วยการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศซึ่งทำให้นกมีกลิ่นหอมเข้มข้น เท่านั้น ไก่ฉ่ำและไม่มีอะไรเพิ่มเติม! น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อไก่ในปลอกหรือบนตะแกรง

สูตรมะนาวดอง

อะไรที่คุณต้องการ:
2 มะนาว
5-7 กลีบกระเทียม
1 เซนต์ หนึ่งช้อนเต็มของ allspice
3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ 1 ช่อเล็ก (ใช้แบบแห้งแทนได้)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักมะนาว:

1. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยมีด

2. มะนาวหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ฉีกก้านโรสแมรี่ด้วยมือของคุณ

3. รวมมะนาวและโรสแมรี่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

4. ใส่กระเทียม น้ำมัน พริกไทย และหญ้าฝรั่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. หมักไก่ 5-12 ชั่วโมง เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หมักมะเขือเทศ

การผสมผสานระหว่างสมุนไพรรสเผ็ดกับกระเทียมและพริกหยวกทำให้เกิดน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร ไก่นุ่มใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. น้ำเกรวี่หอมหนาและเนื้อไก่นุ่มเหมาะสำหรับเครื่องเคียงตั้งแต่โจ๊กบัควีทธรรมดาไปจนถึงพาสต้ายอดนิยม

สูตรน้ำมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:
1 เซนต์ น้ำมะเขือเทศข้น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ พริกหยวกหนึ่งช้อนเต็ม
5 กลีบกระเทียม
โหระพา 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. สับกระเทียม สะระแหน่ และใบโหระพาให้ละเอียด รวมกับน้ำมะเขือเทศและน้ำมันพืช ผัดให้เข้ากัน

2. หมักไก่ไว้ 2-4 ชั่วโมง

4. ใส่นกที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะร้อนหลังจาก 2-3 นาทีลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาในน้ำผลไม้จนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็นเกลือในตอนท้าย

5. เวลาเสิร์ฟ โรยสะระแหน่สับหากต้องการ

หมักบน kvass

น้ำดองที่เรียบง่ายและเชื่อถือได้โฮมเมดและเข้าใจได้บน kvass จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอม ขนมปังข้าวไรย์. และอย่าลืมสมุนไพรสดและผักโฮมเมดมากมาย!

สูตร KVASS MARINADA

อะไรที่คุณต้องการ:
400 มล ขนมปัง kvass(โฮมเมดในอุดมคติ)
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ดรัสเซีย
1 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง
5-7 กลีบกระเทียม
1 พวงของกรีนใด ๆ
พริกไทย 1 หยิบมือ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงน้ำดองบน kvass:

1. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด

2. รวม kvass กับมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, กระเทียม, สมุนไพรและพริกไทย

3. หมักนกไว้ 2-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

4. อบไก่บนตะแกรงหรือในเตาอบจน สีน้ำตาลทอง. เกลือไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

หมักไวน์

เนื้อไก่นุ่มและรสชาติเด่นชัดของเนื้อไก่: ซอสหมักไวน์แดงสำหรับนักชิมตัวจริง! แดงหรือขาว แห้งหรือหวาน ลองชุดค่าผสมใหม่ๆ ได้ตามสบาย น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการปรุงไก่เสียบไม้

สูตรหมักไวน์

อะไรที่คุณต้องการ:
ไวน์แดงของหวาน 300 มล
ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
1 หลอด
กานพลู 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำน้ำหมักไวน์:

1. หั่นลูกพรุนและหัวหอมเป็นวง

2. ผสมไวน์ หัวหอม ลูกพรุน และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

3. หมักนกโดยเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

4. ระหว่างขั้นตอนการหมัก เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ

เนื้อไก่ไม่เหมือนกับประเภทอื่นรวมถึงเกมที่ไม่ต้องหมักให้นุ่ม

ส่วนใหญ่แล้วนกที่ขายจะเป็นไก่เนื้อพันธุ์เนื้ออ่อน เนื้อนุ่ม. อย่างไรก็ตามมีการใช้น้ำดองขององค์ประกอบและวิธีการใช้งานที่หลากหลาย

ผลที่ได้จากวิธีการดังกล่าวคือการให้ไก่ที่ไวต่อรสชาติซึ่งมีอยู่ในส่วนประกอบของน้ำดองและอาจเป็นเครื่องเทศและไวน์ น้ำส้ม หรือหัวหอม

ไก่หมัก - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหารไก่หมัก

สำหรับการหมักมักจะใช้เนื้อไก่สดหรือแช่เย็น หากนกถูกแช่แข็ง ควรละลายอย่างถูกต้อง

สิ่งนี้ไม่ควรทำในน้ำหรือในไมโครเวฟ ใส่เนื้อในจานที่ไม่ใช่โลหะแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน อุณหภูมิห้อง.

ซากสามารถหมักได้ทั้งแบบรวมและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอาหารอะไร

สำหรับการดองควรใช้จานเคลือบเครื่องลายครามหรือแก้ว ภาชนะดังกล่าวไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีอยู่ในน้ำดอง

ซากทั้งหมดถูด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดีแล้ววางในน้ำดอง

มีน้ำดองมากมายสำหรับสัตว์ปีก แต่แต่ละอย่างต้องมีกรดที่ช่วยให้เส้นใยของเนื้อไก่นิ่มลง

หนึ่งในส่วนประกอบที่พบได้บ่อยที่สุดของน้ำดองคือน้ำส้มสายชู แต่ไม่มีอยู่ในสูตรอาหารชุดนี้ เนื่องจากไก่ที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูจะสูญเสียความแข็งแรงมากเกินไป คุณภาพรสชาติ.

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไก่ไว้ใน kefir, น้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง, ไวน์หรือซอสถั่วเหลือง

เวลาในการดองขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการ อายุแม้ในน้ำดองเดียวกัน แต่ในเวลาที่ต่างกันไก่อาจมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

หากต้องการหมักไก่ เวลานานควรทำในตู้เย็นหากดองไว้นานถึงสามชั่วโมงคุณไม่สามารถวางไว้ในตู้เย็นได้

ไก่หมักเตรียมอาหารที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วน: เนื้อไก่หมักใน kefir และทอดในกระทะสับเป็นชิ้น ๆ และตุ๋นในน้ำดองที่เหลือหลังจากการบ่มจะนุ่มและฉ่ำไก่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถอบไก่หมักในเตาอบโดยรวมก่อนยัดไส้

Shish kebabs เตรียมจากไก่หมักโดยการวางเครียด ชิ้นเนื้อเสียบไม้ในขวดและอบในเตาอบ หากคุณต้องการบาร์บีคิวรมควัน ให้ปรุงบนกองไฟ

"ชิ้นฉ่ำ" - ไก่หมักใน kefir ไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 800 กรัม

kefir ครึ่งลิตร 2.5% หรือไขมันน้อยกว่า

หัวหอมหวานหนึ่งหัว

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่ง, เมล็ดแห้ง;

พริกไทยดำทั้งถั่ว

Lavrushka ใบเดียว

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย kefir ควรปิดเนื้อให้มิด

2. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศบดในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องบดแบบพิเศษ กระเทียมหั่นเป็นกลีบขนาดกลาง แล้วค่อยๆ ผสมอย่างเบามือ

3. ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่และบางมากด้านบน

4. ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นจนถึงเช้า

5. หล่อเลี้ยงความเร็วด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนสูง

6. นำชิ้นไก่ที่หมักไว้พร้อมกับเครื่องหมักลงไปผัดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ติดกระทะ

7. เมื่อ kefir ระเหยหมดแล้ว และชิ้นเนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้นำออกจากเตาและเสิร์ฟ

ไก่หมักใน kefir - "Firebird" อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น่องไก่หนึ่งกิโลกรัม

kefir สองแก้วไขมันต่ำ

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

เกลือป่นละเอียด 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าแข้งใต้น้ำ กำจัดกระดูกอ่อนและผิวหนังที่มีเคอราติไนซ์ออกจากส่วนล่างของกระดูก

2. ใส่น่องลงในชาม โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วผสม

3. เท kefir ลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง แต่ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น

4. วางไก่บนแผ่นอบที่มีด้านเล็ก ๆ แล้วราดด้วยน้ำหมัก kefir ที่เหลือ

5. ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

shashlik ไก่หมักใน kefir บนถ่านหิน

วัตถุดิบขาไก่แช่เย็นต่อกิโลกรัม:

หัวหอมหวานขนาดกลางหกหัว

kefir 250 มล.

สี่ฟัน "คม" กระเทียมสด;

1/2 ช้อนชา ผงลูกจันทน์เทศ;

1/3 ส่วน ช้อนชา พื้นสีดำด้วยตนเอง

แกงกะหรี่สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดส่วนล่างของกระดูกด้วยกระดูกอ่อนที่ขา ตัดขาแต่ละข้างออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นพอดีกับไม้เสียบได้ง่ายเมื่อพัน

2. ปอกหัวหอมหวาน 2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่พร้อมกับกลีบกระเทียมสับในโถปั่น สับ

3. เท kefir เพิ่มเครื่องเทศเกลือด้วยเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรสและผสมคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น

4. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแหวนที่บางที่สุดและโอนไปยังถุงพร้อมกับขาสับ เพิ่มน้ำดองผสมด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วมัดถุงให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

5. ร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบควรหลวมสลับกับหัวหอมและทอดบนถ่านพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่แห้ง

6. เมื่อไก่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำหมักที่เหลือลงไป และในขณะที่พัด ให้นำไก่ที่หมักเสียบไม้เตรียมไว้

ไก่ยัดไส้อบซอสโชยุสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากไก่แช่เย็น

มายองเนสครึ่งแก้ว

มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 75 มล. คุณสามารถเห็ด;

กระเทียมสามกลีบ

สำหรับการกรอก:

เต็มไม่มีสไลด์ข้าวหนึ่งแก้ว

ก้อนไก่หนึ่งก้อน

หลอดไฟขนาดเล็ก

ส้มเขียวหวานห้าชิ้น

เบอร์รี่แห้ง 7 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่ใต้ก๊อก เอาแหนบขนที่เหลือ ไตและปอดออกจากด้านใน และทำให้แห้ง

2. ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซอสถั่วเหลือง พริกไทยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงถึงเนื้อสับที่ไม่เค็มเกินไปใส่กระเทียมสับและผสม

3. ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านและด้านในใส่ในถุงและทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

4. สำหรับการเติมให้เทข้าวที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยก้อนน้ำซุปที่เจือจางในน้ำเดือดสามแก้ว ใส่บาร์เบอร์รีแห้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และหยุดปรุงสักสองสามนาทีก่อนจะสุก

5. เทข้าวที่สุกเล็กน้อยลงในกระชอน ล้างน้ำให้สะอาด น้ำเย็น. เมื่อสะเด็ดน้ำออกหมดแล้ว (คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนบดพื้นผิวเล็กน้อย) ผสมข้าวกับหัวหอมผัดในน้ำมันพืช

6. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส้มเขียวหวานชิ้นและผัด

7. ใช้ช้อนยัดซากที่หมักไว้ เย็บ แล้ววางบนเตาอั้งโล่ที่ชุบน้ำมันพืช

8. ใส่จานในเตาอบที่อุ่นแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180-200 องศาแล้วอบจนสุก 1 ชั่วโมง

บาร์บีคิวไก่หมัก "นุ่ม" ในเตาอบในขวด

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สองกิโลกรัม

กิโลกรัม ขีดเส้นใต้;

หัวหอมขาว 1 กิโลกรัม

มะเขือเทศสุกมาก 800 กรัมไม่ใช่เรือนกระจก

น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

ไวน์ครึ่งลิตร พันธุ์ "Rkatsiteli", "Sauvignon";

ก้านโรสแมรี่หกก้าน

สมุนไพรสดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

lavrushka สองใบ

พริกหยวกเล็กน้อย

สีแดงที่ปลายมีด พริกไทย;

เกลือสวนหยาบและพริกไทยดำบดหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับสมุนไพรสด ตัดหัวหอมเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหักผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณ

2. เนื้อไก่ตัดด้วยมีดคมมากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดสองคูณสองเซนติเมตร

3. ที่ด้านล่างของจานลึกให้วางเป็นชั้น: หัวหอม, ชิ้นเนื้อที่มีแผ่นบาง ๆ ขีดเส้นใต้, จากนั้นหัวหอมอีกครั้ง ฯลฯ ซึ่งจะช่วยให้บดหัวหอมและมะเขือเทศในภายหลังได้ง่ายขึ้น

4. เทลงไป น้ำมะเขือเทศ, ไวน์, เกลือเล็กน้อยและเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดหัวหอมและมะเขือเทศด้วยมือของคุณ

6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ สมุนไพรสับ และผสมอีกครั้ง

7. นำไปหมักในที่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง

8. ร้อยเนื้อไก่บนไม้เสียบ สลับกับชิ้นล่างและหัวหอม

9. กระจายหัวหอมที่เหลือตามก้นของที่สะอาดและแห้ง ขวดสามลิตร. ยืนไม้เสียบตรงและปิดฝาขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

10. ไม่ควรวางไม้เสียบเกินห้าอันในแต่ละขวด

11. ใส่เหยือกในเตาเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

ไก่ทรอปิแคนก้าหมักในน้ำหมักมะนาว

วัตถุดิบ:

น่องไก่เล็กห้าชิ้น

มะนาวสามลูก

สองโต๊ะ. ช้อนครีมเนยหวาน

หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

น้ำผึ้ง 50 กรัม

ยี่หร่าครึ่งช้อนชาแห้ง

เกลือป่นและพริกไทยดำบดละเอียดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวใต้น้ำ ซับให้แห้ง เครื่องขูดละเอียดนำความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออก

2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำผึ้งและความสนุกขูดกับเครื่องเทศ

3. ต้นขาไก่ล้างใต้ก๊อกไม่เอาหนังเจาะ การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุดดองในหลายสถานที่

4. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาวและน้ำผึ้งละลาย โรยด้วยส่วนผสมของความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ วางไก่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

5. ละลายในกระทะที่อุณหภูมิต่ำมาก เนยเติมผักเล็กน้อย เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและย่างไก่จนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

6. หลังจากนั้นเทน้ำหมักที่เหลือลงในกระทะไก่และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

สตูว์เผ็ดไก่หมักซอสคลาสสิก

ระวังให้ดี พริก “สปาร์ค” เผ็ดมาก! หากคุณไม่แน่ใจ ให้เปลี่ยนเป็นอันอื่น แม้ว่าวิธีนี้จะทำให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยนไปบ้าง

วัตถุดิบ:

ไก่ครึ่งตัวน้ำหนัก 800 กรัม

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

น้ำผึ้ง 60 กรัม ของเหลว;

5 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศ;

ไลท์เบียร์ 70 มล.

ส้มหนึ่งผลใหญ่

พริกไทยป่นเล็กน้อย "Spark";

พริกหยวกสองอัน

กระเทียมห้ากลีบ

พริกไทยดำบดหรือป่นละเอียดและเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งผสมกับซีอิ๊วขาวถ้าไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. หั่นไก่ที่ล้างและผึ่งให้แห้งแล้วลงไป ชิ้นแบ่งใส่น้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

4. นำไก่ออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วทอดในน้ำมันพืชใสด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง

5. บีบน้ำจากส้มแล้วเติมน้ำผึ้งเบียร์และน้ำครึ่งแก้วที่เหลือผสมให้เข้ากัน

6. นำชิ้นไก่ทอดใส่กระทะ เทไส้ที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

7.หมักไก่ตุ๋นตามสูตรนี้ไว้โรยหน้า ผักต้ม.

ไก่หมัก - รายละเอียดปลีกย่อยของการหมัก การปรุง และเคล็ดลับที่มีประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบสำหรับน้ำดองที่ระบุในสูตร คุณสามารถทำตามความชอบและรสนิยมของคุณเองได้

ซับไก่ที่หมักไว้ให้แห้งก่อนนำไปทอดในน้ำมันในกระทะด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง จากนั้นใส่ลงในกระทะเท่านั้น จากนั้นน้ำมันจะไม่กระเด็นระหว่างขั้นตอนการทอด

เมื่อปรุงเคบับในขวดโหล ควรใส่ขวดโหลแห้งในเตาอบเท่านั้น เพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อถูกความร้อน พวกเขายังถูกนำออกมาด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง - ก่อนอื่นให้ปิดความร้อนและเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นอากาศที่เย็นลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้กระป๋องแตกได้

อื่น ทางเดิมการดอง แก้วแห้ง ไวน์โต๊ะนำไปต้มอย่างรวดเร็วใส่อบเชยพริกไทยดำบดป่น จันทน์เทศเกลือหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้เดือดสักครู่นำออกจากเตาและทำให้เย็นโดยวางจานในภาชนะที่มีน้ำเย็น น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองจากเครื่องเทศโดยแบ่งครึ่งและเจือจางด้วยไวน์แห้งในปริมาณที่เท่ากันในกรณีหนึ่งสีแดง ("Cabernet", "Muscat") ครึ่งหลังจะเหมือนกันกับที่เตรียมน้ำซุป ("Rkatsiteli" , "อลิโกเต"). น้ำดองที่ได้จะถูกฉีดเข้าไปในไก่สับละเอียดด้วยเข็มฉีดยา ครึ่งหนึ่งของเนื้อจะเป็นน้ำดองสีขาวส่วนที่สองเป็นสีแดง เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ความกดดันเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนแรงมากในแบบที่ต้องการ

หากไม่มีอคติต่อรสชาติของกระเทียมเป็นการส่วนตัว ก็อย่าใส่ไว้ในน้ำดอง คุณยังสามารถใส่เนื้อไก่สับด้วยมีดกับกระเทียมสับบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสหมัก kefir และครีมเปรี้ยว

ทำ น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับ ไก่ทั้งตัวในเตาอบที่นี่ ความลับหลักเพื่อให้มันกลายเป็นเนื้อฉ่ำและเปลือกกรอบรสเผ็ด สิ่งที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้? เรานำเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

หลายคนคิดว่านี่คือที่สุด น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบ มันง่ายและสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่คุณมักมีที่บ้าน ไม่มีองค์ประกอบแปลกใหม่ในนั้น แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ เนื้อออกมาฉ่ำและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ครีมหรือมายองเนส 15% - 150 มล.
• ธัญพืชหรือมัสตาร์ดธรรมดา - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือส่วนผสมของพริก
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

คลาสสิกของประเภท: หมักน้ำผึ้งสำหรับไก่

อันดับสองของความนิยมคือไก่ใน หมักน้ำผึ้งในเตาอบ องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสัตว์ปีกด้วยเปลือกคาราเมลแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก- โต๊ะ 4 ตัว ช้อน;
• ของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ- 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 4 ตาราง ช้อน;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ;
• พริกไทยแดงและดำ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

สุดจะทน! ไก่หมักกระเทียม

ไก่หมักกับกระเทียมและซอสมะเขือเทศจะทำให้จานนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 ตาราง ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

แค่มื้อเดียว! ไก่หมักเปรี้ยวหวาน

หากคุณต้องการปรุงอาหารรสอร่อยด้วยวิธีใหม่ ให้ทำน้ำหมักสำหรับไก่ทั้งตัวในเตาอบในสไตล์ฝรั่งเศส คุณจะได้รับช่อรสชาติดั้งเดิม - จานจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ซอสทับทิม - 50 มล.
• หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (หรือ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเป็นทางเลือก);
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ตัดเป็นครึ่งวงไม่หนาเกินไป
2. วางในภาชนะที่เหมาะสม
3. ใส่ซอสทับทิมลงในหัวหอมสับ
4. เพิ่มเครื่องเทศ
5. แปรงไก่ที่เตรียมไว้ หมักทับทิมจากด้านในแล้วใส่ในชามซอส พลิกกลับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอม ปิดฝาและวางในที่เย็นเพื่อหมักนก

ไก่รสส้ม

หากคุณทำน้ำดองสำหรับไก่ย่างในเตาอบกลิ่นจะกระจายไปทั่วบ้านในระหว่างการเตรียมซึ่งน้ำลายจะไหลไม่เพียง แต่จากครัวเรือนของคุณ แต่ยังมาจากเพื่อนบ้านทั้งหมดด้วย แต่ไม่ใช่แค่เรื่องกลิ่นเท่านั้น จานจะอร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำมันพืช - 4 โต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ตาราง ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา ช้อน;
• เครื่องปรุงรส

คำแนะนำ! อย่าใช้เกลือมากเกินไปเพราะซีอิ๊วมีรสเค็ม

การทำอาหาร:

จะไม่ทำผิดพลาดกับน้ำดองได้อย่างไร?

ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่าย: เราผสมส่วนประกอบของน้ำดอง "อาบน้ำ" ซากไก่ในนั้นและจานจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ แต่กระบวนการดองก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของมันเอง

กฎหลักสามข้อในการหมักไก่:

1. ระยะเวลาในการดองขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก หากเนื้อจะอยู่ในซอสนานกว่าสองชั่วโมง ให้แช่ในที่เย็น หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในน้ำดองเป็นระยะเวลาสั้นๆ ให้วางไว้บนโต๊ะ (ใต้ฝาหรือในถุง)
2. หากคุณไม่มีส่วนผสมสำหรับน้ำดองอยู่ในมือ ให้ทำส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - ผสมน้ำมัน (ดอกทานตะวัน งา มะกอก ข้าวโพด - อะไรก็ตาม) กับเครื่องเทศแล้วเคลือบไก่
3. แม้ว่าสูตรสำหรับน้ำดองจะมีเกลืออยู่ด้วย แต่ไม่ควรเพิ่มทันที เกลือเนื้อสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบ หากคุณถูไก่ด้วยเกลือทันทีก็จะกลายเป็นรุนแรงและแห้ง

อาหารประเภทไก่เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีต้นทุนต่ำ แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นหากใช้น้ำดองระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีหมักไก่ในมายองเนส

วัตถุดิบ:
- ซากไก่
- มายองเนส - 220 ก
- เครื่องเทศ
- หอมหัวใหญ่

การทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม เกลือ ใส่เครื่องเทศ
2. ล้างไก่ก่อนหมัก หั่นเครื่องในออกให้หมด
3. เทชิ้นเนื้อกับมายองเนสผสมทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

น้ำหมักมายองเนสไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลทองหลังจากการอบอีกด้วย

หมักไก่ Kefir

วัตถุดิบ:
- อกไก่- 2 ชิ้น
- คีเฟอร์ - 120 ก
- ขิง - ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- น้ำมะนาว

การทำอาหาร:
1. ผสมน้ำมะนาว, เกลือ, เครื่องเทศ, ขิงขูด, kefir
2. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองที่ได้ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3.เนื้อไก่สามารถย่างได้

ไก่หมักซีอิ้ว.

วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊ว
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- ไก่
- เครื่องเทศ

การทำอาหาร:
1. ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วขาวใส่เกลือเล็กน้อย
2. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม เทน้ำดองใส่เครื่องเทศ
3. ถือเนื้อในน้ำดองไม่เกินสองชั่วโมง

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

สำหรับบาร์บีคิวไก่ เนื้อพอดีส่วนใดก็ได้ของไก่ ในสูตรของเราจะใช้น่องไก่ ไก่ส่วนนี้ไม่สะดวกที่จะเสียบไม้เสียบดังนั้นจึงควรทอดบนตะแกรง

วัตถุดิบ:
- มายองเนส - 155 มล
- เกลือ
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- น่องไก่ - 2 กิโลกรัม
- พริกไทย

การทำอาหาร:
1. น่องไก่ล้างออกด้วยน้ำเย็น, เกลือ, พริกไทย, ใส่ในกระทะลึก, ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่มายองเนสลงในไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามายองเนสครอบคลุมแต่ละชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกว้างใส่ไก่
4. ธนูและ เคบับไก่คนปิดฝาปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 10-12 ชั่วโมง บาร์บีคิวจะพร้อม
5. ใส่บาร์บีคิวบนตะแกรง
6. ติดตั้งตะแกรงบนตะแกรง
7. ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลางถึง ไก่ชิ้นอบอย่างดี พลิกตะแกรงเป็นครั้งคราวแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำ เบียร์หรือไวน์
8. ทอดไก่ทั้งสองด้านจนเหลือง
9. เปิดตะแกรงใส่หัวหอมด้านผัดปิดตะแกรงทอดจนนุ่ม ทันทีที่น้ำใสเริ่มโดดเด่น - เนื้อก็พร้อม!

คุณสามารถกำหนดปริมาณพริกไทยและเกลือในน้ำดองได้ด้วยการชิมด้วยลิ้น คุณควรรู้สึกถึงรสชาติสามอย่างอย่างชัดเจน: เค็มจากเกลือ เผ็ดจากพริกไทย และเปรี้ยวจากมายองเนส เกี่ยวกับเวลาในการหมักเราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: ยิ่งคุณหมักเคบับมากเท่าไหร่ไก่ก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณหมักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หมักกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์:

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- โบว์ - 4 ชิ้น
- มายองเนส - 255 ก
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- เครื่องปรุงรส

น้ำดองมะนาว:

พริกไทยดำ
- เกลือ
- หอมหัวใหญ่
- กระเทียม
- น้ำมะนาว

หมักไวน์ขาว:

น้ำมะนาว
- พริกไทยดำ
- ผักชีป่น
- กระเทียม
- หอมหัวใหญ่
- มะเขือเทศ
- ไวน์ขาว

หมักกับซอสมะเขือเทศ:

พริกไทยป่นแดง
- วางมะเขือเทศ
- เกลือ
- ผงยี่หร่า

หมักด้วยครีม:

น้ำมะนาว
- ครีมเปรี้ยว
- พริกไทย
- เกลือ
- กระเทียม

หมักกับโยเกิร์ต:

โยเกิร์ตธรรมชาติ
- พาสลีย์
- กระเทียม
- หอมหัวใหญ่
- เกลือ
- พริกไทยดำ

หมักกับพริกขี้หนูและเครื่องแกง

ขมิ้น
- ซีร่า
- ผงกะหรี่
- เกลือ
- พริกขี้หนูป่น
- น้ำมันพืช
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

มีความเชื่อกันว่าสองชั่วโมงจะเพียงพอในการหมักเนื้อไก่ แต่ยิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการหมักไก่สำหรับเตาอบ

ให้ไก่มีรสชาติเผ็ดร้อน หมักต่อไป. เตรียมน้ำเดือด 1.5 ลิตรใส่เกลือ 1 ช้อนและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงไป สับกระเทียม 4 กลีบผสมกับพริกไทยขาวดำและแดง ผสมส่วนผสมกับสารละลายใส่ชิ้นไก่ลงไป หากคุณมีเวลามาก ลองหมักไก่ในน้ำมะนาว: ใส่มะนาว 2 ลูกและส้ม 3 ลูกลงในชาม ใส่ชิ้นไก่ หมักทิ้งไว้หนึ่งวัน

หมักไก่อย่างไรให้ถูกวิธี.

หากคุณกำลังจะย่างไก่ทั้งตัว ให้แช่จากด้านในก่อนนำไปหมัก น้ำดองสำหรับส่วนท้องควรค่อนข้างหนาและซีดขาว ตัวอย่างเช่นผสมมัสตาร์ดด้วย บัควีทน้ำผึ้งเจือจางด้วยซอสถั่วเหลืองเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว คุณจะได้รับจริง ""

หล่อลื่นซากด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ทั้งภายในและภายนอก ล้าง ชิ้นเล็กมะนาวผ่าหนึ่งในสาม ใช้ส้อมและบดเป็นส่วนใหญ่ เยื่อส้มแล้วยัดไก่เข้าท้อง ในกรณีนี้จะมีรสชาติที่น่าทึ่ง!

คุณมีมายองเนสหรือน้ำผึ้งอยู่ในมือหรือไม่? ไม่มีปัญหา! ช่วยกอบกู้สถานการณ์ เครื่องเทศ. เลือกถ้าเป็นไปได้ ใบสด- มิ้นต์, เซจ, โหระพา, โรสแมรี่ มันออกมาอร่อยมาก คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำดอง เต้านมหรือต้นขาจะทำให้ kefir นิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการที่แปลกใหม่? จากนั้นลองทำไก่ญี่ปุ่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขิง, ซีอิ๊วขาว, แป้งข้นและปรุงรสด้วยกระเทียม ซอสดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ทำให้จานของคุณมีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังสร้างเปลือกที่กรอบอีกด้วย ถ้าคุณรัก อาหารรสเผ็ดถูไก่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือ adjika

วิธีหมักไก่ทอด.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการดองเนื้อไก่คือซอสมะเขือเทศและมายองเนส พวกมันจะช่วยให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น ขั้นแรก ถูไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย จากนั้นตามด้วยซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ – kefir ดอง. สำหรับซากไก่หนึ่งตัวคุณจะต้องใช้ kefir 400 มล. ที่ ผลิตภัณฑ์นมหมักใส่ใบโหระพา, เกลือ, พริกขี้หนู หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เท kefir ด้วยเครื่องเทศ หมักเนื้อทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมักไก่อย่างไรให้อร่อย. คุณสามารถรับแทน kefir กะทิหรือครีมแล้วใส่เครื่องแกงและซอสพริกลงไป คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและใส่ซีอิ๊วขาวลงไปด้วยก็ได้ เนื้อไก่ในน้ำดองควรหมักไว้ประมาณสามชั่วโมง น้ำดองกับกระเทียมมีความเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส หรือคุณจะขูดซากนกก็ได้ สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในส่วนผสมได้ หมักไก่ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

คุณสามารถให้ความนุ่มของเนื้อและรสชาติพิเศษด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองโดยเติมน้ำมะนาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศต่างๆ เนื้อจะเผ็ดเป็นพิเศษถ้าคุณใช้ไวน์และมัสตาร์ดสำหรับหมัก ใช้ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่พริกไทยเกลือ สำหรับการหมัก 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

วิธีหมักไก่ย่าง.

3. นำไก่ออกมา ซับให้แห้ง ทาเครื่องปรุง อบจนสุก

สูตรเหล่านี้ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไก่ย่างจึงจะได้ รสชาติที่แตกต่างกัน. คุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำหรับย่างได้ แต่ทำเอง สิ่งนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเนื่องจากเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะปราศจากการแต่งกลิ่นและกลูตาเมต

วิธีหมักไก่รมควัน.

วัตถุดิบ:
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ไก่ - 1.5 กก
- ใบกระวาน
- พริกไทยป่น
- ผู้ใหญ่ ผลเบอร์รี่แห้งจูนิเปอร์ - 5 ชิ้น
- อบเชย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงบด - ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย- ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. ทำข้าวต้ม, ตะแกรงไก่, วางไว้ใต้สื่อเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กระเทียม 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, อบเชย, จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง, น้ำส้มสายชู, ขิงบด, น้ำตาลทราย ลงในน้ำต้มสุก
3. คลุกไก่ทั้งตัวด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
4. เก็บซากนกไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาสองวัน

วิธีหมักไก่ย่าง. เคล็ดลับเล็กน้อย

1. ขั้นแรก เตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง - ไม่ใช่ทุกประเภทที่เข้ากันได้ดี ตามกฎแล้วจะใช้พริกหยวก, โหระพา, กระเทียม, แกง, ซันลีฮ็อพ, พริกไทย, เกลือในการปรุงอาหารไก่ อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทดลองได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายทั่วไก่
3. สำหรับการดองไก่ คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มายองเนส ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู อย่านำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ไปดอง - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสามารถหมักเนื้อในถุงได้เลย - รวดเร็วและสะดวกมาก ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหาร